План:
ВСТУП...................................................................................................................3
РОЗДІЛ І. ВИРОБНИЦТВО ХУТРЯНИХ ТАОВЧИННО-ШУБНИХ ВИРОБІВ
1.1. Склад сировини для виробництва............................................................7
1.2. Біологічні основи сортуваннясировини і напівфабрикату.....................9
1.3. Основні процесивиробництва.................................................................12
1.4. Принципи сортуваннянапівфабрикату................................................13
РОЗДІЛ ІІ. АСОРТИМЕНТ ТА ПОЛІПШЕННЯЯКОСТІ ХУТРЯНИХ ТА ОВЧИННО-ШУБНИХ ВИРОБІВ
2.1. Асортимент хутряних таовчинно-шубних виробів та поліпшення їх якості.......................................................................................................................18
2.2.Споживчі властивості хутряних таовчинно-шубних товарів................24
2.3. Класифікація хутряних таовчинно-шубних товарів.............................28
2.4. Маркування хутряних таовчинно-шубних товарів..............................30
РОЗДІЛ ІІІ. ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ХУТРЯНИХТА ОВЧИННО-ШУБНИХ ВИРОБІВ
3.1. Вимоги до якості хутряних таовчинно-шубних виробів......................34
3.2. Особливості зберігання.............................................................................37
3.3. Основнідефекти.........................................................................................38
ВИСНОВОК........................................................................................................40
СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇЛІТЕРАТУРИ.................................................41
ДОДАТКИ...........................................................................................................42
ВСТУП.Хутряні та овчинно-шубні товари – це хутряна та овчинно-шубна сировина,шкурки вироблені, хутряні й овчинно-шубні вироби.
У хутряну та овчинно-шубнусировину включають хутро, хутряну сировину і невироблені шкурки морськихзвірів; у хутряні товари – шкурки вироблені зимово-весняних видів хутра, шкуркихутряні і вироблені шкурки морських звірів; у хутряні й овчинно-шубні вироби –хутряний і овчинно-шубний одяг, хутряні головні убори, коміри, хутра, пластини,скрій, жіночі хутряні убори (горжетки, пелерини), рукавиці, рукавички та іншіхутряні вироби.
Товарознавство вивчаєфактори, що визначають якість товарів, споживчі властивості товарів, розробляєметоди виміру властивостей і оцінки рівня якості товарів, визначає умови іметоди збереження якості товарів під час перевезення, збереження, експлуатації,досліджує причини їхнього фізичного і морального зносу [5].
При підвищенніякості, наприклад при збільшенні довговічності товару, скорочується кількістьвиробів, необхідних для задоволення в них.
Якість не тількитехнічна, але і суспільна категорія. Оцінка якості залежить як відвластивостей, властивим товарам, так і від рівня суспільних потреб у цихвластивостях, від умов споживання. Важливим моментом у визначенні якості єрівень суспільних витрат на виробництво товару.
У сучасних умовахвихідним пунктом формування асортименту, рівня якості і планування кількостітоварів, що випускаються, стало задоволення потреб споживачів. Томутоварознавство від аналізу окремих споживчих властивостей товарів переходить дооцінки і виміру якості товарів з погляду ступеня задоволення відповідноїпотреби. Товарознавство активно включається у вирішення проблем керуванняякістю на всіх стадіях життєвого циклу продукції – проектування, виробництва,звертання і споживання. Особлива увага звертається на розробку раціональнихумов збереження, перевезення, а також використання товарів, правил догляду заними. Змінюється підхід товарознавства до дослідження асортименту товарів: наперший план висувається проблема розробки оптимального призначення і комплексу виробів,прогнозування асортименту.
В Українінараховується більше 100 видів хутрових звірів і тварин. Для збереження ірозширення поголів'я, хутрових звірів і збільшення заготівель сировини в нашійкраїні проводиться акліматизація коштовних видів хутрових звірів (ондатри,нутрії, американської норки), створена система заказників, заповідників.
Тема роботи: Шляхи удосконаленняасортименту, поліпшення якості і підвищення конкурентноспроможності хутряноїсировини і напівфабрикатів.
Мета роботи: В даній роботі ми розглянуливиробництво, асортимент та шляхи вдосконалення якості хутряних виробів.
Зміст роботи: Дана робота складається зтрьох розділів, вступу, висновків, літератури і додатків.
РОЗДІЛІ. ВИРОБНИЦТВО ХУТРЯНИХ ТА ОВЧИННО-ШУБНИХ ВИРОБІВ
Хутрянийнапівфабрикат являє собою вироблені шкурки хутра, хутряної сировини і морськихтварин, що мають натуральне фарбу чи фарбовані.
Виробленняшкурок, знятих з подовжнім розрізуванням по череву і лапах (спосіб шаром) абознятих цілими (способи трубкою, панчохою) і попередньо законсервованих(прісно-сухим способом, мокро- і сухосоленням, квашенням і ін.), полягає впроведенні підготовчих операцій.
Підготовчіоперації включають відмотування шкурок, їхню розбивку (механічне розпушенняшкірної тканини), стрижку зайвого довгого волоса, знежирення шкірної тканини іволосяного покриву миючими речовинами чи органічними розчинниками.
Власне виробленняшкурок полягає в пікелюванні, жируванні шкурок (обробці жировими емульсіями дляпідвищення тягучості, м'якості і стійкості шкірової тканини до дії вологи ітемператури) і їхньому сушінню.
Оздоблювальніоперації: відкочування шкурок у глухих барабанах з обпилюваннями, змоченимирозчинникамм жирів, для очищення поверхні волосся від жиру і додавання м'якостішкірової тканини; розбивка шкірової тканини на спеціальних машинах чи ручнихскобах для підвищення її м'якості і пластичності; повне очищення відобпилювань, пили і розчісування поплутаного волосся.
Вироблені шкуркипри необхідності піддають фарбуванню різними способами: зануренням (суцільнеоднотонне фарбування волосяного покриву і шкірової тканини); намазним способомі комбінованим. Існує кілька різновидів намазного способу: пробивання(нанесення барвника за допомогою твердих щіток через усю товщу волосяногопокриву зі збереженням природного фарбування шкірової тканини); верхівковефарбування; аерографнє фарбування (напилювання барвника для створення тонів,півтонів і т.д.); трафаретне фарбування (на кінчики волосся наносять захиснийсклад – «резерв», що охороняє їх від фарбування) [4].
Овчинне хутрочасто піддають особливій обробці: на волосяний покрив впливають люстром –водяним розчином спирту і мурашиної кислоти, а потім розгладжують і випрямляютьзвиті кінці волосся для додання їм блиску. Довговолосу овчину використовуютьдля імітації лисиці, песця; вона призначена для комірів, головних уборів.
Хутряні виробивиготовляють у процесі кушнірського і пошивного виробництва.
Кушнірськевиробництво полягає у виробленні з хутряного напівфабрикату «чорнових» деталейодягу) Основні технологічні операції цього виробництва: виробниче сортуванняшкурок — добірка однорідних по зовнішньому вигляді шкурок для визначених видіввиробів і їх наборка для кожного виробу, у тому числі найбільш якісних – дляосновних деталей одягу, наприклад спинки, поличок; видалення дефектів шляхом їхпрорізки спеціальними способами й ушиття уздовж шкурки; розкрій шкурок простимобкроем для додання їм форми пластин, а при необхідності зміни форми і розмірівнапівфабрикату – розкрій шкурок складними методами: розпуск (подовженнякоротких шкурок), осаду (укорочення довгих), розбивка (вирівнювання двох шкурокпо довжині) і ін.
Пошивневиробництво хутряних виробів включає зборку (зшивку) хутряних деталей скроя;розкрій підкладки, що утеплює і прикладних матеріалів; комплектування всіхнеобхідних деталей фурнітури для визначених виробів; пошиття виробів і їхнюзаключну обробку – чищення, підрівнювання, розчісування волосяного покриву,колочення.
Овчинно-шубнівироби повинні бути виготовлені з овчин, однорідних по щільності, м'якості,фарбуванню і товщині шкірної тканини, з однорідним по висоті, густоті, іфарбуванню волосяним покривом. Шкіряна тканина повинна бути м'якою на дотик,пластичною, міцно пофарбованою. Волосяний покрив і шкіряна тканина повинні бутизнежирені; ділянки пашин – закриті наклеєним чи нашитим шубним шматком, що невідрізняється по зовнішньому вигляді від основного матеріалу; з'єднання деталей– міцним; шви – рівними. Волосяний покрив повиненин бути спрямованим зверхувниз.
Сорт виробіввстановлюється в залежності від дефектів шкіряної тканини, волосяного покриву,а також дефектів кушнірського і пошивного виробництва [3].
1.1.Склад сировини для виробництва
Хутрянашкіра має волосяний покрив і шкірну тканину, тобто будова аналогічна шкірамтварин, що використовуються для виготовлення шкір.
Епідермис складає2-5 % загальної товщини шкірного покриву і складається з рогового іпаросткового шарів.
