Готельні мережі: структура та особливості

МІНІСТЕРСТВООСВІТИ ТА НАУКИ
ЗАПОРІЗЬКИЙНАЦІОНАЛЬНИЙ ТЕХНІЧНІЙ УНІВЕСИТЕТ
КАФЕДРАМІЖНАРОДНОГО ТУРИЗМУ
КУРСОВА РОБОТА
З ДИСЦИПЛІНИ:ОРГАНІЗАЦІЯ ТАУПРАВЛІННЯ
ПІДПРИЄМСТВОМ ВТУРИЗМІ
На тему:«ГОТЕЛЬНІ МЕРЕЖІ: СТРУКТУРА ТА ОСОБЛИВОСТІ»
Спеціальність «туризм»
Виконала студентка гр.МТУ – 116
Палієнко Катерина Юріївна
Керівник роботик.е.н., доц.
Ткач ВікторіяОлександрівна
Запоріжжя
2010

ЗМІСТ
 
ВСТУП
РОЗДІЛ 1. ОСОБЛИВОСТІ ГОТЕЛЬНИХ ЛАНЦЮГІВ ВГОТЕЛЬНІЙ ІНДУСТРІЇ
1.1 Поняття та особливості готельних ланцюгів
1.2 Сучасний стан готельних мереж світу
РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗ ОРГАНІЗЦІЙНОЇ СТРУКТУРИУПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНИМИ МЕРЕЖАМИ
2.1 Аналіз готельної мережі
РОЗДІЛ 3. ПРОБЛЕМИ ТА ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУГОТЕЛЬНИХ МЕРЕЖ В УКРАЇНІ
3.1 Сучасний стан та проблеми готельногогосподарства України
3.2 Рекомендації щодо впровадженняготельних мереж в Україні
ВИСНОВКИ
ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ

ВСТУП
Актуальністьдослідження структури та особливостей готельних мереж пояснюється тим, що роль міжнароднихготельних ланцюгів, безсумнівно, дуже важлива для туризму, а так само іншихгалузей та економіки в цілому. Саме система структурного управліннямпідприємством сприяє створенню цілого ряду переваг, які дозволяють більшоюмірою туристичним підприємствам підвищувати якість реалізованого туристськогопродукту, диверсифікувати пропоновані послуги в рамках сегмента ринку,збільшувати індивідуалізацію обслуговування споживачів.
Метоюроботи є дослідити проблеми розвитку готельних мереж в Україні, виробитирекомендації щодо вдосконалення готельної індустрії в Україні та проаналізуватиструктуру готельних мереж.
Досягнення поставленої метою вимагає вирішення наступнихзавдань:
· проаналізувати економічний стан готельних мереж світу;
· розглянути організаційну структуру управління готельним підприємством;
· дослідити проблеми та перспективи розвитку готельних ланцюгів вУкраїні;
· розробити рекомендації щодо впровадження готельного оператора вУкраїні.
Науковановизна роботи в тому, що розвиток готельних мереж стане для України крокомвперед на шляху до розвитку туристської галузі, добре налагоджена готельнаіндустрія стане ключем до залучення ще більшої кількості туристів.
Практичнацінність результатів роботи в тому, що впровадження напрямківрозвитку готельного оператора та вдосконалення готельної мережі стратегічноважливо для подолання відставання України в сфері готельного господарства татуризму. Наукові дослідження допоможуть реалізувати туристичний потенціалкраїни зокрема на регіональному рівні.
Структура. Робота складається із анотації, трьох розділів,висновків, переліку посилань, додатків. Загальний обсяг роботи складає 41 стр.друкованого тексту. Перелік посилань містить 26 найменувань.

РОЗДІЛ 1.ОСОБЛИВОСТІ ГОТЕЛЬНИХ ЛАНЦЮГІВ В ГОТЕЛЬНІЙ ІНДУСТРІЇ
 
1.1 Поняття таособливості готельних ланцюгів
Готель–це підприємство, що надає людям, що знаходяться поза межами дому, комплекспослуг, найважливішими серед яких (комплексоутворюючі), тобто в однаковій міріє послуга розміщення і харчування. Головна функція готельного підприємства — наданнятимчасового житла.
Важливе значення у розвитку індустрії гостинності маютьготельні ланцюги. Вони дозволяють просувати насвітовий туристичний ринок високі стандарти обслуговування, а також сприяютьпідтримці готельного обслуговування туристів.
Готельні ланцюги сприяють поширенню ізначного підвищення рівня організації виробництва та обслуговування туристів,створення певного образу готельного обслуговування.
Відмінність готельних мереж:
1) дотримання єдиного архітектурного стилю;
2) швидка реєстрація гостей;
3) гнучка система тарифів;
4) спеціальні номери для постійних клієнтів;
5) наявність «шведського столу» (як правило,на сніданок);
6) конференц-хол [1].
Основні принципи, які враховуються призведенні готелю, такі: необхідно, щоб будівля або комплекс споруд органічновписувалися в навколишнє середовище, зберігаючи особливості міського чисільського ландшафту; слід враховувати природнокліматичні фактори, температуруі вологість повітря, кількість опадів, інсоляцію, швидкість, напрям вітру іт.д. При проектуванні будинку певну роль відіграють особливі рекламні ходи:оригінальне оформлення фасаду, що підкреслює престижність готелю, встановленнярекордів, наприклад, розташування вітрин готельних торгових центрів і т. д. [8].
