Экономическая эффективность производства винограда и вина и пути её повышения в ГП Малорече

--PAGE_BREAK--Раздел 1. Теоретические основы экономической эффективности виноградарства и виноделия

1.1 Народнохозяйственное значение винограда и вина


С древнейших времен виноградарство считалось одной из наиболее важных отраслей сельского хозяйства. В Сирии, Палестине, Древнем Египте и Элладе его разведением начали заниматься еще на заре цивилизации.

Виноградарство обеспечивает население ценными продуктами питания, а винодельческую и консервную промышленности — сырьем. В ягодах винограда ассимилируется большой состав витаминов, микроэлементов, органических кислот, дубильных веществ и других компонентов, жизненно необходимых для питания человека. Отходы виноделия используют для получения виннокаменной кислоты. Из семян винограда получают ценное масло для пищевых и технических целей. Кроме того, их можно использовать на корм птице [1, с.3].

Стакан виноградного сока обеспечивает суточную потребность организма в витаминах группы B, которые отвечают за слаженную работу нервной системы, борются с усталостью и депрессией. Кроме того, биофлавоноиды предотвращают преждевременное старение, защищают клетки от рака и снижают вероятность появления проблем с сердцем и сосудами.

По калорийности виноград превосходит сливы, яблоки, не уступает картофелю и молоку при одной и той же массе продуктов. В мякоти и соке плодов винограда содержится 55-87% воды, до 30% сахара, около 2,5% органических кислот (преимущественно яблочной и винной), пектиновые (0,2%) и дубильные (3,4%) вещества, ферменты, аминокислоты, флавоноиды, антоцианы, калий (205 мг%), кальций, фосфор, медь, магний, железо (0,5-0,6 мг%), марганец, кобальт, небольшое количество (до 4 мг%) витаминов С, B1, В2, B3, B12, К, Р, РР, фолиевой кислоты, а также каротина.

По научно обоснованным нормам питания на каждого человека должно выращиваться 65-70 кг винограда в год, в т. ч. непосредственно для потребления в свежем виде — до 15 кг.

Достоинства продуктов из винограда не ограничиваются его питательностью. Большое содержание биологически активных веществ обуславливает его высокие лечебные свойства. Виноград с давних времен использовался как лечебное средство, что привело к образованию самостоятельной науки — ампелотерапии (лечение виноградом). В середине XIX столетия ее использовали в Швейцарии, Германии, Франции, Италии, Венгрии, Австрии, несколько позже — в России. Врач В.Н. Дмитриев в работе «Лечение виноградом в Ялте, на Южном берегу Крыма» (1878 г) отмечал лечебные свойства винограда и стал активным сторонником и пропагандистом ампелотерапии. Главный лечебный эффект оказывают глюкоза, соли калия (около 250 мг) и вода.

Комбинация моносахаридов, содержащихся в винограде полезна для лиц зрелого и пожилого возраста, а также для больных детей, нуждающихся в легкоусвояемых высокоэнергетических продуктах [2, с.11].

Благотворно влияют на человека органические кислоты, которых в винограде большое разнообразие: яблочная, винная, лимонная, кремниевая, янтарная, щавелевая, салициловая, пектиновая, муравьиная, галловая. Они положительно влияют на жировой обмен, снижают уровень холестерина и общих липидов в крови. Винная кислота активизирует усвоение железа. Общая кислотность в ягодах столового винограда в период потребительской зрелости может колебаться в пределах от 4 до 8 г/л [3, с.8.].

Стоит также отметить, что потребление винограда приводит к усилению процессов обмена, улучшает моторную функцию кишечника и секреторную деятельность желудка, улучшает аппетит. Виноград рекомендуется при болезнях сердца, почек, печени, бронхов, при малокровии, хронических формах туберкулеза легких, при истощении нервной системы.

Широко используют виноград и на технические цели (свыше 70%). Продуктами переработки винограда являются вино виноградное, шампанское, коньяк, изюм, кишмиш, виноградный сок и т.д. В Украине производство кишмиша и изюма полностью отсутствует. Наибольший удельный вес винограда, поступающего на переработку, используется для получения алкогольных продуктов (вино виноградное, шампанское, коньяк), наибольшую ценность из которых представляют белые, розовые и красные столовые вина.

Виноградное вино относится к высококалорийным пищевым продуктам (в среднем около 6500 кДж/л). В нем содержится более 500 различных органических и минеральных веществ. Оно также обладает лечебными свойствами. Умеренное потребление вина рекомендуется для профилактики сердечных заболеваний, для лечения желудочно-кишечных инфекций и т.п. [2, с.11].

Красное виноградное вино является уникальным пищевым продуктом, в котором этиловый спирт и фенолы, дополняя и потенцируя друг друга, обеспечивают широкий диапазон биологической активности, что позволяет выводить тяжелые металлы и радионуклиды из организма. Поэтому в связи с загрязнением окружающей среды, продуктов питания, воды и, в определенной мере после, аварии на Чернобыльской АЭС роль столового вина значительно возросла. Эффект действия красного вина почти в два раза выше, чем белого.

Полифенолы, которыми богаты виноградные вина, обладают антиоксидантными свойствами, они предупреждают накопление в организме холестерина.

Кроме того, ежегодная сухая обрезка винограда является источником лозы, которая широко используется для производства корзин и декоративных изделий. С другой стороны, полученная виноградная лоза является одним из возобновляемых видов топлива и характеризуется экологической чистотой.

Великий русский винодел князь Л.С. Голицын говорил: «Вино — это продукт местности». Поэтому для выращивания винограда большое значение имеют климат и почва. Крым, омываемый Черным и Азовским морями, отличается исключительным разнообразием природных условий и ландшафтов. Горы, прикрывающие Южнобережье с севера, шиферные почвы, прохладная весна и длительная осень без дождей создали уникальные возможности для развития виноградарства.

Находясь на перекрестке торговых путей Востока и Запада, Крым за три тысячелетия вобрал в себя винодельческую культуру Древней Греции, эпохи Возрождения, современные виноградарско-винодельческие традиции Европы и мира. Виноградарская отрасль Автономной Республики Крым и люди, возделывающие лозу, на протяжении тридцати веков испытывали на себе последствия взлетов и падений, запретов и насильственного внедрения, были зависимы и зависят сейчас от стихий природы, уничтожающего воздействия болезней и вредителей, от воли и интеллекта государственных деятелей всех уровней и рангов.

В Крыму первые виноградники возникли предположительно около 3-х тысячелетий назад, когда населяющие Крым народы начали переходить к оседлой жизни и стали культивировать виноград, используя произраставшие на полуострове дикие виноградные растения. Центрами виноградарства были города Херсонес и Пантикапей (теперь Севастополь и Керчь). Как свидетельствуют археологические раскопки близ Инкермана, тавры занимались виноградарством и виноделием уже в X-VII вв. до н.э.

В дальнейшем, в зависимости от смены племен и народов, их вероисповедания и культуры, виноградарство претерпело значительные изменения в своем развитии — от разрушения до возрождения. В период Крымского ханства, хотя и не сразу, виноградарство также получило развитие. Живший в XVI в. хан Гази-Гирей-Бора воспевал вино в своих стихах.

Особо сильное развитие виноградарство и виноделие получают с XVIII столетия. В 1804 г. в Судаке было открыто первое в стране училище виноделия, просуществовавшее около 25 лет. Большую роль в развитии виноградарства и виноделия в Крыму, да и за его пределами, сыграло основание вблизи Ялты в 1812 г. Никитского ботанического сада и в 1828 г. — Магарачского заведения, где и сформировался центр научных исследований по виноградарству и виноделию, на основе которого возник ныне существующий Институт винограда и вина «Магарач».

С 1820 г. началось активное развитие виноградарства на Южном берегу Крыма. Князь Потемкин организовал закладку новых виноградников как местным, так и завезенным из-за рубежа посадочным материалом. Главным центром виноградарства и виноделия стали Судакская и Кокозская долины. В это время в Крыму изготавливалось примерно 270 000 ведер вина (332 тыс. дал), из которых около двух третей вывозилось в Екатеринославскую, Харьковскую, Полтавскую и другие губернии.

Расширению рынка вина послужило улучшение транспортного сообщения. В 1832 г. было принято решение о строительстве в Ялте мола и пристани, и началось строительство дорог от Алушты до Ялты и затем до Севастополя. В конце 60-х и начале 70-х годов строятся железные дороги, связывающие южные регионы Украины с российским рынком. Развитие дорожной сети способствовало интенсивному развитию виноградарства на юго-восточном и южном побережье полуострова, а чуть позже — и в предгорье.

После революции на базе виноградников бывшего удельного ведомства и частновладельческих хозяйств возникли первые совхозы. И хотя производительность труда в них была еще низкой, она значительно превышала производительность мелких крестьянских хозяйств, где виноградарство носило явно выраженный приусадебный характер, было раздробленным, малопродуктивным и низкотоварным. Если в Крыму с 1880 г. по 1914 г. площадь виноградников возрастала ежегодно в среднем на 50 га за год, то с 1930 г. по 1941 г. ежегодный прирост составлял 700 га.

В первые послевоенные годы восстановление виноградников происходило крайне медленно. Виноградарство долгое время находилось в запущенном состоянии. Лишь с началом кампании по превращению Крыма в область сплошных садов и виноградников было положено начало небывалому развитию виноградарства. В этот период в Крыму виноградарство превращается в одну из ведущих отраслей народного хозяйства. Крым стал одним из трех основных виноградопроизводящих регионов Украины, где под виноградниками было занято 36,5% всех виноградарских площадей Украины. Занимая лишь 8% обрабатываемых земель Крыма, виноградники давали почти 30% всей валовой стоимости продукции растениеводства.

Нестабильность развития виноградарства за последние 25 лет в Украине (в том числе и Крыму) обуславливалась не только изменением в объемах потребления винограда и продуктов его переработки, но, также, политическими и экономическими причинами.

«Антиалкогольная» компания 1985-88гг. привела к сокращению площадей под виноградниками на 20% (до 179 тыс. га), а удельный вес молодых насаждений снизился до 21%.

Стихийная коммерциализация 90-х годов послужила причиной наводнения рынка фальсифицированной продукцией и подрыва авторитета ведущих производителей. В результате этого в 1995-2000гг. виноградарство оказалось в кризисном положении. С 2001 года в отрасли отмечаются положительные сдвиги: рост спроса на виноград и продукцию его переработки, рост закладки виноградников, повышение урожайности, вертикальная интеграция виноградарских предприятий с промышленными.

    продолжение
--PAGE_BREAK--1.2 Сущность экономической эффективности сельскохозяйственного производства


Целью деятельности любого промышленного предприятия является выпуск определенной продукции (выполнение работ, оказание услуг) установленного объема и качества и в определенные сроки. Но при установлении масштабов производства следует исходить не только из народнохозяйственных и индивидуальных потребностей в данной продукции, необходимо также учитывать достижение максимального уровня ее эффективности. Поэтому оценивать качество работы промышленного предприятия следует, прежде всего, посредством определения экономической эффективности производимой продукции.

В условиях перехода к рыночной системе происходит преобразование системы распределительных экономических отношений в автономный механизм взаимодействия между экономическими субъектами, именуемый рынком.

Преимущества рыночной системы перед другими видами экономических отношений, прежде всего, определяется тем простором, который дает рынок для реализации предпринимательской инициативы, хозяйственной активности субъектов, стимулирования мотивационного потенциала. Развитый рыночный механизм стимулирует эффективность производства, вызывает необходимость рационального использования ресурсов и способствует наиболее полному удовлетворению потребностей.

Аграрный рынок — это совокупность экономических отношений, обеспечивающих эффективное функционирование отраслей АПК, удовлетворяющих потребности населения в продуктах питания, а перерабатывающих предприятий — в ресурсах [32].

В то же время, проводимые в сельском хозяйстве рыночные преобразования и реформы должны были привести к повышению его эффективности, расширению объёмов производства и ускорению темпов развития. Однако снижение урожайности, значительный рост производственных затрат, несовершенная ценовая политика привела к убыточности многих сельскохозяйственных отраслей. Это связано с тем, что в АПК пока не достаточно сформированы эффективные рыночные отношения. Для новообразованных сельскохозяйственных производителей не создана соответствующая экономическая среда, которая позволила бы эффективно использовать их ресурсный потенциал (в том числе предпринимательский). Развитие «частной» собственности на землю и основные средства производства не привели к улучшению хозяйственной деятельности[8].

