Рівненськийінститут слов’янознавства
Київськогославістичного університету
Кафедратоварознавства і експертизи
КУРСОВА РОБОТА
з дисципліни
«Експертизанепродовольчих товарів»
на тему:
«Експертизаякості електроміксерів побутових»
Рівне -2006
Зміст
Вступ. 3
1. Класифікація побутовихелектроміксерів. 4
2. Асортимент побутових електроміксерів. 6
3. Характеристика побутовихелектроміксерів. 8
4. Правила приймання. 12
5. Методи дослідження якості побутовихелектроміксерів. 13
6. Маркування, пакування,транспортування та зберігання електроміксерів. 16
6.1 Маркування. 16
6.2 Пакування. 17
6.3 Транспортування та зберігання. 18
Висновок. 20
Перелік посилань. 21
Вступ
Метою даної курсової роботи є дослідженняспоживчих характеристик побутових електроміксерів. В цій роботі будутьрозглянуті питання класифікації, основних параметрів та розмірів, асортиментуелектроміксерів, методи дослідження якості приладів, маркування, пакування,транспортування і зберігання. Також актуальним питанням є аналіз українськогоринку побутових електроміксерів.
Побутовий електроміксер призначений для збиваннярідини. Так як покупець стає все більш вимогливим щодо якості тафункціональності техніки виробники в свою чергу оснастити електроміксеридодатковими функціями та насадками.
На вітчизняному ринку виріб представлений зрізноманітним набором функцій та різних цінових категорій, що дає можливістьукраїнському покупцеві придбати електроміксер в будь-якому магазині де є відділпобутової кухонної техніки.
1. Класифікація побутових електроміксерів
У стандарті ДСТУ 3631–97 подано такі терміни та визначення:
Електрозбивалка – електромеханічний прилад, призначенийдля збивання білків, вершків та інших операцій низькошвидкісними насадками(частота обертів до 2000-1 хв.).
Електроміксер – електромеханічний прилад, призначений длявиконання операцій, які виконують ЕЗ, а також для замішування тістанизькошвидкісними насадками (частота обертів до 2000-1 хв.).
Електрозмішувач для рідини – електромеханічнийприлад, призначений для перемішування рідин високошвидкісними насадками(частота обертів понад 5000-1 хв.).
Електрозмішувач харчових продуктів – електромеханічнийприлад, призначений для виконання операцій, які виконують ЕЗМРд, а також дляподрібнення овочів та фруктів у рідині високошвидкісними насадками (частотаобертів понад 5000-1 хв.).
Прилади за типами i виконанням класифікують i позначають відповідно дозазначених у таблиці 1.
Таблиця 1. Класифікація побутових електроміксерівНазва типу Позначення типу Позначення виконання ручний настільний Електрозбивалка ЭВ ЭВР ЭВН Електроміксер ЭМ ЭМР ЭМН Електрозмішувач ЭС ЭСР ЭСН Електрозмішувач для рщин ЭСЖ ЭСЖР
ЭСЖН
I
Примітка 1. Виконання приладів, які не наведені у цьомустандарті (наприклад, настінні i т. т.), повинні зазначатися в ТУ наконкретні прилади.
Примітка 2. У paзi комплектування ЭВР i ЭМР підставкою змісткістю прилад не вважають виробом настільного виконання, коли можливопрацювати i без них.
Примітка 3. Прилади будь-якого типу i виконання можуть матидодаткові насадки (кавомолка, соковижималка, шинковка, швидкохідний ніж i т. iн.), а також матибудь-які конструктивні елементи комфортності.
Позначення та скорочення які застосовують для побутовихелектроміксерів.
ЭМ – електроміксер
ЭМР – електроміксер ручний
ЭМН – електроміксер настільний
ЭВ – електрозбивалка
ЭВР – електрозбивалка ручна
ЭВН – електрозбивалка настільна
ЭС – електрозмішувач
ЭСР – електрозмішувач ручний
ЭСН – електрозмішувач настільний
ЭСЖ – електрозмішувач для рідин
ЭСЖР – електрозмішувач для рідин ручний
ЭСЖН – електрозмішувач для рідин настільний*
ТУ – технічні умови
ТО – технічне описання
РЭ – керівництво з експлуатації
Прилади залежно від додатково виконуваних операцій i конструктивнихелементів можуть бути виготовлені трьох ступенів комфортності:
0– вища;
1 – перша;
2 – друга
2. Асортимент побутових електроміксерів
Асортимент побутових електроміксерів наукраїнському ринку електропобутових товарів представлений дуже широким виборомтакими основними торгівельними марками як:
Binatone, Bosch, Braun, DeLonghi, Elco, Fagor, Kenwood, Moulinex, Orion, Panasonic, Philips, Rowenta, Saturn, Scarlett, Tefal, Terminator, Ufesa.