У світі склалося більше 300 готельнихланцюгів, що вийшли за рамки національних кордонів. На їх частку припадає понад7 млн. номерів з майже 13 млн. (більше 50% готельних номерів у світі).Звичайно, найбільш відомі ті готельні ланцюги, що оперують у багатьох державах,а не обмежуються контролем готелів в одній країні. Так, «Bass Hotels» маєготелі в 98 країнах, «Best Western Int.» – в 84 країнах, «Accor» – у 81 країні, «Starwood Hotels» – у 80 країнах, «CarlsonHospitality Worldwide»– в 57 країнах. Багато готельних ланцюга вирішують завданнятериторіального розширення діяльності.
Процес зростання значення готельних ланцюгівв управлінні світовим готельним господарством характеризується істотнимпротиріччям: з одного боку, укрупнюються провідні готельні ланцюги, що працюютьв багатьох країнах, з іншого – все більше число країн створює власні готельні ланцюги, що успішноконкурують з інтернаціональними монополіями; 195 штаб – квартир готельнихланцюгів знаходяться в США, 17 – у Великобританії, 14 –в Японії, 11 – у Німеччині, 8– у Гонконгу, по 6 – у Франції і Сінгапурі.
Існують різні варіанти об'єднання:
1) готельні консорціуми (об'єднаннядекількох готелів і невеликих готельних груп різного класу);
2) сімейства або асоціації (об'єднують готелі, щовідповідають певним вимогам);
3) готелі, об'єднані за принципом франчайзингу.
Також існують моделі готелів, щорозрізняються за характером взаємовідносин між власником готелю і управлінськоюланкою готелі:
1) готелі, що знаходяться у розпорядженні власника (незалежніготелі):
а) перебувають під керуванням самого власника;
б) для управління яких залучаються фахівці-менеджери абоуправлінські компанії;
2) готелі, об'єднані в готельні ланцюги:
а) готелі, які об'єднані спільною власністювласників та, як наслідок, є повноправними членами ланцюгів. Управління в такому випадку здійснюється адміністрацією ланцюга.Власники мають повне право на отримання прибутку;
б) готелі, які приєдналися до готельної ланцюга. Їх участь убізнесі регулюється договором франшизи;
3) об'єднання готелів, кероване професійними готельнимикомпаніями:
а) власник наділяє оператора повним правомкерування власністю і не втручається в процес управління;
б) власник може втручатися в процес управління, контролюючидіяльність, і, як наслідок, несе відповідальність за фінансовими ризиками іздійснює всі операційні витрати з управління;
в) власник ретельно стежить за діяльністюкеруючої компанії і через це змушений повністю звільнити її відвідповідальності за результат роботи;
4) готелі, об'єднані між собою на комбінованих умовах;
5) готелі, які входять в об'єднання незалежних готелів. При входженні готелі в об'єднання вона зберігаєздатність діяти самостійно в усьому. [9].
Готельні ланцюги об'єднують не тількиготелі, які є власністю тієї чи іншої мережі, але й входять до них на умовах франшизи(в даний час приблизно 80% готелів входять у ланцюги саме на правахфранчайзингу).
Франчайзинг – особлива організація бізнесу,при якій компанія (франчайзер) продає готовий бізнес підприємцю чи компанії(франчайзі).
Франчайзер – фізичнаабо юридична особа, яка пропонує на продаж угоди на умовах франшизи ізабезпечує зі свого боку виконання умов такої угоди.
Франшиза – це готовий бізнес у виглядіфранчайзингового пакету, який франчайзер продає франчайзі [13].
Франчайзинг, або, інакше кажучи, комерційнаконцесія, за договором комерційної концесії одна сторона (правовласник)зобов'язується надати іншій стороні (користувачеві) за винагороду на строк абобез зазначення строку право використовувати в підприємницькій діяльностікористувача комплекс належних правоволодільцеві виключних прав, що включаєправо на товарний знак, знак обслуговування, а також права на інші передбаченідоговором об'єкти виключних прав, зокрема, на комерційне позначення, секретвиробництва (ноу-хау) .
Основним плюсом франчайзингу є те, що вінмістить в собі сучасні відпрацьовані технології ведення бізнесу, які даютьможливість уникнути помилок організаційно-технічного характеру
Якщо готель є франшизних членом відомоїготельної ланцюга, вони можуть управлятися самостійно, поза прямого контролю збоку адміністрації ланцюга. Ланцюг в цьому випадку не має права на доходи і ненесе відповідальності за втрати по франчайзингову діяльність.
Можна виділити кілька варіантів здійсненняспівробітництва між франчайзинговою мережею та готелем:
1) франшизних готель має самостійне управління, без втручання збоку адміністрації;
2) франчайзинг, заснований на контракті на управління.
