Содержание
Введение
1.Бухгалтерский учет в ресторанах
1.1Первичный учет в ресторанах
1.2Аналитический и синтетический учет в ресторане
2.Налогообложение ресторанного бизнеса
Заключение
Списокиспользованной литературы
Введение
Актуальность рассматриваемой темы заключается в том,что бухучет в общепите осложнен тем, что включает в себя учет производства,реализации и организации потребления продукции общепита.
Калькулирование себестоимости продукции — является важнейшим аспектом учета на предприятиях общественного питания.Калькуляция – расчетная ведомость удельных затрат организации, т.е. затрат наединицу произведенной продукции общепита.
Расчет нормативной себестоимостипродукции общественного питания, как правило, осуществляется в типовойкалькуляционной карте (форма № ОП-1). На основании этой карты и сведений изотчета по продажам можно рассчитать стоимость проданных блюд.
Производственная себестоимость включаетстоимость сырья и продуктов для производства, топлива для их доставки ипереработки, расход энергии, износ основных фондов, а также затраты трудовыхресурсов. Калькуляционная карточка составляется на каждое наименование готовогоблюда. Документ заполняется на основе специальной книги Сборник рецептур, вкоторых вы найдете большинство рецептов блюд и кулинарных изделий. Данная книгаразработана специально с целью организации нормирования затрат сырья напредприятиях общественного питания.
Особенностью при организации учета общепитаявляется то, что немало рецептов вы не найдете в соответствующих сборниках. Вэтом случае предприятия вправе самостоятельно разрабатывать рецепты блюд вустановленном порядке. В самостоятельно созданной Книге Рецептур указываются:наименование продуктов, входящих в блюдо, нормы вложения продуктов массойбрутто (вес необработанного сырья), нормы вложения продуктов массой нетто (вессырья в готовом блюде), выход (масса) отдельных готовых компонентов и блюда вцелом.
При калькулировании себестоимости, в первую очередь,необходимо разработать систему расчета себестоимости блюд, в которыевключаются в качестве компонента овощи. Дело в том, что отходы и потери прихолодной обработке овощей изменяются в зависимости от сезона. В приложении ксборникам рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногопитания приводятся нормы отходов и потерь при холодной обработке, при очисткевареного картофеля, моркови, свеклы и т.п.
Особое внимание следует уделять обоснованностиприменяемых в организации норм расходов сырья на производство продукции и ихвыполнению. С этой целью на предприятиях общественного питания разрабатываются,соответствующим образом оформленные технико-технологические карты. Данныйвнутрифирменный документ должен составляться на каждое разработанное блюдо ивключать следующую информацию: наименование изделия и область применениятехнико-технологической карты; перечень сырья, применяемого для изготовленияблюда; требования к качеству сырья; нормы закладки сырья массой брутто инетто, нормы выхода полуфабриката и готового изделия; описание технологическогопроцесса приготовления; требования к оформлению, подаче, реализации и хранению;показатели пищевого состава и энергетической ценности.
Следует отметить, что нормы потерь при производствеблюд, рецептура которых разработана на предприятии, в обязательном порядкедолжны применяться по сборнику рецептур последнего года выпуска. Это позволитобеспечить достоверность норм закладки сырья, предотвратить завышение норм икак следствие, возможность хищения.
На предприятиях общественного питания необходимовести отдельный учет товаров и сырья, используемого для производствасобственной продукции. А также организовать учет возвратных отходов – этоостатки конкретных ресурсов, полученные из исходного сырья при производствеготовой продукции. Используемые возвратные отходы – отходы, которые могут бытьпотреблены самим предприятием для изготовления продукции основного иливспомогательного производства. Неиспользуемые возвратные отходы могут бытьпотреблены самим предприятием лишь в качестве материалов топлива либо на другиехозяйственные нужды, либо реализованы на сторону.
Применение Контрольно-кассовой техники обязательно,так как в кафе, ресторане или столовой клиентов обслуживают за наличныерасчеты.
Одним из важнейших элементов бухгалтерского учета напредприятии является инвентаризация. Инвентаризация проводится черезсопоставление фактических остатков товаров или сырья на складах с остатками техже позиций по данным бухгалтерского учета на момент проведения инвентаризации.В результате инвентаризации определяются товарные потери.
Товарные потери делятся на две категории:нормируемые — естественная убыль продуктов (товаров) в весе или объеме;ненормируемые — бой, лом, порча, хищение продуктов (товаров), которые являютсяследствием бесхозяйственности конкретных лиц, а также потери в результатестихийных бедствий и хищений неустановленными лицами. Именно недостачи впределах естественной убыли списываются на издержки производства. Поэтому длятого, чтобы не допускать излишних и нерациональных расходов, требуетсяобеспечение действенного и регулярного контроля над затратами.
Таким образом, целью данной работы являетсярассмотрение организации бухгалтерского учета и налогообложения на предприятияхобщественного питания, в частности – ресторанов.
1. Бухгалтерский учет в ресторанах
1.1 Первичный учет в ресторанах
Все хозяйственные операции, проводимые рестораном,должны оформляться оправдательными документами, которые служат первичнойучетной информацией, лежащей в основе ведения бухгалтерского учета, что иопределено в ст. 9 Закона РФ «О бухгалтерском учете».
При этом первичные учетные документы принимаются кучету, только если они составлены по форме, содержащейся в Альбомахунифицированных форм первичной учетной документации, если соответствующая формасуществует.
Письмом Роскомторга N 1-806/32-9 рекомендовано всемпредприятиям общепита независимо от форм собственности и ведомственнойпринадлежности руководствоваться единой нормативной и технологическойдокументацией. Альбом унифицированных форм первичной учетной документации поучету операций в общественном питании утвержден Постановлением ГоскомстатаРоссии от 25 декабря 1998 г. N 132.
К нормативной документации относятся, помимогосударственных, отраслевые стандарты и стандарты предприятий (СТП), а такжесборники рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественногопитания, которые являются технологическими нормативами.
В настоящее время для выработки кулинарной продукцииможно руководствоваться сборниками технологических нормативов, рецептур блюддиетического питания и рецептур блюд и кулинарных изделий национальных кухоньнародов России и стандартами предприятий.
Кроме того, стандарты предприятий на продукцию иуслуги могут разрабатываться непосредственно самим предприятием общественногопитания и утверждаться его руководителем.
Порядок оформления первичными документами операцийпо учету движения и остатков сырья материалов и готовой продукции в ресторанепредставлен в таблице 2.
