Евпатория во второй половине XIX века

МИНИСТЕРСТВООБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ
КРЫМСКИЙГОСУДАРСТВЕННЫЙ ГУМАНИТАРНЫЙ ИНСТИТУТ
ЕВПАТОРИЙСКИЙПЕДАГОГИЧЕСКИЙ ФАКУЛЬТЕТ
КАФЕДРАИСТОРИИ И ПРАВОВЕДЕНИЯ
КУРСОВАЯРАБОТА
Подисциплине: «История Украины»
на тему:
Евпаторияво второй половине XIXвека
(на основеанализа архивных документов и прессы)
 
Выполнила:
студентка III курса
группы 31 –ЕИП
Бортник Юлия
Научныйруководитель:
Долецкий В.В.,
старшийпреподаватель
кафедрыистории и
правоведения
Евпатория2004

План
Введение
1.Характеристика населения Евпаториивторой половины XIX века.
1.1. Численность населения.
1.2. Национальный и религиозный
анализ населения.
2. Особенности социального состава.
2.1Характеристика сословий.
2.2.Характеристика профессиональногосостава и трудовой занятости населения.
3. Экономическое развитие Евпатории.
3.1. Торговля.
3.2. Промыслы.
Заключение
Список использованных источников илитературы
Приложения

Введение
Мы – жители Евпатории XXI века. Время не стоит на месте, ижизнь города изменяется с каждым годом. Евпатория уже не та, что была даже годназад. И очень интересно узнать, какой же была жизнь города два века томуназад. Вторая половина XIXвека в жизни портового уездного города Таврической губернии Евпатории являетсяочень интересным периодом. В это время происходят большие социальные изменения,экономические процессы, которые имели значение и оказывали влияние на жизньвсей Таврической губернии того времени.
Таким образом, актуальностьданной темы обусловлена общественной и научно – исторической значимостьюпроблемы, сведением в систему материалов работ историков, статистов, краеведов,занимавшихся данной темой, а так же анализом архивных документов и прессы,малодоступных для широкого круга читателей.
В данном исследованииавтор ставит следующую цель: рассмотреть жизнь Евпатории во второй половине XIX века.
Для достиженияпоставленной цели автор ставит следующие задачи:
1. Изучитьчисленность населения, его национальный, религиозный состав и проследить егодинамику;
2. Охарактеризоватьсословный, профессиональный состав и трудовую занятость населения города;
3. Проанализироватьэкономическое развитие города Евпатории на протяжении второй половины XIX века.
Методологической основойдля данного исследования послужил сравнительный, текстологический анализизучаемого материала, синтез и критический метод.
Источниковой базой дляданного исследования послужили архивные документы ЦГА АРК такие как: АрхивЕвпаторийской городской Управы. Дело «О предоставлении Статистическому Комитетусведений за 1873 год»[3], а также за 1874 год[7]; Дело «Об установлении такс нажизненные продукты, для езды по городу на биржевых дрожках, линейках наМайнакское озеро и на тачечников на 1881 год»[4]; Архив Евпаторийской городскойУправы. Дело «Об установлении на продажу в городе Евпатория жизненных припасов.Таксы на 1874 год»[5]; Архив Евпаторийской городской Управы. Дело «О выдачеразным лицам удостоверения на право открытия в городе Евпатория в 1874 годупитейных заведений, погребов и спиртоводочного завода»[6]; Дело Евпаторийскойгородской Управы «О купцах объявивших и не объявивших капиталы на1874 год»[8];Дело Евпаторийской городской Управы «О справочных ценах на разные строительныематериалы, подённую работу мастеровых и продовольственные продукты(1887)»[9];Роспись города Евпатории на 18873 год[10].
В работе также былииспользованы такие источники как: Россия. Полное географическое описание нашегоотечества. Настольная и дорожная книга./Под ред. В. П. Семёнова – Тян –Шанского. Т.14. Новороссия и Крым[1] и Сборник статистических сведений поТаврической губернии. Т. 9. Памятная книжка Тавричской губернии./Под ред. К. А.Вернера. Издание Таврической Губернской Земской Управы[2], а так же материалы периодическихизданий Евпаторийская трибуна и Евпаторийская здравница за 1990 – 2003 год.
Структурно работа состоитиз трёх глав, которые и соответствуют поставленным задачам.
В своей работе авторотразил характер численности, национального и религиозного состава населенияЕвпатории во второй половине XIXвека, дал представление о социальном составе городского и уездного населения.Для того, чтобы тема была полностью раскрыта, а исследование законченным, былирассмотрены особенности экономического развития Евпатории во второй половине XIX века, где автор остановился на такихаспектах, как торговля и промысловая деятельность жителей Евпатории данногопериода.
Историография
В ЦГА АРК можно найтидокументы, предоставляющие сведения за данный период.
В ходе работы былииспользованы такие документы, как Дело Евпаторийской городской Управы «Опредоставлении Статистическому Комитету сведений за 1873 год»[3] и ДелоЕвпаторийской городской Управы «О доставлении Статистическому Комитету сведенийза 1874 год»[7]. В этих документах можно обнаружить сведения по численному,национальному и сословному состоянию населения города; содержатся таблицычисленности ремесленников города Евпатории, ведомости о числе фабрик и заводов.
Из таких документов какДело Евпаторийской городской Управы «Об установлении на продажу в городеЕвпатория жизненных припасов. Таксы на 1874 год»[5] и Дело «Об установлениитакс на жизненные продукты, для езды по городу на биржевых дрожках, линейках наМайнакское озеро и на тачечников на 1881 год»[4] автором были почерпнутысведения о ценах на пищевые продукты, о таксах извозчиков по месяцам.Соответствующие сведения можно узнать из Дела «О справочных ценах на разныестроительные материалы, подённую работу мастеровых и продовольственныепродукты(1887)»[9].
Из «Росписи г.Евпатории»[10] были взяты сведения о доходах и расходах города для болееглубокого изучения экономического развития Евпатории.
Наиболее полные сведенияпо данной теме были почерпнуты автором в «Сборнике статистических сведений поТаврической губернии. Т. 9. Памятная книжка Тавричской губернии./Под ред. К. А.Вернера[2]. В этой книге автор предлагает статистические сведения, добытые в1884 – 1887 году путём подворной переписи, материалы, извлечённые изофициальных статистических изданий и некоторых сочинений, малодоступных дляширокого круга читателей.
В этой работе в отдельныеглавы выделены такие аспекты состояния общественной жизни Евпатории во второйполовине XIX века, как: статистика населения;статистика сельского хозяйства; промышленность и торговля и общественноехозяйство. В книге содержится большое количество таблиц, схем и графиков.
Недостатком книгиявляется то, что сведения о Евпатории даются на общем фоне Таврическойгубернии, а не выделены отдельно.
Следующим источником вданной работе послужило «Россия. Полное географическое описание нашегоотечества” под ред. В. П.Семёнова –Тян-Шанского[1]. В этой книге содержатся статьи различных статистов, историков,краеведов. Ими написаны такие главы как 1. Распределение населения, этнилографическийсостав, быт и культура; 2.Промыслы и занятия населения, а в третьем отделеговорится о замечательных населённых местах и местностях, в которой иописывается уездный и портовый город Таврической губернии Евпатория.
В работе по исследованиюжизни Евпатории во второй половине XIX века были использованы материалы периодических изданий «ЕвпаторийскаяТрибуна» и «Евпаторийская здравница».
Таким образом, научнаяновизна данной работы состоит в систематизации сведений и статистических данныхпо Евпатории во второй половине XIXвека для применения в научной практике и использования широким кругомчитателей.

1.Характеристиканаселения Евпатории второй половины XIXвека
 
1.1.Численность населения
Чтобы лучше понятьхарактер населения Евпаторийского уезда, нужно иметь представление о политикезаселения Таврической губернии вообще, проводимой русским правительством.
Итак, по Кучук –Кайнарджийскому миру (1774г) Россия приобрела крепость Керчь, Еникале иКинбурн, которые тогда же стали заселятся русскими жителями. Вследствие в 1775году в окрестностях Керчи были поселены Албанские греки, помогавшие, в видеополчения, русским войскам против турок во время войны 1768 – 1774г.
В 1778г политические видыРоссии заставили Румянцева заботится о выводе христиан из Крыма. Выполнениеэтой меры было поручено Суворову, который в следующем 1779году на 6000 подводотправил из Крыма более 30 тыс. душ обоего пола, поселенных близ Мариуполя иНахичевани. По словам Скальковского, вследствие этого переселения в ханствесовершенно опустело 52 селения и из них 36 в одном только БахчисарайскомКаймаканстве. Вследствие присоединения Крыма к России начинается эмиграциятатар; сначала это делалось тайно и в небольших размерах, а затем, когдаПотёмкин заявил, что правительство не имеет ничего против выхода татар, ониоткрыто и большими партиями стали выходить в Румелию и Анатолию. Переселениепродолжалось, по-видимому, много лет и было приостановлено только 1804г. пригерцоге де-Ришелье.
Паллас полагает, чтопосле присоединения Крыма к России в Турцию выселилось не менее 80тыс. мужчин иженщин, а Сумароков определяет число выходцев даже в 300тыс; во всяком случае,очевидно, что переселение приняло огромные размеры и правительству пришлосьтогда же принять меры к заселению опустевшего края. С этой целью Потёмкинпоселил отставных солдат из русских переселенцев, явившихся в Крым по вызовуправительства, в Симферопольских и Феодосийских уездах. В 1788г. Потёмкинприказал возвратиться из Мариуполя 20 семействам греков, выведенных из Аутки и поселилиих вновь на прежнем месте жительства для ловли устриц.
Систематическое заселение Крыма началось с XIXв.
В 1806г. в Евпаториюприбыло из Анатолии несколько болгарских семей, которые были поселены в с.Балта-Чокрак вместе с греками, водворенными там ранее.
Чтобы облегчить заселениеполуострова и сообщение с ним, в 1805г. на казённый счёт было вырыто вПерекопском уезде 29 колодцев. Заселение полуострова государственнымикрестьянами происходило в незначительной степени уже потому, что за казнойостались земельные участки, неудобные под поселение; тем не менее, таким путёмобразовалось по несколько сел, в том числе и в Евпаторийском уезде. В нем в1954 году государственные крестьяне были поселены в деревне Домузлав на местеколонистов – евреев, которые все разбрелись по городам и местечкам. Когдаименно были поселены эти евреи нам не известно.
В таких же незначительныхразмерах происходил и перевод и крепостных крестьян на купленные и пожалованныеземли. Как те, так и другие земли, в большинстве случаев были населеныбезземельными и татарами, живущими на них в качестве десятинщиков, а потому небыло причины переселять сюда крестьян из других губерний; это делалось толькодля заселения совершенно пустующих земель, одно из первых образовано селоДжанкой-Бенекуртка в 1804 году крестьянами из Черниговской губернии.
С 1856 по 1862 г. изКрыма вышло громадное число татар. Что вызвало эту эмиграцию трудно сказать, ноесть полное основание полагать, что тут, главным образом, имеет место причинаэкономического характера. Одно время думали, что это следствие подстрекательстватурецких агентов; но впоследствии выяснилось, что явление подобного рода имеловесьма малое значение и причину эмиграции нужно искать глубже.
Положение татар во времявойны и вскоре после неё было далеко не завидно. Во время войны администрацияимела полное основание не доверять татарам и зорко следить за ними; после войнырасстроенное татарское хозяйство с трудом могло выносить податную тягувыразившуюсяся в денежных сборах, а не в натуральных и личных повинностях, какэто было прежде. Десятинщикам, проживающим на владельческих землях, приходилосьне лучше. Под влиянием слухов о наделении крестьян землёй, одни землевладельцыпотребовали от своих десятинщиков, чтобы они переселились из их имений, другиепродали свои земли и в результате десятинщики тоже теряли, так как новыевладельцы или арендаторы повышали ренту на землю. При запутанности поземельныхотношений продавались часто и такие земли, на которые татары заявляли своиправа. Всё это порождало много недовольства и достаточно быть какой-либо мелкойпричине, чтоб заставить татар последовать примеру своих единоверцев, ушедшихзаграницу вслед за турецкими войсками.
В 1856 году былопредписано губернскому начальству не препятствовать ни тайному, ни явномупереселению татар в Турцию. Вслед за тем в народе распространяется слух, чтоправительство намерено очистить Крым от бесполезного и даже вредного татарскогонаселения и переселить его в Самарскую, Оренбургскую и другие губернии.
Быть может слух этот былотголоском меры, принятой около этого же времени относительно кавказскихгорцев, быть может, он является плодом досужей фантазии, но, тем не менее, ончрезвычайно встревожил татар, тем более что некоторые факты, к несчастью, егокак бы подтверждали. Так, в 1858-1859г. безземельным татарам Феодосийскогоуезда бывшей Айкишкой волости Министерство государственных имуществ отказало вих ходатайстве о наделении землёй и предложило переселиться на казённые земли вОренбургскую губернию. Подобные слухи тревожили население; стали говорить ожелании правительства искоренить ислам и в этом именно направленииперетолковывали мероприятия правительства к введению русского языка и школсреди татар и ногайцев (1858-1859г.). Под влиянием всех этих слухов и фактов, населениестало эмигрировать. Первыми переселились Айкишцы, за ними последовали ногайцы итатары Феодосийского уезда, далее движение перешло на Южный Берег и Перекопскийуезд. В последнем считалось 320 татарских селений, — не прошло и года как 300из них перестали засевать свои поля. Тревожные слухи умножались. Сталипоговаривать о том, что настало время гиджерства, то есть переселениеправоверных, что султан воздвигает новые города и приглашает туда поклонниковпророка и так далее. Губернское начальство сначала полагало, что этопереселение соответствует видам правительства и даже следуя буквальному смыслуприказания свыше, придало этому делу характер общей меры и затребовало поуездам списки желающих переселится в Турцию. Были даже местности, где слишкомусердные исполнители, не понимая опасности такого рода действий, собирали народи читали ему на площадях о дозволении оставить Крым и отправится в Турцию.Другие же, как это было в Евпатории, сопровождали это чтение барабанным боем.
В марте 1860г. когдадвижение сделалось повсеместным и появилось опасение, что край опустеет,последовал указ, в силу которого дозволялось выпускать из каждого строительногообщества не более 1/10 части населения. Но было уже поздно. Мера эта тольковстревожила населения; каждый боялся опоздать и бегство сделал всеобщим. Толпыв 1000 семейств разом явились к начальству просить о выдаче паспортов. Былидни, в которые Таврический губернатор по почте получал по 170 прошений опаспортах. Из Евпатории и других крымских портов татары просто бежали натурецкие «фелуки», появившиеся у крымских берегов под предлогом охоты задельфинами.
По официальным данным,татарам Таврической губернии в 1860-1862г. было выдано 29098 заграничныхпаспортов и удостоверений на 192360 душ обоего пола, отобрано и возвращено вКазённую Палату 1542 паспорта на 11183 души, следовательно, переселилось вТурцию 181177 мужчин и женщин. Но эта цифра не даёт нам ещё общего итогавыселившихся татар, так как наряду с явной эмиграцией шла и тайная, особенноусилившаяся после того, как выдача заграничных паспортов была затруднена;наконец, множество татар ушло ещё ранее вслед за турецкими войсками в 1856г.
Чтобы скорее заселитьопустевший край, правительство назначило под поселения все земли,освободившиеся после выхода татар, и значительно дало казённо оброчныхучастков. Земли эти щедро раздавались безземельным, проживавшим в Крыму ипереселенцам из внутренних губерний. В это время образовалось наибольшее числорусских селений в Феодосийском, Симферопольском и частично Евпаторийскомуездах. Безводный Перекопский уезд и Керченский полуостров заселялись оченьмедленно, несмотря на то, что особая гидротехническая экспедиция принимала мерыпо устройству запруд, аутов и вообще по обводнению края.
Тогда же решено былопоселить в степных краях уездах эстонцев, чехов и немцев, как людейтрудолюбивых и способных поднять сельскохозяйственную культуру в этом крае.Эстонцы появились в Крыму вскоре после крымской войны, и первое время проживалив качестве арендаторов и десятинщиков в Евпаторийском уезде. В 1862 году имнарезали землю в Перекопском и Евпаторийском уездах, но первый опыт ихпоселения оказался не вполне удачным: из Перекопского уезда эстонцы ушли наКавказ, а Евпаторийские – бросили свои наделы и пришли в Перекопский, где им нарезализемлю при селе Кончи-Шава.
Чехи прибыли в Россию в1961-1962гг., но после целого ряда неудач часть возвратилась их обратно, а 803души обоих пола в 1964г. были водворены на казённых землях Перекопского уезда.
Безземельным немцамменонитам в Перекопском уезде земли сдавались с оброчным пользованием на 10лет, с правом постепенного выкупа её. В 1874-1875г после утверждения новогоустава о военной повинности, они распродали свои земли лютеранам и католическимнемцам, а сами переселились в Америку.
Одновременно справительственной колонизацией, шло так же заселение помещичьих земельдесятинщиками и купленных участков крестьянами и колонистами материковых уездовнашей губернии. Низкие продажные цены на землю привлекли в Крым богатыхкрестьян и колонистов материковых уездов, они покупали здесь товариществамиучастки земли и селились на ней отдельными поселками. Часто, даже на земле,купленной в личную собственность, появлялся поселок, состоящий из родичейколониста землевладельца. Подобных поселков особенно много в Перекопском иЕвпаторийском уездах.[2, отд.2, с.12 – 17]
Чтобы охарактеризоватьчисленность населения города Евпатории в интересующий нас период, необходимоопределить соотношение мужского и женского населения, его динамику. Для этогоавтор собирает и анализирует все имеющиеся сведения о численности населениягорода.
Говоря о числе жителейЕвпатории, мы воспользуемся цифрами за наиболее далекое время, известными нам,именно за 1845 год, в котором было:
Мужского пола – 5611 душ.
Женского пола – 4968 душ.
Итого: 10579 душ.
РОДИЛОСЬ:
Мужского пола – 174 душ.
Женского пола – 166 душ.
Итого: 340 душ.
УМЕРЛО:
Мужского пола – 248 душ.
Женского пола – 189 душ.
Итого: 437 душ.
Цифры эти показывают, чтобольшая смертность на стороне мужского пола, и притом больше умирает детеймужского пола у татар, которые упорно отказывались от медицинских пособий, как иот прививания коровьей оспы, несмотря на все усилия правительства. Современникизамечали: «Проходя по базарным улицам городов, населенных татарами, мы иногдасодрогаемся при взгляде на ужасную уродливость, калечество и другие печальныезрелища, из которых большая часть есть следствие невежества, упорно следующегостарине, вопреки пользе медицинских пособий.»[16, с.4]
В 1867 в Евпаторийскомуезде жителей всего 17210 душ обоего пола. Уезд опустел в военное время, когдазначительная часть татар, после занятия союзными войсками Евпатории, удалиласьв этот город, откуда на судах, частью в 1855, а частью в 1856 году, отправленыв Турцию. Оставшиеся в уезде и в городе, за исключением немногих, не захотелипоследовать примеру своих единоверцев, переселившихся в Турцию с 1860 по 1863год. Богослужебных зданий в уезде: православных церквей 2 и магометанскихмечетей 170; домов казенных 28, деревянных 5, частных каменных 2755; магазиновказенных каменных 6, частных 116, лавок частных 6.[14, с.3]
Евпатория в 1875 году,несмотря на дважды бывшее выселение из неё с начала Крымской войны татар, судяпо спискам населенных мест России, имеет около 7 тыс. народонаселения, изкоторых до 2700 душ обоего пола одних только караимов, обыкновенно селившихся втаких массах в торговых городах.[31, с.4]
В 1875 году Евпаторийскийуезд включает в себя около 500тыс. десятин земли и не более 18тыс.народонаселения, из которых до 10тыс. татар, а остальные христианеправославного исповедания, немцы и до 150 эстов. До первой эмиграции татар изКрыма, последовавшей вскоре после присоединения его к России, уезд этотсчитался одним из самых населеннейших, а до занятия турками Евпатории в 1854г.и последовавшей через 5 лет после общей эмиграции из Таврической губерниимусульман, а отсюда в числе 196 деревень, в нём обитало более 40тыс. татар,занимавшихся исключительно хлебопашеством, скотоводством и баштанами.[32, с.3]
В 1888 году жителей вуезде, исключая города Евпатории, считается около 30000 душ обоего пола.Население края из года в год заметно возрастает, так, в 1867 году в уезде было9654 мужчин и 7611 женщин, всех – 17265, а в 1887 году число достигло 30000 душобоего пола.[13, с. 4]
Мы знаем Евпаторию каккурортный город. Наиболее активная жизнь в Евпатории начинается летом, сприездом отдыхающих. Численность населения во много раз возрастает, идёт бурнаяторговая деятельность. Такой была Евпатория и во второй половине 19 века.
Евпатория летом, в июне,июле, посещается приезжими из самых различных местностей России. Приезжают людивсякого звания и состояния, пола и возраста; одни с тем, чтобы освежить своинадломленные тяжелым десятимесячным трудом силы; другие – чтобы исцелить своизастарелые недуги в Евпаторийских морских купальнях, на Сакском или Мойнакскомлимано-грязелечебных заведениях; третьи, которых впрочем, весьма немного простодля препровождения времени и разнообразия.
Число жителей в это времясильно увеличивается, движение усиливается, пестрота возрастает, мелкиеторговцы приободряются; одним словом, во всем становится заметно больше жизни,энергии. Евпаторийские жители, особенно торговцы фруктовых и овощных лавочек,безошибочно отличали приезжих от постоянного жителя; а поэтому всякие из них,пользуясь незнанием приезжими евпаторийских рыночных цен на съестные припасы,зачастую брали полуторную и даже двойную цену за какой-нибудь овощной продукт,ягоды или плоды, которых в это время бывает, обыкновенно весьма много.
В летний купальный сезонцена на квартиры, особенно те, которые находятся на берегу моря или недалеко отнего, сильно возрастает. Впрочем, два сезона (1885-1886) вследствие некоторыхобстоятельств – слухов о недалеком соседстве с Евпаторией страшной азиатскойхолерой и ошибочного распространения ложного известия о сильном дифтерите,будто свирепствующем в Евпатории, — приезжих было, сравнительно с предыдущимигодами, немного.
Приезжие прибывают вЕвпаторию с трех сторон; из Симферополя, Севастополя и Одессы. Следовательно,главный контингент туристов доставляет море на красивых пассажирских пароходах,принадлежащих русскому обществу пароходства и торговли. Вот, для примера,перечень лиц прибывших с 15 мая по 10 августа 1887 года на летний сезон дляморских купаний; начальник Таврической губернии действительный статскийсоветник, камергер А. Н. Всеволожский с семейством, из Симферополя РоманченкоФ. А. чиновник особых поручений МВД с семейством, из С-Петербурга Попова А. Е.женщина-врач, из С. – Петербурга Корольков В.И. отставной генерал-майор, изВаршавы Бобков, генерал-лейтенант, из Омска Лебединский, генерал-майор, изКиева Зуберов Н.Н., горный инженер, из Перми Маркопуло И.И., турецко-подданный,из Константинополя Цвилинг П.К., капитан, из Нижнего Новгорода, Хан-Агов Л.Е.потом дворянин из Эчмиадзина Шор И., студент Императорского МосковскогоУниверситета, из Москвы Швецов АИ, мещанин, из Вятки. Массалитинов, ротмистр,из Кишинева Попов АИ, студент имп. Университета, из Тифлиса. Эдильханова АМ,дочь коллежского секретаря из Астрахани. Бобохов ВА, генерал-майор, Одесскийокруг, с семейством, из Одессы. Корецкий Александр Григорьевич, с семейством,из Санкт – Петербурга.[16, с.4]
По переписи,произведенной статистическим бюро в 1884-1887 годах, численность населенияоказывается следующая:

