Содержание
Глава 1. Номерной фонд гостиничного предприятия
1.1 Классификация номеров в гостинице
1.2 Номера высшей категории
Глава 2. Анализ номера люкс в гостинице«Октябрьская»
2.1 Характеристика номера люкс
2.2 Рекомендация по улучшениюоборудования номера люкс
Заключение
Список используемой литературы
Глава 1. Номерной фондгостиничного предприятия
1.1 Классификацииномеров в гостинице
Номерной фонд —совокупность, общее количество номеров (мест) разной категории в гостинице,которыми распоряжаются дирекция гостиницы, менеджмент гостиничной цепи,дирекция по управлению гостиницами, глобальные системы бронирования ирезервирования мест. Номерным фондом управляет специальная дирекция, котораясостоит из службы портье, службы горничных, службы текущего ремонта,объединенной сервисной группы, службы безопасности. Руководитель дирекции несетответственность за оказание основных гостиничных услуг и поддержание номерногофонда в соответствии с принятыми стандартами. Номер — это помещение, состоящееиз одного или нескольких мест проживания, оборудованных в соответствии стребованиями, предъявляемыми к гостинице данной категории.
Койко-место — площадьсо спальным местом, предназначенная для пользования одним человеком.Классификация гостиничных номеров
Гостиничные номераклассифицируют по различным основаниям:
♦ по числу мест.Различают номера одноместные, двухместные, трехместные и т.д. Одноместный номерв гостинице, мотеле — более дорогая категория размещения одного посетителя.Двухместный номер предназначен для одновременного проживания двух посетителей. Здесьмогут быть две кровати, стоящие раздельно или рядом, или одна двуспальнаякровать; в последнем случае двухместный номер используется для размещениясупружеских пар;
♦ по количествукомнат. Имеются однокомнатные номера, двухкомнатные, трехкомнатные и т.д.;
♦ по назначению.Различают номера бизнес-класса, экономкласса, номера-апартаменты и др.
Номера бизнес-классапредназначены для размещения лиц, пребывающих в деловых поездках икомандировках. В этом случае помимо стандартной обстановки в номерах должныбыть созданы условия для работы (рабочий стол, телефон, факс, компьютер).
Номера экономическогокласса — номера для размещения широкого контингента клиентов. Отличаютсяскромной, недорогой обстановкой и оборудованием — минимальным наборомнеобходимых удобств (в номере — кровати, тумбочки, стол, стулья, шкаф, запределами номера — душ или ванная, туалет, холодильник, телевизор), что преждевсего отражается на цене размещения. Номера-апартаменты — двух-, трех-,четырехкомнатные номера, предназначенные, как правило, для долгосрочногоразмещения семей. В составе комнат номера-апартамента обязательно должна бытькухня с необходимым набором бытовой техники (ко-феварка, микроволновая печь,миксер), что позволяет обеспечить практически домашние условия пребывания.
♦ номер первойкатегории — номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты содной-двумя кроватями, с полным санузлом (ванна или душ, умывальник, унитаз);рассчитан на проживание одного-двух человек;
♦ номер второйкатегории — номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты содной-двумя кроватями, с неполным санузлом (умывальник, унитаз) либо однимполным санузлом в блоке из двух номеров; рассчитан на проживание одного-двухчеловек;
♦ номер третьейкатегории — номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты сколичеством кроватей по числу проживающих, с неполным санузлом (умывальник,унитаз) либо одним полным санузлом в блоке из двух номеров; рассчитан напроживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего: а)6 кв. м в здании круглогодичного функционирования; б) 4,5 кв. м в зданияхсезонного функционирования;
♦ номер четвертойкатегории — номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты сколичеством кроватей по числу проживающих, с умывальником; рассчитан напроживание нескольких человек, с площадью из расчета на одного проживающего: а)6 кв. м в здании круглогодичного функционирования; б) 4,5 кв. м в зданияхсезонного функционирования;
♦ номер пятойкатегории — номер в средстве размещения, состоящий из одной жилой комнаты сколичеством кроватей по числу проживающих, без умывальника (умывальник вкоридоре); рассчитан на проживание нескольких человек, с площадью из расчета наодного проживающего: а) 6 кв. м в здании круглогодичного функционирования; б)4,5 кв. м в зданиях сезонного функционирования.
