дисциплина « СТАНДАРТИЗАЦИЯ И СЕРТИФИКАЦИЯ ТУРИСТСКИХ УСЛУГ»Цель курса: обеспечить достаточный и необходимый уровень теоретических знаний о порядке лицензирования, стандартизации и сертификации туристских услуг и навыков их применений в решении практических задач. Учебная дисциплина «Стандартизация и сертификация туристских услуг» является общепрофессиональной дисциплиной, формирующей знания и умения выпускника.Задачи курса: 1. изучение теории и практики стандартизации специальных систем документации и сертификации услуг (работ) в сфере туристских услуг, 2. выработка у студентов навыков самостоятельной работы со специальными системами документации и разработки услуг (работ) в туристско-гостиничных комплексах.Знания, полученные в процессе изучения данного курса, могут быть использованы для профессиональной деятельности в сферах: 1. гостиничная деятельность (гостиничные услуги); ресторанная деятельность (услуги общественного питания); турагентская и туроператорская деятельность; предпринимательство в туризме;II. Содержание курса:1. Разделы курса, темы и краткое содержание: Вводная тема о целях и содержании курсаСтудент должен иметь представление: - о содержании дисциплины; - о связи с другими дисциплинами.Цель дисциплины, задачи дисциплины. Значение стандартизации и сертификации в деятельности туристских компаний. Туристские предприятия, чьи услуги подлежат обязательной сертификации и лицензированию.^ Тема 1 Организация системы стандартизации в Российской Федерации Студент должен знать: - систему стандартизации в РФ. Нормативно-правовые документы, регламентирующие организацию работ по стандартизации, виды и применения нормативных документов, порядок проведения контроля за соблюдением обязательных требований государственных стандартов. Национальные стандарты, правила стандартизации, нормы и рекомендации в области стандартизации, применяемые в установленном порядке классификации, общероссийские классификаторы технико-экономической и социальной информации; стандарты организаций. Национальный орган Российской Федерации по стандартизации, технические комитеты по стандартизации. Международное сотрудничество в сфере стандартизации. Сотрудничество Госстандарта России с ИСО, МОЗМ, МЭК. Европейский комитет по стандартизации. Европейская организация по качеству.^ Тема 2. Сертификация продукции, работ (услуг) в сфере сервиса Студент должен знать: - законодательную базу и нормативно-методические документы по сертификации продукции, работ (услуг). Понятие и правовой режим сертификации продукции, работ и услуг. Закон РФ «О техническом регулировании». Органы сертификации, правила проведения сертификации, правила проведения сертификации, формы документов. Постановление Госстандарта России от 5 августа 1997 г. № 17 «Правила сертификации работ и услуг в Российской Федерации». «Положение о системе сертификации ГОСТ Р» (утверждено Постановлением Госстандарта России от 17 марта 1998 г. № 11). Формы сертификата соответствия при обязательной сертификации услуги, работы. «Правила по сертификации. Система сертификации ГОСТ Р. Формы основных документов, применяемых в системе» (утверждено Постановлением Госстандарта России от 17 марта 1998 г. № 12, в редакции Постановления Госстандарта России от 19 января 2000 г. № 6). Совершенствование работ по сертификации услуг и услуг средств размещения в соответствии с Постановлением Госстандарта России от 28 июня 2000 г. № 39 «О внесении изменений и дополнений в Номенклатуру продукции и услуг (работ)».^ Тема 3. Лицензирование туристской деятельности Студент должензнать: - законодательную базу по лицензированию туристской деятельности; - формы и виды документов, представляемых для лицензирования туристской деятельности;уметь: - подготовить документы туристской организации для проведения лицензирования. Федеральный закон «О лицензировании отдельных видов деятельности» от 8 августа 2001 г. Постановление Правительства РФ «О лицензировании международной туристской деятельности» от 12.12.1995 № 1222. Положения о лицензировании туроператорской и турагентской деятельности (утверждены Постановлением Правительства РФ № 95 от 11.02.2002). Терминология. Виды и формы документов, представляемых для получения лицензии.^ Практическое занятиеДеловая ситуация: «Подготовка документов туристской организации для проведения лицензирования».Тема 4 Стандартизация в сфере туристской деятельности Студент должен знать: - нормативно-методические документы в сфере туристской деятельности;уметь: - организовывать работу туристской организации в соответствии со стандартами на туристскую деятельность. ГОСТ 28681.0 «О стандартизации в сфере туристско-экскурсионного обслуживания. Основные положения», устанавливающий основные виды туристско-экскурсионного обслуживания объектов стандартизации. ГОСТ Р 50646 – 94 «Услуги населению. Термины и определения», устанавливающий термины и определения понятий в области стандартизации, сертификации и управления качеством в сфере услуг, а также виды документов в данной сфере. Стандарты на продукцию и услуги предприятий туристской сферы устанавливают требования обеспечения безопасности жизни, здоровья туристов и экскурсантов, факторы риска в туризме, классификацию объектов размещения, виды специальных систем документации. ГОСТ 28681. 3 – 95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов». ГОСТ 28681. 1 – 95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг». ГОСТ Р 50690 – 2000 «Туристские услуги. Общие требования».