Таблица 2 Документальное оформление операций поучету движения и остатков сырья материалов и готовой продукции в ресторане№ п/п Наименование документа Форма Составитель Цель Кол-во экземпляров Особенности 1 Калькуляционная карточка ОП-1 Лица, составляющие калькуляцию. Заведующий производством. Утверждается руководителем Определение стоимости блюд Составляется в одном экземпляре
На их основании
заполняются данные
практически всех
документов, связанных с реализацией услуг предприятий сферы
общественного питания. Калькуляционные карточки регистрируются в
специальном реестре 2 План-меню ОП-2 Заведующий производством (шеф-повар)
Используется для определения количества блюд и
требуемых для их приготовления продуктов Составляется ежедневно в одном экземпляре
Блюда записываются
в следующей последовательности: холодные закуски первые блюда, вторые блюда, третьи блюда, комплексные обеды 3 Требование в кладовую ОП-3 Заведующий производством (шеф-повар)
Служит основанием на отпуск сырья
(продуктов) из кладовых Выписывается в одном экземпляре
Составляется с
учетом потребности
в продуктах на
предстоящий день и
остатков продуктов
на начало дня.
Утверждается руководителем предприятия. На основании требования
выписывается накладная на отпуск потребного количества из кладовой 4 Накладная на отпуск продуктов и сырья ОП-4 Материально- ответственное лицо. Утверждается руководителем Оформляет отпуск продуктов (товаров) и тары из кладовой ресторана на кухню Выписывается в двух экземплярах
Выписываются по следующим ценам: а) учетным и продажным в тех
случаях, когда
учетные цены
продуктов в кладовой либо изделий на кухне
не тождественны
продажным; б) только
по продажным, когда учетные и продажные цены одинаковы 5 Отчет о движении продуктов и тары на кухне ОП-14 Материально- ответственное лицо. Утверждается руководителем
Используется для контроля
за поступлением и расходом
продуктов на
кухне
Составляется в двух экземплярах, первый из них вместе с приложенными документами сдается в
бухгалтерию
Составляется в
суммарном выражении по учетным ценам
производства. Данные
о поступлении
продуктов, товаров
и тары заносятся в
отчет на основании
документов кладовой,
поставщиков и т.д.
Расход продуктов
определяется на
основании актов о
реализации готовой
продукции, накладных, дневных
заборных листов.
На обратной стороне отчета может быть отпечатан отчет
по таре
Рассматривая технологический процесс производствапродукции в ресторане, в первую очередь необходимо определиться с тем, чтоорганизация такового возлагается на заведующего производством (шеф-повара).Именно он осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностьюпредприятия общественного питания, и от его квалификации зависит стабильнаяработа ресторана.
Шеф-повар ежедневно составляет план-меню ресторана,причем группировка блюд в плане-меню осуществляется по видам (холодные закуски,первые, вторые, третьи блюда и т.д.). Затем определяется ассортимент блюд, накоторые надо составить расчет. В соответствии с нормами расхода сырья,установленными сборниками рецептур, определяется суточная потребность впродуктах, необходимых для изготовления продукции, и выписывается требование наполучение продуктов и сырья из кладовой. Указанное требование составляется водном экземпляре, в обязательном порядке заверяется подписью заведующегопроизводством и утверждается руководителем ресторана. Затем на основаниитребований в кладовую выписывается накладная на отпуск продуктов и сырья (формаN ОП-4), применяемая для оформления отпуска продуктов (товаров) и тары изкладовой организации общепита в производство. Составляется накладная в двухэкземплярах, один из которых остается у материально-ответственного лицапредприятия общественного питания, а второй вместе с товарным отчетом (форма NОП-14) сдается в бухгалтерскую службу. Подписывается накладная на отпуск товараматериально-ответственным лицом и утверждается руководителем.
Основным первичным документом в сфере общепитаявляется калькуляционная карточка (форма N ОП-1), которая составляется накаждое блюдо; именно на ее основе в любом предприятии общественного питанияопределяется продажная цена готовой продукции (и ресторан не являетсяисключением).
Расчет продажной цены готового блюда осуществляетсяс помощью процесса калькуляции. Калькулирование производится в бухгалтерии наосновании нормативов, установленных сборниками рецептур.
Указанные сборники являются специальныминормативными документами, используемыми в общественном питании. Сборникрецептур содержит необходимые данные для расчета продажной цены, а именнорасход сырья, необходимого для изготовления какого-либо блюда, причем нормырасхода сырья указаны по массе в граммах; кроме того, данный сборникустанавливает и нормы выхода готовых изделий с указанием массы отдельныхсоставляющих, приводится общий вес готового блюда в граммах. Если ресторанизготавливает свои фирменные блюда или в приготовлении блюд используетнетрадиционные технологии, то в ресторане должны быть разработаны специальныестандарты, и на их основании — технико-технологические карты.
Калькуляционная карточка заполняется на каждоеизготавливаемое блюдо. Определение продажной стоимости на основе калькуляцииосуществляется достаточно просто, однако основным недостатком данного способаявляется большая трудоемкость расчетов. Во-первых, ресторан, конечно же, имеетдостаточно большой ассортимент изготавливаемой продукции, а калькуляционнаякарточка составляется на каждое наименование продукции. Во-вторых, в случаеизменения покупных цен хотя бы на один вид сырья или изменения входящихкомпонентов сырьевого набора бухгалтер-калькулятор должен рассчитать новуюпродажную цену и указать ее в свободной графе карточки с указанием в заголовкедаты изменений. А так как цены в условиях рыночной экономики меняютсядостаточно часто, бухгалтеру-калькулятору приходится постоянно пересчитыватьпродажные цены.
Калькуляционная карточка может составляться на однупорцию или на 100 блюд, в последнем случае продажная цена одной порции будетопределена более точно.
1.2 Аналитический и синтетический учет в ресторане
Если ресторан ведет учет сырья по покупнойстоимости, то торговая наценка показывается в калькуляционной карточкеотдельной строкой. Рассчитав продажную цену какого-либо блюда, бухгалтерподтверждает данный расчет своей подписью, кроме того, правильностьустановленной цены заверяется подписями заведующего производством и руководителяресторана.
При осуществлении рестораном услуг общественногопитания бухгалтер должен организовать раздельный учет доходов и расходовресторана. Доходы ресторана относятся к доходам от обычных видов деятельности(на основании п. 4 ПБУ 9/99 «Доходы организации»). Предприятияобщественного питания самостоятельно выбирают, каким образом отражать в учетезатраты, связанные с производством продукции.
Выбранный вариант должен быть закреплен в учетнойполитике ресторана. Как правило, организации общественного питания выбираютвариант, при котором на счете 20 «Основное производство» отражаетсятолько стоимость сырья, а все остальные расходы собираются на счете 44«Расходы на продажу», где организуется их синтетический учет.
