С КВИРСЬКА РАЙОННА ДЕРЖАВНА АДМІНІСТРАЦІЯ КИЇВСЬКОЇ ОБЛАСТІ ВІДДІЛ ОСВІТИ Адреса: 09000 м.Сквира, Богачевського, 55. Тел. 268-5-25-75. e-mail:skvіravo@ukr.netНАКАЗвід 08.09.2010 року № 175Про організацію харчування дітейу дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладах районута в дитячому будинку «Надія»Відповідно до Постанови Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 року № 1591 «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах», Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах від 01.06.2005 року № 242/329, Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах від 17.04.2006 року № 298/227 та на виконання розпорядження голови Сквирської райдержадміністрації від 30 серпня 2010 року № 631 «Про організацію харчування учнів шкіл району та вихованців Сквирського дитячого будинку «Надія» в 2010/2011 навчальному році», з метою забезпечення повноцінного раціонального харчування та збереження здоров'я дітей дошкільного та шкільного віку, попередження виникнення захворювань органів травленнянаказую:1. Керівникам загальноосвітніх навчальних та дошкільних закладів району, адміністрації Сквирського дитячого будинку “Надія”: 1.1. Вжити невідкладних заходів щодо створення необхідних умов для організації харчування дітей дошкільного та шкільного віку. Організувати харчування дітей у закладах району з 01.09.2010 року. 1.2. Визначити відповідальних за організацію харчування, за створення безпечних умов організації харчування дітей, забезпечення належного санітарно-епідеміологічного режиму, дотримання норм харчування, відповідальних за здійснення бракеражу готової продукції, затвердити списки дітей, які харчуються безкоштовно (копії наказів по закладу подати до відділу освіти до 01.10.2010 року). 1.3. Забезпечити неухильне дотримання нормативно-правових документів з питань організації харчування у навчальних закладах, у дитячому будинку. 1.4. Здійснювати систематичний контроль за дотриманням працівниками закладів вимог щодо організації харчування дітей у загальноосвітніх навчальних закладах, у дитячому будинку. 1.5. Здійснювати контроль за повноцінним, безпечним і якісним харчуванням дітей: замовляти та приймати до закладу безпечні і якісні продукти харчування та продовольчу сировину у необхідній кількості, додержуватись умов і термінів зберігання, технології виготовлення страв, правил особистої гігієни працівників харчоблоків. Заборонити реалізацію через харчоблоки та буфети навчальних закладів кремових виробів та продуктів, які не пройшли ветеринарного контролю. 1.6. Посилити протиепідемічні заходи щодо попередження спалахів гострих кишкових інфекцій і харчових отруєнь. Забезпечити проведення роз’яснювальної роботи серед батьківської громадськості щодо організації харчування у сім’ї дітей різного віку, інформувати батьків, дітей та працівників навчальних закладів про заходи з питань запобігання виникненню інфекційних захворювань 1.7. Аналізувати стан харчування дітей щомісячно, щоквартально, результати аналізу подавати відділу освіти, районній санепідемстанції (до 05 числа щомісяця).^ 2. Районному методичному кабінету: 2.1. Проводити вивчення стану дотримання норм харчування дітей у загальноосвітніх навчальних та дошкільних закладах, дитячому будинку, про результати проведеної роботи інформувати головне управління освіти і науки Київської обласної державної адміністрації (щоквартально). 2.2. Провести інструктивно-методичну нараду з працівниками загальноосвітніх та дошкільних навчальних закладів, які відповідають за харчування дітей ( листопад 2010 року ). 2.3. Підготувати проект розпорядження “Про організацію харчування учнів шкіл району в ІІ півріччі 2010/2011 навчального року” ( грудень 2010 року ). 3. Контроль за виконання даного наказу залишаю за собою.Начальник відділу освіти О.В.Заболотний^ С КВИРСЬКА РАЙОННА ДЕРЖАВНА АДМІНІСТРАЦІЯ КИЇВСЬКОЇ ОБЛАСТІ ВІДДІЛ ОСВІТИ Адреса: 09000 м.