Калининградскийфилиал государственного образовательного учреждения высшего профессиональногообразования
«Академия народногохозяйства при Правительстве Российской Федерации»
КУРСОВАЯ РАБОТА
Специальность ТОВАРОВЕДЕНИЕ
Современныетенденции развития и формирования ассортимента коньяка
Авторработы
ДемиденкоАлександра Андреевна
Группа12 Специальность 080402 Товароведение
Руководительработы
КириенкоВалентина Васильевна
Калининград 2009
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕГЛАВА1. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ И ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА КОНЬЯКА1.1РОССИЙСКИЙ РЫНОК КОНЬЯКА1.1.1 Импорт1.1.2 Экспорт1.1.3 ПроизводствоГЛАВА2. АССОРТИМЕНТ КОНЬЯКА НА ПРИМЕРЕ КАЛИНИНГРАДСКИХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ2.1 АССОРТИМЕНТНАЯ ПОЛИТИКА2.2 МАРКЕТИНГОВАЯ СТРАТЕГИЯ2.3 АССОРТИМЕНТ КОНЬЯКА, ПРЕДСТАВЛЕННЫЙ ТЦ«ВИКТОРИЯ»2.4 АССОРТИМЕНТ КОНЬЯКА, ПРЕДСТВЛЕННЫЙ ВАЛКОГОЛЬНОМ БУТИКЕ «ВАЙТНОУЕР ФИЛИПП»2.5 ПОКАЗАТЕЛИ АССОРТИМЕНТАВЫВОДЫИ ПРЕДЛОЖЕНИЯСПИСОКЛИТЕРАТУРЫПРИМЕЧАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Коньяк сегодня —продукт элитарный или широкодоступный? Последнее время коньяки активноувеличивают свою долю на алкогольном рынке России. Это связано, прежде всего, сповышением уровня доходов населения и увеличением спроса на продукцию, котораяпозиционируется в верхнем ценовом сегменте. Наблюдается увеличение спроса нетолько на ввозимый коньяк, но и на напитки отечественного производства. Сегодняна территории Российской Федерации коньячную продукцию выпускают около 100предприятий. Кроме того, Россия остается традиционным рынком для производителейАрмении, Азербайджана, Дагестана, Украины. Достаточно активны и производителииз Франции. Нельзя не обратить внимание на столь динамичное развитие коньячногосегмента. Именно поэтому, я считаю, что тема «Современные тенденции развития иформирования ассортимента коньяка» сейчас, как никогда актуальна.
Тенденция кстремительному росту развития коньяка начинает более ярко проявляться с начала2000 года. Сравнивая состояние рынка коньяка в 2000 году с его состоянием в2008, можно убедиться в существенных сдвигах в развитии и формированииконьячного сегмента в нашем регионе. Ассортимент расширился примерно в 5,5 раз,выявить количество производителей уже невозможно, появилось множествосовременных специализированных алкогольных магазинов, предоставляющих широкийвыбор коньячной продукции как калининградских и федеральных производителей, таки зарубежных. Приобрести качественный коньяк, получить консультациюквалифицированных специалистов и насладиться этим утонченным напитком теперьможет любой желающий.
Одной из основных целеймоей курсовой работы является определение факторов, влияющих на развитиеи формирование ассортимента коньяка в Калининграде.
Для реализацииизучения данной цели я определила ряд задач:
1. Изучитьматериалы, касающиеся рассматриваемой темы (учебную литературу, статьикалининградских газетных изданий, торговые и бизнес — журналы и т.д.)
2. Ознакомитьсяс уровнем развития ассортимента коньяка в России
3. Ознакомитьсяс ассортиментом коньяка, представленным в некоторых калининградскихпредприятиях торговли.
4. Сформулироватьвыводы по изученному материалу
5. Сформулироватьпредложения для дальнейшего развития коньячного сегмента в Калининграде.
Курсовая работасостоит из двух основных глав:
1. Современныетенденции развития и формирования ассортимента коньяка;
2. Ассортиментконьяка на примере калининградских торговых предприятий.
1. Вэтой главе рассматривается современное состояние развития ассортимента коньяка,а также выделяются основные факторы, влияющие на динамику и темпы этогоразвития.
Здесь Вы узнаете, чтоже влияет на рост емкости коньячного сегмента? Какую долю рынка занимаетотечественная продукция, какая доля принадлежит импорту? Какие шагипредпринимают российские производители для продвижению своих марок в связирастущей конкуренцией со стороны игроков из бывших советских республик? Чемобъяснить тот факт, что рекламные акции, направленные на продвижение коньячныхбрендов, не столь масштабны, как, например, водочные?
В этой главе собранывсе значимые факторы, формирующие ассортимент коньяка в розничных и оптовыхторговых предприятиях.
Вторая части первойглавы раскрывает уровень развития российского рынка коньяка в целом:
На российском рынкеконьяка наблюдается стабильный ежегодный рост, при этом происходит и ростфальсификатов, доля которых составляет не менее 40%. В 2007 году легальнаячасть выпускаемой в России продукции составляла 6,8 млн. дал. К 2010 годупланируется ее увеличение до 10,5 млн. дал, то есть на 33%. При этом объемконьяка, произведенного из российских коньячных спиртов, также предполагаетсяувеличить на 33% – с 3 до 4 млн. дал.
Также в этой главе Выпознакомитесь с некоторыми российскими и зарубежными производителями,занимающими основную нишу российского коньячного рынка, рассмотрите состояние иперспективы экспорта и импорта коньяка.
2. Втораяглава рассматривает калининградский рынок коньяка
Калининградский рынокконьяков развивается и растет со стремительной скоростью. На такое развитиевлияют многие факторы, одним из которых является улучшение уровня жизнинаселения и его социально-культурного развития, а также особое географическоеположение Калининграда. Калининградцы в последние годы стали более разборчивы ввыборе алкогольной продукции, что и привлекло их внимание к коньячномусегменту.
В этом разделеописываются особенностями ассортиментной и маркетинговой политикикалининградских торговых предприятий, ассортимент коньяка в супермаркете«Виктория» и алкогольном бутике «Вайтнауер Филипп», а также рассчитаныпоказатели ассортимента коньяка на основании полученных данных.
ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ И ФОРМИРОВАНИЯАССОРТИМЕНТА КОНЬЯКА
Последнеевремя коньяки активно увеличивают свою долю на алкогольном рынке России. Этосвязано, прежде всего, с повышением уровня доходов населения и увеличениемспроса на продукцию, которая позиционируется в верхнем ценовом сегменте (эта тенденциякасается всех отраслей продовольственного рынка). Наблюдается увеличение спросане только на ввозимый коньяк, но и на напитки отечественного производства.Сегодня на территории Российской Федерации коньячную продукцию выпускают около100 предприятий. Кроме того, Россия остается традиционным рынком дляпроизводителей Армении, Азербайджана, Дагестана, Украины. Достаточно активны ипроизводители из Франции.
Очевидно,что после введения запрета на молдавскую и грузинскую продукцию для оставшихсяучастников рынка, в том числе и для российских производителей, открылисьдополнительные перспективы.
