Міністерство освіти і науки України
Київський університет туризму, економіки і права.
Реферат
На тему:
Калорійність продуктів. Шкала цінності продуктів длятуристського походу
З дисципліни «Діяльність туристських самодіяльнихорганізацій»
Київ 2010
План
Вступ
1. Калорійністьпоширених продуктів харчування
2. Енергетичні витрати в подорожі
3. Організація харчування туристів у поході
4. Добовий раціон туриста
Висновки
Література
Вступ
Походи- організовані групові пересування пішки, на лижах, велосипедах, човнах тощо, зметою фізичного вдосконалення, пізнання краю, суспільно-корисної діяльності.
Взалежності від мети використовуються кілька різновидів туристичних походів.Серед них слід розрізняти агітаційно-масові, підготовчі та спортивні походи. Агітаційно-масові походи проводяться на честьвизначних суспільно-політичних чи спортивних подій і мають за мету залученняшироких кіл населення до туристичного руху та обміну досвідом. Прикладом такихпоходів можуть бути щорічні підйоми на г. Говерла на честь Дня НезалежностіУкраїни чи прощі у с. Зарваницящо на Тернопільщині. Підготовчіпоходи головнимчином використовуються для формування та розвитку спеціальних рухів, щоздійснюються у походах, а також для поступової підготовки організму до великихі тривалих навантажень в майбутніх спортивних походах. Основним змістом підготовчихпоходів є ознайомлення з туристичним екіпіруванням, режимом дня у поході;вдосконалення в техніці пересування; навчання спеціальним діям, пов'язаним зрозвідкою шляху, вибором і підготовкою місця розташування табору, організацієюнічлігу, розведенням багаття тощо; виховання витривалості, сили, швидкості йінших якостей, необхідних для участі в складних і тривалих походах. Затривалістю підготовчі походи класифікуються як походи вихідного дня.
Спортивнітуристичні походи- це групове або командне проходження туристичного спортивного маршруту певноїпротяжності з подоланням природних перешкод (перевалів, порогів, печер тощо)різної складності за нормативний час. Походи можуть бути організовані з такихвидів туризму: пішохідного, лижного, гірського, водного, велосипедного, спелео,вітрильного, автомобільного, мотоциклетного. Можливе проведення комбінованихпоходів з елементами різних видів туризму, наприклад: пішохідна частинадоповнюється водним сплавом.
Залежновід технічної складності, кількості природних перешкод, протяжності, тривалостіпоходи поділяються на категорійні — з І до VI категорії складності танекатегорійні. До некатегорійних походів належать походи, що мають складність,протяжність або тривалість, меншу від установленої для маршрутів І категоріїскладності, — 1-3-денні походи (походи вихідного дня) та походи 1,2, 3 ступеняскладності
Калорійністьпродуктів — це кількість енергії, що виділяєтьсяпри їхньому розщепленні.
Найбільш«калорійні» речовини — жири. При згоранні 1 г білків або 1 г вуглеводів виділяється 4,1 ккал, а при згоранні 1 г жиру — аж 9,3 ккал. Продукти харчування звеликим вмістом води мають меншу калорійністю. До таких продуктів відносятьсяовочі, фрукти. Чим більше води в овочах, тим нижче їх калорійність. Цестосується і круп, і хліба, і бобових, та інших продуктів рослинногопоходження.
Енергетичніпотреби людини в день в середньому складають 2000-3000 ккал в залежності відмаси тіла і типу фізичного навантаження. Відповідно, все зайве відкладається«про запас».
1. Калорійністьпоширених продуктів харчування/>
Висококалорійніпродукти
Дуже велика калорійністьпродуктів харчування (450-900 ккал на 100 г) Оліясоняшникова, масло вершкове, свинина жирна, ковбаси сирокопчені. Горіхи,шоколад, тістечка з кремом.