Між колагеннимипучками розташовані сальні і потові залози, корені волосся. Нижня границясосочкового шару умовно проходить на глибині залягання волосяних сумок. Урізних видів хутряних шкір глибина залягання і кут нахилу волосяних сумокнеоднакові. Протягом року глибина залягання волосяних сумок міняється: сумкизростаючого волоса в період линяння хутрових звірів розташовуються в нижніхшарах дерми, а сумки у поверхневих. Сітчастий шар розташований під сосочковим іхарактеризується більш рівномірним переплетінням могутніх кологенових волокон.Підшкірно-жирова тканина знаходиться безпосередньо під дермою. Це пухкасполучна тканина зв'язує шкірову тканину з тушкою тварини, у якій розрізняютьтри шари: жировий, мускульний і підшкірна клітковина. У процесі виробленняхутра підшкірно-жирова тканина віддаляється.
Волосяний покров– сукупність різноманітного волосся, що покриває тіло тварини і виконують рядфізіологічних функцій: він є теплорегулюючим шаром і охороняє організм відзайвої втрати тепла і вологи, а також механічних впливів.
Кератин єосновним білком, що утворить волос і основний шар епидермісу.
Волос складаєтьсяз двох частин: корені, що залягають в шкірному покриві, і стрижня, що виходитьна поверхню шкірного покриву. Стовщення на кінці кореня утворює цибулинуволоса. Корінь і цибулина оточені декількома оболонками. Зовнішні оболонки,освічені зі сполучної тканини дерми, називаються волосяною сумкою, а внутрішніоболонки епідермічного походження – кореневою піхвою.
До нижньоїчастини волосяної сумки примикає вузький пучок гладких м'язових волокон, одинкінець якого прикріплений до волосяної сумки, а інший губиться в прилягаючихволокнах дерми. Скорочуючи, цей мускул може змінювати кут нахилу волосяноїсумки, при цьому міняється теплоізолюючий прошарок повітря у волосяномупокриві.
Стрижень волоссяскладається з трьох шарів: кутикули (зовнішнього лускатого шару), корковогошару і серцевини.
Кутикула – дужетонка, зовнішня оболонка волоса, що складається з ороговілих пластинчастихкліток, що містять аморфний кератин. Лусочки покладені одна на іншу на зразоклуски риби так, що вільні кінці їх спрямовані до вершини стрижня волоса.Кутикула захищає волос від зовнішніх впливів, а так само визначає його блиск,стійкість до стирання.
Корковий шар –концентруючий шар волоса, що знаходиться під кутикулою й утворенийверетеноподібними ороговілими клітками, розташованими уздовж осі волоса. Кліткиз'єднані один з одним міжклітинною речовиною і покладений щільно один доодного. Корковий шар обумовлює механічні властивості волосся: міцність нарозрив, пружність, розтяжність. Фарбування волосся залежить від присутності вклітках коркового шару чорного чи жовтого пігменту. Від сполучення і ступенярозвитку цих пігментів залежать усі варіації фарбування волосяного покриву. Привідсутності пігменту волосяний покрив має біле фарбування.
Серцевина волоссяявляє собою пухку, пористу тканину, що складається з багатогранних кліток зороговілими оболонкою і протоплазмою.
Усередині клітокзнаходяться пухирці повітря і зерна пігменту, повітря знаходиться й уміжклітинних просторах.
Волосся за формоюможуть бути трьох типів: веретеноподібні, циліндричні і конічні.
Найбільше частозустрічаються веретеноподібне волосся, що складаються з чотирьох частин:кінчика, грані (найбільш широкої частини), шейки і підстави. У поперечномуперерізі грані волосся мають різну форму: округлу (кріт, хом'як), овальну(песець, соболь, куниця), плоску (видра, нутрія), бобовидну (бабак).
Конічне волоссяпоступово розширюються від кінчика до підстави.
По характеру іступеню волосся у хутрових звірів буває різної форми: пряме, вигнуте під кутом,вигнуте по довжині, хвилясте, спіральне.
Топографіяхутряної сировини також відрізняється від топографії шкіри, призначені длявиготовлення, і складається з хвоста, огузка, хребта, зашийка, мордка, душки,боків, черева, лап.
Шкуркою називаютьзовнішній покрив тварини відділеної від тушки. Шкурка складається з шкіряноїтканини і волосяного покриву. Крім того шкурка складається з хребтової частини(спинний і черевний). На хребтовій стороні шкурки, виділяють наступні ділянки:голову, шию, зашийок, хребет огузок. На черевний виділяють тушку (груди, горло,черевок і пахни). На шкурках більшості видів зберігаються лапи і хвіст. Шкірянатканина складається з нерівних коштовних по товщині своїй – тонкого эпидермісу,основного шару — дерма, основного мускулистого і жирового шару.Підшкірно-мускульний, а також і жировий шар при обробці цілком видаляють.Волосся складається з кореневої частини, що знаходиться в товщині шкіряноїтканини розташованої над її поверхнею [9].
1.2.Біологічні основи сортування сировини і напівфабрикату.
Під сортуваннямхутряної сировини розуміється підрозділ шкурок на різні якісні групи: кряжі,сорти, колірні категорії, розміри, категорії дефектів.
Хутряна сировинає сировиною природного проходження, його якість і властивості залежать восновному від природних, біологічних особливостей шкурки.
Волосяний покривтварин під впливом різних факторів зовнішнього середовища піддається сильніймінливості, що пов'язана з умовами проживання, умовами змісту і годівлі,географічним районом (географічна мінливість), часом року (сезонна мінливість),підлогою, віком (вікова мінливість) і індивідуальними відхиленнями(індивідуальна мінливість).
Великий вплив набудову і властивості волосяного покриву роблять умови проживання хутровихзвірів.
У хутровихзвірів, що ведуть наземний образ (білка, соболь, куниця, лисиця), різковиражена різниця в опушенні окремих частин тіла: хребет завжди покритий більшгустим волосяним покривом, чим черево. Фарбування волосяного покриву хребтабільш темне. Шкірний покрив на хребті більше, ніж на череві.
Звірі, що ведутьпідземний спосіб життя, тобто проводять велику частину часу в норах (кріт),покриті одноманітним волосяним покривом. Направляюче і остьове волосся у нихненабагато довше пухових, якість хутра на різних ділянках тіла майже однакова.Шкірний покрив на череві значно товще, ніж на хребет.
Фарбування ітовщина шкірного покриву хребта і черева в більшості видів земноводниходнакові.
У звірів, щовелику частину життя проводять у воді, спостерігається зникнення волосяногопокриву. У дорослих тюленів волосяний покрив складається з грубих рідких,переважно остьового волосся. Від холоду організм звірів захищений не хутрянимпокривом, а шаром підшкірного жиру.
Одним з факторів,що різко впливають на якість волосяного і шкірного покриву, є кліматичніособливості того району, у якому живе звір. У залежності від клімату міняютьсянаступні ознаки шкурок: розмір, густота, довга волос, м'якість і офарбленняволосяного покриву і товщина шкірної тканини. Північні хутрові звірі покритібільш густим і довгим волосяним покривом чим південні звірі того ж виду.
Звичайно шкуркипівнічних звірів покриті більш м'яким волосяним покривом, чим шкурки звірів зпівденних районів. Зі збільшенням густоти, волосся тонше і здається більшм'яким. На м'якість волосся також впливає вологість повітря. Звірі, що живуть убільш вологому кліматі мають більш грубе хутро [10].
Товщина шкірногопокриву також різна в різних районів проживання хутрових звірів. Ніж сильнішерозвинутий волосяний покрив, тим тонше буває шкірний покрив. У звірів, щоживуть на півночі, покритих густим високим волоссям, шкірний покрив тонше, ніжу звірів південних районів.
У такий спосіб узв'язку з різкими розходженнями у властивостях шкурок, добутих у різнихгеографічних районах, хутро поділяють по кряжах.
Кряжемназивається сукупність визначених товарних властивостей, характерних дляхутрових шкурок даного виду, добутих у визначеному географічному районі. Кряжу,як правило, дається найменування того географічного району, від куди надходятьшкурки: білка амурська, якутська, алтайська.
Якість хутряних шкурокзалежить від часу їхнього видобутку. Сезонна мінливість шкірного і волосяногопокриву є результатом пристосованості організму тварини до маєтків умовзовнішнього середовища, у першу чергу температури.
Зимньо-літній волосянийпокрив хутрових звірів більшості видів відрізняється фарбуванням, висотою,густотою, різним співвідношенням кількості остьового і пухового волоса, формоюі будовою волосся. Найбільше сильно ці розходження виражені в хутрових звірів,що живуть в умовах континентального клімату.
Зміна волосяного покривухутрових звірів називається линянням.
При утворенні і росту новоговолоса у волосяній сумці разом зі стрижнем утвориться пігмент волоса, що добрепомітний з боку міздрі у вигляді синіх плям, що точно відповідають топографіїлиняння. В міру підростання волосся сині плями зникають. По синьому малюнкуміздрі легко визначити сорт шкурки.