BOSCH MFQ 1931
Тип ручний
Потужність 220Вт
Варіюванняшвидкості 3
Додатковінасадки 2 для тіста
1взбивач для рідин
Наявністьчаші для збивання –
Особливості – імпульсний режим
Гарантіявиробника 24 міс.
BOSCH MFQ 2700
Тип настільний
Потужність 400Вт
Варіюванняшвидкості 5
Додатковінасадки 2 для тіста
Наявністьчаші для збивання +
Особливості – імпульсний режим
Гарантіявиробника 24 міс
KENWOOD HM 220
Тип ручний
Потужність 150Вт
Варіюванняшвидкості 3
Гарантіявиробника 12міс.
MOULINEX ABM‑141E
Тип ручний
Потужність 150Вт
Варіюванняшвидкості 2
Додатковінасадки 2 з пластмаси
Наявністьчаші для збивання –
Особливості –
Гарантіявиробника 24 міс.
PHILIPS HR‑1453
Тип ручний
Потужність 175Вт
Варіюванняшвидкості 3 + турборежим
Додатковінасадки 2 для тіста
Наявністьчаші для збивання –
Особливості –
Гарантіявиробника 24 міс
TEFAL 8141
Тип ручний
Потужність 200Вт
Варіюванняшвидкості 5 + турборежим
Додатковінасадки 2 для тіста
1взбивач для рідин
Наявністьчаші для збивання +
Особливості –
Гарантіявиробника 24 міс.
3. Характеристика побутових електроміксерів
Приладипрацюють від електричної мережі однофазного змінного струму напругою 220Втвідхиленням напруги мережі частотою 50 Гц. Допускається на замовлення споживачаі на експорт виготовляти прилади, розраховані на інші номінальні напруги і частоту.
Номінальний режим роботи приладів – повторно-короткочасний
Основні параметри приладів можуть відповідати наведениму таблиці 2.
Таблиця 2. Основні параметри електроміксерівПараметр Норма для використання ЭВР ЭВН ЭМР ЭМН ЭСР ЭСН ЭСЖР ЭСЖН
1. Номінальна потужність, яка використовується
Вт, не більше 100 250 160 250 120 160 100 100
2. Корисна місткість, дм3, не більше:
– стакана змішувача;
місткості для збивання
-
-
-
1,6
-
-
-
1,6
0,7*
-
0,7
-
0,5*
-
0,3
- 3. Маса без насадок, які виконують додаткові операції, і місткостей, кг, не більше. 1,0 2,0 1,4 2,5 1,2 1,4 1,0 1,2 * – наявність не обов’язкова.
Габаритні розміри приладів зазначають у ТУ на конкретні прилади.
Густотазбитих білків, ступінь подрібнення овочів можуть відповідати наведеним утаблиці 3.
Таблиця3. Характеристика продуктів після застосування електроміксерівПоказник Норма для використання ЭВР ЭВН ЭМР ЭМН ЭСР ЭСН ЭСЖР ЭСЖН
1. Густота збитих білків, г/см3, не менше
2. Ступінь подрібнення овочів, %, не менше
0,9
-
0,9
-
0,9
-
0,9
-
-
90
-
90
-
-
-
-
Функціональніпараметри додаткових насадок такі:
—здатність та час розмолу кави – згідно з ДСТУ 3142;
—ефективність віджимання соку – не менше ЗО%;
—продуктивність соковижималки – не менше 12 кг/ч;
—продуктивність шинкування – не менше 15 кг/ч.
Додаткові конструктивні елементи приладів, які зазначають ступіньїх комфортності, можуть відповідати наведеним у таблиці 4.
