Бухгалтерский и финансовый учет материальных оборотных активов коммерческих организаций

Содержание
Введение
1.Теоретическая глава. Теоретические основы учета материально-оборотных активовна предприятии
1.1Понятие и классификация материально — оборотных активов
1.2Теоретические аспекты эффективности и управления составом материальныхоборотных активов
1.3Особенности организации бухгалтерского учета материальных оборотных активов напредприятиях общественного питания
2. Практическая глава. Организационнаяхарактеристика и методы совершенствования учета материальных оборотных активов(на примере ОАО «Любо»)
2.1Краткая характеристика развития ОАО «Любо»
2.2Анализ основных экономических и финансовых показателей ОАО «Любо» запериод с 2007 по 2009 гг.
2.3 Характеристика организации бухгалтерскогоучета материальных оборотных активов ОАО «Любо»
2.4 Основные направления совершенствования учетаи использования материальных оборотных активов ОАО «Любо»
Заключение
Глоссарий
Список использованных источников
Список сокращений
Приложение А

Введение
Эффективностьдеятельности предприятия во многом зависит от правильного определенияпотребности в материальных оборотных активах. Оптимальная обеспеченность материальнымиоборотными активами ведет к минимизации затрат, улучшению финансовыхрезультатов, к ритмичности и слаженности работы предприятия. Завышениематериальных оборотных активов ведет к замораживанию и омертвлению ресурсов.
Кроме всего прочего, это дорогообходится предприятию, поскольку возникают дополнительные затраты на хранение искладирование, на уплату налога на имущество. Занижение материалов можетпривести к перебоям в производстве и реализации продукции, к несвоевременномувыполнению предприятием своих обязательств. И в том и в другом случаеследствием является неустойчивое финансовое состояние, нерациональноеиспользованием ресурсов, ведущее к потере выгоды.
В основе управления оборотнымкапиталом лежит определение оптимального объема и структуры текущих активов,источников их покрытия и соотношения между ними, обеспечивающих стабильную иэффективную деятельность предприятия.
Большое влияние на состояниеоборотных активов оказывает их оборачиваемость. От этого зависит не толькоразмер минимально необходимых для хозяйственной деятельности оборотных средств,но и размер затрат, связанных с владением и хранением запасов. Это отражаетсяна себестоимости продукции и соответственно на финансовых результатахпредприятия.
Интенсивность использованияв обороте капитала измеряется либо его оборачиваемостью, то есть числомоборотов за отчетный период, либо его нагрузкой, то есть выпуском и продажейпродукции, приходящейся на единицу капитала. В связи с этим большое значениеприобретает расчет оборачиваемости средств, вложенных в материальные запасы.
Материальные оборотныеактивы представляют собой одну из составных частей имущества хозяйствующегосубъекта, необходимую для нормального осуществления и расширения егодеятельности.
Основными задачами учетаматериальных оборотных активов являются: контроль за сохранностью материальныхресурсов, соответствием складских запасов нормативам; контроль за выполнениемпланов снабжения материалами; выявление фактических затрат, связанных сзаготовкой материалов; контроль за соблюдением норм потребления материальныхзапасов; правильное распределение стоимости израсходованных в производствематериалов по объектам калькуляции; рациональная оценка материалов.
Эффективный учетматериальных оборотных средств предприятия способствует ускорениюоборачиваемости оборотных средств и улучшает финансово-экономическое состояниепредприятия в целом.
Вопросамисущности, понятия, и функционирования материальных оборотных активов занималисьтакие ученые, как: Блауг.В.Д.,.Долан Э. Дж., Линдсей Д. Е., Борисов Е.Ф., Гальперин В. М., Игнатьев С. М., Моргунов В. И., Гребнев Л.С., Нуреев Р.Х., Журавлева Г.П., Ильчиков М.3., КорнаиЯ., Коуз Р., Лобачева В.С., Маршалл А., Нуреев Р.М., Огивин Ю.А., Пиндайк Р.С., Самуэльсон П., Уильямсон О.И., Фишер С, ДорнбушР., Шмалензи Р.
Вопросамиучета и управления оборотными активами предприятия рассматривались в трудах: БанкВ.Р., Банк С. В., Бланк И.А., Быкова Е.В., Гридчина М. В., Ковалев В. В.,Макушева О. Н. Просветов Г. И., Пузанкевич О. А., Стоянова Е.С., Ткачук М. И., Топорова Ю.М., Ялялиева Т. В.
К вопросу материальныхоборотных активов, к их учету и управлению на предприятии должного внимания небыло уделено.
Исходя извышеизложенного, данная тема бакалаврской работы является актуальной итребует ее дальнейшего рассмотрения.
Основной целью данного исследованияявляется анализ методов организации учета материальных оборотных активов напредприятии, а также выявление путей совершенствования учета материальныхоборотных активов.
Реализацияобозначенной цели предполагает решение следующих задач:
— рассмотрение сущности иклассификации оборотного капитала предприятия, как экономической категории;
— характеристика основных принциповформирования оборотного капитала;
— раскрытие составаматериально оборотных активов предприятия;
— рассмотрение особенностейфункционирования;
— анализ оборачиваемости материальныхоборотных активов ОАО «Любо»;
— выработка основныхнаправлений совершенствования использования материальных оборотных активов ОАО «Любо».
Предметом бакалаврскойработы является бухгалтерский и финансовый учет материальных оборотных активовкоммерческих организаций.
Объект исследования бакалаврскойработы – ОАО «Любо» и его особенности организация бухгалтерскогофинансового учета его деятельности.
Структура бакалаврской работы.Бакалаврская работа состоит из введения, двух глав (первая содержит триподраздела, а вторая – четыре подраздела), заключения, глоссария, спискаиспользованных источников, списка сокращений и приложения.

1. Теоретическая глава. Теоретические основыучета материально-оборотных активов на предприятии
1.1 Понятие и классификация материально-оборотных активов
Оборотныеактивы характеризуют совокупность имущественных ценностей предприятия,обслуживающих текущую производственно-коммерческую (операционную) деятельность иполностью потребляемых в течение одного производственно-коммерческого цикла.
Оборотныйкапитал можно подразделить по следующим основным признакам: по видам, постепени ликвидности, по характеру финансовых источников, по характеру участия воперационном процессе и по периоду функционирования оборотных активов (таблица1 Приложения А).
К материальным оборотнымактивам относятся оборотные средства, являющиеся плановым источником дляобразования у торговых организаций различных видов материальных запасов исоставляющие определенную часть собственных оборотных средств. Основной частьюматериальных оборотных активов на торговых предприятиях являются товарныезапасы, которые необходимы для обеспечения ритмичной работы, широкого выборатоваров и наиболее полного удовлетворения спроса покупателей в торговой сети.
По назначению запасы товаровподразделяют на текущие, сезонные и целевые. Основными являются текущиетоварныезапасы, предназначенные для обеспечения повседневной бесперебойной торговли.Запасы товаров текущего хранения постоянно и равномерно пополняются. Розничноеторговое предприятие должно иметь их в размере на установленное по плануколичество дней торговли. Текущиетоварные запасы должны быть средними, т.е. незавышенными и незаниженными.Завышенные запасы товаров ведут к замедлению товарооборачиваемости, ростутоварных потерь и других издержек обращения, связанных с хранением иреализацией товаров, а главное — к ухудшению качества и даже порче товаров.Заниженные товарные запасы могут привести к перебоям в торговле, снижению объемарозничного товарооборота.
Сезонныезапасы товаров создаются в определенные периодыгода, и их образование связано с сезонностью производства либо с сезонностьюспроса и реализации товаров. К целевымтоварным запасам относитсядосрочный завоз товаров в труднодоступные районы, а также образование запасовтоваров для осуществления определенных целей. Текущие товарные запасы обычнопланируют отдельно от сезонных и целевых. Норматив текущих запасов товаровкаждое торговое предприятие планирует поквартально в сумме и в днях оборота.При этом норматив текущих товарных запасов в днях на квартал одновременноявляется и нормативом товарооборачиваемости.
В деятельности предприятийтекущие товарные запасы рассматривают, с одной стороны, как источник товарногообеспечения выполнения плана и динамики развития розничного товарооборота, а сдругой — как составную часть финансового плана и основу расчета потребности висточниках собственных и заемных средств. В этой связи нормативы текущихтоварных запасов, а равно и фактическое их наличие должны оцениваться прианализе товарного покрытия товарооборота по розничным ценам (в общественномпитании — по продажной стоимости), а при планировании финансов и изучениифинансового положения предприятия — по себестоимости (по покупной стоимости).Нормативы текущих товарных запасов в розничных ценах должны планироваться вразрезе товарных групп, товаров и по торговому предприятию в целом, а посебестоимости — только в целом по предприятию. В норматив текущих товарныхзапасов в розничной и оптовой торговле включают товары, находящиеся в розничнойторговой сети, на складах, в пути, а также товары отгруженные, расчетныедокументы на которые не сданы в банк для оплаты в пределах установленныхсроков. Таким же образом должны определяться и изучаться фактические запасытоваров текущего хранения, что сделать довольно сложно. Так как нормативытоварных запасов устанавливаются поквартально, то и их изучение проводитсяпрежде всего по каждому кварталу в отдельности. Анализ текущих товарных запасовначинают с сопоставления фактических их размеров с установленными нормативами.Изучение товарных запасов проводят не только в сумме, но и в днях оборота. Дляопределения товарных запасов в днях необходимо их сумму разделить на объемрозничного товарооборота за изучаемый период и умножить на количество днейэтого периода. При анализе принято считать в месяце 30 дней, квартале — 90, вгоду — 360 дней. При изучении фактических товарных запасов по данным за кварталих обычно определяют в днях исходя из товарооборота данного квартала. При иханализе по данным за месяц фактические товарные запасы в днях на конец месяцаопределяют к товарообороту истекшего месяца.
Рассчитываетсявеличина чистых оборотных активов как разница между оборотными активами икраткосрочными пассивами:
ЧОА = ОА –КФО, (1)
где: ЧОА –чистые оборотные активы; ОА – оборотные активы; КФО – краткосрочные текущиефинансовые обязательства.
Для расчета собственныхоборотных активов необходимо из величины чистых оборотных активов вычестьдолгосрочный заемный капитал, направленный на формирование оборотных активов:
СОА = ЧОА –ДЗК, (2)
или
СОА= ОА – ДЗК– КФО, (3)

где: СОА –сумма собственных оборотных активов предприятия; ДЗК – долгосрочный заемныйкапитал.
Еслипредприятие не использует долгосрочный заемный капитал для финансированияоборотных средств, то суммы собственных и чистых оборотных активов совпадают.
На первой стадии денежные активы используются для приобретения сырьяи материалов, т.е. входящих запасов материальных оборотных активов.
На второй стадии входящие запасы материальных оборотных активов врезультате непосредственной производственной деятельности превращаются в запасыготовой продукции.
На третьей стадии запасы готовой продукции реализуются потребителям идо наступления их оплаты преобразуются в дебиторскую задолженность.
На четвертой стадии оплаченная дебиторская задолженность вновьпреобразуется в денежные активы (часть которых до их производственноговостребования может храниться в форме высоколиквидных краткосрочных финансовыхвложений).
Операционный цикл – этопериод полной трансформации всей суммы оборотных активов, в процессе которогопроисходит смена отдельных видов, т.е. это продолжительность времени, необходимого дляприобретения сырья, материалов, запасов, их переработки, последующей продажи, иполучения за это денег. Цикл имеет два отдельных периода – производственныйцикл предприятия и финансовый цикл предприятия.
Производственныйцикл характеризует период полного оборота материальных элементов, используемыхдля обслуживания производственного процесса, начиная с момента поступления сырья,материалов и, их переработки и отгрузки покупателю
Финансовыйцикл предприятия представляет собой период полного оборота денежных средств,инвестированных в оборотные активы, начиная с момента оплаты за сырье,материалы и полуфабрикаты, и заканчивая получением денег за отгруженнуюпродукцию.
Крометого, операционный цикл включает два периода: период обращения кредиторскойзадолженности и период обращения дебиторской задолженности.
Периодобращения кредиторской задолженности – временной промежуток времени междуполучением сырья, материалов, полуфабрикатов и их оплатой.
Периодобращения дебиторской задолженности – временной промежуток времени междупродажей готовой продукции и оплатой счетов к получению.
Итак,операционный цикл можно представить как:
ОЦ =ППЦ + ПОдз, (4)
или
ОЦ =ПОкз + ПФЦ, (5)
где: ОЦ – операционный цикл; ППЦ –период производственного цикла, в днях; ПОдз – период оборота дебиторскойзадолженности, в днях; ПОкз – период оборота кредиторской задолженности, вднях; ПФЦ – период финансового цикла, в днях.
Продолжительностьпроизводственного цикла определяется по следующей формуле:
ППЦ =ПОм + ПОнз + ПОгп, (6)
где: ППЦ – период производственногоцикла, в днях; ПОм – период оборота сырья, материалов и полуфабрикатов, в днях;ПОнз – период оборота незавершенного производства, в днях; ПОгп – периодоборота запаса готовой продукции, в днях.
