МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УДМУРТСКОЙ РЕСПУБЛИКИ ОТЧЕТ по практике Товароведение по группам однородных товаров СОДЕРЖАНИЕ ОТЧЕТА 1. Общая характеристика розничного торгового предприятия. 1. История создания, организационно-правовая форма, тип и специализация 2. Основные виды деятельности, оказываемые услуги 7 1.3.
Состав и взаимосвязь помещений магазина 2. Организация управления предприятием. 1. Организационная структура управления предприятием. Штатное расписание, функции менеджеров, находящихся на разных уровнях 2. Организация работы с персоналом подбор кадров, развитие, средства мотивации работников предприятия 3. Организация управления и контроля .3. Анализ коммерческой деятельности.
1. Процесс закупок, выбор поставщиков, организация товароснабжения 2. Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей .3. Формирование ассортимента и управление товарными запасами 4. Экономический анализ хозяйственной деятельности. 1. Анализ товарооборота 2. Анализ состояния товарных запасов 50 4.3.
Анализ товарооборачиваемости 4. Анализ доходности предприятия .5. Факторный анализ прибыли предприятия. 5. Информационно-рекламная деятельность метода стимулирования продажи товаров и услуг .6. Анализ отношения потребителей к предприятию фирме и его товарам услугам . Выводы и рекомендации по результатам исследования 59 Заключение 66 Список литературы 69 Приложения 70 1.
Общая характеристика розничного торгового предприятия. 1. История создания, организационно-правовая форма тип и специализация. Сеть магазинов Вкусный Дом основывалась как основной дистрибьютор предприятий, работающих под управлением ООО КОМОС ГРУПП . ООО КОМОС ГРУПП многоотраслевой агрохолдинг, объединяющий 12 предприятий Удмуртской республики. Продукцию этих предприятий пробовали все жители республики.
И все отличают их высокое качество и отменный вкус. Предприятия, которые объединены под знаком КОМОС ГРУПП 1. два свинокомплекса ОАО Восточный , ООО Кигбаевский бекон 2. пять птицефабрик ОАО Удмуртская птицефабрика , ООО Птицефабрика Глазовская , ОАО птицефабрика Вараксино , ОАО Ижевская птицефабрика ,
ООО Воткинская птицефабрика 3. четыре молокозавода ОАО Кезский сырзавод , ОАО МК Сарапул-молоко , ОАО Глазов молоко , ЗАО Ижмолоко 4. один завод по производству комбикорма ООО Глазовский комбикормовый завод . Сегодня холдинг входит в пятерку крупнейших в агропромышленом комплексе России компаний по объектам реализации с численностью сотрудников более 10 тысяч человек.
Группа ведет сотрудничество с международными компаниями-лидерами в своих отраслях Cargill, Frautech, Tetra Pak и др. Сеть магазинов ООО Вкусный Дом один из тех, с чей помощью продукты питания местных производителей попадают на стол жителям Удмуртии. Продукция агрохолдинга КОМОС ГРУПП отвечает требованиям и ожиданиям современного потребителя. Гарантия качества - это экологически чистое и свежее сырьё, оснащенность производств современным оборудованием,
применяя новейшие технологии. Предприятия выпускают широкий ассортимент продукции из мяса птицы, несколько видов столового и диетического яйца, сотни наименований традиционной молочной и кисломолочной продукции с живыми бифидобактериями, десерт, мороженное, сливочное масло, высококачественные сыры. Ведь сеть магазинов Вкусный Дом , нацелены на продажу, в первую очередь, местных товаропроизводителей, только потом остальных. Меньше года прошло с тех пор как в столице
Удмуртии появились магазины самообслуживания с говорящим названием Вкусный Дом . Срок совсем небольшой, но удобное расположение, большой, качественный ассортимент и привлекательные цены были мгновенно оценены горожанами и принесли торговлю марке Вкусный Дом самую широкую популярность. У торговой фирмы Вкусный Дом один учредитель Кирилл Михайлович Чечин.
Учредительный документ устав организационно-правовая форма организация с ограниченной ответственностью. По Удмуртии открыто уже более 10 магазинов. В их числе магазин 13, расположенный по адресу г. Ижевск, ул. Клубная, 65, в котором я проходила практику по профилю специальности Товароведение . Директором данного магазина является Гайнуллина Занфира Мунифовна. До 11 апреля данный магазин работал в традиционном формате и производил
обслуживание покупателей через прилавок. С 11 апреля 2009 года магазин 13 после проведения ремонта и перепланировки начал свою работу в формате самообслуживания. Режим работы магазина до 7.01.10 круглосуточно, а с 7.01.10 с 8-00 до 00. Концепция сети Вкусный Дом 1. Свежие, качественные продукты от производителей Удмуртии 2 . Формат Магазин у дома 500 м 3 . Площадь торгового зала 100 300 м?
4 . Форма самообслуживание 5. Единый стандарт оформления магазинов 6. Высокое качество обслуживания покупателей на основе корпоративных стандартов. Отсюда следует, что магазин 13 Вкусный Дом , согласно ГОСТ Р 51773-2001 Классификация предприятий Приложение 1 имеет вид универсального магазина и тип товары повседневного спроса. Имеющийся ассортимент продукты и непродовольственные товары частного спроса.
Форма продажи - преимущественно самообслуживание, за исключением отдела, где реализуется колбаса, выпечка, мясо, мясные полуфабрикаты и рыба. Магазин расположен недалеко от остановок, что дает возможность ловить покупателей по пути на работу, либо с работы. Магазин находиться вдоль дороги, у магазина оборудована гостевая стоянка для автотранспорта, что также привлекает покупателей, передвигающихся на автотранспорте. Справа находится почта России и Сбербанк дополнительный приток клиентов, совершающих покупки продуктов
питания в данном магазине. Магазин расположен в спальном районе города, основной покупатель это люди со средним достатком, работающие на предприятиях Ижсталь , Ижмаш и пенсионеры. Каждый покупатель может приобрести товар нужного количества и качества. Недалеко от магазина находятся предприятия-конкуренты ООО Айкай 17 с производственными цехами. Сильная сторона конкурента большая площадь торгового зала,
широкий ассортимент товара, количество узлов расчета 7, по сравнению с магазином 13, в котором узлов расчета -3. Магазин ИП Гемазиева, торгующий практически всеми группами товаров. Сильная сторона быстрое реагирование на цены конкурентов молочную и хлебную продукцию . Слабая сторона торговля через прилавок. Колхозный рынок, где продают овощи, фрукты, рыбу свежемороженую и копченую, молоко, творог, мясо. Сеть магазинов Вкусный
Дом расширяется, и структура сети к 2011 году следующая 1. Вкусный Двор - супермаркеты 500-1000м2 2. Вкусный Дом - магазины у дома 100-300м2 3. Вкусный Домик - павильоны, менее 150м2. Стратегические приоритеты компании 2010 год 50 магазинов. Развитие форматов Вкусный домик , Вкусный Двор . 2011 году 100 магазинов. Освоение рынков соседних территорий Private Label товары под собственной торговой маркой .
В магазине имеется 15 инструкций по охране труда для всех сотрудников начиная от вводного инструктажа, инструктажа по технике безопасности, по оказанию первой медицинской помощи, заканчивая инструктажем по охране труда для дворника, работающего в организации торговли. Все виды инструктажей проводятся один раз в пол года и в дополнениях не нуждаются, потому что все правила соблюдаются. Самое главное место в магазине отводится пожарной безопасности.
Имеется план эвакуации и список порядка действий при пожаре Приложение 2 . Режим труда и отдыха соблюдается. Отдых работникам предоставляется в зависимости от того, со скольки работает персонал. Весь персонал исключая директора, товароведа, зав.отделом работают 2 через 2 , а именно с 8-00 до 20-00 и с 11-00 до 23-00 , а остальные с 9-00 до 18-00, за исключением выходных и праздников, имеется также табель использования рабочего времени
Приложение 3 . 1.2. Основные виды деятельности, оказание услуги. К основным видам деятельности в первую очередь относиться розничная торговля, а также продажу мясных полуфабрикатов собственного изготовления. В магазине имеется цех по производству мясных полуфабрикатов и тем самым обеспечивается бесперебойная подача данных товаров в торговый зал. Данная продукция всегда в наличии и всегда свежая.
Оказываемые услуги в магазине 13 ООО Вкусный Дом , согласно ГОСТ Р 51304 99 Услуги розничной торговли Приложение 4 . Ниже приведены примеры тех услуг, которые оказываются в магазине 1. реализация товаров 2. оказание помощи покупателю в совершении покупки и при её использовании 3. информационно консультационные услуги 4. создание удобств покупателям Реализация товаров состоит из нескольких основных этапов
Формирование ассортимента. Ассортимент совокупность товаров, объединенных по какому-либо признаку. Классификация ассортимента В зависимости от числа разновидностей в товарной группе. Простой ассортимент это такой как сахар, соль, крахмал, и сложный остальные виды товаров. В зависимости от частоты спроса товары различают - товары повседневного спроса почти все товары, имеющиеся в магазине товары периодического спроса данного вида товаров мало, т.к. магазин относиться к типу магазинов
товары повседневного спроса . При формировании торгового ассортимента учитываются следующие факторы 1. место расположения магазина 2. численность обслуживаемого населения 3. размер торговой площади 4. объем товарооборота магазина. Как было сказано выше, магазин расположен в спальном районе, и рассчитан, в средним на 1400 человек. Сумма средней покупки на сегодняшний день составляет 97 рублей. Площадь магазина составляет 924,9 м? ,торговая площадь 286,2 м а площадь занимаемая арендаторами 104,7
м Объем товарооборота в среднем составляет 140 тысяч рублей в сутки, но она варьируется в зависимости от праздников. Приемка товаров. Приемка товаров осуществляется строго по инструкциям п6 и п7, по количеству и соответственно качеству Приложение 5 . Обеспечение хранения товаров. Хранение товаров производится как правило в складах магазина. В складах товары размещаются следующим образом 1. самое главное за каждым товаров закреплено место,
что облегчает его поиск 2. крупногабаритные товары располагаются на нижних полках стеллажей 3. товары частого спроса, такие как хлеб, кондитерские изделия, располагаются ближе к выходу из складского помещения, что обеспечивает их быструю подачу в торговый зал 4. соблюдается товарное соседство, то есть товары, отдающие и принимающие запах хранятся отдельно, это такие как рыба и масло сливочное, также обстоит дело с холодильным оборудованием, молоко и молочные товары хранятся отдельно от мясных и рыбных товаров 5.
строго соблюдается ротация товаров, то есть продвижение товаров ранее завезенных вперед, а товаров, которые завезены позже назад 6. складские помещения оборудованы специальными стеллажами и подтоварниками, что обеспечивает эффективное хранение товаров вдали от отопительных приборов и пола 7. соблюдение противопожарных правил Приложение 2 . Предпродажная подготовка товаров. Операции по подготовки товаров к продаже является важной технологической функцией магазина, ведь предпродажная
подготовка товаров 1. ускоряет процесс продажи разрезка и упаковка сыров, фасовка шоколадных конфет, мучных изделий и др. 3. улучшается внешний вид товаров это касается в основном овощей и фруктов 4. повышается эффективность труда торговых работников 5. уменьшаются товарные потери 2.повышается культура обслуживания. Все операции по подготовке товаров к продаже можно разделить на 2 группы 1. Общие операции - распаковка освобождение товаров от внешней тары и упаковочных материалов - сортировка
товаров группируются товары по наименованиям, видам, сортам, например, поступивший хлеб сортируют по изготовителям, сортам и видам - оформление ценников самое главное на ценнике наименование товара, штрих-код, подпись материально-ответственного лица, артикул и указывается цена за штуку, килограмм или упаковку, а также изготовитель Приложение 6 . 2.Специальные операции - фасовка товар фасуют в расчете на 1 рабочий день в объеме с учетом покупательского спроса - нарезка нарезают сыры, масло, колбасы, также в расчете
на 1 рабочий день -облагораживание удаляется пыль и загрязнения с упаковок, подклейка ярлыков . Особенности подготовки к продаже различных товаров к продаже Картофель и плодоовощные товары перед подачей сортируют, отделяя нестандартную продукцию. Масло животное и маргарин развесной освобождают от тары и пергамента, зачищают от штаффа пожелтевшего слоя . Монолит предварительно нарезают, фасуют и маркируют только затем выставляют на продажу.