При этом издержки обращения и производства (безстоимости сырьевого набора блюд) на предприятиях общественного питанияучитываются на счете 44 «Расходы на продажу».
Стоимость сырьевого набора блюд, являющаяся важнойчастью общей совокупности издержек при планировании и учете, не относится киздержкам предприятий общественного питания, а отражается впроизводственно-торговом плане обособленно и учитывается отдельно на счете 20«Основное производство».
Такое четкое разграничение двух важнейших элементовпродажной цены продукции общественного питания позволяет организоватьсистематический контроль, как за соблюдением сметы издержек, так и засохранностью сырья, находящегося в производстве (на кухне) в подотчете уматериально-ответственных лиц. По дебету счета 20 «Основноепроизводство» отражается стоимость поступившего на кухню сырья(продовольственные товары и полуфабрикаты), а по кредиту — главным образомстоимость сырья, списанного в расход как использованного для производствапроданной и отпущенной продукции. Сальдо по счету 20 показывает стоимостьнереализованной готовой продукции, остатка необработанного сырья иполуфабрикатов, находящихся в производстве (на кухне).
По окончании процесса производства готовой продукциинаступает стадия реализации, которая представляет собой завершающий циклпроцесса кругооборота хозяйственных средств предприятий общественного питания.
Ресторан как предприятие общественного питанияосуществляет не только производство и реализацию собственной продукции, но иреализует потребителям покупные товары.
Сырье, используемое для производства собственнойпродукции ресторана, относится к материально-производственным запасам, поэтомуучет таких МПЗ должен осуществляться в соответствии с Приказом Минфина Россииот 9 июня 2001 г. N 44н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету»Учет материально-производственных запасов" ПБУ 5/01".
В соответствии с п. 5 указанного бухгалтерскогостандарта материально-производственные запасы принимаются к учету пофактической себестоимости, под которой понимается сумма фактических затрат наприобретение материально-производственных запасов, за исключением налога надобавленную стоимость и иных возмещаемых налогов (кроме случаев,предусмотренных законодательством Российской Федерации).
Формирование стоимости сырья может производитьсялибо непосредственно на счете 10 «Материалы» или 41«Товары», либо с применением счета 15 «Заготовление иприобретение материальных ценностей» и счета 16 «Отклонение встоимости материальных ценностей».
В налоговом учете стоимость сырья, используемого дляпроизводства продукции ресторана, определяется в соответствии с правилами ст.254 НК РФ, то есть исходя из цены его приобретения (без учета сумм налогов,подлежащих вычету либо включаемых в расходы в соответствии с правиламиналогового законодательства), включая комиссионные вознаграждения, уплачиваемыепосредникам, ввозные таможенные пошлины и сборы, расходы на транспортировку ииные затраты, связанные с приобретением.
Если сравнить требования бухгалтерского и налоговогозаконодательства в отношении сырья (продуктов питания), то можно отметить, чтооценка МПЗ в обоих видах учета практически одинакова.
В отношении же покупных товаров этого сказатьнельзя.
Товары, приобретаемые рестораном для перепродажи,также относятся к материально-производственным запасам, следовательно, и оценкаих в бухгалтерском учете должна производиться аналогично оценке сырья, то естьпо фактической себестоимости. А вот налоговое законодательство понимает подпокупной стоимостью товаров, предназначенных для перепродажи, толькоконтрактную цену товаров, то есть ту, которая указана в договоре с поставщиком.Это следует из ст. 268 НК РФ.
Исходя из этого, в отношении торговых операцийрестораном должен быть организован фактически двойной учет товаров.
Кроме того, ведя учет транспортных расходов подоставке товаров, следует помнить, что такие расходы в налоговом учете (наосновании ст. 320 НК РФ) подлежат распределению между остатками товаров наскладе и покупной стоимостью реализованных товаров. Следовательно, наиболее целесообразнымпредставляется вариант применения одинакового метода учета транспортныхрасходов по доставке товаров и в бухгалтерском, и в налоговом учете.
Особенности организации бухгалтерского учета вресторане представлены в таблице 3.
Таблица 3 — Основные положения по организациибухгалтерского учета в ресторанеN п/п Положение Описание особенности 1 Учет производства готовой продукции
Продукты приходуются по массе необработанного сырья (брутто),
полуфабрикаты — по массе нетто, а списание реализованных готовых изделий производится по учетным ценам сырья 2 Стоимость израсходованного сырья Определяется по нормам вложения продуктов, определяемым по зборникам рецептур на фактическое количество проданных блюд и кулинарных изделий 3 Учет сырья в производстве
Может вестись по продажным ценам в разрезе материально-ответственных лиц в стоимостном выражении, при этом никаких
отклонений от норм в расходовании сырья не допускается 4 Учет сырья, отпускаемого из кладовой ресторана на кухню
Отражается по дебету счета 20 «Основное
производство». По кредиту данного счета отражается списание сырья, израсходованного на изготовление блюд, стоимость возвращенного сырья из производства в кладовую, а также списание недостачи и потерь продуктов (в установленном законодательством порядке) 5 Документальное оформление отпуска готовых изделий на раздачу из производства Зависит от расположения раздаточной. Когда раздаточная отделена от производства, то отпуск готовых изделий кухни на раздачу оформляют посредством дневных заборных листов. Если же раздаточная совмещена с производством, то допускается составление акта о продаже изделий кухни за наличный расчет 6 Документальное оформление списания стоимости продуктов (сырья), израсходованных на приготовление собственной продукции в ресторане Основанием для списания служит «Ведомость учета движения продуктов и тары на кухне» (ОП-14)
Товарооборот ресторана фактически состоит из двухчастей: одна часть в денежном выражении отражает объем реализации конечномупотребителю своей готовой продукции, вторая — объем реализации покупныхтоваров. Конечно, основную часть в обороте ресторана составляет обеденная идругая продукция собственного производства, покупные товары являются лишьдополнительным ассортиментом к собственной продукции.
Так как реализация продукции осуществляетсяконечному потребителю и, как правило, за наличный расчет, то реализацияпродукции собственного производства и покупных товаров в ресторане представляетсобой розничный товарооборот.
Учет продаж готовой продукции ресторана и покупныхтоваров осуществляется на счете 90 «Продажи».
2. Налогообложение ресторанного бизнеса
Рассматриваядеятельность хозяйствующих субъектов, оказывающих услуги общественного питания,нельзя не остановиться на едином налоге на вмененный доход. Дело в том, чтодеятельность по оказанию услуг общественного питания подлежит налогообложениюединым налогом на вмененный доход для отдельных видов деятельности.