Экономические затруднения в виноградарстве начали углублять отрицательные процессы: на протяжении многих лет сокращаются площади насаждений, ухудшается качественный состав виноградников, снижается их производительность и темпы воспроизведения насаждений. Немногим виноградарским предприятиям в условиях минимальной государственной поддержки удалось сохранить рентабельное производство. Успех таких предприятий связан не только с проведением эффективной сбытовой политики, но и с повышением эффективности сельскохозяйственного производства.

Для изучения конкретных экономических процессов и явлений используется категория «экономическая эффективность».

Эффективность от латинского слова «effectus» — исполнение, действие. Изначально это понятие относили к технике и технологии. При этом под эффективностью понимали меру выполненной работы по отношению к затраченной энергии или соотношение между фактическим и потенциальным результатом любого процесса. Позднее стали применять понятие эффективности к экономической деятельности, рассматривая ее как отношение того, что произведено к тому, что необходимо для производства, в частности, отношение выпуска продукции к затратам ресурсов.

Эффективность производства как экономическая категория отображает действие объективных экономических законов, которое выражается в результативности этого производственного процесса. Она выступает той формой, в которой реализуется цель общественного производства. Экономическая эффективность показывает конечный полезный эффект от использования средств производства и живого труда, другими словами, отдачу их совокупных вложений [4].

Например, эффект от применения удобрений выражается в виде прибавки урожая, от использования кормов — в увеличении приростов живой массы или надоев молока. Но полученный эффект не дает представления о выгодности применения удобрений или кормов. Как они окупаются, становится известно лишь при сравнении полученного результата с теми расходами, которые связаны с использованием удобрений и кормов.

Следует иметь в виду, что эффективность — это не только соотношение затрат и результатов производства, но и качество, полезность продукции для потребителя. Поэтому можно сказать, что экономическая эффективность производства — это эффективность, которая определяет сумму полученных позитивных результатов в процессе использования ресурсов и соотношение суммы их затрат к полученному экономическому эффекту — объёмов производства товаров, реализации продукции, полученных прибылей, роста производительности труда, повышения качества продукции, экономии материальных, трудовых и финансовых ресурсов, а также усовершенствования производства, технического прогресса и т.д. [5].

В процессе определения эффективности как категории ученые выделили несколько ее классификаций. Например, различают общую (абсолютную) и сравнительную (относительную) эффективность. Общая эффективность необходима для оценки и анализа общеэкономических результатов и эффективности на различных уровнях экономики (макро — и микроуровнях) за определенный период времени или в динамике для сопоставления по предприятиям и регионам.

Сравнительная эффективность рассчитывается и анализируется при обосновании принимаемых производственно-хозяйственных, технических и организационных решений, для отбора из альтернативных вариантов наилучшего (оптимального). Такой отбор осуществляется на основе сопоставления (сравнения) по вариантам системы технико-экономических показателей, расчета срока окупаемости или коэффициента эффективности дополнительных капитальных вложений, величины экономического эффекта.

По мнению одной группы ученых, в сельскохозяйственном производстве различают следующие виды эффективности: производственно-технологическую, производственно-экономическую, социально-экономическую и эколого-экономическую.

Производственно-технологическая эффективность отражает эффективность использования ресурсов (земельных, материальных и трудовых) в процессе производства. Основными показателями этого вида эффективности являются землеотдача, фондоотдача, материалоемкость, трудоемкость и др.

Производственно-экономическая эффективность характеризует совокупное влияние на уровень производства производственно-технологической эффективности и экономического механизма. Измеряется стоимостными показателями: себестоимостью, валовым и чистым доходом, прибылью и др.

Социально-экономическая эффективность, являясь производной от производственно-экономической, показывает уровень реализации экономических интересов и эффективность работы предприятия в целом. Для ее характеристики используют систему экономических показателей: стоимость продукции на единицу земельной площади, норму прибыли, уровень рентабельности, фонд потребления в расчете на одного работника.

Эколого-экономическая эффективность характеризует совокупную экономическую результативность процесса производства сельскохозяйственной продукции с учетом воздействия сельского хозяйства на окружающую среду. Отражает эффект от использования в процессе производства затрат, связанных с ликвидацией или предупреждением загрязнения и разрушения природной среды, возникающих в процессе сельскохозяйственной деятельности, а также потери сельскохозяйственной продукции вследствие ухудшения экологии.

По мнению другой группы ученых, следует выделять лишь два вида эффективности: экономическую и социальную.

Экономическая эффективность характеризуется сопоставлением полученного эффекта (результата) с использованными ресурсами или затратами. Расчет экономической эффективности производства на основе сопоставления его результатов как с общими затратами живого и прошлого труда, так и с объемом использованных производственных ресурсов обусловлен тем, что результат производства характеризуется производственными затратами, а также величиной ресурсов, вовлеченных в производственный процесс.

Социальная эффективность состоит в сокращении продолжительности рабочей недели и смены, увеличении количества новых рабочих мест и уровня занятости людей, в улучшении условии труда и быта, состояния окружающей природной среды безопасности жизни и т.п.

Обобщая содержательную сущность взглядов каждого из направлений и учитывая все их недостатки и преимущества, считаем, что нельзя их категорически и жестко противопоставлять, ведь по сути они между собой органически связаны. Направление к формированию социально-ориентированной рыночной экономики усиливает необходимость сосредоточения конкретных усилий на росте эффективности производства, на повышении уровня эффективности функционирования всех производственных ресурсов. Это важно потому, что при рыночных условиях каждый из ресурсов производства является субъектом рынка, где приобретает товарную форму. Потому целесообразноиспользоватькомплексную оценку эффективности. С этой целью возможно применение оценки «интегральной эффективности, согласно которой в создании продукции (полезного эффекта) принимают участие на равноправной основе труд, капитал и другие факторы производства. Обобщающим показателем здесь выступает показатель совокупной эффективности, который определяется как средневзвешенный от частичных с учетом веса эффективности каждого из факторов» [6].

В эффективности производства отображается влияние комплекса взаимосвязанных факторов, которые формируют её уровень и определяют тенденции развития. Для оценки экономической эффективности сельскохозяйственного производства используют соответствующий критерий и систему взаимосвязанных показателей, характеризующих требования экономических законов и влияние различных факторов.

В качестве оценки тех или иных мероприятий, осуществляемых в сельском хозяйстве, выступает критерий экономической эффективности.

Критерием экономической эффективности всего народного хозяйства является объём национального дохода в расчете на душу населения, который является источником не только удовлетворения потребностей людей, но и дальнейшего расширения и совершенствования производства.

В сельском хозяйстве критерием эффективности является увеличение чистой продукции (валового продукта) при минимальных затратах живого и овеществленного труда, что достигается за счет рационального использования земельных, материальных и трудовых ресурсов. [8].

Экономическая эффективность виноградарства, как отрасли сельского хозяйства строится на тех же методологических основах, что и других отраслей. Различают эффект, результат вызванный какими-то экономическими затратами (труда, средств производства, управленческими ресурсами и т.д.) и экономическую эффективность как стоимостное выражение эффекта. В виноградарстве реальное получение круглогодичного дохода возможно только при эффективном использовании перерабатывающих предприятий, хранилищ, холодильников. Все это приобретает особое значение в условиях самофинансирования, самокредитования, самострахования.

Экономическая эффективность производства сельскохозяйственной продукции характеризуется системой натуральных и стоимостных показателей, отражающих влияние различных факторов на процесс производства и позволяющей провести комплексный анализ и сделать достоверные выводы об основных направлениях повышения экономической эффективности сельскохозяйственного производства.

Однако натуральные показатели (для продукции виноградарства — это урожайность) отражают лишь одну сторону достигнутой эффективности. Для выявления экономического эффекта необходимо также знание совокупных затрат труда, которые обеспечили получение данной урожайности, поскольку один и тот же её уровень может быт достигнут при различных затратах труда и средств, а при одинаковом урожае может быть разное качество продукции, что влияет на эффективность производства.

Каждое хозяйство производит большое количество разнородной продукции. Чтобы получить соизмеримые величины затрат и результатов производства, объем произведенной продукции переводят в стоимостную форму. Стоимостные показатели имеют не только учетное, но и экономическое значение, так как с их помощью опосредуются товарно-денежные отношения [9, с.5].

Одним из самых важных показателей, которые характеризуют объем сельскохозяйственного производства (результат), является стоимость валовой и товарной продукции хозяйства, на основе которых можно рассчитать валовой и чистый доход, а также прибыль.

Стоимость произведенной валовой продукции состоит из двух частей: стоимости израсходованных на её производство материальных средств (семена, корма, удобрения, ядохимикаты, запасные части, амортизационные начисления по основным средствам производств и др.) и вновь созданной стоимости работниками предприятия (валового дохода). Валовой доход, в свою очередь, включает фонд оплаты труда и чистый доход (стоимость прибавочного продукта) [11].

Чистый доход представляет собой излишек стоимости произведенной валовой продукции над себестоимостью её производства. Он является основным источником расширенного воспроизводства и роста фондов потребления. Однако чистый доход лишь условно характеризует эффективность производства. Поэтому для этих целей лучше использовать прибыль, которая как реальная величина наиболее полно отражает эту сторону эффективности. В количественном отношении чистый доход отличается от прибыли на величину результатов финансовой деятельности предприятия.

Мазур К.А. считает, «что экономическая эффективность производства характеризируется отношением полученного эффекта (результата) к ресурсам (затрат), которые обусловили данный эффект (результат). Достижение желательной экономической эффективности любого материального производства возможно лишь при условии оптимизации “затраты — эффект”. Она продолжает, что “главными показателями экономической эффективности производства виноградарской продукции выделяем норму прибыли (с учетом среди основных средств производства, стоимости земли) и прибыль в расчете на гектар плодоносящих насаждений» [13].

Потенциал сельского хозяйства следует рассматривать сквозь призму отзывчивости земли на затраты и всевозможные улучшения, направленные на сохранение и приумножение плодородия. Экономическая эффективность в зависимости от поставленной цели может рассматриваться на уровне народного хозяйства в целом, его отраслей, предприятий, технологий, производственных циклов, мероприятий, технологических операций, отдельных элементов в таком же соответствии можно разделить и критерий, отражающий сущность того или иного уровня эффективности. Обобщающим критерием считается повышение уровня жизни населения, который, в общем, выражает сущность эффективности общественного производства в целом. Эффективность определяется общепринятой системой показателей[4].

Слободянюк Н.И. в своей работе отмечает, что «эффективность производства винограда рассматривается как соотношение между достигнутыми результатами и затратами живого и овеществленного труда, а ее суть выражается через критерий и показатели. Критерием эффективности производства является максимально возможное получение прибыли от реализации необходимой обществу продукции с единицы земельной площади, при наименьших затратах капитала на единицу этой продукции, в нашем случае — винограда. Максимизация производства исследуемой продукции основывается на том, что современные ее возможности еще не удовлетворяют потребности общества. При этом учитывается роль факторов, которые способствуют повышению эффективности производства винограда» [37].

Большое влияние на повышение экономической эффективности виноградарства оказывает интенсификация производства, в частности такие организационно-экономические мероприятия, как специализация и кооперация. Мацибора В.И. отмечает: "Спеціалізація сільського господарства неодмінно супроводжується концентрацією виробництва в усіх галузях, що сприяє підвищенню його ефективності. Збільшення виходу продукції і підвищення її ефективності в процесі інтенсифікації забезпечується на основі раціональної спеціалізації сільського господарства та оптимальної концентрації виробництва в його галузях" [14].

По мнению Мокрицкой О.Н. «повышение эффективности сельскохозяйственного производства на основе интенсификации зависит от всестороннего использования всех факторов интенсивного роста. Речь идет как про экономию живого, так и овеществленного труда всех видов ресурсов, которые используются в процессе производства — материальных, финансовых, трудовых. Этого можно достичь за счет внедрения прогрессивных технологий, повышения уровня механизации работ, орошения, улучшения организации работы и производства» [20].

