Проект закладки и эксплуатации виноградных насаждений

Содержание
Введение 1. Оценка природных условий зоны (района) виноградарства 2. Выбор, подготовка участка под виноградник 3. Организация территории проектируемого виноградника 4. Подбор сортов винограда и их размещение на участке
5. Система ведения, формирования и ежегодной обрезки кустов винограда 6. Обработка почвы и система удобрений при посадке виноградных насаждений и на плодоносящих виноградниках 7. Система защиты виноградных насаждений от болезней и вредителей 8. Организация уборки урожая винограда столовых и технических сортов винограда 9. Технологические карты закладки виноградника, ухода за молодыми и плодоносящими насаждениями Заключение Список используемой литературы
Введение
Виноградарство является высокоинтенсивной отраслью сельскохозяйственного производства, крупнейшей сырьевой базой винодельческой и консервной промышленности. Виноградарство следует рассматривать как отрасль растениеводства, занимающуюся возделыванием винограда; как науку, разрабатывающую способы управления ростом и развитием виноградного растения с целью получения высоких устойчивых урожаев должного качества, и учебную дисциплину, изучающую виноградарство как отрасль и науку. Это обусловлено наличием комплекса биологических особенностей виноградного растения – древовидной лианы – и большой народнохозяйственной значимостью виноградарства как отрасли растениеводства, органически связанной с первичной переработкой винограда.[3] В республике, с ее богатыми природными условиями, умеренным климатом, можно выращивать виноград очень высокого качества для производства широкого ассортимента столовых, десертных и крепких вин, коньяков и шампанского, не уступающих всемирно известным винам Франции, Италии, Испании, а также соков и винограда для потребления в свежем виде.[4]
1. Оценка природных условий зоны (района) виноградарства Климатические условия Климат умеренно континентальный с короткой и сравнительно теплой зимой и продолжительным жарким летом. Осадки выпадают преимущественно в теплое время года, нередко в виде интенсивных ливней, снежный покров неустойчивый. Характерными особенностями климатических условий являются обилие тепла и света, большая продолжительность теплого вегетационного периода, а также сильная неустойчивость погоды – продолжительные засухи, интенсивные ливни, резкие перепады температур (особенно зимой и в переходные периоды). Продолжительность солнечного сияния достигает 2330 часов в год, что составляет 55% от возможной. Наибольшая продолжительность солнечной радиации наблюдается в июле – 304-337 часов (65 – 75% от возможной). Число дней без солнца достигает 60 – 65 в год. Годовой приход суммарной радиации при реальных условиях облачности колеблется в пределах 100 – 113 ккал/см². Приднестровье относится к зоне недостаточного увлажнения. Атмосферные осадки определяются здесь главным образом циклонической деятельностью. С интенсивной циклоничностью связано выпадение обильных осадков, преобладание антициклогенеза в нижних слоях атмосферы вызывает их дефицит. В Приднестровье преобладают северные и северо-западные ветры в теплый период года, а в холодное время увеличивается повторяемость юго-восточных и южных. Наибольшая скорость ветра наблюдается весной, что приводит к быстрому иссушению почвы. По данным многолетних наблюдений средняя годовая температура воздуха составляет 9,5 – 10,0°. Положительная температура удерживается около девяти месяцев. Наибольшим постоянством отличается осенне-зимне-весенние периоды. Зимой наблюдаются резкие перепады температуры, очень часты оттепели, при которых среднесуточная температура поднимается выше +5°. Резкие понижения температуры вызываются вторжением холодного воздуха из северных широт и стационированием его в антициклонах. Промерзание почвы начинается обычно в ноябре месяце (до 1—5 см), достигает в январе—феврале 30—45 см и только в самые холодные зимы, особенно при отсутствии снежного покрова, почва промерзает до глубины более 80 см. В течение зимы наблюдается неоднократное промерзание и оттаивание почвы. Многолетняя же среднемесячная температура верхнего 20—сантиметрового слоя почвы в январе и феврале положительная (близка к 0°). Осенью заморозки наступают в октябре (средние даты), однако наиболее ранние наблюдаются даже в начале сентября. Весной последние заморозки в основном бывают в апреле, а самые поздние — даже в третьей декаде мая. Ресурсы тепла, определяемые радиационным и тепловым балансом, выражены суммой положительных температур, особенно за период со среднесуточной температурой, равной или выше 10° являющейся, к тому же, важным показателем для успешного развития виноградарства. Таблица 1 Метеорологические данные в районе закладки сада за 2007 год Месяц Температура воздуха, °С Осадки, мм Температура воздуха, °С Относительная влажность воздуха % Максимальное значение Минимальное значение Январь I 2,7 27,3 11,0 -3,3 86 II 4,9 9,0 13,4 -4,9 72 III 2,8 2,3 15,0 -10,6 70 Ср. 3,5 38,6 15,0 -10,6 76 Февраль I 1,6 3,7 17,2 -11,5 74 II 3,5 11,1 10,9 -7,3 83 III -5,0 16,8 8,9 -21,1 78 Ср. 0,4 31,6 17,2 -21,1 78 Март I 4,8 7,4 11,5 -4,1 82 II 6,7 2,5 19,1 -4,7 65 III 7,9 20,6 19,9 -4,8 61 Ср. 6,5 30,5 19,9 -4,8 69 Апрель I 8,7 13,3 19,4 -2,1 58 II 9,1 13,0 18,3 -0,4 58 III 12,1 9,9 22,8 -1,8 55 Ср. 10,0 36,2 22,8 -2,1 57 Май I 12,6 5,1 24,9 0,8 60 II 19,8 1,0 32,1 6,6 57 III 24,4 16,7 36,4 14,1 59 Ср. 19,1 22,8 36,4 0,8 59 Июнь I 22,9 5,8 31,8 12,3 52 II 24,6 1,5 34,8 14,0 52 III 23,1 26,0 36,1 13,9 56 Ср. 23,5 33,3 36,1 12,3 53 Июль I 23,7 3,7 34,4 13,0 50 II 26,2 - 40,9 12,5 45 III 27,9 - 41,0 13,7 41 Ср. 26,0 3,7 41,0 12,5 45 Август I 23,1 16,5 33,3 11,8 54 II 25,1 9,5 37,0 15,9 59 III 25,0 26,5 40,5 12,9 56 Ср. 24,4 52,5 40,5 11,8 52 Сентябрь I 18,9 14,5 30,8 10,4 68 II 15,9 26,2 28,4 5,4 69 III 16,1 0,0 26,9 5,0 63 Ср. 17,0 40,7 30,8 5,0 67
Дата последнего заморозка в 2007 году в воздухе 22.04. -1,8°С, на высоте 2 см от поверхности почвы 4.03. -1,4°С. Дата первого заморозка в 2007 году в воздухе 17.10. -0,1°С, на высоте 2 см от поверхности почвы 15.10. -1°С.
Почвенные условия Почвенный покров хозяйства включает 20 разновидностей. На основе однородных условий почвообразования, сходных и близких морфологических признаков, а также использования в сельском хозяйстве все почвы, встречающиеся в хозяйстве, объединены в 3 группы: · Черноземы обыкновенные · Черноземы карбонатные · Эродированные почвы Преобладающими почвами в хозяйстве являются черноземы обыкновенные, которые занимают 53,6 % от обследованной площади. Агрономическая характеристика почв конкретных участков (по средним значениям) для горизонта 0 – 30 см (пашня и пастбища) и 0 – 60 см (многолетние насаждения) по гумусу и элементам питания отличается большим разнообразием. Черноземы обыкновенные (глубоковскипающие) мощные легкоглинистые Обыкновенные черноземы характеризуются темной окраской гумусового профиля, нижняя часть которого светлее и имеет бурый оттенок. Карбонаты залегают на глубине 30 – 50 см. запас в слое 0-20 см N – 4 т/га, P2O5 – 3 т/га, К2О – 50 т/га. По сравнению с южными и карбонатными черноземами имеют больший запас гумуса в метровом слое (400 – 500 т/га) при содержании его в верхнем слое от 3 -4 %. Емкость поглощения около 40 мг*экв на 100 г почвы. pH изменяется от слабокислой до слабощелочной. Водный режим относится к периодически промывному. Физические свойства благоприятные, общий запас влаги в метровом слое 320 – 330 мм на га, запас доступной влаги 200 мм на га. Черноземы карбонатные слабосмытые легкоглинистые на легкой глине Характеризуются присутствием карбонатов с поверхности, окраска профиля этих почв аналогична обыкновенным черноземам, но бурый оттенок выражен четче, заметнее. Присутствие большого количества карбонатов в виде плесени и белоглазки придает общей окраске профиля белесоватый оттенок. Содержание гумуса в верхнем слое изменяется от 4 до 2%, а запасы от 300 до 150 т/га. Емкость поглощения 40 – 20 мг*экв на 100 г почвы,и в составе поглощенных оснований преобладает кальций, pH среды щелочная. Намытые (делювиальные) лугово-черноземные легкоглинистые почвы Делювиальные почвы это отложения, скопления на склонах и у подошвы возвышенностей продуктов выветривания горных пород, смытых талыми и дождевыми водами. По механическому составу схожи с прилегающими почвами склонов, но в верхней части несколько обогащены физическим песком. По структуре эти почвы глубже и лучше оструктурены чем склоновые или водораздельные. В верхнем намытом слое уменьшается содержание гумуса, питательных веществ и увеличивается содержание карбонатов, но в целом в намытых почвах больше гумуса, питательных веществ, благоприятнее физические свойства и более высокое потенциональное плодородие. Хорошо использовать эти почвы под овощные, ягодниковые и кормовые культуры, а виноградники и некоторые плодовые не желательно (из-за угрозы заморозков), используют для землевания. Черноземные делювиальные почвы часто используются как трансплантат для землевания сильносмытых и рекультивации разрушенных земель. Наиболее высокая эффективность установлена при нанесении на мелиорируемую поверхность слоя делювия мощностью 30 - 40 см. Урожай озимой пшеницы, озимого ячменя, подсолнечника на реплантированных делювиальными, ранее сильноэродированных почвах увеличивается вдвое, зеленой массы вико-овсяной смеси – втрое.
2. Выбор, подготовка участка под виноградник Виноград возделывают на открытых, хорошо освещенных равнинах и склонах с разными типами почв кроме сильно засоленных и заболоченных с глубоким (до 1,5 м) залеганием грунтовых вод, на богаре и при орошении. При правильном выборе и организации территории участка, подборе сортов и своевременном осуществлении комплекса агротехнических мероприятий виноград может расти на одном месте десятки лет и давать ежегодно высокие стабильные урожаи хорошего качества. Составлению проекта предшествуют горизонтальная и вертикальная топографическая и геодезическая съемки земельного массива, отведенного под закладку виноградников. Одновременно изучают почвенные и климатические условия, а также рельеф местности, наличие водоемов, оврагов и другие факторы, позволяющие обосновать экономическую эффективность возделывания винограда в данных условиях. В проекте дают технико-экономическое обоснование мелиоративных работ, планировки земельного массива и разбивки его на кварталы, клетки, а также размещения дорожной сети, оросительной системы, отвода земель под постройку бригадных станов, пунктов химизации, площадок для сельскохозяйственной авиации и др. Одновременно подбирают сорта и соответствующую схему посадки в зависимости от системы ведения и формирования кустов. В проекте предусматривают и перспективы дальнейшего развития виноградарства в хозяйстве. Составленный проект должен отвечать рациональным задачам землеустройства, направленным на сохранение почв, естественных водоемов и других природных ресурсов, а также отвечать современным требованиям интенсификации виноградарства. На основании проекта планируют основные фонды па капитальные и ежегодные затраты по организации территории, приобретению посадочного материала, удобрений, ядохимикатов и техники, закладке насаждений и уходу за ними. К проекту прилагают разработанные специалистами типовые технологические карты по закладке и уходу за виноградными насаждениями на богарных, орошаемых, равнинных участках и склонах. Землеустроители с помощью геодезических инструментов переносят проект в натуру. После этого уже приступают к освоению территории будущего виноградного массива. Отступления от проекта или ошибки, допущенные при проектировании, отрицательно сказываются на дальнейшей эксплуатации виноградников и приводят к дополнительным затратам на реконструкцию насаждений и др.
3. Организация территории проектируемого виноградника Общие сведения. Под закладку виноградников следует выбирать участки наиболее выгодной конфигурации с максимальным использованием полезной земельной площади желательно, чтобы виноградные насаждения были сосредоточены в хозяйстве в одном земельном массиве, что позволяет с наибольшей производительностью организовать труд в бригадах, сократить переезды и переходы, полнее и эффективнее использовать технику и обеспечить лучшую охрану урожая. Разбивка земельного массива на кварталы и клетки. Всю площадь, отведенную под виноградные насаждения, разбивают на участки по 200-300 га на равнинах и по 60-80 га на склонах. В условиях ровного рельефа при однородной почвенной покрове участки разбивают на кварталы по 25-50 га и клетки по 5 га. Форма кварталов и клеток по возможности должна быть прямоугольной, а длина ряда — не более 100 м. При большей длине затруднено выполнение различных ручных работ —вынос лозы, урожая и т. д. (рис.1 ).