ЕНВДпредставляет собой специальным налоговый режим, который регулируется положениямиглавы 26.3 «Система налогообложения в виде единого налога на вмененный доходдля отдельных видов деятельности», вступившей в действие с 1 января 2003 года.До указанного момента, этот налоговый режим также существовал, однако,регулировался он положениями Федерального закона от 31 июля 1998 года №148-ФЗ«О едином налоге на вмененный доход для определенных видов деятельности»,действие которого и отменила глава 26.3 Налогового кодекса Российской Федерации(далее НК РФ). То есть, сказать, что данный налоговый режим является чем-тоновым и неизвестным, нельзя. Многие организации и частные предприниматели, чьядеятельность попадает под действие «вмененки», уже давно работают на этойсистеме налогообложения.
Отметим сразуодну особенность, что применение данного налогового режима не может бытьдобровольным, то есть с момента введения субъектом федерации на своейтерритории данного налога, организации и частные предприниматели,осуществляющие виды деятельности, попадающие под «вмененку», переводятся науплату ЕНВД в обязательном порядке.
Всоответствии с пунктом 2 статьи 346.26 система налогообложения в виде ЕНВДможет применяться (по решению) субъекта Российской Федерации в отношенииследующих видов деятельности: оказания услуг общественного питания, осуществляемыхчерез объекты организации общественного питания с площадью зала обслуживанияпосетителей не более 150 квадратных метров по каждому объекту организацииобщественного питания. Для целей настоящей главы оказание услуг общественногопитания, осуществляемых через объекты организации общественного питания сплощадью зала обслуживания посетителей более 150 квадратных метров по каждомуобъекту организации общественного питания, признается видом предпринимательскойдеятельности, в отношении которого единый налог не применяется;
Статьей346.27 НК РФ установлено, что: «услуги общественного питания — услуги поизготовлению кулинарной продукции и (или) кондитерских изделий, созданиюусловий для потребления и (или) реализации готовой кулинарной продукции,кондитерских изделий и (или) покупных товаров, а также по проведению досуга».
Объектоморганизации общественного питания, имеющим зал обслуживания посетителей,признается здание (его часть) или строение, предназначенное для оказания услугобщественного питания, имеющее специально оборудованное помещение (открытуюплощадку) для потребления готовой кулинарной продукции, кондитерских изделий и(или) покупных товаров, а также для проведения досуга. К указанной категорииобъектов организации общественного питания относятся:
— рестораны;
— бары;
— кафе;
— столовые;
— закусочные.
Всоответствии со статьей 346.27 НК РФ площадь специально оборудованных помещений(открытых площадок) объекта организации общественного питания, предназначенныхдля потребления готовой кулинарной продукции, кондитерских изделий и (или)покупных товаров, а также для проведения досуга, определяемая на основанииинвентаризационных и правоустанавливающих документов считается площадью залаобслуживания посетителей.
С 1 апреля2005 года в соответствии с Федеральным законом от 29 декабря 2004 года №208-ФЗ«О внесении изменения в статью 346.27 части второй Налогового кодексаРоссийской Федерации» не признается площадью обслуживания посетителей площадьподсобных, административно-бытовых помещений, а также помещений для приема,хранения товаров и подготовки их к продаже, в которых не производитсяобслуживание посетителей. Такое же мнение высказали судьи в Постановлении ФАСЦентрального округа от 19 ноября 2004 года по делу №А09-10031/04-12.
Никакихоговорок в данном подпункте в отношении того, как именно должно бытьорганизовано оказание таких услуг, не сделано. В отличие от розничной торговли,не важно, как производятся расчеты с покупателями — наличными деньгами,безналичным путем, а важен факт осуществления предпринимательской деятельностипо оказанию таких услуг.
Как следуетиз Письма Минфина Российской Федерации от 20 октября 2004 года №03-06-05-05/12,в случае аренды нескольких помещений для осуществления деятельности в сфереуслуг общественного питания, необходимо заключить столько же отдельныхдоговоров аренды помещений. При этом если площадь каждого зала обслуживанияпосетителей не превышает 150 квадратных метров и в каждом зале предполагаетсяустановить отдельный контрольно-кассовый аппарат, в этом случае арендуемыепомещения рассматриваются как самостоятельные точки общественного питания и,соответственно, площадь зала обслуживания посетителей в целях применения ЕНВДопределяется по каждой точке отдельно.
То есть приналичии нескольких объектов общественного питания можно применять системуналогообложения в виде ЕНВД в отношении тех объектов, площадь которых непревышает 150 кв. м. Данная позиция подтверждена Постановлениями ФАС Уральскогоокруга от 3 ноября 2003 года по делу №Ф09-3664/03-АК, от 15 января 2004 года поделу №Ф09-4850/03-АК.
Налогоплательщики,осуществляющие деятельность в сфере оказания услуг общественного питанияодновременно через объекты организации общественного питания с площадью залаобслуживания посетителей не более 150 квадратных метров, и через объектыорганизации общественного питания с площадью зала обслуживания посетителейсвыше 150 квадратных метров, подлежат переводу на систему налогообложения ввиде ЕНВД только в отношении деятельности в сфере оказания услуг общественногопитания, осуществляемой ими через объекты организации общественного питания сплощадью зала обслуживания посетителей не более 150 квадратных метров. Об этомговорится в Письме ФНС Российской Федерации от 9 марта 2005 года №22-1-12/315«О применении системы налогообложения в виде единого налога на вмененныйдоход». В нем же указано, что, начиная с 2003 года, налоговые органы иналогоплательщики при решении вопроса о возможности применения системыналогообложения в виде ЕНВД налогоплательщиками, осуществляющими одновременнодеятельность в сфере оказания услуг общественного питания через объектыорганизации общественного питания с площадью зала обслуживания посетителей неболее 150 квадратных метров и через объекты организации общественного питания сплощадью зала обслуживания посетителей, превышающей 150 квадратных метров,руководствовались Методическими рекомендациями по применению главы 26.3«Система налогообложения в виде единого налога на вмененный доход для отдельныхвидов деятельности» НК РФ, утвержденными Приказом МНС Российской Федерации от10 декабря 2002 года №БГ-3-22/707 (утратил силу). Учитывая это, Минфин Россиисчел возможным осуществлять перевод данных налогоплательщиков в частиосуществления деятельности в сфере оказания услуг общественного питания черезобъекты организации общественного питания с площадью зала обслуживанияпосетителей не более 150 квадратных метров на систему налогообложения в видеЕНВД, начиная с 1 января 2005 года без перерасчета налоговых обязательств запериод применения ими иных режимов налогообложения.
