Учебно-методический комплекс по основам животноводства

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования ГОРНО-АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Сельскохозяйственный факультет Кафедра зоогигиены, кормления и анатомии ОСНОВЫ ЖИВОТНОВОДСТВА УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС

ПО ДИСЦИПЛИНЕ для студентов, обучающихся по специальности 110201 Агрономия Составитель д.с х.н доцент Чикалёв А.И. Зав кафедрой зоогигиены, кормления и анатомии, к.б.н доцент Петрусева Н.С. Горно-Алтайск 2009 г. МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО ОБРАЗОВАНИЮ Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

ГОРНО-АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ Сельскохозяйственный факультет Кафедра зоогигиены, кормления и анатомии СОГЛАСОВАНО Декан СХФ Л.И. Суртаева 200 г. УТВЕРЖДАЮ Проректор по УР Е.Е. Шваков 200 г. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ПО ДИСЦИПЛИНЕ Основы животноводства по специальности 110201

Агрономия Составитель д.с х.н доцент Чикалёв А.И. Зав кафедрой зоогигиены, кормления и анатомии, к.б.н доцент Петрусева Н.С. Горно-Алтайск 2009 г. Рекомендовано к изданию методической комиссией сельскохозяйственного факультета УДК ББК Ч 60 Рецензенты И.И. Дегтяренко, профессор - Новосибирский государственный аграрный университет Н.С. Петрусева, к.б.н доцент - Горно-Алтайский государственный университет

Чикалев А. И. Ч 60 Учебно-методический комплекс по дисциплине Основы животноводства. Учебное пособие для студентов сельскохозяйственного факультета специальности Агрономия . РИО ГАГУ, 2009 143 с. В учебном пособии представлены методические материалы для изучения курса дисциплины Основы животноводства . Рассчитаны на студентов специальности Агрономия А.И. Чикалёв, 2009 РИО ГАГУ, 2009 ОГЛАВЛЕНИЕ

Предисловие 5 Квалификационная характеристика выпускника 5 Рабочая программа 5 Требования к обязательному минимальному содержанию дисциплины 6 Курс лекций 7 Методические указания к выполнению лабораторных работ 91 Глоссарий 120 Рекомендуемая литература 128 План самостоятельной работы студентов 128 Темы рефератов 129 Вопросы к зачету 130 Проверочные измерительные материалы 139

ПРЕДИСЛОВИЕ Настоящий учебно-методический комплекс составлен с учетом рекомендаций научно-методического совета. Его структура соответствует требованиям Государственного образовательного стандарта по специальности Агрономия . Учебно-методический комплекс включает в себя предисловие, содержание лекций, методические указания по выполнению лабораторных занятий, глоссарий, учебно-методические материалы по курсу самостоятельной работы, темы рефератов, вопросы к зачету проверочные измерительные материалы по дисциплине.

Квалификационная характеристика выпускника Компетенция выпускника В результате освоения предмета студент должен Знать физиологические процессы пищеварения, происходящие в организме животных и птицы специфику кормления и содержания животных разных видов пути создания прочной кормовой базы и полноценного кормления животных половые и возрастные группы отдельных видов животных технологию выращивания ремонтного молодняка опыт передовых хозяйств, внедривших современные технологии

с высокой эффективностью производства продуктов животноводства. Уметь организовать бесперебойное, полноценное и экономичное кормление различных видов сельскохозяйственных животных составлять рационы, определять качество и запасы кормов, составлять рационы, определять качество и запасы кормов создавать необходимые условия для выращивания молодняка в разном возрасте проводить зоогигиенические и профилактические мероприятия вести учет продуктивности сельскохозяйственных животных.

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА Пояснительная записка Изучение основ животноводства - необходимое условие подготовки специалиста-агронома. Исторически сложилось так, что сельское хозяйство подразделяется на 2 большие отрасли - растениеводство и животноводство. Около ѕ продукции растениеводства не может непосредственно усваиваться человеком, а остальная часть имеет низкую питательную ценность. Сельскохозяйственные животные, утилизируя продукцию и отходы растениеводства, дают высококачественные

продукты питания и сырье для промышленности. Цель и задачи преподавания дисциплины. Целями и задачами изучения дисциплины Основы животноводства являются 1. Осуществление в вузе и на производстве общественной, патриотической, учебной, трудовой деятельности, работы по сбережению материальных ценностей и охране природы, выработка навыков общения с другими людьми, развитие понимания осознания того, как это необходимо осуществлять, формирование чувства ответственности

за общее дело, приобретение навыков поведения в трудовом коллективе. 2. Получение необходимого объема знаний, умений, навыков в освоении различных отраслей животноводства, технологии производства и переработки животноводческой продукции. Изучение продуктивных и племенных качеств сельскохозяйственных животных, отдельных видов и пород животных и птицы, методов работы с ними, путей повышения производства продукции наиболее эффективным путем.

Место дисциплины в учебном процессе Дисциплина Основы животноводства связана с такими дисциплинами как химия, физика, метеорология, анатомия, физиология, микробиология, агрономия, кормление, кормопроизводство, механизация сельского хозяйства и многими другими. Требования к обязательному минимуму содержания дисциплины СД.15 Физиология с основами анатомии сельскохозяйственных животных и птицы разведение и кормление сельскохозяйственных

животных скотоводство и технология производства молока и говядины свиноводство технология производства свинины овцеводство, козоводство и технология производства шерсти и мяса птицеводство и технология производства яиц и мяса коневодство и технология производства в коневодстве. 100 ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА УЧЕБНОГО КУРСА Факультет сельскохозяйственный Кафедра зоогигиены, кормления и анатомии Семестр 8

Учебные занятия Общий объем в том числе аудиторные Самостоятельная работа всего из них лекции практ. лабор. МОДУЛЬ 1 100 56 26 0 30 48 Форма итогового контроля Зачет КУРС ЛЕКЦИЙ ВВЕДЕНИЕ. ОСНОВЫ АНАТОМИИ И ФИЗИОЛОГИИ ЖИВОТНЫХ Среди других биологических наук две - анатомия и физиология - изучают строение и функции животных

организмов Анатомия, от греческого anatome - рассечение, наука изучающая строение организма человека и животных, а физиология от греческого physis - природа, и logos - учение наука о процессах жизнедеятельности организма. Главными элементами, из которых состоит тело животных являются клетка и неклеточные производные к которым относятся межклеточное вещество симпласт и ситнтиций. Клетка это целостная элементарная живая система в которой происходят все основные процессы жизнедеятельности.

Как правило, клетка состоит из ядра цитоплазмы и оболочки. Межклеточное вещество представляет собой аморфную массу с включениями волокон а симпласт - скопление ядер и цитоплазмы, в котором нельзя даже под электронным микроскопом выделить отдельные клетки. Примером симпласта является скелетная мускулатура. Синтицием называется сетчатая структура, состоящая из клеток, отростки которых тесно соединены между

собой так, что граница между ними различима лишь под электронным микроскопом. Ткань это система клеток и неклеточных структур, характеризующаяся общим строением и происхождением. Принято выделять следующие четыре группы тканей Эпителиальные или покровные. Состоят из одного или нескольких слоев клеток. Выполняют защитную функцию, выделяют или всасывают различные жидкости. Покрывают организм снаружи или выстилают внутреннюю поверхность трубчатых органов.

Опорно-трофические. Это кровь ретикулярная, соединительная, хрящевая и костная ткани. Кровь выполняет трофическую, т.е. питательную функцию. Ретикулярная ткань, основная ткань селезенки, красного костного мозга и лимфоузлов, выполняет кроветворную и защитную функции, остальные ткани - опорную. Мышечная ткань имеет особые образования - миофибриллы, обладающие способностью сокращаться. Различают гладкие, поперечно-полосатые мышцы и сердечную мышцу.

Особенность гладких мышц в том, что они сокращаются медленно, их работа не зависит от воли животного, т.к. управляются эти мышцы не центральной, а вегетативной нервной системой. Расположены гладкие мышцы, главным образом, во внутренних органах. Поперечно-полосатые мышцы обладают способностью к быстрому сокращению и в массе представлены скелетной мускулатурой. Сердечная мышца, благодаря своему особому строению, способна быстро сокращаться, не уставая

в течение длительного времени. Нервная ткань объединяет все ткани и органы, обеспечивая их согласованное функционирование. Состоит из двух видов клеток -нейронов и нейроглиев. Последние играют вспомогательную - опорную трофическую защитную - роль. Орган это часть тела, выполняющая одну или несколько функций. Все органы делятся на паренхиматозные и трубчатые.

Паренхиматозные органы состоят из опорной ткани стромы и рабочей ткани паренхимы . Примером паренхиматозных органов могут служить печень, почки, селезенка, легкие. Трубчатые органы в той или иной степени имеют форму трубки с тремя оболочками - серозной, мышечной и слизистой. Это кишечник желудок кровеносные сосуды и сердце. Строение и функции систем органов. Системой органов тела животного принято называть группу органов

разной формы и строения осуществляющих общую функцию. Различают восемь главных систем органов. Система органов произвольного движения. Состоит из скелета и мышц. Скелет от греческого skeletos - высушенный имеет около 200 костей и составляет от 6 до 13 массы тела. Главные функции скелета Ё Служит остовом тела. Ё При помощи системы рычагов, образованной костями и мышцами обеспечивает передвижение тела.

Ё Образует полости - грудную, брюшную, черепно-мозговую, где под защитой находятся внутренние органы. Скелет подразделяется на осевой и периферический. К осевому скелету относятся череп, позвоночный столб с ребрами и грудиной, а к периферическому - кости таза и конечностей. В разном возрасте осевой и периферический отделы скелета растут с разной скоростью. Система органов крово- и лимфообращения. К системе органов крово- и лимфообращения относятся сердце,

сосуды кровь тканевая жидкость лимфа и лимфатические узлы. Кровь состоит из плазмы, т.е. жидкой части и форменных элементов к которым относятся эритроциты, лейкоциты и тромбоциты кровяные пластинки . Количество крови составляет 8-10 от массы тела, причем около 40-45 ее находится в кровяных депо - подкожной клетчатке, селезенке, печени, откуда она поступает в кровяное русло при острой кровопотере. Основные функции крови

Ё Доставка к тканям кислорода и питательных веществ и удаление продуктов обмена и углекислого газа. Ё Терморегуляция. Ё Защитная, обусловленная наличием белых кровяных телец и антител. Ё Гуморальная, заключающаяся в переносе гормонов от желез внутренней секреции к органам и тканям. Кровь обладает специфической защитной функцией - свертываемостью. При повреждении кровеносных сосудов тромбоциты, соприкасаясь с воздухом, разрушаются и выделяют специальный

фермент тромбокиназу, который способствует свертыванию крови и остановке кровотечения. Для животных характерно наличие групп крови. Группа крови это наследственная особенность, обуславливающая нахождение в плазме крови специфических совместимых веществ. При их несовместимости, например при переливании крови, происходит агглютинация т.е. склеивание эритроцитов. У человека 4 группы крови -0 А В и АВ. Число групп крови у животных значительно больше.

Кровь по сосудам перемещается благодаря работе сердца. Сердце это полый мышечный орган, состоящий из 4 камер - 2 предсердий и 2 желудочков. Работа сердца состоит из 3 фаз систола сокращение предсердий, систола желудочков и диастола или общая пауза. Сердечная мышца обладает автоматизмом, т.е. способностью сокращаться под действием импульсов возникающих в ней самой. Различают 2 круга кровообращения - большой и малый.

Большой круг начинается из левого желудочка, откуда кровь поступает в аорту затем в артерии, артериолы и капилляры. Отдав тканям кислород и забрав углекислый газ кровь вначале по мелким, а затем по крупным венам собирается в заднюю и переднюю полые вены которые впадают в правое предсердие. Правый желудочек служит началом малого круга кровообращения. Отсюда кровь по легочной артерии подходит к легким, где обогащается кислородом, а затем, по легочным

венам подается в левое предсердие. Обогащенную кислородом кровь, находящуюся в артериях большого круга кровообращения, принято называть артериальной, а в венах - венозной. Нетрудно заметить, что кровь в легочной артерии венозная, а в легочной вене - артериальная. Кроме того, от большого круга отходит вставочный круг кровообращения, включающий в себя сосуды желудка и кишечника, кровь из которых по воротной вене попадает в печень.

Система органов дыхания. К органам дыхания относятся воздухоносные пути и легкие. Воздухоносные пути это носовая полость гортань трахея и бронхи. Здесь наружный воздух согревается увлажняется, очищается от пыли и микробов. Легкие являются парным паренхиматозным органом, причем левое легкое меньше правого. Строма разделяет легкие на дольки с расположенными в них легочными пузырьками альвеолами , оплетенными

густой сетью кровеносных сосудов. В альвеолах происходит газообмен между наружным воздухом и кровью малого круга. Ткань самого легкого питается из большого круга через бронхиальные артерии. Система органов пищеварения. К системе органов пищеварения относятся пищеварительный тракт и пищеварительные железы. Пищеварительный тракт в свою очередь состоит из трех отделов. В передний отдел входят ротовая полость глотка и пищевод.

В средний желудок и тонкий кишечник, в задний - толстый кишечник. Передний отдел служит для захватывания пережевывания и проглатывания корма, средний для основного переваривания, задний является местом, где перевариваются остатки корма, и формируется кал путем всасывания излишней воды. В ротовой полости находятся зубы, число которых у крупного рогатого скота и овец 32 лошадей 36-40, свиней - 44. В передний отдел впадают протоки слюнных и подъязычных желез.

Глотка служит для проталкивания пищи в пищевод. При этом дыхательные пути закрываются одним из четырех хрящей, образующих гортань -надгортанным. Пищевод, благодаря хорошо развитой мускулатуре, способен проталкивать пищу в желудок. Желудок у жвачных состоит из 4 камер - рубца, сетки, книжки и сычуга, являющегося собственно желудком. У остальных животных желудок однокамерный Тонкий кишечник состоит из двенадцатиперстной, тощей и подвздошной кишок, толстый - из слепой ободочной

и прямой. В тонкий отдел кишечника впадают протоки печени и поджелудочной железы. Физиология пищеварения. В ротовой полости корм пережевывается и смачивается слюной. У свиней здесь частично расщепляется крахмал. В желудке пищеварение происходит под действием желудочного сока, который состоит из фермента пепсина и соляной кислоты. Здесь в основном перевариваются белки, и начинается переваривание углеводов.

В тонком кишечнике, под действием кишечных соков, желчи и сока поджелудочной железы продолжается переваривание белков углеводов и начинается переваривание жира. Последний эмульгируется желчью, а затем расщепляется ферментом липазой. В толстом отделе нет пищеварительных желез, а переваривание продолжается теми ферментами, которые поступили сюда вместе с химусом из тонкого отдела кишечника. Общая продолжительность пребывания корма в пищеварительном тракте до 12 суток, длина кишечника до 20-30

м. Следует отметить, что у жвачных частичное расщепление корма начинается уже в преджелудках под действием содержащейся здесь микрофлоры. Система органов выделения. Выделение продуктов распада из организма происходит через легкие, кожу кишечник и органы мочеотделения. К ним относятся почки мочеточники, мочевой пузырь и мочеиспускательный канал. При прохождении крови через почки, из нее выделяются вредные вещества вместе с плазмой крови, из которой

потом при обратном всасывании, образуется моча. Система органов размножения. Органы размножения служат для продолжения рода и состоят у самцов из семенников, придаточных желез проводящих путей и органа совокупления, а у самок из яичников яйцеводов, матки и влагалища. Нервная система. Нервная система служит для объединения, координации и регулирования деятельности других органов. Она состоит из соматической, которая делится на центральную и периферическую нервные системы

и вегетативную, которая, в свою очередь делится на симпатическую и парасимпатическую. Центральная нервная система ЦНС состоит из головного и спинного мозга, а периферическая - из черепно-мозговых и спинномозговых нервов. Вегетативная нервная система также имеет центральный и периферический отделы и управляет работой внутренних органов. Система желез внутренней секреции состоит из щитовидной, околощитовидной желез, надпочечников и гипофиза. Гипофиз выделяет лактогенный гормон, гормон роста

и другие. Щитовидная железа регулирует обмен кальция и рост скелета. Надпочечники, посредством выделения гормонов адреналина и норадреналина, регулируют работу сердца. Кроме того, гормоны выделяются яичниками, семенниками, поджелудочной железой и желудочно-кишечным трактом. Молочную железу необходимо рассматривать как самостоятельный и важный орган который, тем не менее, имеет тесную связь с системой органов размножения, поскольку секрет выделяемый ей, служит для выкармливания

потомства. О важности молочной железы говорит тот факт, что при ее ампутации самки теряют способность к размножению. Молочная железа это паренхиматозный орган, производное кожного покрова. Две или четыре железы образуют вымя. У коровы вымя состоит из 2 половин, каждая из которых, в свою очередь, из двух долей или четвертей. Молоко образуется в мельчайших пузырьках -альвеолах затем попадает в выводные протоки, молочные ходы и молочные цистерны.

Для образования 1 литра молока через вымя должно пройти от 400 до 1000 литров крови. Процесс образования молока идет непрерывно. Обмен веществ и энергии. Основу жизни составляет обмен веществ и энергии между организмом и окружающей средой метаболизм . Обмен веществ состоит из двух процессов - ассимиляции и диссимиляции. Ассимиляция это усвоение клетками организма поступающих питательных веществ, а диссимиляция - разрушение

живой материи и выделение продуктов распада во внешнюю среду. Обмен веществ включает в себя белковый, углеводный жировой обмен, обмен минеральных веществ и воды. Белковый обмен. Белки играют в организме роль строительных пластических веществ. Они не могут синтезироваться из жиров и углеводов, т.к. последние не содержат азота. Для синтеза белка в организме необходимо поступление аминокислот в определенном наборе.

Белковый обмен состоит из следующих этапов Ё Расщепление в желудочно-кишечном тракте белков корма до аминокислот. Ё Всасывание аминокислот в кровь и синтез из них специфических для данного животного белков. Разрушение белков тела и вывод продуктов распада наружу. Углеводный обмен. Углеводы, за исключением гликогена, в организме не откладываются. Они или сгорают сразу или превращаются в жир. Углеводный обмен складывается из следующих этапов

Ё Расщепление сахаров корма до растворимых моносахаридов, в основном до глюкозы. Ё Всасывание моносахаридов в кровь и перенос их к тканям и органам. Ё Расщепление углеводов в организме с выделением энергии, углекислоты и воды. Ё При избытке углеводов, превращение части из них в жир. Жировой обмен. Жировой обмен состоит из следующих этапов

Ё Расщепление жиров корма до глицерина и жирных кислот. Ё Всасывание глицерина и жирных кислот в лимфатическую систему. Ё Синтез в организме специфических для данного животного жиров. Ё Расщепление жиров с выделением большого количества тепла и воды. Жир может синтезироваться в организме из углеводов и белков.

Однако, при этом отдельные кислоты, называемые незаменимыми, должны обязательно поступать извне. К незаменимым жирным кислотам относятся линолевая, линоленовая и архидоновая. Обмен воды, микроэлементов и витаминов. Вода служит растворителем всех питательных веществ и продуктов обмена. Из организма вода выводится в виде мочи, пота и с калом. Важнейшими микроэлементами являются кальций, фосфор, натрий, калий, магний, сера и др.

Они создают определенное осмотическое давление, регулируют кислотно-щелочное равновесие, участвуют в построении костной ткани, входят в состав всех других тканей. Витамины входят в состав ферментов, усиливая во много раз ферментативные процессы, т.е. являются биологическими катализаторами. Обмен энергии. Энергия поступает в организм с питательными веществами и в виде тепла. Отдача тепла организмом происходит с продуктами выделения, а также путем теплопроводности, конвекции

, теплоизлучения и при испарении влаги с поверхности тела. Особенности анатомии и физиологии птиц. В анатомии и физиологии птиц имеется ряд существенных отличий, которые необходимо знать и использовать в практической работе. Главные из них Ё Передние конечности превратились в крылья. Ё Количество шейных позвонков не семь, как у млекопитающих, а больше.

Ё Тело покрыто перьями. Ё Отсутствуют зубы и молочные железы. Ё Желудок состоит из двух отделов. Ё Размножение происходит яйцами. Ё У всех птиц небольшой срок жизни, высокая интенсивность обмена веществ и температура тела. ОСНОВЫ РАЗВЕДЕНИЯ ЖИВОТНЫХ Разведение сельскохозяйственных животных это наука, разрабатывающая методы совершенствования существующих и создания новых пород, типов и линий скота.

Разведение базируется на науке генетике и изучает вопросы происхождения и одомашнивания животных, их конституцию экстерьер рост, развитие, продуктивность, отбор подбор методы разведения и породы Происхождение и одомашнивание животных. Всех животных по степени воздействия на них человека, можно разделить на диких прирученных, домашних и сельскохозяйственных. Дикие животные, как правило, не размножаются в неволе, не подразделяются на породы и отличаются агрессивным

поведением по отношению к человеку. Прирученные животные, как правило, размножаются в неволе, но не подразделяются на породы и им также свойственна агрессивность. Домашние животные отличаются тем, что хорошо размножаются в условиях домашнего содержания, подразделяются на ряд пород и отличаются спокойным поведением. Из домашних можно выделить часть животных, которые используются человеком для получения продуктов питания и сырья для промышленности.

Эти животные относятся к сельскохозяйственным. Приручение животных началось в период среднего и позднего каменного века, примерно 14-17 тысяч лет тому назад. Вначале были одомашнены собаки за 12-15 тыс. лет до н.э затем козы овцы и ослы 8-9 тыс. лет до н.э крупный рогатый скот 5-6 тыс. лет до н.э лошади, куры около 5 тыс. лет до н.э свиньи 4-5 тыс. лет до н.э. и кролики 2 тыс. лет тому назад . Всего в мире насчитывается шесть центров одомашнивания, совпадающих

с центрами древних цивилизаций. Это юго-западный азиатский, где были одомашнены к.р.с лошади, овцы, свиньи и одногорбые верблюды, средиземноморский - к.р.с лошади, козы, овцы, кролики, африканский - здесь одомашнены свинья, осел, цесарка, собака и кошка, китайско-малайский - свинья, буйвол, курица, утка, гусь, индийский - буйволы зебу пчелы и андийский - лама и альпака. Двугорбый верблюд бактриан одомашнен в Средней Азии на территории современного

Узбекистана и Таджикистана, як сарлык в Тибете. В Горном Алтае, из прирученных животных широко распространены марал и пятнистый олень, которых разводят с целью получения молодых, не окостеневших рогов - пантов. Предком домашнего крупного рогатого скота считается тур, вымерший около 350 лет тому назад. Предками овец - дикие бараны муфлон, аркар и аргали, которые существуют и в настоящее время.

Предполагается, что от муфлона произошли грубошерстные овцы Европы, от аркара - тонкорунные и от аргали курдючные овцы. Свиньи произошли от диких европейского и азиатского кабанов, лошади от диких предков, из которых в настоящее время сохранилась только лошадь Пржевальского. Другой предок тарпан южнорусская лошадь - вымер. Куры произошли от диких банкивских кур, обитающих

в Индии, гуси от дикого серого гуся, утка от дикой утки кряквы. В процессе одомашнивания животные претерпели ряд существенных изменений появление разнообразных мастей, т.е. окраски волосяного покрова исчезновение сезонности в размножении, наличие большого размаха в показателях продуктивности, изменение поведения с агрессивного на спокойное и др. Конституция, экстерьер, рост, развитие и виды продуктивности.

Разные животные в пределах одного вида и даже породы иногда значительно отличаются друг от друга. Поэтому для общей характеристики того или иного животного введены такие понятия как конституция и экстерьер. Под конституцией понимают особенности строения организма, обусловленные наследственностью и выражающиеся в характере продуктивности, типе нервной деятельности и реакции на условия внешней среды. Принято различать четыре основных типа конституции предложенные русским ученым профессором

П.Н. Кулешовым - грубый, нежный, плотный и рыхлый. Академик М.Ф. Иванов дополнил эту классификацию крепким типом близким к плотному. К тому или иному типу конституции животное можно отнести, оценив развитие костяка скелета , мускулатуры и кожи. Например крупный рогатый скот грубой конституции имеет массивный костяк толстую, кожу с плохо развитой клетчаткой, плотные, хорошо развитые мышцы.

Животное нежной конституции наоборот имеет легкий костяк, тонкую кожу, собранную в мелкие складки. Подкожная клетчатка и мускулатура у таких животных развиты слабо. Грубую конституцию имеет рабочий скот волы , а нежную - молочные коровы. Реакция на условия внешней среды выражается у животных грубой конституции в том, что они имеют крепкое здоровье, неприхотливы. Животные нежной конституции требовательны к условиям содержания, кормления,

восприимчивы к различным заболеваниям, в том числе и к инфекционным. Для животных рыхлой конституции свойственно наличие пышной мускулатуры с прослойками жира. У них хорошо развита подкожная клетчатка. Животные плотной конституции имеют тонкую плотную кожу, у них слабо развита подкожная клетчатка мускулатура плотная хорошо развитая. Костяк животных двух последних типов не массивный, но достаточно прочный.

В практике чистые типы конституции, как правило, не встречаются, т.е. конституция большинства животных смешанная - нежная рыхлая, грубая плотная и т.д. Экстерьером называют внешний вид животного. Для сравнения разных животных между собой по внешнему виду принято оценивать их экстерьер. Существуют следующие методы оценки экстерьера - глазомерный, измерение и фотографирование. При глазомерной оценке вначале исследуется общее телосложений, пропорциональность отдельных частей

тела, описывается масть животного. Хотя масть и не влияет непосредственно на здоровье и продуктивность, однако она часто является породным признаком. После общей оценки исследуют отдельные части тела стати - голову, шею, грудь, холку, спину, поясницу, крестец, вымя, конечности. Глазомерный способ оценки экстерьера является субъективным, поэтому его дополняют измерением отдельных статей. Лучших племенных животных фотографируют с тем, чтобы в дальнейшем иметь эталон экстерьера для

данной породы, к которому следует стремиться. Важным аспектом племенной работы является выращивание молодняка. Для правильного выращивания необходимо изучать закономерности роста и развития животных. Рост - количественное увеличение массы или линейных размеров молодого животного, а развитие это ряд качественных преобразований, происходящих в организме в процессе онтогенеза, как результат дифференциации тканей. Факторы, влияющие на рост и развитие животных, делятся на внутренние и внешние.

Главным внутренним фактором является наследственность, проявляющаяся в регулирующем действии желез внутренней секреции и нервной системы. Основные внешние факторы это кормление и содержание. Рост и развитие подчиняются определенным закономерностям, главные из которых следующие Ё Непрерывность. Ё Неравномерность. Ё Периодичность. Рост и развитие не прекращаются ни при каких обстоятельствах, за исключением смерти животного.

Рост как организма в целом, так и отдельных его частей происходит с разной скоростью. Например, число удвоений массы животного больше в утробный период по сравнению с послеутробным. Осевой и периферический отделы скелета в разные периоды жизни растут с разной скоростью. Например, у крупного рогатого скота в утробный период быстрее растет периферический скелет по сравнению с осевым, в результате чего телята рождаются высоконогими, с относительно коротким туловищем.

У собак, наоборот, в утробный период быстрее растет осевой скелет, поэтому щенята рождаются с относительно короткими конечностями. В дальнейшем происходит преобладающий рост другого отдела скелета и возрастом животные, при условии их полноценного кормления и хорошего содержания, приобретают нормальные пропорции тела. В индивидуальном развитии животного онтогенезе принято выделять два периода Ё Эмбриональный, в т.ч. зародышевый, предплодный и плодный.

Ё Постэмбриональный, в т.ч. период новорожденности, молочный, полового созревания, зрелости и старения. Ё При плохом кормлении и содержании происходит недоразвитие, как всего организма, так и отдельных его частей, причем в наибольшей степени страдают те ткани и органы, которые быстрее растут в данный период. Различают следующие формы недоразвития Ё Эмбрионализм - форма недоразвития, обусловленная плохим питанием плода в утробный период. Новорожденные телята при такой форме недоразвития имеют удлиненное туловище

на коротких конечностях. Ё Инфантилизм - форма недоразвития, обусловленная плохим содержанием и недостаточным кормлением молодого животного в послеутробный период. Взрослые инфантильные животные по внешнему виду напоминают молодых, для них характерно бесплодие. Ё Неотения - форма недоразвития по причинам и последствиям сходная с инфантилизмом за исключением того, что животные при этом сохраняют функцию воспроизводства.

Ё Все формы недоразвития можно компенсировать на ранних стадиях, применяя обильное кормление. Сельскохозяйственных животных разводятся ради продукции, получаемой от них. К основным видам продуктивности животных относятся молочная, мясная, шерстная, яичная, рабочая и т.д. Продуктивность животных оценивается по признакам и показателям продуктивности. Признак это тот вид продукции, который мы получаем от животного, а показатель это количественное выражение

этого признака. К признакам молочной продуктивности относятся удой за год, жирность и белковость молока. Мясная продуктивность характеризуется живой и убойной массой, убойным выходом, химическим составом мяса, его калорийностью. Шерстная продуктивность - настригом грязной и мытой шерсти, выходом чистого волокна. Рабочая - резвостью у верховых и рысистых пород лошадей и силой тяги у тяжеловозов. Яичная - количеством снесенных яиц и массой одного яйца.

Понятие об отборе и подборе. Отбор и подбор это два наиболее эффективных зоотехнических приема, позволяющих качественно преобразовывать в нужном направлении целые стада животных, добиваясь выдающихся результатов. Мировой рекорд по удою от одной коровы за год составляет 27674 кг молока, настриг шерсти свыше 30 кг, наивысшая скорость, развиваемая лошадью 67 км час, наивысшее тяговое усилие 927.5 кг. От одной курицы-несушки получают за год свыше 300 яиц, от одной свиноматки 30 и более живых поросят

за один опорос. Отбор, существующий в природе, носит название естественного, и представляет собой выживание в борьбе за существование тех особей, которые лучше приспособлены к окружающей среде и к воспроизведению себе подобных. На отбор домашних животных, кроме условий внешней среды, оказывают влияние и определенные требования, предъявляемые к ним специалистами-зоотехниками. Таким образом, отбор это сохранение животных, приспособленных к условиям внешней среды или отвечающих

требованиям человека при одновременном удаление животных, не приспособленных к условиям внешней среды или не отвечающих требованиям человека. В животноводстве применяется искусственный отбор, который, в свою очередь, подразделяется на бессознательный и целенаправленный. Целенаправленный отбор имеет две формы - массовый или групповой и индивидуальный. При бессознательном отборе человек отбирает и оставляет для разведения понравившихся ему по каким-либо

причинам животных, не ставя перед собой определенных целей. Повышение продуктивности при этом происходит очень медленно. При целенаправленном отборе для дальнейшего разведения оставляют животных, отвечающих определенным требованиям. Итогом целенаправленного отбора, как правило, является выведение новой породы. Одна из форм целенаправленного отбора - массовый отбор - своим критерием имеет фенотип, т.е. совокупность

всех внешних признаков животных, существующих на данный момент, а индивидуальный отбор - генотип, т.е. совокупность всех наследственных факторов животного. Конкретным выражением отбора на практике является бонитировка, т.е. комплексная оценка племенных и продуктивных качеств животных с отнесением их к тому или иному классу - элите, первому или второму. Бонитировка каждого вида и каждой породы сельскохозяйственных животных проводится по специальным инструкциям,

в которых излагаются минимальные требования для отнесения животного к первому классу. Эти требования считаются стандартом породы. Например, для отнесения ярки горно-алтайской породной группы к первому классу она, должна иметь живую массу не менее 30 кг, настриг грязной шерсти 2.3 кг, длину шерсти 9 см и более, и ее тонину от 27.1 до 31 микрона. Если ярка существенно превосходит требования стандарта по продуктивности, то ее относят к классу элита

или отборному у помесных животных , а если не отвечает требованиям хотя бы по одному показателю - ко второму. На протяжении своей жизни животные проходят отбор в несколько этапов Ё По генотипу. Ё По фенотипу. Ё По собственной продуктивности. Ё По качеству потомства. По генотипу происхождению можно оценить еще не родившееся животное. То животное, в родословной которого много выдающихся предков, особенно ближайших, при правильном содержании

и полноценном кормлении, с высокой степенью достоверности, может само стать выдающимся. Второй этап отбора проводят по внешнему виду экстерьеру тогда, когда еще нет данных о продуктивности. На третьем этапе отбирают животных, имеющих собственную высокую продуктивность и на четвертом, заключительном, оценивают животных по продуктивности их потомства, так как даже у выдающихся животных может быть потомство среднего и плохого качества. Вторым важным зоотехническим приемом является подбор, т.е. наиболее целесообразное

составление родительских пар с целью получения желательного потомства. Существуют следующие методы подбора Ё Гомогенный однородный . Ё Гетерогенный разнородный . Ё Возрастной. Ё Родственный и некоторые другие. При однородном подборе для спаривания подбирают производителя и самку, сходных по типу телосложения и продуктивности, а иногда и по происхождению, для получения однородного, сходного с родителями потомства.

При разнородном подборе, к определенном производителю подбирают несходных с ним маток, с целью исправления отдельных недостатков, свойственных для одного из родителей. Для получения полноценного потомства необходимо также учитывать возраст родителей. Молодых маток следует спаривать с производителями среднего возраста, маток среднего возраста - с производителями молодого, среднего и старшего возраста и маток старшего возраста - с производителями среднего и молодого

возраста. Родственный подбор является разновидностью однородного. При этом самец и самка не только схожи между собой, но и состоят в той или иной степени родства. Родственными считаются животные, имеющие общего предка на уровне пятого ряда родословной и выше. Степень родства по А. Шапоружу обозначается римскими цифрами, показывающими ряд родословной, с материнской и отцовской сторон, в котором находится общий предок.