Велика калорійність продуктівхарчування (200-449 ккал на 100 г)Яловичина 1категорії, свинина м'ясна, баранина 1 категорії, ковбаси варено-копчені,ковбаси напівкопчені, ковбаси варені (крім яловичої), сардельки, сосиски,м'ясні хлібці, гуси, качки. Сири тверді, ропні, плавлені, сметана, сир жирний,сирки сирні. Мойва осіння, пеламида, сайра, севрюга, оселедець тихоокеанський,вугор, ікра (зерниста, паюсна, кети, горбуші, білуги, осетра). Хліб, макарони,цукор, мед, варення.
Средньокалорійні продукти
Помірна калорійністьпродуктів харчування (100-199 ккал на 100 г) БаранинаII категорії, яловичина II категорії, конина, м'ясо кролика, оленя, ягнятина,курчата-бройлери, індики II категорії, кури II категорії, яйця курячі,перепелині. Зуба, жерех, макрель, макрорус, оселедець атлантичний нежирна,скумбрія, ставрида, осетрина. Сир напівжирний, йогурт 6% жирності. Низькокалорійні продукти
Мала калорійність продуктівхарчування (30-99 ккал на 100 г) Молоко,кефір, сир нежирний, кисле молоко, йогурт 1,5% і 3,2% жирності, кумис. Тріска,хек, судак, щука, короп, камбала. Ягоди (крім журавлини), фрукти, бруква,зелений горошок, капуста (брюссельська, кольрабі, кольорова), картопля, морква,квасоля, редька, буряк.Дуже мала калорійність продуктів харчування (менше 30ккал на 100 г)Кабачки, капуста, огірки, редиска, ріпа, салат, томати, перецьсолодкий, гарбуз, журавлина, гриби свіжі.
На калорійністьпродуктів харчування впливає і вміст клітковини (харчових волокон): чим їхбільше, тим менше калорійність. Клітковина не тільки перешкоджає засвоєннювуглеводів і жирів, а й істотно сповільнює його. Калорійність будь-якої стравита добового раціону в цілому можна розрахувати з точністю до калорії задовідниками, у яких зазначене енергетична цінність окремих харчових продуктів.Але, для того щоб визначити, скільки калорій міститься в тарілці супу,доведеться з точністю до грама зважити не менше десятка компонентів (сирогом'яса, сухий крупи, сирих овочів, сушеної зелені і т.д.), врахувати втратипоживних речовин під час зберігання продуктів, відсоток відходів, впливтеплової обробки (деякі продукти при цьому втрачають калорії, а деякі стаютьбільш калорійними, ніж сирі, за рахунок руйнування клітковини), вплив щоміститься в кожному з продуктів на засвоєння поживних речовин готової страви табагато іншого. Залежно від складу продуктів і способу приготування готовістрави втрачають різну кількість калорій: супи -2-4%, страви з молока та сиру — 3-6%, рибні страви — 7-26%, страви з яловичини — 2-26%, свинина — 6-39%,баранина — 5-28%, субпродукти — 7-26%, страви з курки — 7-41%, курчата — 6-7%,індичка — 8-24%, кролятина — 8-27%
Продуктихарчування, що містять найбільшу кількість жирів
Масло топлене,рослинне, кулінарний жир — 90-98%Масло вершкове — 75-80%Сало свиняче — 70-75%Маргарин — 60-75%Ковбаси копчені, свинина жирна — 35-45%Ковбаси варені,сосиски, сардельки — 25-40%Свинина пісна, яловичина жирна — 20-30%Пельмені — 15-25%Майонез — 30-70%Вершки, сметана — 10-40%Тверді та плавлені сири — 15-30%Риба жирних сортів — 10-25%Шоколад — 30-40%Горіхи — 30-50%Морозиво вершкове- 10-15%Вироби з пісочного тіста — 12-25%
Таблиця 1. Основніхарактеристики продуктів харчування№ Назва продуктів
