Приложение 8 к Положению об областной олимпиаде среди студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования Тюменской областиПОЛОЖЕНИЕоб организации и проведении областной студенческой олимпиады среди студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования Тюменской области по специальности 260502 Технология продукции общественного питания1. Общие положения 1.1. Областная олимпиада среди студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования по специальности 260502 Технология продукции общественного питания (далее Олимпиада) проводится в рамках областной олимпиады среди студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования. 1.2. Олимпиада проводится Департаментом образования и науки Тюменской области совместно с Советом директоров образовательных учреждений СПО и НПО. 1.3. Настоящее Положение разработано в соответствии с Положением об областной олимпиаде среди студентов образовательных учреждений среднего профессионального образования Тюменской области. 1.4. Олимпиада проводится с целью:совершенствования качества подготовки специалистов по специальности 260502 Технология продукции общественного питания;развития творческих способностей студентов;воспитания здоровой конкурентной борьбы, стремления к победе. 1.5. Олимпиада проводится в два тура: I тур – внутриссузовский;II тур – областной, в соответствии с настоящим Положением.^ 2. Порядок организации и проведения II тура областной студенческой олимпиады по специальности 260502 Технология продукции общественного питания2.1. В соответствие с решением Совета директоров ОУ СПО Тюменской области базовым учебным заведением по проведению Олимпиады по специальности 260502 Технология продукции общественного питания утверждено ФГОУ СПО «Западно-Сибирский государственный колледж». 2.2. Директор НОУ СПО «Тюменский коммерческо-финансовый колледж облпотребсоюза» издает приказ, которым определяет состав оргкомитета по обеспечению второго тура олимпиады по направлению «Экономика и бухгалтерский учет», жюри, мандатной комиссии. 2.3. В состав организационного комитета Олимпиады входят:председатель организационного комитета;заместитель председателя организационного комитета;члены организационного комитета. 2.4. Организационный комитет Олимпиады в пределах своей компетенции:разрабатывает порядок проведения олимпиады по дисциплине;создаёт условия для проведения олимпиады, обеспечивает работу членов жюри;организует мероприятия для преподавателей, сопровождающих студентов – участников олимпиады;организует питание участников олимпиады;организует медицинское обеспечение участников олимпиады;представляет отчет о проведенной олимпиаде в недельный срок в базовое ОУ СПО. 2.5. В состав жюри входят высококвалифицированные преподаватели и методисты профессиональных учебных заведений СПО Тюменской области, специалисты, работающие в области применения права. Жюри возглавляется председателем. Жюри проверяет работы участников и производит оценку выполненных олимпиадных заданий до дешифровки работ, проводит разбор заданий. В случае несогласия члена жюри с решением, в протоколе напротив его фамилии проставляется «не согласен» и претензии подаются в виде заявления в оргкомитет олимпиады. 2.6. В состав мандатной комиссии входят представители ОУ СПО по направлению. Мандатная комиссия проверяет полномочия участников, проводит шифровку и дешифровку работ, проверяет соответствие условий проведения олимпиады настоящему Положению. 2.7. В состав апелляционной комиссии входят члены оргкомитета олимпиады и эксперты. Апелляционная комиссия рассматривает претензии участников олимпиады в день ее проведения. При разборе апелляции комиссия имеет право, как повысить, так и понизить оценку по апелляционному вопросу в случае обнаружения ошибок, не замеченных при первоначальной проверке. Аппеляционная комиссия работает во второй день Олимпиады с 9.30 до 10.30 в АОУ СПО «Тюменский колледж транспорта». 2.8. Решения жюри, мандатной и апелляционной комиссии протоколируются, подписываются всеми их членами, рассматриваются и утверждаются оргкомитетом олимпиады. 2.9. Олимпиада проводится 11-12 марта 2010 года в виде очного тура в 4 этапа.1 этап. Теоретический состоит из 40 вопросов по 7 дисциплинам: Технология продукции общественного питания, Оборудование предприятий общественного питания,Организация производства, Организация обслуживания, Товароведение продовольственных товаров, Микробиология, физиология питания, санитария (раздел Санитария), Охрана труда.