ПОГОДЖЕНО Міністр освіти і науки Автономної Республіки Крим – ______________ В.В. Лавров «_______» __________2010 р.Розглянуто на засіданні Регіональної громадської експертної комісії Державної акредитаційної комісії Протокол №____від___________ ____________________________РЕЗУЛЬТАТИ МОНІТОРИНГУ РИНКУ ПРАЦІ ТА РИНКУ ОСВІТНІХ ПОСЛУГ, ЩО ЗАЯВЛЯЮТЬСЯ НА ЛІЦЕНЗУВАННЯ1. Загальна характеристика та перспективи розвитку регіону щодо потреби у фахівцях спеціальності 5.14010102 «Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства і торгівлі»Автономна Республіка Крим є регіоном з високорозвиненою курортно-туристичною структурою, одним із важливих напрямів розвитку якого є розробка та реалізація стратегії раціонального використання його рекреаційних ресурсів, для чого необхідне вирішення багатьох проблем, серед яких пріоритетною є підготовка і забезпечення суб’єктів рекреаційної сфери високопрофесійними та конкурентоспроможними кадрами. Сімферопольське вище професійне училище ресторанного сервісу та туризму (СВПУРСіТ) є навчальним закладом, який має більш ніж півсторічний досвід з підготовки спеціалістів середньої ланки індустрії гостинності (ресторанного і готельного сервісу), спеціалістів кулінарного та туристичного профілю. Тенденція недостатнього забезпечення регіональної туристичної галузі професійними кадрами при інтенсивному розвитку в республіці індустрії гостинності і туризму ставлять перед навчальним закладом завдання підготовки спеціалістів середньої ланки за спеціальністю «Виробництво харчової продукції» та за спеціальністю „Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства і торгівлі”. У Криму підготовкою молодших спеціалістів за цією спеціальністю займається ще Сімферопольський кооперативний торгівельно-економічний коледж за спеціальністю «Виробництво харчової продукції». . Проте підготовка заявлених фахівців у СВПУРСіТ буде відрізнятися більшою адаптованістю до потреб сучасного ринку праці, оскільки СВПУРСіТ є інформаційним центром для професійних училищ кулінарного та туристичного профілів Автономної Республіки Крим. Поглиблене вивчення таких предметів, як «Технологія обслуговування в закладах ресторанного господарства», «Основи менеджменту», «Основи маркетингу», іноземні мови і т. ін.; впровадження в навчально-виробничий процес інноваційних інформаційних технологій, безумовно сприятиме формуванню мобільності та конкурентоспроможності випускників – майбутніх спеціалістів сфери обслуговування. Практична підготовка студентів нової спеціальності більш досконала, оскільки має міжнародний рівень: СВПУРСіТ є національним представником України в Європейській асоціації професійних шкіл готельного та туристичного профілю (АЕНТ), членом Асоціації навчальних закладів туристичного профілю України, з 2002 року співпрацює з готелем «Гранд Монарк» (Франція, Шартр). Конкурентоздатність СВПУРСіТ у підготовки спеціалістів сфери обслуговування підтверджу той факт, що у Всеукраїнському конкурсі професійної майстерності серед учнів ПТУЗ за професією «Офіціант», який пройшов в 2008 році, перше місце посів Гріцина М. – учень СВПУРСіТ. Необхідність підготовки у СВПУРСіТ фахівців сфери обслуговування в закладах ресторанного господарства та торгівлі у кількості 60 осіб обумовлена фактом збільшення попиту сферу послуг готельного і ресторанного сервісу на фахівців високого рівня кваліфікації, молодих спеціалістів, що затребувані на ринку праці. Необхідність підготовки у СВПУРСіТ фахівців за спеціальністю «Виробництво харчової продукції» у кількості 100 осіб обумовлена фактом збільшення попиту сфери послуг готельного і ресторанного сервісу на фахівців високого рівня кваліфікації, молодих спеціалістів, що затребувані на ринку праці. ^ 2. Загальна характеристика навчального закладу КРПТНЗ “Сімферопольське вище професійне училище ресторанного сервісу та туризму” було засновано у 1954 р. у м. Сімферополі по вул. Кірова, 34 як технічне училище №2 з підготовки