Відносини, що складаються між франчайзером і франчайзі, можнарозділити на два види:
1) прямий франчайзинг (франчайзер продає франшизу прямо місцевомупідприємцю (франчайзі);
2) непрямий франчайзинг (міжнародний франчайзерпродає виключні права на розвиток усієї системи на території іншої країниодному франчайзі).
Вибираючи варіант франчайзингу, необхідновраховувати фінансові можливості франчайзера, так як розширення діяльності вміжнародних масштабах вимагає від нього великих грошових інвестицій. Грошовікошти витрачаються передусім на проведення переговорів щодо укладенняфранчайзингового договору або відкриття власних представництв.
Для центральної фірми завжди вигідно, якщо вкраїні є розвинене підприємництво, яке володіє фінансовими та кадровимиресурсами і, як наслідок, здатне виконувати функції генерального франчайзі.Франчайзер, як правило, більш охоче укладає прямі франчайзингові договори вкраїні, що має спільні кордони з країною франчайзера. Неменш важливими чинниками, що впливають на вибір франчайзером варіантифранчайзингу, є відмінності мови, законів, традиції, уподобання споживачів і т.д. [15].
Готельні ланцюги, що працюють наоснові франчайзингу і
контракту на управління в 2005 р.Готельний ланцюг Всього готелів
Готелі на
франчайзингу Готелі на контракті на управління
Cerdant Corp.
Choice Hotels International
Inter Continental hotels Grp.
Hilton Hotels Corp.
Marriott International
Accor SA
Carlson Hospitality Worldwide
U.S. Franchise Systems
Societe du Louvre
C.H.E. Croup plc
Extended Stay America
Interstate Hotels & Resorts
Tharaldson Enterprises
6513
4664
3333
2084
2557
3829
847
494
900
372
455
390
350
6513
4664
2834
1721
1612
897
813
494
366
314
–
–
–
–
–
310
201
838
484
–
–
323
–
455
390
350
Об'єднання готелів відбувається шляхомукладення контракту на управління між власником підприємства і компанією,головним напрямком діяльності якої є професійне управління готелями на даномусегменті ринку. Компанія, що вступає в управління за контрактом, не отримуєніяких прав на майно підприємства. [11].
Незалежні готелі використовують специфічні особливості свогомісця розташування. Готелі, що входять у міжнародні готельні ланцюги обмежені вцьому, оскільки:
• готельний продукт набуває усередненийхарактер через необхідність задоволення широкого кола споживачів;
• перебуваючи в ланцюзі, готелі прагнуть до однаковості зусіма готелями даного ланцюга (повторення позитивного досвіду та іміджу);
• стандартизація готельного продукту спрощує процеспідготовки персоналу, контроль за якістю послуг і управління готелем в цілому[4].
У готельних ланцюгах скорочення витрат йдеза рахунок зростання обсягу продажів. Помилки в процесідіяльності однієї з готелів можуть бути покриті за рахунок значних доходів іпідтримки інших готелів, які входять в ланцюг. Незалежніготелі майже не мають можливості помилятися. Отже, можна говорити пробільш стійкому і стабільному положенні готелів, які є членами міжнародних абонаціональних готельних ланцюгів. Тому з метою забезпечення своєїконкурентоспроможності незалежні готелі створюють консорціуми.
Головною метою, яку переслідують незалежніготелі при об'єднанні в консорціуми, є проведення спільного маркетингу длязбільшення прибутковості своїх підприємств, а також для зниження витрат приспільних централізованих закупівлях, проведення спільного відбору кадрів та їхтренінгу. Головна заслуга консорціумів у тому, що їхчлени набувають вже відому на міжнародному ринку торгову марку. Консорціуми навідміну від готельних ланцюгів не можуть контролювати якість готельногопродукту і цінову політику готелів [3].
Корпорація – добровільне об'єднання фізичнихі юридичних осіб, створюване організаторами для здійснення спеціалізованоїдіяльності, досягнення загальних цілей і вирішення специфічних завдань.
Готельна корпорація – найбільшаорганізаційна структура, що об'єднує підприємства та фірми туристичногобізнесу. Створення готельних корпорацій виступає результатом концентрації таінтернаціоналізації капіталу, а також монополізації ринків готельних послуг[7].
Сьогодні у світі налічується понад 100міжнародних готельних корпорацій від дрібних, з декількома десятками об'єктів,що включають в себе тисячі готелів.
Оренда (лізинг) стала популярною в 1950 – 1960-і роки. Лізингова угодадозволяє і орендарю, і корпорації вийти на ринок або розширити на ньомуприсутність. При такому підході готель орендується за обумовлений відсотокзазвичай від 20 до 50% з валових надходжень від продажів. Асоціація туристська– добровільне об'єднання організацій чи фізичних осіб, що працюють в індустріїтуризму. За сферою обслуговування розрізняють національні (Американськаасоціація готелів і мотелів, Російська готельна асоціація), регіональні(Міжнародна асоціація соціального туризму в країнах СНД) і міжнародні(Всесвітня туристична організація). Основний напрямок діяльності асоціацій – сприяннярозвитку гостинності підприємств індустрії [2].