Таблица 2
Экспликация земель Наименование Площадь, га Удельный вес, %
Дороги 20,5 7,31 Лесные полосы 9,37 3,34 Бригадный стан 0,5 0,18 Виноградник в том числе 250 89,17 -столовые сорта 150 53,5 -технические сорта 100 35,66 Всего 280,37 100

Рис. 1: Схема организации территории под виноградник на равнине без орошения При разметке кварталов и клеток необходимо предусмотреть максимальную механизацию обработки виноградников и рациональное использование тракторной тяги. Длина гона должна быть не менее 300-500 м; для разворота трактора с прицепными орудиями в конце участка оставляют полосу в 10 м. В условиях сложного рельефа предгорных и горных районов или массивов, пересеченных большим количеством рвов, оврагов, балок, ручейков, размер и форму участков определяют с учетом характера местности, а также необходимости устройства хороших проезжих дорог, защитных полос и оросительных каналов поперек склона, что уменьшает эрозию почвы. Размер и форма участков в этом случае самые различные. При освоении склонов крутизной 8-10° производят контурную разбивку кварталов и клеток с направлением рядов по горизонталям, а на более крутых устраивают террасы. Насаждения корнесобственных виноградников в зоне сплошного заражения филлоксеpoй размечают с пространственной изоляцией клеток. Направление рядов. На равнинных участках для лучшей освещенности и проветривания кустов ряды размещают в направлении с севера на юг. В этих условиях одна сторона куста освещена с утра до полудня, другая — во второй половине дня. В районах с сильными ветрами ряды виноградника во избежание поломки кустов располагают по направлению господствующих ветров. На склонах крутизной более 6-8° ряды располагают поперек склона или по его контурам, это препятствует смыву почвы и потере влаги и обеспечивает устойчивость прохода агрегатов при механизированной обработке. На орошаемых виноградниках ряды направляют вдоль склона участка, что обеспечивает спокойный сток воды при поливе и равномерное увлажнение почвы. Дорожная сеть. Дороги должны быть удобными и обеспечивать свободный проезд гужевого и автомобильного транспорта, а также поворот трактора с прицепными орудиями. Дороги кратчайшим путем должны соединять виноградники с центральной усадьбой, пунктами сдачи продукции, бригадными станами, складскими помещениями, заправочными станциями и другими хозяйственными постройками. Общая площадь, занятая дорогами, не должна превышать 1-3 % общей площади виноградников. На равнинных участках главные магистральные дороги строят шириной 10-14 м для обеспечения двустороннего движения транспорта, межквартальные - 8 м и межклеточные - шириной 4-6 м. Это вспомогательные дороги (обслуживающие), они рассчитаны на движение транспорта только в одном направлении. Оросительная сеть. Ее строят в зонах орошаемого виноградарства. Для этого вдоль основных магистральных дорог устраивают постоянные оросительные канавы. От них на каждый квартал и клетку нарезают временные выводные оросители, а в междурядьях - поливные борозды. При дождевании, подпочвенном и капельном орошении виноградников отводные оросители и поливные борозды не устраивают. Защитные лесополосы устраивают для накопления влаги в почве и предотвращения эрозии, а также для ослабления действия суховеев и холодных ветров. Такие ветры иссушают почву, сдувают снег, наносят песок и мелкозем. Защитные полосы высаживают вокруг участка будущего виноградника за 3-6 лет до его закладки. Вдоль длинной стороны участка через каждые 500 м закладывают основные защитные полосы, а перпендикулярно им через 1000 м - дополнительные. Устраивают их из быстрорастущих пород - тополя, белой акации, клена остролистного и др. Конструкция лесополос - продуваемая или ажурная. В ножных районах защитные полосы рекомендуется закладывать плодовыми культурами - грецкий орех, миндаль, черешня, абрикос и др. Подбор породи размер защитных полос зависят от конкретных природных условий. Во избежание угнетения кустов крайних рядов защитные Полосы закладывают не ближе 10 м от крайнего ряда. Противоэрозионные защитные полосы устраивают на виноградниках, расположенных на склонах крутизной более 6°. Размещают их на повышенных местах поперек склона или по горизонталям на разном расстоянии друг от друга в зависимости от крутизны. Делают их обычно широкими из 10-12 рядов деревьев и 8-10 трехрядных Лент кустарников. Верхние 3-4 ряда могут состоять из лесных пород и кустарников, а расположенные ниже - из плодовых деревьев, между которыми высаживают ягодники, преимущественно золотистую смородину. Защитные полосы устраивают таким образом, чтобы они не затрудняли механизированную обработку почвы, а высаженные растения не имели бы общих с виноградом вредителей и возбудителей болезней. Размещение бригадных станов и пунктов заправки и хранения пестицидов. В центре виноградных насаждений, обслуживаемых одной бригадой, организуют бригадный стан. Для этого выбирают площадку, желательно вблизи источников воды и основных дорог, связывающих бригадные участки с центральной усадьбой, и сооружают постройки производственного и бытового обслуживания: сараи, навесы для сортировки и упаковки винограда, хозяйственно-складские помещения для хранения различного инвентаря, склад для временного хранения винограда, навесы для машин. Пункты заправки и хранилище ядохимикатов размещают в: стороне от бригадных станов и других хозяйственных построек, в местах, хорошо обеспеченных водой. При этом особое внимание обращают на наличие естественного дренажа для стока выпадающих осадков. Каждая бригада должна состоять из 80-100 рабочих, и находиться примерно в равных условиях работы и недалеко от населенного пункта. Закрепленные за каждой бригадой виноградники желательно размещать в одном массиве. Они должны быть примерно равными по площади, почвенными рельефным условиям, с однородными насаждениями и наличием 2-4 сортов винограда разных сроков созревания.
Бригаду разбивают на звенья по 10-15 человек, за которыми закрепляют участок площадью 15-25 га. При составлении плана организации территории учитывают, что дороги занимают 1-3%, площади виноградных насаждений, защитные полосы - 5-8, пункты химизации, бригадные станы - до 1 %.[2]

4. Подбор сортов винограда и их размещение на участке Подбор сортов. При этом учитывают специализацию, хозяйства, плановое задание, основное направление виноградарства, соотношение технических и столовых сортов. Для посадки используют только районированные сорта. В зависимости от производственной специализации хозяйства целесообразно выращивать не более 4-6 районированных технических и 3-4 столовых сортов винограда, которые наиболее полно соответствуют климатическим особенностям данной местности, устойчивы к неблагоприятным условиями дают высокие урожаи хорошего качества. Из запланированных сортов важно выделить ведущие, которые должны занимать наибольшие площади и обеспечивать хозяйство высококачественной продукцией. При подборе сортов необходимо также руководствоваться наличием в хозяйстве рабочей силы. В крупных виноградарских хозяйствах для облегчения работ необходимо подбирать сорта разных сроков созревания - от ранних до поздних, чтобы не было напряженности при сборе винограда и была бы равномерная нагрузка на перерабатывающих предприятиях. Желательно, чтобы каждый сорт занимал подряд несколько клеток или кварталов, что облегчает проведение сортовой агротехники и уборки урожая. Сорта, страдающие от поздневесенних и раннеосенних заморозков, следует размещать на более теплых защищенных участках. При размещении столовых сортов винограда, предназначенных на вывоз, учитывают расстояние от железной дороги и аэропорта. Хозяйства, которые специализируются на выращивании столового винограда, должны проектировать закладку 3-5 сортов разных сроков созревания - от очень ранних до очень поздних, что дает возможность получать в наиболее растянутые сроки крупные товарные партии столового винограда для отправки его в свежем виде, а также закладывать на хранение для реализации в зимний период. Для сортов с функционально женским типом цветка надо подбирать соответствующие сорта-опылители с совпадающими фазами цветения. Желательно, чтобы эти сорта были одного срока созревания и направления использования продукции. Это облегчит организацию работ по уходу за насаждениями, а также сбор урожая и его реализацию. Высаживают их следующим образом: на ряд сорта-опылителя - два ряда опыляемых или чередуют их. Схема размещения кустов. Количество кустов на 1 га виноградных насаждений зависит от площади питания, которую устанавливают в соответствии с экономическими и природными условиями каждого района виноградарства, биологическими особенностями сорта, плодородием почвы, системой ведения культуры, формой куста, возможностью максимальной механизации орошения и т. д. С учетом этих особенностей слаборослым сортам винограда отводят меньшую площадь питания, сильнорослым - большую. На почвах с достаточным содержанием питательных веществ, где виноградники окучивают или укрывают на зиму, расстояние между рядами должно быть не менее 30 м, между кустами в ряду для слаборослых сортов - 1,25, среднерослых - 1,5, а сильнорослых - 1,75-2 м. В зоне неукрывного виноградарства на богатых почвах расстояние между рядами для высокоштамбовых форм куста 33,5 м, в отдельных случаях -до 4 м, между кустами в ряду для сортов средней силы роста - 1,25-1,5 м. В условиях орошения для сильнорослых столовых сортов винограда площадь питания на один куст принята 3,5х1,5 м; 3,5х2 м; 4х1,5 м; 4х2,0 м. В горных районах расстояние между рядами на склонах и террасах должно быть не менее 2 м, между кустами в ряду -1; 1,5-2 м, что определяется силой роста кустов и типом почв. Необходимое количество кустов на 1 га вычисляют по формуле
где К - число кустов на 1 га; а - расстояние между рядами, в м; b - расстояние между кустами в ряду, в м. При этом учитывают страховой фонд - 10 °/о общего количества.[2] Спрос и требования к винограду столовых сортов на мировом рынке В последние годы многочисленные изменения в экономике, стиле жизни и сознании потребителей привели к расширению и ужесточению требований к различным фруктам и овощам, которые реализуются на рынке в свежем виде. Повысившийся спрос на доступные продукты, а также рост городского населения создает огромные возможности для поставщиков фруктов и овощей, дистрибуторов пищевой продукции и провайдеров услуг в данном секторе. С учетом условий рыночной экономики успех производства винограда столовых сортов зависит от спроса и удовлетворенности потребителей. В настоящее время предпочтения в области столового винограда, преобладающие на международном рынке, можно отразить в обобщенном виде следующим образом: наиболее популярны бессемянные сорта розового цвета с мускатным ароматом и с тонкой кожицей. Кроме того, гроздь должна быть сформирована из крупных круглых или овальных ягод. Наконец, одним из основных факторов является хорошая устойчивость к транспортировке. Потребление столового винограда на мировом рынке стабильно растет. Статистические данные, предоставленные Международной Организацией винограда и вина, показывают, что мировое потребление свежего винограда выросло в последние 10 лет с 12 млн. т до 15,7 млн. т. Мировой рынок столового винограда представляет собой рынок сбыта, составляющий в стоимостном выражении свыше 2 млрд. долларов США. Из представленного ниже графика видно, что крупнейшими импортерами являются США и Европейский Союз; за ними следуют Канада, Гонконг и Мексика. Россия занимает 6-е место среди импортеров столового винограда с импортом на уровне 79 млн. долларов США.

Рис.2: Мировой импорт винограда столовых сортов по странам в 2004 году (в млн. долларов США) Таблица 3
Размещение сортов на участке и потребность в посадочном материале Порода, сорт Площадь, га Название подвоя Схема посадки Потребность в саженцах + 10% страх. фонд Урожайность, ц/га Мускат жемчужный 30 РхР 101-14 3х1,75 62857 138 Королева виноградников 30 РхР 101-14 3х1,5 73333 100-120 Ляна 30 РхР 101-14 3х1,5 73333 120-160 Мускат гамбургский 30 РхР 101-14 3х1,5 73333 80-120 Молдова 30 РхР 101-14 3х1,5 73333 150-160 Алиготе 50 РхР 101-14 3х1,5 122222 100-110 Сильванер 50 РхР 101-14 3х1,5 122222 100-110 Столовые сорта Королева виноградников - (Королева Елизавета x Жемчуг Саба) [Матяш Янош, Венгрия]. Синонимы: Королева винниц, Ранний Карабурну, Янтарный, Шёлёскерхек киралиной, Рейн де винь. Королева виноградников - столовый сорт винограда, выведен в 1925 г. Возделывается в Италии, Франции, Тунисе, России, Болгарии, Румынии, Югославии, Украине.
Коронка и молодые листья молодого побега светло-зеленые, блестящие, с незначительным бронзовым загаром, без опушения. Однолетний вызревший побег коричневый. Лист средней величины, округлый, пятилопастный. Рассеченность варьирует от слабой до сильной. Верхние и нижние вырезы в виде входящего угла. Черешковая выемка открытая, сводчатая. Зубцы на концах лопастей треугольные, со слабовыпуклыми сторонами. Зубчики по краю низкотреугольные, с широким основанием. Нижняя поверхность с очень слабым щетинистым опушением, почти голая. Цветок обоеполый. Гроздь довольно большая (длиной 18-20, шириной 12-13 см), цилиндроконическая и коническая, средней плотности. Средняя масса грозди 372 г. Ножка грозди длинная — до 7 см. Ягода очень крупная (длиной 26, шириной 22 мм), по форме варьирует от круглой до овальной. Окраска созревших ягод золотисто-янтарная, покрыта средним пруином. Мякоть плотная, со слабым мускатным ароматом. Кожица рвущаяся. Средняя масса 100 ягод винограда 340-450 г. В ягоде 1-2 семени. Ведущие признаки сорта винограда Королева виноградников: кусты с обилием буйно растущих пасынков; волнистые, голые листья с гладкой блестящей поверхностью; большие грозди с янтарными, раносозревающими, крупными, овальными ягодами; мясистая мякоть; своеобразный слабомускатный привкус. Саженцы имеют стелющиеся побеги с голой верхушкой и гладкими, блестящими, почти цельными листьями; отличаются обилием пасынков. Осенняя окраска листьев желтая. Вегетационный период. От начала распускания почек до съемной зрелости ягод винограда 110 дней при сумме активных температур 2540 °С, в условиях Одессы— 125 дней. Сорт относится к группе ранних. Созревание ягод наступает 20-25 августа в Одессе. Рост побегов довольно сильный. На песках кусты имеют среднюю силу роста. Однолетние побеги вызревают удовлетворительно. Урожайность средняя. Плодоносных побегов в кусте 36 %, количество гроздей на развившемся побеге 0,3, на плодоносном 1,2. Сорт винограда отличается высокой плодоносностью пасынков. Устойчивость. Сорт неустойчив к милдью (заражается раньше других сортов), восприимчив к оидиуму, бактериальному раку. При повышенной влажности ягоды легко растрескиваются и загнивают. В годы с неблагоприятными метеорологическими условиями наблюдается горошение ягод в грозди (7-12%). Сорт неустойчив к морозам. Повреждение глазков часто превышает 50 %. Плохо зимуют и укрытые землей многолетние части кустов. Отмечено очень раннее начало вегетации и частое повреждение молодых побегов заморозками. Особенности агротехники винограда Королева виноградников. Формировка кустов веерная, четырехрукавная. При этом нагрузка кустов составляет 50-60 глазков или 30-35 развившихся побегов, из которых 9-10 плодоносных. Обрезку следует делать короткую, с оставлением на стрелках 4-6 глазков. Сорт винограда требует нормировки соцветий перед цветением (оставляют по одному соцветию на побег) и удаления пасынков. Лучшее качество урожая достигается при размещении насаждений на теплых, хорошо освещенных склонах и легких суглинистых почвах. Ляна - (Чауш белый x Пьерриль) ["Виерул", Молдова] Ляна - белый столовый сорт винограда среднего периода созревания. Обладает устойчивостью к милдью, паутинному клещу. Повышена устойчивость к серой гнили ягод, оидиуму, филлоксере. Урожайность высокая (в среднем за три года плодоношения - 190 ц/га). Коэффициент плодоношения 1,6 и коэффициент плодоносности 1,7. Средний вес грозди 295 граммов, размер ее 16 x 12 сантиметров. Грозди средней плотности, хорошего сложения, обеспечивающие повышенную устойчивость к листовертке. Вес ягоды 4,5 грамма, размер 2,5 x 1,8 сантиметра. Сахаронакопление 14 процентов. Дегустационная оценка 8,1 балла. Сила роста кустов средняя. Вызревание лозы хорошее. Сравнительно засухоустойчивый сорт винограда. Зимостойкостью не отличается. Имеет высокую товарность и транспортабельность. При неблагоприятных погодных условиях во время цветения наблюдается частичное усыхание цветков или даже соцветий, что может существенно снизить урожайность. В условиях сортоучастка сорту винограда Ляна отмечена предрасположенность к бактериальному раку. Аффинитет с подвойными сортами хороший. Молдова - (Гузаль кара x Виллар блан) ["Виерул", Молдова] Молдова - столовый сорт винограда. Относится к среднепозднему или позднему (в зависимости от условий произрастания) периоду созревания (15-25 сентября). В северных районах Ростовской области в отдельные годы урожай до конца может не вызревать. Лист крупный, округлый, пятилопастпый, почти цельный или слаборассеченный. Пластинка складчатая или слабосетчатоморщинистая. На нижней поверхности листа слабое щетинистое опушение. Цветок обоеполый. Гроздь цилиндроконическая или коническая, средней плотности. Средний вес грозди 385 граммов. Самые большие весят до килограмма. Ягода крупная (2,5 x 1,9 см), овальная, темно-фиолетовая, с густым восковым налетом. Кожица обычно толстая, плотная, прочная. Мякоть мясистая, хрустящая. Вкус простой. Молдова - сорт сильнорослый, что надо учитывать при выборе схемы посадки. Загущение для него неприемлемо, так как в таком случае вскоре наблюдается израстание виноградных кустов в лозу и ущерб урожаю. Грозди при этом становятся рыхлыми и сравнительно мелкими. Мельчает и ягода. Хороши для него длиннорукавные формировки со свободным размещением прироста. В Краснодарском крае есть высокопродуктивные насаждения этого сорта винограда, посаженные по схеме (4x5 м). Но лучше всего виноград Молдова проявляет себя при горизонтальной беседочной культуре. В этом случае грозди и ягоды достигают своих лучших размеров. Уже на 8-10-й год при беседочной культуре и хорошем уходе получают по 150-170 килограммов с хорошо развитого куста. Вертикальное ведение однолетнего прироста для этого сорта малоприемлемо, так как стимулирует и без того сильнорослый сорт к еще большему росту в ущерб урожаю. Хотя и при вертикальном размещении однолетнего прироста можно получить высокий и качественный урожай, если будет достигнуто оптимальное сочетание однолетнего прироста с весомым урожаем. К сожалению, это далеко не всегда достигается. Не терпит этот виноград как перегрузки урожаем, так и недогрузки, то есть признает грамотного виноградаря. Молдова рано вступает в пору полного плодоношения. Сорт любит теплые, хорошо обеспеченные питанием и влагой почвы. Чувствителен к известковому хлорозу. Зимостойкость средняя. Сорт винограда Молдова довольно устойчив к грибным болезням. Против милдью практически химических обработок не требует. Против оидиума в отдельные годы необходимо 1-2 опыления. Сорт с повышенной Филлоксероустойчивостью, что позволяет продуктивно выращивать его корнесобственным в зоне сплошного заражения филлоксерой. Устойчивость к серой гнили высокая. Неустойчив к фомопсису.
