Міністерство освітиі науки України
Київськийнаціональний торговельно-економічний університет
Кафедраготельно-ресторанного бізнесу
Реферат здисципліни
«Організаціяресторанного господарства»
На тему: «Проектуваннявласного закладу господарства (паб-бар)»
Студенів:
Давидчика ДмитраВолодимировича
Мещерякова Максима Миколайовича
Київ2011
Зміст
Вступ
1. Назва, тип закладу
2. Розташування закладу
3. Характеристика, особливостізакладу
4. Інтер’єр закладу: освітлення,муз.супровід, розташування меблів, підбір меблів
5. Надання послуг
Вступ
Паб (англ. Pub — скорочення від Public house, буквально «публічний дім» у значенні місця зборунаселення) — заклад, у якому продаються алкогольні напої. Традиційно існували уВеликобританії та Ірландії і є важливим соціо-культурним елементом цих країн, внаші дні паби зустрічаються також у країнах, що випробували на собі потужнийбританський або ірландський культурний вплив — таких, як Канада, Австралія іНова Зеландія, меншою мірою — США. Паби зустрічаються і в інших країнах, алетам вони не є переважаючими пивними закладами і сприймаються головним чином якелемент «екзотичного» британського національного колориту.
Багато пабівприпускають наявність невеликого пивоварного заводу, який знаходитьсябезпосередньо в пабах або поблизу від них. Пиво, зварене там, є основнимбрендом пабу. Паб, що пропонує тимчасове житло, може називатися «Inn» (готель)(у Великобританії) або трактир. В Австралії паби часто носять назву готель,хоча не пропонують нічого, окрім тимчасового житла (готелі, що пропонують лишетимчасове житло без бару, називаються «приватними готелями»).
1. Назва, типзакладу
Паб-бар «Розлив»
2. Розташуваннязакладу
Розташований заадресою: м.Київ, вул. Попудренко,10/1 (неподалік ст.метро Дарниця)
/>
3. Характеристика,особливості закладу
Особливістюданого закладу є те, що він розташований неподалік станції метро Дарниця і томудо нього неважко дістатися, а це, в свою чергу буде приваблювати відвідувачів.
Для постійнихвідвідувачів передбачені знижки.
Паб «Розлив» –це в деякій мірі екзотика. Головний напій, зрозуміло, — пиво! Тут його подаютьбільше 15 сортів. Класичне чеське розливне пиво, великий вибір пляшкового пивата інших напоїв, холодні та гарячі закуски, створюють відчуття, простоти,розслабленості, сприяють дружній бесіді. Паб улюблене місце багатьох чоловіків.Тут, зазвичай, досить галасливо й демократично. Де ще можна подивитисяфутбольний матч на великому екрані, у дружній компанії, за кухлем пива?Звичайно у пивному барі «Розлив». Саме атмосфера — одна з головних особливостей«Розливу». Можна гарантувати, що кожен гість тут буде почувати себе вільно йзатишно. Неординарність і багатоплановість пабу «Розлив» нікого не залишитьбайдужим.
4. Інтер’єрзакладу: освітлення, муз.супровід, розташування меблів,
підбір меблів
Інтер’єрвиконано в лондонському стилі.Інтер'єр ресторану солідний і суворий. Два зали(на 29 і 40 осіб) обставлені меблями червоного дерева і зеленими шкірянимидиванами, прикрас небагато, і вони не занадто. Стіни оформлені зображеннямиЛондона, кольоровими вітражами і декоративними панно. Обслуговують гостейдівчата в коротких спідничках-шотландка — симпатично і цілком пристойно.Vip-зали, яких тут п'ять, декоровані кожен у своєму стилі. Тому компанія з 6-15чоловік знайде собі місце не тільки під розміри, але і під настрій. Для тих,хто цінує східний колорит і хоче розслабитися, існує окрема кальянна кімната Вобстановці традиційного лондонського пабу з антикварними барною стійкоюсусідять мозаїка в стилі японського хентай та індивідуальні кабінки для їжі,стилізовані під туалети; замість столів — раковини з латунними кранами. Всімеблі зібрана по блошиних ринках і антикварних магазинах Європи; серед абсолютнорізних стільців найвидатніший — крісло-катапульта англійської винищувача.
У цьому просторівсі деталі інтер'єру знаходяться на межі повної протилежності — складнаконструкція стелі в стилі «High-Tech» та каскадні кришталеві люстри,шикарні шовкові штори з бахромою і дискотечні дзеркальні кулі під стелею. Прицьому наявність абсолютно різних за фактурою матеріалів — шкіри, дзеркал,натурального дерева, мармуру, алюмінію — грає тільки на користьосвітлення.Змішання деталей дозволяє вибирати не тільки місце відпочинку, а йстиль поведінки.
5. Cвітло,що падає на предмети, різні не тільки за фактурою, а й за кольором, умовнорозділяє простір бару на світлові зони. Вам легко буде вибрати зручне місце длявідпочинку, відповідне внутрішньому настрою: хочете насолоджуватися ввечері внапівтемряві — сядьте в кабінку з «лампочкою Ілліча» і зашторте; бажаєтезвернути на себе увагу публіки — крісло біля каміна під торшером.
Музичнийсупровід представляє собою живе виконання композицій відомими українськими тазакордонними виконавцями.
Розташуваннямеблів
/>
Меблі ретельновідібрані за лондонським стилем.
5. Наданняпослуг
Наша компаніянадає послуги з виїзного обслуговування (кейтерінгу) з 2010 року. За цей рік унас з'явилися постійні клієнти, які регулярно користуються нашими послугами ірекомендують нас своїм партнерам, а це, як відомо- найкраща реклама ірекомендація.
Спираючись насвій досвід і знання, маючи професійно підготовлений обслуговуючий персонал татехнологічне обладнання, паб «Розлив» пропонує свої послуги з організації тапроведення виїзного обслуговування заходів будь-якої складності — від ВашогоДня народження або поїздки на шашлики з друзями до офіційних та дипломатичнихприйомів, наукових конференцій і різних корпоративних свят.
Новинка — експрес-кейтеринг — доставка їжі в офіс або додому.
Особливістьнашого кейтеринг-сервісу — це пересувна барна стійка. У будь-якому місці, депобажає замовник, наші бармени приготують напої і коктейлі на будь-який смак.Cам процес приготування є яскравим шоу і може