Бобовые
Бобовые (Leguminosae, или
Fabaceae), обширное семейство двудольных растений. Одно- и многолетние травы,
кустарники, полукустарники, лианы и деревья. Около 700 родов и более 17 000
видов. Распространены во всех областях земного шара, хотя деревья –
преимущественно в тропиках.
Листья
очередные, обычно сложные с прилистниками. Цветки обоеполые, с пятичленными
чашечкой и венчиком, как правило – двусторонне-симметричные. У типичных бобовых
верхний крупный лепесток принято называть парусом (флагом), боковые лепестки –
веслами (крыльями), а два сросшихся или слипшихся нижних – лодочкой.
Одногнездный плод с расположенными в ряд семенами по-научному называется бобом,
но в сельскохозяйственной и популярной литературе – обычно стручком. Семена,
как правило, – без эндосперма с крупными семядолями.
Все
бобовые вступают в симбиоз с азотфиксирующими бактериями, которые образуют на
их корнях характерные клубеньки. Соответственно, бобовые обогащают азотом почву
и применяются с этой целью в севооборотах. Семена их содержат много углеводов,
но ценятся главным образом как источник белка, которого здесь больше, чем в
любых других сельскохозяйственных культурах. Это высокопитательный пищевой
продукт для человека и домашних животных; для последних ценным кормом является
также зеленая масса большинства бобовых.
Бобовые
деревья относятся к доминантам некоторых типов тропической растительности
(например, акации). Ряд их пород дает высокоценные сорта розового, красного и
черного дерева (дальбергия, птерокарпус и др.), а также технические смолы и
съедобные плоды. Многие виды бобовых окультурены с древнейших времен и широко
используются в различных отраслях хозяйства. Среди бобовых можно выделить
пищевые культуры (горох, фасоль, соя, арахис, чечевица, нут и др.), кормовые
травы (клевер, люцерна, вика и др.), масличные (соя, арахис), красильные
(индиго, дрок и др.), лекарственные (термопсис, солодка и др.), декоративные
(люпин, душистый горошек, глициния, мимоза, золотой дождь и др.) и сидеральные,
т.е. используемые как зеленое удобрение, растения (люпин и др). Деревья и
кустарники используют в почвозащитном лесоразведении и озеленении городов
(карагана, или желтая акация, робиния, или белая акация, и др.).
Один
из важнейших окультуренных родов – фасоль (Phascolus). К нему относится свыше
200 видов лиан и кустарников родом из Америки. У фасоли обыкновенной (P.
vulgaris) семена черные, белые, красные, коричневые или пятнистые. Известно
множество сортов, выращиваемых ради них и целых плодов. Бывают кустистые или
вьющиеся типы, чисто «стручковые» (едят их целые плоды) и чисто семянные
(зернобобовые). Фасоль лима (P. limensis) – многолетник, выращиваемый как
однолетняя зернобобовая культура. Фасоль ярко-красная, или турецкие бобы (P.
coccineus), разводится не только из-за семян, но и как декоративное растение с
красивыми алыми цветками. К важным зернобобовым видам этого рода относятся
также фасоль мунго (P. mungo), фасоль угловатая, или адзуки (P. angularis), и
фасоль золотистая, или маш (P. aureus).
Другой
важный зернобобовый род – горох (Pisum), происходящий из Средиземноморья. К
нему относят 6–7 видов. Горох посевной, или огородный (P. sativum), в диком
состоянии больше не встречается, но, вероятно, окультурен в Западной Азии. Он
довольно холодостоек. Его разводили еще древние греки и римляне; горошины
обнаружены при раскопках доисторических «озерных поселков» в Швейцарии. Семена
едят свежими и в виде консервов («зеленый горошек»), хранят сушеными или
замороженными, делают из них крупу и муку. Известно несколько разновидностей.
Горох низкий (var. humile) – раннеспелая низкорослая культура. Горох
крупноплодный (var. macrocarpon) разводят ради съедобных «стрючков», которые
собирают, когда семена только начинают завязываться. У гороха полевого, или
пелюшки (var. arvense), семена мелкие. Это кормовая культура.
К
роду вигна (Vigna), объединяющему более 60 видов, относятся однолетние и
многолетние кормовые и продовольственные культуры, происходящие из теплых
регионов, например т.н. бобы спаржевые (V. sesquipedalis) с плодами длиной
30–90 см и коровий горох, или вигна китайская (V. sinensis), широко разводимая
на юге США и в Латинской Америке.
Среди
тропических кустарников и трав рода долихос (Dolichos) важнейшее хозяйственное
значение имеют т.н. гиацинтовые (египетские) бобы, или лобия (D. lablab).
Тропики Старого Света – родина бархатных бобов (Stizolobium); наиболее известен
их вид S. deeringianum.
Кормовые
и зернобобовые культуры известны также в роде вика, или горошек (Vicia), объединяющему
ок. 150 видов. К нему относятся, в частности, конские бобы (V. faba), широко
разводимые в Старом Свете с доисторических времен. По размеру и вкусу их семена
напоминают фасоль лима.
Список литературы
Для
подготовки данной работы были использованы материалы с сайта http://bio.freehostia.com