Распределение сбытовой политики чая

Введение Термин маркетинг возник в экономической литературе США на рубеже XIX XX столетий. В основу концепции маркетинга положены идеи удовлетворения нужд потребителей. Появление данной концепции связано с затруднениями в сбытовой деятельности, когда кризис перепроизводства товаров потребовал исследования конъюнктуры рынка. В начале ХХ в. традиционным было коммерческое понимания маркетинга как метода сбыта, цель которого состояла

в том, чтобы найти покупателя для продукции, которую производитель в состоянии выпускать. Таким образом, маркетинг был и будет тесно связан со сбытом продукции. Понятие сбыт в литературе по маркетингу употребляется в двух аспектах в широком смысле как целостный процесс доведения товара от производителя до конечного потребителя, а в узком как собственно продажа. В настоящее время многие фирмы имеют маркетинговый отдел, который занимается производственно-сбытовой

и научно-технической деятельностью. Каждая фирма стремится реализовать свою продукцию, чтобы получить максимальную прибыль, но для достижения этой цели необходимо создать систему распространения товара. Этим и занимается отдел сбыта, который разрабатывает свою сбытовую политику. Cбытовая политика направление на создание системы распространения товаров, обеспечивающих доступность продукта для целевых потребителей. Охватывает круг вопросов, связанных с организацией системы реализации

продукции и товародвижении. Товародвижением в маркетинге называется система, которая обеспечивает доставку товаров к местам продажи в точно определнное время и с максимально высоким уровнем обслуживания покупателей. Товародвижение является мощным инструментом стимулирования спроса. Мерой эффективности системы товародвижения служит отношение затрат фирмы к е результатам. Основной результат, который достигается в системе товародвижения это уровень обслуживания потребителей.

Результаты планирования товародвижения оказывают заметное влияние на маркетинговые программы фирмы и принятие правильных решений по выбору каналов сбыта продукции. Это, в свою очередь, влияет на величину расходов фирмы. Важной особенностью планирования товародвижения является верное определение формы организации торговли. Для достижения коммерческого успеха при использовании того или иного канала товародвижения нужно тщательно

проанализировать все финансовые вопросы. Необходимо провести сравнительную характеристику затрат предприятия на возможные каналы сбыта. В эти затраты входят расходы на подбор и обучение сбытового персонала административные расходы затраты на рекламу и стимулирование сбыта на организацию товародвижения и др. Проведм исследование, целью которого является определение и разработка сбытовой политики. Задачами исследования являются 1. Анализ теоретического материала по теме исследования 2.

Составление плана исследования 3. Определение выборки исследования 4. Определение методов исследования 5. Анализ полученных результатов 6. Разработка сбытовой политики. Глава 1 Теоретические аспекты сбытовой политики 1. Понятие сбытовой политики, главные задачи. Cбытовая политика направление на создание системы распространения товаров, обеспечивающих доступность продукта для целевых потребителей.

Охватывает круг вопросов, связанных с организацией системы реализации продукции и товародвижении. Главные задачи в разработке сбытовой политики 1. Выбор канала распределения товара сбытового канала 2. Принятия решения о стратегии сбыта. Выбор канала распределения. Выбор сбытового канала сопряжн с вопросом о способе сбыта через посредников косвенный сбыт или без посредников прямой сбыт. Канал распределения это путь движения товара от производителя к потребителю.

На протяжении этого пути торговые организации или отдельные лица берут на себя или передают право собственности на товар до его продажи потребителю. 1. В зависимости от количества посредников различают четыре типа традиционных каналов сбыта, которые обозначены уровнем. Так, канал нулевого уровня включает производителя и потребителя, т. е. это способ прямого сбыта, без посредников. Этот канал целенаправлен при малой рыночной доле, а также используется и для товаров производственного

назначения. Прямые продажи осуществляются через фирменные магазины, посылкой по почте, торговлей вразнос, др. методами. Однако в определнных ситуациях распределение товара без посредников нецелесообразно или невозможно. Торговые посредники необходимы, когда компания предлагает широкую номенклатуру товаров, при большом охвате рынка, сбыте товаров на новых рынках. Для сбыта через посредников косвенный сбыт могут быть выбраны следующие каналы распределения, которые

характерны для потребительских товаров одноуровневый канал, состоящий из трх участников производителя, розничного торговца, покупателя двухуровневый канал, включающий производителя, оптовика, розничного торговца, покупателя трхуровневый канал изготовитель, крупный оптовик, мелкий оптовик, розничный торговец, покупатель. Фирмы, располагающие широкой номенклатурой товаров, обычно пользуются несколькими видами сбытовых каналов. 2. Торговля через посредников имеет ряд преимуществ.

Прежде всего фирме изготовителю выгоднее сосредоточить вложение средств в свой основной бизнес, а торговый посредник располагает подготовленным торговым персоналом способствует сокращению числа контактов изготовителя с потребителем оказывает техническую поддержку, предлагая сервисное обслуживание может выполнять рекламную функцию закупая товар в больших количествах, снижает транспортные издержки предоставляет финансовую поддержку изготовителю, так как оплата товара происходит при поставке, а не продаже.