Білки
(г)
Жири
(г)
Вугле-води
(г)
Калорій-ність
(Ккал)
Рекоменд. норма на 1 особу
(г) На 100 грам продукта Хлібобулочні вироби 1. Хліб пшеничний 8 1 52 230
320
(на день) 2. Хліб житній 6 1 46 200
320
(на день) 3. Сухарі 10 2 75 370
160
(на день) 4. Печиво сухе 12 14 60 420 20 5. Пряники 9 - 72 330 20 6. Макаронні вироби 10 1 75 340 100 7. Бублики 9 1 57 272 20 М’ясні вироби 8. Яловичина тушкована 17 18 - 230 50 9. Свинина тушкована 15 35 - 380 50 10. Тушкована курятина 20 4 - 110 50 11. Паштет м'ясний консервований 10 12 - 174 20 12. Паштет з печінки консервований 15 25 - 302 20 13. Корейка копчена 11 47 - 460 30 14. Ковбаса варено-копчена 18 36 - 420 30 Рибні вироби 15. Шпроти в маслі 17 32 - 360 30 16. Риба в томаті 15 8 7 160 30 17. Салака копчена в маслі 18 32 - 380 30 18. Печінка тріски у власному соку 4 65 - 630 20 19. Ікра чорна паюсна 34 16 - 290 10 Молочні продукти 20. Молоко сухе 38 1 50 350 20 21. Молоко згущене з цукром 7 9 55 335 30 22. Сир твердий жирний (50% жирності) 25 30 3 375 30 Жири 23. Масло пряжене - 93 - 870 20 24. Масло вершкове - 80 1 730 20 25. Соняшникова олія - 94 - 880 За умов походу 26. Сало - 82 - 840 30 Крупи 27. Рис 8 - 78 350 80 28. Гречана 13 2 68 330 80 29. Пшенична 11 1 67 335 80 30. Манна 11 - 73 320 60-70 31. Вівсяна 12 6 65 340 60-70 32. Кукурудзяна 8 4 65 340 Вуглеводи 33. Цукор - - 100 410 60-70 34. Мед - - 75 320 10 35. Карамель льодяникова - - 90 360 10 36. Карамель з начинкою - - 83 330 10 37. Карамель з шоколадно-горіховою начинкою 3 10 76 400 10 38. Цукерки шоколадні грильяж 5 27 62 515 10 39. Шоколад чорний 6 35 50 545 20 40. Шоколад молочний 6 40 45 555 20 41. Халва 12 30 45 500 30 Овочі свіжі та консервовані 42. Картопля 2 - 17 80 150 43. Цибуля 1 - 10 40 20 44. Часник 6 - 6 45 10 45. Ікра кабачкова 2 10 7 130 50 46. Перець з овочами консервований 2 6 10 100 80 47. Гриби білі сушені 30 13 30 360 10 Інші продукти 48. Фрукти сушені 2 1 65 235 5-10 49. Курага 5 - 65 285 10 50. Ізюм 2 - 70 290 10 51. Чорнослив 2 - 65 270 10 52. Яблука сушені 3 - 68 285 10 53. Лимони - - 9 40 5 54. Горіхи лісові 15 60 8 635 10 55. Горіхи грецькі 14 56 11 620 10 Напої 56. Чай - - - - 3 57. Кофе - - - - 5 58. Какао 5 5 22 200 10 59. Кисіль фруктово-ягідний - - 17 70 10 Приправи 60. Сіль 10 61. Перець чорний 2 62. Лавровий лист 3 63. Майонез - 60 - 570 10
64. Гірчиця - 10 11 182 5
/> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> />
2. Енергетичнівитрати в подорожі
Життєдіяльністьлюдського організму пов'язана з безперервними витратами енергії. Ціенерговитрати включають: витрати на основний обмін (тобто на підтримку роботиорганів, що забезпечують існування й функціонування організму), праця йвідпочинок. Але будь-які енергетичні витрати вимагають відновлення. Всянеобхідна кількість енергії організм одержує в результаті переробки органічнихречовин — білків, жирів і вуглеводів, які втримуються в харчових продуктах.
Їжа — енергетичнийі будівельний матеріал для організму. Всі процеси, що протікають у ньому, такчи інакше пов'язані з характером харчування. Від того, наскільки правильно михарчуємося, залежить наше здоров'я й тривалість життя.