Однако в последнее время существует мнение, что уровень специализации в условиях выживания, также имеет ограничения. Шевченко А.Н. отмечает, что «первоочередное значение имеет получение прибыли, что в свою очередь связано с наиболее полным учетом требований рынка. При этом в системе показателей экономической эффективности виноградарства важное место занимают такие показатели как прибыль на единицу площади плодоносящих насаждений, на 1 грн. затрат производства виноградарской продукции, а также себестоимость ее единицы и урожайность насаждений. Получение максимальной прибыли невозможно без всеобщего учета возможностей и конъюнктуры рынка, конкретных видов виноградарской продукции и платежеспособного спроса потребителя. Наибольшее влияние таких организационно-экономических факторов как зональное размещение насаждений, специализация, концентрация, интенсификация производства, формы организации труда, ценообразование на повышение эффективности виноградарства достигается при их оптимальном объединении и взаимосвязи» [40].

Действительно, важным аспектом повышения экономической эффективности производства является анализ конъюнктуры рынка и продажа винограда по максимально возможным ценам. Поэтому во всех хозяйствах оптовые и розничные цены по сортам винограда должны формироваться с учетом требования законов стоимости, спроса, предложений, конкуренции и т.д.

Реализация возможностей предприятий аграрной и перерабатывающей областей АПК, получение дополнительных экономических преимуществ при успешном объединении их производственной деятельности, согласование интересов товаропроизводителей, определение перспектив развития подобных процессов имеет большое научное и практическое значения.

    продолжение
--PAGE_BREAK--1.3 Показатели экономической эффективности производства винограда и методика их определения


Для определения экономической эффективности любого производства используют систему показателей, которые целесообразно вычислять в такой последовательности:

стоимость валовой продукции (грн) на 1га сельскохозяйственных угодий; на среднегодового работника, на 1 чел. — час.; на 1000 грн. основных производственных фондов и оборотных средств; на 100 грн. производственных затрат;

размер валового и чистого дохода на 1 га сельскохозяйственных угодий, на среднегодового работника, на 1чел. — час, на 100 грн. затрат производства, на 1000 грн. производственных фондов;

уровень рентабельности и норма прибыли сельскохозяйственного производства.

Виноградарство, как отрасль сельского хозяйства, имеет ряд специфических особенностей. Одной из них является высокая трудоемкость производства. Затраты труда на гектар плодоносящих плантаций урожайности 80-120ц и обычных способах возделывания составляют по нормам 500-670 чел. — ч.

Наиболее трудоемкими видами работ в отрасли являются сбор урожая, обрезка и уход за насаждениями, текущий ремонт шпалеры, укрытие виноградников (в соответствующей зоне). Большая часть трудовых затрат приходится на два периода: март-апрель и сентябрь-октябрь.

Выращивание виноградных насаждений связано с использованием значительных земельных, трудовых и материально-технических ресурсов, поэтому повышение эффективности производства винограда означает увеличение выхода высококачественной продукции с каждого гектара плодоносящих виноградников при одновременном снижении затрат труда и средств на единицу продукции.

Среди основных показателей, характеризующих эффективность производства винограда, можно выделить урожайность, производительность труда, себестоимость, прибыль с 1 га и уровень рентабельности. Все эти показатели взаимосвязаны. Так, повышение урожайности ведет, как правило, к снижению трудоемкости продукции даже при увеличении затрат труда на 1 га плодоносящих виноградников, снижению себестоимости продукции, увеличению денежной выручки и прибыли с единицы площади, повышению уровня рентабельности. Рассмотрим более детально показатели экономической эффективности и методику их расчета.

Урожайность. Урожайность сельскохозяйственных культур в общем и винограда в частности, является специфическим показателем и определяется выходом продукции (ц) с 1 га плодоносящих виноградников.

Производительность труда. Производительность труда — это эффективность труда в процессе производства. Она измеряется количеством труда, затраченного на производство единицы продукции; также можно сказать, что это количество продукции, произведенной в единицу времени.

Поскольку в сельском хозяйстве динамически сокращаются трудовые ресурсы, то определяющим источником роста сельскохозяйственного производства служит повышение производительности труда. В процессе производства труд неразрывно связан с другими факторами. При этом роль труда с развитием производительных сил не уменьшается, а возрастает. Эффективность использования трудовых ресурсов проявляется в производительности труда: чем больше производится валовой и чистой продукции на 1 чел. — ч. или одного среднегодового работника, тем выше эффективность производства. Производительность труда (ПТ) рассчитывается по формуле:
 (1)


где: Q — объем работ в единицу времени;

γ — число работников.

Для измерения производительности труда используют три метода: стоимостной, натуральный и трудовой, которые различаются единицами измерения объема работ.

При стоимостном методе измерения производительности труда объем работ учитывают в денежном выражении. Этот метод позволяет сравнивать производительность труда работников разных профессий и квалификаций. Но недостатком этого метода является влияние ценового фактора рынка и инфляции.

Натуральный метод измерения производительности труда применяется в случае производства (выпуска) однородной продукции. Объем работы определяется с помощью натуральных измерителей, таких как тонны, штуки, метры, литры и др.

Натуральный метод отличается простотой и наглядностью расчетов, однако им нельзя пользоваться при расчетах производительности труда в тех участках, где производится или выпускается разная продукция.

В основе трудового метода измерения производительности труда лежит измерение объемов продукции с помощью трудоемкости производства или продажи продукции (товаров). Пи измерении производительности труда трудовым методом используются нормативы на производство единицы продукции или продажу единицы товара.

Преимуществом трудового метода является возможность его применения ко всем видам работ и услуг. Но для широкого использования метода необходимы нормативы времени на каждый вид работ, которые имеются не всегда. Этим методом нельзя пользоваться для расчета производительности труда работников, находящихся на повременной оплате труда, для которых не применяются нормы времени.

Увеличение продукции зависит от массы труда, применяемого в материальном производстве, и от его производительности. Поскольку в сельском хозяйстве постоянно сокращаются трудовые ресурсы, то определяющим источником роста сельскохозяйственного производства служит повышение производительности труда. В процессе производства труд неразрывно связан с другими факторами. При этом роль труда с развитием производительных сил не уменьшается, а возрастает. Эффективность использования трудовых ресурсов проявляется в производительности труда: чем больше производится валовой и чистой продукции на 1 чел. — ч или одного среднегодового работника, тем выше эффективность сельскохозяйственного производства.

Себестоимость продукции. Себестоимость продукции — сумма денежных затрат предприятия на производство и реализацию продукции. Это обобщенный показатель, обуславливающий уровень прибыльности предприятия. Сокращение себестоимости является основным источником снижения цены товара — залогом роста спроса населения и, следовательно, увеличения прибыли предприятия [11].

На себестоимости отражаются результаты всей деятельности предприятия: уровень урожайности культур и продуктивности животных, производительность труда, экономное расходование материальных ресурсов, степень специализации и концентрации производства, использование достижений научно-технического прогресса. Однако себестоимость не показывает, как изменяется доходность производства, и не может служить синтетическим показателем его эффективности. Для выявления доходности себестоимость отдельных видов продукции, в нашем случае, винограда сопоставляют с выручкой от их реализации. Она зависит также от уровня цен, по которым продукция реализуется, от ее качества. Однако главный резерв повышения эффективности сельскохозяйственного производства — увеличение объема валовой продукции при сокращении затрат труда и средств в расчете на единицу продукции.

Прибыль. Прибыль является одним из основных показателей эффективности работы предприятия, т.к конечный результат предпринимательской деятельности в условиях рыночной экономики оценивается объёмом полученной прибыли и всегда является её целью.

Финансовый результат деятельности предприятия выражается доходом, который складывается из прибыли от реализации продукции, прибыли от иной реализации и внереализационных результатов (прибыль, убыток) [10].

Различают понятия валовой выручки, валового дохода и валовой прибыли.

Валовая выручка — представляет собой полную сумму денежных поступлений от реализации товарной продукции, работ, услуг и материальных ценностей:
, (2)
Где: i — вид продукции;

n — количество видов продукции;

Q
i — количество реализованной продукции i-го вида;

Ц
i — цена единицы продукции i-го вида;

ПМЦ — прибыль от реализации материальных ценностей;

ПВНО — доходы от внереализационных операций.

Валовой доход — характеризует конечный результат производственной или коммерческой деятельности предприятия и исчисляется путем исключения из валовой выручки и результатов внереализационных операций всех затрат на производство и реализацию продукции, вошедших в себестоимость, кроме затрат на оплату труда. Таким образом, доход — это выручка от реализации продукции за вычетом материальных затрат. Он представляет собой денежную форму чистой продукции предприятия, то есть включает в себя оплату труда и прибыль.

Прибыль, полученная от всех видов деятельности предприятия, носит название валовой.

Валовая прибыль (ПВАЛ) определяется как сумма прибыли (убытка) от реализации продукции (ПРП), прибыли от прочей реализации (ППР) и доходов от внереализационных операций (ДВН), уменьшенных на сумму расходов по этим операциям (РВН):
 (3)
Прибыль (убыток) от реализации продукции (ПРП) определяется как выручка от реализации продукции (В) за вычетом издержек производства (себестоимости) (С), налога на добавленную стоимость (НДС) и акцизов (А):
 (4)
Прибыль с 1 га находят отношением валовой прибыли (ПВАЛ) и площади плодоносящих виноградников (S):
 (5)
Прибыль на 1 ц находят соответственно отношением валовой прибыли (ПВАЛ) к валовому продукту (ВП):
 (6)
Рентабельность. Рентабельность — эффективность, прибыльность, доходность предприятия или предпринимательской деятельности. Количественно она выражается делением прибыли на затраты. [11]

Кроме того, рентабельность — это один из основных стоимостных качественных показателей эффективности производства на предприятии, в объединении, отрасли, характеризующий уровень отдачи затрат и степень использования средств в процессе производства и реализации продукции [12].

Для определения экономической эффективности производства отдельных видов продукции, отраслей и хозяйств в целом недостаточно абсолютной величины прибыли. Необходимо полученную прибыль сопоставить с произведенными затратами. Для этих целей используется относительный показатель — уровень (норма) рентабельности, под которым понимается процентное отношение прибыли к сумме материальных и трудовых затрат, связанных с производством и реализацией продукции. Его можно определить одним из трех равнозначных вариантов:
, (7)
где: Np — уровень рентабельности,%;

т' — прибыль;

∑ТП — объем реализованной продукции;

Ц — средняя цена реализации 1 ц продукции;

(с +
v) — себестоимость 1 ц реализованной продукции.

Первые два варианта позволяют исчислить уровень рентабельности как в целом по хозяйству, так и по отдельным отраслям, культурам и видам продукции; третий вариант — по отдельные видам продукции и одновременно анализировать главные факторы — себестоимость и реализационные цены.

Уровень рентабельностипоказывает эффективность производства с точки зрения получения прибыли на единицу материальных и трудовых затрат по производству и реализации продукции. Практически каждый процент рентабельности соответствует получению 1 коп. прибыли в расчете на 1 грн производственных затрат. Например, если уровень рентабельности зернового хозяйства составляет 73%, то это означает, что на 1 грн материальных и трудовых затрат после их возмещения получено 73 коп. прибыли.

При определении уровня рентабельности отношением прибыли к производственным затратам выявляется эффективность потребления средств производства. В процессе хозяйственной деятельности предприятия осуществляют не только текущие производственные затраты. Ежегодно они несут большие расходы на приобретение основных средств производства. Поэтому надо знать не только рентабельность производственных затрат, в которых основные средства выступают в виде амортизации, но также основные и оборотные фонды. Для характеристики использования производственных фондов служит показатель норма прибыли, под которой понимается процентное отношение прибыли к среднегодовой балансовой стоимости основных и оборотных средств:
, (8)
где: НП — норма прибыли;

т — прибыль;

ФОС — среднегодовая стоимость основных средств;

ФОБ — среднегодовая стоимость оборотных средств.

Норма прибыли показывает, сколько прибыли получает то или иное хозяйство на 1 грн. производственных фондов. Если два разных хозяйства, получающих одноименную продукцию и одну и ту же сумму прибыли, имеют разные нормы прибыли, это говорит о том, что в одном из них производственные фонды используются лучше, в другом — хуже. Поскольку, в существующей отчетности среднегодовая стоимость основных и оборотных средств определяется только в целом по хозяйству то и норма прибыли рассчитывается так же.