Таблиця 4. Додаткові конструктивні елементи№ Конструктивний елемент Ступінь комфортності Норма для виконання ЭВ ЭМ ЭС ЭСЖ 1 2 3 4 5 6 7 1 Регулювання частоти обертів
1
2
+
+
-
+
+
-
+
+
-
+
-
- 2 Підставка з місткістю
1
2
+
+
-
+
+
-
+
-
-
+
-
- 3 Підвищена тривалість періоду роботи
1
2
+
-
-
+
-
-
+
-
-
+
-
- 4 Організоване зберігання насадок
1
2
+
+
-
+
+
-
+
+
-
+
+
- 5 Організоване зберігання шнура
1
2
+*
+**
-
+*
+**
-
+*
+**
-
+*
+**
- 6 Додаткова місткість для зберігання
1
2
+
-
-
+
-
-
-
-
-
-
-
- 7 Додаткова місткість для змішування тіста
1
2
-
-
-
+
-
-
-
-
-
-
-
- 8 Сито для протирання
1
2
-
-
-
+
-
-
+
-
-
+
-
- 9 Лопатка (скребок)
1
2
-
-
-
+
-
-
+
-
-
+
-
- 10 Щітка для очистки місткості
1
2
+
-
-
+
-
-
+
-
-
+
-
- 12 Мірний стакан
1
2
+
-
-
+
-
-
+
-
-
+
-
- 13 Дозувальна ложка
1
2
+
-
-
+
-
-
+
-
-
+
-
-
+ використання вимоги обов’язкове
– використання вимоги необов’язкове
* пристрій автоматичний
**пристрій ручний
Значеннясереднього наробітку приладів на відмову наведено у таблиці 5.
Таблиця5. Показники середнього наробітку приладівПоказник Тип приладу ЭВ ЭМ ЭСЖ ЭС За середньорічним наробітком, год., не менше 4 15 4 10 Середній наробіток на відмову, год., не менше 20 80 20 50
Середній термін служби приладів – не менше 12років.
Середній час відновлення приладів – не більше 1год.
4. Правила приймання
Приприйманні побутових електроміксерів огляду підлягає кожний виріб.
Основніетапи огляду:
- зовнішній огляд
- випробування електричної надійності ізоляції
- випробування на функціонування.
- перевірка конструкції
Зовнішнійогляд.
Прицьому перевіряють відповідність приладу затвердженому зразку, правильністьзбирання, маркування та комплектність. При зовнішньому огляді повинні зніматиськришки та інше, які знімаються при звичайній експлуатації.
Випробуванняелектричної надійності ізоляції
Випробуванняпроводиться виключно майстром з ремонту та обслуговування побутової техніки.При цьому, при наявності можливості використання приладу в кількох діапазонах електронапруги(наприклад 220/110 В), необхідна перевірка надійності в кожному режимі зврахуванням допустимих коливань значень напруги в мережах змінного струму.
Будь-якийвимикач, який керує роботою двигуна, повинен вимикати електричні кола,неправильне спрацювання яких спричинить порушення відповідності вимогам цьогостандарту.
Приладиповинні бути сконструйовані так, щоб запобігти забрудненню продуктів оливою,мастилом чи подібними речовинами.
Приладповинен бути сконструйований так, щоб в процесі експлуатації уникнутипроникненню продуктів, що може спричинити замикання чи пошкодження.Відповідність електроміксера перевіряють симулюванням стандартних умовексплуатації.
5. Методи дослідження якості побутових електроміксерів
Перед початком випробувань після розпаковуванняприлади повинні витримуватися не менше 12 год. за температури випробувальногоприміщення.
Відхилення стабілізованої напруги мережі живленняне повинні перевищувати ±2% номінальної напруги.
Перелік приладів, засобів вимірювання івипробувального обладнання встановлюють у ТУ (ТО) на конкретні прилади.
Засоби вимірювань повинні бути перевірені згідноз ДСТУ 2708, мати документ або клеймо, що засвідчують їх придатність щодоексплуатації. Випробувальне обладнання повинно бути атестованим.
Для вимірювання температури і відносної вологостіу випробувальному приміщенні повинні застосовуватися засоби вимірювань зпохибкою ±1°С і ±2% відповідно.
Електричні параметри приладів повиннівимірюватися засобами вимірювань, клас точності яких не нижче 2,5; відноснапохибка вимірювань ±2,0%.
Час повинен вимірюватися секундоміром класуточності не нижче 2,0 з абсолютною похибкою відрахування часу ±5 с.
Вимірювання геометричних розмірів повиннопроводитися з точністю ±1 мм засобами вимірювань з ціною поділки 1 мм.
Під час приймально-здавальних випробуваньдопускається проводити випробування за напруги, що дорівнює 0,9 номінальної.
Масу електроміксерів визначають за даними таблиці2 пункт 3, вимірюють на вагах з похибкою зважування не більшою ніж +0,01 кг.Масу електроміксерів, що перевищує 15 кг вимірюють на вагах з похибкою зважування не більшою ніж ±0,02 кг.
