--PAGE_BREAK--Вестибюльная группа помещений
В состав гостиниц (в соответствии с МГСН 4-16-98) могут входить следующие группы помещений и служб: приемно-вестибюльная, жилая, культурно-досуговая, физкультурно-оздоровительная, медицинского обслуживания, бытового обслуживания, предприятий питания, предприятий торговли, деловой деятельности, администрации и служб эксплуатации, помещений обслуживания, встроено — пристроенных предприятий и учреждений.
Наличие жилой и приемно-вестибюльной групп помещений является обязательным. Состав дополнительных помещений, повышающих комфорт гостиницы, не нормируется и принимается в соответствии с заданием на проектирование или с проектом.
Приемно-вестибюльные помещения
Вестибюльная группа помещений. Основные функции этих помещений – прием, оформление и размещение клиентов, хранение их багажа, расчеты с проживающими, выдача справок по гостинице, выполнение услуг по обеспечению проживающих билетами в зрелищные предприятия города, а также на авиа и железнодорожный транспорт, вызов такси, аренда (прокат) автомашин, иногда заказ и бронирование номеров в гостиницах других городов – страны, выполнение почтово-телеграфных услуг, денежные операции.
В связи с этим в состав вестибюльной группы помещений входят: вестибюль, бюро приема и регистрации, бюро бронирования, пункт оперативной и факсимильной связи, комнаты дежурного персонала, служебный санитарно-гигиенический блок, комната дежурного администратора, сейфовая, швейцарская и помещения носильщиков, камера хранения, помещения охраны, помещения посыльных, отделения связи, телефонный переговорный пункт междугородной связи, отделения банков, пункт обмена валюты, бюро обслуживания (включая кабинет заведующего, операционный зал, комнату переводчиков, стенографов, машбюро, бюро множительной техники, кассы и др.), гардероб, помещения портье, багажный вестибюль, кладовая уборочного инвентаря и медпункт.
Набор и площади этих помещений во многом зависят от назначения гостиницы, ее вместимости и комфортабельности.
Вестибюль– помещение многофункциональное. В нем расположен главный вход в гостиницу, осуществляется прием и оформление клиентов, расчеты с проживающими. Через вестибюль по вертикальным коммуникациям – лестницам и лифтам – проживающие и посетители гостиницы попадают на жилые этажи, иногда через вестибюль проходят в предприятия общественного питания (ресторан, кафе, бар), в конференц-зал и т.д. Часто вестибюль используют для встреч и отдыха.
Планировочное решение вестибюля каждой гостиницы индивидуально.
Решаются вестибюли компактными, вытянутыми вдоль фасада здания или имеющими глубинную или смешанную композицию. Вокруг вестибюля или вблизи него располагают основные помещения вестибюльной группы. Приемы их взаиморасположения различны: они могут размещаться вдоль одной, двух или трех сторон вестибюля. Во всех случаях размещения помещений должно быть таким, чтобы максимально сократить перемещение потоков движения клиентов и персонала по вестибюлю.
Бюро приема и регистрации– рабочее место сотрудников гостиницы, занятых приемом и оформлением гостей. Вблизи от бюро приема и регистрации для удобства заполнения документов размещают кресла и столы. За стойкой бюро предусматривают небольшие комнаты, где располагают шкафы для документов, сейфы для ценных бумаг и т.д.
Обычно в вестибюле организуют специальную зону отдыха и ожидания, которую размещают вне основных потоков движения, где располагают мебель для отдыха.
Отделения связи и отделения банкаобычно размещают в самом вестибюле либо в изолированном помещении, удобно связанном с вестибюлем.
Камера храненияслужит для хранения ручной клади и оборудуется стеллажами. Ее размещают вблизи вестибюля, нередко смежно с гардеробом, что позволяет одному сотруднику совмещать функции гардеробщика и дежурного в камере хранения.
В гостинице при вестибюле предусматривают помещения для швейцаров и подносчиков багажа, а также помещения для временного хранения багажа, доставляемого в гостиницу при переезде клиентов.
Назначение гостиниц и их размещение в планировочной структуре города
Здания гостиниц предназначены для кратковременного проживания людей с целью осуществления различных видов деятельности.Это могут быть деловые контакты во время командировок (производственные на различных предприятиях и коммерческие с целью осуществления различных сделок), участие в работе совещаний, конференций, симпозиумов и др., туристические поездки с целью ознакомления с природными достопримечательностями, историческими и архитектурными памятниками (города, региона, страны); поездки с целью отдыха, курортного лечения, оздоровления, а также для осуществления спортивных соревнований и др.
Функциональное назначение гостиниц оказывает большое влияние на их размещение в планировочной структуре города. Градостроительный анализ размещения гостиниц в планировочной структуре больших, крупных и крупнейших городов позволяет выделить несколько характерных приемов их размещения.