Если у животных общих предков несколько, то степень родства указывается по каждому предку. Если в родословной один и тот же предок встречается несколько раз, то ряды с таким предком отделяются запятой. Многочисленными опытами доказано, что родственное спаривание приводит к ослаблению конституции животных и их жизнеспособности, снижению скорости роста, плодовитости продуктивности, появлению уродств. Подобные последствия родственного спаривания носят название инбредной депрессии.

Поэтому, родственный подбор применяют только в племенных хозяйствах для достижения каких-либо конкретных целей, сочетая его с жесткой браковкой ослабленных животных. Формы подбора. В практике племенной работы различают индивидуальный и групповой подбор. При индивидуальном подборе к каждой матке или к группе маток подбирают такого производителя, при спаривании с которым можно ожидать получения потомства, обладающего желательными качествами.

При групповом подборе к группе маток назначают нескольких производителей определенного качества и происхождения, как правило, принадлежащих к одной линии. В дальнейшем, когда потомство этих производителей женского пола достигнет половой зрелости, производят их замену на производителей другой линии. Этот прием, позволяющий избежать родственного спаривания, называется ротацией линий . Понятие о методах разведения. Методы разведения это система спаривания животных с учетом их видовой,

породной и линейной принадлежности. Главных методов разведения два - чистопородное и различные виды скрещивания. При чистопородном разведении спариваются животные одной породы или двух родственных пород например, симментальской и сычевской . В чистопородном разведении различают родственное разведение инбридинг и не родственное разведение аутбридинг . Родственное разведение применяется в исключительных случаях для закрепления наиболее ценных признаков в потомстве и должно сопровождаться жесткой браковкой нежелательного

потомства. Чистопородное разведение применяется в племенных хозяйствах для увеличения численности и сохранения ценных качеств животных какой-либо породы. Скрещивание применяют как в племенных, так и в товарных хозяйствах для повышения продуктивности животных или для выведения новых пород. Различают следующие виды скрещивания Ё Промышленное. Ё Вводное прилитие крови . Ё Переменное.

Ё Поглотительное преобразовательное . Ё Воспроизводительное. При промышленном скрещивании спаривают животных двух и более пород или линий с целью получения эффекта гетерозиса, т.е. свойства помесных животных превосходить по продуктивности, плодовитости, жизнеспособности и другим положительным признакам животных исходных пород. Вводное скрещивание представляет собой однократное спаривание маток одной породы с производителями

другой с целью придания первой из пород какого-либо ценного признака, свойственного другой породе. Например, коров с низкой жирностью молока можно однократно спаривать с быками другой породы, отличающейся высокой жирномолочностью, в частности с джерзейской. Жирность молока у коров этой породы достигает 5-7 , тогда как у большинства других молочных пород она не превышает 3.7-4.0 . Переменное скрещивание является разновидностью промышленного и позволяет сохранить

эффект гетерозиса в ряде поколений и избежать уничтожения животных - помесей первого поколения, что происходит в частности при выращивании животных на мясо. При переменном скрещивании помесные животные спариваются попеременно то с одной, то с другой исходной породами. При этом если пород две, то скрещивание называется двухпородным, если три - то трехпородным. Поглотительное преобразовательное скрещивание представляет собой последовательное спаривание самок

одной, обычно малопродуктивной, породы с самцами другой, высокопродуктивной, заводской породы с целью быстрого преобразования первой породы в желательном направлении. При помощи такого скрещивания, начиная с 30 годов, в Горном Алтае местный малопродуктивный сибирский скот был преобразован в заводскую симментальскую породу. Воспроизводительное скрещивание применяется для выведения новых пород скота путем скрещивания между

собой животных нескольких пород, обладающих различными ценными признаками, с целью сочетания, в той или иной мере, этих признаков в новой породе. Примером воспроизводительного скрещивания является выведение алтайской тонкорунной породы овец, при котором использовались местные сибирские мериносы, овцы пород американский рамбулье, кавказской и австралийской. К настоящему времени, в результате длительной селекционно-племенной работы, создано довольно значительное

количество пород. Во всем мире насчитывается около 1000 пород к.р.с 830 пород овец, 250 пород лошадей, 100 пород свиней. Что такое порода? Порода это большая группа животных одного вида, сложившаяся в определенных природно-климатических и хозяйственных условиях благодаря целенаправленной деятельности человека и способная стойко передавать свои признаки по наследству, как при чистопородном разведении, так и при скрещивании.

Каждая порода имеет структуру, т.е. состоит из более мелких структурных единиц, в частности из типов, линий и семейств. Тип - часть породы, которая благодаря разведению в специфических природно-климатических и хозяйственных условиях, приобрела ряд качественно своеобразных признаков. Например, коровы сибирского типа симментальской породы, в сравнении с коровами украинского типа, имеет меньшую живую массу и удой, однако более жирномолочны и лучше приспособлены к суровым условиям внешней

среды. Линия - потомство выдающегося производителя. При этом все потомство выдающегося производителя, без учета его сходства с родоначальником по внешнему виду и характеру продуктивности, составляет генеалогическую линию, а потомство, специально отобранное с учетом внешнего сходства и высокой продуктивности, образует заводскую линию. Семейство - женское потомство выдающейся матки. Из определения линии и семейства следует то, что численность

линии может составлять несколько тысяч, а семейства только несколько десятков потомков. Классификация пород. По уровню продуктивности, количеству и качеству труда, затраченного на создание пород, их делят на заводские, примитивные местные и переходные. Заводские породы являются наиболее продуктивными и скороспелыми, примитивные характеризуются универсальной, но низкой продуктивностью, хорошей приспособленностью к местным условиям, устойчивостью к определенным

заболеваниям. Переходные породы занимают промежуточное положение между заводскими и примитивными породами. У лошадей к заводским породам относятся английская чистокровная верховая и буденновская, к примитивным - якутская и алтайская лошади и к переходным - донская. Акклиматизация и адаптация пород. При завозе животных в хозяйства с иными климатическими и хозяйственными условиями происходит их приспособление, которое состоит из двух этапов - адаптации и акклиматизации.

Адаптация это комплекс изменений в организме, обеспечивающий его существование в новых природно-технологических условиях, с сохранением ценных хозяйственно-полезных признаков и способности к воспроизводству потомства. Акклиматизация - процесс адаптации животных к внешней среде в течение нескольких поколений, сопровождающийся изменениями, как в фенотипе, так и в генотипе. При неудачной акклиматизации в породе происходят негативные изменения, протекающие, как правило, в три этапа Ё

Перерождение. Ё Захудалость. Ё Вырождение. Перерождение характеризуется снижением продуктивности животных. При этом они по своим признакам приближаются к примитивным породам. При захудалости дополнительно нарушаются пропорция тела и появляются пороки телосложения. Вырождение сопровождается резким ослаблением резистентности организма, появлением уродств и половых аномалий. Сохранение генофонда редких, исчезающих пород.

Порода самостоятельно, без участия человека, существовать не может. За последние 80-100 лет в результате межпородной конкуренции в мире исчезло 150 пород, из них 30 крупного рогатого скота, 80 овец, 30, лошадей, 10 свиней. Для сохранения генофонда исчезающих пород и видов животных создаются специальные генофондные хозяйства, одно из которых - Алтайское экспериментальное хозяйство АЭХ - находится в

Горном Алтае в селе Черга. ОСНОВЫ КОРМЛЕНИЯ ЖИВОТНЫХ Значение правильного кормления. Правильное кормление сельскохозяйственных животных имеет большое значение, так как при недостаточном или несбалансированном питании животные плохо растут и отличаются низкой продуктивностью. Плохое кормление является причиной недоразвития, возникновения различных экстерьерных недостатков. Без надлежащего кормления невозможно проведение эффективной племенной работы.

От кормления зависит не только количество, но и качество продукции. Корма влияют на состав молока, мяса, сала, яиц. Например, ячмень положительно влияет на качество свиного сала, а жмых и картофель - отрицательно. При скармливании свиньям на заключительном этапе сального откорма жмыха или картофеля подкожный жир, называемый шпиком, получается мягким, мажущимся. Рациональные способы использования кормов разрабатывает наука кормление.

Она изучает химический состав и питательность кормов, устанавливает и уточняет нормы кормления и рационы для разных видов животных, применительно к разным системам и методам содержания скота. Кормление базируется на таких науках, как физиология, химия, биохимия, генетика и др. Химический состав и питательность кормов. Питательность кормов, т.е. способность обеспечивать потребности животных в питательных веществах и энергии в значительной степени зависит от их химического состава.

Главными питательными веществами в кормах являются протеины, жиры и углеводы. Все азотистые вещества корма принято объединять под общим названием протеинов. Протеины состоят из белков и амидов. Белки играют важную роль в питании, являясь пластическим материалом. Их ценность зависит от содержания аминокислот. Десять аминокислот не могут синтезироваться в организме и должны поступать с кормом, вследствие чего их называют незаменимыми.

Это аргинин, валин, гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин. Амиды являются промежуточными продуктами распада или синтеза белка. Они хорошо усваиваются жвачными животными. Углеводы - основной источник энергии для животных. К углеводам относятся клетчатка и БЭВ - безазотистые экстрактивные вещества. Клетчатка целлюлоза это полисахарид, состоящий из остатков молекул глюкозы.

Клетчатка входит в состав оболочек растений и плохо переваривается животными. К БЭВ относятся крахмал, сахара, органические кислоты, пектиновые и некоторые другие вещества. Жиры содержат значительно больше углерода и водорода, чем кислорода. Они в 2.25 раза превосходят белки и углеводы по энергетической ценности и представляют запасной питательный материал. Кроме белков, жиров и углеводов организм животных нуждается в минеральных веществах и витаминах,

которые также входят в состав кормов. Минеральные вещества разделяют на макро- и микроэлементы. Макроэлементы Ё Кальций - входит в состав скелета. Ё Фосфор - участвует в жировом и углеводном обмене. Ё Натрий - создает осмотическое давление в тканях. Ё Хлор - принимает участие в образовании соляной кислоты в желудке.

Ё Калий - регулирует сердечную деятельность и влияет на рост животных. Микроэлементы железо, медь, йод, марганец, кобальт, селен входят в состав тканей и играют значительную роль в обмене веществ. Недостаток йода вызывает образование зоба, недостаток селена приводит к возникновению беломышечной болезни. Биологически активные вещества. В отличие от питательных веществ биологически активные вещества, т.е. ферменты, гормоны и витамины,

содержатся в организме животных и в растениях в небольших количествах, однако они крайне необходимы. В то время как ферменты и гормоны могут полностью синтезироваться в организме, витамины необходимо добавлять в корм. Витамины делят на две большие группы - жирорастворимые и водо-растворимые. Витамин А ретинол - жирорастворимый, поэтому его можно обнаружить только в кормах животного происхождения. Содержится в рыбьем жире, молоке, яйцах. В растениях находится его провитамин - каротин, из которого

в стенках кишечника под влиянием фермента каротиназы синтезируется витамин А. Избыток витамина А откладывается в печени. Богаты каротином зеленая трава, красная морковь, хорошее сено, сенаж, силос. При хранении кормов, содержащих каротин, он частично разрушается. В травяной муке и силосе каротин сохраняется лучше, чем в сене. Бедны каротином концентрированные корма, солома, корнеплоды.

Недостаток витамина А ведет к нарушению роста, дегенеративному перерождению слизистых оболочек, повышенной восприимчивости к инфекционным заболеваниям, куриной слепоте и нарушениям функции воспроизводства. Витамин D кальциферол - жирорастворимый. Наиболее известны следующие виды этого витамина - D2, D3, D4, D5. Чаще встречаются витамины D2 и D3, которые могут синтезироваться под действием ультрафиолетовых лучей из предшественников - витамин D2 в растениях из эргостерина и витамин

D3 в организме животных из холестерина. В сене витамина D больше, чем траве или в силосе. Богаты витамином D рыбий жир и яичный желток. Недостаток витамина D вызывает развитие рахита у молодняка и размягчение костей остеомаляцию у взрослых животных. Признаки авитаминоза D проявляется тем сильнее, чем меньше обеспеченность кальцием и фосфором, и чем меньше животные подвергаются

воздействию ультрафиолетовых лучей. Витамин С аскорбиновая кислота - водо-растворимый. Регулирует аминокислотный, углеводный обмен и выведение токсических веществ из организма. Витамины группы В - B1 тиамин , В2 рибофлавин , В3 пантотеновая кислота , В4 холин , В5 или РР никотиновая кислота и В12 цианкобаламин - водо-растворимые, регулируют обмен белков, углеводов и жиров. Потребность в этих витаминах может быть обеспечена за счет дрожжей, пшеничных отрубей,

кормов животного происхождения, травы, травяной муки. У ягнят, при выращивании на заменителе цельного молока ЗЦМ , не содержащем витамина В3, замедляется рост, отмечается слезотечение, воспаление пуповины, взъерошенность шерсти, бронхопневмония и дегенеративные изменения в печени и почках. Витамин К филлохинон регулирует свертывание крови, в достаточном количестве синтезируются микроорганизмами

рубца. Витамин Е токоферол - жирорастворимый. Обычно в достаточном количестве поступает в организм с кормом. Витамин Е участвует в обмене жиров, белков и углеводов. Богаты витамином Е травяная мука, зеленая трава, хорошее сено и сенаж. Недостаток витамина Е у взрослых животных приводит к нарушению функции воспроизводства, а у молодняка к нарушению обмена веществ и дистрофии мышц. При кормлении животных важно знать то, какая часть задаваемого

корма усваивается организмом. Для учета съеденного и выделенного корма применяют специальные торбы и каловые мешки. Отношение переваренного корма к принятому, выраженное в процентах, называется коэффициентом переваримости. На переваримость корма влияют вид животного, его возраст, величина и состав кормовой дачи. Химическое, физическое и биологическое воздействие на корм обработка известью, кальцинированной содой, запаривание или дрожжевание повышают переваримость.

Одним из показателей ценности корма является его энергетическая или общая питательность. Оценку энергетической питательности корма можно произвести одним из следующих способов Ё По химическому составу. Ё По сумме переваримых питательных веществ СППВ . Ё По продуктивному действию жироотложению и обменной энергии . Химический состав корма дает приблизительное представление о его питательности.

Считается, что чем больше в корме сухого вещества и меньше воды, тем больше его питательность. Более точное представление о питательности дает сумма переваримых питательных веществ СППВ , содержащихся в одном килограмме корма, так как коэффициент переваримости и разных питательных веществ различен. По Кельнеру питательность всех кормов сравнивается с питательностью одного килограмма чистого крахмала, при скармливании которого в организме животного откладывается 248 граммов жира.

Например, при скармливании взрослому волу, сверх основного рациона, одного килограмма овса среднего качества в его теле отложится 150 граммов жира. Следовательно, питательность овса равна 0.6 крахмального эквивалента. В 1923 году в СССР за единицу питательности кормов была принята овсяная или советская кормовая единица, приравненная по питательности к одному килограмму овса среднего качества. Продуктивный эквивалент кормовой единицы составляет 150 граммов жира.

В 1963 году на 35 пленуме ВАСХНИИЛ, по предложению академика И.С. Попова, в качестве единицы оценки питательности была предложена энергетическая кормовая единица ЭКЕ , равная 2500 ккал или 10500 кдж обменной энергий, определенной в опытах или расчетным путем. Под обменной энергией подразумевается та часть валовой энергии корма, которая освоилась организмом и пошла на образование продукции и тепла. Классификация и краткая характеристика основных видов кормов.

Все используемые в животноводстве корма делятся на растительные, животные, комбинированные, минеральные и витаминные. Последние два вида кормов называются также подкормками. Растительные корма делятся на сочные, грубые, концентрированные и отходы технических производств. Корма животного происхождения КЖП это молоко, отходы мясокомбинатов, рыбных промыслов и продукты их переработки. Промышленность изготавливает различные добавки для обогащения кормов.

К ним относятся премиксы - смесь витаминов, микроэлементов и аминокислоту АДК - амидоконцентратная добавка, состоящая из 15-25 мочевины и 75- 85 зерновых кормов БВК - белково-витаминная добавка и др. Большое значение в кормлении животных имеют минеральные и витаминные подкормки - мел, соль, рыбий жир и т.п. Сочные корма. В сочных кормах мало клетчатки, много влаги и витаминов.

Это наиболее легкоусвояемые корма. К сочным кормам относятся зеленый корм, силос и корнеклубнеплоды. Зеленый корм. К зеленому корму относится трава естественных и сеяных пастбищ и зеленая масса, скошенная на корм скоту. Это лучший корм для травоядных животных. В нем 65-85 воды, мало клетчатки. Ориентировочное потребление травы на пастбище коровами до 70 кг, овцами - 10-12 кг, свиньями - 6-10 кг. Питательность зеленого корма 0.15-0.35 к.ед. кг.

Силос - корм, полученный путем консервирования травы, корнеклубнеплодов и других кормов органическими кислотами, в основном молочной и уксусной, которые образуются из сахара при брожении. Силос относится к кислым кормам, его рН равен 4.0-4.2. По питательности силос приближается к зеленой траве. Он удобен и безопасен при хранении и занимает мало места в хранилищах.

Один кубический метр силоса весит 600-700 кг, что по питательности эквивалентно 120-140 к.ед а сена только 60кг, или 20-30 к.ед. Оптимальная влажность силосуемого корма должна быть в пределах 60-75 . Если влажность силосуемой массы больше 75 , то в соке снижается концентрация сахара и, следовательно, молочной кислоты. При влажности корма ниже 60 брожение замедляется, так как бактерии не могут полностью извлечь из силосуемых растений водо-растворимые углеводы.

По содержанию сахара все корма делятся на легкосилосующиеся и трудно силосующиеся. При этом степень силосуемости зависит не только от содержания сахара, но и от наличия в корме веществ, снижающих кислотность силоса. К таким веществам относятся щелочные соли органических кислот, фосфаты, белки, аминокислоты и некоторые другие соединения. Профессор А.А. Зубрилин ввел понятие сахарного минимума , под которым понимают такое содержание сахара

в сухом веществе растений, которое необходимо для накопления молочной кислоты в количестве, обеспечивающим смещение рН силоса до 4.2. Корма, в которых фактическое содержание сахара выше сахарного минимума, силосуются легко. Растения, в которых содержание сахара приближается к сахарному минимуму, силосуются трудно. В том случае, если содержание сахара ниже сахарного минимума, корма в чистом виде не силосуются. К легко силосующимся растениям относятся кукуруза, корнеплоды, кормовые бобы, зеленый горох, сладкий

люпин, подсолнечник, сорго, стебли и клубни земляной груши, чечевица, клубни картофеля, арбуз, тыква, луговые злаки, бобово-злаковые мешанки, суданская трава, рапс, ботва корнеплодов. Эти растения, при правильной технике силосования, дают силос высокого качества. Трудно силосуются донник, вика, люцерна желтая, клевер, лебеда, могар Могар щетинник итальянский, итальянское просо - однолетнее засухоустойчивое растение семейства злаковых

многие виды полыни. Эти растения лучше силосовать не в чистом виде, а в смеси с легкосилосующимися в соотношении 1 к 1. Не силосуются в чистом виде крапива, лопух, чина, тростник, телорез, камыш, соя, куриное просо, верблюжья колючка, солодка, горчица, плети дыни и огурцов, кабачков, арбуза, тыквы, ботва картофеля и помидоров. Перечисленные корма можно силосовать только в смеси с легкосилосующимися растениями в соотношении не менее чем 1 к 3 или легко осахаривающимися, такими как вареный картофель, молотое зерно

злаков, патока, а также при внесении специальных заквасок и химических консервантов. Одним из лучших консервантов является пиросульфит натрия. Консервирующее действие этого препарата основано на его антисептических свойствах. Он тормозит бродильные процессы и угнетает жизнедеятельность масляно-кислых и гнилостных микроорганизмов. На 1 тонну измельченной зеленой массы вносят от 3 до 5 кг пиросульфита натрия.

Хорошими консервирующими свойствами обладают также бисульфит натрия 8-10 кг на 1 т , нитрит натрия 1 кг на 1 т , пиросульфит аммония 10-12 кг на 1 т , дигидросульфат аммония 14 кг на 1 т и некоторые другие. Для приготовления силоса из трудно силосующихся растений можно использовать минеральные кислоты или смесь минеральных кислот и солей. При внесении в силосуемую массу кислотных препаратов в ней быстро создается устойчивая кислая среда, предохраняющая корм от развития масляно-кислого брожения и гнилостных

процессов. Для консервирования кормов используют также и органические кислоты, такие как муравьиная, молочная, пропионовая, сорбиновая, бензойная, сульфаниловая и другие. При силосовании кукурузных початков, сырого зерна или кукурузы в смеси с бобовыми культурами рекомендуется использовать специальные закваски молочнокислых бактерий, выпускаемые молочной промышленностью. Дача силоса коровам 30-35 кг в сутки, его питательность 0.12-0.30 к.ед. кг.

Корнеклубнеплоды и бахчевые. К корнеклубнеплодам относятся картофель, свекла, морковь, брюква и др. Бахчевые это арбузы, тыква, кабачки и т.п. В кормах этой группы мало клетчатки. Морковь богата каротином, а остальные корнеклубнеплоды - витаминами группы В . Главное питательное вещество в корнеклубнеплодах и бахчевых - БЭВ, их питательность 0.1-0.3 к.ед. кг. Грубые корма.

К грубым кормам относятся сено, сенаж, солома, мякина и травяная мука. В грубых кормах много клетчатки. Сено. Сено получают при консервировании травы высуши-ванием до влажности 15-17 . В сене от 6 до 26 протеина, 1.5 -4.8 жира, 20-35 клетчатки, 28-48 БЭВ. Питательность одного килограмма сена 0.3-0.6 к.ед. кг, в среднем 0.4 к. ед. кг. Сенаж. Сенаж считается пресным кормом. Его рН 5.0-5.5, влажность 40-45 .

Получают сенаж закладыванием провяленной травы в траншеи или сенажные башни, где консервирование корма происходит за счет физиологической сухости растений и накопления в сенаже углекислого газа. Дача сенажа коровам 15-20 кг, овцам 3-4 кг в сутки, его питательность 0.3-0.45 к.ед. кг. Солома - стебли зерновых культур после обмолота зерна. В соломе много клетчатки - 40-45 , поэтому она отличается низкой кормовой ценностью.

Питательность соломы 0.2-0.4 к.ед. кг. Мякина полова - отходы, получаемые при очистке зерна на токах. Состоит из шелухи, колосьев, зерна и семян сорняков. Более питательна, чем солома, но иногда содержит семена ядовитых растений и землю. Питательность половы 0.3-0.6 к.ед. кг. Травяная мука. Травяную муку получают путем высушивания и измельчения травы в специальных агрегатах.

Питательность травяной муки 0.6-0.7 к.ед. кг. Концентрированные корма. Делятся на зерновые и отходы мукомольной и маслоэкстракционной промышленности. Зерновые это зерна злаковых и бобовых культур. Основное питательное вещество злаковых - крахмал, составляющий 60-70 . Зерна бобовых культур богаты протеином - 20-30 до 40 . Отходами мукомольной промышленности являются отруби.

В них, по сравнению с зерном, больше протеина и клетчатки и меньше крахмала. При производстве растительного масла остаются отходы, которые носят название жмыхов и шротов. При отжиме масла обычным прессом в жмыхах остается 7-8 жира, шнековым прессом - 1.5-4 . При извлечении масла с помощью органических растворителей в конечном продукте его остается менее 1 , а продукт называется шротом. Жмыхи и шроты богаты белком -

30-55 . В них примерно 10 воды. Отходы технических производств. Все отходы технических производств, кроме патоки, относятся к водянистым кормам. Это отходы сахарного, спиртового и крахмально-паточного производства, в них 75-95 воды, мало энергии, зато они очень дешевы и употребляются, в основном, для откорма животных. Жом - диффузный остаток после удаления сахара из измельченной свеклы.

Основные питательные вещества - БЭВ и клетчатка. Дача жома коровам до 70-80 кг в сутки, его питательность 0.12 к.ед. кг. Патока меласса - выпаренный маточный раствор после кристаллизации сахара. Содержит 60 БЭВ, 20 протеина и 10 золы. Питательность патоки 0.78 к.ед. кг. Барда - остаток от производства спирта из картофеля, пшеницы, ржи, патоки. Питательность низкая - 0.04-0.12 к.ед. кг. Пивная дробина пивная гуща - остаток пивоваренной промышленности.

Содержит 75 воды. Основные питательные вещества в дробине это протеин и клетчатка, составляющие соответственно 25 и 20 в сухом веществе. Питательность 0.21 к.ед. кг. Мезга - остаток после получения крахмала из картофеля. Оптимальная дача коровам мезги составляет 30-40 кг в сутки. Питательность мезги 0.1 к.ед. кг. Корма животного происхождения.

К кормам животного происхождения КЖП относится молоко и продукты его переработки - обрат, пахта, сыворотка, отходы боен, мясокомбинатов и рыбоперерабатывающей промышленности - мясная, мясокостная, кровяная, рыбная мука. Все КЖП богаты полноценным белком, минеральными веществами и хорошо усваиваются животными. Питательность кормов животного происхождения от 0.3 к.ед. кг у молока до 1.0-1.3 у рыбной муки и дрожжей и до 1.5 к.ед. кг у мясной муки. Понятие о нормированном полноценном кормлении.

Полноценным называется кормление, при котором полностью удовлетворяется потребность животных в питательных веществах и энергии. Количество питательных веществ, задаваемых животному с кормом, должно быть достаточным для поддержания жизни и для покрытия затрат на производство того или иного вида продукции. Для обеспечения полноценного кормления устанавливают норму кормления. Норма кормления это количество питательных веществ и энергии, необходимых для нормальной жизнедеятельности

организма и образования продукции в течение определенного времени. Норма кормления бывает годовой, месячной, суточной и т.д. При определении нормы кормления учитывают пол, возраст животного, его физиологическое состояние, уровень продуктивности, живую массу, упитанность, условия содержания и т.д. Например, расход корма на холоде больше, чем в тепле.

Из потребленного животными корма только часть идет на производство продукции, а другая часть затрачивается на подержание жизни. Эта часть корма называется поддерживающей. Величина поддерживающего корма может быть относительно точно подсчитана по величине теплопродукции у голодающего животного, находящегося в покое при температуре окружающей среды 20 градусов Цельсия. Принципы составления рационов. Рационом называется набор кормов, соответствующий по питательности

норме кормления. Рацион должен состоять из кормов, которые хорошо поедаются и усваиваются данным видом животных, благоприятно действуют на пищеварение, соответствуют кормовому плану хозяйства, т.е. производятся преимущественно в самом хозяйстве. Рационы изменяются в соответствии с изменением норм кормления. Рацион, который обеспечивает высокую продуктивность и хорошее качество продукции, получаемой от животного, называется полноценным. При составлении рациона следует учитывать структуру рациона и тип кормления.

Структурой рациона называется соотношение в нем грубых, сочных и концентрированных кормов. Тип кормления определяется по преобладанию в рационе какого-либо одного вида корма. Например, по соотношению грубых и сочных кормов у к.р.с. молочного направления продуктивности, выделяют следующие типы кормления Ё Сухой, при котором на 1 центнер живой массы животного дают 3 кг и более грубых и 2-3 кг сочных кормов. Ё Полусухой, при котором на 1 центнер живой массы животного дают 2 кг грубых

и 4-7 сочных кормов. Ё Сочный, при котором дача грубых кормов составляет 1.0- 1.5 кг, а сочных - 8- 10 кг на 1 центнер живой массы. У крупного рогатого скота на откорме тип рациона может быть определен по удельному весу в нем концентрированных кормов Ё Концентратный - более 40 . Ё Полуконцентратный - 39-25 . Ё Малоконцентратный - 24-10 . Ё Объемистый - 0-9 .

Структура рациона зависит от продуктивности животных. Например, чем выше продуктивность коров, тем больше в рацион следует вводить концентрированных кормов. Для жвачных животных основными кормами являются сено, солома, силос, корнеплоды. Для свиней концентрированные и сочные корма. Для кур - концентрированные корма. Последовательность составления рационов для к.р.с.

При составлении рациона для крупного рогатого скота, для облегчения расчетов, рекомендуется придерживаться следующей последовательности Ё Рассчитать норму кормления. Ё Определить потребность в грубых и сочных кормах, исходя из структуры рациона. Ё Восполнить недостаток в рационе энергии и переваримого протеина подбором соответствующего концентрированного корма. Ё Сбалансировать потребность животного в кальции, фосфоре и каротине, введением в рацион соответствующих

подкормок. При этом разница по протеину и кормовым единицам не должна превышать 3-5 . Допускается превышение содержания каротина по сравнению с нормой на 5-15 . Соотношение кальция и фосфора в рационе должно составлять 2 к 1. При составлении рациона следует учитывать, что если он будет содержать энергии и питательных веществ меньше нормы, то животное не даст запланированного количества продукции.

Если питательных веществ и энергии окажется больше нормы, то излишние вещества не будут освоены организмом, в результате чего стоимость продукции возрастет. Отдельные питательные вещества усваиваются только в определенном соотношении между собой. Не соблюдение этого соотношения приведет к тому, что излишнее питательное вещество, выделяясь из организма, захватит с собой связанное с ним другое питательное вещество. Например, два грамма лишнего кальция, выделяясь из организма, захватят с собой один грамм фосфора.

Планирование потребности в кормах. Потребность в кормах для конкретного стада рассчитывается на год с учетом количества продукции, которую планируется получить, а также с учетом нормы расхода кормов на единицу продукции. Например, при годовом удое от одной коровы равном 4000 кг молока, на производство одного килограмма молока по нормам планируют затратить 1.05 кормовой единицы и 108 граммов переваримого протеина. После определения годовой потребности в кормовых единицах и протеине, рассчитывается потребность

в кормах, исходя из структуры рациона, принятой для данного вида скота в каждом конкретном хозяйстве. Так, годовая структура рациона для коров может быть такой концентраты 31 , грубые корма - 18 , сочные 17 , зеленые пастбищные корма - 34 . Структура рациона по зонам страны разная. Например, в Горном Алтае доля пастбищного корма в годовом рационе овец может достигать 50 . Примерные нормы затрат кормов на производство продукции следующие

Ё Мясо к.р.с. от 7.7 до 12.6 к.ед. на 1 кг. Ё Мясо свиней от 4,8 до 10 к.ед. на 1 кг. Ё Шерсть овец - от 66 до 144 к.ед. на кг. Ё Яйца кур - от 1.74 до 2.5 к.ед. на 10 яиц. Ё Одна шкурка каракуля 72 к.ед. СКОТОВОДСТВО Значение скотоводства. Скотоводство является важнейшей отраслью животноводства. Крупный рогатый скот обладает высокой и разнообразной продуктивностью.

Он используется для получения молока, мяса, кож, а в ряде районов и в качестве рабочей силы. В настоящее время за счет молочного и мясного скотоводства производится 99 молока и 45-50 мяса. Примерно 50 всей товарной продукции животноводства и 60 всех доходов приходится на долю скотоводства. По уровню продуктивности к.р.с. значительно превосходит все другие виды животных. Например, средние удои в товарных хозяйствах составляют 2500-3000 кг на одну корову в год, в племенных 5000-6000

кг, рекордные - до 27 тыс. кг. Если учесть, что в молоке содержится 13 сухих веществ, то каждая корова дает с молоком за год 250-450 и до 2000 кг таких ценных питательных веществ как молочный жир, молочный белок и молочный сахар, сама имея живую массу 550-650 кг. Биологические особенности к.р.с. Крупный рогатый скот широко распространен в мире благодаря своим ценным биологическим особенностям, главные из которых Хорошая акклиматизация в разных природно-климатических

зонах - от температуры 45-50 тепла до 60 мороза за полярным кругом. Высокий уровень продуктивности и хорошая оплата корма. Средний удой 5-6 тыс. кг, среднесуточные привесы 1000-2000 граммов, затраты корма 0.8-1 к.ед. на 1 кг молока и 7-10 к.ед. на 1 кг привеса. Ё Способность поедать большое количество малоценного растительного корма. Ё Хорошее использование клетчатки на 50-60 тогда, как свиньи и лошади усваивают клетчатку только

на 18-30 . Ё Способность покрывать часть потребности в белке за счет азотсодержащих синтетических соединений, таких как карбамид, что значительно удешевляет рацион. Ё Сравнительно большая продолжительность жизни, которая позволяет дольше использовать ценных племенных животных. Известны случаи, когда в Англии быки-производители мясных пород использовались до 20 лет. Основные породы к.р.с. Современные породы к.р.с. имеют выраженную специализацию по характеру продуктивности,

основываясь на которой, для практических целей создана производственная классификация пород. В настоящее время все породы крупного рогатого скота подразделяются на породы молочного, мясного и комбинированного направления продуктивности. В СНГ разводят 48 пород к.р.с. из них 27 молочных, 14 комбинированных и 7 мясных. Согласно инструкции МСХ СССР от 1974 года к молочным относятся такие породы как айрширская, англерская, ауэлитанская, голландская

фризская , джерзейская, красная степная, остфризская, тагильская, холмогорская, черно-пестрая, ярославская и другие. К породам комбинированного направления продуктивности относятся алатаусская, бестужевская, костромская, лебединская, пинцгау, симментальская, швицкая, шортгорнская комбинированного направления и другие. К мясным породам относятся абердин-ангусская, герефордская, калмыцкая, казахская белоголовая, санта-гертруда, шароле, шортгорнская мясного направления.