Молдова имеет высокие показатели товарности, транспортабельности и лежкости. Виноград хорошо хранится на кустах. При перезревании урожая показатели транспортабельности и лежкости значительно снижаются. Мускат гамбургский - (Франкенталь x Мускат александрийский) [Сорт выведен в Англии для оранжерейной культуры]
Синонимы: Мускат де Гамбург, Мускат черный александрийский, Тамайоза нягра Гамбург, Хамбургский Мискет и др. Мускат гамбургский - столовый (универсальный) сорт винограда. Он получил распространение во Франции, Венгрии, Румынии, Греции, Тунисе, встречается в США, Аргентине и других странах. Коронка молодого побега покрыта густым войлочным опушением, розовато-белая, с винно-красными зубчиками. Молодые листья сверху имеют паутинистое опушение, снизу густое войлочное. Окраска их зеленая с бронзовыми пятнами и винно-красным окаймлением зубчиков. Однолетний вызревший побег коричневый, узлы красноватые. Лист средней величины и крупный, сердцевидный, средне- и глубокорассеченный, пятилопастный, волнистый, с гофрированными краями. Верхние вырезы средней глубины, закрытые, с узкоэллиптическим или яйцевидным просветом, иногда открытые лировидные, с почти параллельными сторонами, нижние мелкие, открытые, щелевидные или в виде входящего угла. Черешковая выемка закрытая, с эллиптическим просветом или открытая, лировидная. Зубцы на концах лопастей вытянутые, острые, треугольные. Краевые зубчики треугольные, односторонне выпуклые, острые. Опушение нижней поверхности листа редкое, паутинистое, на жилках щетинистое. Цветок обоеполый. Гроздь винограда средней величины или крупная (длиной 18-20, шириной 11-17 см), коническая, ветвистая, иногда крылатая, рыхлая. Ножка грозди средней длины (4-6 см), травянисто-зеленая. Масса грозди 168-267 г. Ягода варьирует по размеру, преимущественно крупная (длиной 12-26, шириной 11-17 мм), часто горошащаяся, округлая и овальная, фиолетово-синяя, с густым восковым налетом. Кожица сравнительно плотная. Мякоть мясисто-сочная. Вкус очень приятный, с тонким оригинальным мускатным ароматом. Средняя масса 100 ягод 310-415 г. В ягоде 2-3 крупных семени. Ведущие признаки сорта винограда Мускат гамбургский: густая облиственность побегов, большие, сильно волнистые листья с крупными, острыми зубцами; рыхлые, ветвистые, конической формы грозди; крупные, овальные, темно-синие ягоды с сильным приятным мускатным привкусом. Саженцы имеют слабоворонковидно-желобчатые листья с мелкогофрированными краями и вытянутой средней лопастью, побеги полустелющиеся. Осенняя окраска листьев желтая. Вегетационный период. От распускания почек до съемной зрелости ягод проходит 148 дней при сумме активных температур 2870 °С. Сорт среднепозднего срока созревания. Созревание ягод наступает во второй половине сентября. Кусты среднерослые. На глубоких плодородных почвах сила роста выше средней. Однолетние побеги вызревают удовлетворительно, но при избытке влаги и недостатке тепла плохо. Урожайность. Мускат гамбургский относится к сортам с потенциально высокой, но неустойчивой урожайностью. Плодоносных побегов 67 %, среднее количество соцветий на развившемся побеге 1,06, на плодоносном 1,58. Устойчивость сорта винограда Мускат гамбургский. Сорт неустойчив к милдью, оидиуму, серой гнили ягод, бактериальному раку, филлоксере. Слабее других сортов повреждается гроздевой листоверткой. В годы с неблагоприятными метеорологическими условиями наблюдается осыпание цветков и образование значительного количества горошащихся (бессемянных) ягод. Неустойчив к морозам. Повреждение глазков свыше 50 % происходит при понижении температуры до минус 18-19 °С. Относится к группе слабоморозостойких сортов. Особенности агротехники. Хорошо растет и плодоносит на южных и юго-западных склонах с легкими суглинистыми, супесчаными и песчаными почвами. Из-за слабой морозостойкости для сорта наиболее пригодна формировка кустов по типу двуплечий Гюйо с длиной обрезки 4-6 глазков, нагрузкой куста 18-20 побегов, из них 11 -13 плодоносных. В наиболее теплообеспеченных виноградарских районах, южнее изолинии минус 19 °С, на южных и юго-западных склонах возможно применение высокоштамбовой двуплечей кордонной формировки с высотой штамба 1,2 м. Площадь питания 3x1,5 м. Обрезка побегов короткая с учетом степени сохранности глазков после зимовки. Технологическая характеристика. По механическому составу грозди Мускат гамбургский относится к столовым сортам. Состав грозди, %: сок - 74, гребни - 4,4, кожица и плотные части мякоти- 19,3, семена - 2,3. Средняя нагрузка на отрыв ягод 290, а на их раздавливание- 1265 г. Сорт винограда Мускат гамбургский отличается довольно активным сахаронакоплением - 16-22 г/100 мл и кислотностью 6-8 г/л. Виноград хорошо переносит транспортировку и может храниться 2-3 месяца. Дегустационная оценка 9 баллов. Компоты, соки, варенье и маринады из ягод этого сорта отличаются высокими вкусовыми качествами. Мускат жемчужный - (Чауш розовый x Жемчуг Саба) [ИВиВ им. В.Е. Таирова, Украина] Мускат жемчужный - сверхранний столовый сорт винограда. Созревает в середине августа. Кусты сильнорослые. Лоза вызревает хорошо, коричневая. Листья среднего размера, округлые, пятилопастные, сильнорассеченные, грубые, снизу со щетинистым опушением. Грозди среднего размера (средняя масса 270 г), конические или цилиндроконические, средней плотности или плотные. Ягоды средние, округлые, зеленовато-желтые. Кожица тонкая. Мякоть мясисто-сочная с мускатным ароматом. Дегустационная оценка - 8,3 балла. Сахаристость 16,2 г/100 см3, кислотность - 8 г/дм3. Урожайность - 85,2 ц/га. Морозоустойчивость Муската жемчужного средняя. Виноград поражается серой гнилью, относительно устойчив к оидиуму, среднеустойчив к милдью. При обрезке нагрузка на виноградный куст составляет в среднем 40 глазков с оставлением 4-5 глазков на плодовом побеге. Технические сорта Алиготе - (Пино сепаж x Gouais Blanc) - согласно анализа ДНК [Сорт выведен во Франции более 300 лет тому назад] Синонимы: Мухранули, План гри (Plant Gris - Серое растение), Грисе блан, Troyen Blanc Алиготе (Aligote) - французский винный сорт винограда народной селекции. Он относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Коронка молодого побега светло-зеленая с карминно-красным оттенком, концы зубчиков у молодых листьев и ось побегов винно-красные. Первые молодые листья с обеих сторон имеют густое войлочное, а все последующие паутинистое опушение. Однолетний вызревший побег красновато-коричневый, на узлах с сизовато-фиолетовым оттенком. Лист средней величины или крупный, округлый, почти цельный, с намечающимися пятью лопастями, гладкий. Боковые вырезы едва заметные. Черешковая выемка открытая, стрельчатая и сводчатая. Зубцы на концах лопастей узкотреугольные, острые. Краевые зубчики треугольно-пиловидные. Опушение нижней поверхности листа слабое, паутинистое, а на жилках щетинистое. Цветок винограда обоеполый. Гроздь средней величины (длиной 11-15, шириной 8-10 см), цилиндро-коническая и цилиндрическая, часто крылатая, плотная, иногда с деформированными ягодами. Ножка грозди короткая - до 4 см. Средняя масса грозди 103 г. Ягода средней величины (диаметром 12-15 мм), круглая. Средняя масса 100 ягод 180 г. Окраска желтовато-зеленая с темно-коричневыми точками. Кожица тонкая, сравнительно прочная. Мякоть очень сочная, нежная. Вкус простой, приятный. Семян в ягоде 1-2.
Ведущие признаки сорта винограда Алиготе: цельные, блестящие, темно-зеленые листья с загнутыми вниз краями; черешки, жилки и побеги окрашены в темно-винно-красный цвет; черешковая выемка в виде треугольника; плотная, почти цилиндрическая, гроздь с небольшими желтовато-зелеными ягодами и пятнами загара.
Саженцы со стелющимися побегами и зеленовато-бронзовыми их верхушками. Листья цельные, плоские, с открытой, узкострельчатой черешковой выемкой и острыми зубцами на концах лопастей. Ось побегов и черешки листьев винно-красные. Осенняя окраска листьев лимонно-желтая. Вегетационный период. От распускания почек до наступления технической зрелости ягод винограда проходит 145 дней при сумме активных температур 2766 С. Созревание ягод в Могилев-Подольске наступает в третьей декаде сентября, в Одессе - в середине сентября. Однолетние побеги вызревают на 80-85 %. Сила роста кустов средняя или хорошая. Урожайность 90-140 ц/га. Плодоносных побегов 80-84 %, количество соцветий на развившемся побеге 0,8, на плодоносном 1,57-1,66. Сорт винограда способен развивать на отдельных побегах по 2-3 грозди и формировать урожай на побегах, развивающихся из замещающих и спящих почек. Устойчивость сорта винограда Алиготе. Во влажную погоду сорт восприимчив к серой гнили ягод, в значительной степени поражается милдью, особенно соцветия, менее восприимчив к оидиуму. Ягоды сильно повреждаются листоверткой гроздевой. Осыпание завязи и торошение ягод незначительные. Алиготе относится к группе сравнительно зимостойких сортов винограда, но он хуже переносит морозы, чем Ркацители и Рислинг. Средняя гибель глазков в период зимовки в Могилев-Подольске составляет 39, максимальная - 68 % . Особенности агротехники. Насаждения лучше размещать на черноземах южных, глинисто-известковых, а также на каштановых почвах. В условиях полуукрывной зоны наиболее приемлем 4- 5-рукавный бесштамбовый веер с оставлением на каждой стрелке при обрезке 4-6 глазков. В причерноморской зоне применяется двуплечий кордон или многорукавный веер на штамбе высотой 120 см со свободным свисанием побегов. Алиготе мало пригоден для механизированной уборки урожая из-за большой потери сока. Лучший подвой Рипариа x Рупестрис 3309, пригодны также Рипариа x Рупестрис 101-14, Берландиери x Рипариа СО4, Кобер 5ББ, Телеки 8Б. Технологическая характеристика. Состав грозди, %: сок - 77,8, гребни - 3,3, кожица и плотные части мякоти - 16,7, семена - 2,2. По средним многолетним данным, на Сахаристость сока составляет 18,8 г/100 мл с колебаниями от 14,3 до 23,1 г/100 мл, кислотность 7,5-10,4 г/л. Алиготе - один из основных на Украине сортов винограда для производства высококачественных сортовых соков, столовых вин, шампанских, купаных виноматериалов. Из винограда готовят марочные столовые вина Перлина степу и Алиготе Золотая балка. Вино лучше пить молодым, способность к выдержке невысока. Виноград можно потреблять в свежем виде. Алиготе выращивается во Франции, Калифорнии и Восточной Европе. Сильванер - синонимы: Салфин, Селиван, Крупный Рислинг, Немецкий Рислинг, Сильванер зеленый и др. Сильванер - технический сорт винограда. Родина - Центральная Европа, где сорт пользуется широкой популярностью. Он относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов винограда. Коронка и первый лист молодого побега светло-зеленые, покрыты слабым паутинистым опушением, последующие листья голые, светло-зеленые с золотистым оттенком. Однолетний вызревший побег коричневый с темно-коричневыми узлами. Лист средней величины, округлый, слабо- или среднерассеченный, 3-, реже 5-лопастный или почти цельный, волнистый. Верхние вырезы средней глубины или мелкие, нижние - слабо выражены. Черешковая выемка открытая, лировидная. Зубцы на концах лопастей с широким основанием, куполовидные; краевые зубчики куполовидные. Опушение на нижней стороне листа довольно густое, щетинистое. Цветок обоеполый. Гроздь небольшая или средней величины (длиной 12, шириной 8 см), цилиндро-коническая или цилиндрическая, плотная. Ножка грозди короткая. Средняя масса виноградной грозди 90-110 г. Ягода средней величины (длиной 15, шириной 14 мм), округлая, часто деформированная от сжатия в грозди, светло-зеленая с множеством крупных коричневых крапинок, покрыта слабым пруином; кожица довольно прочная. Мякоть расплывающаяся. Средняя масса 100 ягод 110-140 г. Семян в ягоде чаще два. Ведущие признаки сорта винограда Сильванер: почковидные, слаборассеченные, волнистые листья с куполовидными зубцами; небольшая плотная гроздь; круглые светло-зеленые ягоды с темными точками на кожице; раннее созревание. Саженцы средней силы роста, с раскидистыми побегами; листья округлых очертаний, светло-зеленые, голые. Черешковая выемка широкая, краевые зубчики куполовидные. Осенняя окраска листьев желтая. Вегетационный период. От распускания почек до съемной зрелости винограда в среднем проходит 140 дней при сумме активных температур 2700-2800 °С. Полная зрелость ягод наступает сравнительно рано: на шампанские виноматериалы в степном Крыму виноград собирают в первой декаде сентября, а для переработки на столовое вино 10-15 сентября. Сила роста кустов средняя. Заканчивают рост они рано. Лоза вызревает хорошо.Урожайность довольно высокая. Процент плодоносных побегов 80, количество гроздей на развившийся побег 1,3, на плодоносный 1,6. Сильванер отличается довольно высокой плодоносностью замещающих почек и побегов, развившихся на старой древесине. Устойчивость к милдью средняя. В ряде мест отмечена повышенная, сравнительно с другими сортами винограда, устойчивость к оидиуму. В дождливую осень ягоды легко загнивают. Грозди сильно поражаются листоверткой. Сорт обладает относительно повышенной морозоустойчивостью, менее других сортов страдает от засухи. Особенности агротехники. Сильванер неприхотлив по отношению к почвенным условиям. В Крыму хорошо растет на шиферных почвах. Его можно культивировать без укрытия кустов на зиму вплоть до изолинии среднего из абсолютных минимумов минус 20 °С. Рекомендуется применять двуплечий кордон или многорукавный веер на штамбах высотой 120 см со свободным свисанием побегов. В условиях полуукрывной или укрывной зоны применяется бесштамбовая веерная формировка с 4-5 рукавами и оставлением при обрезке стрелок средней длины. Технологическая характеристика. Сок и плотные части мякоти составляют, %: сок - 85,9, гребни - 2,6, кожица и семена - 11,5. Средняя сахаристость сусла 18 г/10 мл, кислотность 7 г/л.