Главной тенденцией послевоенного периода было размещение больших гостиниц в центре города. Они являлись неотъемлемым планировочным элементом центральных площадей города (, размещались на центральных магистральных улицах. Эта тенденция сохранилась и в настоящее время. Практика эксплуатации гостиниц показывает, что наиболее эффективно их расположение в центре города по многим причинам. Центр любого города, как правило, хорошо связан в транспортном отношении со всеми его районами и основными коммуникациями — вокзалами (железнодорожным, автовокзалом, аэровокзалом). На территории центра города находятся, как правило, архитектурные и исторические памятники, что создает комфортные условия для туристов, т.к. объекты их интересов находятся в зоне пешеходной доступности. Расположение гостиницы в центре города важный фактор экономии времени для многих приезжающих людей. Поэтому строительство гостиниц будет продолжать осуществляться в центральной части города.
Но стоимость земли в этих зонах непрерывно растет и все сложнее выделить участок для строительства. Возникает необходимость сноса существующих зданий, что еще больше увеличивает стоимость нового строительства. Затруднены подъезды, отсутствуют места для строительства стоянок и др. Объем затрат достаточно высокий.
В связи с этим намечается тенденция децентрализации сети городских гостиниц. Гостиничные здания чаще всего располагают в зоне, прилегающей к центру. Здесь значительно больше пригодных для строительства территорий, стоимость земли ниже, комфортность среды выше, шумовое загрязнение относительно невелико. Такое расположение наиболее оптимально и наиболее распространено. В этом варианте несколько ухудшается транспортная доступность гостиниц по отношению к центру, но экономические показатели эффективности строительства несравненно выше.
В связи с тем, что современные лучшие гостиницы представляют собой многофункциональный комплекс, в который включены и собственно гостиничный фонд, и залы (выставочные, банкетные, для конференц-залы и др.), и многочисленные пищевые блоки. Поэтому в отечественной и зарубежной практике, учитывая возрастающее общественное значение гостиниц, в последнее время развивается тенденция строить новые гостиницы как композиционные центры жилых районов и микрорайонов.
В качестве примера можно привести новые гостиницы в США, Германии, Италии, Скандинавии, России, Украине и др.
Размещение гостиниц на «пороге» города и за его пределами имеет свою специфику. Такие гостиницы, как правило, предназначены для автотуристов. Они, в основном, размещаются на основных автомагистралях города, в зоне въезда в большие города.
Неотъемлемым условием участка должны быть удобные съезды с транспортных артерий и хорошая видимость здания на далеких подступах к нему.
Загородное расположение гостиниц также порождает известные сложности, связанные с доступностью центра города и работой отдельных блоков гостиницы, таких, например, как ресторан, парикмахерская, рассчитанных и на обслуживание городского населения.
Гостиничные комплексы представляют собой сложные, зачастую уникальные сооружения. Их размещение в планировочной структуре города является сложным и ответственным процессом. Выбор участка для размещения гостиничного комплекса предопределяется целым рядом факторов.
Участок, выбранный для строительства гостиничного комплекса, прежде всего, должен обладать достаточной площадью территории с учетом специфики эксплуатации гостиничного комплекса и его емкости. Желательно, чтобы участок имел прямоугольную форму и не более чем с двух сторон был ограничен магистральными улицами. Не целесообразно размещение гостиничных комплексов на участках с острыми углами, что усложнит процесс проектирования и строительства гостиничного здания.
Участок должен обладать хорошей транспортной доступностью, удобной связью с центром города и вокзалами. Он должен также иметь свободные территории для устройства подъездов и стоянок для пассажирских, экскурсионных автобусов, автомашин.
Помимо этого, служба снабжения многочисленных и разнообразных групп помещений комплекса(рестораны, торговля) имеет целый ряд своих специальных подсобных и складских зон, которые требуют индивидуального подъезда грузового транспорта и организацию независимой их загрузки, разгрузки, хранения товаров.
К участкам для размещения гостиничных комплексов следует предъявлять и архитектурно-ландшафтные критерии: наличие озеленения, водных поверхностей, рельефа. Желательно, чтобы рядом с гостиницей располагался парк, сад или сквер.
При проектировании гостиниц необходимо правильно использовать рельеф и ландшафтное окружение для достижения органической связи внешнего и внутреннего пространства. Особенно целесообразно размещать гостиницы на террасах, холмах. Так, например, крупнейшая американская гостиница «Хилтон» расположена на холме и органично вписана в его планировочную структуру. Так же решен отель «Кавальери» в Риме, при строительстве которого великолепно использован рельеф холма Монте-Марко.