Продолжительностьфинансового цикла (или цикла денежного оборота) предприятия определяется последующей формуле:
ПФЦ =ППЦ + ПОдз – Покз, (7)
где: ПФЦ – период финансового цикла, вднях; ППЦ – период производственного цикла, в днях; ПОдз – период оборотадебиторской задолженности, в днях; ПОкз – период оборота кредиторскойзадолженности, в днях.
Снижение операционногоцикла – положительная тенденция, так как в результате этого сокращаетсяпотребность в оборотных средствах. Сокращение операционного цикла можетпроизойти по нескольким причинам:
· за счет сокращения временипроизводственного процесса (период хранения товарно-материальных запасов,непосредственного снижения длительности изготовления готового продукта ипериода его хранения на складе);
· путем ускорения оборачиваемостидебиторской задолженности;
· за счет замедления оборачиваемостикредиторской задолженности.
Эффективное управление оборотнымкапиталом наиболее важный аспект финансовой политики предприятия, так какименно оборотный капитал, в отличие от внеоборотного капитала, обеспечиваетнаибольшую норму рентабельности и практически полностью отвечает заплатежеспособность предприятия в текущей деятельности.
Политикауправления оборотными активами – совокупность мер, направленных нарационализацию и оптимизацию объема, состава и источников финансированияоборотных активов с целью повышения эффективности их использования.
Главной цельюуправления оборотными активами предприятия является максимизация прибыли(рентабельности оборотных активов) при обеспечении устойчивой и достаточнойплатежеспособности организации. Эти две цели в определенной степенипротивостоят друг другу.
Так, для повышениярентабельности необходимо, чтобы денежные средства были вложены в различныевиды оборотных активов с заведомо более низкой, чем денежные средства,ликвидностью. А для обеспечения устойчивой платежеспособности у организациипостоянно должна находиться на счете некоторая сумма денежных средств,фактически изъятая из оборота для текущих платежей, или же часть средств должнабыть размещена в виде высоколиквидных активов.
Для определениядоходности вложений средств в оборотные активы используется коэффициентрентабельности, а также модель Дюпона, которая применительно к этому видуактивов имеет вид:
Роа = Ррп*Ооа, (8)
где:Роа – рентабельность оборотных активов; Ррп – рентабельность реализации продукции;Ооа – оборачиваемость оборотных активов.
Как видно их формулы,чем выше оборачиваемость, тем больше норма доходности. В свою очередьоборачиваемость текущих активов в большей мере зависит от объема средствинвестированных в оборотные активы.
Ооа = />, (9)
Чем меньше средств авансированных втекущие активы, тем выше скорость оборота. Однако сокращение средств не должноотрицательно отразиться ни на процессе производства, ни на ликвидностипредприятия. Т.е. должен быть обеспечен необходимый объем денежных средств ивысоколиквидных активов предприятия с учетом объема и графика предстоящихплатежей. Таким образом, важной задачей в части управления оборотным капиталомхозяйствующего субъекта является обеспечение оптимального соотношения междуплатежеспособностью и рентабельностью путем поддержания оптимальных размеров иструктуры оборотного капитала.
Закончив один кругооборот,оборотные средства вступают в новый, тем самым осуществляется их непрерывныйоборот. Именно постоянное движение оборотных средств является основойбесперебойного процесса производства и обращения. Анализ кругооборота фондовпредприятий показывает, что авансируемая стоимость не только последовательнопринимает различные формы, но и постоянно в определенных размерах пребывает вэтих формах. Иными словами, авансируемая стоимость на каждый данный моменткругооборота различными частями одновременно находится в денежной,производительной, товарной формах.
Кругооборот фондовпредприятий может совершаться только при наличии определенной авансированнойстоимости в денежной форме. Вступая в кругооборот, она уже не покидает его,последовательно меняя свои функциональные формы. Указанная стоимость в денежнойформе представляет собой оборотныесредства предприятия.
Оборотные средствавыступают, прежде всего, как стоимостная категория. Они в буквальном смысле неявляются материальными ценностями. Являясь же стоимостью в денежной форме,оборотные средства уже в процессе кругооборота принимают форму товарныхзапасов, готовой продукции. В отличие от товарно-материальных ценностейоборотные средства не расходуются, не затрачиваются, не потребляются, аавансируются, возвращаясь после окончания одного кругооборота и вступая вследующий.
Момент авансированияпредставляет собой одну из существенных и отличительных черт оборотных средств,так как он играет важную роль в установлении их экономических границ. Временнымкритерием для авансирования оборотных средств должен являться не квартальныйили годовой объем фондов, а один кругооборот, после которого они возмещаются ивступают в следующий.
Изучение сущности оборотныхсредств предполагает рассмотрение оборотных фондов и фондов обращения.Оборотные средства, оборотные фонды и фонды обращения существуют в единстве ивзаимосвязи, но между ними имеются существенные различия, которые сводятся кследующему. Оборотные средства постоянно находятся во всех стадиях деятельностипредприятия, в то время как оборотные фонды проходят производственный процесс,заменяясь все новыми партиями сырья, топлива, основных и вспомогательныхматериалов. Товарные запасы, являясь частью оборотных фондов, переходят впроцесс производства, превращаются в готовую продукцию и покидают торговое предприятие.Оборотные фонды полностью потребляются в процессе работы, перенося своюстоимость на готовый продукт. Их сумма за год может в десятки раз превышатьсумму оборотных средств, обеспечивающих при совершении каждого кругооборотапереработку либо потребление новой партии предметов труда и остающихся вхозяйстве, совершая замкнутый кругооборот.
Итак, оборотные средства — это авансируемая в денежной форме стоимость для планомерного образования ииспользования оборотных производственных фондов и фондов обращения в минимальнонеобходимых размерах, обеспечивающих выполнение предприятием производственнойпрограммы и своевременность осуществления расчетов.

1.2 Теоретические аспекты эффективности и управления составом материальныхоборотных активов
Оборотные средствапредприятия выполняют две функции: производственную и расчетную. Выполняяпроизводственную функцию, оборотные средства, авансируясь в оборотныепроизводственные фонды, поддерживают непрерывность процесса производства ипереносят свою стоимость на произведенный продукт. По завершении производстваоборотные средства переходят в сферу обращения в виде фондов обращения, гдевыполняют вторую функцию, состоящую в завершении кругооборота и превращенииоборотных средств из товарной формы в денежную.
Оборотные средства являютсяодной из составных частей имущества любой фирмы. Состояние и эффективность ихиспользования — одно из главных условий успешной деятельности предприятияторговли. Развитие рыночных отношений определяет новые условия их организации.Высокая инфляция, неплатежи и другие кризисные явления вынуждают предприятияизменять свою политику по отношению к оборотным средствам, искать новыеисточники пополнения, изучать проблему эффективности использования и управленияими.
Управлениеактивами представляет сложный комплекс мероприятий, подчиненных одной изстратегических целей финансовой политики – обеспечению бесперебойнойдеятельности го процесса производства и реализации продукции при минимизациитекущих затрат. Наиболее сложный элемент в управлении материальными активами ─управление и повышение эффективности использования материальными активами.
Наличиетоварно-материальных запасов у фирмы оказывает двоякое влияние на финансовое состояниеорганизации.
Положительноевлияние:
─позволяет оперативновыполнить заказ покупателя вследствие достаточного уровня запасов;
─создание больших запасов позволит выполнить крупный заказ, оперативноудовлетворить возросший спрос;
─закупки в большом количестве, как правило, позволяют добиться существенныхскидок.
Отрицательноевлияние:
─формирование крупныхзаказов сопряжено с возникновением вмененных затрат (упущенной выгодывследствие отказа от альтернативных направлений использования ресурсов);
─возникают дополнительные издержки по хранению, перевозке, страхованию запасов;
─повышается риск возникновения убытков, связанных с устареванием продукции, еепорчи.
Однойиз основных задач политики управления товарно-материальными запасами являетсяразработка такого механизма, с помощью которого можно достичь оптимальныхкапиталовложений в этот вид оборотных активов. Успешное управление запасамипозволяет снизить продолжительность производственного и всего операционногоцикла, уменьшить текущие затраты на их хранение, высвободить из текущегохозяйственного оборота часть финансовых средств, реинвестируя их в другиеактивы.
Модель экономическиобоснованных потребностей (EOQ) является широко известным способом расчета оптимального уровня заказа,который даст минимальную годовую стоимость хранения запасов и стоимость выполнениязаказа, при заданном объеме производства. При этом закупочная стоимость товаране включается в общий показатель, потому что она не влияет на объем заказа,если только не действуют количественные скидки.
Основная модель имеетнесколько основных условий и предпосылок, некоторые из них могут показатьсяидеалистическими:
─ все расчеты относятся только кодному виду товара;
─известны нормы годового спроса;
─спрос равномерно распределен во всему годовому периоду, поэтому уровень потребленияотносительно стабилен;
─время исполнения заказов не меняется;
─каждый заказ поступает единой поставкой;
─количественные скидки не действуют.
Циклначинается с получения заказа на Q единиц, которые расходуются с постоянной скоростью в течениеопределенного времени. Когда остается объем запасов достаточный, чтобыудовлетворить текущий спрос в течение времени осуществления заказа, топоставщику отправляют заказ на подобную партию в Q единиц. Поскольку изначально задано, что скоростьрасхода запасов и осуществления заказа постоянна, то заказ будет получен какраз в тот момент, когда наличный уровень запасов становится нулевым.Следовательно, заказы распределены таким образом, чтобы избежать какизбыточных, так и недостаточных запасов.
Оптимальныйобъем заказа — это разумный компромисс между стоимостью хранения и стоимостьювыполнения заказа: с изменением объема заказа один вид расходов возрастает, авторой уменьшается.
Например,если объем заказа относительно невелик, то средний уровень запасов будетнизким, а складские расходы соответственно небольшими. Однако, если объемзаказа мал, то придется возобновлять заказ достаточно часто, что повыситгодовую стоимость выполнения заказа (в частности затраты на транспортнуюдоставку, приемку товаров). И напротив, годовую стоимость выполнения заказаможно уменьшить, закупая крупные партии через большие интервалы времени, — ноэто приведет к повышению среднего уровня запасов и повысит стоимость хранения.
Такимобразом, идеальное решение — не слишком большой и не слишком малый объем заказа.Точная величина будет зависеть от конкретной стоимости хранения и выполнениязаказа.
Длязапасов готовой продукции задача минимизации операционных затрат по ихобслуживанию состоит в определении оптимального размера партии производимойпродукции (вместо среднего размера партии поставки). Если производитьопределенный товар мелкими партиями, то операционные затраты по хранению егозапасов в виде готовой продукции (H) будут минимальными. Вместе с тем, при таком подходе к операционномупроцессу существенно возрастут операционные затраты, связанные с частойпереналадкой оборудования, подготовкой производства и другие (S). Используя вместо показателяобъема производственного потребления (Qo) показатель планируемого объема производства продукции, мы на основе МоделиEOQ аналогичным образом можемопределить оптимальный размер партии производимой продукции и оптимальныйсредний размер запаса готовой продукции.
При построенииэффективных систем контроля за движением запасов основной задачейконтролирующих систем является своевременное размещение заказов на пополнениезапасов и вовлечение в хозяйственный оборот излишне сформированных их видов.Среди систем контроля за движением запасов наиболее широкое применение получиласистема А-В-С.
Метод А-В-С — классификацияматериальных запасов в соответствии с определенным показателем важности; всоответствии с этим показателем распределяется вся деятельность по контролю иуправлению запасами.
Метод А-В-С (the A-B-C approach) классифицирует запасы по какому-то определенномупоказателю важности, обычно по годовому использованию данного товара в денежномвыражении (т.е. денежная стоимость единицы товара на складе, умноженная нагодовой показатель использования данного товара). В соответствии с этимраспределяется деятельность по контролю и управлению запасами.
Как правило,используются три класса предметов: А (очень важные), В (предметы среднейстепени важности), С (наименее важные). Тем не менее, действительное числокатегорий в различных компаниях различно, в зависимости от избранного уровня «подробности»и проработки деятельности по управлению запасами.
При использовании трехклассов, класс А составляет от 10% до 20% из общего числа предметов по объему, иот 60% до 70% по цене. На другом «полюсе важности», предметы класса Смогут составлять до 60% по объему хранения и всего лишь около 10%-15% по цене.Конечно, на практике это соотношение может меняться, но обычно большая частьстоимости запасов приходится на очень немногие наименования предметов наскладе, поэтому они должны получать больше внимания при общем управлениизапасами. Таким образом, наиболее тщательно должны контролироваться запасыгруппы А, а их количество поддерживаться на сравнительно низком уровне.
Потребность каждойкоммерческой организации в оборотных средствах определяется с учетом условий иособенностей ее деятельности. В связи с особенностями формирования,планирования, назначения и использования оборотных средств приняторазграничивать их на нормируемые и ненормируемые.
Материальные оборотныеактивы являются наименее ликвидной статьей среди статей оборотных активов. Дляобращения этой статьи в денежные средства требуется время не только для того,чтобы найти покупателя, но и для того, чтобы получить с него впоследствииоплату за продукцию.