По якості хутро самців ісамок не має різких розходжень. Різниця полягає у величині шкурок, довжині ітовщині волосся, товщині шкіряної тканини. Шкурки самок, як правило, дрібнішічим у самців, а волосяний покрив – ніжніше, рідше і нижче.
Хутряний покрив, що незалежать від підлоги, віку, сезону і місця проживання, називаються індивідуальноюмінливістю, що обумовлена спадковістю, розходженнями в умовах життя івиявляється в різній густоті, висоті, пишних видів хутрових звірів вонавиражена слабко (видра), в інших (соболь) – на стільки сильно, що цевідбивається на цінності шкурки.
Іноді спостерігається різкийдеморфізм у фарбуванні (у білих і блакитних песців). Зустрічаються шкурки зрізним кольором відхилення від нормального фарбування. Це виявляється у видіальбінізму, меланізмі і хромизмі [9].
Альбінізм – відсутністьпігментів у хутрі. Буває повним, частковим і зонарним. Повний альбінізм –відсутність пігменту у всьому волосяному покриві. Частковий альбінізм –наявність білого волосся тільки на деяких місцях шкурки, у той час як іншийпокрив пігментований нормально.
При зональному альбінізміволосяний покрив позбавлений пігменту тільки у визначений час росту волосся, поцьому хутро складається з волосків, у яких кінчики пігментовані, а підстави –немає. Спостерігається в білки, крота й ін.
1.3.Основні процеси виробництва.
Післязйомки шкурки з тушки й обрядки обов'язково йде процес консервування сировинидля запобігання в дермі шкурки гнильних бактерій.
Технологіявиготовлення хутра складається з підготовчого процесу, операції обробки ікрошення.
Підготовчіпроцеси:
-видаленняречовин, що консервують;
— видалення підшкірної жирової клітковини;
— знежирення (видалення жиру з шкіряної тканини).
Операціївиробництва:
— пікелювання (видозміна структури шкіряної тканини для додання їй м'якості іпідвищених пластичних властивостей шляхом обробки розчинами кислоти і харчовоїсолі);
— дублювання (обробка шкір дубильними розчинами хрому, алюмінію, формальдегідудля закріплення придбаних властивостей);
— жирування для додання шкіряної тканини м'якості й еластичності (жири тварин,риб, мінеральні олії, синтетичні жири);
— сушіння до вологості 16 – 18 %.
Операціїобробки:
— відкочування (відчищання волосяного покриву), підвищує м'якість і еластичністьшкіряної тканини; проводять (у глухих обертових барабанах із присутністю сухихобпилювань і обпилювань змочених чи скипидаром уайт-спиритом);
— розбивка (підвищення м'якості і пластичності шкіряної тканини на спеціальнихрозбивочних машинах);
— вибивання;
— гладіння (виробляється на гладильних машинах);
— щипка (видалення шляхом вищипування грубого і товстого остьового волосся намашині чи в ручну);
— стрижка (вирівнювання волосся по висоті);
— епілювання (зрізання остьового і направляючого волосся в підстави наепілювальній машині);
— облагороджування (застосовується для хутряної овчини) з метою поліпшення їїзовнішнього вигляду (обробка волосяного покриву в два етапи: обробка волоссяводяним розчином спирту і мурашиної кислоти і прасування на гладильній машині –смуг розпрямляється і розм'якшується; обробка волосся розчином формальдегіду інаступними прасуванням – закріплюється ефект першого етапу, волосся здобуваєблиск, шовковистість, розсипчастість) [10].
Дляпідвищення водостійкості шубної овчини шкіряну тканину обробляють синтетичнимилатексами. Одержують тонке, м'яке й еластичне покриття.
Операціїфарбування:
— нейтралізація (обробка волосся слабким лужним розчином (для знежирення);
— протравлення (обробка шкіри розчином солі хрому, міді, заліза, що покращуєколір хутра);
— відбілювання (обробка волосяного покриву окислювачами (перекисом водню,хромпиком) з метою фарбування волосся в будь-який колір).
1.4.Принципи сортування напівфабрикату.
Напівфабрикат підрозділяютьпо кряжах, розмірах, сортах, кольору і групах пороків.
Розподіл покряжах характерно для шкурок білки, соболя, червоної лисиці, вільної норки,білого песця, бабака, тарбагана. Шкурки різних кряжів відрізняються поручтоварних властивостей, властивим шкуркам добутих тільки в донному географічномурайоні. Такими властивостями є: розмір шкурки, пишність, висота, густота,фарбування, шовковистість волосяного покриву, товщина шкіряної тканини, масашкурки.
По розмірахвиробляється розподіл шкурок тих видів хутра, у яких спостерігається значнарізниця у величині в залежності від вікової мінливості і підлоги. Як правило,хутровий напівфабрикат поділяють на три (рідко на 4-і) категорії – дрібні,середні, великі, особливо великі. Розмір шкурки визначають шляхом виміру їїдовжини, ширини (по середній лінії) і перемножування цих величин.
Сорт шкуркивідбиває стан волосяного покриву напівфабрикату в залежності від сезонувидобутку хутрового звіра. Під сортом хутра розуміється сукупність визначенихтоварних ознак, що залежать від ступеня розвитку волосяного покриву шкурки.Товарними ознаками, що визначають сорт, є пишність, густота, довгота і м'якістьволосяного покриву.
До першого сортувідносяться шкурки повноволосяні, з високою, частою остю, густим пухом; додругого сорту – менш повноволосяні шкурки, з недорозвиненими остю і пухом; дотретього сорту – напівволосяні шкурки; до четвертого сорту – шкурки з низькимгрубим волосяним покривом, майже без пуху. Шкурки деяких видів хутра буваютьвищого сорту (экстра).
По квітамподіляють шкурки тих видів хутра (білка, норка, куниця, соболі, сріблисто-чорналисиця й ін.), у яких сильно виражена мінливість волосяного покриву. Особливосильно колірна мінливість з'являється в норки, нутрії, блакитного песцяклітинного розведення.
У залежності віднаявності і розмірів пороків шкурки більшості видів хутра підрозділяються натри чи чотири групи дефектів.
Основнимидефектами хутряного напівфабрикату є:
— битість ості(обламані і потерті кінці направляючого і остьового волосся);
— витерті місця;
— вихвативолосяного покриву (у стрижених шкурок);
— вихватишкіряної тканини;
— ділянки зізвитими кінчиками остьового волосся;
пошкодженняшкіряної тканини при розриві епидермісу;
— прострожка;
— наскрізнийволос (випадання волосся в результаті підрізання волосяної сумки);
— цвілістьволосяного покриву (вицвітання в процесі експлуатації і зберігання);
— шви.
Сортуванняхутряного напівфабрикату зимового волосся подібне із сортуванням хутра, однак,у них немає підрозділу на кряжі. Шкурки кішки, собаки, кролика поділяють порозмірах, квітам, сортам і групам пороків [2].
Шкурки веснянихвидів хутряного напівфабрикату підрозділяють по воротним групам, розмірам,кольору, характеру волосяного покриву, сортам і категоріям дефектності.
Сортність шубноїовчини встановлюється в залежності від значимості і кількості дефектів (діри,прорізи, підрізи, ломени і т.д.).
Хутряні виробипідрозділяють по функціональному призначенню на наступні групи:
— хутрянийверхній одяг;
— хутряні деталідля одягу з верхи зі шкіри, тканин;
— хутряні жіночіубори;
— хутряні головніубори;
— хутрянагалантерея;
— хутряне взуття;
— хутряніпобутові вироби;
— пластини іхутра.
Постатево-віковій ознаці окремі групи підрозділяють на підгрупи: жіноча;чоловіча; дитяча.
У залежності від фасону імоди шкурки у виробах мають у своєму розпорядженні різні способи. Усі стриженіі епіліровані шкурки розташовують так, щоб волосяний покрив йшов знизу нагору іможна було зробити «зачіс» волосся. Довговолосі види хутра підбирають такимчином, щоб волос був спрямований зверху вниз. Іноді розташовують шкурки впоперечному напрямку, «у ялинку», «гвинтом». У сучасних виробах частовикористовують складні методи розкрою.
Хутряна частина одягу являєсобою коміри, хутряну підкладку. Хутряні коміри підрозділяють постатево-віковим групах, фасонам, розмірам, квітам, сортам і групам дефектності.Фасони комірів дуже різноманітні і залежать від моди. Для жіночих коміріввикористовуються хутряні напівфабрикати майже усіх видів для чоловічих – зкаракулю, смушка, кролика, овчини стриженої фарбованої і тд. Дитячі коміривиготовляють з дешевих видів хутряних напівфабрикатів – кролика, білки, смушка,овчини стриженої фарбованої. Хутряну підкладку для зимових пальто і куртоквиготовляють з кролика, лапок каракулю, лапок і душок лисиці, кушнірськогошматка [7].
Жіночі хутряні убори. Цівироби підрозділяють на 2-і групи: на підкладки із шовку (пелерини,напівпелерини, палантини, плоскі горжети); без підкладки (трубчасті горжети).
