Индустрия размещения туристов

СОДЕРЖАНИЕ:
 
Стр.
1.      ИНДУСТРИЯРАЗМЕЩЕНИЯ ТУРИСТОВ……………………… .2
1.1.       Классификациясредств размещения туристов………………2
1.2.       Характеристиказдания гостиницы…………………………....5
1.3.       Составпомещений гостиницы……………………………….…14
1.4.       Жилаячасть гостиницы и ее обслуживание………………….16
1.5.      Системы жизнеобеспечения гостиницы………………………20
2.      СТРУКТУРАУПРАВЛЕНИЯ………………………………………….25
3. ШТАТНАЯСТРУКТУРА………………………………………………....26
4. РАБОТАОСНОВНЫХ СЛУЖБ………………………………………….29
ЛИТЕРАТУРА…………………………………………………………………34

1. ИНДУСТРИЯ РАЗМЕЩЕНИЯТУРИСТОВ
1.1.    Классификациясредств размещения туристов
Средствами размещения туристов являются любые объек­ты, которыепредоставляют туристам эпизодически или регулярно место для ночевки (обычно впомещении). В качестве дополнительных условий принимается:
а) общеечисло мест ночевки превышает некоторый минимум,
б) объектразмеще­ния имеет руководство,
в) управлениеобъектом строится на коммерческой основе.
В соответствии срекомендациями Всемирной туристиче­ской организации (ВТО) все средстваразмещения можно пред­ставить двумя категориями — коллективными и индивидуаль­ными(табл. 1).
В состав коллективныхсредств размещения туристов вклю­чаются гостиницы и аналогичные заведения,специализиро­ванные заведения, прочие коллективные средства размещениятуристов.
Из основных признаковгостиниц следует отметить прежде всего наличие номеров. В зависимости отособенностей уп­равления гостиницы могут представлять собой обособленныепредприятия или образовывать гостиничные цепи. Примера­ми развитых гостиничныхцелей являются гостиницы Аккор (Франция), Холидей Инн (США), Форте(Великобритания), Шератон (США). Гостиницы предоставляют перечень обяза­тельныхуслуг: уборку номера, ежедневную заправку постелей и уборку санитарного узла, атакже обширную номенклатуру дополнительных услуг.

Таблица 1.
Стандартная классификация средств размещения туристов[1]Категории Разряды Группы 1.Коллективные средст­ва размещения туристов 1.1 Гостиницы и анало­гичные средства разме­щения туристов
1.1.1.  Гостиницы
1.1.2.  Аналогичные заве­дения 1.2. Специализирован­ные заведения
1.2.1. Оздоровительные заведения
1.2.2. Лагеря труда и от­дыха
1.2.3. Общественные средства транспорта
1.2.4. Конгресс-центры 1.3. Прочие коллектив­ные заведения
1.3.1. Жилища, предназ­наченные для отдыха
1.3.2. Площадки для кем­пинга
1.3.3. Прочие коллектив­ные заведения 2.Индивидуальные сред­ства размещения тури­стов 2.1. Индивидуальные средства размещения
2.1.1. Собственные жи­лища
2.1.2. Арендуемые ком­наты в семейных домах
2.1.3. Жилища, арендуе­мые у частных лиц или агентств
2.1.4. Размещение, пре­доставляемое бесплатно родственниками или зна­комыми
2.1.5. Прочее размеще­ние на индивидуальной основе
В зависимости отконкретного оборудования и особенно­стей предоставляемых услуг в составегостиниц различают го­стиницы широкого профиля, гостиницы квартирного типа, мо­тели,придорожные гостиницы, курортные гостиницы, клубы с проживанием и пр.
Группа заведений,аналогичных гостиницам, обладает номерным фондом, предоставляет переченьобязательных услуг, Таковы пансионы, меблированные комнаты, туристскиеобщежития и т.п.
Специализированныезаведения (с единым руководством) также предназначены для обслуживаниятуристов. Они не имеют номеров. Здесь исходной единицей может быть жилище,коллективная спальня, площадка. Кроме предоставления места для ночлегатуристам, заведение может осуществлять и другие виды деятельности. Примерамитаких специализированных заведений служат оздоровительные заведения (здравницы,курорты, санатории, оздоровительные «фермы» и пр.), лагеря, средства размещенияв общественных видах транспорта (поезда, суда), в конгресс — центрах.
 Функция предоставлениямест для ночевки в здравницах, в санаториях, на курортах является не главной.Прежде всего, необходимы лечение и профилактика заболеваемости приезжающих спривлечением естественных факторов (климат, море, минеральная вода и пр.).Материальные и духовные влияния на человеческий организм включают устранениепривычных условий труда и отдыха, обогащение приезжающих новыми впечатлениями.Наряду с лечением организуется питание, отдых, спорт, быт и, естественно,ночевка проживающих.