Из всех пород в Алтайском крае и республике Алтай разводят пять - черно-пеструю, красную степную, симментальскую, герефордскую и казахскую белоголовую. Черно-пестрая - новая, широко распространенная, высокопродуктивная отечественная порода молочного направления. Создана путем скрещивания местного скота в разных зонах страны с быками черно-пестрого голландского скота. Утверждена в 1959 году. По численности составляет 27 от всего молочного скота.

Начало создания породы относится к 1930-1932 годам, когда в Центральные, северо-западные районы Российской Федерации, на Урал и в Сибирь стали завозить быков и нетелей остфризского и голландского скота из Эстонии и Литвы. На первом этапе выведения породы применялось поглотительное скрещивание, а затем разведение в себе , т.е. спаривание помесных животных, желательного типа между собой.

Распространен черно-пестрый скот в Центральной зоне РФ, на Урале, в Сибири, в Львовской, Хмельницкой, Киевской, Харьковской и других областях Украины, в Белоруссии и Узбекистане, а также в странах Прибалтики. У черно-пестрого скота хорошо выражен молочный тип экстерьера. Живая масса коров 550-600 кг, быков 850-950 кг до 1100 кг .

Масса телят при рождении 32-40 кг, среднесуточные приросты молодняка 800- 1000 граммов, убойный выход 50-55 - Средний удой коров, занесенных в Государственные племенные книги ГПК или ГПКЖ , 3700-4200 кг при жирности 3.6-4.0 . На территории СНГ имеется около 200 племенных хозяйств по разведению скота черно-пестрой породы. Племенная работа с черно-пестрым скотом направлена на повышение молочной продуктивности и жирности

молока, улучшение экстерьера в направлении большей пригодности коров к машинному доению и содержанию в условиях промышленных комплексов. Красная степная порода - одна из самых многочисленных пород молочного направления, по численности занимающая второе место после черно-пестрой. Ее удельный вес в общем поголовье молочного скота составляет 19.7 . Зарождение породы относится к концу 18 века, когда на юге

Украины происходило скрещивание местного серого скота с завезенным немецкими колонистами вначале остфризским, а затем англерским, голландским и некоторыми другими породами скота. Окончательно порода оформилась в начале 20 века 1910 г Распространен красный степной скот на юге Украины, в Крыму, в Закавказье, в странах Центральной Средней

Азии, а в Российской федерации - на Кубани, Северном Кавказе, в Сибири, на Алтае. Красный степной скот разводится также в Польше, Румынии и Болгарии. Масть животных красная разных оттенков, живая масса коров 460-520 кг, быков 750-850, масса телят при рождении 30-36 кг, среднесуточные приросты молодняка 850-950 граммов, убойный выход 54-55 Средний удой 3000-3500 кг, жирность молока 3.6 3.7 .

Племенная работа со скотом красной степной породы ведет ся как методом чистопородного разведения, так и путем прилития крови англерской и красной датской пород. Симментальская порода. Получена методом чистопородного разведения в течение нескольких веков. При этом направление продуктивности симменталов неоднократно менялось. Вначале это был рабочий скот, затем молочно-мясной и мясомолочный.

Родина симментальского скота Швейцария, долина реки Симмен в Бернском кантоне. Среди других пород к.р.с разводимых в СНГ, симментальский скот занимает первое место - 30 о, от общей численности. На территории России симментальский скот появился в 19 веке и использовался в разных зонах для улучшения местного к.р.с. В результате образовалось несколько типов, большинство из которых имеют молочно-мясное

направление. Украинский тип наиболее продуктивный. Распространен в северной части Украины. Поволжский тип получен при скрещивании с мясными казахским и калмыцким скотом и поэтому имеет мясомолочное направление. Степной тип симментальского скота распространен в Центрально-черноземном районе РФ. Уральский и сибирский типы уступают по продуктивности животным украинского

и степного типа, но отличаются более высокой жирномолочностью. Симментальский скот всех типов, кроме поволжского, имеет молочно-мясное направление. Симментальский скот Смоленской области имеет более выраженное молочное направление, в 1951 году он выделен в самостоятельную породу - сычевскую. Конституция животных симментальской породы крепкая, масть палевая, палево-пестрая, красная, красно-пестрая. Животные крупные.

Живая масса коров 550-650 кг, быков 850- 1000 кг. Масса телят при рождении 35-45 кг, среднесуточные приросты молодняка 900-1100 граммов, убойный выход 56-58 . Мясо хорошего качества, мраморное , т.е. мышцы пронизаны прослойками жира. Такое мясо, в отличие от мяса к.р.с. молочного направления, имеет высокие вкусовые качества. Средний удой коров, занесенных в ГПК, 3700-4000 кг, жирность молока 3.7-3.8 .

Племенная работа с симментальской породой проводится более чем в 211 племенных хозяйствах и направлена на повышение приспособленности животных к промышленной технологии. Начата работа по созданию молочного типа скота путем скрещивания симментальских коров с быками айрширской, голштино-фризской и монбельярдской пород. Ведется работа по созданию мясного типа симменталов. Живая масса 710 кг, удой 12761 кг, жирность молока 3.8

Герефордская порода. Выведена в Англии, в графстве Герефорд, отбором лучших животных без скрещивания. Животные той породы широко распространены в мире. В нашу страну Завезены в 1928-32 годах из Англии и Уругвая. В настоящее время распространены на западе Казахстана, а в Российской федерации на Северном Кавказе, в

Поволжье, на Урале и в Сибири. Скот имеет типичное для животных мясного направления телосложение, хорошо передает по наследству свои признаки, особенно масть - красную разных оттенков с белой головой, подгрудком, брюхом, ногами и кистью хвоста. Живая масса коров 500-550 кг, быков 850-950 кг, удой 1200-1800 кг молока жирностью 3.9-4.5 . Живая масса телят при рождении 30-52 кг, убойный выход высокий - 60-68 . В туше в среднем 80.6 мяса и 15.4 костей.

Герефорды используются как для чистопородного разведения, так и для промышленного скрещивания. Племенная работа направлена на улучшение мясных качеств и молочной продуктивности. Казахская белоголовая - новая, высокопродуктивная порода, выведенная в Нижнем Поволжье и Казахстане в период с 1930 по 1950 годы методом скрещивания калмыцкого и казахского скота с герефордским. Из всего поголовья мясного скота в

СНГ, на долю этой породы приходится около 65 . Разводят казахский белоголовый скот в Казахстане, Киргизии, а в России - в Поволжье, на Южном Урале, в Сибири. Племенные животные казахской белоголовой породы экспортируются в Монголию. По масти и типу телосложения животные сходны с герефордами, но выглядят внешне грубее и несколько уступают им по мясной продуктивности. Живая масса коров 550-600 кг, быков 800-1000, телят при рождении 27-30

кг, среднесуточные приросты молодняка 800-900 граммов, убойный выход 55-60 , иногда достигает 65-68 . Мясо мраморное. Племенная работа направлена на улучшение мясных качеств при чистопородном разведении. Молочная продуктивность к.р.с. Молоко является полноценным и незаменимым продуктом питания. В нем содержится 12.5 . сухого вещества, 3.8 жира, 3.3 белка, 4.7 сахара, 0.8 минеральных веществ, ферменты, гормоны, витамины, более 20 аминокислот,

свыше 150 жирных кислот. Усвояемость питательных веществ молока составляет 98 . Корма при производстве молока используются наиболее эффективно -50 рациона, тогда как при производстве мяса только 17 . Молочная продуктивность коров зависит от ряда факторов - продолжительности лактации, сухостойного и сервис-периода, формы лактационной кривой и т.д. В молочном скотоводстве применяют следующие зоотехнические термины

Лактация - образование и выделение молочной железой молока. Продолжительность лактации у коров в норме 305 дней. Запуск - прекращение доения в конце лактации. Сухостойный период - время от отела до запуска. Нормальная продолжительность сухостойного периода 45-60 дней. Сервис-период это время от отела до плодотворного осеменения.

Продолжительность сервис-периода обычно колеблется от 30 до 85 дней. Лактационная кривая - график изменения молочной продуктивности в течение лактации. Чем дольше лактация и сервис-период, и короче сухостойный период, тем больше молока можно получить от коровы, но при этом снижается выход молодняка. Для высокопродуктивных коров характерна равномерная лактационная кривая, когда падение удоя после максимального не превышает 6-7 в месяц.

У низкопродуктивных коров обычно неравномерная, быстроспадающая лактационная кривая. На молочную продуктивность влияют также порода, кормление и содержание, живая масса, возраст, сезон отела и кратность выдаивания. Коровы молочных пород дают молока больше, чем мясных и комбинированных. Полноценное кормление и хорошее содержание способствуют высокой молочной продуктивности. Больше молока получают от коров с более высокой живой массой.

Наивысшей продуктивности коровы достигают в возрасте 5-6 лет. Если отел приходится на летний сезон, то молочная продуктивность выше, чем при зимнем отеле. При трехкратном доении получают молока на 10-15 больше, чем при двукратном, но при этом затраты труда повышаются на 25-30 . Молоко относится к скоропортящимся продуктам, поэтому в процессе его получения и хранения следует соблюдать определенные требования.

Полученное во время дойки коров молоко процеживают через марлю, ватные кружки или лавсановую ткань. Молоко обладает свойством подавлять развитие микрофлоры в течение определенного времени, которое носит название бактерицидной фазы. Продолжительность бактерицидной фазы зависит от температуры молока и составляет при 0 С 48 часов, при -10 С - 24 часа, при 20 С 6 часов и при 30 С - 3 часа. Для продления срока хранения молоко пастеризуют.

Один из видов пастеризации предусматривает нагревание молока до 63-65 градусов с выдержкой 30 минут. Это позволяет уничтожить большинство микробов, в том числе болезнетворных. Мясная продуктивность. Мясо крупного рогатого скота обладает высокой пищевой ценностью, В нем лучше, чем в мясе других животных соотношение белка и жира - 1 к 0.8, меньше холестерина, чем в свинине - 750 мг кг против 745-1260 мг кг.

Усвояемость говядины 95 . На мясную продуктивность влияют следующие факторы порода, пол, возраст, кастрация, кормление, и содержание. При учете мясной продуктивности используются следующие термины и понятия Ё Предубойная масса - масса животного после 15 часовой голодной выдержки. Ё Убойная масса - масса туши без головы, шкуры, крови, конечностей передних по запястные, задних по скакательные суставы , но с внутренним жиром. Ё Убойный выход - отношение убойной массы к предубойной,

выраженное в процентах. Ё Упитанность - степень развития мышечной и жировой ткани. Ё Химический состав и калорийность мяса. Ё Процесс производства мяса складывается из нескольких этапов Ё Выращивание до 6-месячного возраста. Ё Доращивание до возраста 12 месяцев и массы 350-400 кг. Ё Откорм нагул до возраста 15-18 месяцев и массы 450-500 кг. На каждом из этапов применяется своя технология содержания и кормления скота, используются разные виды

кормов и рационы. Главным этапом в производстве говядины является откорм. Откорм это избыточное кормление животных с целью накопления в их теле белка, жира и получения высококачественного мяса. Продолжительность откорма взрослого скота 2.5-5 месяцев, молодняка в возрасте одного года 5-6 месяцев, молодняка в возрасте двух лет 3-4 месяца. Лучшая эффективность откорма достигается на специализированных предприятиях комплексах .

На одном комплексе может быть откормлено до 10 тыс. голов скота в год. При этом затраты труда и кормов значительно ниже, чем в неспециализированных хозяйствах. Откорм проводят также на площадках открытого или полуоткрытого типа с навесами, В этом случае резко снижаются затраты на строительство капитальных помещений. В зонах с температурой наружного воздуха ниже -20 градусов

Цельсия использование площадок сезонное. За год на одной площадке можно откормить от 5-20 до 100 тыс. голов крупного рогатого скота. В зависимости от преобладания в рационе того или иного корма, откорм подразделяется на откорм на жоме, барде, силосе, концентратах. Последний тип откорма распространен в основном в США и Англии. На эффективность откорма влияют порода, пол, возраст, кастрация, упитанность до откорма, условия

кормления и содержания. Нагул это откорм скота на пастбищах. Нагул является самым дешевым видом откорма. Продолжительность нагула молодняка 120-130 дней, взрослых животных 80-90 дней. Нагульные гурты формируют с учетом пола, возраста и упитанности. Размер гурта в условиях горной местности 100-150 голов, в степных районах до 300. Воспроизводство стада. Технология содержания крупного рогатого скота предусматривает не только сохранение

поголовья, но и его рост за счет замены выбывших другими, желательно более продуктивными животными. Для этого на фермах должен быть правильно организован процесс воспроизводства стада. В молочном скотоводстве случки и отелы коров проводят на основании заранее составленных планов, что позволяет равномерно в течение года получать продукцию и молодняк, улучшать качество поголовья за счет рационального подбора родительских пар. В скотоводстве существуют следующие способы спаривания животных

- естественная случка, которая разделяется на вольную и ручную, и искусственное осеменение. Искусственное осеменение это наиболее эффективный способ, позволяющий получать от одного производителя от 1.5-2.5 до 10 тыс. потомков в год. При естественной случке этот показатель составляет 30-40 до 80-100 потомков. Искусственное осеменение позволяет длительно хранить замороженную сперму, обеспечивает профилактику инфекционных заболеваний. Обычно в неспециализированном хозяйстве содержат животных разных половозрастных

групп. Процентное соотношение разных половозрастных групп в стаде носит название структуры стада. Структура стада планируется на начало года и зависит от назначения хозяйства племенное или товарное и от специализации мясное или молочное . Изменение структуры стада в течение года происходит постоянно, т.к. животные из одних групп выбывают, а в другие прибывают, вследствие чего требуется проводить регулярный учет поголовья. Учет движения скота оборот стада обычно проводят по итогам каждого месяца.

При составлении ведомости движения скота за месяц, все поголовье учитывается раздельно по следующим половозрастным группам - быки-производители, коровы, нетели, телки старше 1 года, телки в возрасте до 1 года, бычки старше 1 года, бычки в возрасте до 1 года, взрослый скот на откорме. СВИНОВОДСТВО Значение свиноводства. Свиноводство является отраслью наиболее скороспелого мясного животноводства. В мясном балансе страны на долю свинины приходится около 35 .

Таким образом, по производству и потреблению свинина занимает второе место, уступая говядине. В структуре товарной продукции на свиноводство приходится 20 доходов. Кроме мяса, при убое свиней, получают большое количество другой продукции, такой как шкуры, щетина, кишки для колбасного производства, кровь и сырье для легкой и медицинской промышленности. Ё Биологические особенности свиней. Свиньи отличаются рядом биологических особенностей, способствующих

их широкому распространению Ё Короткий период беременности, составляющий 114- 11 б дней, позволяет получать от одной свиноматки 1.8-2.3 опороса в год. Ё Многоплодие - в среднем 10-12, до 32 живых поросят при рождении. Ё Высокая интенсивность роста. Поросята к 6 месячному возрасту увеличивают свою массу в 100 раз, а телята только в 4-5 раз. Ё Хорошая оплата корма. На один кг прироста свиней затрачивается 4-5 к. ед.

По этому показателю свиньи из всех животных уступают только бройлерам Ё Высокий убойный выход, в среднем 75-80 . Ё Хорошие технологические свойства - консервирование, засолка, копчение не только не снижают качество свинины, но и повышают его. Основные породы свиней. Поголовье свиней в мире составляет свыше 800 млн. голов, из них на долю СНГ приходится около 77 миллионов. В мире разводят около 100 пород свиней в

СНГ 24. По направлению продуктивности все породы свиней подразделяются на мясные, сальные и универсальные. Мясные породы - эстонская, уржумская, ландрас. Сальные породы - миргородская, беркширская, крупная черная. Универсальные породы свиней - крупная белая, украинская степная белая, брейтовская, кемеровская, сибирская северная и другие. В последние годы в нашу страну, для промышленного скрещивания в небольших количествах, были завезены свиньи мясных пород уэльс, дюрок, немецкая длинноухая белая.

Породу дюрок разводят также и в Алтайском крае. Английская крупная белая йоркширская порода создана в графстве Йоркшир, селекционером-любителем Иосифом Тулеем путем скрещивания лейстерских свиней с мелкой белой породой и последующим длительным разведении в себе . Утверждена в качестве породы в 1851 году. Советская крупная белая повода создана в нашей стране в период с 1920 по 1950 годы, скрещиванием местных

свиней с йоркширскими хряками. По численности свиньи крупной белой породы составляют 90 от о поголовья свиней в СНГ. Свиньи крупной белой породы крупные, живая масса маток 200-280, хряков 320-380 кг. Убойный выход у молодняка 70-75 1 взрослых животных 80-82 , среднесуточные привесы 700-750 граммов, многоплодие 10-12 поросят до 32 , масса 1 поросенка при рождении 1.0-1.3 кг, молочность, т.е. масса гнезда в возрасте 21 дня, 45-50 кг. Используются крупные белые свиньи для получения мяса и сала, как

при чистопородном разведении, так и при скрещивании. Ландрас. Порода создана в Дании в конце прошлого века скрещиванием местных свиней с крупными белыми. Численность 1.3 . Животные мясного типа с растянутым туловищем, длинной, со свисающими ушами, головой. Живая масса маток в среднем 250 кг, хряков 300 кг. Среднесуточные привесы 700-750 г, многоплодие 11-12 кг, молочность 52 и более кг.

Используется для получения бекона, т.е. мясной свинины специального назначения. Беркширская порода. Создана в 19 веке в Англии, в графстве Беркшир путем длительного совершенствования местных свиней. Масть черная с белыми отметинами, туловище очень широкое и глубокое. Масса тела сравнительно небольшая. Матки весят 180-200 кг, хряки 220-250 кг.

Убойный выход 85-88 , среднесуточные привесы 600-650 граммов, многоплодие 8-9 поросят, молочность 50 кг и более. Свиньи беркширской породы используются, в основном, для промышленного скрещивания. Крупная черная порода свиней имеет сальное направление.продуктивности. Выведена в Англии, во второй половине 19 века скрещиванием местных длинноухих свиней с неаполитанскими и китайскими. В нашу страну свиньи крупной черной породы впервые завезены в 1949 году.

Численность их в СНГ составляет 0.3 . По продуктивности крупные черные свиньи сходны с беркширскими, но крупнее их. Живая масса маток 210-220 кг, хряков 290. 300 кг, среднесуточные привесы молодняка на откорме 650-700 граммов, многоплодие 10-11 живых поросят при рождении, молочность 50 кг и более. Свиньи этой породы также используются, в основном, для промышленного скрещивания. Содержание и кормление свиней. В свиноводстве применяют три системы содержания - безвыгульную, станково-

выгульную и лагерную. Безвыгульная система применяется в крупных специализированных товарных хозяйствах, главным образом на комплексах по производству свинины При этой системе свиньи постоянно находятся в помещениях в индивидуальных или групповых станках. Станково-выгульная система распространена в племенных репродукторных хозяйствах и в многоотраслевых хозяйствах имеющих свинофермы. Свиньи здесь содержатся в групповых или индивидуальных станках

Для прогулок возле свинарников устраивают выгульные площадки с твердым покрытием. Лагерная система содержания является составной частью станково-выгульной. При лагерной системе свиней летом переводят в лагери где большую часть времени они проводят на естественных или сеяных пастбищах Станково-выгульная и лагерная системы формируют у свиней крепкую конституцию способствуют выращиванию крепкого и здорового молодняка. Кормление свиней проводится по нормам с учетом живой массы

упитанности пола, возраста продуктивности и физиологического состояния. Хряков содержат в станках индивидуально или по 2-3 Зимой два раза в день им предоставляют прогулку продолжительностью 1.5 часа ле том выпускают на ближайшее пастбище. 70-80 рациона хряков должны составлять концентрированные корма 10-15 сочные и 5-15 корма животного происхождения и другие. Супоросных свиноматок следует содержать группами по 10-15 о голов

За 5-7 дней до опороса их переводят в индивидуальные станки. Ежедневно супоросным маткам предоставляют время для прогулок которые прекращают за 10 дней до опороса. Кормление свиноматок двукратное. В рацион включают разнообразные корма - 1.5-2.5 кг концентратов 2-6 кг сочных кормов и 0.3-0.5 кг витаминной травяной муки. Из сочных кормов зимой скармливают картофель, свеклу, комбинированный силос, а летом зеленую массу

бобовых. Подсосные свиноматки содержатся в индивидуальных станках. Кормят их 2-3 раза в день. Зимой рацион на 50-60 должен состоять из концентратов на 25-35 из сочных и на 10-15 из грубых кормов. Поросята в первые дни жизни питаются только молоком матери Для профилактики анемии им с трехдневного возраста дают сернокислое железо или глицерофосфат путем смачивания сосков маток Внутримышечно вводят ферроглюкин или ферродеке.

С пятидневного возраста поросятам можно давать поджаренные зерна ячменя овса кукурузы или пшеницы. С седьмого дня поросят приучают к специальным комбикормам, с десятого дня их подкармливают коровьим молоком, дают ацидофилин, АБК, ПАБК Для предупреждения авитаминозов с 15 дня можно скармливать проросшее зерно тертую красную морковь витаминную травяную муку. С трехнедельного возраста поросятам дают дополнительную подкормку из сухих или влажных концентратов,

сочных кормов, обрата, поваренной соли. В специализированных хозяйствах применяется ранний отъем поросят, который позволяет эффективнее использовать свиноматок. При этом, за год от одной свиноматки можно получить более двух опоросов, тогда как в обычных условиях не более 1.7-1.8 опороса. Ранний отъем проводится в возрасте 21, 26, 30 или 45 дней. При этом осеменение маток выпадает на вторую или третью охоту, т.к. в свиноводстве совмещение беременности

и лактации невозможно по ряду причин. В племенных хозяйствах поросят отнимают от маток в возрасте двух месяцев. Откорм свиней. Существует три вида откорма свиней - мясной, беконный и откорм до жирных кондиций. Разница между мясным и беконным откормом заключается в требованиях к качеству мяса, возрасту откармливаемых свиней, их живой массе в конце откорма и срокам откорма. Мясной откорм является основным видом откорма молодняка.

Проводится он в два этапа. Первый, или предварительный, проходит с трех- до пятимесячного возраста и живой массы 55-65 кг. Второй, или заключительный, продолжается до достижения подсвинками массы 110-130 кг при толщине шпика в области 6-7 грудного позвонка 1.5-4.0 см. Их возраст к этому времени не должен превышать 7-8 месяцев. При мясном откорме 50-70 рациона составляют концентрированные корма,

15-30 сочные и 3-5 грубые. Затраты корма 4.0-4.5 к.ед. на 1 кг прироста. Для мясного откорма используют молодняк свиней пород крупная белая, уржумская, брейтовская, кемеровская и других. Беконный откорм является разновидностью мясного откорма. Бекон это свинина в виде просоленных особым способом полутушек со шкурой, из которых удалены позвоночник и лопатки. Из бекона изготовляют грудинку, корейку и различные сорта окороков.

На беконный откорм ставят поросят специализированных пород - ландрас, эстонская беконная, крупная белая и их помесей живой массой 20-25 кг. Заканчивается беконный откорм в возрасте 8 месяцев, при достижении подсвинками живой массы 80-105 кг. Кормление свиней при беконном откорме проводят строго по нормам кормами высокого качества. При этом, концентрированные корма должны составлять в рационе не менее 80-85 , корма животного происхождения 10 , сочные корма 5-10 . Высокого качества бекона добиваются, скармливая обрат,

мясокостную муку, ячмень, рожь, горох, просо и исключая корма, отрицательно влияющие на качество свинины. Откорму до жирных кондиций подвергаются в основном выбракованные хряки, свиноматки, малопродуктивные проверяемые животные и, частично, молодняк. Задача этого вида откорма - получить максимальное количество шпика и внутреннего сала. В начале откорма до 50 рациона составляют объемистые корма, а во второй половине до 80-100 концентраты. К сальной свинине относят туши свиней массой более 130 кг и толщиной хребтового

шпика более 4 см. Затраты корма при сальном откорме составляют в среднем 6.5-7.5 к.ед. на один килограмм привеса. На откорм свиней влияют следующие факторы Порода. Лучше откармливаются свиньи специализированных пород. Возраст. Установлено, что до 7-8 месяцев у свиней в основном растут мышцы. Затем, до возраста 12 месяцев, увеличивается жироотложение.

С 14-16 месяцев рост мышц полностью прекращается и весь излишний корм перерабатывается в жировую ткань. Кастрация улучшает качество мяса. Мясо кастрированных свиней нежное, сочное, мышцы тонковолокнистые, с прослойками жира, отсутствует специфический неприятный запах, свойственный мясу хряков. Кормление. Наиболее интенсивный рост свиней происходит при скармливании им концентратов. Кроме того, все корма принято делить на три группы по их влиянию на качество свинины.

Первая группа - корма, благоприятно влияющие на качество - ячмень, просо, пшеница, горох, рожь, морковь, свекла, люцерна, клевер, обрат, мясокостная мука. Вторая группа - корма, отрицательно влияющие на качество шпика при даче в больших количествах гречиха, кукуруза, картофель, отруби пшеничные . При включении в рацион свыше 50 этих кормов, шпик получается мягким, мажущимся . Третья группа - корма, резко ухудшающие качество мяса и сала из-за наличия запаха

или большого количества ненасыщенных растительных жиров соя, овес, жмыхи, барда, рыба . В рационе этих кормов должно содержаться не более 25 по питательности на первом этапе откорма, а на заключительном этапе они полностью исключаются. Длительное время откорм свиней в нашей стране осуществлялся на небольших свиноводческих фермах. В настоящее время около 25 свинины производится в специализированных комплексах. Построенные по типовым проектам комплексы предназначены для выращивания и откорма 12, 24, 54

и 108 тыс. голов свиней в год. Все свиноводческие комплексы являются предприятиями промышленного типа с поточно-цеховым производством, при котором животные постепенно перемещаются из одних цехов в другие, в зависимости от возраста, назначения, физиологического состояния. Важнейшей особенностью поточного производства является его ритмичность, под которой понимают период времени, затрачиваемого на производство определенного поголовья свиней, откормленных до сдаточных кондиций.

На комплексе по откорму 108 тыс. свиней в год ритм составляет один день, 54 тыс 2 дня, 24 тыс 8 и 12 тыс 16 дней. Например, на комплексе по откорму 108 тыс. свиней, при однодневном ритме, ежедневно осеменяют 44 свиноматки, поросится, с учетом прохолоста, 33 головы, рождается 320-330 поросят. Ежедневный отъем от маток, постановка на доращивание и откорм составляет 300-310 голов, и реализуют на мясокомбинат 300 откормленных животных.

Воспроизводство стада. В настоящее время, из всех способов спаривания в свиноводстве искусственное осеменение используют главным образом на комплексах, а ручную случку в племенных хозяйствах. При искусственном осеменении спермой одного хряка можно осеменить 100-300 маток и получить 1000-3000 поросят, тогда как при естественной случке не более 50 маток. Искусственное осеменение позволяет уменьшить процент хряков в стаде и, тем самым, снизить затраты на

их содержание. Первый раз в случку хряков пускают в возрасте 11-12 месяцев, маток с 9 месяцев. В племенных хозяйствах ежегодно выбраковывают 20-30 , а на комплексах до 40 племенных животных. Таким образом, срок их использования не превышает 4-5 лет. Структура стада в свиноводстве зависит от специализации. Примерная структура стада на племенной ферме такова

Ё Хряки основные составляют 1 общего поголовья. Ё Хряки проверяемые 0.5 . Ё Свиноматки основные 9-10 . Ё Свиноматки проверяемые 4-5 . Ё Поросята в возрасте до 2 месяцев 35 . Ё Поросята в возрасте 2-4 месяца 33 . Ё Ремонтные свинки в возрасте 4-9 месяцев 15 . Молодняк, полученный от основных маток, разделяется на ремонтный, для продажи и проверяемый. Проверяемых свинок используют только для одного опороса, а

затем откармливают и сдают на мясо. Часть поросят от них оставляют для ремонта, так же как и часть самих маток после проверки на многоплодие, молочность, в дальнейшем и по качеству потомства. Организация племенной работы. Основная работа по совершенствованию существующих пород свиней осуществляется на племенных заводах и в племенных хозяйствах. В племенных заводах ведется работа по совершенствованию существующих и созданию новых линий, семейств и пород, проверке хряков и маток по собственной продуктивности

и качеству потомства, выращиванию племенного молодняка для племхозов, предприятий по племенной работе и искусственному осеменению, племенных ферм и свиноводческих комплексов. В племхозах и на племенных фермах занимаются, главным образом, размножением поступающих из племзаводов животных, выращиванием племенных свиней для комплексов и товарных хозяйств. Здесь проводят оценку хряков и маток по собственной продуктивности, откормочным и мясным качествам

потомства. Кроме того, существуют репродукторные фермы, поставляющие на комплексы с незаконченным циклом порося для дальнейшего откорма. ОВЦЕВОДСТВО И КОЗОВОДСТВО Овцеводство это одна из важнейших отраслей животноводства. От овец получают шерсть, мясо, молоко, смушки. В общем объеме производства мяса баранина занимает в Российской Федерации 7-9 , в Алтайском крае 12- 15 , в республике

Алтай свыше 50 . Главная продукция, ради которой разводят овец, это шерсть. Она обладает ценными технологическими свойствами, является идеальным сырьем для изготовления одежды, выработки технических тканей, ковров, валяной обуви и фетровых изделий. Ткани, изготовленные из шерсти, отличаются от искусственных и синтетических лучшими теплозащитными свойствами, высокой гигроскопичностью и носкостью.

Биологические свойства овец. Овцам присущ ряд ценных биологических особенностей, выгодно отличающих их от других сельскохозяйственных животных. К ним относятся следующие Ё Хорошая акклиматизация большинства пород в разных природно-климатических зонах. Ё Хорошее использование пастбищ. Овцы поедают практически все виды растений, включая сорняки, горькие и пряные травы, что позволяет использовать участки земли, не пригодные для выпаса других животных.

Ё Скороспелость. Половая зрелость у овец наступает в возрасте 5 месяцев, хозяйственная - 18 месяцев. Молодую баранину получают в возрасте 7-8 месяцев, а смушки в возрасте 1-3 дней. Ё Относительно высокая плодовитость - 120-160, а у романовских овец 250-300 ягнят от 100 маток. Ё Инстинкт стадности. Позволяет содержать овец большими Ё группами и облегчает их выпас. Основные породы овец.

По численности овцы занимают третье место в мире после птицы и крупного рогатого скота - 1.1 млрд. голов. В СНГ овец 145 млн в Российской Федерации 71 млн в республике Алтай около 400 тысяч. В мире насчитывается свыше 630 пород овец, в т.ч. в СНГ - 60. М.Ф. Ивановым разработана хозяйственная классификация пород овец. Согласно этой классификации породы овец подразделяются на тонкорунные, полутонкорунные, полугрубошерстные

и грубошерстные. От тонкорунных овец получают однородную шерсть со средней тониной шерстных волокон 14.5-25 мкм. От полутонкорунных овец получают однородную полутонкую шерсть тониной 25.1-31 мкм. Из шерсти тонкорунных овец изготавливают костюмные, а из шерсти полутонкорунных овец суконные ткани. Полугрубошерстные и грубошерстные овцы дают неоднородную шерсть, состоящую из пуха, переходного волоса и ости. Эта шерсть имеет самое разнообразное применение, от изготовления ковров, до выработки войлока

и технических сукон, идущих на изготовление приводных ремней. Породы тонкорунных овец подразделяются на шерстные грозненская, ставропольская, советский меринос шерстного типа , шерстно-мясные алтайская, асканийская, советский меринос шерстно-мясного типа и мясошерстные прекос, волгоградская . Породы полутонкорунных овец подразделяются на длинношерстные линкольн, ромни-марш, куйбышевская и короткошерстные цигайская, суффольк, гемпшир .

Полугрубошерстные овцы называются также мясосально-шерстными. Это курдючные овцы, дающие мясо и сало высокого качества, и ценную полугрубую шерсть, состоящую, в основном, из пуха, переходного волоса и небольшого количества тонкой ости. Эта шерсть служит сырьем для изготовления ковров. К полугрубошерстным породам относятся сараджинская и таджикская.

Грубошерстные овцы дают самую разнообразную продукцию. Смушковые - каракуль, мясосальные гиссарская и эдильбаевская - мясо и сало, шубные романовская, кулундинская овчины и мясо, мясо-шерстно-молочные тушинская, лезгинская, карачаевская - шерсть, мясо и молоко, мясошерстные волошинская - мясо и грубую шерсть, Для Алтайского края и Республики Алтай наибольшее значение имеют разводимые здесь алтайская тонкорунная порода и горноалтайская

породная группа овец. При создании горноалтайской породной группы овец использовались породы линкольн, ромни-марш, цигайская и другие. Алтайская тонкорунная порода овец выведена в период с 1936 по 1948 годы в совхозе Рубцовский и колхозе Страна Советов скрещиванием местных сибирских мериносов с баранами породы американский рамбулье, кавказскими и австралийскими с последующим длительным разведением полученных помесей в себе . Телосложения алтайских овец правильное, руно плотное, с умеренным содержанием жиропота,

на шее 1-3 складки. Средняя живая масса баранов 95-100 кг, настриг 12- 16 кг, длина шерсти 7.5-8 см. Настриг шерсти с маток 6-8 кг, живая масса 55-60 кг. Тонина шерсти, в среднем по породе 64 качества, т.е. от 20.6 до 23 мкм, выход чистого волокна 44-46 , плодовитость 130-160 . Численность алтайских тонкорунных овец 4.5 млн. голов, что составляет около 7.6 от общего количества овец в Российской Федерации. Селекционная работа с породой ведется в 13 племенных

хозяйствах, в т.ч. в племзаводах Овцевод , имени 50-летия СССР и Страна Советов . С 1971 года, в отдельных стадах алтайских тонкорунных овец, проводится прилитие крови австралийских мериносов, с целью повышения настрига, уравненности шерсти по длине на разных частях туловища. Цигайская порода овец полутонкорунного направления имеет древнее происхождение. Это самая многочисленная из всех полутонкорунных пород.