Таблица 1.1.
Численностьнаселения(1884 – 1887 г.)Уезд Мужчины Женщины Обоего пола Евпаторийский 14038 12412 26450
Источник: [2, с.12 — 22]
Эта перепись не касаласьгородского населения, в неё не вошли те же землевладельцы, члены причт и лица,проживающие в селениях по обязанности службы, а потому приведенные цифры недают нам ёще понятия о численности всего населения уезда.
Официальные данные, тоесть приложения ко Всеподданнейшим отчетам г. начальника губернии и г.г.градоначальников, дают нам следующую численность населения за 1886 год:
Таблица 2.1.
Численность населения(1886 г.)Уезд в городе в селениях итого мужчин женщин мужчин женщин мужчин женщин обоего пола Евпаторийский 9064 7876 15375 14060 24439 21936 46375
Источник:[2, с.12 — 22]
Следующая таблицапоказывает густоту одного сельского населения по волостям, причем приводитсячисло душ обоего пола не на квадратную версту, а на 100 десятин земли, чтосоставляет незначительную разницу.

Таблица 3. 1.
Густота сельского населенияпо волостям
Евпаторийский
уезд Волости На 100дес душ обоего пола Сакская 9,2 Курман-Адгиинская 5,7 Абузларская 5,0 Биюк-Асская 4,4 Чотайская 4,1 Источник:[2, с. 12 — 22]
 Размещение населенияможет быть прослежено по данным «Статистики поземельной собственности инаселенных мест Европейской России», собранными в 1877-1878 годах путемпереписи землевладений и поселений. Так как работа эта имела целью подготовитьматериалы для имеющей быть всеобщей переписи, то на точную регистрацию населенныхмест было обращено особое внимание, а потому мы можем отнестись к её
показаниям с полнымдоверием.
Таблица 4. 1.
Статистика поземельнойсобственности и населенных местУезд
I сплошные поселения (города, селения, и др.)
  II одиночные с/хозяйственные поселки(имения, дачи, хутора, мельницы) III одиночные торгово- промышленные поселки(заводы, лавки, склады) IV одиночные нехозяйственные поселки (монастыри, станции, маяки) V общее число поселений VI на одного поселянинаприходится кв. верст Евпаторийский уезд 120 39,8 150 50,0 6 1,9 25 8,2 303 16,4 Источник: [2, с.22]
Торгово-промышленныхсамостоятельных поселков очень мало.
В городе Евпатория 16940жителей обоего пола (не считая войска).[2, отд.2, с.12 – 22]
Сведения из статистическойтаблицы по крестьянскому хозяйству Таврической губернии – I Поуездной и порайонной таблицы.
Евпаторийский уезд: числоволостей – 5; число сельских обществ – 29; число селений – 230; душ мужскогопола по Х ревизий к январю 1887г. – 7282. Крестьянское население по переписи:общее число домохозяев – 4589; мужчин (всех) – 14038; (от 18 до 60 лет) – 6573;(из них калек и солдат на службе) – 174; женщин – 12412. Число семей: безработников – 200; с 1 рабочим – 2958; с 2 рабочими – 1020; с 3 рабочими не более– 411.
Число хозяйств с наёмнымрабочим – 693.[2, Таблица 1, с.2-5]
Поуездная и порайоннаятаблица возрастного состава населения и грамотности. Таблица III.(1889)
Евпаторийский уезд: числосемейств: 4589.
муж. пола. жен. пола.
— до 7 лет – 3080 — до 7лет – 2254
— от 7 до 13 лет – 2511 — от 7 до 13 лет – 1715
-от 14 до 17 лет – 1300 — от 14 до 17 лет – 875
— от 18 до 30 лет – 3153 — от 18 до 30 лет – 2282
— от 31 до 60 лет – 3420 — от 31 до 60 лет – 2111
— от 61 и более лет – 636- от 61 и более лет – 293
— всего — 14038 — всего –9530 обоего пола – 20 063.
[2, Таблица3, с.60-61]
Состав населения.
На 100 мужчин приходится88,4 женщин.
Наибольше преобладаниемужчин мы находим, судя по данным за прежние годы, преобладание это существуетиздавна и, по-видимому, прочно установилось. Прежде полагали, что неодинаковоесоотношение полов есть явление временное, обязанное своим происхождениемпричинам пертурбационным, войнам, экономическим переворотам и т. д.,предполагалось, что численность полов со временем приходило постепенно вравновесие. Однако длинная серия наблюдений показывает, что соотношение половпредставляет весьма большую устойчивость, то есть что раз установившиеся дляданной местности соотношение стремится поддержатся вопреки влиянию техизменений, которые имеют место в быту населения, по крайней мере, в течениенынешнего столетия. О причине того или иного полового состава нам ничегонеизвестно и в этом отношении позволительно делать только приблизительныедогадки.
Предполагают, что причиныэти расовые, бытовые и экономические. О расовых причинах позволяют судитьследующие данные: в степном районе, куда относится и Евпатория на 100 мужчинприходилось женщин среди населения: русского – 90,6; немецкого – 98,6;болгарского – «-»; татарского – 85,0 .
Наибольшее равновесиемежду полами мы находим у немцев и у болгар, и наиболее недочёт женщин – утатар. Гораздо трудно показывать, как влияют экономические причины. Донекоторой степени, быть может, влияние экономических причин выражается в тойзависимости, которая замечается между разрядом поселян и половым составом.
Так в степном Крымскомрайоне на 100 мужчин приходится женщин: у колонистов — «-»; у бывшихпомещичьих крестьян – 86,0; у бывших государственных крестьян – 91,8; уразносословных лиц имеющих собственную землю – 92,0; у десятинщиков – 86,7.
Но не нужно забывать, чтобывшие колонисты и помещичьи крестьяне давно уже водворились в губернии, междутем как среди бывших государственных крестьян и в особенности средидесятинщиков много переселенцев, живущих в новых экономических условиях весьманедавно. На переселение, как это само собой понятно, скорее решаются самые, необремененные не производимыми членами, то есть такие семьи, в которыхпреобладают мужчины, а потому возможно, что различие полового состава населенияпо разрядам обуславливается также неодинаковым приливом к ним поселенцев. [2,отд.2, с.26-27]
Численность населения:1889 –
В Евпатории – 16940
Евпаторийский уезд –29435 [2, отд.2, с.48]
Уезд Евпаторийский –население:
муж. жен. об. пола.
14038 12412 26450 [2,отд.2, с.64]
Детей школьного возраста:Учащихся:
мальч. девоч. об. пола мальч.девоч. об. пола
2511 2331 4842 1007 655 1662
[2, отд.2, с.67]
Из отчета доктора П. И.Кольского нам известно, что ввиду упорно державшихся слухов в конце сентября1893г., в Евпатории появилась холера, губернская управа 2 октября спросила потелеграфу Евпаторийскую уездную земскую управу, есть ли холера в Евпатории, иесли есть, то почему нет об этом сообщений. Управа ответил, что 1 октября взаседании санитарно — исполнительной комиссии заболевание в городе признановрачами за азиатскую холеру и что в уезде благополучно. 4 Октября Таврический врачебныйинспектор по возвращении из Евпатории лично сообщил губернской управе, чтохолерных в городе во время его посещения было 50 с лишним человек и чточувствуется потребность в посылке туда фельдшеров и сестёр милосердия.
8 октября губернскаяуправа получила 2 телеграммы из Евпатории: одну – от земской управы сизвестием, что с 4 по 7 октября заболело холерой – 58, умерло – 31; другие – отгородской управы – в ней сообщалось, что с 1 по 27 сентября заболело – 8,умерло – 1; с 27 сентября по 1 октября заболело – 26, умерло – 9; с 1 по 7октября заболело – 103, умерло – 47.[21, с.4]
Ходят слухи, что, холерапривезена в Евпаторию из Булганака Симферопольского уезда с баштана и чтопервый больной умер, но по справкам в холерных картах, хранящихся в бюро приуездной санитарно – исполнительной комиссии, оказалось, что первый больной,зарегистрированный как холерный, был местный житель Евпатории и занималсягрузской соли близ д. Саки.
Холера повергла жителейЕвпатории в такой ужас, что люди, имеющие материальный достаток,преимущественно караимы уезжали из города целыми семьями, оставляли свои домапустыми. Но убегали не одни богачи, а так же ремесленники и прислуга, так чтохлеб, за отсутствием пекарей, вздорожал в цене и многие сидели без рабочейсилы.
Из 114 девиц впрогимназию перестало ходить – 55, причём попечителю учебного округа былопослано о временном закрытии этого учебного заведения. В мужской прогимназии непосещали классов только 15 учеников.
Больные преимущественнотатары. [25, с.4]
Ещё одно обстоятельство,которое может подать повод к предположениям, что холера была вызвана незрелымифруктами. Дело в том, что в истекшее лето в садах, расположенных в долинах рекАлмы, Качи и Бельбек, был неурожай на фрукты, а то, что собирали, было гнилое,незрелое, червивое. Вот эта – то дрянь, по рассказам скупщиков, и находит себесбыт на Евпаторийском рынке, благодаря слабости санитарного надзора. Этосообщение осталось не проверенным, а поэтому к нему следует относиться сдолжной осмотрительностью. [26, с.4]
По полицейским игородским сведения за 1896г. в Евпатории значится жилых домов 1910, в которыхпроживает население обоего пола 17947 душ: преобладающий элемент – христиане –6516 человек, магометан – 5081, караимов – 2907 и евреев – 1443.
В числе населения г.Евпатории 26-ю часть его составляют иностранцы, подданные: Турции – 626 душ,Греции – 50, Австро – Венгрии – 14, Швейцарии – 12, Франции – 10, Румынии – 10,Болгарии – 8 и Германии – 5, а всех 735 душ.
За 1896г. было: браков –245; рождений: муж. пола – 442, жен. пола – 432, обоего пола – 874; умерло:муж. пола – 318, жен. пола – 248, обоего пола – 566; прибыль + 308. [28, с.4]
Площадь уездапростирается до 5.040кв. вёрст (без значительных внутренних вод). Много соленыхсамосадочных озёр. Численность всего населения определена переписью 1897г. в63,2 тыс. человек, в т. ч. 34,1 тыс. муж. пола и 29,1 тыс. женского пола, средняяплотность населения — 12 человек на 1 кв. версту. Немногим менее 1/3 всей массынаселения принадлежит городу Евпатории. [1, с.686]
Выводы поглаве
Характер и численностьнаселения Евпаторийского уезда и города во многом зависело от политики,проводимой русским правительством. В послевоенные годы наблюдается уменьшениечисленности населения. Прошедшая эпидемия холеры значительных человеческихпотерь не вызвала.
1.2.Национальный и религиозный анализ населения
 
Крым – многонациональныйкрай. А Евпаторию можно назвать воплощением этой многонациональности, так какэто портовый город и здесь всегда жили люди разных национальностей ивероисповеданий. Вот как пишет в своём дневнике Юрий Никитич Бартенев о составенаселения Евпатории в 1843г.: «Здесь до 3000 караимов. Это народ богатый иблаговидный, но они живут отдельно и не имеют сношения с христианами, особенноих жёны, которые даже по-русски говорить не умеют. Потом следуют татары, этих,как мне помнится, до 7000, потом грузины, молдаване, цыгане, армяне, последнее– 2 – х исповеданий григорианского и католического; они не терпят друг другавследствие ревнования по вере. Татары, особенно цыгане, очень бедны.»[29, с.3]
По вероисповеданиям числопостоянных жителей Евпатории 1846 года есть следующее:
Православных: муж. пола –747 душ, жен. – 639, всего – 1386, католиков – 94 души обоего пола; армяно –григориан – 116; евангелика – лютеран – 9; магометан: муж. пола – 4344 души, всего– 8629; евреев – талмудистов: муж. пола – 45 душ, жен. пола – 32, всего – 77 душ;караимов: муж. пола – 1136 душ, жен. пола –889, всего – 2025 душ.
Каждое вероисповеданиеимеет свои места богослужения, а именно: православных церквей – 3; караимскихсинагог – 2; мечетей –18; еврейский молитвенный дом – 1.[16, с.4]
По сведениям СтатистическогоКомитета за 1874 год известно, что караимов было – 1123, татар – 1217, цыган –513, русских – 1420, греков – 259, евреев – 138, армян – 60.[7, лист 6]
Пьянков в своей книге такговорит о жителях разных национальностей в Евпатории 1888г.:
ГРЕКИ. Греки появились вКрыму в VII веке до Р. Х. Учение Спасителя ещё вI веке своего существования имелопоследователей – греков в Тавриде. Св. Андрей Первозванный, водрузивший крестна Киевской горе, прошёл из Синопа (Анатолийский берег) через Херсонес и безсомнения, бросил здесь первые семена христианства. В XIII веке христианство охватило большую часть Крыма (сюга).
Евпаторийские греки напредложения Румянцева выйти из Крыма говорили: «Мы его светлостью ханом иотчизною своею довольны: от предков своих платим дань своему государю и хотьсаблями нас рубить будут, то мы всё – таки никуда не уйдём (1778г.)» Всеххристиан во время татарского владычества, как греков, грузин, армян –католиков, вышло из Крыма обоего пола 31386 душ: греки и грузины – в Мариуполь,а армяне – в Нахичевань на Дону, а отсюда, как те, так и другие, перешлиотчасти снова в Евпаторийский уезд и здесь занялись торговлей и судоходством.Поселившись в Евпатории, греки переняли от татар их язык и многие обычаи.
Некоторые из греков дотого сроднились с татарскими нравами и обычаями, что их весьма трудно бываеттрудно отличить от татар; они носят платье одного покроя с татарами или, покрайней мере, очень похожее; говорят на татарском языке; сидят по татарскомуобычаю, поджав под себя ноги; любимые их блюда – татарские, питьё татарское.Такие греки называются дангалаками или анатолийскими греками. Только однаправославная религия отличает такого грека от татарина.
Впрочем, евпаторийскиегреки не имеют ни своей церкви, ни своего притча; духовные их потребностиудовлетворяются в этом случае русскою церковью. Своих специальных школ вЕвпатории греки также не имеют и, к удивлению их предков, мало обнаруживают склонностивообще к просвещению.
АРМЯНЕ. Армянепереселились в Крым из Великой Армении в 1262г., расселились по городам изанялись торговлей; отличаются бойким и изворотливым умом и хитростью; в душегорды, но в обращении, где нужно, мягки и любезны; святых икон в домах неимеют, кроме церкви; домашняя обстановка похожа на татарскую. Армян в Евпаторииживёт немного, всего 159 человек, что составляет 1 процент общего числагородского народонаселения.
ЕВРЕИ. Евреи переселилисьсюда по присоединении Крыма к Империи, из западных губерний и бывшего ЦарстваПольского. Между евпаторийскими евреями нет значительных капиталистов, апоэтому они, при своём незначительном числе, почти незаметны в городе;занимаются мелкой торговлей, по преимуществу по галантерейной и бакалейной,содержат шинки, публичные дома и распивочные заведения, но также занимаютсяпортняжеством, переплётничеством и часовых дел мастерством. Всех евреев 483человек, или 4 процента общего числа жителей.
ЦЫГАНЕ. Цыгане пришли вКрым из Азиатской Индии; они долгое время перекочёвывали из Крыма в Бесарабию иобратно. Но в царствование Александра – Освободителя они оставили свой кочевойобраз жизни, приписались к евпаторийским мещанам и занялись кузнечеством,коновальством, деланием решёт, мелкою разносною торговлей; большая часть цыган находятсебе средства к жизни, которая, кстати сказать, весьма несложна, от переноскитоваров на своих крепких спинах – на суда и обратно.
Цыгане исповедуютмагометскую религию, но обрядов её не исполняют; говорят они на испорченныхтатарском и русском языках, склонности к образованию не проявляют, и грамотныхмежду ними нет, так что этот народ стоит на самой низкой ступени образования извсех наций, населяющих Крым; живут они в северо – восточной части города внизеньких тесных курных мазанках, отличаются необыкновенной беспечностью инечистоплотностью[21, с.4]
НЕМЦЫ УЕЗДА. Соседямитатар в Евпаторийском уезде, кроме русских, являются немцы. Они поселилисьздесь с 1787г., когда иностранным колонистам оказывались щедрые льготы ивспомоществования. Евпаторийские немцы – колонисты представляют выходцев изПруссии, Баварии и других немецких государств Западной Европы; между ними естьи менонит.
Менониты составляютбратства, руководимые причтом церковным из избранных деканов, духовных учителейи старшин, которые строго наблюдают за нравственностью и благосостоянием прочихчленов прихода; поэтому немцы менониты отличаются нравственностью изажиточностью. Немцы же лютеране в этом же отношении значительно уступаютпервым.
Вообще немцы – колонисты– искусные земледельцы, опытные овцеводы, одним словом, образцовые хозяева; темне менее, на хозяйство страны они не имеют никакого влияния, так как живутзамкнутою жизнью, не оказывают никакого сближения с другими племенами и многиедо сих пор не выучились говорить по-русски
Таким образом, расходырусского правительства и желание, чтобы немецкие колонисты были руководителямии образцами в хозяйстве, остались напрасными, а привилегии колонистов –обидными для коренного населения страны, и эти немецкие колонии, вероятно, ещёнадолго останутся прусскими, баварскими, виртенбергскими и иными немецкимиоазисами Новороссийского края.[13, с.4]
Нужно вдобавок сказать обобщественной деятельности караимов.
У караимов было оченьразвита благотворительность, они оказывали помощь нуждающимся соплеменникам,стремились удовлетворить культурные потребности не только своего народа, но ивсего населения.
Расцветблаготворительности караимов для Евпатории приходится на последние десятилетияXIX – начало XX века. Она осуществлялась какЕвпаторийской общиной в целом, так и индивидуально её членами. Об этомсвидетельствует материалы из архивов Б. С. Ельяшевича, бывшего Евпаторийскогогаззана, члена караимского духовного правления, а так же статьи издореволюционного журнала «Караимская жизнь».
Для помощи нуждающимсякараимам при Евпаторийской общине были созданы благотворительные общества:
1.Попечение о бедныхкараимах;
2.Помощи семьям убитых ираненных после первой мировой войны;
3.Обеспечения учащихсякараимских школ обмундированием, учебники и завтраками;
4.Оплаты за содержанияучащихся в казённых средних и высших учебных заведений;
5.Помощи не имущимневестам – на приданное. [33, с.3]
Благотворительность,направлена на удовлетворение нулевых потребителей, фактически, всего населениягорода, осуществляясь в основном индивидуально – имущими караимами. Вот некоторыеиз реализованных прекрасных замыслов и проектов.
Когеновское ремесленноемужское училище было создано в 1895г. и содержалось супругами С. А. и Е. Ч.Когеновскими. Для него был специально построен дом (ныне ул. Володарского 13).Здесь имелось 6 мастерских (цехов) – слесари, токари по металлу, токари подереву, столярная, колёсная, а позже и чугунно – литейная, где готовятспециалистов высокой квалификации. Во дворе находятся квартиры для заведующегоучилище и преподавателей ремёсел. Училище обошлось его создателем в 140 тыс.рублей. Обучение в нём бесплатное для учащихся всех национальностей.
Женское профессиональноеучилище создано во второй половине XIX века. Содержалась на средства Евпаторийского общества попечения о бедныхкараимах. Училище располагалось в двух домах, имело соответственно 2 отделения:общеобразовательное (4 класса) и профессиональное. Последнее – с трёх летнимсроком обучения, из них 1 год посвящается белошвейному мастерству и 2 –портняжному изготовлению дамской одежды. Училище предназначалось для караимскихдевочек. Обучение было бесплатное. Потом в него стали принимать, так – жебесплатно, детей других национальностей. Помещение училища стало тесным. Изсредств, пожертвовавших А. М. Гелеловичем на нужды общества, за 50тыс. рублей в1912г. водворится специальное здание, закупалось необходимое оборудование.Девушки, независимо от национальностей, успешно окончившие профессиональноеучилище, получили бесплатно швейную машину лучшей фирмы того времени –«ЗИНГЕР». [34, с.2]
По полицейским игородским сведения за 1896г. в Евпатории значится жилых домов 1910, в которыхпроживает население обоего пола 17947 душ: преобладающий элемент – христиане –6516 человек, магометан – 5081, караимов – 2907 и евреев – 1443.
 В числе населения г.Евпатории 26-ю часть его составляют иностранцы, подданные: Турции – 626 душ,Греции – 50, Австро – Венгрии – 14, Швейцарии – 12, Франции – 10, Румынии – 10,Болгарии – 8 и Германии – 5, а всех 735 душ.[28, с.4]
Выводы поглаве
В Евпаторийском уезде вовторой половине 19 века жили люди следующих национальностей: русские, татары,караимы, евреи, греки, цыгане, немцы и граждане других стран – иностранцы.
Религиозный составнаселения был следующий: православные, католики, армяно-григорианского,евангелико–лютеранского, магометанского вероисповедания, талмудисты.