5. Система ведения, формирования и ежегодной обрезки кустов винограда Формирование одноштамбовых кустов (по типу двустороннего горизонтального кордона) Первый год вегетации. При подготовке саженцев к посадке наиболее развитые 2 побега обрезают на 2-3 глазка каждый или один на 4-6 глазков: Зеленые побеги растут свободно. Уход за почвой и кустами направлен на создание оптимальных условий для хорошего развития пяточной корневой системы и прироста побегов. В этот же год приступают к установке шпалеры.
Второй год вегетации. До начала вегетации обрезку проводят с оставлен Нем одного 2-3-глазкового сучка. На кусте выращиваются два-три побега. Лучше расположенный и хорошо развивающийся побег служит для формирования штамба, а остальные являются резервными. Один рукав (плечо кордона) создают методом изгиба верхней части побега-штамба, второй (противоположный) -из пасынка, растущего ниже изгиба штамбового побега.
Верхушку побега-плеча укорачивают так, чтобы его длина не превышала 60-80 см, и подвязывают горизонтально на первую проволоку. Это стимулирует хорошее развитие пасынков на горизонтальной части побега и ниже изгиба. Число пасынков на кусте нормируют, оставляя только те, которые нужны для второго рукава и рожков на плече. По мере роста пасынки подвязывают. Если в период интенсивного роста кустов штамбовый побег не достигнет длины, необходимой для формирования плеча, его оставляют расти свободно до конца вегетации. Третий год вегетации. На третий год после по‑ садки большинство кустов уже имеют хорошо развитые штамбы и рукава. На кустах, где проводили формирование плеча методом изгиба, при обрезке создают рожки и второе плечо кордона. В случае слабого развития пасынков в период обрезки их удаляют, а нужные элементы структуры куста формируют из побегов, которые вырастут в текущую вегетацию из зимующих глазков. На кустах, где побеги росли свободно, без изгиба, весной при длине их вызревшей части не менее 150 см и толщине не менее 8 мм путем обрезки горизонтальной части побега на 6-8 глазков формируют одно плечо кордона. С помощью нормирования зеленых побегов для будущих рожков и их ранней чеканки над 3-м узлом можно ускорить формирование плодовых звеньев. В период вегетации из побегов верхних зимующих глазков в зоне изгиба формируют второе плечо. На нем создают рожки из пасынков или основных побегов в следующую вегетацию. Формирование обоих плеч кордона в один год может быть осуществлено из побегов верхних зимующих глазков однолетнего вызревшего штам6ового побега весной третьего года. Этот способ применяют, если у большинства или части кустов на участке рост и развитие проходили медленно, что не позволило использовать один из названных способов; к этому времени вызревшая часть побега-штамба должна иметь нормальное развитие по длине и тол шине до первого яруса проволоки. Последний способ отличается простотой и рекомендуется при возделывании слабо- и среднерослых сортов, а также при восстановлении кустов и ремонте выпадов, этот способ позволяет получить одновозрастные плечи кордона. Четвертый год вегетации. Продолжается работа по завершению формирования рожков и плодовых звеньев. Пятый год вегетации. На плечах кордона, где в прошлом году лозы были подрезаны на рожки, создаются плодовые звенья по принципу: нижний побег на сучок замещения, верхний - плодоношение. К этому времени кусты сформированы. В течение вегетации 2-5-го года после посадки кустов с целью выведения запланированной формы проводят ежегодно не менее трех раз обломку лишних побегов, подвязку штамбов и зеленого прироста, другие зеленые операции. При необходимости, чтобы не ослабить кусты, удаляют и соцветия. Ненужные для формирования элементов скелета кустов побеги следует обломать еще в травянистом состоянии. Первую обломку проводят после распускания глазков, затеи по мере необходимости ее повторяют. Обрезку и подвязку молодых кордонов осуществляют с таким расчетом, чтобы из концевых глазков развились побеги для удлинения плечи смыкания их с соседними кустами.

Рис. 3: Выведение горизонтального двустороннего кордона Казенава Таблица 4
Расчеты необходимого количества материалов для устройства шпалерных опор Название сорта Номер квартала Площадь, га Количество клеток в квартале Количество рядов в клетке отдельно Количество рядов на всю площадь Необходимое количество столбов Шпалерная проволока, кг при 5-ти ярусах Проволока для крепления шпалерной проволоки при 5-ти ярусной шпалере краевых опорных промежуточных всего Мускат жемчужный 30 10 100 1000 2000 2000 8000 12000 17340 714 Королева виноградников 30 10 100 1000 2000 2000 8000 12000 17340 714 Ляна 30 10 100 1000 2000 2000 8000 12000 17340 714 Мускат гамбургский 30 10 100 1000 2000 2000 8000 12000 17340 714 Молдова 30 10 100 1000 2000 2000 8000 12000 17340 714 Алиготе 50 10 166 1660 3320 3320 13280 19920 28900 815 Сильванер 50 10 166 1660 3320 3320 13280 19920 28900 815 Таблица 5
План обрезки Название сорта Площадь, га Количество кустов
Норма выработки Сроки обрезки Необходимое количество рабочих Мускат жемчужный 30 57120 180 1.02-06.02 52 Королева виноградников 30 66660 180 07.02-13.02 53 Ляна 30 66660 180 14.02-20.02 53 Мускат гамбургский 30 66660 180 21.0-28.02 53 Молдова 30 66660 180 1.03-07.3 53 Алиготе 50 111100 180 08.03-19.03 52 Сильванер 50 111100 180 20.03-31.03 52 Обрезка плодоносящих кустов винограда Обрезка осуществляется ежегодно в зимний и ранневесенний периоды. Установлено, что нео6резанные кусты отличаются большей устойчивостью к низкий температурам и зимней засухе, чем обрезанные. У последних заметнее происходит потеря влаги тканями лозы. В зимний период глазки могут быть повреждены морозами. Чтобы уменьшить отрицательное влияние указанных факторов на растение винограда, рекомендуется придерживаться определенных правил. Последовательность обрезки зависит от биологических особенностей сортов, системы ведения и состояния насаждений. Высокоштамбовые и штамбовые формы, выведенные на относительно морозо- и зимостойких сортах, расположенные в благоприятных условиях, обрезают в зимний период (декабрь - 1-я половина февраля). При наступлении низких зимних температур обрезку не проводят. Полуукрывные и укрывные насаждения, а также молодые и ослабленные виноградники обрезают ранней весной. Очень поздняя обрезка и подвязка штамбовых кустов в связи с набуханием и распусканием глазков вызывает значительную потерю здоровых почек и снижает урожайность насаждений. Поэтому обрезку необходимо спланировать так, чтобы провести ее на высоком агротехническом уровне в оптимальные сроки и заложить прочную основу для получения высокого урожая хорошего качества. Взаимосвязь между величиной нагрузки кустов, длиной обрезки плодовых побегов и системой ведения куста зависит от биологических особенностей сортов. Такие сорта, как Мускат оттонель, Алиготе, Мерло, Фетяска, Мускат янтарный, Шасла и другие при оптимальной нагрузке могут давать высокие урожаи в широком диапазоне длины обрезки, а у Ркацители, Совиньона и им аналогичным наибольшее увеличение урожайности в неблагоприятные по закладке зачатков соцветий годы наблюдается в основном при средней и длинной обрезке. При повышении нагрузки лучшие результаты по количеству и качеству урожая можно получить, уменьшив длину обрезки. При снижении нагрузки рациональной оказывается более длинная обрезка. В связи с этим рекомендуется устанавливать наиболее эффективные соотношения величины нагрузки и Длины обрезки, учитывая при этом условия произрастания винограда, биологические свойства сортов, Тип насаждения, направление использования урожая. Обычно в практике виноградарства при обрезке исходят из общеизвестных положений: 1. На плодоносящем винограднике, который в прошедшую вегетацию дал хороший урожай высокого качества и сохранил при этом нормальную силу роста кустов, при очередной обрезке следует в основном выдержать имеющуюся форму и оставить такое же число плодовых звеньев. 2. Если урожай меньше нормы для данного сорта и условий выращивания, а кусты характеризуются переразвитыми побегами, необходимо увеличить нагрузку за счет числа плодовых стрелок, чтобы добиться хорошей урожайности требуемого качества и оптимального развития и вызревания прироста. 3. Когда рост кустов ослаблен (за счет перегрузки, засухи, градо6ития, болезней и т.д.), основное внимание уделяется восстановлению их силы роста за счет значительного сокращения длины обрезки, уменьшения общей нагрузки глазками и т.д. На этих основных положениях базируются методы установления оптимальной нагрузки кустов, которые специфичны для той или иной зоны виноградарства и уровня его развития, а также типа насаждений. Нагрузка прошлого года считается оптимальной в том случае, когда на плодовых лозах прошлого года у сортов с мелкими гроздями в среднем развивалось по 2 нормальных побега, у сортов со средними гроздями — по 2,5 и с крупными — по 3 нормальных побега. Такую же в основном нагрузку следует оставить и в текущем году, но обязательно скорректировать ее с помощью длины плодовых лоз и с учетом потенциальной плодоносности глазков. Если вычисленные средние данные окажутся ниже или выше оптимального показателя, это будет свидетельствовать перегрузке или недогрузке кустов в прошлом году. В таких случаях делается перерасчет с помощью следующей формулы:
К— искомая нагрузка плодовыми стрелками; N— количество нормальных побегов на кусте; n— количество нормальных побегов, развившихся в среднем на одной плодовой стрелке прошлого года; р— оптимальное количество нормальных побегов на одной прошлогодней плодовой стрелке. Этот показатель постоянный. Для сортов с мелкими гроздями р=2,0, со средними р=2,5 и с крупными р=3,0. Этот метод дает возможность планировать величину и качество урожая винограда направленно. У технических сортов, большинство которых развивает мелкую гроздь и показатель оптимальной нагрузки — р = 2, виноград выращивается для получения высококачественных столовых вин. Для шампанских виноматериалов нагрузка должна быть несколько увеличена за счет введения в числитель при том же показателе р=2 коэффициента 1,2, а для соков и других напитков — 1,4. Для получения хороших урожаев товарного винограда столовых сортов, отличающихся средней и крупной гроздью, показатель нагрузки должен быть равен 2,5‑3,0. Увеличение значения р сверх указанных величин по группам сортов и направлению использования может несколько снизить урожай, но улучшить его качество. В связи
с этим очень важно планировать не только величину урожая, но и его качество с учетом направления использования продукции. Длина обрезки определяется также характером развития генеративных органов в почках по длине побега, что зависит от сортовых особенностей, внешних условий и специфики культуры. У одного и того же сорта (в зависимости от климатических условий года) в период закладки и дифференциации генеративных зачатков соцветий и особенностей агротехники зона плодоносных почек может быть смещена к основанию, середине или верхушке побега.