Отели обычнопредоставляют целый спектр дополнительных услуг (с прейскурантом — цены нанапитки в мини-баре, просмотр телепрограмм и др. — клиент может ознакомитьсяпредварительно). Чем выше категория отеля, тем дороже дополнительные услуги.Заказы выполняет служба «room-service»; в высококлассных отелях она работаеткруглосуточно. Наиболее распространены такие дополнительные услуги:
♦ стирка, надо наспециальном бланке отметить, какие операции с бельем будут оплачены клиентом,взять в шкафу специальный пакет, положить в него белье и заполненный бланк.Срочная стирка увеличивает тариф в полтора раза;
♦ заказ в номереды и напитков;
♦ просмотрпрограмм кабельного телевидения. За просмотр телепрограмм в номередополнительная плата не взимается, за исключением программ кабельных каналов.При этом в течение нескольких минут просмотр бесплатный. Затем трансляцияотключается, а на экране телевизора появляется номер, который необходимонабрать для продолжения трансляции. Последующий просмотр программы платный. Этирасходы будут добавлены к счету за номер. Иногда паузы между бесплатной иплатной трансляцией нет, и время просмотра всей программы автоматическивключается в счет;
♦ пользованиесейфом. В некоторых номерах есть сейф; об условиях пользования сейфом можноузнать у дежурной.Номер отеля открывается ключом или с помощью кода. Есликлиент их потерял, он немедленно ставит об этом в известность администрациюотеля.
Длятого чтобы понять суть классификации номеров, необходимо выяснить, что такоеномерной фонд гостиницы. Это все имеет более простое название, как совокупностьвсех номеров в гостинице, а распоряжается этим непосредственно дирекция поуправлению в гостинице, весь менеджмент данной гостиничной системы, крупныеорганизации по бронированию номеров. Все это в совокупности и есть номернойфонд гостиницы.
Какуже говорилось, за номерной фонд отвечает специальная дирекция, она состоит изпортье, горничных, службы по ремонту и безопасности. Все сотрудники до единогонесут полную ответственность за все происходящее. На руководителя дирекциивозлагается самая большая ответственность.
1.2Номера высшей категории
Номеравысшей категории «Сюит» — трёхкомнатный номер, состоящий изгостиной/кабинета, спальни, просторной ванной комнаты, с ванной-джакузи,большой прихожей.
«Апартамент»- состоит из гостиной/столовой с кухонным уголком и обеденным столом, спальни,широкой прихожей. Помимо основной туалетной комнаты, имеется гостевой туалет.
«Люкс»- из двух жилых комнат — гостиная, спальня и туалетная комната. Каждый«Люкс» не похож на другой.
«Студия»- большой однокомнатный номер с планировкой, позволяющей использовать помещениев качестве гостиной и спальни. Укомплектован яркой стильной мебелью.
НомераI категории
Однокомнатныеподразделяются:
Стандартныйодноместный номер.
Номерасо стандартной кроватью расширенного метража — светлые, удобные. номер люкс гостиница
Номерас нестандартной кроватью
Дваодноместных номера с общим санузлом в двухкомнатном номере.
Люкс-апартаменты —трех-, четырехкомнатные номера жилой площадью не менее 45 кв. м, в составекоторых кухня может отсутствовать. Это наиболее дорогая категория номеров.Положением о государственной системе классификации гостиниц и других средств размещенияв РФ установлены следующие категории номеров:
♦ сюит — номер всредстве размещения площадью не менее 75 кв. м, состоящий из трех и более жилыхкомнат (гостиной или столовой, кабинета и спальни) с нестандартной широкойдвуспальной кроватью (200 X 200 см) и дополнительным гостевым туалетом;
♦ апартамент —номер в средстве размещения площадью не менее 40 кв. м, состоящий из двух иболее жилых комнат (гостиной или столовой, спальни), имеющий кухонноеоборудование;
♦ люкс — номер всредстве размещения площадью не менее 35 кв. м, состоящий из двух жилых комнат(гостиной и спальни); рассчитан на проживание одного-двух человек;
♦ студия —однокомнатный номер площадью не менее 25 кв. м, с планировкой, позволяющейиспользовать часть помещения в качестве гостиной, столовой или кабинета;рассчитан на проживание одного-двух человек;
Всеномера укомплектованы холодильником, телевизором, журнальным столиком, рабочимстолом (кроме стандартного одноместного номера), оборудованы полным санузлом.