Сквира, Богачевського, 55. Тел. 268-5-25-75. e-mail:skvіravo@ukrpack.netН А К А З 20.10.2010 року № 225Про вжиття заходів щодо запобігання харчових отруєнь у дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладах Сквирського району, в дитячому будинку «Надія» на 2010-2011 навчальний рікНа виконання листа Міністерства освіти і науки України від 16.09.2010 року № 1/9-634 «Про вжиття заходів щодо запобігання харчових отруєнь у навчальних закладах», листа Міністерства освіти і науки України від 08.10.2010 року № 1/9-705 «Про дотримання навчальними закладами вимог щодо якості та безпечності продовольчої сировини і харчових продуктів», відповідно до Законів України «Про освіту», «Про загальну середню освіту», «Про охорону дитинства», Постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2004 року № 1591 «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах», Постанови Кабінету Міністрів України від 19.06.2002 року № 856 «Про організацію харчування окремих категорій учнів у загальноосвітніх навчальних закладах» та з метою забезпечення якісного харчування дітей у 2010-2011 навчальному році НАКАЗУЮ:1. Затвердити заходи відділу освіти щодо запобігання харчових отруєнь у дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладах Сквирського району, в дитячому будинку «Надія» на 2010-2011 навчальний рік.2. Посилити персональний контроль керівників навчальних закладів району за якістю та безпечністю продовольчої сировини, яка поступає на харчоблоки, дотриманням норм закладки сировини та виходу готової якісної продукції. ^ 3. Керівникам дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладів району, адміністрації дитячого будинку «Надія»:3.1. Розробити заходи щодо запобігання харчових отруєнь, попередження спалахів гострих кишкових інфекцій.3.2. Забезпечити належне дотримання санітарно-гігієнічного режиму на харчоблоках, в їдальнях у ввірених їм закладах, виконання вимог санітарного законодавства усіма працівниками харчоблоків та їдалень.3.3. Вчасно звертатись до відділу освіти з проблемних питань, що стосуються харчування дітей. 4. Контроль за виконанням даного наказу залишаю за собою. Начальник відділу освіти О.В.ЗаболотнийДодаток до наказу від 20.10.2010 року № 225 відділу освіти Сквирської районної державної адміністрації «Про вжиття заходів щодо запобігання харчових отруєнь у дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладах Сквирського району, в дитячому будинку «Надія» на 2010-2011 навчальний рік»Заходивідділу освіти Сквирської районної державної адміністрації щодо запобігання харчових отруєнь у дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладах Сквирського району, в дитячому будинку «Надія» на 2010-2011 навчальний рік» № п/п Заходи Відповідальні за виконання Термін виконання 1 Провести повторні інструктажі з відповідальними за організацію харчування дітей, класними керівниками, медичними сестрами, з персоналом харчоблоку щодо дотримання ними виконавської дисципліни, Порядку організації харчування, ведення документації, організації щоденної роботи бракеражної комісії Керівники дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладів району, адміністрація дитячого будинку «Надія» Жовтень 2010 року 2 Для запобігання інфекційних хвороб та отруєння неякісними продуктами харчування посилити контроль за організацією безпечного харчування дітей в загальноосвітніх та дошкільних навчальних закладах району, в дитячому будинку «Надія» Керівники дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладів району, адміністрація дитячого будинку «Надія» Постійно 3 Не допускати прийому продуктів без супровідних документів: сертифікатів та ярликів маркування на тарі про термін придатності продуктів, здійснювати належний бракераж сирої продукції Відповідальні за прийом продуктів харчування, медичні сестри Постійно 4 Забезпечити дотримання щоденного меню, складеного на підставі перспективного, погодженого із СЕС Бракеражні комісії Постійно 5 Дотримуватись норм закладки сировини та вчасно здійснювати бракераж готової продукції Кухарі, бракеражні комісії Постійно 6 Забезпечувати належне зберігання, товарне сусідство та вчасне використання продуктів харчування Кухарі Постійно 7 Провести нараду при директору з питань недопущення порушень в організації харчування(на підставі рейдової перевірки СЕС та відділу освіти) Керівники дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладів району, адміністрація дитячого будинку «Надія» Жовтень 2010 року 8 Вживати дієвих заходів щодо виконання норм харчування дітей по кожному виду продуктів Керівники дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладів району, адміністрація дитячого будинку «Надія» Постійно 9 Здійснювати аналіз виконання норм харчування, щомісяця станом на 05 число подавати відділу освіти звіти про виконання норм харчування Керівники дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладів району На 05 число щомісяця 10 Здійснювати контроль за медичним оглядом працівників харчоблоку та їдальні, за станом здоров’я дітей Керівники дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладів району, медичні сестри Двічі на рік 11 Контролювати дотримання правил особистої гігієни працівниками харчоблоку, правил належного санітарно-гігієнічного стану на харчоблоках, в їдальнях та в підсобних приміщеннях Медичні сестри, відповідальні за організацію харчування Постійно 12 Спланувати та провести бесіди з попередження спалахів гострих кишкових інфекцій і харчових отруєнь серед учнівського колективу закладів Медичні сестри, класні керівники Згідно плану 13 Забезпечити організацію дієтичного харчування Керівники закладів, в яких є такі діти в закладах Постійно 14 Продовжити практику залучення сільськогосподарських підприємств та фермерських господарств до шефства над закладами освіти, залучати спонсорські кошти для поліпшення стану організації харчування в закладі Керівники закладів постійно 15 Проводити «С» вітамінізацію страв Керівники дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладів району, адміністрація дитячого будинку «Надія» Постійно 16 Проводити роз’яснювальну роботу серед батьків щодо безпеки харчування дітей вдома Керівники дошкільних та загальноосвітніх навчальних закладів району Постійно 17 Провести семінар для кухарів, відповідальних за харчування дітей з питань користі від вживання йодованої солі та попередження наслідків йододефіциту Кривда Н.І., методист РМК Січень 2011 року Розглянути питання стану організації харчування дітей на спільній нараді керівників навчальних закладів на органів охорони здоров’я Методисти РМК Кривда Н.І., Чернега Н.С. Січень 2011 року 18 Забезпечити проходження санітарного мінімуму працівниками харчоблоків та їдалень закладів освіти Відділ освіти спільно з СЕС Згідно графіку ^ СКВИРСЬКА РАЙОННА ДЕРЖАВНА АДМІНІСТРАЦІЯ КИЇВСЬКОЇ ОБЛАСТІ ВІДДІЛ ОСВІТИ Адреса: 09000 м.Сквира, Богачевського, 55. Тел. 5-25-75. e-mail:skvyravo@ukr.netНаказ31.01.2011р. № 40Про стан організації харчування дітейу загальноосвітніх та дошкільних навчальних закладах району,в Сквирському дитячому будинку «Надія»На виконання рішення колегії головного управління освіти і науки Київської обласної державної адміністрації від 23.11.2010 року № 6 «Про стан організації харчування дітей у навчальних закладах Київської області у 2010 році», колегії Сквирської районної державної адміністрації від 28.01.2011 рокуНАКАЗУЮ: 1. Затвердити заходи відділу освіти щодо покращення організації харчування дітей у загальноосвітніх та дошкільних навчальних закладах району, в Сквирському дитячому будинку «Надія» (додаток 1).2. Директорам загальноосвітніх навчальних закладів, завідуючим дошкільними навчальними закладами, директору Сквирського дитячого будинку «Надія»:2.1. Здійснювати дієвий і постійний контроль за організацією харчування дітей у навчальних закладах району.2.2. Взяти під особистий контроль якість харчування дітей у загальноосвітніх та дошкільних навчальних закладах району, в Сквирському дитячому будинку «Надія», виконання нормативного правових актів, що регулюють ці питання. 2.3. Вжити заходів щодо дотримання умов співпраці, закладених в договорі про надання послуг з організації харчування учнів міських навчальних закладів. 2.4. Запровадити різні форми дієвого контролю за якістю надання послуг з організації харчування дітей, закупівельними цінами.2.5. Про виконання заходів інформувати відділ освіти і науки Київської обласної державної адміністрації до 10.04.2011 року та до 10.10.2011 року.3. Контроль за виконанням даного наказу покласти на головного спеціаліста відділу освіти Мазур Л.М. Начальник відділу освіти О.В.