2.Особенностисоциального состава
 
2.1.ХАРАКТЕРИСТИКАСОСЛОВИЙ.
а). Г. Спасский в своихзаметках так говорит о сословном состоянии населения города Евпатории в 1847году.
В статье «Новороссийскогокалендаря» на 1847г., где показано жителей:
I По состояниям.
а)дворян: потомственных –83
дворян личных -132
б) духовенства:
православного:
священнослужителей и ихсемейств – 14
церковнослужителей и ихсемейств – 15
римско–каталического — 1
армяно–григорианского – 2
мухаммеданского – 165
служащих при мечетяхразного наименования людей – 56
в) граждан:
почётный потомственныйгражданин –1
купцов второй гильдии – 5
купцов третьей гильдии –38
мещан — 9,318
г) поселян:
казённых крестьян обоегопола –763
помещичьих — 79
д) иностранцев обоегопола – 203
е) военнослужащих:
внутренней стражи – 82
   кантонистов — 21
карантинной,брандвахтенной и инвалидной команды – 26
военно-рабочих – 7
полицейской команды – 12
обьездчиков — 9
бессрочно – отпускных – 4
II. По вероисповеданиям.
а) православных – 1386
католиков – 94
армян — 116
евангелика – лютеран –9
мухаммедан – 8,629
караимов – 2,025
евреев – 77
Всех постоянно живущих ивременно пребывающих в Евпатории – по 10900 душ обоего пола.[18, с.3]
Ф. Домбровский такопределяет жителей Евпаториии за 1846 год:
а) Дворян:
Потомственных – 83
Личных – 132
В том числе имеющих правоучаствовать в дворянских
выборах – 26
б) Духовенства:
Православного – 5
Священнослужителей и ихсемейств – 9
Церковнослужителей и ихсемейств – 15
Римско – католического –1
Магометанскогодуховенства и вообще лиц, пользующихся правами духовного звания –156
В том числе служащих примечетях в звании хатибов, мулл, муэтзинов, мутефелли (старост), имамов,деврихунов (вседневных чтецов алькорана) и других – 56
Армяно-григорианского – 2
Все они, как и турки,исповедания суннитского. В числе этого духовенства находятся и монашествующие,или дервиши, которые, кроме странного обряда богослужения, ничем не отличаютсяот прочего магометанского духовенства.
в) Граждан,
Почётный потомственныйгражданин – 1
Купцов второй гильдии – 5
Купцов третьей гильдии –38
Мещан – 9318
В том числе ремесленников– 495
г) Поселян;
Казённых крестьян обоегопола – 765
Помещичьих крестьян идворовых людей – 79
д) Иностранцев;
Мужского пола – 138
Женского пола – 65
Итого –203 души.
е) Бессрочно – отпускных–4 человека
Внутренней стражи – 82
Кантонистов – 21
Евпаторийского карантина,брандвахты и инвалидной
команды – 12
Общий итог постоянноживущих и временно пребывающих
в Евпатории простираетсяв настоящее время до 10900 душ
обоего пола.[16, с.4]
Крестьяне.
Так как крестьянеЕвпаторийского уезда или вовсе не имеют своей земли или имеют её в самомнезначительном количестве, то они вследствие этого находятся в значительнойзависимости от тех землевладельцев, на землях которых живут. Зависимость эта,смотря по волостям, существует при различных условиях. Так, например, поСакской волости: 80 душ живут с копны, отдавая одну десятую, и работают напомещика – 160 дней; 26 душ – две десятых, и работают 200 дней; 35 человек –1,1/2 копны с десятины и работают 150 дней; 40 человек, две десятых дают копныи работают – 175 дней.[13, с.4]
Крестьяне Таврическойгубернии принадлежит к следующим разрядам: колонистов, государственныхкрестьян, помещичьих, получивших полный надел и помещичьих с дарственнымнаделам. С упразднением колониального управления, заменением подушной подати иземельной оброчной подати выкупным платежам у государственных крестьян, разрядыэти утратили всякое юридическое значение. Крестьяне различных разрядов былинаделены землёй в различных размерах и на различных основаниях, до самогопоследнего времени они несли различную податную тягу, а потом экономическоесостояние их далеко не одинаковое. Часто одно указание на разряд, которому принадлежит– а известная группа крестьян, служит уже достаточным пояснением, почему онадостигла той или другой степени экономического благосостояния. Поэтому всборниках статистических сведений до сих пор ещё крестьянское населениегруппируются по разрядам, утратившим юридическое значение.[2, отд.2, с.36]
Размещение населения пожилищам можно проследить только по данным «Статистики поземельнойсобственности», в которой мы находим: В Евпаторийском уезде: во всех поселениях– 3390; из них в селениях государственных и помещичьих крестьян – 550; вколониях – 45. На одно жилое строение приходятся душ мужского пола: в среднемдля всех посёлков – 2,7, в селениях государственных и помещичьих крестьян –3,5, в колониях – 3,5. На 100 строений приходится каменных: во всех посёлках –98, 2, у бывших помещичьих крестьян – 100,0; у бывших государственных крестьян– 88,9; у колонистов – 100,0[2, отд.2, с.25]
В 1874 году мещан было:
россиян – 1420; цыган –513;
греков – 259; евреев –138;
караимов – 1123; армян –60;
татар – 1217; иностранцев– 7;
всего:4780.
купцов:
россиян – 3; евреев — 8;
греков – 11; караимов –39;
армян – 3; татар – 6.
В течении 1874 года кгородскому сословию было причислено 36 мужчин, 31 женщина; исключено 19 мужчин,8 женщин. [7, лист 2, 3, 6]
На основании ДелаЕвпаторийской государственной Управы «О купцах объявивших и не объявившихкапиталы на 1874г.» автор делает вывод о том, что причисление в Евпаторийскиекупцы, второй гильдии не может состояться до полной выплаты повинностей.
По данному документуможно определить когда, сколько и какой национальности евпаторийцы былипричислены к купцам), ись даётся по 10 народной переписи и вновь прибывшие, ссемействами)
РОССИЯНЕ:
1869г. 15 февраля – СемёнЛусков (4 сына)
1872г. 5 декабря –Федосей Ротанченко (5 сыновей)
ГРЕКИ:
1859г. апрель – МихаилПамуров (2 сына)
1869г. 13 февраля — Лоранасий Вутера
4  Павел Куюшдри
1872г. 22 декабрь — ИльяВасильев
1871г. – Вдова МаргаритаКараянова (2 сына)
 9б — Параскева Пашурова
1877г. апрель — КонстантинПопандопуло
1870г. 17 декабря –Григорий Богдаши
1859г. 18 апрель – ИванДемерджи (5 сыновей)
АРМЯНЕ:
1863г. 27 июля – ВдоваКална Осипова (4 сына)
ЕВРЕИ:
1872г. 28 ноября – ПерцФельдман (3 сына)
1872г. ноябрь – ВдоваДобриш Падольская (4 сына)
176 Абрам Скелер (3 сына)
1869г. ноябрь – АбрамЛанфвер (3 сына)
1872г. 31 декабрь –Мендень Гартинов
1864г. – Берех Коган (3сына)
1869
13 январь — Эзра Дуван (2сына)
173 - Бераха Коракоз(7 сына)
1871 ноябрь — МартхайСарач
102 - Абрам Шамуилов
103 1872г. 18 февраля– Саломон Бота
104 1873г. 17 января– Илья Мананы и ещё 13 караимских семей.
ТАТАРЫ:
1864г. 11 марта – АбляйНурт оглу (сын умер)
1870г. 7 июля – ВдоваЭмине Караманова (7 сына) и ещё 3семьи.
Временно торгующих – 18человек
Вновь причисленные – 3семьи.[6, листы23-39]
На основании документаЕвпаторийской Городской Управы от 9 января 1874г.: Почетных граждан в городе:
Караимов – 123; Греков–3; Евреев – 6;
Степенных Граждан:
Греков – 1 и татар – 1;
Мещан:
Россиян – 1408, Караимов– 1130; Евреев – 191; Армян – 59; Татар – 1190; Цыган – 513; Греков – 258 ииностранцев – 7.
Купцов.
Русских – 11; Греков –21; Армян – 10; Евреев – 34; Караимов – 66 и Татар – 39.К городскому сословиюпричислена 32 душ обоего пола. [3, лист 2]
Выводы поглаве
В Евпаторийском уезде проживалонаселение следующих сословий: дворяне, духовенство, поселяне, мещане, купцы,военнослужащие, крестьяне. Наиболее активным был переход в сословие мещан икупцов.
2.2.Характеристика профессионального состава и трудовой занятости населения.
Число ремесленников вЕвпатории 1846 года (по каждому ремеслу) есть следующее: башмачников исапожников –58, войлочников – 18, золотых и серебряных дел мастеров – 2,жестянщиков и лудильщиков – 19, каменщиков – 54, кузнецов – 36, меховыхмастеров, приготовляющих смушки и овечьи кожи для тулупов – 48, колесников,столяров, плотников и бондарей – 66, портных – 34, хлебников – 63, свечников –16, мыльников –3.
[17, с.3]
Русские – или служащие иотставные чиновники, или дворяне, имеющие какую – либо недвижимую собственность;нижние военные чины и частью мещане и крестьяне, занимающиеся разнымипромыслами. Они вместе с греками имеют и свою православную церковь.
Французы и итальянцы,пребывая здесь только по торговым делам, и до тех пор, пока собственные ихвыгоды того требуют, потом переселяются, куда вздумают, как перелётные птицы.
Греки – народ торговый вполном смысле этого слова, есть однако — же между ними и ремесленники, как то:серебряники и в особенности пекари и цирюльники, столь необходимые примагомедданском населении, для бритья голов правоверным, как честят себя татары.Многие из греков – турецкие подданные и живут здесь по паспортам лет подвадцати и более, не неся никаких городских повинностей.
Армяне по торговле,промыслам и сметливости – родные братья греков. Они принадлежат к двумрелигиозным сектам: 1) армяне арианского исповедания, переселившиеся сюда сдавних времён из нынешней Армянской области и терпевшие при ханах многиепритеснения; теперь же они живут в довольствии и изобилии.
Армяне грегорианско –католического исповедания живут в Евпатории со времён генуэзцев. Они занималисьхотя теми – же торгами и промыслами, как армяне, но богаче их и предприимчивее.
Евреи не отличаются ничемот своих собратий в здешнем краю. Евреи обыкновенно или портные и сапожники,или серебряники, кузнецы и т. п.
Из татар – 2 только купца– капиталиста, прочие же занимаются или поденной работой, или мелочнойпереторжкой, большей частью турецкой торговли.
Караимы народ торговый имежду собою согласный. Нищих между ними нет, потому что они бедных и сиротсодержат на общественном иждивении.
Караимы владеют почтивсей крымской торговлей, чему много содействуют им знание местности, ихкапиталы и неутомимая деятельность. Всякому иностранцу трудно производитьторговлю без содействия караимов.
Лавок в Евпаториинаходится до 400, из которых 1/2 принадлежат караимам. Они имеют виноградныесады и ведут торговлю вином с Херсонесом, Николаевом, Харьковом. В 1834г.одного непроданного вина оставалось в Евпатории до 60.000 вёдер.
Многие из караимов имеютземлю и занимаются землепашеством, в особенности скотоводством, по большим отнего выгодам; каждая овца у хорошего хозяина приносит в год до 5 руб.ассигнациями чистой прибыли, при самом малом расходе.[19, с.4]
Трудовое население (1853– 1856) на 10 – 12 тыс. жителей Евпатории — ¾ приходится на долю татар,но это вычисление не определяет ещё цифры русского населения. Кроме русскихздесь были ещё греки, караимы, евреи, армяне и другие. Словом в Евпаториипестрота населения была видна на каждом шагу, и связали всю эту разношерстнуютолпу вместе, в одно целое, не было никакой возможности.
Татары жили совершеннообособленной жизнью. Они занимались мелкими торговлями, ремесленники,необходимыми в быту татар, выделкой кожи и кожевенных изделий, выделкой смушек,изготовлением телег, держали кузницы, занимались ковкой лошадей и т. д. Многиеиз них ходили работать на соляные озёра, занимались извозом, нагрузкой судов.Большая часть из них представляла бедноту, живущую исключительно физическимтрудом, но каждый из них имел свою лачугу, обычно свои работы, и строгодержался своих единоверцев. Все они, за очень малым исключением, говорят толькона своем родном языке, и поэтому всем, кто желал изъясниться с ними без помощипереводчика, надобно изучать татарскому языку. Татарский язык приобретал правогражданского, стал господствующим, стал своего рода международным в Евпатории –ему не изменяли даже в общественных собраниях.
Остальные 3000 жителей непредставляли из себя, как татарской сплочённой массы, а разновидность или понациональностям, или по роду занятий на мелкие кружки.
Греки по преимуществу,баркасники, держались своего общества; они хорошо сохранили свои национальныечерты и родной язык.
Караимы,солепромышленники, более крупные торговцы, так – же держатся твёрдо своегообщества,
Что касается евреев, тоони не разбирали обществ, а по роду своего занятия факторства – держались необщества, а дела. Русских в Евпатории было меньше всех других. Главным образомто были чиновники, судьбой занесённые сюда и служившие в разных учреждениях;конечно, были и крестьяне, но в общей сложности русских было всё же очевидномало.[27, с.4]
Летом резко возрастаетчисло строителей – их насчитывается до 1,5тыс(1862). Они сооружали иремонтировали предприятия, мастерские, пристани, благоустраивали город,особенно «аристократическую», приморскую часть, строили для богачей дачи,особняки. Во – второй половине года (с июня по ноябрь), когда шла добыча соли вближайшем озере Сасык – Сиваш, на промысле трудились до тысячи и болеерабочих.[36, с.21]
Многие помещичьихозяйства занимаются таким прибыльным делом, как разведение овец.
Важнейшая местностьЕвпаторийского уезда известна под общим названием «Тарханкута». Здесь,преимущественно в обширных имениях князя С.М. Воронцова («Ахмечетская бухта») иВ.П. Попова(«Караджи») и некоторых других, и прежде (до военного времени иопустения уезда) и в последующее время самую прибыльную отрасль хозяйствасоставляет разведение простых крымских (малич) серых овец для получения серыхсмушек, не только не уступающим известным «решетиловским», но даже далекопревосходящих эти последние(1867г.). Этих смушек ежегодно идёт в продажу от7.000 до 10.000 штук и более, оцениваемых на месте не дешевле 2 руб. 50 коп. и3 руб. серебром за штуку. Лучшие до военного времени, продавались не дешевле 2рублей серебром штука. Серые овцы, по общему здесь убеждению, только вТарханкуте не перерождаются и только в этой местности возможны подобныепревосходные смушки, что приписываются свойства тамошних пастбищ.[14, с3]
Занятие степнымогородничеством или разведением баштанов (по татарски бостан и постан) вЕвпаторийском уезде до последней Крымской войне составляла немаловажную отрасльместного сельского хозяйства. Под баштаны преимущественно снимались земли,окружающие Евпатории и вёрст на 20 – 25 от этого города. Баштанщики былиисключительно татары, частью евпаторийские мещане, а ещё более государственныекрестьяне. Снимали исключительно землю целинную на три года, засаживая еёпервый год арбузами и дынями, во второй – луком, в третий засевая пшеницей: Запервые два года платили владельцу земли от каждого баштана деньгами (по 10 и по12руб. серебра), а в третий отдавали 10-ю часть собранного хлеба. Каждый баштан(2.2/3 указн. десят.) приносил баштанщику 150 до 210 руб. серебром чистогодохода. Луку, известного здесь особенною крепостью, собиралось огромноеколичество. Кроме сбыта в Симферополе, Евпатории, Севастополе и по другимгородам губернии значительное количество отправляли морем в Одессу и даже вКонстантинополь. Теперь с уменьшением после войны татарского населения, этаотрасль хозяйства пришла в упадок, так как 2/3 земель, которые разбиралисьпрежде под баштаны, никем не разбираются, а разбираемые не приносятземледельцам и половины прежнего дохода. Рыболовство в уезде, никогда впрочемне бывшее значительным, в настоящее время ничтожно. Рыбных заводов 3, из ниходин в Ахмечетской бухте (имении князя С. М. Воронцова) и два в деревне Караджи(имение В.П. Попова). Жалобы на повсеместное уменьшение рыбы у берегов Чёрногои Азовского морей, с одной стороны, а с другой недостаток в рабочих (наАхмечетском и Караджинских заводах прежде рабочие состояли из крестьян, ныне –из вышедших из крепостной зависимости) имели последствием то, что названныезаводы стали приносить ничтожный доход, примерно до 1800 руб. серебром.[14,с.3]