Контроль деяких вимог здійснюють візуально шляхомпорівняння їх наявності у технічних умовах і експлуатаційних документах, звикористанням, за необхідності, методів, установлених у технічних умовах наконкретні електроміксери. Контроль вимог маркування здійснюють шляхомзовнішнього огляду.
Густотазбитих білків, ступінь подрібнення овочів повинні відповідати даним наведеним утаблиці 3.
Наявністьдодаткових пристосувань контролюється співставленням фактичної наявності таданими таблиці 4.
Контроль вимог які передбачають середнійнаробіток на відмову електроміксерів повинен становити не менший ніж 250 год. ісередній термін служби виробу становить не менший ніж 12 років безнавантаження.
До початку випробувань і через кожні 50 год.наробітку потрібно визначати електричну міцність ізоляції і продуктивність.
Випробування проводять за напруги мережіживлення.
За відмову приймають:
– зупинку двигуна;
–невідповідність опору електричної ізоляції;
– невідповідністьпродуктивностіелектроміксера. Випробуванняповинні завершуватися під час досягненняграничного числа від'ємних виходів або граничного сумарного наробітку.
Результати випробувань вважають позитивними, якщодо досягненняtmaxчисло негативних виходів не перевищує rпр
Значеннясереднього наробітку на відмову приладів необхідно співставляти з даними таблиці5.
Контроль вимог конструкції провадять зовнішнімоглядом, перевіряючи відповідність складання ЭМ, наявність і розташуванняокремих елементів і пристроїв, а також порівнянням з еталоном.Відповідність зовнішнього вигляду ЭМ затвердженому зразку перевіряють під часприймально-здавальних випробувань.
Випробування двигуна від перевантаженняелектропривод ЭМ проводять гальмуванням приводу.
При цьому двигун, як правило, відмикається відмережі живлення протягом часу, що не перевищує 5 с. Допускаєтьсязбільшення часу відмикання двигуна тепловим захистом за умови, що до моментувідімкнення температура його нагрівання не перевищує. Випробування провадять занапруги 0,9 номінального значення.
Випробування на блокування провадять на холостомуході зустановленим захисним пристроєм та без нього. У першому випадкуЭМ повинні нормально працювати, у другому – не вмикатися.
6. Маркування, пакування, транспортування та зберіганняелектроміксерів 6.1 Маркування
Маркування приладів – згідно з ДСТУ 3135.7 з доповненнями:
§ умовне позначення;
§ рік та місяцьвипуску;
§ напис «ВИРОБЛЕНО В УКРАЇНІ»;
§ напис «Made in Ukraine» (для експортних поставок).
Маркування приладів для експорту – згідно звимогами цього стандарту, якщо інше не зазначене у відповідному договорі ізспоживачем.
Маркування може бути нанесено на металевутабличку способом фотодруку, фотохімічним способом або методом пресування надобре видимій поверхні приладу. Металева табличка повинна бути розташована надобре видимій частині задньої стінки приладу.
На приладах і насадках можуть бути виконаніпіктографічні рисунки, які повинні відповідати ДСТУ 3135.7 та ГОСТ 24899.
На споживчій тарі, як правило, зазначають:
§ назву, торговельну маркуі (або) товарний знак підприємства-виробника;
§ умовне позначенняприладу;
§ номінальну напругу, В;
§ символ струму;
§ символ ступеня захистувід ураження електричним струмом;
§ напис «ВИРОБЛЕНО ВУКРАЇНІ»;
§ напис «Made in Ukraine» (для експортнихпоставок);
§ маніпуляційні знаки №1,11згідно з ГОСТ 14192 (за необхідності).
Транспортне маркування вантажу – згідно з ГОСТ 14192 зманіпуляційними знаками №1, 3, 11 (за необхідності) з такими доповненнями:
§ умовне позначення;
§ кількість упакованихприладів;
§ напис «ВИРОБЛЕНО ВУКРАЇНІ»;
§ напис «Made in Ukraine» (для експортнихпоставок).
У разі використання споживчої тари яктранспортної, зазначають дані згідно з 6.4.5 цього стандарту.
На приладі, споживчій тарі та РЭ повиненпроставлятися знак відповідності продукції згідно з ДСТУ 2296, сертифікованоїна відповідність обов'язковим вимогам цього стандарту.6.2 Пакування
Прилади упаковують у споживчу тару, виготовлену зкоробкового картону згідно з ГОСТ 7933 або картону гофрованого згідно з ГОСТ7376.
Вимоги до підготовки до пакування зазначають в ТУ(ТО) на конкретні прилади.