Заболотний З наказом ознайомлена: Додаток до наказу від 31.01.2011 року № 40 відділу освіти Сквирської районної державної адміністрації ^ Заходивідділу освіти Сквирської районної державної адміністраціїщодо покращення організації харчування дітей у загальноосвітніх та дошкільних навчальних закладах району, в Сквирському дитячому будинку «Надія» № п/п Завдання Відповідальні за виконання Термін виконання 1 Передбачити кошти на оновлення та зміцнення матеріально-технічної бази їдалень та харчоблоків, забезпечивши їх меблями, обладнанням та устаткуванням відповідно до змін, внесених до Програми розвитку системи освіти Київської області на 2008-2012 роки, проект «Школа здоров’я» Протягом 2011 року Відділ освіти 2 Забезпечити проходження санітарно-гігієнічного навчання працівниками шкіл, дитячих садків, дитячого будинку Протягом 2011 року Відділ освіти 3 Щоквартально проводити моніторинг виконання норм харчування учнів та дітей у закладах освіти Протягом 2011 року Районний методичний кабінет, дитячий будинок, загальноосвітні та дошкільні навчальні заклади району 4 Вивчити питання організації харчування дітей у І семестрі 2010-2011 навчального року, підготувати довідку, розглянути питання на нараді директорів Січень 2011 року Районний методичний кабінет 5 Забезпечити штучну С-вітамінізацію страв у школах, дитячих садках, дитячому будинку Протягом 2011 року Відділ освіти 6 Організувати дієтичне харчування в тих закладах, де є діти, що мають відповідні потреби Протягом 2011 року Керівники навчальних закладів 7 Забезпечити проведення санітарно-просвітницької роботи з учнями, батьками з питань раціонального та безпечного харчування Протягом 2011 року Керівники навчальних закладів 8 Розробити цикл занять з питань вивчення учнями, вихованцями закладів правил етикету під час прийому їжі Протягом 2011 року Керівники навчальних закладів 9 Вживати заходів щодо дотримання умов співпраці між замовником і переможцем тендерних торгів, закладених у договорі про надання послуг з організації харчування Протягом 2011 року Відділ освіти спільно із ДЗ «Сквирська районна СЕС» МОЗ, керівники навчальних закладів 10 Провести паспортизацію їдалень закладів освіти Серпень-вересень 2011 року Відділ освіти спільно із ДЗ «Сквирська районна СЕС» МОЗ 11 Інформування відділу освіти про виконання заходів До 10.04.2011 року, до 10.10.2011 року Керівники навчальних закладів Про затвердженняПорядкуорганізації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах По состоянию на 27 марта 2007 года^ МІНІСТЕРСТВО ОХОРОНИ ЗДОРОВ'Я УКРАЇНИ МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ Н А К А З01.06.2005 N 242/329 Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 15 червня 2005 р. за N 661/10941Про затвердження Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладахНа виконання постанови Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 N 1591 ( 591-2004-п ) "Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах"Н А К А З У Є М О:1. Затвердити Порядок організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах (додається).2. Міністерствам освіти і науки, охорони здоров'я Автономної Республіки Крим, начальникам управлінь освіти і науки, охорони здоров'я обласних, Київської та Севастопольської міських державних адміністрацій довести Порядок організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах до відома місцевих органів управління освітою, охорони здоров'я та керівників навчальних та оздоровчих закладів і забезпечити його виконання.3. Опублікувати цей наказ в "Інформаційному збірнику Міністерства освіти і науки України" та розмістити на сайтах міністерств.4. Контроль за виконанням наказу покласти на заступника Міністра охорони здоров'я України Бережнова С.П. та заступника Міністра освіти і науки України Огнев'юка В.О.Міністр охорониздоров'я України Поліщук М.Є.Міністр освіти інауки України С.М.