Каждый правильный ответ тестового задания оценивается в 0,5 баллаОбщее количество баллов – 20, время выполнения 30 мин.2 этап. Профессиональная задача: расчет сырья на заданное блюдо с учетом кондиции и сезона, оформление технологической и калькуляционной карты. Оценивается: - правильность выполнения расчета –10 баллов, - соответствие требованиям нормативно-документального оформления технологической карты – 15 баллов, - соответствие требования нормативно-документального оформления калькуляционной карты – 15 баллов. Справочная литература предоставляется.Общее количество баллов – 40, время выполнения 1ч30 мин.3 этап. Практическое задание, на котором студенты готовят блюдо с дальнейшей его защитой (горячее мясное или рыбное блюдо европейской кухни), аргументировано защищается. Оценивается:- органолептическая оценка – 10 баллов,- оформление конкурсного блюда – 10 баллов,- организация технологического процесса, рациональное использование продуктов, 10 баллов,- организация рабочего места, правильная эксплуатации оборудования – 5 баллов,- соблюдение правил безопасности, соблюдение санитарных норм и правил – 5 баллов,Общее количество баллов – 40, время выполнения 2 часа.Полное время на проведение Олимпиады – 4 часа.^ Максимальное количество баллов за все задания – 100 баллов. Содержание вопросов и заданий соответствует Государственному образовательному стандарту среднего профессионального образования в части государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальностям среднего профессионального образования базового уровня 2.10.Блюда готовятся в индивидуальной подаче (на 1 персону) в 2-х экземплярах: одна порция для экспозиции, вторая - для дегустации членам жюри. Перед началом выступления участник должен предоставить жюри технологическую карту на приготовляемое блюдо. Допускается использование готовых соусов (например, соус «Деми Гласе», «Бешамель», и т.п.). Продукты, необходимую посуду и инвентарь участники привозят самостоятельно. Оргкомитет предоставляет участникам рабочее место и необходимое оборудование. Все элементы украшения конкурсных изделий делаются участниками в ходе соревнования. Участники должны согласовать с Оргкомитетом использование заготовок, не оговоренных настоящим Положением. Все материалы, используемые в конкурсных изделиях должны быть съедобными. Все продукты участников в ходе соревнования должны находиться в пределах соревновательной зоны. Для демонстрации конкурсных изделий Оргкомитет предоставляет столы (1,2 м х 0,6 м), бытовую электроплиту 4х конфорочную с духовым шкафом, весы, шкаф холодильный. Участники используют собственные скатерти, драпировку, салфетки. Порядок выступления и рабочее место определяется жеребьевкой. Выполнять конкурсные задания участники начинают одновременно. До начала соревнования участникам отводится 10 минут для вноса продуктов и оборудования в соревновательную зону. По окончании времени на выполнение конкурсного задания участникам отводится 10 минут для приведения соревновательной зоны в исходное состояние. Участник выставляет одну порцию готового конкурсного изделия на демонстрационный стол не позднее установленного организаторами времени, а вторую порцию подает для дегустации членам жюри. 2.11. В разработке олимпиадных заданий и критериев оценок по дисциплине, в соответствии с требованиями данного Положения, могут принять участие все желающие специалисты из ведущих ОУ СПО. Из предложенных материалов ТОГИРРО компонует пакет олимпиадных заданий.^ Готовые комплекты заданий с критериями оценок и эталонами ответов от авторов-разработчиков принимаются до 22 января по адресу: 625000, г.Тюмень, ул.Советская 56, ТОГИРРО, к.201,т/ф (3452) 50-76-62 или по электронному адресу i.v.starodub@mail.ru 2.12.К участию в олимпиаде допускаются студенты из числа победителей и призеров I тура по соответствующей специальности в количестве 1-2 человека от каждого ОУ СПО, а также победители областной олимпиады прошлого года. Олимпиада не проводится по специальности, заявленной менее чем тремя учебными заведениями, при количестве участников менее 5 человек (согласно приложению 1). Основанием для допуска участников к олимпиаде является заверенная директором ОУ СПО заявка (приложение 2), зачетная книжка студента, профессиональная одежда. В заявке указываются фамилия, имя, отчество, курс, специальность (направление) обучения и код согласно ГОС СПО, дисциплина или специальность олимпиады, занятое место на внутриссузовской олимпиаде, полные паспортные данные студента, идентификационный налоговый номер (ИНН), номер страхового свидетельства государственного пенсионного страхования. Для преподавателей и руководителей команд в заявке указывается фамилия, имя, отчество, ученая степень, звание, должность. 