В нашей отечественной практике эта тенденция приобретает все большее распространение. Рельеф и природное окружение являются основными компонентами для достижения эстетической выразительности гостиничнoгo комплекса. Поэтому необходимо сохранять и усиливать ландшафтные особенности участков за счет закрепления при родных доминант холмов, мысов, террас и др. Их ни в коем случае нельзя разрушать.
Одним из обязательных условий, которым должен обладать участок для строительства гостиничного комплекса, является его экологическая комфортность. Он ни в коем случае не должен размещаться в экологически кризисных зонах городов. Его санитарно-гигиенические параметры (чистота воздушного бассейна, уровень шума, аэрация, инсоляция) должны соответствовать нормативным требованиям.
При выборе участка следует также учитывать наличие городских инженерных коммуникаций (водопровод, канализация, электрокабель), возможность телефонизации и подключения к существующим инженерным городским сетям с учетом их мощности и размещения, что значительно снижает объем стоимости строительства гостиничных комплексов.
Гостиница как основной вид предприятий сферы туризма.
Проектирование и строительство гостиниц. Современная гостиница призвана организовать комфортные условия для ночлега клиента и предложить ему ряд дополнительных услуг.
Строительство или реконструкция корпуса гостиницы требуют больших вложений. Например, стоимость реконструкции гостиницы «Интурист» (Москва) оценивается в 120-150 млн долл. В инвестиционный охват организации гостиницы входят создание инвестиционного портфеля, доказательство необходимости основания гостиницы, инженерная подготовка участка строительства, производство строительно-монтажных и пусконаладочных работ, освоение и сдача объекта в эксплуатацию.
Раньше здание гостиницы возводилось в виде массива, отдельно размещаемого или сопряженного с прилегающими общественными и жилыми домами. Продолжительный поископтимальных планировочных решений привел к пространственной композиции, специализированной для деятельности, осуществляемой в гостиницах. Здания для ночлега туристовотделяются от корпусов, связанных с обеспечением других услуг. Корпуса делятся на разнообразные конструктивные (архитектурные) блоки.
Строительство зданий гостиниц базируется на следующихосновополагающих принципах:
— корпус (или комплекс зданий) должен органично вписыватьсяв окружающую среду, сохраняя при этом черты городского илисельского пейзажа;
— следует учитывать природно-климатические условия, среднюю температуру и влажность воздуха, количество осадков,инсоляцию, скорость и направление ветра и т.д.;
— архитектурное, функциональное и планировочное решения здания не должны быть слишком дорогостоящими. Планировка помещения должна соответствовать его дальнейшему экономичному применению. Проектировщикам следует ориентироваться на целесообразное комбинирование текущих и единовременных расходов;
— при проектировании сооружения особое значение имеют рекламные представления: оформление фасада здания должно подчеркивать престижность и авторитет гостиницы; полезно указать на рекорды обусловленной ориентированности (строительство высотного сооружения, самого экзотичного помещенияи т.д.), определить местоположение витрин гостиничных торговых центров и т.п.;
— планировка сооружения должна обеспечивать рациональнуюсистему обслуживания и надлежащий комфорт, соответствовать определенным требованиям и запросам;
— здание должно отвечать эстетическим, техническим, санитарно-гигиеническим, экологическим нормам и назначениям.
Стоит заранее предусмотреть вероятность реконструкции помещений;
— необходимо добиваться экономичности хода строительстваздания.
Проектирование гостиниц выполняется на базе документов нормативного и рекомендательного характера. Структура исодержание таких документов различаются по странам.
В проекте гостиниц регламентируются такие показатели,как размер помещений, участков застройки, цены строительства, материалов, конструкций, приспособлений, инженерного оснащения, предприятий питания, дополнительных услугтуристам, определяется количество мест и номеров, а также баланс мест в номерах различной вместимости.
Выявление потребностей в гостиницах является сложнойзадачей. Для ее решения важно обладать определенными технологиями, выяснять причины, изменяющие сложившийся
спрос в гостиницах, прогнозировать перспективы измененияспроса и предложения. Потребность в гостиницах определяется количеством и пропускной способностью зон (территорий, на которых расположены гостиницы), численностью туристов,наличием гостиниц в районе и уровнем их загрузки. Основными ориентирующими факторами в расчетах одновременнойвместимости гостиниц выступают динамика доходов людей,роль региона, специфика регионального развития, деловой активности, наличие объектов развлечений и отдыха, развитиетранспортной структуры.
Классификация гостиниц
Здания гостиниц различаются по многим параметрам, таким,как разновидность конструкций, вместимость, этажность, направление, режим использования и др. При прочих непременных условиях технологические требования практически всегда допускают несколько возможных строительных решений.