Необходимо отметить, что функцию оптовой торговли могут осуществлять сбытовые конторы и филиалы самого изготовителя коммерческие оптовые фирмы агенты и брокеры. Сбытовые конторы обычно располагаются вблизи рынков сбыта и не поддерживают товарных запасов. Филиалы занимаются как сбытом, так и хранением. Оптовая торговля через сбытовые конторы и филиалы фирмы изготовителя выгодна, когда потребителя географически сконцентрированы, а также если невозможно договориться

с местными оптовиками либо не развита инфраструктура рынка. Коммерческие оптовые организации существуют только за счт прибылей от продаж. Агенты и брокеры не имеют права собственности на товар, им выплачивается комиссионное вознаграждение. В отличии от агентов брокеры работают на временной основе. Крупные фирмы имеют агентов по каждой ассортиментной группе, мелкие одного агента по всем производимым

товарам. Оптовый посредник решает такие задачи, как сбыт и его стимулирование формирование товарного ассортимента разбивка крупных партий товара на мелкие складирование и хранение товарных запасов оперативная доставка товара потребителю предоставление кредита клиенту предоставление изготовителю и клиенту информации о рынке принятие на себя рисков по хищению, повреждению, порче и устареванию товара консультации для розничных торговцев по разработке схемы магазина, экспозиции товаров, обучение продавцов, управлению

товарными запасами. Различают оптовые организации с полным и ограниченным циклом обслуживания. Полный цикл включает хранение, обеспечение продавцами, кредитование, доставку, управление сбытом. 3. Типы фирм розничной торговли различают по четырм критериям принадлежность магазина независимые, корпоративная сеть, потребительские кооперативы, торговые кооперативы, уровень обслуживания клиента самообслуживание, с ограниченным обслуживанием, с полным обслуживанием, товарный ассортимент магазин

широкого ассортимента, магазин глубокого ассортимента, характер торгового обслуживания продажа в магазине, заказ по телефону, заказ по почте, торговля вразнос, продажа через торговые автоматы, служба заказов со скидкой. Независимые розничные магазины обычно находятся в собственности одного человека. Это, как правило, небольшие магазины, отличающиеся высоким уровнем обслуживания, где вопросы торговли решает сам хозяин. Корпоративная сеть включает большое количество магазинов, собственником которых является

одна фирма. Преимущества этого типа розничной организации возможность заказать крупные партии товаров, получая скидки за количество и экономя на транспортных расходах более высокий уровень организации возможность прогнозировать и стимулировать сбыт управление товарными запасами и ценами. Потребительские кооперативы это розничные магазины, которыми владеют и управляют сами потребители. Нередко сами потребители отрабатывают в магазинах определнное время, что позволяет значительно снизить

продажные цены. Торговые кооперативы это сеть независимых магазинов, обычно закупающих товары у одного и того же поставщика. Преимущество их создание в глазах покупателей имиджа крупной торговой сети, привлекающей их более низкими ценами. 4. Эффективность канала сбыта во многом зависит от взаимодействия с посредниками, что можно назвать основой управления сбытом. Важным моментом философии взаимодействия участников канала можно считать понимание изготовителем товара ожиданий целевых потребителей торгового посредника.

В самом деле, оптовый или розничный посредник, в сущности, является для изготовителя конечным потребителем, так как он не имеет контактов с покупателем, так как он не имеет контактов с покупателем целевого рынка. Совместные усилия изготовителя и посредника для создания преимуществ над конкурентами, достижение синергетического эффекта согласованных стратегий определяют наибольшую эффективность сбытового канала. Однако в значительной степени влияние на торговых посредников затруднено тем, что право собственности

на товар изготовитель утрачивает после его поставки посреднику. Но посредников можно выбирать, мотивировать их работу, осуществлять оценки и контроль их деятельности. Для отбора тех или иных конкретных участков канала распределения возможен дистрибьюторский аудит. Аудиторы проводят сравнительную оценку работы посредников по таким критериям, как способность к оперативной поставке товара, быстрому выполнению задач коэффициент выполнения заказов способность проталкивать товар

поддержание товарных запасов особенности номенклатуры, с которой посредник имеет дело методы реализации товаров квалификация торговых агентов посредника кредитоспособность и др. Следует также учитывать, что интерес друг к другу изготовителя и посредника, как правило, бывает обоюдным. Посредники учитывают новизну и привлекательность товара для конечного потребителя, размер ожидаемой прибыли, степень гармонизации предлагаемого ассортимента с реализуемым поставщиком товарами, аргументы

позиционирования новинок, предполагаемый диапазон цен и т.д. Поэтому эффективность партнрства зависит от степени удовлетворения обоюдных ожиданий по всем или основным критериям оценки. Если результат дистрибьюторского аудита показывает, что изготовитель, выбирающий партнра по сбытовому каналу, не соответствует ожиданиям потенциального посредника по размеру скидок, объму и срокам поставки, норме прибыли или способам стимулирования, то сотрудничество в таком случае может оказаться

чреватым негативным последствиями, подрывающими имидж изготовителя товара. В ситуациях, осложняющих выбор, фирмы находят способы удовлетворения запросов будущего партнра, предоставляя ему различного рода льготы и привилегии. Окончательный выбор посредника обычно проходит через две стадии. На первой стадии могут быть отобраны несколько кандидатов, которые в одинаковой степени удовлетворяют критериям оценки. Вторая стадия сводится к выявлению наиболее значимых для изготовления критериев отбора

и сравнительной оценке кандидатов в партнры. Необходимо также учитывать, что в решении вопроса об оптимальном количестве оптовых посредников играют роль и другие факторы. Отношения с выбранными посредниками направляются в русло достижения синергического эффекта достижения рыночного успеха и превосходства над конкурентами. Менеджеры по работе с торговыми посредниками разрабатывают программы стимулирования и мотивации их работы.

Наиболее типичные способы стимулирования торговых партнров приведены ниже продуктивный посреднику предоставляют возможность заниматься реализацией уникальных, особо привлекательных для покупателей товаров логистический сокращение сроков поставки, оперативное выполнение заявок защитная оговорка о возврате непроданного товара по цене закупки, консигнационное соглашение ценовой предоставление скидов, составление стабильных прейскурантов цен финансовая поддержка скидки по кредиту, продление сроков кредита, скидки на оплату

наличными облегчение процесса продажи обучение персонала, разработки программ по продвижению товаров, осуществление ремонта и т. д Контроль за работой торговых посредников основан на оценке показателей их сбытовой деятельности выполнении нормы сбыта, поддержании уровня товарных запасов, оперативности доставки заказчику, уровня сервиса в пользу потребителя. Сравнительная оценка дат возможность выявить лучших работников с последующим их вознаграждением в виде

премии. Для мотивации работников могут проводится конкурсы на лучшие формы обслуживания, привлечение новых клиентов и т. п. и присуждение призов. Подведение итогов работы за год, а также конкурсов часто принимает форму торжественной церемонии и публичного признания заслуг и успехов. Выбор стратегии сбыта. Оптимизация количества торговых посредников сопряжена с выбором стратегии сбыта. Существует три вида стратегий 1. интенсивный сбыт 2. исключительный сбыт 3. селективный сбыт.