кухарів (відповідно до наказу Головного Управління трудових резервів №325 від 11 грудня 1954 року). До нього було зараховано 110 учнів, які мали повну загальну середню освіту. Підготовка кадрів здійснювалася для Управління торгівлі і суспільного харчування Кримоблвиконкому. У 1961 році, у зв'язку зі знесенням будинку по вул. Кірова, 34, училищу було виділено приміщення колишнього дитячого будинку на вулиці Дибенка, 14. Більш ніж за піввікову історію свого існування училище зазнало ряд перетворень: 1963 рік – технічне училище №2 було перейменовано в міське професійно-технічне училище № 17 (за наказом Управління профтехосвіти №221 від 27 травня 1963 року); У 1963 році надійшла заявка на підготовку кухарів від Управління Чорноморського пароплавства і Камчатського морського флоту в кількості 318 чоловік; 1975 рік – МПТУ-17 перейменовано на технічне училище №4 (за наказом Управління профтехосвіти №125 від 25 березня 1975 року); 1984 рік – технічне училище №4 перейменовано на професійно-технічне училище №27 (за наказом Обласного Управління профтехосвіти Кримоблвиконкому №219 від 25.08.1984 р.); 1986 рік – до СПТУ-27 приєднано ПТУ хлібопекарської промисловості, яке у зв'язку із закриттям відомчих училищ України, за клопотанням Кримхлібоб’єднання, було передано в систему профтехосвіти, враховуючи гостру необхідність у кадрах даної галузі (наказ Кримського обласного Управління профтехосвіти № 77-К від 8.08.1986р.); 2001 рік – ПТУ-27 м. Сімферополя реорганізовано у Вище професійне училище №27 м. Сімферополя (за наказом Міністерства освіти і науки України №618 від 3.09.2001 р., наказом Міністерства освіти Автономної Республіки Крим №345 від 24.09.2001 р.); 2003 рік – назва “Вище професійне училище № 27” зазнала змін на “Сімферопольське вище професійне училище ресторанного сервісу та туризму” (наказ Міністерства освіти і науки України №153 від 21.03.2003 та наказ Міністерства освіти Автономної Республіки Крим №153 від 01.04.2003 р.); 2005 рік – СВПУРСіТ перейменовано на Кримський республіканський професійно-технічний навчальний заклад “Сімферопольське вище професійне училище ресторанного сервісу та туризму” (постанова Ради міністрів Автономної Республіки Крим від 15 лютого 2005 р №42 “Про зміну назв професійно-технічних навчальних закладів”). На цей час КРПТНЗ „СВПУРСіТ” підпорядковується Міністерству освіти і науки Автономної Республіки Крим і здійснює підготовку фахівців кулінарного профілю та обслуговування в сфері туризму, забезпечує потребу в кваліфікованих робочих кадрах міста та Криму в цілому, згідно з Положенням про ступінчату професійну освіту.^ ЗАГАЛЬНА ХАРАКТЕРИСТИКА НАВЧАЛЬНОГО ЗАКЛАДУ: № з/п ПОКАЗНИКИ ДІЯЛЬНОСТІ КІЛЬКІСНІПАРАМЕТРИ 1 Сукупний ліцензійний обсяг прийому студентів 120 осіб 2 Кількість студентів, курсантів, слухачів разом: 700 осіб у т.ч. за формами навчання: - денна 700 осіб - вечірня - - заочна - 3 Кількість спеціальностей, за якими ведеться підготовка фахівців, разом: 2 у тому числі за освітньо-кваліфікаційними рівнями: - молодшого спеціаліста 2 - бакалавра - - спеціаліста - - магістра - 4 Кількість циклових комісій, разом: 4 з них випускних: 2 5 Кількість факультетів, разом: - 6 Загальні площі, які використовуються в навчальному процесі (кв.м), з них: 3001 кв. м, - власні 3001 кв. м, - орендовані 120 7 Площі, які здаються навчальним закладом в оренду (кв.м) - 8 Загальна кількість відокремлених структурних підрозділів (ВСП) - Навчання здійснюється відповідно до ліцензій АБ №298409, АБ №298410 от 08.12.2005 г., АВ №048103 от 24.03.2006 г.