Чтобы при обрезке оставить наиболее продуктивные глазки, необходимо заранее отобрать на виноградниках среднюю пробу из 10-15 побегов, а затем проанализировать состояние глазков в зависимости от местоположения на лозе. Результаты определения плодоносности глазков используют в практической работе. Плодоносность зимующих глазков устанавливают с помощью микроскопирования или проращивания. Наиболее быстрым является метод микроскопирования. Условия произрастания в предшествующую вегетацию и особенности агротехники могут изменить свойственный сорту характер плодоносности глазков. Если летом, начиная с мая, стоит холодная погода, то число и размер закладываемых соцветий уменьшаются. В результате в характере закладки соцветий наблюдаются отклонения от биологических особенностей сортов. Они указывают на необходимость коорректировки длины обрезки в сторону ее увеличения. И наоборот, в годы с обильной закладкой соцветий в нижних глазках и по длине лозы уровень подрезки сокращается в целесообразных пределах. Длина обрезки взаимосвязана с величиной нагрузки кустов. Уровень нагрузки зависит от целого ряда факторов. среди них выделяются, как уже отмечалось, биологические особенности сортов, климатические условия произрастания винограда, способы культуры, система ведения насаждений и направленное использование продукции. Указанные факторы влияют на прирост кустов и состояние насаждений в целом. В соответствии с фактической вегетативной силой роста кустов и состоянием растений агрослужба хозяйств ежегодно определяет оптимальную нагрузку кустов в разрезе отдельных сортов, участков и доводит ее до непосредственных исполнителей (обрезчиков). В каждом конкретном случае с учетом существующих методов нормирования нагрузки и поставленных задач ведется расчет оптимальной нагрузки. На высоко штамбовой форме применяется различная длина обрезки, но чаще рекомендуется короткая и средняя. При этом используются наиболее удачно расположенные побеги на сучках замещения, а при необходимости и в нижней части прошлогодней плодовой лозы, а также полноценные побеги из угловых и спящих почек для укорачивания удлинившейся верхней части рукавов, разветвлений (рожков). Допускается более частое расположение рожков на кордоне. Такой принцип обрезки позволяет регулировать нагрузку кустов в широких пределах, добиться ее оптимизации в разные по климатическим условиям годы с учетом изменения состояния прироста, потенциальной плодоносности глазков по длине лозы и др. Ограничить полярность на высоко штам6овых виноградниках можно как с помощью горизонтального и наклонного закрепления побегов на опоре, таки свободного расположения (свисания) прироста. Этот прием в сочетании с высотой штамба способствует также повышению продуктивности почек нижних глазков, расположенных ближе к основанию плодовых лоз, что дает возможность перейти на относительно короткую обрезку, в том числе машинным способом. Таблица 6
План проведения операций с зелеными частями кустов винограда Вид операции Сроки проведения операции Агротехнические требования
6. Обработка почвы и система удобрений при посадке виноградных насаждений и на плодоносящих виноградниках Перед закладкой виноградника на выделенном участке производится плантажная вспашка на глубину 65-80 см. Плантаж представляет собой глубокое рыхление почвы и подпочвы с одновременным перемещением горизонтов, благодаря чему создается наилучший пищевой режим в зоне наибольшего развития корневой системы. Плантажная вспашка производится с помощью плантажных плугов ППН-50, ППУ-50, которые агрегатируются с тракторами Т-100 МГС, Т-150 и др. Лучший агротехнический срок плантажной вспашки для весенней посадки виноградников - август-октябрь, при уверенной влажности почвы, но не менее чем за шесть месяцев до весенней посадки виноградников. Плантажную вспашку, произведенную осенью, не выравнивают. Неровная поверхность в зимнее время способствует снегозадержанию, выветриванию верхних слоев и проникновению в почву воды. Кроне того, питательные вещества внесенного осенью навоза к весне превращаются в доступную для виноградного растения форму. Перед началом плантажной вспашки необходимо разделить участок на загоны и провести линии первых проходов агрегатов. это дает возможность уменьшить количество свальных гребней и развальных борозд, огрехов и концевых клиньев, на заделку которых требуется много времени. Число загонов должно быть минимальным, поскольку исправление огрехов и вспашка клиньев, срез свальных гребней и засыпка развальных борозд обходится дороже, чем увеличение холостых прогонов агрегатов на поворотной полосе. При длине гона 1000 м и более ширина его должна быть не менее 100 м. Полной глубины обработки достигают после 2-3 проходов на 3-й борозде. Чтобы избежать образования глубоких выемок, на последних трех-четырех проходах необходимо постепенно уменьшать глубину пахоты. Для уменьшения свальных гребней и развальных борозд иногда применяют петлевой способ движения агрегата с чередованием пахоты всвал и вразвал. Плантаж производят обязательно поперек склона, чтобы уменьшить процесс эрозии. Следует помнить, что нельзя проводить вспашку мерзлой почвы или почвы, покрытой снегом, а в засушливых районах - в летний период, когда почва сильно сухая. Весной перед посадкой производится выравнивание поверхности плантажа при помощи планировщиков различных конструкций - ПР-58, П-2,8, ПС-2,75 М или ПА-3. Движение агрегатов для выравнивания плантажа может быть челночным, односторонним челночным или лучше по диагонали - перекрестным. Если плантаж был занят какой-либо культурой и сильно уплотнится, то перед посадкой проводят глубокое рыхление. Если в течение двух и более лет виноград не был посажен, плантажную вспашку необходимо повторить. Разбивку участка для посадки винограда производят в соответствии с принятой схемой посадки и площадью питания кустов. В Молдавии применяется рядовой способ посадки по прямоугольной или (на более крутых склонах для предупреждения эрозии) шахматной схеме. Посадка винограда. При посадке необходимо создать условия для полного укоренения, хорошего роста саженцев и высокой урожайности кустов в последующие годы. Посадка проводится одно- или двулетними саженцами районированных сортов винограда. К посадке допускаются только саженцы, отвечающие стандарту. Предпосадочная подготовка саженцев заключается в сортировке, подрезке и вымачивании.
Защитные чехлики изолируют подземный штамб от прямого контакта с почвой и препятствуют образованию поверхностных корней, что исключает проведение катаровки. К месту посадки саженцы перевозят, накрыв мокрым материалом для предохранения от подсушивания, а у места посадки прикапывают влажной землей.
Лучшим сроком для посадки виноградников в условиях Молдавии является весна - с середины марта до конка апреля. На ровной площади привитые саженцы высаживают с таким расчетом, чтобы место спайки находилось на уровне поверхности почвы. В верхней части склона, где наблюдается более интенсивный смыв почвы и условия увлажнения менее благоприятны, место спайки должно быть ниже уровня почвы на 5-6 см. В нижней части склона, куда сносятся частицы почвы и где имеются лучшие условия влажности, место спайки должно быть на 4-5 см выше поверхности почвы. Применяют несколько способов посадки саженцев : ручной в ямки, выкопанные лопатой, и в скважины, о6разованые ручными или механическими гидробурами и виноградопосадочными машинами. В настоящее время наиболее распространена посадка под ручной гидробур. Посадочный агрегат состоит из обычной цистерны любого назначения (опрыскиватели ОВП-l5,ОКЛ-l5, ОЛМ, ОНК с тракторами ДТ-54 или Т-38, опрыскиватели садовые ОВС-А, ОВТ-1АВ с тракторами ДТ-75М или Т-74, 6ензозаправшики на базе автомобилей ЗИЛ-150 или ГАЗ-53, жижеразбрасыватели РЖ-1,7 АНЖ-2 и др.), имеющей насос для создания давления при откачке из нее жидкости, и ручных гидробуров, соединенных с цистерной резиновыми шлангами. Гидробуры, приспособленные для посадки виноградников, СОСТОЯТ из отрезков труб ДЛИНОЙ 1 м с диаметром 2,5-3,0 си, оканчивающихся конусообразной гидромониторной насадкой такого же диаметра. Техника бурения очень проста. Вода из цистерны поступает к гидробурам по шлангам при посредстве насоса под давлением 3-5 атм. Струя воды под давлением при трех-четырех небольших нажатиях на бур пробуравливает скважины на глубину посадки. глубина регулируется ограничителями, прикрепленными к штанге гидробура. После этого в скважину, заполненную жижей, помещают саженей, сначала несколько глубже, чем это нужно для посадки, а поток приподнимают его для расправления корней. После этого землю вокруг саженцев уплотняют при помощи специальных трамбовок с двух сторон по ходу ряда, чтобы не сбить саженцы в сторону междурядий. При посадке непарафинированных саженцев после уплотнения почвы над саженцем посыпают холмик из рыхлой, влажной земли. Для ремонта следует оставить 10% саженцев данной партии на перешколку (кии производят ремонт весной следующего года). При посадке одновременно производится подкормка, для чего в цистерну с водой добавляют минеральные удобрения (NPK) из расчета по 80 г каждого элемента на 100л воды. Виноградники, удобренные при посадке, отличаются сильным ростом в первые годы жизни и раньше вступают в первое и полное плодоношение. Производительность труда при посадке под гидробуры, по сравнению с ручной, в 7-8 раз выше. Применяют при посадке саженцев агрегаты с механическим гидробуром АПВ-10-2. Такой агрегат обслуживает всего 9 человек. Производительность агрегата - 2,5-5 га за смену. Затраты труда равны 39 Чел.-Ч на гектар. Уход за молодыми насаждениями. Уход за виноградниками в течение первого года после посадки заключается в тщательной обработке почвы в рядах и междурядьях. По окончании посадки следует провести первую глубокую культивацию (10-12 си) вместе с боронованием, так как почва во время посадки очень уплотняется. Рыхление (культивацию) выполняют после дождей, чтобы нарушить образовавшуюся корку, а также по мере появления сорняков. За лето делают 6-8 культиваций. Обработку в ряду проводят с помощью приспособления ПРВН-72000. Чтобы избежать повреждения растений, перед каждым кустов по ходу агрегата устанавливают кол. Побеги по мере роста 1одвязывают к опорам. В течение летнего периода на молодых насаждениях необходима борьба с болезнями и вредителями. Против милдью опрыскивания бордоской жидкостью начинают, когда побеги достигнут 10-12 см, в дальнейшем - в зависимости от температуры и выпадения осадков. В сухие годы молодые насаждения следует поливать 1-2 раза за лето. Для полива можно использовать гидробуры, при этом воды требуется меньше и полив можно совмещать с подкормками минеральными удобрениями (по 120 г. NPK на 100 л воды). Можно поливать и обычным способом, для чего, сделав лунку возле куста, вливают в нее 10 л воды. Когда вода впитывается, лунку нужно засыпать. Полив следует совмещать с катаровкой. В конце первого вегетационного периода проводит учет приживаемости кустов с целью последующей подсадки саженцев в местах выпадов, а также отмечают больные и слабые кусты (для выбраковки). Ремонт виноградника, а также замену слабых и больных кустов проводят подсадкой двулетних саженцев. . Осенью в междурядьях почву перепахивают на глубину 22-25 см. Укрытие кустов на зиму проводят с конца октября до середины ноября, после полного опадения листьев. Кусты окучивают без сгибания или пригибания однолетнего прироста, чтобы избежать поломки. На второй год после посадки ранней весной почву боронуют, проводят обрезку, подсадку с целью ремонта. В течение лета делают 2-з катаровки и 6-8 культиваций. По мере роста побеги подвязывают. Кроме этого, ведут борьбу с вредителями и болезнями, устанавливают шпалеру. В засушливые годы проводят полив, как и в первый год вегетации, удаляют поверхностные корни и вырезают подвойную поросль. Несвоевременное и неполное (на уровне почвы) удаление подвойной поросли приводит к ослаблению привоя. Обрезку молодых кустов проводят в соответствии с принятой формой. У каждого куста устанавливается приштам6овый кол. При хорошем развитии молодых кустов на второй год можно сделать прищипывание побегов для ускоренного формирования. В конце лета для улучшения вызревания побегов проводят их чеканку.
7. Система защиты виноградных насаждений от болезней и вредителей Милдью винограда –Plasmopara viticola Bert et de Toni. В условиях республики болезнь проявляется ежегодно с разной интенсивностью развития, зависящей от погодных условий. В эпифитотийные годы, которые повторяются 1-2 раза в 10 лет, значительное накопление инфекции возможно уже во второй половине мая. Этому способствуют очень ранний срок первичного заражения, теплая и влажная погода весной (в апреле-мае), раннее начало вегетации винограда. В другие сезоны первичные очаги обнаруживаются чаще всего в последней декаде мая - июне, а в некоторые годы - в июле и позже. Для выявления симптомов первичного заражения необходимо проводить тщательное обследование участков, расположенных в наиболее благоприятных для развития милдью условиях. В процессе обследования отмечают симптомы болезни, которые проявляются чаше на листьях, расположенных ближе к почве, в виде единичных более крупных, округлых светло-желтых или групповых мелких пятен. Для успешной защиты виноградников от милдью большое значение имеют первые профилактические обработки насаждений фунгицидами (до появления первых признаков болезни), и проводят их в зависимости от погодных условий года.
В том случае когда частота выпадения осадков во второй половине мая и первой половине июня составляет более 3-5 дней за декаду и в течение 2 дней осадков выпадает более 10 ми (при среднесуточной температуре воздуха 11° и выше), следует провести две обработки виноградников до цветения: первую при длине прироста 25-30 см, вторую перед цветением. Для опрыскивания используют 1 %-ную бордоскую жидкость или 0,5%-ный купрозан. Норма расхода на 1 га - 10 кг медного купороса или 5 кг купрозана.
Если в течение второй половины мая и в первой половине июня погода относительно засушливая, насаждения опрыскивают один раз за 5-7 дней до начала цветения 1%-ной 6ордоской жидкостью или купрозаном. При обнаружении первых признаков милдью сразу же проводят опрыскивание. При необходимости купрозан можно применять и в период цветения винограда. Независимо от погодных условий обработку виноградника осуществляют сразу после цветения, затем в дождливую погоду повторяют через 8-10 дней, то есть при появлении 3-4 новых листьев (10-12 см прироста), а при относительно засушливой погоде - через 14-15 дней, при нарастании 6-7 листьев (15-20 см прироста). Заканчивают опрыскивание против милдью в конце июля -первой декаде августа. Использование в борьбе с милдью малообъемных опрыскивателей, когда норма расхода рабочего раствора не превышает 500 л/га, требует удвоенной концентрации 6ордоской жидкости и ее заменителей. При отсутствии купрозана для обработки всей площади виноградников чередуют опрыскивания хомецином с 6ордоскои жидкостью. Купрозан рекомендуется применять в начале вегетации, а при необходимости - и в период цветения. В первую очередь рекомендуется проводить комбинирование обработки хомеиином с другими препаратами для одновременной борьбы с милдью, листовертками и клещами. [5] Оидиум – Berk Uncinula necator Burrill. В отличие от милдью это заболевание носит очаговый характер, поэтому необходимо проводить тщательное наблюдение за появлением болезни. Первичные очаги оидиума обычно появляются во второй половине июня, а в холодную весну - в июле. Первичные симптомы заболевания обнаруживаются чаще на молодых листьях - это локальные небольшие пятна с легким хлорозом, покрытые слабый белым налетом гриба, иногда с деформацией пораженной ткани, на гроздях - сероватый налет, покрывающий молодые ягоды и гребни. Обследование нужно начинать с хорошо прогреваемых участков, с наиболее восприимчивых сортов. Наиболее подвержены заражению Мускат белый, Мускат оттонель, Траминер розовый, Каберне-Совиньон, Королева виноградников, Ркацители и Пино серый. Обследованию подлежат все виноградники, в первую очередь плодоносящие, причем осмотру подвергается каждый пятый ряд. В журнале отмечают наличие (+) или отсутствие (-) на кустах признаков болезни, затем заносят на план, с тем чтобы в последующие годы учесть, на каких участках следует выполнять обследование в первую очередь. Очаги постоянного (ежегодного) развития оидиума на тех или иных участках должны быть занесены на карту насаждений. Для предупреждения оидиума проводят первую профилактическую обработку на участках, где в предыдущие годы отмечали поражения в очагах развития заболевания при длине побегов 10 см, вторую-перед цветением, третью-сразу же после цветения винограда 0,5%-ным смачивающимся порошком серы или 1 %-ной коллоидной серой, одновременно с обработкой бордоской жидкостью или хомецином. В борьбе с оидиумом такие профилактические (очажные) опрыскивания обязательны. В дальнейшем в очагах развития заболевания обработки повторяют через 8-10 дней в зависимости от степени развития болезни. На остальных виноградниках первую обработку против оидиума проводят после цветения винограда, а последующие - при обнаружении признаков заболевания с интервалом в 8-10 дней, совмещая их с опрыскиваниями против милдью В зависимости от степени развития болезни применяют от 1 до 4 обработок. В борьбе с оидиумом можно провести вместо опрыскивания опыливание виноградников молотой серой (20-30 кг/га). Опыливание осуществляют рано утром, при этом покрытие препаратом гроздей происходит лучше, чем при опрыскивании. В борьбе с оидиумом (и серой гнилью) эффективны препараты фидеморф (0,2%-ный), топсин-М (0,1%-ный) и ридомил 10,2%-ный). В борьбе с оидиумом особое внимание следует уделять обработке насаждений сильнопоражаемых сортов (Саперави северный, Бастардо магарачский, Траминер, Ркаиители, Шардоне), так как поражение этим заболеванием приводит к частичному увяданию гроздей и развитию серой гнили. [5] Серая гниль – Botrytis cinera Pers. Заболевание эпифототийного характера, поражает ягоды, но при благоприятных условиях (в дождливую погоду) может развиваться и на других зеленых органах растения. Заражение соцветий и других зеленых органов может происходить во время цветения и сразу после него, так как колпачки при раскрытии цветков попадают на побеги, листья и почву и заражают возбудителем серой гнили. В свою очередь, они служат источником инфекции для заражения соцветий и гроздей. В целях выявления участков, наиболее благоприятных для развития болезни, а также наиболее восприимчивых к заболеванию сортов, проводят ежегодные обследования плодоносящих виноградников с последующим нанесением на карту. Для борьбы с серой гнилью рекомендуется проводить опрыскивания фидеморфом (0,2%-ным) или топсином (0,1%-ным): первое при выпадении обильных осадков в августе, второе - за 3 недели до уборки урожая. На восприимчивых к серой гнили сортах в очагах проявления болезни, особенно в дождливые годы, рекомендуется проводить три обработки: первую - сразу после цветения при достижении ягод величины гороха, вторую - в начале созревания ягод, и третью - за 20 дней до сбора урожая. Учитывая то, что районированные сорта винограда в республике поражаются в различной степени серой гнилью, обработки в борьбе с этим заболеванием необходимо проводить дифференцированно. Сильновосприимчивые сорта - Фетяска, Траминер, группа Пино, Совиньон, Рислинг рейнский, Мускат белый, Мускат оттонель, которые из года в год поражаются серой гнилью, особенно на участках, где долго сохраняется влага после дождей, обрабатывают в первую очередь. [5] Антракноз Поражает все зеленые органы винограда: по6еги, листья, соцветия, ягоды. На побеге вначале появляются мелкие бурые пятна, постепенно они расширяются, затем вдавливаются и вследствие удлинения побега принимают продолговатую или овальную форму. Пятна, сливаясь, образуют глубокие продольные язвы. На пораженных побегах листья мелкие, желтеют и нередко засыхают. При поражении листьев антракнозом на черешках и жилках образуются язвы, как и на побегах, а на пластинке появляются бурые окаймленные пятна различной формы и величины. Пораженная ткань со временем выпадает, что является одним из характерных признаков заболевания. На соцветиях образуются пятна, окруженные черной каймой, а цветки в кассе осыпаются. На ягодах появляются округлые серые или буроватые окаймленные пятна. При их слиянии образуется одна большая язва неправильного очертания. Ягоды становятся кривобокими, иногда растрескиваются и выступают семена.