О профессиях и числерабочих можно судить из таблицы « О числе ремесленников в г. Евпатории 1873года».
I. Ремесленников изготавливающих
предметы пищи: мастеров: рабочих:учеников:
хлебников 15 10
булочников 15 10
мясников 6 5
кондитеров
бузников 9 4
II.Приготовляющих
предметы одежды:
портных 4 8 4
сапожников 6 9
модисток —
шляпников -
шапочников 5 3 2
башмачников 2 1 2
шубников 6 3
III.Изготовляющих
предметы д/хозяйства:
печников 2
столяров 2 3 4
морников 1
медников 2
кузнецов 2 2
половщиков
моляров 2
бондарей 3 5
плотников 6 6 4
приготовляющих
кирпич и черепицу
IV.Прочих промышленников
и ремесленников, не
принадлежащих к
этим разрядам
извозчиков 43
поновалов 1
часовщиков 5 4
свечников 4 3 4
церюльников 6 9
серебрянников 2
каменщиков 6
кровельщиков
штукатуров 2
приготовляющих
хлопчатую бумагу
стекольщиков 3
слесарей
резчиков печати
иконописцев
токарей 2
жестянщиков 2
обойщиков 2
колесников 4 4
красильщиков 2
ялишников 20 — —
[3, лист 7, 10]
В Евпатории можно былобез особых препятствий открыть завод или магазин. Нужно было разрешениеГородской Управы.
Например, в ДелеГородской Управы «О дозволению купцу Перцу Фельдману определить в г. Евпаториизавод для выделении из вина и спирта различных напитков» приводится Прошениеданного купца второй гильдии в Евпаторийскую Городскую Управу:
«Желая въ семъ годуоткрыть въ городе Евпаторiи въмоемъ собственномъ доме водочный заводъ, то посему представляя листъ Гербовойбумаги 20 копеек её стоимости покорнейше прошу…Управу разрешить мне со – Открытiе токового завода и втомъ введатьудостовъеренiе.
20 августа 1873г. КупецъПерецъ Фельдман.»
На что Городской Головаотвечает справкой:
«Определили: На точномъоснованiи 115 ст.
Высочайше утвержденнаго16 iюня 1870 г. Городового положения и понеимеенiю въ виду никаких законныхъ препятствiй дозволить Господину Фельдмануоткрыть въ Городе Евпаториi въсобственномъ доме заводъ для выделки изъ оплоченного Акцызомъ вина и спирта разныхънапитковъ и на открытiеозначеннаго Завода выдать ему просимое удостоверенiе.
3 сент. 1873г.
Также было удовлетворенопрошение Евпаторийского мещанина Георгия Холдизова об открытии Питейного Дома в1874г., Купца Семёна Лускова и др.
Желающие открыть питейныезаведения в Евпатории было много. Есть сведения за 1873г. Нет смыслаперечислять фамилии всех, подавших прошение в Городскую Управу, а так же тех,чьи прошения были удовлетворены, а чьи нет. Хочу только на основе анализауказанного выше дела сказать, что за данный год (1873) поступило 62 прошения, в27 из них было отказано. На некоторых из прошений сначала написано «Отказать»,а снизу «Открыть», а слово «Отказать» — взято в скобки. (Например, лист 60). Намногих из прошений вообще не указано распоряжение.(н – р, лист 5,6,11-14,16,17,19,20,22-28,31,33,41-45,47-48,51,56,58,69,71-73,75,76.).Причём, нужно отметить, к концу года отказов значительно больше, чемразрешений.
Я думаю, важной деталью вэтой отросли деятельности евпаторийцев, является то, что в основном, этипитейные заведения мещане и купцы Евпатории собирались открывать не вспециально построенном для этого здания, а в частных домах, своих илиарендованных[.6, лист 1,2, 6,69]
Население города(1888г.),несмотря на его незначительность, крайне разнообразно, оно состоит из русских,татар, караимов, греков, армян, цыган, евреев и временно проживающих в самомнебольшом числе поляков, французов, турок, анатолийцев. Такая пестротанаселения, конечно, не может благоприятно влиять на экономическоеблагосостояние его, так как каждая нация занята исключительно своим собственныминтересом.
Преобладающими вчисленном отношении являются татары и караимы, а затем следуют русские и греки:все эти народности всё внимание обратили на коммерческие дела: к этой жекатегории можно причислить и армян: евреи же, только за немногими исключениями,живут в качестве мастеров и мастеровых – портных, сапожников, жестянщиков,мастеров часовых дел, ювелиров и прочих; цыгане избрали своей специальностьювыгрузку и загрузку приходящих и отходящих пароходов и других судов; беднейшиегреки занимаются перевозкою груза и пассажиров на своих шлюпках к пароходу илисудну и обратно.[20, c.4]
ХЛЕБОПАШЕСТВО. Отрасльэта мало разнится в преимуществах сравнительно с прочими уездами Крыма иуступает в плодородии Феодосийскому округу, так равно и не производит тойславной арнаутки, которою снабжает нас бывший некогда Чонгарский кадылык, нозато здесь родятся несравненно лучше других местностей льняное семя, лук ибаштанные посевы.
Евпаторийские арбузы едвали не есть самые вкусные на полуострове по избытку сока. Они не бывают велики,подобно перекопским или алешковским, имеют совершенно круглый вид, мелкое семя,не приторны сладостью, и так туго начинены, что при разрезе выпускают множествосока, Туземцы не иначе едят их, как облупив верхнюю кожу и нарезая ножомпоперечными линиями, чтобы не прорезать вдоль сердцевины, мгновенно извергающейлучший сок. Каждая квадратная сажень земли в этом уезде даёт в урожайный годцелую подводку арбузов. Вследствие чего установилась обыкновение отдавать варенду землю под посевы арбузов и дынь по кулачам, т. е. погонным саженям. Чтокасается хлебного зерна, то оно в счастливые годы очень хорошо вознаграждаетсеятелей. Так, например, пшеница родится сам – 15, ячмень – 12, овёс – 15, лёндо 18-ти, а просо до сам-80-ти.
СКОТОВОДСТВО.Евпаторийские лошади считаются в Крыму за лучших скакунов, а верблюды, которыхныне немного, за сильнейших и чрезвычайно выгодных животных для степных работ иперевозки тяжестей на подводах, но из всех домашних животных здесь славятся такназываемые мерлушковые бараны, исключительно принадлежащие этому уезду. Ихдорогие овчины достаточно уже известны всем. Другие породы овец, блаженствующиездесь от избытка солёных трав, имеют то преимущество, что мясо их так нежно иприятно, что многие предпочитают его телячьему и куриному.
Евпаторийский сырприготовляемый караимамии известный под именем брускового или «кашкавала» можетсвидетельствовать о том, какое превосходное молоко получается от коров и какойвеликолепный сыр возможно приготовлять в этом уезде при знании дела иустройстве специальными людьми сырных заведений.[32, c.3]
К концу столетиянаблюдается следующее распределение скота по уезду.
Лошадей: рабочих – 9871; волов– 11172; гулевого — 2912;
нерабочих – 1422; коров –6056; телят – 2456;
овец :145634; крупногорогатого скота: ВСЕГО — 46475
свиней: 2332; на двор –10,1
Группировка по скоту:
Из всего числа дворов:
- без рабочегоскота – 629;
- с 1 головойрабочего скота – 359;
- с 2 и 3 головамирабочего скота – 1031;
- с 4 и болееголовами рабочего скота – 2570;
Число дворов:
- не имеющихникакого скота – 390;
- имеющий 1 мелкийскот – 47;
- имеющие до 25овец – 741;
- имеющие более 25овец – 1069;
Инвентарь:
- плугов искоропашек – 3370;
- косилок и жаток –249;
- делижанов – 3899;
Число дворов:
- не имеющие плугов– 2141;
- не имеющие орудияперевозки – 1258. [2, Таблица1,c.2-5]
Характеристикаскотоводства .
Евпаторийский уезд: на100 дворов приходится: лошадей; (рабочих – 27,5), (нерабочих – 3,1); волов 22,6;коров 13,2; гулевого рогатого –6,4; телят –5,3; овец – 316; свиней – 5,1.[35,отд.4, c.6]
Скотоводство состоит изнаиболее необходимых условий ведения хозяйства. Относительное количестволошадей вырастает, а рогатого скота убывает с размерами хозяйств; у самыхкрупных хозяйств, впрочем, численность лошадей снова падает, а рогатого скотаповысился. Количество скота, приходящегося на двор, находятся в прямойзависимости от величины земельного участка, которым владеет семья. [35, отд.4,с.8-9]
ОВЦЫ.
На один крестьянский дворприходится – 31,7 овцы – наибольшее количество по губернии!
В Крыму особенно крупныховцеводов нет. Следует упомянуть в Евпаторийском уезде князя Воронцова (9т.голов), Г.Г. Попова, Лятальского (8т.), Пеховского (5200 голов).[35, отд.4,с.22]
Тонкорунное овцеводствоздесь новая отрасль сельского хозяйства и промышленности.С 1862 по 1867 годздесь появилось 23 отдельных завода и в них 51086 тонкорунных овец. В1866 годубыло снято шерсти 5, 188 пудов, которой продано на 36, 135 рублей, в общейсложности по 7 рублей 25 копеек.[11, c.3]
Данные о состоянииовцеводства в I первых частных хозяйствах (к началу80-х г.)
1) Название и местонаходящиеся имения. Имя и фамилия владельца – М. И. Сербинова имени Биюк –Орлюк:
2) Севооборот –залежное хозяйство:
3) Количество земли:всего 6000; пахот – 800;
4) Общее количествоовец – 2500, уменьшено, было 5000;
5) На одну десятинуприходится овец: 0,41;
6) Время и способыслучки – осенью; случка вольная.
7) Порода, с какоговремени и источника завезены – меринносное стад, с 1861г. – покупной;
8) Где, когда, ценапо которому приобретали производители – покупающие за границей в г. Фели –Герта и Мозаева от 25 руб. до 100 руб., породы длинношерстной.
9) Продаютсяплеменные животные и по какой цене? – нет:
10) Стрижется лишерсть грязная или после перегона и седний выход шерсти – в грязном виде; от6,5 до 12,1/4 ф. со шт.;
11) Кем производитсябокитировка – нет;
12) Виды хозяев набудущее время – стремление к улучшению.
II
1) И.Д. Лятальский,Чотай и др. деревни;
2) (7600) (-);
3) Залежноехозяйство с трёхпольным севооборотом.
4) 8000, а было10000;
5) С первого ноябряплеменная, с8-го ноября в общем стаде; вольная.
6) Меренноснаяпорода; завезены из Мелитопольского и Днепропетровского уездах.
7) Покупались изСаксонии и Днепропетровского уездах, от 25 – 15 ф.
8) Продают ценой от10 – 15 руб.
9) В грязном виде отплеменных стад считается от 7,5 – 11,3/4 ф.;
10) Владельцем приучастии ветеринаров и пастухов.
11) Улучшить породу.
III
1) Наследник князяВоронцова, Ак – Мечеть;
2) 17 896, 8 322;
3) Залежное стрехпольным севооборотом;
4) 9 162;
5) 0,50;
6) С начала ноября;вольное;
7) Мериносы;
8) Из Херсонскойгубернии от 25 – 200 руб.
9) От 5 – 10 шт. по10 руб;
10) В грязном виде по6 ф.;
11) Своим шафмейстером;
12) Если будутповторяться зимы, как в 1870 и 1880 овцеводство придется прекратить;
IV
1) Д. Л. Пеховский,Кир – Кулач, Яшпек, Ак – Чокрак и др.
2) 5 700,2 400;
3) Залежное,определенного севооборота нет;
4) 5 200;
5) 0, 91;
6) В племенном стадеот 20 октября до 1 ноября, в общем – с 8 ноября, вольная;
7) Мериносы, 50 летназад, Саксонские;
8) Производители,породы Рамбулье, получили бесплатно из овчарен братьев Пеховских, в 1877 и 1879г.г., 99 штук;
9) нет;
10) В грязном виде по7 ф.;
11) Владельцем;
12) Хорошее будущее(требование шерсти, вредные для земледелия насекомые).[2, отд.4, с.44-47]
В Крымской степи, вчастности в Евпаторийском уезде, безземельное население принуждено селиться навладельческих землях, поселки состоят из лиц разных сословий, не связанныхмежду собой круговой порукой, почти полное отсутствие общины и, наконец, самохозяйство ведется более интенсивно и усадьба, поэтому, должна быть ближе кпоселкам. Если ко всему этому прибавить, что племенной состав населениякрымской степи отличается замечательным разнообразием, то станет вполнепонятно, что крупные поселки в этой местности и не могли возникнуть. Расселениенаселения мелкими поселками, имеющее неоспоримые выгоды для сельскогохозяйства, имеет также свою невыгодную сторону: общественное хозяйство притакой системе расселения не может идти успешно. В мелком поселке труднееустроить школу, исправить дорогу, устроить мост и т. д. Даже земству труднеепридти на помощь такому поселку. В Евпаторийском уезде, например, земскоесобрание постановило открыть школы в нескольких селениях, если только на нихнаберется 10 учащихся и это постановление в течении нескольких лет не моглобыть приведено в исполнение, так как требуемого числа учащихся ненабиралось.[2, отд.2, с.24-25]
Одна 19-я часть населениязанимается разными ремеслами, извозным промыслом и прочим.
В городе существуетгородское общественное собрание, насчитывающее членов своих 125 человек, присобрании – библиотека и читальня. Артистический кружок состоит из 150членов.[28, c.4]
Профессии (врачи)
По годам число земскихврачей менялось так:
Таблица 1.2.
Динамика численностиврачей1879г. 1880г. 1881г. 1882г. 1883г. 1884г. 1885г. 1886г. - - - 2 2 2 2 2
Источник: [2, с.97 — 102]
Число врачей вЕвпаторийском уезде было постоянным. На сколько земский врачебный персонал, посвоей численности, удовлетворял потребности сельского населения уезда, можновидеть из сопоставления абсолютного числа врачей с величиной площади уезда, счислом селений в нем, населения и т. п.
В 1886 году на одноговрача приходилось: квадратных верст: 2520; населенных пунктов — 1515; сплошныхселений — 115; дворов – 2294; жителей – 13225; детей – 2981; стариков – 480;школ – 41; учащихся – 831; родившихся – 722; умерших – 511; скоропостижноумерших – 13.
Поражает громаднаяплощадь, которая приходится на каждого врача. Если допустить, что уезд разбитна равные по площади участки, которые имеют форму кругов, то диаметры этихвоображаемых круговых участков будут: от 65,6 до 87,9 вёрст.
По всей Таврическойгубернии в наименее благоприятных условиях относительно площади врачебныхучастков находились Евпаторийский и Днепровский уезды, в особенности первый изних, совсем неразделимый на участки.
По числу жителей на 1врача – в Евпаторийском уезде от 11 832 до 18379 человек, от 140 до 151населённых пунктов. Симферопольский и Евпаторийский уезды занимают самое невыгодное место со стороны размещения населения в врачебных участках. Тем более,что в Евпаторийском уезде санитарная часть всего уезда находящихся в веденииодного врача.
Число больниц – 2
Число кроватей – 30
Одна кровать приходитсяна:
Число квадратных вёрст –164,6
Число селений – 7,6
Населённых пунктов – 10,1
Число дворов – 153
Число жителей – 881
Зарегистрированныхбольных – 199
Хирургических больных –35
Венерических больных – 6
Инфекционных больных –17,8
Общее число больных –5989
Число стационарныхбольных – 306
Список показывает, чтосущественного числа и приёмных покоев далеко недостаточно для населения.
В Евпаторийском уезде обаземских врача живут в г. Евпатории причём один заведует земской больницей,другой, как стационарный врач, выезжает в уезд в случаях эпидемических и дляконтроля действий фельдшеров.
Приглашение на службуврачей и увольнение их зависит от уездных земских управ; вознаграждение земскихврачей устраивается уездными земскими собраниями. Отпуск врачей разрешаетсяуездной земской управы.[2, отд.2, с.97-102]