^ Практическое занятиеДеловая ситуация: «Использование стандартов в работе туристской фирмы».Тема 5 Стандартизация в сфере гостиничной деятельности Студент должен знать: - нормативно-методические документы в сфере гостиничной деятельности;уметь: - организовывать работу по размещению туристов в соответствии со стандартами на гостиничную деятельность.Терминология видов гостиниц, требования, предъявляемые к гостиничным зданиям и прилегающим к ним территориям, техническое оборудование и оснащение гостиничных комплексов, требования к номерному фонду и оснащение мебелью и инвентарем гостиниц, отелей, санитарные объекты и общественные помещения гостиниц, отелей, виды услуг, требования к персоналу гостиниц, отелей в соответствии с ГОСТ Р 50645 – 94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц». ГОСТ Р 50762 – 95 «Общественное питание. Классификация предприятий общественного питания», определяющий типы предприятий питания, требования к качеству услуг и их ассортименту».ГОСТ Р 50935 – 96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу», определяющий критерии оценки обслуживающего персонала на предприятиях питания по уровню профессиональной подготовки и квалификации, способности к руководству (для административных работников), знание руководящих документов, относящихся к профессиональной деятельности.Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации от 25 апреля 1997 г. (в ред. Постановления Правительства Российской Федерации от 15 сентября 2000 г. № 693).Профессиональные стандарты по профессиям ресторанной индустрии.^ Практическое занятиеДеловая ситуация: «Использование стандартов на гостиничную деятельность в работе туристской фирмы».Перечень примерных контрольных вопросов и заданий для самостоятельной работы: 1. Международное сотрудничество в сфере стандартизации. 2. Порядок проведения контроля за соблюдением обязательных требований государственных стандартов. 3. Основные положения закона РФ «О техническом регулировании». 4. Основные положения Федерального закона «О лицензировании отдельных видов деятельности» от 8 августа 2001 г. 5. Положения о лицензировании туроператорской и турагентской деятельности (утверждены Постановлением Правительства РФ № 95 от 11.02.2002).6. Основные виды туристско-экскурсионного обслуживания объектов стандартизации.7. Стандарты на продукцию и услуги предприятий туристской сферы.8. Требования к номерному фонду и оснащение мебелью и инвентарем гостиниц, отелей.9. Стандарты на гостиничные услуги.Примерный перечень вопросов к зачету по всему курсу: 1. Значение, сущность и формы международного сотрудничества в сфере стандартизации.2. Нормативно-правовые документы, регламентирующие организацию работ по стандартизации. 3. Национальный орган Российской Федерации по стандартизации, технические комитеты по стандартизации. 4. Система стандартизации в РФ.5. Законодательная база и нормативно-методические документы по сертификации продукции, работ (услуг).6. Законодательная база по лицензированию туристской деятельности.7. Формы и виды документов, представляемых для лицензирования туристской деятельности.8. Нормативно-методические документы в сфере туристской деятельности.9. Нормативно-методические документы в сфере гостиничной деятельности.10. ГОСТ 28681.0 «О стандартизации в сфере туристско-экскурсионного обслуживания. Основные положения».11. ГОСТ Р 50646 – 94 «Услуги населению. Термины и определения».12. ГОСТ 28681. 3 – 95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Требования по обеспечению безопасности туристов и экскурсантов».13. ГОСТ 28681. 1 – 95 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Проектирование туристских услуг».14. ГОСТ Р 50690 – 2000 «Туристские услуги. Общие требования».15. ГОСТ Р 50645 – 94 «Туристско-экскурсионное обслуживание. Классификация гостиниц». 16. ГОСТ Р 50935 – 96 «Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу».17. Правила предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации от 25 апреля 1997 г. (в ред. Постановления Правительства Российской Федерации от 15 сентября 2000 г. № 693).Форма итогового контроля: По данной дисциплине «Стандартизация и сертификация туристских услуг » предусмотрен зачет в 4-м семестре. Рекомендуемый список литературы (основной): Дехтярь Г.М. Лицензирование и сертификация в туризме: Учеб. пособие. – М.: Финансы и статистика, 2003. Сюткин Г.Н. Стандартизация, сертификация и патентоведение. – М.: Академия, 2002. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии: Учебник. – М.: Юнити, 2002. Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: Учебник. – М.: Юрайт, 2003. Стандартизация и сертификация в сфере услуг: Учеб. пособие / Под ред. А.В. Ракова. – М.: Академия, 2004.Рекомендуемый список литературы (дополнительной): Сборник нормативных документов по сертификации туристско-экскурсионных и гостиничных услуг: - М.: ВНИИС, 2003. О стандартизации. Федеральный закон № 5154-1 от 10.06.1993. О дополнительных мерах по развитию туризма в РФ и об упорядочении использования государственной собственности в сфере туризма: Указ президента РФ // Соб. законодательства РФ. – 1994. Система сертификации ГОСТ Р. Правила сертификации туристских услуг и услуг гостиниц. Госстандарт. № 18 от 14.10.1994. О сертификации продукции и услуг. Федеральный закон №5151-1 от 10.06.1993. Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования «100201 - Туризм».