 Прочие коллективныесредства размещения включают, преж­де всего, жилища, предназначенные дляотдыха. Примерами этой группы средств размещения служат гостиницы квартир­ноготипа, комплексы домов или бунгало. Эти помещения име­ют единое управление,сдаются за плату, в аренду, бесплатно любым лицом (лицами) или организацией.Ирландский совет по туризму, например, предусматривает следующую организа­циюкомплекса домов для отдыха. Комплекс включает не менее девяти построек, в однойиз них находится контора. Построй­ки являются долговременными сооружениями, сотдельными входами, в хорошем эксплуатационном состоянии. В каждом доменаходится помещение для сна, обеда, отдыха, склад, ванная и туалеты ссоответствующим оборудованием. Предусмот­рено использование пространства внедома. Каждое средство размещения подготавливается и убирается для каждого новогопостояльца. Услуги по текущей уборке постелей и помещения клиенту неоказываются. В состав прочих коллективных средств размещения входят объекты (сединым управлением) на площадках для кемпин­гов, в бухтах для малых судов.Клиенту предоставляется ночевка и ряд услуг типа информационных, торговых,досуговых..
Туристские общежития,молодежные гостиницы, школьные и студенческие общежития, дома отдыха дляпрестарелых и аналогичные объекты социальной значимости следует также считатьпрочими коллективными средствами размещения.
Индивидуальные средстваразмещения предоставляются за плату, в аренду, бесплатно. Сюда включаютсяжилища (квар­тиры, коттеджи, особняки), которые арендуются поочередно членамидомохозяйства (тайм — шеринг).
Турист может такжеразместиться в семейном доме на пра­вах аренды. Турист может получить в арендуу частного лица или агентства полностью оборудованное жилище (дом, квар­тиру,коттедж), либо бесплатно остановиться у родственни­ков, знакомых.
1.2. Характеристиказдания гостиницы
Современная гостиницапризвана создать комфортабельные условия для ночевки туриста и предоставить емуряд дополни­тельных услуг. Здание гостиницы является многофункциональ­нымсооружением и содержит технологически сложное обору­дование.
Строительство иреконструкция здания гостиницы требует крупных инвестиций. Так, стоимостьреконструкции гостиницы «Интурист» (Москва) оценивается в 120—150 млн.долларов. В инвестиционный цикл создания гостиницы входит: форми­рованиеинвестиционного портфеля, обоснование необходи­мости создания гостиницы,инженерная подготовка террито­рии строительства, производствостроительно-монтажных работ, пуско-наладочных работ, освоение и сдача объекта вэксплуатацию.
Гостиницы различаются посвоим архитектурным решениям.
Первоначально зданиегостиницы строилось в виде масси­ва, отдельно располагаемого или сопряженного сокружающи­ми общественными и жилыми зданиями. Длительный поиск наилучшихпланировочных решений привел к созданию пространственной композиции, специальнопредназначенной для деятельности, выполняемых в гостиницах. Помещения дляночевки туристов обосабливаются от помещений, связанных с оказанием иных услугтуристам. Соответствующие помещения распределяются в различные функциональные(архитектурные) блоки.
 Основные принципы, принимаемыево внимание при сооружении здании гостиниц, таковы.
1. Здание (или комплексзданий) должны органически впи­сываться в окружающую среду, сохраняяособенности город­ского или сельского ландшафта.
2. Следует учитыватьприродно-климатические факторы, температуру и влажность воздуха, количествоосадков, инсо­ляцию, скорость и направление ветра и пр.
3. Архитектурное,конструктивное и планировочное реше­ния здания не должны быть чрезмернодорогими. Планировка здания должна обеспечивать экономичность его эксплуатации.Основные усилия проектантов направляются на рациональ­ное сочетание текущих иединовременных затрат.
4. При проектированииздания определенную роль играют рекламные соображения: обеспечение оформленияфасада, под­черкивающего престижность гостиницы; установление рекор­довопределенного направления (постройка самого высокого здания, самого экзотичногоздания и т.д.); расположение вит­рин гостиничных торговых центров и пр.
5. Планировка зданиядолжна обеспечивать рациональную организацию обслуживания и соответствующийкомфорт про­живающим, отвечать функциональным требованиям.
6. Здание должносоответствовать эстетическим, техниче­ским, санитарно- гигиеническим,экологическим нормам и ре­комендациям. Следует предусматривать возможностьрекон­струкции здания.