Різні формифізичної діяльності, їхня інтенсивність і тривалість істотно впливають навитрату енергії. Але ці витрати залежно від умов і волі людини можуть значнозбільшуватися або зменшуються .
Так, при ходьбів середньому темпі з рюкзаком масою до 15 кг енергії витрачається в 5 разів більше, ніж при спокої, при ходьбі на лижах зі швидкістю до 10 км/год без рюкзака- в 10 разів більше. В окремих випадках при виконанні тривалої й важкої роботи,з якої зіштовхуються туристи при проведенні складних походів, добова витратаенергії може доходити до 8 000 ккал.
Змінаінтенсивності обміну речовин і енергії відбувається не тільки при виконанніфізичної роботи, але й під впливом емоцій і метеорологічних факторів — температури й вологості повітря, сили вітру, барометричного тиску й т.п.Численні дослідження показують, що витрати енергії людини, що перебуває в станіспокою на більших висотах, аналогічні витратам людини, що робить доситьінтенсивну роботу в умовах долини.
Енергетичнівитрати залежать також і від підготовленості організму до виконання даноїроботи, від його тренованості. Ясно, що при виконанні однакової роботи витратаенергії в тренованого туриста буде нижча, тому що хімічні процеси в м'язах унього протікають більш економічно, що, у свою чергу, забезпечує більше помірнудіяльність органів подиху й кровообігу.
Таблиця 2. Розрахунокенергетичних витрат залежно від виду туризму й категорії складності подорожі(ккал )Вид туризму Коефіцієнт Категорія складності подорожі нижча середня вища I II III IV V VI Водний 0,8—0,9 2480 2720 2960 3690 4050 4500 Пішохідний 1,0 3100 3400 3700 4100 4500 5000 Лижний 1,2 3720 4080 4440 4920 5400 6000 Гірський 1,3 4030 4420 4810 5330 5850 6500
3. Організаціяхарчування туристів у поході
Забезпеченнянормального харчування – одна з важливіших умов успішного проведення походу.При цьому треба пам’ятати, що розрахунки, купівля та пакування продуктівхарчування – все це повинно бути зробленим заздалегідь, задовго до початкупоходу.
Харчовийраціон визначається перш за все тривалістю та складністю походу. Так,харчування в поході вихідного дня може бути без приготування гарячих страв.Харчування у походах більш подовжених може організовуватись за різними схемами( табл. 3).
Таблиця3. Розподіл добового раціону харчування по калорійностізалежно від режиму харчуванняРежим харчування Калорійність харчування, % Гаряче харчування Сухий пайок Сніданок Обід Вечеря Малий привал Великий привал 3-разове гаряче 30 30 30 10 — 3-разове гаряче, один сухий пайок на великому привалі 30 20 30 10 10 2-разове гаряче 50 — 40 10 — 2-разове гаряче, один сухий пайок на великому привалі 35 — 30 10 25 2-разове гаряче, два сухих пайки на великому привалі 30 — 25 10 35
Прискладанні меню необхідно враховувати вимоги, пропоновані до продуктів харчуваннядля походу:
1.Висока калорійність (приблизно 2500 – 3000 ккал на одну людину в день дляпішохідних походів першої категорії складності);
2.Правильне співвідношення білків, жирів і вуглеводів — приблизно 1:1:4 (длякатегорійних походів з гірського туризму – 1:1,5:4,5);
3.Наявність різноманітних вітамінів;
4.Стійкість до псування при тривалому збереженні;
5.Розмаїтість (досягається шляхом застосування різних приправ, соусів, спецій іт.п.);
6.Відносно невеликий обсяг і вага (приблизно 800-900 г сухих продуктів для однієї особи на один день походу);
7.Висока якість (дотримання контрольних термінів споживання продуктів, зазначенихна упакуванні).