Двухместные:Двухместный номер для проживания двух человек. Оборудован стандартной кроватью,телевизором, холодильником, 2-мя стульями, журнальным столом, полным санузлом.
Европейский стандартклассификации номеров.В европейских отелях номера классифицируются следующимобразом:
♦ double twin —номер с двумя кроватями;
♦ extra bed (илиking size) — номер с одной большой кроватью для семейной пары;
♦ triple — номерс двумя кроватями и диваном, на котором может спать ребенок;
♦ single — номертаких же размеров, как и double twin, но с одной кроватью. Иногда одногоклиента вселяют в двухместный номер, в этом случае его плата возрастает на 25%. Этот вариант называется double for single use;
♦ unior suite —двухместный однокомнатный номер улучшенной планировки;
♦ de luxe — такойже номер, но с более дорогой обстановкой;
♦ suite — номер сгостиной и спальней с мебелью и оборудованием высокого качества;
♦ business —большой номер с компьютером, факсом, пригодный для работы;
♦ family studio —номер для семьи с двумя смежными комнатами;
♦ president —самые роскошные номера гостиницы, имеющие несколько спален, кабинет, два-тритуалета.
Номера в гостиницемогут классифицироваться относительно следующих критериев: по количеству самихмест в гостинице. Количество мест может колебаться от одного до трех.Одноместный номер в гостинице считается более дорогостоящим, нежели двух- илитрехместные номера.
По назначению номерамогут классифицироваться: бизнес-класс, рассчитанные на людей, которыеприбывают с целью деловых конференций и переговоров, брифингов и т. д. Номераэкономического класса (см. мини-отели и недорогие гостиницы Санкт-Петербурга),они предназначены непосредственно для всех желающих, популярны своейдоступностью. Люкс — это номера с четырьмя и более комнатами, площадью не менее45 кв. м, со всеми удобствами и шикарными апартаментами, кухня может и не бытьвключена в состав комнаты. Люкс номера считаются самой дорогой категориейномеров.
В России номераклассифицируются за такими критериями. Номер сюит, номер, площадь которого неменее 75 кв.м. и тремя комнатами.
Апартамент — номерплощадью не менее 40 кв. м, состоящий из двух и более комнат.
Люкс — номер, площадькоторого не менее 35 кв. м и рассчитана на проживании одного или двух человек.
Студия— это номер с одной комнатой площадью не менее 25 кв. м и сделанный по типугостиная совмещенная с кухней.
Любомуклиенту после того, как он выбрал отель, следует остановить свой выбор наопределенной категории номеров в гостинице для последующего бронирования.
Классификацияномеров гостиниц делит их по таким показателям, как площадь номера, вид изокна, обстановка и т. п.
