Бізнес-план
Виробництво хлібобулочнихвиробів ЗАТ «Пролісок»
1.Резюме
ЗАТ «Пролісок» працює на ринку хлібобулочних і кондитерськихвиробів більше 5 років і зуміла завоювати симпатії покупців. Нашу продукцію завждивідрізняли такі споживацькі якості як свіжість, наявність упаковки і низькаціна.
Головне завдання, що стоїть перед ЗАТ «Пролісок» – розширенняринку збуту продукції і зміцнення завойованих позицій за допомогою розширенняасортименту вироблених товарів. Можливість підвищення прибутковості виробництваобумовлена наступними моментами: в даний часпідприємство працює з прибутком; є потенціал приросту прибутку на 5%;
• спостерігається тенденція приросту збутупродукції ЗАТ «Пролісок» на 3%;
• проведений фінансовий аналіз діяльностіпідприємства виявив наявність і інших джерел підвищення прибутковості (безврахування цінових чинників):
1. скорочення витрат зарахунок пошуку внутрішніх резервів;
2. скорочення часу обороту івеличини дебіторської заборгованості;
3. розширення клієнтурної бази.
Таким чином, з метою проходження стратегії розвиткупідприємства тактичний (на рік – півтора) план необхідних заходів виглядаєтаким чином:
1. Використання внутрішніх потенційних можливостей дляпідвищення якості продукції ЗАТ «Пролісок».
2. У сьогоднішніх економічних умовах збереження відпускнихцін на продукцію при стабільній рентабельності.
3. Формування купівельних переваг у бік продукції ЗАТ«Пролісок».
4. Розширення клієнтурної бази в межах міста та області.
5. Забезпечення підтримки торговим представникам з боку ЗАТ«Пролісок».
6. Розробка і реалізація тренінгових проектів.
7. Організація чіткого зворотного зв'язку з клієнтами.
8. Просування продукції підприємства всіма доступнимирекламними засобами.
9. Забезпечення динаміки розвитку конкурентних переваг – ціни,якості, стабільності на ринку.
10. Диверсифікація продукції на основі розробки нових видівпродукції.
2.Характеристика товару
Проект пропонує випуск хлібобулочних та кондитерськихвиробів, що виробляються з високосортного борошна, відмінного: гарним смаком, високоюкалорійністю, легкістю засвоєння, реалізацією в фасувальному вигляді які,повільно черствіють.
Для поліпшення смаку і аромату додаються ароматичні речовиниі прянощі (ванілін, кориця, м'ята, кмин і т.д.). Зовнішній вигляд виробупривабливий для покупця.
3.Аналіз ринку
Розглядаєтьсяпитання випікання хліба і хлібобулочних виробів в Україні.
Встановлено,що обсяги їх випікання з кожним роком зменшується. Частка потужних підприємству загальному виробництві виробів постійно зростає і у 2009 р. становила92,4%, а дрібних знижується (7,6%). Протягом 2008–010 рр. споживання хліба іхлібобулочних виробів у містах зменшилось з 10,5 до 9,6 кг у середньому за місяць з розрахунком на одну особу, тоді як споживання у сільській місцевостізросло з 11,2 кг до 11,8 кг за такий же період часу.
Протягомостанніх років в Україні виробляється 2,3–2,4 млн. т. хліба і хлібобулочних виробів,що повністю забезпечує населення України даною продукцією. З 2007 до 2010 рр. спостерігаєтьсязменшення випікання хліба і хлібобулочних виробів. Якщо у 2000 р. було вироблено2464,0 тис. т хлібобулочних виробів, то у 2004 р. 2307,1 тис. т, і цезменшення порівняно з 2000 роком становить 156,9 тис. т, або 6,4%, а у 2005 р.обсяг виробництва зменшився проти 2000 р. на 8,1%.
За останніроки випікання хлібобулочних виробів невпинно зменшується. Основними причинами зниженняобсягу виробництва у хлібопекарській галузі є: низька купівельна спроможність населення;раціональне використання хлібних ресурсів; хліб використовується тільки у продовольчихцілях; частка сільського населення для своїх власних потреб випікає хліб у домашніхумовах; відсутність повернення черствого хліба з торговельної мережі;скорочення чисельності населення [2].
Хлібобулочнівироби в Україні випікають як великі регіональні об'єднання, так і дрібніпідприємства. Великі підприємства мають добре розвинуту матеріально-технічнубазу, і тому їх частка у загальному виробництві хлібобулочних виробів постійнозростає із 86,9 в 2001 р. до 92,4% в 2004 р. та відповідно знижуєтьсячастка дрібних підприємств з 13,1% до 7,6 відповідно.
У регіональномурозрізі серед виробників хлібобулочних виробів провідні позиції мають м. Київ,Донецька, Дніпропетровська області і менше від інших виробляють у Закарпатській,Тернопільській, Івано-Франківській і Чернігівській областях. Хлібопекарськугалузь представляють крупні регіональні об'єднання «Київхліб», «Донбасхліб», «Житомирхліб»,«Кримхліб» та ін. Одночасно частина хлібної продукції на ринку представленаприватними компаніями.