^ 3. Наявні і потенційні можливості КРПТНЗ «СВПУРСіТ» щодо надання освітніх послуг за заявленим напрямом (спеціальністю)3.1. Матеріальна база і перспективи її розвитку. Сучасна матеріально-технічна база училища дозволяє здійснювати підготовку кваліфікованих робітників та молодших спеціалістів, конкурентоспроможних на ринку праці. Навчальний заклад має 3-поверховий навчально-виробничий комплекс загальною площею 750 кв. м, побудований за рахунок позабюджетних коштів та зданий в експлуатацію у 2005 р. Комплекс включає навчальний бар, навчальний ресторан, навчальну банкетну залу, лабораторії «Кухар» та «Кондитер», конференц-залу, кабінети професійної етики, естетики та психології, англійської мови, навчальний готельний номер, «Ресепшн», кабінет організації обслуговування, кабінет соціально-гуманітарних дисциплін та ін. Навчальна площа складає 1747 м2; на одного учня – 2,5 м2. Навчальні кабінети паспортизовані, оснащені необхідним сучасним обладнанням, технічними засобами навчання, дидактичними матеріалами. СВПУРСіТ неодноразово ставало призером у щорічних республіканських конкурсах кабінетів МОН АРК: 2004р. – перше місце за організацію роботи методкабінету; 2005р. – перше місце - кабінет “Охорони праці”; 2008р. – перше місце - кабінет “Технології приготування їжі”; 2009р. – перше місце - кабінет психолога. Навчання учнів проводиться в навчальних, навчально-виробничих, побутових і спортивних приміщеннях, що відповідають сучасним санітарно-гігієнічним нормам. Це забезпечує високий рівень навчально-виробничого процесу. Училище має 3 кабінети інформаційних технологій, які розраховані на 50 автоматизованих робочих місць (АРМ) учнів. Комп'ютери зв'язані в одну комп'ютерну мережу, підключені до мережі Інтернет. Учні здобувають знання основ комп'ютерної грамотності, інформаційних технологій та комп’ютерної техніки. Створені електронна читальна зала, новий адміністративний корпус.^ У перспективі: створення спортивно-тренажерної зали та інформаційного центру, реконструкція навчального корпусу (за рахунок позабюджетних коштів).3.2. ^ Кадровий склад: в училищі працюють 65 інженерно-педагогічних працівників: 28 викладачів (з них 5 сумісників) і 37 майстрів виробничого навчання. Вищу освіту мають усі викладачі та майстри виробничого навчання, які, крім того, мають відповідну кваліфікацію. ^ Кадровий потенціал на 01.01.2009 р. наступний:- викладачів-спеціалістів вищої категорії – 10 осіб- викладачів-спеціалістів І категорії – 3 осіб- викладачів-спеціалістів ІІ категорії – 10 осіб- викладачів-спеціалістів – 10 осіб У тому числі:- кандидатів наук з різних галузей науки – 1 особа- аспірантів з різних галузей науки – 1 особа- викладачів - методистів – 5 осіб- старших викладачів – 1 особа Згідно із законодавчо-регламентуючими положеннями, усі викладачі періодично (один раз на п’ять років) проходять стажування або навчаються на курсах підвищення кваліфікації за основним профілем дисципліни, яка викладається. Відповідно до діючих законів щорічно проходить робота атестаційної комісії. За три останніх роки 18 працівників (29%) пройшли атестацію, з них 12 (17,4%) підвищили свою кваліфікацію. Крім того, СВПУРСіТ брало участь у спільному українсько-австрійському проекті з підвищення якості освіти у галузі туризму: троє викладачів (Волкова А.Ю., Каркіна О.І., Мелешко І.В.) отримали свідоцтва про підвищення кваліфікації у сфері освіти мультиплікаторів за напрямом «кулінарія і сервіс». Навчальний процес за спеціальністю 5.14010102 „Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства і торгівлі” за освітньо-кваліфікаційним рівнем «молодший спеціаліст» забезпечується викладачами, серед яких: аспірантів з різних галузей науки – 1 особа викладачів-спеціалістів вищої категорії – 10 осіб викладачів-методистів – 5 особи викладачів-спеціалістів І категорії – 3 особи викладачів-спеціалістів ІІ категорії – 10 осіб викладачів-спеціалістів – 10 осіб Голова випускної циклової комісії за спеціальністю 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» –Чепелевська Тетяна Олександрівна. Голова випускної циклової комісії за спеціальністю 5.14010102 „Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства і торгівлі”–Апришкіна Людмила Борисівна.3.3. Навчально-методичне забезпечення навчального процесу за спеціальностями 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» та 