Категорія пакування – КУ-І, внутрішнє пакування –ВУ-ІІА згідно з ГОСТ 23216.
Масу одного вантажного місця приладів у груповійтарі зазначають у ТУ (ТО) на конкретні прилади.
Примітка 1. Насадки і складові частини можуть бути додатковоупаковані в індивідуальну чи групову тару, виготовлену за кресленнями,затвердженими за встановленим порядком.
Примітка 2. За необхідності металеві деталі покриваютьконсерваційним мастилом К‑17 згідно з ГОСТ 10877 або мастилом згідно зГОСТ 19537 чи жировим солідолом згідно з ГОСТ 1033 і загортають у парафінованийпапір згідно з ГОСТ 9569.
Прилади з приладдям у споживчій тарі пакують утранспортну тару згідно з вимогами ГОСТ 23216 – ящики із гофрованого картонузгідно з ГОСТ 9142, ящики згідно з ГОСТ 5959, ГОСТ 16511, ГОСТ 2991.
Кількість виробів у транспортній тарі зазначаютьу ТУ (ТО) на конкретні прилади.
Пакування приладів, призначених длятранспортування у райони Крайньої Півночі – згідно з ГОСТ 15846.
Пакування приладів для експорту згідно з ГОСТ23216 з урахуванням вимог цього стандарту, якщо інше не зазначено увідповідному договорі із споживачем.
Під час пакування приладів у споживчу тарувкладають РЭ.
Під час пакування у транспортну тару двох ібільше приладів додають пакувальний лист, що містить перелік і кількістьприладів, упакованих в одному вантажному місці, із штампами пакувальника ітехнічного контролера підприємства-виробника.6.3 Транспортування та зберігання
Транспортування приладів здійснюють усіма видамитранспорту відповідно до правил, чинних на транспорті конкретного виду. Прицьому повинна бути ліквідована можливість переміщення приладів всерединітранспортних засобів.
На залізниці прилади слід перевозити у критихвагонах або контейнерах дрібними чи повагонними відправленнями.
Під час транспортування вантажів пакетами вимогидо транспортування відповідають ГОСТ 26663 в разі формування пакетів на плоскихпіддонах і ГОСТ 19848 – в разі застосування ящикових піддонів.
Способи і засоби кріплення, схеми розміщенняпакованих приладів (кількість ярусів, рядів) у транспортних засобах зурахуванням максимального використання їх місткості, схеми формуваннятранспортних пакетів зазначають у конструкторській документації.
Висновок
Електроміксер являється необхідним атрибутомкожної сучасної кухні. Це чудовий, оригінальний і доступний у користуванніприлад, без якого важко уявити сучасний дім. За допомогою електроміксеру можнав лічені хвилини приготувати будь-які суміші, подрібнити овочі чи фрукти.
Асортимент електроміксерів на українському ринкуелектропобутових товарів представлений такими основними торгівельними маркамияк:
Binatone, Bosch, Braun, DeLonghi, Elco, Fagor, Kenwood, Moulinex, Orion, Panasonic, Philips, Rowenta, Saturn, Scarlett, Tefal, Terminator, Ufesa, VES, Vinzer.
ЗгідноДСТУ 3631 -97 побутові електроміксери можна класифікувати за такими ознаками:
– затипом конструкції всі електроміксери можна розділити на ручні та настільні.
– запотужністю – малої потужності (до 200Вт), середньої потужності (200–400 Вт) тавеликої потужності (більше 400Вт)
Залежновід додатково виконуваних операцій і конструктивних елементів можутьвироблятися трьох ступенів комфортності: (0 вищий, 1 перший, 2 другий).
Основні параметри ЕМ: номінальна споживана потужність,(Вт); маса без насадок, (кг) та можливість виконання додаткових операції.
Перелік посилань
1. Електроміксери побутові. Загальні технічні умови – ДСТУ 3631–97
2. Безпека побутових та аналогічних електричних приладів. Додатковівимоги до електричних кухонних машин – ДСТУ 3135.7–96
3. Електроприлади побутові. Надійність. Вимоги та методи контрольнихвипробувань – ДСТУ 3376–96
4. Изделияэлектротехнические. Методы испытаний на устойчивость к климатическим и другимвнешним воздействующим факторам – ГОСТ 16962.1–89
5. Мірошникова А. Товарознавство непродовольчих товарів. – Київ2005
6. Шепеляв А. Товароведение непродовольчих товаров: Учебн. пособие, –Ростов – на – Дону, 2001
7. http://w-market.com.ua