Асортиментхлібобулочних виробів, які випікають в Україні, достатньо широкий і на 79,1–82,1%представлений хлібом (житнім, житньо-пшеничним і пшеничним). Серед хлібавиділяється пшеничний, і його частка в загальному виробництві коливається від51,2% у 2004 р. до 51,5% у 2003 р. Частка булочних виробів у загальномувиробництві хлібобулочних виробів становить 13,8% в 2002 р. і 16,0% – у2004 р. Випікання хліба дієтичного коливається у межах 3,2–4,0 тис. тзалежно від року, і його частка у загальному виробництві протягом 3-хдосліджуваних років стабільна та становить 0,2%. Раціональна норма споживанняхліба і хлібобулочних виробів в Україні становить від 110 до 115 кг. у рік або 300–320 г. на добу, з цієї кількості більшість повинна припадати на хліб ізжитнього борошна. Фактичне споживання хліба і хлібобулочних виробів в Україніперевищує раціональну норму, проте в останній період спостерігається щорічне зменшенняспоживання хлібних продуктів населенням України: у 1990 р. воно становило 141 кг на одну особу за рік, у 2000 р. – 124,9 кг, а вже у 2003, 2004 і 2005 рр. споживанняхлібобулочних виробів на одну особу відповідно становило 125, 126, 124 кг.
Найважливішими критеріями при купівлі хліба є:свіжість, смак, зовнішній вигляд, корисність, ціна, упаковка.
Що стосується кондитерських виробів, найбільшимперевагою користуються:
1. Пряники.
2. Вироби з листкового тіста.
3. Вівсяне печиво.
4. бісквіти, рулети, кекси.
5. з пісочне тіста.
4.Аналіз конкурентів
Основнимконкурентом є об'єднання «Київхліб».
«Київхліб»
Нині це одне з найбільших хлібопекарських підприємств України, доскладу якого входять 17 хлібопекарських підприємств (дев'ять у м. Києві тавісім – у Київській області), ремонтно-монтажний комбінат,інформаційно-обчислювальний і навчальний центри та контораматеріально-технічного постачання «Київхлібпостач».
Усі хлібопекарські підприємства акціонерного товариства – цесучасні високомеханізовані заводи, де постійно триває реконструкція, монтуєтьсянове устаткування, нарощуються потужності, підвищується технічний рівень,вживаються заходи щодо поліпшення якості продукції та розширення асортименту.
Кожне підприємство має автомобільний парк. Це дає можливістьсвоєчасно доставляти продукцію замовникам та організовувати виїзну торгівлю.
На сьогодні потужність ВАТ «Київхліб» становить понад 1700 т надобу хлібобулочних і 12,6 тис. т на рік кондитерських виробів, а асортиментналічує 470 найменувань хлібобулочних і 460 найменувань кондитерських виробів,більшість з яких розроблені спеціалістами акціонерного товариства. Тількипротягом 2002 р. розроблено та затверджено документацію на 248 найменуваньнових видів продукції, з яких 172 вже впроваджено у виробництво.
5.План маркетингу
У результаті маркетингового дослідженняз'ясувалося, що найбільш важливими критеріями при купівлі хліба є: свіжість (25%),смак (18%), зовнішній вигляд (17%), корисність (16%), ціна (15%), упаковка (9%).
Динаміка зміни споживання хлібної продукціїпідтверджує зростання популярності батонів, формового білого хліба, а такожнезначний (+3%) приріст споживання дієтичного зернового хліба (мабуть, зважаючина збільшення кількості людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і ендокринної системи). На 4% меншестали вживати здоби внаслідок більш високих цін на такі вироби і на 5% меншестали купувати білого формового хліба.
Що стосується кондитерських виробів,найбільшим перевагою користуються:
1. Пряники (до 32%).
2. Вироби з слоїного тіста – 20%.
3. Вівсяне печиво, завоювало 19%голосів.
4. 16% покупців віддаютьперевагу бісквіти, рулети, кекси.
5. 13% голосів віддано виробам з пісочного тіста.
Враховуючи, що нашим основним покупцем є населення з низькимиі середніми доходами, слід приділити особливу увагу саме пряникам, виробам злисткового тіста і вівсяне печиво.
• 63% покупців вважають за краще купувати хліб в кіосках;
• 29% покупців купує хліб в магазинах;
• інша частина населення купує хліб на ринку (6%) та в іншихмісцях (2%).Аналіз цілеспрямованого сигменту ЗАТ «Пролісок»
Цільовим сегментом ЗАТ «Пролісок» є «висока якість / низькаціна».
Торгові точки відзначають наступні основні критерії привиборі постачальника хлібобулочних виробів: ЯКІСТЬ – ДОСТАВКА – ЦІНА – АСОРТИМЕНТ
У меншій мірі на їх вибір впливає наявність упаковки, системазнижок і увага менеджера. Багато торгових точок віддають перевагу хлібу безупаковки, відзначаючи втрату смакових якостей і «хрусткої скоринки».