Ніколаєнко ЗАТВЕРДЖЕНО Наказ Міністерства охорони здоров'я України, Міністерства освіти і науки України 01.06.2005 N 242/329 Зареєстровано в Міністерстві юстиції України 15 червня 2005 р. за N 661/10941ПОРЯДОК^ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ У НАВЧАЛЬНИХ ТА ОЗДОРОВЧИХ ЗАКЛАДАХ1. Цей Порядок визначає механізм організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах незалежно від їх підпорядкування, типу і форми власності.2. При організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах слід керуватися Конституцією України ( 254к/96-ВР ), Законами України "Про освіту" ( 1060-12 ), "Про дошкільну освіту" ( 2628-14 ), "Про загальну середню освіту"( 651-14 ), "Про професійно-технічну освіту" (103/98-ВР), "Про позашкільну освіту" (1841-14), "Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення" ( 4004-12 ), "Про захист населення від інфекційних хвороб" ( 1645-14 ), постановами Кабінету Міністрів України від 22.11.2004 N 1591 ( 1591-2004-п ) "Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах", від 03.11.97 N 1200 ( 1200-97-п ) "Про Порядок та норми надання послуг з харчування учнів у професійно-технічних училищах та середніх навчальних закладах, операції з надання яких звільнюються від оподаткування податком на додану вартість", іншими нормативно-правовими актами, що регулюють питання стосовно харчування дітей, та цим Порядком.3. Процес організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах складається з: відпрацювання режиму і графіка харчування дітей; визначення постачальників продуктів харчування іпродовольчої сировини; приймання продуктів харчування і продовольчої сировини гарантованої якості; складання меню-розкладу; виготовлення страв; проведення реалізації готових страв і буфетної продукції; надання дітям готових страв і буфетної продукції; ведення обліку дітей, які отримують безоплатне гаряче харчування, а також гаряче харчування за кошти батьків; контроль за харчуванням; інформування батьків про організацію харчування дітей у закладі.4. Відповідальними за організацію харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах незалежно від підпорядкування, типів і форм власності, за матеріально-технічний станхарчоблоку (їдальні, буфету), додержання вимог санітарного законодавства є засновники (власники), керівники цих закладів та організації (підприємства), що забезпечують харчування дітей.5. Розподіл коштів на організацію гарячого харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах, облік і звітність за використання коштів, які виділяються на безоплатне харчування, здійснюється відповідно до чинного законодавства.6. Безоплатне харчування учнів у навчальних закладах з денною формою перебування у закладах, здійснюється тільки в робочі дні. У разі відсутності учнів під час навчання компенсація за харчуванняне проводиться.7. Харчування дітей, які не підлягають безоплатному харчуванню у загальноосвітніх навчальних закладах, здійснюється за безготівковим розрахунком (попереднього придбання абонементів аботалонів один раз на місяць), а також за готівку.8. Між засновником (власником) навчального,оздоровчого закладу та організацією(підприємством громадського харчування), що має відповідні документи, які дають право на проведення торговельної діяльності у сфері громадського харчування укладається угода.9. Харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах здійснюється відповідно до норм харчування дітей, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 22.11.2004N 1591 ( 1591-2004-п ) "Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах". Відповідальними за виконання норм харчування є засновники (власники), керівники навчального таоздоровчого закладу.10. Потреби навчальних закладів на організацію харчування дітей задовольняються державою позачергово відповідно до затверджених нормативів.11. Харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах забезпечується безпосередньо у закладі. При відсутності їдальні, харчоблоку дітей харчують у закладі громадського харчування абопоставляються готові страви від підприємства громадського харчування. Між засновником (власником) і організаціями (підприємствами), які здійснюють харчування, укладаються угоди запогодженням з територіальною установою санітарно-епідеміологічної служби.12. Якщо харчування учнів здійснюється організацією (підприємством громадського харчування), штат харчоблоку (їдальні, буфету) не належить до штатного розпису навчального, оздоровчого закладу.13. Перелік постачальників продуктів харчування та продовольчої сировини визначається рішеннями тендерних комітетів (комісій) за погодженням з територіальною установою державноїсанітарно-епідеміологічної служби.