При определении нормы прибыли учитывается стоимость всех использованных средств производственного назначения, тогда как при выявлении уровня рентабельности только часть — сумма их полной амортизации и потребленные оборотные фонды. С этой точки зрения норма прибыли выступает как обобщающий показатель эффективности производства, в первую очередь эффективности использования основных и оборотных фондов [13].

Экономическая оценка отдельных сортов винограда проводится по норме производственной рентабельности:
, (9)
где: НПР — норма производственной рентабельности;

ВП — стоимость валового продукта с 1 га;

З — производственные затраты на 1 га.

Также для оценки экономической эффективности производства продукции виноградарства используют показатели эффективности использования основных производственных фондов. Различают следующие показатели использования основных производственных фондов. Фондоотдача (ФОТД) — показывает выпуск продукции в расчете на 1 грн основных производственных фондов: чем выше фондоотдача, тем лучше они используются:
, (10)
где: Q — годовой выпуск продукции в стоимостном выражении, грн;

Ксг — среднегодовая стоимость основных фондов.

Фондоемкость (ФЕМК) — величина, обратная фондоотдаче, показывает величину основных производственных фондов (по стоимости), приходящуюся на 1 грн выпускаемой продукции (грн):
 (11)
Фондовооруженность (ФВ) отражает уровень оснащенности персонала предприятия основными производственными фондами:
, (12)
где Ч — среднегодовая списочная численность промышленно-производственного персонала.

Для оценки эффективности капитальных вложений (инвестиций) в расширенное воспроизводство производственных фондов и новую технику рассчитываются показатели рентабельности инвестиций — (РИ) и срока их окупаемости (Т):
; , (13)
где: ΔП — годовой прирост чистой прибыли в результате реализации капитальных вложений,

КВ— капитальные вложения в соответствующие технические и организационные мероприятия.

Рентабельность капитальных вложений характеризует размер прироста чистой прибыли на 1 грн капитальных вложений в мероприятие, срок окупаемости — период времени, в течение которого капитальные вложения компенсируются, перекроются годовым приростом чистой прибыли.

Для всесторонней характеристики экономической результативности сельскохозяйственного производства тщательно изучают эффективность использования всех производственных ресурсов земельных, трудовых и материально-денежных.

Одним из таких показателей является трудоемкость продукции — величина, обратная показателю производительности живого труда, определяется как отношение количества труда, затраченного в сфере материального производства (Т), к общему объему произведенной продукции (Q):
 (14)
Материалоемкость общественного продукта исчисляется как отношение общих затрат сырья, материалов, топлива, энергии и других предметов труда (М) к валовому общественному продукту:
, (15)
Снижение материалоемкости продукции эффективно для народного хозяйства страны.

Не менее важным показателем является экономическая эффективность использования земли, которая определяется отношением валовой продукции (ВП) к общей площади сельхозугодий (SСХ):
 (16)

Обобщающий показатель эффективности применяемых ресурсов предприятия можно рассчитать по формуле:
, (17)
где: ЭПР — эффективность применяемых ресурсов, то есть уровень производительности общественного (живого и овеществленного) труда;

Vчп — объем чистой продукции предприятия;

Чр — численность работников предприятия;

Фосс — среднегодовая стоимость основных фондов по восстановительной стоимости;

Фоб — стоимость оборотных фондов предприятия;

k — коэффициент полных расходов труда, который определяется на макроуровне как отношение численности работников в сфере материальногопроизводства к объему образованного за расчетный год национального дохода и применяется для пересчета овеществленного в производственных фондах труда в среднегодовую численность работников.

Обобщающим показателем эффективности потребляемых ресурсов может быть показатель расходов на единицу товарной продукции, что будет характеризовать уровень текущих расходов на производство и сбыт изделий (уровень себестоимости).

Таким образом, мы рассмотрели систему показателей экономической эффективности и особенности их определения в виноградарстве.

    продолжение
--PAGE_BREAK--Раздел 2. Современное состояние производства винограда и вина в ГП «МАЛОРЕЧЕНСКОЕ» НПАО «МАССАНДРА» г. Алушта за 2005 — 2007 гг.

2.1 Краткая организационно-экономическая характеристика Гп «Малореченское» г. Алушта


Крымские вина на мировом рынке — достойный и проверенный временем продукт. Хоть этот рынок и перенасыщен, но вина «Массандры», тем не менее, знают, любят и ценят. Они отправляются головным объединением «Массандра» более чем в два десятка стран, среди которых Германия, Франция, Япония, Швейцария, США и другие. Одно магическое для всех любителей и ценителей вина слово «Массандра» повышает его стоимость на 10-15%.

«Массандра» — это девять хозяйств, расположенных по побережью Черного моря от Севастополя до Судака, во главе с головным заводом. В объединение входит и государственное предприятие «Малореченское».

В апреле 1957 года на базе трех колхозов, находящихся в с. Генеральское (колхоз по возделыванию табака), селах Солнечногорское и Малореченское (колхозы, специализирующиеся на производстве винограда, плодов семечковых и косточковых) был создан совхоз им.В.И. Ленина, в последствии переименованный в совхоз-завод «Малореченское». С 08 февраля 2006 года — государственное предприятие «Малореченское».

Центральной усадьбой анализируемого хозяйства является село Малореченское. От районного центра г. Алушта находится на расстоянии 25 км, от г. Симферополя — на расстоянии 75 км. Земельный массив предприятия расположен в северо-восточной части Большой Алушты.

По своему климатическому районированию ГП «Малореченское» расположено в южнобережной зоне. Южнобережный район умеренно-жаркий, засушливый, отличается наиболее благоприятными климатическими условиями (простирается по вертикальной зональности до 350 метров над уровнем моря), с очень мягкой зимой. Средние минимумы температур этого подрайона составляют около минус 10-150С, а абсолютный минимум в отдельные годы снижается до минус 20-250С.

Количество выпадающих осадков явно недостаточно для нормального роста и развития большинства сельскохозяйственных культур. Распределение осадков по сезонам не благоприятное. В момент интенсивного роста и развития растений (апрель-май) осадков не хватает. Летний максимум осадков носит ливневый характер и поэтому не проникает глубоко в почву, не улучшая ее водный баланс. Из вышеизложенного следует, что без хорошо налаженной системы орошения, культура земледелия в этой агроклиматической зоне невозможна.

В связи с такими климатическими условиями из сортов винограда, здесь могут вызревать ранние сорта, сорта поздних сроков созревания могут вызревать лишь в отдельные годы. Неустойчивая погода весной ухудшает условия цветения плодов и условия борьбы с вредителями.

На территории хозяйства выделяют следующие типы почв: коричневые горно-лесостепные, бурые горно-лесные остепненные, бурые горно-лесные, делювиально-аллювиальные почвы. Коричневые горно-лесостепные почвы являются наиболее распространенными почвами в хозяйстве. Они расположены на большей части территории, занимают участки и массивы на различных элементах рельефа долины плато, склоны различной экспозиции, хребты и террасы. Наибольшую часть обрабатываемых земель совхоза представляют коричневые почвы, занятые виноградниками.

В сельском хозяйстве земля — это главное средство производства, без которого невозможен сам процесс производства продукции растениеводства. Земля одновременно является предметом и средством труда, главным средством производства. Земля в значительной степени определяет темпы развития и уровень эффективности сельскохозяйственного производства и его размеры.

Размеры сельскохозяйственного предприятия являются одним из факторов эффективности использования производственных ресурсов. Прямым показателем размера принято считать объем производимой в хозяйстве валовой и товарной продукции в стоимостном выражении за календарный год. Стоимость валовой продукции подсчитывается умножением количества произведенной продукции каждого вида на сопоставимую цену 2005 года единицы количества с последующим суммированием стоимостей. Стоимость товарной продукции определяется умножением количества реализованной продукции каждого вида на соответствующую текущую цену реализации.

Кроме прямого показателя при анализе размеров используются дополнительные, косвенные показатели: площади сельскохозяйственных угодий, пашни и посевов; среднегодовая численность работников; размер основных производственных фондов; поголовье скота в условном исчислении и др. Данные таблицы 2.1 дают возможность определить размер предприятия и его обеспеченность земельными ресурсами, рассмотреть изменение площади землепользования в ГП «Малореченское» за последние три года.

Среднегодовая численность работников в предприятии свидетельствует о том, что хозяйство является средним по размеру. За последние три года в хозяйстве наблюдается устойчивое увеличение площадей виноградников. Так, в 2007 году, по сравнению с 2005 годом, рост общей площади виноградников составил 14 га.

Анализируя показатели изменения валовой продукции можно констатировать снижение объемов производства за анализируемый период на 3,1% до 3497 тыс. грн. в 2007 г. Вместе с тем стоимость валовой продукции в текущих ценах возросла на 6,8% до 10523 тыс. грн. Превышение темпов роста денежной выручки над валовой продукцией в сопоставимых ценах связано с ростом цен на реализуемый виноград. Увеличение денежных поступлений направлялись на обеспечение расширенного воспроизводства: так за анализируемый период на 19,9% возросла среднегодовая стоимость основных активов предприятия. Таким образом, за анализируемый период наблюдается сохранение размеров предприятия.
Таблица 2.1

Показатели размеров ГП «Малореченское» г. Алушта, 2005-2007 гг.



Показатель, характеризующий эффективность работы хозяйства называется уровнем товарности и рассчитывается по следующей формуле:


 (9)



где Ут — уровень товарности;

  — сумма всей товарной продукции в хозяйстве;

  — валовая продукция в текущих ценах.

Значение данного показателя должно быть больше 50%, тогда предприятие будет работать эффективно, прибыльно, рентабельно.

Используя данные таблицы 2.2, рассчитаем коэффициенты товарности за 2005 — 2007 годы.





Полученные результаты показывают, что уровень товарности колеблется по годам, при этом существуют предпосылки к его уменьшению. Таким образом, неустойчивость размеров и объемов производства в ГП «Малореченское» свидетельствует о работе предприятия в сложнейших условиях современной экономики, что может оказать влияние на снижение прибыльности производства сельскохозяйственной продукции.

Основным условием перехода предприятия на индустриальную основу, повышение эффективности его работы, является определение его специализации. Углубление специализации сельскохозяйственного предприятия повышает концентрацию производства, сокращает число отраслей и облегчает управление им. Специализация открывает широкие возможности для внедрения комплексной механизации и автоматизации не только основного, но и вспомогательного производства, перевода отраслей на индустриальную технологию, применение прогрессивных методов организации труда и производства, повышения квалификации работников и роста производительности труда, создания условий для рационального и ритмичного использования средств и предметов труда. В процессе углубления специализации значительно совершенствуется производство и эти изменения способствуют повышению экономической эффективности как отдельных отраслей, так и всего сельского хозяйства в целом. Чрезмерно узкая специализация может способствовать потерям предприятия большого количества дополнительной продукции, формировать миграцию населения.

Проанализировав сложившуюся специализацию сельскохозяйственного предприятия, необходимо определить, отвечает ли производственное направление предприятия почвенным, климатическим и экономическим условиям, правильно ли подобраны вспомогательные отрасли с ведущими отраслями. Для того чтобы определить специализацию хозяйства рассмотрим таблицу 2.2.
Таблица 2.2

Состав и структура товарной продукции ГП «Малореченское»

за 2005-2007 гг.



Из данных таблицы 2.2 видно, что до настоящего времени ГП «Малореченское» не только сохранило ярко выраженную производственную специализацию на производство винограда, но и углубило её. Об этом свидетельствует то, что продукция виноградарства в структуре товарной продукции сельского хозяйства в 2007 году составила 100%. В среднем за три года продукция виноградарства в структуре товарной продукции в целом по хозяйству составила 39,8%. Заметим, что данный показатель отражает только реализацию винограда в свежем виде другим предприятия. Так как предприятие имеет завод первичного виноделия, то показатель промышленной продукции подразумевает реализацию виноматериалов. Таким образом, удельный вес промышленности и виноградарства в структуре товарной продукции будут в действительности отражать специализацию предприятия на производстве и переработке продукции виноградарства — 76,8%.