При отнесенииплатных услуг к услугам общественного питания следует руководствоватьсяОбщероссийским классификатором услуг населению ОК 002-93, утвержденнымПостановлением Госстандарта Российской Федерации от 28 июня 1993 года №163. Всоответствии с Классификатором к услугам общественного питания в целяхприменения ЕНВД относятся услуги питания и услуги по организации досуга.
СогласноПисьму Минфина Российской Федерации от 15 декабря 2004 года №03-06-05-04/72 вцелях применения ЕНВД к услугам общественного питания следует относить услугипитания ресторанов, кафе, столовых, закусочных, баров и предприятий другихтипов, имеющих залы обслуживания посетителей, а также услуги по организациидосуга (музыкального обслуживания, проведения концертов, программ варьете ивидеопрограмм, предоставление газет, журналов, настольных игр, игровыхавтоматов, бильярдов), оказываемые организациями общественного питания в залахобслуживания посетителей.
Учитываявышеизложенное, по мнению Минфина, услуги по изготовлению кулинарной продукции,а также по реализации продукции собственного производства, осуществляемой внепомещения столовой, не подлежат переводу на уплату ЕНВД.
ВПостановлении ФАС Западно-Сибирского округа от 15 ноября 2004 года по делу№Ф04-7939/2004(6177-А27-27) указано, что если индивидуальный предпринимательосуществляет деятельность по изготовлению пищевой продукции, то она не являетсядеятельностью, подлежащей обложению ЕНВД, и предприниматель признаетсяплательщиком НДС.
В ПисьмеМинфина Российской Федерации от 11 марта 2005 года №03-06-05-04/55 «О переводена ЕНВД услуг общественного питания» указано, что услуги питания столовых,буфетов, баров, магазинов кулинарии, а также услуги по реализации продукциисобственного производства (в частности, полуфабрикатов, готовой продукции,кондитерских изделий), осуществляемые в указанных объектах организацииобщественного питания при использовании зала площадью не более 150 квадратныхметров, относятся к услугам общественного питания и подлежат налогообложениюединым налогом. При этом продажа (перепродажа без видоизменения) готовыхтоваров в объектах организации общественного питания относится к розничнойторговле, осуществляемой через магазины и павильоны с площадью торгового залапо каждому объекту организации торговли не более 150 квадратных метров,палатки, лотки и другие объекты организации торговли, в том числе не имеющиестационарной торговой площади.
Нужноотметить, что возможность использования ЕНВД в сфере общественного питания,является для организаций, оказывающих услуги общепита, палочкой-выручалочкой.Рассматривая вопросы бухгалтерского и налогового учета в этой сфере, мы сумелиубедиться в том, что сегодня общепит — это отрасль народного хозяйства, котораяво многом законодательно не урегулирована и множество аспектов и бухгалтерскогои налогового учета требуют специальной доработки. Возможность использованияЕНВД снимает хотя бы часть вопросов у организаций и индивидуальныхпредпринимателей, работающих в общепите.
Ведь уплатаорганизациями единого налога предусматривает замену уплаты налога на прибыльорганизаций, налога на имущество организаций и единого социального налога.
Это правилосправедливо только в отношении деятельности хозяйствующего субъекта,оказывающего услуги общественного питания, только в части «вмененки».
Кроме того,плательщики ЕНВД не признаются плательщиками по налогу на добавленную стоимость(в отношении операций, признаваемых объектами налогообложения в соответствии сглавой 21 «Налог на добавленную стоимость», осуществляемых в рамкахпредпринимательской деятельности, облагаемой единым налогом).
Еслихозяйствующий субъект, оказывающий услуги общественного питания – плательщикЕНВД, осуществляет ввоз товаров на таможенную территорию РФ, то в соответствиисо статьей 143 НК РФ, указанный субъект будет признаваться налогоплательщикомНДС в части операций по ввозу. Иначе говоря, осуществляя ввоз товаров натерриторию Российской Федерации, организация (индивидуальный предприниматель)должна будет уплатить НДС при ввозе этих товаров.
Напомним, чтохозяйствующие субъекты, оказывающие какие либо услуги, для определения видаоказываемых ими услуг, руководствуются Общероссийским Классификатором услугнаселению ОК 002-93, утвержденным Постановлением Госстандарта РоссийскойФедерации от 28 июня 1993 года №163. Согласно данному документу к услугамобщественного питания относятся платные услуги, квалифицируемые по кодамподгрупп 122000 — 122706.
С 01 января2006 года в целях применения ЕНВД считается объект организации общественногопитания, не имеющий специально оборудованного помещения (открытой площадки) дляпотребления готовой кулинарной продукции, кондитерских изделий и (или) покупныхтоваров считается объектом организации общественного питания, не имеющим залаобслуживания посетителей. К указанным объектам относятся киоски, палатки,торговые автоматы и другие аналогичные точки общественного питания (подпункт 9пункт 2 статьи 346.26. НК РФ введен Федеральным законом от 21 июля 2005 №101-ФЗ«О внесении изменений в главы 26.2 и 26.3 части второй Налогового кодекса РФ инекоторые законодательные акты РФ о налогах и сборах, а также о признанииутратившими силу отдельных положений законодательных актов РФ далее Закон101-ФЗ.
Уплатаиндивидуальными предпринимателями единого налога предусматривает замену уплатыНДФЛ, налога на имущество физических лиц, единого социального налога, а такженалога на добавленную стоимость, за исключением НДС, подлежащего уплате приввозе товаров на таможенную территорию Российской Федерации.
Как и в случае с организациями, этотпорядок действует в отношении доходов, полученных от предпринимательскойдеятельности, облагаемой единым налогом.
Организации ииндивидуальные предприниматели, являющиеся налогоплательщиками единого налога,уплачивают страховые взносы во внебюджетные фонды в соответствии сзаконодательством Российской Федерации.
Переход науплату единого налога на вмененный доход не освобождает налогоплательщиков отисполнения обязанности по предоставлению в общеустановленном порядке вналоговые и иные органы бухгалтерской, налоговой и статистической отчетности, атакже от соблюдения порядка ведения расчетных и кассовых операций.
Объектомналогообложения по ЕНВД является вмененный доход налогоплательщика.
Под вмененнымдоходом или налоговой базой понимается потенциально возможный доходналогоплательщика единого налога, рассчитываемый с учетом совокупностифакторов, непосредственно влияющих на получение указанного дохода, ииспользуемый для расчета величины единого налога по установленной ставке.