Антракнозом виноградники поражаются в основном при частых дождях и теплой погоде. Интенсивнее поражаются молодые ткани. Заболевание прогрессирует в период цветения. Сильнее поражаются столовые сорта (Алеппо, Иршаи Оливер, Ранний Магарача, Королева виноградников, Коарна нягрэ, Молдова). Методика обследований та же, что при выявлении очагов распространения оидиума.
В очагах ежегодного проявления антракноза обработки проводят в начале роста побегов, в фазе образования 3-5 листьев. Очаги развития антракноза опрыскивают l %-ной бордоской жидкостью или ее заменителями - купрозаном или цинебом 0,5%-ной концентрации. Когда побеги достигнут длины 10-15 см, обработку повторяют. Дальнейшие обработки совпадают с опрыскиваниями против милдью. [5] Таблица 7
Степень устойчивости сортов винограда Название сорта Милдью Оидиум Антракноз Серая гниль листья грозди листья грозди Мускат жемчужный - - - - - - Королева виноградников 5 3 5 5 5 4 Ляна 2 0 2 3 2 4 Мускат гамбургский 4 4 4 4 4 4 Молдова 2 2 2 2 4 3 Алиготе 4 4 2 1 1 4 Сильванер Филлоксера — Phylloxera vastatrix. Среди вредителей виноградной лозы наиболее опасной является филлоксера. Родина филлоксеры — юго-восточная часть Северной Америки. В странах Европы она впервые появилась в Англии (1863), затем во Франции (1868). На территории России филлоксера была обнаружена на южном берегу Крыма (1880), а Молдавии — в 1866 году в с. Телешово бывшего Оргеевского уезда. Виноградная филлоксера относится к отряду равнокрылых—хоботных, подотряду тлей, к виду Ph. vastatrix; vilifиliae Rhizophis. Виноградная филлоксера является узкоспециализированным паразитом, живет и развивается исключительно на виноградной лозе. По своему биологическому циклу развития и характеру повреждения подразделяется на две вредоносные формы: листовую и корневую. Листовая форма филлоксеры — это галлообразующая тля, которая причиняет значительные повреждения как маточникам подвойных лоз, так и американо-европейским гибридам прямым производителям, на которых она живет и размножается на листьях и на корнях, претерпевая полный цикл биологического развития. Листовая форма филлоксеры зимует в стадии яйца на штамбе или многолетних рукавах виноградного куста. Becной в период распускания первых виноградных листочков, из перезимовавших яиц отрождаются личинки-основательницы материнских галл, которые присасываются на верхней стороне (еще не развернувшихся) молодых листочков. В местах присасывания личинка филлоксеры наносит несколько уколов, образуя вокруг своего тела небольшой кружочек размером 2-3 мм. Вследствие сосания на мест: уколов образуется галл, который представляет собой разрастание ткани с нижней стороны листа. С верхней стороны листа у образовавшегося галла имеется щелевидное отверстие, по краям которого видны волосистые выросты. Внутри галла личинки питаются и проходят дальнейшее свое развитие в течение 18-25 дней. После четвертой линьки личинка превращается во взрослую самку-основательницу, которая без оплодотворения партеногенетически откладывает внутри галла до 300-500 яиц, после чего погибает. Личинки второго поколения отрождаются из яиц через 6-8 дней после откладки их. Они покидают материнский галл, расползаются и присасываются к молодым листочкам, образуя множество галлов почти на каждом листе. Появление второго поколения обычно совпадает с образованием на виноградных побегах 10-14 листьев. Личинки третьего поколения заражают весь молодой прирост с периода образования 18-22 листьев на основных побегах. Всего развивается б-7 поколений. Начиная со второго поколения из отложенных в галлах яиц листовой формы филлоксеры отрождаются личинки двух форм: короткохо6отковые, продолжающие развитие, листовой формы и длиннохоботковые —корневой формы, которые уходят в почву, активно переселяясь на виноградные корни. После четвертой линьки они превращаются во взрослых самок, которые без оплодотворения дают новое поколение корневой филлоксеры. Осенью в конце вегетации в листовых галлах в основном отрождаются длиннохоботковые личинки корневой формы, которые в массовом количестве переползают и присасываются к корням виноградных кустов. Корневая форма филлоксеры повреждает корневую систему виноградного куста. Особенно большой вред она причиняет корнесобственным европейским сортам, поражая всю корневую систему (многолетние толстые корни и однолетние мочковатые корни). На мелких корешках в местах присасывания образуются небольшие опухоли вздутия (нодозитеты), а на крупных корнях — опухоли более крупного размера (туберозитеты). У восприимчивых сортов эти опухоли загнивают, что приводит в дальнейшем к загниванию большей части корней, сильному угнетению или гибели их.
Корневая филлоксера в условиях Молдавии развивается в б-7 поколениях, зимует на корнях винограда в фазе личинок первого и второго возрастов (как исключение перезимовывают яйца или личинки старших возрастов). Весной, когда температура почвы более 13°, перезимовавшие личинки пробуждаются и продолжают свое развитие. После четвертой линьки они превращаются во взрослых самок. Достигнув половой зрелости, самки корневой формы филлоксеры без оплодотворения откладывают на корнях винограда до 100 и более штук яиц каждая, после чего погибают.
Период с момента пробуждения перезимовавших личинок до начала кладки яиц продолжается 25-30 дней. В летнее время размножение и развитие филлоксеры протекает более интенсивно, чем весной. Наряду с описанными формами имеются и переходные формы филлоксеры: нимфа, крылатая форма, половое поколение. На европейских сортах винограда корневая форма филлоксеры развивается партеногенетически, то есть без оплодотворения. В связи с этим большое количество личинок-самок зимуют на корнях. Однако замечено, что в конце лета, в августе, появляется небольшое количество нимф, которые образуют крылатую форму филлоксеры. На гибридах прямых производителях и в маточниках подвойных лоз корневая форма филлоксеры образует сравнительно большое количество полоносок, откладывающих зимующие яйца филлоксеры. Меры борьбы. Наиболее надежным противофиллоксерным мероприятием является метод прививки европейских сортов на американские подвойные лозы (Рипариа х Рупестрис 101-14, Кобер 5ББ, Рипариа Глуар), корни которых устойчивы к процессам гниения и поэтому, несмотря на заражение филлоксерой, не погибают и не вызывают заметного угнетения растений. Привитая культура обеспечивает долговечность растений и возможность получения высоких урожаев винограда. Листья европейских сортов винограда устойчивы против листовой формы филлоксеры, в то время как в маточниках подвойных лоз и в насаждениях гибридов прямых производителей она может причинять значительный вред. Опрыскивание или опыливание зараженных участков проводится по мере развития листовой филлоксеры в момент выхода личинок каждой генерации галлов: первую обработку проводят при появлении на побегах одного-двух листочков (обычно в первой декаде мая), вторую в период образования на побегах 1214 листьев (в третью декаду мая); третья обработка проводится только на маточниках подвойных лоз в тех случаях, если предыдущие обработки или не были проведены или оказались неэффективными. Эту обработку рекомендуется проводить в период образования на побегах 18-22 листьев (примерно в третьей декаде июня). Листовертки Одной из причин интенсивного развития и распространения этих вредителей (а вместе с тем и все увеличивающиеся потери, которые в отдельные годы достигают Э0% и выше) являются концентрация и специализация виноградарства, которые предусматривают создание крупных высокоштам6овых насаждений без пространственной изоляции. На виноградниках республики вредят в основном два вида листоверток - двулетняя и гроздевая. За последние годы наблюдаются повреждения виноградной листоверткой. Гусеницы листоверток повреждают бутоны, цветки, завязи, зеленые и созревшие ягоды, а виноградная листовертка, помимо указанных органов, повреждает почки и листья. Защитные мероприятия против листоверток проводят в очагах, в зависимости от экономических порогов вредоносности, динамики и продолжительности лёта бабочек. С этой целью используют секс-ловушки, в которых помещают для привлечения бабочек синтезированный феромон. Ловушки развешивают заблаговременно (в конце апреля) на уровне расположения соцветий (из расчета 1 ловушка на 3 га), а место их нахождения наносится на план. Ловушки просматривают два раза в неделю и подсчитывают количество прилетевших бабочек, после чего их удаляют. Если за сутки на одну ловушку летит более 50 бабочек, защитные мероприятия обязательны. Против листоверток на виноградниках проводят четыре обработки: первую через 10 дней после начала лёта бабочек первого поколения, вторую через 10-12 дней после первой. Третью обработку против второго поколения проводят через 8 дней после начала лёта бабочек, а четвертую - через 8-10 дней после третьей. В качестве инсектицидов используют фозалон (2 кг/ га) или децис (0,5 кг/ га) и др. Против листоверток эффективны также биопрепараты - дендробациллин (3-4 кг/га), лепидоцид (3-4 кг/га) и 6итоксибациллин (6 кг/га). Большую роль в снижении численности вредителя играют агротехнические приемы: обломка, подвязка и др. Все обработки проводят в зависимости от экономических порогов вредоносности, которые составляют 8 гусениц на 100 соцветий в первом поколении, 8 гусениц на 100 соцветий во втором и 10 гусениц на 100 соцветий в третьем поколении. Для столовых сортов винограда эти показатели соответственно составляют 4, 6 и 8 гусениц на 100 соцветий. Более всего повреждаются листовертками белые технические сорта винограда с плотными гроздьями: Совиньон, Мускат оттонель, Алиготе, Рислинг, Пино серый, Ркаиители; из столовых: Шасла белая и розовая, Королева виноградников. Листовертками повреждаются кусты с повышенной нагрузкой, а также, где не проводится обломка, чеканка и борьба с сорняками. В меньшей степени повреждаются листовертками сорта Каберне-Совиньон, Мерло и Траминер. [5] Клещи Виноградникам республики ощутимый вред наносят клещи. Они размножаются на нижней стороне листьев. На месте уколов появляются желтоватые точки, которые постепенно сливаются и образуют пятна различной формы и величины. У белых сортов эти пятна приобретают с верхней стороны листа желтоватую окраску, у красных - кирпично-красную. В дальнейшем число пятен увеличивается, они сливаются в узкую полоску около жилок листа. Позднее, в зависимости от повреждения, часть пластинки листа или весь лист у белых сортов становится грязно-желтой окраски, у красных - красной. При сильном повреждении виноградника листья опадают. Клещи интенсивнее развиваются в жаркое, сухое лето. У сильноповрежденных кустов урожайность снижается на 25-30%, сахаристость на l-3%. Клещи по-разному заселяют листья винограда, что связано со степенью опушения. На сортах с войлочным опушением и на сортах с голыми листьями (Чауш, Изабелла, Кишмиш и пр.) клещи встречаются в незначительном количестве. Интенсивно развиваются на сортах со средними слабым опушением (Фетяска, Рислинг, Алиготе и др.). Для выявления очагов распространения клещей надо обследовать листья всех ярусов. Выявленные очаги распространения наносят на план участка, с тем чтобы проводить в них защитные мероприятия. Обработки применяют только при наличии установленных порогов численности - 500 подвижных особей на 100 листьев. При поражении виноградников клещами первую обработку проводят в начале вегетации в период распускания почек и роста побегов против почкового, войлочного и свободного эриофидны клещей - 0,2%-ным БИ-58; в период роста и развития ягод против всех клещей обрабатывают акрексом, 0,2%-ным фозалоном; в начале созревания ягод 0,2 %-ным БИ-58 или антио, эффективны также акарициды -0,2%-ный актелик, 0,15%-ный омайт и 0,3%-ный аккартан. [5]
Пяденица Наибольшую опасность для виноградников представляют перезимовавшие гусеницы. В период набухания почек, начиная с верхней части, они усиленно питаются ими, выедая содержимое, а вместе с тем уничтожают и будущий урожай задолго до его формирования. Решающим звеном в защите винограда от пяденицы является своевременное Выявление очагов и правильный подбор инсектицидов.