Перевагиготельних мереж :
1.Можливість придбання великих партій товарів і послуг за гуртовими цінами. Усілу того, що власник мережі керує декільком об’єктами, він може робитикрупногуртові закупівлі й у наступному пропонувати іншим підприємствам – членаммережам устаткування для номерів, білизну, мийні засоби, предметисанітарно-гігієнічного призначення тощо за низькими цінами.
2.Економія витрат на підготовку персоналу. Як правило, мережа здійснюєцентралізовану підготовку кадрів, що значно скорочує витрати кожного членамережі окремо. Крім того, участь у мережі робить доступними для його членівпослуги високооплачуваних фахівців-експертів у певних сферах, оплата вартостіяких кожному готелю окремо було б проблематично.
3.Ефективне просування готельних послуг на ринок і економія на рекламних заходах.Проведення організованної рекламної кампанії завжди потребує значних витрат, щодуже відчутно для бюджету окремих незалежних готелів. Готельні мережідозволяють своїм членам розподіляти між собою витрати на рекламу і просування,так що усі можуть скористатися результатами рекламної компанії. Крім того,рекламну функцію виконує торгова марка мережі.
4.Використання централізованої системи бронювання, що дозволяє підвищитизавантаження номерного фонду всіх підприємств – членів мережі.
5.Використання централізованої системи бухгалтерського обліку, проведеннязагальних маркетингових досліджень, будівництво, здійснення операцій знерухомістю. Переваги полягають у тому, що фахівці, зайняті в цьому, можутьобслуговувати всі готелі, які входять в мережу, що істотно скорочує відповіднівитрати кожного члена мережі окремо.
6.Інвестування. Групі готелів, що здійснюють колективний бізнес, легшеобгрунтувати одержання інвестицій, мобілізувати капітал і направити його нарозширення і підвищення ефективності своєї діяльності.
1.2Сучасний стан готельних мереж світу
світова готельна мережа
За даними Американської асоціації готелів імотелів (АН & МА), в даний час в світі існує всього 11 готельних групп, чийсумарний номерний фонд перевищує 100 000 номерів. Це Cendant Corporation (США),Bass Hotels & Resorts (Великобританія), Choice Hotels (США), Best Western(США), Marriott International (США), Starwood Hotels & Resorts (США),Promus Hotel Corporation (США), Ассог (Франція), Patriot American HospitalityInc. (США), Hilton Corporation (США), Carlson Hospitality Group (США). У своючергу, в кожну з цих груп входить кілька готельних ланцюгів.
Найбільш складна проблема при управліннівеличезним готельним конгломератом – координація роботи персоналу, зайнятогопродажем і резервуванням номерів.
Cendant корпорації. Один зголовних гравців на світовій арені туризму і найбільший готельний франчайзер. ПортфельCendant налічує 6400 готелів Ще одна сфера їїдіяльності – клубний відпочинок. Крім того, у портфелі корпорації є кількатуристських компаній, чотири страхові фірми, служба таксі і три великихтуристських сайту. Основною спеціалізацією компанії є побудова франчайзинговихсистем, пошук рішень, пов'язаних із зовнішнім фінансуванням, прямий маркетинг. Ім’яCendant корпорація отримала тільки в 1997 році, коли злилися CUC InternationalCorp, що спеціалізується на клубному відпочинку, і HFS Inc, що володіє на тоймомент всіма готельними економ-брендами, нині належать Cendant.
Intercontinental Group Hotels.Interсontinental Hotels Group – одна з найбільших готельних компаній, щовключає 3600 готелів на 537 000 номерів 2006 рік.
Marriott International. У даний моменткорпорація Marriott International має більш ніж 2600 на 425900 номерів засобіврозміщення, розташованих в США і 65 інших країнах світу. Усі готелі мережівідрізняються незмінним сервісом, який базується на чіткій взаємодії всіхструктур і підтримуються жорстким контролем з боку головного офісу.
Marriott Vacation Club International –система таймшера. Гість може купити тиждень відпочинку в готелі цього класу. Ritz-Cariton – провіднийготельний бренд у сегменті готелів класу люкс.
Accor. Міжнародна готельна мережа Accor за40 років своєї роботи задіяла 4000 готелів у 90 країнах світу (2006 року).Обсяг продажів ланцюга склав в 2002 році 7,139 млрд. євро. Accor – це готелівсіх категорій від 1 до 5 зірок, це друга за величиною світова мережатуристичних агентств, 3-я за величиною у Франції мережа казино.
Choice Hotels International. ChoiceHotels International – одна з найбільших готельних корпорацій світу, щооб'єднує близько 4 000 готелів. У 1983 році першими працювали з глобальнимисистемами бронювання, у 1984 році – першими запропонували номери для некурящих.
Hilton Hotels Corporation. Американськийпідприємець Конрад Хілтон (1887-1979) увійшов в історію, піднявши готельнийбізнес. Конрад Хілтон купивши старий готель Mobley в Техасі в 1919, першимздогадався рентабельно використовувати його простір [5].
До теперішнього часу Hilton представляєсобою величезну корпорацію зі штаб – квартирою в Беверлі-Хілз (Каліфорнія,США), яка в свою чергу складається з восьми готельних ланцюгів Компанія плануєістотну експансію в країни Центральної та Східної Європи.