Різноманітніформи фізичної діяльності, їх інтенсивність і тривалість суттєво впливають навитрати енергії. Проте ці витрати в залежності від умов і волі людини можутьзначно збільшуватися або зменшуватися.
Зміниінтенсивності обміну речовин і енергії відбувається не тільки при виконанніфізичної роботи, вона змінюється і під впливом емоцій та метеорологічнихфакторів: температури і вологості повітря, сили вітру, атмосферного тиску тощо.Так витрати енергії людини, яка знаходиться в стані спокою на великій висоті,аналогічні витратам людини, яка здійснює інтенсивну роботу на незначних висотахв долині.
Енергетичнівитрати залежать також від підготовленості організму до виконання цієї роботи,від його тренованості, тобто чим вища тренованість організму, тим менше витратенергії.
Організмлюдини потребує дотримання енергетичного балансу – рівного співвідношення міжвеличиною енерговитрат та кількістю енергії, що потрапляє в організм разом зпродуктами харчування. Основне джерело енергії є вуглеводи, які дають 70-75%необхідної енергії. Білки і жири використовуються головним чином для процесів,завдяки яким відбувається формування нових клітин, утворення травних соків таінших речовин, які необхідні для правильного обміну речовин. Участь білків тажирів у енергетичному балансі організму звичайно складає 25-30%.
Вумовах туристичних походів, особливо в зимово-весняний період, вітамінів невистачає. Це пояснюється не тільки тим, що овочі та фрукти як правило не берутьу походи, так як вони мають велику вагу, об’єм, а і тим, що в умовах значноїфізичної діяльності активність обмінних процесів значно зростає. При цьомузбільшуються витрати вітамінів. Нестача вітамінів приводить до надмірної втоми,слабкості, зниження працездатності і стійкості організму до простудних захворюваньтощо.
Прирозробці меню походу складається добовий раціон. З урахуванням вказаних вимогскладати меню зручніше на три-чотири дні (кратно кількості дням походу) інадалі повторювати його. Як правило, для пішохідних і гірських походіввстановлюється дворазове гаряче харчування в день — сніданок і вечеря, на обідпланується сухий пайок”. Для готування перших блюд в основному використовуютьсясублімовані (збезводнені) концентрати супів у пакетах чи брикетах. Длярозмаїтості один раз у три-чотири дні готують молочні супи. Другі страви — цекаші з різних круп: рисової, гречаної, пшеничної, манної; а також страви зрізних макаронних виробів: ріжки, черепашки, макарони, вермішель. Необов’язково другі блюда планувати з м’ясом, тим більше що тушковане м’ясо маєнизьку калорійність, а велику вагу. Добре зарекомендували себе в походах такістрави як рис із сухофруктами; рисова каша зі згущеним молоком; пшенична чигречана каша з засмаженим салом; манка з ізюмом і, якщо є — з полуницями;макарони з голландським чи іншим твердим сиром, “туристичні” вареники тощо.
Свіжіовочі, крім цибулі і часнику, у категорійні походи як правило не беруть, томущо вони мають велику масу й об’єм при низькій калорійності. Їх з успіхомзамінюють сушеними овочами, або свіжими овочами, придбаними на маршруті дляразового використання.
Третістрави — це традиційний туристичний чай, компот із сухофруктів, какао намолоці, киселі фруктові, молоко і т.д. Для готування молочних страввикористовують згущене і сухе молоко або молочні суміші для дитячогохарчування, що мають досить високу калорійність і містять велику кількістьрізних вітамінів.
Наобіди, як відзначалося вище, може плануватися „сухий пайок” — сало, копчені чинапівкопчені ковбаси, сир голландський, російський і т.п.; для розмаїтостідодають небагато рибних чи овочевих консервів. Часто використовують халву,овочеві і фруктові концентровані соки.
Крімпродуктів, необхідних для організації триразового харчування ще планують іготують до походу, так зване “кишенькове харчування”. Сюди входять: ізюм,сухофрукти, чорнослив, горіхи грецькі чи лісові без шкірки, льодяники,карамельки, полівітаміни і т.д. Ці продукти завідувач харчуванням видаєневеликими порціями на малих привалах, або зранку кожному туристу, якийсамостійно визначає коли і скільки з’їсти.