Анализ этой статьи имеетбольшое значение для эффективного финансового управления. Материальныеоборотные активы могут составлять значительный удельный вес не только в составеоборотных активов, но и в целом в активах предприятия. Это можетсвидетельствовать о том, что предприятия испытывают затруднения со сбытомпродукции, что в свою очередь может быть обусловлено низким качествомпродукции, нарушением технологии производства и выбором неэффективных методовреализации, недостаточным изучением рыночного спроса и конъюнктуры.
Основными задачами учетаматериальных оборотных активов являются: контроль за сохранностью материальныхресурсов, соответствием складских запасов нормативам; контроль за выполнениемпланов снабжения материалами; выявление фактических затрат, связанных с заготовкойматериалов; контроль за соблюдениемнорм потребления материальных запасов; правильное распределение стоимостиизрасходованных в производстве материалов по объектам калькуляции; рациональнаяоценка материалов.
Величина материальныхоборотных средств фирмы зависит от многих факторов. Основными из них являются:объем товарооборота, его состав; производственная программа; структурарасходуемого сырья; ассортиментная структура покупных товаров; условия ичастота завоза сырья и товаров; организация коммерческой работы; организациярасчетов за товары с поставщиками и др.
Все факторы можно разделитьна внешние, оказывающие влияние независимо от интересов предприятия, ивнутренние, на которые предприятие может и должно активно влиять.
К внешним факторам относятся:
— общеэкономическая ситуацияи рыночная конъюнктура, инфляция;
— система государственногорегулирования торговли;
— налоговоезаконодательство. Чем больше налоговая нагрузка на предприятиях торговли, темменьше валового дохода и прибыли остается в их распоряжении, а значит, меньшесумма отчислений на пополнение собственных оборотных средств;
-· условия получениякредитов и процентные ставки по ним.
К внутренним факторамотносятся:
— величина товарооборота.Чем большего объема реализации стремится достигнуть предприятие, тем большаясумма оборотных средств ему необходима;
— договорные условияпоставок и обеспечение их выполнения. Более частая закупка товаров меньшимипартиями снижает необходимую сумму оборотных средств. Одна из задач предприятия- ликвидировать сверхнормативные товарные запасы и параллельно совершенствоватьсистему нормирования;
— организация коммерческойработы. Комплексное изучение рынка дает возможность вкладывать деньги в закупкутех товаров, которые будут быстро проданы. Это ведет к ускорениюоборачиваемости оборотных средств и снижению их расходования;
— организация расчетов затовары с поставщиками и покупателями. Формы расчетов (акцепт, аккредитив, чек),территориальная отдаленность поставщиков определяют величину оборотных средств,обслуживающих расчеты.
В рыночной экономикеособенно важное значение имеет правильная организация и учет материальныхоборотных средств, умелое управление и повышение эффективности ихиспользования.
Поскольку оборотные средствавключают как денежные, так и материальные ресурсы, от их организации иэффективности использования зависит не только процесс торговли, но и финансоваяустойчивость предприятия.
Материальные оборотныесредства торговых предприятий призваны обеспечивать непрерывное их движение навсех стадиях кругооборота с тем, чтобы удовлетворять потребности предприятия втоварах и материальных ресурсах, обеспечивать своевременность и полнотурасчетов, повышать эффективность использования оборотных средств.
1.3 Особенности организации бухгалтерского учета материальных оборотныхактивов на предприятиях общественного питания
Документальное оформление и учет сырья итоваров на предприятиях общественного питания, а также правильное исвоевременное отражение операций по их движению является способом оперативногоконтроля их сохранности и надлежащего использования.
Вся информация в бухгалтерском учетеформируется организацией в соответствии с правилами, установленными ПБУ 5/01 «Учетматериально-производственных запасов». В качестве материально-производственныхзапасов (МПЗ) принимаются активы (п. 2 ПБУ 5/01):
─ используемые в качестве сырья,материалов и т.п. при производстве продукции, предназначенной для продажи(выполнения работ, оказания услуг);
─ предназначенные для продажи;
─ используемые для управленческихнужд организации.
Бухгалтерский учет МПЗ организуется впорядке, определенном Методическими указаниями по бухгалтерскому учетуматериально-производственных запасов, разработанными на основе ПБУ 5/01.
В соответствии с п. 6 Методическихуказаний основными задачами учета МПЗ являются:
─ формирование фактическойсебестоимости запасов;
─ правильное и своевременноедокументальное оформление операций и обеспечение достоверных данных позаготовлению, поступлению и отпуску запасов;
─ контроль за их сохранностью вместах хранения (эксплуатации) и на всех этапах движения;
─ контроль за соблюдениемустановленных организацией норм запасов, обеспечивающих бесперебойный выпускпродукции, выполнение работ и оказание услуг;
─ своевременное выявление ненужныхи излишних запасов с целью их возможной продажи или выявления иных возможностейвовлечения их в оборот;
─ проведение анализа эффективностииспользования запасов.
Также к бухгалтерскому учету МПЗпредъявляются следующие основные требования (п. 7 Методических указаний):
─ отражение движения (прихода,расхода, перемещения) и наличия запасов должно быть сплошным, непрерывным иполным;
─ необходимо учитывать количествои производить оценку запасов;
─ должен быть организованоперативный (своевременный) учет запасов;
─ учет должен быть достоверным;
─ синтетический учет долженсоответствовать данным аналитического учета на начало каждого месяца (пооборотам и остаткам);
─ данные складского и оперативногоучета движения запасов в подразделениях организации должны соответствоватьданным бухгалтерского учета.
Методические указания обязательны дляприменения всеми юридическими лицами (п. 1). Вместе с тем на их основеорганизации могут разрабатывать внутренние положения, инструкции, иныеорганизационно-распорядительные документы, необходимые для надлежащейорганизации учета и контроля за использованием МПЗ. Кроме того, в качестверекомендации по учету сырья, товаров и производства предприятия могут применятьМетодику учета сырья, товаров и производства в предприятиях массового питанияразличных форм собственности. По мнению разработчиков Методики, она наиболееоптимальна для предприятий социальной направленности (школьных столовых ит.д.), а остальными «общепитовцами» она может использоваться с учетомпринятой на каждом предприятии учетной политики и объема их деятельности.
В Методике отражены основные правила иформы учета сырья (продуктов) и товаров в кладовых, на производстве (кухне), враздаточных, кондитерских и других самостоятельных цехах, в буфетах, магазинахкулинарии. Кроме того, в ней содержатся рекомендации по учету инвентаризациисырья, продуктов, а также товарной продукции производства и об ее оптимальныхсроках. Есть еще один аналогичный документ, более старый — Основные положенияпо бухгалтерскому учету сырья (продуктов), товаров и производства впредприятиях общественного питания. Эти документы можно использовать в части,не противоречащей действующим нормативным актам. Используя положениявышеназванных документов, рассмотрим, каким образом на предприятиях общепита можноорганизовать учет сырья и товаров.
Учет поступившего на хранение сырья итоваров ведет заведующий складом или другой работник, назначенный руководствомпредприятия для выполнения этих обязанностей (в небольших заведениях). Напрактике разделяют два вида хранения: по партиям и наименованиям (сортам,категориям и др.). Первый способ, хотя и обеспечивает больше возможности длясвоевременного выявления недостач или излишков, имеет ряд существенныхнедостатков и вряд ли применим в общепите (нерациональное использованиескладских помещений, холодильных камер). При втором способе продукты и товарыхранятся по видам, сортам, наименованиям.
При любом способе хранения учетпродуктов и товаров согласно п. 4.7 Методики и п. п. 260, 261 Методическихуказаний ведется материально ответственным лицом в натуральном выражении понаименованию, сорту и другим признакам с указанием цены и количества либо втоварной книге кладовщика (код по ОКУД 0903023), либо на карточкахколичественно-суммового учета (код по ОКУД 0903121). Порядок организации учетазависит еще от того, каким методом ведется аналитический учет продуктов итоваров — количественно-суммовым или оперативно-бухгалтерским (сальдовым)методом.
Количественно-суммовой метод. При этомспособе в карточках количественно-суммового учета заполняются все необходимыереквизиты: полное наименование материальных ценностей, сорт, артикул, марка,размер, номенклатурный номер, единица измерения, учетная цена, год и другиереквизиты (п. 263 Методических указаний). Карточки открываются на календарныйгод (на каждый вид продукта или товара). Они должны быть зарегистрированыбухгалтерией в специальном реестре и выдаются кладовщику под расписку.
Как только она заполняется, дляпоследующих записей движения сырья и товаров открывается второй лист той жекарточки и т.д. Все дополнительные листы карточки нумеруются, брошюруются ивизируются работником бухгалтерской службы при очередной проверке (п. 265Методических указаний). По истечении календарного года выведенные остаткипереносятся во вновь открытые карточки на следующий год, старые при этомзакрываются (в них делаются отметки «остаток перенесен в карточку 200_года N...»), брошюруются (подшиваются) и сдаются в архив организации (п.273 Методических указаний), хотя это необязательное требование: их можнопродолжать вести и в наступившем году, а новые — закрывать и открывать всередине года.
Записи в карточках производятсякладовщиком на основании первичных документов (требований, накладных,товарно-транспортных накладных, других приходных и расходных документов) суказанием даты совершения операции, наименования и номера документа, краткогосодержания операции (от кого получено, кому отпущено, для какой цели) (п. 266Методических указаний). Ежедневно (при наличии операций) выводятся остатки, а вконце месяца выводятся итоги оборотов по приходу и расходу и остаток.
Периодически в соответствии сустановленным предприятием графиком документооборота все приходно-расходныедокументы материально ответственное лицо обязано сдавать в бухгалтерию. Прием-сдачаможет оформляться составлением реестра документов, и на нем бухгалтеррасписывается в их получении (п. 269 Методических указаний). Пункт 4.3 Методикирегламентирует сдавать первичные документы вместе с товарным отчетом (код поОКУД 0903025), причем ежедневно или не реже одного раза в три дня.
Работники бухгалтерии систематически, ноне реже одного раза в месяц в присутствии материально ответственного лицаобязаны проводить проверку своевременности и правильности оформления первичныхдокументов по складским операциям (п. 267 Методических указаний). Кроме того,по требованию бухгалтера кладовщик должен предъявить материальные ценности дляпроверки их наличия (п. 268 Методических указаний). Все выявленные нарушенияпри выборочной проверке оформляются актом, на основании которого излишкиприходуются, а недостачи и потери от порчи списываются с одновременным учетомих стоимости по счету 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей» (п.270 Методических указаний).
В бухгалтерии, так же как и на складе,открываются карточки количественно-суммового учета, в которых записывают какколичество поступивших или выбывших продуктов, так и их стоимость (п. 4.8Методики, п. 137 Методических указаний). Таким образом, можно сказать, чтоскладской учет дублируется. По истечении месяца или на дату проведенияинвентаризации в карточках подсчитывают обороты и остатки.
Чтобы сверить данные синтетического ианалитического учета, на основании карточек бухгалтером оформляется оборотнаяведомость сырья, в которой указывается номенклатурный номер (если он имеется),наименование, единица измерения, цена, остатки на начало и конец месяца (поколичеству и сумме), приход и расход (тоже по количеству и сумме).
Возможен еще один вариант: карточки вбухгалтерии не ведутся, приходные и расходные документы группируются по каждомунаименованию продукта и товара; по ним подсчитываются итоговые данные за месяцпо приходу и отдельно по расходу, которые записываются в оборотную ведомость.Остатки в оборотных ведомостях сверяются с данными карточек склада.
Сальдовый метод. При применении этогометода материально ответственные лица учет ведут по наименованиям, сорту(категории), цене и количеству продуктов и товаров (в товарной книге иликарточках) (п. 4.8 Методики). В некоторых случаях учет может вестись и по сумме(п. п. 138, 264 Методических указаний). Руководитель возлагает на материальноответственное лицо обязанность указывать в карточках (которые заполняются вформе оборотных ведомостей) по каждой операции по приходу и расходу цену,количество и сумму. Остатки в этом случае выводятся также по количеству исумме.
По окончании каждого месяца и на датуинвентаризации кладовщик по данным товарной книги (карточек) заполняетведомость остатков продуктов и товаров в кладовой (код по ОКУД 0903123). Общаястоимость продуктов и товаров на конец каждого месяца или на деньинвентаризации по этой ведомости сверяется с данными бухгалтерского учета,после чего ведомость подписывается кладовщиком и бухгалтером. Она открываетсяна год. Для обеспечения сохранности материальных ценностей рекомендуетсясоставлять ведомость и осуществлять сверку не только на конец месяца или датуинвентаризации, но и в более частые периоды.
В бухгалтерии количественный и суммовойучет движения сырья и товаров (прихода и расхода) в разрезе номенклатуры неведется, оборотные ведомости тоже не составляются. Учет ведется в разрезегрупп, субсчетов, счетов только в денежном выражении, определяемом исходя изфактической себестоимости или учетных цен (п. 138 Методических указаний).