Під час прийняття рішень тендерними комітетами (комісіями) надається перевага постачальникам з прямими поставками та поставками з найменшою кількістю посередників.14. Відповідальність за безпеку і якість продуктів харчування та продовольчої сировини, готової продукції покладається на постачальника, організацію (підприємство), що забезпечуютьхарчування учнів, або керівника закладу, якщо працівники харчоблоку входять до штатного розпису закладу, відповідно до Закону України "Про якість та безпеку харчових продуктів та продовольчої сировини" ( 771/97-ВР ).15. Продукти харчування та продовольча сировина повинні надходити до навчальних та оздоровчих закладів разом із супровідними документами, які свідчать про їх походження та якість(накладні, сертифікати відповідності, висновки санітарно-епідеміологічної експертизи тощо).^ 16. Бракераж сирої продукції здійснюється комірником, завідувачем виробництва, кухарем із залученням медичного працівника закладу.17. Асортимент шкільних буфетів визначено Державними санітарними правилами і нормами влаштування, утримання загальноосвітніх навчальних закладів та організації навчально-виховного процесу,затвердженими постановою Головного державного санітарного лікаря України від 14.08.2001 N 63 ( v0063588-01 ). Уключення до цього асортименту нових продуктів та страв проводиться тільки за умови отримання позитивного висновку МОЗ України.18. Постачальники разом із засновником (власником), керівником закладу складають графіки і маршрути постачання.19. Керівником закладу (навчального, оздоровчого,підприємства громадського харчування або організації, що надає послуги з харчування дітей) затверджуються примірні двотижневі меню, які погоджуються з територіальною установою державної санітарно-епідеміологічної служби.20. Наказом керівника закладу призначається особа відповідальна за організацію харчування дітей. До його обов'язків входять: координація діяльності з роботою медичного персоналу щодо контролю за харчуванням дітей; відпрацювання режиму і графіка харчування дітей, режиму чергування педагогічних працівників в обідній залі; опрацювання інформації щодо кількості дітей, які потребують гарячого харчування (у тому числі дітей пільгових категорій);участь у бракеражі готової продукції (за відсутності медичного працівника); контроль за додержанням дітьми правил особистої гігієни та вживанням готових страв, буфетної продукції; контроль за санітарно-гігієнічним станом обідньої зали тощо.^ 21.Облік дітей,охоплених безоплатним харчуванням,здійснює класний керівник, який вчасно повідомляє про наявність учнів особу, відповідальну за організацію харчування.22. Керівником (навчального або оздоровчого закладу,підприємства громадського харчування або організації, що надають послуги із забезпечення харчування дітей) затверджуються примірнідвотижневі меню, які погоджуються з територіальною установою державної санітарно-епідеміологічної служби.23. Складання щоденних меню-розкладів, меню здійснюється медичним працівником, завідувачем виробництва харчоблоку, їдальні навчального, оздоровчого закладу на підставі примірних двотижневих меню, підписується керівником закладу. Меню-розклад складається єдиним для всіх дітей закладу, але з різним виходом страв за віковими групами, наведеними в нормах харчування. Щоденний меню-розклад ураховує норми харчування, наявні продукти та продовольчу сировину.24. Працівники, пов'язані з організацією харчуванням дітей, повинні проходити обов'язкові медичні огляди відповідно до чинного законодавства.^ 25. Відповідальними за виконання норм харчування є засновники (власники), керівники навчального та оздоровчого закладу.26. Контроль та державний санітарно-епідеміологічний нагляд за організацією харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах покладається на органи охорони здоров'я.Директор Департаменту державного санітарно-епідеміологічного нагляду МОЗ України А.М.ПономаренкоДиректор Департаменту загальної середньої та дошкільної освіти МОН України П.Б.