Для определения степени заселенности кустов гусеницами необходимо проводить обследование виноградников сразу после наступления положительных температур. Кусты осматривают очень тщательно, помня о том, что гусеницы обладают сильно выраженной мимикрией, то есть по форме, окраске и размеру они похожи на черешок, сучок и пр. в первую очередь проверяют старые виноградники с низкоштамбовой формой кустов. Если на 100 кустов находят 4-6 гусениц, необходимо проводить защитные мероприятия одним из следующих инсектицидов: хлорофос (2-3 кг/га), метафос (1,5 л/га), фосфамид (2л/га), децис (0,5 л/га). Обрабатывают до начала набухания почек, чтобы не допустить повреждения последних. [5] Таблица 8
Меры борьбы с вредителями и болезнями Название вредителя, болезни Площадь, га Вид препарата Расход препарата Меры борьбы на 1 га на всю S Милдью 250 1 % бордоская смесь Оксихлорид меди 5-10 кг 6 кг 1250-2500 1500 Независимо от погодных условий обработку виноградника осуществляют сразу после цветения, затем в дождливую погоду повторяют через 8-10 дней, то есть при появлении 3-4 новых листьев (10-12 см прироста), а при относительно засушливой погоде - через 14-15 дней, при нарастании 6-7 листьев (15-20 см прироста). Заканчивают опрыскивание против милдью в конце июля -первой декаде августа. Оидиум 250 Вектра Топаз 0,3 кг 0,2 л 75 кг 50 кг В борьбе с оидиумом такие профилактические (очажные) опрыскивания обязательны. В дальнейшем в очагах развития заболевания обработки повторяют через 8-10 дней в зависимости от степени развития болезни. На остальных виноградниках первую обработку против оидиума проводят после цветения винограда, а последующие - при обнаружении признаков заболевания с интервалом в 8-10 дней, совмещая их с опрыскиваниями против милдью Серая гниль 250 Ровраль 1,5-2,2 кг 375-550 кг Для борьбы с серой гнилью рекомендуется проводить опрыскивания:первое при выпадении обильных осадков в августе, второе - за 3 недели до уборки урожая. Антракноз 250 1 % бордоская смесь Оксихлорид меди 5-10 кг 6 кг 1250-2500 1500 В очагах ежегодного проявления антракноза обработки проводят в начале роста побегов, в фазе образования 3-5 листьев. Пяденица 250 Мтафос Децис 1,5 л/га 0,5 л/га 375 л 125 л Обрабатывают до начала набухания почек, чтобы не допустить повреждения последних Клещи 250 Аполло Тиавит 0,3 л 3-4 кг 75 л 750-1000 л первую обработку проводят в начале вегетации в период распускания почек и роста побегов против почкового, войлочного и свободного эриофидныхклещей Листовертка 250 Ровикурт Таран 0,8-1,2 л 0,2 л 200-300 л 50 л Против листоверток на виноградниках проводят четыре обработки: первую через 10 дней после начала лёта бабочек первого поколения, вторую через 10-12 дней после первой. Третью обработку против второго поколения проводят через 8 дней после начала лёта бабочек, а четвертую - через 8-10 дней после третьей Филлоксера 250 Фастак Би-58 Новый 0,3 л 1-2 л 75 кг 250-500 л Опрыскивание или опыливание зараженных участков проводится по мере развития листовой филлоксеры в момент выхода личинок каждой генерации галлов: первую обработку проводят при появлении на побегах одного-двух листочков (обычно в первой декаде мая), вторую в период образования на побегах 1214 листьев (в третью декаду мая); третья обработка проводится только на маточниках подвойных лоз в тех случаях, если предыдущие обработки или не были проведены или оказались неэффективными. Эту обработку рекомендуется проводить в период образования на побегах 18-22 листьев (примерно в третьей декаде июня).
8. Организация уборки урожая винограда столовых и технических сортов винограда Своевременная уборка урожая винограда в крупных спе‑ циализированных хозяйствах требует четкого планирования и организации труда, взаимодействия всех служб уборочного комплекса, внедрения новых более совершенных технологий, основанных на максимальной механизации вывоза урожая из междурядий, погрузочно-разгрузочных работ, а также использования высокопроизводительных уборочных машин. Планирование уборочных работ. Основой правильного составления планов уборки винограда является своевременное предварительное определение ожидаемого урожая, возможно более точное прогнозирование сроков и продолжительности уборки с учетом конкретных погодно-климатических условий года. Предварительное определение урожая проводится в разрезе отдельных сортов, для каждого однотипного участка бригадам и хозяйства в целом. Исходя из объемов урожая и предполагаемых сроков сбора, ежегодно хозяйстве в целом и по отдельным структурным его подразделениям составляется план уборочных работ с учетом графика сбора отдельных сортов и массивов, поступления винограда на переработку или реализацию в свежем виде, ежедневной потребности на сборе рабочей силы, транспортных средств, обеспеченности сборщиков индивидуальной тарой мелким инвентарем, а также достаточного количества крупнообъемной накопительной тары при сборе технических сортов и упаковочной - при сборе столовых.
План уборки винограда должен быть согласован с планом его переработки промышленными предприятиями, которые, в свою очередь, обеспечивают контроль за ходом созревания урожая, а также качеством защитного покрытия антикоррозийными лаками емкостей, используемых для сбора, транспортировки сырья к месту переработки. График сбора столовых сортов согласуется с представителями заготовительных организаций.
Работа по предварительному определению урожая проводится квалифицированным специалистом-виноградарем на основании учета показателей плодоносности: числа гроздей, приходящихся в среднем на один куст, количества кустов на единице площади, средней массы грозди. Для своевременного получения возможно более достоверных данных предварительный учет урожая проводят двукратно: первый после проведения обломки на плодоносящих виноградниках (перед началом цветения), второй - в начале созревания ягод. В случае необходимости (значительная гибель гроздей от градобития и других причин) объемы предполагаемого урожая могут уточняться и в третий раз. Учет числа гроздей проводится на типичных, модельных кустах (которые должны составлять около 2,5-3,0% общего их числа на участке), отобранных методом случайной выборки с использованием способов «сетки», «диагонали» или «пробных делянок», что обеспечивает получение достоверных данных. Средний показатель числа гроздей на куст определяют расчетным путем как частное от деления суммы всех гроздей учетных кустов на общее количество последних. Число кустов на массиве определяется по данным материалов последней инвентаризации. В определении времени достижения виноградом потребительской зрелости особое значение приобретает внешний вид гроздей и ягод, определяющий их товарность, что устанавливается на основе визуальной и органолептической оценки качества урожая. Грозди должны иметь нарядный внешний вид, типичную для сорта форму и плотность, величину и окраску ягод. К моменту созревания кожица ягод становится прозрачной, эластичной, упругой, приобретает способность сопротивляться механическому воздействию. Мякоть размягчается, ягоды легко отделяются от гребненожек, семена от мякоти, гребни в большинстве случаев приобретают коричневую окраску. Сбор столового винограда Техника сбора. Сбор винограда столовых сортов не должен проводиться в дождливую погоду, по росе, в тумане, равно как и в сильную жару. Мокрый виноград легко подвергается порче как при транспортировке, так и во время хранения. После дождя делается перерыв в уборке. Если выпало 10, 20, 30, 50 мм осадков, сбор восстанавливается через 1-2 или 3-5 дней. Грозди следует срезать аккуратно, не допуская механических повреждений пруинового налета и кожицы ягод, как и их осыпания, для чего гроздь держат левой рукой, а правой с помощью ножниц срезают с лозы, освобождают от листьев, проволоки и других лоз. Нельзя увлажнять грозди соком от раздавленных ягод или от гнилых гроздей. Если имеются грозди, поврежденные серой гнилью, то сборщик помещает их в отдельный ящик. Выборочный сбор. Так как на кустах грозди отличаются по месту произрастания, размерам, по величине ягод, то и процесс созревания не протекает в них одновременно: раньше созревают более развитые грозди, ближе размещенные к почве и у основания стрелки. И если дожидаться, чтобы созрели и последние, то первые к этому времени перезреют. Поэтому необходимо проводить выборочный сбор одно-, дву- и даже трехкратный, добиться получения однородного винограда по внешним признаками по вкусовым качествам. Первый выборочный сбор начинается при созревании 15% гроздей, а последующие — через 5-7 дней. Выборочного сбора требуют сорта Ранний Магарача, Королева виноградников, Мускат гамбургский. Необходимость выборочного сбора объясняется не только сортом, но и нагрузкой, рельефом и другими факторами, поэтому данный вопрос рассматривается в каждом случае отдельно. Выборочный сбор применяется и для винограда, предназначенного для зимнего хранения. Сплошной сбор винограда. Виноград, который остается на кустах после выборочного сбора, дозревает в последнюю очередь и состоит из гроздей, неоднородных по размеру, по плотности и по состоянию ягод. Среди него есть много винограда второго сорта. Укладка винограда в сборочные ящики. При сборе с последующей сортировкой винограда, во избежание нанесения механических повреждений ягодам, грозди укладывают строго в один ряд, черешками вверх. Развозка и вывозка ящиков из междурядий. На небольших массивах развозку и вывозку ящиков проводят вручную, однако эта работа тяжелая, поэтому ее механизируют. Сортировка винограда. Виноград сортируют с целью отбора стандартных и здоровых гроздей. Кроме того, проводят чистку их от поврежденных, гнилых, зеленых и горошащихся ягод, а иногда удаляют всю верхушку или разветвления грозди с нестандартными ягодами. Чистят грозди с помощью ножниц с тупыми конками. Сортируют виноград в соответствии с действующим ГОСТ 25896-83, выделяя стандартный виноград 1-го и 2-го сортов, 3-й сорт — брак. К 1-му сорту относятся грозди, типичные для ампелографического сорта по размеру, форме, плотности; с типичными ягодами по величине и окраске, здоровые, сухие, без постороннего запаха. Неполные грозди допускаются до 10%. Ко 2-му сорту относятся грозди здоровые, спелые, меньшие по размеру и со средними ягодами; менее типичные по плотности. Допускаются части грозди (5-15 ягод вместе) до 20%. К 3-му сорту относятся нестандартные грозди, но со здоровыми ягодами, а также отдельные целые ягоды. В связи с тем что их, как правило, используют на техническую переработку, нельзя допускать смешивания с гнилыми гроздями и зеленым виноградом. При выборочных сборах, если виноград здоровый и не требует больших затрат по чистке гроздей, то окончательная сортировка и чистка проводятся у куста. Но для этого требуются высококвалифицированные сборщики. У куста проводится сортировка и упаковка сортов, у которых гребень травянистый и гроздь рвется на куски (Мускат гамбургский). Предварительная сортировка. Применяется, когда виноград требует большой и детальной чистки. В этом случае у куста отделяются те грозди или часть их, которые поражены серой гнилью, и в целях профилактики их кладут в отдельные ящики; если повреждены отдельные ягоды, их срезают, а гроздь кладут вместе с цельными. Такая сортировка характерна для дождливой погоды во время сбора. Сортировка под навесами или в других помещениях. Проводится в жаркую погоду. Обработка, проведенная в тени, предохраняет виноград от перегревания и излишнего испарения воды из ягод и гребней. Чистка гроздей в помещении проводится также в дождливую погоду. Упаковка винограда. Упаковка винограда связана с сортировкой и чисткой гроздей. Поэтому при выборочных сборах упаковка винограда (если позволяет погода) проводится непосредственно у куста, если погода не позволяет или виноград поврежденный, то упаковка проводится, как и окончательная чистка, под навесами или в помещениях. Места упаковки оборудуются столами с наклоном верхней поверхности
под углом 30° для удобства укладки гроздей. Грозди укладываются двумя способами: - для закладки на хранение гребненожкой вверх, полулежа и не очень плотно прижаты, в один ряд; - для отправки на потребление в свежем виде грозди также укладываются в один ряд, плотно, гребненожкой вниз. Пустоты заполняются частями грозди.