Выводы поглаве
В Евпаторийском уездепрофессиональный состав населения выглядел следующим образом: ремесленники –башмачники и сапожники, войлочники, золотых и серебряных дел мастера,жестянщики и лудильщики, каменщики, кузнецы, меховые мастера, колесники,столяра, плотники, бондари, портные, хлебники, свечники, мыльники и др.;извозчики, баркасники, поденщики; чиновники; солепромышленники, хлебопашцы,скотоводы, овцеводы.

3.Экономическое развитие Евпатории.
 
3.1.ТОРГОВЛЯ.
 
Внешняяторговля.
О том, что Евпаторийскийпорт очень неудобен для приёма судов, говорят многие очевидцы, жители и гостигорода. Так, например, в «Памятной книге Таврической губернии» говорится, что«Евпаторийская бухта открытая, мелководная и неудобна ни для нагрузки, ни длястоянии судов; каменная набережная имеет скорее увеселительный характер, чемторговый. Мол, устроенный на северной её конечности, короток и может служитьдля нагрузки мелких каботажей. Морские суда средних размеров становятся вверстах трёх от берега, а большие – далее. Нагрузка на них производится спомощью баркасов или лодок, поднимающих от 80 до 100 четвертей. В осеннеебурное время Евпатория разобщается почти с торговым миром так как пароходыпринуждены бывают миновать Евпаторийскую бухту».[35, отд.6, с.32] В «Полномгеографическом описании нашего отечества» под редакцией В. П. Семёнова – Тян –Шанского порт описывается так: «Между Евпаторией и Одессой, а так же всемикрымскими и кавказскими портами поддерживается постоянное пароходное сообщение.Евпаторийский рейд, однако, представляет значительные неудобства, каквследствие своего сравнительного мелководья, так и вследствие совершеннойнезащищённости с моря, почему даже небольшие суда должны разгружаться припомощи баркасов на довольно значительном расстояния от берега (за 3 версты), акогда, сильное волнение, даже вовсе лишены возможности заходить в Евпаторийскийпорт завозя пассажиров вместо Евпатории в Одессу или Севастополь, а город лишаянередко необходимых припасов, которые он получал по преимуществу с моря мелкиекаботажные суда».[1, с.684]
То же говорит ипобывавший в нашем городе в 1837г. Анатолий Николаевич Демидов (1812 – 1870):«В гавань Козлова всегда приходило из Константинополя множество судов,нагруженных разными товарами. Правда, что гавань эта худо укрыта, и в нейкорабли подвергаются иногда опасности, но подобные неблагоприятные условия немогли испугать мусульманских мореходцев, которые во всяких несчастиях утешаютсебя следующими словами: так было предопределено!
На этом берегу, стольслабо защищённом от волн, недавно устроили деревянное здание для складкитоваров; к этому зданию могут подходить лишь большие шлюпки и брать груз; нокорабли вынуждены стоять очень далеко от берега на якоре. Такое положениекораблей, весьма неудобное при северо – западных ветрах, становится чрезвычайноопасным в то время, когда дует с некоторой силою ветры южные и юго –восточные.»[15, с.6]
Но даже при такомнеудобстве этого порта в нем идет активная торговля.
Весь привоз кевпаторийскому порту 1801 года состоял на 55 тысяч рублей. Из крымскихпроизведений в том году было отпущено в Царьград и Анатолию, кроме мелочных, внебольшом количестве вещей, следующее: соли — 250 000 пудов, войлоков – 25 000пудов, шерсти – 11 000 пудов, козлиных волосьев – 850 пудов и бурок овечьих – 2500 пудов. Вот в чем заключается богатство первейшего в Крыму порта. К этомунужно прибавить доставленные из России товары: пшеницы – 20 000 четвертей,мерлушек – 3 150, кож кошачьих – 6 036, кож бараньих – 600 и прочее, а всегоотпущено на 244 000 рублей. [27, c.4] Таким образом, через евпаторийский порт вразные страны вывозились товары не только евпаторийского и таврического производства,но и товары со всей империи.
Сумароков, посещавшийЕвпаторию в 1801г., встретил в ней до 170 иностранных судов, доставивших разныхгрузов на 55 тыс. руб. Он же утверждает, что в том же году вывезено отсюда заграницу до 250 тыс. пудов соли, 25 тыс. пудов овечьей и козьей шерсти и около2,5 тыс. шерстяных бурок.
Вероятно, количествоподобных грузов было значительнее во время господства здесь турок на томосновании, что они действовали у себя и свободнее и гораздо меньше уплачивалосьпошлин, как за привозные, так и за вывозные продукты. При этом надо иметь ввиду и то обстоятельство, что до покорения Крыма в нём гораздо больше былотатар, получавших из Стамбула предметы роскоши, которые впоследствии началиввозиться сюда из России и других государств. [31, с. 3-4]
Главная отрасль торговлив Евпатории – составляет хлеб, закупаемый в Екатеринославской, Полтавской иВоронежской губерниях и отправляемой отсюда соответственно требованиям и ценам:в Константинополь, Триест, Марсель, Смирну, на Архипелагские острова и вАнатолию, с которыми евпаторийское купечество, особенно – караимы, ведётзначительную торговлю.
В годы, например, 1817 и1818, когда в Крыму и соседственных губерниях был хороший урожай хлеба, изевпаторийского порта отправлялось от 120 до 130 тысяч четвертей в однунавигацию, по ценам от 33 до 35 рублей за четверть. В 1828 и 1829 годах, когдавойна с Турцией приостановила черноморскую торговлю, лучшая пшеница – арнауткапродавалась в Евпатории от 6 до 8 рублей за четверть, но в день объявленияВысочайшего манифеста о мире возвысилась вдруг до 24 рублей, и сметливыеторговцы через то обогатились.
В 1833 и 1834 годах вКрым, по причине неурожаев в соседственных губерниях, через евпаторийский портпривезено из дунайских портов и из Константинополя хлеба в две навигации 132345 четверти, да из Одессы 74345 четверти, всего 206680 четвертей. Взамен тогоиз Евпатории отправлена с избытком шерсть, которой отпуск весьма усилился современи уничтожения на неё пошлин, что можно видеть из следующего показания:
1831г. — 11,735 пудов.
1832г. — 19,970 пудов.
1833г. — 34,167 пудов.
1834г. — 67,789 пудов.
В последующем году – насумму 692,844 руб.
Вообще потреблениерусской шерсти в Турции очень велико: в 1832 году вывезено сырых кож 2985пудов, 1833году – 5916 пудов, 1834году – 16332 пуда 30 фунтов в сложности ценойот 12 до 14 рублей за пуд, так что в 1834 году продано их на 179312 рублей 25копеек. Соседство Севастополя, где употребляется большее количество солониныдля флота, в особенности содействует усилению отпуска кож из Евпаторийскогопорта.
Сверх того в 1834 годувывезено за границу: полотна и пестряди 236056 аршин, ценой на 95966 рублей.
Коровьего масла, несмотряна повсеместную засуху и падёж скота, 3447 пудов 30 фунтов, ценой на 65999рублей.
Сала 958 пудов 21 фунт на13351 рубль 20 копеек, и свеч сальных 670 пуд 3 фунта на 9389 рублей.
Соли крымской, при болеенезначительных уже последующих отпусках, 100458 пудов.
Войлока и бурки также шлихорошо:
1832год 23,407 шт.
1833  35,185 шт.
1834  20,805 шт.
В последний год ценою на45,610 руб.
Общий итог ценноститоваров, отпущенных из евпаторийского порта в 1834 г.: за границу на 1 248 892рубля и в российские порты на 376106 рублей.
Числа эти незначительны вотношении к прежним отпускам товаров, простиравшимся ежегодно на сумму до трёхмиллионов рублей ассигнациями, которые везде приняты в этом исчислении.Уменьшение отпуска в 1834 г. преимущественно зависело от недостатка главнойстатьи, хлеба, по причине неурожая его в том году.
К главным статьям привозныхтоваров принадлежат: сухие фрукты, маслины, деревянное масло, кофе, табак,беломорские вина, разные бумажные изделия, как то: кутня, самалоджа, кна,пояса, платки, выбойки и т.д.
В самой Евпатории и вуезде закупаются мерлушки (смушки), как чёрные, так и серые; серые лучшейдоброты, получаются от овец водящихся на полосе близ моря от Евпатории доТарханкута.
Мерлушек вывозится иногдаиз Евпатории до 300,000 штук в год: их отправляют наиболее в Нижний Новгород,Грузию и Бердичев.[19, c.4]
В 1846 году евпаторийскиежители производят внешнюю торговлю с Турцией, преимущественно зерновым хлебом,отчасти коровьим маслом, овечьей шерстью, кожами и войлоками. В 1845г. общийоборот внешней торговли простирался на 282433 рубля 57 копеек серебром.
Число судов, пришедших кЕвпаторийскому порту в этом году, было следующее:
1. По заграничномумореплаванию:
С грузом – 30.
С балластом – 9.
2. По каботажномусудоходству:
С грузом – 39.
С балластом — 58
Итого:136
Число отошедших изЕвпаторийского порта
судов было:
1. По заграничномумореплаванью:
С грузом – 36.
2. По каботажномусудоходству:
С грузом – 89.
С балластом – 8.
Итого: 133[17, с.3-4]
Евпаторийский порт довоенного в Крыму времени или лучше сказать до появления пароходства Русскогообщества, посещающих все приморские города полуострова, исключительно служилместом отплытия в Константинополь всех почти имамов или следующих в Мекку напоклонение мусульман. Обстоятельство это также содействовало торговле города ипредоставляло иностранным судам толпы пассажиров, которые при настоящихудобствах отправляются с более приближённых к ним городов.
Весь недостаток Евпаторииискони заключается в отсутствии растительности, могущей предохранить жителей отзнойных летних жаров, и дороговизны топлива, которое, как и прежде, до настоящеговремени привозится из турецких владений и продаётся на вес.
Торговую деятельность вЕвпатории, продолжавшей по – прежнему получать в незначительном уже количествепроизведения обеих Турций, по случаю эмиграции большенства крымских татар – исбыт туземных произведений за границу, состоящих преимущественно из шерсти,хлебного и льняного зерна, кож, соли и т. п., можно выразить следующими даннымиза 1866 год, в течении которого прибыло: заграничных судов 237, с товарами насумму около 140 тысяч рублей, а вывезено ими наших продуктов на сумму,равняющуюся 650 тысячам рублей, российскими же судами, которых было в приходе586, доставлено грузов на 553 тысячи рублей, а вывезено с лишком на 660 тысячрублей. Эти значительные цифры ясно свидетельствуют, что Евпатория, непредставляющая удобной стоянки для судов, расположенная в местности далеко непроизводительной почвы и притом лишенной народонаселения, пользуется выгодамисвоими по ближайшему положению к Одессе и Константинополю и благодаря усердиюкараимов, почти единственных двигателей в Крыму иностранной торговли. [31, c.4]
В 1862г. торговый оборотпорта составлял немногим более 2 млн. руб. Отсюда морским путём отправлялизерно, соль, масло, шерсть, овчины и др. товары во многие страны мира в т. ч.во Францию, Италию, Турцию, Египет, Испанию. Вывоз зерна, главным образом,пшеницы.[36,c.20]
Таблица 1.3.
Движение коммерческихсудов за 1883 – 1887 годы Евпаторийского порта. Заграничное плаванье Каботажное Приход Отход Приход Отход
с това
ром с балластом
с това
ром
с баллас
 том
с това
ром с баллас том
с това
ром
с баллас
том судов судов судов судов судов судов судов судов годы 1883 24 15 18 18 306 271 547 29 1884 37 20 36 29 302 240 496 29 1885 31 42 55 19 296 352 623 17 1886 59 45 73 31 295 207 465 34 1887 60 33 81 14 324 212 513 19
Источник: [35, отд.6,с.34]
Таблица 2.3.
Экспорт и импортпродуктов Пшеничный хлеб Ржаной хлеб Овес Ячмень
Кукуру-
за
Крупа
овсянная Итого хлеба пшеница мука рожь мука
в тысячах
пудов вывоз ввоз вывоз ввоз вывоз ввоз вывоз ввоз вывоз ввоз вывоз ввоз вывоз ввоз вывоз ввоз вывоз ввоз 1882 33 1 3 21 - - - - 5 - - - 1 - 4 3 48 25 1884 - 2 3 26 - 3 - 21 - - - - - - - 9 3 63 1885 - - - 37 - - - 6 - 14 - 42 - - - 8 - 107
Источник: [35, отд.6, с.48- 49]
Итак, как видно изтаблицы, за данные три года наибольший вывоз был пшеницы, хотя только в 1882году. Наиболее же постоянно ввозилась пшеничная мука – десятки тысяч пудов напротяжении всех трех лет.
Таблица 3.3.
Вывоз хлеба за границу Годы
Пше
ница Рожь Овес Ячмень
Куку
руза Горох
Пшеничная
мука
Льняное
семя
Масл.
семена Всего в четвертях 1880 25800 - - 110 - - 100 - - 26010 1882 38800 - - - - - - - - 38800 1883 50280 - - - - - - 9276 - 59556 1884 81260 - - - - - - 7440 - 88700 1885 115750 - - - - - - 2300 - 118050 1886 71590 - - 1330 - - - 6064 - 78984 Итого 383480 - - 1440 - - 100 25080 - 410100
Источник: [35, отд.6,с.50]
Анализируя вывоз хлеба заграницу за 1880 – 1886 годы, мы видим, что основным экспортным товаром являетсяпшеница, которая вывозилась из Евпатории периодически на протяжении всеханализируемых шести лет. На втором месте находится льняное семя, а на третьем –ячмень, который с 1882 по 1885 годы вообще не вывозился.
Хотя Евпатория — портовыйгород и в нем хорошо развита внешняя торговля, можно даже сказать что именно засчет неё в городе так бурно кипит жизнь, внутренняя торговля так же имеет свойнеоспоримый вес. Итак, рассмотрим внутреннюю торговлю Евпатории второй половины19 века.
Внутренняяторговля
Внутренняя торговляпроизводилась городскими лавками, магазинами. Товары, произведенные местнымипромышленными предприятиями, продавались на городских рынках и ярмарках.
К 1838 году в городенасчитывалось 150 хлебных лавок, несколько десятков небольших промышленныхзаведений: 15 кожевенных, 12 войлочных, 5 мыловаренных и т. д. Многие очевидцыупоминают одну характерную особенность: вокруг города располагались более 200ветряных мельниц.[36, c.20] Но никто не поясняет, кому они принадлежат, кемпостроены, их дальнейшую судьбу.
По поводу внутреннейторговли наблюдается некоторое несоответствие. Например, Ф. Домбровскийутверждает, что внутренняя торговля в Евпатории значительнее внешней и чтосведениями о ней он не располагает. Складывается интересная ситуация: торговлязначительная, а сведений нет. Торговля эта производится русскими изделиями,привозимыми, по большей части, с Харьковской ярмарки, а так же колониальнымипродуктами и местными ремесленными изделиями.[17, c.3]
В отношениях ремесленноми коммерческом Евпатория имеет сходство с Бахчисараем. Ремесленные изделияевпаторийцев, как и бахчисарайцев, отличаются своим особенным характером,поэтому, исключая мерлушек (смушек), седел, бурок, некоторых слесарных изделий,между другими нациями – нетатарскими, изделия евпаторийцев имеют сбытничтожный. В своем роде, однако же, Евпатория по ремесленной деятельности еёжителей между мусульманскими городами может занять не последнее место.
Относительно финансовыхсвоих средств город в 1846 году, по тем цифрам, которые поставляютсяправительству по части городских доходов, не может быть причислен ни к городамисключительно производящим, ни к исключительно потребляющим. Городские доходы,простирающиеся всего до 5481 рублей 89 копеек серебром, употребляются на сам жегород, понимая под этим расход на содержание городских присутственных мест и надругие потребности, означенные в смете. Впрочем, нельзя предполагать, чтобыгород этот, пользовавшийся некогда громкой известностью, навсегда остался встоль незавидном положении, как живое противоречие общему преуспеванию городовТаврической губернии.[16, c. 34]
Недоборы и недоимки на 1августа 1872 года числятся по сборам с трактирных заведений – 30 рублей, спостоялых дворов – 8 рублей, с кожевенных заводов – 6 рублей, с пекарней – 4рубля, с бузень – 6 рублей. С лавок и магазинов, ушедших за границу татар за1865 год – 144 рублей 25 копеек, за 1866 год – 525 рублей, за 1867 – 180рублей, за 1868 год – 114 рублей 90 копеек, за 1869 год – 74 рубля 41,5 копееки 1870 год – 12 рублей 80 копеек. Итого: 1051 рублей 29,5 копеек. Такимобразом, уход татар за границу влиял на экономическое состояние города, хотя ив небольшом количестве.
Недоборы и недоимки свинных погребов за 1865 год – 65 рублей 50 копеек и за 1867 год – 16 рублей 50копеек. Итого: 82 рубля.
Недоборы и недоимки спекарней за 1865 год – 72 рубля 85 копеек, за 1867 год – 43 рубля и за 1868 год– 30 рублей. Итого: 145 рублей 85 копеек. С бузень на 1865 год – 3 рубля, за1867 год – 18 рублей и 1868 год — 18 рублей. Итого: 39 рублей.
По трехлетней сложности1869, 1870 и 1874 годов, действительно поступило средним числом в город: славок и магазинов ушедших за границу татар – 57 рублей, с местных купцов,торгующих по свидетельствам 1 и 2 разряда – 1420 рублей, с иногородних и временноторгующих по свидетельствам 1 и 2 разряда – 165 рублей, с морских перевозныхсредств, с подвозных лодок, баркасов и яликов – 95 рублей, с трактирныхзаведений – 375 рублей, с цырюлень – 12 рублей, с винных погребов – 14 рублей,с кожевенных лавок – 13 рублей, с пекарней – 78 рублей 7 копеек, с бузень – 16рублей.[10, лист 3, 14, 21, 24, 25, 27, 71, 74, 77, 78]
Из евпаторийских площадейсамая большая та, на которой пробуравлен артезианский колодец и которая носитназвание «Одун – базар»(Дровяной рынок), другие меньшие площади, или рыночныеместа, называются «Ашлык – базар»(Хлебный рынок), «Каклык – базар»(Овощнойрынок) и т. д.[16, c.4]
Торговля на двух площадяхпроизводится раз в неделю, но деятельность в бухте не прекращается с раннейвесны до поздней осени. [32, c.3](1875)
В 1891 году в заштатнойкрошечной тогда Евпатории действовало, например, 67 различных питейныхзаведений, да еще 26 – в ближайших селах уезда. В ресторанах и магазинах по 35– 37 копеек за бутылку можно было купить столовое вино, десертное обходилось 1рубль, самое дорогое – 1 рубль 75 копеек. Вина те были из имения Хырларвладельца Г. Г. Бауэра с Южного берега Крыма, села Биюк – Ламбад(ныне МалыйМаяк близ Алушты).
А примерно там, где нынепамятник погибшим в 1942 году морякам – десантникам – катер по улице Революции,когда-то проходила улица с добрым названием Веселая. И с немалым числомкабачков. Именно туда, между мечетью и не сохранившейся гостиницей «Бейлер»торопились те горожане, у кого при бодром настроении завалялись в кармане иденежки.
На улице Дувановской(Потом Советской, им. Ленина, им. Свердлова, недавно ей возвращено прежнееназвание) близ гортеатра всегда ожидал посетителей большой винный, бакалейный,гастрономический, табачный и посудный магазин Ткаченко – с большим выборомконфет, шоколада, вин, водок, колбасы, икры…А на улице Лазаревской (улицаРеволюции) в магазине Панайотова неизменно в продаже были натуральные крымскиевина Караджинских заводов (ныне села Оленевка Черноморского района) П. В.Попова, камергера императорского двора.
Не представляло большоготруда отведать и бокал пенистого пива. На улице Базарной (ныне улица Матвеева)резмещался солидный склад заводов Ф. Енни и К. Там в достатке имелось пивотаких сортов, как пильзенское, мартовское, портер, венское, а попутно – сидр,лимонад, минеральная вода Ессентуки № 20, искусственные минеральные воды. Нетолько магазины были в городе, но и предприятия того, без чего не мыслима жизньв жарком Крыму. Награжденный русскими и иностранными медалями завод искусственныхминеральных вод М. И. Палкина размещался в собственном доме хозяина по улицеАлександровской (им. Дмитрия Ульянова) и в немалом количестве яблочный сидрет,лимонад, клюквенный и хлебный квас, сельтерскую воду.
В заботе о здоровьежителей санитарно – исполнительный комитет издал в 1892 году правила «О мерахограждения от заноса эпидемии и ее распространении», которые требовали «вбудках для продажи сельтерской воды, как равно и на столах, где продается кваси другие напитки, а равно продавцам мороженого обязательно посудупрополаскивать после каждого потребителя, причем должно быть всегда чистоеполотенце для вытирания стаканов, в которых подаются потребляемые напитки. Квассохранять в бутылках или деревянных бочонках, а для охлаждения кваса последний загружатьв деревянную посуду со льдом». Любопытно, в ту пору правила действительновыполняли, или как ныне… И еще – били ли в «точках» рукомойники – умывальники –в наш просвещенный век руки сполоснуть негде даже во многих престижныхзаведениях…
Семнадцатитысячноенаселение Евпатории век назад за год потребляло 5130,5 тонны хлеба, 71 тоннумасла и сала, мяса – около 50 тысяч голов крупного рогатого скота, овец исвиней, около 87 тысяч штук птицы, 700 пудов рыбы, 17, 4 пудов сахара, 1500ведер вин и наливок, 10 тысяч — пива, 40 тысяч ведер водки (в среднем в день порюмочке на каждого жителя, включая младенцев).
Подсчитаем попутно иколичество пищи, поглощаемой за неделю обычной тогда русской семьей из шестичеловек среднего достатка, получающей 700 рублей годового дохода (на 1896 год):хлеб – 19 кг.; мясо – 8, 4; сахар – 2, 2; картофель – 8,7 кг.; молоко – 546граммов; рыба – 900; рис — 968; мука – 600 граммов; яиц – 17 штук. И еще фунтподсолнечных семян как лакомство…
В наше время каждыйевпаториец может себе в среднем позволить за неделю не 1, 4 кг. мяса, а лишь613 граммов, хлеба не 3, 1, а 2, 4 кг… А вот рыбы примерно столько же, яиц дажечуть больше.
В среднем на человекаприходилось 20, 75 кг. пищи в неделю. Если включить сюда расходы наприобретение керосина, свечей, мыла, дров, угля и прочего необходимого, легкоподсчитать: содержание семьи из шести человек обходилось в месяц в 40 рублей, сплатой за квартиру из двух чистых комнат, кладовки и кухни – 50 рублей. То естьна одного евпаторийца требовалось 8 рублей 33 копейки. При среднемесячномдоходе на каждого почти в 10 рублей.[35, c. 4]
 Евпаторийский винныйсклад отпустил с 1 июля – дня открытия винной монополии – по 31 декабря 1896года водки и спирта 40 % всего городу и уезду 19700 ведер. В одной толькоЕвпатории выпивается ежедневно пива в зимние месяцы до 300 бутылок, а в летние– в 4 раза более. Шестидесяти трехтысячное население города и уезда пользуетсяпивом из Одессы и Симферополя, бутылка которого стоит от 7 до 25 копеек безпосуды; водка же продается из винных лавок 40 %: столовое 1/20 ведра с посудой55 копеек, обыкновенное – 40 копеек. Всех казенных винных лавок в городе иуезде – 16. Кроме того выписывается виноградного вина до 1000 бочек в год. Круглыйгод существующая на евпаторийском рейде навигация также способствует большомуистреблению горячительных напитков.[28, с.4]
Торговых предприятий вЕвпатории к концу века насчитывалось более 350 с общим годовым оборотом более8, 5 млн. рублей.[1, c.683]
Выводы поглаве
Внешняя торговля с Евпаторийскогопорта велась очень активно, даже при его неудобности. Через порт городснабжался в основном всеми необходимыми товарами. Главной статьёй экспортаявлялся хлеб, причём не мука, а зерно. Внутренняя же торговля велась изделиямиместных ремесленников по городским магазинам, лавкам, на рынках и ярмарках.
3.2. Промыслы
 