Выбор варианта стратегии зависит от особенностей товара, объма и целей сбыта, рыночной стратегии фирмы, позиционирования товара, практики конкурентов, желаемой степени контроля изготовителя за работой посредника и др. Интенсивный сбыт это стратегия сбыта потребительских товаров повседневного спроса, предназначенных для широкого круга покупателей. Выполнение задачи интенсивного распределения зависит от количества торговых предприятий и их расположения с учтом удобства покупки.

Так реализуют сигареты, жевательную резинку, безалкогольные напитки, сувениры и пр. Исключительный сбыт организуется как распределение новых товаров, которые позиционируются как эксклюзивные дорогостоящие модели. Для выполнения такой задачи изготовители ограничивают количество торговых посредников, предоставляя им исключительное право на продажу их продукта. Такое право обычно распространяется на конкретный регион, а перед дилерами ставится условие отказа

от реализации товаров конкурирующих компаний. Стратегия исключительного сбыта позволяет изготовителю контролировать работу посредников и требовать от них соблюдения политики цен, стимулирования и сервиса. Так сбывают новые марки автомобилей, электронной техники, одежду известных модельеров. Селективный сбыт сопряжн с оптимизацией количества торговых посредников таким образом, чтобы обеспечить требуемый охват рынка и в то же время осуществлять контроль за работой оптовика или розничного торговца.

Эта стратегия не связана с позиционированием товаров как уникальных, престижных, а организация сбыта находится на среднем уровне или несколько выше. Изготовителям товаров не всегда удатся управлять каналами сбыта так, как намечено их программами. На это есть немало причин, как зависящих от обеих сторон, так и внешних. К примеру, предоставление дилерам прав на исключительный сбыт подпадает под антитрестовское законодательство. А когда изготовитель договаривается с посредником об определнной зоне, где тот имеет

исключительные торговые права, он привлекает к себе внимание юридических органов. Государственная политика усматривает в подобных ситуациях препятствие свободной конкуренции. Эти и ряд других факторов обусловили развитие иных форм распределения товаров, отличающихся от традиционных каналов сбыта и называемых вертикальные маркетинговые системы ВМС. В отличии от рассмотренных выше сбытовых каналов, представляющих собой сотрудничество, по существу,

самостоятельных и не зависимых друг от друга организаций, ВМС действует как единая система. В этой системе есть главное звено, которому подчиняются остальные, причм этим звеном может быть как изготовитель, так и оптовая или розничная торговая организация. Руководящая роль может принадлежать тому участнику канала, который является владельцем остальных, держателем торговых привилегий, либо достаточно мощной компанией, с которой престижно и выгодно иметь дело.

Организация сбыта в форме ВМС характерна почти для 70 потребительских рынков. 1. 2. Характеристика чая Существует два основных вида чая китайский, подразделяемый на китайскую и японскую разновидности, произрастающий в горных районах Юго-Восточной Азии и чай ассамский, дерево, высотой до 10-15 метров, произрастающее в лесах Ассама, ассамской, лушаисской, хиллской, манипуриской, бирманской разновидностей.

К чаю ассамскому относят также естественный гибрид ассамского и китайского чая цейлонский чай. Оба вида распространены в культуре. В нашей стране выращивают в основном гибриды китайской разновидности чая, которые образовали местную популяцию. Чай растение теплолюбивое. В нашей стране оно хорошо растт и развивается при сумме среднесуточных температур за вегетационный период не менее 4000С. Дерево субтропиков очень требовательно к температуре, которая не должна быть

слишком высокой. Наилучшая от плюс 18 до 20 градусов по Цельсию. Не любит чай также и резких суточных колебаний температуры. В холодный период рост чайных листьев замедляется. Выносит кратковременные морозы до минус 12С без снежного покрова. Размножают чай семенами и вегетативным способом. Плантации закладывают саженцами, выращенными в питомниках.

На четвртый год с сентября до наступления морозов чай зацветает и потом ежегодно образует плоды. Так же ежегодно образуется из ростовых почек в пазухах листьев однолетние продуктивные побеги, верхушки их и составляют продукцию флеши. Они то и являются самой ценной частью чайного куста. На гектаре плантации можно собрать не более 4 тонн зелного листа. В наших периодах у чая два периода интенсивного роста весенний в мае и летний в июле-августе.

Чайное дерево на плантации никогда деревом не становится, хотя живт более ста лет. Его фактически превращают в куст полукруглой формы. Слившись один с другим, эти кусты тянутся по плантации. Наиболее продуктивен чай в возрасте от десяти до семидесяти лет. Производство чайного листа. Производство чайного листа состоит из трх главных операций завяливание

собранного чайного листа, скручивание его механическим роллером и ферментация его. Завяливание листа его осторожная сушка не только имеет целью сделать его способным к скручиванию без того, чтоб он ломался, но вызвать частичные изменения содержащихся в нм веществ. Получение чая из зелного чайного листа основано на действии окислительно-восстановительных ферментов. Для производства качественного чая годятся только нежные побеги, состоящие из двух листочков и почки.

Чайный куст с апреля до сентября непрерывно вегетирует. Интервалы сбора его молодых побегов на одной плантации определяются 6-10 днями. Не собершь вовремя нежные побеги прорастут, потеряют свои ценные качества. Следовательно, сбор на каждой плантации за сезон должен проводиться в среднем 14-18 раз. Инженеры вывели на чайные плантации современные машины.