Чтоже влияет на рост емкости коньячного сегмента? Какую долю рынка занимаетотечественная продукция, какая доля принадлежит импорту? Какие шагипредпринимают российские производители для продвижению своих марок в связирастущей конкуренцией со стороны игроков из бывших советских республик? Чемобъяснить тот факт, что рекламные акции, направленные на продвижение коньячныхбрендов, не столь масштабны, как, например, водочные?
Имиджпроизводителя, известность торговой марки, выдержка напитков, цена продукции,ее качество, регион, где выращивается виноград — что наиболее существенно привыборе торговой марки оптовой компанией? Каковы перспективы российскогоконьячного производства и всего сегмента в целом?
По мнениюспециалистов, на рост емкости коньячного сегмента оказывают влияние сразунесколько факторов:
· улучшениекачества жизни россиян: доходы растут, значит, происходит переориентация наболее дорогие товары;
· появлениеновых туристических возможностей (сейчас распространены туры по виннымрегионам, в том числе и в г.Коньяк);
· широкаяпопуляризация коньяка среди активного населения (спонсорство фестивалей джаза (в Калининграде в 2008 г. одним из спонсоров фестиваля «Дон Ченто Джаз» сталконьяк «Старый Кенигсберг» ), многих ночных клубов и развлекательных центров,открытие первого музея коньяка в России и т.д.);
· росткультуры потребления алкогольных напитков в целом.
Сегодня на рынкеконьяка отечественная продукция составляет порядка 20%, импорт — 80%. Восновном это напитки из Франции и других европейских стран, а также бывшихсоветских республик. Чтобы увеличить долю отечественной продукции на рынке,производителям необходимо предпринимать определенные шаги. В первую очередь,работать над качеством, улучшить как вкусовые, так и эстетические показателипродукта. Коньяк — благородный напиток, который нуждается в достойномоформлении.
Второй фактор — этореклама. Производителям стоит более активно подходить к участию в целевыхмероприятиях и программах.
Рекламный бюджет уводочных компаний больше, чем у кого-либо на алкогольном рынке России.Конкуренция на водочном рынке обостряется с “космической” скоростью, новыеводочные бренды появляются на полках заметно чаще, чем в сегменте любых другихкрепких напитков. Стоит учитывать также “массовость” водки как продукта, азначит — возможность продвигать ее в большем количестве мероприятий различнойнаправленности. В отличие от водки коньяк — это все-таки продукт, который всееще ассоциируется с элитарностью.
На популярностьи востребованность коньячных брендов влияет несколько факторов:
· Известностьторговой марки;
· Ценапродукции;
· Качество;
· Имиджпроизводителя;
· Выдержканапитков;
· Регион,где выращивается виноград.
Хотя зачастую привыборе коньяка покупатели ориентируются либо на советы друзей, либо на советкависта (продавца-консультанта) или промоутера.
Перспективы российскогоконьячного производства очень даже неплохие. Но занять значительную рыночнуюдолю или полностью вытеснить с полок импорт — задача невыполнимая. В общем, помоему мнению, сегодня рост и развитие коньячного рынка в сегменте,ориентированном на потребителей со средним доходом, возможен, а в сегменте вышесреднего (в связи со сложной экономической ситуацией) — вряд ли.
Согласно результатаммногочисленных маркетинговых исследований российского алкогольного рынка, главнаялиния потребления алкогольной продукции направлена в сторону увеличения спросана качественные и, следовательно, более дорогостоящие напитки. Это проявляетсяне только в том, что с рынка постепенно уходят совсем дешевые сорта водки, но ив том, что в классе крепких напитков с водкой все более ощутимо начинаютконкурировать коньяки и бренди. По сравнению с традиционной для России водкой,коньяк считается напитком более высокого класса. В условиях роста доходовнаселения и наличия широкого выбора различных алкогольных напитков, темпы ростапотребления коньяка в ближайшее время, не смотря на тяжелую экономическуюситуацию, останутся довольно высокими.
Рынок коньячнойпродукции в России условно можно разделить на несколько ценовых сегментов.Нижний ценовой сегмент — это коньячная продукция, которая продается в розницепо цене до 250 рублей за бутылку емкостью 0,5 литра. В основном это коньякитрехлетней выдержки российского или молдавского (на эту продукцию сейчасналожено эмбарго) производства.
Средний сегмент представленконьяками от 250 до 350 рублей за бутылку 0,5 литра. Сюда входит продукцияболее высокого качества — коньяки четырех- и пятилетней выдержки.
К верхнему ценовомусегменту относится продукция стоимостью от 350 рублей за бутылку 0,5 литра. Восновном это армянские и грузинские коньяки пяти- и семилетней выдержки. На“вершине” сегмента находятся французские коньяки высшей категории качества,процент потребления которых на порядок ниже, чем у армянских и грузинскихнапитков.
Анализ данных запоследние несколько лет показывает, что рыночные доли различных ценовыхсегментов относительно стабильны. При этом нижняя ценовая ниша “подпитывается”преимущественно за счет потребителей, ранее отдававших предпочтение водке.Средняя — за счет тех, кто до недавнего времени останавливал свой выбор нанапитках нижнего сегмента. Для верхней ценовой категории источники “подпитки”пока не просматриваются. Видимо поэтому при общем росте потребления коньяковабсолютный прирост объемов продаж в верхнем ценовом сегменте уступает приростув нижнем и среднем сегментах.
Более дорогостоящаяконьячная продукция для большинства населения является пока недоступной. Вближайшей перспективе “перетекание” потребителей из нижнего ценового сегмента всредний продолжится. А вот дальнейшее движение из среднего — в высший —маловероятно.
Сейчас значительнуюдолю на коньячном рынке России занимают импортные производители. Важноотметить, что потребитель сегодня начал обращать внимание на качество коньяков.Согласно классической технологии, коньяк изготавливается в рамках полногопроизводственного цикла, который предполагает наличие собственныхвиноградников, собственных цехов спиртокурения, выдержки и розлива продукта вбутылку.
На рост емкостиконьячного сегмента оказывает большое влияние рост общего благосостоянияпотребителей.
Мировая тенденция —“транснациональная миграция” продуктов, т.е. уменьшение потребленияклассических “национальных” продуктов с одновременным увеличением потреблениянетрадиционных для данного региона напитков. Например, во Франции снизилсяуровень потребления вина и повысилось потребление пива.
В России водочная долярынка падает, а увеличивается потребление других напитков, в том числе,коньяка. Кроме того, в РФ сегодня наблюдается тенденция развития организованногопродовольственного рынка.
Что касается долиимпорта в российском сегменте коньяка, то он занимает не более 10% рынка, 20%принадлежат игрокам из бывших советских республик (Армения, Украина), 70% —отечественным производителям (в натуральном выражении).
Для успешногопродвижения и популяризации коньячных брендов компании должны продумать своюсбытовую стратегию (в том числе программы стимулирования сбыта), котораязаключается в последовательном воздействии на все каналы сбыта и на конечногопотребителя.