2.13. Сроки подачи заявок на участие:до 10 февраля 2009 г. Заявка №1 согласно приложению 9;до 25 февраля 2009 года Заявка №2 согласно приложению 10. Заявки подаются по адресам:ФГОУ СПО «ЗСГК» на электронный адрес zsgk@mail.ru Адрес: 625000, г. Тюмень, ул.Советская 56, ТОГИРРО, т/ф (3452) 50-77- 14 или по электронному адресу: togirro-dar@mail.ru 2.14. Сопровождающие участников олимпиады несут ответственность за жизнь и безопасность студентов в пути следования и во время проведения олимпиады.^ 3. Поощрение победителей и организаторов олимпиады3.1. Победителями (1 место) и призерами (2 и 3 место) считаются студенты, набравшие наибольшее количество баллов за выполненные задания, но не менее 50% от общего количества балов. Победители и призеры награждаются дипломами, ценными подарками или денежными премиями. Они могут быть освобождены от сдачи зачетов и экзаменов по соответствующей дисциплине по решению учебного заведения. 3.2. За оригинальные и творческие решения участники Олимпиады награждаются поощрительными призами. 3.3. Преподаватели учебных заведений, подготовившие студентов и призеров олимпиады, могут поощряться в соответствии с трудовым законодательством Российской Федерации.^ 4. Материальное обеспечение Олимпиады4.1. Расходы на организацию и проведение олимпиады покрываются за счет средств Департамента образования и науки Тюменской области и организационных взносов. 4.2. Оплата командировочных расходов студентов-участников, преподавателей-руководителей производится командирующими их учебными заведениями. 4.3. Организационный взнос за участие в Олимпиаде команд определяется в размере 300 рублей за участника. Организационный взнос вносится на расчетный счет НОУ СПО «Тюменский коммерческо-финансовый колледж облпотребсоюза» безналичным путем. Копия финансового документа об оплате организационного взноса за участие в Олимпиаде направляется вместе с заявкой №2 в в Западно-Сибирский государственный колледж в срок до 25 февраля 2010 года.^ Банковские реквизитыРеквизиты колледжауточнять в январе 2010 года в колледже по адресу: г. Тюмень, ул. Рылеева, 34. Контактные телефоны: 62-68-60 (учебная часть), 62-68-53 (приемная), Аласявичус Лариса Николаевна, Жеребцова Светлана Анатольевна.Приложение 9^ ЗАЯВКА №1На участие в олимпиаде по специальности «Технология продукции общественного питания» (высылается до 10 февраля 2010 года)Полное название учебного заведения______________________________________________Юридический адрес организации_________________________________________________Контактный телефон_________________________________________Количество участников от учебного заведения_______________________________________Необходимость бронирования жилья (указать конкретные даты, количество мест и пол)_______________________________________________________________________________Приложение 10^ ЗАЯВКА №2на участие в олимпиаде по специальности 260502 Технология продукции общественного питания(высылается к 25 февраля 2010 года)СТУДЕНТ:Фамилия, имя, отчество (полностью) ________________________________________________Специальность обучения, код ___________________________________________________________________________________________________________________________________Курс, группа________________________________________________________________________Дисциплина олимпиады _______________________________________________________Место, занятое на олимпиаде внутри учебного заведения_____________________________Полные паспортные данные: серия_______________номер___________________________ кем и когда выдан________________________________________________________Идентификационный налоговый номер (ИНН)______________________________________Страховое свидетельство государственного пенсионного страхования (серия, номер) ____________________________________________________________________Необходимость бронирования жилья (указать конкретные даты)______________________РУКОВОДИТЕЛЬ:Фамилия, имя, отчество (полностью) ________________________________________________Ученая степень, звание ___________________________________________________________Должность ______________________________________________________________________Контактный телефон _____________________________________________________________E-mail __________________________________________________________________________Необходимость бронирования жилья (указать конкретные даты) ________________________^ Образовательное учреждение:Полное наименование ____________________________________________________________Юридический адрес ______________________________________________________________Телефон ________________________________________________________________________ИНН ___________________________________________________________________________КПП ___________________________________________________________________________«_____» ________________________ 2009 г. Подпись руководителя ОУ___________Образец для разработки олимпиадных заданийЗадания областной студенческой олимпиады среди студентов образовательных учреждений СПО по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»Этап 1.