Молоко и молочные продукты. Молоко, кефиры, йогурты, творог подаются в торговый зал в ящиках кассетах затем перекладываются на витрину. Сыры протирают, а крупные предварительно нарезают. Мясо и мясопродукты подготавливают к продаже в специальном помещении в данном случае в цехе . Цех занимается разделыванием мяса, предварительной нарезкой и фасовкой мяса, также делается фарш из мяса свинины и говядины. Цех разделывает мясо на всю сеть
ООО Вкусный Дом и Вкусный Двор . Кондитерские изделия фасуют в индивидуальную упаковку или политэленовый пакет. Выкладка процесс расположения укладки и показа товара на торговом оборудовании. Главная цель выкладки показать весь имеющийся ассортимент и каждый товар в отдельности. Правила выкладки товаров, которые соблюдаются в магазине 1. Товары выкладываются этикетками и рисунками в сторону покупателя фэйсами 2.
Перед выкладкой товар протирают т.к запрещено выкладывать загрязненный товар 3. Товары частого и повседневного спроса выкладывают в большом количестве, такие товары как хлеб и хлебобулочные изделия, молоко и молочные продукты и самое главное слабо- и крепко-алкогольные напитки 4. Товары которые пользуются редким спросом и дорогие товары располагаются на верхних полках. Это, например, чай более дорогой расположен на верхней полке, а дешевый и акционный на уровне глаз
и ниже 5. Недорогие товары а таких большинство расположены на уровне глаз, и, в нижней части оборудования 6. Товары-новинки снабжают яркой этикеткой для привлечения внимания, а также желтыми ценниками 7. Акционные товары также снабжают ярким большим ценником и выкладывают в большом количестве Приложение 6 . Способы выкладки используется как горизонтальная так и вертикальная выкладка. Также в сети супермаркетов Вкусный Дом имеются собственные планограммы
Приложение 7 . Предложение товаров покупателю. На это влияет как выложен товар . Если товар выложен красиво, товар чистый, аккуратный его хочется взять и попробовать. Расчет с покупателями производится на кассах. Имеется свой стандарт обслуживания с покупателями Приложение 8 . Отпуск товара. При необходимости кассир может сложить товар в пакет. Очень удобно, что в магазине имеется безналичный расчет, т.е покупатели могут расплатиться карточкой
за купленный товар. Также имеются и свои карточки со скидками. И скидка зависит от стоимости купленный товаров, т.е чем больше сумма, тем больше скидка Приложение 9 . А в феврале выделено более 500 карточек для пенсионеров, на все виды товаров кроме акционных , независимо от величины покупок определена скидка в размере 10 . Это увеличило объемы продаж, ведь как известно люди пенсионного возраста бегут за скидками.
Оказание помощи в совершение покупки. 1. Принимаются заказы на изготовление мясных полуфабрикатов. Этим занимается мясной цех. 2. По просьбе покупателей товар может быть дополнительно упакован, разогрет, нарезан. Информационно консультационные услуги. 1. информацию о товарах и изготовителях можно узнать с упаковки, ведь магазин самообслуживания и все товары доступны покупателям. Также можно спросить у продавцов консультантов. 2. проведение рекламных презентаций товаров.
3. проведение различных дегустаций, для привлечения большего количества покупателей. К услугам по созданию удобств входит - прием и хранение вещей покупателей - парковка личных автомобилей покупателей. В более обширных услугах магазин не нуждается, это будет лишне. Ведь магазин маленький и он не нуждается, например, в комнате матери и ребенка. Единственное, что хочется посоветовать, это то, чтобы продавцы больше находились в торговом зале, иногда
покупателям не очень нравится, когда на весах никого нет, то есть не кому взвешать фрукты и овощи. 1.3. Состав и взаимосвязь помещений магазина. К торговым помещениям относятся торговый зал и отдел заказов. Торговый зал часть торговой площади, на которой осуществляется продажа товаров. Планировка торгового зала в магазине 13 комбинированная, так как имеющееся торговое оборудование расположено в основном вдоль торгового зала, а колбасный отдел расположен поперек торгового зала.
Отдел заказов находится в колбасном отделе и в мясном цехе. В отделе заказов можно сделать заказы на мясные полуфабрикаты, как придя в магазин, так и по телефону. Помещения для приемки, хранения и подготовке товаров к продаже - приемочные, в них производится приемка товаров по количеству и качеству - кладовые в том числе охлаждаемые камеры в них производится только хранение товаров - помещения для подготовки товаров к продаже имеется специальное помещение, для подготовки
к продаже рыбы замороженной в основном мойвы и кильки. В данном помещении имеется специальный поддон на который кладется рыба для разморозки. Затем чуть оттаявшую рыбу фасуют в индивидуальную упаковку. Подсобные помещения - фасовочные они так же оборудованы специальным оборудованием для фасовки отдельных групп товаров моечная одна из важных помещений магазина - камера для мусора.
Административно бытовые помещения - помещения аппарата управления, в них входят кабинеты директора, товароведа и операторская - комната персонала в нее входит столовая - главная касса - гардеробные Технические - машинные отделения охлаждаемых камер - вентиляционные камеры - электрощитовые - тепловой узел. 2. Организация управления предприятием. 2.1. Организационная структура управления предприятием.
Штатное расписание, функции менеджеров, находящихся на разных уровнях. Организационная структура управления форма разделения труда, закрепляющая определенные функции управления за соответствующими структурными подразделениями аппарата управления. Организационная структура управления определяет результативность взаимодействия подразделений предприятия и эффективность функционирования управляемой системой в целом.
Если рассматривать всю торговую сеть Вкусный Дом то следует отметить, что присутствует линейно-функциональный тип организационной структуры. Сущность данного типа структуры состоит в том, руководство производством обеспечивается как линейным аппаратом, так и функциональными службами. Основу линейно-функциональных структур составляет шахматный принцип построения и специализация управленческого процесса по функциональным подсистемам организации маркетинг, финансы, плановый и т.д.
По каждой из подсистем формируется иерархия служб, так называемая шахта , которая пронизывает всю организацию сверху донизу. Линейные руководители осуществляют непосредственное руководство производством, каждый из них выступает в качестве единоначальника в соответствующем производственном подразделении. Линейные руководители наделяются необходимыми правами и несут ответственность за конечные результаты деятельности подчиненных им подразделений. Функциональные службы отделы плановый, труды и зарплаты,
финансовый, бухгалтерия и др. ведут необходимую подготовительную работу, осуществляют учет и анализ деятельности предприятия, разрабатывают рекомендации по улучшению функционирования предприятия. На основании этих рекомендаций линейный аппарат принимает необходимые решения и отдает распоряжения, обеспечивающие выполнение соответствующих заданий. Персонал линейного аппарата и функциональных служб непосредственно не подчинен друг другу, однако имеет
определенные взаимные обязательства по решению задач, стоящих перед предприятием. Достоинства данного типа в том, что он освобождает линейных руководителей от несвойственных им функции обеспечения производства ресурсами. Даёт возможность координации действии между линейными и функциональными подразделениями. Обеспечивает высокую степень специализации структурных подразделений предприятия. Недостатками данной структуры являются необходимость для линейных руководителей постоянного согласования
при решении текущих вопросов производства, экономики, кадров как с соответствующими функциональными службами, так и высшим руководством. Так же имеется длинная цепь команд и, как следствие, искажения коммуникаций. Если же рассматривать магазин, то организационная структура управления - линейная. Схема 1 Директор Товаровед Главный кассир Мясной цех Администраторы торгового зала Зав. Отделом Операторы
Продавцы Продавцы Фасовщики В основу данного варианта структуры управления положен принцип единоначалия, который предполагает предоставления руководителю широких прав и полномочий для выполнения его функции. Менеджер имеет права единолично принимать решение по управлению подразделением и несёт персональную ответственность за деятельность коллектива. Сам менеджер обычно подчинен выше стоящему органу управления, в данном случае генеральному директору Кириллу Михайловичу
Чечену. Однако руководитель этой начальственной структуры не имеет права без разрешения непосредственного руководителя генерального директора отдавать распоряжения его подчиненным. Достоинство данной структуры в том, что она имеет чёткую систему взаимных связей, ясную ответственность, быструю реакцию и обратную связь в ответ на указания вышестоящего руководства. Недостатками структуры является отсутствие подразделений по планированию производства и подготовки
решений, тенденция к волоките при решении смежных проблем подразделений, перегрузка менеджеров верхнего уровня. Из этой схемы видно, что директору магазина подчиняется весь персонал, кроме охраны и обслуживающего персонала, так как у них имеется своё руководство. Штатное расписание - это организационно-распорядительный документ, отражающий структуру организации. В нем содержится полный перечень должностей с указанием их количества и размеров окладов и различных
премий и надбавок, которые существуют в данной организации по отношению к той или иной должности Приложение 10 . Другими словами штатное расписание это внутриорганизационный нормативный документ, четко отражающий структуру предприятия, в него включен перечень подразделений предприятия, наименования должностей, информацию о количестве единиц в штате, размеры всех должностных окладов, дополнительных выплат и надбавок, а так же месячный фонд заработной платы. Штат это состав работников организации, определяемый руководством
на определенный период. Штатная единица это должностная или рабочая единица, предусмотренная штатным расписанием предприятия. Как правило, количество штатных единиц организаций, финансируемых из федерального или регионального бюджета, определяется вышестоящими организациями. Количество штатных единиц коммерческого предприятия определяется его потребностями в тех или иных видах работ, степенью срочности их выполнения и экономической целесообразностью.
Под окладом тарифной ставкой в соответствии со статьей 129 Трудового кодекса РФ понимается фиксированный размер оплаты труда работника за выполнение нормы труда трудовых обязанностей определенной сложности квалификации за единицу времени. Тарифные ставки инструмент тарификации оплаты труда работника в организациях, финансируемых из федерального бюджета в соответствии с Единой тарифной сеткой. Коммерческие организации устанавливают размер окладов,
исходя из своих финансовых возможностей. Здесь необходимо отметить, что размер оклада или тарифной ставки в соответствии со статьей 133 Трудового кодекса РФ не может быть ниже законодательно установленного минимального размера оплаты труда. Также нужно учитывать, что в размер минимального размера оплаты труда не включаются доплаты и надбавки, премии и другие поощрительные выплаты, выплаты за работу в условиях, отклоняющихся от нормальных, за
работу в особых климатических условиях и на территориях, подвергшихся радиоактивному загрязнению, иные компенсационные и социальные выплаты. При установлении должностных окладов или тарифных ставок необходимо помнить, что в штатном расписании можно отразить лишь размер оклада или тарифной ставки, поэтому учесть фонд оплаты труда полностью невозможно. Это обусловлено тем, что на предприятиях со сменным графиком работы оплата труда работников, получающих должностной оклад, увеличивается на размер доплат за работу
в ночное время, а труд работников, заработная плата которых исчисляется из размера тарифной ставки, оплачивается в зависимости от числа проработанных часов в конкретном месяце и бывает различным. В большинстве организаций размер месячного фонда оплаты труда для отражения в штатном расписании рассчитывается из среднего числа рабочих часов и принимается условно равным 166 часам в месяц. Как видно из штатного расписания магазина 13, штат магазина составляет 38 человек.