Но пока их доля в труде небольшая. Созданы также чаесборочные аппараты. У этих механических рук тоже хватает мощности, чтобы перегрызть грубые части. Вс зависит от добросовестности людей, которые управляют этими аппаратами. После сбора чайный лист еще очищается на специальных чаеочистительных машинах. Убранный лист быстро теряет свои полезные качества.

Его нужно доставить на фабрику через час, самое большое через два, иначе лист станет перегоревшим. На фабрике похождения чайного листа можно назвать уже превращениями ибо, подвергаясь тут переработке, он приобретает уже другой вид вид готовой продукции. Обычно качество готового чая связывают с сырьм зелным чайным листом, поступающим в производство. И, действительно, сорт чайного куста, метрологические и почвенные условия произрастания, применяемые

агрокультурные мероприятия имеют значительное влияние на качество готового продукта. Поэтому перед селекционерами и агротехниками стоит задача получения высококачественного сырья для чайных фабрик. Однако в борьбе за качество чая далеко не последняя роль принадлежит технологии. Ведь в основном чайное производство сводится к тому, что вещества, находящиеся в зелном чайном листе подвергаются химическому влиянию, в результате чего и возникают те ароматические и вкусные продукты,

которые определяют качество чайного чая. Конечно, если в чайном листе, во флеши отсутствуют те вещества, из которых возникает аромат, вкус и цвет чая, то здесь технология бессильна, она не может создать нужных веществ. Но возможен и другой случай чай не получается высокого качества потому, что технологический процесс шл недостаточно правильно, без использования в производстве тех возможностей, которое давало сырь. Главная задача современной технологии производства чая качество конечного продукта, сохранение

в нм полезных веществ, стойкость при хранении. Непростая технология обработки чая начинается в завялочном цехе, где горячий воздух удаляет из листа влагу. На Цейлоне и в Индии эта операция проходит в больших помещениях, где через листья, разложенные на проволочных сетках, циркулируют потоки нагретого воздуха. На фабриках в нашей стране листья поступают в специальную машину, где листья идут по обдуваемому тплым воздухом конвейеру.

Его температура не может быть больше 50 градусов. Такое подсушивание уменьшает влагу в первичном сырье почти вдвое. Но это не единственный эффект самой первой операции. Уже при завяливании начинаются сложнейшие окислительные и другие реакции, сопровождающиеся многочисленными химическими изменениями происходят изменения в качестве и составе экстрактивных веществ, осахаривание

крахмала, частичное расщепление дубильных веществ, усиленная деградация белков с образованием растворимых белков и аминокислот, значительное разрушение хлорофилла. Продолжительность завяливания также не остатся без влияния на ход биохимической подготовки листьев к ферментации. После такой обработки чайные листья становятся мягкими, эластичными и больше не ломаются. Они готовы для следующей операции скручивания в специальных роллерах.

Это баки, совершающие вращательные движения. Лист в них разрушается, скручивается, при этом разрушаются клеточные мембраны, сок листа контактирует с воздухом. Благодаря хорошему доступу воздуха в роллерах при скручивании чайного листа происходит дальнейшее интенсивное поглощение ими кислорода, начавшееся ещ, когда они были в свежем и завяленном состоянии. Правда, здесь поглощение кислорода не сопровождается выделением углекислоты, и окислительные процессы

в ферментирующемся листе совершаются за счт кислорода, аккумулированного во время скручивания. Наиболее существенные изменения, которым подвергается лист во время переработки это ферментация. Ферментация это биохимический процесс, переработки сырья, протекающий под воздействием ферментов, вырабатываемых соответствующими видами микроорганизмов. В этот период не только теряется естественная структура тканей листа, но и вырабатываются специфический вкус, цвет и аромат.

Следующий процесс обработки чайного листа сушка, происходящий в специальных чаесушильных машинах при температуре 95С, формирующий и закрепляющий вкус и аромат чая. Во время сушки чай доводится до нужной влажности. Свежевысушенный чай обычно имеет слабый запах, при лгком сжатии рукой издат сухо, резкий треск. Заключительный этап сортировка чая после сушки в сортировочных машинах.

Сортировка разделяет продукт на несколько фракций по величине и качеству, включая чайную пыль. Ассортимент чая. Из всего многообразия чаев специалисты выделяют прежде всего четыре основных их типа зелный, чрный, желтый и красный. Зелный чай. Вырабатывается он из сортового чайного листа путм подсушки, скручивания, выдержки, разбивки комьев и сушки. Зелный чай наиболее популярен в Китае, Японии. В сухом виде у зелного чая отмечаются самые разнообразные оттенки зелного цвета от серебристо-

зелного до оливкового. Чем выше качество тем светлее оттенок, а его потемнение для специалистов показатель перегрева при сушке. Так испорченный зелный чай приобретает землисто-зелный оттенок. Настой зелного чая имеет тонкий, сильный аромат, горьковато-вяжущего вкуса. По физическому воздействию зелный чай самый полноценный из всех видов готового чайного продукта. В нм сохраняется весь состав катехинов, максимальное количество биологически полноценных танинов танин

это вяжущее вещество, добываемое из коры растений. Не случайно по содержанию витаминов, особенно витамина С, а также танина, зелный чай стоит на первом месте среди других типов чая. Чрный чай. На мировом рынке ведущее место из всех типов чаев за чрным чаем. Его получают после соответствующей обработки путм ферментации.

В цвете сухого чрного чая красноватые, синеватые, блестящие или оранжевые отливы чрного. Тусклость их указывает не только на плохое качество, но и на результат плохого хранения и старения. Низкое качество чая узнатся также по трухлявости и лгкой крошимости при надавливании пальцами. При заваривании чаинки чая нежных сортов быстро оседает на дне чайника, образуя ароматный настой с золотистым оттенком. После ферментации в чрном чае остатся лишь 50 танинов, а чем выше его содержание

тем слабее идт самоокисление. По полноценности физиологического воздействия и витаминным свойствам чрный чай заметно уступает зелному. Жлтый чай. Производство жлтых чаев долгое время было привилегией и секретом китайцев. Употребляли его раньше при дворе китайских правителей поэтому жлтый чай ещ называли императорским. При приготовлении чая ферментация исключается. На производство идут наиболее молодые побеги чайного листа. По внешнему виду жлтые чаи темноватого цвета с зелным отливом.