Дужеважливий етап підготовки харчування до походу – проведення розрахунківкількості продуктів. На основі туристичного досвіду у довідковій літературі зтуризму наведено рекомендації щодо використання тих чи інших продуктівхарчування, їх калорійність, наявність поживних речовин тощо.
Складанняменю і проведення розрахунків необхідної кількості продуктів проводитьсянаступним чином. Після аналізу маршруту: визначення приблизного часу, якийпланується витрати на подолання шляху кожного дня, наявності складних ділянок іспособів їх подолання, підбираються страви. Раціон харчування бажано зробитикалорійним, з правильним співвідношенням поживних речовин, він повинен мати невелику вагу, а також бути різноманітним. Бажано обговорити меню на зборах всієїгрупи, перед тим як проводити розрахунки. Проведення розрахунків виконуєтьсянаступним чином: треба записати страви для даного дня, скласти таблицю в якійрозділити страву на окремі продукти і підрахувати їх калорійність та кількістьбілків, жирів та вуглеводів на одну особу. Якщо калорійність та співвідношення поживнихречовин є недостатнім, треба замінити продукти харчування на калорійніші, абододати їх кількість.
Взалежності від кількості учасників походу визначається кількість тих чи іншихпродуктів на всю групу. Для визначення повної кількості кожного продуктухарчування треба визначити суму всіх запланованих його застосовувань. Це дужекропітка і відповідальна робота, тому її бажано виконувати не одній особі.
Таблиця 4. Добовийраціон на одного туристаНайменування продуктів Маса, г Засвоювана їстівна частина, г Калорійність, ккал Білки Жири Вуглеводи Молочні продукти (140 г) Масло вершкове 20 0,1 15,8 — 147 Масло пряжене 20 — 18,7 — 174 Масло рослинне 20 — 19,0 — 176 Сир 50% жирності 25 5,0 7,0 0,8 90 Молоко сухе 50 12,0 12,5 19,0 235 Яєчний порошок 5 2,5 1,7 — 26 Разом: 140 19,6 74,7 19.8 848 М'ясні й рибні продукти (235 г ) Фарш м'ясний сублімований 40 33,0 9,0 — 220 Свинина, карбонат, рулет сублімовані 35 28,5 5,6 — 168 Ковбаса сирокопчена 25 5,0 9,0 — 105 Корейка копчена 25 2,6 13,5 — 138 М'ясо консерв . 50 7,5 8,5 0.7 113 Паштет печіночний консерв . 25 3,9 6,3 0,3 76 Риба в маслі консерв . 20 0,8 12,5 0,3 125 Вялена або солона риба 15 6,5 0,7 — 34 Разом: 235 87,8 65,1 1,3 979 Крупи, концентрати (175 г) Гречана ядриця 15 1,4 0,4 10,0 48 Рис 10 0,7 0,1 7.3 34 Вівсяна 10 0,9 0,6 6,0 34 Горох 10 1,6 0,3 5,0 30 Манна 10 1,0 0,1 7,0 34 Макарони, вермішель, локшина, ріжки 15 1.5 0,2 10,8 51 Толокно 10 1,2 0,6 6,3 36 Пшоно 10 0,8 0,2 6,3 32 Перлова 10 0,6 0,1 6,7 31 Ячмінна 10 0,6 0,1 6,7 31 Картопляна крупка 15 0,3 — 9,0 28 Супи (концентрати розсипом) 50 6,7 5,0 20,0 150 Разом: 175 16,7 7,7 101,1 550 Солодке й напої (280 г) Цукор 120 — — 119,0 475 Халва 30 4,8 7,8 13,5 160 Цукерки 40 — — 36,0 150 Горіхи з ізюмом 50 2,5 9,0 12,0 142 Глюкоза з вітамінами 20 — — 19,8 81 Чай, журавлинний екстракт, лимонна кислота 15 — — 8,6 40 Кава, какао 10 2,0 1,8 3,8 41 Кисіль, компот 15 0,6 — 11,0 47 Разом: 280 9,9 18,6 223,6 1136 Хліб, сухарі (150 г) Сухарі чорні 70 6,0 0,9 45,2 220 Сухарі білі 30 3,2 0,5 22,0 106 Вафлі, сухарі, галети, печиво, хрусткі хлібці 50 7,5 4,1 35,0 215 Разом: 150 13,7 5,5 112,2 541 Спеції (30 г) Сіль 10 — — — — Цибуля, часник 10 — — — — Перець, лавровий лист, томатна паста й т.п. 10 — — — — Разом: 30 — — — — Усього: 1010 147,7 171,6 448,1 4054
Даний раціонхарчування універсальний для складних подорожей по всіх видах туризму. Групи,що бажають збільшити калорійність харчування вище 4000 ккал, легко можуть цезробити за рахунок додавання продуктів, призначених для харчування на великих імалих привалах: масло, сир, сало, хрусткі хлібці, шоколад і т.п.