Теоретическое заданиеОтветьте на вопросы теста1. Назовите ассортимент блюд из тушеных овощей. А) Рагу овощное, шницель капустный, крокеты морковные, свекла тушеная Б) Крокеты морковные, капуста тушеная, морковь тушеная, рагу овощное В) Капуста тушеная, рагу овощное, картофель тушеный с грибами, свекла тушеная2. Правила обработки печени. А) Оттаивают в теплой воде, вырезают желчные протоки, удаляют пленку. Б) Оттаивают на воздухе, вырезают желчные протоки, отбивают плоской стороной ножа, подрезают пленку и снимают её. В) Удаляют желчные протоки, снимают пленку, отбивают3. Назовите особенности приготовления «Котлет по-киевски». А) Куриное филе фаршируют грибами, не панируют и припускают Б) На большой филе укладывают масло сливочное, на него малое филе, панируют и жарят во фритюре В) Куриное филе смачивают в льезоне, панируют в белой панировке, жарят основным способом4. Назовите последовательность операций при приготовлении рыбы под маринадом. А) Жарка рыбы, заливание горячим маринадом, охлаждение Б) Варка рыбы, заливание холодным маринадом, доводят до кипения В) Жарка рыбы, заливание холодным маринадом, доводят до кипения, охлаждают5. Перечислить способы подачи кофе. А) Кофе по-варшавски, кофе черный, кофе с желтками яиц, кофе с черносливом Б) Кофе черный, кофе с коньяком, кофе по-восточному, кофе с изюмом В) Кофе черный, кофе с молоком, кофе по-восточному, кофе по-варшавски, кофе с коньяком6. Определите состав продуктов для бисквитного теста. А) Сахар, мука, масло Б) Яйца, сахар, мука В) Маргарин, мука, сахар7. Назвать простые формы нарезки картофеля. А) Соломка, кубики, дольки, чесночки, брусочки, шарики Б) Соломка, брусочки, кубики, ломтики, дольки, кружочки В) Шарики, стружка, кубики, соломка, дольки, брусочки8. Выберите вспомогательные способы тепловой обработки. А) Тушение; Б) Бланширование; В) Запекание; Г) Опаливание; Д) Пассерование.9. Выберите овощи, входящие в группу корнеплодов. А) Картофель; Б) Морковь; В) Капуста; Г) Лук-порей; Д) Свекла; Е) Редис; Ж) Репа.10. Перечислите виды панировок. Ответ: ___________________________________________________________________11. Определите название блюда по набору продуктов: перловка или рис; картофель; морковь; лук; огурцы солёные; томат; соль; бульон; огуречный рассол. Ответ: ____________________________________________________________________12. В каком порядке должны размещаться группы помещений на предприятии питания? А) Складские Б) Торговые В) Производственные13. При какой температуре воды моют посуду? А) 30 – 35 0С Б) 45 – 48 0С В) 80 – 90 0С14. Для подачи порционных жареных блюд применяют… А) Блюда овальные Б) Баранчики В) Кокильницы Г) Все ответы верны15. Тарелка для хлеба (пирожковая) имеет диаметр … А) 24 см Б) 22 см В) 18 см16. Для белых сухих и полусухих вин применяется рюмка … А) Рейнвейная Б) Мадерная В) Лафитная Г) Бокал17. Приемка продуктов производится … А) По количеству Б) По качеству В) По количеству и качеству Г) При наличии сопроводительных документов Д) Все ответы верны18. Какие существуют маршруты завоза продуктов? А) Кольцевой Б) Маятниковый В) Транзитный Г) Централизованный Д) Все ответы верны19. Верно ли высказывание: «Универсальные рабочие места преобладают на средних и малых предприятиях»? А) Да Б) Нет20. Верно ли высказывание: «Рабочие места в цехе располагаются по ходу технологического процесса»? А) Да Б) Нет21. Высота барной стойки должна быть… А) 1,0 м Б) 1,05 м В) 1,2 м Г) Все ответы верны22. По каким показателям производится органолептическая оценка готовой продукции? А) Внешний вид Б) Оригинальность оформления В) Вкус Г) Привлекательность Д) Цвет Е) Сочность Ж) Запах З) Консистенция23. Как подразделяются предприятия по ассортименту выпускаемой продукции? А) Узкоспециализированные Б) Заготовочные В) Универсальные Г) Специализированные Д) Все ответы верны24. Каким весом и с какой температурой подаются горячие соусы на одну порцию? Ответ: ____________________________________________________________________25. Какие пряности добавляют при тушении мяса? А) Гвоздика Б) Корица В) Мускатный орех Г) Тмин Д) Кориандр Е) Бадьян Ж) Все ответы