Best Western International. Best WesternInternational – найбільша готельна мережа, що включає 4000 готелів у 80 країнахсвіту 2006 рік. Компанія об'єднує незалежні готелі.
Starwood Hotels and Resorts. Американська корпорація Starwood Hotels & Resorts Worldwide,Inc. є однією з найбільших інтернаціональнихкомпаній в індустрії гостинності і відпочинку. Компанія була заснована в1969 році, Hyatt. Перша власність Hyattз'явилася в 1957 році в міжнародному аеропорту Лос-Анжелеса – Hyatt Hause,власник місцевий підприємець Hyatt Лонда. Протягом наступногодесятиліття готелі Hyatt охопили все західне узбережжя.
Carlson Companies.
Carlson Companies надає послуги підприємствіндустрії гостинності по всьому світу.
Radisson Hotels & Resorts –одна з найбільших світових готельних компаній, що представляє повний набірготельних послуг.
Country Inns & Suites By Carlson,компанія включає 380 організацій по всьому світу.

РОЗДІЛ 2. АНАЛІЗОРГАНІЗЦІЙНОЇ СТРУКТУРИ УПРАВЛІННЯ ГОТЕЛЬНИМИ МЕРЕЖАМИ
Організаційнаструктура – це побудова організації відповідно до її розмірів, потреб і цілей.Організаційна структура і структура управління в ідеалі повинні відповідатиодин одному, тому іноді їх розглядають в сукупності. Організаційна структураповинна відповідати розміру організації. Існують наступні типи побудовиорганізаційних структур: лінійна, лінійно-функціональна і матрична [4].
Лінійна організаційна структура відноситься до централізованихієрархічних організаційних структур, де на чолі кожного рівня ієрархіїуправління знаходиться одноосібний керівник, що володіє всім комплексомповноважень і що здійснює на своєму рівні всі функції управління. Відповідно допринципу єдиноначальності у кожного є тільки один керівник. Схематично лінійнаструктура управління формою нагадує трикутник. Лінійна структура маєсвої переваги і недоліки. Лінійна структура є жорсткою, механістичною. Воназ успіхом застосовується в малих готелях, що надають простій набір послуг [8].
Лінійно-функціональна (штабна) організаційна структура зберігаєлінійну ієрархію підпорядкування. Керівники функціональних служб (головний бухгалтер,головний экономівст, начальник відділу кадрів, юридична служба) підкоряютьсябезпосередньо лінійному керівникові і здійснюють свою управлінську дію напідрозділи організації опосередковано, через лінійного керівника.
Матрична організаційна структура, побудована за принципомподвійного підпорядкування (Додаток Г). Відмінною особливістю матричноїструктури є наявність у рабітника одночасно двох керівників, що володіютьрівними повноваження. При цьому один керівник – функціональний (А, Би, В) –відповідальність за організацію ресурсного забезпечення, інший керівник –виробничий (X, Y, Z) – відповідальний за реалізацію планів, надання послуг іін..
Служби готелю, їх призначення та структура управління.
Історичнодо початку минулого століття в світовому готельному господарстві домінувалаєвропейська класична модель, яка будувалася навколо двох важливих управлінськихпосад – метродотеля і шеф-повара. Перший був особою, що стежить за взаємодієюміж персоналом готелю і гостями, щоб обслуговування останніх протікало належнимчином, швидко і відповідно до політики готелю. А другим був господарем кухні ікерував процесом вибору і підготовки блюд, пропонованих готелем.
Внаші дні в маленьких готелях зазвичай мало існує проблем пов'язаних зорганізаційною структурою. Розподіл завдань, визначення повноважень іобов'язків, а також взаємовідношення між членами підприємства можна побудуватина персональній і неформальній основі. Але більшість готелів вимагаютьяку-небудь структуру, за допомогою якої міжособові відносини розділяються ікоординуються. У крупних готелях існує необхідність в акуратно складеній іцілеспрямованій організаційній структурі.
Організаційнаструктура готельного підприємства визначається призначенням готелю, їїмісцеположенням, специфікою гостей і іншими чинниками [5].
Тількив структурі крупних готельних комплексів служби бронювання і обслуговування єсамостійними структурними підрозділами. На малих же і середніх підприємствах функціїбронювання і обслуговування клієнтів виконують співробітники служби прийому ірозміщення. Це відноситься також і до служби маркетингу,інженерно-експлуатаційної, фінансово-бухгалтерської, комерційних служб [9].
Отже,ми відзначили, що готельне підприємство повинне мати наступні служби:
- cлужба управління номерним фондом (відділ обслуговування гостей);
- cлужба громадського харчування;
- адміністративна служба;
- комерційна служба;
- інженерні (технічні служби).
Службауправління номерним фондом займається вирішенням наступних питань: бронюваннямномерів; прийомом туристів, що перебувають в готель, їх реєстрацією ірозміщенням по номерах; відправка туристів додому або до наступного пунктумаршруту подорожі після закінчення туру; забезпечення обслуговування в номерах;підтримка необхідного санітарно-гігієнічного рівня комфорту в житловихприміщеннях; надання побутових послуг гостям.