В СНГ насчитывается около 4.3 млн. цигайских овец, что составляет более 45 общего поголовья овец этого направления продуктивности. По технологическим свойствам, шерсть цигайских овец значительно отличается от шерсти других пород овец и используется, в основном, для изготовления технических сукон, применяющихся в целлюлозно-бумажной промышленности. Животные цигайской породы имеют крепкую конституцию. Масса баранов 90-100 кг, настриг 7.5-8 кг, длина шерсти 8-10 см, выход чистого волокна 57-62 .

Масса маток 55-60 кг, настриг шерсти 3.5-4.0 кг, плодовитость 120- 130 . Ведущее племенное хозяйство по разведению цигайских овец - племзавод имени Розы Люксембург Донецкой области Украины. В Горном Алтае цигайские овцы применялись для улучшения местных овец шерстно-мясного типа. Линкольн. Порода выведена более 200 лет тому назад в

Англии, в графстве Линкольн, скрещиванием местных овец с лейстерскими. Живая масса баранов 90- 100 кг, настриг 7-8 кг, длина шерсти 17-20 см, выход чистого волокна 55-60 , плодовитость 100-110 . Для шерсти овец этой породы характеры большая длина, сильный, так называемый люстровый блеск и высокая прочность. Овцы требовательны к условиям содержания и кормления. В Горном Алтае эта порода частично использовалась при создании мясошерстного типа овец в горно-лесной

зоне. Ромни-марш. Самая распространенная в мире полутонкорунная порода. Выведена в Англии, на сырых приморских пастбищах - маршах. Конституция крепкая, овцы легко переносят сырой климат. Масса баранов 85-95 кг, настриг 6.0-6.5 кг, масса маток 55-60 кг, настриг шерсти 3.5-4.5 кг, длина шерсти 15-18 см. выход чистого волокна 55-62 , плодовитость 100-110 .

Овцы этой породы использовались при выведении овец горноалтайской породной группы мясошерстного типа. Горноалтайская породная группа. До 30-х годов в республике Алтай разводили грубошерстных овец местной теленгитской породы. Они отличались хорошей приспособленностью к суровым условиям и круглогодовому пастбищному содержанию, но были малопродуктивны. Улучшение продуктивных качеств местных овец протекало в несколько этапов.

На первом этапе с 1930 по 1945 годы, местных овец преобразовывали в тонкорунном направлении скрещиванием с тонкорунными баранами, что не привело к положительным результатам, т.к. у помесных животных снижалась приспособленность к местным условиям. На втором этапе было принято решение о преобразовании полученных тонкорунно-грубошерстных помесей в полутонкорунном направлении путем скрещивания их с баранами цигайской породы. Эта работа продолжалась с 1945 по 1951 год и увенчалась созданием горноалтайской породной группы

овец. На третьем этапе с 1952 по 1956 годы, для придания овцам новой породной группы густошерстности и уравненности шерсти, использовали прилитие крови баранов тонкорунной грозненской породы. Этот прием не привел к положительному результату, т.к. в в отарах появилось большое количество животных с тонкой шерстью. Четвертый этап продолжался с 1956 по 1965 годы и был направлен на совершенствование горноалтайских овец в полутонкорунном направлении путем внутрипородной селекции, без использования других

пород. Этот зоотехнический прием также не привел к каким-либо заметным положительным результатам, т.к. удельный вес овец с тонкой шерстью был слишком велик, что не позволило проводить выбраковку овец нежелательного типа в широких масштабах. И, наконец, пятый этап, продолжавшийся с 1965 по 1975 годы, основывался на дифференцированном подходе к совершенствованию овец, в зависимости от зоны. В это время, в горно-степной и высокогорной зонах

Горного Алтая, улучшение поголовья овец проводилось путем скрещивания с баранами цигайской породы, а в горно-лесной зоне с баранами породы ромни-марш и, частично, породы линкольн. В результате, в породной группе было создано два типа - мясошерстный и шерстно-мясной. В настоящее время племенная работа с горноалтайскими овцами ведется путем чистопородного разведения. Овцы горноалтайской породной группы средней величины.

Масса баранов 90-95 кг, маток 50-55 кг, настриг шерсти с баранов 6.0-6.5 кг, с маток 2.8-3.0 кг, длина шерсти 9-12 см, выход чистого волокна 60-65 до 79 , плодовитость 100- 110 . Ведущие племенные хозяйства - племенной совхоз Теньгинский , племфермы колхоза Мухор-Тархата и ТОО Ябоган , агросоюз Нижне-Уймонский и колхоз имени Ленина Усть-Канского района республики Алтай. Шерстная, мясная и молочная продуктивность овец.

Производство шерсти в Российской Федерации в 1990 году составляло около 216 тыс. тонн, в республике Алтай примерно 2.1 тыс. тонн. Шерсть овец подразделяется на следующие виды Ё Тонкая. Состоит из пуховых волокон не грубее 25 мкм. Ё Полутонкая. Состоит из переходного волоса тониной 25.1-31.0 мкм. Ё Полугрубая. Неоднородная шерсть, в отличие от грубой, содержит больше пуха и переходного волоса,

меньше ости. Ё Грубая. Неоднородная шерсть, состоит из трех видов шерстных волокон - пуха, ости и переходного волоса. Различают 10 основных физических и 3 механические свойства шерсти Физические свойства это тонина, длина, извитость, растяжимость прочность, упругость, эластичность, пластичность, цвет блеск. Механические - гигроскопичность, валкость, прядомость. Тонина - средний диаметр шерстных волокон. Колеблется от 14 5 микрон у пуха и до 200 микрон у ости.

Длина - важное технологическое свойство Длина шерсть идущей на изготовление тканей, должна быть не менее 7 см. Извитость - признак качества шерсти и типа конституции овец Форма извитков бывает нормальной, гладкой, растянутой, высокой, сжатой, петлистой. Петлистая шерсть, по другому называемая маркиртной или шерстью-ниткой, бывает у овец нежной, переразвитой конституции. Растяжимость - свойство растягиваться сверх естественной длины

Растяжимость овечьей шерсти 30-46 , хлопка 6-7 . Прочность овечьей шерсти измеряется в специальных единицах измерения - сантиньютонах на текс сН текс Устаревшей единицей измерения прочности шерсти является километр разрывной длины, более современной - мегапаскаль МПа Соотношение между этими единицами следующее один км разрывной длины равен 12.75 МПа, один сН текс 130 МПа. Один сН текс относится к километру разрывной длины как 0.981 к 1.

Упругость - свойство шерстных волокон принимать прежнюю форму после растяжения или сжатия. Эластичность - способность принимать любую форму. Пластичность - способность сохранять форму после воздействия тепла и влаги. Цвет. Согласно существующим ГОСТам, шерсть бывает белая, серая белая с примесью цветных волокон и цветная вся остальная Лучшей считается белая шерсть, т к ее можно окрасить в любой цвет

Блеск шерсти обусловлен расположением чешуек верхнего слоя шерстных волокон. Блеск подразделяется на стекловидный, люстровый, полулюстровый, серебристый, шелковистый и матовый Гигроскопичность - свойство поглощать атмосферную влагу. Шерсть может поглощать до 50 влаги по отношению к собственной массе. Валкость - способность образовывать плотную массу войлок под воздействием тепла и влаги.

Прядомость - свойство шерстных волокон образовывать пряжу. Мясо овец баранина ценный продукт питания, по качеству не уступающий говядине, а по калорийности превосходящий ее В баранине мало холестерина 250 мг кг , она не поражается глистами и туберкулезом, однако ей свойственен специфический запах, обусловленный содержанием гирсиновой кислоты. Молоко овец содержит в среднем 17 сухого вещества,

7 жира 3.5 белка и 4 2 сахара. Лактация у овец продолжается около 4 месяцев. За это время можно получить от 100 до 150 кг молока. Доят овец после отбивки ягнят в течение 2-3 месяцев. Овечье молоко идет, главным образом, на приготовление сыров брынза, рокфор, тушинский, осетинский, чанах . От овец также получают смушки и овчины, т.е. шкуры овец в возрасте старше 5 месяцев.

Овчины бывают меховые и шубные. Лучшие меховые овчины дают овцы романовской породы. Содержание овец. Различают следующие системы содержания овец Круглогодовая стойловая. Применяется в зонах интенсивного земледелия при высокой степени распаханности земель. Зимой овец содержат в помещениях и на выгульных площадках, летом - на выгульно-кормовых площадках Стойлово-пастбищная. Распространена в районах с хорошей кормовой базой, при отсутствии зимних пастбищ.

Зимой овцы находятся в помещениях, рядом с которыми оборудованы выгульные площадки, а летом на пастбищах. Пастбищно-стойловая система применяется во всех зонах, где есть летние и зимние пастбища. Зимой кормят только маток в период ягнения, а остальных овец подкармливают в дополнение к пастбищному корму. При пастбищной системе содержания овцы круглый год находятся на пастбищах, пользуясь небольшой подкормкой в зимний период. В Горном Алтае используются две последние системы содержания овец.

В качестве подкормки на одну овцу в год заготавливают в горно-степной зоне 1 центнер сена, 1.5 центнера силоса и 0.8 центнера концентрированных кормов, в высокогорной зоне 1 центнер сена, 1 центнер концентратов, в горно-лесной зоне 2 центнера сена, 3 центнера силоса и 0.8 центнера концентратов. Воспроизводство стада. В овцеводстве широко распространено искусственное осеменение.

При искусственном осеменении нагрузка на одного барана может составлять в среднем 300-500 до 5000 маток Кроме искусственного осеменения может использоваться ручная и вольная случка. В отличие от искусственного осеменения, при этих видах случки, необходимо содержать большое количество баранов. При вольной случке отсутствует контроль над происхождением ягнят. Нагрузка на одного барана низкая - при вольной случке 25-25 маток, при ручной -

80-100 маток за сезон. Большинству пород овец присуща сезонность в проявлении половой охоты. Баранов и маток начинают готовить к случной компании за 1.5 месяца. В это время отбивают ягнят и переводят маток на лучшие пастбища. Баранов, в дополнение к пастбищному корму, подкармливают концентратами, проверяют у них качество семени. Искусственное осеменения проводят на специальных пунктах, оборудованных системой загонов.

Выбору маток в охоте проводят дважды в сутки при помощи баранов-пробников. Продолжительность случной компании 45 дней, периода докрытая - 20 дней. Продолжительность жизни овец 12-14 лет, а племенного и хозяйственного использования 6-8 лет. Структура стада в овцеводстве планируется, в основном, по маткам и зависит от направления продуктивности. В шерстном овцеводстве удельный вес маток в стаде должен составлять 55-60 , в мясном 70-80 , в каракулеводческом 70-75

, в мясосальном 65-80 . Доля бара-rhob составляет 1 , кастратов 10-15 , молодняка 25-35 . Весной весь племенной молодняк бонитируют, в период стрижки у них проводят индивидуальный учет шерстной продуктивности, а после стрижки формируются отары одного возраста, пола и бонитировочного класса. Стрижка овец. Тонкорунных и полутонкорунных овец стригут один раз в год, весной Грубошерстных и полугрубошерстных два раза в год - весной и осенью

Стрижку начинают с менее ценных животных, т.к. из-за потери стригалями навыков, в первые дни травмируется большое количество овец. Вначале стригут валухов, затем маток, баранов и молодняк Полученную шерсть классируют, т.е. разделяют на группы классы согласно существующим ГОСТам, упаковывают, маркируют несмываемой краской и отправляют на фабрики по первичной обработке шерсти ПОШ Козоводство. Козы относятся к подсемейству козоовец, роду коз.

Численность коз в мире 639 млн. голов, из них в Азии 373 млн в Африке 176 млн в СНГ 6 млн. и в Российской Федерации 2.7 млн. От коз получают пух, однородную полугрубую шерсть шкуры козлины молоко. Из козьего пуха изготавливают платки, шали, палантины, шляпный фетр, из шерсти - ворсистые ковры, искусственный мех, бархат, вельвет трикотаж, одеяла, из ости технические сукна, войлок кисти, щетки, из шкур меховые

изделия, из кож шевро, хром, сафьян, из молока различные сыры, айран, мацони и другие кисломолочные продукты. По биологическим особенностям козы сходны с овцами, но имеют некоторые отличия, главные из которых Ё Есть борода у обеих полов. Ё Форма рогов в разрезе треугольная, а у овец квадратная. Ё Лоб выпуклый а у овец прямой. Ё Закручивание рогов происходит по спирали, а у овец по горизонтали. Ё Количество хромосом 60, а у овец 54. Ё Нет межкопытцевой железы, копытный рог очень прочный поэтому

козы практически не хромают. Ё Отделы желудка у коз развиты лучше, чем у овец. Козы, в сравнении с овцами, поедают больше видов растений и многие кустарники. Ё Жир у коз отлагается преимущественно на внутренних органах, а не под кожей, как у овец Ё Видовой ассортимент шерсти беднее, содержание жиропота в ней меньше Ё Шерсть у всех коз линяет. Ё Козы не восприимчивы к оспе, чесотке, чуме, туберкулезу.

По направлению преобладающей продуктивности все породы коз подразделяются на следующие группы Молочные - зааненская, тоггенбургская, горьковская, мегрельская. Мясные - шанси, бенгальская, а также многие другие козы Азии Африки и Америки. Шерстные. Главная шерстная порода в мире это ангорская. В мире насчитывается около 12 млн. голов ангорских коз, которые сосредоточены, в основном, в

США, ЮАР и Турции. Эти государства производят 99,5 всего могера в мире, т.е. 13-15 тыс. тонн в год. В СНГ, на основе ангорской, создана советская шерстная порода коз. Пуховые козы разводятся в основном в России. Это оренбургская придонская и горноалтайская породы. Из стран СНГ пуховых коз разводят также в Киргизии, Казахстане, Таджикистане и Узбекистане. В Монголии

Индии, Пакистане, Китае разводят кашмирских коз. Горноалтайская пуховая порода коз. Это первая, целенаправленно полученная отечественная порода пуховых коз. Выведена она в период с 1944 по 1982 годы путем скрещивания местных козоматок с придонскими, частично, с ангорскими и оренбургскими козлами. Местные козы отличались хорошей приспособленностью к суровым условиям окружающей среды, но были малопродуктивны.

Их живая масса составляла 33-35 кг, начес пуха 100-150 граммов, его длина 3-5 см, содержание пуха в шерсти 10-30 . Использовались местные козы исключительно для получения молока, мяса и шкур. Ческа пуха не проводилась. Предварительное скрещивание местных коз с козлами культурных пород показало, что наиболее положительные результаты получаются при использовании придонских козлов. При выведении горноалтайской породы, скрещивание с придонскими козлами проводилось до 2-3 поколения,

а затем полученные помеси разводились в чистоте при отборе животных желательного типа и при одновременной строгой отбраковке особей, не отвечающих предъявляемым требованиям. В результате проводимой работы в 1968 году была утверждена горноалтайская породная группа коз, а в 1982 - самостоятельная порода. Горноалтайские козы крепкой конституции, средней величины. Живая масса козлов 60-65 кг, маток 40-42 кг. Начес пуха с козлов 800-1000 граммов, с маток 500-600

граммов, его длина 9-12 см, тонина 18-21 мкм, прочность 9-10 сН текс. Содержание пуха в шерсти составляет 65-70 . Козы новой породы превосходят исходных местных коз по живой массе на 5-10 кг, по начесу пуха в 3-4 раза. В настоящее время производство пуха в Горном Алтае составляет около 40 от всего производимого в Российской Федерации. Племенная работа с козами горноалтайской породы направлена на совершенствование

серых коз в направлении повышения пуховой продуктивности, уравненности пуха по длине и тонине без увеличения его диаметра, выведение нового типа коз с белым пухом. Ведущим племенным хозяйством по разведению коз горноалтайской породы является племзавод-колхоз Мухор-Тархата . Ческа пуха. Ческа пуха это самый трудоемкий процесс в пуховом козоводстве, т.к. практически повсеместно она проводится вручную. Для чески пуха используются специальные гребенки с пластмассовой

ручкой и длинными, загнутыми в виде полукольца, зубьями, сделанными из стальной проволоки диаметром 2-3 мм. В среднем за рабочий день опытный чесальщик может очесать 10-12 коз. Начало чески обычно приходится на середину февраля. Запаздывание с ческой приводит к потерям пуха при линьке, которые могут достигать 25 . Ческу проводят двукратно с перерывом между первой и второй в 15-18 дней.

Вычесанный пух сортируют по цвету и качеству согласно требованиям ГОСТа 2260-78 на четыре класса. К первому классу относят пух, полученный путем вычесывания, с содержанием в нем остевых волокон в количестве, не превышающем 10 . Ко второму классу относят чесаный пух с содержанием ости 10-20 , к третьему - чесаный пух с содержанием ости более 20, но не выше 40 и к четвертому - стриженый или чесаный пух с содержанием ости от 40 до 60

. По цвету пух делится на белый, темно-серый, светло-серый и смешанный. Правила приемки и методы испытания пуха. Приемку пуха на 1редприятиях промышленности производят партиями. Партией считают количество козьего пуха, отгруженное в один адрес и оформленное одним документом, удостоверяющим его количество и качество. Приемка пуха по количеству проводится путем взвешивания каждой упаковки в отдельности, а приемка по качеству проверкой 10 упаковок, отобранных от каждого сортимента пуха.

Сортиментом считают козий пух одного наименования, класса, цвета, состояния и процента выхода чистого волокна. Наименование, класс, цвет, состояние и процент выхода чистого волокна определяют внешним осмотром, разложив козий пух на классировочном столе. При разногласиях класс и цвет козьего пуха устанавливают сравнением с образцами эталонами , а массовую долю пуха, состояние и процент выхода чистого волокна лабораторным методом. КОНЕВОДСТВО Значение коневодства.

Лошадь с древнейших времен играла важную роль в жизни человека, широко использовалась в военном деле и сельском хозяйстве. В связи с развитием механизации она потеряла значение как рабочее животное, зато большое развитие получил конный спорт. В последнее время возросло поголовье продуктивных лошадей. До сих пор лошади используются в конной милиции и пограничных войсках. Биологические особенности лошадей. Лошади отличаются от других животных рядом биологических особенностей,

главные из которых Ё Хорошая акклиматизация во всех природно-климатических зонах. Ё Хорошее развитие костяка, мышц и сухожилий, повышенная прочность конечностей. Ё Небольшой размер органов пищеварения как приспособление к подвижному образу жизни. Ё Хорошее зрение ночью. Ё Способность спать не более 1-3 часов в сутки. Ё Высокая работоспособность. Рекорд скорости для лошади 67 км час, силы тяги 927.5 кг, по прыжкам в

высоту 248 см, в длину - 8 метров 40 см. Ё Лошади более позднеспелы и живут дольше, чем другие сельскохозяйственные животные - 20-25 лет до 67 . Конституция и экстерьер лошадей. Лошади разного направления продуктивности различаются между собой по конституции и экстерьеру. Грубая-плотная конституция чаще встречается у местных лошадей степного и лесного типов, рыхлая у тяжеловозов, нежная у верховых лошадей восточного типа. По экстерьеру лошади резко отличаются от других животных

высоким ростом, длинной шеей, высокими, крепкими конечностями. Это обусловлено тем, что лошади, прежде всего, рабочие животные и оценка экстерьера для них имеет первостепенное значение. В оценку экстерьера входит масть. Масть у лошадей устанавливают по сочетанию окраса туловища корпуса , с одной стороны, гривы и хвоста с другой. Главные масти Вороная - черный цвет корпуса, гривы и хвоста.

Рыжая - красный окрас разных оттенков корпуса, гривы и хвоста. Серая - смесь белых и черных волос как результат поседения. Бурая - цвета кофе. Гнедая - туловище красного цвета разных оттенков, грива и хвост черные. Буланая - туловище желтое разных оттенков, грива и хвост черные. Соловая - туловище желтое разных оттенков, грива и хвост белые.

Игреневая - корпус красный или шоколадный, грива и хвост белые или дымчатые. Пегая - большие белые пятна на основном фоне. Чубарая - мелкие пятна на основном фоне. Чалая - примесь белых волос на основном фоне. Мышастая - цвета пепла. Грива, хвост и низ конечностей более темные, на спине ремень . Саврасая - тоже, что гнедая и рыжая, но грива и хвост со светлыми прядями волос.

Другое название рыже-саврасой масти - каурая. Караковая - черная с подпалинами на морде, вокруг глаз, за локтями и в пахах. Классификация пород лошадей. Существует несколько классификаций пород лошадей. Наиболее удобна классификация, предложенная профессором А.С. Красниковым 1978 . Согласно этой классификации, по направлению преобладающей продуктивности, все

породы лошадей подразделяются на следующие группы Верховые породы. Эти породы лошадей, предназначенные для работы преимущественно под седлом. К ним относятся арабская, ахалтекинская, английская чистокровная верховая. Верхово-упряжные породы. Предназначены для работы под седлом и для перевозки легких грузов. К верхово-упряжным породам относятся, в частности, донская и буденовская.

Рысистые породы. Предназначены для передвижения легких экипажей с относительно большой скоростью. Это орловский, русский и американский рысаки. Упряжные породы. Предназначены для перевозки небольших грузов и выполнения работ, не связанных с большим тяговым усилием. Это торийская, белорусская и латвийская упряжные породы. Тяжелоупряжные породы. Предназначены для перевозки больших грузов или выполнения работ, требующих большого

тягового усилия. Это такие породы как советский, русский, владимирский, литовский тяжеловозы. Местные породы. Обладают универсальной продуктивностью, .хороню переносят круглогодовое пастбищное содержание, используются е только как рабочие животные, но и для получения мяса и молока. Это алтайская, башкирская, якутская и ряд других пород. Основные породы лошадей. Численность лошадей в мире 66 млн в

СНГ 5.8 млн в республике Алтай около 40 тыс. Во всем мире насчитывается 250 пород лошадей, в СНГ 50, из них 30 заводские и 20 местные. В .республике Алтай разводят лошадей пород донская, буденовская, орловская, русская тяжеловозная и местная алтайская. Донская порода. Одна из самых многочисленных пород. Сформировалась на Дону путем скрещивания местных лошадей с персидскими, туркменскими, карабахскими

и некоторыми другими. Широкую известность в Европе лошади этой породы получили в период Отечественной войны 1812 года. Характерная черта донских лошадей - хорошая приспособленность к условиям круглогодового табунного содержания. Лошади отличаются крупным ростом. Высота в холке жеребцов в среднем 163 см, кобыл 160 см. Преобладающие масти рыжая и бурая. Резвость на дистанции 2400 м составляет 2 минуты 43 секунды, пробег

за сутки под седлом 311 км. Используются донские лошади, в основном, в конном спорте, туризме и для массового улучшения местных пород. Племенная работа направлена на улучшение рабочих качеств методом прилития крови чистокровной верховой и арабской пород. Племенное хозяйство по разведению донских лошадей - конезавод имени С.М. Буденного Ростовской области. Буденновска порода.

Создана в Ростовской области в период с 1921 по 1949 голы скрещиванием донских кобыл с жеребцами чистокровной верховой породы. Резвость буденновских лошадей на дистанции 2400 м - 2 минуты 35 секунд, суточный пробег под седлом 309 км. Восемьдесят процентов лошадей имеют рыжую с золотистым отливом масть. Встречаются лошади бурой и гнедой мастей. Племенные хозяйства по разведению буденновских лошадей -конезаводы

имени С.М. Буденного и имени Первой конной армии Ростовской области. Орловская рысистая порода. Создана графом А.Г. Орловым и его помощником В.И. Шишкиным в конце 18, начале 19 веков, путем скрещивания голландских, арабских, датских, мекленбургских и некоторых других лошадей. Родоначальником породы считается жеребец Барс 1, родившийся в 1784 году. Своим внешним видом и качеством хода он вызывал всеобщее восхищение.

В нем сочеталась сила, красивая, резвая рысь и крупный рост - 168 см в холке. В качестве ведущего жеребца-производителя он служил в течение 17 лет. Конституция орловских лошадей крепкая. Лошади высокие, высота в холке жеребцов 161 см, кобыл 160 см. Основные масти - серая, гнедая, рыжая, вороная, караковая. Орловская порода используется в конном спорте, а также в качестве улучшающей практически во всех районах

страны. Рекордсмен породы жеребец Пион показал резвость 2 минуты 0.01 секунды на дистанции 1600 метров. Следует отметить, что более крупный, с хорошими упряжными формами орловский рысак, уступает в резвости более мелкому и легкому американскому рысаку, показывающему на дистанции 1600 метров резвость менее 2 минут. В результате происходит постоянное сокращение поголовья племенных орловских лошадей и порода в настоящее время насчитывает всего 700 племенных маток, тогда как для устойчивого сохранения генофонда

их должно быть не менее 1000. Ведущие племенные хозяйства по разведению лошадей орловской породы - Хреновский ГП3 Воронежской области. Первый московский ГПЗ Московской области. Алтайский Тюменцевского района Алтайского края. Русский тяжеловоз. Начало создания породы положено примерно 100 лет тому назад завозом из Бельгии мелких тяжелоупряжных лошадей породы арден.

В России их скрещивали с другими тяжеловозными породами - першеронами и брабансонами. Утверждена порода в 1952 году. Лошади русской тяжеловозной породы не крупные. Высота в холке жеребцов в среднем 150 см, живая масса 550-600 кг. Основные масти рыжая, рыже-чалая, иногда гнедая. Лошади этой породы используются на сельскохозяйственных работах и для улучшения мясных и молочных качеств местных лошадей.

Удой кобыл может достигать 3000 кг за лактацию. Максимальная сила тяги у русских тяжеловозов 820 кг. Это значит, что лошадь может везти по ровному пути от 10 до 20 тонн груза, в зависимости от коэффициента сопротивления дороги. Местная алтайская лошадь. В чистом виде разводится в Улаганском и Кош-Агачском районах республики Алтай. Ценным качеством этой породы является хорошая приспособленность к условиям круглогодового пастбищного

содержания без помещений и подкормки. Алтайская лошадь мелкая. Высота в холке в среднем 140 см, живая масса жеребцов 420, кобыл 350 кг. Используется для пастьбы скота, разъездов в горах, для получения молока и дешевого мяса. Молочная, мясная и рабочая продуктивность лошадей. В молоке кобыл мало жира 1.6-2.2 , белка около 2 зато много лактозы - в среднем 6.5 .

Кобылье молоко не сворачивается, его кислотность 6-9 Т, тогда как у свежевыдоенного коровьего молока - 16-18 Т. Из молока кобыл получают ценный напиток - кумыс. Из-за малой емкости молочной железы кобыл доят каждые 2.5-3 часа. Удой за 5 месяцев лактации составляет 1000-2500 кг.

Мясо лошадей конина ценится за высокое содержание полноценных белков, жиров, витаминов и микроэлементов. Конина имеет сладковатый привкус из-за большого содержания гликогена. Лошади обладают хорошими мясными качествами. Живая масса тяжеловозов к 6-месячному возрасту достигает 250-300 кг, убойный выход откормленного молодняка 55-60 . Себестоимость конины в 1.5-2 раза ниже. чем говядины. Рабочая продуктивность производительность лошадей оценивается по следующим признакам

Сила тяги - усилие, развиваемое лошадью при преодолении сопротивления повозки, плуга или другого сельскохозяйственного орудия. Нормальная сила тяги составляет 15 от массы лошади и в отдельные моменты может достигать 100 массы. Скорость движения. Зависит от аллюра. Различают следующие аллюры - шаг, рысь, иноходь, галоп. Скорость лошади при движении шагом 4-7 км ч, рысью 20-25 км ч, галопом 25-35 км ч. Мощность. Показатель, определяемый количеством работы, выполняемой в единицу времени.

Измеряется в лошадиных силах или киловаттах. Одна лошадиная сила равна 0.736 кВт. Спортивное коневодство. Включает в себя спортивные соревнования и конные игры. Спортивные соревнования Выездка. Демонстрация наездником умения управления лошадью. Включает в себя движение разными аллюрами, пируэты, смену темпа, останов и т.п. Ё Конкур - преодоление препятствий. Ё Стипль-чез.

Скачка с препятствиями по кругу на дистанцию 3-7 км. Ё Троеборье - спортивное соревнование, включающее в себя выездку, полевые испытания кросс и конкур. Ё Дерби. Соревнования на главный приз года для молодых лошадей - верховых 3 года и рысистых 4 года. Впервые проведены в Англии в 1778 году лордом Дерби. Первые дерби в России состоялись в 1886 году. Ё Конные игры

Ё Конное поло - спортивная командная игра на лошадях, в которой каждая из команд старается провести мяч в ворота соперника. Ё Национальные игры - кокпар, кыз-куу и т.п. Содержание, кормление и использование лошадей. Помещения для лошадей конюшни должны быть оборудованы стойлами вдоль боковых стен. По средине конюшни устраивают проход. С гигиенической точки зрения лучшими полами считаются глинобитный или деревянный, но последний быстро

повреждается подковами. Размер стойла 1.75 м в ширину и 3 м в длину. Племенных лошадей содержат в денниках. Нормы кормления лошадей зависят от живой массы, пола, возраста, физиологического состояния, характера работы и других условий. Корм раздают 3 раза в сутки. Примерная структура рациона для лошадей следующая Ё Концентрированные корма 25-50 . Ё Грубые 25-60 .

Ё Сочные 5-20 . При тяжелой работе долю концентратов увеличивают до 55 60 по питательности. Лучшими кормами для лошадей считаются сено и овес. Половая зрелость у лошадей наступает в 12-18 месяцев, хозяйственная в 3-4 года. Средняя продолжительность беременности кобыл 320-340 дней. В коневодстве используются следующие виды случки Ё

Ручная. Ё Косячная. Применяется в табунном коневодстве, когда за одним жеребцом закрепляется группа маток, называемая косяком, в количестве 20-25 голов. Ё Варковая. В огороженное место, называемое в коневодстве варком, загоняют кобыл и пускают к ним жеребца-производителя. Ё Искусственное осеменение. При искусственном осеменении за сезон одним производителем можно осеменить 150- 300 конематок. Ковка лошадей.

Целью ковки является предохранение копыт от преждевременного истирания, травм и обеспечение устойчивого движения на скользкой дороге. Различают следующие типы подков Ё Кустарные. Изготавливаются вручную. Ё Стандартные. Стандартные подковы имеют 13 размеров - 00, 0, 1, 2, 2.5, 3, 3.5, 4 и т.д. до 8 размера. Масса одной подковы колеблется от 372 до 650 граммов.

Подковы бывают гладкими и с шипами. Количество шипов на одной подкове 2-3. Ковочные гвозди делятся на 6 номеров 4, 5, 6, 7, 8, 9. Масса 1000 гвоздей от 2.9 до 6.7 кг. Длина гвоздя от 45 до 79 мм. Последовательность подковывания лошади Ё Снятие старой подковы. Ё Расчистка копыта. Ё Снятие мерки. Ё Подгонка подковы.

Ё Прикрепление подковы к копыту. При вбивании гвоздей следует стараться, чтобы их концы выходили на боковую поверхность в шахматном порядке. Не рекомендуется подгонять подкову к копыту при помощи нагревания, т.к. считается, что копытный рог после этого будет крошиться. Изготавливаются подковы из разных сортов стали. В спортивном коневодстве применяются также и дюралеалюминевые подковы. В Венгрии испытывалось приклеивание подков клеем.

Перековывают лошадей каждые 1.5- 2 месяца, по мере отрастания копытного рога. ПТИЦЕВОДСТВО Значение птицеводства. Птицеводство является одной из самых крупных отраслей сельского хозяйства. Продукция птицеводства в больших масштабах производится на комплексах называемых птицефабриками. От сельскохозяйственной птицы получают продукты питания, сырье пух, перья и ценное органическое удобрение - помет, который идет на приготовление компостов. В настоящее время поголовье сельскохозяйственной птицы

в мире составляет 9.6 млрд. голов, в СНГ 1.2 млрд. 1989 г . Около половины всей птицы содержится на птицефабриках. Биологические особенности сельскохозяйственной птицы Ё Всеядность. Ё Хорошая приспособленность к интенсивным системам содержания. Ё Высокая продуктивность. Масса яиц, снесенных за год одной несушкой, в 7-8 раз превосходит ее собственную

массу. От одной мясной курицы за год можно получить 100 бройлеров, общая масса которых 150-170 кг. Ё Скороспелость. Возраст снесения первого яйца у перепелок 45 дней, кур 150 дней, индеек 240 дней, гусей 240-300 дней. Ё Высокая мясная скороспелость, т.е. возраст забоя на мясо - цыплят и мясных голубей 45 дней, утят 45-55 дней, цесарок 60-70 дней, гусей и индеек 70-120 дней. Ё Плодовитость. Количество молодняка, получаемого от одной курицы за год 220-250, от одной утки до 180,

индейки 100-150, гусыни 80-100, цесарки 80-120, перепелки 200-250. Ё Хорошая оплата корма, составляющая 1.7-2.5 кг комбикорма на 10 яиц и 1.8-2.0 кг на 1 килограмм прироста живой массы. Ё Развитие зародыша вне тела матери, позволяющее проводить искусственную инкубацию птичьих яиц в больших масштабах. Ё Короткий период инкубации, составляющий у перепелок 17 дней, кур 21 день, цесарок 26 дней, уток и индеек 27-28 дней, гусей 30-31 день.