7. Необходимо соблюдатьусловия экономичности процесса строительства здания.
Проектирование гостиницосуществляется на основе доку­ментов нормативного и рекомендательногохарактера. Содер­жание этих документов различается по странам и по гости­ничнымцепям.
В проекте гостиницырегламентируются показатели объема здания, площади застройки, стоимостистроительства, материалов, конструкций, инженерного оборудования, предприя­тийпитания, дополнительных услуг проживающим указыва­ется число мест и номеров, атакже соотношение мест, разме­щаемых в номерах разной вместимости.
Выявление потребностей вгостиничных местах представ­ляется сложной проблемой. Для ее решения следуетраспола­гать соответствующими методами, знать факторы, влияющие на сложившийсяспрос в гостиничных местах, предвидеть буду­щие изменения спроса и предложения.Потребность в гости­ничных местах зависит от количества и пропускной способно­стимест, притяжения туристов, существующей обеспеченности региона гостиницами истепени их загрузки, сложившихся тен­денций изменения контингента, проживающихв гостиницах. Важными ориентирами в расчетах единовременной вместимо­стигостиниц являются динамика доходов населения, значи­мость региона, особенностирегионального развития, деловой активности, индустрии развлечений и отдыха,транспортной системы.
Здания гостиницразличаются по многим признакам: типу конструкций, вместимости, этажности,назначению, режиму эксплуатации и пр. При прочих неизменных условиях техно­логическиетребования почти всегда допускают несколько воз­можных строительных решений.
В зависимости от типаконструкций и материалов здания гостиниц бывают каркасные, блочные, монолитные,из мест­ных строительных материалов и др. Например, здание мос­ковскойгостиницы «Космос» — монолитное, гостиницы «Ин­турист» — каркасное.
При классификации порежиму эксплуатации различают го­стиницы круглогодичного, сезонного, смешанногодействия.
При классификации поместу расположения выделяют гос­тиницы, расположенные в городе; гостиницы,расположенные вне города; придорожные гостиницы; гостиницы, расположен­ные наводе и пр.
Различна этажностьгостиниц. Семидесятиэтажная башня Пичтри Плаза Отель (Сан-Франциско, США)служит архитек­турным акцентом прилегающего района. Некоторые москов­скиегостиницы имеют следующую этажность: комплекс «Из­майлово» — 5 зданий по 30этажей каждое, гостиница «Украи­на» — 30 этажей, гостиница «Ленинградская» — 28этажей.
 Чем больше этажей вгостинице, тем больше трудностей возникает при эвакуации людей в экстремальныхситуациях, чем большие изменения в оборудовании и планировке следуетпредусмотреть.
 Гостиницы различаются почислу постоянных спальных мест (вместимости). В американской и отечественнойпрактике при­держиваются следующей типологии гостиниц по вместимости: менее 100мест — малые гостиницы, от 100 до 500 мест — средние гостиницы, более 500 мест— крупные гостиницы. Вме­стимость некоторых московских гостиниц такова:гостиница «Россия» — 5534, гостиница «Космос» — 3354, «Интурист» — 1000 мест.
По уровню комфорта вмеждународной практике гостини­цы различаются по звездам: от низшей — 1 звездак высшей — 5 звезд. Характеристика уровня комфорта выполняется с уче­том нетолько состояния материальной базы гостиницы, но и эффективности работыперсонала гостиницы. В настоящее вре­мя некоторые московские гостиницыпредлагают следующие уровни комфорта: гостиница «Президент-Отель» — 4 звезды,гостиница «Украина» — 4 звезды, гостиничный комплекс «Из­майлово» — 3 звезды.
Типология зарубежныхгостиниц, установленная по семи признакам, приведена в таблице 2.
Интерьер гостиницы долженобладать эстетической и худо­жественной выразительностью, отвечатьфункциональному на­значению помещений. В особом внимании, наряду с мебелью,нуждается постельное белье и принадлежности, столовое белье, драпировки, ковры,ковровые покрытия. Средствами усиле­ния выразительности внутреннегопространства оборудован­ных помещений служат цветовое и световое решения,особен­ности применяемых материалов.
При строительствегостиниц применяются отделочные ма­териалы более 200 наименований. Наряду ссистемами естест­венного освещения (верхнее, боковое, смешанное) действуетсистема искусственного освещения.
При техническойэксплуатации здания гостиницы произ­водится периодический осмотр его элементов(подвалы, сте­ны, крыша и т.д.). Необходимо готовиться к сезонной эксплу­атацииздания, а также своевременно выполнять текущий и капитальный ремонт здания иинженерного оборудования.