STD(standart) – стандартная категория номеров в гостинице
BDR,BDRM (bedroom) – номер со спальней
Superior- номер большего размера, чем стандартный
cornerroom — угловая комната
studio- студия, однокомнатный номер больше стандартного, cо встроенной кухней
familyroom — семейный номер, размером больше стандартного
familystudio — номер на одну семью с двумя смежными комнатами
kingsize или extra bed — номер с большой кроватью для семейной пары
suite- номер больше, чем стандартный, с гостиной и спальней, оборудованием высокогокачества и дорогой мебелью
suitemini — номер улучшенной категории
juniorsuite — однокомнатный двухместный номер улучшенной планировки и большого размера
deluxe — номер, аналогичный junior suite, но с более дорогой обстановкой
executivesuite, suite senior — номер повышенной комфортности, состоящий из двух и болеекомнат
business- большой номер с оргтехникой (например, компьютером или факсом), пригодный дляработы
honeymoonroom — номер для молодоженов
connectedrooms — совмещенные номера, имеющие дверь-проход из одного в другой
duplex- двухэтажный номер
apartment- номера, приближенные к виду современных квартир, имеющие места дляприготовления еды — двух и более комнатная квартира
president- самый роскошный номер в гостинице, в нем кабинет, несколько спален, два-тритуалета
balcony- номер с балконом
Вклассификации номеров гостиниц есть целый ряд категорий номеров, учитывающийвид из окна:
Cityview — номер с видом на город
Beachview — номер с видом на пляж
Poolview — номер с видом на бассейн
Gardenview — номер с видом на сад
Oceanview — номер с видом на океан
Landview — номер с видом на окрестности
Duneview -номер с видом на дюны, пески
Mountainview — вид на горы
Parkview — номер с видом на парк
SV,Sea view — номер с видом на море
SSV,Side Sea view — номер с боковым видом на море
Insideview — номер с видом на атриум или внутреннюю часть отеля
Глава2. Анализ номера люкс в гостинице «Октябрьская»
2.1Характеристика номера люкс
Гостиница«Октябрьская» это комфортабельный отель класса «четыре звезды», находящийся вцентральной части города. Отель удобно расположен в «зеленой зоне»Екатеринбурга недалеко от Дендрологического парка и окружен обширной торговой,деловой и развлекательной инфраструктурой.
Длякомфортного проживания каждого гостя гостиница «Октябрьская» предоставляет 65уютных номеров категорий «стандарт», «студия», «люкс» и «люкс премиум»,снабженных всем необходимым для отдыха и работы. На сегодняшний день гостиницарасполагает 98 номерами (108 мест) различной категории:1 Сюит 4 Гранд люкса 2 Бизнес Люкса, 5 Люксов-Комфорт 39 Люксов Классических 10 Студий и 38 Стандартных номеров.
Завтраки посещение оздоровительного комплекса с 8-00 до 9-00 утра входит в стоимостьномера. Номера в гостинице оснащены всем необходимым для комфортабельногопроживания, а именно в номере имеется: телефон, телевизор, спутниковоетелевидение, Интернет, Wi-Fi, холодильник, сейф, мини-бар, фен, халат итапочки.
Ценыгостиницы Октябрьская колеблются от 4000 до 11 т.рублей.
Дополнительноеместо в номере / Extra bed: Ребенок/Child-500=
Взрослый/Adult-700.
Рассмотримкаждый вид номера. В гостинице имеются различные виды номеров: Номера категориилюкс, Люкс Премиум, Студия.
Номеракатегории люкс, имеют шкаф для одежды, телефон, телевизор и письменный стол.Люкс — это просторный двухкомнатный номер, с мягкой мебелью в гостиной идвуспальной кроватью в спальне. Двухкомнатный номер площадью 57 кв.м. Также вномере люкс могут остановиться один или два человека за одну и ту же стоимость.Все номера отеля оборудованы ванными. Номер площадью 40 кв.м., предназначен дляпроживания 1-2-х человек.
Номерсостоит из двух комнат: спальня и гостиная. Санузлы расположены совместно сванной. Окна номеров выходят на Лиговский проспект — красивый и впечатляющий.
Подробноо номере: кровать размера King-size, рабочий стол, телефон
2ЖК телевизора ,Wi-Fi, ТВ мини-бар, кондиционер сейф .
Вванной комнате: ванна, фен, халаты, тапочки.
ЛюксПремиум: Двухкомнатный номер площадью 57 кв.м. Также в номере люкс могутостановиться один или два человека за одну и ту же стоимость. Все номера отеляоборудованы ванными. Санузлы расположены совместно с ванной.
Подробноо номере:2-х спальная кровать размера King-size, рабочий стол, телефон, 2 ЖКтелевизора ,Wi-Fi, ТВ, мини-бар, кондиционер, сейф.