Дляналогоплательщиков, оказывающих услуги общественного питания, он рассчитываетсякак произведение базовой доходности по услугам общественного питания, величиныфизического показателя, характеризующего данный вид деятельности, а такжезначений корректирующих коэффициентов. Именно такой расчет предлагается пунктом2 статьи 346.29 НК РФ.
Для тогочтобы рассчитать налог, нужно величину вмененного дохода умножить на ставкуналога. Она равна 15 процентам.
ПосколькуФедеральный закон от 21 июля 2005 года №101-ФЗ «О внесении изменений в главы26.2 и 26.3 части второй Налогового кодекса РФ и некоторые законодательные актыРФ о налогах и сборах, а также о признании утратившими силу отдельных положенийзаконодательных актов РФ» (далее – Закон №101-ФЗ), расширил перечень видовпредпринимательской деятельности, подпадающих под налогообложение единымналогом, этот же закон внес изменения и в пункт 3 статьи 346.29 НК РФ, вкотором установлены следующие физические показатели и базовая доходность в месяц,характеризующие определенный вид предпринимательской деятельностиВиды предпринимательской деятельности Физические показатели Базовая доходность в месяц (рублей) Оказание услуг общественного питания через объекты организации общественного питания, имеющие залы обслуживания посетителей Площадь зала обслуживания посетителей (в квадратных метрах) 1 000 Оказание услуг общественного питания через объекты организации общественного питания, не имеющие залов обслуживания посетителей Количество работников, включая индивидуального предпринимателя 4 500
Базоваядоходность корректируется (умножается) согласно пункту 4 статьи 346.29 НК РФ накоэффициенты К1 и К2.
Корректирующиекоэффициенты базовой доходности показывают степень влияния того или иногоусловия на результат предпринимательской деятельности, облагаемой ЕНВД.
Налоговаябаза, представляющая собой показатель вмененного дохода за налоговый период,рассчитывается по формуле:
ВД = БД х (N1 + N2 + N3)х K1 x K2
где: ВД — величинавмененного дохода; БД — значение базовой доходности в месяц по определенномувиду предпринимательской деятельности (пункт 3 статьи 346.29 НК РФ); N1, N2, N3- физические показатели, характеризующие данный вид деятельности в каждоммесяце налогового периода (показатель за первый месяц квартала, второй месяц итретий месяц квартала); K1, K2 — корректирующие коэффициенты базовойдоходности.
Обратимвнимание, что от итогов деятельности налогоплательщика сумма вмененного доходане зависит.
В статье346.27 НК РФ согласно изменениям, внесенным Законом №101-ФЗ, приведеныследующие понятия:
/>/>/>1. «К1- устанавливаемый на календарный год коэффициент-дефлятор, учитывающийизменение потребительских цен на товары (работы, услуги) в Российской Федерациив предшествующем периоде. Коэффициент-дефлятор определяется и подлежитофициальному опубликованию в порядке, установленном Правительством РоссийскойФедерации».
В 2011 годукоэффициент-дефлятор равен 1,372 согласно Приказу Минэкономразвития РФ от 27.10.10№519 «Об установлении коэффициента-дефлятора К3 на 2011 год».Коэффициент-дефлятор публикуется в порядке, установленном ПравительствомРоссийской Федерации.
2. «К2 — корректирующий коэффициент базовой доходности, учитывающий совокупностьособенностей ведения предпринимательской деятельности, в том числе ассортименттоваров (работ, услуг), сезонность, режим работы, фактический период времениосуществления деятельности, величину доходов, особенности места веденияпредпринимательской деятельности, площадь информационного поля электронныхтабло, площадь информационного поля наружной рекламы с любым способом нанесенияизображения, площадь информационного поля наружной рекламы с автоматическойсменой изображения, количество автобусов любых типов, трамваев, троллейбусов,легковых и грузовых автомобилей, прицепов, полуприцепов и прицепов-роспусков,речных судов, используемых для распространения и (или) размещения рекламы, ииные особенности».
Значениякорректирующего коэффициента К2 определяются для всех категорийналогоплательщиков нормативными правовыми актами представительных органовмуниципальных районов, городских округов, законами городов федеральногозначения Москвы и Санкт-Петербурга на календарный год и могут быть установленыв пределах от 0,005 до 1 включительно.
С 2006 года,в соответствии с Федеральным законом от 18 июня 2005 года №64-ФЗ «О внесенииизменений в статью 346.29 части второй Налогового кодекса РоссийскойФедерации», корректирующий коэффициент К2 определяется как произведениеустановленных нормативными правовыми актами представительных органовмуниципальных районов, городских округов, законами городов федеральногозначения Москвы и Санкт-Петербурга значений, учитывающих влияние на результатпредпринимательской деятельности факторов, предусмотренных статьей 346.29 НКРФ.
«При этом вцелях учета фактического периода времени осуществления предпринимательскойдеятельности значение корректирующего коэффициента К2, учитывающего влияниеуказанных факторов на результат предпринимательской деятельности, определяетсякак отношение количества календарных дней ведения предпринимательскойдеятельности в течение календарного месяца налогового периода к количествукалендарных дней в данном календарном месяце налогового периода».
То есть, с2006 года не корректируется базовая доходность на корректирующий коэффициент,учитывающий совокупность особенностей ведения предпринимательской деятельностив различных муниципальных образованиях, особенностей населенного пункта илиместа расположения, а также места расположения внутри населенного пункта.
Изменениями,внесенными пунктом 16 статьи 1 Закона №101-ФЗ, отменена и формула, по которойрассчитывался коэффициент К1. Кроме того, поскольку корректирующий коэффициентбазовой доходности К1 определялся в зависимости от кадастровой стоимости землипо месту осуществления предпринимательской деятельности налогоплательщиком, аземельный кадастр не был принят, напомним, что в 2005 году коэффициент К1 неприменялся (Федеральный закон от 24 июля 2002 года №104-ФЗ «О внесенииизменений и дополнений в часть вторую Налогового кодекса Российской Федерации инекоторые другие акты законодательства Российской Федерации, а также опризнании утратившими силу отдельных актов законодательства РоссийскойФедерации о налогах и сборах») (далее Закон №104-ФЗ)).
Согласнопункту 8 статьи 346.29 НК РФ изменение суммы единого налога, произошедшеевследствие изменения величин корректирующих коэффициентов, возможно только сначала следующего налогового периода. То есть в соответствии с данным пунктомизменения величин корректирующих коэффициентов влекут за собой изменение суммыЕНВД, которые возможны только с начала следующего квартала. Однако Закон№101-ФЗ внес изменения в статью 346.29 НК РФ, согласно которым, начиная с 2006года пункт 8 утрачивает силу. Иными словами, в случае изменения величиныкорректирующих коэффициентов одновременно изменяется и сумма единого налога.