Коньяк сегодня занимает12—15% рынка крепкого алкоголя. Таким образом, сопоставление масштабоврекламных акций коньяка и водки не совсем корректно. Сравнивая количественныепоказатели рекламной активности, нельзя не учитывать объемы производства. Соотношениечисла рекламных акций и количества дал выпускаемого продукта свидетельствует овысокой рекламной активности коньячных производителей.
Что касаетсявзаимодействия с дистрибьюторами, то, безусловно, каждая оптовая компания привыборе торговой марки того или иного производителя руководствуется собственнойсистемой оценки. В первую очередь оценивается совокупность факторов:известность торговой марки, ее цена, качество, имидж. Примером оптимальногосоотношения этих факторов является коньяк “Старый Кеннигсберг” в нашемассортиментом портфеле. Что касается потребления коньяка, то в России в 2008году оно выросло почти на 26%. По предварительным прогнозам рост объемов продажв 2009 году достигнет 30%.
Коньяк в России всегдасчитался дорогим, благородным напитком. Тенденции последних лет (в том числеповышение уровня жизни) повлияли на рост рыночной доли коньяков.
В Советское времяупотреблять импортный (французский) коньяк имела возможность весьмаограниченная категория населения. Поэтому у подавляющего большинства жителейстраны коньяк ассоциировался с продуктом, произведенным и разлитым не воФранции, а на территории бывшего СССР, в местах традиционного выращиваниявинограда — Армении, Грузии, Азербайджане, Дагестане, Молдове.
После распада СССРотделившиеся республики получили статус независимых государств, и все коньяки,которые Россия поставляла оттуда, стали импортным товаром, что формальноприровняло их к французским напиткам. Но при этом армянский, грузинский,молдавский коньяки по ряду причин все равно стоят в отдельном от французскогоконьяка сегменте.
Что касается недавнихсобытий, то ушедшую с рынка молдавскую продукцию заменили напитки российского(в основном) и украинского производства. Отечественные компании начали активноиспользовать импортные, главным образом, французские спирты. Что это дало?Во-первых, повышение качества напитка, а во-вторых — хороший информационныйповод для проведения PR-акцийи рекламных кампаний. При этом продажа коньяка остается высокотехнологичнойзадачей, в которой коммерческий успех зависит от множества факторов. Длясравнения: в водочном сегменте основная задача производителя — выставить товарна полку. Это уже практически гарантирует сбыт. Соответственно, вокруг полок иведутся основные бои. А дальнейшего увеличения продаж можно достигать за счетрекламных кампаний. Там, где есть гарантированный сбыт, есть и гарантированныйрекламный бюджет.
Для коньяковнедостаточно просто выставить продукцию на полку, надо еще и завоеватьпризнание потребителей. При этом очень велика вероятность, что продукция “непойдет”.
С моей точки зрения, уконьяка (будь то российский или армянский напиток) есть перспективы роста наотечественном рынке в том случае, если у продукта стабильное качество, ярковыраженная индивидуальность и грамотная стратегия продвижении марки.
Что касается перспективроссийского коньячного рынка, то после двух кризисов, которые коснулисьалкогольной отрасли в целом, делать какие-либо прогнозы относительно развитиясегмента отечественных коньяков, пожалуй, трудно.
Проще констатироватьфакты. В целом до кризиса объем российского рынка коньяков (бренди) оценивалсяв 7 млн. дал. Стагнации[1] не было,рынок коньяков (бренди) стабильно рос, прежде всего, за счет нижних ценовыхкатегорий. Продукция отечественных производителей была востребована, ее долясоставляла более двух третей от объема этого сегмента. На рынке были хорошопредставлены российские коньяки на основе отечественных коньячных спиртов,формировавшие нижний ценовой сегмент и, естественно, замещавшие определенныедоли продукции из Молдавии и Грузии.
Сегодня, благодаряналичию у известных отечественных заводов неплохого собственного выдержанногоматериала, их продукция формирует большую часть нижнего и среднего ценовыхсегментов. По прогнозам экспертов, в скором времени на потребительском рынкеболее активную роль будут играть коньяки верхней части среднего ценовогосегмента (300—400 руб.).
Российский потребительделает свой выбор в пользу коньяков именно верхней части среднего ценовогосегмента, приготовленных, как правило, из гарантированно качественных импортныхматериалов выдержкой от 5 до 10 лет. В народе о таком коньяке говорят просто —“хороший” коньяк. Так вот, именно на “хороший” и “очень хороший” коньяк и будетделиться рынок в будущем.
Вопрос о том, почемурекламные акции, направленные на продвижение коньячных брендов, не масштабные,можно, пожалуй, и не задавать. И дело тут даже не в бродящем по России (вчастности, по просторам ее алкогольного рынка) призраке ВТО. Нет…
Поменяются ГОСТы,названия, торговые марки. Главное — для кого проводить эти самые акции?Этнические русские в большинстве своем наемные работники. Доля их заработнойплаты в структуре ВВП составляет 37%, что в 1,5—2 раза ниже, чем в Европе. Зачертой бедности — более 30% населения. Хотя “бедными” их никто и не называет.Во всем цивилизованном мире “бедный” — это тот, у кого уровень жизни нижесреднего, но выше черты бедности. А это 60% населения России. Но, чтоудивительно, на протяжении последних трех лет рынок российского коньякапостоянно растет — ежегодный прирост составляет от 5% до 10%. А по итогампрошлого года рост производства коньяка в России увеличился более чем на 40%.
При этом надоучитывать, что стоимость коньяка значительно выше стоимости, например, водки.Несмотря на то, что по объему реализации в натуральном выражении коньякзанимает лишь 3-е место, этот продукт более чем на 15% опережает всех своихпрямых “конкурентов” на рынке крепкого алкоголя по показателю нормы прибыли наединицу продукции. ( сведения Госкомстата)
С каждым годомпроизводителям и торгующим компаниям становится все более интересен сегментпремиум, в котором фаворитами являются французские и армянские коньяки. Ядумаю, что в этом сегменте рынка начнутся настоящие маркетинговые войны и мыувидим самые изысканные, дорогие и сверхдорогие рекламные акции. А такиелегендарные винные компании, как “Винником”, “Русьимпорт”, “Лудинг” и др., идальше будут приобщать россиян к мировой культуре потребления французских иармянских коньяков.
Факторы, определяющиевыбор торговыми компаниями партнеров на рынке коньяка, пожалуй, можнообъединить в одной фразе — “имидж производителя”. А это прежде всего терруар[2].Характер коньяков и бренди во многом зависит от состава и структуры почвы,микроклимата и рельефа местности. Именно терруар определяет аромат продукта,который становится более насыщенным в процессе его дистилляции и выдержки. Нотерруар — это еще не все. Не менее важную роль в рождении высококачественногоконьяка играет контакт с дубом. Именно в дубовой бочке благородный напитокобретает свои главные достоинства — богатый букет и совершенный вкус. Бочки дляхранения бренди — это штучная работа. Далеко не каждый мастер способенизготовить качественный бут, и далеко не каждый дуб пригоден для изготовленияконьячной бочки. Но, как известно, для настоящего коньяка используютсявысококачественные бочки из столетнего дуба, произрастающего только в окрестностяхрегиона Лимузен во Франции.
