Министерствоспорта и туризма
Учреждениеобразования
Белорусскийуниверситет физической культуры
Контрольнаяработа
По дисциплине:Гостиничное оборудование и ресторанный бизнес
На тему: «НаправлениеФэн-шуй и его использовании в интерьере и экстерьере ресторана»
Работу выполнила:
студентка 4 курса,
заочного отделения, 446 группы,
Волосач Екатерина Владимировна
Минск, 2010
Содержание
Введение
1. ИсторияФэн-шуй
2. Фэн-шуйв ресторане
2.1 Фэн-шуй в экстерьере
2.2 Фэн-шуй в интерьере
Заключение
Литература
Введение
Фэн-шуй(кит. трад. 風水, упр. 风水,пиньинь fēngshuǐ — дословно «ветер и вода») — даосскаяпрактика символического освоения пространства. С помощью Фэн-шуй можно выбрать «наилучшее»место для строительства дома или захоронения, «верную» разбивкуучастка; считается, что специалист Фэн-шуй может прогнозировать события. Цель Фэн-шуй— поиск благоприятных потоков энергии ци и их использование на благо человека.
/>
Фэн-шуй призывает житьв гармонии с природой и не в коем случае не наоборот, таким образом, такаяжизненная позиция не только принесет пользу человеку, но и также окружающей нассреде. Философское учение также рассказывает о том, что наша жизнь оченьглубоко затронута физическими и эмоциональными условиями. Если мы окружим себясимволами смерти, презрения, и безразличия к жизни и природе, а также, шумом иразличными формами уродства, то мы начнем губить самих себя. Если же мы окружимсебя красотой, мягкостью, добротой, симпатией, музыкой, а также, различнымивыражениями сладости жизни, тем самым, мы облагородим не только себя, но и окружающуюнас среду.
1.Историяфэн-шуй
«Если хочешьпеременить жизнь,
передвинь 27 предметовв своем доме»
(древнекитайскаямудрость)
Мастер Ян И (кит. 杨益)сформулировал некоторые теории, впоследствии ставшие основой фэн-шуй.Иносказательно его методика называется «Поиск дракона там, где его труднеевсего найти». Ян И говорил, что для хорошего ведения домашнего хозяйстваважно «дыхание дракона», описывал местности, которые якобыподнимались благодаря этому дыханию. Первая его книга вышла под названием «Ханьлун цзин» (кит. 撼龙经)«Искусство пробудить дракона», вторая книга «Цин нан ао юй»(кит. 青囊奥语),третья «И лун цзин» (кит. 疑龙经«Правила недоумения дракона». Все они предлагают рекомендации по «поискамдракона».
В 1986 году американецкитайского происхождения Томас Линь Юй, преподававший фэн-шуй в США, упростилфэн-шуй, создав так называемый символический (или эзотерический) фэн-шуй дляобывателей. Он поделил пространство на зоны любви, богатства, детей, секса,денег, карьеры и так далее. Предполагается, что, поставив определённый предметв тот или иной сектор, человек активирует зону.
Классический фэн-шуй неимеет никакого отношения к статуэткам, амулетам, талисманам и прочему. Этиатрибуты китайской культуры и фольклора по ошибке относят к фэн-шуй. Однакопоследний работает только с потоками энергии ци и считает, что энергия непонимает того или иного образа и течёт в согласии с законами мироздания.
Образная форма, цвет ит. д. для коррекции тех или иных влияний появилась вследствие персонификациииспользуемых в Китае обозначений энергии: земли, металла, воды, дерева и огня.
Восток для Западавсегда был притягательной противоположностью, вроде женщины для мужчины. Следомза модой на шинуазри, восточные единоборства, дзен-буддизм пришла мода нафен-шуй, или фенг-шуй. Само понятие «фен-шуй» (feng shui)интерпретируют по-разному: некоторые азиатские мастера считают его прикладной,естественной наукой, другие — учением о таинственных метафизических силах. Длянас важно, что Feng shui — искусство управления и размещения предметов вокругВас с целью улучшения вашей жизни.
Любой предметобстановки можно классифицировать по пятиэлементной системе фен-шуй, этосоздает бесконечное количество вариантов и комбинаций — есть где развернутьсяфантазии и творчеству. Какой элемент управляет человеком, определяется по датеего появления на свет. Отталкиваясь от этого, специалист дает рекомендации.Например «огненному» человеку не стоит наводнять свой домаквариумами, компьютерами, стеклом и прочими «мокрыми» делами, дабыне загасить жизненный пыл.