Настой напоминает заварку зелного чая, но отличается жлто-розовым оттенком. Вкус необычайно мягок, бархатист и нежен. Жлтый чай не имеет себе равных по аромату, обладает большим возбуждающим зарядом. Красный чай. В международной торговле красный чай называют оолонгами. Это промежуточный, между чрным и зелным, тип чая, соединяющий сладкий запах чрного чая с ароматом зелного и дающий в высшей степени освежающий напиток. Оолонг означает по-китайски зелный дракон.

И красные чаи оправдывают такое название тем, что состоят в основном из жлтовато-зелноватых листьев. Настой оолонгов роскошного золотисто-красного цвета с сильным ароматом, определяемым специалистами как изумительный. Красный чай отличается высокой танинностью, по содержанию катехинов значительно превосходит чрный чай, менее подвержен окислительным процессам и более устойчив в хранении. Часто оолонги смешиваются с чрными чаями, давая продукт наиболее высокого качества.

На вкусовые и полезные качества чаев значительно влияют места их произрастания. Хотя сейчас чай промышленно возделывается более чем в 30 странах пяти компонентов, лишь немногие из этих районах всего 5-6 производят известные торговые сорта. Как правило, они расположены на высоте 1500 1800 метров над уровнем моря в Китае, Японии, Индии, на Цейлоне. Наилучшие сорта дают плантации, расположенные на высоте в 2-2,5 тысячи

метров над уровнем моря. Поэтому в международной торговле чаще различают группы чая по области их возделывания. Чай грузинский. Грузия важная область возделывания чая в нашей стране. Почти 90 плантаций размещены в предгорьях Кавказа, поэтому грузинский чай горный, способный дать хороший аромат. Чай китайский. Культура чая во всм мире прямо или косвенно связана с Китаем его родиной. В европейских странах наиболее известен жасминовый китайский чай, ароматизированный

жасмином чрный или зелный чай. Высшим сортом китайского чая даже в сухом виде присущ сильный, стойкий аромат, необычайная свежесть. Объясняется это большим содержанием в нм типсов и традиционной технологией производства чая. Чай цейлонский. Чай из Шри-Ланки чайного острова, средней по величине области возделывания чая в мире. Чайные плантации расположены здесь на высоте ниже 600 метров над уровнем моря. Лучшие чаи получают в южной части острова, с высокогорных плантаций.

По вкусу настой горький и крепкий. Сво качество цейлонский чай может раскрывать в воде любой жсткости. Чай японский. На мировом рынке наиболее известен японский зелные чаи, отличающиеся тмным цветом и слабым привкусом рыбы в настое. Высшие сорта обладают исключительно высокими качествами. Чай ассамский. Ассам самая крупная область возделывания чая в мире, находится в Северной Индии. Ассамский чай высокогорный, с сильным ароматом, чувствителен к женской воде, с крепким

густым настоем и роскошным пикантным вкусом. Чай индонезийский. Родиной его является острова Ява и Суматра. Индонезийский чай дат тмный настой, очень крепкий. В большинстве случаев применяется в чайных смесях. Чай кенийский. Кения важная африканская область возделывания чая. Кенийский чай отличается специфическим ароматом. Чай

Дарджилинг. Дарджилинг столица северо-восточного округа Индии. Здесь чай возделывается на склонах Гималаев, на высоте 2185 метров над уровнем моря. Дарджилинг - исключительный по своему вкусу и нежному аромату чай дат золотисто-чистый настой. Лучший чай получают после первой уборки в марте-апреле. Чай после второго сбора более крепкий. Чай Нилгирис.

Нилгирис южная область возделывания чая а Индии. По вкусу этот чай похож на цейлонский, несколько резок. Чайные плантации в Нилгирисе расположены в 1800 метрах над уровнем в районе Голубых гор. Дальнейшее деление чая на сорта в технологии чайного производства определяют качеством листового чайного листа, временем его сбора, даже внешними обстоятельствами. Наибольшим разнообразием в этом смысле отличаются чрные чаи.

По международной классификации фабричных марок чая, сложившиеся к начале ХХ века, в чрных чаях различают листовые, ломаные брокен и мелкие. Листовой чай состоит из неизмельчнных тонких листьев, брокен измельчнного во время скручивания ломанного чая, мелкий из высевок, крошек и чайной пыли. Зелные чаи менее разнообразны по сортам, чем чрные. Предже всего, они делятся на листовые и ломанные брокен.

В международной торговле выделяют жемчужные, каперские, пороховые, плоские зелные чаи, отличающие формой скручивания чайного листа. Жлтые и красные чаи переходные от зелного к чрному производятся в основном в Китае, причм жлтые лишь небольшими партиями. Число сортов их ограничено. В международной торговле в оолангах красных чаях выделяют около двух десятков сортов, различающихся между собой как отборнейшие, отборные, тончайшие, тонкие, высшие, прекрасные, обыкновенные.

Вся разнообразная продукция чав выпускается в разном виде рассыпчатом, тврдом или жидком. Отсюда деление торговых марок чав на рассыпные, прессованные и экстрагированные. Рассыпные чаи наиболее распространнные среди потребителей. Они расфасовываются в бумажную или металлическую упаковку в зависимости от принятых в разных странах стандартов в количестве от25 до 1000граммов. В торговой практике рассыпные чаи называются чаще всего

байховыми. Из высококачественных крошек и чайной пыли, образующихся при производстве рассыпных чав, изготавливаются порошковые чаи в маленьких бумажных пакетиках, рассчитанных для приготовления одной - четырх чашек напитка. Прессованные чаи производятся прессованием под сильным давлением чаинок разного качества в виде плиток, кирпича, шара, диска, весом от 100 до 2,5 килограмма. Прессованные чаи по природе бывают двух топов чрные и зелные.