Основные породы сельскохозяйственной птицы. Из более чем 8000 видов птицы, в сельском хозяйстве используется семь - куры индейки, утки, гуси, цесарки, перепела и голуби. Наибольшее значение имеют куры, индейки, утки и гуси. По направлению преобладающей продуктивности, все породы сельскохозяйственной птицы подразделяются на яичные, мясояичные и мясные Все породы гусей, индеек и голубей имеют мясное направление продуктивности,

уток и цесарок - мясояичные, перепелов - яичные Разные породы кур могут иметь любое направление продуктивности. Из всех пород кур яичного направления, в Российской Федерации наиболее распространены две - леггорн и русская белая. Белый леггорн. Куры породы леггорн выведены в США от итальянских кур, завезенных в эту страну более 100 лет тому назад конституция кур нежная-плотная оперение белое, плотное.

Живая масса куриц 1.7-1.8 кг петухов 2.5 кг, яйценоскость 260-270 до 300 яиц, масса яйца в среднем 55-60 граммов цвет скорлупы белый. У кур отсутствует инстинкт насиживания. В нашей стране имеется около 30 линий, на основе которых созданы высокопродуктивные кроссы. Русская белая. Порода получена скрещиванием местных кур с леггорнами, с которыми она схожа по конституции и экстерьеру. Живая масса куриц 2 кг петухов 2.9-3.2 кг, яйценоскость 180-200 яиц масса одного яйца 58-65

граммов цвет скорлупы белый. В настоящее время эта порода имеет значение для сохранения генетического разнообразия в яичном птицеводстве. Кроссы яичных кур Янтарь-1, Волжский-3, Заря-17, Беларусь-9, Кристалл-5, Сура-7, Старт-13. Из пород кур мясного направления наиболее известны две -корниш и плимутрок. Корниш. Куры этой породы по другому называемые корнуэльскими созданы в конце 19 века в

Англии на основе селекции индийских бойцовых кур. Конституция кур нежная-рыхлая оперение чаще белое плотное. Куры массивные с широкой глубокой грудью и компактным туловищем. Живая масса куриц 3.5-3.8 кг, петухов 4.0-4.5 кг яйценоскость 110-130, масса одного яйца 58-60 граммов цвет скорлупы светло-коричневый Выводимость низкая - 65-70 . Плимутрок. Порода создана методом сложного скрещивания пород кохинхин и доркинг с испанскими

черными курами. Цвет оперения чаще белый или полосатый, туловище массивное, грудь широкая. Масса кур 3.0-3.5 кг петухов 4.0-4.5 кг, яйценоскость 160-180, масса яйца 56-60 граммов, цвет скорлупы коричневый, выводимость 70-75 . Кроссы мясных кур - Бройлер-6, Бройлер-компакт, Нева-2, Балтика-4. Куры мясояичных пород используются как для чистопородного разведения, так и для скрещивания с яичными и мясными породами в промышленном птицеводстве.

Наиболее известны три породы мясояичных кур - род-айланд, нью-гемпшир и суссекс. Род-айланд. Порода выведена в США в штатах Род-Айланд и Массачусетс в 1840 1850 годах скрещиванием местных кур с индийскими и малайскими петухами. Конституция кур крепкая оперение темно-красное или коричневого цвета с черными перьями хвоста. Масса куриц в среднем 2.5 кг, петухов 3.0 кг, яйценоскость l70-190, масса яйца 56-58 граммов, цвет

скорлупы коричневый. Куры этой породы используются в качестве материнской породы при производстве бройлеров. Нью-гемпшир. Порода получена путем совершенствования род-айландов в направлении повышения яйценоскости и скороспелости. В качестве самостоятельной породы утверждена в 1938 году. Конституция крепкая, оперение светло-коричневое, туловище удлиненное. Масса куриц в среднем 2.8 кг петухов 3.6 кг, яйценоскость 200-220.

В США куры этой породы используются для кросса с леггорнами с целью получения помесей, отличающихся высокой яичной продуктивностью. Суссекс. Порода кур выведена в Англии, в графстве Суссекс методом скрещивания местных кур с петухами породы корниш, кохинхин и некоторыми другими. Оперение кур светло-серебристое, перья хвоста черные. Куры имеют хорошие мясные качества и относительно высокую яйценоскость.

Масса куриц 2.5-2.8 кг, петухов 3.3-3.5 кг, яйценоскость 160-180, масса яйца 60-62 грамма. В породе имеются линии, как с выраженной мясной, так и с яичной продуктивностью. Породы индеек, уток, гусей и цесарок. Родиной индеек является Северная Америка. Наиболее распространены бронзовая широкогрудая и северокавказская породы. Из пород уток наиболее распространены пекинские, украинские белые и московские белые утки.

Все породы гусей подразделяются на тяжелые и легкие. Наиболее распространены тяжелые породы - холмогорская, крупная серая арзамасская и другие. Цесарки, по цвету оперения, подразделяются на серо-крапчатых, голубых и белых. Бронзовая широкогрудая порода индеек. Выведена в США путем значительного совершенствования мясных качеств диких индеек. Индейки этой породы имеют черное, с бронзовым отливом оперение.

Живая масса самок 9-12 кг, самцов 18-20 кг яйценоскость 70-80 , убойный выход 89 . Северокавказская порода. Выведена в Ставропольском крае путем скрещивания местных индеек, предки которых были завезены в Европу в 15 веке, с бронзовыми. Живая масса самок 6-7 кг самцов 12-14 кг, яйценоскость 90-100. Пекинские утки. Выведены в Китае около 300 лет тому назад. В СНГ это наиболее распространенная порода мясного направления

Птицы крупные, оперение белое с кремовым отливом. Масса уток 3. 0-3.5 кг, селезней 3.5- 4.0 кг яйценоскость 100-120, масса яйца 85 граммов. Бройлерные утята к 50-дневному возрасту достигают массы 3.0-3.5кг. Московские белые утки. Получены скрещиванием местных уток с английскими утками породы хакки-кемпбелл. Оперение белое, масса уток 3.0-3.4 кг, селезней 3.3-4.0 кг, яйценоскость 100-160. Украинские белые утки. Выведены путем совершенствования местных украинских уток без скрещивания.

По продуктивности сходны с московскими. Холмогорские гуси. Это старейшая и самая распространенная в России порода. Создана методом скрещивания местных гусей с китайскими. Гуси имеют белое или серое оперение. Живая масса гусынь 7- 8 кг, гусаков 8-10 кг, яйценоскость 35-45, масса яйца 180-200 граммов, масса бройлерных гусят в возрасте 60 дней 4.0 кг

Крупная серая порода. Выведена скрещиванием тулузских гусей с местными роменскими. Эта порода превосходит роменских гусей по мясным качествам, а тулузских - по воспроизводительным способностям и приспособленности к местным условиям. Оперение серое, конечности оранжево-красные. Живая масса гусынь 6 кг, гусаков 7-8 кг, гусят в возрасте 7-8 недель 4 кг, средняя яйценоскость 35-50, масса яйца 175 граммов. Арзамасские гуси. Порода сформировалась в 19 веке, в городе

Арзамасе Нижегородской губернии. Оперение птиц белое. Масса гусынь 5.5-6.5 кг, гусаков в среднем 7.5 кг, яйценоскость 20-25. Китайские гуси. Произошли от дикого шишковатого гуся. Оперение темно-серое, живая масса небольшая - 4.0-4.5 кг у самок и 5.0-5.5 кг у самцов, яйценоскость 45-70. Цесарки завезены в нашу страну в 18 веке. Живая масса самок и самцов одинаковая 1.8-2.0 кг, яйценоскость 90-100,

масса одного яйца 45 граммов. Перепела. Из всех пород перепелов наиболее распространены японские. Живая масса 120-140 граммов, яйценоскость очень высокая - 250-300, масса одного яйца 10-12 граммов. Яичная и мясная продуктивность птицы. Главными видами продукции, получаемой от сельскохозяйственной птицы, являются яйца и мясо. Птичье яйцо это половая клетка, содержащая все питательные вещества, необходимые для развития будущего

птенца. Яйцо - ценный продукт питания. Оно состоит из желтка, белка и скорлупы. По массе желток занимает в среднем 31-35 , белок 52-58 и скорлупа 11-12 . Цвет скорлупы у кур яичных пород, как правило, белый, у мясояичных и мясных коричневый. В скорлупе содержится 98 кальция, 1 фосфора и 1 органических веществ. Желток состоит из чередующихся темных и светлых слоев.

На его поверхности расположен зародышевый диск. В желтке примерно 46 воды, 16 белка и 36 жира. Белок состоит из слоев плотного и жидкого белка. В белке около 87 воды, 11-13 протеина и 1 углеводов. Химический состав яйца в среднем следующий Ё Протеин 12.8 . Ё Жир 11.8 . Ё Углеводы 1 . Ё Зола 0.8 . По пищевым достоинствам яйца относятся к диетическим продуктам.

В них много витаминов. Питательность одного килограмма яичной массы составляет 6700 кдж или 1600 ккал. В яйцах много холестерина. В одном килограмме желтка его около 15000 мг, что в 60 раз больше, чем в баранине. Однако вредное действие холестерина в значительной степени нейтрализуется другим веществом, содержащимся в яйцах лицетином. Яйца используют в жареном, вареном, печеном виде, для приготовления тортов, пирожных, кремов и напитков. На качество яиц оказывает влияние срок хранения и кормление.

Например, при скармливании курам большого количества рыбьего жира или рыбной муки, их запах передается яйцам. Мясо птицы обладает высокими пищевыми качествами. Мясо всех видов птицы, кроме мяса гусей и уток, считается диетическим. Мясо грудных мышц кур и индеек носит название белого, а мышц ног и осевого скелета - красного. Белое мясо, в биологическом отношении, более ценно.

В нем больше незаменимых аминокислот и меньше жира - примерно 4 . Жир птицы содержит много ненасыщенных жирных кислот, в среднем 20-22 , против 4 в бараньем жире. К признакам яичной продуктивности относятся следующие Ё Яйценоскость, т е количество яиц, снесенных одной самкой за год. Ё Масса одного яйца. Ё Цикл яйценоскости, т.е. число яиц, снесенных без перерыва.

Ё Биологический цикл яйцекладки, те период от начала яйцекладки до очередной линьки. Ё Возраст наступления половой зрелости, определяемый возрастом снесения первого яйца. Ё Признаки мясной продуктивности Ё Химический состав мяса Ё Мясная скороспелость, т е возраст достижения убойной массы. Ё Живая масса. Ё Скорость роста. Увеличение живой массы в 10 раз происходит у утят и гусят за 20 дней,

индюшат за 30 дней, цыплят за 40 дней. Ё Оплата корма, т.е. количество корма, израсходованного на производство единицы продукции. Ё Плодовитость, т.е. количество молодняка, полученного за определенный период. Плодовитость зависит от яйценоскости, оплодотворяемости и выводимости. Например, выводимость у кур составляет в среднем 80 , у индеек и уток 70-75 , у гусей 60-70 Технология получения пищевых яиц. Технология производства яиц в значительной степени зависит от системы

содержания Различают следующие системы содержания и использования сельскохозяйственной птицы 1. Интенсивная. Характерна для птицефабрик и отличается равномерным производством пищевых яиц в течение года, высокой производительностью труда, низкими затратами корма 2. Экстенсивная. Применяется в неспециализированных хозяйствах, где кроме птицеводства имеются и другие отрасли. Отличительная особенность этой системы - зависимость производства продукции от сезона года,

относительно низкая продуктивность птицы, более высокие затраты корма на единицу продукции. 3. Комбинированная система. Сочетает в себе элементы интенсивной и экстенсивной систем Используется в крупных хозяйствах, где наряду с птицеводством, хорошо развито зерновое хозяйство, скотоводство, свиноводство или другие отрасли животноводства Кроме систем, различают способы содержания птицы, которых два - напольный и клеточный. При напольном способе содержания птица размещается непосредственно на полу,

на обычной или глубокой, несменяемой подстилке. Более прогрессивной разновидностью напольного содержания считается содержание на сетчатых металлических или деревянных планчатых полах. В этом случае исключается контакт птицы с пометом. При клеточной системе содержания птица находится в клеточных батареях, состоящих из большого числа клеток, расположенных в один или несколько до 5 ярусов.

Такое содержание чаще встречается на птицефабриках. Здесь используют клеточные батареи марок КБН, КБМ, КБА, КБЭ, БКМ, Р-15 и другие. Птицефабрика по производству пищевых яиц имеет цехи Ё Цех родительского стада. Ё Цех инкубации яиц. Ё Цех выращивания ремонтного молодняка. Ё Цех производства пищевых яиц. Технология производства пищевых яиц в специализированных хозяйствах

основана на следующих принципах Ё Использование только гибридной птицы. Ё Содержание кур промышленного стада в клеточных батареях. Ё Кормление птицы полнорационными сухими комбикормами. Ё Содержание птицы в безоконных птичниках большой вместимости с искусственным микроклиматом и необходимым по технологии световым режимом. Ё Равномерное в течение года производство яиц.

Ё Наличие строгих ветеринарных правил и эффективных мероприятии обеспечивающих высокую сохранность птицы. Технология выращивания бройлеров. Бройлер это гибридный цыпленок специализированных пород кур в возрасте не более 10 недель специально выращенный на мясо. Существует три способа выращивания бройлеров Ё На глубокой не сменяемой подстилке. При этом способе требуется применение брудеров групповых обогревателей .

Ё На сетчатых полах. При этом способе не нужна подстилка, а плотность посадки цыплят в расчете на 1 м2 больше. Ё Выращивание бройлеров в клеточных батареях. Из-за ограничения двигательной активности при этом способе несколько снижаются затраты корма К 8 недельному возрасту бройлеры достигают живой массы 1.6-1.7 кг при затратах корма 2.6 к ед. на 1 кг прироста. Технология переработки продукции птицеводства.

Переработка продукции и сырья, полученных при выращивании птицы происходит не только на мясокомбинатах, но и на птицефабриках с законченным циклом производства. Технологический процесс получения пищевых яиц включает себя сбор сортировку маркировку упаковку хранение и транспортировку яиц в предприятия торговли. Собирают яйца несколько раз в день. При сборе проводится первичная сортировка заключающаяся в отделении загрязненных и поврежденных яиц.

Затем яйца моют в специальных машинах, сортируют по массе на четыре категории Д-1, Д-2, мелкие и столовые. Во время сортировки яйца маркируют с указанием даты и условного знака птицефабрики. Яйца категории Д-1 маркируют красной краской родомином, а Д-2 синей краской индиго. Из битых яиц готовят сухие яйцепродукты, яичный порошок, сухой белок и желток. К мороженым яйцепродуктам относятся замороженные отдельно белки желтки и меланж, т.е. яичная масса

в естественном состоянии. Приготовление меланжа состоит из приемки, сортировки, мойки, дезинфекции яиц, их разбивания, перемешивания яичной массы, ее фильтрации, пастеризации охлаждения, расфасовки и замораживания. Технология переработки птицы включает в себя производство следующей продукции Ё Тушки птицы или фасованное мясо. Ё Субпродукты сердце печень мышечный желудок . Ё Различные сорта колбас. Ё Консервы. Ё Перо и пух.

Удаление пера производится при помощи специальных аппа ратов в которых тушки птицы подвергаются тепловой обработке а затем воздействию барабана с резиновыми пальцами. Влажное перо отжимают в центрифуге и высушивают до влажности 12 . Инкубация яиц. В промышленном птицеводстве используется только искусственная инкубация, проводимая в специальных устройствах - инкубаторах. Инкубатор состоит из одной или нескольких камер шкафов .

Камеры бывают инкубационные, выводные и совмещенные. Разделение камер на инкубационные и выводные обусловлено тем, что во время вывода молодняка появляется много пуха, что нарушает санитарное состояние в помещении. Яйца переносят из инкубационных камер в выводные при массовом наклеве 70-80 . Наиболее распространены марки Универсал-45, Универсал-50,

Универсал-55 и ИКП-90 Кавказ , предназначенные для крупных птицефабрик. Требования к яйцам для инкубации - однородность по массе, правильная форма, гладкая, чистая скорлупа без мраморности, трещин, пятен и насечек, правильное расположение воздушной камеры. Яйца должны быть свежими, т.е. снесенными до закладки в инкубатор не позднее 5-6 дней у кур, 7-8 дней у индеек, 8- 10 дней у гусынь и цесарок.

Перед закладкой яйца облучают ультрафиолетовыми лучами. Режим инкубации для куриных яиц следующий - температура 37-38 С, относительная влажность 50-60 , число поворотов лотков 24 в сутки. ПАНТОВОЕ ОЛЕНЕВОДСТВО Значение пантового оленеводства как отрасли животноводства состоит в том, что от оленей получают ценное сырье, идущее на приготовление лекарственных препаратов

Из рода оленей в СНГ встречается 2 вида - настоящие олени и пятнистые олени. Настоящие олени подразделяются на 6 подвидов - марал, изюбр, благородный олень, кавказский олень, центрально-азиатский олень и бухарский олень. К пантовым оленям относятся марал, изюбр и пятнистый олень. Марал распространен на Алтае, в Саянах, Джунгарском Алатау, в Забайкалье. Это наиболее крупный олень. Живая масса самцов 240-370 кг, самок 170-240, высота

в холке 130-145 см. Экстерьер своеобразный - голова небольшая, суженная спереди, уши большие, широкие, на шее грива, холка высокая, спина и поясница прямые, крестец короткий. Цвет шерсти бурый, сзади палевый зеркало . На спине и шее ремень. Весной и осенью шерсть линяет. Рога у маралов большие, каждый рог состоит из ствола, трех отростков надглазничный, ледяной, средний и кроны. Ствол, отростки и крона называются концами .

Крона состоит из 2-3 и более отростков и считается за 1 конец. Масса пары пантов зависит от возраста и составляет 2.5-7.5 кг и более, длина ствола 40-70 см. Изюбр похож на марала, но мельче. Обитает на Дальнем Востоке, в бассейне реки Амур. Пятнистый олень распространен на Дальнем Востоке и в Китае. Это небольшое животное.

Живая масса самцов 120-160 кг, самок 70-120 кг, высота в холке 85-105 см, голова небольшая, легкая, вытянутая в лицевой части, шея длинная с гривой, туловище короткое. Пятнистые олени имеют своеобразный окрас шерсти - на основном рыжем фоне белые пятна. По спине от затылка к хвосту черный ремень. Зимний окрас серый или бурый. Рога небольшие, массой 0.4-1.4 кг пара, лишены ледяного отростка и не образуют кроны.

История развития пантового оленеводства. Отлов маралов для содержания их в неволе был начат в 40-х годах 19 века в Южном Алтае. Заселение Алтая русскими началось в 17 веке. Марал в это время был объектом охоты, и о ценности его пантов русские охотники узнали много позднее когда после установления русско-китайской границы китайские купцы стали по высокой цене скупать рога маралов. Первыми в домашних условиях маралов начали содержать охотники

Шарыповы, жившие на реке Бухтарме в настоящее время это Катон-Карагайский район Восточно-Казахстанской области . Первые мараловодческие совхозы в Горном Алтае были созданы на базе частных маральников в 1929 году. Это совхозы Шебалинский , Талицкий , Кайтанакский и Нижне-Уймонский . Разведение оленей в домашних условиях началось позднее.

Впервые на Дальнем Востоке их стал разводить предприниматель С.Я. Поносов 1871 г а затем, в 1888 году, М.И. Янковский. В настоящее время в республике Алтай поголовье маралов и оленей постоянно растет. Если в 1929 году маралов было всего 2260 голов, то в 1990 - 20.5 тысяч, а пятнистых оленей 4 тысячи. Производство консервированных пантов маралов составляет 19.5

тонн, оленей 1.4 тонны. Продуктивность рогачей маралов 6-7 кг, оленей 1.0-1.2 кг. Перспективы развития пантового оленеводства в Горном Алтае очень хорошие и определяются растущим спросом на его продукцию. Продукция пантового оленеводства. Основным видом продукции пантового оленеводства являются молодые, не окостеневшие рога - панты. Панты экспортируются в восточные страны, в т.ч. до 80 в республику

Корея, или идут на приготовление пантокрина, который производится в нашей стране с 1931 года по методу С.М. Павленко. К второстепенной продукции относятся хвосты, сухожилия передних и задних ног, пенисы вместе с семенниками, зародыши в возрасте 2-3 месяцев лутай Вся второстепенная продукция идет на экспорт, т.к. в нашей стране не существует технологий ее переработки в лекарственные препараты. Клиническими исследованиями производимого в

России стране пантокрина, установлена его эффективность при лечении хронических артритов, сердечных заболеваний, гипотонии, неврозов, желудочно-кишечных, обменных и других болезней. Пантокрин является препаратом ярко выраженного тонизирующего действия. Срезка пантов. Рога пантовых оленей это вторичный половой признак. Их рост и развитие имеют тесную связь с функцией половых желез.

При кастрации самцов, рост рогов нарушается. Срезка пантов начинается со второго года жизни. Первые рога, называемые шпильками сайками, спичками достигают длины 40-50 см, окостеневают и, в конце апреля или начале мая, сбрасываются. Рост пантов продолжается от 65 до 90 дней у маралов и от 48 до 65 дней у пятнистых оленей. Срезка пантов производится до окончания их роста. Поэтому, после срезки рост рогов возобновляется, и вырастают новые, небольшие панты отава , которые

также представляют товарную ценность. Панты следует срезать до их окостенения. Окостенение происходит постепенно и зависит от ряда факторов. Поэтому, техническая зрелость , т е стадия роста, на которой панты представляют наибольшую ценность, определяется отдельно для каждого рогача. Основным признаком зрелости пантов является число концов. Панты маралов 3 лет и старше снимаются при полном развитии 4 концов, в некоторых случаях - пяти.

Дополнительным признаком зрелости является масса пары пантов, которая на стадии 5 концов должна быть не менее 7-8 кг. У пятнистых оленей снимают 2-концовые панты, реже 3-концовые. Техника съемки пантов. Съемка пантов происходит в панторезном станке. Голова оленя фиксируется у основания рогов ремнями, сам рогач находится в подвешенном состоянии. Кроме того, ему на спину обычно садится один из рабочих.

Перед съемкой шейку панта следует протереть спиртом. Снимают панты хирургической пилой. Кровотечение у маралов останавливают втиранием в место среза смеси 75 квасцов и 25 нафталина. При съемке пантов у пятнистых оленей, кровоостанавливающих средств не применяют. Панты состоят в основном из мягких тканей и крови, поэтому начинают быстро разлагаться, если их не законсервировать. Консервирование пантов основано на многократно повторяющемся тепловом воздействии

с последующей воздушной сушкой. При консервировании пантов происходят биохимические процессы, ведущие к увеличению в них количества биологически активных веществ. Подготовка пантов к консервированию заключается в их обмывании водой. Место у среза обтягивают узкой полоской материи и оббивают мелкими гвоздями. Разрывы кожи сшивают и обматывают матерчатой лентой.

Консервирование пантов производится путем периодического погружения в горячую воду 95-97 С , которое называется варкой. Варка пантов продолжается в течение 3 дней, начиная не позже, чем через 3 часа после срезки. Каждая варка состоит из 3 трехкратных погружений панта в воду отдельно верхушкой и комлем на 1.5-2 минуты. Между погружениями панты кладут на войлок для остывания. После варки, панты помещаются для просушки в ветровую сушилку.

На 5 день панты помещают в жаровую сушилку при температуре 70-90 на 3 часа. Жаровая сушка продолжается в течение 5 дней. Технология консервирования пантов пятнистых оленей имеет свои особенности в связи с их малым размером. Кроме того, свои особенности в консервировании пантов имеются в каждом хозяйстве. При консервировании усушка пантов марала составляет в среднем 64 , оленя 68 Влажность консервированных пантов 11-12 . Для перевозки пантов используются стандартные ящики длиной 110

см, шириной 80 см и высотой 70 см. В один ящик укладывают 60-100 кг пантов. Пустоты между пантами заполняют стружкой. Ящики пломбируются, и на каждый наносится надпись. Например панты пятнистых оленей должны быть упакованы в деревянные ящики по ГОСТ 2991-69. а предназначенные на экспорт - по ГОСТ 1065-72 Масса пантов упакованных в ящик должна быть не более 150 кг, а масса пантов. предназначенных на экспорт

- не более 50 кг. Ящики должны быть выложены внутри технической тканью по ГОСТ 9591-61 или водонепроницаемой бумагой по ГОСТ 8828-61. По краем ящики окантовываются металлической проволокой по ГОСТ 3282-74 или упаковочной металлической лентой по ГОСТ 3560-73 и пломбируются Маркировка транспортной тары проводится по

ГОСТ 14192-74 с указанием. Ё Наименования и адреса хозяйства-поставщика. Ё Наименования пантов срезные, лобовые . Ё Массы нетто и брутто. Ё Обозначения стандарта ГОСТ 3573-76 . B каждый ящик вкладывается ярлык с указанием Ё Наименования хозяйства-поставщика. Ё Наименования пантов. Ё Количества пантов. Ё Массы нетто. Ё Даты упаковки.

Ё Фамилии упаковщика. Содержание, кормление и разведение пантовых оленей. Содержание пантовых оленей существенно отличается от содержания домашних животных. Летом они пасутся в парках - больших пастбищных массивах, обнесенных изгородью, а зимой находятся в зимовниках, т.е. открытых площадках. На одного марала следует иметь не менее 1.5 га пастбищ, на одного пятнистого оленя - 1 га. Внутри парки разделены на секции сады для содержания животных разных половозрастных

групп. Рекомендуется иметь семь садов Ё Для взрослых оленух и оленушек. Ё Первый рогачник для содержания взрослых рогачей до съемки пантов. Ё Второй рогачник для содержания перворожек. Ё Первый комлячник для содержания рогачей-производителей после съемки пантов. Ё Второй комлячник для рогачей, не используемых в качестве производителей. Ё Телятник для молодняка старше года. Ё Малый сад запасной для передержки рогачей.

Зимой маралы содержатся в загонах площадью 40 м2 на взрослое животное и 25 м2 на 1 голову молодняка. Загоны располагают по берегам рек или ручьев, в местах, защищенных от сильных ветров. Для нормального кормления летом запас трав в парках должен обеспечивать ежесуточное потребление ее в расчете на 1 рогача 30 кг, маралуху 25 кг, перворожка и маралушку 20 кг, теленка 10-12 кг. Кормление маралов зимой производится в соответствие с разработанными нормами.

Для полного обеспечения потребностей в питательных веществах на 1 взрослого марала следует заготавливать 13 ц. грубых, 15 ц. сочных, 2.5 ц. концентрированных кормов или около 10 ц. к.ед. В суточном рационе марала должно содержаться 4.0-4.6 к.ед. Половая зрелость у пантовых оленей наступает в возрасте 1.5 года, хозяйственная у самок в 2.5, самцов в 4.5 года. Беременность продолжается у самок пятнистых оленей 7.5, маралов -

8 месяцев. Случной период, называемый гоном, длится с сентября по октябрь. Случка в пантовом оленеводстве вольная, проводится в изолированных садах при наличии резервных рогачей. Отел маток происходит в мае-июне. Новорожденный олененок в первые дни прячется, при приближении становится неподвижным притворяется мертвым . Это облегчает мечение. Пятнистых оленей метят татуировкой, маралов сережками или таврением на лопатке.

Деловой выход молодняка у пантовых оленей низкий -35-60 . Для правильного ведения племенной работы необходимо поддерживать оптимальную структуру стада. В стаде следует иметь Ё Рогачей 38 . Ё Маток 32 . Ё Перворожек 7 . Ё Оленушек 7 . Ё Телят 16 . Племенная работа должна быть направлена на повышение продуктивности, живой массы, укрепление здоровья. В целях не допущения инбридинга, следует проводить обмен рогачами

или завозить их из других хозяйств. Также рекомендуется шире использовать диких маралов, которые, как правило, имеют более высокую живую массу и больший выход пантовой продукции. Для комплексной оценки племенных и продуктивных качеств, пантовых оленей бонитируют. Рогачей при бонитировке разделяют на 3 класса. Для воспроизводства используют рогачей классов элита, первого и только в исключительных случаях - второго.

Подбор в оленеводстве групповой. При групповом подборе в стаде маралух образуют племенное ядро, в которое отбирают животных в возрасте 3-10 лет, крепкой конституции, массой не менее 185 кг, к которым назначают рогачей класса элита. В племенном ядре можно организовать группу маралух для индивидуального подбора. РЫБОВОДСТВО Значение и краткая история рыбоводства. Рыбоводство это высокопродуктивная отрасль сельского хозяйства, задачей которой является разведение

и выращивание рыбы в специально созданных или приспособленных водоемах. С одного гектара пруда, без использования кормов, можно получить 2-3 ц рыбы, т.е. столько же, сколько получают мяса при нагуле крупного рогатого скота на пастбищах, а при кормлении рыбы - 15-20 ц. с 1 га. Для товарного рыбоводства могут использоваться не только плодородные почвы, но и торфяные, песчаные, рудные карьеры, рисовые поля, оросительные каналы, водоемы-охладители тепловых электростанций

и т.п. Большое распространение получило выращивание рыбы в озерах, на естественных кормах. При этом происходит значительная экономия затрат до 40 , в основном за счет экономии корма. Рыбоводство в нашей стране имеет многовековую историю. Еще в 12-13 веках рыбу разводили вначале в монастырях, а затем и в государственных прудах. Некоторые из этих прудов действуют и в настоящее время.

Как писал византийский летописец Косма Каппадийский, русы строили пруды лучше греков, крепко и весьма хорошо для рыбы . Рыбоводы Ивашка Голый и Семен Смерд, по указанию Ивана III, обучали рыбоводному делу греков, специально для этого приехавших в Москву. Сохранились записи о рыбопродуктивности прудов. Например, пруд Каменский, шириной и длиной в полверсты, имел по одной рыбе на два аршина.

На первой карте прудов Московской области, составленной в 1630 году, указано не только местоположение прудов, но виды рыб и рыбопродуктивность. При Петре I в России разводилось 49 видов рыб, из них наиболее распространенными были карп и форель. К 1917 году площадь прудов в России составляла 26 тыс. га, в 1940 году 42 тыс. га в 1981 - 215 тыс. га а производство прудовой рыбы 1 5 млн. ц.

Большую роль в развитии рыбоводства сыграли отечественные ученые такие как А.Т. Болотов, В.П. Врасский, И.Л. Гербильский, Ф.Г. Мартышев. А.Т. Болотов 1738-1833 по праву считается основоположником рыбоводства в России. Он обосновал необходимость кормления рыбы и использования удобрений для повышения естественной продуктивности водоемов. В.П. Врасский 1829-1862 разработал сухой метод осеменения икры.

Он основал первый в России рыбоводный завод со специальными бассейнами и инкубационными аппаратами. И.Л. Гербильский разработал метод стимулирования созревания производителей. Ф.Г. Мартышев написал многократно переизданный учебник по рыбоводству для сельскохозяйственных ВУЗов. Основные объекты рыбоводства. На предприятиях по воспроизводству рыбных запасов и в товарных рыбоводческих хозяйствах выращивают примерно 50 видов рыб.

Наибольшее значение из них имеют рыбы следующих семейств Осетровые. Белуга, осетр, севрюга, стерлядь лопатонос. Лососевые. Кета, горбуша, кижуч, нерка радужная форелью. Наибольшее значение из лососевых, как объект рыбоводства, имеет радужная форель. Сиговые. Пелядь, омуль, ряпушка, сиг. Наибольшее значение из этого семейства имеет пелядь.

Карповые. Сазан, карп, карась, линь, лещ, белый амур, толстолобик. Другие - щука, сом, буффало, американский сомик, форелеокунь, змееголов. Гидротехнические сооружения и водоемы. К гидротехническим относятся сооружения которые позволяют использовать различные источники воды в хозяйственных целях. В рыбоводстве используются следующие гидротехнические сооружения Ё Акведук водовод - сооружение для подвода воды через овраги речки и т.п.

Состоит из свай и желоба. Ё Верховина - решетка, предотвращающая уход рыбы в питающий пруд ручей реку и т.д а также для недопущения попадания в пруд сорной рыбы. Сорная рыба это рыба не употребляемая в пищу или плохо использующая кормовые ресурсы водоема и конкурирующая с более ценной рыбой. Ё Водослив - сооружение для пропуска лишней воды, особенно во время ливней паводков и т.п. Ё Водоспуск - сооружение, позволяющее спускать воду до дна.