1.1 РОССИЙСКИЙ РЫНОК КОНЬЯКА
На российском рынкеконьяка наблюдается стабильный ежегодный рост, при этом происходит и ростфальсификатов, доля которых составляет не менее 40%. В 2007 году легальнаячасть выпускаемой в России продукции составляла 6,8 млн. дал. К 2010 годупланируется ее увеличение до 10,5 млн. дал, то есть на 33%. При этом объемконьяка, произведенного из российских коньячных спиртов, также предполагаетсяувеличить на 33% – с 3 до 4 млн. дал.
В течение долгоговремени продолжалась борьба французско-армянского бренда «Арарат» с «остатками»российского «Арарата» в лице питерского одноименного коньячного завода. Похоже,наконец дело приблизилось к финалу – арбитражный суд принял к производству искКУГИ к ЗАО «Санкт-Петербургский завод «Арарат» о расторжении договора аренды.Оказывается, можно победить и таким путем…
Российский рынокконьяка настолько привлекателен, что его рост будет продолжаться, правда, те компании,которые работают на французском сырье, завозят коньячных спиртов из Франциинамного меньше, чем производят коньяка. Но это не проблема, особенно на фонетого, что около 40% рынка занимает откровенный фальсификат.
Рынок коньякаможно разделить на следующие сегменты:
1. Первыйсегмент составляют элитные импортные коньяки, преимущественно производстваФранции, средняя розничная цена которых -не менее 2500 руб. за 1 литр. К этойгруппе можно отнести следующие марки: «Мартель» (VS*, VSOP**), «Курвуазье» (VS,VSOP, ХО***), «Гастон де Лангранж» (VSOP, ХО, «Отард» (VSOP, ХО), «Реми Мартин»(VSOP), «Хеннесси» (VS, VSOP).
2. Второйсегмент составляют качественные, импортные коньяки производства Армении,Грузии, в меньшей степени Молдовы средней розничной цены — 1000 руб. за 1 литр.Возраст данных коньяков не менее 5 лет. В эту группу входят, например, такиемарки как: «Белый Аист», «Операнда» (7 л.в****.), «Арома», «Чезар» (5 л.в.),«Маршал» (7 л.в.), «Дружба» (8 л.в.), «Ахтамар» (8 л.в.), «Васпуракан» (8 л.в.),«Ани», «Отборный», «Арарат» (5 л.в.).
3. Третийсегмент составляют качественные коньяки преимущественно Российскогопроисхождения средняя розничная цена которых колеблется в диапазоне от 300 до600 руб. за 1 литр. В этот сегмент входят такие популярные марки коньячнойпродукции как «Московский» 4 л.в. («МВКЗ «КиН»), «Арарат 3 зв.» (ЕКЗ «Арарат»),«Лезгинка» (Кизлярский КЗ), «KVINT 3 зв.», «KVINT 5 зв.» (Тираспольский ВКЗKVINT, Молдова).
Данный сегмент занимает70 % от общего объема рынка. (К сожалению, в сегмент 3 вошли ифальсифицированные напитки. Однако, точных данных их процентного содержания вданном сегменте в литературе не найдено.). В итоге в Российской Федерациисформировалась сильно дифференцированная по цене структура рынка.
По прогнозам многиханалитиков сегмент коньячного алкогольного рынка будет расти и в первую очередьза счет потребления элитных коньяков. Однако в России, где уровень жизни неочень высокий, за исключением Москвы (именно поэтому существует необходимостьразделения коньячного рынка на Московский и региональный), подобная продукцияпока не может иметь массовый спрос. Именно поэтому многие российскиепроизводители стали ориентироваться на платежеспособность населения,изготавливая более доступный для потребления коньяк. Коньяки зарубежных стран —производителей имеют более высокую цену. Из этого, конечно, не следует, что иззарубежья приходит только высококачественный коньяк, а в России изготавливаетсяпродукция более низкого сорта.
Такимобразом, анализируя рынок коньяков в России следует отметить, что, несмотря наснижение доли крепких алкогольных напитков (в 2005 году она снизилась до 55,5 %против 57,9 % в 2004 году) в стране увеличивается выпуск коньяков. Так за 5месяцев 2008 года, по данным Национальной алкогольной ассоциации (НАА), выпускконьяков в стране вырос на 34,4 % и составил 3,6 млн. дал.
Известно, что еслипродукт завоевал уверенную позицию на рынке, важно сохранить качество,благодаря которому он пользуется устойчивым спросом
1.1.1 Импорт
Ситуация на рынкеконьяка, как и на рынке вина, характеризуется снижением доли импорта в егоструктуре – с 52% в натуральном выражении в 2002 году до 44% в 2006-м. Однако вданном случае это объясняется прежде всего значительным ростом самого рынка – вцелом за этот период он увеличился на 53,7%. В силу того, что коньякроссийского производства, как правило, дешевле импортного, то основной приростфизического объема рынка происходит в нижних ценовых сегментах.
С 2002 по 2005 годимпорт коньяков вырос с 28 до 35 млн литров, однако после запрета поставок изряда стран он снизился до 19 млн литров. Прекращение поставок коньяков изГрузии и Молдавии повлекло следующие географические изменения на рынке:Недорогой молдавский коньяк частично заменили коньяки российского и украинскогопроизводства, а место продукции грузинского производства в определенной степенизаняли французские и дорогие российские коньяки. Таким образом, при сокращениирынка импортного коньяка в 2006 году выросли поставки коньяка из Франции и сУкраины – соответственно на 93 и 79,2% В 2007 году посравнению с аналогичными показателями 2006-го импортные поступления коньяка вРоссию увеличились на 26% в денежном и на 38% в натуральном выражении.
При этом львиную долю вобщем объеме импорта занимают коньяки производства стран СНГ, о которых ипойдет речь далее. В то же время хочется отметить, что доля Франции в 2007году, хотя и незначительно, но снизилась. Тем не менее, эта страна по-прежнемусохраняет лидирующее положение по поставкам коньяка в денежном выражении, тогдакак по показателям в натуральном выражении первое место сохраняет за собойМолдавия.
Общий объем поставокконьяка из СНГ в 2007 году составил порядка 86 млн $ в денежном выражении иболее 18,5 млн литров — в натуральном. При этом устойчивой тенденцией импортаявляется значительный рост как физических, так и стоимостных показателей — примерно, на 23 и 31%, соответственно, по сравнению с аналогичными показателями2006 года.
Основными странами СНГ,импортирующими свою продукцию на российский рынок, являются: Армения, Грузия,Молдавия и Украина. />1.1.2 Экспорт
Экспорт коньяка вРоссии — понятие, схожее по своей сути жанру абсурда. Как бы российскиепроизводители не радели за развитие коньячной отрасли, мы Западу с егостолетними традициями изготовления коньяка — не конкуренты. Кроме того, всезнакомы и с наболевшими проблемами отрасли, как то: низкие экономическиепредпосылки скорого процветания. Производство коньяка — достаточно затратная итрудоемкая отрасль, поскольку плодоносить виноградная лоза начинает на 5—6 годпосле посадки, а кроме того, сложные климатические условия, например, в 2007 г.погибло около 30 % урожая. В результате экспорт коньяка в России в 2007 годусоставил 0,8 млн дал. Это, по данным Центра исследований федерального ирегиональных рынков алкоголя (ЦИФРРА), на 65,5 % меньше, чем в 2006 году.Экспорт вина в России по сравнению с импортом настолько незначителен, чтоаналитики даже не берутся комментировать эти цифры.