5.14010102 „Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства і торгівлі” за освітньо-кваліфікаційним рівнем «молодший спеціаліст» організується на основі діючих законодавчо-нормативних документів: Законів України «Про освіту», «Про професійно-технічну освіту», Постанови кабінету Міністрів України №896 від 03.11.1993р. “Про Державну програму освіти”, Наказу МОН України №161 від 02.06.1993 р. «Про затвердження Положення про організацію навчального процесу у вищих навчальних закладах», нормативних документів МОН України та МОН АРК у галузі освіти, програм навчальних дисциплін, складених за типовою формою відповідно до вимог сучасних державних стандартів. Організація навчально-виховного процесу і контроль за ним здійснюється директором, заступниками директора, головами циклових комісій. Колегіальними та виконавчими органами є педагогічна та методична ради: на засіданнях педагогічної ради розглядаються питання організації навчально-методичної та навчально –виховної роботи; практичного навчання і працевлаштування випускників; перспективи та завдання педагогічного колективу на сучасному етапі; техніки безпеки, охорони праці, протипожежної безпеки; господарської та фінансової діяльності тощо. на засіданнях методичної ради розглядаються питання вдосконалення методичного та програмного забезпечення дисциплін, що викладаються; впровадження новітніх технологій (у тому. числі інформаційних) у навчальний процес; упровадження нових стандартів в освіті, планування роботи циклових комісій; удосконалення методичних комплексів викладачів тощо. Для контролю за якістю навчально-виховного процесу існує система контролю (план-графік), звіти адміністрації, голів циклових комісій, викладачів дисциплін та майстрів перед педагогічною радою. Програма навчального процесу передбачає як традиційні форми організації навчання (лекції, наукові семінари, практичні та лабораторні заняття, підготовка курсових робіт, навчальна та виробнича практика), так і впровадження інноваційних педагогічних технологій. У 2007 році училище отримало Почесний диплом МОН України за особливий внесок у розвиток освітніх інновацій, а в 2008 році – за активну участь у Всеукраїнському конкурсі інновацій в освіті – Подяку Інституту інноваційних технологій МОН України. План та графік навчального процесу визначають робочий час студентів, що навчаються за освітньо-кваліфікаційним рівнем «молодший спеціаліст» з розрахунку 54-годинного (1 кредит) навчального тижня (аудиторні заняття та самостійна робота). Заняття проводяться за п’ятиденним робочим тижнем згідно з розкладом, складеним на відповідний семестр. Контроль за якістю навчання фахівців заявленого рівня включає поточну та підсумкову перевірку. Практикується проведення олімпіад з різних дисциплін, брейн-рингів, студентських науково-практичних конференцій, відкритих занять, спеціалізованих семінарів. Інформаційне забезпечення навчального процесу: на базі бібліотеки СВПУРСіТ створено інформаційно-консультаційний бібліотечний центр з електронною бібліотекою. Впровадження новітніх інформаційних технологій у діяльність бібліотеки (її комп’ютеризація) сприяє оперативному інформаційно-бібліографічному обслуговуванню учнів, студентів, викладачів і майстрів. До послуг користувачів – 12 автоматизованих робочих місць (6 комп’ютерів останньої модифікації, приєднаних до світової мережі Інтернет). СВПУРСіТ має свій Інтернет-сайт (http: || www. svpurst.crimea.ua), на якому розміщена повна інформація про училище. У республіканському конкурсі МОН АРК 2009 року СВПУРСіТ одержало диплом першого ступеня за кращий Інтернет-сайт професійно-технічного навчального закладу. У тому ж році на всеукраїнському конкурсі сайт училища відзначили дипломом МОН України за кращу функціональність. Крім того, за наказом Міністерства освіти і науки України від 06.12.2007 №1082 у КРПТНЗ «СВПУРСіТ» створено експериментальний педагогічний майданчик, який працює під керівництвом директора Пальчук М.