Состоит из стояка со служебным мостиком и лежака. Ё Дамба - насыпь отгораживающая один водоем от другого. Ё Дюкер - устройство для пропуска воды при пересечении с каналами реками путями сообщения. Состоит из напорной трубы и двух наклонных колодцев. Ё Плотина - сооружение перегораживающее сток воды и удерживающее ее с одной стороны на более высоком

уровне по сравнению с другим. Ё Рыбоуловитель - предназначен для вылова рыбы. Располагается за выходным отверстием лежака водоспуска. Основными водоемами, для разведения рыбы являются озера, водохранилища и пруды. Озера, по ряду признаков, классифицируются на 6 групп Ё Палии. Глубокие холодноводные озера с каменистым дном -

Байкал, Севан, Телецкое, Онежское. Ё Сиговые - сходны с палиями, но мельче, дно не только каменистое, но встречаются участки с иловыми отложениями. Ё Лещовые - озера с умеренной глубиной 3-4 м , хорошо прогреваемые, богатые естественным кормом. Эти озера имеют обильную высшую растительность. Ё Окуневые. В отличие от лещовых более мелкие 1-2 м , сильно заросшие растительностью. Ё Судачьи - имеют небольшую глубину, мало растительности, очень богаты естественным кормом.

Ё Карасевые - озера с мощным слоем ила. В их воде мало кислорода, поэтому из рыб здесь живет только карась. Водохранилища это водоемы, созданные на реках. Глубина и площадь водохранилищ сильно колеблется в течение года, что отрицательно сказывается на воспроизводстве рыбных запасов. Пруды, по своему назначению, делятся на зимние и летние. Зимние пруды предназначены для зимовки тепловодных рыб.

Летние, в свою очередь, подразделяются на Ё Нерестовые. Предназначены для нереста. Они мелкие, хорошо прогреваются, их площадь 0.05-0.1 га. Ё Мальковые. Имеют площадь 0.5-1.0 га, служат для выращивания личинок, пересаженных из нерестовых прудов. Ё Выростные - служат для выращивания сеголетков. Их площадь 10-15 га, средняя глубина 1.0-1 5 м. Ё Нагульные пруды. Служат для выращивания товарной рыбы.

Площадь 50-100 га и больше. Средняя глубина 1.2-1.5 м, максимальная у плотины - 3-4 м. Тепловодные и холодноводные прудовые хозяйства. Все прудовые рыбоводные хозяйства, в зависимости от вида выращиваемой рыбы, подразделяются на тепловодные и холодноводные. Тепловодные прудовые хозяйства по главному объекту разведения - карпу называют также карповыми. Отличительными особенностями тепловодных прудовых хозяйств являются

Ё Высокая температура воды летом 20-28 С . Ё Получение личинок рыб как путем организации нереста в прудах, так и путем искусственной инкубации. Ё Выращивание рыбы в неглубоких, хорошо прогреваемых прудах со слабой проточностью и относительно небольшим содержанием кислорода в воде. Основные источники водоснабжения карповых прудов это атмосферные осадки, мелкие реки, ручьи, озера. Ё Большая площадь прудов - до 100 200 га. Холодноводные прудовые хозяйства по главному объекту разведения

радужной форели, называются также форелевыми. Их отличительные особенности Ё Низкая температура воды летом 12-15 С . Ё Холодолюбивые холодноводные рыбы в прудах не нерестятся, поэтому зрелую икру оплодотворяют искусственно, а затем инкубируют в специальных аппаратах. Ё Площадь прудов в форелевых хозяйствах не велика десятые и сотые доли гектара , плотность посадки рыбы большая, поэтому эти пруды должны отличаться сильной проточностью для обеспечения кислородного

режима. Источниками водоснабжения являются ключи, родники, горные реки с чистой, проточной водой, хорошо насыщенной кислородом. Большинство прудовых хозяйств в нашей стране относится к тепловодным, однако форель, в качестве добавочной рыбы, можно выращивать и в тепловодных хозяйствах. Комбинированные и специальные формы прудового хозяйства. В некоторых случаях, водоемы можно использовать комплексно, т.е. не только для выращивания рыбы.

Широкое распространение получили карпо-утиные и рисорыбные хозяйства. В карпо-утиных хозяйствах выход утиного мяса может быть даже больше, чем при ведении хозяйства в монокультуре. Уток разводят только в нагульных прудах, т.к. в выростных они могут поедать сеголетков. На 1 га пруда следует помещать 100-125 уток. На нагул в пруды пускают 20-30 дневных утят и выращивают их до 2-месячного возраста. При этом с 1 га получают 2-3 ц утиного мяса.

Таким образом, за летний сезон можно организовать 2 тура выращивания утят. Кроме карпа в прудах следует разводить толстолобика, т.к. от утиного помета в водоеме бурно развиваются водоросли, не поедаемые карпом. В прудах рыбоводных хозяйств также можно выращивать гусей из расчета 20-60 голов на 1 га. Время выращивания гусят -120 дней. Рисо-рыбные хозяйства распространены в зонах выращивания риса. Рис выращивают на участках воды, залитых водой слоем 13-30 см, называемых чеками.

Рыба, находящаяся в чеках, в поисках корма разрыхляет грунт, уничтожает личинок рисового комара, а экскременты рыбы служат удобрением. Все это позволяет увеличить урожайность риса на 8-10 ц га. К специальным формам прудового рыбоводства относятся Ё Рыбоводные хозяйства на торфяных карьерах. Ё Рыбоводные хозяйства, использующие ирригационные водоемы. Так как каналы быстро зарастают, а их механическая очистка очень трудоемка, то в каналы запускают растительноядных

рыб белый амур, толстолобик . Ё Рыбоводные хозяйства, использующие биологические стоки, и, в частности, биологические пруды. Индустриальное рыбоводство. Индустриальное рыбоводство основано на выращивании в садках с использованием геотермальных вод или водоемов-охладителей при тепловых электростанциях. Выращивать рыбу в садках можно на водохранилищах и озерах. Индустриальным методом выращивают карпа, форель, белого амура, толстолобика, пелядь и др.

Наиболее широкое распространение получило выращивание рыбы с использованием водоемов-охладителей электрических станций. Плотность посадки при выращивании рыбы в садках очень велика - 150-200 шт. м2. Кормят рыбу специальными комбикормами. Выход продукции с 1 м2 садков составляет 20-30 кг и более карпа до 70 кг . Понятие об озерном и морском рыбоводстве. Озерное рыбоводство сочетает элементы рыбоводства в естественных

водоемах и в прудовых хозяйствах. В озерных рыбоводных хозяйствах проводятся следующие работы Ё Мелиорация озер. Ё Выращивание рыбопосадочного материала в специальных прудах. Ё Нагул рыбы в озерах на естественных кормах или с использованием кормления специальными кормами. Главная цель озерных хозяйств - улучшение качественного состава ихтиофауны, состоящее в замене малоценной рыбы, обитающей в озерах, на биологически ценные, высокопродуктивные виды.

Наиболее подходят для разведения в озерах такие рыбы как пелядь, чир, муксун, рипус, ряпушка, форель, судак, сазан, карп, амур и толстолобик Марикультура - разведение в специальных морских хозяйствах водорослей, беспозвоночных и рыб. Развитие марикультуры обусловлено тем, что ресурсы мирового океана не бесконечны, поэтому интенсивный промысел ведет к подрыву естественных запасов. Из морских водорослей главным объектом является морская капуста.

Срок выращивания капусты 2 года, урожайность до 700 ц га, что в 2.5 раза превышает ее продуктивность в естественных условиях. Из морских беспозвоночных объектами разведения являются устрицы, мидии, гребешки, кальмары. Все эти моллюски не нуждаются в дополнительном питании. Выращивание происходит на искусственном субстрате. Разведение морских рыб производится тремя способами

Ё В отгороженных дамбами лагунах или лиманах. Ё В прудах. Ё В садках и загородках. Из морских рыб, в нашей стране, большое внимание уделяется разведению форели, кижуча, морского языка, камбалы, различных видов кефали лобан, остронос, синигиль . Молодь кефали весной стремится зайти в опресненные лиманы, где ее запирают гидротехническими сооружениями, а осенью отлавливают. КРОЛИКОВОДСТВО И ПУШНОЕ ЗВЕРОВОДСТВО

Значение и биологические особенности кроликов. Кролиководство это перспективная и экономически эффективная отрасль животноводства. От кроликов получают меховое сырье, кожу, пух, из которого изготовляют фетр, велюр, женские кофточки, платки, косынки, береты, шапочки. От одной самки с приплодом за год получают до 1 кг пуха. Из этого количества можно изготовить 20-25 беретов.

Кроличий мех используют как в натуральном виде, так и имитированный под морского котика, нутрию, выдру, белку, соболя, песца. Кожу используют для выделки замши, шевро, лайки, изготовления сумочек, перчаток, легкой обуви и других изделий. Кроликов можно разводить в крупных хозяйствах и на личном подворье. Их используют в лабораториях для биологических исследований, разводят в школах и на станциях юннатов. Кролики широко распространены во всем мире благодаря своим ценным биологическим особенностям, среди

которых следующие Ё Высокая плодовитость. За год одна крольчиха может давать от 4 до 6 окролов по 6-8 до 15 крольчат в каждом. Ё Скороспелость. Возраст достижения половой зрелости 3-3.5 месяца, хозяйственной - 4-7 месяцев, возраст забоя на мясо 3.5-4 месяца, возраст получения меховой шкурки 5-7 месяцев. Ё Короткий период беременности 30 дней . Ё Высокая интенсивность роста. От рождения до забоя за 100 дней масса кролика увеличивается в 50-75 раз.

Ё Копрофагия поедание ночного кала . Способствует повышению переваримости кормов и обогащению организма витаминами группы В . Основные породы кроликов. Домашний кролик относится к классу млекопитающих, отряду грызунов, семейству заячьих, виду кролик. Заяц принадлежит к другому виду и с кроликом потомства не дает. Продолжительность беременности у зайчих 50 дней, у крольчих 30 дней. Крольчата рождаются голыми и слепыми, зайчата - опушенными и зрячими.

Домашние кролики произошли от диких, родиной которых считают Испанию и южную Францию. Одомашнены кролики более 2000 лет тому назад. В настоящее время в мире известно около 60 пород кроликов. По направлению преобладающей продуктивности все породы кроликов подразделяются на мясошкурковые, пуховые и мясные. К мясошкурковым относятся кролики пород белый и серый великан, черно-бурый, вуалево-серебристый,

шиншилла и др. Белый великан. Порода выведена в Бельгии и Германии, в Россию завезена в 1927-1929 годах. В нашей стране эти кролики значительно улучшены. Кролики крупные, имеют белую окраску волосяного покрова, Средняя живая масса 5.1 кг, длина туловища 60 см, обхват груди 37 см, живая масса в 4-месячном возрасте 3.0-3.2 кг. Кроликов этой породы разводят в Татарии, Курской,

Тульской, Ленинградской и других областях. Серый великан - наиболее крупная порода кроликов. Выведена в 1946-1952 годах в Петровском зверосовхозе Полтавской области путем скрещивания местных кроликов с кроликами породы фландр. Окраска волосяного покрова серо-заячья, темно-серая, черная, белая, редко -голубая. Средняя живая масса 5.3 кг, максимальная - 6.8 кг.

Масса молодняка в 4-месячном возрасте 3.0-3.3 кг. Длина туловища 61 см, обхват груди 38 см. Хозяйственная зрелость у кроликов этой породы наступает в 5-6-месячном возрасте, средняя плодовитость 7-8 крольчат, убойный выход, при забое в 5-месячном возрасте, 60-62 . Черно-бурый кролик выведен в 1942-1948 годах звероводами Бирюлинского зверосовхоза Татарской АССР путем однократного скрещивания фландров, белых великанов и

венских голубых с последующими отбором, подбором и направленным выращиванием молодняка. Черно-бурый кролик отличается крупностью, плодовитостью, устойчивостью против заболеваний. Окраска волосяного покрова темно-бурая, сходная с мехом черно-бурой лисицы. Средняя живая масса 4.5 кг, максимальная 6.5 кг. Забивают черно-бурых кроликов в возрасте 7-8 месяцев, их мех используют в натуральном виде, без имитации под какой-либо другой.

Черно-бурый кролик хорошо акклиматизируется, получил широкое распространение во многих районах страны. Вуалево-серебристый кролик выведен в 1942-1948 годах в Бирюлинском звероводческом совхозе Татарии путем скрещивания кроликов пород шиншилла, венский голубой, фландра и белого великана. Окраска волосяного покрова серебристая с черными кончиками остевых волос, сходная с мехом серебристо-черной лисицы. Вуалево-серебристый кролик крупный, средняя живая масса 4.5

кг, максимальная 6.0 кг, плодовитость 7 и более крольчат за окрол. Шиншилла. Название порода получила из-за сходства окраски шкурок с окраской чилийского грызуна шиншиллы, мех которого считается одним из самых красивых и дорогих. Окраска волосяного покрова кроликов породы шиншилла серебристо-серая, волос густой, мягкий и блестящий. Живая масса в среднем 3.7 кг. При скрещивании этих кроликов с белыми великанами в зверосовхозах

Саратовской и Новосибирской областей, была выведена порода советская шиншилла. Кролики этой породы более крупные - средняя живая масса 5 кг, длина туловища 62-70 см, обхват груди 34-44 см. К пуховым породам кроликов относятся ангорская и белая пуховая. Ангорские пуховые кролики по величине средние. Живая масса 3.4 кг, максимальная 4.0 кг. Форма тела обросшего кролика напоминает снежный шар.

Тело покрыто длинным 10-12 см пухом. За год от одного взрослого кролика можно собрать 400- 500 граммов пуха. Белая пуховая порода создана в зверосовхозах Кировской, Курской областей и Татарии путем поглотительного скрещивания местных кроликов с ангорскими. Средняя живая масса 3.8 кг, длина пуха 6-7 см. К специализированным мясным породам кроликов относятся новозеландская и калифорнийская. Живая масса кроликов этих пород 3.5-5.0 кг, убойный выход до 60 .

Кролики хорошо откармливаются. Разведение кроликов. Для дальнейшего разведения отбирают лучших кроликов. Отбор ведут по принадлежности к породе, происхождению, живой массе, телосложению, качеству шерстного покрова, а у пуховых кроликов - по качеству и количеству пуха. Животных, имеющих пороки экстерьера слабый костяк, провисшую или горбатую спину, узкую грудь, неправильную

постановку лап и т.п. выбраковывают. Для размножения самок используют с 5-месячного, а самцов с 7-месячного возраста. За одним самцом закрепляют 7-8 маток. Срок племенного использования кроликов в среднем 3-4 года до 6 лет . Беременных крольчих содержат поодиночке в клетках с домиками. За 4-5 дней до окрола самка, из подстилки и выщипанного у себя на груди пуха, готовит гнездо. После окрола из гнезда удаляют мертворожденных и недоразвитых крольчат.

Слабых крольчат помещают в ящики размером 25 на 25 см с наружным деревянным и внутренним сетчатым полом, между которыми помещают электролампу для поддержания температуры около 25 С. Основным кормом доя крольчат до 17-20-дневного возраста является материнское молоко. В молоке крольчих 10-20 жира, до 15 белка, 2 сахара. С 17-20 дня кролики начинают выходить из гнезда и пробовать корм из кормушки матери.

Отсаживают крольчат в месячном возрасте всех сразу или в два приема - вначале хорошо развитых, а затем, в полуторамесячном возрасте, остальных. Отнятых крольчат взвешивают, метят татуировкой и рассаживают по 2-3 в клетку или по 12-15 в вольер. В 3-месячном возрасте самок отделяют от самцов и разделяют на племенных, для дальнейшего разведения, и товарных для откорма . Содержание кроликов. В кролиководстве приняты четыре системы содержания - в закрытых помещениях с регулируемым

микроклиматом крольчатниках , шедовая, наружноклеточная и вольерная. В крольчатниках кроликов размещают в 1-3-ярусных клеточных батареях. Это позволяет полностью механизировать все основные производственные процессы и увеличить производительность труда в 2-2.5 раза. В помещении поддерживается температура 15- 20 С, относительная влажность воздуха 75 , скорость движения воздуха 0.3 м с, освещенность 50-70 люкс,

продолжительность светового дня 16-18 часов. Шедовая система содержания получила свое название по одному из основных сооружений кролиководческих хозяйств - шеду. Шед это навес с двускатной крышей, торцовые части которого могут быть обшиты досками. Клетки в шеде размещаются в один ярус, но в несколько рядов. Шеды защищают кроликов от непогоды, перегрева солнечными лучами, а их мех от выгорания.

Обычный размер клетки для содержания кроликов 90 см в длину, 70 см в высоту и 45 см в ширину. В такую клетку помещают одного кролика основного стада или 2-3 головы молодняка. Клетки оборудуют кормушками, яслями для грубых кормов и поилками. Содержание кроликов в наружных клетках под открытым небом или в вольерах распространено на небольших товарных фермах или у кролиководов-любителей. Кормление кроликов.

Для кормления кроликов используются трава, сено, сенаж, ветки, зерновые, комбикорма, силос, корнеклубнеплоды. Основным типом кормления в кролиководстве является сухой, который основан на использовании полнорационных гранулированных комбикормов. В 1 кг такого корма содержится 0.86-0.88 к.ед 16-20 сырого протеина, 11-13 сырой клетчатки, 8-11 кальция и 5-8 фосфора. Приготавливают гранулированные корма по специальным рецептам с учетом пола, возраста, физиологического

состояния и других факторов. Гранулы засыпают в самокормушки 1 раз в 2-5 дней. Применение полнорационных гранул резко в 3-5 раз снижает затраты времени на кормление кроликов. При комбинированном типе кормления используют концентрированные, сочные зеленые и грубые корма в виде влажных или полусухих мешанок. Дают их 2-3 раза в сутки. Этот тип кормления требует больших затрат труда, поэтому применяют его, главным образом, на небольших

фермах. Продукция кролиководства. Главными видами продукции, получаемой от кроликов, являются мясо, шкурки и пух. На откорм ставят молодняк в 3-4-месячном возрасте и взрослых выбракованных животных. Самцов за 2-3 недели до постановки на откорм кастрируют. Продолжительность откорма 15-30 дней, среднесуточные привесы 25-30 граммов, затраты корма 5-6 к.ед. на 1 кг прироста, масса тушки молодых кроликов не менее 1.1 кг, взрослых кроликов крупных пород 3-5

кг, в т.ч. от 500 до 900 граммов жира. Убойный выход 6-месячного кролика может достигать 67 . Кролики специализированных мясных пород в возрасте не более 3.5 месяца, специально выращенные на мясо, называются кроликами-бройлерами. Согласно ГОСТ 27746-88, их живая масса должна находится в пределах 1.8-2.4 кг. Лучшие шкурки получают при убое кроликов в период с ноября по март. Степень зрелости волосяного покрова устанавливается по цвету кожи.

Если кожа у цветных кроликов белая, то линька уже закончилась. У белых кроликов состояние линьки определяют по прочности волос. По стандарту шкурки кроликов делятся на 3 размера - особо крупные площадью свыше 1600 см2, крупные - от 1300 до 1600 см2 и мелкие - менее 1300 см2. Площадь шкурки определяется как произведение ее длины от середины междуглазья до корня хвоста и ширины, измеренной посредине.

Показателями пуховой продуктивности являются длина пуха и начес. Пух стригут или вычесывают металлическим гребнем 4-6 раз в год. Лучший пух экстра , полученный от кроликов белой пуховой породы, имеет чисто белый цвет, длину 60 мм и более. Пух первого сорта должен иметь длину от 45 до 59 мм. Звероводство - отрасль народного хозяйства, занимающаяся разведением пушных зверей.

Это одна из самых молодых отраслей сельского хозяйства, насчитывающая менее 100 лет своего существования. Разводимые в клетках пушные звери - потомки ныне обитающих на воле и в настоящее время. За годы одомашнивания зверей произошли значительные изменения в окраске и структуре волосяного покрова, размерах тела, воспроизводительной способности и др. Например, у клеточных зверей получено и зафиксировано много цветовых мутаций, которые используются

для создания окрасок, никогда в природе не встречающихся. Биологические особенности хищных зверей Ё Поведение, свойственное для диких зверей. Ё Моноэстричность, т.е. наличие только одной течки у самок в течение года. В остальное время половые органы у самцов и самок напоминают органы неполовозрелых особей. Ё Наличие латентного периода беременности, в период которого развитие эмбрионов резко замедлено.

Ё Короткий период беременности - 40-61 день. Ё Рождение недоразвитого молодняка. Нутрии и шиншилы полиэстричны. Период беременности у них больше, а молодняк рождается развитым. Характеристика пушных зверей. В настоящее время основными объектами звероводства являются виды, относящиеся к отрядам хищников и грызунов. Из хищных разводят представителей куньих - американских норок, завезенных к нам из Северной Америки. Распространены стандартные норки и цветные.

По разведению соболей Россия является монополистом. От дикого клеточный соболь отличается более темной окраской. Из псовых разводят лисиц и голубых песцов. Разводят серебристо-черных лисиц, являющихся мутантной формой канадской красной лисицы, а также платиновых, снежных и некоторых других. В последние годы начали разводить также красных лисиц, получаемых как от скрещивания диких красных

лисиц с серебристо-черными, так и при разведении их в себе . Голубые песцы - форма белого песца, обитающего на севере Азии и Америки. От них также получены другие мутантные окраски. Из грызунов разводят нутрий. Из одомашненных зверей в качестве пород утверждены норка стандартной окраски темно-коричневая и черная , черный соболь, серебристо-черная лисица, вуалевый и серебристый песец.

Норка - хищник из семейства куньих. Живая масса самцов 1.8-3.2 кг, самок 1-2 кг. Размножается с 10 месяцев. Спаривание происходит в марте, а щенение в конце апреля-начале мая. Продолжительность беременности 50-54 дня. Рождаются норчата беспомощными, слепыми, с закрытыми слуховыми проходами, без зубов, с редким и коротким волосяным покровом. Растут быстро - за первые 20 дней их масса увеличивается в 10 раз.

В 2-месячном возрасте масса составляет 40 , а в 4-месячном - 80 массы взрослого животного. Срок племенного использования норок 3-4 года. Продолжительность жизни 7-8 лет. Стандартная окраска опушения норок черная или темно-коричневая, сходная с диким типом. В норководческих фермах разводят не только стандартные, но и мутантные формы и их комбинации. Насчитывается до 180 различных расцветок норок. Генетически окраска норок хорошо изучена, и получают

шкурки нужных расцветок по плану-заказу. Лисица - хищник из семейства собачьих. Масса самцов 5.5- 7.5 кг, самок 5 .6.5 кг. Гон и спаривание в конце декабря - январе. Щенение через 50-52 дня. Средняя плодовитость 5-6 щенков. Щенки растут быстро. Способность к размножению наступает в 9-11 месяцев. Продолжительность жизни 10-12 лет, срок племенного использования 4-6 лет.

Разводят преимущественно серебристо-черных лисиц. Основная окраска их черная, подпушь от светло-серой до темно-серой. На спине и боках остевые волосы имеют темные основание и вершину, а верхней части волоса - неокрашенное серебристое кольцо. Лисиц, у которых вершина волоса окрашена, называют платиновыми. Из мутантных форм разводят беломордо-платиновых, беломордых и снежных лисиц.

Песец хищник из семейства собачьих. Масса взрослых самцов 6-8 кг, самок 5-7 кг. Сезон гона - февраль - апрель, щенения апрель - июнь. Продолжительность беременности 50-52 дня, плодовитость 10-12 щенков. Половая зрелость наступает в 9-10 месяцев. Продолжительность жизни 8-10 лет. Срок племенного использования 5-6 лет. Разводят песцов двух пород - вуалевого и серебристого

Вуалевый песец имеет окраску от светло-голубой до темно-голубой. Подпушь почти белая, остевые волосы образуют над подпушью темный венец-вуаль. Серебристый песец имеет окраску от светло- до темно-голубой, подпушь серая, разной интенсивности. Остевые волосы имеют неокрашенную зону над подпушью, что создает серебристость в окраске. Соболь. Клеточным разведением соболей занимаются только в

России. Основная окраска соболей коричневая разных оттенков. В результате проводимой племенной работы качество шкурок клеточных соболей лучше, чем диких. Шкурки диких соболей подразделяются на кряжи в зависимости от места обитания. Наиболее ценны соболи баргузинского, камчатского и якутского кряжей. Шкурки клеточных соболей на кряжи не подразделяются.

Длина тела баргузинского соболя 40-46 см, масса до 2 кг, самок 39-40 см и 0.5-0.6 кг. Самки диких соболей достигают половой зрелости в возрасте 15-16 месяцев, а первый приплод дают в 2 года. Клеточные соболи созревают значительно позднее. Из 3-летних самок щенятся только 50-55 . Беременность длится 8-9 месяцев, из которых около 7 месяцев приходится на латентный период. Средняя плодовитость соболей 3 щенка до 8 , продолжительность жизни 15-18

лет, продолжительность хозяйственного использования 12-14 лет. Нутрия - растительноядное животное из отряда грызунов. Масса самцов 5-7 кг, самок 4-5 кг. Спаривание и щенение может проходить в течение всего года. Половая зрелость наступает в 3-4 месяца, а для размножения животных используют с 5-8 месяцев. Продолжительность беременности 126-137 дней. Количество щенков в помете 5-6

Продолжительность жизни 6-8 лет, племенного использования 2-4 года. От нутрий получают ценную шкурку и высококачественное пищевое мясо. Разводят нутрий главным образом стандартной окраски, имеющих темно-коричневую шкурку. Есть животные белые, бежевые, розовые, серебристые, черные и другие. Племенная работа на звероводческих фермах включает отбор самцов и самок по племенным продуктивным качествам,

подбор родительских пар, создание оптимальных условий содержания и кормления. Отбор проводится во время бонитировки путем оценки качества окраски волосяного покрова, телосложения и размера зверей масса, длина туловища и хвоста и воспроизводительной способностей. Бонитировку проводят в период полного созревания опушения. Для норок, лисиц и серебристых песцов это конец октября - ноябрь, для вуалевых песцов - октябрь, для

нутрий ноябрь - декабрь, при условии достижения ими возраста 7-10 месяцев. На племенных фермах бонитируют весь молодняк, а на товарных только молодняк племенного ядра. По результатам бонитировки проводят выбраковку зверей из основного стада и пополнение племенного ядра элитными производителями. В звероводстве основной метод разведения - чистопородный. Важным элементом племенной работы на зверофермах являете зоотехнический учет, который регулярно ведется

по установленный формам. Весь племенной молодняк метят татуировкой на ушах. Кормление и содержание пушных зверей. Для плотоядных пушных зверей основными кормами до 80 являются корма животного происхождения - мясо, молоко, рыба. В небольших количествах им скармливают крупу, муку, жмыхи и другие растительные корма. Обязательна дача минеральных кормов и витаминов. Питательные вещества растительных кормов звери усваивают

хуже, чем животных. Например, норки переваривают белок мяса на 85-90 , жир на 86-95 Эти же питательные вещества растительных кормов усваиваются только на 50-70 Питательность кормов в звероводстве оценивается по обменной энергии, измеряемой в калориях. Количество корма содержащее 100 ккал, называется порцией. Нормы кормления и рационы для зверей устанавливаются отдельно для каждого биологического периода и

сезона года. Например, норма энергии и протеина в период покоя январь - февраль для самок норок живой массой 1.5 кг составляют 250 ккал и 10-11 г переваримого протеина на каждые 100 ккал. В период гона март норма увеличивается до 280 ккал при соответствующем количестве протеина. Соотношение кормов в рационе взрослых норок в период покоя составляет - мясные и рыбные корма 65-80 , зерновые 13-28 , сочные 2 , дрожжи, рыбий жир 2 .

Технология содержания зверей претерпела ряд изменений. Если в первое время для них стремились создать условия, максимально приближающиеся к тем, в которых они обитали на воле, то сейчас содержат в клетках. Клетки располагают в шедах в две или четыре линии. На звероводческих фермах оборудуют кормоцех, рядом с которым располагают холодильник для хранения мясорыбных

кормов. С конца октября начинают выборочно оценивать готовность шкурки. Если рост волоса еще не закончен, то кожа имеет синий или голубой цвет. При окончании роста волоса цвет кожи розовый. У белых и светлоокрашенных зверей кожа не имеет цвета, и спелость шкурки определяют по развитию волосяного покрова. Убой норок производят введением при помощи шприца 2 -водного раствора дитилина по 0.2-0.3 мл на 1 кг

живой массы. Лисиц и песцов можно убивать электрическим током. Шкурки с туши снимают трубкой. Их обезжиривают, затем правят, сушат и обкатывают. МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ ЛАБОРАТОРНЫХ РАБОТ Лабораторные работы по основам животноводства выполняются согласно учебному пособию Рабочая тетрадь для выполнения лабораторных занятий по животноводству студентами специальности

Агрономия Чикалёв А.И 2000 . Задания этого пособия не повторяют теоретический курс, изложенный в учебниках, а продолжают его, расширяя практические навыки по определенным темам, способствуют закреплению теоретических знаний. Записи в тетради следует делать синими чернилами. Таблицы должны иметь порядковый номер и заголовок название . Заполнять таблицы следует простым карандашом. Все расчеты также выполняются простым карандашом.

В конце занятия тетрадь подается преподавателю для оценки полноты и аккуратности выполнения заданий. Работа считается выполненной, если студент индивидуально выполнил ее, осмыслил теоретический материал, сформулировал выводы и дал письменные ответы на контрольные вопросы. ЗАНЯТИЕ 1 Тема Строение и функции клетки, тканей, органов и систем органов. Цель Изучить строение клетки, тканей, органов и систем органов сельскохозяйственных животных.

Материалы и оборудование Плакаты и муляжи, отражающие строение клетки, тканей, органов и систем органов, таблицы с основными физиологическими показателями животных. Литература 1. Животноводство под ред. Е.А. Арзуманяна. М. Колос, 1976 С. 6-53. 2. Елисеев А.П. и др. Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных. М. Колос, 1984 С. 10-14, 31-46, 49-50, 53-82, 96-118, 133-170, 172-188, 203-212, 216-233, 294, 303, 359. 3.

Чикалёв А.И. Курс лекций по животноводству. Горно-Алтайск РИО Универ-Принт , 1999 С. 5-13. Задание 1 Изучить строение клетки Клетка - целостная элементарная живая система в кторой происходят все основные процессы жизнедеятельности. Клетка состоит из ядра и цитоплазмы. Ядро это жизненно необходимая часть клетки, содержащая дезоксирибонуклеиновую кислоту - ДНК. ДНК отвечает за синтез белка в организме и поэтому без ядра клетка быстро погибает.

Цитоплазма состоит из коллоидообразной массы, включающей в себя рибосомы, митохондрии, комплекс Гольджи, лизосомы, клеточный центр. Рибосомы это мельчайшие образования, в которых происходит синтез белков и ферментов. Митохондрии вырабатывают свободную энергию, используемую в процессе жизнедеятельности, комплекс Гольджи выполняет выделительную функцию, лизосомы осуществляют функцию пищеварения, а клеточный центр участвует в непрямом делении клетки. Ход работы 1.

На схеме строения клетки отметить ее составные части. Задание 2 Дать характеристику тканей, органов и систем органов Кроме клеток в организме имеется межклеточное вещество, которое состоит из аморфной массы, различных волокон и симпласт, т.е. образование, состоящее из цитоплазмы и ядер, в котором нельзя выделить отдельные клетки. Тканью называется система клеток и неклеточных структур, характеризующаяся общим строением и

происхождением. Ход работы 1. Изучить строение тканей и органов. Заполнить таблицы 1 и 2. Таблица 1 Краткая характеристика тканей организма Ткани Строение и функции В каких органах находится 1 2 3 Эпителиальные ткани Строение состоят из клеток, плотно прилегающих друг к другу без значительного межклеточного пространства. По числу клеток эпителий делится на однослойный и многослойный.

Функции защитная, секреция, экскреция, всасывание жидкостей Прокрывают тело снаружи или выстилает трубчатые органы сердце, желудок, кишечник, гортань, кровеносные сосуды . Таблица 2 Краткая характеристика систем органов Наименование Из каких органов состоит, и какие функции выполняет 1 2 Система органов произвольного движения Состоит из скелета и мышц.

При помощи рычагов, образованных костями и мышцами, обеспечивает передвижение тела. 2. Дать определение органу и системе органов. 3. Зарисовать строение молочной железы. Задание 3 Изучить функции органов дыхания и кровообращения Кровь в организме движется благодаря сокращениям сердца, которые включают в себя 3 фазы сокращение или систола предсердий, сокращение или систола желудочков, общая пауза или диастола.

Сердце обладает автоматизмом, т.е. способно сокращаться под действием импульсов, возникающих в нем самом. Дыханием называется процесс, в результате которого происходит обеспечение тканей тела кислородом и выведение из организма углекислого газа. Ход работы 1. Заполнить таблицу 3. Таблица 3 Основные физиологические показатели животных Вид животного Пульс в мин Дыхание в мин Температура тела,

С Корова Свинья Овца и коза Лошадь Курица 2. Обозначить на схеме составные части системы кровообращения. Контрольные вопросы 1. На какие 2 главных отдела подразделяется скелет? 2. Каково количество крови в организме в к массе тела ? ЗАНЯТИЕ 2Тема Экстерьер, рост и развитие. Цель Изучить инструменты для измерения животных, стати экстерьера и способы учета роста животных. Материалы и оборудование

Измерительные инструменты, плакаты и альбомы по экстерьеру сельскохозяйственных животных, счетная техника. Литература 1. Животноводство под ред. Е.А. Арзуманяна. М. Колос, 1976 С. 65-84. 2. Чикалев А.И. Курс лекций по животноводству. Горно-Алтайск РИО Универ-Принт , 1999 С. 16-24. Задание 1Изучить измерительные инструменты и стати экстерьера Ход работы 1. Зарисовать инструменты для измерения животных.