Проведені на другому етапі роботи дозволили зробити наступнівисновки. Ринок хліба насичений і стабільний. Ринок хлібобулочних виробів маєтенденцію до розширення за рахунок макроекономічних умов. Це відбувається восновному за рахунок скорочення імпорту аналогічної продукції і зростання цінна неї, зростання цін на сировину всередині країни, різкого підвищення цін наінші продукти харчування.
Завоювання ринку слід проводити шляхом розширення асортиментухлібобулочних виробів за рахунок розробки нових видів булочок і специфічниххлібів, а також за рахунок посиленого просування за допомогою рекламноїкомпанії вже розроблених видів продукції. Необхідно освоювати технологічно новівиди хлібобулочних виробів. Для цього включити в план технічного розвиткуустановку технологічного устаткування для виробництва кондитерських виробів злисткового тіста. При збереженні стабільно високої якості продукції, що випускаєтьсярозглянути можливість коригування цінової політики для збереження високоїрентабельності товарів. Постійно підвищувати якість і ефективністьмаркетингово-збутової діяльності.
Таблиця. Річнийбюджет маркетингу№ Затрати сума, грн. 1 Реклама в СМІ 18700 2 Участь в ярмарках, виставках і інших заходів 32000 3 Презентація мініпекарні 19000 4 Організаційні витрати, зв’язані з заохочення покупців 6700 5 Інше 9000 Сума 85400
6. План виробництва
Виробництво (два комплекти мініпекарень). Основними споживачамибудуть жителі цього району. Продаж готових хлібобулочних виробів в гарячомувигляді планується в одному з приміщень мініпекарні. Надалі продукція врозфасованому вигляді дрібними партіями поставлятиметься працівникампідприємства.
Фірма, що має постійний контакт з покупцем, виходить на той видпродукції, яка буде для нього найбільш кращою і користуватися підвищенимпопитом у покупців.
Для виходу на вказаний ринок пропонується наступний план дій:
Розробка робочого проекту по частковій реконструкції існуючихприміщень, інженерних комунікацій і установці технологічного устаткування длявипуску хлібобулочних виробів.
Закупівля і відправка обладнання (дві міні-пекарні зкомплектом технологічного обладнання).
Навчання обслуговуючого персоналу, комплектація інженерним ідопоміжним устаткуванням.
Підготовка виробництва, подальше формування ринкухлібобулочних виробів і випуск першої партії.
7. Організаційний план проекту
У якості засновників проекту виступають:
• АТ «Пролісок»
• інші акціонери (інвестори).
Загальний статутний капітал ЗАТ «Пролісок» 840,0 тис. грн.формується з:
• вкладу АТ «Пролісок» – 118,4 тис. руб. (45% статутногофонду);
• вкладу інших акціонерів (інвесторів) – 141,6 тис. руб. (55%статутного фонду).
Предметомдіяльності:
ü виробництво і реалізація хлібобулочних виробів;
ü маркетинг товарів і послуг;
ü торгово-закупівельна діяльність;
ü оптова, роздрібна торгівля;
ü надання різного роду послуг юридичним і фізичним особам;
ü зовнішньоекономічна діяльність;
ü виробництво товарів народного споживання та інші види діяльності,не заборонені законодавством.
Чисельність працівників ЗАТ «ЗЕіМ Пік»:
1. Директор;
2. Зав. Виробництвом – гол. технолог;
3. Головний бухгалтер;
4. Бухгалтер;
5. Механік-енергетик;
6. Зав. магазином;
7. Продавець-касир;
8. Продавець-касир;
9. Водій автофургона;
10. Електрик-водій (змінник);
11. Пекар (бригадир);
12. Пекар;
13. Пекар;
14. Пекар (бригадир);
15. Пекар;
16. Пекар;
17. Пекар (бригадир);
18. Пекар;
19. Пекар;
20. Допоміжний робочий;
21. Допоміжний робочий.
8. Оцінка ризику
Розглянемо основні можливі ризики та шляхи їх зниження:
1. Ризик втрати конкурентних переваг.
Знизити його можливо шляхом постійного розширенняноменклатури та асортименту випускають товарів, приділяючи особливу увагупитанням підвищення якості та політиці ціноутворення.
2. Ризик зміни договірних умов постачальниками.
Зниження його можливе шляхом розширення кола постачальників
3. Форс-мажорні обставини – страхування.
9.Фінансовий план
Початкова ціна на продукцію, що випускається визначалася покалькуляції собівартості з урахуванням ціни за даний вид товару на внутрішньомуринку. Розглядається можливе зниження вартості матеріалів у витратахвиробництва за рахунок скорочення браку при освоєнні виробів і зниженнятранспортно-заготівельних витрат.
Проектом передбачено фінансування капіталовкладень напридбання обладнання починаючи з лютого 2009 року.
Список використаної літератури
1. www.google.com
2. www.wikipedia.com.ua
3. www.marketing.net.ua
4. www.nbuv.gov.ua