Примечание. Согласно п. 5 ПБУ 5/01 МПЗпринимаются к бухгалтерскому учету по фактической себестоимости. При этом ваналитическом бухгалтерском учете и местах хранения разрешается применять иучетные цены (п. 80 Методических указаний, Инструкция по применению Плана счетов).Их применение целесообразно при значительном уровне инфляции и большомассортименте. В качестве учетных цен используют договорные цены, фактическуюсебестоимость по данным предыдущего периода, планово-расчетные цены, среднююцену группы. Для этого предназначены счета 15 «Заготовление и приобретениематериальных ценностей» и 16 «Отклонение в стоимости материальныхценностей».
Независимо от принятого методааналитического учета материалов (оборотный или сальдовый) в бухгалтерскойслужбе должен вестись синтетический учет движения материалов в стоимостномвыражении по соответствующим синтетическим счетам, а внутри них — по складам(кладовым, материально ответственным лицам) и группам материалов. Бухгалтерскийучет наличия и движения товаров, сырья и продуктов питания осуществляется насчете 41 «Товары», к которому можно открыть, например, такиесубсчета:
41-1 «Товары на складе»;
41-2 «Продукты (сырье) на складе»;
41-3 «Товары в буфете и розничнойторговле».
Учет сырья и товаров может бытьорганизован с применением программных продуктов, при этом согласно п. п. 8, 140Методических указаний их применение должно обеспечить получение необходимойинформации на бумажных носителях, включая показатели, содержащиеся в регистрахбухгалтерского учета, внутренней отчетности организации и других документах.Движение материальных ценностей по счетам и субсчетам (данные синтетическогоучета) отражается в результате обработки первичных документов (накладных,требований и др.). Накопительные ведомости по приходу и расходу ценностей приэтом могут не составляться.
К тому же п. 146 Методических указанийрегламентировано, что применение компьютера в обязательном порядке должнообеспечить формирование следующих основных регистров бухгалтерского учета:
─ оборотной ведомости движения ТМЦпо номенклатурным номерам в разрезе складов, подразделений, мест хранения;
─ ведомости расхода;
─ оборотной ведомости по ТМЦ,находящимся в пути;
─ оборотной ведомости движенияматериалов, по которым отсутствуют расчетные документы (неотфактурованныепоставки).
На небольших предприятиях общепита, приотсутствии склада, продукты и сырье поступают непосредственно на производство.Бухгалтерский учет на производстве ведется на счете 20 «Основноепроизводство» по материально ответственным лицам в следующем порядке (п.5.1 Методики):
─ на производствах (кухнях) — суммовой учет (в денежном выражении);
─ в обособленных (самостоятельных)цехах по производству кондитерских изделий, полуфабрикатов и кулинарныхизделий, возможно, по наименованиям продуктов, количеству, учетной цене и сумме(натурально-стоимостной).
Ежедневно, накануне дня приготовленияпищи заведующий производством составляет план-меню, который утверждаетсяруководителем предприятия (код по ОКУД 0903100). В нем указываются наименованияи номера блюд по сборнику рецептур, технологической карточке или стандартупредприятия (СТП), а также намечаемое к выпуску на следующий день их количество(п. 5.2 Методики). Заведующий производством с учетом потребности в сырье(продуктах) на предстоящий день составляет требование на продукты (код по ОКУД0903101), которое утверждается руководством. Оно, в свою очередь, служитоснованием для выписки накладной на отпуск сырья (продуктов) из кладовой (кодпо ОКУД 0903113) (п. 5.3 Методики). Поступившие на производство продуктыпередаются под отчет заведующему производством.
Заведующий производством ежедневнодолжен составлять отчет о движении продуктов и тары на кухне (код по ОКУД0903171). Приходная часть отчета заполняется по данным накладных на отпусксырья (продуктов) из кладовой или документов поставщиков (если отсутствуетместо хранения) (п. п. 5.15, 5.16 Методики). В расходную часть записываются вседанные об отпуске и реализации готовых изделий, определяемые по дневнымзаборным листам (код по ОКУД 0903111), актам о порче, накладным на возвратпродуктов в кладовую и другим первичным расходным документам. Составляетсяотчет в двух экземплярах, первый с приложением всех приходных и расходныхдокументов сдается в бухгалтерию предприятия под расписку на втором экземпляре,остающемся у заведующего производством. К отчету о движении продуктов на кухнеприлагается план-меню, а также 1 экземпляр меню (п. 5.19 Методики).
Преимуществом количественно-суммовогоучета является то, что в нужный момент можно получить необходимую информациюкак о точном движении сырья и товаров, так и об их стоимости. Но самое главноедостоинство этого метода в том, что есть возможность перепроверки данных сцелью локализации и исправления ошибок (инструментом таких проверок являетсясравнение данных товарного отчета с бухгалтерскими данными). Недостаток — оченьтрудоемок в условиях ручного труда, а покупка программного обеспечения требуетзначительных средств, которые не все предприятия могут себе позволить(стоимость одной из таких программ равна примерно 18 000 руб.). Также требуетсявремя для обучения работе на компьютере сотрудников предприятия.
Преимуществом суммового учета являетсято, что ведение аналитического учета проще и быстрее, так как отсутствуетдублирование записей, нет необходимости в составлении оборотных ведомостей,быстрее выявляются результаты инвентаризации.
Теперь о недостатках. По мнению многихэкспертов, этот метод устарел, его использование было актуальным с цельюэкономии ресурсов в прежние времена, когда отсутствовали компьютеры. Внастоящее время трудно представить работу организации общепита без возможностиполучения «аналитики», такое могут себе позволить только небольшиепредприятия.
Еще одним, более серьезным недостаткомявляется то, что при применении данного метода возможны злоупотребления, когдав результате недобросовестности сотрудников в первичных документах изменяютсяданные о реальном движении продуктов и товаров, но общая их стоимостьподгоняется под действительную (например, на складе отпуск товаров низшего сортапод видом высшего, при производственных операциях на предприятиях общественногопитания замена одних продуктов другими, более дешевыми). При этом денежныеизлишки реализуются путем изъятия выручки, присвоения ценных товаров и т.д.
Какой способ учета выбрать — решатьсамому предприятию, свой выбор необходимо закрепить в учетной политике.

2. Практическая глава. Организационная характеристика и методысовершенствования учета материальных оборотных активов (на примере ОАО «Любо»)
2.1 Краткая характеристика развития ОАО «Любо»
Открытое акционерное обществокафе «Любо» зарегистрировано постановлением АдминистрацииКраснодарского края 10 августа 1999 г. № 373, имеет статус юридического лица. Внастоящее время в состав ОАО «Любо» входят: один ресторан и трикафетерия.
Предприятие обслуживаетпотребителей общественного питания в г. Краснодаре. Срок действия обществанеограничен.
Общество являетсяюридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, круглую печать со своимнаименованием, штампы, фирменный знак, имеет право открывать расчетный и иныесчета в банках.
Участники общества не имеютобособленных прав на отдельные объекты, входящие в состав имущества Общества, втом числе и на объекты, внесенные в качестве вклада.
Общество отвечает по своимобязательствам всем своим имуществом. Общество не отвечает по обязательствамучастников, а участники не отвечают по его обязательствам и несут риск убытков,связанных с деятельностью Общества, в пределах стоимости внесенных ими вкладов.
Имущество обществаформируется за счет вкладов участников, доходов от финансово-хозяйственнойдеятельности и других законных источников.
Обществу могут принадлежатьздания, сооружения, оборудование, транспортные средства и иное имущество,необходимое ему для осуществления целей прописанных в Уставе общества.
Правовыми актами,регулирующими трудовые, социально-экономические и профессиональные отношениямежду работодателями (в лице Председателя Совета ОАО) и работниками (в лицеПредседателя профсоюзного комитета) являются Устав ОАО и коллективный договор.Стороны руководствуются кодексом Законов о труде Российской Федерации. ОАО «Любо»осуществляет суммированный учет рабочего времени с учетным периодом с 1 январяпо 31 декабря, а при производственной необходимости продолжительность, начало,и окончание учетного периода могут быть изменены для различных категорийработников.
Управление обществомосуществляют Общее Собрание ОАО, совет и правление общества. Высшим органом ОАОявляется Общее Собрание. В период между общими собраниями общества — управлениеосуществляет совет, который является представительным органом. Исполнительныморганом общества является правление общества. Контроль за соблюдением Уставаобщества, его финансовой и хозяйственной деятельностью, а также зафинансово-хозяйственной деятельностью созданных им организаций и подразделений,осуществляет ревизионная комиссия общества.
Высшим органом управленияОбщества является общее Собрание акционеров, которое полномочно решать всевопросы, касающиеся деятельности Общества, в том числе подтверждать илиотменять решения Совета, правления Общества и его Председателя.
Общее Собрание акционеров Общества,за исключением внеочередных собраний, проводится один раз в год, не ранее, чемчерез два месяца, и не позднее, чем через четыре месяца после окончанияфинансового года, и созывается Советом Общества.
Ресторан «Любо»располагает вместимостью на 100 посадочных мест, кафетерий на 20-30 посадочныхмест. График работы с 11.00 до 2.00 часов, а работники, связанные с производствомготовых блюд, работают в две смены. В субботу-воскресенье ресторан работает водну смену, c 13.00 по 2.00 часов/>/>/>
Общество создано дляпроизводства продукции, выполнения работ и оказания услуг в целяхудовлетворения общественных потребностей и извлечения прибыли.
Общество вправе осуществлятьлюбые виды деятельности, не запрещенные федеральными законами, в том числе:
-организация и осуществлениеобщественного питания (рестораны, кафе, закусочные, бары и т.п.);
-организация и содержаниетотализаторов и игорных заведений;
-производство и переработкапродуктов питания;
-организация и проведениелотерей;
-публичный показаудиовизуальных произведений;
-концертная и выставочнаядеятельность;
-оказание услуг попредоставлению сети «Internet», компьютерных игр;
-осуществление розничной иоптовой торговли;
-осуществление розничнойторговли алкогольной продукцией, в том числе на разлив;
-организация и проведениепублично-развлекательных мероприятий.
Отдельными видамидеятельности, перечень которых определяется федеральными законами, Обществоможет заниматься только на основании специального разрешения (лицензии). Еслиусловиями предоставления специального разрешения (лицензии) на занятие определеннымвидом деятельности предусмотрено требование о занятии такой деятельностью какисключительной, то общество в течение срока действия (лицензии) не вправеосуществлять иные виды деятельности, за исключением видов деятельности,предусмотренных специальным разрешением (лицензии) и им сопутствующих.
Основным видом являетсяторгово-закупочная деятельность.
Общество самостоятельнопланирует свою хозяйственную деятельность и определяет перспективы развитияисходя из реального потребительского спроса на оказываемые им услуги ипроизводимую продукцию.
Деятельность Обществаосуществляется на основе заключаемых им договоров с предприятиями,организациями, учреждениями и с отдельными гражданами.
Общество:
-принимает необходимые мерыпо защите производственного персонала от последствий возникновения ситуациймирного и военного времени;
-обеспечивает создание,подготовку и поддерживание в готовности необходимого количества формированийгражданской обороны, а также обучение производственного персонала способамзащиты и действиям в чрезвычайных ситуациях;
-создает необходимые условияработникам для выполнения ими обязанностей по гражданской обороне и несетрасходы, связанные с проведением ее мероприятий;
-исполняет обязанности поорганизации и ведению воинского учета работников в соответствии с Положением овоинском учете.
/>/>Производство каждой страны и каждой отрасли зависитот ряда факторов. Такими факторами являются кадры, труд и оплата труда. То илииное использование кадров прямым образом связано с изменением показателяпроизводительности труда. На рост производительности труда влияет существующаяв каждый момент времени система оплаты труда, так как оплата являетсястимулирующим фактором для роста квалификации труда, повышения техническогоуровня выполненной работы.
Кадры — наиболее подвижнаячасть производительных сил. Состав и структура кадров постоянно меняется всоответствии с изменением техники, технологии, организации производства иуправления. Состав кадров характеризуется следующими показателями:образовательный уровень, специальность, профессия, квалификация, стаж работы,возраст, соотношение отдельных категорий работников./>/>/>/>/>/>/>
Функции структурных подразделений ресторана «Любо».
Холодныйцех предназначен для производства холодных закусок и сладких блюд, здесьпроисходит обработка овощей и зелени. Поскольку часть продукции поступает впродажу без тепловой обработки, то к помещению, оборудованию и работникампредъявляются высокие санитарно-гигиенические требования. Персонал работает вбелых халатах и головных уборах. Ежедневно проводится уборка с использованиемдезинфицирующих средств. Цех работает в две смены, в составе отдельновыделяется бутербродная, рассчитанная на одно рабочее место.
В цехеимеется два разделочных стола для приготовления салатов и закусок, а такжехолодильный шкаф для хранения блюд. Труд в цехе хорошо автоматизирован:овощерезка, картофелечистка, хлеборезка, аппарат для изготовления паштета,упаковочная машина с термоусадочной пленкой, аппарат для нарезкигастрономических изделий.