Відділобслуговування включає наступні підрозділи:
1. Директорабо менеджер по експлуатації номерів.
2. Службабронювання.
3. Службаприйому і розміщення (служба головного адміністратора, служба портьє).
4. Службаексплуатації номерного фонду (служба покоївок; адміністративно-господарськаслужба; кастелянська служба).
5. Сервіснаслужба (швейцари, коридорні, гардеробники, службовці гаражного господарства,конс'єржи, посильні).
6.Служба безпеки.
Службабронювання.
Очолюєтьсяменеджером, що підкоряється директорові відділу обслуговування [11].
Дофункцій служби бронювання відносяться:
1.Прийом заявок і їх обробка.
2.Складання необхідної документації: графіка заїздів на кожен день
(тиждень,місяць, квартал, рік), карти руху номерного фонду.
Службаприйому і розміщення [15].
Дануслужбу часто називається серцем або нервовим центром готелю. Це служба, з якоюбільше всього контактує гість і куди він найчастіше звертається за інформацієюі послугами за весь час свого перебування в готелі. Перше сприятливе враження означаєдуже багато для загальної оцінки роботи підприємства. Негативне враженнязмусить гостя з обережністю відноситься до інших служб.
Донайважливіших функцій служби прийому відносяться: вітання гостей; виконаннянеобхідних формальностей при їх розміщенні; розподіл номерів і облік вільнихмісць в готелі (дану функцію може виконувати окремо сформована служба портьє);виписка рахунків і виробництво розрахунків з клієнтами (попередніх і остаточних);ведення картки гостей [13].
Роботаслужби, як правило, розбита на три зміни. Уранішня зміна працює з 6.45 до15.15, денна зміна починає роботу в 14.45 і закінчує в 23.15, нічний аудиторприступає до роботи в 22.45 і закінчує роботу в 7.15.
Службаексплуатації номерного фонду.
Найбільшийза чисельністю персоналу підрозділ готелю. У ньому працюють до 50% всіхслужбовців готелю. До розділу входить директор або, як його називають взарубіжних готелях, виконавчий (або головний). Йому підкоряються покоївки,чергові по поверху, супервайзеры і інші категорії працівників.
Найважливішоюфункцією служби є підтримка необхідного рівня комфорту і санітарно-гігієнічногостану готельних номерів, а також громадських приміщень. У деяких готелях єпосада супервайзера, який здійснює контроль за роботою зміни покоївок[7].
Уготелях високих категорій обслуговування (люкс). У їх обов'язки входитьзабезпечення кожного номера свіжими рушниками, додання номеру нарядного виглядуі тому подібне [10].
Рольголовного каштеляна в корпоративних і незалежних готелях може декількавідрізнятися, при закупівлі меблів і устаткування. Великий незалежний готельцілком покладається на досвід і знання головного каштеляна, тоді як в готельніймережі цим займається корпоративний агент по покупках.
Сервіснаслужба.
Узв'язку з важливістю перших вражень клієнта особлива відповідальністьпокладається на обслуговуючий персонал. Йому підкоряються швейцари, коридорні,гардеробники, службовці гаражного господарства, конс'єржи, посильні [14].
Головнафункція коридорних – супроводжувати гостей, доставляти в їх кімнати багаж.
Конс'єржиі конс'єржки – це теж обслуговуючий персонал. Вони надають гостям безлічпослуг: дістають квитки на культурні заходи, організовують столик в ресторанах,дають поради про місцеві ресторани і ін.
Службабезпеки. Заходи повинні прийматися оперативно і ефективно з економічної точкизору. Головна увага повинна приділятися так званим проблемам попереджувальноїбезпеки, а не розслідуванню вже здійснених злочинів і покаранню [9].
Службагромадського харчування забезпечує обслуговування гостей підприємства вресторанах, кафе і барах готелю, вирішує питання по організації іобслуговуванню банкетів, презентацій і так далі.
Складслужби: кухня; ресторан; бари і кафе.
Адміністративнаслужба. Відповідає за організацію управління всіма службами готельногокомплексу, вирішує фінансові питання, питання кадрового забезпечення,займається створенням і підтримкою необхідних умов праці для персоналу готелю,контролює дотриманням встановлених норм і правил по охороні праці, техніцібезпеки, протипожежній і екологічній безпеці.
Складслужби: секретаріат; фінансова служба; кадрова служба; еколог; інспектори попротипожежній безпеці і техніці безпеки.
Комерційнаслужба. Займається питаннями оперативного і стратегічного планування. Аналізуєрезультати господарської і фінансової діяльності.
Складслужби: комерційний директор; служба маркетингу.
Інженерні(технічні) служби. Створюють умови для функціонування систем кондиціонування,теплопостачання, санітарно-технічного устаткування, електротехнічних пристроїв,служб ремонту і будівництва, систем телебачення і зв'язку.
Складслужби: головний інженер; служба поточного ремонту; служба впорядкування; службазв'язку.
Допоміжніслужби. Забезпечують процес роботи готельного комплексу, пропонуючи послугипральні, кравецької, білизняної служби, служби прибирання приміщень,розмножувальної служби, послуги складу і ін [3].