Пелерина – накидка безрукавів. Фасони найрізноманітніші – довгі, короткі, широкі, вузькі. До поділупелерин часто пришивають хвости. Виготовляються з коштовних видів хутра –норка, білка, хохуля, соболь, куниця, колонок, горностай, сріблисто-чорналисиця, песець, котик, ондатра, каракульча і т.д. При шитті застосовуєтьсяскладні методи розкрою – перекидання, розшивка, розпуск.
Горжети виготовляють круглимиз нерозрізаних шкурок з головами, чи плоскими в розпластаному вигляді нашовковій підкладці. Плоскі горжети розпускають своєрідним образом вони маютьтрохи округлу форму (лисиця, песець, куниця, соболь). Шкурки песця інодірозшивають у довгі, у наслідок чого вони робляться більш довгими, а якістьволосяного покриву не знижується.
Асортимент головних уборіврізноманітний. Випускають чоловічі, жіночі і дитячі головні убори. Розмірвизначається довгої окружності по внутрішній стороні нижнього борта. Розміриголовних уборів для дорослих – 54 –64 (чоловічі), 54 – 62 (жіночі), для дітей 49– 5, фасони жіночих головних уборів змінюються досить часто (капелюх з полями,фантазії, струм, берет, боярка, капор, куля і т.д.). Для них використовуютьсяшкурки песця, соболя, лисиці, нутрії, каракулю, каракульчи, горностая, нутрії,выдри, кролика, білки, нерпи, овчини і тд. Асортимент чоловічих головних уборівбільш стабільний (боярка, московська, гоголь, шапка-вушанка, папаха, кубанка,спортивна, олімпійська). Виготовляються чоловічі головні убори з коротковолосихвидів пушно-хутряного напівфабрикату: каракулю, смушка, смушка, шкір морськогозвіра, опойка, жеребка, кролика, овчини, а також норки і соболя.
Виробу, виготовлені із шубноїовчини без підкладки шкіряною тканиною називаються нагольними (овчинно-шубними)для цих товарів характерні високі теплозахисні властивості і гарна носкість. Цівироби традиційні для України і поширені в сільській місцевості.
Асортимент їх розширився востанні роки за рахунок використання хутряної шубної овчини кольоровогофарбування з облагородженим волосяним покривом і шкіряної тканини, обробленоїпід велюр чи із плівковим покриттям. Сучасні конструкції виробів і поліпшенаобробка відповідають віковим вимогам споживачів до цього одягу. Для нихвикористовуються стрижені хутряні шубні овчини з довжиною волосся врозправленому стані 30мм.
Овчинно-шубні виробипідрозділяються по статево-віковій ознаці: на чоловічі, жіночі і дитячі; повидах: на кожухи, кожушки, піджаки, пальто, півпальто, жакети, желети; по розмірах.
РОЗДІЛІІ. АСОРТИМЕНТ ТА ПОЛІПШЕННЯ ЯКОСТІ ХУТРЯНИХ ТА ОВЧИННО-ШУБНИХ ВИРОБІВ
2.1.Асортимент хутряних та овчинно-шубних виробів та поліпшення їх якості.
Асортиментомназивають підбір товарів, об’єднаних по якій-небудь ознаці. В основі асортиментулежить науково обґрунтована система класифікації. Розрізняють промисловий іторговий асортимент.
Промисловийасортимент являє собою номенклатуру продукції, що виробляє підприємство чигалузь промисловості.
Торговийасортимент – номенклатура товарів, що знаходяться в оптовій і роздрібнійторгівлі. Він різноманітніше промислового, оскільки включає й імпортні товари.Торговий асортимент підрозділяють на асортимент товарної групи й асортиментторгового підприємства. Асортимент товарної групи являє собою перелік товарів,що входять в одну з 19 товарних груп. Він може формуватися з продукції різнихгалузей промисловості (галантерейні товари, скляний посуд і ін.).
У торгівлівиділяють товари простого і складного асортименту. Товари простого асортиментурозрізняються по невеликій кількості ознак, наприклад шкільні зошити, олівці,чорнило. Товари складного асортименту класифікують по призначенню, матеріалах,способу виробництва, конструкції, розміру, декору й іншим ознакам. До нихвідносяться одяг, взуття, тканини, скляні і керамічні вироби й ін. очевидно, щоасортимент товарної групи подібних товарів більш різноманітний.
Асортиментторгового підприємства (бази, складу, магазина) визначається типомпідприємства. Вузькоспеціалізовані підприємства реалізують товари однієїтоварної групи (наприклад, одяг), підгрупи (костюми) чи навіть окремих видів(краватки). Але відповідні товари представлені в них у повній номенклатурі. Васортимент універсальних товарів магазинів входять товари різних груп – одяг,взуття, тканини, галантерея, парфумерія косметика й ін.
В останні рокиторгівля переходить на формування асортименту і реалізацію товарів покомплексах, наприклад «товари для житла», «товари для домашнього господарства».
Асортиментхарактеризується поруч ознак: структурою, широтою, глибиною, повнотою,взаємозамінністю виробів одного призначення, економічністю.
Під структуроюасортименту розуміють кількісне співвідношення товарних груп, підгруп, видів ірізновидів товарів у товарообігу. Це співвідношення повинно бути науковообґрунтовано, побудовано на даних вивчення потреб і купівельного попиту зурахуванням практичного досвіду. Так, асортимент взуття припускає визначенуструктуру по розмірах (ростовку), що розробляється на основі масових обмірюваньнаселення. Коли кількісне співвідношення взуття по розмірах не відповідаєпопиту населення даного району, тоді взуття одного розміру недостатньо, авзуття іншого розміру буде в надлишку.
Широтаасортименту визначається кількістю підгруп і видів виробів того чи іншогопризначення, а глибина – кількістю різновидів усередині виду. Розширенняасортименту доцільно лише до оптимального рівня.
Під повнотоюасортименту розуміють відношення фактичної кількості різновидів товару докількості різновидів цього товару, передбачених прейскурантом (специфікацією додоговору).
Відновленняасортименту характеризується питомою вагою (у відсотках) нових виробів узагальному випуску і повинне забезпечувати найбільш повне задоволення існуючихі нових потреб населення.
Взаємозамінністьвиробів, їхня економічність у виробництві й експлуатації також мають значенняпри оцінці асортименту [1].
Потреби населеннязростають, диференціюються, поглиблюються разом з розвитком суспільства,підвищенням матеріального і культурного рівня народу.
Продукція, виробленапромисловістю і реалізована торгівлею, по асортименті і структурі повиннавідповідати структурі суспільних потреб, що виявляються в купівельному попиті,у противному випадку товари перетворюються в марний продукт. Тому найважливішазадача побудови асортименту – найбільш повне задоволення постійне зростаючихпотреб, попиту населення.
Доцільнаструктура асортименту сприяє підвищенню ефективності суспільного виробництва,ощадливій витраті трудових і матеріальних витрат. Якщо асортимент не відповідаєпопиту, утворити запаси «неходових» товарів, що наносять істотний матеріальнийзбиток.
Формуванняасортименту повинне сприяти подоланню розходжень між містом і селом,вирівнюванню рівнів розвитку окремих республік і районів країни й окремихсоціальних груп, вихованню в населення художнього смаку. Необхідно «активновпливати на формування розумних потреб і естетических смаків населення».
Асортиментхутряного напівфабрикату включає наступні основні групи: хутровийнапівфабрикат, хутряний, каракулесмушковий, овчинно-хутряний і шкіри морськогозвіра.
Хутровийнапівфабрикат, як і хутряна сировина, підрозділяють за часом видобутку (забою)тварин на зимові і весняні види. Основне місце в асортименті займають зимовівиди хутра. Шкурки класифікують (сортують) на групи по кряжах, сортах,розмірах, дефектності, обробці.
По кряжахподіляють лише ті види напівфабрикату, що живуть у різних географічних районахі помітно відрізняються розмірами і масою шкурки, товщиною шкіряної тканини, атакож товарними властивостями волосяного покриву (пишністю, висотою, і густотоюфарбуванням і шовковистістю). По кряжах поділяють шкурки соболя (баргузинский,камчатський, амурський, якутський, минусинский, алтайський, тобольский), білки,норки, червоної лисиці, білого песця, бабака, тарбагана, куниці й ін.
Розподіл шкурокпо розмірах поширюється лише на ті види, у яких різко виражена залежність даноїознаки від підлоги (горностай, колонок) і віку тварини. По розмірах шкуркиподіляють на великі, середні, дрібні; для деяких введена додаткова категорія –особливо великі.
Сорт хутровогонапівфабрикату залежить від ступеня розвитку волосяного покриву, що обумовленочасом видобутку звіра. При визначенні сорту напівфабрикату враховують наступнітоварні властивості: пишність, густоту, висоту, м'якість волосяного покриву.Кількість сортів для різних видів хутра по-різному (від двох до чотирьох)
Розподіл деякихвидів хутра по квітам обумовлено значною індивідуальною мінливістю природногофарбування їхнього волосяного покриву. По квітам поділяють шкурки норки, соболя,куниці, сріблисто-чорної лисиці, білки, видри й ін.