Вванной комнате: джакузи, фен, халаты, тапочки.
Студия:Номер площадью 30 кв.м., предназначен для проживания 1-2-х человек.Пространство номера разделено на 2 зоны: гостиная и спальная.
Вномере имеется: кровать (или две отдельные кровати) рабочий стол телефон,телевизор, Wi-Fi, ТВ мини-бар, кондиционер, сейф .
Вванной комнате: ванна, фен, халаты, тапочки.
2.2Рекомендация по улучшению оборудования номера люкс
Процветаниетуризма способствует увеличению числа гостиниц в городе. При этом, с каждымсезоном требования к гостиничному сервису все более ужесточаются. Если раньшеиз-за дефицита мест путешественники соглашались буквально на любые условия,лишь бы не ночевать на улице, то теперь им нужны кристальная чистота инеоспоримый комфорт, за которые они, кстати, готовы платить. Какой должна бытьидеальная гостиница, многие хорошо себе представляют. Гораздо интереснее другойвопрос: как без особых хлопот и финансовых затрат добиться желанногорезультата? Есть ли реальный осуществимый сценарий превращения постоялого дворав опрятную уютную гостиницу?
Заметьте,что индивидуальный стиль гостиницы это далеко не индивидуальный запах в номере.Откровенно говоря, затхлый или прокуренный воздух для многих то же самое, что инесвежее белье. Естественно, персонал убирает и проветривает помещение послекаждого клиента, но за 15 минут невозможно избавиться от запаха, ведь онвпитывается в ковры, обивку мебели, шторы. Простое проветривание здесь непоможет, нужна полноценная качественная система вентиляции, работающаяпостоянно, либо включающаяся при выделении вредностей и предупреждающаянакапливание запахов. Оптимальный вариант вентиляционной системы для гостиниц — это локальная вентиляция каждого номера с применением специальных приточныхклапанов КИВ-125 и небольших вытяжных вентиляторов. Приточный клапан глушитуличный шум, обеспечивает очистку поступающего воздуха от пыли и защищает отнасекомых, имеет специальную теплоизоляцию, что особенно важно при эксплуатациив северных регионах. В самом приточном клапане нет вентилятора, нагнетающеговоздух, следовательно, устройство абсолютно бесшумно и не потребляетэлектроэнергии. По сути, это та же форточка, только усовершенствованная и болееудобная. Приточные клапаны устанавливаются в наружную стену и обеспечиваютпоступление свежего воздуха за счет разряжения, создаваемого вытяжнымвентилятором. В правильно организованных системах вытяжку осуществляют изпомещений, где влажно, образуются вредности и запахи. В гостиничном номеретакими помещениями являются ванная и туалет. Как правило, там уже есть вытяжныеканалы, поэтому очень удобно использовать небольшие вытяжные вентиляторы,которые и устанавливаются прямо на эти каналы.
Прижелании систему вентиляции можно автоматизировать с помощью специальныхустройств. Организовать такую автоматизацию очень просто — достаточноподключить к вентилятору датчик, контролирующий тот или иной параметрокружающей среды. Включение вытяжного вентилятора, например, по сигналу датчикасигаретного дыма, обеспечит своевременное удаление запаха. Некоторые моделивентиляторов имеют встроенные датчики. Классический пример — встроенныйгигростат, который включает вентилятор при превышении допустимой влажности вванной. Возможно и ручное включение вентилятора, когда это необходимо или, кпримеру, вместе со светом в туалете.
Использованиедвухскоростных вентиляторов открывает дополнительные возможности управления:например, можно подключить так, чтобы вентилятор постоянно работал на малой, азначит тихой скорости, и, когда в этом есть необходимость, например, привключении света в туалете, переключался на мощную скорость для интенсивнойвытяжки.
Можноиспользовать компактные канальные вентиляторы, они очень удобны, еслинеобходимо скрыть инженерное оборудование от глаз клиента. Кроме того, спомощью одного такого вентилятора можно удалить воздух сразу и из ванной и изтуалета. Таким образом, клиент не видит, не слышит и не подозревает о существованииоборудования, обеспечивающего комфортную атмосферу и свежесть в его номере.