Любопытен тот факт, чтоиностранцы стали проявлять ощутимый интерес к российским коньякам и бренди.Бесспорно, нельзя отрицать принятую в мире обязательную принадлежность коньякак происхождению винограда в определенном регионе Франции, но Россия в силуисторически высокого интереса к напитку добилась неплохого результата в областипроизводства бренди, особенно учитывая все большую популярность сырьевой основыв виде французских спиртов. Но, увы, отечественные производители, видимо, не верят,так сказать, своему счастью, то есть тому, что их продукт может хоть немногобыть интересен иностранцам. Да и на внутреннем российском рынке после изгнаниямолдавских и грузинских коньяков, доля которых составляла почти половину изчисла всех импортных коньяков в РФ, ситуация настолько экономически интереснаотечественным производителям, что они начали активно штурмовать исключительнороссийский “алкогольный Олимп”. Такие российские производители как “КиН”,“Альянс-1982”, “Исток”, ТД «МВЗ», “СПИ РВВК”— на экспорт непретендуют.
Россия продолжаетоставаться страной неиспользованных возможностей для экспорта алкогольнойпродукции.
Причины этого:
· практическиполное отсутствие российских брендов, способных конкурировать с западнымианалогами;
· огромныйсобственный рынок потребления крепкого алкоголя и надежда отечественныхпроизводителей в будущем захватить с помощью государства долю рынка нелегальногокрепкого алкоголя;
· недостатокденежных средств у абсолютного большинства российских компаний для серьезноговыхода на западные рынки и рынки ближнего зарубежья;
· развитыйрынок собственного качественного коньяка в зарубежных странах
Отечественным игрокамстоит честно проработать десятки лет, чтобы создать “историю марок”, котораяявляется главным активом и преимуществом зарубежных производителей.
1.1.3 Производство
Так же, как и винный,российский рынок коньяка зависит от поставок импортных материалов. С однойстороны, это объясняется простой физической нехваткой сырья, а с другой – тем,что ряд российских заводов производят коньяк с добавлением импортных,преимущественно французских, коньячных спиртов. Так, производствоотечественного коньяка из российских и импортных спиртов в 2006–2008 годахвыросло с 26 до 64 млн литров, то есть в 2,5 раза. При этом российский рынокконьяка за этот период увеличился на 56%.
В связи с прекращениемпоставок коньяка из Грузии и Молдавии в 2006 году по сравнению с 2005-м на33,2% вырос спрос на импортные коньячные спирты. При этом Армения увеличилаобъем поставок коньячных спиртов на 220%, а Азербайджан и Франция –соответственно на 76,8 и 17,2%.
Спад производствароссийского коньяка в 1996 году по отношению к 1990-му составил более 500% – с59 до 6 млн литров. Однако усилиями российских производителей в 2006 году объемпроизводства был восстановлен и выведен на уровень 1990 года. Так, уже вянваре–апреле 2008 года, по сравнению с аналогичным периодом 2006 и 2007 года,производство этой продукции увеличилось на 58%. В будущем отечественный рынокконьяка ожидает стабильный рост – не менее чем на 10% ежегодно.
/>ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТКОНЬЯКА НА ПРИМЕРЕ КАЛИНИНГРАДСКИХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Калининградский рынокконьяков развивается и растет со стремительной скоростью. На такое развитиевлияют многие факторы, одним из которых является улучшение уровня жизнинаселения и его социально-культурного развития, а также особое географическоеположение Калининграда. Калининградцы в последние годы стали более разборчивы ввыборе алкогольной продукции, что и привлекло их внимание к коньячномусегменту.
Коньяк это утонченныйнапиток, требующий соответствующего качества. Следовательно, расширениепотребительской аудитории и повышение конкурентоспособности продукции — одна изосновных задач каждого производителя и его торгового дома. А определяющим иосновным средством достижения этого является качество (именно поэтомуустойчивые предпочтения имеют коньяки средние по стоимости, но стабильные покачеству), превратившиеся на уровне предприятия в главную производственнуюзадачу. Эта задача решается на всех этапах разработки и создания продукции.
Хотя стоимость продуктаможет быть связана с потребительскими предпочтениями нельзя утверждать, что этипродукты будут больше потребляться, чем другие. Однако, по итогам последнихисследований потребители не всегда выбирают дорогой продукт, если даже емупредоставят условия свободного выбора. Итак, предпочтения определяютсясвойствами продукта, которые не зависят от его цены.
Я провела опрос срединебольшой группы покупателей (20 человек) магазина «Виктория», задав им одинвопрос: «на что Вы ориентируетесь при выборе коньяка?». Были получены следующиерезультаты:
Таблица 1 Факторы,влияющие на потребителей при выборе коньяка
Вариант ответа
Кол-во человек
Удельный вес, % Ориентируюсь на советы друзей 5 25 Доверяю мнению продавца-консультанта 9 45 Доверяю проверенным маркам и брендам 5 25 Изучаю этикетку, ориентируясь на знания полученные из специальной литературы 1 5 Другой вариант Итого: 20 100
Отсюдаследует, что калининградские покупатели стали более разборчивы в выборе коньякаи делают ставку на качество.
Качестводолжно быть заложено в продукцию с самых первых этапов ее концептуальнойразработки, с момента анализа требований потребителя к будущей продукции и доопределения безопасности готового напитка.
Жёсткиестандарты, включающие в себя в том числе и систему контроля за возрастомконьяков, установлены Национальным Межпрофессиональным Бюро коньяков.
Потребители могутузнать о возрасте (и качестве) коньяка по специальным обозначениям на этикеткахбутылок. Все указанные в классификации сроки означают, что каждый из входящих вданный коньяк спиртов имеет срок выдержки не менее указанного. Срок выдержки считаетсяс часа ночи 1 апреля, следующего за официальным прекращением перегонки винаданного урожая.
· V.S.(VerySpecial) или Trois Etoiles («Три звёздочки») — коньяки, имеющие выдержку вбочке не менее 2,5 лет;
· V.O.(Very Old), Reserve — оченьстарый;
· V.S.O.P.(VerySuperior Old Pale), — очень качественный, старый, светлый; коньяки с выдержкойв бочке не менее 4-х лет;
· V.V.S.O.P.(Very-VerySuperior Old Pale), Grande Reserve — очень-очень качественный, старый, светлый;коньяки с выдержкой в бочке не менее 5-ти лет;
· X.O.(ExtraOld), Extra, Napoleon, Hors d’age, Tres Vieux, Vieille Reserve — старый,экстра; коньяки с выдержкой в бочке 6 лет.
Классификация коньяков,имеющих выдержку более 6 лет, запрещена Бюро, которое считает, что невозможноконтролировать процессы купажирования на сроки более 6 лет.
