1 нове кафе поряд зі студентським містечком
В даному випадку основними конкурентами підприємця будуть столові і кафе у ВУЗі, а також прилягаючих закладів, які входять в інфраструктуру студентського містечка. Перед відкриттям кафе потрібно досконало вивчити особливості роботи цих кафе і столових.
До основних особливостей іх роботи, на мою думку,слід віднести:
невисокі ціни на продукцію – орієнтованість на студентів, які, як правило, мають невеликі доходи;
певний особливий асортимент, спрямований на те, що споживачі – студенти хочуть, в першу чергу, пообідати, не просто посидіти за чашкою кави чи бокалом пива;
з пункта 2 випливає, що в кафе обов’язково повинна бути наявність кухні з необов’язково вишуканим, але доволі практичним меню;
готовність до великого напливу клієнтів в певні часи доби (велика перерва, закінчення пар).
При виконанні цих пунктів підприємець зможе конкурувати зі студентськими закладами громадського харчування і отримувати прибуток. Треба, однак, замітити, що за даних умов не стоїть розраховувати на надприбутки від діяльності кафе, оскільки, як було вже сказано, основними клієнтами будуть студенти, які не можуть тратити великі гроші на харчування, тому кафе повинне бути не надто вишуканим і доволі простим.