Реализация товаров на предприятии по годам колеблется и в 2006 году занимала 21,7% или 2397 тыс. грн. всей товарной продукции предприятия. Статья «предоставление и реализация прочей продукции, работ и услуг» в структуре товарной продукции уменьшилась в 2006 году до 3,3% (360 тыс. грн). Обобщающим показателем, который характеризует уровень специализации и позволяет сравнить его с уровнем прошлых лет, является коэффициент специализации (Кс). Его определяют по следующей формуле:
Кс. =100/Ут (2і-1),


где, Ут. — удельный вес определенного вида товарной продукции в общем ее объеме;

і — порядковый номер отдельных видов продукции по их удельному весу в ранжированном ряду.

Если коэффициент специализации Кс. >0,2, то уровень специализации низкий, при Кс. [0,2-0,4] — средний; при Кс. [0,4-0,6] — высокий; при Кс. >0,6 — очень высокий.

На основании данных таблицы 2.2 рассчитаем коэффициент специализации с. — х. производства:
Кс. =100/ (39,1*1+37,0*3+19,7*5+3,5*7+0,7*9) =0,36;
Как показали расчеты, на протяжении всего изучаемого периода коэффициент специализации в ГП «Малореченское» был определен как средний (0,36). Таким образом, можно сделать вывод, что ГП «Малореченское» имеет ярко выраженную виноградо-винодельческую узкую специализацию. Второй по величине отраслью является коммерческая деятельность.

Основу наращивания объема производства сельскохозяйственной продукции составляют научно-обоснованные системы земледелия, вводимые в хозяйствах с учетом почвенно-климатических условий, для полноценного использования природных ресурсов, оптимизации водного, пищевого, воздушного, теплового режима. Состав и структура земельных угодий ГП «Малореченское» представлена в табл.2.3.




Таблица 2.3. Состав и структура земельных угодий в ГП «Малореченское» за 2005 — 2007 гг.



Данные таблицы показывают, что ГП «Малореченское» относится к средним по размеру земли хозяйствам. В 2007 году в пользовании хозяйства было 429 га земли, которая состояла только лишь из сельскохозяйственных угодий. Структура сельскохозяйственных угодий представлена только пашней (4,7%) и многолетними насаждениями (95,3%). Так за анализируемый период в предприятии наблюдается рост удельного веса виноградников (на 3,7 пп) при соответствующем снижении удельного веса пашни (на 3 пп). В целом же, площадь многолетних насаждений в хозяйстве возрастает. Существующие природно-климатические условия, наличие плодородных земель и высокого уровня агротехники позволяют хозяйству получать ежегодно относительно устойчивые, достаточно высокие урожаи винограда.

Продукция отрасли виноградарства малотранспортабельная и быстро портится, поэтому виноград как сырье для производства вина и соков нужно немедленно перерабатывать. Поэтому, ГП «Малореченское» имеет собственный завод. Переработка винограда на предприятии, длительное хранение его в промышленных холодильниках значительно повышает экономическую эффективность виноградарства — выручка от реализации промышленной продукции в общей структуре товарной продукции занимает 37%. Поэтому важным направлением повышения экономической эффективности виноградарства на предприятии является увеличение объемов производства винограда, его переработка и длительное хранение в холодильниках.

Развитие сельского хозяйства в значительной степени зависит от состояния материально-технической базы, главным критерием которой являются основные фонды, их качественный состав и рациональное соотношение. Экономическое значение основных фондов состоит в том, что они являются основой развития продуктивных сил сельского хозяйства, обеспечивая соответствующий уровень и темпы увеличения производства продукции и повышения продуктивности труда. Немаловажным фактором производства является также обеспеченность предприятия трудовыми ресурсами. Рассмотрим обеспеченность трудовыми ресурсами ГП «Малореченское» на примере таблицы 2.4

Из данных таблицы 2,4 видно, что в 2007 году нагрузка на одного трудоспособного в ГП «Малореченское», в сравнении с 2005 годом, увеличилась. В 2007 году на 1 трудоспособного приходилось 2,2 га. сельхозугодий, столько же земли в обработке, что на 4,8% больше, чем аналогичные показатели 2005-2006 гг. Данную тенденцию можно объяснить снижением численности работников хозяйства за последние годы на 8 человек. Снижение численности работников не является положительным явлением, и тем более, если речь идет о высококвалифицированных специалистах.
Таблица 2.4. Обеспеченность трудовыми ресурсами и активами ГП «Малореченское» г. Алушта за 2005-2007 гг.



К тому же фондовооруженность за анализируемый период уменьшилась (на 12,6%) и составила 66,4 тыс. грн/чел. В условиях повышения затрат на оплату труда проявление трудоинтенсивного способа производства может привести к снижению эффективности производства в перспективе.

В 2007 году фондооснащенность ГП «Малореченское» уменьшилась на 16,6% и составила 30 тыс. грн/га, что является высоким показателем. В целом можно сделать вывод, что предприятие сокращает вовлекаемые в хозяйственный оборот производственные ресурсы. Причиной является продолжающийся рост цен на них при сравнительно невысоких ценах на продукцию сельского хозяйства. Однако сокращение основных средств предприятия в краткосрочной перспективе привело к росту эффективности их использования. Так фондоотдача за анализируемый период выросла на 29,6% до 0,81 грн, а фондоемкость — сократилось приблизительно на 30% до 1,23 грн. В долгосрочной перспективе сокращение основных средств может привести к критическим последствиям для экономики предприятия.

Эффективность использовании производственных ресурсов можно оценить рассмотрев прибыль и уровень рентабельности от реализации основных видов продукции, производимой в хозяйстве.




Таблица 2.5

Прибыль (убыток) от реализации основных видов продукции и уровень их рентабельности в ГП «Малореченское» за 2005-2007 гг.



Таблица 2.5 дает нам возможность сделать вывод, что только производство винограда в хозяйстве является прибыльным и конкурентоспособным.

Так, средний уровень прибыли за три последних года составил 1335,7 тыс. грн., при этом уровень рентабельности составил 87,3%. Заметим, что данные показатели на протяжении периода имели тенденцию к росту.

Так в 2006 г. предприятие получило 1,9 млн прибыли при уровне рентабельности в 122,7%.

Можно выделить следующие ключевые преимущества и недостатки по поводу организационно-экономической характеристики:



    продолжение
--PAGE_BREAK--2.2 Развитие виноградарства и экономическая эффективность его производства в ГП «Малореченское»


Производство винограда на предприятии является одним из основных видов деятельности ГП «Малореченское», обеспечивающее две третьих денежной выручки для предприятия. Основой является производство столового и технического винограда для удовлетворения внутренних потребностей Крыма и частично регионов Украины в сырье для производства вин и свежем винограде.

Анализ данных таблицы 2.6 показывает, что соотношение столовых и технических сортов винограда на предприятии составляет 1: 6. При этом обновление и расширение площадей под техническим виноградом осуществляется более быстрыми темпами (в 3 раза), чем столовых. В тоже время, темпы обновления столовых виноградников не отвечают рекомендованным нормам ежегодного обновления. Поэтому в последующем структурные сдвиги будут обусловлены ростом доли площадей под техническими виноградниками.

Технические сорта винограда на предприятии предоставлены 16 сортами, на 4 из которых приходится около 50% всей площади виноградников предприятия: Мускат Белый (33%), Каберне-Совиньон (8%), Пино Гри (8%) и Бастардо Магарачский (7%). Наибольший удельный вес в цветовой структуре технического винограда, занимают белый виноград, что обуславливает производство на почвах расположения предприятия винограда для получения высококачественных десертных вин. При этом площади расширяются под виноградниками сорта Каберне Савиньон (на 8,3 га в 2007 году по сравнению с 2005 г), Бастардо Магарачский (на 0,8 га), а сокращаются под Мускат Белый (на 4 га), Мускат розовый (на 2,5 га) и столовым виноградом (на 7,3 га).

За анализируемый период наибольшую урожайность показывали сорт Саперави (105,5 ц/га), Альбильо (90,2 ц/га), Мускат белый (85,8 ц/га) и розовый (85,3 ц/га). Минимальный уровень урожайности за анализируемый период был показан этими же сортами, что свидетельствует об их чувствительности к климатическим изменениям.
Таблица 2.6

Динамика и движение площадей виноградников в ГП «Малореченское» за 2005-2007 гг.




Рис.2.1 Сортовой состав виноградников ГП «Малореченское» в 2007 г.
Анализ динамики изменения валового сбора винограда на предприятии позволяет сделать вывод, что на объем валового производства винограда оказывают влияния два фактора: размер площадей и урожайность. Рассмотрим влияние этих факторов на выполнение плана по производству зерна в таблице 2.7
Таблица 2.7

Площадь, урожайность, валовой сбор винограда в ГП «Малореченское» за 2005-2007 гг.



За анализируемый период площади под виноградниками возрасли на 3,7% составили 409 га. Вместе с тем валового сбор за анализируемый период сократился на 3,1%. Анализируя влияние площадей и урожайности на валовой сбор винограда, можно сделать вывод, что увеличение площадей за анализируемый период привело к его росту 637 ц. Уменьшение же валового сбора произошло в 2007 году в основном за счет сокращения урожайности (-6712 ц).

Место виноградарства в экономике ГП «Малореченское» представлено в таблице 2.8 Как показывают результаты анализа в хозяйстве под виноград за анализируемый период было отведено около 92-95% всех сельскохозяйственных угодий, при этом было получено около 100% всей денежной выручки предприятия. Это свидетельствует о высокой значимости производства винограда для улучшения экономики ГП «Малореченское» в будущем.
Таблица 2.8

Место виноградарства в экономике ГП «Малореченское» г. Алушта в 2005-2007 гг.



Анализ экономической эффективности производства винограда позволит уточнить сущность изменений, которые происходят в ГП «Малореченское». Как уже отмечалось, экономическая эффективность производства винограда в хозяйстве характеризуется системой показателей. Основные из них: урожайность, производительность труда, себестоимость, валовой и чистый доход на 1 чел. — час и 1 га виноградников, уровень рентабельности.

Производительность труда — важнейшая экономическая категория, которая характеризует эффективность использования рабочей силы: это соотношение между рабочим временем и количеством полученной продукции. Чем больше производится продукции в единицу в единицу рабочего времени или чем меньше затрачивается времени на производство единицы продукции, тем данный показатель выше. Сущность роста производительности труда заключается в экономии времени.

Себестоимость — это денежное выражение издержек на производство продукции; часть стоимости, выражающая затраты предприятия на израсходованные средства производства и оплату труда.

Производственная себестоимость является окончательной, поскольку затраты по сбыту относятся на прибыль. Себестоимость подразделяют на плановую и фактическую. Плановая себестоимость определяется технико-экономическими расчетами затрат на производство, предусмотренной планом единицы продукции (работ, услуг). Себестоимость продукции складывается из нескольких видов затрат, имеющих разное производственное назначение. Соотношение их в общем сумме затрат представляет структуру себестоимости. Анализ ее позволяет вскрыть неиспользованные резервы, основных и накладных расходов, отставание отдельных участков в хозяйстве и наметить пути снижения издержек.

Чистый доход (денежное выражение стоимости прибавочного продукта) представляет разность между стоимостью валового продукта и издержками производства на него.

Валовой доход является источником фондов общественного и индивидуального потребления, а также чистого дохода. Величина валового дохода в сельском хозяйстве зависит от объема произведенной продукции, цен на нее и величины материальных затрат.

Рассмотрим изменение экономической эффективности производства винограда на предприятии на примере таблицы 2.9
Таблица 2.9

Экономическая эффективность производства винограда в

ГП «Малореченское» г. Алушта в 2005 — 2007 гг.



Урожайность винограда в 2007 году сократилась на 6,4% по сравнению с 2005-2006 гг до 57,9 ц/га, соответственно возросла производственная себестоимость на 25% до 223,3 грн/ц. При этом полная себестоимость реализованной продукции в 2007 году составила меньше чем производственная, что связано с реализацией винограда урожая 2006 года, сохраненного в холодильниках.