Солянойпромысел
До 1775 г., то естьзаключение Кучук – Кайнарджийского мира, все соляные озера Таврическойгубернии, за исключением прогнойских озер, находятся на Кинбурнской косе исчитаются издавна собственностью запорожцев, принадлежали Турции. В России крымскийсоляной промысел был известен с давних времен, о нем знали не только запорожцы,ближайшие соседи Крыма, но и в более отдаленных частях России. Главнымидеятелями и посредниками в крымской соляной торговле являлись запорожцы, апотому с наступлением лета, как только выяснялся урожай соли, пристава илиханские имамы слали приглашения им на озера для сбора соли. Так, 1764 г.пристав Перекопского промысла Баба – Имам писал к кошевому запорожского войска:«благодорение Богу, Его Святым произволением, сегоь году, уже выстояние своесделав, соль произошла изобильно противо прошлого году. Причем прошу в незамедлении чумаков прислать за солью». Крымский соляной промысел эксплуатировалсяили самим ханом, или же сдавался им на откуп своим и янычарным чиновникамвместе с таможнями, в последнем случае цена на соль полагалась произвольная, ане «по обычаю». Но казачество всегда энергично протестовало против такогоотягощения и в большинстве случаев верх оставался за ними. Во второй половине XVIII в. соль была уже главным предметомкрымской туземной торговли. Добыча и продажа ее производилась на Евпаторийских,Перекопских и Керченских озерах. Первые два промысла принадлежали хану, апоследний — калге – султану, наследнику престола. Евпаторийский промысел вместес таможней этого порта сдавался на откуп одному, а Перекопский с ханскиммонетным двором – другому промышленнику.
Евпаторийский промыселбыл гораздо беднее солью, чем Перекопский, да и сама соль считалась в торговленесравненно хуже. Евпаторийская соль шла, главным образом, морем на Кавказ и вАнатолию на судах приходящих за ней в Евпаторию. Собранная с озер сольобыкновенно складывалась в бугры «кебе» по 100 «сапов» каждый (сап = 108 пудам)и продавалась, смотря по требованию на нее и по числу судов, пришедших вЕвпаторию, от 4 до 6 пиастров за «сап». Ежегодно доход от продажи солипростирался до 70 000 пиастров (20 000 рублей серебром).
Такова история крымскогосоляного промысла до присоединения Крыма к России.
После занятия Крыма иучреждения там Таврической области русское правительство сдало Крымский солянойпромысел на откуп г. Мавроени, которому Потемкин поручил и всю таможенную частьНовой – России.
Со смертью князя Потемкинаоткуп прекратился и управление соляными озерами в 1791 году перешло в рукиказны, а потом снова указом от 4 марта 1794 года правительство сдало крымскийпромысел на откуп. Откупная система продолжалась до 1801 года, когда указом от1 мая она была отменена, как вредная для государства, и управление солянымиозерами вновь перешло казне. Надзор за соляными озерами был поручен отставномугенерал – майору Мертваго, который хотя и был назначен в 1804 году Таврическимгубернатором, все – таки не переставал заботиться о крымском соляном промысле.Из отчетов видно, что в 1803 году было продано соли вольнопромышленникам 382288пудов на сумму 516 тысяч рублей ассигнациями. Для усиления продажи соли внутрикрая и для распространения ее в южной и западной России были учрежденыскладочные магазины в Одессе, Херсоне, Станиславе, Крюкове и крепости св.Дмитрия на Дону. С 1803 года крымский соляной промысел начинает заметноразвиваться; в 1804 году из соляных доходов отпущено уже было 15 тысяч рублей ассигнациями.В пособие городу Херсону в 1808 году учреждены больницы для служителей приевпаторийских, кинбургских и перекопских соляных озерах.
Частная солянаяпромышленность не была развита и многие владельцы ходатайствовали о покупке уних озер казной.
Такая монопольная системадовольствия солью населения распоряжением казны продолжалась до 60 – х годов.Система эта имела существенные недостатки, а именно:1) стоимость казне соли,при ее добыче, обходилась дороже, чем частным солепромышленникам; 2)правительство, вступая в конкуренцию с частными лицами по продаже соли, илипродавало свою соль и лишалось в то же время акциза за соль частныхпромышленников, оставшейся непроданной, или же, наоборот, получало акциз счастной соли, а казенная соль оставалась непроданной и в 3) разработка казенныхсоляных источников производилась неудовлетворительно, через что цена на сольстояла чрезмерно высокая. Все это побудило правительство перейти к вольнойдобыче и продаже соли, с получением в казну как арендной платы за сдаваемые дляразработки частным лицам казенные источники, так и определенного акциза ссоли.(1858 год). Акцизная система заключалась в следующем: казна постепеннопрекращает собственную соляную операцию, то есть добычу соли, развоз ее помагазинам и также оптовую и раздробительную продажу и передать казенные соляныеисточники для разработки в частные руки. Все виды годной для употребления впищу соли, добываемой частными лицами на казенных или владельческих источниках,подлежат акцизу. Освобождая от акциза не только годные в пищу естественныегорькие соли, но и поваренную соль, идущую в корм скоту и для техническихфабричных производств. Товарная соль, назначаемая для этих целей, отпускаетсябез акциза не иначе как с известными примесями, которые предупреждали быупотребление такой соли в пищу человеку.
Оптовая и дробная продажа соли составляет предметвольного промысла, дозволенного всем состояниям, кроме лиц, служащих показенному соляному управлению. Иностранная привозная соль подлежит пошлине.Отдача казенных источников для разработки частными лицами производится наследующих условиях: казенные источники сдаются для разработки с торгов;значительные источники дробятся на участки и каждый не имеет права взять всодержание более одного участка. Сроки отдачи отдельных участков колеблется от1 до 5 лет. Казна за право добычи соли из принадлежащих ей источников взимаетособую попудную плату, размер которой определяется торгами. При сдачеисточников в разработку определяется порядок разработки этих источников иминимум добычи из них соли. Таким образом, с введением акцизной солянойсистемы, при постепенном сокращении добычи соли средствами казны, стала быстроразвиваться частная соляная промышленностью. Акцизная система просуществоваладо 1880 года, когда Высочайшим повелением от 23 ноября акциз, взимаемый с соли,был отменен и соразмерно уменьшена пошлина с соли, привозимой из – за границы.Новый закон начал действовать с 1 января 1881 года. В данном по этому предметуПравительствующему Сенату указе между прочим выражено: « Мы уповаем, что отменаакциза с соли вместе с понижением пошлины, взимаемой с оной на границахИмперии, не только уменьшит тягости беднейшего населения, но и послужит кразвитию скотоводства, улучшению земледелия, и дальнейшим успехам рыбныхпромыслов и некоторых отраслей фабричной и заводской промышленности».
Соль, добываемая наевпаторийских, кинбурнских, керченских и феодосийских озерах, шла морем вчерноморские и азовские порты.
С заселением юга России,правительство, для обеспечения чумаков, нарезало солевозные дороги. Это хотя истеснило чумачество, но оно все – таки могло существовать. С течением временисолевозные дороги утратили ширину, местами скармливались местным скотом, аместами даже и распахивались. По таким дорогам приходилось чумаку – солевозчикуездить за солью в Крым и обратно. Намаявшись в пути вследствие постояннойборьбы с бескормицей и вымогательством местных жителей большой платы заводопой, чумак достигал наконец соляных озер. Но и здесь его встречает массавсевозможных неудобств. Большинство озер окружено или владельческими землями,или казенными, находятся в арендном пользовании частых лиц, вследствие этогочумаку приходится платить 15 – 25 коп. в сутки от пары волов за водопой и выпасна голой степи, платили за пропуск волов через частные земли на казенныепастбища и за простой подвоз при буграх, которые за неимением казенных земельскладывались на частновладельческих. Наконец, чумак набирал соль, но ему нужнобыло заплатить за нее казенный акциз, а для этого необходимо было свесить набраннуюсоль. Взвешивание производилось самым примитивным способом( децимальных весовне было): соль выгружалась из подводы и в несколько приемов накладывалась начашку весов самого простого устройства. Можно представить, сколько временидолжна быть большая валка чумаков простоять в ожидании окончания такоговзвешивания. Все это вместе взятое не может не отразиться на чумацком промысле,который постепенно сокращается. С постепенным падением чумацкого промысла,увеличивается вывоз крымской соли морским путем.
С усилением вывоза соли вчерноморские и азовские порты, увеличивается добыча соли с приморских промыслови в особенности в евпаторийских. Что же касается производительности отдельныхсоляных источников, то таковы сведения мы имеем только за 1885 года. По даннымУправления Государственными Имуществами в 1885 году было добыто соли:
Евпаторийский уезд
А. Казенные озера
1. Сакское озеро 2567180пудов
Его засуха 1620000 пудов
2. Сасык – Сивашскоеозеро, участки
№ № 2,3, 5, 11, 12, 13,14, 15, 16, 17 и 18 158449 пудов
3. Султан – Элийскоеозеро 226000 пудов
4. Аджа – Байкальскоеозеро 300000 пудов
5. Бакальское озеро, участки
№ № 1 и 2 597425 пудов5469054пудов
Б. Владельческие озера
1. Отар – Мойнакскоеозеро 58000 пудов
2. Ялы – Мойнакское озеро60000 пудов
3. Коянлы – Кенегезское озеро20000 пудов
4. Б. Кенегезское озеро 80000пудов
5.Б. Аджи – Байчинское озеро30000 пудов
6. Терекли – Конратское озеро20000 пудов
7. Конратское озеро 660000пудов
8. Ойбур – Сасыкскоеозеро, участки
№ № 1 и 2 372000 пудов
9. Сакское озеро, участки
№ № 1, 2 и 3 294000 пудов
10. Актачинское озеро 90000пудов
1684000 пудов
Таблица сбора соли за1869 – 1887 годы Таблица 4.3.год количество год количество 1869 год 4939 пудов 1879 год               2003 пудов 1870 год 2497 пудов 1880 год 976 пудов 1871 год 1602 пудов 1881 год 2435 пудов 1872 год               2562 пудов 1882 год 5348 пудов 1873 год 9301 пудов 1883 год 5514 пудов 1874 год 8840 пудов 1884 год 4845 пудов 1875 год 2005 пудов 1885 год 7153 пудов 1876 год 4496 пудов 1886 год 8558 пудов 1877 год 1233 пудов 1887 год 9851 пудов 1878 год 3580 пудов
Источник:[2, 19]
На Евпаторийский уезд поКрыму попадало наибольшее количество добываемой соли(36, 2%).[2, с. 4 – 19]
Старые солевары,вспоминая после революции о тяжелом труде на промыслах, сравнивали его скаторгой. Поистине это была «соляная каторга». Рабочий день длился с утра доночи, до полного изнурения. Соляная рапа разъедала кожу, босые ноги покрывалисьязвами и струпьями. Побывавший на крымских соляных промыслах будущий писательМаксим Горький так описал в рассказе «На соли» положение добытчиков: «Какаяжизнь наша? Каторжная! – жаловался один из рабочих. – Тачка – 16 пуд, рапа ногирвет, а день – полтина! Али этого мало, чтобы озвереть? Работаешь, заработокпропьешь – опять работаешь! Вот и все. И как годов с 5 проживешь этим манером,так и того… облик человеческий и утратишь, — зверюга, да и шабаш!»
Не лучше было положениелюдей, занятых в каменоломнях, принадлежавших предпринимателю Егору Волкову.Камень – ракушечник пилили глубоко под водой при слабом свете ламп. В пыльных идушных галереях недоставало воздуха, искусственная вентиляция отсутствовала.Рабочий день и здесь длился с утра до ночи. Чтобы как – то прокормиться,одеться, трудились целыми семьями. Многие семьи, не имея квартир, жили в«подземках», выпиленных в пещерах на глубине 5 – 6 метров. Зато на жестокойэксплуатации богател и роскошно жил хозяин каменоломни. В центре города онвозвел себе двухэтажный дом, в курортной зоне – дачу, в уезде приобрел болеетысячи десятин земли и завел свое экономно – помещичье хозяйствокапиталистического типа. На предприятиях и мастерских широко применялся дешевыйженский и детский труд. Отсутствовала самая элементарная охрана труда. О каких– либо оплачиваемых отпусках не было и речи. Предприниматели душили рабочихнеобоснованными штрафами, неугодным грозило увольнение.
После реформы 1861 года встепную часть Крыма стали пребывать многие бедняки: одни на сезонную работу,другие – на постоянное жительство. Гонимые голодом и нуждой, тысячи обездоленныхлюдей из центральных губерний России, с Украины направлялись в Крым, особенно впортовые города.
Оживление торговли,наличие дешевых рабочих рук, прокладка железной дороги – все этоблагоприятствовало развитию сельскохозяйственного производства, в которое всебольше проникали капиталистические порядки. Разорялись мелкие хозяйства.Беднота попадала в кабалу, вследствие чего все более превалировал наемный трудбатраков. *
[36, c.20 – 22]
Богатством уезда посправедливости считают соляной промысел, которым с особенной энергией занялисьжители города Евпатории, особенно караимы, с 1859 года, то есть со временипредоставления права добычи соли из казенных озер и засух, частным лицам. Насколько увеличилась добыча соли с 1859 года, достаточно привести следующие, неподлежащие сомнению, данные. В продолжение предшествовавших этому временивосьми лет количество соли, добываемой из евпаторийских казенных озер, едвапревышало 11 000 000 пудов; после этого стало достигать15 000 000 пудов, и наверно превысить это количество, с увеличениемтребования на соль из внутренних губерний империи, которые ныне, в сравнении сналичными запасами этого продукта, ничтожно. Здесь, кстати заметить, что вописаниях, прямо или косвенно касающихся Таврической губернии, показано вЕвпаторийском уезде не менее 40 соляных озер. В настоящее время многих из этихозер в натуре или вовсе нет, или хотя и существуют, но перестали бытьсолеродными. На самом же деле солеродных осталось не более 15 и из нихдобывается указанное выше огромное количество соли.[14, c.3]
Рыбныйпромысел
Еще одним промысломевпаторийцев является рыбная ловля. Впрочем, несмотря на все удобства вразвитии этого полезного промысла, в черте городской земли в 1846 год не былоустроено не одного завода для правильного производства рыбных операций, апотому лов рыбы, особенно обильный весной и осенью, производится с разрешениякарантинного начальства случайными рыбными промышленниками. Пойманная рыбасбывается частью на месте, а частью доставляется в Симферополь.
Годовую прибыль,получаемую этими промышленниками, приблизительно можно определить 500 рублямисеребром. У берегов Евпатории ловилась рыба таких пород: кефаль, камбала, бычкии в небольшом количестве лососина.[17, c.3]
Кефаль считается по вкусуодной из лучших рыб, хотя Паллас и не одобряет ее в гигиеническом отношении,говоря, что от неумеренного употребления этой рыбы в пищу легко подвергаютсялихорадкам. Кефалевая икра также очень уважается и продается иногда по 5 рублейсеребром за фунт и выше. Она приготовляется особенным образом. После выниманияиз рыбы икры кладут ее вместе с оболочкой в крепкий рассол, потом вялят насолнце, и когда подсохнет, то для лучшего сбережения обливают воском.[19, c.4]
 
Грязелечебныйпромысел
В десяти минутах езды отЕвпатории, по направлению к Евпаторийскому маяку, лежит озеро Майнакское,составляющее собственность казны. Окружающая же озеро земля принадлежит городу,за исключением лишь четвертой части ее, которой владеет на праве собственностичастное лицо. Майнакское озеро принадлежит к Евпаторийской группе соляных озер,расположенных по западному берегу Крымского полуострова.
Озеро это лежит в 2, 5верстах от города Евпатории по направлению на запад и имеет фигурунеправильного пятиугольника, верхушкой обращенного на северо-восток, а нижнейчастью — на юго – запад, упирающейся в пересыпь, которая служит разъединениемозера от моря.[21, c.4]
Химический анализ грязи иморской воды Майнакского озера в 1880 году в лаборатории Горного департамента;результат анализа помещен в брошюре В. Г. Пьянкова «Крым – Евпатория.Мойнакское лимано — грязелечебное заведение и морские купания. Евпатория. 1886год». Из анализа этого видно, что рапа Мойнакского озера имеет морской характери представляет собой жидкость несколько желтого оттенка. После долгого стоянияона становится совершенно прозрачной. Она так плотна, что держит человека наповерхности своей во время его купания. Вкус рапы противный, солено – горький,она служит для приготовления рассольных или так называемых рапных ванн.
Грязь Майнакского озерапредставляет минеральный ил в виде массы более или менее темного или дажесовершенно черного цвета, довольно густой консистенции, весьма похожей наваксу, сильно отдающую серным водородом. Ил лежит в русле лимана слоемнеодинаковой в различных местах толщины: от 4 до 20 вершков и даже более, кберегам слой менее толст.
Грязелечебницаи купальня
Грязелечебница на Майнакепользуется грязью из соленого бассейна, находящегося рядом с ней. Натуральныегрязевые ванны приготовляются под открытым небом, для этого грязьраскладывается на цементную площадку во столько куч, сколько предполагаетсясделать ванн. Работник, разместив достаточно лопатой грязь, разравнивает ее ввиде слоя медальона величиною в рост человека.
Грязь нагреваетсясолнцем, лучи которого становятся все более и более вертикальными. Часов около11,5 ванны нагреваются до 37 градусов по Реомюру, что считается достаточным.Больной совершенно голый ложится на спину, при этом руки вытягивает. Затемрабочие – «мазальщики» покрывают все тело до шеи грязью. Ванны под медицинскимприсмотром продолжаются 20 минут.
Грязь, если больнойхорошо пропотел в ванне, сама собою спадает с больного; затем производитсяомывание рапою, после которого обязательно потение в течение 2 часов. Обедрекомендуется не менее как через 2,5 часа после ванны, причём кушаньяизбираются питательные, но лёгкие и удобоваримые. Больным вообще рекомендуетсярегулярный образ жизни.
Температура ванн: длярапных 33 градуса, разводных 35,5 градусов и грязевых 37 градусов R. и более.
Первое впечатление приукладывании в грязевую ванну весьма неприятное: горячая грязь сильнораздражает, жжёт кожу. Спустя 2 – 3 минуты после начала кожа всего тела, атакже и лица краснеет. На лице выступает обильною росою пот. Замечается сильнаянеудержимая потребность глубоких вздохов. Является усиленное сердцебиение,начинает стучать в висках, голова начинает кружиться, иногда при этомразвивается сильная головная боль. Пульс доходит от 100 до 120 и 160 минут.Потеря веса в ванне и в течение последующей процедуры потения бывает весьмазначительная; она, по наблюдениям доктора А. Г. Корецкого, средним числомколеблется около 1,5 до 6,5 фунтов. Общий вес тела больных под влиянием лечениямойнакскими ваннами у иных прибывает, у других, напротив, уменьшается.
По инициативе своей врачиС. П. Цеценевский и С. И. Ходжаш в 1885 году производили опыты относительнонагревания грязевых ванн, взятых из Майнакского озера, — на площадках изцемента и из других материалов и пришли к тому заключению, что грязевые ванны нацементной площадке лучше и равномернее нагреваются, чем на устроенных издругого материала.
Все исследованияотносительно нагревания грязи и различия температуры в разных слоях ванн(нижнем, среднем и верхнем) – принадлежат доктору А. Г. Корецкому. При этомцементная площадка имеет то преимущество перед земляной, как это видно, посравнению с Саками, что по принятии ванн и уборки грязевых медальонов цементнаяплощадка смывается, дезинфицируется и опять становится совершенно чистой иготовой к новой кладке медальонов.
Рапными ваннаминачинается курс грязелечения, ими же он оканчивается и составляет как быпереход к морскому купанию. При погружении в ванну по шею чувствуется легкоедавление на грудь, и дыхание делается более глубоким. У особ с раздражительнойкожей чувствуется зуд. Если больной хорошо выдержит ванну, доведенную до 33градусов R., то ему обыкновенно на следующий жедень назначается грязевая ванна. Больным, которые вовсе не могут переноситьгрязевых ванн, людям слабым, плохого питания, детям назначаются все время однирапные ванны, которые во многих случаях и без натуральных грязевых ваннприносят замечательную пользу.
После принятия нужногонатуральных грязевых ванн назначаются обычно рапные, так называемые «отходные»ванны, с постепенно понижающейся температурой. Ванны эти даются ежедневно 2раза – утром и вечером, продолжаясь до 15 минут. После достаточного количестваванн возможно перейти к лиманным купаниям и к морским.
Сначала рекомендуетсякупаться не более одного раза в день и оставаться в воде незначительное время.Затем можно оставаться дольше и купаться 2 – 3 раза в день, при наивысшейтемпературе воды.
Лиманная вода и грязьоказывают спасительные действия на тело только при наружном употреблении.[22,c.4]
Часть Майнакского озера длинною100 и шириною 30 саженей казна уступила городу для промысловых целей. Врачи С.П. Цеценевский и С. И. Ходжаш внесли ходатайство в городскую управу об уступкеозначенной полосы земли и о прирезке к ней степной земли в общей сложности до34 десятин для устройства на ней лимано — грязелечебного заведения. Городскаяуправа, находя полезным для города иметь подобное лечебное заведение, уступилаэту землю врачам в арендное содержание сроком на 30 лет, чтобы они в течениетрех лет со дня заключения контракта (1 сентября 1885 год) выстроили наарендованной земле все необходимые здания как для купания в лимане, так и длягрязелечебницы и затем, по истечении арендного срока все воздвигнутые зданияпередали бы в пользу города бесплатно.
На означенных условиях врачиЦеценевский и Ходжаш с 10 марта 1886 года устроили лимано — грязелечебноезаведение по планам одесского архитектора А. И. Бернардацци. Арендованныйучасток земли имеет форму четырехугольника, упирающегося одной стороной возеро, на берегу которого выстроена на сваях деревянная купальня и нафундаменте – грандиозная каменная грязелечебница, крытая черепицей.
Лимано – грязелечебныезаведения – очень красивые здания, удобные и вместительные. Купальня делится надве равных половины: мужскую и женскую, совершенно изолированные одна отдругой. При купальне устроены 20 отдельных номеров и общие залы. Пригрязелечебнице устроен вентилятор новейшей системы, посредством которогоочищаются транспирационные комнаты (потельни).
Грязелечебница разделенатак же, как и купальня, на две половины с соответствующими номерами и общимизалами для потения. Для нагревания рапы для ванн и пресной воды для омовенияустроено отдельное помещение, куда также проведены трубы вентилятора изтранспирационных комнат и вообще из всего грязелечебного заведения в такназываемую вентиляционную шахту.
Пресная вода на глубинеот 4 до 14 фунтов найдена в изобилии; этой же водой орошаются сад и газоны,разбитые перед лечебными зданиями.
Сезон купания на Мойнаке игрязелечебнице начинается с 20 мая и кончается 20 августа. Грязевыми ваннамилечатся все болезни ревматического происхождения, хронические страдания костейи надкостницы, золотуха, хронические женские болезни, подагра, некоторые формыпараличей, хронические сыпи.
Противопоказанием лечениюгрязями служат болезни сердца и легких в сильной степени их развития. Лиманнымигрязями пользуются при малокровии и сопряженных с ним болезнях, невралгиях,вообще лечат те болезни, что грязями, только в более легкой форме.
В сезон 1886 года вМайнакской купальне было выдано билетов 12000, а в 1887 году с 20 мая по 10августа – 10868. Со дня открытия грязелечебницы, в 1887 году, посетило еебольных (с 26 мая по 10 августа)343 человека.
Стоимость для приема ваннследующая: грязевых натуральных или разводных с номером – 2 рубля (в общей зале– 1 рубль 25 копеек), рапных ванн с номером – 1 рубль 50 копеек (в общей зале50 копеек) за каждый прием.[23, c. 4]
Выводы поглаве
Основное богатствоЕвпатории – соляной промысел. До 60 – х годов частная солепромышленность небыла развита. С 1860 года Евпаторийский соляной промысел начал активноразвиваться, причём основными солепромышленниками становились караимы. Рыбныйпромысел, хотя и присутствовал в Евпатории, но не имел большого значения дляего жителей и торговли. Следующим важным промыслом уезда является грязелечебныйпромысел. Он вёлся Майнакскими грязями. 10 марта 1886 года врачи Цеценевский иХоджаш устроили на озере лимано – грязелечебное заведение.