Група дефектностінапівфабрикату визначається наявністю і розмірами пороків волосяного покриву ішкіряної тканини. У межах кожного сорту шкурки поділяють чотири групидефектності: нормальну, малу, середню і велику (I, II, III, IV) (додаток 1).
По характеруобробки розрізняють шкурки стрижені, фарбовані, а також щипані, епіліровані йін.
Хутрянийнапівфабрикат, як і хутряна сировина, підрозділяють на зимові і весняні види.Важливими ознаками його сортування також є розмір, колір, сорт, групадефектності.
Каракулесмушковийнапівфабрикат – це вироблені шкурки ягняти різних порід овець (каракульскихукраїнських смушкових, курдючних і інших порід грубошерстих) з характернимзавитком. До нього відносяться каракулевий напівфабрикат, смушок і ін.
Каракулевийнапівфабрикат: шкурки ягняти утробного розвитку (викидні) – шарпак, каракульча,каракуль-каракульча (виразність завитка поступово збільшується від першого видудо останнього); шкурки ягнят у віці 1-3 днів – карлючок; у віці до одногомісяця – яхобаб.
Смушок – шкуркаягняти у віці 1-4 дні від овець смушкових порід. Завиток більш пухкий, чим укаракулю, різнотипний.
Смушок – шкуркиягняти грубошерстих північних і степових (курдючних) порід овець, у віці до 30днів. Завиток пружний і безформний.
Каракулесмушковийнапівфабрикат підрозділяють по сортах, кольору, групам дефектності.
Сортнапівфабрикату визначається станом волосяного покриву шкурки (типом, розмірами,і розташуванням завитків на шкурці, густотою, блиском волосяного покриву). Ціпоказники каракулесмушкового напівфабрикату на відміну від хутрового різкозмінюються з віком тварини, особливо в перші дні його життя. Кількість сортів іїхнє позначення для різних видів каракулесмушкового напівфабрикату по-різному.
По кольорукарлючок чистопорідний поділяють на чорний, сірий (ясно-сірий, сірий,темно-сірий, чорно-сірий) і кольоровий. Останній підрозділяють на світло- ітемно-коричневий, коричневий, сур (сріблистий і золотавий кольори знерівномірним зонарним розподілом пігменту у волосі), гулигаз (сполученнямбілого волосся з коричневими), білий і ін. Смушок буває сірим, темно-сірим,коричневим; смушок – чорним, коричневим, білим.
Овчинно-хутрянийнапівфабрикат являє собою вироблені шкіри тонкорунних, напівтонкорунних інапівгрубошерстих порід овець. Виробляється в стриженому вигляді нефарбованимчи, що буває частіше, фарбованим (окуночним, аерографним, трафаретним чирезервним способом). Фарбовані шкіри можуть бути звичайної особливої чиобробки. У деяких випадках обпрасовують шляхом нанесення завитків (тисненнярельєфною плиткою) під каракуль чи каракульчу. По якості хутряну овчинуподіляють на 1-й і 2-й сорт; у межах кожного сорту – на п'ять груп дефекту — I,II, III, IV, V.
Хутряні шкіриморських тварин – це шкіри морського котика і деяких видів тюленів.
Шкіри морськогокотика, зняті з тварин 2-4 років, дають найбільш коштовний напівфабрикат зрослим, шовковистим, густим і рівним пухом природного коричневого кольору ігрубим остьовим волосом темно-сірого кольору, що іноді видаляють (общипанішкурки). Пуховий покрив може бути зверху пофарбований у чорний читемно-коричневий колір. Часто вони бувають нещипаними натурального кольору.Шкурки котика поділяють по якості на 1,2 і 3-й сорти і чотири види дефектності.
У шкір тюленяволосяний покрив різко змінюється в залежності від віку тварини. У народженоготюленя (белька) він щільний, м'який і блискучий, від білого до кремоватоговідтінку. Тюлень у віці більше 15 днів змінює волосяний покрив на більш рідкий,грубий і короткий. Шкіри дорослого тюленя покриті ще більш рідким грубимволосяним покривом без пуху, переважно темно-сірого фарбування. Використовуютьїх для пошиття піджаків, головних уборів.
Асортиментмістить у собі хутрових звірів: ондатри, нутрії, американська норка,єнот-полоскун, камчатська червона лисиця, дика французька норка, енотовиднасобака, хорей, білок, каракуль соболь, куниця, песець.
Таблиця 1
Хутровийнапівфабрикат підрозділяється на 16 товарних груп: Зимові 1. Видрові Видра, калан, норка. 2. Боброві Бобр річковий, нутрія. 3. Куньї Соболь, куниця м'яка, куниця горянська, харза. 4. Тхорячі Тхір темний, тхір світлий, перев'язка, колонок, солонгой, горностай, ласка. 5. Лисі Лисиця, корсак, песці, шакал, вовк, єнот-полоскун. 6. Єнотові Усурійські єноти. 7. Котячі Дикі кішки, рись, леопард, тигр. 8. Росомахові Росомаха. 9. Борсукові Барсук. 10. Ведмежі Ведмідь білий, ведмідь лісовий. 11. Заячі Заєць-біляк, заєць-русак. 12. Білячі Білка, білка-летяга. 13. Ондатрові Ондатра, хохуля. Весняні 14. Бабакові Бабак, тарбаган, ховрашки. 15.Дрібні гризуни Бурундук, водяний пацюк, комірний пацюк, хом'як, цокорь, тушканчик. 16. Кротячі Кріт.
2.2.Споживчівластивості хутряних та овчинно-шубних товарів.
Споживчівластивості овчинно-хутряних товарів у залежності від виду потреб, щозадовольняються, підрозділяються відповідно до вимог до товарів на наступнігрупи: соціального призначення, функціональні, надійність у споживанні(експлуатації), ергономічні, естетичні, екологічні, безпека і нешкідливістьспоживання. У структуру якості можуть входити вся чи деяка групи споживчихвластивостей, що визначається характером і призначенням овчинно-хутрянихтоварів.
Стосовно доданого виду виробів кожна група споживчих властивостей підрозділяється напідгрупи й інші категорії класифікації більш низького рівня. На нижчому рівнікласифікації лежать природні властивості – фізичні, хімічні, біологічні,технологічні, котрі обумовлюють корисність речей і можуть бути безпосередньообмірювані. Від природних властивостей залежать вищі рівні споживчихвластивостей (корисність, зручність, краса). Однак споживчі властивості єсуспільно-ціннісними властивостями. Тому при змінах у суспільних процесах іпотребах людини вони потребують зміни, хоча природні властивості і залишаютьсяколишніми. Наприклад, вироби морально застарівають з появою аналогічних, алебільш зроблених по конструкції, фасону, обробки виробів.
Показникисоціального призначення характеризують суспільну потребу пушно-хутряних товарівз даною функцією. До них відносяться наступні показники: суспільної доцільностівипуску даного овчинно-хутряного товару; соціальної адреси і споживчого класутовару; відповідності товару оптимальному асортименту; морального зносу;супутніх соціальних ефектів.
Показникисоціального призначення розглядаються головним чином на стадії проектування ірозробки товарів.
Функціональніпоказники характеризують відповідність пушно-хутряних товарів своєму прямомупризначенню, ефективність його використання і корисність. Вони підрозділяються напоказники: досконалості виконання основної функції, універсальностізастосування і досконалості виконання допоміжних операцій.
Показникидосконалості виконання основної функції надзвичайно різноманітні і залежать відвиду овчинно-хутряних товарів. Це можуть бути показники складу і структури.
Показникуніверсальності застосування характеризує широту можливостей використаннявиробів по призначенню і можливість виконання виробом додаткових функцій.
Показникдосконалості виконання допоміжних операцій характеризує зручність і витратичасу і сил на чищення, сушіння.
Показникфункціональних властивостей деяких овчинно-хутряних товарів власне кажучизбігаються з показниками інших груп властивостей.
Показникинадійності характеризують здатність виробів виконувати свої функції, зберігаючиексплуатаційні показники в заданих межах протягом необхідного проміжку часу чинеобхідного наробітку. Надійність – складна властивість, обумовлена такимивідносно простими властивостями, як безвідмовність, довговічність.
Показники безвідмовностіхарактеризують здатність зберігати природний вид, колір. Довговічність залежитьвід інтенсивності фізичного і морального зносу овчинно-хутряних виробів.Фізичний знос викликають стирання. Моральний знос виробу виражається вневідповідності його конструкції по ефективності і зручності новим вимогам, атакож у невідповідності моді, престижності. Унаслідок науково-технічногопрогресу, ряду соціальних причин моральний знос випереджає фізичний. Томузагальний термін служби усе в більшому ступені визначається моральним зносом, ане фізичним [4].
Показникиремонтопридатності характеризують пристосованість овчинно-хутряних виробів доремонту, виявленню й усуненню пошкоджень. Оцінюються вони тривалістю і вартістюгарантійного і поточного ремонтів.
Показникиергономічних властивостей характеризують зручність і комфорт споживання(експлуатації) виробу в системі «людина – виріб – середовище». У группу цихпоказників входять:
— гігієнічніпоказники, що визначають вплив виробів і елементів їхньої конструкції наорганізм людини і його працездатність овчинно-хутряних товарів.