В случае еслив течение налогового периода у налогоплательщика произошло изменение величиныфизического показателя, в пункте 9 статьи 346.29 НК РФ указано, чтоналогоплательщик при исчислении суммы ЕНВД учитывает указанное изменение сначала того месяца, в котором произошло изменение величины физическогопоказателя.
Арбитражнаяпрактика также свидетельствует о том, что когда величина физического показателя(количество работников, количество транспортных средств, количество торговыхмест, площадь торгового зала или зала обслуживания посетителей),характеризующая вид деятельности, изменяется в течение налогового периода,изменения физического показателя учитывают при расчете налоговой базы тогомесяца, в котором произошло изменение (Постановление ФАС Волго-Вятского округаот 28 июня 2004 года по делу №А79-1080/2004-СК1-979).
Налогоплательщикипереводятся на уплату ЕНВД с момента государственной регистрации. Нозарегистрироваться они могут не с начала налогового периода. В этом случае наосновании вышеуказанного пункта 10 статьи 346.29 НК РФ размер вмененногодохода, а значит, и сумма единого налога рассчитываются исходя из целыхмесяцев, начиная с месяца, следующего за месяцем государственной регистрацииналогоплательщика. Иными словами, если налогоплательщик зарегистрирован вЕдином государственном реестре, например, в мае, то исчислять и уплачиватьналог за II квартал он должен только за июнь.
Следуетотметить, что организация, которая принимает решение о прекращениидеятельности, облагаемой ЕНВД, в середине месяца обязана исчислить налог завесь месяц. Об этом говорится в Комментарии к письму Минфина РФ от 19 августа2004 года №03-06-05-04/07 «Об уплате ЕНВД при прекращении деятельности»:периодом по ЕНВД признается квартал. Но исчислять суммы ЕНВД организация будеттолько за те месяцы квартала, в которых непосредственно велась деятельность./>
Налоговымпериодом по единому налогу на вмененный доход согласно статье 346.30 НК РФпризнается квартал.
Ставкаединого налога согласно статье 346.31 НК РФ устанавливается в размере 15процентов величины вмененного дохода. То есть размер ставки и налоговый периодостались прежними.
Чтобырассчитать сумму единого налога, нужно величину вмененного дохода умножить наставку налога. То есть сумме ЕНВД рассчитывается по формуле
ЕНВД = ВД x 15: 100,где:
ВД — вмененный доход за квартал.
«1. Уплатаединого налога производится налогоплательщиком по итогам налогового периода непозднее 25-го числа первого месяца следующего налогового периода» (статья 346.32 НК РФ).
Согласноданному пункту сначала налогоплательщик получает доход, а потом из этого доходауплачивает налог. Подлежащая уплате сумма ЕНВД уплачивается налогоплательщикомпо итогам I, II, III, IV квартала соответственно до 25 апреля, до 25 июля, до25 октября, до 25 января. Уплата единого налога производится в наличной илибезналичной форме.
В течениегода сумма страховых взносов в виде фиксированного платежа учитываетсяиндивидуальными предпринимателями в тех налоговых периодах по единому налогу, вкоторых она была ими фактически уплачена. Такие разъяснения изложены в ПисьмеМНС РФ от 2 марта 2004 года №22-2-14/336@. Предприниматели, уплатившие суммустраховых взносов в виде фиксированного платежа за истекший год после 31декабря истекшего года, вправе включить указанную сумму страховых взносов вналоговую декларацию по ЕНВД за IV квартал истекшего года. Кроме того, согласноразъяснениям предприниматели вправе уточнить свои налоговые обязательства поединому налогу за указанный налоговый период, представив в налоговый орган вустановленном порядке уточненную налоговую декларацию по единому налогу.
Обратим внимание,что Закон №101-ФЗ внес изменения в статью 346.32 НК РФ, которые несколькоухудшают положение налогоплательщика, с 2006 года пункт 2 указанной статьиимеет следующее содержание:
«2. Суммаединого налога, исчисленная за налоговый период, уменьшается налогоплательщикамина сумму страховых взносов на обязательное пенсионное страхование, уплаченных(в пределах исчисленных сумм) за этот же период времени в соответствии сзаконодательством Российской Федерации при выплате налогоплательщикамивознаграждений своим работникам, занятым в тех сферах деятельностиналогоплательщика, по которым уплачивается единый налог, а также на суммустраховых взносов во внебюджетные фонды, уплаченных индивидуальнымипредпринимателями за свое страхование, и на сумму выплаченных работникампособий по временной нетрудоспособности. При этом сумма единого налога не можетбыть уменьшена более чем на 50 процентов».
/>Налоговая декларация представляется в налоговый орган поместу учета налогоплательщика по установленной законодательством форме.
СогласноФедеральному закону от 29 июня 2004 года №58-ФЗ «О внесении изменений внекоторые законодательные акты Российской Федерации и признании утративших силунекоторых законодательных актов Российской Федерации в связи с осуществлениеммер по совершенствованию государственного управления» форма налоговойдекларации и порядок ее заполнения утверждаются Министерством финансовРоссийской Федерации с 1 июля 2004 года (до 1 июля 2004 года форму декларации ипорядок ее заполнения утверждало МНС РФ).
ПриказомМинфина РФ от 1 ноября 2004 года №96н «Об утверждении формы налоговойдекларации по единому налогу на вмененный доход для отдельных видовдеятельности и инструкции о порядке ее заполнения» (далее – Приказ №96н)утверждена форма налоговой декларации по единому налогу на вмененный доход дляотдельных видов деятельности, и инструкция по заполнению налоговой декларациисогласно приложению №2. Приказ применяется, начиная с расчетов за IV квартал2004 года.
Налоговаядекларация может быть представлена на бумажном носителе самимналогоплательщиком, направлена по почте или в электронном виде в соответствии сПорядком представления налоговой декларации в электронном виде потелекоммуникационным каналам связи, утвержденным Приказом МНС РФ от 2 апреля2002 года №БГ-3-32/169 «Об утверждении порядка представления налоговойдекларации в электронном виде по телекоммуникационным каналам связи».
При отправкедекларации по почте, днем ее представления считается дата отправки почтовогоотправления с описью вложения. При передаче декларации по телекоммуникационнымканалам связи днем ее представления считается дата ее отправки.
«Налоговыедекларации по итогам налогового периода представляются налогоплательщиками вналоговые органы не позднее 20-го числа первого месяца следующего налоговогопериода» (пункт 3 статьи346.32 НК РФ).