/>/>/>В горячем цехе изготавливаются первые и вторые блюда, гарниры, соусы,горячие напитки, отварные продукты, маринады для холодного цеха. Здесь жеимеется оборудование для приготовления вторых мучных блюд. Все оборудованиеустановлено в две линии: пищеварочные котлы, жарочные плиты и шкафы,производственные столы и разделочные доски, мясорубки, фритюрница, холодильныйшкаф, тепловой холодильник, моечные ванные. Тут же находится линия раздачи, гдерасположены мармиты для первых и вторых блюд, гриль для изготовления шашлыка,электрокотел, кипятильник, электрическая сковородка. В горячем цехе всеоперации осуществляются в соответствии с технологическими инструкциями и кар/>/>/>/>тами. Работает цех в две смены.
/>/>/>Кондитерский цех располагается отдельно от остальных цехов. Здесьпроизводят более 16 наименований изделий из дрожжевого, песочного, бисквитноготеста, пирожные, кексы, рулеты, крема. Цех состоит из двух секторов: холодногои горячего. В горячем — изделия выпекаются, в холодном — взбиваются крема,оформляется продукция. Кондитерский цех включает кабинет заведующего цеха. Цехрассчитан на 4 рабочих места, работает в одну смену.
Вмясном цехе осуществляется обработка мяса, птицы и рыбы, изготавливаютсярубленные полуфабрикаты. Цех работает в одну смену, рассчитан на два рабочихместа. Оборудование: холодильный шкаф, тележки, производственные столы, ванные.Кости после обработки поступают в горячий цех, где используются для варкибульонов. Соблюдаются все требования санитарии и гигиены./>/>/>/>/>/>
Бухгалтериядокументально оформляет совершаемые хозяйственные операции на предприятии: снабжение,приобретение товаров, сырья, материалов, расчетные операции с поставщиками,транспортными организациями, бюджетом, составляет калькуляцию произведеннойпродукции, проводит инвентаризацию, начисляет заработную плату и налоги, ведетотчетность предприятия. Также перед бухгалтерией ставится задача по организацииконтроля за снабжением по объему и ассортименту в соответствии с заключеннымидоговорами, соблюдение норматива и структуры товарных запасов, нахождение путейснижения товарных потерь при хранении, транспортировке и отпуске. В обеспечениисохранности товарно-материальных ценностей на предприятии организованаматериальная ответственность кладовщиков, кассиров, заведующих производством,продавцов. Ежедневно в бухгалтерию предоставляются отчеты по остаткам идвижению товаров и денежных средств. Кассир сдает выручку с контрольно кассовойлентой и кассовой книгой главному кассиру, по графику инкассации деньгипередаются в банк. За три дня до выдачи заработной платы происходит накоплениеденежных средств для выплат работникам и в банк сдается только часть выручки./>

2.2 Анализ основных экономических и финансовых показателей ОАО «Любо»за период с 2007 по 2009 гг.
Для более полногопредставления о деятельности общества необходимо проанализировать ресурсыпредприятия, ресурсы его деятельности, экономический и финансовый капитал, атакже показатели ликвидности и финансовой устойчивости предприятия. Анализбудем проводить по данным технико-экономического развития и финансовогосостояния ОАО «Любо» за последние три года. Структура ресурсовобщества представлена в таблице 1.
Таблица 1 — Ресурсы ОАО "Любо"Показатель 2007 2008 2009 2009г. в % к 2007г. 2008г. Среднегодовая численность работников, чел. 40 43 48 120 111 Общая площадь, кв. м. 580 580 620 106,8 106,8 Среднегодовая стоимость всех основных средств, тыс. руб. 5236,3 5196,0 5610,0 107,1 107,9 Среднегодовая сумма оборотных средств, тыс. руб. 3572,9 4028,0 5111,0 143,0 126,8 Производственные затраты, тыс. руб. 60081,5 66124,2 71236,0 118,5 107,7
*Краснодар крайстат. 2010
Из таблицы видно, что к2008г. среднегодовая численность работников общества постепенно возросла. И в2009г. по сравнению с 2007г. она увеличилась на 8человек или 11%.
Общая площадь ресторана итрех кафетериев на протяжении двух лет оставалась неизменно, а в 2009г.увеличилась на 20 кв. м. или 6,8 %.
Среднегодовая стоимость всехосновных средств увеличилась к 2009г. по сравнению с 2007г. — на 373,7 тыс.руб. или 7,1%. Но в 2008г. по сравнению с 2007г. — снизилась на 0,8%. Как видноиз таблицы 2 на предприятии отсутствуют непроизводственные основные фонды.
Среднегодовая суммаоборотных средств в 2009г. составила 5111 тыс. р., что больше на 43% поотношению к 2007 г. Рост оборотных средств связан в первую очередь с ростомзапасов.
Производственные затратытакже возросли в 2009г. по сравнению с 2007г на 18 5%, а по отношению к 2008г.- 7,7%. На рост затрат в первую очередь повлияло увеличение производимойпродукции и роста цен на сырье и горюче-смазочные материалы.
Таким образом, обществоимеет достаточно большую ресурсную базу, которая постоянно увеличивается, чтоположительно влияет на его деятельность.
Далее необходимопроанализировать результаты деятельности общества, которые являются одним изглавных показателей работы предприятия. Эти данные представлены в таблице 2.
Анализ таблицы 2 показывает,что выручка от реализации возросла в 2009г. по отношению к 2007г. на 40,8%,большую долю в общей выручке занимает выручка от реализации произведеннойпродукции (около 70%). В 2009 г. к 2008г. выручка от реализации хлебопекарнойпродукции увеличилась на 26,5%.
Прибыль от реализации былаполучена в 2007 и 2008 годах, причем в 2008г. на 56,7% больше, Чем в 2007г., в2009г. был получен убыток. Это связано с резким ростом себестоимости исдерживанием цен на реализуемые хлебобулочные изделия.
Таблица 2 — Результатыдеятельности ОАО " Любо"Показатель 2007г. 2008г. 2009г. 2009г. в % (раз) к 2007г. 2008г. Выручка от реализации-всего, тыс. руб. 62213 69259 87654 140,8 126,5 Результат от реализации-всего, тыс. руб. (прибыль + убыток). 1367 2142 -1045 X X Операционные и внереализационные доходы (+), расходы (-), тыс.руб. -1006 -1495 1842 Х Х Прибыль до налогообложения, тыс.руб. 361 647 797 2,2 раза 123,1 Чистая прибыль, тыс.руб. 82 125 177 2,2 раза 141,6 Рентабельность продаж, % 0,1 0,2 0,2 Х Х
*Краснодар крайстат. 2010
На выручку от реализациипрямое влияние оказывало изменение объемов проданной продукции. За три годаприбыль до налогообложения увеличилась в 2,2 раза. Не смотря на то, что в2009г. был получен убыток от реализации, результатом до налогообложения сталаприбыль. Это произошло за счет получения прибыли от операционной ивнереализационной деятельности. И как результат по итогам 2009г. увеличилась чистаяприбыль в 2,2 раза к 2007г., а к 2008г. на 41,6%.
Экономический капиталобщества представлен в таблице 3.
Таблица 3 — Характеристикаэкономического капитала ОАО «Любо» (по состоянию на конец года)Показатель 2007г. 2008г. 2009г. 2009г в % к 2007г. 2008г. Средства предприятия — всего, тыс. руб. 9055 9471 10929 120,7 115,4 Основные средства и вложения — тыс. руб. 5482 5443 5818 106,1 106,9 — в % ко всем средствам 60,5 57,4 53,2 X X Оборотные средства — тыс. руб. 3573 4028 5111 143,0 126,9 — в % ко всем средствам 39,6 42,5 46,8 X X Материальные оборотные активы — тыс. руб. 2814 3550 4746 168,7 133,7 — в % к оборотным средствам 78,8 88,1 92,9 X X Денежные средства и краткосрочные вложения — тыс. руб. 759 478 365 51,9 23,6 — в % к оборотным средствам 21,2 11,9 7,1 X X
*Краснодар крайстат. 2010
Из таблицы 3 видно, что заисследованный период сумма средств общества возросла на 20,7%, т.е. на 1874тыс. руб.
Сумма основных средств к2009г. по сравнению с 2007г. возросла на 6,1%. В тоже время доля основныхсредств и вложений в структуре активов предприятия снизилась на 7,3% исоставила 53,2%.
Сумма оборотных средств за 3года увеличилась на 43% и составила 5111,0 тыс. руб. Их доля в структуреактивов также возросла на 7,3%. Это свидетельствует о стабильном, хорошемотлаженном процессе производства и сбыта продукции, об увеличении объемапроизводства и ассортимента.
Наибольшей удельный вес воборотных активах занимают материальные оборотные активы, доля которых к 2009г.возросла до 92,9%. А сумма также увеличилась на 68,7%.
Сумма денежных средств икраткосрочных вложений за исследуемый период снизилась на 51,9%. Их доля вовсех оборотных средствах также снизилась до 14,1 %. Это говорит о том, чтоосновная часть денежных средств находится в постоянном обороте.
Далее необходимопроанализировать изменения в структуре пассива баланса, т.е. изменениесобственного и заемного капитала. Это очень важно, т. к. пассив показывает,какой источник средств предприятие использовало и кому обязано за них.Структура пассива общества представлена в таблице 4.
Таблица 4 — Характеристикафинансового капитала «Любо» (по состоянию на конец года)Показатель 2007г. 2008г. 2009г. 2009г. в % к 2007г. 2008г. Источники средств — всего, тыс. руб. 9055 9471 10929 120,7 115,4
Источники собственных средств
— тыс. руб.
— в % к источникам средств 7580 83, 7 7684 81,1 8967 82, 0
118,3
х
116,7
X
Заемные средства
— тыс. руб.
– в % к источникам средств 1475 16,3 1787 18 9 1962 18,0
133,0
х
109,8
х Кредиты и другие заемные средств - - - - -
Кредиторская задолженность и другие краткосрочные пассивы
— тыс.руб.
-в % к оборотным средствам
1475
100
1755
98,2
1938
98,8
131,4
Х
110,4
Х
*Краснодар крайстат. 2010
Из данных таблицы 4 следует,что сумма источников средств за исследуемый период возросла на 20,7% или на1874 тыс. руб.
Сумма источников собственныхсредств к 2009г. по сравнению с 2007г. возросла на 18,3%. А в 2009г. поотношению к 2008г. — на 16,7%. Но доля собственных средств за три годаснизилась на 1,7%. Это негативный фактор.
Сумма заемных средств к2009г. возросла на 33% и составила 1962 тыс. руб. Но как видно из таблицы 5заемные средства в основном состоят из краткосрочной кредиторскойзадолженности. Поэтому заемные средства не замораживаются на продолжительноевремя в обороте и своевременно возвращаются.
Таким образом, можно сделатьвывод, что структура собственных и заемных средств предприятия рациональносформирована, а это свидетельствует о его рыночной устойчивости.
Далее необходимопроанализировать показатели, характеризующие платежеспособность и ликвидностьобщества, т.к. они являются внешним проявлением финансовой устойчивостипредприятии. Эти данные представлены в таблице 5.
Таблица 5 — Показатели,характеризующие ликвидность и финансовую устойчивость ОАО " Любо"Показатель 2009г. Изменение,+;- На начало На конец
Наличие оборотных средств — всего, тыс. руб.
из них собственных оборотных средств, тыс. руб.
4028
2305
5111
3197
1083
892 Доля собственных оборотных средств в общей сумме оборотных средств, % 57,2 62,6 5,4
Привлеченные средства — всего, тыс. руб.
в т.ч. кредиторская задолженность и краткосрочные кредиты, тыс. руб.
1787
1755
1962
1938
175
183 Коэффициент соотношения собственных и привлеченных средств 4,3 4,6 0,3
*Краснодар крайстат. 2010
Оборотные средствапредприятия к концу 2009г. увеличились на 1083 тыс. руб., а собственныеоборотные средства — на 892 тыс. руб. или на 38,7%.
Привлеченные средствавозросли на 175 тыс. руб., в т.ч. кредиторская задолженность и краткосрочныекредиты увеличились на 183 тыс. руб.
Коэффициент соотношениясобственных и привлеченных средства возрос на 0,3 пункта, что говорит обувеличении собственных средств и снижении привлеченных.
Еслиэтот показатель увеличивается, то финансовая устойчивость предприятияувеличивается, вероятность погашения всех текущих обязательств и надежностиценных бумаг предприятия возрастает. Повышается инвестиционнаяпривлекательность.
Коэффициентабсолютной ликвидности показывает какая часть текущих обязательств может бытьнемедленно погашена средствами, имеющими абсолютную ликвидность. Рекомендуемоенормативное значения находятся в пределах 0,20-0,25.
Данныйпоказатель имеет огромное значение для поставщиков ресурсов, банка кредитующегопредприятия. Если коэффициент увеличивается, то вероятность оплаты счетовповышается, снижается риск кредитования данного предприятия.
Коэффициент абсолютнойликвидности к концу 2009г. снизился на 0,08 и составил 0,16, что немного несоответствует установленным нормативам. Т.е., может 16% своих краткосрочныхобязательств погасить немедленно за счет имеющихся денежных средств.
Коэффициент быстройликвидности к концу года возрос и составил 0,73, поэтому соответствует нормам.