В штатном расписании указаны должности количество штатных единиц, оклад и уральский коэфицент. Функции менеджеров, находящихся на разных уровнях документ, регламентирующий деятельность каждой должности и содержащий требования к , занимающему эту должность. Должностная инструкция, подписанная работником, позволяет работодателю расторгнуть договор в связи с несоответствием работника занимаемой должности. Должностные инструкции служат основой для аттестации
персонала. Должностные инструкции относятся к документам, подлежащим утверждению, и, как , утверждаются организации или его заместителем, курирующим работу кадровой службы. Также должностные инструкции помогают по подбору персонала организовать работу с кандидатами более эффективно, так как есть четкие стандарты, задачи и технологии работы. В магазине имеются должностные инструкции на весь персонал.
Например в должностную инструкцию директора магазина Приложение 11 входит - при работе в торговом зале директор магазина руководит работой продавцов и определяет расстановку в торговом зале и на кассе - решает проблемы, возникающие при нарушении технологических процессов магазина - проводит по мере необходимости собрания всех сотрудников магазина и др. Помимо всего вышесказанного директор принимает почти все управленческие решения и должен знать -
Закон РФ от 7.02.92 2300-I О защите прав потребителей , иные законы Правила продажи отдельных видов товаров и иные нормативные правовые акты по вопросам осуществления торговой деятельности - Порядок работы торгового предприятия - Стандарты и технические условия на товары, основные их свойства и качественные характеристики - Ассортимент, классификацию, характеристику и назначение товаров, правила расшифровки артикулов и маркировок
товаров - Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты и др. В должностную инструкцию товароведа Приложение 12 также входит много функций, также должен знать много нормативных документов - постановления, распоряжения, приказы, другие нормативные и руководящие документы вышестоящих органов по материально-техническому обеспечению и сбыту продукции - рыночные методы хозяйствования - стандарты и технические условия на товарно-материальные ценности, основные их свойства
и качественные характеристики - порядок разработки планов материально-технического обеспечения и заключения хозяйственных договоров - методы учета товарно-материальных ценностей, расчета потребности в них - формы учетных документов и порядок составления отчетности - организацию складского хозяйства и сбыта продукции - условия поставки, хранения и транспортировки товарно-материальных ценностей - действующие прейскуранты. На товароведа возлагаются следующие функции - определение соответствия качества материальных ресурсов
нормативным документам и заключенным договорам осуществление связей с поставщиками и потребителями продукции. -оперативный учет поступления и реализации товарно-материальных ценностей участие в проведении инвентаризаций товарно-материальных ценностей. Товаровед обязан 1. Определять требования к материальным ресурсам, соответствие их качества стандартам, техническим условиям и другим нормативным документам, а также заключенным договорам.
2. Принимать участие в определении соответствия проектов планов материально-технического обеспечения предприятия планам производства, в контроле за выполнением договорных обязательств, поступлением и реализацией сырья, материалов, топлива, оборудования и готовой продукции, в подготовке данных для составления претензий на поставки некачественных товарно-материальных ценностей и ответов на претензии заказчиков. 3. Контролировать наличие материальных ресурсов и готовой продукции на складах.
4. Осуществлять связь с поставщиками и потребителями и оформлять документы на отгрузку продукции. 5. Участвовать в разработке и внедрении стандартов организации по материально-техническому обеспечению, сбыту, контролю качества продукции, организации транспортировки и хранения сырья, материалов, топлива, оборудования и готовых изделий. 6. Вести оперативный учет поступления и реализации товарно-материальных ценностей, контролировать своевременность отгрузки возвратной тары, в необходимых случаях вести розыск
непоступивших грузов. 7. Участвовать в проведении инвентаризаций, изучать причины образования излишних сверхнормативных материальных ресурсов и неликвидов, принимать меры по их реализации. 8. Осуществлять контроль за соблюдением правил хранения товарно- материальных ценностей на складах, подготовкой готовых изделий к отправке потребителям, оформлять необходимые документы, связанные с поставкой и реализацией продукции, составлять отчетность по установленным формам.
То есть товаровед находится почти на равне с директором магазина и имеет достаточное количество обязанностей и должен знать большое количество различной документации. Если рассматривать должностную инструкцию администратора торгового зала Приложение 13 , то будет видно, что в его обязанности входит не так и много. На первом месте, конечно же ФЗ О защите прав потребителей , только потом идут ассортимент, правила
обмена товаров правила внутреннего трудового распорядка и др. Данная структура, а именно линейная очень подходит для данного магазина а если смотреть в целом на всё предприятие, то ему так же подходит линейно-функциональная. Ведь все сотрудники должны подчинятся выше стоящим органам. Что касается штатного расписания, то оно в целом составлено правильно и в нем указаны должностные оклады
для всего персонала. Помимо оклада у персонала магазина имеется премия, около 3000 рублей, но он выплачивается не в полном объеме, т.к имеется неодостачи в магазине и данная премия вычетается. 2.2. Организация работы с персоналом подбор кадров, развитие, средства мотивации работников предприятия . Подбор кадров осуществляется директором магазина. Как она сказала У меня профессиональное чутье на выбор сотрудников .
В магазин принимаются люди с улицы , но только для работы продавцом, а если магазин нуждается в персонале более высокого уровня, то имеется перевод из одного магазина в другой. Также имеется и свой учебный центр, и каждый желающий сотрудник может там обучаться, чтобы его карьера двигалась выше. Занфира Мунифовна сама подняла многих своих сотрудников до директоров магазинов, которые начинали с продавцов. Для поступления на работу в данный магазин требуется минимальный набор документов
паспорт, пенсионное удостоверение, трудовая книжка и санитарная книжка, желательно с пройденным медосмотром и аттестацией. Затем следует стажировка от нескольких дней до месяца стажировка не оплачивается . Ведь хороший работник может раскрыться за считанные дни или недели, в крайнем случае. Если стажировка пройдена успешно, то затем следует оформление работника в офисе и он может остаться в том магазине, где проходил стажировку, или же уйти в другой магазин данной торговой сети.
Средством мотивации является только премия, материальное поощрение, к сожалению. Премия складывается следующим образом если какой-либо сотрудник провинился и его лишили премии, а другой работник работает с полной отдачей, то премию того работника который работал плохо автоматически переводят на того работника, который работает лучше. Я бы посоветовала магазину применять другие средства мотивации. Например Социальные стимулы Многие люди устроены таким образом, что личный комфорт для них значительно
важнее преуспеяния и даже денег. Такие сотрудники приходят на новое место работы и говорят Какой у вас замечательный магазин - есть кухня, холодильник, микроволновая печь, кофеварки, комната отдыха и от остановки не далеко. Просто мечта Среди людей, для которых важен комфорт и формализованная забота руководства о сотрудниках, немало хороших специалистов, поэтому не стоит пренебрегать подобными средствами мотивации, как, впрочем, и подарками на праздники, такие как например
Новый год и дни рождения. Моральные стимулы Любой, даже самый неамбициозный человек падок на лесть, похвалы и мечтает о славе. Не стоит отказывать в этом сотрудникам и они оценят повышенное внимание руководства к своей персоне. Люди, которые хотят пользоваться уважением в коллективе и у руководства самые лучшие объекты для манипулирования и стимулирования. Профессиональные стимулы Люди, которые искренне любят свою работу встречаются чаще, чем принято думать.
Для них действительно важно работать успешно и постоянно находиться в состоянии профессионального роста и развития. Для них лучшей мотивацией станет обучение за счет компании, повышение квалификации и карьерный рост. 2.3. Организация управления и контроля. Решения в магазине принимаются коллективно, коллегиально и единолично. Например, единоличные решения, они принимаются непосредственно директором магазина, то есть, если свыше было поручено какое-либо дело, то директор принимает его единолично, без помощи подчиненных.
Коллегиальные, то есть, директор, созвав всех специалистов сотрудников выслушивает методы принятия решений, но решение формируется только директором, и он несет полную ответственность за принятое решение. Коллективные данные решения принимаются коллективом, и ответственность лежит также на всем коллективе. Метод - сознательно и последовательно применяемый способ достижения намеченной цели. Метод управления - совокупность способов и приемов воздействия субъекта управления посредством своей
дельности на управляемый объект для достижения поставленной цели. Методы, применяемые в магазине 13 ООО Вкусный Дом Экономические методы управления являются способами воздействия на персонал на основе использования экономических законов и обеспечивают возможность в зависимости от ситуации как одарять , так и карать . Эффективность экономических методов управления определяется планированием, хозрасчетом и оплатой труда.
Применение экономических методов управления необходимо для сознательного использования всей системы экономических законов и категорий общественного развития. Центральной проблемой коллективной организации труда является овладение экономическими методами управления, которые применительно к управлению организацией представляют собой совокупность экономических рычагов, с помощью которых достигается эффект, удовлетворяющий требования коллектива в целом и личности в частности.
Для обеспечения эффективности экономических методов необходимо, как минимум обеспечить отзывчивость организации на экономические рычаги. Следовательно, экономические методы способствуют выявлению новых возможностей, резервов, что особенно важно в переходный период, когда изменяется система материального стимулирования, основанная на учете экономических интересов. Планирование представляет собой совершение менеджером директором определенных управленческих действий
с объектом планирования количество работающих в магазине включает в себя фиксацию текущего состояния работающих в магазине, то есть фиксацию численности работающих в магазине. Директор должен уметь из альтернативных возможных действий выбрать одно, предварительно оценив каждую из альтернатив по эффективности, затратам и реальности. То есть набрать хороший персонал с минимальными затратами для производства.
Организационно-распорядительные или организационно-административные методы являются способом осуществления управленческих воздействий на персонал и базируются на власти, дисциплине и взысканиях, они входят в состав административных методов управления. Задача организационно-распорядительной или организационно-административной деятельности состоит в координации действий подчиненных. Организационно-административное воздействие обеспечивает четкость, дисциплинированность и порядок работы
в коллективе. Искусство менеджера будет проявляться в умении определить оптимальное сочетание организационно-административных и экономических методов. Организационно-административные методы решают те же задачи, что и экономические методы, но отличаются формами и приемами воздействия. Различие в том что, экономические методы разрешают руководителям выбирать различные формы и приемы воздействия, для решения определенной задачи, организационно-распорядительные же предполагают однозначное
воздействие, продиктованное приказом или распоряжением. Возможны три организационно-распорядительных метода 1. обязательное предписание приказ, запрет Приложение 14 2. согласительные методы консультация, разрешение компромиссов 3. рекомендации, пожелания совет, разъяснение, предложение, общение . Цель социально-психологических методов управления - познание и использование законов психической деятельности людей для оптимизации психологических явлений и процессов
в интересах общества и личности. В этом состоит единство, тесная связь и взаимообусловленность социальных и психологических методов управления. Однако между ними существует и различие при помощи социальных методов осуществляется управление отношениями в группах и между группами при помощи психологических - управление поведением индивида и межличностными отношениями в группе. Социологические методы исследования, являясь научным инструментарием в работе с персоналом, предоставляют
необходимые данные для подбора, оценки, расстановки и обучения персонала и позволяют обоснованно принимать кадровые решения. Анкетирование позволяет собирать необходимую информацию путем массового опроса людей с помощью специальных анкет. Интервьюирование предполагает подготовку до беседы сценария программы , затем в ходе диалога с собеседником получение необходимой информации. Интервью - идеальный вариант беседы с руководителем, политическим или государственным деятелем - требует
высокой квалификации интервьюера и значительного времени. Социометрический метод незаменим при анализе деловых и дружеских взаимосвязей в коллективе, когда на основе анкетирования сотрудников строится матрица предпочтительных контактов между людьми, которая также показывает и неформальных лидеров в коллективе. Метод наблюдения позволяет выявить качества сотрудников, которые подчас обнаруживаются лишь в неформальной обстановке или крайних жизненных ситуациях авария,
драка, стихийное бедствие . Собеседование является распространенным методом при деловых переговорах, приеме на работу, воспитательных мероприятиях, когда в неформальной беседе решаются небольшие кадровые задачи. играют важную роль в работе с персоналом, так как направлены на конкретную личность рабочего или служащего и, как правило, строго персонифицированы и индивидуальны. Главной их особенностью является обращение к внутреннему миру человека, его личности, интеллекту, образам
и поведению, с тем чтобы направить внутренний потенциал человека на решение конкретных задач организации. Психологическое планирование составляет новое направление в работе с персоналом по формированию эффективного психологического состояния коллектива организации. Оно исходит из необходимости концепции всестороннего развития личности, устранения негативных тенденций деградации отсталой части трудового коллектива. Психологическое планирование предполагает постановку
целей развития и критериев эффективности, разработку психологических нормативов, методов планирования психологического климата и достижения конечных результатов. Целесообразно, чтобы психологическое планирование выполняла профессиональная психологическая служба организации, состоящая из социальных психологов. К наиболее важным результатам психологического планирования следует отнести формирование подразделений команд на основе психологического соответствия сотрудников
комфортный психологический климат в коллективе формирование личной мотивации людей исходя из философии организации минимизацию психологических конфликтов скандалов, обид, стрессов, раздражения разработку служебной карьеры на основе психологической ориентации работников рост интеллектуальных способностей членов коллектива и уровня их образования формирование корпоративной культуры на основе норм поведения и образов идеальных сотрудников. Контроль управленческая деятельность в задачи которой входит количественная
и качественная оценка, учет результатов работы организации. Управленческое решение может остаться нереализованным, если менеджер не осуществит регулирование и контроль действий работников предприятия. Цель контроля заключается в выявлении и предупреждении отклонений и недостатков и их оперативное устранение. В процессе управления контроль является элементом обратной связи так как по его данным производится корректировка ранее принятых решений и планов.
