Федеральноеагентство по образованию РФ
Сочинскийгосударственный университет туризма и курортного дела
ФилиалСочинского государственного университета туризма
икурортного дела в г. Нижний Новгород
ОТЧЕТ
Обучебно-ознакомительной практике
Набазе ООО «Аврора»,
вкачестве официанта
с«20» июля по «31» июля 2009 г.
Выполнен студентом
Группы М 31-07, ОФО
Воробьева Ирина Сергеевна
«25» августа 2009 г.
__________________________________
Руководитель практики
От предприятия:
Директор: МоравскаяТатьяна Юрьевна
«27» августа 2009 г.
__________________________________
Защищен « »___________2009 г.
Оценка_______________________
Руководитель практики отФСГУТ и КД
Шестипалова Т.Р.________
г.Нижний Новгород
2009г.
Оглавление
Характеристика-отзыв
Титульный лист дневника
Дневник прохожденияпрактики
Основные данныепредприятия
Цели и предметдеятельности организации
Организационная структурапредприятия
Техническая оснащенность
Выводы и отзывы ополученной практике
Характеристика-отзывот организации, на базе которой проходила практика
ХАРАКТЕРИСТИКА-ОТЗЫВ
оработе студента филиала СГУТ и КД в период учебно–
ознакомительнойпрактики в организации
ООО«Аврора»
с«20» июля 2009 г. по «31» июля 2009 г.
ВоробьевойИрины Сергеевны
1. Результатывыполнения программы практики по разделам
2. Выводыо теоретических знаниях студента, полученных в вузе
3. Умениеприменять теоретические знания на практике
4. Умениеиспользовать литературу и пособия
5. Самостоятельностьи активность в работе
6. Взаимоотношенияс сотрудниками организации
7. Трудоваядисциплина
8. Общаяоценка результатов работы практиканта
Руководительорганизации ______________________ Моравская Т.Ю. МП
Федеральноеагентство по образованию РФ
Сочинскийгосударственный университет туризма и курортного дела
ФилиалСочинского государственного университета туризма и курортного дела в г. НижнийНовгород
ДНЕВНИК
прохожденияучебно-ознакомительной практики студентом
ВоробьевойИрины Сергеевны, группы М 31-07
специальности«Менеджмент организации»
вООО «Аврора»
г.Нижний Новгород
2009г.
Дневникпрохождения практикиДата Содержание выполненных работ
Подпись руководителя
от организации 20.07.09 Знакомство с организацией, сотрудниками, оборудованием. Изучение правил охраны труда. 21.07.09 Изучение цели и предмета деятельности организации. Изучение нормативно-правовой и технологического процесса. 22.07.09 Знакомство с основными работами и услугами в организации. Изучение меню 23.07.09 Начинаю обслуживать клиента 24.07.09 Непосредственная работа с клиентами, также через средство связи. Бронирование столиков. 27.07.09 . Помощь в Составление меню для банкета, общение с клиентом 28.07.09 Помощь в организовывание банкетов 29.07.09 Выполнение вторичных обязанностей. 30.07.09 Пробовала себя в роли администратора, составляла график работы для других официантов. 31.07.09 Контроль за официантами, в конце дня сдавала отчет о проделанной работе.
Основныеданные предприятияПолное наименование организации «ООО Аврора» Организационно-правовая форма Общество с ограниченной ответственностью Дата создания официальной регистрации 07.08.2006 г. Орган осуществивший регистрацию организации Администрация Городецкого района Нижегородской области Регистрационный номер 1065248021937 Документ, регламентирующий регистрацию организации Свидетельство 1065248021937 о государственной регистрации предприятия Юридический адрес
606 500, нижегородская область, г. Городец,
Пансионат Буривестник Фактический адрес Пансионат Буревестник
Целии предмет деятельности организации
Основнойцелью деятельности ООО «Аврора» является извлечение прибыли.
Основнымивидами деятельности являются:
· организацияи оказание услуг в организации отдыха и организации питания
· организацияи оказание услуг в общественном питании
· обеспечениепознавательной ценности путешествий и экскурсий;
· торгово-посредническаядеятельность;
· проведениевнешнеэкономической работы в соответствии с действующим законодательством поприему и обслуживанию иностранных туристов, предоставление транспортных иавтосервисных услуг;
· содействиев организации, проведение и обслуживание деловых переговоров, заключениеконтрактов, договоров и соглашений организация отдыха и лечения в пансионатеБуревестник Данное предприятие вправе осуществлять любые виды хозяйственнойдеятельности, за исключением запрещенных законодательными актами РФ.
Организационнаяструктуру предприятия
/>/>Директор
/>
/>Бухгалтерия зав.Производством зам. Директора/> /> /> /> /> /> /> /> /> />
Администратор
/>Повара кладовщики
/>
ОфициантыБармены
Из этой схемыпонятно, что Директор отдает распоряжения Бухгалтерии, зав Производству изам.директору. Зав производства отдает распоряжение поварам и кладовщикам. Зам.Директора отдает распоряжения Администраторам, а те в свою очередь официантам ибарменам. Затем, как выполнится работа, зав производством и зам. Директораотдают отчет о работе в бухгалтерию, а те в свою очередь отчитываются переддиректором.
Техническаяоснащенность
Бухгалтерия;3 компьютера, 3 факса, 2 принтера, 3 рабочих стола, стула.
Кухня: печь, 4плиты, 3 холодильника, разделочные столы, и другие принадлежности для кухни,форма для поваров и официантов, шкафчики для одежды, шкафчики для храненияпродуктов, замесивающая машина для теста, оборудование для изготовления сливоки других десертов. Различные приспособления для варка. И т. Д.
Сам ресторан:Столы, стулья, принадлежности для сервировки стола, барная стойка, оборудованиедля бара.
Так же впансионате существует транспорт, который довозит туристов до железной дороги,так же туристов встречает курьер на спец. Машине, которая помогает довести вещидо корпуса. При входе осуществляется контроль за входящими т. К. постороннимвход на территорию пансионата воспрещен. На улице расположены колонки, которыевыдают звучание прекрасной музыки. В общем о техническом оборудовании самогопансионата можно разговаривать бесконечно. Про отделы, касающиеся моейпрактике, я думаю, рассказала вполне подробно, чтобы понять, что этаорганизация достаточно большая и серьезная, и что она достаточно требует отсвоих работников.
Выводыи отзывы о полученной практике
ООО «Аврора»является индивидуальным предприятием, также является юридическим лицом и строитсвою деятельность в строгом соответствии с Уставами и нормативными документамиРоссийского Законодательства.
Так как«Аврора» является коммерческой организацией, то целью его деятельности являетсяполучение прибыли от туристического вида деятельности.
Данноепредприятие имеет лицензию на осуществление обслуживающей деятельности.
Оновзаимосвязано с пансионатом «Буревестник», т.к. именно на его территориипредоставляет свои услуги. эта организация внесла свою лепту в развитиепансионата. Именно с ее помощью на территории открылось больше баров и кафе,которые, в свою очередь, приносят довольно большие доходы самому пансионату, атак же предоставило немалое количество рабочих мест для жителей близ — лежащихпоселков. Я думаю, что эта организация просуществует еще очень долго, а вместес ней и весь пансионат «Буревестник».