Приложение№7
 
Список разработанныхсоляных источников в Евпатории 1885 годаНазвание источника и местонахождение Фамилии арендаторов, владельцев казенных и частных источников Площадь, занимаемая источником в десятинах Площадь бассейна в кв. саженях Число паровых машин и их сила Число подъёмных механизмов и их род
А.Казённые источники
1.Сакское озеро.
Засухи Сакского озера, находящиеся в бесплатном пользовании:
а)Восточная
б)Западная
в)Юго – Западная
г)Чокракская
д) Тюреп – Джима
е) Бурунчукская
ж) Юго-Восточная часть Чокракской
Арендатор г. Балашев
 г. Ага
Лазарев и Тонгур
 г. Нейман
Раков и
Третьяков
г. Спадони
Шатило, Лазарев, Тютюнджи
г. Гусаков
/>
 992,5
228000
122000
19950
25000
56296
16900
19532
12465
1 гориз. машина в 20 сил и 1 локомотив в 7 сил
-
-
-
-
-
-
-
2 колеса с черпающими лопастями и 2 винта
id
id
id
id
id
id
id
2.Сасык – Сивашское озеро
Его участки
№2
№3
№4
№5
№11
№12
№13
№14
№15
№16
№17
№18
№19
№20
№1
Арендаторы
Ефетович
Шишман
Хаджаш
Луцкая
Кискачи
Айваз
Пуриев
Тонгур
Халайджогло
Камф
Тангаз
Геллелович
Геллелович
Шайтан
Сарафа
/>
7349,5
36879
21874
12043
20523
16318
26435
63330
51891
50870
43622
37851
33315
11492
40898
2650
1 винт
id
-
1 винт
id
id
2 винта
2 винта
1 винт
1 винт
id
id
id
-
- 3.Султан – Элийское озеро Кукули 75 150000 - 3 винта 4.Аджи – Байчикское озеро Халайджогло 148 107000 1 локомотив в 8 сил при мельнице для размола соли 2 винта
5.Бакальское озеро и его участки:
№1
№2
№3
Арендаторы
Эмин
Геллелович
Хаджаш
Шайтан
Амарандос
Кобецкий и К.
/>

728,5
57610
110670
28520
-
-
-
2 винта
3 винта
1 винт 6.Майнакское озеро с солончаком Демерджи 188,5 22353 - 1 винт 7.Бай – оглу – Кипчакское озеро Эмин 15,75 22000 - id 8.Табулдинское озеро Христанопуло 4,5 15000 - id
Б.Владельческие источники
1. Отар – Майнакское озеро
Влад. Петрович
Аренд. Лазарев 47 29658 - 1 винт 2.Ялы – Майнаксое озеро
Влад. Бендебери
Аренд. Вейс 27,5 27654 - id
/>3.Коянлы – Кенегезское озеро
Влад. Пелецкий
Аренд. Демерджи
3
18,5
7051
40616 - id 4.Биюк – Кенегезское озеро - id 5.Биюк — Адживайчинский
Влад. Бредихин
Аренд. Вейс 10,5 15204 - id 6.Тереклы — Конрадский
Влад. Хаджаш
Аренд. Хрисанопуло 14,5 12256 - 2 винта 7.Конратский
Влад. Мичри
Наслед. Бенедебери
175
330 267100 - 3 винта
8.Унбур – Сасыкский лиман
Его участки
№1
№2
№3
 
Аренд. Васильев
и Караянов
Тонгур и Луцкий
-
-
-
30489
45038
-
-
2 винта
1винт 9.Карджинский Попов 10 38713 - id
10.Сакское озеро
Его участки
№1
№2
№3
Шувалов
Гелелович и Сарач
Демерджи
550
2
19739
20098
16904
-
-
id
1винт
id 11.Огюз – Оглынское озеро
Влад. Мансурский
Аренд. Пейман и Шуршу 81 86901 - 2 винта 12.Актачинское озеро
Влад. Уманец
Аренд. Демерджи 47 42315 - 1 винт
Источник: Сборникстатистических сведений по Таврической губернии. Том 9. Памятная книжкаТаврической губернии./Под ред. Вернера К. А. Издание Таврической ГубернскойЗемской Управы. – Симферополь., 1889, отдел 4, с. 11-12

Заключение
В ходе проведенногоисследования автор пришел к следующим выводам.
1. Характер и численностьнаселения Евпаторийского уезда и города во многом зависело от политики,проводимой русским правительством. С 70 – х гг. 18 века заселение Таврическойгубернии происходило хаотично, не планово, не под контролем. Правильноезаселение Крыма началось с 19 века. С 1806 года Евпаторию начали заселятьболгарскими семьями. В Евпаторийском уезде уже не было земли, благоприятной дляведения сельского хозяйства. Поэтому заселение Крыма государственнымикрестьянами не было интенсивным.
С 1856 по 1862 года изКрыма вышло громадное число татар. На это опять таки повлияли неурегулированныедействия чиновников на местах. В 1860 году бегство стало всеобщим.Евпаторийские татары даже не требовали выдачи загранпаспортов, а просто бежалина турецкие корабли, появлявшиеся у берегов.
Привлекали в Крымпоселенцев низкие цены на землю. В Евпаторийском уезде появилось многопосёлков, состоящих из родичей колониста землевладельца.
Соотношение мужчин иженщин зависит от ряда факторов. Во – первых, это расовый фактор. В силу техили иных причин у жителей Евпаторийского уезда различных национальностейнаблюдается различное соотношение между полами. Так, на 100 мужчин приходитсяженщин: у русских – 90, 6; у немцев – 98, 6; у татар – 85, 0; у болгар – 100.Итак, наибольшее равновесие мы находим у немцев и болгар, а наименьшее у татар.Во – вторых, это экономический фактор. Как известно, экономическое положениенаселения находится в зависимости от социального статуса. Т. о., прослеживаетсятакая зависимость: у колонистов на 100 мужчин приходится 100 женщин, у бывшихпомещичьих крестьян – 86, 0; у бывших государственных крестьян – 91,8; уразносословных лиц, имеющих собственную землю – 92, 0; у десятинщиков – 86, 7.Итак, наибольшее равновесие мы находим у колонистов и лиц, имеющих свою землю,а наименьшее у десятинщиков.
Интересно, чточисленность мужского населения всегда больше, хотя смертность среди мужчиннаблюдается выше, чем у женщин. Например, в 1845 году:
мужчин — 5611 душ; умерло:мужчин – 248 душ;
женщин – 4968 душ; женщин– 189 душ.
в 1896 году:
умерло: мужчин – 318 душ;
женщин – 248 душ.
2. Евпаторийские грекиочень сроднились с татарами, переняли их обычаи и язык. Такие греки называлисьдангалаками или анатолийскими греками. Отличала их от татар только православнаявера. У них не было в Евпатории своей церкви. Духовные потребности ониудовлетворяли в русской.
Армяне среди населенияЕвпатории занимали не большой процент. В 1874 году их было 60, в 1888 – 159,что составляло 1%.
Евреев также имелосьнезначительное число в городе. Если в 1846 году – 77 душ обоего пола, 1874 –138, 1888 – 483 души обоего пола. Но в 1896 году их число в Евпатории заметновозросло – 1443. С чем связан прилив населения этой национальности –неизвестно. Можно допустить, что привлекало евреев в Евпаторию экономическоеразвитие города, что было особенно важно дли рода их занятия. Интересно, чточисло евреев в довоенные годы и послевоенные возрастает, а не как среди другихнациональностей.
Цыгане жили в северо-восточнойчасти города, особого влияния на жизнь и развитие города не оказывали, стоялина самой низкой ступени образования среди всех наций Крыма.
Немцы Евпаторийскогоуезда – это выходцы из Пруссии, Баварии. Жили они замкнутой жизнью в своихобщинах, не сближались с другими национальностями. Не оказывали никакоговлияния на хозяйство края.
Караимы имели болееважное значение для жизни города. Хотя они также жили своими общинами, но многоделали и на благо всего города. Среди караимского населения Евпаториинаблюдалась интересная тенденция: в 1846 году – 2025 душ обоего пола, в 1874 –1123, 1896 – 2907 душ обоего пола. Возможно, причина – война.
Татары составляли 1/3часть всего населения. Этот национальный пласт жителей Евпатории имел весомоезначение, как по численности, так и по деятельности в жизни общества всегогорода. Город и уезд понес большие экономические потери, когда в послевоенноевремя наметилась тенденция к выселению татар из Крыма. Тогда магометанскоенаселение сократилось с 8629 душ обоего пола( 1846 год) до 1217 душ обоегопола( 1874 год). Хотя в 1896 году число татар увеличилось до 5081, прежнийуровень не был достигнут.
Православные поколичеству в довоенное время находились на третьем месте после татар икараимов: в 1846 году – 1386 человек. Но 1874 год показывает такие данные: 1420душ обоего пола, второе место после численности татарского населения. Причём,нужно заметить, сравнивая до – и послевоенное время, численность православныхне уменьшилась, а возросла, хотя и не на много. К 1896 году православноенаселение возросло до 6516 душ обоего пола.
Что касается иностранцев,то Евпаторию посещали и жили в ней подданные таких государств, как Турция,Греция, Австро – Венгрия, Швейцария, Франция, Румыния, Болгария, Германия.
Для сравнения авторприводит такие данные: в 1846 году в Евпатории было 203 иностранца, в 1874 году– 7, а в 1896 году – 735 человек. Как видим, торговый портовый город интересендля иностранцев. Но военное и послевоенное время не было благоприятным дляторговой и иной деятельности в этом уезде, что и сказалось на числе иностранцевв послевоенные годы.
3. Говоря о трудовойзанятости населения нужно указать, что в Евпатории второй половины 19 веказанятия населения были в соответствии с определенными национальностями. Так,русские, в основном, чиновники, французы и итальянцы – приезжие торговцы, грекии армяне – народ торговый, но были между ними и ремесленники и баркасники,евреи – ремесленники и торговцы, караимы – держат в руках почти всю торговлю,много среди них солепромышленников, татары занимаются или поденной работой, илимелкой торговлей, или баштанщики.
Все евпаторийскоеобщество не представляло из себя однородной сплочённой массы, а было разделеноили по национальному принципу, или по принципу трудовой занятости. Попоследнему принципу, в основном, организовывались евреи.
Многие помещичьихозяйства занимались таким прибыльным делом, как разведение овец. Исключительнопринадлежащая этому уезду порода – мерлушковые бараны.
4. Внешняя торговляведется городом через порт. Евпаториский порт, хотя и не удобен, но пользуетсявыгодами близкого расположения к Одессе и Константинополю. Можно сказать,основными двигателями иностранной торговли в Евпатории – караимы. Основнымипривозными товарами являлось: сухие фрукты, маслины, деревянное масло, кофе,табак, беломорские вина, разные бумажные изделия – кутня, самолоджа, кна,пояса, платки, выбойки. Отпускные товары – соли, войлоко, шерсть, кожи,полотно, пестряди, масло, сало, мерлушки.
Основная статья экспорта– пшеница.
В 1834 году наблюдаетсяуменьшение отпуска из Евпаторийского порта. Это зависело от недостатка главногоэкспортного товара – хлеба, из – за неурожая 1834 года.
Соседство Севастополя,где употребляется большое количество солонины для флота, содействует усилениюотпуска кож из Евпаторийского порта.
Вследствие уничтоженияпошлины на шерсть, её отпуск весьма усилился после 1831 года. Это видно изсравнительных данных за 4 года: в 1831 – 11 735 пудов; 1832 – 19 970 пудов;1833 – 34 167; 1834 – 67 789 пудов.
Кож вывозилось намногоменьше: 1832 – 2 985 пудов; 1833 – 5 916 пудов; 1834 – 16 332 пуда 30 фунтовценой 12 – 14 рублей за пуд.
Лучше шёл вывоз войлока ибурок: 1832 – 23 407 штук; 1833 – 35 185; 1834 – 20 805 штук. Общий итогценности товаров, отпущенных из Евпаторийского порта в 1834 году за границусоставил 124889 рублей и в Российские порты – 376106 рублей.
Евпаторийские кораблиторговали с Константинополем, Триестом, Марселем, Смирной, Архипелагскимиостровами, Анатолией, Францией, Италией, Египтом и Испанией.
Хлеб закупался вЕкатеринославской, Полтавской и Воронежской губерниях.
В 1846 году внешняяторговля была в основном с Турцией зерновым хлебом, отчасти коровьим маслом,овечьей шерстью, кожами и войлоками. Общий оборот на 282433 рубля 57 копеексеребром.
В 1862 году торговлявелась с Францией, Италией, Турцией, Египтом, Испанией. Главным образомвывозилась пшеница.
В 1866 году иностраннымисудами было вывезено товаров на сумму 650 тысяч рублей; российскими – на 660тысяч рублей. Ввезено иностранными товарами на 140 тысяч рублей; русскими – на553 тысячи рублей.
Анализируя вывоз хлеба заграницу за 1880 – 1886 годы, автор делает вывод, что основным экспортнымтоваром являлась пшеница, которая вывозилась из Евпатории периодически напротяжении анализируемых шести лет. На втором месте по вывозу находится льняноесемя, а на третьем – ячмень, который с 1882 по 1885 годы вообще не вывозился.
Внутренняя торговляпроизводилась на площадях «Одун — базар» — самой большой, «Ашлык – базар»,«Каклык — базар». Торговля на двух площадях производилась раз в неделю, адеятельность в бухте не прекращалась с ранней весны до поздней осени. Носуществует некоторое несоответствие по поводу внутренней торговли. Домбровскийутверждает, что внутренняя торговля значительнее внешней, но сведений о нейнет. Это может показаться странным.
Если говорить о самойвнутренней торговле, то изделия евпаторийских ремесленников не имели большогосбыта среди нетатарского населения, кроме сёдел, бурок и подобных вещей.
К 1846 году Евпатория немогла быть причислена ни к городам исключительно потребляющим, ни кисключительно производящим. Городские доходы употреблялись на сам город. В 1846года они доходили до 5481 рубля 89 копеек серебром. Доходы города во многомсостоят из сборов с различных городских заведений. На каждый год наблюдалисьнедоборы и недоимки с некоторых из них (Таблица недоборов и недоимок.Приложение№ )
К 1891 году в Евпаториинасчитывалось 67 питейных заведений и 26 в ближайших селах уезда. Винапривозились из имения Хырлар владельца Г. Г. Бауэра с Южного берега Крыма, селаБиюк – Ламбад ( около Алушты), из Караджинских заводов (Черноморский район). Наулице Дувановской размещался большой винный, бакалейный, гастрономический,табачный и посудный магазин Ткаченко. На улице Лазаревской (улица Революции) –винный магазин Панайотова. На улице Базарной (Матвеева) – размещался складзаводов Ф.Енни и К. Там в достатке имелось такое пиво как пельзенское,мартовское, портер, венское, а так же сидр, минеральная вода Ессентуки №20,искусственные минеральные воды, которые производились награжденным русскими ииностранными далями заводом искусственных минеральных вод М. И. Палкина. Этотзавод размещался в собственном доме хозяина по улице Александровской (Дм.Ульянова).
В 1892 году санитарно –исполнительный комитет издал правила «О мерах ограждения от заноса эпидемии иее распространении», которые требовали «в будках для продажи сельтерской воды,как равно и на столах, где продается квас и другие напитки, а равно продавцаммороженого обязательно посуду прополаскивать после каждого потребителя, причемдолжно быть всегда чистое полотенце для вытирания стаканов, в которых подаютсяпотребляемые напитки. Квас сохранять в бутылках или деревянных бочонках, а дляохлаждения кваса последний загружать в деревянную посуду со льдом».
1 июля 1896 года – деньоткрытия винной монополии. Казенных винных лавок в городе и уезде было 16.Круглогодичная навигация на евпаторийском рейде способствовало большомупотреблению спиртных напитков.
Торговых предприятий вЕвпатории к концу века насчитывалось более 350 с общим годовым оборотом более8,5 миллионов рублей.
5. Настоящим богатствомЕвпаторийского уезда во второй половине 19 века являлся соляной промысел.Евпаторийская соль составляла значительную статью экспорта. Еще со второйполовины 18 века соль была главным предметом крымской туземной торговли.Евпаторийская соль была хуже, чем, например, перекопская. Она шла, главнымобразом, на Кавказ и в Анатолию.
После присоединения Крымак России происходила многократная передача промысла на откуп частным лицам иобратно, пока в 1801 году 1 мая откупная система была отменена и управлениесоляными озёрами перешло к казне. Так было до 1859 года. Система эта имеласущественные недостатки, что побудило правительство перейти к частнойсолепромышленности с получением в казну арендной платы за сдаваемые казённыеисточники и определенного акциза. Вольный промысел дозволялся всем состояниям,кроме лиц, служащих по казенному соляному управлению.
Иностранная привознаясоль подлежит пошлине. Отдача казённых источников для разработки частнымилицами производилась на следующих условиях:
1)казённые источникисдаются с торгов;
2)значительные источникидробятся на участки, и никто не имеет права взять более одного участка;
3)сроки отдачи отдельныхучастков колеблется от 1 до 5 лет;
4)казна взимает особуюпопудную плату;
5)при сдаче источников вразработку определяется порядок разработки этих источников, и минимум добычи изних соли. Вследствие этого стала быстро развиваться частная солянаяпромышленность. Настоящее развитие этого промысла началось с 1856 года. Восновном этим занялись караимы Евпатории. Благодаря умелым разработкам этогопромысла добыча соли возросла с 11 000000 до 15 000000 пудов.
Акцизная системапросуществовала до 1880 года, когда 23 ноября акциз был отменён. Закон началдействовать с 1 января 1881 года.
По данным УправленияГосударственными Имуществами за 1885 год больше всего соли добывали из Сакскогоозера(2567180 пудов) и его засухи (1620000 пудов) – из казенных озёр, и изКонратского озера – 660000 пудов – из владельческих озёр.
По данным за 18 лет(1869по 1887 годы) наибольшее количество соли было добыто в 1887 году – 9851 пуд и1873 – 9301 пуд, а меньше всего в 1880 – 976 пудов.
Ко второй половине 19века Евпаторийский уезд насчитывал 15 солеродных озёр. На Евпаторийский уезд поТаврической губернии выпадало наибольшее количество добываемой соли(36, 2%).
Еще один промысел,который имел место в Евпаторийском уезде во второй половине 19 века –грязелечебный.
Городская Управа 1сентября 1885 года заключила контракт об уступке в аренду на 30 лет частиМайнакского озера врачам С. П. Цеценевскому и С. И. Ходжаш для устройствалимано – грязелечебного заведения. С 10 марта 1886 года лимано – грязелечебноезаведение было устроено. Купальня и грязелечебница делились на две половины –мужскую и женскую. Сезон 1886 года в Майнакской купальне было выдано билетов12000, а в 1887 году с 20 мая по 10 августа 10 868. Со дня открытиягрязелечебницы, в 1887 году, посетило её больных(с 26 мая по 10 августа) 343человека. Следовательно, как видно из приведённых данных, можно сделать вывод,что грязелечебный промысел пользовался огромным успехом и популярностью, былмного посещаем. А так как стоимость билетов колебалась от 50 копеек до 2рублей, то занятие этим промыслом было к тому же и выгодным для содержания. Носамая главная ценность Майнакского грязелечебного промысла заключается в том,что, начав разрабатываться во второй половине 19 века, сыграл впоследствииогромную роль для развития Евпатории как курортного города.