Такимобразом, декларацию за I квартал необходимо представить в налоговые органы непозднее 20 апреля (по итогам следующих налоговых периодов в течение года — соответственно не позднее 20 июля, 20 октября и 20 января).
Заключение
Несмотря наэкономический кризис, общественное питание играет все большую роль в жизнисовременного общества. И с каждым годом роль общепита в жизни нашегосовременного общества неуклонно возрастает, т.к. повышение уровня жизни людейизменяет традиционную культуру их питания. Различные группы населения с той илииной периодичностью пользуются услугами предприятий общественного питания. Так,высокообеспеченные слои населения предпочитают посещать заведения сассортиментом сложных блюд и, соответственно, высокой стоимостью. Население сосредними и низкими доходами выбирают предприятия с традиционной кухней и среднимуровнем цен.
Как тенденциюнашего времени можно отметить увеличение общего количества предприятий общепита.Например, в настоящее время широкое распространение получила система быстрого обслуживаниянаселения, в новом качестве возрождаются столовые. Массово развивается сеть общественногопитания в зонах комплексного торгового, гостиничного обслуживания, вдоль автомагистралей,на заправочных станциях, вокзалах. Появляется все большее число предприятий общепита,применяющих индустриальные методы приготовления пищи и доставляющих ее по заказампотребителей на дом, в офис, организацию или учреждение.
Также надо отметить,что в последнее время идет процесс активной коммерциализации данной отрасли, чтовполне понятно. Ведь общественное питание– одна из немногочисленных сфер бизнеса, где скорость оборачиваемости вложенныхсредств позволяет использовать их наиболее эффективно для первичного накоплениякапитала.
Необходимо сказать, что организация хозяйственной деятельностипредприятий общественного питания имеет ряд особенностей. Все предприятия общепита независимо оттипа входят в систему общественного питания, которая должна соответствовать определеннымтребованиям и подчиняться специальным правилам.
Хотя на продукциюобщественного питания не оформляется удостоверение качества и безопасности пищевыхпродуктов, материалов и изделий, тем не менее, это не снимает с предприятий общепитаобязанности строго соблюдать установленные Госстандарты, многочисленные санитарныенормы и правила. Требованиях к качеству и безопасности используемых продуктов питаниядостаточно жесткие. В частности, от предприятий общепита требуется своевременноеи точное проведение необходимых санитарно-гигиенических мероприятий, что в конечномитоге предупреждает и снижает риск изготовления недоброкачественной продукции.
Специфика сферыобщественного питания накладывает определенный отпечаток на ведение бухгалтерскогоучета и процесс налогообложения предприятиями общепита. Например, что касается бухгалтерскогоучета, то бухгалтеру нужно знать такие нюансы, как ценообразование и калькуляция,отражение в учете операций по приобретению продуктов, их хранению, отпуску в производство,расчет себестоимости и т.д.
Налогообложениепредприятий общепита также имеет некоторые особенности. Причем надо сказать, чтоорганизации общественного питания наряду с общей системой налогообложения могутприменять и специальные режимы налогообложения в виде УСН и ЕНВД. В частности, натерритории Московской области применение ЕНВД является обязательным в отношенииоказания услуг общественного питания, осуществляемых через объекты организации общепитас площадью зала обслуживания посетителей не более 150 кв. м по каждому объекту организацииобщественного питания либо осуществляемых через объекты организации общественногопитания, не имеющие зала обслуживания посетителей.
ресторан бухгалтерский учет налог
Список использованной литературы
1. Налоговыйкодекс Российской Федерации 2ч. – с изменениями и дополнениями
2. Обухгалтерском учёте: Федеральный закон от 21.11.96 № 129-Ф3; в редакции от 23.07.98// Нормативные акты для бухгалтера. — 2008. — № 9. — с. 4-13.
3. Об утверждении программы реформированиябухгалтерского учёта в соответствии с международными стандартами финансовой отчётности:постановление Правительства Российской Федерации от 06.03.98 № 283.
4. Методические рекомендации по бухгалтерскомуучёту затрат, включаемых в издержки обращения и производства, и финансовых результатовна предприятиях торговли и общественного питания от 20.04.95 № 1-550/32-2 // Бухгалтерскийучёт в нормативных документах. — М.: Финансы и статистика, 1997. -176с.
5. Правила оказания услуг общественного питания,утверждённые Постановлением Правительства Российской Федерации от 15.08.97 № 1036// Бухгалтерский учёт в нормативных документах. — М.: Финансы и статистика, 1997.- 176 с.
6. Инструкция по определению розничного товарооборотаи товарных запасов юридическими лицами, их обособленными подразделениями независимоот формы собственности, осуществляющими розничную торговлю и общественное питаниеот 01.04.96 № 25 // Нормативные акты для бухгалтера. — 1996.- №5. — с. 17-29.
7. Вещунова Н.Л., Фомина Л.Ф. Бухгалтерскийучёт в торговле и общественном питании. — М.: Магис, 1996. — 235 с.
8. Власова В.М. Бухгалтерский учёт в торговле.- М.: Финансы и статистика, 2008. — 189 с.
9. Жминько С.И. Финансовый учёт на предприятиях.- Ростов н/Д: изд-во «Феникс», 2008. — 448 с.
10. Кондраков Н.П. Бухгалтерскийучёт: Учебное пособие. -2-е изд… — М.: ИНФРА — М., 2009. — 584 с.
11. Козлова Е.П., ПарашутинН.В., Бабченко Т.Н., Галанина Е.Н. Бухгалтерский учёт. — 2-е изд., доп. — М.: Финансыи статистика, 1996. — 432 с.
12. Морозова Л.Л. Анализтипичных ошибок руководителями и бухгалтерами предприятий при ведении бухгалтерскогоучёта. Рекомендации по устранению ошибок. Практическое руководство. — СПб: ИздательствоИЧП «Актив», 1996. — 320 с.
13. Николаева Г.А., СергееваТ.С. Бухгалтерский учёт в общественном питании. — М.: Издательство «Приор», 2009.- 240 с.
14. Расулов Н.Д. Бухгалтерскийучёт в общественном питании. 2-е изд., перераб. и доп. — М.: Книжный мир, 2009.- 528 с.
15. Главбух, № 9, май.2008 г. — с. 19-23. Калькулирование на предприятиях общественного питания.
16. Главбух № 11, июнь.2008 г. с. 19-31. Определение результата от реализации кулинарных изделий на предприятияхобщественного питания.
17. Консультант № 5, 2009.- с. 51-54. Особенности исчисления налогов на предприятиях общественного питания.