Переставлять сразумного вещей мастера фен-шуй не рекомендуют, потому что не удается проследитьположительные последствия каждой перестановки.
/>
Но, кроме рекомендаций,какие предметы в вашем доме будут желанны, а какие нет, мастер фен-шуй ещедолжен подсказать, куда их поставить. Для этого используется старый добрыйкомпас и специальная октагональная карта триграмм ба-гуа.
По одной из легенд еёоткрыл мудрец, который давно искал схему мировой гармонии, но прозрел лишьтогда, когда его взгляд случайно упал на панцирь черепахи. Так появилсямагический квадрат ба-гуа (Bagua — «восемь домов») — основа основфен-шуй.
2.Фэн-шуйв ресторане
Когда мы приходим вресторан, то не всегда красивый интерьер, шикарная мебель, изысканные шторы,восхитительная посуда могут помочь нам расслабиться и по-настоящему ощутитьгармонию, комфорт и душевное спокойствие. Есть такие мелочи в интерьере,которые мы не замечаем, но при этом чувствуем себя в помещении уютно и хорошо. Ощущаемособую атмосферу и ауру.
Фэн-шуй ─многогранная и разносторонняя наука, с множеством тонкостей и особенностей.Строится она на символике цифр, стихий и энергий. Попытаемся разобраться вособенностях этой науки и применить знания в ресторанном деле.
2.1Фэн-шуйв экстерьере
Месторасположение
Выбирая район дляразмещения своего ресторана, обратите внимание на характерные для него черты. Всоответствии с тем или иным типом зданий и местности, определенные районыотносят к конкретным типам стихий.
Пять стихий и зданий
Дерево
Со стихией деревасвязаны высокие узкие здания, а также деревянные постройки. Местность должнабыть полна зелени и деревьев. Энергия здесь характеризуется притоком новых идейи обилием начинаний. Для такой стихии подойдет кафе с деревянной мебелью,историческими мотивами, присутствием в деталях интерьера местного колорита.
Огонь
Для местности огненнойстихии типичны остроконечные крыши и дымоходы. Энергия здесь характеризуетсявысокой производительностью и динамичностью.
Металл
К стихии металлаотносят округлые по форме здания и постройки с куполами. Местности Металла ─районы добычи полезных ископаемых.
Земля
Со стихией землисвязаны прямоугольные здания с плоскими крышами. Местность Земли равнинная,пересеченная оградами. Энергия земли характеризуется стабильностью иподдержкой.
Вода
К стихии воды относятздания неправильной формы. Для местности Воды типичны плавные очертания,изгибы. Энергия здесь ассоциируется с общением и коммуникацией.
Благоприятный планресторана
Лучшие стороны светадля ресторанов ─ это восток, юго-восток, юг и юго-запад.
Важно также не забыватьо том, что именно будет видеть ваш посетитель, входя в ресторан. В идеале емуне должен прямо с порога открываться вид на места за столиками и прочаяресторанная суета. Люди, ведущие приятные беседы и наслаждающиеся отменнойкухней вашего ресторана, работающие в зале сомелье и официанты не должны бытьувиденными и услышанными клиентом, вошедшим в ресторан несколько секунд назад.Посетителю ресторан должен представиться спокойным местом, в котором можноотдохнуть, расслабиться, провести переговоры.
Вход
Входная дверь должнабыть обращена к одной из сторон света, благоприятных для владельца ресторана(такие направления можно определить его магическим числом). У каждого человекаэто число свое, его определяют по дате рождения. Входная дверь, обращенная навосток, стимулирует энергию развития, на запад ─ энергию стабилизации.
2.2Фэн-шуйв интерьере
Повсеместно в Азии иСоединенных Штатах китайские рестораны пользуются услугами мастеров феншуй, ирезультаты их экспертиз имеют двойной эффект – они отражаются и на кулинарном,и на финансовом аспектах бизнеса.
Для примера приведу случай,описанный в New York Times. В одном из популярных ресторанов бизнес сталснижаться, несмотря на то, что в ресторане работал первоклассный составповаров. Владелец ресторана пригласил эксперта, и тот установил, что проблемазаключается в плохой позиции кассового аппарата. Аппарат придвинули ближе квходной двери, что увеличило поток денег, и бизнес стал успешнее. Отметим, чтов большинстве случаев касса должна стоять недалеко от входа и так, чтобы кассирмог видеть входящих.
Если в вашем заведенииесть лестница, то ее расположение также имеет большое влияние на комфорт, уют идушевное спокойствие посетителей. Согласно фэн-шуй, лестницы не должнырасполагаться на севере и северо-западе, а также в центре помещения.