Следует отметить, чтоназвания Extra, Napoleon, Grand Reserve означают не название (бренд) коньяка, амарку в классификации.
В России принятаследующая классификация коньяков:
· ординарныеконьяки — выдержка не менее 3 — 5 лет; коньяки специальных наименований —выдержка не менее 4 лет, объемная доля спирта 40-42 %, содержание сахара неболее 1,5 %;
· марочныеконьяки — выдержка не менее 6 лет, имеют собственные наименования, объемнаядоля спирта 40-57 %, содержание сахара не более 2,5 %:
· КВ— коньяки выдержанные (не менее 6 лет);
· КВВК-коньяки выдержанные высшего качества (не менее 8 лет);
· КСи ОС — коньяки старые и очень старые (не менее 10-15 лет);
· коллекционныеконьяки — готовые марочные коньяки дополнительно выдерживают в дубовых бочкахне менее 3 лет. 2.1 АССОРТИМЕНТНАЯПОЛИТИКА
Портфельпредлагаемых коньяков, бренди, вин и других алкогольных напитков должен быть составленбезукоризненно и отвечать самым высоким требованиям. В этом и заключаетсяассортиментная политика современных организаций.
Кформированию ассортиментной политики руководство торговых предприятийКалининграда подходит с позиции универсальности. Работа осуществляется во всехценовых диапазонах и со всеми категориями потребителей. Основу ассортиментасоставляют российские и зарубежные коньяки. Ассортиментный перечень коньяковварьируется от 10 до 30 наименований различных производителей. В ассортиментекомпаний присутствуют коньяки, отмеченные золотыми, серебряными и бронзовымимедалями, полученными на международных выставках.
Вассортименте можно найти бренди и коньяки на любой вкус – от ординарных бренди,до коньяков ХО, которые отличаются характерным букетом и ароматов, которыйневозможно спутать с другими напитками.
Планируяассортиментную политику, руководство компаний выдвигает достаточно жёсткиетребования, связанные с выбором своих стратегических партнеров, тем самым,обеспечивая высокий уровень качества всех продуктов ассортимента и его постоянствов программной работе.
Такжекалининградские розничные сети постоянно внедряют новую продукцию на полкисвоих магазинов, предоставляя покупателям самостоятельно делать выбор в своихпредпочтениях.2.2 МАРКЕТИНГОВАЯСТРАТЕГИЯ
Торговыепредприятия Калининграда и производители коньяка регулярно разрабатывает иреализует собственные маркетинговые программы, которые основаны на полученныхисследованиях рынка, то есть симпатий и ожиданий потребителя. Отталкиваясьименно от этих параметров, компании скрупулезно формирует «лицо» торговыхмарок. Следуя заявленной миссии, в центре программы продвижения находитсябольшая информационная работа. С этой целью в штате компаний постояннонаходятся менеджеры по рекламе и методисты-технологи, которые постоянноповышают уровень знаний в сферах методики продаж и основ производства коньячнойпродукции, как для собственных сотрудников, так и для менеджеров и продавцоврозничных сетей. Особое значение в информационной работе уделяется вопросамклассификации коньяков и органолептической оценке. В процессе обученияслушатели в полной мере получают интересный материал о традициях и культурепотребления, а также знакомятся с новыми тенденциями развития коньячного рынка.Популяризация продукта проводится предприятиями и через средства массовойинформации и непосредственно через розничные торговые сети.
Однимиз важных аспектов в успешном продвижении торговых марок, считается удачноеместорасположение и выделение продукции в торговой точке. Поэтому всемзаинтересованным компаниям предлагается специально созданные удобные стеллажи,которые только украсят интерьер магазина. Помимо стеллажей разрабатываются иактивно используется большое количество P.O.S.-материала. Поэтому продукциявстает на торговые полки в нарядной, эксклюзивной коробке, которая делаетпродукцию более узнаваемой и незабываемой.
Клюбому празднику можно получить изысканный подарок с изюминкой, в виде бутылкивина, или коньяка в подарочной тематической упаковке.
Дляболее тесного контакта с потребителем в розничных сетях регулярно проводятсядегустации и консультации, способствующие повышению грамотности покупателейконьяков и других алкогольных напитков, а также конкурсы с вручением подарковдля покупателей.2.3 АССОРТИМЕНТКОНЬЯКА, ПРЕДСТАВЛЕННЫЙ ТЦ «ВИКТОРИЯ»
Супермаркеты «Виктория»— это современные торговые комплексы площадью от 2 500 до 4 000 кв. м,ассортимент каждого из них включает до 25 000 наименований продуктов питания исопутствующих товаров от ведущих производителей, отвечающих самым высокимстандартам качества. Исследуемый мной магазин «Виктория» находится на улицеГорького.
Таблица 2 Ассортиментконьяка в супермаркете «Виктория»
Наименование
Объем
Производитель «Старый Кенигсберг»
0,25
0,375
0,5
0,7 Россия «Российский»
0,25
0,5 Россия «Инстербург»
0,25
0,5 Россия «Трофейный» (фляга)
0,25
0,375
0,5 Россия «Таманский полуостров» 0,5 Россия «Московский»
0,5
0,35 Россия «Старый город» 0,5 Россия «Старейшина» 0,5 Россия «Пять звезд»
0,25
0,375
0,5 Россия «Вольбург»
0,5
0,35 Россия «Командирский»
0,25
0,5 Россия «Юбилейный аист» 0,5 Нижний Новгород «Российский меценат» 0,5 Россия «Otard»
0,7
1,0 Франция «Rémy Martin» 1,0 Франция «Сourvoisier»
0,5
0,7
1,0 Франция «Hennessy»
0,5
0,7
1,0
2,0 Франция «Martell»
0,5
0,7
1,0
2,0 Франция
Примечание:всего представлено 18 наименований коньяка российского, калининградского ифранцузского производства.2.4 АССОРТИМЕНТКОНЬЯКА, ПРЕДСТВЛЕННЫЙ В АЛКОГОЛЬНОМ БУТИКЕ «ВАЙТНОУЕР ФИЛИПП»
Магазин «ВайтнауерФилипп» находится на улице Горького (ориентир магазин «Виктория»). Здесьпредставлены только самые лучшие и качественные алкогольные напитки. Несмотряна то, что не всем калининградцам придется по карману представленный здесьтовар, магазин «Вайтнауер Филипп» не остается без покупателей. Если Вы хотитеокунуться в настоящий дух Франции и насладиться великолепным коньяком, топосетите этот магазин. Широкий ассортимент представлен качественными коньякамив ценовом сегменте от 600 рублей и выше.
