Культура питания. Всем нам хочется не болеть и хорошо жить. Здоровье и красота требует постоянных усилий. Нужно отказаться от вредных привычек, выстроить правильный режим работы и сна, поддерживать хорошую физическую форму. Одним из фундаментальных факторов в здоровье человека является питание. Неправильное, несбалансированное питание становится причиной многих заболеваний - гастрит, язва желудка, болезни печени, ожирение, запоры и многих других, вплоть до самых страшных. Кроме того, неправильное питание - это кофактор, то есть фактор, который может ускорять развитие различных патологических процессов в организме и обуславливать их прогресс. Наука двигается вперед и сегодня уже прочно вошел в обиход термин "функциональное питание". Это питание, которое не только не вредит нашему организму, не только насыщает его необходимыми микроэлементами, витаминами, белками, жирами, аминокислотами. Важнейшее значение функционального питания - в его конкретной работе по оздоровлению организма, влиянии на определенные функции. Функциональное питание работает на здоровье. Вспомним великий постулат Гиппократа: "Пища наша - лекарство наше". Недавно в информационно-консалтинговом центре Общероссийской общественной организации Лига здоровья нации состоялась телеконференция с ведущими гастроэнтерологами из Санкт-Петербурга, Самары, Новосибирска, Екатеринбурга, Москвы, на которой обсуждалось значение правильного питания. Кандидат медицинских наук, член ассоциации диетологов-нутрициологов из Новосибирска Яков Борисович Новоселов озвучил статистику института питания РАМН, согласно которой нарушение питания на 7-8 лет снижает продолжительность жизни. Директор клиники пропедевтики внутренних болезней, гастроэнтерологии, гепатологии, профессор, доктор медицинских наук, академик РАМН Владимир Трофимович Ивашкин отметил, что самые важные факторы, которые обуславливают подобную проблему - недостаток культуры питания населения, нарушение режима питания, кратности питания, злоупотребление острой, соленной, жареной пищей, избыток специй, избыток некачественных жиров, дефицит полноценного белка, низкое потребление пищевых волокон, недостаточное использование качественных кисломолочных напитков. Вторая большая область – это низкая пищевая ценность и качество продуктов. Сложилась повсеместная практика замещения качественного белка – жиром, коллагеном, растительным белком. Проблема дефицита микронутриентов за счет замещения качественного сырья в готовых продуктах дешевыми аналогами, замещение натурального сырья значительным количеством пищевых ароматизаторов, красителей, консервантов. В результате люди желудок набивают, а пользы не получают. Особенно это касается сахаросодержащих напитков, а также колбасы, пельменей, даже некоторых марок молока и т.д. Проблема правильного питания давно вышла за рамки научной. Сегодня она касается врачей любой специальности. При консультировании пациента даже академики, профессора, должны снисходить до подробной беседы о привычках питания. Нужно, прежде всего, спросить пациента, как он питается дома? Какая у него привычка питания? И если она неправильная, постараться ее преодолеть, хотя это очень сложно. Однако игра стоит свеч, особенно если удастся убедить человека не просто правильно питаться, но и сделать так, чтобы еда помогала организму быть здоровым. О том, что же такое функциональное питание рассказал руководитель клинического отдела инфекционной патологии ФГУН "Центрального НИИ Эпидемиологии" Роспотребнадзора, доктор медицинских наук, профессор кафедры детских болезней Московской медицинской академии им. М.И. Сеченова Александр Васильевич Горелов: "Понятие функционального питания зародилось еще 1980 году в Японии, где прошел первый конгресс, который впоследствии стал мировым конгрессом по функциональному питанию. В современной Японии научно обоснован комплекс продуктов питания, при каждодневном употреблении которых не возникает проблем со здоровьем. ^ Вот пять основных компонентов функционального питания: 1. Первый необходимый компонент питания - это продукты, которые выполняют функцию метлы в организме. Мюсли, хлопья без молока, отруби, каши без молока. 2. Вторым ключевым продуктом функционального питания являются пробиотические (обогащенные кисломолочные) продукты питания. Основоположником этого направления является великий русский ученый, лауреат Нобелевской премии Илья Ильич Мечников. Еще в 1908 году он доказал, что залог кавказского долголетия это не только чистые воздух и вода, а употребление кисломолочных продуктов питания - мечниковской сыворотки, заквашенной лактобациллами. Долгое время считалось, что все микробы, попадающие в организм, и для ребенка и для взрослого вредны и болезнетворны. Оказалось, что есть и полезные бактерии. Классическая мечниковская сыворотка или кисломолочные продукты завоевали пальму первенства в настоящий момент во всем мире. Сейчас на Западе 70% молочной продукции - это пробиотические продукты, в которые добавляются те или иные пробиотические культуры. 3. Третий компонент – это продукты, содержащие пребиотики. Неограниченное количество сырых овощей и фруктов, свойственных для данного региона. 4. Четвертый незаменимый продукт – так называемая "ложка здоровья", это ложка растительного масла, неважно оливкового или другого. 5. Пятый незаменимый продукт - продукты моря и реки. В нашей действительности это омары, крабы, сардины, семга, горбуша, треска, минтай. Любая рыба минимум два раза в неделю. Состав продуктов функционального питания в разных странах может иметь свои особенности. Например, во Франции функциональное питание дополняется еще тремя продуктами – спаржей, артишоками и красным вином. Но ключевые позиции функционального питания во всем мире принадлежат кисломолочным продуктам, в которые добавляются пробиотические штаммы, с доказанным положительным свойством". Профессор Московской медицинской академии им. И.М. Сеченова, доктор медицинских наук Елена Константиновна Баранская рассказала, что серьезную научную базу имеет штамм бифидобактерии Bacillus ActiRegularis. Эта бифидобактерия сохраняет свою жизнеспособность в желудочно-кишечном тракте человека в процессе транзита кишечного содержимого, поэтому она способна нормализовать микрофлору и регулировать время прохождения пищи по желудочно-кишечному тракту Кисломолочными продуктами, обогащенными полезным пробиотиком, ученые советуют заменить фаст-фуд, если у вас нет возможности полноценно поесть в течение дня. Владимир Ивашкин обратил внимание, что человечество все больше и больше втягивается в поток глобализации. Этот поток становится очень часто неуправляемым. Он сметает замечательные стереотипы нашего национального питания. Настало время остановиться и на минуту задуматься об организации такой важной составляющей жизни как правильное питание. А чтобы еда приносила пользу, необходимо включать в свой рацион функциональные продукты питания, и тогда можно смело сказать: "Ешьте на здоровье!".