Додатковіслужби надають платні послуги. У їх склад входять перукарня, басейн, сауна,солярій, спортивні споруди і інші підрозділи.
Організаційна структура будь-якого готельного підприємствапередбачає мінімальний набір служб, що забезпечують надання основних готельнихпослуг, а саме служба управління номерним фондом, адміністративна служба,служба громадського харчування, комерційна служба, технічні служби, допоміжніта додаткові служби [6].

2.1 Аналізготельної мережі
За даними Усесвітньої Туристичної Організації,всього в світі діють 16 млн. готелів, причому 20% з них відносяться до готельнихмережМісце у 2008 – 2007р. Назва мережі Кількість номерів у 2008 – 2007рр. Кількість готелів у 2008 – 2007 рр. Кількість країн, де розташовуються готелі в 2008р. 1 ING (Inter Continental Hotels Group), США
585094
556246
3949
3741 100 2 Wyndham Hotels Group, США
550576
543234
6544
6473 58 3 Marriott International, США
537249
513832
2999
2832 68 4 Hilton Hotels Corp., США
502116
501478
3000
2935 78 5 Accor, Франція
461698
486512
3871
4121 90 6 Choice Hotels International, США
452027
435000
5570
5376 40 7 Best Western International, США
308636
315401
4035
4164 80 8 Starwood Hotels & Resorts Worldwide, США
274535
265600
897
871 95 9 Carlson Hotels Worldwide, США
146600
145331
969
945 70 10 Global Hyatt Corp., США
135001
140416
721
749 44
Мережа, як показує зарубіжна практика, — найбільшефективний спосіб господарювання в готельному бізнесі. Таким чином, по кількостіготелів, які об’єднані в готельні групи, що лідирує положення займають США(75%), на другому місці Великобританія, де розташовані 10% готельних груп, 10%у Франції, 5% – в Іспанії, 5% в Японії та Швейцарії [12]. Рейтинг мережевихготелів складається виходячи з різних критеріїв, але в першу чергу,враховується розмір, який характеризується загальною кількістю готельнихномерів в мережі [3].
Порівняльні показники завантаження, середньої вартості в деньі доходу на один експлуатаційний номер.
 Марка Кількість підприємств Кількість номерів Період Період Назва готелю Грудень 2008 р. порівняно 2007 р. Грудень 2008 р. Порівняно 2007 р. Marriott Hotels, Resorts and Suites Завантаження 77,5% — 0,1% 73,8% -2,1% Середньоденний тариф $ 140,86 +3,9% $ 132,51 +2,3% Доходи з номера $ 109,22 +3,9% $ 97,79 -0,5% Ritz Carlton Завантаження 77,8% +3,4% 75,4% -2,9% Середньоденний тариф $ 219,37 +5,5% $ 201,51 +4,1% Доходи з номера $ 170,67 +10,3% $ 151,94 +8,3% Renaissance Hotels and Resorts Завантаження 70,8% +0,5% 68,7% +0,8% Середньоденний тариф $ 132,09 +2,1% $ 130,59 -0,1% Доходи з номера $ 93,54 +2,9% $ 89,72 +8,3% Residents Inn Завантаження 83% -0,1% 79% -1,6% Середньоденний тариф $ 99,03 +0,9% $ 98,44 +4,2% Доходи з номера $ 82,23 +0,8% $ 77,77 +2,2% Courtyard Завантаження 79,3% -0,1% 73,2% -4,4% Середньоденний тариф $ 91,48 +2,8% $ 89,65 +2,7% Доходи з номера $ 72,53 +2,7% $ 65,62 -3,2% Fairfield Inn Завантаження 71% -2,2% 68,7% -3,7% Середньоденний тариф $ 58,87 +3,3% $ 59,15 +3,0% Доходи з номера $ 41,80 +0,1% $ 40,64 -2,3%
Відповідно до цього критерію, на сьогоднішнійдень лідерами є такі гіганти, як англійська компанія InterContinental Hotels Group і американська Cedant Corporation.
Cendant Corporation
Один з головних гравців на світовій арені туризму і найбільшийготельний франчайзер. Портфель Cendant налічує 6400 готелів на більш ніж 500 тисячномерів 2006год. Компанія включає такі бренди як AmeriHost Inn, Days Inn, Howard Johnson, Knights Inn, Ramada Inn, Super 8, Travelodge, Villager і Wingate Inn, Avis, ERA, Coldwell Banker, Century 21, Coldwell Banker Commercial. Крім того,дана корпорація володіє різними фірмами, що представляють практично всі областітуриндустрии. Так, з компанійпо прокату автомобілів Cendant належать Avis і з 2001 року Budget, за яку було віддано в цілому більше $700 млн. Утому ж 2001-м Cendant придбала ікомп'ютерну систему бронювання Galileo. Ще одна сфера її діяльності – клубнийвідпочинок, де їй належать такі «кити», як Fairfield Resorts, RCI і Trendwest. Крім того, впортфелі корпорації є декілька туристських компаній, чотири страхові фірми, службатаксі і три крупні туристські сайти [7].
Основною спеціалізацією компанії є побудова франчайзинговыхсистем, пошук рішень, пов'язаних із зовнішнім фінансуванням, прямий маркетинг.