верны26. Перечислите виды шашлыков и назовите вид их тепловой обработки. Ответ: ____________________________________________________________________ __________________________________________________________________________27. Укажите срок и температуру хранения мелкокусовых полуфабрикатов. Ответ: ____________________________________________________________________ __________________________________________________________________________28. Назовите температуру жарки овощей основным способом и во фритюре. Ответ: ____________________________________________________________________ __________________________________________________________________________29. Перечислите соусы, применяемые для блюда «Картофельная запеканка». Ответ: ____________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________30. Перечислите виды полуфабрикатов из натуральной рубки, которые подают на порцию одну штуку. Ответ: ____________________________________________________________________ __________________________________________________________________________31. Определите название блюда по набору продуктов:свёкла;манная крупа;яйца;творог;сухари;жиры;соус или сметана.32. Назовите три степени готовности ростбифа. Ответ: ____________________________________________________________________ __________________________________________________________________________33. Расшифруйте маркировку машин. Ответ: А) ТММ-1 ________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ Б) МРТ-60М_______________________________________________________________ __________________________________________________________________________ В) МВ-35М________________________________________________________________ __________________________________________________________________________34. В чем достоинство парового обогрева при варке продуктов в пароварочных шкафах? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________35. Почему необходимо защитное заземление для электрического оборудования? __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________ __________________________________________________________________________36. Маркетинг – это: А) социальный и управленческий процесс, направленный на получение прибыли посредством предложения товаров; Б) социальный и управленческий процесс, направленный на увеличение объема реализации посредством обмена товаров; В) социальный и управленческий процесс, направленный на удовлетворение нужд и потребностей потребителей посредством создания предложения и обмена товаров.37. Сегмент рынка – это: А) часть района Б) часть потребителей В) часть продавцов38. Рынком покупателя является: А) рынок, на котором спрос на товар при фиксированной цене превышает предложение товара Б) рынок, на котором предложение товара при фиксированной цене превышает спрос на него В) рынок, который представляет совокупность существующих и потенциальных покупателей39. Организации и отдельные лица, обеспечивающие фирму и ее конкуретов материальными ресурсами, необходимыми для производства конкретных товаров и услуг, являются: А) маркетинговыми посредниками Б) поставщиками В) клиентура40. Открытые вопросы при анкетировании: А) включают в себя возможные варианты ответов или подсказок Б) включают в себя шкалы оценок В) не содержат никаких подсказок и позволяют отвечать своими словамиЭтап 2. Задача1. Произведите расчет продуктов «Щи из квашеной капусты» на 50 порций. Заполните технологическую карту.Сборник технологических нормативов, I часть, 1994 г. издания. Раскладка № 122. 2. Рассчитайте продажную цену 1 порции блюда «Щи из квашеной капусты» и заполните калькуляционную карту.Этап № 3. Практическое задание Приготовить блюдо с дальнейшей его защитой (горячее мясное или рыбное блюдо европейской кухни).Оценивается:- оформление и подача блюда – 10 баллов,- вкусовые качества – 10 баллов,- технология приготовления – 10 баллов,- организация рабочего места повара – 5 баллов,- соблюдение санитарных норм и правил – 5 баллов,Общее количество баллов – 40, время выполнения 2 часа.Блюда готовятся в индивидуальной подаче (на 1 персону) в 2-х экземплярах: одна порция для экспозиции, вторая - для дегустации членам жюри. Перед началом выступления участник должен предоставить жюри технологическую карту на приготовляемое блюдо. Продукты, необходимую посуду и инвентарь для приготовления конкурсного блюда участники привозят самостоятельно. Оргкомитет предоставляет участникам рабочее место и необходимое оборудование. Допускается использование готовых соусов (например, соус «Деми Гласе», «Бешамель», и т.