Таблица 3 Ассортиментконьяка, представленный в алкогольном бутике «Вайтнауер Филипп»
Наименование
Срок выдержки
Вкусовые особенности
Производитель
«Гран Брей» (старый подвал) V.S. 4-5 лет Цветочный аромат Франция V.S.O.P. 10 лет Аромат полевых цветов, переходящий во вкус ежевики и черной смородины с тонким послевкусием какао Napoleon 18 лет Темно-янтарный цвет. Вкус фруктовый мягкий. Послевкусие ванили и шоколада X.O. 25 лет Янтарный цвет. Насыщенный букет с тонами ванили, фруктов, жареных орехов и шоколада
«Campagnere»
«Кампаньер» V.S. 8 лет Вкус с тонамицветов, липы и виноградной лозы Франция V.S.O.P. 12 лет Аромат дубового дерева. Привкус меда и ванили Napoleon 18 лет Вкус с тонами фруктов, ванили, жаренного миндаля X.O. 28 лет Вкус с тонами какао, засахаренных фруктов, поджаренного хлеба, сигары
3.«Шабас» V.S. 3 года Аромат фруктов Франция V.S.O.P. 4-5 лет Аромат винограда и цветов. Долгий вкус Napoleon 12 лет Аромат ванили, фруктовый вкус: сливы, груши X.O. 18-20 лет Орех. Спирты из Петит Шампань и Фен Буа.
«Бовен» V.S. 3 года Аромат фруктов и цветов. Долгий вкус Франция V.S.O.P. 4-5 лет Аромат с тонами ванили и дуба, с цветочными нотками. Немного жгучий, спиртуозный Napoleon 12 лет Тонкий аромат диких фиалок и жасмина X.O. 18-20 лет Аромат ванили и шоколада Extra 40-50 лет Вкус с тонами орехов кешью и тонкий аромат цитрусового конфитюра
«Prunier»
(«Прунье») V.S. 5 лет Фруктовые и цветочные ароматы, легкая нотка древесных танинов Франция V.S.O.P. 7 лет Утонченный бренд спиртов Фен Буа и Шампань. Фруктово-цветочный вкус X.O. 12-15 лет Мягкий, легкий, без дубильных привкусов
«Larsen»
(«Ларсен»)
Основан в 1926 году. В оформлении бутылок используется тема викингов ( ларсен из Норвегии) V.S. 2,5-5 лет Мягкий по вкусу, с кислинкой и ароматом фруктов Франция V.S.O.P. 6,5 лет Более мягкий, с высоким содержанием танинов Napoleon 10 лет Тонкий и приятный аромат, большая зрелость и выдержка X.O. 25 лет Нежный с ванильными и пряными ароматами T.V.F.C. (Тре Вье Фин Шампань) 8 лет Обладает элегантным и богатым вкусом с цветочными нотками
«Leopold Gourmel»
(«Леопольд Гурмель»)
Компания основана в 1979 году. В продукции отсутствует карамель, используемая в целях искусственного подкрашивания P’tit Gourmel или Premieres Saveures 6 лет Аромат белой груши и персика. Вкус освежающий и гладкий с легким оттенком ванили Франция Age du Fruit 8-9 лет Аромат сливы и вишни. Вкус пикантный с чистым оттенком дуба, с тонким персика и апельсинов. Послевкусие долгое и пряное Age des Fleurs 12-13 лет Сложный цветочный аромат с нотками меда и пряностей. Мягкий вкус сочных фруктов Age des Epices 20 лет Фруктово-пряный аромат с нотками ванили. Вкус пряностей табака и кожи с приятным ягодным фоном Quintessence 30 лет Сложные оттенки, гармония живости и мягкости с тонами рансью
«Hine»
(«Хайн»)
Коньячный дом удостоен права быть официальным поставщиком английского королевского двора V.S.O.P. 4,5-15 лет Вкус с тонами фруктов и цветов на фоне жасмина и меда. Смесь коньячных спиртов от 4,5 до 15 лет Франция X.O. 20 лет Легкий, тонкий, из 50 спиртов. На фоне древесины дуба выделяются ноты ванили, цветов, меда, лозы, орехов. Долгое послевкусие Hine Sigare 10 лет Специальный коньяк под сигары
«Godet»
(«Годе») Селекцион Спешел 10 лет 10 спиртов различной выдержки. Легкий цветочный аромат, мало древесных тонов. Ореховое послевкусие Франция Экселанс 25 лет Смесь из 50 спиртов. Сильно выражены цветочные нотки, немного танинов. X.O.- король- 35 лет (Фин Шампань) Сладковатый вкус, крепкий, послевкусие шоколада, тона чернослива Coole Gastronome 14 лет (Фин Шампань) Сухой, обжигающий, мощный вкус, абсорбирует жиры
«Frapin»
(«Фрапен») V.S. 6 лет Тонкий фруктовый аромат Франция V.S.O.P. 8 лет Фруктово-цветочные нотки с пряным вкусом Exstra 30 лет Сухой, терпкий, с ароматом сандалового дерева и табака X.O. 20 лет Очень богатый букет из пряных и цветочных ароматов Miss YOU Специальный купаж для женщин. Очень нежный и тонкий вкус. Букет с нотками цветов и фруктов
«Шато де Боион»
Образован в 1480 году. Является архитектурным памятником Napoleon 20 лет Ароматы виноградной лозы, фундука, мускатного ореха, груши. Вкус корицы и ванили, изюма, меда Франция Exstra 25 лет Аромат экзотического дерева, шоколада, кофе мокко и засахаренных фруктов X.O. 30 лет Аромат апельсина. Вкус миндаля с привкусом ванили. Долгое послевкусие
«Pineau des Charentes»
(«Пино деШарант») Белое Пино (blanc) Аромат смеси разных спиртов яблок, послевкусие медовое Франция Розовое Пино – Коберне – Фран, Коберне — Савиньон, Мерло Вишневый аромат.
Примечание:все указанные наименования коньяка представлены в бутылках, емкостью 0,7 и 1литр. Всего представлено 12 наименований коньяка. 2.5 ПОКАЗАТЕЛИ АССОРТИМЕНТА
Кш = Шд/Шб*100%, где:
ü Кш– коэффициент широты
ü Шд– широта действительная
ü Шб– широта базовая
Кп = Пд/Пб*100%, где:
ü Кп– коэффициент полноты
ü Пд– полнота действительная
ü Пб– полнота базовая
Возьмем за фактическиепоказатели ассортимент супермаркета «Виктория», а за базовые показателиассортимент магазина «Вайтнауер Филипп». За широту возьмем весь фактический ибазовый ассортимент, а за полноту коньяки французских производителей.
Расчеткоэффициентов широты и полноты:
1. Кш= 13/12*100% = 108 %
2. Кп= 5/12*100% = 41,6 %
Вывод:проанализировав ассортимент супермаркета «Виктория» и алкогольного бутика«Вайтнауер Филипп», было установлено, что ассортимент супермаркета «Виктория»шире, чем алкогольного бутика «Вайтнауер Филипп». Однако «Виктория» уступаетмагазину «Вайтнауер Филипп» по полноте ассортимента.
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Исходя из поставленнойцели я выявила:
Факторы,влияющие на развитие и формирование ассортимента коньяка в Калининграде:
1. Уровеньжизни (доходов) населения и его социально-культурного развития, а также уровеньэкономического развития страны в целом.
2. Особенностигеографического расположения нашего региона, участвующего в процессе торговли.
3. Состояниеинфраструктуры рынка и темпы ее развития.
4. Широкаяпопуляризация коньяка среди активного населения путем распространенияразличного вида наружной рекламы, спонсорства ночных клубов и развлекательныхцентров, а также джазовых фестивалей.