На упакованные ящики наклеивается этикетка, заполненная согласно ГОСТу. Эту работу выполняют квалифицированные рабочие, имеющие личный номер. Преимущества упаковки у куста в уменьшении числа манипуляций с гроздями и повышении производительности труда. Сбор винограда технических сортов. Сроки сбора винограда для промышленной переработки устанавливаются в зависимости от требуемых кондиций сырья для выработки определенного типа продукции, что чаще совпадает с технической зрелостью большинства культивируемых сортов. В целях снижения трудоемкости операций и повышения производительности труда на сборе технических сортов винограда в крупных специализированных хозяйствах применяются средства частичной механизации трудоемких вспомогательных работ (в тон числе развоз тары, вывоз урожая из междурядий, погрузочно-разгрузочные операции и др.) или полная механизация процесса сбора с использованием высокопроизводительных виноградоуборочных машин. При использовании средств частичной механизации высокую эффективность в республике показал отрядный метод уборки урожая. Уборку ведет специализированный отряд в составе 60-75 сборщиков. За ними закрепляют три агрегата АВН-0,5 с полным комплектом ковшей, а также определенное количество автомобилей со вставными кузовами-лодками, обеспечивающими бесперебойную транспортировку винограда к пункту переработки. Сборщики работают звеньями по 4 человека: срезают грозди с кустов и укладывают их в индивидуальную тару (ведра пластмассовые емкостью 8-10 кг и др.), по мере заполнения которой пересыпают виноград в накопительную тару (ковши, установленные в междурядьях). Оптимальная норма обеспеченности отряда -один ковш в расчете на каждого сборщика, что предусматривает четырехконтактный их оборот в течение рабочего дня. Таблица 9
План уборки урожая столовых и технических сортов винограда Название сорта Площадь, га Урожайность, ц/га Сроки уборки Ежедневный сбор, ц Необходимо ежедневно с 1 га со всей площади начало окончание рабочих Тары, ящиков Транспортных средств Мускат жемчужный 30 138 4140 15.08 26.08 3 115 3136 4.6 Королева виноградников 30 110 3300 1.09 10.09 3 110 3000 4.4 Ляна 30 140 4200 15.09 25.09 3 140 3818 5.6 Мускат гамбургский 30 100 3000 25.09 6.10 3 91 2479 3.6 Молдова 30 155 4650 30.09 11.10 3 141 3522 6.2 Сильванер 50 90 4500 10.09 20.09 5 90 150 2.5 Алиготе 50 105 5250 20.09 29.09 5 117 194 3.2
9. Технологические карты закладки виноградника, ухода за молодыми и плодоносящими насаждениями Таблица 10
Технологическая карта
Схема посадки – 3 х 1,5 м
Площадь – 30 га (площадь нетто га) № п/п Наименование работ Ед. измерения Объем работ, физ. ед. Норма выработки за смену (7 ч) Количество нормо-смен Состав агрегата Расход горючего, л Календарные сроки (декада, месяц) Количество человек для выполнения работы Марка трактора Марка с.-х. машины На единицу работы На весь объем работ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Подготовка почвы под закладку насаждений 1 Буртование и погрузка органических удобрений т 1440 140 10.29 ДТ-75М, ЮМЗ-6 ПЭА-1,0 ПЭ-08Б 9,8 14241.60 II.10 5 2 Транспортировка органических удобрений с разбрасыванием га 25,5 0,36 70.83 МТЗ-80, Т-150 РОУ-5, РПТ-10 9,5 242.25 II.10 35 3 Смешивание минеральных удобрений т 63,75 175 0.36 МТЗ-80 ИСУ-4, АИР-20 9,5 605.63 II.10 1 4 Погрузка минеральных удобрений т 63,75 140 0.45 ДТ-75М, ЮМЗ-6 ПЭА-1,0 ПЭ-08Б 9,8 624.75 II.10 1 5 Транспортировка минеральных удобрений т 63,75 21,3 2.994 МТЗ-80 2-ПТС-4,0, РУМ-8 9,5 605.63 II.10 3 6 Разбрасывание минеральных удобрений га 25,5 15,1 1.689 МТЗ-80, Т-150 РУМ-8, КСА-3 9,5 242.25 II.10 2 7 Плантажная вспашка га 25,5 0,40 63.75 Т-130, Т-150 ППУ-50А 9,5 242.25 II.10 32 8 Выравнивание плантажа, 3х-кратно га 76,5 10,8 7.08 ДТ-75М, Т-130 БДТ-3,0, ПА-3, МВ-6,0 10,4 795.60 III.10 2 9 Культивация с боронованием в 2 следа га 51 15,9 5.01 ДТ-75 КПС-4,0 БЗТС-1,0 10,4 530.40 III.10 17 Посадка винограда 1 Заготовка колышков для разбивки участка Шт. 58800 150,7 45.231 вручную - - III.10 390 2 Подвоз колышков на участок Тыс. шт. 58,8 36 1.632 Т-25А 1-ПТС-2,0 8,8 517,44 III.10 2 3 Инструментальная разбивка участка на: -кварталы га 30 2,5 12 вручную - - III.10 12 -клетки га 30 1,5 20.00 вручную - - III.10 20 -посадочные места га 25,5 1,5 17.00 вручную - - III.10 17 4 Вымочка саженцев Тыс. шт. 58,1 20 2.904 вручную - - I.11 2 5 Обеззараживание саженцев Тыс. шт. 58,1 25 2.322 вручную - - I.11 2 6 Парафинирование саженцев Тыс. шт. 58,1 5,6 10.371 вручную - - I.11 5 7 Одевание чехликов (50%) Тыс. шт. 29,04 0,6 48.39 вручную - - I.11 24 8 Транспортировка саженцев к месту посадки Тыс. шт. 58,1 17,1 3.396 Т-25А 1-ПТС-2,0 8,8 511,28 II.11 3 9 Приготовление маточного раствора удобрений т 3 60 18 МТЗ-80, Эл. привод АПЖ-12, СТК-5, Р29.41 9,5 28,50 II.11 1 10 Подвоз воды для заправки посадочных агрегатов т 291 16,4 4.92 МТЗ-80 ЗЖВ-1,8 9,5 2764,5 II.11 18 11 Временная прикопка саженцев на поле Тыс. шт. 58,1 25 7.5 вручную - - II.11 2 12 Обмакивание саженцев в болтушку с подноской к месту посадки Тыс. шт. 58,1 2,5 0.75 вручную - - II.11 23 13 Посадка виноградника с внесением удобрений в жидком виде: -гидробурение посадочных мест Тыс. шт. 58,1 4,03 14.412 Т-70В ОВТ-1В, ГБ 35/28, ВПМ-2А 10,0 581,0 II.11 15 -посадка саженцев Тыс. шт. 58,1 4,03 14,41 вручную - - II.11 15 -уплотнение почвы у пяточных корней Тыс. шт. 58,1 4,03 14,41 вручную - - II.11 15 -окучивание саженцев Тыс. шт. 58,1 4,03 14,41 вручную - - II.11 15 Первый год вегетации 1 Культивация почвы после посадки га 25,5 6,2 4.113 Т-70В ПРВМ-3, БЗТС-1,0 10,0 255.00 III.11 1 2 Катаровка Шт. 58080 800 72.6 вручную - - III.05 25 3 Культивация и лункование междурядий га 25,5 2,9 8.793 Т-70В ПРВМ-3, ЛД-5 10,0 255.00 III.05 3 4 Культивация и щелевание междурядий с боронованием, 3-кратно га 76,5 5,3 14.43 Т-70В ПРВМ-3, БЗТС-1,0 10,0 765.00 II.06-I.07 7 5 Рыхление в рядах, 3-кратно га 15,57 0,10 185.7 вручную - - III.05-II.06-I.07 31 6 Подвоз ядохимикатов и извести т 1,53 3,4 0.45 Т-25А 1-ПТС-2,0 8,8 13.46 I.05 1 7 Приготовление раствора ядохимикатов для опрыскивания, 6-кратно т 61,2 60 1.02 МТЗ-80, Эл. привод АПЖ-12, СТК-5, Р29.41 9,5 581.40 I.05, II.06, I.07 1 8 Подвоз раствора ядохимикатов с заправкой опрыскивателей т 61,2 7,2 8.499 МТЗ-80 ЗЖВ-1,8 9,5 581.40 I.05, II.06, I.07 3 9 Опрыскивание, 6-кратно га 153 5,2 29.42 Т-70 ОН-400-5, ОУМ-4, ОВТ-1В 10,0 1530.00 I.05, II.06, I.07 10 10 Транспортировка воды для полива т 2914 16,4 17.74 МТЗ-80 ЗЖВ-1,8 9,5 27683.00 I.05, II.06, I.07 60 11 Полив саженцев Шт. 58080 4030 14.41 Т-70 ОВТ-1В, ГБ-35/28 10,0 580800 I.05, II.06, I.07 7 12 Подвоз приштамбовых кольев т 403,2 10,3 39.14 МТЗ-80 2-ПТС-4,0 9,5 3830.40 I.07 40 13 Запрессовка приштамбовых кольев Тыс. шт. 43,35 0,6 72.24 Т-70В ЗВТ-2,2 10,0 433.50 I.07 24 14 Апробация га 25,5 1 25.5 вручную - - II.08 25 15 Инвентаризация насаждений га 25,5 2 12.75 вручную - - III.09 12 16 Выкорчевка примесей (5%) Шт. 2910 75 38.79 вручную - - III.09 10 17 Культивация с боронованием перед посевом трав га 6,39 6,2 1.032 Т-70В ПРВМ-3, БЗТС-1,0 10,0 63.90 I.05 1 18 Посев полос залужения (каждое 4-е междурядье) га 6,39 4,9 1.305 Т-25А СЗТ-3,6, СОН-2,8А 8,8 56.23 I.05 1 19 Прикатывание почвы после посева га 6,39 8,8 0.726 Т-25А СКГ-2-1 8,8 56.23 I.05 1 20 Скашивание трав на дорогах-террасах и межквартальных дорогах, 2-кратно га 6 5,8 1.035 Т-25А КНФ-1,6, КРВ-1,6, Р 72.10 8,8 52.80 II.06-I.07 1 21 Скашивание трав на водоотводящих валах-канавах и откосах, 2-кратно га 3 0,16 18.75 вручную - - II.06-I.07 5 22 Расчистка водоотводящх каналов, 2-кратно м3 2700 338 7.989 ДТ-75М Д-606, КН-0,6 10,4 28080.00 II.06-I.07 8 23 Ремонт и расчистка дорог (после ливней), 3-кратно пог. м 12,6 5,3 3.606 ДТ-75М Д-606, 10,0 126.00 II-III.08-I.09 3 24 Осенняя вспашка га 19,11 5,3 3.606 Т-70В ПРВМ-3, Р 72.08/1 10,0 191.10 II-III.10 4 25 Окучивание головок куста Шт. 58080 800 72.6 вручную - - III.10 15 Второй год вегетации 1 Ранневесеннее боронование га 19,11 6,2 3.081 Т-70В ПРВМ-3, БЗТС-1,0 10,0 191.10 II.03 2 2 Разокучивание Шт. 58080 1000 58.08 вручную - - II.03 29 3 Катаровка Шт. 29040 400 72.6 вручную - - III.03 36 4 Обрезка кустов Шт. 58080 10000 58.08 вручную - - II.03 3 5 Сбор лозы после обрезки га 25,5 6 4.251 Т-25А ЛНВ-1,5А 8,8 224.40 II.03 2 6 Сволакивание лозы с погрузкой в транспортное средство га 25,5 12 2.124 Т-25А АВН-0,5 8,8 224.40 III.03 2 7 Транспортировка лозы га 25,5 12 2.124 МТЗ-80 2-ПТС-4,0 9,5 242.25 III.03 2 8 Ремонт виноградника (5%) -вымочка саженцев Тыс. шт. 2,91 20 0.147 вручную - - II.04 1 -подготовка саженцев к посадке Тыс. шт. 2,91 1,2 2.424 вручную - - II.04 2 -парафинирование саженцев Тыс. шт. 2,91 5,6 0.519 вручную - - II.04 1 -одевание чехликов Тыс. шт. 2,91 0,6 4.851 вручную - - II.04 1 -обеззараживание саженцев Тыс. шт. 2,91 25 0.117 вручную - - II.04 1 -подвоз саженцев Тыс. шт. 2,91 17,1 0.171 Т-25А 1-ПТС-2,0 8,8 25.61 II.04 1 -бурение ямок для посадки Шт. 2910 470 6.192 Т-70В КЯУ-60 10,0 29100.00 II.04 6 -посадка саженцев Тыс. шт. 2910 2,5 1.166 вручную - - II.04 25 -уплотнение почвы у пяточных корней Тыс. шт. 2910 300 9.69 вручную - - II.04 10 -полив саженцев с подвозом воды Тыс. шт. 2910 920 3.162 МТЗ-80 ЗЖВ-1,8 9,5 27645.00 II.04 3 9 Культивация и лункование междурядий га 19,11 2,9 6.621 Т-70В ПРВМ-3, ЛД-5 10,0 191.10 I.05 3 10 Культивация и щелевание междурядий с боронованием, 4-кратно га 76,5 5,3 14.43 Т-70В ПРВМ-3, БЗТС-1,0 10,0 765.00 II.05, I.06, I.07 7 11 Рыхление с прополкой в рядах, 3-кратно га 15,57 0,10 155.7 вручную - - II.05, I.06, I.07 19 12 Обломка зеленых побегов -первая Шт. 58080 1000 58.08 вручную - - II.05 19 -вторая Шт. 58080 1100 52.8 вручную - - III.05 17 13 Пасынкование с одновременным пришипыванием Шт. 58080 400 145.2 вручную - - II.06 72 14 Подготовка подвязочного материала кг 174 25 6.96 вручную - - II.06 4 15 Подвязка зеленых побегов, 2-кратно Шт. 116160 940 123.5 вручную - - II.06 61 16 Подвоз ядохимикатов и извести т 1,53 3,4 0.45 Т-25А 1-ПТС-2,0 8,8 13.46 II.06 1 17 Приготовление раствора ядохимикатов для 6-кратного опрыскивания т 69 60 1.149 МТЗ-80, Эл. привод АПЖ-12, СТК-5, Р29.41 9,5 655.50 II-III.06, II-III.07 1 18 Подвоз раствора ядохимикатов с заправкой опрыскивателей т 69 7,2 9.582 МТЗ-80 ЗЖВ-1,8 9,5 690.00 II-III.06, II-III.07 5 19 Опрыскивание, 6-кратно га 153 5,2 29.42 Т-70 ОН-400-5, ОУМ-4, ОВТ-1В 10,0 1346.4 II-III.06, II-III.07 15 20 Скашивание травостоя (полос залужения и на дорогах-террасах), 2-кратно га 18,78 5,8 3.237 Т-25А КНФ-1,6, КРВ-1,6, Р 72.10 8,8 II.06, II.07 2 21 Апробация га 25,5 1,0 25.5 вручную - - II.08 12 22 Инвентаризация га 25,5 2,0 12.75 вручную - - III.08 6 23 Удаление примесей (5%) Шт. 2910 75 38.79 вручную - - III.08 7 24 Скашивание трав на водоотводящих валах-канавах в откосах, 2-кратно га 3 0,16 18.75 вручную - - II.06-III.07 3 25 Расчистка водоотводящих каналов, 3-кратно м3 3000 338 55.92 ДТ-75М Д-606, КН-0,6 10,4 31200. II.06-III.07 8 26 Ремонт и расчистка дорого (после ливней), 3-кратно Пог. м 12,6 12,2 1.032 ДТ-75М Д-606, 10,4 131.04 II.08-I.09 1 27 Осенняя вспашка га 19,11 5,3 3.606 Т-70В ПРВМ-3 10,0 191.10 II.10 2 28 Окучивание головок куста Шт. 58080 800 72.6 вручную - II.10 36 Третий год вегетации 1 Ранневесеннее боронование га 19,11 6,2 3.081 Т-70В БЗТС-1,0 10,0 191.10 II.03 2 2 Обрезка кустов Шт. 58080 540 107.5 вручную - II.03 53 3 Сбор лозы с измельчением и рассевом га 25,5 2,7 9.444 Т-70В ИЛВ-1, ИК-1,3 10,0 255.00 III.03 4 4 Сухая подвязка лозы Шт. 58080 500 116.1 вручную - II.03 60 5 Глубокое полосное рыхление (чизелевание) междурядий с боронованием га 19,11 5,3 3.606 Т-70В ПРВМ-3, БЗТС-1,0 10,0 191.10 II.03 2 6 Разокучивание Шт. 58080 1000 58.08 вручную - - III.03 29 7 Катаровка Шт. 29040 400 72.6 вручную - - III.03 36 8 Ремонт виноградника (5%) -вымочка саженцев Тыс. шт. 2,91 20 0.147 вручную - - II.04 1 -подготовка саженцев к посадке Тыс. шт. 2,91 1,2 2.424 вручную - - II.04 1 -парафинирование саженцев Тыс. шт. 2,91 5,6 0.519 вручную - - II.04 1 -одевание чехликов Тыс. шт. 2,91 0,6 4.851 вручную - - II.04 1 -обеззараживание саженцев Тыс. шт. 2,91 25 0.117 вручную - - II.04 1 -подвоз саженцев Тыс. шт. 2,91 17,1 0.171 Т-25А 1-ПТС-2,0 8,8 25.61 II.04 1 -бурение ямок для посадки Шт. 2910 470 6.192 Т-70В КЯУ-60 10,0 29100.00 II.04 3 -посадка саженцев Тыс. шт. 2910 2,5 1.164 вручную - - II.04 15 -уплотнение почвы у пяточных корней Тыс. шт. 2910 300 9.69

Заключение
В курсовой работе был разработан проект закладки и эксплуатации виноградных насаждений, разработана система обработки почвы, болезнями и вредителями винограда, технологическая карта закладки, ухода за молодыми и плодоносящими насаждениями.
Крупным недостатком следует считать слабое развитие в Приднестровье виноградарства столового направления. Производство столового винограда для экспорта и для хранения целесообразно сосредоточить в наиболее благоприятных природно-экологических районах, вблизи крупных населенных пунктов. Хозяйства, занимающиеся выращиванием столовых сортов, должны быть обеспечены хорошими транспортными путями, современными виноградохранилищами, сортировочно-упаковочными пунктами, машинами-рефрижераторами, располагать необходимыми трудовыми ресурсами. В данной курсовой работе 60 % виноградных насаждений занимают столовые сорта винограда ввиду близости хозяйства к районному центру г. Тирасполю.
Список используемой литературы 1. Михайлюк И.В. Михалаке И.Н. Обрезка и формирование виноградного куста. К.: Картя Молдовеняскэ. 1988. 2. Морозова Г.С. Виноградарство с основами ампелографии. М.: Агропроиздат. 1987. 3. Смирнов К.В. Калмыкова Т.И. Виноградарство. М.: Агропромиздат. 1987. 4. Субботович А.С. Трифонов И.В. Агроуказания по виноградарству. К.: Картя Молдовеняскэ. 1974. 5. Субботович А.С. Шандру И.А. Агроуказания по виноградарству. К.: Картя Молдовеняскэ. 1989.