Коэффициент текущейликвидности увеличился на 0,3 пункта и составил 2 6, т.е. он соответствуетзаданным нормативам. Данный коэффициент показывает, что на 1 рублькраткосрочной задолженности предприятия приходится 2,6 рубля оборотных средств.
Таким образом, рядпоказателей ликвидности общества к концу года снизился, но это особо неотразилось на финансовой устойчивости предприятия, т.к. практически всепоказатели соответствуют установленным нормативам.
Для того чтобы преступить канализу оборачиваемости материальных оборотных средств, необходимо проанализироватьпроизводственные запасы, обеспеченность запасов в днях, найти коэффициентобеспеченности запасов собственными оборотными средствами а также рассмотретьпредлагаемый ассортимент и цену по каждой позиции наименования.Производственные запасы представлены в таблице 6.
Таблица 6 ─ Производственныезапасы ОАО «Любо»№ п/п Наименование группы производственного запаса Сумма остатка, тыс. руб. (средняя) Удельный вес, % 1 Алкогольная продукция 1540 54% 2 Напитки, соки 314 11% 3 Орешки, сухарики, чипсы 145 5,2% 4 Кондитерские изделия 86 3,5% 5 Продукты питания для горячих блюд 226 8% 6 Сигареты 190 7% 7 Салаты 80 3,3% 8 Прочие 250 8% Итого: 2831 100%
Втаблице 7проанализируем обеспеченность запасов в днях и рассчитаем коэффициентобеспеченности запасов собственными оборотными средствами, который показывает,какая часть запасов формируется за счет собственных оборотных средствпредприятия.

Таблица –7 ─ Обеспеченностьзапасов в днях ОАО «Любо»Наименование группы производственного запаса Сумма остатка, тыс. руб расход в месяц, тыс. руб. средне дневной расход Алкогольная продукция 1540 1515 50,5 Напитки, соки 314 312 10,4 Орешки, сухарики, чипсы 145 138 4,6 Кондитерские изделия 86 84 2,8 Продукты для горячих блюд 226 225 7,5 Сигареты 190 186 6,2 Салаты 80 78 2,6 Готовая продукция 250 243 8,1 Итого: 2831 2781 92,7
Ко =СОС/ПЗ = 2305/2831 = 0,81
гдеСОС – собственные оборотные средства; ПЗ – производственные запасы
Исходя из расчетов можноговорить, что общество формирует запасы 0,81 за счет собственных оборотныхсредств.
2.3 Характеристикаорганизации бухгалтерского учета материальных оборотных активов ОАО «Любо»
Все первичные учетныедокументы по движению материальных оборотных активов на складах организации сдаютсяв бухгалтерскую службу в установленные организацией сроки.
Полученные со складовпервичные документы подвергаются в бухгалтерии контролю по существу изаконности совершенных операций, а также правильности их оформления. В случаяхобнаружения операций, не соответствующих законодательству РФ и правиламбухгалтерского учета, работник бухгалтерии, осуществляющий учет материальныхоборотных активов, сообщает об этом главному бухгалтеру.
По недооформленнымдокументам принимаются меры к их дооформлению, либо такие документывозвращаются соответствующим складам и подразделениям для надлежащегооформления.
После проверкипервичные документы таксируются (если таксировка ранее не была проведена), т.е.определяется сумма (денежная оценка) операций путем умножения количества материальныхоборотных активов на учетную цену.
При обработке первичныхучетных документов по учету материальных оборотных активов с помощью средстввычислительной техники таксировка производится на рабочем месте бухгалтераперсональными средствами автоматизации учетных работ.
В ОАО «Любо»бухгалтерский учет нематериальных активов основан на использовании сальдовогометода, который является.менее трудоемким, так как в данном случае нетребуется ведение карточек аналитического учета. Несмотря на это обстоятельство,учет материальных оборотных активов с использованием оборотных ведомостейтребует больших затрат времени и труда.
В этом случае учетдвижения материальных оборотных активов ведется в разрезе групп, субсчетов исинтетических счетов бухгалтерской службой только в денежном выражении,определяемом, как правило, исходя из учетных цен.
Отдельно учитываютсядвижение (образование и распределение) и остатки транспортно-заготовительныхрасходов.
Материальноответственные лица складов и подразделений ведут количественный учет материальныхоборотных активов в карточках или книгах складского учета, а в некоторыхслучаях и суммовой учет. Сотрудник, ведущий бухгалтерский учет материальныхоборотных активов по данному складу (подразделению), принимает первичныеучетные документы от материально ответственных лиц, проверяет их, сверяет сдокументами каждую запись в карточках (книгах) складского учета и подтверждаетэто своей подписью непосредственно на карточках (книгах). Одновременнопроверяется правильность выведения остатков.
Количественные остаткина первое число каждого месяца на основании выверенных карточек (книг)складского учета по каждому номенклатурному номеру переносятся в сальдовуюведомость (сальдовую книгу) сотрудником бухгалтерской службы или заведующим складом.
По отдельным складам(кладовым, подразделениям) в качестве сальдовой ведомости может использоватьсяведомость остатков, представляемых этими складами (кладовыми, подразделениями)вместе с первичными учетными документами.
Остатки, записанные всальдовой ведомости, таксируются по каждому номенклатурному номеру.
Суммы остатковзаписываются в соответствующей графе сальдовой ведомости. Затем выводятсясуммовые итоги остатков по группам материальных оборотных активов, субсчетам,синтетическим счетам и общий итог по складу (подразделению) в целом.
Сальдовая ведомостьсоставляется по той же форме, что и оборотная ведомость, за исключениемоборотов (прихода и расхода), и хранится в бухгалтерской службе.
На основании сальдовыхведомостей составляется сводная сальдовая ведомость, в которую переносятсяитоги сальдовых ведомостей складов и подразделений (мест хранения) по группамматериальных оборотных активов по субсчетам, синтетическим счетам и посоответствующим складам, подразделениям (местам хранения) в целом. Сальдовыеведомости и сводные сальдовые ведомости ежемесячно сверяются с даннымисинтетического учета.
Бухгалтерский учетматериальных оборотных активов ОАО «Любо» автоматизирован, т.е.обработка первичных учетных документов осуществляется с использованием средстввычислительной техники, все необходимые для учета и контроля регистрыбухгалтерского учета составляются при помощи средств вычислитель«нойтехники. В ведомостях отражаются обороты и остатки по каждому номенклатурномуномеру материальных оборотных активов по количеству и сумме. Ведомостисоставляются в двух экземплярах — для бухгалтерской службы и склада(подразделения).
Обобщение и группировкаинформации о движении материальных оборотных активов осуществляется введомостях движения материальных оборотных активов (накопительных ведомостях)ежемесячно, отдельно по каждому складу, подразделению, другим местам хранения материальныхоборотных активов. Ведомости движения материальных оборотных активовсоставляются отдельно по приходу и расходу материальных оборотных активов по учетнымценам. В ведомостях подсчитываются (формируются) итоги оборотов за месяц(отчетный период) в разрезе групп материальных оборотных активов по субсчетам,синтетическим счетам по каждому складу (подразделению, месту хранения).
Ежемесячно должнасоставляется сводная ведомость движения материальных оборотных активов, вкоторую переносятся итоги из ведомостей движения материальных оборотных активовпо складам и подразделениям (местам хранения материальных оборотных активов).
Данные своднойведомости движения материальных оборотных активов и накопительных ведомостейежемесячно сверяются с данными аналитического учета, т.е. с оборотнымиведомостями и сальдовыми ведомостями (книгами).
Кроме сводной ведомостидвижения материальных оборотных активов организация составляет ведомостьраспределения (ведомость расхода) материальных оборотных активов, в которойуказываются корреспондирующие синтетические счета и субсчета учета расхода материальныхоборотных активов в зависимости от направления их использования. Ведомостьраспределения материальных оборотных активов составляется в стоимостномвыражении.
Применение организациейпрограмм автоматизации учетных работ обеспечивает формирование необходимыхрегистров бухгалтерского учета материальных оборотных активов, основными изкоторых являются:
─оборотная ведомость движения по номенклатурным номерам в разрезе складов,подразделений, мест хранения;
─ведомость расхода по заказам, сериям, переделам, другим калькуляционнымединицам;
─оборотная ведомость движения, по которым отсутствуют расчетные документы(неотфактурованные поставки).
Количественный учетдвижения материальных оборотных активов на складах ведется непосредственноматериально ответственными лицами (заведующими складами, кладовщиками и др.).
Прием, хранение, отпуски учет материальных оборотных активов возлагаются на соответствующиедолжностные лица (заведующий складом, кладовщик и др.), которые несутответственность за правильный прием, отпуск, учет и сохранность вверенных им МОА,а также за правильное и своевременное оформление операций по приему и отпуску.С указанными должностными лицами заключаются договоры о полной материальнойответственности в соответствии с законодательством РФ. Если в штатеорганизации, подразделения отсутствует должность заведующего складом(кладовщика), то его обязанности могут быть возложены на другого работникаорганизации с обязательным заключением с ним договора о полной материальнойответственности.
Распоряжения главногобухгалтера организации в части учета, оформления и представления учетныхдокументов и отчетности обязательны для заведующих складами, кладовщиков идругих материально ответственных и должностных лиц, а также ее работников.
Та как в бухгалтерии учетМОА ведется по сальдовому методу, карточки заполняются по форме оборотнойведомости, с указанием по каждой операции по приходу и расходу цены, количестваи суммы, остатки выводятся соответственно по количеству и сумме. Записи сумм вкарточках, как правило, производит бухгалтер. Решением руководителя организациипо представлению главного бухгалтера эта работа может быть возложена на лицо,ведущее учет на карточках складского учета.
После полногозаполнения карточки для последующих записей движения МОА открывается второйлист той же карточки и последующие листы. Листы карточки нумеруются иброшюруются (скрепляются). Второй и последующие листы карточки визируютсяработником бухгалтерской службы при очередной проверке.
На основанииоформленных в установленном порядке приходных ордеров, накладных, товарно-транспортныхнакладных и других документов заведующий складом делает записи в карточкахскладского учета. В карточках указываются дата совершения операции,наименование и номер документа и краткое содержание операции (от кого получено,кому отпущено, для какой цели).
Записи в карточкахскладского учета делаются в день совершения операций, и ежедневно выводятсяостатки (при наличии операций). Разноска из лимитно-заборных карт в карточкискладского учета данных об отпуске МОА производится по мере закрытия карт, ноне позднее последнего числа месяца. В конце месяца в карточках выводятся итогиоборотов по приходу и расходу и остаток.
Сальдовый метод учетаМОА предполагает регулярную сверку бухгалтером всех записей в карточкахскладского учета с первичными документами и подтверждение подписью правильностивыведения остатков в карточках. Материально ответственные лица обязаны потребованию проверяющего работника бухгалтерской службы предъявлять для проверкиналичия материальные ценности.
Периодически в сроки,установленные графиком документооборота, заведующие складами обязаны сдавать, аработники бухгалтерской службы — принимать от них все первичные учетныедокументы, прошедшие по складам за соответствующий период. Прием-сдачапервичных учетных документов оформляется, как правило, составлением реестра, вкотором работник бухгалтерской службы или иного подразделения организациирасписывается в получении документов.
При оформлении отпускаматериалов подписями получателей непосредственно в карточках складского учета,без оформления расходных документов, карточки складского учета в конце каждогомесяца передаются в бухгалтерскую службу или иное подразделение организации пореестру и после обработки (составления соответствующих учетных регистров)возвращаются на склад.
По окончаниикалендарного года на карточках складского учета выводятся остатки на 1 январяследующего года, которые переносятся во вновь открытые карточки на следующийгод, а карточки истекшего года закрываются (в них делаются отметки „остатокперенесен в карточку 20__ г. № ...“), брошюруются (подшиваются) и сдаютсяв архив организации.
По указаниюруководителя службы снабжения и разрешению главного бухгалтера карточкискладского учета могут вестись (продолжаться) и в следующем календарном году.
2.4 Основные направлениясовершенствования учета и использования материальных оборотных активов ОАО „Любо“
Проведенный анализорганизации бухгалтерского учета материальных оборотных активов на ОАО „Любо“позволяет утверждать, что в целом система бухгалтерского учета соответствуеттребованиям нормативно-правовых актов, регламентирующих основы ведениябухгалтерского учета юридическими лицами, в частности, в сфере общественногопитания.