Приложение№1
Таблица недоборов инедоимок 1865 1866 1867 1868 1869 1870 1872 Итого С пекарен 72р.85к 43р. 30р. 4р. 145р.85к. С бузень 3р. 18р. 18р. 6р. 39р. С винных погребов 65р.50к. 16р.50к. 82р. С лавок и магазинов 144р.25к. 525р. 180р. 114р.90к. 74р.41,5к. 12р.80к. 1051р.29,5к С трактирных заведений 30р. 30р. С постоялых дворов 8р. 8р. С кожевенных заводов 6р. 6р.
Источник: ЦГААРК Ф.681.Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1, ед. хр.10. Роспись городаЕвпатории на 18873 год.
Лист 71, 74,77, 78.

Приложение№2Таблица доходов города за 1869, 1870и 1874 годыС лавок и магазинов 57 р. С цирюлен 12р. С местных купцов 1 и 2 разряда 1420р. С винных погребов 14 р. С иногородних и временно – торгующих купцов 1 и 2 разряда 165р. С кожевенных лавок 13р. С морских перевозных средств, с подвозных лодок, баркасов и яликов 95р. С пекарен 78р.7к. С трактирных заведений 375р. С бузень 16р.
Источник: ЦГААРК Ф.681.Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1, ед. хр.10. Роспись городаЕвпатории на 18873 год.
Лист 3, 14, 21, 24, 25,27, 29.
Приложение №3Таблица численности ремесленников вг. Евпатория за 1874 год1.Ремесленники, приготовляющие предметы пищи Мастеров Рабочих Учеников
хлебников
булочников 15 мясников 2 5 - кондитеров 1 - - булочников 3 - -
2.Приготавляющие
предметы одежды портных 2 8 4 сапожников 2 9 6 модисток - - - шляпников - - - шапочников 1 3 2 башмачников - - 2 шубников 2 - 3
3.Изготовляющие
предметы домохозяйства печников 2 - - столяров 2 3 4 медников 2 - - шорников 1 - - каретников 1 4 1 кузнецов 2 2 - ножовщиков - - - половщиков - - -
 Источник: ЦГААРК Ф.681.Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1, ед. хр.56. Дело «О доставленииСтатистическому Комитету сведений за 1874 год». Лист 11, 16.

Продолжениемаляров 2 - - бондарей 3 5 - плотников 6 6 4 производящих кирпич и черепицу - - - 4.Прочих ремесленников извозчиков 43 - - коновалов 1 - - часовщиков 5 - 4 свечников 2 3 - войлочников 3 4 2 цирюльников 6 9 - серебряников 2 - - каменщиков 6 - -
кровельщиков
сафьянщиков - - - штукатурщиков 2 - - белильщиков 2 - - переплётчиков 1 - - стекольщиков 3 - - жестянщиков 2 - - обойщиков 2 - - колесников 4 4 - красильщиков 2 - - яличников 20 - -
Источник: ЦГА АРК ДелоЕвпаторийской городской Управы
«О доставленииСтатистическому Комитету сведений за 1874 год»,
лист 11, 16.
Приложение №4
Таксы на продажужизненных припасов. 1874год.
Таксы на продажу воды (намарт) Бочка воды в 40 вёдер – 30 копеек Воды пресной коновка – 1 копейка.
Такса на продажужизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на апрель): данатолько на мясо:
баранье молодое – 12копеек, говяжье – 1 сорта грудина, филейная часть, кострец и край – 10 копеек;2 сорта покрошка от филейной части, ссек, середина передней лопатки и подлопаткой – 9 копеек; 3 сорта зарез, зачисток от шеи – 7 копеек. На сало говяжьене топленное – 14 копеек. Воды пресной коновка – 1 копейка. Бочка – 30 копеек.На хлеб, на другие виды бараньего мяса, телятину, другие виды сала, свечи –такс не установлено.
Такса на продажужизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на май: с 1 – 15):мясо баранье молодое – 8 копеек, говяжье: 1 сорта – 10 копеек, 2 – 9 копеек, 3– 7 копеек; сало говяжье не топленное – 13 копеек; свечей сальных маканных – 18копеек; воды пресной коновка – 1 копейка, бочка – 30 копеек.
Такса на продажужизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (с 15 мая по 1 июня):мясо баранье молодое – 8 копеек, говяжье: 1 сорта – 10 копеек, 2 сорта – 8копеек, 3 сорта – 6 копеек, бараньи головки: молодая – 3 копейки, старая – нет.Бараньи гусаки: молодой без жира и кишек – 3 копейки, старый с жиром и кишками– нет. Курдюк – 12 копеек; сало баранье внутреннее – 10 копеек, сало говяжье нетопленное – 12 копеек. Свечей сальных маканных – 18 копеек. Воды преснойканавка – 1 копейка, бочка – 25 копеек.
Такса на продажужизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на июнь): мясо бараньемолодое – 8 копеек, старое – 6 копеек, говяжье: 1 сорта – 8 копеек, 2 – 7копеек, 3 – 6 копеек, бараньи головки: молодая – 4 копейки. Бараньи гусаки:молодой – 4 копейки. Курдюк – 13 копеек, сало баранье внутреннее – 10 копеек,сало говяжье не топленное – 11 копеек. Свечей сальных маканных – 18 копеек.Воды пресной канавка – 1 копейка, бочка – 25 копеек.
Такса на продажужизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на июль): мясо бараньемолодое – 8 копеек, старое – 6 копеек, говяжье: 1 сорта – 8 копеек, 2 – 7копеек, 3 – 6 копеек, бараньи головки: молодая и старая – 4 копейки. Бараньигусаки: молодой и старый – 4 копейки. Курдюк – 13 копеек, сало баранье внутреннее– 10 копеек, сало говяжье не топленное – 11 копеек. Свечей сальных маканных –18 копеек. Воды пресной канавка – 1 копейка, бочка – 25 копеек.
Такса на продажужизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на август): хлеб:крупчатого 1 сорта – 7 копеек, 2 сорта – 4,5 копейки; пшеничного 1 и 2 сорта –3 копейки; татарского 1 и 2 сорта – 3 копейки; ржаного – 2 копейки. Мясобаранье молодое – 7,5 копейки, старое – 6 копеек, шпанского – 6 копеек,козлятина – 6 копеек; говяжье: 1 сорта – 7 копеек, 2 – 6 копеек, 3 – 5 копеек,бараньи головки: молодая и старая – 3 копейки. Бараньи гусаки: молодой и старый– 3 копейки. Курдюк – 13 копеек, сало баранье внутреннее – 10 копеек, салоговяжье не топленное – 10 копеек. Свечей сальных маканных – 18 копеек. Водыпресной канавка – 1 копейка, бочка – 25 копеек.
Такса на продажужизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на август): хлеб:крупчатого 1 сорта – 7 копеек, 2 сорта – 4,5 копейки; пшеничного 1 и 2 сорта –3 копейки; татарского 1 и 2 сорта – 3 копейки; ржаного – 2 копейки. Мясобаранье молодое – 7,5 копейки, старое – 6 копеек, шпанского – 6 копеек,козлятина – 6 копеек; говяжье: 1 сорта – 8 копеек, 2 – 6 копеек, 3 – 5 копеек,бараньи головки: молодая и старая – 3 копейки. Бараньи гусаки: молодой и старый– 3 копейки. Курдюк – 13 копеек, сало баранье внутреннее – 10 копеек, салоговяжье не топленное – 10 копеек. Свечей сальных маканных – 18 копеек. Водыпресной канавка – 1 копейка, бочка – 25 копеек.
Источник: ЦГА АРК Ф.681.Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1, ед. хр.70. Дело «Об установлениина продажу в городе Евпатория жизненных припасов. Таксы на 1874 год. Лист 3, 7,11, 15, 19, 23, 45.
Приложение №5
Таксы на жизненныепродукты, для езды по городу на биржевых дрожках 1881 года.
Такса на продажужизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на январь): хлеб:крупчатого 1 сорта – нет, 2 сорта – 6 копейки; пшеничного 1 и 2 сорта – 4,5копейки; татарского 1 и 2 сорта – 4,5 копейки; ржаного – 4 копейки. Мясо баранье– 9 копеек, говяжье: 1 сорта – 9 копеек, 2 – 8 копеек, 3 – 7 копеек, бараньиголовки: молодая и старая – 4 копейки. Бараньи гусаки: молодой и старый – 4копейки. Курдюк – 16 копеек, сало баранье внутреннее – 14 копеек, сало говяжьене топленное – 14 копеек. Свечей сальных маканных – 18 копеек. Воды преснойканавка – 1,25 копейка, бочка – 30 копеек.
Такса на продажужизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на июнь): хлеб:крупчатого 1 сорта – нет, 2 сорта – 5,5 копейки; пшеничного 1 и 2 сорта – 4,5копейки; татарского 1 сорта – 4,5 копейки; ржаного – 3,5 копейки. Мясо баранье– 10 копеек, говяжье: 1 сорта – 10 копеек, 2 – 9 копеек, 3 – 7 копеек, бараньиголовки: молодая и старая – 3 копейки. Бараньи гусаки: молодой и старый – 4копейки. Курдюк – 16 копеек, сало баранье внутреннее – 14 копеек, сало говяжьене топленное – 15 копеек. Воды пресной канавка – 1,25 копейка, бочка – 30копеек.
Такса на продажужизненных припасов по г. Евпатории Таврической губернии (на декабрь): хлебфранзоль – 7 копеек, крупчатого 1 сорта – 6 копеек, 2 сорта – 5 копейки;пшеничного 1 и 2 сорта – 4 копейки; татарского 1 – 4 копейки. Мясо баранье – 10копеек, говяжье: 1 сорта – 10 копеек, 2 – 9 копеек, 3 – 8 копеек, бараньиголовки: молодая и старая – 4 копейки. Бараньи гусаки: молодой и старый – 4копейки. Курдюк – 16 копеек, сало баранье внутреннее – 14 копеек, сало говяжьене топленное – 14 копеек. Свечей сальных маканных – 18 копеек. Воды преснойканавка – 1 копейка, бочка – 25 копеек.
Такса для биржевыхизвозчиков в городе Евпатория.за поездку по городу в конец днем и ночью 20 копеек за катание по городу в час 1 рубль за езду в час днем и ночью 50 копеек за поездку на кладбища в конец 40 копеек за полчаса 30 копеек за поездку в карантин в конец 20 копеек
Источник: ЦГА АРК Ф.681,опись 1, ед. хр.149. Архив Евпаторийской городской Управы. Дело «Об установлениитакс на жизненные продукты, для езды по городу на биржевых дрожках, линейках наМайнакское озеро и на тачечников на 1881 год». Лист 2, 16, 24, 33.
Приложение №6
Ведомость о справочныхценах на провиант, фураж, отопление, освещение и прочие предметы на февраль1887 года. Предметы, вес или мера их Цены (руб.) 1.четверть ржаной муки лучшей весом 9 пудов 8 2.пшеничной тоже 10 пудов 13,50 3.куль крупчатой в 5пудов веса 10,50 4.четверть ржи в 9 пудов 6,30 5.четверть пшеницы 10 пудов 12 6.четверть ячменя 7, 5 пудов 5,40 7.овса от 5 ф. в пуд 4,20 8.гречневой крупы в продаже нет 9.ячневой крупы в продаже нет 10.говядина 1 сорта 3,80 11.баранина в продаже нет 12.пуд перца английского 0,50 13.лаврового листа 0,35 14.капуста в продаже нет 15.лука пуд от 80 коп. до 1 р. 16.соли крымской пуд 0,15 17.рыбы в продаже нет 18.картофеля пуд 0,80 19.сахара пуд 4,80 20.сала пуд от 7,50 до 8 р.
21.масла: конопляного
 деревянного
 подсолнечного
5,20
11,20
6,40
22.фунт чая: кяхтинского
 кантонского
1,40
5,00 23.водки ведро в 40 % 1,50 24.уксуса ведро 14 25.сена пуд 0,28 26.соломы в продаже нет 27.мыла пуд 3,60
28.угля: деревянного
 каменного
0,70
0,25 29.русского табака 7 Стоимость работы: стоимость пешего рабочего дня 0,80  одноконного 2  пароконного 3  пароволового 3 Стоимость перевозки с пуда клади на 100 вёрст:
сухим путём
грязной дорогой
0,20
0,30
Ведомость о справочныхценах на провиант, фураж, отопление, освещение и прочие предметы, существующиена июль 1887 года Предметы, вес или мера их Цены (руб.) 1.четверть ржаной муки лучшей весом 9 пудов 8,10 2.пшеничной тоже 10 пудов 15,00 3.куль крупчатой в 5пудов веса 11,30 4.четверть ржи в 9 пудов 6,5 5.четверть пшеницы 10 пудов 11,50 6.четверть ячменя 7, 5 пудов 4,50 7.овса от 5 ф. в пуд 4,00 8.гречневой крупы в продаже нет 9.ячневой крупы в продаже нет 10.говядина 1 сорта 4 11.баранина 4 12.пуд перца английского 0,50 13.лаврового листа 0,35 14.капуста 1,40 15.лука пуд 0,80 16.соли крымской пуд 0,15 17.рыбы в продаже нет 18.картофеля пуд 0,75 19.сахара пуд 5,00 20.сала пуд 6,50
21.масла: конопляного
 деревянного
 подсолнечного
5,00
11,40
6,00
22.фунт чая: кяхтинского
 кантонского
1,60
1,40 23.водки ведро в 40 % 5,00 24.уксуса ведро 1,50 25.сена пуд 0,60 26.соломы в продаже нет 27.мыла пуд 3,60
28.угля: деревянного
 каменного
0,40
0,25 29.русского табака 7 Стоимость работы: стоимость пешего рабочего дня 1  одноконного 2  пароконного 3  пароволового 3 Стоимость перевозки с пуда клади на 100 вёрст:
сухим путём
грязной дорогой
0,20
0,30
Ведомость о справочныхценах на провиант, фураж, отопление и прочие предметы, существующие на декабрь1887 года
Предметы, вес или мера их Цены (руб.) 1.четверть ржаной муки лучшей весом 9 пудов 7,50 2.пшеничной тоже 10 пудов 13,00 3.куль крупчатой в 5пудов веса 9,50 4.четверть ржи в 9 пудов 6,5 5.четверть пшеницы 10 пудов 11,00 6.четверть ячменя 7, 5 пудов 5,42 7.овса от 5 ф. в пуд 3,60 8.гречневой крупы в продаже нет 9.ячневой крупы в продаже нет 10.говядина 1 сорта 3,20 11.баранина 2,80 12.пуд перца английского 0,50 13.лаврового листа 0,35 14.капуста в продаже нет 15.лука пуд 0,15 16.соли крымской пуд 0,15 17.рыбы в продаже нет 18.картофеля пуд 0,65 19.сахара пуд 5,80 20.сала пуд 6,50 и 4
21.масла: конопляного
 деревянного
 подсолнечного
5
11,20
6,00
22.фунт чая: кяхтинского
 кантонского
1,60
1,40 23.водки ведро в 40 % 5,00 24.уксуса ведро 1,50 25.сена пуд 0,60 26.соломы в продаже нет 27.мыла пуд 3,60
28.угля: деревянного
 каменного
0,50
0,25 29.русского табака 7 Стоимость работы: стоимость пешего рабочего дня 0,70  одноконного 2  пароконного 3  пароволового 3 Стоимость перевозки с пуда клади на 100 вёрст:
сухим путём
грязной дорогой
0,20
0,30
Плата за выработанныйурок в день, согласно урочному положению Высочайше утверждённому 17 апреля 1869года:Ремесло Пата Ремесло Плата Каменотёсу 1 рубль Чернорабочему 0,70 Каменщику 1 рубль Штукатуру 1 рубль Кровельщику 1,20 рубля Одноконной подводе с проводником 2 рубля Печнику 1,25 рубля Двуконной 3 рубля Плотнику 1,25 рубля Двуволовой 3 рубля
Источник: ЦГА АРК Ф.681.Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1, ед. хр.50. Дело Евпаторийскойгородской Управы «О справочных ценах на разные строительные материалы, подённуюработу мастеровых и продовольственные продукты(1887)». Лист 22, 143, 236, 229.

Списокиспользуемой литературы
1. Россия. Полноегеографическое описание нашего отечества. Настольная и дорожная книга./Под ред.В. П. Семёнова – Тян – Шанского. Т.14. Новороссия и Крым. – СПб., Издание А. Ф.Девриена, 1910. – 983с.
2. Сборник статистическихсведений по Таврической губернии. Т. 9. Памятная книжка Тавричскойгубернии./Под ред. К. А. Вернера. Издание Таврической Губернской ЗемскойУправы. – Симферополь., 1889. — с.
3. ЦГААРК Ф.681, опись1, ед. хр.24 Архив Евпаторийской городской Управы. Дело «О предоставленииСтатистическому Комитету сведений за 1873 год».
4. ЦГААРК Ф.681, опись1, ед. хр.149 Архив Евпаторийской городской Управы. Дело «Об установлении таксна жизненные продукты, для езды по городу на биржевых дрожках, линейках наМайнакское озеро и на тачечников на 1881 год».
5. ЦГААРК Ф.681, 70.Архив Евпаторийской городской Управы, опись 1, ед. хр. Дело «Об установлении напродажу в городе Евпатория жизненных припасов. Таксы на 1874 год».
6. ЦГААРК Ф.681. АрхивЕвпаторийской городской Управы, опись 1, ед. хр.26. Дело «О выдаче разным лицамудостоверения на право открытия в городе Евпатория в 1874 году питейныхзаведений, погребов и спиртоводочного завода».
7. ЦГААРК Ф.681. АрхивЕвпаторийской городской Управы, опись 1, ед. хр.56. Дело «О доставленииСтатистическому Комитету сведений за 1874 год».
8. ЦГААРК Ф.681. АрхивЕвпаторийской городской Управы, опись 1, ед. хр.50. Дело Евпаторийской городскойУправы «О купцах объявивших и не объявивших капиталы на1874 год».
9. ЦГААРК Ф.681. АрхивЕвпаторийской городской Управы, опись 1, ед. хр.50. Дело Евпаторийской городскойУправы «О справочных ценах на разные строительные материалы, подённую работумастеровых и продовольственные продукты(1887)».
10. ЦГААРК Ф.681. АрхивЕвпаторийской городской Управы, опись 1, ед. хр.10. Роспись города Евпатории на18873 год.
11.Драчук В. С., СмирновВ. П., Челышев Ю. В. Евпатория. – Симферополь: Таврия, 1979 – 160 с.
12. Евпаторийскаялетопись//Евпаторийская трибуна. – 1992. — № 8. — С.4
13. Евпаторийскаястарина//Евпаторийская трибуна. – 1993. — № 28. — С.4
14. Евпаторийскийуезд//Евпаторийская трибуна. – 1992. — № 11. – С.4
15. Евпатория:год1837//Трибуна. – 190. — № 4.- С.4
16. Евпатория: год1846//Трибуна. – 1992. — № 29. — С.4
17. Евпатория: год1846//Трибуна. – 1992. — № 30. — С.4
18. Евпатория: год1850//Трибуна. – 1992. — № 18. — С.4
19. Евпатория: год 1850//Трибуна.– 1993. — № 19. — С.4
20. Евпатория: год1888//Евпаторийская трибуна. – 1993. — № 14. – С.4
21. Евпатория: год1888//Евпаторийская трибуна. – 1993. — № 22.- С.4
22. Евпатория: год1888//Евпаторийская трибуна. – 1993. — № 23.- С.4
23. Евпатория: год1888//Евпаторийская трибуна. – 1993. — № 24.- С.4
24. Евпатория сто летназад//Трибуна. – 1993. — № 40. — С.4
25. Евпатория сто летназад//Трибуна. – 1993. — № 42. – С.4
26. Евпатория сто летназад//Трибуна. – 1993. — № 43. — С.4
27. Евпатория 1853 – 1856годы// Трибуна. – 1993. — № 29. – С.4
28. Евпатория 1896год//Трибуна. – 1992. — № 5.- С.4
29. Из дневника БартеневаЮ. Н. Евпатория 1843 год//Трибуна. – 1992. — № 13. — С.4
30. Из книги Пьянкова В.Г. «Справочная книжка г. Евпатории и его уезда»//Трибуна. – 1992. — № 3. – С.4
31. Кондараки оЕвпатории//Трибуна. – 1992. — № 20. — С.3 — 4
32. Кондараки оЕвпатории//Трибуна. – 1992. — № 21. – С.4
33. Кушуль С. С любовью кЕвпатории//Евпаторийская здравница. – 1991. — 26 июля. – С.6
34. Кушуль С. С любовью кЕвпатории//Евпаторийская здравница. – 1991. — 27 июля. – С.6
35. Про аппетиты 19века//Евпаторийская здравница. — 2003 — 23 июля. – С.6
36. Северинов С. С.,Ягупов В. Т. Евпатория – курорт: Путеводитель – справочник. – Симферополь:Таврия, 1985. – 112с., ил.