В магазине имеется своя система контроля, это переоценка товаров. Приложение 15 . В магазине имеются следующие виды контроля Общий контроль вышестоящей организации за управляемой системой в целом. Функциональный контроль за выполнением отдельных функций, то есть от субъекта к объекту. Предварительный контроль был на начальной стадии открытия магазина.
Итоговый контроль проводится по окончании выполнения какого-либо задания, сравнивается фактические результаты с запланированными. Плановый контроль проводится в запланированном порядке, это инвентаризация, т.е. ведомость снятия остатков по магазину складу Приложение 16 . Что касается внешнего контроля его пока не было, например, РСПОТРЕБНАДЗОР не имеет право проверять предприятия, которым еще нет трех лет, без надобности.
3.Анализ коммерческой деятельности предприятия. 3.1. Процесс закупок, выбор поставщиков, организация товароснабжения. Закупка товаров составная часть коммерческой деятельности любого торгового предприятия, включающая в себя - изучение и прогнозирование покупательского спроса - выявление и изучение источников поступления и поставщиков товаров - организацию хозяйственных связей с поставщиками товаров, включая разработку
и заключение договоров поставки - организацию учета и контроля за ходом выполнения договорных обязательств. Покупательский спрос изучался и прогнозировался в течение недолгого времени, потому что, магазин находится в спальном районе, и до этого работал, но только в традиционной форме обслуживался, и немного посчитав, выявили, что заказывать необходимо в небольшом количестве, но чаще, так как магазин направлен на продажу продуктов питания в основном местных товаропроизводителей, а они как известно отличаются тем, что производят
товары высокого качества и недолгого хранения. Исходя из того, что магазин направлен на продажу местной продукции, то, следовательно, и поставщики тоже местные. Поставщиками товаров являются, как было выше отмечено, члены ООО КОМОС ГРУПП . С поставщиками также налажены хозяйственные связи и заключены договора поставки. Уровень обслуживания в системе товароснабжения зависит от следующих факторов - скорость выполнения
заказа времени от отправки заказа до получения товара - возможность срочной доставки товара по специальному заказу - готовность принять обратно поставленный товар, если в нем обнаружен дефект, и заменить в кратчайший срок доброкачественным а в известных случаях принять обратно товар без выяснения причин отказа от него - обеспечение различной партионности отгрузки по желанию покупателя - умение воспользоваться наиболее подходящим видом транспорта - высокоэффективная служба сервиса - хорошо поставленная складская сеть
- достаточный уровень товарных запасов - уровень цен, по которым оказываются услуги. Так как заказы на различные виды товаров делаются исключительно по телефону, то, заказанный товар приходит на следующий день, в то время, когда попросил товаровед по возможности . А если же случилась какая-либо непредвиденная ситуация у поставщика, например, сломалась машина, то магазин предупреждают также, по телефону. Специальных заказов не так уж и много, в основном, это заказы
на поставку мяса в мясной цех. Также многие поставщики принимают товары обратно, во многих случаях по истечению срока реализации. Это такие товары как торты, молоко и молочные изделия, колбасы, хлеб и хлебобулочные товары и др. но к сожалению, многие поставщики не принимают возвраты, не зависимо от того, имеются дефекты, или прошел срок реализации это такие как, вся продукция ОАО Восточный , и следовательно его заказывают очень мало, чтобы избежать просроков.
Транспорт у данного магазин один это автомобильный транспорт, что обеспечивает быструю доставку товаров если нет в городе пробок . Уровень товарных запасов колеблется, от минимума, в обычные дни, и до максимума в предпраздничные, праздничные и выходные дни, товаров не всегда хватает и покупателям это очень не нравится, но имеется взаимозаменяемый товар, и он всегда в наличии. Планировка закупок состоит из следующих этапов сбор информации анализ потребности и возможностей поставщика
и покупателя выбор стратегии закупки форм товароснабжения определение метода закупок оперативные решения, связанные с процессом товаропродвижения контроль анализ хода выполнения плана корректировка плана. По поводу планирования закупок товаров в данный магазин можно сказать следующее товары закупаются первым делом местных производителей, только после пополнения запасов данным товаром закупаются товары других производителей. Существуют следующие формы товароснабжения транзитная поступление закупленных товаров
в магазины непосредственно от поставщиков складская поступление закупленных товаров через склады оптовых посредников. В данном магазине также используются два вида товароснабжения. Принципы закупки товаров, в магазине на ранних этапах формирования ассортимента закупать и продавать лишь ограниченное количество наименований товаров, чтобы коммерческие службы могли сосредоточить свои усилия на повышении качества и установлении стандартов на качество основных товаров.
Только после этого можно дальше расширять ассортимент установить тесное сотрудничество на всех уровнях между товароведами коммерческих служб и технологами производства, между поставщиками и оптовыми покупателями. Приветствовать совместную работу по формированию ассортимента, формированию качества, разработке новых товаров. Рациональная организация закупки означает приобретение товаров - нужного качества - в нужном количестве - в нужное время - у надежного поставщика - по приемлемой цене.
Данных правил и придерживается магазин Вкусный Дом . Товар поступает со следующими документами товаротранспортная накладная с качественными удостоверениями, удостоверениями о безопасности товаров Приложение 17 . При поступлении виноводочных товаров приходят такие же документы, но необходимо сверить дату розлива на бутылке с датой в документах Приложение 18 . Если данного документа нет, то делается запрос поставщику,
то есть телефонный звонок, с просьбой допоставки качественных удостоверений, называется наименование продукта, вид упаковки, единица измерения, емкость и дата розлива, и со следующей поставкой товаров данные документы должны быть довезены. Магазину можно посоветовать только одного, заказывать молока больше, потому что его всегда не хватает. 3.2. Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей. Структура торгово-технологического процесса, последовательность выполнения различныхопераций
зависят от степенихозяйственнойсамостоятельности торговогопредприятия, применяемого метода продажитоваров, типа, размера магазина и других факторов. Большую роль вторгово-технологическом процессе играют коммерческие операции. Их своевременностьикачество выполнения влияют на широту иглубинуассортимента предлагаемых товаров, бесперебойность торговли имиивцеломна качество обслуживания покупателей. К числу таких операций относят изучение спроса покупателей, составление заявок на завоз товаров, формирование
оптимального ассортимента, организацию рекламы и информации. Таким образом, торгово-технологический процесс в магазине можно разделить на четыре основные части - реализацию товаров - оказание помощи покупателю в совершении покупки и при ее использовании - информационно-консультационные услуги - создание удобств покупателям. Работники магазина обеспечивают высококвалифицированную приемкупоступившихтоваров.
В магазине также созданывсе условия длярациональногохранения товаровиподготовки их кпродаже. Это такие как имеются помещения для фасовки товаров, то есть для непосредственной подготовки товаров к продаже. Существенно облегчается процесс непосредственного обслуживания покупателей, если товары надлежащим образом подготовлены к продаже, рационально подобран их ассортимент, и они правильно размещены в торговом зале. Особенно большое значение имеют операции с товарами до предложения их покупателям.
Поступившие вмагазинтовары доставляют взону приемки. Приемкатоваров является однойиз важных операций торгово-технологического процесса магазина идолжна проводитьсялицами, на которыхвозложенаматериальная ответственность. Договор находится в приложении. Приемке и оприходованию подлежат только доброкачественные товары, отвечающие требованиям стандартов и ТУ. В магазине приемку товаров осуществляет заведующая отделом
Гораева Рамзия и товаровед Кашапова Лениза. Приемка товаровпо количеству икачеству вмагазине должна осуществляться в соответствии справилами, установленными винструкциях О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству Приложение 5 и О порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству Приложение 5 . Приемка товаровпо количеству.
Она заключается в сверке массы, числа мест, единиц фактически поступивших товаров с показателями счетов-фактур, товарно-транспортных накладных и других сопроводительных документов Приложение 17 . Приемку товаровпо количеству проводят в определенные сроки. Так, товары, поступившие безтары, воткрытой или поврежденной таре, следует принимать в момент их доставки в магазин. Товары, поступившие в исправной таре, по массе брутто и количества мест принимают в момент
получения их от поставщика, по массе нетто и количеству товарных единиц в каждом месте одновременно со вскрытием тары, но не позднее 10 дней, а именно в день прибытия поставщика Акт оприемкетоваровпо качеству содержит следующиесведения 1. Наименование и адрес магазина-получателя товаров 2. Номер и дату составления акта 3. Место приемки товаров, время начала и окончания приемки 4.
Фамилия, инициалы лиц, принимавших участие в приемке товаров по качеству и составление акта, место их работы, занимаемые должности, дату и номер документа о полномочиях представителя на участие в проверке качества товаров, а также указания о том, что эти лица ознакомлены с правилами приемки товаров по качеству 5. Наименование и адрес изготовителя отправителя и поставщика 6. Дату и номер уведомления о вызове представителя изготовителя отправителя или отметку о том, что вызов
представителя изготовителя отправителя не предусмотрен 7. Дату и номер договора на поставку товаров и сопроводительных документов 8. Дату прибытия груза на станцию назначения, время его выдачи транспортных организаций, время вскрытия транспортного средства, время доставки груза в магазин 9. Номер и дату коммерческого акта акта, выданного органом автомобильного транспорта , если он был составлен
при получении товара 10. Условия хранения товаров на складе магазина до составления акта 11. Состояние тары и упаковки в момент осмотра товаров 12. Исправность пломб и правильность оттисков на них. Наиболее ответственную часть торгово-технологического процесса в магазине составляют операции непосредственного обслуживания покупателей, к которым относятся 1. встреча покупателя 2. предложение товаров 3. отбор товаров покупателями 4. расчет за отобранные товары 5.