Но вместе с тем, нами быливыявлены следующие недостатки в деятельности данной организации, позволяющиепредложить ряд мер по повышению эффективности учета и управления МОА:
─ плохо организованоразделение труда, т.е. нет документов четко определяющих обязанности каждогоотдельного работника бухгалтерии. Не ведется работа по унификации и анализудолжностных инструкций. Вследствие этого возникают различного рода накладки,связанные с несвоевременной подготовкой документов, получением информации,необходимой главному бухгалтеру, с опозданием и т.д. Таким образом, будетцелесообразным разработать перечень, четко определяющий обязанности работниковпредприятия, а также номенклатуру дел бухгалтерской службы;
─ целесообразноперейти к формированию запасов по методу А-В-С(theA-B-C approach),который предполагает классификацию запасов по какому-то определенномупоказателю важности, обычно по годовому использованию данного товара в денежномвыражении (т.е. денежная стоимость единицы товара на складе, умноженная нагодовой показатель использования данного товара). В соответствии с этимраспределяются функции по контролю и управлению запасами;
─ оприходованиетоварно-материальных ценностей часто следует с опозданием, имеют место случаиотсутствия счетов-фактур. Следует проводить проверки наличия документов напредприятии не реже одного раза в полгода;
─ на предприятии ОАО „Любо“инвентаризация проводится один раз в год, а инвентаризация МБП раз в три года.Рекомендуется проводить инвентаризацию каждые полгода, а инвентаризациюматериальных оборотных активов каждые два месяца, т.к. на предприятии были случаивыявления недостачи;
─ в деятельностисотрудников складов и бухгалтерии низка доля использования компьютерныхтехнологий для учета движения МОА. Целесообразно внедрить в деятельность ОАОпрограммы автоматизированного учета движения и использования МОА, например, „1C-Рарус:Общепит, редакция 6, профессиональный вариант“ – типовое решение,способное оказать помощь в автоматизации многих функций выполняемыхсотрудниками предприятий общественного питания: технологами, шеф-поварами,калькуляторами, менеджерами, бухгалтерами, кассирами.
Данная программа позволяетвести учет по следующим направлениям. Поступление продуктов, и составлениекалькуляций: ведение количественно-суммового учета продуктов и блюд; ведениесправочника рецептур, составление калькуляций; возможность использования схемы „блюдов блюде“ с неограниченным количеством уровней вложенности; ведение спискавзаимозаменяемых продуктов и его автоматическое использование при списаниипродуктов и формировании калькуляционных карточек; учет сезонных коэффициентовпри расходе продуктов; поддержка штрих-кодирования товара; ввод поступленияпродуктов от сотрудника или контрагента, ввод начальных остатков; работа сотрицательными остатками; учет возможных недовложений при формированиисебестоимости блюда и калькуляционной карточки; создание „Актов разделки“для оформления разделки поступившего товара; составление „Акта проработки“для создания „фирменного“ блюда. Автоматический подсчет выходаготового блюда.
Складские перемещения:перемещения продуктов на кухни для производства блюд, либо в розничную продажуна точки реализации; оперативное отслеживание остатка продуктов или блюд навыбранном для перемещения складе; проведение инвентаризации на складе товаров,продуктов, блюд. Списание продуктов.
Производство заготовок иблюд: расширенный анализ и коррекция производства, возможность ручной настройкисписания ингредиентов; автоматическое списание продуктов со склада кухни „подноль“, если имеет место недостаток продуктов на кухне; возможность работы „отобратного“ — создание документов „План-Меню“ и накладныхвнутреннего перемещения на основании „Актов о реализации“;автоматическое заполнение накладной „Внутреннее перемещение“ наосновании „План-меню“ для перемещения со склада продуктов на кухнюнедостающих для производства ингредиентов с учетом состояния склада поставщикаи склада кухни; планирование „Заказов банкета“; „Разукомплектация“блюд и заготовок.
Реализация продуктов и блюд:возможность реализации блюд, как в розницу, так и оптом; печатный виддокументов соответствует формам, указанным в альбоме унифицированных форм,утвержденных Госкомстатом России: ОП-1 — Калькуляционная карточка, ОП-2 — План-Меню, ОП-3 — Требование в кладовую, ОП-4 — Накладная на отпуск товара,ОП-5 — Закупочный акт, ОП-6 — Дневной заборный лист, ОП-10 — Акт о реализации иотпуске изделий кухни, ОП-14 — Ведомость учета движения продуктов и тары накухне, ОП-16 — Ведомость учета остатков продуктов, ОП-17 — Контрольный расчетрасхода продуктов, ИНВ-3 — Инвентаризационная опись, ИНВ-19 — Сличительнаяведомость, ОП-23 — Акт разделки мясо-сырья на полуфабрикаты, Торг-13 — Накладная на внутреннее перемещение, Торг-29 — Товарный отчет. АРМ Кассира — для создания автоматизированного рабочего места кассира в конфигурациисуществует специальный интерфейс, позволяющий реализовать все необходимыедействия для быстрого расчета с покупателем и работы с торговым оборудованием.
Следовательно, от уменияуправлять оборотными средствами, улучшения организации деятельности, повышенияуровня коммерческой и учетной работы зависит эффективность использованияматериальных оборотных средств, следовательно ритмичная деятельностьпредприятия в целом.
Значительные резервыповышения эффективности использования оборотных средств заложенынепосредственно в самом предприятии. В сфере производства это относится, преждевсего, к производственным запасам. Запасы играют важную роль в обеспечениинепрерывности процесса производства, но в то же время они представляют ту частьсредств производства, которая временно не участвует в производственномпроцессе. Эффективная организация производственных запасов является важнымусловием повышения эффективности использования оборотных средств. Основные путисокращения производственных запасов сводятся к их рациональному использованию; ликвидации сверхнормативныхзапасов материалов; совершенствованию нормирования; улучшению организацииснабжения, в том числе путем установления четких договорных условий поставок иобеспечения их выполнения, оптимального выбора поставщиков, налаженной работытранспорта. Важная роль принадлежит улучшению организации складского хозяйства.
Устранение этих недостатковна наш взгляд позволит предприятию в дальнейшем более эффективно вести учетматериальных оборотных активов, что приведет к повышению эффективностидеятельности предприятия в целом.

Заключение
К материальным оборотнымактивам относятся оборотные средства, являющиеся плановым источником дляобразования у торговых организаций различных видов материальных запасов исоставляющие определенную часть собственных оборотных средств. Основной частьюматериальных оборотных активов на торговых предприятиях являются товарныезапасы, которые необходимы для обеспечения ритмичной работы, широкого выборатоваров и наиболее полного удовлетворения спроса покупателей в торговой сети.
В деятельности предприятий текущиетоварные запасы рассматривают, с одной стороны, как источник товарногообеспечения выполнения плана и динамики развития розничного товарооборота, а сдругой — как составную часть финансового плана и основу расчета потребности висточниках собственных и заемных средств. В этой связи нормативы текущихтоварных запасов, а равно и фактическое их наличие должны оцениваться прианализе товарного покрытия товарооборота по розничным ценам (в общественномпитании — по продажной стоимости), а при планировании финансов и изучениифинансового положения предприятия — по себестоимости (по покупной стоимости).
Нормативы текущих товарных запасов врозничных ценах должны планироваться в разрезе товарных групп, товаров и поторговому предприятию в целом, а по себестоимости — только в целом попредприятию. В норматив текущих товарных запасов в розничной и оптовой торговлевключают товары, находящиеся в розничной торговой сети, на складах, в пути, атакже товары отгруженные, расчетные документы на которые не сданы в банк дляоплаты в пределах установленных сроков. Таким же образом должны определяться иизучаться фактические запасы товаров текущего хранения, что сделать довольносложно.
Так как нормативы товарных запасовустанавливаются поквартально, то и их изучение проводится прежде всего покаждому кварталу в отдельности. Анализ текущих товарных запасов начинают ссопоставления фактических их размеров с установленными нормативами. Изучениетоварных запасов проводят не только в сумме, но и в днях оборота.
Управлениеактивами представляет сложный комплекс мероприятий, подчиненных одной изстратегических целей финансовой политики – обеспечению бесперебойнойдеятельности го процесса производства и реализации продукции при минимизациитекущих затрат. Наиболее сложный элемент в управлении материальными активами ─управление и повышение эффективности использования материальными активами.
Наличиетоварно-материальных запасов у фирмы оказывает двоякое влияние на финансовое состояниеорганизации.
Однойиз основных задач политики управления товарно-материальными запасами являетсяразработка такого механизма, с помощью которого можно достичь оптимальныхкапиталовложений в этот вид оборотных активов. Успешное управление запасамипозволяет снизить продолжительность производственного и всего операционногоцикла, уменьшить текущие затраты на их хранение, высвободить из текущегохозяйственного оборота часть финансовых средств, реинвестируя их в другиеактивы. оборотный капитал материальный актив запас
Модель экономическиобоснованных потребностей является широко известным способом расчетаоптимального уровня заказа, который даст минимальную годовую стоимость хранениязапасов и стоимость выполнения заказа, при заданном объеме производства. Приэтом закупочная стоимость товара не включается в общий показатель, потому чтоона не влияет на объем заказа, если только не действуют количественные скидки.
Метод А-В-С (the A-B-C approach) классифицирует запасы по какому-то определенному показателюважности, обычно по годовому использованию данного товара в денежном выражении(т.е. денежная стоимость единицы товара на складе, умноженная на годовойпоказатель использования данного товара). В соответствии с этим распределяетсядеятельность по контролю и управлению запасами.
Величина материальныхоборотных средств фирмы зависит от многих факторов. Основными из них являются:объем товарооборота, его состав; производственная программа; структурарасходуемого сырья; ассортиментная структура покупных товаров; условия ичастота завоза сырья и товаров; организация коммерческой работы; организациярасчетов за товары с поставщиками и др.
Все факторы можно разделитьна внешние, оказывающие влияние независимо от интересов предприятия, ивнутренние, на которые предприятие может и должно активно влиять.
Вся информация в бухгалтерском учетеформируется организацией в соответствии с правилами, установленными ПБУ 5/01 „Учетматериально-производственных запасов“. В качествематериально-производственных запасов (МПЗ) принимаются активы (п. 2 ПБУ 5/01):
─ используемые в качестве сырья,материалов и т.п. при производстве продукции, предназначенной для продажи(выполнения работ, оказания услуг);
─ предназначенные для продажи;
─ используемые для управленческихнужд организации.
Бухгалтерский учет МПЗ организуется впорядке, определенном Методическими указаниями по бухгалтерскому учетуматериально-производственных запасов, разработанными на основе ПБУ 5/01.
При любом способе хранения учетпродуктов и товаров согласно п. 4.7 Методики и п. п. 260, 261 Методическихуказаний ведется материально ответственным лицом в натуральном выражении понаименованию, сорту и другим признакам с указанием цены и количества либо втоварной книге кладовщика (код по ОКУД 0903023), либо на карточкахколичественно-суммового учета (код по ОКУД 0903121). Порядок организации учетазависит еще от того, каким методом ведется аналитический учет продуктов итоваров — количественно-суммовым или оперативно-бухгалтерским (сальдовым)методом.
Независимо от принятого методааналитического учета материалов (оборотный или сальдовый) в бухгалтерскойслужбе должен вестись синтетический учет движения материалов в стоимостномвыражении по соответствующим синтетическим счетам, а внутри них — по складам(кладовым, материально ответственным лицам) и группам материалов. Бухгалтерскийучет наличия и движения товаров, сырья и продуктов питания осуществляется насчете 41 „Товары“, к которому можно открыть, например, такиесубсчета:
41-1 „Товары на складе“;
41-2 „Продукты (сырье) на складе“;
41-3 „Товары в буфете и розничнойторговле“.
Учет сырья и товаров может бытьорганизован с применением программных продуктов, при этом согласно п. п. 8, 140Методических указаний их применение должно обеспечить получение необходимой информациина бумажных носителях, включая показатели, содержащиеся в регистрахбухгалтерского учета, внутренней отчетности организации и других документах.Движение материальных ценностей по счетам и субсчетам (данные синтетическогоучета) отражается в результате обработки первичных документов (накладных,требований и др.). Накопительные ведомости по приходу и расходу ценностей приэтом могут не составляться.
Вполной мере это относится и к организации бухгалтерского учета на ОАО „Любо“.