5. Известностьторговой марки, цена продукции, качество, имидж производителя, выдержканапитков и регион, где выращивается виноград.
6. “Транснациональная миграция” продуктов,т.е. уменьшение потребления классических “национальных” продуктов содновременным увеличением потребления нетрадиционных для данного регионанапитков.
Преимуществаразвития коньяка в Калининградской области:
· Калининград– это форпост России, самая западная территория страны, через которую проходяткратчайшие коммуникации Россия — Западная Европа, что способствует динамичномуразвитию экспортно-импортных отношений.
· областьрасполагается в перспективном, бурно развивающемся регионе Балтийского моря.
· вобласти находится большое количество предприятий, которые успешно занимаютсяпроизводством коньяка.
· Калининградявляется объектом вложения крупных инвестиций .
Развитие коньячногорынка Калининграда стремительно движется вперед, но в его развитии все же естьбольшие недостатки:
1. Недостаточноуделяется внимание качеству и конкурентоспособности коньяка.
2. Калининградскиеконьяки занимают лишь нижний и частично средний ценовой сегменты.
3. Низкийуровень популяризации коньяка (недостаток рекламы и низкий уровень узнаваемостикалининградских коньячных брендов)
4. Калининградскиепроизводители, несмотря на благоприятное расположение нашего региона, незаинтересованы в продвижении своей продукции на международные рынки.
Предложения дляулучшения развития и формирования ассортимента коньяка в Калининграде иобласти:
· Калининградскимпроизводителям необходимо активно работать над имиджем своих брендов.
· Необходимоиспользовать только лучшее сырье для производства коньяка, контролироватькачество продаваемой продукции и формировать ассортимент с учетом предпочтенийпотребителей.
· Всвязи с ежегодным увеличением притока туристов, необходимо уделить огромноевнимание организации рекламы и продажи калининградских коньяков в гостиницах иотелях.
· Необходимосерьезно заняться освоением высшего ценового сегмента для создания здоровойконкуренции на калининградском рынке коньяка.
· Калининградскимпроизводителям нужно всерьез задуматься над перспективой выхода на внешниерынки.
· Необходимоболее интенсивно и серьезно подходить к разработке маркетинговых стратегий ирекламных компаний.
Таким образом,калининградский регион имеет огромный потенциал для развития и формированияассортимента коньяка. Дальнейший путь развития зависит от многих факторов (какэкономических, так и социально-культурных), но я уверена, что калининградскиепредприятия выберут удачную стратегию для развития коньячной отрасли.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
1. ДанныеРоспотребнадзора
2. ДанныеГоскомстата
3. ДанныеКрымского инженерно-педагогического университета
4. Журнал«InfoArt News Agency»
5. ЖурналЗдоровье
6. Журнал«КоммерсантЪ»
7. Журнал«Товаровед»
8. Журнале«Напитки»
9. Журнал«Foodnewsweek»
10. http://www.afisha.ua/
11. http://magazines.russ.ru
12. http://www.oldcognac.ru
13. http://www.lionblog.net.ru/
14. http://www.goodsmatrix.ru/
15. http://cognacguide.ru
16. www.alcomag.ru
17. http://cognac.net.ua/
18. http://ru.wikipedia.org/
19. http://www.mega-press.ru/
20. http://Alconews.ru/
21. http://www.proriv.com/
22. www.loginfo.ru
ПРИМЕЧАНИЕ Коньяк – напиток здоровья.
Коньяк – это не простокрепкий приятный напиток, его называют еще и «эликсиром здоровья» и «водойжизни». Ароматические вещества, которые содержатся в бокалах коньяка,благотворно действуют на человека и способны излечить от многих заболеваний.
Еще в древние временабыло замечен лечебный эффект от этого напитка: в одной старинной рецептурнойкниге был записан секрет коньячного лекарства. Согласно рецепту, нужнонаполнить бутылку напитком, насыпать туда высушенную соль и подождать, покаконьяк поднимется до пробки. После чего хорошенько взболтать смесь и применятькак средство от ушибов, растяжений, от головной боли, ревматизма и даже ракакожи.
Объясняется этотфеномен достаточно просто – в процессе приготовления этого благородного напиткавыделяется большое количество эфирных спиртов и масел, которые и насыщаютконьяк ароматом и полезными свойствами. К тому же, выдержка коньяка в дубовыхбочках по несколько лет усиливает действие биологически активных веществ. Вотпочему старый коньяк во всем мире считается отличным тонизирующим и лечебнымсредством.
Наверняка, многиезнают, что при простуде рюмка коньяка действует лучше, чем любая таблетка.Коньяк расширяет сосуды и снимает головную боль, а 30 мл напитка с сахаромпомогут при гипертонии и стенокардии. Одна ложечка коньяка, по совету врачей,успокоит нервы, снимет стресс и поможет справиться с тяжелым потрясением.Конечно, не стоит увлекаться этим напитком, если у вас серьезное заболевание:диабет, желчекаменная болезнь и т.д. Поэтому, отправляясь за коньяком вмагазин, помните, что в некоторых случаях алкоголь противопоказан, он тольконавредит вашему организму.
Коньяк лечит не тольковнутренние заболевания, но и внешние: угревую сыпь можно вывести смесьюнапитка, глицерина, воды и буры. Регулярное протирание проблемной кожи этимсоставом улучшит внешний вид кожи. Из-за высокого содержания дубильных веществв коньяке, он оказывает лечебное действие и на полость рта. Даже при цингеморяки полоскали рот этим напитком, укрепляющим десны и зубы. Сегодня такоеприменение коньяка кажется по меньшей мере странным.
Нужно заметить, что чемстарше возраст напитка, тем больше полезных веществ он содержит. Они неиспаряются, а еще сильнее дополняют гамму ароматов коньяка. Так, выдержанныйконьяк 5 звезд (высшего качества) чаще используют для лечебных настоек, чем,например коньяк 3 звезды. Считается, что его регулярное употребление (не более15 мл в день) защитит от болезней сердца и сосудов. По мнению некоторых врачей,дольше живут те люди, которые иногда пьют спиртные напитки в очень ограниченномколичестве, чем те, кто пьет неумеренно или совсем воздерживается от алкоголя.
Такой образ«продлевающий жизнь» закрепился больше за красным вином, но практически всенапитки на этиловом спирте обладают этими качествами. Однако коньяк, безсомнения, содержит намного больше полезных веществ, чем водка или мартини.Отличительные черты ему придает, как уже говорилось, процесс изготовления.
Кстати, одно времяпроизводители провели массу сделок по продаже коньяка именно за счет егоцелебных качеств. Так, на американском рынке даже во времена «сухого закона»коньяк Hennessy с прилавка магазина переместился в аптеку! Там он благополучнодождался смягчения законодательства, не теряя покупателей.
Как бы то ни было,лечебные свойства коньяка доказаны научно, и он с успехом помогает людямизбавиться от болезней. Главное – не перестараться и не употреблять его слишкомчасто.
Автор статьи: СафоноваОльга Опубликовано: 28.02.2008