В зависимости от вида конструкций здания гостиниц подразделяются на каркасные, блочные, монолитные, а также на здания из местных строительных материалов и др. Так, здание
общеизвестной московской гостиницы «Космос» — монолитное, гостиницы «Интурист» — каркасное.
По системе эксплуатации выделяют гостиницы круглогодичного, сезонного и смешанного функционирования.
По зоне местоположения выделяют гостиницы, размещенные в городе; за городом; придорожные гостиницы; гостиницы, расположенные на воде; деревенские гостиницы.
Гостиницы также делятся по этажности зданий. Например, 70-этажная башня «Пичтри Плаза Отель» (Сан-Франциско, США) является самой высотной гостиницей на Тихоокеанском побережье США.
Гостиницы различаются по вместимости — количеству постоянных спальных мест. В американской и отечественнойпрактике принята такая классификация гостиниц по вместимости: менее 100 мест — малые гостиницы, от J00 до 500 мест — средние гостиницы, более 500 мест — крупные гостиницы. Например, вместимость московской гостиницы «Космос» составляет 3354 места.
По степени комфортности в международной практике выделяются гостиницы по звездам; от низшей — «одна звезда» к высшей — «пять звезд». Степень комфортности определяется с
учетом не только материально-технической базы гостиницы, но и эффективности работы служащих гостиничного комплекса. В настоящее время некоторые московские гостиницы предлагают следующие уровни комфортности: гостиница «Президент-отель» — «четыре звезды», гостиничный комплекс «Измайлово» — «три звезды».
Интерьер и внешний вид гостиницы должны быть эстетически и художественно выразительными. Значительную роль в интерьере гостиничных комнат играют мебель, шторы, ковровые покрытия ит.п. Для увеличения выразительности интерьера комнат служат используемые при строительстве гостиниц отделочные материалы более 200 наименований. Цветовое и
световое решение: одновременно с системами естественного освещения (верхнего, бокового, смешанного) функционируетсистема искусственного освещения.
Зарубежные классификации гостиниц.
Среди зарубежных классификаций гостиниц наиболее распространенными являются следующие:
— система звезд (Франция, Австрия, Турция, Египет, Китай, Венгрия и др.);
— система букв (применяется в Греции);
- система корон (Великобритания);
- система категорий, или разрядов (Италия, Израиль).
В современной индустрии туризма самой распространенной системой классификации гостиниц является французская национальная система, согласно которой туристские отели делятся на шесть категорий (среди них пять категорий — с присвоением определенного количества звезд: 1*, 2*, 3*, 4*, 5*).
Согласно немецкой классификации (по типу французской),гостиничные предприятия стран Европы делятся на пять классов: туристский класс — 1*; стандартный класс - 2**; комфортный класс — 3***; первый класс — 4****; люкс —5*****.
Французская и немецкая классификации считаются традиционными в международном туризме. Кроме традиционных систем классификации гостиниц в Европе применяются системы букв и корон. Все гостиницы в Греции делятся на четырекатегории: А, В, С, D. Соответственно гостиницы «А» — это четырехзвездочный уровень, гостиницы «В» — трехзвездочный,
«С» — двухзвездочный. Греческие гостиницы высшего уровняотносятся к категории «deLuxe».
Принятая в Соединенном Королевстве система классификации гостиниц основывается не на звездах, а на коронах.
Стандартная классификация отелей (по звездам) связана с английской следующим образом: п звезд = (п + 1) корона.
Однако наиболее верной считается следующая системаклассификации гостиниц, предложенная Ассоциацией британских туристских агентств:
— бюджетные гостиницы (1 звезда) находятся в центре города, вних предоставляется минимум удобств;
— гостиницы туристского класса (2 звезды) снабжены рестораном и баром
— гостиницы Среднего класса (3 звезды) обладают достаточновысоким уровнем сервиса;
— гостиницы первого класса (4 звезды): высокое качество какпроживания гостей, так и обслуживания персоналом;
— для гостиниц высшей категории (5 звезд) характерны обслуживание и проживание экстра-класса.
В Испании средства размещения классифицируются отдельно:
— гостиницы —категории 1—5 звезд;
— дома гостиничного типа, бунгало, апартаменты — 1—4 звезды;
— постоялые дворы — 1-3 звезды;
— пансионы — трех категорий.
Кроме того, в Испании функционируют предприятия приема туристов, которые находятся в ведении министерства по туризму. Такие предприятия представляют собой старые крепости, замки, дворцы, оборудованные по типу отелей «люкс».
Таким образом, в каждой отдельно взятой стране принята своя классификация гостиниц, при этом гостиницы одной итой же категории, но расположенные в разных государствах,
имеют значительные различия.
продолжение
--PAGE_BREAK--