Они в свою очередь делятся на кирпичные, плиточные и таблетизированные. Экстрагированные чаи представляют собой сухой или жидкий экстракт из натурального зелного чайного листа или чайного настоя. Экстрагированные зелные и чрные чаи быстро растворимы в горячей и тплой воде, портативны и отличаются долгой сохранностью. Глава 2 Исследование чая в городе набережные Челны и рассмотрение сбытовой политики Анкетирование проводилось в период с 14 по 28 апреля в городе

Набережные Челны. Анкетировались как женщины64, так и мужчины в возрасте от 10 до 20 лет 16, от 20 до 30 24, от 30 до 40 20, от 40 до 50 28, от 50 до 60 8, от 60 до 70 4. Среди всех опрошенных учащиеся составляют 20, пенсионеры 4, предприниматели 12, рабочие 40, служащие 16, домохозяйки 8. Опрошенный имеют разный суммарный доход за один месяц. До 1 тыс. руб. в месяц имеют 4 опрошенных, от 1 до 5 тыс. руб.

44, от 5 до 10 тыс. руб. 44, свыше 10 тыс. руб 8. Опрошенные, существующие за счт заработной платы, составляют 60 из них, существуют и на заработную плату и на подработки 16, на стипендию существуют 4 опрошенных, на пенсию 8, на прибыль 8, на заработную плату мужа 8, иждивенцами являются 12 опрошенных. Из опрошенных замужем женаты 44, не замужем холостые 28, разведены 12, состоят в гражданском браке 18, вдовы 8.

Два человека в семье имеют 24 опрошенных, три человека также 24, четыре человека 44, пять человек 8. Чай Lipton предпочитают 24 опрошенных, из них 4 предпочитают и чай Lipton и чай Dilmah, и чай Lipton и чай Генералисимус - 4, чай Ахмад - 16, из них Ахмад зелный предпочитают 4, чай Импра - 12, чай Riston - 12, чай Beta - 8, чай зелный 8, чай

Olinda - 4, чай из лечебных трав предпочитают 4, чай Хэйлис - 4, чай Чемпион - 4, чай Ирландский завтрак - 4, чай МК вообще не пользуется спросом среди опрошенных. Из всех опрошенных только кофе Nescafe знают 16 опрошенных, только кофе Moccona - 4, два вида кофе известны 8 опрошенных, три вида кофе 20, четыре вида кофе 12, пять видов

кофе 40. Чай МК оценили в пять балок 40 опрошенных, четыре балла поставили 20, три балла 16, два балла 20, один балл 4. Чай 519 оценили в пять баллов 12, четыре балла 20, три балла 24, два балла 24, один балл 20. Чаю Импра оценили в пять баллов 40 опрошенных, четыре балла 32, три балла 16, два балла 8, один балл 4. Чай Beta оценили в пять баллов20 опрошенных, четыре 20, три 40, два 12, один 8. В пять баллов чай Dilmah оценили 36 опрошенных, четыре балла 24, три балла 20, два балла 8, один балл 12.

Реклама на выбор чая оказывает влияние на 20 опрошенных и, следовательно, не оказывает влияние на 80 опрошенных. 52 опрошенных приобретают чай на рынке, 24 - в продуктовом магазине, 20 в оптовом магазине и 4 вообще чай не приобретают. Проведя анкетирование и проанализировав результаты было выявлено, что цена чая очень важна для 36 опрошенных, важна - для 20, средне важна для 24, не важна для 16, безразлична для 4.

Качество чая очень важно для 68 опрошенных, важно для 24, средне важна 4, безразлично для 4. Торговая марка очень важна для 20 опрошенных, важна для 12, средне важна 20, не важна 12, безразлична для 36 опрошенных. Упаковка чая очень важна для 12, важна для 20, средне важна для 12, не важна для 8, безразлична для 48 опрошенных. Советы близких очень важны для 12, важна для 40, средне важна для 16, не важна для 12, безразличны для 20 опрошенных. Дополнительные добавки важны для 16, важны для 16, средне

важны для 20, не важны для 20, безразличны для 28 опрошенных. 80 из опрошенных употребляют чай несколько раз в день, 16 - каждый день, 4 - раз в неделю. 52 опрошенных считают, что 100 граммовая упаковка чая должна стоить от 10 до 20 руб 32 - от 20 до 30 руб 8 - от 0 до 10 руб и 8 от 15 до 25 руб. Если в магазине не будет любимого чая опрошенных, то 60 из них приобретут чай

Dilmah, 12 приобретут чай МК, 8 приобретут чай Riston, 4 приобретут чай 519, чай Импра, чай Beta и чай Ахмед, 4 опрошенных спросят совета у продавца. 52 опрошенных утоляют жажду чаем, 20 минеральной водой, 16 питьевой водой, 12 соком. 84 опрошенных предпочитают листовой чай, из них 8 предпочитают крупно-листовой,

8 предпочитают гранулированный чай и 8 опрошенных употребляют и тот и другой. 52 из опрошенных считают, что чай должен быть без дополнительных добавок, с бергамотом предпочитают 20 опрошенных, с жасмином предпочитают 12 опрошенных, с разными дополнительными добавками предпочитают 16 опрошенных. 72 опрошенных устраивает цена на чай и, соответственно, 28 не устраивает цена на чай. 68 из опрошенных хотели бы видеть на прилавках магазинов новые сорта

чая, а 32, соответственно, нет. Как видно из таблицы 1. Приложение 1. 52 опрошенных приобретают чай на рынке, из них 44 женщины и 8 мужчины. 8 в возрасте от 10 до 20 лет, 8 от 20 до 30 лет, 16 от 30 до 40 лет, 16 от 40 до 50 лет и 4 от 60 до 70 лет. Замужем женат 24, не замужем не женат 16, разведена разведн 4, состоят в гражданском браке 8 опрошенных. 16 опрошенных имеют месячный суммарный доход 1-5 тыс. руб 32

- 5-10 тыс. руб 4 свыше 10 тыс. руб. 24 опрошенных приобретают чай в продуктовом магазине, из них 16 женщины и 8 мужчины. 8 в возрасте 10-20лет, 8 - 20-30лет, 4 - 30-40 лет, 4 - 40-50 лет. Замужем женат 12, не замужем не женат 8, вдова вдовец 12. Имеют месячный суммарный доход 1-5 тыс. руб. 12, 5-10 тыс. руб. 8. 20 опрошенных приобретают чай в оптовом магазине, из них 16 женщины и 4 мужчины.