Глоссарий№ п/п Понятие Содержание 1 2 3 1 Активы фирмы собственность фирмы, имеющая денежную стоимость и отражаемая в активе баланса 2 Активы материальные активы, которые имеют физическую природу и являются материальными объектами 3 Активы материальные чистые материальные (осязаемые) активы организации минус ее текущие обязательства 4 Анализ структуры активов анализ величины, структуры и соотношения фиксированных и оборотных активов предприятия и динамики их элементов 5 Буферные запасы запасы сырья, используемые для сглаживания колебаний цен 6 Внутрихозяйственный оборот исчисленный в денежном выражении годовой оборот материальных ресурсов и денежных средств внутри предприятия или фирмы 7 Гарантийный запас страховой запас сырья или ресурсов, предназначенный для обеспечения производства при отклонениях в режимах поставки 8 Денежные средства аккумулированные в наличной и безналичной формах деньги государства, предприятий, населения и другие средства, легко обращаемые в деньги, обладающие высоким уровнем ликвидности 9 Запас товаров количество готовой продукции в системе распределения, используемое для сглаживания колебаний в поставках 10 Книжный запас сумма остатков материалов на складе, определенная на основании записей в учетных регистрах 11 Коэффициент оборачиваемости активов отношение выручки от реализации продукции к среднегодовой стоимости активов 12 Коэффициент оборачиваемости текущих активов отношение выручки от реализации продукции к средней за период величине текущих активов предприятия 13 Коэффициент общей оборачиваемости капитала коэффициент, отражающий скорость оборачиваемости активов; показывает число оборотов за период 14 Ликвидность легкость превращения материальных или иных ценностей в денежные средства для покрытия текущих финансовых обязательств 15 Нормируемые оборотные средства планируемые предприятием размеры производственных запасов, незавершенного производства и остатков готовой продукции 16 Оборотный капитал капитал, участвующий и полностью расходуемый в течение одного производственного цикла 17 Операционный цикл период полной трансформации всей суммы оборотных активов, в процессе которого происходит смена отдельных видов 18 Оптимальный объем заказа разумный компромисс между стоимостью хранения и стоимостью выполнения заказа 19 Период обращения кредиторской задолженности временной промежуток времени между получением сырья, материалов, полуфабрикатов и их оплатой 20 Период обращения дебиторской задолженности временной промежуток времени между продажей готовой продукции и оплатой счетов к получению 21 Политика управления оборотными активами совокупность мер, направленных на рационализацию и оптимизацию объема, состава и источников финансирования оборотных активов с целью повышения эффективности их использования 22 Политика управления запасами совокупность мер, направленных на оптимизацию общего размера и структуры запасов, минимизацию затрат по их обслуживанию и обеспечение эффективного контроля за их движением 23 Производственные запасы часть оборотных средств предприятия, еще не включенных в процесс производства 24 Рентабельность активов показатель, характеризующий эффективность использования всех активов предприятия 25 Стоимость активов ценность активов предприятия, выраженная в деньгах 26 Структура оборотных средств распределение ресурсов между элементами текущих активов 27 Текущий запас запас сырья, материалов и ресурсов для удовлетворения текущих потребностей предприятия 28 Товарно-материальные запасы товары, которые компания держит для производства и продажи: наличные запасы сырья, готовая продукция и товары на складе, незавершенное производство, товары, закупленные для перепродажи, животные на откорме 29 Управление активами деятельность предприятия по прибыльному и с минимальным риском размещению собственных и привлеченных средств 30 Чистые текущие активы разница между текущими активами и текущими обязательствами предприятия

Список использованныхисточников
Нормативные правовые акты
1. Гражданский кодекс РФ [Текст]:офиц. текст. — М.: Проспект, 2005. — 116 с.
2. Послание Президента РоссийскойФедерации Федеральному Собранию Российской Федерации от 12.11.2009 / Администрация Президента РФ. —Москва, 2009. — Режим доступа: www.Kremlin.ru/appears
3. Стратегия и Концепциясоциально-экономического развития России до 2020 года: экономический анализ[Электронный ресурс] / Правительство Российской Федерации. — Москва, 2009. —Режим доступа: www.kro.su/article/show/?id=778#_ftnref2
4. Приказ Минторга РСФСР от28.11.1988 N 229 „Об утверждении Альбома форм первичной учетнойдокументации в торговле и общественном питании“ (вместе с „Альбомомформ...“, утв. Приказом Минторга СССР от 20.08.1986 N 201).
5. Приказ Минфина России от09.12.1998 N 60н „Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету “Учетнаяполитика организации» ПБУ 1/98".
6. Методическими указаниями побухгалтерскому учету материально-производственных запасов Утверждены ПриказомМинфина России от 28.12.2001 N 119н.
7. Концепция развитиябухгалтерского учета и отчетности в российской федерации на среднесрочнуюперспективу: [электронный текст] //http://www.bugalteru.ru/article/msfo/1032/
8. План счетовбухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций иинструкция по его применению. – 2-е изд. — М.: Ось-89, 2004. – 112 с. — ISBN 5-94879-024-Х
9. О бухгалтерском учете. ФЗ №129-ФЗ от 21.11.96 г. (в ред. от 30.06.2003 г.) [Текст]: офиц. текст. — М.:Проспект, 2003. — 15 с.
10. Бухгалтерский учет и отчетность.Основные нормативные акты [Текст]: офиц. текст. ─ М.: Экзамен XXI,2004 г. ─ 208 с. ─ ISBN5-94692-994-1
11. О формах бухгалтерской отчетностиорганизаций. Приказ Минфина РФ № 67н от 22.07.2003г. [Текст]: офиц. текст. —М.: Проспект, 2003. — 116 с.
12. Федеральная служба государственнойстатистики России [Электронный ресурс] / Правительство Российской Федерации. —Москва, 2008. — Режим доступа: http:// www. gks. ru/wps/ portal/!ut/p/.cmd/cpls/.lps/ 6/.lpm/7/.pg/7_0_35/_s.7_0_A/7_0_1RK/_th/J_0_69/_s.7_0_A/7_0_1RK
Научная литература
13. Абрютина М.С.Финансовый анализ коммерческой деятельности [Текст]: учебное пособие / М. С.Абрютина. – М.: Финпресс, 2002. – 176 с.– ISBN5– 8001– 0030– 6
14. Абрютина,М. С. ГрачевА.В. Анализ финансово – экономической деятельности предприятия [Текст]: учебно–практическое пособие / М.С. Абрютина, А.В. Грачев. – М.: Дело и сервис, 2000. –256 с. ─ ISBN 5– 8018– 0037– 9
15. Акулич В. В. Грамотный анализтоварооборачиваемости и прибыли – слагаемая успеха // Экономика финансыуправление: Производственно– практический журнал для руководителей испециалистов экономических служб, 2008. – № 5. – С. 36– 43.
16. Банк В.Р., БанкС.В. Бухгалтерский налоговый учет и аудит [Текст]: учебноепособие /В.Р. Банк, С.В. Банк. – М.:Экономистъ, 2007. ─ 456 с. ─ ISBN 978-5-98-118198-6
17. Банк В.Р., БанкС.В. Оборотные и внеоборотные активы: бухгалтерский налоговый учет и аудит [Текст]: учебное пособие /В.Р. Банк, С.В. Банк. – М.: Экономистъ, 2007. – 219 с. ─ ISBN 978-5-98-118100-7
18. Батурина М. В.Негосударственные некоммерческие организации: учет и контроль [Текст]: учебник /М. В. Батурина. ─ М.: Эксмо, 2008. – 546 с. ISBN 978– 5– 69923451– 6.
19. Баффет У. Эссе обинвестициях, корпоративных финансах и управлении компаниями [Текст]: учебник /У. Баффет. ─ М.: Альпина Бизнес Букс, 2005. –268с. ─ ISBN 978─5─9514─0986─4
20. ВанХорн Дж. К., Вахович мл. Дж. М.Основы финансового менеджмента[Текст]: учебник / Дж. К. Ван Хорн.– М: Вильямс, 2008. – 128 с.ISBN5– 88045– 031– 7
21. ГрибовВ. Д. Экономикапредприятия: практикум [Текст]: учебное пособие /В.Д.Грибов, В.П.Грузинов. –М.: Финансы и статистика, 2006. – 336 с. ─ ISBN 5– 279– 02847– 9
22. Гридчина М. В.Методы управления капиталом предприятия, оборотными средствами, инвестиционнымпортфелем, формированием и использованием [Текст]:учебник / М. В. Гридчина. – М.: МАУП, 2004. – 377 с.─ ISBN 966–608– 451– 1
23. ЗайцевН. Л.Экономика организации [Текст]: учебник / Н.Л. Зайцев. – М.: Экзамен, 2006. – 607с. ─ ISBN 5– 472– 01601– 0
24. Ковалев В. В. Управление активами фирмы [Текст]:учебно–практическое пособие / В. В. Ковалев. – М.: ПРОСПЕКТ, 2007. – 333 с. ─ISBN 5– 482– 01415– 0
25. Ковалев В. В. Управление денежными потоками, прибылью ирентабельностью [Текст]: учебно – практическое пособие / В. В.Ковалев. – М.: Велби, 2007. – 388 с. ─ ISBN 978– 5– 482– 01164– 5
26. КовалевВ. В., Патров В. В., Быков В. А. Какчитать баланс [Текст]: монография / В. В. Ковалев, В. В.Патров, В.А. Быков. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 671 с. ─ ISBN 5–279– 02856– 8
27. Макушева О. Н.Оптимизация структуры оборотных активов транспортной организации в пределахнормативного коридора ликвидности // Финансовый менеджмент. — 2009. — №3. — С.3 — 23. ─ ISSN 1607– 968X
28. Незамайкин В. Н. Финансы организаций:менеджмент и анализ [Текст]: учебное пособие / В.Н. Незамайкин, И.Л.Юрзинова. –М.: Эксмо, 2005. – 512 с. ─ ISBN5– 699– 12961– 8
29. Просветов Г. И.Анализ оборотных активов [Текст]: учебник / Г. И. Просветов. ─ М: АльфаПресс, 2008. – 348 с. ─ ISBN 978-5-94280-339-1
30. Райзберг, Б.А. Современныйэкономический словарь [Текст]: словарь /Б.А. Райзберг, Л.Ш. Лозовский, Е.Б.Стародубцева.— М.: ИНФРА-М, 2007. — 495 с. — ISBN 978-5-16-002705-0
31. Румянцева Е.Е.Финансы организаций. Финансовые технологии управления предприятием [Текст]:учебное пособие / Е.Е. Румянцева. – М.: ИНФРА– М, 2003. – 459 с. ─ ISBN 5–16– 001566– 3
32. СапожниковаН. Г.Бухгалтерский учет [Текст]: учебник / Н.Г.Сапожникова. – М.: КноРус, 2006. – 480с. ─ ISBN 5– 85971– 475– 0
33. Сергеев,И. В.Экономика организации (предприятия) [Текст]: учебное пособие / И.В.Сергеев. – М.:Финансы и статистика, 2006. – 576 с. ─ ISBN 5– 279– 02714– 6
34. Стоянова Е.С.,Быкова Е.В., Бланк И.А. Управление оборотным капиталом [Текст]: учебник / Е.С.Стоянова, Е.В. Быкова, И.А Бланк.– М: Перспектива, 2008. – 128 с. ─ISBN: 5– 88045– 031– 7
35. Ткачук М. И.,Пузанкевич О. А. Управление оборотными активами предприятия: теория и практика [Текст]:учебник / М. И. Ткачук, О. А. Пузанкевич – М: Тесей, 2007. – 144 с. ─ ISBN:978– 985– 463– 237– 7
36. Тумасян Р. З.Бухгалтерский учет [Текст]: учеб.-практ. пособие / Р.З. Тумасян. ─ М.:Омега-Л, 2009. ─ 823с. ─ ISBN 978-5-370-00950-1
37. Ялялиева Т. В.Учет и анализ в системе управления оборотными активами организации [Текст]:учебник / Т. В. Ялялиева. – Йошкар–Ола: Марийский государственный техническийуниверситет, 2007. – 152 с. ─ ISBN 978– 5– 8158– 0545– 3

Приложение А
Классификация оборотных активов
Таблица 1 –Классификация оборотных активовКритерии классификации оборотных активов Виды оборотных активов Сущность оборотных активов 1 2 3 по видам оборотные производственные активы сырье, основные материалы и полуфабрикаты, вспомогательные материалы, топливо, тара, запасные части и др., а также незавершенное производство и расходы будущих периодов оборотные активы в обращении средства предприятия, вложенные в запасы готовой продукции, товары отгруженные, но не оплаченные (дебиторская задолженность) а также денежные средства в кассе и на счетах по степени ликвидности абсолютно ликвидные активы оборотные активы, не требующие реализации и представляющие собой готовые средства платежа: денежные средства высоколиквидные активы группа активов, которые могут быть быстро обращены в денежные средства (как правило, в течение месяца), без ощутимых потерь своей рыночной стоимости: краткосрочные финансовые вложения, краткосрочная дебиторская задолженность среднеликвидные активы оборотные активы, которые могут быть конвертированы в денежную форму без ощутимых потерь своей текущей рыночной стоимости в срок от одного до шести месяцев: дебиторская задолженность (кроме краткосрочной), запасы готовой продукции по степени ликвидности слаболикивдные активы оборотные активы предприятия, которые могут быть обращены в денежную форму без потерь своей текущей рыночной стоимости лишь по истечении значительного периода времени (от полугода и выше): запасы сырья и полуфабрикатов, незавершенное производство неликвидные активы активы, которые самостоятельно не могут быть обращены в денежные средства, они могут быть реализованы лишь в составе имущественного комплекса: безнадежная дебиторская задолженность, расходы будущих периодов по характеру финансовых источников валовые оборотные активы общий объем оборотных активов, сформированный за счет собственного и заемного капитала чистые оборотные активы оборотные активы, которые сформированы за счет собственного и долгосрочного заемного капитала собственные оборотные активы часть оборотных активов, которые сформированы за счет собственного капитала по характеру участия в операционном процессе оборотные активы активы, обслуживающие производственный цикл: сырье, материалы, незавершенное производство, готовая продукция оборотные активы активы, обслуживающие финансовый цикл: денежные средства, дебиторская задолженность по периоду функционирования оборотных активов постоянные оборотные активы неизменная часть оборотных активов, которая не зависит от сезонных и других колебаний операционной деятельности переменные оборотные активы варьирующая часть оборотных активов, которая связана с возрастанием производства и реализации продукции, необходимостью формирования запасов сезонного хранения, долгосрочного завоза, целевого назначения /> /> /> />