Анализируя динамику изменения цены реализации винограда, можно сделать вывод, что за анализируемый период цена на виноград ежегодно возрастает и в 2007 г. была на 13,2% больше, чем в 2004-2005 гг. Учитывая динамику рассмотренных показателей можно предполагать о повышении показателя прибыли с одного центнера винограда. Так в 2005-2006 гг. предприятие получило 169,9 грн. прибыли на каждый произведенный центнер, что на 30,7% ниже, чем в 2007 г. Улучшение показателей привело к росту эффективности использования земли под виноградниками. В 2007 г. на 1 га винограда предприятие получило 12868 грн прибыли, в то время как в 2005 г. и 2006 г. — 11466,8 грн/га.

Данные таблицы 2.10 свидетельствуют, что производство винограда является высокорентабельным, однако отличается по сортам. Самым рентабельными является виноград сорта Мускат белый, средний уровень рентабельности которого составляет 150,6% и дает свыше 25,9 тыс. грн. на 1 га. Главным фактором высокой рентабельности является высокая урожайность этого сорта — 103,6 ц/га.
Таблица 2.10

Экономическая эффективность сортов винограда в ГП «Малореченское» г. Алушта в 2005 — 2007 гг.



Менее эффективными являются сорта Каберне и Алеатико — 37,0% и 22,2% соответственно. При этом даже возделывание таких сортов позволяет высокоэффективно использовать землю. Так сорт Каберне в среднем за последних три года дал предприятию 6359 грн/га прибыли, а сорт Каберне — 3815,4 грн/га. Данные показатели выше, чем в среднем по другим отраслям Крыма. Основная причина различий показателей уровня рентабельности по сортам и прибыли на 1 га является разный уровень урожайности сортов (так урожайность Муската белого составила 103,6 ц/га, а Каберне — 65,7ц/га) и закупочных цен на предприятии.

На предприятии насчитывается 4 бригады, при этом каждая из них работает неодинаково эффективно (табл.2.11). Так наиболее эффективной бригадой считается первая, в которой высокий удельный вес в сортовой структуре винограда занимает Мускат белый (90%). Эта бригада принесла предприятию 27,9 тыс. грн прибыли на 1 га, уровень рентабельности составил 162%.
Таблица 2.11

Экономическая эффективность производства винограда по

подразделениям ГП «Малореченское» г. Алушта в 2007 гг.



Наименее рентабельно работают 2 и 3 подразделение. Каждое из них принесло предприятию 18,3 тыс. грн. /га и 17,8 тыс. грн/га соответственно. Уровень рентабельности производства винограда каждого из них превысил 100%. Основной причиной низкой эффективности этих бригад по сравнению с первой является соответствующей каждой из них сортовой состав виноградников, низкая урожайность и цена реализации винограда.

Себестоимость продукции выступает одним из важнейших показателей эффективности функционирования аграрного предприятия, которая отображает уровень хозяйствования: организацию и технологию производства, эффективность использования земельных угодий, трудовых ресурсов, основных и оборотных средств, осуществление режима экономии. Так как одной из главных причин успехов или неудач бизнеса являются его издержки, то при высоких накладных расходах бизнес вряд ли будет процветать, в то время как их снижение повышает эффективность деятельности компании. В контексте этого, проследим структуру себестоимости производства винограда (табл.2.12).

Таблица 2.12

Структура себестоимости производства винограда в

ГП «Малореченское», 2007 г.



Согласно работе планово-экономического отдела, в 2007 году было запланировано получить урожайность на уровне 44 ц/га, достигнув себестоимости производства 270 грн/ц. Фактически средний уровень урожайности составил 57,9 ц/га, что позволило снизить себестоимость до 223,3 грн/ц. Основная экономия была получена за счет роста производительности труда (снижение себестоимости — 23 грн/ц), рост материалоотдачи (22,6 грн/ц).

В структуре себестоимости около 45% затрат приходится на оплату труда, поэтому основным направлением повышения экономической эффективности производства винограда является повышение производительности труда. Также необходимо отметить высокий уровень общепроизводственных затрат (до 20%), которые составляют издержки управления. Дополнительные конкурентные преимущества предприятию может принести снижение уровня затрат на привлечение услуг со стороны.

Высокие закупочные цены на виноград предоставляют предприятию возможность осуществлять повышенные затраты на производство винограда и соответственно эффективно развиваться. Вместе с тем необходимо увеличивать производства столового винограда для удовлетворения потребностей населения и курортников в свежем продукте. Одним из резервов финансирования закладки виноградников может быть увеличение экономической эффективности производства винограда на предприятии. Поэтому целесообразно рассмотреть комплекс мероприятий, позволяющий существенно увеличить экономическую эффективность производства винограда.


    продолжение
--PAGE_BREAK--2.3 Развитие виноделия и экономическая эффективность производства вина в ГП «Малореченское»


Вино́ — алкогольный напиток (крепость 9-20% об), получаемый полным или частичным спиртовым брожением виноградного сока (иногда с добавлением спирта и других веществ). По качеству и срокам выдержки вина подразделяются на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные (лучшие, выдержанные вина, вырабатываемые в определённых винодельческих районах из одних и тех же сортов винограда, сохраняющие вкус и аромат) и коллекционные (вина с очень длительной выдержкой). Виноградное вино часто называют солнечным напитком, так как в нем сохраняются все достоинства виноградной ягоды, собравшей в себе солнечную энергию. В натуральных винах содержатся различные ферменты, микроэлементы, витамины и другие полезные биологически активные вещества. Не зря древние врачеватели часто считали вина целебными.

ГП «Малореченское» имеет завод первичного виноделия для переработки винограда на вино. Привязанность переработки винограда к месту его произрастания позволяет получать виноматериалы высшего качества. Полученные виноматериалы направляют на выдержку в головной завод «Массандра». Из малореченского виноматериала как правило производятся ординарные вина, т.е. вина повседневного потребления, рядового вкуса и качества в целом, при небольшом избытке или недостатке отдельных компонентов. Такие вина поступают на рынок, не подвергаясь бутылочной выдержке. Обычно ординарные вина имеют односложный букет, для их производства может использоваться виноград, выращенный в разных регионах.

Нередко в особо благоприятные годы производство марочных виноматериалов в ГП «Малореченское» достигает 50% всего объема производства. Из такого виноматериала готовят марочное вино — вино высокого и постоянного качества, получаемое по специальной технологии из определенных сортов винограда или специально подобранной их смеси, произрастающих в регламентируемых районах. Такие вина характеризуются тонкостью вкуса и аромата (букета), а также обязательной выдержкой перед розливом в бутылки не менее 1.5 лет.

В табл.2.13 представлены данные о состоянии переработки винограда и производства виноматериалов в предприятии.
Таблица 2.13

Состояние производства виноматериала в ГП «Малореченское», 2005-2007 гг.



Как видим, за анализируемый период производство виноматериала в предприятии возросло на 53%, в то время как переработка винограда снизилась практически на 2%. Снижение переработки прежде всего связано со снижением урожайности виноградников из-за неблагоприятных природно-климатических условий. До 48% производимого виноматериала относят к марочным, что безусловно является положительным моментом в виноделии предприятия.

Показатели выработки материалов как правило выше показателей обработки виноматериалов. Это связано с тем, что после брожения, спонтанно осветленные виноматериалы мутнеют или содержат примеси, взвешенные частицы, которые самопроизвольно не выпадают в осадок и нарушают товарный вид продукта. Для улучшения прозрачности вина его обрабатывают веществами различной природы — раствором желатина, суспензией бентонита. Такие операции в практике виноделия называются оклейкой. Обычно красные вина осветляются быстро, в то время как белые вина требуют доработки. В результате обработки часть виноматериала идет в отходы.

Анализ экономической эффективности производства вина позволит уточнить сущность изменений, которые происходят в промышленном производстве ГП «Малореченское». Экономическую эффективность производства вина мы рассмотрим на основе прибыли, как показателе состояния эффективности производства, и уровень рентабельности, как индикаторе целесообразности ведения промышленной переработки (табл.2.14).
Таблица 2.14. Экономическая эффективность производства вина в ГП «Малореченское», 2005-2007 гг


Данные таблицы показывают увеличение эффективности производства винопродукции на предприятии. Так за анализируемый период прибыль от реализации винопродукции возросла на 90%. Опережение темпов роста выручки от реализации над темпами роста себестоимости привело к росту уровня рентабельности производства вина на предприятии до 10%. Данный показатель является очень низким, если сравнить его с альтернативной возможность вложения средств, например, депозит (около 14%).

К сожалению, промышленная переработка винограда не является основной прибылеобразующей отраслью предприятия. Наибольшую прибыль предприятию приносит реализация винограда в свежем виде (рис.2.2). Так предприятие реализует около 30% произведенного винограда, который обеспечивает около 70% всей прибыли предприятия.


Рис.2.2 Сравнительная эффективность направлений использования винограда в ГП «Малореченское», 2007 г.
Таким образом, производство вина на предприятии необходимый, но малоэффективный процесс. Необходимость связана с тем, что предприятие входит в систему НПАО «Массандра» и поэтому производство виноматериала ориентировано прежде всего на потребности головного завода. Малоэффективный потому, что не обеспечивает предприятие прибылью на должном уровне. Данная проблема побуждает руководителей массандровских предприятий устанавливать собственные разливочные линии и стремится разливать произведенное вино самостоятельно. Однако необходимо отметить, что интеграционная структура типа НПАО «Массандра» позволила виноградо-винодельческим предприятиям южнобережной зоны выжить и нарастить объемы производства в столь сложных экономических условиях переходного периода. К тому же мировой опыт свидетельствует о том, что наибольшего развития достигают крупные транснациональные винодельческие корпорации, которые имеют современные мощности по переработки винограда и десятки тысяч гектар виноградников по всему миру.

    продолжение
--PAGE_BREAK--Раздел 3. Основные пути и направления повышения экономической эффективности производства винограда и вина В ГП «МАЛОРЕЧЕНЕСКОЕ»

3.1 Проблемы и направления повышения эффективности производства винограда в современном периоде


На основе анализа многочисленных материалов, обобщённого опыта передовых предприятий можно утверждать, что в условиях рынка повышение эффективности производства виноградарства требует системного подхода, отвечающего следующим основным требованиям:

стабильность плодоношения винограда;

повышение качества винограда и продуктов его переработки;

экономичность агротехнологий, оптимизация издержек в производственном процессе;

глубокое использование возобновляемых природных источников энергии и генетических ресурсов винограда в продукционном процессе;

инновационная активность хозяйствующих субъектов;

экологическая безопасность;

инвестиционная привлекательность виноградарства.

Неэффективность и спад производства виноградарской продукции в аграрной сфере требует разработки кардинальных мер по увеличению площадей виноградников, повышению его урожайности и снижению убыточности, хотя большинство задач обеспечения рентабельности виноградарства производства лежит за пределами отдельного предприятия.

Экономическая эффективность виноградарства зависит от большинства факторов, которые подытоживаютсяи отражаются прежде всего в таких показателях, как урожайность, себестоимость и цена реализации. Чем больше урожайность и реализационная цена, ниже себестоимость, тем выше прибыль на 1 ц, 1 га, уровень рентабельности. Поэтому основными источниками повышения экономической эффективности виноградарства является увеличение производства продукции, снижение её себестоимости и повышения реализационной цены (рис.3.1)


Рис.3.1 Источники, пути и факторы повышения экономической эффективности производства виноград
К основным путям повышения экономической эффективности виноградарства относятся повышение урожайности винограда, улучшение его качества и рост производительности труда,.

Урожайность винограда в специализированных хозяйствах может достичь 100-120 ц/га за счет ликвидации сжиженных плантаций, подбора сортового состава насаждений, оптимального внесения удобрений, применения орошения, внедрение системы мероприятий по улучшению качества винограда, особенно его сахаристости.

Высокоэффективным является орошения виноградников, которое обеспечивает постоянное повышение урожайности винограда. Результаты исследований показали, что в условиях орошения урожайность виноградников повышается в среднем в 1,5-2 раза, а прибыль с 1 га возрастает в 2-3 раза.