4 в возрасте 20-30 лет, 8 40-50 лет и 8 50-60 лет. Замужем женат 8 опрошенных, разведены 8, не замужем не женат 4. 16 опрошенных имеют месячный суммарный доход 1-5 тыс. руб. и 4 свыше 10 тыс. руб. 4 опрошенных незамужних мужчин в возрасте 20-30 лет с месячным доходом до 1 тыс. руб. вовсе не приобретает чай. Из таблицы 2. Приложение 2. видно, что 68 опрошенных женщин и 12 мужчин предпочитают листовой чай, в возрасте 10-20

лет 8, 20-30 лет 20, 30-40 лет 20, 40-50 лет 24, 50-60 лет 8. Из них замужние женатые 40, не замужние не женатые 20, разведены 8, состоят в гражданском браке 8, вдовы вдовцы 4. 40 из опрошенных имеют доход 1-5 тыс. руб 32 - 5-10 тыс. руб свыше 10 тыс. руб. Гранулированный чай предпочитают 4 женщин и 4 мужчин, в возрасте 10-20 лет 4, 40-50 лет 4. Из них не замужние не женатые 4 и вдовы вдовцы 4, с уровнем дохода 1-5 тыс. руб.

4, 5-10 тыс. руб. 4. И гранулированный, и листовой чай предпочитают 12 опрошенных, из них 4 мужчин и 8 женщин, в возрасте 20-30 лет 8, 60-70- 4, из них замужем женаты 8, вдовы вдовцы 4, с уровнем дохода до 1 тыс. руб. 4, 1-5 тыс. руб. 4, 5-10 тыс. руб. 4. Из таблицы 3. Приложение 3. видно, что чай без дополнительных добавок предпочитают 52 опрошенных, с дополнительными добавками предпочитают 48, из них 12 предпочитают чай с жасмином,

20 - чай с бергамотом, 16 чай с разными дополнительными добавками. Чай с жасмином предпочитают 12 женщин, в возрасте 10-20 лет 4, 40-50 лет 4, 60-70 лет 4. Из них замужем 4, не замужем 4, разведены 4 с уровнем дохода 1-5 тыс. руб. 4, 5-10 тыс. руб. 8. Чай с бергамотом предпочитают 20 женщин в возрасте 10-20 лет 8, 30-40 лет 4, 40-50 лет 4. Из них замужем 8, не замужем 8, разведены 4, с уровнем дохода 1-5 тыс. руб.

8, 5-10 тыс. руб. 8, свыше 10 тыс. руб. 4. Чай без дополнительных добавок предпочитают 20 мужчин и 32 женщин, в возрасте 20-30 лет 20, 30-40 лет 12, 40-50 лет 16, 50-60 лет 4. Из них замужем женаты 32, не замужем не женаты 8, разведены 4, с уровнем дохода до 1 тыс. руб. 4, 1-5 тыс. руб. 24, 5-10 тыс. руб. 20, свыше 10 тыс. руб. 4. Чай с разными дополнительными добавками предпочитают 4 мужчин и 12 женщин, в возрасте 10-20 лет 4, 20-30

лет 4, 30-40 лет 4, 40-50 лет 4. Из них не замужем не женаты 12, вдовы 4, с уровнем дохода 1-5 тыс. руб. 8, 5-10 тыс. руб. 8. Из таблицы 4. Приложение 4. видно, что 24 опрошенных женщин и 56 употребляют чай несколько раз в день, в возрасте 10-20 лет 8, 20-30 лет 28, 30-40 лет 12, 40-50 лет 20, 50-60 лет 8, 60-70 лет 4. Из них замужние женатые 32, не замужние не женатые 20, разведены 12, состоят в гражданском браке 8, вдовы вдовцы 8. 4 из опрошенных имеют доход до 1 тыс. руб 36 -

1-5 тыс. руб 36 - 5-10 тыс. руб 4 свыше 10 тыс. руб. Каждый день чай употребляют 16 мужчин, в возрасте 10-20 лет 4, 30-40 лет 4, 40-50 лет 8. Из них замужем женаты 8, не замужние не женатые 8, с уровнем дохода 1-5 тыс. руб. 8, 5-10 тыс. руб. 4, свыше 10 тыс. руб. 4. Раз в неделю чай употребляют 4 опрошенных женщин, в возрасте 10-20 лет не замужние, с уровнем дохода 5-10 тыс. руб. Из диаграммы 1.

Приложение 5. видно, что самым популярным чаем является чай Lipton 24, на втором месте находится чай Ахмад 16, на третьем месте находятся два чая - чай Импра 12, чай Riston 12. Из гистограммы Приложение 6. видно, что больше всего реклама влияет на приобретение чая на людей в возрасте 30-40 лет 31, немного меньше влияет на людей в возрасте 20-30 лет и в возрасте 40-50 лет 23, ещ меньше реклама влияет при выборе чая на людей в возрасте 10-20 лет 15, почти не влияет 50-60лет 8,

и совсем не влияет на людей в возрасте 60-70 лет. Заключение Таким образом, из выше проведнного анализа можно сделать следующие выводы. Были опрошены и женщины, и мужчины разного возраста, начиная от 10 до 70 лет. Среди опрошенных имеются и учащиеся, с источником средств к существованию стипендией и заработной платы родителей, и пенсионеры, получающие пенсию, и предприниматели, имеющие свой доход, и рабочие, и служащие,