І. над темою «Організаційно-педагогічні умови діяльності віртуального інформаційно-консультативного центру в ПТНЗ». Інформаційно-консультативний центр оснащений 7 комп’ютерами останньої модифікації, з’єднаними за Wi-Fi-технологією в мережу Інтернет, сервером, багатофункціональними пристроями, мультимедійним проектором. Забезпеченість учнів підручниками та навчальними посібниками за основними предметами зі спеціальності „Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства і торгівлі” складає 100%. У наявності комплект підручників за основними дисциплінами (44 CD- підручника). Бібліотечний фонд постійно поповнюється новою навчальною літературою (у середньому ~ 150-200 прим. на рік). Щорічно здійснюється передплата на основні професійні й науково-популярні періодичні видання (у середньому ~ 65 вид.).^ 3.4. Перспективи наукової та науково-видавничої діяльності. Інноваційна діяльність училища спрямована на підвищення конкурентоспроможності навчального закладу, основною метою якого є задоволення потреб суспільства в новому типі фахівця, здатного вирішувати важливі проблеми наукового, технічного та культурного прогресу . На базі СВПУРСіТ створено експериментальний педагогічний майданчик відділу дидактики професійної освіти Інституту педагогічної освіти і освіти дорослих АПН України за темою “Педагогічні основи розвитку професійної майстерності у педагогів професійно-технічних навчальних закладів” (згідно з рішенням засідання Вченої ради Інституту педагогічної освіти і освіти дорослих АПН України від 28.12.2006р., протокол №12). Проводиться науково-дослідницька робота педагогічного колективу СВПУРСіТ “Царська кухня Лівадійського палацу”, керівником якої є директор, кандидат педагогічних наук Пальчук М.І. За результатами цього інноваційного проекту видані довідково-методичний посібник і науково-методичне видання “Стерлядь по-царськи или кулинарные тайны Ливадии”, які були презентовані на 10-й міжнародній конференції “Інформаційне суспільство, культура, освіта” (2007р., м. Москва).^ 4. Підстави для надання ліцензії та гарантії виконання ліцензійних умов Багаторічний досвід роботи навчального закладу, його високотехнологічна матеріальна база, професійний кадровий склад обумовлюють потенційні можливості СВПУРСіТ з підготовки фахівців за спеціальністю „Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства і торгівлі”. До цього можна додати: активна міжнародна діяльність КРПТУЗ «Сімферопольське вище професійне училище ресторанного сервісу та туризму» проходить у рамках Міжнародного проекту «Реформа професійно-технічної освіти в Україні – сектор туризм», що сприяє збільшенню кількості студентів і молодих викладачів СВПУРСіТ, які виїжджають за кордон на стажування, а також для участі у міжнародних проектах АЕНТ: 2002 рік (м. Сан-Ремо, Італія), 2003 рік (м. Копенгаген, Данія), 2004 рік (м. Блед, Словенія), 2005 рік (м. Анталія, Туреччина; м. Серед, Угорщина; м. Кемер, Туреччина; м. Ла Рошсюр-Йон, Франція), 2006 рік (м. Келарні, Ірландія, травень, грудень), 2007 рік (м. Йєзало, Італія), 2008 рік (м. Курассаара, Естонія), 2009 рік (м. Дубровнік, Хорватія). Педагогічний колектив СВПУРСіТ під керівництвом директора кандидата педагогічних наук Пальчук М.І. бере участь у розробці державних стандартів професійно-технічної освіти за компетенціями з напряму “Громадське харчування”, що в свою чергу свідчить про спроможність навчального закладу забезпечити якісну підготовку спеціалістів. Усе вищесказане дозволяє зробити висновок, що введення до навчального процесу СВПУРСіТ спеціальності 5.14010102 „Організація обслуговування в закладах ресторанного господарства і торгівлі” за освітньо-кваліфікаційним рівнем «молодший спеціаліст» сприятиме не тільки підвищенню іміджу навчального закладу, а й розвитку регіональної галузі гостинності, підкреслить сучасну значущість професій сфери обслуговування.Директор, кандидат педагогічних наук М.І. Пальчук