оказание покупателям дополнительных услуг На этой стадии торгово-технологического процесса между покупателями и персоналом магазина возникают межличностные психологические контакты, которые отражают сложные экономические, связанные с куплей-продажей товаров. Поэтому в магазине созданы все условия для беспрепятственного ознакомления покупателя с предлагаемым ассортиментом товаров, для удобной подборки им товаров, а именно, данный магазин является магазином самообслуживания, и, следовательно
Третья часть торгово-технологического процесса включает выполнение операций связанных с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на указание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров прием предварительных заказов, комплектование подарочных наборов и т. д В магазине имеется свой цех по производству мяса охлажденного и мясных полуфабрикатов и именно там можно заказать мясо по сравнительно низким ценам. Но, к сожалению, у магазина имеются сильные конкуренты,
это магазины сети Айкай и деревенский рынок, который находится неподалеку от магазина, но умные покупатели совершают покупки мяса именно в магазине. После приемки товары доставляют в помещение для хранения или сразу в торговый зал. Процесс хранения товаров в магазине предусматривает их правильное размещение и укладку, создание оптимального режима, наблюдение и текущий уход за товарами. Сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения должны обеспечить материально ответственные
лица. Товары, поступившие на склад имеют свое место, это облегчает поиск и доставку товаров в торговый зал. Размещаемые на хранение товары группируют по признаку однородности режимов хранения, а именно охлаждаемые товары хранятся в охлаждаемой камере, а замороженные в морозильной камере. При этом учитывают их физико-химические и биологические свойства, правила товарного соседства и санитарно-гигиенические требования. Если взять пример с теми же камерами, то в магазине из несколько, а именно,
отдельно рыбная и мясная, это сделано для того, чтобы мясо не впитало запах рыбы. Температуру и относительную влажность воздуха в помещениях контролируют при помощи термометров и психрометров и при необходимости регулируют. И для контроля температурного режима имеется журнал температурного режима Приложение 19 . При повышенной влажности воздуха помещения проветривают, отапливают или используют влагопоглощающие средства, при пониженной воздух в помещениях увлажняют разбрызгивают воду пульверизатором .
Размещая товары на хранение, учитывается длительность их хранения, очередность поступления и подачи в торговый зал. В первую очередь в торговый зал подают ранее завезенные товары. За каждой группой товаров закрепляются постоянные места хранения. Товары хранят в упакованном или распакованном виде. На стеллажах размещают товары в распакованном виде.
В помещениях для хранения товаров строго соблюдают санитарный режим. Хранящиеся в магазине товары периодически просматриваются, перекладываются, очищаются от пыли. Также проводится дезинфекция складов, а именно, моются полы и вытираются стеллажи 2-х процентным раствором хлорной извести. Перед подачей в торговый зал товары надо полностью подготовить к продаже. Подготовка товаров к продаже заключается в их распаковке, сортировке, очистке, фасовке, упаковке, маркировке
и т. д. Количество подготовительных операций в магазине зависят от степени подготовленности товаров к продаже в момент поступления в магазин, сложности ассортимента и других факторов. При распаковке товары освобождают от внешней транспортной тары, сортируют, то есть группируют по ассортиментным признакам и при необходимости отчищают от загрязнений Все эти подготовительные операции проводятся в специальных помещениях с соответствующим образом оборудованными
рабочими местами. Например, для подготовки к продаже кондитерских изделий их относят в специальное помещение для фасовки. Фасовщики, находясь в специальной форме фасуют данные товары в перчатках, во избежание загрязнения товаров. В данном помещении имеется весоизмерительное оборудование с подачей штрих-кодовой маркировки, что упрощает расчет с покупателями. Товары доставляют в торговый зал в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не препятствовать процессу продажи.
Для перемещения товаров используют тележки или корзины. Размещение товаров в торговом зале магазина осуществляют с учетом следующих основных требований - Создания условий комфортности во время пребывания в магазине, а именно, за каждой группой товаров закреплен продавец-консультант, который по просьбе покупателей сообщает необходимую информацию о товаре. Также, у данного магазина имеются постоянные покупатели, а именно люди пожилого возраста и школьники
так как недалеко находятся две школы , некоторые пожилые люди плохо передвигаются и доброжелательные продавцы всегда рады им помочь в выборе товаров - Предоставления покупателям необходимой информации и широкого круга услуг, а именно, ассортимент, выпускаемый в мясном цехе - Оптимального использования торговых площадей магазина - Обеспечение сохранности материальных ценностей, для этого имеются камеры хранения личных вещей покупателей.
Выкладывают товары на оборудовании этикетками и рисунками на упаковке в сторону, обращенную к покупателям. Товары снабжают ценниками, закрепляемыми в специальных держателях Приложение 6 . Продажа товаров - завершающая стадия торгово-технологического процесса в магазине. Операции, выполняемые на этой стадии являются наиболее ответственными, так как они связаны с непосредственным обслуживанием покупателей. За кассовыми терминалами работают грамотный и вежливый персонал, у него также
имеется стандарт обслуживания покупателей Приложение 8 . Все эти операции являются наиболее важной частью торгово-технологического процесса в магазине. На данных стадиях многое зависит от профессионализма работников магазина, от их умения помочь покупателю в выборе необходимых товаров, быстро и качественно обслужить его. Правильная организация показа товаров возможна только на основе хорошо продуманной схемы размещения
товаров, применения современных способов их выкладки. При показе продавец уточняет запросы покупателей, обращает внимание на особенности отдельных товаров, раскрывает товароведные, эстетические свойства, качество изделий. Предлагает и показывает различные товары. Дает консультации по товарам, предлагает новинки. Предложение товаров и показ товара в свою очередь повышает культуру торговли.
Она проводится при показе и отборе товаров и включает сведения о назначении товаров разных марок, способах эксплуатации и обращения с товарами, нормах потребления отдельных товаров в зависимости от конкретных условий их использования. Консультация не должна ограничиваться только сообщением интересующих покупателя сведений о товарах, но и способствовать пропаганде новых товаров, воспитанию эстетических вкусов покупателей. Продавец выявляет у покупателя намерения в отношении покупки какого-либо товара.
Проанализировав торгово-технологический процесс и обслуживание покупателей торгового предприятия ООО Вкусный Дом можно сделать выводы и предложения по улучшению торговой деятельности предприятия - снизить шум в магазине, т.к он приводит к переутомлению работников, развитию различных заболеваний. Основными источниками шума в магазинах являются транспортеры, холодильные и вентиляционные установки, а также некоторые другие виды торгово-технологического оборудования.
Шум оказывает отрицательное воздействие не только на работников магазина, но и на покупателей - завозить больше молока, потому что его всегда не хватает - почаще продавцам находиться в часы пик на рабочих местах. Высокую эффективность товародвижения обеспечивает постоянное совершенствование и оптимизация всей торгово-технологической цепи. Это должно достигаться единством торгово-технологической цепи, соответствием ее требованиям поточной обработки товаров грузов , при этом каждая предыдущая операция одновременно
должна являться подготовкой к последующей. Особенно важное значение здесь имеют операции, связанные с подготовкой товаров к продаже упаковывание, комплектование . 3.3. Формирование ассортимента и управление товарными запасами. Ассортимент товаров совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными признаками товаров являются сырьевой, производственный
и потребительский. Различают производственный и торговый ассортимент товаров. Производственным ассортиментом называют номенклатуру товаров, выпускаемых промышленными и сельскохозяйственными предприятиями, а также другими изготовителями. Как правило, предприятия, производящие товары, выпускают узкий ассортимент товаров, что позволяет им внедрять передовую технологию производства, совершенствовать ассортимент выпускаемых товаров, улучшать их качество.
Поэтому выпускаемые ими товары нуждаются в дальнейшей подсортировке с учетом требований торговли, на предприятиях которой сосредоточен широкий ассортимент товаров, представляющий собой сочетание продукции, вырабатываемой самыми различными изготовителями. Такая подсортировка, или преобразование ассортимента, осуществляется преимущественно на предприятиях оптовой торговли, через которые проходит основная масса товаров сложного ассортимента. Некоторая часть продовольственных и непродовольственных товаров подвергается
подсортировке непосредственно в магазинах и других предприятиях розничной торговли. Торговый ассортимент представляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в розничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы, в состав которых входят товары, объединяемые по ряду
признаков однородности сырья и материалов, потребительского назначения, степени сложности ассортимента . Товарный ассортимент это определенная совокупность разнообразных товаров, входящих в состав торговли. Формирование товарного ассортимента это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли. Формирование ассортимента товаров в розничных торговых предприятиях сложный процесс, осуществляемый
с учетом действия целого ряда факторов. Эти факторы можно подразделить на общие не зависящие от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия и специфические отражающие конкретные условия работы данного торгового предприятия . К общим факторам, влияющим на формирование ассортимента товаров в магазинах, относятся покупательский спрос и производство товаров. К специфическим факторам, оказывающим влияние на построение ассортимента товаров в каждом конкретном
магазине относятся тип и размер магазина, его техническая оснащенность, условия товароснабжения в первую очередь наличие стабильных источников , численность и состав обслуживаемого населения, транспортные условия наличие дорог с твердым покрытием, остановок общественного транспорта и т. д наличие других розничных торговых предприятий в зоне деятельности данного магазина. Если говорит о магазине, то у него есть постоянные и непостоянные покупатели и в среднем количество
покупателей в магазине составляет 1400 человек за рабочий день. А что касается суммы средней покупки, то на сегодняшний день она составляет 97 рублей, что выше почни на 5 по сравнению с прошлыми месяцами. Основной группой по реализации являются группы молочная, мясные полуфабрикаты, продукция своего мясного цеха, пиво, водка, охлажденная птица и хлебобулочные изделия. Если сравнить продажи сентября и ноября по данным группам произошел рост в процентах - мясные полуфабрикаты
- 7 - продукция своего мясного цеха - 14 - овощи 103 - колбасы 97 - масла растительные 11,7 - сыры 27 -фрукты 103. Обеспечение необходимого уровня обслуживания покупателей и роста основных экономических показателей деятельности товарного предприятия в значительной степени зависит от правильного формирования ассортимента товаров в его магазинах. Заявками на товары занимаются товаровед совместно с директором. Товар заказывается согласно занимаемым полочным пространством и планограммами на товары
Приложение 7 . Убираются неликвидные неходовые товары из заявок, добавляются новинки, изучается спрос на данный товар. Спрос изучается исходя из проданного товара. Сверяются данные из кассовых машин, то есть количество проданных товаров определенной марки и наименования. Также, при формировании ассортимента учитываются Демографические характеристики - возраст - пол - семейное положение - размер и жизненный цикл семьи - раса, религия и культура.
Социально-экономические характеристики - доход - образование - род деятельности - социальный класс. Психологические характеристики - тип личности - жизненный стиль - мотивы. Все эти характеристики очень важны и отражаются на ценностях человека, которые в свою очередь сказываются на критериях выбора того или иного предмета решения своих проблем. Но необходимо упомянуть об основной функции покупателя передаче денег в обмен за предмет решения его
проблем. Но несмотря на то, что изучение ассортимента товаров очень важная проблема, до сих пор нет стандартов, регламентирующих его показатели. Специалисты и научные работники торговли еще не пришли к единому взгляду на номенклатуру и сущность показателей ассортимента товаров. Считается, что в розничной торговле формирование ассортимента является прерогативой самого торгового предприятия. В основу действующих в магазинах ассортиментных перечней положен производственно-технический
признак ассортимента товаров, который не позволяет с достаточной полнотой учесть комплектность спроса, взаимную дополняемость товаров, сезонные особенности развития спроса и другие условия. Для характеристики ассортимента розничного предприятия и определения результативности ассортиментной политики, анализ структуры ассортимента, его широта и частично глубина позволяют охарактеризовать лишь фактическую структуру ассортимента товаров в магазинах, так как сведений о предпочтительном ассортименте
работники не имеют, а изучение спроса сводится в основном к элементарному учету реализации, причем чаще по групповому ассортименту на предприятиях розничной торговли анализ ассортимента товаров не проводится. Для повышения социального уровня торгового обслуживания торгово-оперативные работники магазинов должны уделять особое внимание устойчивости ассортимента. С одной стороны, этот показатель существенно влияет на показатель уровня обслуживания, а с другой свидетельствует
о ритмичности поставок. Устойчивость ассортимента главный ориентир для покупателя. Для характеристики эффективности коммерческой деятельности розничного предприятия наиболее важным показателем является степень обновления товарного ассортимента, то есть его пополнения новыми продуктами и изделиями. Под управлением запасами мы в первую очередь понимаем управление товарными запасами или запасами сырья. Наиболее актуально управление запасами для компаний торговой и производственной сфер, а также для компаний,
предоставляющих услуги по хранению товаров на своих складах. Товарные запасы классифицируют по разнообразным признакам. Так, в зависимости от особенностей обращения они делятся на товарные запасы текущего хранения, которые предназначены для удовлетворения повседневной потребности торговли в бесперебойной продаже товаров для населения. К данным товарам относятся молочные и хлебобулочные товары.