Течение энергии Ци накухне и в самом зале ресторана значительно влияет на успех бизнеса, и задачафеншуй состоит в создании благоприятной атмосферы для посетителей. Например,угловые конструкции в зале неблагоприятно влияют на посетителей и создаютфинансовые проблемы владельцам бизнеса. В таких случаях нужно покрытьпрямоугольные колонны зеркалами, что снижает отрицательный эффект углов колонни увеличивает циркуляцию Ци в зале. Прямоугольную стойку бара лучше заменить настойку с закругленными краями.
Для свободного движенияЦи в зале проходы для посетителей и официантов должны быть свободными идостаточно широкими. Проход из кухни в зал тоже не затруднен, сама кухнярасполагается достаточно близко от зала, но чтобы запахи из нее не проникли взал.
Каждый человекреагирует на те или иные цвета по-своему. Для окраски общего зала лучше всеговыбрать нейтральный цвет, который понравится всем. Психологические эффектыцвета весьма разнообразны, но с помощью фэн-шуй можно определить общие правила.
Во-первых, очень многоезависит от типа вашего заведения. Если это молодежное кафе, то здесьпреобладает Ян-энергия и Ян-цвета: синий, черный или зеленый. При этомнежелательны любые оттенки желтого, оранжевого и фиолетового. Для ресторана же,места более спокойного, характерна энергия покоя и расслабленного состояния ─Инь. Поэтому цвета для оформления интерьера нужно выбирать поярче, чтобыуравновесить эту энергию. Если в заведении есть несколько залов, в декоре можносовместить две энергии. Например, в нескольких использовать цвета, характерныедля Инь-энергии, в других ─ для энергии Ян.
Понимая, что внутреннийинтерьер ресторана влияет на успех бизнеса, владельцы всех китайских ресторановдля оформления внутреннего интерьера выбирают благоприятное сочетание красногои золотого цветов, символизирующих удачу и счастье. Стены украшаютизображениями таоистских богов, цветами и картинами ландшафтов,символизирующими долголетие, мир и процветание. Часто стены расписывают золотымцветом на красном фоне иероглифами, обозначающими эти же счастливые понятия.Наличие в зале аквариумов с живыми рыбками и живых цветов также приводит кактивации движения Ци в зале.
Особое значениепридается выбору правильного места для плиты и повара на кухне. Эти правилаособенно важны и для ресторанов и кафе, в которых плавное движение энергии накухне влияет на энергетику поваров и их настроение, а хорошее настроениеповаров – на качество блюд, настроение официантов и в конечном счете, наудовлетворенность посетителей, а значит, и на успех бизнеса.
Место официантанеобходимо выбрать так, чтобы он видел каждый столик.
Туалеты должны бытьхорошо обозначены, но не видны непосредственно из зала.Втуалете обязательно должна быть хорошая вентиляция. Если вы хотя бы раз были внастоящем японском ресторане, то, наверняка, обратили внимание на то, что ихтуалеты не редко являются настоящим дизайнерским проектом. И не забудьте о том,что частое мытье унитаза способствует улучшению материального положения.
Заключение
В общем, учение фэн-шуйв последнее время стало достаточно популярным на западе, согласно егопостулатам, оформляется большое количество интерьеров. Сегодня специалисты пофэн-шуй оказывают услуги, при этом стоимость подобного рода услуг достаточновелика. Даже такие знамениты люди, как Дональд Трамп (Donald Trump) прибегают куслугам специалистов по фэн-шуй, чтобы правильно установить двери в доме иопределить места для различных вещей. Одновременно с ростом популярности,сильно увеличилось количество мошенников, которые выдают себя за истинныхмастеров по фэн-шуй. Они предлагают вам купить великое множество метафизичныхпродуктов, это может быть что угодно, от бумажных очертаний половины лун ипланет до восьмиугольных зеркал и деревянных флейт. Мошенники будутрассказывать вам о том, что эти предметы смогут помочь вам улучшать своездоровье, максимизируют ваш потенциал, и гарантируют то, что вашеблагосостояние день ото дня будет улучшаться.
И в завершение, самыйглавный совет от эксперта фен-шуй Лам Чуена: «Если вы видитенекий непорядок и в состоянии это изменить, действуйте; если по каким-топричинам вы бессильны перед ним, вычеркните его из памяти».
Список используемойлитературы
1. http://ru.wikipedia.org
2. http://www.relax.by/
3. http://www.otel-e.com/ru
4. http://igelnik.ru/