— показники, щохарактеризують вироби і їхні елементи з погляду відповідності їхнім розмірам іформі тіла, правильної постави, зручної робочої пози людини (відповідністьформи і розмірів одягу).
— показникиестетичних властивостей характеризують здатність предмета виражати в ознакахформи свою суспільну цінність (соціально-культурну значимість, ступінькорисності, доцільності й ін.). Естетичні властивості мають двоїстий характер.Зручно зроблені речі викликають у людини почуття задоволення, тому в людинивстановлюється зв'язок між зовнішньою формою і корисністю речі. Форма як биінформує людину про суспільну цінність виробів. У той же час людині можеподобається форма сама по собі, що залежить від її композиційної цілісності іхудожньої виразності. Естетично зроблений виріб повинний бути не тількикрасивим, але і корисним, зручним. Предмети красивої форми, але мало ефективні,незручні не можуть мати високої естетичні оцінки.
До показників естетичнихвластивостей відносяться показники інформаційної виразності, раціональностіформи, цілісності композиції і досконалості виробничого виконання.
Показникиінформаційної виразності овчинно-хутряних товарів характеризують здатністьвиробу виражати через особливості форми сформовані в суспільстві культурнінорми і представлення. Це відповідність виробів вимогам моди і стилю,оригінальність.
Показникираціональності форми овчинно-хутряних товарів характеризують відповідністьформи призначенню, конструкції, використовуваному матеріалу, технологіївиготовлення, ергономічним вимогам.
Показникицілісності композиції овчинно-хутряних товарів визначають красу і художнювиразність виробу. Цілісність композиції забезпечується домірністю,співпідпорядкованістю елементів форми, їхнім єдиним характером, правильнимколірним рішенням і ін.
Показникдосконалості виробничого виконання характеризує старанність виготовлення виробуі впливає на особливості естетичного сприйняття форми овчинно-хутряного товару.
Показники безпекиовчинно-хутряних товарів характеризують особливості виробів, що забезпечуютьїхня нешкідливість і безпека для людини.
Економічніпоказники свідчать про витрати споживача на придбання, експлуатацію йобслуговування виробу.
В основі споживчихвластивостей лежать природні (морфологічні) властивості матеріалів і виробів –хімічні, фізичні фізико-хімічні, біологічні. Вони залежать головним чином відхімічного складу і будови речовини.
Хімічнівластивості овчинно-хутряних товарів характеризують стійкість матеріалів івиробів до дії різних регенератів – води, кислот і лугів, окислювачів. Підвпливом зазначених реагентів матеріали і вироби можуть розчинятися, утрачатимеханічну міцність, можуть також міняться їхній колір, блиск поверхні.
Стійкість до тихчи інших речовин обумовлюється природою, станом поверхні матеріалу, тривалістювпливу реагентів і інших факторів. Ступінь і характер хімічної враховується привиборі виробництва виробів, умов їхнього використання, методів упаковки,збереження і перевезення і навіть способів очищення і відходу за виробами.
Більшістьматеріалів і виробів повинне бути водостійкими.
Під впливомсвітлі, погоди органічні матеріали старіють – стають твердими і тендітними,змінюється їхнє фарбування. Стійкість до дії розчинників варто враховувати прихімічному чищенні виробів.
Міцністюназивається здатність матеріалів і виробів не руйнуватися під дією навантажень.Розрізняють міцність при розтяганні, стиску, вигину, ударі й інших видахдеформації. Показниками міцності можуть бути руйнівне навантаження, руйнівненапруження й ін.
Термічнівластивості можуть обумовлювати функціональність, довговічність(теплопровідність, знос одягу).
Під проникністюрозуміють здатність матеріалів і виробів пропускати повітря, пару, газ, воду,пил. Величина проникності залежить головним чином від пористості матеріалу,характеру і розміру пор, а також від його вологості. Проникністьхарактеризується відповідними коефіцієнтами і виміряється кількістю речовини,що прошли через одиницю поверхні матеріалу в одиницю часу при визначеному тискуречовини.
Біологічнівластивості – стійкість матеріалів і виробів до дії мікроорганізмам, комах(моль, жуки), гризунів. При дії мікроорганізмів (цвілевих грибків, бактерій ідріжджів) змінюються блиск і колір матеріалів, з'являється гнильний запах, небажане фарбування, знижується міцність. Особливо сильно вони руйнують матеріалиорганічного походження – хутро, шкіру. Гусениці моли, що харчуються кератином,перегризають волосся хутра. Жук-короїд, меблевий точильник руйнують хутро.
Мікроорганізми ікомахи швидко розвиваються в умовах підвищеної температури і вологості привідсутності сонячного світла. Тому режим при збереженні товарів повинний бутинесприятливим для розвитку мікроорганізмів і комах.
При виборіспособів упакування, умов перевезення, збереження й експлуатації товарівнеобхідно знати їхню біологічну стійкість.
В ассортиментхутряних виробів входять хутряні деталі одягу, верхній хутряний одяг, хутряніжіночі убори, головні убори, хутряні вироби домашнього побуту.
Найбільшважливими властивостями шкіряної тканини є температура зварювання, хімічнийсклад, деформація, міцність, і міцність зв'язку волосся з шкіряною тканиною.
2.3.Класифікація хутряних та овчинно-шубних товарів.Класифікація – це логічний процес розподілу будь-якої безлічі (понять,явищ, предметів) по категоріях чи ланкам різного рівня в залежності відзагальних ознак.
У товарознавствіі торгівлі об'єктом класифікації є товари. У сфері товарного звертання в данийчас нараховується більш 120 000 найменувань тільки непродовольчих товарівусіляких властивостей і призначення, причому номенклатура товарів постійнорозширюється й обновляється.
У товарознавстві науковакласифікація полегшує вивчення споживчих властивостей однорідних груп (товарів)дозволяє встановлювати оптимальний рівень цих властивостей, розробляти груповіметоди виміру й оцінки споживчих властивостей і якості товарів, оцінюватиповноту асортименту кожної класифікаційної ланки і визначати напрямок розвиткуасортименту. Класифікація полегшує розробку режимів збереження, перевезення йумов експлуатації товарів з подібними властивостями.
Вид товару являєсобою кінцевий продукт виробництва, що має конкретне призначення і власнаназва, що виражає його зовнішню особливість чи внутрішній зміст.
Основні ознаки класифікаціїнепродовольчих товарів, що відбивають їхні споживчі властивості, — призначенняй область застосування товарів. При цьому ознака призначення може бутивикористана як у вищих, так і в нижчих ланках класифікації [3].
Для деякихтоварів застосовують специфічні ознаки класифікації, обумовлені їх природою.
Класифікаціюварто починати з ознак високого ступеня спільності (призначення, вихіднийматеріал, метод виробництва) і в наступних ланках переходити до менш загальнихознак (конструкція, фасон, обробка).
Торгово-товарознавчікласифікації застосовуються в торгово-оперативній роботі. Вони дозволяютьпроаналізувати весь асортимент товарів, полегшують вивчення їхніх споживчихвластивостей. Ці класифікації є галузевими.
До хутрянихдеталей одягу відносяться коміри, манжети, хутряна підкладка.
Манжети дляобробки рукавів виготовляють з напівфабрикату такого ж виду, сорту, кольору, щоі коміри. У продаж вони надходять у комплекті з коміром.
Хутряна підкладкапризначена для зимових чоловічих і жіночих пальто з верхи з тканин.Виготовляють її зі шкурок козлика, смушка, тхора, лап каракулю й ін.
Верхній хутрянийодяг – пальто, півпальто, піджаки, жакети, жилети, куртки. По статево-віковомупризначенню їх поділяють на жіночий, чоловічий і дитячий. По видах напівфабрикатухутряний одяг підрозділяють приблизно так само, як хутряні коміри. Фасони одягурізні.
Пальто, півпальтоі жакети жіночі відрізняються в основному довжиною. Вони бувають з центральноюі зміщеною бортовою застібкою, що прилягають, напівприлягаючими, прямими івільним кроєм (переважно пальто жіночі), з комірами різної форми.
Жилети – виробибез рукавів і коміра, бувають чоловічі і жіночі, виробляються з текстильнимверхом на підкладці з хутра.
Хутряні жіночіубори: пелерини – накидки без рукавів з дорогих видів хутра; напів-пелерини –коміри на підкладці; палантини – широкі хутряні шарфи з коштовних видівнапівфабрикату на шовковій підкладці; горжети – шкурки лисиці, песця, куниці,соболя норки з голівками, хвостами, лапами, бувають круглі чи плоскі напідкладці.
Доовчинно-шубного відносять вироби, виготовлені з овчини шубної, шкіряноютканиною назовні без підкладки.
Доовчинно-шубного напівфабрикату відноситься овчина романівська – з довгим,м'яким білим пуховим волосом із завитком і більш короткою чорною остю; овчинаросійська – з довгою остю і більш грубим волосяним покривом від чорної досірого фарбування; овчина степова – з найбільш грубим волосяним покривомрудуватим фарбуванням.