С экономической точки зрения для виноградарских хозяйств очень важен такой агротехнический приём, как ранняя диагностика состояния насаждений (т.к. ранние осенние и поздние весенние заморозки губительно сказываются на урожае). Использование данного приема позволит хозяйству своевременно, при минимуме затрат, выработать агротехнические рекомендации по снижению отрицательного влияния стрессовых ситуаций, прогнозировать целесообразность затрат труда и средств, заключение контрактов на поставку продукции и тем самым сэкономить десятки миллионов гривен, которые пошли бы на выплату неустойки за недопоставку продукции, на затраты, которые невозможно было бы окупить.

Важным путём повышения экономической эффективности отрасли является улучшение качества продукции, в котором заинтересованы не только сами виноградари, но и винодельческая отрасль, торговые организации. К сожалению, сегодня отсутствует четкое подразделения по сортам, поэтому невозможно определить себестоимость винограда с учетом его назначения и качественных свойств. Это препятствует правильному решению вопросов ценообразования на данную продукцию.

Агротехнологические мероприятия по уходу за виноградником должны быть направлены не только на повышение урожайности, но и на повышение качества продукции. При этом оценка должна точно отражать качество производимой и реализуемой продукции, способствовать установлению объективных отношений хозяйства с заготовительными организациями. Для повышения качества следует внедрить комплексную систему управления ее качеством на уровне каждой стадии производственного процесса.

Важным резервом повышения качества винограда является замена гибридов — прямых производителей и малоценных сортов наиболее ценными, высокоурожайными, высокорентабельными европейскими сортами, а также сортами селекции научно-исследовательских институтов нашей страны. Одним из новых клоновых сортов, полученных методом гибридизации и уже возделываемых в условиях ЮБК, относится сорт Цитронный Магарача. Сорт выделяется высокой оидиумо — и милдьюустойчивостью, устойчив к засухе, отличается ярким мускатно-цитронным ароматом, высокой урожайностью. В настоящее время он проходит производственные испытания в опытных хозяйствах ИВиВ «Магарач» и ряде хозяйств НПАО «Массандра». Однако сравнительная экономическая эффективность возделывания этого сорта выше, чем традиционного для ЮБК «Мускат белый» (табл.3.7).
Таблица 3.1

Экономическая эффективность возделывания насаждений сорта

Цитронный Магарача (с-з «Ливадия», 1997-2000 гг.)



Несмотря на то, что урожай сорта Цитронный Магарача содержал значительно меньшее количество сахаров, чем урожай Муската белого (что отразилось в уровне закупочных цен 1ц), новый сорт оказался более прибыльным, чем контрольный сорт.

Основная причина состоит в его более высокой урожайности, что в условиях Южного берега Крыма играет безусловно положительную роль. Снижение урожайности при увяливании ягод Цитронного Магарача обязательно будет сопровождаться ростом сахаристости и соответственно повышением цены за единицу продукции, а потому следует ожидать, что их использование будет достаточно выгодным, особенно в тех микрозонах, где возделывание Муската белого становится невозможным из-за повышенной оидиумоопасности территорий.

Возможно, что валового дохода от реализации малого объема марочного вина из Муската белого окажется не меньше, чем от реализации урожая Цитронного Магарача, но благодаря большей экологический совместимости последний обязательно будет иметь преимущества из-за меньшей кратности химических обработок против оидиума, снижения потребности в орошении, упрощения технологического ухода за почвой и растениями. Кроме того, вина из Цитронного Магарача можно приготавливать по экспресс-технологии, без длительной выдержки, но с сохранением присущих сорту ароматических и вкусовых достоинств, что в конечном итоге значительно повысит их рыночную значимость.

Безусловно, в силу последних событий при подборе сортов также должна учитываться морозоопасность. Наиболее действенное сохранение виноградников от повреждения морозами обеспечивает использование морозоустойчивых сортов винограда. В настоящее время в коллекциях и в промышленных насаждениях имеются высокоморозоустойчивые сорта винограда, из урожая которых можно готовить разнообразную продукцию, в том числе и вина высокого качества.

Данные, полученные после анализа повреждения виноградников морозом в феврале 2006 года, показывают, что к высокоморозоустойчивым сортам можно отнести: Изабеллу (сохранилось 29% живых почек), Амурский виноград — 40%, Фиолетовый ранний — 33%. У сортов отечественной селекции сохранилось почек: Цитронный Магарача — 30%, Спартанец Ма-гарача — 40%, Рислинг Магарача — 45%. Эталоном же морозоустойчивости можно считать сорт Подарок Магарача, у которого в различных зонах (Херсон, Запорожье, Крым) сохранилось от 60 до 90% почек.

Избежание повсеместного поражения морозом может быть достигнута при зональном размещении виноградных насаждений. Только на основании созданной специализированной базы данных можно разработать модели идеального размещения технических и столовых сортов винограда различного направления, и во многом избежать в будущем тех кризисных явлений, которые мы сегодня наблюдаем. Ампелоэкологической оценка территории несомненно способствует повышению экономической эффективности производства.

В связи с большой трудоемкостью отрасли (70%) повышение производительности трудаоказывает значительное влияние на повышение экономической эффективности отрасли. Механизация производственных процессов является одним из основных путей повышения производительности труда и снижение себестоимости продукции в виноградарстве. В хозяйствах все шире внедряется механизация таких трудоемких работ, как обрезание кустов, собирание винограда технических сортов. Средства механизации можно применять также при формировании кустов винограда. Применение машин для укрывания и раскрытия лозы повышает производительность работы в 2,6-3 разы, на уборке урожая — в 10 раз. При этом повышение эффективности процесса уборки винограда и организация его непрерывности до сих пор остаются в центре внимания специалистов.

Один из основных путей повышения производительности труда — рациональное использование трудовых ресурсов, на основе применения прогрессивных форм ее организации и соответствующих методов материального и морального поощрения работников в достижении высоких конечных результатов. В связи с этим очевидная необходимость переведения всех хозяйств и их производственных подразделов на хозяйственный расчет, самофинансирование и самоуправление. За счет этого достигается прирост выхода винограда. Между производительностью труда и себестоимостью существует тесная зависимость. Однако рост первого показателя обеспечивает снижение второго лишь в том случае, если он сопровождается уменьшением расходов на оплату труда в расчете на единицу продукции или экономия затрат на оплату труда превышает амортизационные отчисления и расходы на текущий ремонт.

Специфические особенности выращивания и переработки винограда предопределяют развитие агропромышленной интеграции на основе создания агропромышленных предприятий и производственных объединений. Продукция отрасли малотранспортабельна и быстро портится, поэтому виноград как сырье для производства вина и соков надо немедленно перерабатывать. Переработка винограда на местных предприятиях и продолжительное хранение его в промышленных холодильниках хозяйств значительно повышает экономическую эффективность виноградарства. Агропромышленная интеграция является неотъемлемым фактором повышения эффективности функционированияотрасли виноградарства, обеспечивающая комплексность производства сырья, его переработку, что способствует стабилизации отношений субъектов подкомплекса и минимизации рисков.

Все участники интегрированного формирования должны работать на основе коммерческого расчета самоокупаемости и рассчитываются между собой на основе договорных цен на продукцию (они включают расходы производителя по технологической стадии и часть прибыли от реализации продукции). Для производителей винограда выгодность интеграции заключается в гарантированном сбыте и своевременной оплате за поставленную продукцию. Главной целью создания интегрированных структур в виноградо-винодельческом подкомплексе является обеспечение максимальной экономической эффективности участников интеграции на основе взаимовыгодного распределения конечных результатов деятельности.

Учитывая ситуацию, которая сложилась в виноградно-винодельческой отрасли области, перспективным направлением повышения экономической эффективности виноградарства является создание предприятиями вторичного виноделия собственных сырьевых баз на основе долгосрочной аренды земель. В отличие от виноградарских предприятий, перерабатывающие отрасли более монополизированы и могут влиять на цену продукции. В связи с этим они оказалась более адаптированы к внешней рыночной среде.

Обеспечение своевременной и качественной переработки винограда, увеличение объемов выпуска продукции и снижение себестоимости его производства обеспечивается за счет интенсификации аграрного и промышленного цикла производства, создания эффективных форм кооперации и интеграции, развития инфраструктуры и хозяйственного механизма, в соответствии с социально-экономическими особенностями южного региона Украины.

Реальный прогресс в развитии отечественного виноградарства и повышении эффективности его функционирования может быть достигнут лишь при условии координации и консолидации усилий всех субъектов рынка и органов государственной власти. Действия государства, прежде всего, должны быть направлены на обеспечение стабильности и повышения инвестиционной привлекательности предприятий виноградо-винодельческой отрасли, а так же на стимулирование платежеспособного спроса.


    продолжение
--PAGE_BREAK--3.2 Пути повышения экономической эффективности производства винограда в ГП «Малореченское»


Важным направлением повышения урожайности винограда является внесение удобрений. Из-за высоких цен на минеральные удобрения, предприятие не всегда может позволить вносить удобрения под виноград. Несмотря это целесообразно расширять площадь их внесения при оптимальных дозах в один год под одни сорта и участки, а в другой год — под другие сорта и участки. В перспективе с учетом периодичности внесения удобрения необходимо будет вносить на всей площади виноградников. Внесение минеральных удобрений в комплексе с органическими проявляются не только в прибавке урожая, но и сопровождается повышением; экономической эффективности производства винограда.

Для определения экономической эффективности от внесения удобрений удобренные участки сравниваются с контрольными (не удобренными или с более низкими дозами внесения удобрений). Главным и определяющим показателем при оценке экономической эффективности применения удобрений является выход чистого дохода с 1 га, а дополнительным — уровень производственной рентабельности. Дополнительный чистый доход с 1 га — это разность между стоимостью прибавки урожая по фактическим ценам реализации, полученной в результате использования удобрений, и затратами на их применение вместе с расходами по уборке и внутрихозяйственной транспортировке дополнительного урожая. Уровень производственной рентабельности определяется отношением чистого дохода с 1 га и выражается в процентах.

Показатели контрольного варианта рассчитываются по данным в среднем за 2005 — 2007 годы. Цены удобрений, нормативы, расценки, тарифы и др. связанные с применением удобрений, используются также в среднем за 2005 — 2007 годы. Определение экономической эффективности от внесения оптимальных доз минеральных и органических удобрений проводятся на примере сорта «Бастардо Магарачский».

Дозы внесения удобрений на 1 га ц д. в.: азотных — 1,5 ц; фосфорных — 0,4 ц; калийных — 0,1 ц. Органических удобрений — на 1 га вносится 10 т. Цена 1 ц минеральных удобрений: азотных (N34) — 58 грн.; фосфорных (P18) — 66 грн.; калийных (К205: 35) — 65 грн. Цена 1 т органических удобрений — 7,00 грн. Затраты по транспортировке 1 ц удобрений к месту внесения — 3,50 грн. Затраты по внесению суперфосфата и калийных удобрений одновременно при весенней культивации междурядий в расчете на 1 га — 25,30 грн. Затраты по внесению органических удобрений в почву при осенней вспашке в расчете на 1 га — 113,50 грн. Весенняя подкормка аммиачной селитрой разбрасывателем удобрений в расчете на 1 га — 28,50 грн. Затраты на уборку и внутрихозяйственную транспортировку 1 ц дополнительного урожая — 86,59 грн.

Средняя прибавка урожая винограда сорта «Бастардо Магарачский» с 1 га — 16 ц. Показатели связанные с внесением удобрений составят:

стоимость внесения удобрений:
1,5: 0,34*58+0,4: 0,18*66+0,1: 0,35*65+10*7=489,9 грн
затраты по транспортировке удобрений к месту внесения:
[ (1,5: 0,34 + 0,4: 0,18 + 0,1: 0,35 + 10,0] • 3,50 = 59,15 грн.;
затраты по внесению удобрений:
25,30 + 113,50 + 28,50 = 167,3 грн.;
затраты по уборке и внутрихозяйственной транспортировке дополнительного урожая:
86,59*16,6 = 1385,44 грн.
Сопоставление показателей экономической эффективности производства винограда сорта Бастардо Магарачский по варианту внесения удобрений с показателями контрольного варианта (табл.3.2) дает представление о том, что в результате внесения удобрений урожайность винограда увеличится на 16 ц/га, или на 18,3% и достигнет 104 ц/га. Производственные затраты на 1 га увеличатся на 2101,4 грн. (12,2%), но производственная себестоимость 1 ц за счет опережающего роста урожайности (на 18,9%) по сравнению с ростом производственных затрат на 1 га (12,2%) снизится на 11,2 грн. При неизменной средней расчетной цене заготовки 1 ц винограда благодаря уменьшению производственной себестоимости 1 ц чистый доход на 1 ц винограда увеличится на 11,2 грн и составит 49,7 грн.
Таблица 3.2

Экономическая эффективность применения удобрений под виноград столового сорта Бастардо Магарачский в ГП «Малореченское» (показатели контрольного варианта в среднем за 2005 — 2007 годы).