Также запасы товаров сезонного накопления и досрочного завоза, которые связаны с сезонностью производства и потребления отдельных товаров, с условиями их транспортирования в отдельные районы страны. Например, при продаже охлажденных напитков и мороженого учитывается сезонность, потому что в теплый период их берут лучше, а следовательно из нужно завозить чаще. В развитых странах управление товарными запасами базируется на использовании мощных информационных
технологий, которые разрешают практически каждый день наблюдать их состояние и динамику, автоматически осуществлять размещения заказов через компьютерную сеть и пополнять запасы к оптимальному уровню. Наиболее распространенные системы управления запасами, которые основанные на использовании модели EQQ, средства красной линии, двухсекторного средства. В последнее время получил распространение метод управления запасами по принципу
Just-In-Time. При этом полнота и достоверность информационной базы обеспечивается за счет автоматизации учета и использования международной системы кодирования товаров. Но к сожалению в данном магазине не все автоматизировано, но все равно, товар на полках не залеживается . Проводятся различные акции, если срок реализации близится к концу, цену на такой товар снижают и оформляют зелеными ценниками Приложение 6 . Также, если новый товар, заказанный плохо продается проводятся различные
дегустации сотрудниками предприятия и силами самого магазина, а средства выделяются из бюджета самой фирмы. В принципе, если говорить о товарных запасах данного магазина, то нужно сделать акцент на то, что он сравнительно небольшой и товаров много не заказывается, и они долго в торговом зале и на складах не задерживаются. 4. Экономический анализ хозяйственной деятельности. 4.1. Анализ товарооборота. Одним из основных экономических показателей хозяйственной деятельности торгового
предприятия является товарооборот - процесс обмена товаров на деньги. Владелец товара - торговое предприятие - за деньги продает товар в собственность другому юридическому или физическому лицу. Товарооборот характеризует процесс движения товаров посредством актов купли-продажи. Как экономическая категория товарооборот характеризуется наличием одновременно двух признаков товара как объекта продажи продажи как формы движения товара от производителя к потребителю.
Товарооборот торгового предприятия можно рассматривать во-первых, как результат деятельности предприятия торговли, его экономический эффект во-вторых в социально-экономическом аспекте , как показатель товарного снабжения населения, один из показателей уровня жизни по классификации ООН розничный товарооборот относится к показателям, характеризующим уровень жизни . В торговом предприятии товарооборот выражается в объеме денежной выручки за проданные товары - по его
размеру можно судить о значимости данного предприятия на потребительском рынке. Различают розничный и оптовый товарооборот. В плане данного задания отчета нас более интересует розничный товарооборот. 1. анализ проводится в динамике за ряд кварталов. Процент выполнения плана VТОф VТОф х100 Апрель 2009г 2457163,67 250 х100 98,29 Май 2009г 3592088,89 350 х100 102,63 Июнь 2009г 3585535,79 350 х100 102,44
Июль 2009г 3931333,6 40 х100 98,28 Август 2009г 3999067 40 х100 99,98 Сентябрь 2009г 4122659 40 х100 103,07 Октябрь 2009г 4531189,22 450 х100 100,69 Ноябрь 2009г 4355086,12 450 х100 96,78 Декабрь 2009г 5121657,1 5425000 х100 94,41 Январь 2009г 4620814,8 4650000 х100 99,37 Февраль 2009г 4379819 4648000 х100 94,23 . Темп роста динамика VТО2квф VТО1квф х100 . ТР 3к 2к 12053059,68 9634788,35 х100 125,1
ТР 4к 3к 14007932,44 12053059,68 х100 116,22 ТР 1к 4к 9000633,8 14007932,44 х100 64,25 - это не точные сведения, потому что 1 квартал не полный. ТР за весь период VТО4кв VТО2кв х100 ТР за весь период 14007932,44 9634788,35 х100 145,39 - тост товарооборота обусловлен ростом цен на товары. Темп роста в сопоставимых ценах iц примерно 3,06 , то есть по сравнению с прошлым годом цены повысились на 3,06 . ТР в сопоставимых ценах
VТОф iц 4379819 3,06 32,68 . 2. оценивается процент выполнения плана по товарообороту, товарным группам и ассортименту. Для анализа выбраны 3 отдела магазина, а именно виноводочный, хлебобулочный и кондитерский. УВ VТОтовара VТОмагазина х100 Апрель УВ виноводочного отдела 578341 2457163,67 х100 23,54 УВ хлебобулочный отдел 217913 2457163,67 х100 8,86 УВ кондитерский отдел 821782 2457163,67 х100 33,44
Май УВв 612213 3592088,89 х100 17,29 УВх 227314 3592088,89 х100 6,32 УВк 332312 3592088,89 х100 9,25 Июнь УВв 531760 3585595,79 х100 14,83 УВх 231768 3585595,79 х100 6,46 УВк 401215 3585595,79 х100 11,12 Июль УВв 608318 3931333,68 х100 15,47 УВх 240112 3931333,68 х100 6,1 УВк 392071 3931333,68 х100 9,97 Август УВв 600712 3999067 х100 15,02
УВх 251312 3999067 х100 6,28 УВк 407380 3999067 х100 10,19 Сентябрь УВв 717327 4122659 х100 17,4 УВх 300209 4122659 х100 7,28 УВк 398382 4122659 х100 9,66 Октябрь УВв 587317 4531189,22 х100 12,96 УВх 244130 4531189,22 х100 5,38 УВк 272378 4531189,22 х100 6,01 Февраль УВв 219318 4379819 х100 5,00 УВх 317281 4379819 х100 7,24
УВк 471317 4379819 х100 10,76 Из расчетов видно, что по сравнению с прошлыми месяцами в феврале повысился удельный вес хлебобулочных товаров и кондитерских товаров, это произошло в связи с тем, что в конце января было введено новое оборудование и ассортимент хлебобулочных товаров и кондитерских товаров увеличился, а это на руку предпринимателю, потому что по данным группам в дальнейшем увеличится товарооборот. 4.2. Анализ состояния товарных запасов В ходе анализа рассчитывается время обращения товаров в днях.
tдн средние ТЗ х число дней отчетного периода VТО Средние ТЗ 9840393,23 12364005,1 140138,45 7865460,57 4 11020927,34 руб. tдн 11020927,34 х 90 1260 87,47 дней Исходя из формулы видно, что товарных запасов хватает. 4.3. Анализ товарооборачиваемости Состояние товарных запасов рассчитывается по кварталам. Скорость обращения товаров Vоб VТО средние ТЗ Vоб 1260 11020927,34 1,14 оборота
Отсюда видно, что оборачиваемость очень хорошая, и пересматривать ассортимент товарных запасов не нужно, нужно их только пополнять своевременно. На сколько дней хватит товарных запасов рассчитывается по формуле Тдн средние ТЗ VТОдн Тдн 11020927,34 14000078,72 Видно, что товарных запасов хватит на 78,72 дня, а это больше чем 2 месяца. Отклонения от норматива по товарооборачиваемости 78,72-80 -1,22 товарооборачиваемость ускорилась на 1,22 дня. Дополнительный оборот средств, полученный за счет ускорения товарооборачиваемости 1,22х140000 170800
ТЗ на 1.03 3742282,44 140000 26,73 Норматив 24. Отклонения от норматива 26,73-24 2,73 товарных запасов хватает с излишкой. 4.4. Анализ доходности предприятия Чтобы провести анализ товарных запасов я взяла два товара за 2 месяца, а именно хлеб пшеничный и дарницкий за январь и февраль текущего года. Таблица 1. январь февраль реализация пшеничногоо хлеба в шт 783,00 794,00 реализация дарницкого хлеба в шт 631,00 654,00 цена пшеничногоо хлеба 15,30 15,80 цена дарницкого хлеба 12,10 12,50
выручка от реализации пшеничного хлеба 11979,90 12545,20 выручка от реализации дарницкого хлеба 7635,10 8175,00 I товарооборота пшеничного хлеба 1,05 I товарооборота дарницкого хлеба 1,07 ТР пшеничногоо хлеба 104,72 ТР дарницкого хлеба 107,07 себестоимость пшеничногоо хлеба 9,90 10,20 себестоимость дарницкого хлеба 8,30 8,50 себестоимость реализованной продукции пш.х. 7751,70 8098,80 себестоимость реализованной продукции д.х.
5237,30 5559,00 прибыль от реализации пшеничногоо хлеба 4228,20 4446,40 прибыль от реализации дарницкого хлеба 2397,80 3728,60 динамика прибыли пшеничногоо хлеба 105,16 динамика прибыли дарницкого хлеба 155,50 рентабельность продаж пшеничногоо хлеба 35,29 рентабельность продаж дарницкого хлеба 31,40 Предприятие с 1 рубля за пшеничный хлеб имеет 35 копеек прибыли и с дарницкого почти 32 копейки. 4.5. Факторный анализ прибыли предприятия. Факторный анализ прибыли я сделала не по предприятию в целом,
а только по пшеничному хлебу Таблица 2. Показатели за январь за февраль абсолютный прирост в к предыдущему месяцу 1 2 3 2-1 4 3 1 100 выручка от продажи 11979,90 12545,20 565,30 4,72 себестоимость 7000,00 7286,80 286,80 4,10 коммерческие расходы 751,70 812,00 60,30 8,02 управленческие расходы 228,20 354,70 126,50 55,43 прибыль от продажи 4000,00 4091,70 91,70 2,29 индекс изменения цен 1,00 1,05 0,05 5,00 объем реализации в сопоставимых ценах 11979,90 11947,81 -32,09 -0,27 Для определения влияния объема продаж на прибыль необходимо прибыль
предыдущего периода умножить на изменение объема продаж. Основная методическая сложность определения данного фактора связана с трудностями определения изменения физического объема реализованной продукции. Правильнее всего определять изменения в объеме продаж путем сопоставления отчетных и базисных показателей, выраженных в натуральных или условно-натуральных измерителях. Это возможно тогда, когда продукция однородна. В большинстве же случаев реализованная продукция по
своему составу является неоднородной и необходимо производить сопоставления в стоимостном выражении. Для обеспечения сопоставимости данных и исключения влияния других факторов необходимо сопоставлять отчетный и базисный объемы реализации, выраженные в одинаковых ценах предпочтительно в ценах базисного периода . Чтобы привести объем продаж отчетного периода к сопоставимому виду, необходимо знать индекс изменения цен на продукцию, работы, услуги. Пересчет осуществляется делением объема реализации отчетного
периода на индекс изменения цен реализации. Такой расчет является не совсем точным, так как цены на реализованную продукцию изменяются в течение всего отчетного периода. В данном примере объем реализации за отчетный период в ценах базисного периода составил 11947,8 руб. 12545,2 1,05 . С учетом этого изменение объема продаж за анализируемый период составило 99,73 11947,8 11979,9 100 , т.е. произошло снижение объема реализованной продукции на 0,27 .