ПолянськийПро затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладахКабінет Міністрів УкраїниПостанова № 1591 від 22.11.2004^ КАБІНЕТ МІНІСТРІВ УКРАЇНИП О С Т А Н О В Авід 22 листопада 2004 р. N 1591КиївПро затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах Кабінет Міністрів України п о с т а н о в л я є: 1. Затвердити; 1) норми харчування у:дошкільних навчальних закладах для дітей віком до одного рокузгідно з додатком 1;дошкільних навчальних закладах (крім санаторних) для дітейстарше одного року згідно з додатком 2; санаторних дошкільних навчальних, закладах (групах) згідно з додатком 3;дитячих будинках, загальноосвітніх школах-інтернатах, інтернатах у складі загальноосвітніх навчальних закладів, професійно-технічних навчальних закладах згідно з додатком 4; училищах фізичної культури та олімпійського резерву згідно з додатком 5; оздоровчих закладах для учнів (вихованців) навчальних закладів згідно з додатком 6;загальноосвітніх навчальних закладах для одноразового харчування учнів згідно з додатком 7;2) норми заміни продуктів за енергоцінністю згідно з додатком 8.2. Установити, що використання у харчуванні дітей у навчальних та оздоровчих закладах спеціальних харчових продуктів без погодження з Міністерством охорони здоров'я забороняється.3. Міністерству освіти і науки, іншим центральним органам виконавчої влади, Раді міністрів Автономної Республіки Крим, обласним, Київській та Севастопольській міським державнимадміністраціям забезпечити дотримання норм харчування у навчальних та оздоровчих закладах, затверджених цією постановою, у межах відповідних бюджетних призначень.4. Міністерству охорони здоров'я разом з Міністерством освіти і науки установити до 1 травня 2005 р. порядок організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах.5. Ця постанова набирає чинності з 1 січня 2005 року.Прем'єр-міністр України В.ЯНУКОВИЧ Інд. 28Додаток 1 до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2004 р. N 1591^ НОРМИхарчування у дошкільних навчальних закладах для дітей віком до одного року (денна норма на одну дитину, грамів)------------------------------------------------------------------ Найменування | Вікова група (місяців) продукту |---------------------------------------- | 0-3 | 4-5 | 6-7 | 8-12------------------------------------------------------------------Сухі адаптовані 80-100 90-120 75-80 30-60молочні суміші(або рідкі адаптованімолочні суміші) (700-900) (900-1000) (900-800) (600-500)Хліб житній 5-10(з 10 місяців)Хліб пшеничний 5-10(з 8 місяців)Крохмаль 1 2Крупи, бобові, 20 25-30макаронні виробиКартопля 50 85Овочі 120 180Фрукти свіжі, 10-60 70-120цитрусовіСоки 30-50 50-100Фрукти сушені 1-4 4-6Кондитерські вироби(сухарики, печиво) 3-15Цукор 30 30Масло вершкове 1-4 4-6Олія 1-3 3-6Яйця, штук 1/5 1/4 - жовтка 1/2 жовткаМолоко, кисломолочні 100-200 300-380продуктиСир кисломолочний 10-30 30-50М'ясо, м'ясопродукти 50-90Риба, рибопродукти 15-25Кава злакова, цикорій 1Какао 1Чай 0,1Сіль, сіль йодована 1 2Хімічний складБілки 15 19 23 32у тому числі тваринні 15 19 22 25Жири 30 38 53 61у тому числі рослинні 3 6Вуглеводи 66 77 115 143Енергоцінність, ккал 660 730 1029 1249_______________Примітка. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються в межах денної норми +(-) 5 відсотків, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, -кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби -15 грамів на дитину, використовується в меню 3 рази на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: (15 х 7) : 3 = 105 : 3 = 35 грамів (на день).Додаток 2 до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2004 р. N 1591^ НОРМИхарчування у дошкільних навчальних закладах(крім санаторних) для дітей старше одного року(денна норма на одну дитину, грамів)------------------------------------------------------------------ Найменування | Вікова група (років) продукту |---------------------------------------- | від 1 до 3 | від 3 до 6 (7) |---------------------------------------- | Кількість приймання їжі |---------------------------------------- | 3 | 4 | 3 | 4------------------------------------------------------------------Хліб житній 20 30 40 60Хліб пшеничний 55 80 80 120Борошно пшеничне 15 20 25 32Крохмаль 3 3 4 4Крупи, бобові, 30 40 45 50макаронні виробиКартопля 130 150 190 220Овочі різні 180 210 230 260Фрукти свіжі, цитрусові 45 90 100 100Соки 50 50 70 100Фрукти сушені 10 10 10 10Кондитерські вироби 5 15 15 20Цукор 35 40 45 50Мед, медопродукти 1 1 2 2Масло вершкове 12 19 21 25Олія 6 9 9 15Сало 1 1 2 2Яйця, штук 1/4 1/2 1/2 1/2Молоко, кисломолочніпродукти 350 450 400 500Сир кисломолочний 35 40 45 50Сир твердий 3 3 5 5Сметана 5 10 10 15М'ясо, м'ясопродукти 60 85 100 110Риба, рибопродукти 20 25 45 50Кава злакова, цикорій 1 1 4 4Какао 1 1 2 2Чай 0,2 0,2 0,2 0,2Сіль, сіль йодована 2 2 5 8Дріжджі 1 1 1 1,5Лавровий лист 0,05 0,05 0,1 0,1Сухарі панірувальні 2 3 2 3Томатна паста 2 3 2 3Ванільний цукор 0,1 0,1 0,1 0,1Кислота лимонна 0,1 0,1 0,1 0,1Хімічний складБілки 46,6 60,6 68,1 81,5у тому числі тваринні 29,1 37,5 48,4 48,5Жири 45,6 63,5 71,7 86,5у тому числі рослинні 8,4 12,3 12,7 17,8Вуглеводи 167,6 229,3 239,2 298,8Енергоцінність, ккал 1267,2 1731,2 1874,8 2299,4_______________Примітки: 1. Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються в межах денної норми +(-) 5 відсотків, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, -кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби -50 грамів на дитину, використовується в меню 3 рази на тиждень при роботі дошкільного навчального закладу 5 днів на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: (50 х 5) : 3 = 250 : 3 = 83 грамів.2. У літній оздоровчий період (90 днів) витрати на харчування збільшуються на 10 відсотків для придбання свіжих овочів і фруктів.Додаток 3 до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2004 р. N 1591^ НОРМИхарчування у санаторних дошкільнихнавчальних закладах (групах)(денна норма на одну дитину, грамів)------------------------------------------------------------------ Найменування | Санаторні заклади (групи) |Санаторні заклади продукту | різних профілів |(групи) для дітей, | |які страждають на | | захворювання | |органів травлення |---------------------------------------------- | Вікова група (років) |---------------------------------------------- | від 1 до 3 |від 3 до 6(7)| від 1 | від 3 | | | до 3 | до 6(7) |---------------------------------------------- | Кількість приймання їжі |---------------------------------------------- | 3 | 4 | 3 | 4 | 5 | 5------------------------------------------------------------------Хліб житній 30 30 50 50Хліб пшеничний 55 70 70 110 100 160Борошно пшеничне 15 20 32 35 10 25Крохмаль 2 3 3 4 3 4Крупи, бобові,макаронні вироби 30 35 45 50 40 60Картопля 140 150 220 240 150 200Овочі різні 200 250 250 300 180 250Фрукти свіжі, 100 150 160 200 100 150цитрусовіСоки 60 70 100 130 50 100Фрукти сушені 10 10 10 12 15 20Кондитерські вироби 8 12 15 20 10 20Цукор 35 40 45 50 40 55Мед, медопродукти 1 1 3 4 1 4Масло вершкове 25 32 30 40 30 35Олія 6 9 12 17 6 10Яйця, штук 1/2 1 1 1 1 1Молоко,кисломолочні 400 500 450 550 500 550продуктиСир кисломолочний 45 50 60 70 50 70Сир твердий 5 5 10 10 5 10Сметана 10 12 15 18 10 15М'ясо, 85 110 120 130 100 120м'ясопродуктиРиба, рибопродукти 30 30 60 60 30 60Кава злакова, 1 1 2 2 1 2цикорійКакао 1 1 2 4Чай 0,1 0,2 0,2 0,2 0,1 0,2Сіль, сіль йодована 5 5 8 8 5 8Дріжджі 1 1 1,5 1,5 1 1Лавровий лист 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02Сухарі панірувальні 2 3 2 3 2 3Томатна паста 2 3 2 3 1 2Хімічний складБілки 60,2 77,1 98,1 116 69,3 96,6у тому числі 41,4 51,8 66 69 49 69тваринніЖири 68,3 89,3 110,2 127,7 80,8 113,7у тому числі 8,6 12,5 17 24,1 8,6 13,7рослинніВуглеводи 194,7 260,7 316,3 428,3 223,7 304,1Енергоцінність,ккал 1634,5 2155 2649,1 3326,2 1899 2625,9Примітки: 1.Продукти щоденного споживання (молоко, хліб, масло вершкове) використовуються в межах денної норми +(-) 5 відсотків, а такі продукти, як сир, риба, дріжджі, кілька разів на тиждень. Наприклад, денна норма риби -50 грамів на дитину, використовується в меню 3 рази на тиждень при роботі дошкільного навчального закладу 5 днів на тиждень. Розрахунок проводиться таким чином: ( 60 х 5 ) : 3 = 300 : 3 = 100 грамів.2. Діти, хворі на туберкульоз та інфіковані мікобактеріями туберкульозу, забезпечуються харчуванням згідно з нормами, затвердженими постановою Кабінету Міністрів України від 27 грудня 2001 р. N 1752 ( 1752-2001-п ) "Про норми харчування для осіб, хворих на туберкульоз та інфікованих мікобактеріями туберкульозу".Додаток 4 до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2004 р. N 1591^ НОРМИхарчування у дитячих будинках, загальноосвітніхшколах-інтернатах, інтернатах у складі загальноосвітніх навчальних закладів, професійно-технічних навчальних закладах (денна норма на одну дитину, грамів) Наймену