Стоимость дополнительного урожая с 1 га составит 3763,2 грн., что на 1661,8 грн превысит все дополнительные затраты, связанные с внесением удобрений. За счет роста урожайности и чистого дохода на 1 ц выход чистого дохода с 1 га увеличится на 1806,2 грн. и составит 5171,1 грн. Уровень производственной рентабельности возрастет на 7,2% и составит 26,8%.

Следовательно, применение повышенных доз минеральных и органических удобрений приведет не только к росту урожайности винограда, но и к значительному повышению экономической эффективности его производства.

Для повышения экономической эффективности очень важен подбор правильного сортового состава. В ГП «Малореченское» выращивается около 12 сортов винограда. Для создания оптимальной структуры многолетних насаждений, в предприятии постоянно ведется работа по улучшению сортового состава. При этом стоит выбор, какой сорт винограда необходимо заменить, либо дополнить его новым, более эффективным, с экономической точки зрения, сортом. Как уже отмечалось — одним из перспективных сортов является сорт Цитронный Магарача. Данный сорт — высокоурожайный, районированный. Средняя урожайность — 140 ц/га. Средняя масса грозди — 210 г. Сахаристость — 20%. Дегустационная оценка виноматериалов — 7,8 баллов. Выдерживает понижение температуры до — 26°С, что немаловажно. Толерантен к филлоксере, серой гнили и оидиуму.


Таблица 3.3

Экономическая эффективность внедрения нового сорта винограда Цитронный Магарача в ГП «Малореченское» (данные по ранее районированному сорту в среднем за 2005-2007 гг.)



Проанализируем отличия в экономической эффективности сорта Мускат белый и нового сорта Цитронный Магарача. Все данные по этому сорту будут рассчитываться в среднем за 2005-2007 гг. Средневзвешенная урожайность сорта Мускат белый за этот период составила 57 ц/га. Производственные затраты на 1 га — 8534,5 грн. Проектная урожайность нового районированного сорта Цитронный Магарача составляет 140 ц/га. При этой урожайности, производственные затраты будут равны 15380,5 грн. Средняя цена реализации 1 ц винограда сортов составила 180 грн/ц.

Урожайность нового районированного сорта по сравнению с ранее районированным сортом увеличится на 83 ц/га. За счет опережающего роста урожайности по сравнению с ростом производственных затрат на 1 га производственная себестоимость 1 ц винограда сорта Цитронный Магарача снизится на 39,8 грн. В итоге введение нового сорта позволит повысить практически в 10 раз прибыль в расчете на 1 га виноградников до 8275 грн/га. Следовательно, внедрение нового сорта позволит увеличить производство винограда и повысить его экономическую эффективность.

Огромную роль в повышении эффективности производства винограда играет внедрение капельного орошения. В Израиле, например, системы поливов разрабатываются с использованием компьютеров, что позволяет задавать программу затрат воды и удобрений в зависимости от запроектированной урожайности винограда. Оросительные системы работают в автоматическом режиме. Благодаря поливам урожайность технических сортов винограда в среднем составляет 200 ц/га, а столовых — 450-500 ц/га. Система капельного орошения налажена так, что каждый куст винограда орошается одновременно с внесением необходимого количества удобрений. Благодаря дифференциации норм полива и удобрений на участках достигается регулирование урожайности в пределах от минимального до максимального возможного уровня для соответствующих сортов и участков виноградников. Однако такие технологии для предприятия по прежнему остаются дорогостоящими.

Обоснования мероприятий по поводу повышения экономической эффективности производства винограда дает нам возможность планировать экономические показатели производства винограда на перспективу. Фактические и проектируемые показатели экономической эффективности производства винограда в ГП «Малореченское» представлены в таблице 3.4
Таблица 3.4

Проектируемые показатели экономической эффективности

производства винограда в ОАО ГП «Малореченское»



Учитывая среднегодовые темпы роста цены реализации винограда прогнозируемая цена в 2010 г. составит 577 грн/ц. Опережающий рост урожайности и цены реализации над производственными затратами на 1 га приведет к росту прибыли на 1 га до 39,1 тыс грн/га. При этом уровень хозяйственной рентабельности составит 229,7%, что на 129 процентных пунктов выше, чем в 2007 году. Таким образом, предприятие имеет широкие возможности повышения экономической эффективности производства винограда до 2010 года, тем более что рыночная конъюнктура благоприятствует эффективному развитию виноградарства.

Повышение экономической эффективности производства вина в ГП «Малореченское» г. Алушта.

Исходя из почвенно-климатических условий, существующего размещения районированных сортов и особенностей их возделывания и спроса на винодельческую продукцию на внутреннем и внешнем рынках складывается следующая специализация в виноградарстве и виноделии:

район Сиваша в Крыму — сок, столовые белые и розовые вина;

центральный степной район — сок, столовые, крепкие и десертные вина, коньячные виноматериалы;

восточный степной район — сок, столовые, крепкие и десертные вина, коньячные виноматериалы, в том числе, марочные столовые, крепкие и десертные вина. Следует расширить выпуск вин контролируемых наименований по происхождению (КНП);

западный возвышенно-степной район — сок, столовые вина всех типов, крепкие белые (Херес, Мадера) и красные марочные вина, десертные, ординарные и марочные портвейны. Необходимо повысить долю марочных вин в общем объеме производства;

западный приморско-степной район — сок, столовые вина всех типов, крепкие белые (Херес, Мадера) и красные марочные вина, десертные, ординарные и марочные портвейны;

западный предгорно-приморский район — сок, в том числе, марочный, вина всех типов, в том числе, с выпуском всех контролируемых наименований по происхождению (КНП);

восточный возвышенно-степной район — сок, в том числе, марочный, вина всех типов, в том числе с выпуском вин контролируемых наименований по происхождению (КНП);

предгорный район — сок, столовые белые, розовые, красные вина, шампанские виноматериалы, десертные и крепкие вина;

восточно-предгорный район — сок, в том числе, марочный, столовые и крепкие вина всех типов, коньячные и шампанские виноматериалы, а также вина контролируемых наименований (КНП);

Южный берег Крыма — марочные крепкие и десертные вина, в том числе, контролируемых наименований по происхождению (КНП);

горно — долинный район — красные столовые, марочные и крепкие, а также вина контролируемых наименований по происхождению (КНП);

горно-долинный приморский район — белые и красные вина всех типов, в том числе контролируемых наименований по происхождению, шампанские и коньячные виноматериалы.

Следовательно, ГП «Малореченское» должно специализироваться на производстве крепких марочных и десертных марочных вин, в том числе, контролируемых наименований по происхождению (табл.3.5).


Таблица 3.5

Состояние производства виноматериала в ГП «Малореченское»,

2005-2007 гг.



Производство ординарных виноматериалов 2007 году в сравнение с 2005 годом увеличилось на 32 тыс. дал., а в 2006 году было наименьшим — 55,3 тыс. дал. Производство марочных виноматериалов в 2007 году по отношению к 2005 году также увеличилось на 26,5 тыс. дал (в 1,6 раза), при этом рост производства наблюдался в течении всего анализируемого периода. Таким образом, за анализируемый период производство марочных и ординарных виноматериалов имеет тенденцию к росту, при этом увеличение объемов производства ординальных виноматериалов происходит быстрее чем ординарных.

В структуре произведенных виноматериалов наибольший удельный вес занимают ординарные виноматериалы, а наименьший — марочные. За анализируемый период прослеживается четко выраженная тенденция уменьшения доли марочных и увеличение удельного веса ординарных виноматериалов.

В перспективе в ГП «Малореченсоке» целесообразно удельный вес марочных виноматериалов довести до 70%, а удельный вес ординарных виноматериалов снизить до 30%. В отдаленной перспективе после после реконструкции насаждений виноградников целесообразно будет отказатьсяот производства ординарных виноматериалов и специализироваться на выпуске крепких марочных и десертных марочных виноматериалов, в том числе контролируемых наименований по происхождению (КНП).

Выше обосновывался средний уровень урожайности на 2010 г.97,2 ц/га. При неизменных площадях в 2010 году предприятие может собрать 39754 ц. винограда. В табл.3.6. представлены расчеты возможного объема производства виноматериалов при условии полной переработки винограда.
Таблица 3.6

Проектируемые обемы производства виноматериалов при проектной структуре их производства в ГП «Малореченсоке» на 2010 год.



При расходе 11,3 кг винограда на 1 дал. для получения ординарных виноматериалов из 8961 ц винограда можно будет получить 79,5 тыс дал. ординарных виноматериалов, или 30% от общего выхода виноматериалов. При расходе 16,6 кг винограда на 1 дал. для получения марочных виноматериалов из 30793 ц винограда их можно получить 185,5 тыс. дал. Средний расход сырья на 1 дал. виноматериалов составит 15 кг.

В области технологии производства виноматериалов необходимо на основе повышения качества сырья повысить качество ординарных виноматериалов, которые должны отличаться от марочных только сроком выдержки. На внутреннем рынке большим спросом пользуются ординарные вина, и к тому же, цены их реализации доступны для рядовых потребителей.

На основе развития индустрии производства виноградных спиртов необходимо расширять производство крепких вин, и в первую очередь, марочных с использованием натуральных виноградных спиртов. В производстве виноматериалов необходимо применять схему ускоренного созревания виноматериалов.

Целесообразно внедрить углубленную переработку отходов виноделия, ориентированную на производство спирта, пищевых красителей, масел, белково-витаминных продуктов, пектина, кормов, удобрений и др.

Значительным резервом повышения эффективности производства винодельческой продукции является сокращение потерь сырья и готовой продукции. Нормативы прямых потерь выражаются в процентах от количества виноматериалов, полученных после завершения технологической операции за вычетом отходов. В зависимости от стадии производства вина и технологической операции установлены следующие размеры потерь.

При брожении в зависимости от сорта винограда и его качества от 2% до 6,5%. Наиболее точный способ определения потерь на этой стадии — составление баланса продуктов поступивших на брожение и полученных после его завершения (потери будут равны разнице).

На стадии спиртования потери вызваны контракцией — сжатием объема виноматериалов при добавлении в них спирта. Потери составляют 0,08% на каждый процент повышения крепости.

При обработке виноматериалов каждая технологическая операция приводит к потерям, исчисляемым от количества виноматериалов, поступивших на обработку: переливка — от 0,08% до 0,14% в зависимости от объема емкости, из которой виноматериал переливается; оклейка — 0,07%; фильтрация — от 0,05% до 0,15% в зависимости от способа фильтрации; обработка виноматериалов холодом или теплом — до 0,45%. Все перечисленные технологические операции сочетаются и поэтому необходимо использовать комплексные нормы потерь, равные сумме потерь по каждой из проведенных операций.

На стадии хранения и выдержки виноматериалов нормативные потери колеблются от 0,4% до 7,7% в зависимости от условий хранения, вида тары и температуры хранения. Отгрузка готовых виноматериалов приводит к потерям при переливке в цистерны в пределах 0,14%, а при транспортировке — 0,08%.

Потери, возникающие на всех стадиях производства и реализации вина и превышающие нормативные показатели, относят к нелегальным потерям. Среди прямых нелегальных потерь выделяют потери, связанные с недостачей, порчей, хищением товарно-материальных ценностей и необоснованным перерасходом вспомогательных материалов. Эти потери можно исчислить как произведение количества недостающих ТМЦ и их рыночной стоимости. Недостачи выявляют сверяя данные бухгалтерской отчетности с результатами инвентаризации ТМЦ. Потери от списания просроченной дебиторской задолженности, уплаты неустойки, штрафов и пени, ликвидации не полностью амортизированных основных средств определяют по данным бухгалтерской отчетности.

    продолжение
--PAGE_BREAK--