Помимоочевидной простоты и экономичности, локальная вентиляция каждого номера имеетряд других преимуществ. Во-первых, такую вентиляцию исключительно простообслуживать, все ее элементы доступны для чистки и технического осмотра.Во-вторых, в случае неисправности не придется выселять целый этаж, чтобыпроверить, где и что сломалось — все видно, как на ладони, если что-то выходитиз строя, то только в одном номере. В-третьих, локальную систему вентиляцииможно быстро организовать в уже отремонтированных и эксплуатируемых номерах вкратчайшие сроки и с минимальными повреждениями отделки.
Исовсем необязательно закрывать гостиницу на ремонт, локальная вентиляция можетмонтироваться постепенно, по мере освобождения номеров или появления денежныхсредств.
Вномер Люкс еще один насущный вопрос — оснащение номеров люкс. Сегодня считаетсянеприличным присваивать номеру класс повышенной комфортности, если в нем неустановлена система охлаждения воздуха. Казалось бы, проще всего установить вкаждый люкс по кондиционеру, однако, несмотря на кажущуюся простоту, этодовольно дорогое и хлопотное решение, поскольку, во-первых, кондиционированиепредполагает значительные затраты на электроэнергию, во-вторых, необходимысерьёзные финансовые вложения не только для приобретения оборудования, но и дляего монтажа, который под силу только специалистам. А между тем, естьдействительно простое и доступное, но несправедливо забытое решение — потолочные вентиляторы. Они дарят обитателям гостиничных номеров легкуюпрохладу и комфорт, не требуя при этом повышенного к себе внимания. Конструкцияпотолочного вентилятора исключительно проста, обслуживания практически нетребуется. Установить потолочный вентилятор не сложно, профессиональныемонтажники для этой операции не нужны. К тому же, потребление электроэнергиивентилятором равносильно обычной лампочке. При всем этом, потолочныевентиляторы еще и гораздо дешевле кондиционеров.
Линиягигиенического оборудования включают в себя сушилки для рук, настенные фены дляволос и автоматические дозаторы мыла, также создана для комфорта.
Ваннаякомната предназначена для отдыха гостей начинается с визита в ванную комнату,где можно смыть с себя дорожную пыль и усталость. А значит, первое впечатлениеот гостиницы во многом будет зависеть от того, насколько удобны и современныэти помещения. Может быть, поэтому многие посетители при первом осмотре номерапрежде всего заглядывают в ванную? Сегодня уже не стоит говорить о том, что вванной обязательно должны быть гель для душа и шампунь. И очень удобно, когдаони выдаются специальным не подтекающим дозатором, установленным тут же вдушевой кабине. Что касается сушки волос, то и в этом, казалось бы, простомвопросе есть множество подводных камней. Фен в номере должен быть надежным,безопасным и удобным. Прежде всего, нельзя забывать, что фен эксплуатируется вванной, а значит вблизи от воды, и поэтому есть риск поражения электрическимтоком. Наиболее безопасной является такая конструкция, при которой сам фенкрепится к стене, а в распоряжении пользователя остаются только шланг инасадка, полностью изолированные от всех электрических элементов. Однако втакой конструкции есть подвох: если насадка и шланг сделаны из некачественных материалов,то горячий воздух, идущий по ним, нагреет их до обжигающей руку температуры. Ксожалению, это часто бывает даже у недешевых фенов. В этом отношении настенныефены выгодно отличаются — насадка и шланг не перегреваются даже при длительнойсушке. Кроме того, в этих фенах предусмотрена функция автоматическоговыключения как только клиент выпускает насадку из рук. Нельзя забывать и протуалеты в холле гостиницы — здесь также все должно быть продумано вплоть додозатора мыла и сушилки для рук. В противном случае клиенту перед каждым ужиномпридется непременно вернуться в номер помыть руки, или, что еще более нелепо,садиться за стол с мокрыми руками.