п.). Все элементы декорации и украшение конкурсных изделий делаются участниками в ходе соревнования. Участники должны согласовать с Оргкомитетом использование заготовок, не оговоренных настоящим Положением. Все материалы, используемые в конкурсных изделиях должны быть съедобными. Все продукты участников в ходе соревнования должны находиться в пределах соревновательной зоны. Для демонстрации конкурсных изделий Оргкомитет предоставляет столы (1,2 м х 0,6 м), бытовую электроплиту 4х конфорочную с духовым шкафом, весы, шкаф холодильный. Участники используют собственные скатерти, драпировку, салфетки.^ Эталоны ответов на задания областной студенческой олимпиады среди студентов образовательных учреждений СПО по специальности 260502 «Технология продукции общественного питания»Ответы на задание 1 этапа. Каждый правильный ответ оценивается в 0,5 балла. Общее количество баллов – 20. Время выполнения 30 минут.ВББАВБББ, ГБ, Д, Е, ЖМучная, красная, белая, хлебная «соломка и кубики»рассольник «Ленинградский»1А,2 В, 3ББ, ВГВАДДААВА, В, Д, Ж, ЗД50-75-100 гр на порцию; 65-75 0СЖпо-московски, по-карски, по-кавказски; жарка открытым способом21ч; +60С140-150 0С; 170-1800Ссоус красный, соус красный с луком и корнишонами, соус томатный, грибной, соус сметанный с томатамибифштекс, филе, котлета рубленная, шницель, ромштекскотлеты свекольныес кровью, полужаренный, прожаренныйА) тестомесильная машина для замеса различного вида теста; Б) тестораскаточная машина (60 кг в минуту); В) взбивальная машина для взбивания различных кондитерских смесей.Обогрев продуктов осуществляется «острым паром» путем непосредственного соприкосновения с продуктами насыщенного пара. Пар конденсируется и отдает теплоту парообразования обрабатываемому продукту. Таким образом обработанные продукты получаются более ароматными, вкусными и сочными, поэтому применяются в детском и диетическом питании.Заземление является системой защиты по предупреждению электротравматизма на предприятиях питания.ВБББВ2 этап – решение профессиональной задачи. Студенты выполняют расчет сырья на заданное блюдо с учетом кондиции и сезона, оформляют технологическую и калькуляционную карты.Оценивается: - правильность выполнения расчета – 10 баллов, - соответствие требованиям нормативно-документального оформления технологической карты – 15 баллов, - соответствие требования нормативно-документального оформления калькуляционной карты –15 баллов.^ Общее количество баллов – 40. Время выполнения 1 час 30 минут3 этап – практическое задание, на котором студенты готовят блюдо с дальнейшей его защитой (горячее мясное или рыбное блюдо европейской кухни).Оценивается: - оформление и подача блюда – 10 баллов, - вкусовые качества – 10 баллов, - технология приготовления – 10 баллов, - организация рабочего места повара – 5 баллов, - соблюдение санитарных норм и правил – 5 баллов,^ Общее количество баллов – 40, время выполнения 2 часа. Блюда готовятся в индивидуальной подаче (на 1 персону) в 2-х экземплярах: одна порция для экспозиции, вторая - для дегустации членам жюри. Перед началом выступления участник должен предоставить жюри технологическую карту на приготовляемое блюдо. Продукты, необходимую посуду и инвентарь для приготовления конкурсного блюда участники привозят самостоятельно. Оргкомитет предоставляет участникам рабочее место и необходимое оборудование. Допускается использование готовых соусов (например, соус «Деми Гласе», «Бешамель», и т.п.). Все элементы декорации и украшение конкурсных изделий делаются участниками в ходе соревнования. Участники должны согласовать с Оргкомитетом использование заготовок, не оговоренных настоящим Положением. Все материалы, используемые в конкурсных изделиях должны быть съедобными. Все продукты участников в ходе соревнования должны находиться в пределах соревновательной зоны. Для демонстрации конкурсных изделий Оргкомитет предоставляет столы (1,2 м х 0,6 м), бытовую электроплиту 4х конфорочную с духовым шкафом, весы, шкаф холодильный. Участники используют собственные скатерти, драпировку, салфетки. Порядок выступления и рабочее место определяется жеребьевкой. Выполнять конкурсные задания участники начинают одновременно. До начала соревнования участникам отводится 10 минут для вноса продуктов и оборудования в соревновательную зону. По окончании времени на выполнение конкурсного задания участникам отводится 10 минут для приведения соревновательной зоны в исходное состояние. Участник выставляет одну порцию готового конкурсного изделия на демонстрационный стол не позднее установленного организаторами времени, а вторую порцию подает для дегустации членам жюри. Полное время проведения – 4 часа.Максимальное количество баллов – 100.