получающие заработную плату. Опрошенные имеют разный суммарный доход за один месяц и разное семейное положение. Имеют от 2 до 5 человек в семье. Среди опрошенных самым любимым чаем является чай Lipton 24, на втором месте находится чай Ахмад 16, на третем месте находится чай Импра 12. Самыми известными являются чай МК, чай Импра и чай Dilmah. Большинство опрошенных приобретают чай на рынке 52, остальные 24 приобретают чай в продуктовом

магазине, 20 в оптовом магазине и 4 вовсе чай не приобретают. 80 опрошенных употребляют чай несколько раз в день, 16 каждый день и 4 раз в неделю. Очень важную роль при покупке чая играет качество чая 68, если оценивать чай по пяти бальной системе, цена чая 36, торговая марка 20, дополнительные добавки 12, упаковка 12 и советы близких 12. 52 опрошенных считают, что 100 граммовая упаковка чая должна стоить от 10 до 20

руб 32 - от 20 до 30 руб 8 - от 0 до 10 руб и 8 от 15 до 25 руб. Если в магазине не будет любимого чая опрошенных, то 60 из них приобретут чай Dilmah, 12 приобретут чай МК, 8 приобретут чай Riston, 4 приобретут чай 519, чай Импра, чай Beta и чай Ахмед, 4 опрошенных спросят совета у продавца. 52 опрошенных утоляют жажду чаем,

20 минеральной водой, 16 питьевой водой, 12 соком. Большинство опрошенных предпочитают листовой чай 84, из них 8 предпочитают крупно-листовой чай, а остальные предпочитают гранулированный чай 8 остальные опрошенные употребляют и листовой и гранулированный чай 8. 52 опрошенных предпочитают чай без дополнительных добавок, с бергамотом предпочитают 20 опрошенных, с жасмином предпочитают 12 опрошенных, с разными дополнительными добавками предпочитают 16 опрошенных.

72 опрошенных устраивает цена на чай и, соответственно, 28 опрошенных цена чая не устраивает. 68 из опрошенных хотели бы видеть на прилавках магазинов новые сорта чая, а 32, соответственно, нет. Список литературы 1. Бушков Р Мазитова Ф За чашкой чая. Казань Татарское книжное издательство, 1990. 160с. 2. Романов А.Н Корлюгов Ю.Ю Красильников

С.А. и др. Под редакцией Романова А.Н Маркетинг. М. Банки и биржи, ЮНИТИ, 1996. 560с. 3. Крылова Г. Д Соколова М.И Маркетинг. Теория и 85 ситуаций. Учебное пособие для вузов. Москва 1999. 519с. 4. Уткина Э.А Маркетинг. М. Ассортимент авторов и издателей ТАНДЕМ, Издательство ЭКМОС, 1998. 320с. Приложение

Приложение 1. Таблица 1. Распределение респондентов при ответе на вопрос о местах предпочтения покупки чая по возрастному, половому признаку, семейному положению и по уровню затрат. ПризнакМесто приобретения чаярынокпрод. магазинопт. магазинне покупают ПолКоличество КоличествоКоличествоКоличествоженский114 441641600мужской28281414 Возраст 10-20 лет2828000020-30 лет2828141430-40 лет41614000040-50 лет41614280050-60 лет0000280060-70

лет140 Семейное положение замужем женат6243122800не замужем не женат416281414разведена разведн14002800состою в гражд. браке280вдова вдовец00140000 Уровень дохода до 1 тыс. руб.0141-5 тыс. руб.416312416005-10 тыс. руб.8323120000свыше 10 тыс. руб.14001400 Приложение 2. Таблица 2. Распределение респондентов при ответе на вопрос о предпочтении вида чая по возрастному, половому признаку, семейному положению и по уровню затрат. ПризнакВид чаялистовой чайгранулированный чайлюбой

чай ПолКоличество Количество Количество женский3121414мужской17681428 Возраст 10-20 лет28140020-30 лет520002830-40 лет52040-50 лет624140050-60 лет28000060-70 лет000014 Семейное положение замужем женат1040не замужем не женат5201428разведена разведн280000состою в гражд. браке280000вдова вдовец141414 Уровень доходадо 1 тыс. руб.0000141-5 тыс. руб.104014145-10 тыс. руб.8321414свыше 10 тыс. руб.2800008 Приложение 3. Таблица 3. Распределение респондентов при ответе на вопрос о добавлении

в чай дополнительных добавок по возрастному, половому признаку, семейному положению и по уровню затрат. ПризнакДополнительные добавкижасминбергамотбез добавокразные ПолКоличество КоличествоКоличествоКоличествоженский000 052014мужской312520832312 Возраст10-20 лет1428001420-30 лет00005201430-40 лет00143121440-50 лет14144161450-60 лет0014140060-70 лет140 Семейное положениезамужем женат142883200не замужем не женат142828312разведена разведн14141400состою

в гражд. браке00002800вдова вдовец014 Уровень доходадо 1 тыс. руб.000014001-5 тыс. руб.1428624285-10 тыс. руб.282852028свыше 10 тыс. руб.01141400 Приложение 4. Таблица 4. Распределение респондентов при ответе на вопрос о том, как часто употребляется чай по возрастному, половому признаку, семейному положению и по уровню затрат. ПризнакЧастота употребления чаянесколько раз в денькаждый деньраз в неделю

ПолКоличествоКоличествоКоличествоженский 6240000мужской145641614 Возраст10-20 лет28141420-30 лет728000030-40 лет312140040-50 лет520240050-60 лет28000060-70 лет140000 Семейное положениезамужем женат83231200не замужем не женат5202814разведена разведн3120000состою в гражд. браке280000вдова вдовец280000 Уровень доходадо 1 тыс. руб.1400001-5 тыс. руб.93628005-10 тыс. руб.9361414свыше 10 тыс. руб.141400 Приложение 5. Диаграмма 1. Распределение респондентов при ответе на вопрос о предпочтениях

чая Приложение 6. Гистограмма ответов респондентов на вопрос о влиянии рекламы на чай