2. На контурах коровы и свиньи обозначить отдельные стати. 3. Вычислить индексы телосложения растянутости формата , сбитости, высоконогости, грудной, массивности, костистости, используя данные таблицы 4. Таблица 4 Промеры коров разных пород Промеры коров Порода холмогорская симментальская абердин-ангусская Высота в холке Глубина груди Ширина груди Косая длина туловища

Обхват груди Обхват пясти Таблица 5 Индексы телосложения коров Индексы телосложения Порода холмогорская симментальская абердин-ангусская Растянутости Сбитости Высоконогости Грудной Массивности Костистости 4. Прочитать на с. 69 учебника Е.А. Арзуманян, 1976 как различается экстерьер молочных, мясных и комбинированных пород.

Описать эти различия, подтвердив величинами вычисленных индексов. Задание 2Изучить рост сельскохозяйственных животных Рост это количественное увеличение массы или линейных размеров молодого животного. Развитие это ряд качественных преобразований, через которые проходит организм в процессе онтогенеза. Обычно определяют абсолютный, разновидностью которого является среднесуточный, и относительный приросты

живой массы. Относительный прирост характеризует скорость роста животного. Для вычислений используются формулы АП - абсолютный прирост СП - среднесуточный прирост Т - продолжительность периода ОП - относительный прирост М1 - живая масса на начало периода М2 - живая масса на конец периода. Ход работы 1.Вычислить прирост живой массы телочек, выращенных при

разном уровне кормления с рождения до 6 месяцев. Таблица 6 Расчет прироста живой массы телочек Воз- раст, мес. Уровень кормления повышенный умеренный живая масса, кг прирост за месяц живая масса, кг прирост за месяц абсолют-ный, кг сред-несу-точ-ный, г относи-тель-ный, абсолют-ный, кг сред-несу-точ-ный, г относи-тель-ный, 0 х х х х х х 1 2 3 4 5 6 2. Начертить график относительного прироста телочек при разном уровне

кормления. График скорости роста телочек при разном уровне кормления. 70 60 50 40 30 20 10 3. Дать заключение о закономерностях роста. Контрольные вопросы 1. Что такое конституция? 2. Что такое кондиция? ЗАНЯТИЕ 3 Тема Родословные и методы разведения. Цель Ознакомиться с правилами составления родословных. Изучить основные методы разведения.

Материалы и оборудование Плакаты со схемами скрещивания животных, счетная техника. Литература 1. Животноводство под ред. Е.А. Арзуманяна. М. Колос, 1976 С. 89-106. 2. Чикалев А.И. Курс лекций по животноводству. Горно-Алтайск РИО Универ-Принт , 1999 С. 27-31. Задание 1Составить и проанализировать простую родословную Пользуясь родословной можно отобрать тех животных, которые имеют больше предков с высокими показателями

продуктивности или определить степень инбридинга. Степень инбридинга обозначается способом, при котором римскими цифрами указываются ряды родословной, где встречаются общие предки, например II-III. Это значит, что общий предок есть во втором ряду родословной с материнской и в третьем ряду с отцовской стороны. Для анализа родословной необходимо начертить решетку, состоящую из горизонтальных и вертикальных рядов. В заголовке решетки пишут кличку и основные сведения о пробанде, т.е. о том животном,

на которое составляется родословная. В горизонтальных рядах описывают предков - первом ряду мать и отца, во втором бабушек и дедушек и т.д. Обычно родословная состоит из 3-4 рядов предков. Предков принято обозначать буквами с точкой М мать, О отец, М.М мать матери или бабушка, О.О отец отца или дедушка и т.д. В таблице 7 приведена форма простой родословной. Таблица 7

Форма простой родословной Пробанд М. О. М.М. О.М. М.О. О.О. М.М.М. О.М.М М.О.М. О.О.М. М.М.О. О.М.О М.О.О О.О.О. Ход работы 1. Составить простую родословную на быка АЛС-2319 Вулкан 176 симментальской породы используя следующие сведения о предках М. Репка ч п АЛС-986 О. Виктор ч п АЛС-1470 2-300-5527-3.9

Живая масса в 6 лет 1042 кг М.М. Ялта ч п О.М. Фауст 140 4-2246-3.4 Живая масса в 7 лет 913 кг М.О. Луна ч п О.О. Виктор 139 3-2100-3.8 Живая масса в 6 лет 824 кг М.М.М. Флора ч п О.М.М. Виктор 139 М.О.М. Клара О.М.О. Фауст 140 М.М.О. Кукла ч п О.О.О. Франц 1525 М.О.О. Молва О.О.М. Золотой ж.м. 1080

Примечание сочетание букв АЛС означает, что животное занесено в госплемкнигу симментальской породы по Алтайскому краю, ч п - животное чистопородное. Последовательность цифр 2-5527-3.9 означает, что удой коровы за вторую лактацию составил 5527 кг молока жирностью 3,9 . 2. Проанализировать родословную и ответить на вопросы а является ли бык Вулкан чистопородным и почему? б имеет ли место в родословной инбридинг, если да, на какого предка и

какова его степень? Задание 2Изучить основные методы разведения Методы разведения это система подбора самцов и самок с учетом их породной принадлежности. Основных методов разведения 2 - чистопородное и различные виды скрещивания, которые для наглядности принято обозначать в виде схем. Самок в схеме обозначают кружками, самцов квадратами, разные породы - разным цветом или разной штриховкой. Помеси 1 поколения имеют теоретически по 50 наследственных факторов

от отца и матери, или по Ѕ доли крови . При дальнейшем скрещивании знаменатель дроби удваивается, т.к. объединяется наследственность 2 животных, а числитель показывает долю крови той или иной породы. Ход работы 1. Составить схему поглотительного скрещивания и рассчитать доли крови. 2. Составить схему вводного скрещивания и рассчитать доли крови. 3. Составить схему 2-породного переменного скрещивания и рассчитать доли крови.

4. Составить схему 3-породного переменного скрещивания и рассчитать доли крови. 5. Составить схему промышленного скрещивания и рассчитать доли крови. 6. Зарисовать с плаката учебника схему сложного воспроизводительного скрещивания. Рассчитать эффект гетерозиса по следующей формуле А и Б - продуктивность животных материнской и отцовской пород

В - продуктивность помесей. Таблица 8 Расчет гетерозиса по молочной продуктивности Показатели продуктивности Порода Эффект А Б В гетерозиса Удой, кг 4095 5166 Жирность молока, 4,09 3,5 Белковость молока, 3,59 3,49 Молочный жир, кг Молочный белок, кг Таблица 9 Расчет гетерозиса по мясной продуктивности Показатели продуктивности

Порода Эффект А Б В гетерозиса Предубойная масса, кг 450 555 Масса туши 248 317 Убойный выход 58.5 60,5 Контрольные вопросы 1. Что такое заводская линия? 2. Что такое генеалогическая линия? 3. Что такое отбор? 4. Что такое подбор? 5. Начиная с какого поколения при поглотительном скрещивании животные считаются чистопородными? ЗАНЯТИЕ 4 Тема Корма, их химический состав и питательность.

Цель Изучить различные виды кормов, их классификацию и химический состав. Научиться определять энергетическую ценность кормов. Материалы и оборудование Образцы кормов и подкормок, счетная техника. Литература 1. Животноводство под ред. Е.А. Арзуманяна. М. Колос, 1976 С. 119-139. 2. Нормы и рационы. Под ред.

А.П. Калашникова. М Агропромиздат, 1985 С. 303-348. 3. Чикалев А.И. Курс лекций по животноводству. Горно-Алтайск РИО Универ-Принт , 1999 С. 32-46. Задание 1Изучить классификацию и химический состав кормов Ход работы 1. Начертить схему классификации кормов. 2. Начертить схему анализа кормов. 3. Провести сравнительный анализ химического состава и энергетической

ценности кормов. Результаты занести в таблицу 10. Таблица 10 Химический состав и питательность кормов Корма В 1 кг корма содержится протеина, жира, клетчатки, БЭВ, Энергии г г г г ккал кДж Примечание в 1 г протеина содержится 4,18 ккал, в 1 г клетчатки и БЭВ - 4,1 ккал, в 1 г жира - 9,5 ккал валовой энергии 1 ккал 4,186 кДж.Задание 2 Изучить энергетическую питательность корма

СППВ равна сумме переваримого протеина и углеводов плюс переваримый жир, умноженный на коэффициент 2,25. Одна ЭКЕ равна 10,5 мДж обменной энергии. Для перевода СППВ в мДж ее следует умножить на коэффициент, равный для к.р.с. 15,4 и для свиней 17,7 и поделить на 1000. Ход работы 1. Рассчитать энергетическую питательность корма. Наименование корма

Таблица 11 Расчет переваримых питательных веществ Показатели Протеин Жир Клетчатка БЭВ В 1 кг корма содержится, г Коэффициент переваримости для к.р.с. К-во переваримых веществ для к.р.с г Коэффициент переваримости для свиней К-во переваримых веществ для свиней, г Расчет СППВ в 1 кг корма а для к.р.с. г б для свиней г

Расчет обменной энергии в 1 кг корма а для к.р.с. мДж б для свиней мДж Расчет энергетических кормовых единиц в 1 кг корма а для к.р.с. ЭКЕ б для свиней ЭКЕ 2. Сравнить рассчитанную питательность корма со справочными данными. Рассчитанная питательность для к.р.с. мДж ЭКЕ По справочнику для к.р.с. мДж ЭКЕ Рассчитанная питательность для свиней мДж ЭКЕ По справочнику для свиней мДж

ЭКЕ 3. Начертить схему обмена энергии. 4. Дать характеристику кормов по содержанию переваримого протеина Таблица 12 . Таблица 12 Протеиновая питательность кормов Группа кормов по содержанию переваримого протеина в 1 корм. единице Наименование кормов Переваримого протеина, граммов в 1 корм. единице Очень бедные 1-50 г 1. 2. 3. Бедные 51-85 г 1. 2. 3. 4.

С достаточным содержанием 86-110 г 1. 2. 3. 4. 5. С повышенным содержанием 111-150 г 1. 2. 3. 4. 5. Богатые 151-200 г 1. 2. 3. 4. Очень богатые свыше 200 г 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 5. Изучить состав минеральных добавок Нормы и рационы, с. 290 и заполнить таблицу. Таблица 13 Состав минеральных добавок Наименование добавки Содержание, кальций фосфор натрий

Соль поваренная Монокальцийфосфат Преципитат Обесфторенный фосфат Мононатрийфосфат Динатрийфосфат Диаммонийфосфат Контрольные вопросы 1. Что такое коэффициент переваримости? 2. Чему равна советская кормовая единица? 3. Чему равна энергетическая кормовая единица? 4. Чему равен крахмальный эквивалент Кельнера? ЗАНЯТИЕ 5

Тема Составление рационов. Цель Научиться определять нормы кормления и составлять рационы для крупного рогатого скота. Материалы и оборудование Таблицы питательности кормов, типовые рационы, счетная техника. Литература 1. Животноводство под ред. Е.А. Арзуманяна. М. Колос, 1976 С. 147-150. 2. Нормы и рационы. Под ред. А.П. Калашникова. М Агропромиздат, 1985 С. 15-18, 42-47, 303-348. 3.

Чикалев А.И. Курс лекций по животноводству. Горно-Алтайск РИО Универ-Принт , 1999 С. 37-38. Задание 1Определить норму кормления и составить рацион Рациональное кормление предусматривает удовлетворение потребности животных в энергии, протеине, минеральных веществах и витаминах. Количество питательных веществ, требующихся животному в сутки можно установить пользуясь специальными справочниками или путем расчетов.

Например, для определения потребности лактирующей коровы в энергии используют следующие формулы КЕ 0,48 0,94 ЖМ - 0,022 ЖМ2 МОЛ 0,07 Ж 0,18, где КЕ - потребность в кормовых единицах на поддержание жизни МОЛ - потребность в кормовых единицах на образование 1 кг молока ЖМ - живая масса коровы в центнерах Ж - процент жирности молока. При этом на 1 кормовую единицу рациона должно приходиться 95-110 г переваримого протеина,

7-8 г кальция, 5-6 г фосфора и 40-45 мг каротина. Пример Определить норму кормления для коровы живой массой 500 кг и суточным удоем 10 кг молока жирностью 4 . Решение 1. Требуется кормовых единиц а на 5 ц живой массы 0,48 0.94 5 0,022 52 4,63 б на 10 кг молока 0,07 4 0,18 10 4,6 Всего 4,63 4,6 9,23 9,2 к.ед. 2.Требуется переваримого протеина 9.2 100 920 г 3. Требуется минеральных веществ и витаминов а кальция 9,2 7,5 65г б фосфора 9,2 5 46 г в каротина 9,2 40 368

мг При определении нормы кормления по справочнику в том случае, если живая масса или жирность молока не совпадают со справочными, следует произвести перерасчет. Например, следует найти норму кормления для коровы с суточным удоем 20 кг молока жирностью 3,6 . Поскольку в справочнике приведены нормы кормления для молока жирностью 3,8-4 , то следует сделать перерасчет 20 3,6 4 18, после чего найти норму кормления для коровы с удоем 18 кг жирностью 4 .

На каждый центнер разницы в живой массе суточную норму, приведенную в справочнике, изменяют на 0,6 к.ед 60 г переваримого протеина, 5 г кальция, 3 г фосфора и 30 мг каротина. Например, следует найти норму кормления для коровы Фиалка живой массой 450 кг, с удоем 10 кг молока жирностью 4 . Поскольку в справочнике нет норм кормления для коров массой 450 кг, то необходимо взять норму кормления

для коровы массой 400 кг и увеличить ее на 0,3 к.ед 30 г протеина, 2,5 г кальция, 1,5 г фосфора и 15 мг каротина таблица 14 . Таблица 14 Расчет поправки на живую массу к норме кормления для коровы Фиалка Кормовые единицы Переваримый протеин, г Кальций, г Фосфор, г Каротин, г Норма для коровы живой массой 400 кг 9,0 880 60 42 385

Добавка на 50 кг массы 0,3 30 2,5 1,5 15 Норма для коровы живой массой 450 кг 9,3 910 62,5 43,5 400 После определения нормы кормления следует составить рацион. При составлении рациона учитывают тип кормления. На 1 ц живой массы следует давать следующее количество кормов таблица 15 . Таблица 15 Количество задаваемого корма в зависимости от типа кормления, кг Тип кормления Грубые корма Сочные корма Сочный 1,0-1,5 7-9

Полусухой 2 4-6 Сухой 3 и более 2-3 Ход работы 1. Определить путем расчета норму кормления и составить рацион для коровы Ветка 124. Живая масса коровы кг, суточный удой кг молока жирностью . Тип кормления сочный. Таблица 16 Рацион для коровы Ветка 124 Корма К-во, кг К.ед. Пер. протеин, г Кальций, г Фосфор, г Каротин, мг Требуется по норме Сено ИТОГО

Разница 2. Определить по справочнику норму кормления и составить рацион для коровы Зорька 71. Живая масса коровы кг, суточный удой кг молока жирностью . Тип кормления полусухой. Таблица 17 Рацион для коровы Зорька 71 Корма К-во, кг К.ед. Пер. протеин, г Кальций, г Фосфор, г Каротин, мг Требуется по норме Сено ИТОГО

Разница 3. Определить по справочнику норму кормления и составить рацион для телки 9832. Возраст телки мес среднесуточный прирост живой массы г. Тип кормления сухой. Таблица 18 Рацион для телки 9832 Корма К-во, кг К.ед. Пер. протеин, г Кальций, г Фосфор, г Каротин, мг Требуется по норме Сено ИТОГО Разница 4.

Рассчитать расход кормовых единиц на 1 кг молока а Ветка 124 б Зорька 71 5. Рассчитать расход кормовых единиц на 1 кг привеса телка 9832 Контрольные вопросы 1.Что такое норма кормления? 2. Что такое рацион? ЗАНЯТИЕ 6 Тема Породы крупного рогатого скота. Молочная продуктивность коров. Цель Изучить породы к.р.с.

Научиться рассчитывать молочную продуктивность коров по данным зоотехнического учета. Материалы и оборудование Муляжи и фотографии коров разных пород, данные контрольных доек. Литература 1. Животноводство под ред. Е.А. Арзуманяна. М. Колос, 1976 С. 219-242. 2. Справочник зоотехника. под ред. А.П. Калашникова. М Агропромиздат, 1986 С. 9-13. 3.

Чикалев А.И. Курс лекций по животноводству. Горно-Алтайск РИО Универ-Принт , 1999 С. 47-59. Задание 1Изучить основные породы крупного рогатого скота За всю историю породообразования в мире создано около 1000 пород крупного рогатого скота. Для Горного Алтая основными породами к.р.с. являются симментальская и казахская белоголовая. В Алтайском крае широко распространен скот черно-пестрой и красной степной пород.

В отдельных хозяйствах разводят другие породы - айрширскую, голштино-фризскую, герефордскую, галловейскую, шароле. Ход работы 1. Начертить схему хозяйственной классификации пород к.р.с. 2. Изучить и описать в таблице черно-пеструю, красную степную, симментальскую, герефордскую и казахскую белоголовую породы к.р.с. Таблица 19 Характеристика основных пород к.р.с. Порода, направление продуктивности, масть Живая масса, кг

Удой, молока кг Жирность молока, Убойный выход, Время выведения, районы распространения быков коров Задание 2 Рассчитать молочную продуктивность коров. Молочную продуктивность коров определяют методом контрольных доек, проводимых на племенных фермах ежедекадно, а на товарных ежемесячно. Для определения удоя за месяц при ежемесячных контрольных дойках следует найти удой за день сложением утреннего и вечернего удоев и полученную сумму умножить на число дней в

месяце. При определении удоя за месяц по данным ежедекадных контрольных доек, суммируют удои за 3 декады и результат умножают на 10. При расчете молочной продуктивности находят количество 1-процентного молока - условную величину, позволяющую найти среднюю жирность молока за лактацию и общее количество молочного жира в удое. Для этого удой за каждый месяц лактации надо умножить на жирность молока за этот же месяц. Например, удой за 2-ой месяц лактации 350 кг, жирность молока 3,8 .

Количество 1 молока равно 1330 кг 350 3,8 1330 . Для нахождения средней жирности молока количество 1-процентного молока следует поделить на удой за лактацию. Количество молочного жира находят делением 1-процентного молока на 100. Например, удой за лактацию коровы Фиалка 2500 кг, количество 1-процентного молока 9800 кг. Средняя жирность молока за лактацию составит 3,92 9800 2500 3,92 . Молочного жира в удое коровы Фиалки, составляющем 2500 кг, содержится 98 кг 9800 100 98 .

Ход работы 1. Рассчитать молочную продуктивность коровы Зорька 71. Корова содержится на товарной ферме. Таблица 20 Расчет молочной продуктивности коровы Зорька 71 Месяцы лактации Надоено молока, кг Процент жира К-во 1 молока утром вечером за день за месяц 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Итого х х х Удой за лактацию коровы Зорька 71 кг, жирность молока , количество молочного жира кг 2.

Рассчитать молочную продуктивность коровы Ветка 124. Корова содержится на племенной ферме. Таблица 21 Расчет молочной продуктивности коровы Ветка 124 Месяцы лактации Надоено молока за декаду, кг За месяц, кг Процент жира К-во 1 молока 1 2 3 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Итого х х х Удой за лактацию коровы Ветка 124 кг, жирность молока , количество молочного жира кг

Контрольные вопросы 1. Какова нормальная продолжительность лактации, сухостойного периода, сервис-периода в днях ? 2. Какие факторы влияют на молочную продуктивность? ЗАНЯТИЕ 7 Тема Анализ молока. Цель Научиться определять основные показатели качества молока. Литература 1. Животноводство под ред. Е.А. Арзуманяна. М. Колос, 1976 С. 269.277. 2. Справочник зоотехника. под ред.

А.П. Калашникова. М Агропромиздат, 1986 С. 179-184. 3. Чикалев А.И. Курс лекций по животноводству. Горно-Алтайск РИО Универ-Принт , 1999 с. 55-57. В зависимости от качества молоко разделяют на высший, первый и второй сорт в соответствии с требованиями, указанными в таблице 22. Таблица 22 Требования ГОСТа 13264-88 для сырого коровьего молока

Показатели качества молока Норма для сортов высшего первого второго Кислотность, Т 16-18 16-18 16-20 Степень чистоты по эталону, группа не ниже I I II Бактериальная обсемененность, тыс. см3 до 300 300-500 500-4000 Соматических клеток, тыс. см3 не более 500 1000 1000 Молоко высшего и первого сортов не должны иметь посторонних запахов и привкусов.

Для молока второго сорта в зимний период допускается наличие слабо выраженного кормового запаха и привкуса. Молоко, не соответствующее требованиям второго сорта, относится к несортовому и приемке на пищевые цели не подлежит. Молоко, разбавленное водой, считается фальсифицированным, на сорта не подразделяется и употреблению в пищу не подлежит. Задание 1 Определить плотность молока Материалы и оборудование Лактоденсиметры молочные ареометры стеклянные цилиндры.

Ход работы 1. Молоко хорошо размешать и слить по стенке в цилиндр. Медленно погрузить в молоко ареометр до метки 1.030 если молоко цельное или до метки 1,017-1,023 если оно разбавлено водой и оставить в покое на 2-3 минуты. Сделать 2 отсчета - по шкале ареометра и по шкале термометра. Выразить показания ареометра в градусах, взяв 2 последние цифры плотности.

Если температура молока отличается от 20С, то сделать поправку на каждый градус Цельсия 0,2А в сторону повышения, если температура молока выше 20 или в сторону уменьшения, если температура молока ниже 20. Например, плотность молока 1,027, температура 25С. Плотность молока в градусах ареометра 27А, поправка на температуру 1А 0,2 5 1 , плотность с поправкой - 28 градусов ареометра 28А . Задание 2 Определить чистоту молока

Материалы и оборудование Приборы и эталоны для определения чистоты молока, мерные цилиндры на 250 мл, ватные фильтры. Ход работы 1. Прибор закрепить на краю стола, положить на сетку ватный фильтр, поставить стакан для профильтрованного молока. Налить в прибор 250 мл молока. После полной его фильтрации снять ватный фильтр, и положить на бумагу для просушки. В конце занятия сравнить загрязненность ватного фильтра с эталоном.

Задание 3Определить кислотность молока Материалы и оборудование Бюретки, пипетки на 10 и 20 мл, колбы конические или стаканчики на 100 мл. Реактивы Децинормальный раствор щелочи, 1 спиртовой раствор фенолфталеина, дистиллированная вода. Ход работы 1. В колбу отмерить 10 мл молока и 20 мл дистиллированной воды. В смесь добавить 2-3 капли фенолфталеина, тщательно взболтать и титровать раствором щелочи до не исчезающего

в течение 1 минуты слабо-розового окрашивания. Рассчитать кислотность молока по формуле Т Щ 10, где Т- кислотность молока в градусах Тернера Щ - количество щелочи в мл, пошедшее на титрование. Задание 4Определить содержание белка в молоке Материалы и оборудование Бюретки, пипетки на 10 мл, колбы конические или стаканчики на 100 мл, стеклянные палочки, автомат-клювик

на 1 мл. Реактивы Децинормальный раствор щелочи, 1 спиртовой раствор фенолфталеина, нейтральный 37-40 раствор формалина. Ход работы 1. В колбу отмерить 10 мл молока, добавить 10-12 капель фенолфталеина и титровать раствором щелочи до не исчезающего слабо-розового окрашивания. Прилить в стаканчик 2 мл нейтрального формалина и размешать стеклянной палочкой, после чего розовое окрашивание исчезнет. Продолжить титрование щелочью до появления вновь слабо-розового окрашивания, учитывая

при этом количество израсходованного раствора щелочи. Рассчитать содержание белка в молоке по формуле Б Щ 1.92, где Б - содержание белка в молоке, Щ - количество щелочи, пошедшее на титрование после добавления формалина, мл. Задание 5 Рассчитать содержание сухого вещества в молоке Ход работы 1. Рассчитать содержание сухого вещества в молоке по формуле

С 4,9 Ж А 4 0,5, где С - содержание сухого вещества, Ж - содержание жира в молоке, А - плотность молока с поправкой, А. 2. Рассчитать содержание сухого обезжиренного молочного остатка СОМО в молоке по формуле СОМО СЖ, где СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток С - содержание сухого вещества, Ж - содержание жира в молоке

Задание 6Определить количество воды, добавленной к молоку Ход работы 1. Определить количество воды, добавленной к молоку по формуле В СЦСР СЦ 100, где В - количество воды, добавленной к молоку, СЦ - СОМО в цельном молоке, СР - СОМО в разбавленном молоке Задание 7Определить сорт молока Ход работы 1. Занести результаты анализа молока в таблицу и определить

его сорт. Таблица 23 Результаты анализа молока Показатели Цельное Разбавленное Запах и вкус Плотность, А Чистота, группа Кислотность, Т Содержание белка, Содержание жира, Содержание сухого вещества, СОМО, Бактериальная обсемененность, тыс. в см3 250 300 Соматические клетки, тыс. в см3 450 500 Сорт Контрольные вопросы 1.

Какое вещество задерживает развитие бактерий в свежем молоке? 2. Кем и когда изобретен сепаратор? 3. Каково содержание в цельном молоке жира, белка, лактозы, минеральных веществ? ЗАНЯТИЕ 8 Тема Породы свиней, овец, лошадей и сельскохозяйственной птицы. Цель Закрепить теоретические знания по породам свиней, овец, лошадей и сельскохозяйственной птицы. Литература 1. Животноводство под ред. Е.А. Арзуманяна.

М. Колос, 1976 С. 289-295, 331-340, 383-393, 417-425. 2. Справочник зоотехника. Под ред. А.П. Калашникова. М. Агропромиздат, 1986 с. 29-30, 42-49, 56-61. 3. Чикалев А.И. Курс лекций по животноводству. Горно-Алтайск, РИО Универ-Принт , 1999 С. 60-108. Задание 1Изучить основные породы свиней, овец, лошадей и птицы

Ход работы 1. Начертить схему хозяйственной классификации пород свиней. 2. Начертить схему хозяйственной классификации пород овец. 3. Ознакомиться по муляжам, фотографиям, учебной литературе с основными породами свиней и овец, и описать их в таблицах 24 и 25. Таблица 24 Основные породы свиней Порода свиней Живая масса, кг Плодо- витость Молоч- ность, кг

Убойный выход Числен- ность, Районы распространения маток хряков Таблица 25 Основные породы овец Порода овец Живая масса, кг Тонина шерсти Длина шерсти Настриг шерсти Выход ч. шерсти Районы распространения маток баранов 4. Начертить схему хозяйственной классификации пород лошадей. 5. Ознакомиться по муляжам, фотографиям, учебной литературе с основными породами лошадей, кур индеек,

уток, гусей и описать их в таблицах 26, 27 и 28. Таблица 26 Основные породы лошадей Порода, направление продуктивности, масть Живая масса, кг Высота в холке Длина туловища Обхват Резвость или тяговое усилие кобыл жеребцов груди пясти Таблица 27 Основные породы кур Порода, направление продуктивности

Окрас оперения Живая масса, кг Яйценоскость, штук в год Масса яйца, г Цвет скорлупы кур петухов Таблица 28 Основные породы индеек, уток и гусей Порода, направление продуктивности Окрас оперения Живая масса, кг Яйценоскость, штук в год Масса яйца, г Масса молодняка в самцов самок 55 дней 120 дней

Контрольные вопросы 1. Для выведения каких отечественных пород использовалась крупная белая порода свиней? 2. Назовите самую резвую породу верховых лошадей. 3. Какова годовая яйценоскость перепелок? ЗАНЯТИЕ 9 Тема Рабочая продуктивность лошадей. Цель Научиться рассчитывать показатели рабочей продуктивности лошадей. Материалы и оборудование Счетная техника. Литература 1.

Животноводство под ред. Е.А. Арзуманяна. М. Колос, 1976 С. 395-396. 2. Дмитриев Н.Г. Разведение с основами частной зоотехнии. Л. Агропромиздат. 1989 С. 457-460. 3. Чикалев А.И. Курс лекций по животноводству. Горно-Алтайск РИО Универ-Принт , 1999 С. 105. Задание 1Рассчитать показатели рабочей продуктивности лошадей

Рабочие качества лошади определяют такие признаки как тяговое усилие, скорость движения, величина проделанной работы и мощность. Работоспособность лошади зависит от ее массы, возраста, физиологического состояния, здоровья и других факторов, которые необходимо учитывать при планировании работ. Тяговым усилием называется сила, с которой лошадь преодолевает сопротивление повозки или сельскохозяйственного орудия. У мелких лошадей массой около 400 кг она составляет 15 их живой массы, у средних массой до 500

кг - 14 и у крупных. массой более 600 кг 13 . Нормальную силу тяги определяют по формуле Р ЖМ 9 12, где ЖМ - живая масса лошади. Тяговое сопротивление передвижению повозки зависит от конструкции повозки. ее массы и характеристики дороги. по которой она движется. Для ровного пути тяговое сопротивление определяют по формуле Р1 МП КС, где МП - масса повозки КС - коэффициент сопротивления дороги.

Механическую работу лошади определяют по формуле R Р S, где R - работа Р - сила тяги S - путь. Скорость движения лошади определяют по формуле V S T, где V - путь Т - время. Работу, производимую лошадью, можно определить, зная скорость и силу тяги R P V T Мощность - это количество работы в единицу времени. Ее рассчитывают по формуле N R T P S T При расчете рабочей продуктивности следует учитывать, что в

системе СИ время надо выражать в секундах, путь в метрах, силу тяги и тяговое усилие в ньютонах, механическую работу в джоулях, мощность в киловаттах. Соотношение между единицами измерения 1 кг силы кгс 9,81 ньютона Н 1 килограммометр кгм 0,00981 килоджоуля кДж 1 лошадиная сила л.с. 75 кгм сек 0,736 киловатта кВт . Ход работы 1. Рассчитать какую работу в кДж произведет лошадь живой массой кг при нормальной силе тяги в течении 8 часов при движении со скоростью 5 км час и к какой категории

должна быть отнесена эта работа - к легкой, средней или тяжелой. При определении тяжести работы следует использовать таблицу 26 на с. 459 учебника Разведение с основами частной зоотехнии . 2. Какой груз можно положить на повозку массой 300 кг если в нее запрячь лошадь массой кг? Ехать предстоит по грунтовой дороге с коэффициентом сопротивления 0,07. 3.

Определить с какой мощностью работает лошадь при силе тяги кг и скорости движения 13 км час, и шагом при силе тяги кг и скорости 4 км час. Мощность выразить в лошадиных силах и киловаттах. 4. Определить тяговое сопротивление в килограммах силы и ньютонах саней, масса которых вместе с грузом кг на накатанной зимней дороге при слабом морозе при коэффициенте сопротивления 0.04. 5. Какую работу произведет пара лошадей массой по 650 кг каждая при вспашке тяжелой почвы в течение часов

при скорости передвижения 2 км час, ширине захвата плуга 21 см и глубине вспашки 20 см? При расчетах учитывать, что тяговое сопротивление плуга зависит от коэффициента сопротивления почвы, который равен для тяжелой почвы 0.4, а также от ширины захвата и глубины вспашки. Для определения тягового сопротивления используется формула Р1 ШЗ ГВ КС, где ШЗ - ширина захвата плуга в см ГВ - глубина вспашки в см

КС - коэффициент сопротивления почвы. К какой категории должна быть отнесена эта работа - к легкой, средней или тяжелой. При определении тяжести работы следует использовать таблицу 26 на с. 459 учебника Разведение с основами частной зоотехнии . Контрольные вопросы 1. Что такое выносливость лошади и как о ней судят? 2. Какова максимально допустимая масса вьюка? 3. Описать последовательность запряжки лошади.

Приложение 1 Коэффициенты переваримости некоторых кормов, Наименование кормов Крупный рогатый скот Свиньи протеин жир клетчатка БЭВ протеин жир клетчатка БЭВ Свекла кормовая 70 - 37 95 56 - 73 97 Сено клеверное 63 59 47 70 35 - 37 37 60 Тыква 76 56 62 90 62 42 68 90 Шрот подсолн. 90 89 27 61 86 49 25 41 Мука мясокостн.