Туристам, щойдуть у походи низької й середньої категорій складності, не завдасть труднощів,маючи перед собою дану таблицю, розраховану на 4000 ккал, переглянутиасортименти й перерахувати масу, хімічний склад і калорійність продуктів, що закладають,відповідно до таблиці для конкретного виду туризму й певної категоріїскладності подорожі.
Важливиметапом підготовки харчування є правильне їх пакування і транспортування. Якщоконцентрати супів, консерви, молочні суміші не вимагають додатковогоупакування, то крупи і макаронні вироби необхідно зберігати в поході вматер’яних мішечках і додатково в поліетиленових пакетах — на випадок дощу.Сало, за звичайне, упаковують у білий папір і також як і крупи в поліетиленовіпакети. Копчену ковбасу бажано купувати задовго до походу, щоб вона встиглатрохи підсохнути. Сушать ковбасу в добре провітрюваному приміщенні впідвішеному стані. Транспортувати її зручно в матер’яних мішечках. Сирголландський, російський і т.п. упаковують аналогічно салу — у папір іполіетиленовий пакет. Сіль і цукор вимагають обов’язкового герметичногоупакування, тому що вони мають високу гігроскопічність. Сіль зручно зберігати впоході в бляшаних банках з під кава. У цих же банках можна зберігатизажарювання для супів, приготовлене до походу. Цукор у похід доцільно братирафінований пресований, додатково упакувавши коробки в поліетиленові пакети.Якщо береться цукор – пісок, то зручно його пакувати у поліетиленові банки згерметичною кришкою, бо пакети, як правило, дуже швидко рвуться. Масло вершковеперед походом необхідно перетопити або ретельно “промити” холодною водою. Дляпакування використовують добре очищені пластмасові коробки з-під майонезу.Хліб, як правило, береться на перші три дні походу, тому що при більш триваломузбереженні він сильно черствіє і кришиться. Якщо по маршруті немає можливостідокупити хліб, то готують сухарі. Для додання кращих смакових якостей передсушінням сухарі чи солять злегка збризкують соняшниковою олією. Готові сухарікомплектують на блоки разового користування, щільно упаковують у папір іскріплюють липкою стрічкою. При вільному упакуванні сухарі швидко перетворятьсяв крихти.
Література1. Грабовський Ю.А., Скалій О.В., Скалій Т.В.Спортивний туризм Навчальний посібник. — Тернопіль:Навчальна книга — Богдан, 2009. — 304 с.2. Энциклопедия туриста-E.И.Тамм Москва 1993стр.610.
3. Щур Ю.В., Дмитрук О.Ю.Спортивно-оздоровчий туризм: Навч. посіб. / Ю.В.Щур, О.Ю.Дмитрук; [Відп. ред.Лещенко Л.Ю.]. — К.: Альтерпрес, 2003. – 230 с.
4. У рефераті використовувалися матеріали з сайтуhttp://www.nezabarom.ua