Овчинно-шубнівироби підрозділяють: по статево-віковому призначенню – чоловічі, жіночі,дитячі; по обробці – з натуральним кольором, фарбовані, з водостійким латекснимпокриттям шкіряної тканини, зі стриженим і облагородженим волосяним покривом, зобробкою шкіряної тканини під велюр; по видах, фасонах і розмірах.
2.4.Маркування хутряних та овчинно-шубних товарів.
Марка – цевиробниче клеймо, знак фірми. Розрізняють виробничі і торгові марки. Виробничумарку носить виріб, його упаковка чи промислове підприємство. Торгову маркуставлять на товари, виготовлені за замовленням великих торгових підприємств.
Зміст і спосібмаркування регламентуються стандартами і технічними умовами. Виробнича маркамає текстовий характер і містить повне чи скорочене найменування підприємства,його місце перебування, підпорядкованість, назва й артикул товарів, сорт, ціну,дату випуску. У залежності від особливостей товару в ній можуть указуватисяпризначення товару, розмір, обробка, спосіб застосування, артикул, марка чисклад використовуваного матеріалу й ін. У виробничу марку включається товарнийзнак, а для товарів, атестованих по виший категорії якості, — зображеннядержавного знака якості.
Маркування маєістотне значення для торгівлі і споживача. Вказівка на найменуванняпідприємства і його підпорядкованість підвищує відповідальність виготовлювача,полегшує торгові операції. Найменування, артикул товару характеризують данийтовар, іноді підкреслює вузьке призначення, прискорює перевірку цін.
Дата випускуважлива для товарів з гарантійним терміном експлуатації і збереження.
Товарний знак – постійний,оригінально оформлений знак виробничого підприємства, що поміщається на товарі,упаковці, а іноді і на супровідних документах. Товарний знак реєструється вдержавному комітеті по справах винаходів і відкриттів і може бутизареєстрований в інших країнах. Закон охороняє право виняткового користуваннятоварним знаком. Товарний знак може бути словесним, образотворчим (малюнки –вензель підприємства, зображення тварин, птахів, предметів і т.п.),комбінованим (слово і малюнок), об'ємним і іншим, але завжди повинний бутивиразним і легко запам'ятовується.
Товарний знак єзасобом боротьби за якість товарів, індивідуалізує товар, випущений конкретнимпідприємством, служить цілям реклами. Окремим великим підприємствам наданеправо поміщати на виробах у місце виробничої марки товарний знак із вказівкоюсорту товару і номера стандарту.
Знак якості –п'ятикутник зі стилізованим зображенням ваг – свідчення високих утилітарних іестетичних достоїнств товару, привласнюється виробам вищої категорії якості.
До хутрянихвиробів, що надходять у торгівлю, повинний бути прикріплений ярлик і з щільногокартону, розміром не більш 60х80 мм, із гладкою поверхнею по обидва боки. Вінповинний бути художньо оформлений і чітко видрукуваний, у верхній частині матиотвір діаметром 2-5 мм.
На лицьовійстороні товарного ярлика наносять: зображення товарного знаку підприємствавиробника; найменування організації, куди входить підприємство виробник;найменування і місцезнаходження підприємства виробника. Інші реквізити — назворотній стороні. Клеймо контролера підприємства виробника не повиннезакривати реквізитів товарного ярлика. Товарний ярлик прикріплюють: у хутряномуодязі – до петлі чи борта вішалки, якщо у виробах немає петель; у комірах,манжетах – до кінця правої половини виробу; у жіночих хутряних уборах:горжетках – до головної частини, шарфах, палантинах, напівпелеринах – довішалки виробу.
Товарний ярлик,прикріплений до хутряного й овчинно-шубного одягу, головних уборах, жіночимхутряним уборам, рукавичкам і рукавицям, повинні містити наступні реквізити взазначеному порядку: позначення стандарту чи технічних умов; номерпрейскуранта; номер по прейскуранті чи артикулу; найменування виробу; модель,вид хутра, вид овчини, вид обробки, кряж, група якості чи м'якості, породність:колір, фарбування, чистоту фарбування, групу сріблястості; номер і групукольору; сорт (марку): групу дефектів: розмір, ріст, група підкладковоїтканини, артикул; роздрібну ціну коміра: дату випуску (місяць і дві останніцифри року).
Крім товарногоярлика до хутряного одягу, до головних уборів, жіночим хутряним уборам,рукавичкам, рукавицям пришивають контрольний ярлик, на якій повинні міститисянаступні реквізити (у зазначеному порядку): розмір, ріст, вид хутра – длярукавичок і рукавиць, сорт, група пороків; ціна, дата виготовлення. Наконтрольному ярлику, прикріпленому до горжетам, палантинам, шарфам, пелеринам,напівпелеринам, рукавичкам, рукавицям, додатково проставляють товарний знакпідприємства виготовлювача і клеймо контролера.
У жіночиххутряних уборах контрольний ярлик вшивають у шов підкладки чи в шов з'єднанняпідкладки з хутряним верхом і нижньої частини виробу; у трубчастих горжетках ушов з'єднання; у рукавицях.
Найменуванняреквізитів товарного і контрольного ярликів повинні бути нанесені типографськимспособом. Заповнення їх – друкованим способом.
РОЗДІЛІІІ. ВИМОГИ ДО ЯКОСТІ ХУТРЯНИХ ТА ОВЧИННО-ШУБНИХ ВИРОБІВ
3.1.Вимоги до якості хутряних та овчинно-шубних виробів.
Відповідно доДержстандарту якість продукції являє собою сукупність властивостей продукції,що обумовлюють її придатність задовольняти визначені потреби відповідно до їїпризначення.
Властивістьовчинно-хутряних товарів умовно поділяють на прості і складні. Складнівластивості складаються з декількох простих. Наприклад, надійність – складнавластивість, що включає такі відносно прості властивості, як безвідмовність,довговічність, ремонтопридатність.
Показникивластивостей, що входять до складу якості, називаються показниками якості.Показники якості в залежності від кількості властивостей, що вонихарактеризують, підрозділяються на одиничні і комплексні.
Одиничні показникякості характеризує тільки одна проста властивість товарів.
Комплекснийпоказник характеризує одночасно кілька простих чи складних властивостей.Комплексні показники підрозділяються на групові. Інтегральні й узагальнені.
Комплекснийгруповий показник характеризує групу простих властивостей (наприклад,гігієнічні властивості одягу, що включають повітропроникність, паропроникність,теплопровідність і ін. властивості) чи складна властивість (естетичність,надійність).
Комплекснийузагальнений показник характеризує всю сукупність властивостей, по якихоцінюється якість товарів.
Властивістьовчинно-хутряних товарів, що входять до складу якості, повинні забезпечувати нетільки корисність товарів, але і їхня здатність задовольняти потреби людини.Критерієм якості повинна бути ступінь задоволення суспільних потреб. Товари, щонайбільш повно задовольняють потребу, мають більш високу якість. Для оцінкиякості варто зіставити ефект від експлуатації (споживання) товару з поточноюпотребою в ньому.
Систематичнеполіпшення якості й удосконалювання асортименту товарів є неодмінними умовамивиконання однієї з головних задач держави – задоволення постійно зростаючихматеріальних і духовних потреб і попиту населення. Якість товарів повиннапостійно приводиться у відповідності з попитом.
Підвищення якостіпродукції – важлива умова розширення зовнішніх економічних зв'язків, поліпшенняструктури зовнішньої торгівлі, підвищення конкурентноздатності наших товарів насвітовому ринку.
Усіовчинно-хутряні товари повинні відповідати визначеним вимогам. Під вимогамирозуміють умови й особливості, яким повинний відповідати товар. Вимоги доовчинно-хутряних товарів зростають у міру удосконалювання і культури населення,а також насичення ринку.
Вимоги до товарівможуть бути поточними, пропонованими до продукції поточного виробництва ізафіксованими в нормативно-технологічній документації і перспективними.
Вимоги взалежності від того, які сторони потреби вони характеризують, підрозділяютьсяна соціальні, функціональні, вимоги до надійності товарів, ергономічні,естетичні, екологічні, вимоги до безпеки й економічні.
Соціальні вимоги– це відповідність виробів суспільно необхідним потребам, суспільна значимістьвиробів для різних груп споживачів.
Функціональнівимоги – це вимоги відповідності виробів своєму призначенню. Виріб повиннийзадовольняти визначену потребу чи служити засобом задоволення її. Так,найважливіші функціональні вимоги пропоновані до зимового одягу – це його теплоі захист від вологи.
Вимога донадійності – характеризують здатність виробу виконувати задані функції протягомвизначеного часу і необхідного наробітку. Вимога до надійності припускаєбезвідмовність, довговічність, ремонтопридатність.
Ергономічнівимоги – це вимоги, обумовлені властивостями людини і характеристикамисередовища використання і пропоновані до виробу для підвищення ефективностівзаємодії людини з цим виробом. Вони характеризують зручності і комфортексплуатації.