За счет снижения объема продажи продукции прибыль от продажи продукции, повысилась 4228,2 -0,0027 10,8 руб. Влияние структуры ассортимента реализованной продукции на прибыль определяется сопоставлением прибыли отчетного периода, рассчитанной на основе цен и себестоимости базисного периода, с базисной прибылью, пересчитанной на изменение объема реализации. Прибыль отчетного периода, исходя из себестоимости и цен базисного периода, можно определить с некоторой долей условности следующим образом - выручка от
продажи отчетного периода в ценах базисного периода 11947,81 - коммерческие расходы базисного периода 751,7 - управленческие расходы базисного периода 228,2. Себестоимость реализованной продукции увеличилась, следовательно, прибыль от продажи продукции снизилась на ту же сумму. Для определения влияния цен реализации продукции, на изменение прибыли необходимо сопоставить объем продаж отчетного периода, выраженного в ценах отчетного и базисного периода, т.е.
12545,2 11947,81 597,39 рублей Удорожание себестоимости реализованной продукции произошло в основном за счет повышения цен на сырье и материалы. Кроме этого, к повышению прибыли привело повышение объема продаж. Отрицательное воздействие перечисленных факторов было компенсировано повышением уровня цен на реализованную продукцию, а также снижение управленческих и коммерческих расходов. Следовательно, резервами роста прибыли предприятия являются рост объема продаж, увеличение доли более
рентабельных видов продукции в общем объеме реализации и снижение себестоимости продукции. 5. Информационно-рекламная деятельность метода стимулирования продажи товаров и услуг. Реклама королева массовой коммуникации. Она занимает лучшее время на телевидении, радио, самые выгодные места в печатных изданиях. На рекламу тратятся огромные деньги, и лучшие умы используются для её создания. Реклама - не произведение искусства, где целью автора является, прежде всего, самовыражение и самоотдача.
Рекламная деятельность ближе к производству, где целью специалистов-профессионалов, создающих некий продукт, является в первую очередь достижение конкретного прагматического результата, в данном случае - создание образа своего предприятия и своего товара таковым, чтобы понравиться покупателю, вызвать у него желание приобрести именно этот товар именно в этой компании. При этом характерной чертой современной рекламы является приобретение ею новой роли в результате вовлечения
в процесс управления производственно-сбытовой деятельности промышленных и торговых фирм. Суть рекламы в том, что она стала неотъемлемой и активной частью комплексной системы маркетинга и эффективности рекламно-информационной деятельности, её соответствие новым требованиям мирового рынка. Самую главную информацию о магазине несет вывеска на здании, а в данной сети единый стандарт оформления магазинов, и преобладает зеленый цвет. В мерчандайзинге зеленый цвет это компенсирующий, успокаивающий,
расслабляющий. Седьмой цвет цветового круга и второй цвет второй триады. Снижает остроту переживаний, напряжение. Люди характеризуются конформизмом, ответственностью, организованностью, добросовестностью, высоким самоконтролем. Таким образом зеленый цвет в оформлении выбран не зря. Все это для привлечения наибольшего числа покупателей. Также, важная информация содержится и на ценниках
Приложение 6 . В целях обеспечения единого порядка оформления ценников на реализуемые предприятиями торговли товары Роскомторг рекомендует указывать в них следующие реквизиты дату печати ценника, наименование предприятия магазина , наименование товара, сорт на товары, имеющие сортность , килограмм, штука или фасовка, страну производителя, непосредственно самого производителя, артикул, штрих-код и самое главное цену за килограмм, штуку или фасовку, а также подпись материально-ответственного лица.
В магазине соблюдаются требования по оформлению ценников Приложение 6 . К данному виду рекламы относятся всевозможные щитовые и панельные конструкции места на наружных и внутренних поверхностях любого вида транспорта специально выделенные места на железнодорожных вокзалах, крытых автобусных остановках, в аэропортах и тому подобных пунктах на общественных объектах или оборудовании, включая стеклянные короба электрические световые надписи вывески магазинов, а также
множество прочих мест на открытом воздухе, использование которых в рекламных целях разрешено в установленном порядке. В данном случае, реклама имеется на автобусах, но в сожалению не реклама Вкусного дома , а реклама Вкусного Двора , магазина-дискаунта, и данная сеть известна только тем людям, в чьих районах расположены магазины. В большинстве случаев основной функцией объектов наружной рекламы нередко является подкрепление и дополнение рекламы, размещаемой в других средствах массовой информации,
путем напоминания широкой публике о марке товара или названии фирмы и кого-то связанном с ним выдающемся свойстве или выдающейся идее. Так же наружная реклама может нести исключительно информационный характер, в основном такая реклама размещается в местах, где у публики вполне достаточно времени, чтобы прочитать текст. Это такие места как транспорт, вокзалы, пункты ожидания или автобусные остановки. В таких местах можно помещать более подробную рекламную информацию.
Когда есть читатели поневоле , имеющие возможность несколько раз внимательно ознакомиться с вашим обращением, всего лишь напоминать о себе во многих случаях может оказаться занятием попросту нерентабельным. В данном случае весьма эффективно публиковать юмористические или подробные изображения, для внимательного изучения которых имеется достаточное количество времени. Можно посоветовать более чаще размещать различные щитовые и панельные конструкции, для привлечения
большего числа покупателей. Например, можно посоветовать разместить щитовую панель на перекрестке, при въезде к магазину, ведь не многие знают, что там находится такой магазин. Или же банальные стрелочки, которые будут вести к магазину. Так как у магазина много конкурентов этот рекламный ход необходим. Недалеко от магазина находятся предприятия-конкуренты
ООО Айкай 17 с производственными цехами. Сильная сторона конкурента большая площадь торгового зала, широкий ассортимент товара, количество узлов расчета 7, по сравнению с магазином 13, в котором узлов расчета -3. Магазин ИП Гемазиева, торгующий практически всеми группами товаров. Сильная сторона быстрое реагирование на цены конкурентов молочную и хлебную продукцию . Слабая сторона торговля через прилавок. Колхозный рынок, где продают овощи, фрукты, рыбу свежемороженую
и копченую, молоко, творог, мясо. Телевизионные объявления включают в себя изображения, звук, движение, цвет и поэтому оказывают на рекламную аудиторию значительно большее воздействие, чем объявления в других средствах массовой информации. Реклама на телевидении становится все более интересной, информативной и вместе с тем сложной и дорогостоящей в производстве, особенно если основывается на компьютерной графике. Недостаток телерекламы в том, что во время ее трансляции внимание потенциального потребителя должно
быть сосредоточено на экране, в ином случае рекламное обращение не будет воспринято. Телевидение дает возможность широкомасштабной рекламы товаров массового потребления, но неэффективно для промышленных товаров. Реклама данного магазина также транслируется на телевидении, но только на одном канале ТНТ, при показе прогноза погоды, необходимо сделать ее интересней, прорекламировать данный магазин и отметить то, что там в большом количестве имеется товары местных производителей.
Эффективный охват широкой публики или конкретной группы людей с помощью объявлений в прессе не всегда достижим или целесообразен. Возможно, необходимо изложить очень длинную историю возможно по опыту известно, что люди лучше откликаются на талоны, дающие право на получение скидки, а не на включенные в объявления купоны, которые нужно еще не забыть вырезать. А может быть, просто хочется подчеркнуть, что обращение носит сугубо личный характер. У данной сети имеются также рекламные материалы, которые рассылаются по
домам по средством почтового перевода Приложение 20 . Итак, данной сети необходимо больше времени уделять рекламе. Ведь запустив ролик по телевидению и указав адреса магазинов некоторые люди пойдут туда, даже ради интереса, ведь человек любопытное существо. Также необходимо на перекрестке установить щит с названием магазина и указательной стрелкой. 6. Анализ отношения потребителей к предприятию фирме и его товарам
услугам . Выводы и рекомендации по результатам исследования. Чтобы выявить отношения людей к магазину и к определенному продукту необходимо составить анкету. В данном случае это молоко и молочные продукты. Пример анкеты Анкета Студенты Ижевского Государственного торово-финансового колледжа проводят исследование по выявлению потребности предпочтения на рынке молочных товаров, с целью повышения качества обслуживания.
Ответьте, пожалуйста, на следующие вопросы удобным для Вас способом 1.Ваш пол Мужской Женский 2. Возраст А до 25 лет В 35-55 Б 25-35 Г свыше 55. 3. Социальное положение А студент В работающий ая Б неработающий ая Г пенсионер. 4. Ваш доход на одного члена семьи в месяц А до 5000 руб.
В 10001-15001 руб. Б 5001-10000 руб. Г свыше 15001 руб. 5. Сколько человек проживает в квартире доме ? Пожалуйста напишите количество и кто именно 6. Как часто Вы посещаете наш магазин? А каждый день В несколько раз в месяц Б несколько раз в неделю Г Ваш ответ 7. Какие критерии влияют на Вас при выборе товара? проранжируйте от главного к второстепенному
А ассортимент товаров Д месторасположение магазина Б качество товара Е качество обслуживания В цена товаров Ж акции. Г выкладка товаров 8 Каким источникам Вы доверяете? А телевидение, канал В СМИ Б радио, волна Г другое 9. Назовите источники информации о магазине А подсказали знакомые, родственники
В СМИ Б зашел а по пути Г Ваш вариант 10. Оцените работу магазина по 5-ти бальной шкале 5 4 3 2 1 А доступность товаров Б качество обслуживания В обслуживание персонала Г работа персонала Д помощь в выборе товаров 11. Оцените соотношение цены и качества товаров Группа товаров Цена Качество высокая средняя низкая высокое среднее низкое Молоко Кефир Ряженка Творог Йогурт Сыры Сливочное масло
Сметана Сливки Мороженное 12 Что влияет на Вас при покупке молока и молочных товаров в нашем магазине можно несколько выборов 2-3. А близко к дому Б качество обслуживания В качество товаров Г цена Д ассортимент Е наличие автостоянки Ж Ваш вариант 13 Укажите какие молочные продукты и каких производителей Вы обычно покупаете? Сухарев Кез Сарапул Ижмолоко Игра
Молоко Кефир Ряженка Творог Йогурт Сыры Сливочное масло Сметана Сливки Мороженное 14 В каком магазине Вы обычно покупаете молоко и молочные товары? А ООО Вкусный дом Б ООО Айкай Д Ваш ответ В ООО Ижтрейдинг Г рынок Результатирующая таблица 3 Анкеты Вопрос 1 2А Б В Г 3А Б В Г 4А Б В Г 6А Б В Г 9А Б В Г 14А Б В Г
Д 1 М 1 1 1 1 1 1 2 М 1 1 1 1 1 1 3 М 1 1 1 1 1 1 4 М 1 1 1 1 1 1 5 М 1 1 1 1 1 1 6 М 1 1 1 1 1 1 7 М 1 1 1 1 1 1 8 М 1 1 1 1 1 1 9 М 1 1 1 1 1 1 10 М 1 1 1 1 1 1 11 М 1 1 1 1 1 1 12 М 1 1 1 1 1 1 13 М 1 1 1 1 1 1 14 М 1 1 1 1 1 1 15 М 1 1 1 1 1 1 16 М 1 1 1 1 1 1 17 М 1 1 1 1 1 1 18
М 1 1 1 1 1 1 19 М 1 1 1 1 1 1 20 М 1 1 1 1 1 1 21 М 1 1 1 1 1 1 22 М 1 1 1 1 1 1 23 М 1 1 1 1 1 1 24 М 1 1 1 1 1 1 25 М 1 1 1 1 1 1 26 Ж 1 1 1 1 1 1 27 Ж 1 1 1 1 1 1 28 Ж 1 1 1 1 1 1 29 Ж 1 1 1 1 1 1 30 Ж 1 1 1 1 1 1 31 Ж 1 1 1 1 1 1 32 Ж 1 1 1 1 1 1 33
Ж 1 1 1 1 1 1 34 Ж 1 1 1 1 1 1 35 Ж 1 1 1 1 1 1 36 Ж 1 1 1 1 1 1 37 Ж 1 1 1 1 1 1 38 Ж 1 1 1 1 1 1 39 Ж 1 1 1 1 1 1 40 Ж 1 1 1 1 1 1 41 Ж 1 1 1 1 1 1 42 Ж 1 1 1 1 1 1 43 Ж 1 1 1 1 1 1 44 Ж 1 1 1 1 1 1 45 Ж 1 1 1 1 1 1 46 Ж 1 1 1 1 1 1 47 Ж 1 1 1 1 1 1 48
Ж 1 1 1 1 1 1 49 Ж 1 1 1 1 1 1 50 Ж 1 1 1 1 1 1 итог 8 17 14 11 4 9 28 9 23 22 5 0 15 26 9 0 10 11 3 26 32 8 7 3 0 в 16 34 28 22 8 18 36 18 46 44 10 0 30 46 18 0 20 22 6 52 64 16 14 6 0 Проведя исследование в магазине по выявлению потребности в молоке и молочных товарах можно сделать следующие выводы. Число опрошенных 50 человек, 25 женщин и 25 мужчин. Возрастной состав до 25 лет 16 25-35 34 35-55 28 и свыше 55 22 .