80 94 79 96 Картофель 52 - 75 74 70 - 59 91 Силос кукурузн. 60 69 71 72 49 44 18 80 Зерно овса 76 83 26 79 79 69 - 79 Зерно ячменя 81 55 48 88 77 46 15 89 Сено люцернов. 72 39 37 72 35 - 37 60 Трава люцерны 74 48 49 62 68 9 30 51 Приложение 2 Содержание фосфора в минеральных подкормках

Наименование подкормки Содержание, Фосфорнокислый натрий однозамещенный 22,4 Фосфорнокислый натрий двузамещенный 8,6 Фосфорнокислый аммоний однозамещенный 20,9 Фосфорнокислый аммоний двузамещенный 23,5 ГЛОССАРИЙ АДАПТАЦИЯ - комплекс изменений в организме, обеспечивающий его полноценное существование в новых природно-технологических условиях. АККЛИМАТИЗАЦИЯ - процесс адаптации животных к внешней среде в течение нескольких

поколений, сопровождающийся изменениями в фенотипе и генотипе. АЛЛЮР - поступательное движение лошади. АПГРЕДИНГ - поглотительное скрещивание. АУТБРИДИНГ - неродственное разведение. БАСТАРД - помесь, от межвидовых и межродовых скрещиваний животных. БЕКОН - молодая свинина в виде просоленных особым образом полутушек со шкурой, из которых удалены позвоночник и лопатки. БОНИТИРОВКА - комплексная оценка племенных и продуктивных качеств животных с отнесением их

к тому или иному классу. БОТТОПКРОССИНГ - спаривание инбредных маток с аутбредными самцами. БРОЙЛЕР - гибридный цыпленок мясных или мясояичных пород или линий в возрасте не более 10 недель специально выращенный на мясо. БРУДЕР - устройство для местного обогрева молодняка птицы в первые недели жизни. БРУДЕРГАУЗ - обогреваемый птичник для выращивания молодняка птицы с суточного до 60-70 дневного возраста. ВЫБРАКОВКА - удаление из племенного стада животных, не отвечающих требованиям селекционно-племенной

работы. ВЫВОДИМОСТЬ - отношение выведенного здорового молодняка к числу оплодотворенных яиц, выраженное в процентах. ВЫВОДКА - краткосрочная, узкоспециализированная выставка животных. ВЫРАНЖИРОВКА - удаление из племенного стада животных с неудовлетворительными для данного стада, но относительно высокими показателями продуктивности с целью их дальнейшего использования в качестве племенных животных в других стадах или хозяйствах с меньших уровнем продуктивности.

ВЫРОЖДЕНИЕ - резкое ослабление конституции, понижение продуктивности, плодовитости, появление уродств и т.д. как результат не состоявшейся акклиматизации. ВЫСТАВКА - организационное мероприятие, рассчитанное на относительно длительный период, целью которого является показ достижений в области сельского хозяйства. ВЫХОД МЫТОЙ ШЕРСТИ - отношение мытой шерсти к грязной, выраженное в процентах.

ВЫХОД УБОЙНЫЙ - см. убойный выход . ГЕНЕТИКА - наука, изучающая закономерности наследственности и изменчивости живых организмов. ГЕНОТИП - совокупность всех наследственных факторов организма как ядерных, так и цитоплазматических, определяющая направление его развития. ГЕНОФОНД - состав и численность разных форм или аллелей генов в популяции. ГЕТЕРОЗИС - свойство помесей первого поколения превосходить родительские формы по продуктивности, скороспелости, плодовитости, устойчивости к заболеваниям и др.

ГИБРИД - см бастард . ГИБРИДИЗАЦИЯ МЕЖВИДОВАЯ - скрещивание животных разных видов. ГИБРИДИЗАЦИЯ МЕЖЛИНЕЙНАЯ - скрещивание животных разных линий в основном в птицеводстве и свиноводстве. ГРЕДИНГ - поглотительное скрещивание. ДЕПРЕССИЯ - угнетение роста и развития животного под влиянием инбридинга или факторов внешней среды. ДОМЕСТИКАЦИЯ - одомашнивание животных. ЖИРОПОТ - жироподобное вещество, образующееся в результате смешения секретов сальных и потовых желез

кожи. ЗАВОД - группа животных с особенностями телосложения и продуктивности, характерными только для данного племенного завода. ЗАПУСК - прекращение доения в конце лактации. ЗАХУДАЛОСТЬ - начальная форма вырождения, животных вследствие не состоявшейся акклиматизации. ЗООТЕХНИЯ - наука, разрабатывающая наиболее прогрессивные приемы ведения животноводства. ИЗМЕНЧИВОСТЬ - различия между животными одного вида по ряду признаков.

ИНБРЕДНАЯ ДЕПРЕССИЯ - вредные последствия родственного разведения. См. депрессия . ИНБРИДИНГ - родственное разведение. ИНБРИДЛАЙНКРОССИНГ - спаривание животных одной породы, но разных инбредных линий. ИНДЕКС ВЫМЕНИ - отношение удоя из передних долей вымени к удою из задних долей, выраженное в процентах. ИНДЕКСЫ ТЕЛОСЛОЖЕНИЯ - отношение взаимосвязанных промеров, выраженное в процентах.

ИНКРОССБРИДИНГ - спаривание инбредных самцов одной породи с инбредными самками другой породы. ИНКУБАТОР - аппарат для искусственного выведения из яиц молодняка сельскохозяйственной птицы. ИНКУБАЦИЯ - вывод молодняка птицы из яиц путем создания для них определенных условий. ИНТЕРЬЕР - совокупность физиологических, биохимических и анатомо-гистологических особенностей организма. ИНФАНТИЛИЗМ - форма недоразвития, возникшая в результате неполноценного кормления и плохого содержания

молодняка в постэмбриональный период. ИППОДРОМ - специально оборудованный комплекс сооружений для проведения испытаний лошадей и соревнований по конному спорту. ИППОДРОМНЫЕ ИСПЫТАНИЯ - определение рабочей продуктивности лошадей, поступивших на ипподром из хозяйств. КЕМП - разновидность ости у шерстных коз. КЛАССИРОВКА ШЕРСТИ - отнесение рунной шерсти к определенным группам классам с учетом ее тонины, длины и некоторых

других показателей в соответствии с заготовительными стандартами. КЛОЗБРИДИНГ - тесное родственное разведение, кровосмешение. КЛЮНКЕР - мелкие клочки шерсти, сильно загрязненные экскрементами. КОНДИЦИЯ - состояние внешних форм животного в связи с его упитанностью и активностью. КОНСТИТУЦИЯ - особенности, строения организма, обусловленные наследственностью и проявляющиеся в характере

продуктивности, типе нервной деятельности и реакции на воздействия внешней среды. КОНТРОЛЬНЫЙ ОТКОРМ СВИНЕЙ - откорм потомства племенных свиней, с целью выявления способности передавать свои ценные качества по наследству. КОЭФФИЦИЕНТ НАСЛЕДУЕМОСТИ - доля генотипа в общей фенотипической изменчивости организма. КОЭФФИЦИЕНТ ПОВТОРЯЕМОСТИ - показатель степени устойчивости какого-либо признака при изменении условий. КРИССКРОССИНГ - переменное скрещивание.

КРОСС ЛИНИЙ - спаривание животных разных линий или потомство, полученное от такого скрещивания. ЛАКТАЦИЯ - образование и выделение молока молочной железой у самок млекопитающих. ЛИНИЯ ГЕНЕАЛОГИЧЕСКАЯ - все потомство выдающегося производителя без учета его сходства с родоначальником по продуктивности и племенной ценности. ЛИНИЯ ЗАВОДСКАЯ - потомство выдающегося производителя, отобранное по принципу сходства с родоначальником по продуктивности, внешнему виду и племенным качествам.

ЛИНИЯ ЗАКРЫТАЯ - линия в которой не используются самцы и самки из других линий. ЛИНИЯ ОТКРЫТАЯ - линия в которой животных разводят путем аутбредных спариваний. ЛИНИЯ СИНТЕТИЧЕСКАЯ - линия, полученная спариванием животных разных пород. ЛИНЬКА КУР - процесс смены оперения, сопровождающийся прекращением яйцекладки. ЛИНЬКА ОВЕЦ - сезонная смена шерстного покрова у полугрубошерстных и грубошерстных овец.

МАССА ЖИВАЯ - масса животных с учетом скидки на содержание желудочно-кишечного тракта. МАССА ПРЕДУБОЙНАЯ - масса животного после 15 часовой голодной выдержки. МАССА УБОЙНАЯ - масса туши без крови, кожи, головы, внутренних органов и конечностей - передних по запястные, задних - по скакательные суставы, но с внутренним салом. МАСТЬ - окрас волосяного покрова и пигментация кожи животных.

МЕТОДЫ РАЗВЕДЕНИЯ - система подбора самцов и самок с учетом их видовой, породной и линейной принадлежности для получения потомства с заданными свойствами. МЕЧЕНИЕ - нанесение на тело животного алфавитно-цифровой или иной долговременной метки с целью идентификации его в хозяйственных или зоотехнических целях. МОЛОЧНОСТЬ СВИНОМАТОК - масса гнезда в 21 день. МЫШЕЧНЫЙ ГЛАЗОК - площадь поперечного сечения длиннейшей мышцы спины на уровне последнего грудного позвонка.

МЯСНОЙ ОТКОРМ СВИНЕЙ - откорм молодняка до живой массы 60-130 кг при толщине хребтового шпика в области 6-7 грудного позвонка от 1.5 до 4.0 см. НАГУЛ - откорм скота на пастбищах. НАСЛЕДСТВЕННОСТЬ - свойство живых организмов передавать свои признаки и особенности потомству. НЕОТЕНИЯ - форма недоразвития, при которой сходство взрослого животного с растущим сочетается с сохранением функции воспроизводства. НОРМА РЕАКЦИИ - доступные пределы реализации организмом наследственных возможностей

в конкретных природно-экономических и хозяйственных условиях. ОБНОЖКА - шерсть с нижних частей ног овец, содержащая значительное количество кроющего волоса. ОБОР - мелкие клочки шерсти, загрязненные мочой или калом и шерсть, состригаемая, с хвоста, внутренней поверхности ляжек, и щек овец. ОВЧИНА - шкура, снятая с молодняка овец в возрасте старше 5-6 месяцев. ОНТОГЕНЕЗ - процесс индивидуального развития организма.

ОСТЬ правильно - остевое волокно . По ГОСТ 30724-2001 - тип шерстяного волокна, характеризующегося тониной от 52 до 75 мкм, состоящего из чешуйчатого, коркового и непрерывного сердцевинного слоев. ОТБОР - сохранение животных приспособленных к условиям внешней среды или отвечающих требованиям человека при одновременном удалении животных, не приспособленных к условиям внешней среды или не отвечающих требованиям человека. ОТКОРМ - избыточное кормление животных с целью накопления в их организме наибольшего количества

белка и жира. ОТРОДЬЕ - часть породы, хорошо приспособленная к разведению отдельных зонах страны. ОТЪЕМ - технологический прием, заключающийся в переводе молодняка с питания материнским молоком на самостоятельное питание. ПЕРЕРОЖДЕНИЕ - приближение по своим признакам животных культурных пород к аборигенным как первый признак несостоявшейся акклиматизации. ПЕСИГА - длинные, грубые, малоизвитые волокна в шерсти тонкорунных и полутонкорунных ягнят, заменяющиеся на обычные в течение первого года жизни.

ПЛЕМЗАВОД - племенное хозяйство высшего класса, в котором ведется совершенствование породы, создание и совершенствование породных типов, линий и семейств. ПОВТОРЯЕМОСТЬ ПРИЗНАКОВ - соответствие между оценками животных, проведенными в разное время или в разных условиях. ПОГЛОТИТЕЛЬНОЕ СКРЕЩИВАНИЕ - метод разведения, позволяющий улучшить малопродуктивную породу путем неоднократного скрещивания с производителями высокопродуктивной заводской породы.

ПОДБОР - наиболее целесообразное составление из отобранных животных родительских пар с целью получения желательного потомства. ПОКАЗАТЕЛИ ПРОДУКТИВНОСТИ - хозяйственно-полезные признаки, выраженные конкретными цифрами удой молока 2500 кг, настриг шерсти 5 кг и т.д. ПОЛОВОЙ ДИМОРФИЗМ - различия и экстерьере животных разного пола. ПОПУЛЯЦИЯ - совокупность особей одного вида, населяющая определенную территорию, способная длительно

существовать, самовоспроизводиться или видоизменяться под действием преимущественного развития отдельных входящих в нее генетически разнообразных групп. ПОРОДА - большая группа животных одного вида, сформировавшаяся в специфических природно-климатических и хозяйственных условиях при творческом участии человека, сходная по характеру продуктивности, типу нервной деятельности, реакции на условия внешней среды и способная передавать свои качества по наследству как при чистопородном разведении, так и при скрещивании.

ПОРОДНАЯ ГРУППА - большая группа животных, участвующая в процессе породообразования, но еще не имеющая устойчивых признаков, свойственных породе. ПОРОДНОЕ РАЙОНИРОВАНИЕ - наиболее целесообразное размещение и использование разных пород животных по экономическим зонам страны. ПОРОКИ ШЕРСТИ - засорение шерсти растительными примесями или понижение ее технических свойств - потеря цвета, переслед, чесоточная шерсть, шерсть тавро и шерсть сечка .

Засоренная шерсть носит название сорной, а шерсть с пониженными техническими свойствами - дефектной. ПРЕПОТЕНТНОСТЬ - способность животного стойко передавать по наследству свои характерные особенности и продуктивные качества. ПРИЗНАКИ ПРОДУКТИВНОСТИ - полезные свойства животных ради которых их разводят - удой, настриг шерсти, яйценоскость и т.д. ПРИРУЧЕНИЕ ЖИВОТНЫХ - первая стадия одомашнивания, когда воздействие человека еще не так велико.

ПРОМЕР - расстояние между двумя точками на теле животного или обхват какой-либо стати - косая длина туловища, обхват груди, высота в холке и пр. РАЗВЕДЕНИЕ - наука, разрабатывающая методы совершенствования существующих и создания новых пород животных. РАЗВИТИЕ - ряд качественных преобразований, происходящих в организме животного в процессе онтогенеза. РИТМ ЯЙЦЕНОСКОСТИ - частота повторения циклов яйценоскости, т.е. количества яиц, снесенных без перерыва. РОДОСЛОВНАЯ - особым образом организованные сведения о

предках животного. РОСТ - количественное увеличение живой массы или линейных размеров растущего животного. РОТАЦИЯ ЛИНИЙ - смена производителей одной линии, назначенных для осеменения в какое-либо хозяйство или стадо на производителей другой линии для избегания инбридинга при смене поколений. РУНО - шерстный покров овцы, снятый при стрижке в виде цельного пласта, который не распадается на отдельные куски. СЕЛЕКЦИОННАЯ ДЕПРЕССИЯ - негативные последствия отбора только по продуктивности без учета конституции,

экстерьера и здоровья животных. СЕЛЕКЦИОННОЕ ЯДРО - наиболее высокопродуктивная и ценная в племенном отношении часть стада, потомство от которой идет для ремонта или для продажи другим хозяйствам. СЕЛЕКЦИОННЫЙ ДИФФЕРЕНЦИАЛ - разница между средней продуктивностью стада и лучшей его частью, отобранной в племенное ядро. СЕЛЕКЦИЯ - то же что и разведение. СЕМЕЙСТВО - потомство выдающейся матки по женской линии, которому присущи определенные признаки и свойства.

СЕРВИС-ПЕРИОД - время от отела до плодотворного осеменения. СКРЕЩИВАНИЕ - спаривание животных разных пород. СМУШКИ - шкурки ягнят каракульской и некоторых других пород овец в возрасте 1-3 дней с шерстным покровом в форме извитков. СТРЕЙНКРОССИНГ - спаривание животных близкородственных линий. СТРЕСС - совокупность защитных реакций животного на воздействие непривычных факторов внешней среды.

СТРУКТУРА ПОРОДЫ - составные части породы отродья, типы, линии, семейства. СТРУКТУРА СТАДА - соотношение в стаде животных разных половозрастных групп, выраженное в процентах. СУХОЙ ВОЛОС - разновидность ости, занимающая промежуточное положение межу остью и мертвым волосом. СУХОСТОЙНЫЙ ПЕРИОД - время от запуска до отела. ТЕМПЕРАМЕНТ - тип нервной деятельности. ТЕХНОЛОГИЯ - совокупность приемов, методов, направленных на получение какой-либо продукции.

ТОПКРОССИНГ - скрещивание аутбредных маток с инбредными самцами. ТРЕНИНГ ЗАВОДСКОЙ - начальная часть тренинга. Заключается в приспособлении мышечной, дыхательной, сердечно-сосудистой и других систем организма лошади к максимальным энергетическим нагрузкам. ТРЕНИНГ ИППОДРОМНЫЙ - заключительный этап выявления рабочих качеств лошадей. УБОЙНАЯ МАССА - см. масса убойная . УБОЙНЫЙ ВЫХОД - отношение убойной массы к предубойной, выраженное

в процентах. УПРЯЖЬ - инвентарь, служащий для запряжки лошади в повозку для выполнения работ по перевозке грузов. ФЕНОТИП - совокупность всех признаков организма на определенном этапе онтогенеза. ЦИКЛ ЯЙЦЕНОСКОСТИ - число яиц, снесенных без перерыва. ЧИСТОПОРОДНОЕ РАЗВЕДЕНИЕ - спаривание животных, принадлежащих к одной породе или к родственным породам. ШЕРСТЬ - волосяной покров животных, пригодный для изготовления тканей, трикотажа, ковров и войлока.

ЭКСТЕРЬЕР - внешний вид животного. ЭКСТЕРЬЕРНЫЙ ПРОФИЛЬ - графическое изображение промеров животного в сравнении со стандартом породы. ЭМБРИОНАЛИЗМ - форма недоразвития, обусловленная недостаточным кормлением и плохим содержанием беременной самки. ЭТОЛОГИЯ - наука о поведении животных. ЭФФЕКТ ГЕТЕРОЗИСА - превосходство помесей первого поколения над лучшей из родительских форм по одному или нескольким признакам. ЯЛОВОСТЬ - бесплодие временное или постоянное, обусловлен рядом объективных

и субъективных причин. РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА Основная 1.Родионов Г.В, Табакова Л.В. Основы зоотехнии. М. Издательский центр Академия , 2003. 2.Макарцев Н.Г, Топорова Л.В. и др. Технологические основы производства и переработки продукции животноводства. М. Изд. МГТУ им. Н.Э. Баумана, 2003. 3.Чикалёв А.И.

Курс лекций по животноводству. Горно-Алтайск РИО Универ-Принт , 1999. Дополнительная 4. Арзуманян Е.А. Животноводство. М. Колос, 1985. 5. Бакай А.В. и др. Животноводство. М. Агропромиздат, 1985. 6. Дмитриев Н.Г. и др. Разведение с основами частной зоотехнии и промышленного животноводства. Л. Агропромиздат, 1989. 7. Аликаев

В.А Волков Г.К Гришаев И.Д. Зоогигиена и ветеринарная санитария в промышленном животноводстве. М. Колос, 1982. 8. Онегов А.П Дудырев Ю.Й Хабибулов М.А. Справочник по гигиене сельскохозяйственных животных. М. Россельхозиздат, 1975. 9. Чикалев А.И. Зоогигиена с основами проектирования животноводческих объектов. СПб Лань, 2006. ПЛАН САМОСТОЯТЕЛЬНОЙ РАБОТЫ СТУДЕНТОВ темы

Наименование основных вопросов Часы Формы контроля 1 Экстерьер и способы его оценки 4 Проверка конспектов 2 Черно-пестрая порода к.р.с. 4 Проверка конспектов 3 Лактация у животных 4 Проверка конспектов 4 Казахская белоголовая порода к.р.с. 4 Проверка конспектов 5 Показатели молочной продуктивности 4

Проверка конспектов 6 Симментальская порода к.р.с. 4 Проверка конспектов 7 Показатели продуктивности кур леггорн, корниш, суссекс 4 Проверка конспектов 8 Кролиководство и пушное звероводство. 4 Проверка конспектов 9 Подготовка к лекциям 4 Проверка конспектов 10 Подготовка к лабораторным занятиям 4 Опрос на занятиях 11

Подготовка к контрольным работам 8 Контрольные работы Итого 48 ТЕМЫ РЕФЕРАТОВ Ё Экстерьер и способы его оценки. Ё Черно-пестрая порода к.р.с. Ё Лактация у животных. Ё Казахская белоголовая порода к.р.с. Ё Показатели молочной продуктивности Ё Лактация, сервис-период, сухостойный период у коров.

Ё Симментальская порода к.р.с. Ё Гетерозис, его значение и формулы расчета. Ё Продуктивность крупной белой породы свиней. Ё Продуктивность кемеровской породы свиней. Ё Продуктивность породы свиней ландрас. Ё Продуктивность крупной черной породы свиней. Ё Физические свойства шерсти. Ё Продуктивность овец породы алтайская. Ё Продуктивность овец горноалтайской породы. Ё Продуктивность овец породы линкольн.

Ё Продуктивность овец породы цигайская Ё Показатели продуктивности индеек белой и бронзовой широкогрудой пород. Ё Масти у лошадей Ё Показатели продуктивности кур леггорн, корниш, суссекс. Ё Кролиководство и пушное звероводство. Ё Требования к яйцам кур для инкубации. Ё Инкубация яиц. Ё Значение рыбоводства. Ё Значение пантового оленеводства. Ё Пчеловодство. ВОПРОСЫ к зачету в форме теста Количество крови по отношению к массе тела а 8-10 б 5-7

в 12-15 На рисунке изображен а муфлон б аркар в аргали Недостаток в кормах витамина D вызывает а рахит б расстройство функции воспроизводства в куриную слепоту Абердин-ангусская порода к.р.с. это а мясная б молочная в мясомолочная Поголовье свиней в мире в 2003 году а 1,2 млрд. б 9,6 млрд. в 953 млн. Алтайская тонкорунная порода выведена в а 1950 году б 1936-1948 годах в 1931-1959 годах

Период инкубации у цесарок а 26 дней б 31 день в 21 день Масть лошади с желтым корпусом, белым гривой и хвостом а буланая б игреневая в соловая Пант марала состоит из а ствола, двух отростков и кроны б ствола, трех отростков и кроны в пяти отростков На рисунке изображен а белый толстолобик б белый амур в карп Количество крови в кровяных депо а 25-30 б 50-80 в 40-45

На рисунке изображен а муфлон б аркар в аргали Энергетическая кормовая единица равна а 2500 ккал б 2500 кДж в 10500 ккал Англерская порода это а мясная б молочная в мясомолочная Убойный выход у свиней а 30-45 б 55-б5 в 75-85 Настриг шерсти с горноалтайских овцематок а 2,8-3 кг б 6-6,5 кг в 12-16 кг На рисунке изображены куры породы а леггорн б плимутрок в корниш Резвость донских лошадей на дистанции 2400 метров а 2 минуты 43 секунды б 2 минуты 35 секунд в 2 минуты 27

секунд Половая зрелость у пантовых оленей наступает в возрасте а 2,5 года б 4,5 года в 1,5 года На рисунке изображен а карась б белый амур в радужная форель Число зубов у свиней а 44 6 32 в 36-40 На рисунке изображена а лошадь Пржевальского б местная алтайская лошадь в южнорусская лошадь тарпан Кальциферол это а витамин D б витамин С в витамин А

Сухостойный период это а время от отела до плодотворного осеменения б время от запуска до отела в время от отела до запуска Корма, отрицательно влияющие на качество шпика а гречиха, кукуруза, картофель б ячмень, горох, обрат в соя, овес, рыбная мука Средний диаметр волокон ости а 14,5 мкм б 25,1-31мкм в 52-75 мкм На рисунке изображен петух породы а леггорн б плимутрок в корниш Буденовская порода лошадей выведена а в конце 18 начале 19 века б в 1921-1949 годах в в 1952 году

Площадь парка на 1 марала должна быть не менее а 1 гектара б 1,5 гектар в 10 гектар На рисунке изображена а радужная форель б белуга в пелядь Систола это а сокращение предсердий б сокращение желудочков в сокращение предсердий и желудочков Щуп на рисунке обозначен цифрой а 8 6 19 в 27 Топинамбур относится к а бахчевым б корнеплодам в клубнеплодам Удой коров герефордской породы а 1200-1800 кг б 3700-4000кг в 3000-3500 кг

Советская крупная белая порода свиней выведена в период а с 1920 по 1950 годы б с 1929 по 1953 годы в с 1945 по I960 годы Горноалтайская порода коз выведена в период а с 1935 по 1982 годы б с 1940 по 1948 годы в с 1944 по 1982 годы Период инкубации у гусей а 26 дней б 31 день в 21 день Рыже-саврасая масть называется по другому а каурая б мышастая в подласая Средняя масса пары пятиконцовых пантов марала составляет а 7-8 кг б 1-2кг в 15-20 кг

На рисунке изображена а радужная форель б белуга в пелядь Паренхима это а опорная ткань б рабочая ткань в эпителиальная ткань На рисунке изображена схема скрещивания а поглотительного б вводного в переменного Продуктивное действие одной овсяной кормовой единицы а 150 г жироотложения б 248 г жироотложения в 2500 ккал Казахская белоголовая порода к.р.с. выведена в период а с 1930 по 1950 годы б с 1930 по 1959 годы

в с 1948 по 1960 годы До 7-8 месячного возраста у свиней быстрее растет. а жировая ткань б мышечная ткань в одинаково жировая и мышечная ткани Тонина шерсти у горноалтайских овец а 56-48 качества б 60-64 качества в 20-25 мкм Порода кур корниш выведена в а Англии б США в Англии и США Выездка это а преодоление препятствий б скачка с препятствиями на дистанцию 3-7 км в демонстрация наездником умения управления лошадью

Цифрой 1 и 2 на рисунке обозначены а средний и ледяной отросток б ледяной и надглазничный отросток в крона Сооружение для пропуска лишней воды во время паводка а акведук б водослив в верховина Количество костей в скелете а около 200 б около 300 в 150 На рисунке изображен а муфлон б аркар в аргали Недостаток в кормах витамина А вызывает а рахит б куриную слепоту в воспаление легких

Калмыцкая порода к.р.с. это а мясная б молочная в мясомолочная Порода свиней ландрас это а мясная б беконная в сальная Горноалтайская породная группа овец утверждена а в 1950 году б в 1951 году в в 1970 году Период инкубации у уток а 21день б 30-31 день в 27-28 дней Масть лошадей с красным корпусом, белыми гривой и хвостом а игреневая б рыжая в гнедая

Пантовые олени это а марал, изюбр, пятнистый олень б марал, изюбр, благородный олень в марал, изюбр, кавказский олень На рисунке изображен а белый амур б карп в карась Число зубов у лошадей а 44 6 32 в 36-40 На рисунке изображена а лошадь Пржевальского б местная алтайская лошадь в южнорусская лошадь Токоферол это а витамин Е б витамин D в витамин А Время выведения черно-пестрой породы к.р.с. а 1932-1959

годы б 1932-1952 голы в 1929-1955 годы Жмыхи относятся а к концентрированным кормам б к комбинированным кормам в к грубым кормам Живая масса баранов алтайской породы а 75-85 кг б 95-100 кг в 60-70 кг На рисунке изображены куры породы а леггорн б плимутрок в корниш Численность лошадей в мире в 2003 г а 56 млн. б 99 млн. в 466 млн. Цифрой 1 на рисунке обозначен а средний отросток б ледяной отросток в надглазничный отросток

Площадь выростного пруда должна составлять а 100-200 га б 10-15 га в 0,5-1 га Паренхиматозные органы это а кишечник, желудок, сердце б печень, почки, селезенка в кишечник, почки, селезенка Кто изображен на рисунке? а соболь б норка в колонок Жом это а диффузный остаток после удаления сахара из свеклы б маточный раствор после кристаллизации сахара в остаток от производства спирта из свеклы Удой коров симментальской породы в среднем по

ГПК а 1200-1800 кг в год б 3700-4000 кг в год в 2500-3500 кг в год Беркширская порода свиней это а мясная б беконная в сальная Средняя живая масса козлов горноалтайской породы а 60-65 кг б 90-110 кг в 45-50 кг Период инкубации у кур а 26 дней б 31 день в 21 день Стипль-чез это а преодоление препятствий б скачка с препятствиями на дистанцию 3-5 км в демонстрация

наездником умения управления лошадью Цифрой 1 на рисунке обозначен а средний отросток б ледяной отросток в надглазничный отросток На рисунке изображена а радужная форель б белый амур в пелядь Строма это а опорная ткань б рабочая ткань в эпителиальная ткань На рисунке изображена а радужная форель б белый амур в пелядь Остаток от производства сахара из свеклы это а жом б барда в патока

Удой коров красной степной породы в среднем а 1200-1800 кг в год б 3700-4000 кг в год в 3000-3500 кг в год Беконный откорм поросят заканчивается при достижении живой массы а 150 кг б 110-130 кг в 80-105 кг Содержание жира в овечьем молоке составляет в среднем а 7 б 3.8 в 1.5 Порода кур род-айланд выведена в а Англии б США в Италии Конкур это а преодоление препятствий б скачка с препятствиями на дистанцию 3-7 км в демонстрация наездником

умения управления лошадью Цифрой 1 на рисунке обозначен а средний отросток б ледяной отросток в надглазничный отросток Сооружение для подвода воды через овраги и реки это а акведук б водослив в водоспуск Масса скелета по отношению к массе тела составляет а 2-3 6 25 в 6-13 На рисунке изображена а лошадь Пржевальского б местная алтайская лошадь в южнорусская лошадь Ретинол это а витамин D б витамин С в витамин А Сервис-период это а период от отела до плодотворного

осеменения б период от запуска до отела в период от отела до запуска Корма, благоприятно влияющие на качество шпика а гречиха, кукуруза, картофель б ячмень, горох, обрат в соя, овес, рыбная мука Средний диаметр пуховых волокон а 14,5-25 мкм б 25,1-31мкм в 40-200 мкм На рисунке изображены гуси а крупной серой породы б арзамасской породы в холмогорской породы ПРОВЕРОЧНЫЕ ИЗМЕРИТЕЛЬНЫЕ МАТЕРИАЛЫ ПО ДИСЦИПЛИНЕ ОСНОВЫ

ЖИВОТНОВОДСТВА Вопросы к контрольной работе 1 1.Что такое клетка? 2.Что такое ткань? 3.Что такое орган? 4.Что такое система органов? 5.Перечислить ткани организма. 6.Перечислить системы органов. 7.На какие отделы подразделяется скелет? 8.Количество крови в организме. 9.Время полного кругооборота крови в организме. 10.Что такое кондиция?

11.Что такое инфантилизм? 12. Что такое змбрионализм? 13. Что такое неотения? 14.Что такое рост? 15.Перечислить периоды роста. 16.В чем выражается неравномерность роста скелета у к.р.с? 17.Что такое конституция? 18.Что такое экстерьер? 19.Указать на контуре коровы не менее 15 статей. 20.Указать на контуре свиньи не менее 10 статей. 21.Перечислить методы изучения экстерьера.

22.Перечислить типы конституции по П.Н. Кулешову. Вопросы к контрольной работе 2 1.Составить схему промышленного скрещивания и рассчитать доли крови. 2.Составить схему поглотительного скрещивания и рассчитать доли крови. 3.Составить схему вводного скрещивания и рассчитать доли крови. 4.Составить схему двухпородного переменного скрещивания и рассчитать доли крови,

5.Составить схему трехпородного скрещивания и рассчитать доли крови. 6. Что такое пробанд? 7.Что такое гетерозис? 8.Что такое линия? 9.Что такое отбор? 10.Что такое подбор? 11.Что такое селекционный дифференциал? 12.Начиная с какого поколения при поглотительном скрещивании животное считается чистопородным? 13.Начертить схему классификации кормов. 14.Начертить схему химического состава кормов.

15.Начертить схему обмена энергии. 16.Что такое коэффициент переваримости? 17.Чему равна советская кормовая единица? 18.Чему равна энергетическая кормовая единица? 19.Как рассчитать СППВ? 20.Что такое норма кормления? 21.Что такое рацион? 22.Что такое оплата корма? Вопросы к контрольной работе 3 1.Что такое лактация? 2.Что такое запуск? 3.Что такое сухостойный период?

4.Что такое сервис-период? 5.Какие факторы влияют на молочную продуктивность? 6.Показатели продуктивности черно-пестрой породы к.р.с. 7.Показатели продуктивности симментальской породы к. р.с. 8.Показатели продуктивности герефордской породы к.р.с. 9.Химический состав коровьего молока в среднем. 10.Начертить схему классификации пород к.р.с.

12.Начертить схему классификации пород овец. 13.Показатели продуктивности горноалтайских овец. 14.Начертить схему классификации пород свиней. 15.Показатели продуктивности свиней породы ландрас. 16.Показатели продуктивности крупных белых свиней. 17.Начертить схему классификации пород кур. 18.Показатели продуктивности пекинских уток. 19.Показатели продуктивности кур породы корниш. 20.

Показатели продуктивности холмогорских гусей. 21.Показатели продуктивности кур леггорн. Вопросы к контрольной работе 4 1.Начертить схему классификации пород лошадей. 2.Показатели продуктивности донских лошадей. 3.Показатели продуктивности буденновских лошадей. 4.Показатели продуктивности орловских лошадей 5.Начертить схему классификации пород лошадей. 6.Перечислить 5 биологических особенностей кроликов.

7.Когда и где одомашнены кролики? 8.Начертить схему классификации пород кроликов, 9.Каков химический состав молока крольчих? 10.Перечислить 5 биологических особенностей пушных зверей. 11. Какова продолжительность беременности нутрий? 12. Какова продолжительность беременности кроликов? 13.Какова продолжительность беременности норок, лисиц и песцов? 14.Какова продолжительность беременности соболей?

15.Что такое шед? 16.Каким образом на зверофермах убивают норок, песцов и лисиц? 17.Перечислить породы мясных и пуховых кроликов. 18. Перечислить отростки маральих пантов. 19.Как по-другому называются тепловодные рыбоводные хозяйства? 20.Как по-другому называются холодноводные рыбоводные хозяйства? Учебное издание Чикалёв Александр Иванович УЧЕБНО-

МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС ПО ДИСЦИПЛИНЕ Основы животноводства Учебное пособие Подписано в печать Формат 60х84 16 Бумага офсетная. Печать офсетная. Гарнитура Таймс . Печ. л. Заказ Тираж экз. Типография Горно-Алтайского государственного университета. 649000, Горно-Алтайск, ул. Ленкина, 1