Естетичні вимоги– вимоги раціональності й інформаційної виразності форми, цілісності композиціївиробу, досконалості виробничого виконання.
Вимоги безпеки –це нешкідливість і безпека експлуатації (споживання) виробу.
Економічні вимоги– вимоги мінімальних витрат на виробництво й експлуатації товарів (витрати назапасні частини, що чистять засоби).
Основні вимоги, що пред'являються до якостіовчинно-хутряного напівфабрикату визначається їхнім призначення. Для визначеннявимог до конкретного виду овчинно-хутряного напівфабрикату необхідно такожпроаналізувати умову в якій буде експлуатуватися виріб з хутра (температура,вологість, опади, їхня кількість і вид). Споживчі вимоги до хутра визначаютьсяв першу чергу його експлуатаційними властивостями. Хутро повинно захищати тілолюдин від несприятливих зовнішніх умов, мати достатню довговічність приексплуатації, зберігати свої властивості протягом тривалого часу, відповідативимогам гігієни, відповідати силовим, енергетичним можливостям людини, мативисокому, відповідному сучасному напрямку моди, естетичним властивостями і мативизначені властивості, необхідні для кушнірсько-пошивних процесів.
Овчинно-хутряні вироби виготовляються увідповідності технічним описам моделі. Деталі повинні бути рівними і симетричнорозташованими. Особлива увага приділяється підбору шкурок по відтінку, висотіволосяного покриву, його блиску, товщині шкіряної тканини, що повинна бутиоднаковою в одному виробі. Підкладка повинна гармоніювати з хутряним верхомвиробу, нитки, якими виконані шви – відповідати кольору шкіряної тканини.Неприпустимі захоплення волосся в шов. Волосяний покрив повинний бути прочосом,очищений від пилу, жиру і т.д. Не допускається наявність незв'язаного барвникана волосяному покриві і шкіряній тканині виробу з фарбованого напівфабрикату.Шкіряна тканина виробу повинна бути м'якою і пластичною, не повинна гриміти.
Стандарти на овчинно-хутряні напівфабрикатиі товари можна розділити на стандарти вироблення шкурки різних видів, щохарактеризують, хутра і методи іспиту шкурок, стандарти на хутряні виробирізних видів.
Сортування овчинно-хутряних товарів полягаєв підрозділі їх по розмірам, сортам, групам дефектів, кряжам.
Верхній хутряний одяг поділяють по розмірахі росту. Для цього вимірюють м'яким метром ширину виробу на рівні пройма підрукавом від середини спинки до краю лівого борта, надягнувши виріб на манекен.
Сорт хутряного виробу встановлюють узалежності від густоти, блиску, шовковистості волосяного покриву. Він повиннийвідповідати сорту напівфабрикату, з якого виріб виготовлений. Звичайно готовівироби підрозділяють на 2-3 сорти.
При визначенні групи дефектів враховуютьсядефекти шкіряної тканини і волосяного покриву. До першої групи відносятьвироби, що не мають дефектів, до 2 і т. д. – вироби з дефектами різноївеличини.
3.2.Особливості зберігання.
Продукція хутряноїпромисловості включена в перелік товарів, що підлягають обов'язковіїсертифікації. Для овчинно-хутряних товарів виробляється сертифікація вироблениххутряних шкурок, що є сировиною для виготовлення хутряних виробів, а такожсертифікація готових хутряних виробів. Сертифікація вироблених хутряних шкуроквиробляється для визначення відповідності показникам, установлених стандартамина кожен вид шкурок. При сертифікації хутряних виробів перевіряють увідповідності застосовуваних при виготовленні вироблених хутряних шкуроквимогам стандартів на шкурки, а також проводять ідентифікацію на відповідністьвимогам стандартів на однорідні групи продукції в частині виконаннякушнірсько-пошивних робіт. Необхідною умовою сертифікації овчинно-хутрянихтоварів є відповідність вимогам стандартів по стану волосяного покриву ідефектам волосяного покриву, що допускаються, і шкіряної тканини [9].
Перелік основнихпоказників, що перевіряються, при сертифікаційних іспитах включають наступніпоказники:
— рн водяноївитяжки;
— температуразварювання шкіряної тканини;
— розривненавантаження;
— масова частканезв'язаних жирових речовин у шкіряній тканини й у волоссі;
— стійкістьфарбування волосяного покриву чи шкіряної тканини до сухого тертя.
Хутряні коміримаркують штампом на шкіряній тканині з вказівкою всіх даних про виріб йогоплощі. Для комірів з коштовних видів хутра картонні ярлики з усіма реквізитами.
Головні уборитакож маркують за допомогою картонного ярлика з повною інформацією, товарногознаку, нанесеного в центрі підкладки і текстильної стрічки, що вшили в шовталії з указівкою необхідних даних.
Картонний ярликусіх виробів в обов'язковому порядку опломбують.
Упакуванняхутряних товарів виробляється у відповідності зі стандартом: складаютьусередину, упаковують у дерев'яну чи картонну шухляди, вистелені чистимпапером. Вироби з коштовних видів хутра спочатку поміщають у картонні коробкичи в поліетиленові пакети, а потім у шухляди. У шухляди також кладеться мішечокз нафталіном. Коміри складаються пачками по двадцятьох штук волоссям усередину;перев'язані шпагатом бруньки упаковуються в картонні коробки, шухляди. У кожнушухляду міститься упакований лист із указівкою кількості одиниць і повної маркувальноїінформації. Головні убори містяться в індивідуальні коробки, що потімукладаються в коробки. Збереження хутряних виробів повинно здійснюватися вспеціальних холодильних камерах при температурі +4 — +7 °С, тому що при такійтемпературі припиняється життєдіяльність комах-шкідників.
3.3.Основні дефекти.
Битість осі – цеділянки волосяного покриву з обірваними чи обламаними кінцями остьовоговолосся.
Вихвативолосяного покриву – це ділянки хутра стрижених шкір, на яких волос зрізанийнижче, ніж в інших місцях шкурки.
Вихри – розбіжнівершинами в різні сторони пучки волосся, що зустрічаються на шкурках кротів,бабаків, ховрашків, барсуків.
Дирки – отвори вшкіряній тканині шкурок.
Тверді місця –ділянки шкіряної тканини шкурки з підвищеною твердістю і зниженою пластичністюпри неправильному технологічному процесі.
Жирові плями –виділяють іншим відтінком і жирним блиском на овчині.
Запав волосся –ділянки волосяного покриву шкурки зі звитим чи крученим остьовим волосом.
Зашмати –ушкодження шкіряного чи волосяного покривів у результаті укусів тварин.
Зарубкиволосяного покриву — смуги на стрижених шкурках, що утворюються при низькійстрижці волосся на цих ділянках у порівнянні з усією поверхнею.
Кущі волосся –нерівномірність покриву по висоті і відтінку волосся на окремих ділянках шкуроккрота.
Ломіни – тріщинина поверхні шкіряної тканини в результаті ушкодження епідерміса.
Віспини –враження шкірного покриву гнійними пухирцями; віспи у вигляді невеликихзнебарвлених цяток. Зустрічаються переважно в овчини і козлика.
Ороговілістьшкіряної тканини – заглиблення, що непіддаються відмиву ділянки дерми шкурки.
Плішини – ділянкишкурки, позбавлені волосяного покриву.
Різнотонністьволосяного покриву – нерівномірне фарбування його і шкурок, підданихфарбуванню.
Протяг – оголеннякоренів волосся.
Цвілість – змінафарбування волосяного покриву від вицвітання.
Шитість –наявність швів на місцях розривів і розрізів чи на місцях вставки і підставки.
Болячки –ушкодження шкірного покриву в результаті захворювань механічних чи хімічнихушкоджень шкіри при житті тварини [10].
ВИКОРИСТАНАЛІТЕРАТУРА:
1. Бурова М.Товароведение непродовольственных товаров: Конспект лекций. – Москва, 2000.
2. Демидова Г. А.и др. Товароведение непродовольственных товаров. В 4-х т. – М.: Экономика,1988.
3. Исследованиенепродовольственных товаров /И. М. Лифиц, Е. Д. Леженин, А. И. Меркулова и др.– М.: Экономика, 1988.
4. Коломієць Т.Товарознавча експертиза непродовольчих товарів: опорний конспект лекцій. –Київ, 1999.
5. Под ред. Г. А.Васильева. Коммерческое товароведение и ексертиза: Учебн. пособие. – Москва,1997.
6. Сероштан М.,Михеева Е. Качество непродовольственных товаров: Учебн. Пособие. – Москва,2000.
7. Справочниктовароведа: Непродовольственные товары: В 3-х томах./Т. Г. Богатырева, Ю. П.Грызанов, Е. Е. Задесенец и др. – М.: Экономика, 1988.
8. Под ред. А.Неверова Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами:Учебник. – Москва, 2000.
9. Шепелев А.,Печенежская И. Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров: Учебн.пособие. – Ростов-на-Дону, 2001.
10. Царева В. Н.Товароведение пушно-мехового сырья и готовой продукции. Учебник для проф. –техн. Учеб. Заведений. – М.: Легкая индустрия, 1974.