Итак, в данном магазине покупатели в основном 25-35 лет. Социальное положение студенты очень редко посещают данный магазин и из всего 8 из общего числа. Основными покупателями являются работающие люди и в основном это люди, работающие на предприятиях Ижсталь и Ижмаш . Вопрос, касающийся заработка на каждого члена семьи может быть не точным, потому что не всем приятно говорить о своем доходе посторонним людям.
И проанализировав анкеты можно сделать выводы люди, получающие на одного члена семьи свыше 10 тысяч рублей 10 а в основном, доход на каждого члена семьи до 5000 46 . Если говорить о количестве проживающих, то не всем респондентам хотелось описывать кто проживает в квартире, и получилось следующее - 7 человек в 4 анкетах 8 - 6 человек в 6 анкетах 12 - 5 человек в 6 анкетах 12 -
4 человек в 10 анкетах 20 - 3 человек в 7 анкетах 14 - 2 человек в 5 анкетах 10 - 1 человек в 12 анкетах. 24 Большее число посетителей проживают одни, а это не мало, 24 . Также, у магазина имеются и постоянные покупатели, которые посещают магазин каждый день, а это не много не мало, а 30 . А самое большее число занимают люди, которые посещают магазин несколько раз
в неделю 46 . Первым критерием при выборе товаров является месторасположение магазина. Затем идет качество обслуживания и качество товаров. На второе место респонденты поставили также месторасположение магазина и качество обслуживания. Третье место делят ассортимент товаров и цена на товары. Четвертое место занимает также цена но товары. Пятую позицию делят качество обслуживания, проведение
различных акций, а также выкладка товаров. Шестое место занимает ассортимент товаров и выкладка. Почетное последнее место занимает проведение различных акций и скидок на товары. Проанализировав можно сделать выводы о том, что главными критериями при выборе товаров в магазине является качество товаров, а этом не каждый магазин может похвастаться. Магазину необходимо пересмотреть выкладку товаров и чаще проводить акции и снижение цен, хотя это и
так не редко практикуется, однако большинство респондентов не стали ставить это критерии в первую очередь. Если говорить о источниках, которым доверяют покупатели, то их не так и много. В основном респонденты отмечали, что они не верят ни одному из указанных источников, затем следует радио Моя Удмуртия , газета Ленинский вестник и телевидение поставили на последнее место, а именно первый канал. О данном магазине большинство опрошенных знали потому что он раньше работал, но только в традиционном
формате, недавно он стал супермаркетом и опрошенные писали что посещали его раньше, а их большинство 52 . Если говорить об оценках, поставленных респондентами, то необходимо выделить следующее 54 опрошенных сказали что товары в магазине доступны, на хорошо доступность оценили 40 . Это не удивительно, ведь магазин работает в формате самообслуживания и весь товар, выложенный на оборудовании можно потрогать руками, также можно выбрать необходимые овощи и фрукты.
Качеством обслуживания довольны 40 , а остались недовольными 6 . А над работой персонала и помощи в выборе товаров необходимо поработать, потому что данным критериям ставили не очень высокие оценки. Над соотнесением цены и качества товаров респонденты очень долго думали и оказалось не зря, ведь в целом опрошенные довольны ценой и качеством на молоко и молочные товары. На выбор молока и молочных товаров в данном магазине является в основном то.
Что он близко к дому, а также респонденты отмечали и качество товаров. Если говорить о том, каких производителей предпочитают покупать, то видно, что это продукция компании Ижмолоко . Также и предпочитают брать и не удмуртских производителей, таких как Веселый молочник - сметану и молоко, это наверно обусловлено тем, что в момент проведения анкетирования на данные вид были довольно не маленькие скидки. А йогурты предпочитают
Фруттис и Услада , это наверно тоже обусловлено скидками на данные товары. Если говорить о том в каких магазинах предпочитают покупать молоко и молочные товары, то невооруженным глазом видно, что большинство опрошенных предпочитает именно данный магазин, а это 64 . Заключение Сеть магазинов Вкусный Дом основывалась как основной дистрибьютор предприятий, работающих под управлением ООО КОМОС ГРУПП . И открыв данные магазины учредитель данной сети не прогадал.
Ведь даже небольшие магазины приносят большую прибыль, и от суточной выручки одного магазина данной сети можно открыть новый магазин. Не зря у сети такие большие планы на будущее. Также важно отметить, что данная сеть продает в основном товары местных товаропроизводителей, и всегда в наличии свежее мясо и продукты удмуртских производителей. Также, магазин находится у дороги и оборудован гостевой автостоянкой и каждый желающий может зайти
в магазин и даже автовладельцы могут оставить свое авто, не боясь за то что их машины поцарапают или повредят. В магазине организационная структура управления линейная. Данная структура, очень подходит для данного магазина а если смотреть в целом на всё предприятие, то ему так же подходит линейно-функциональная. Ведь все сотрудники должны подчинятся выше стоящим органам. Что касается штатного расписания, то оно в целом составлено правильно и в нем указаны должностные оклады
для всего персонала. Помимо оклада у персонала магазина имеется премия, около 3000 рублей, но он выплачивается не в полном объеме, т.к имеется неодостачи в магазине и данная премия вычетается. Также в магазине имеются должностные инструкции для каждой специальности и профессии, весь персонал с ней знаком и следуют, стараясь не выбиваться из прав и обязанностей. В магазине применяется не много стимулов, проанализировав их можно сделать следующие выводы, а именно,
добавить стимулы. Социальные стимулы Многие люди устроены таким образом, что личный комфорт для них значительно важнее преуспеяния и даже денег. Такие сотрудники приходят на новое место работы и говорят Какой у вас замечательный магазин - есть кухня, холодильник, микроволновая печь, кофеварки, комната отдыха и от остановки не далеко. Просто мечта Среди людей, для которых важен комфорт и формализованная забота руководства о сотрудниках, немало хороших специалистов, поэтому не стоит пренебрегать подобными
средствами мотивации, как, впрочем, и подарками на праздники, такие как например Новый год и дни рождения. Моральные стимулы Любой, даже самый неамбициозный человек падок на лесть, похвалы и мечтает о славе. Не стоит отказывать в этом сотрудникам и они оценят повышенное внимание руководства к своей персоне. Люди, которые хотят пользоваться уважением в коллективе и у руководства самые лучшие объекты для манипулирования и стимулирования. Профессиональные стимулы
Люди, которые искренне любят свою работу встречаются чаще, чем принято думать. Для них действительно важно работать успешно и постоянно находиться в состоянии профессионального роста и развития. Для них лучшей мотивацией станет обучение за счет компании, повышение квалификации и карьерный рост. Что касается контроля, то его не много в магазине, что на руку директору. РОСПОТРЕБНАДЗОР не имеет право проверять магазины в течение 3-х лет со дня открытия магазина.
Если говорить о процессе закупок товаров, то товары закупаются в полном объеме, единственное, что можно посоветовать магазину это заказывать больше молока, потому что к концу рабочего дня не хватает молока. Обслуживанию покупателей отводится главное место, потому что все клиенты для магазинов золотые . Ассортимент в магазине преобладает повседневного спроса. Имеются товары, которые необходимы каждый день для удовлетворения потребностей в пище.
Если рассматривать товарооборачиваемость, то по сравнению с прошлыми месяцами в феврале повысился удельный вес хлебобулочных товаров и кондитерских товаров, это произошло в связи с тем, что в конце января было введено новое оборудование и ассортимент хлебобулочных товаров и кондитерских товаров увеличился, а это на руку предпринимателю, потому что по данным группам в дальнейшем увеличится товарооборот. Товарных запасов в магазине хватает с излишкой, а также, предприятие с выручки пшеничного хлеба имеет 36
копеек прибыли. Удорожание себестоимости реализованной продукции произошло в основном за счет повышения цен на сырье и материалы. Кроме этого, к повышению прибыли привело повышение объема продаж. Отрицательное воздействие перечисленных факторов было компенсировано повышением уровня цен на реализованную продукцию, а также снижение управленческих и коммерческих расходов. Следовательно, резервами роста прибыли предприятия являются рост объема продаж, увеличение доли более
рентабельных видов продукции в общем объеме реализации и снижение себестоимости продукции. По поводу рекламы можно сказать, что необходимо добавить больше рекламы на телевидение и на перекрестке установить щит с указателем на расположение магазина. Список используемой литературы 1. Весин В.Р. Основы менеджмента. Учебник М Триада.Лтд, 1996. 2. Виханский О.С. Стратегическое управление.
Учебник - М Гардарики, 1999. 3. Даньков Л.П Памбухчиянц В.К. Организация, технология и проектирование торговых предприятий. М. 2006. 4. Котлер Ф. Основы маркетинга. М Прогресс,1998 5. Панкратов Ф.Г Баженов Ю.Г Серегина Т.К Шахурин В.Г Рекламная деятельность. М 2001г 362с. 6. Перепелица
В. Как сделать рекламу эффективной или как стать известным. Ростов-на-Дону Феникс , М Зевс , 1997г 283с. 7. Корпоративная газета компании Вкусный Дом 1 от 20.10.2009г. 8. Корпоративная газета компании Вкусный Дом 3 от 23.11.2009г. 9. Корпоративная газета компании Вкусный Дом 4 от 28.12.2009г. 10. http www.morvesti.ru archiveTDR element.php?
IBLOCK ID 66 SECTION ID 1386 EL EMENT ID 381 11. http www.cfin.ru press marketing 2000-4 11.shtml 12. http www.inventech.ru lib pre dpr predpr001 13. http www.mavriz.ru articles 2000 4 231.html Приложения
| ! |
Как писать рефераты Практические рекомендации по написанию студенческих рефератов. |
| ! | План реферата Краткий список разделов, отражающий структура и порядок работы над будующим рефератом. |
| ! | Введение реферата Вводная часть работы, в которой отражается цель и обозначается список задач. |
| ! | Заключение реферата В заключении подводятся итоги, описывается была ли достигнута поставленная цель, каковы результаты. |
| ! | Оформление рефератов Методические рекомендации по грамотному оформлению работы по ГОСТ. |
| → | Виды рефератов Какими бывают рефераты по своему назначению и структуре. |