Ім'я Cendant корпорація отримала тільки в 1997 році, коли злилися CUC International Corp, що спеціалізується наклубному відпочинку, і HFS Inc., що володіє натой момент всіма готельними эконом-брэндами, нині належними Cendant. Вартовідзначити, що деякі готельні бренди, що входять зараз в Cendant, мають більш ніжпівстолітню історію. Так, на початку 30-х років минулого сторіччя, Howard Deering Johnson почав торгівлюхот-догами і морозивом. Справи йшли добре, і незабаром він почав відкриватиневеликі ресторанчики у заправок. На вивісках цих закладів красувалося ім'ягосподаря. Для розвитку свого бізнесу він розробив систему франчайзингу, тимсамим збільшивши число ресторанів бренду. А в 1950-му ім'я Howard Johnsonпочали отримувати не тільки ресторани, але і мотелі. Їх число до 1961 рокудосягло 90. Компанія розросталася, і в 1980-му керівництво прийняло рішеннявідокремити готельний бізнес від ресторанного. Так, після серії операційготельний бренд Howard Johnson до 1996 року опинився в портфелі корпорації HFS.
Охарактеризуємо деякі бренди готельної корпорації. Всі бренди готельноїмережі відносяться до економічного класу і відповідають рівню 2*– 4*. Готелі AmeriHost Inn і AmeriHost Inn & Suites можна знайти в18 штатах США. Вони орієнтовані як на бизнес-путешественников, так і на туристів іпропонують стандартний набір послуг [12].
1900 готелів Days Inns представленобільш ніж в 10 державах і незабаром з'являться також в Японії, Італії, Мароккоі Кореї. Девіз цього ланцюжка: висока якість за невисокою ціною (від $35 до$69).
500 готелів Howard Johnson розташованопрактично по всій території США, а також в Аргентині, Канаді, Колумбії,Домініканській Республіці, Еквадорі, Єгипті, Ізраїлі, Йорданії, Лівані, наМальті, в Мексиці, Омані, ОАЕ, Великобританії і Венесуелі. У ланцюжок входятьдекілька брендів: Howard Johnson Plaza Hotels, Howard Johnson Hotels, Howard Johnson Inns, Howard Johnson Express Inns.
225 підприємств Knights Inn розташовано вСША і Канаді. Готелі цього ланцюжка, згідно рекламі, пропонують «дійснонизькі ціни» (близько $60). У одноповерхових будовах, розташованих уважливих магістралей, постояльці знайдуть чисте і комфортне розміщення.
На території США і Канади близько 2 тисяч мотелів Super 8. Історія цьоголанцюжка налічує більше чверті століття. Відмітною особливістю бренду служитьте, що чотири рази на рік мотелі піддаються ретельній інспекції, і томупостояльці можуть розраховувати на максимальну гостинність персоналу і бутиупевнені, що їм нададуть ідеально чисті номери за ціною $50 – $65 [8].
У 1935 році бізнесмен Scott King, передбачивши підвищення серед мандрівників попиту нанедороге розміщення, створив свій перший мотель в Сан-дієго. У 1939 році булазареєстрована компанія The Travelodge. Зараз бренд Travelodge, що налічує 600готелів (від 25 до 200 номерів), добре відомий у всьому світі. Як і Howard Johnson, він пропонуєдекілька типів розміщення. Для мандрівників, що віддають перевагу достатньовисокому рівню сервісу, призначені Travelodge, готелі середнього рівня належать марці Travelodge Hotels, а дешеві – Travelodge Inn. Крім того, з 1992 рокуу ланцюжка з'явився ще один низкобюджетный бренд – Thriftlodge.
Готелі Villager Lodge, як запевняютьсамі хотельеры, пропонуютьдомашній комфорт за ціною, яка не сильно б'є по кишені ($40-$60). Щоб гості відчувалисебе в готелі, як вдома, їм надаються послуги пральні, і всі номери обладнанікухнею. Серед достоїнств Villager Lodge слід такожзгадати безкоштовне кабельне телебачення і достатньо низькі тарифи на телефонніпослуги.
Останній з брендів корпорації – Wingate Inn створений спеціально для бізнесменів, тому номери готелів обрудованы за останнімсловом техніки. Відповідно і ціна на таке розміщення декілька вище, ніж в іншихбрендах — від $80 до $100.
Готельнагрупа Accor
Загальнийобсяг доходів в усіх напрямках діяльності в 2007 році склав 7007 мільйонівєвро, з яких 68% доводяться на готельну діяльність [35]. Однією зособливих характеристик Ассоr, що виділяють її серед інших готельнихоператорів, є той факт, що це єдина у світі група, що працює у всіх сегментахготельного бізнесу – від найбільш економічних до п’ятизіркових готелів(загальне число яких сьогодні перевищує 3500, майже 400 тисяч номерів). Прицьому сама компанія повністю володіє майже третю готелів, 35% узяті в лізинг,19% управляється компанією, 15% готелів працюють за договором франчайзингу з Ассоr.

Характеристика готельних брендів мережі АссоrНазва готелів Кількість готелів Специфіка Коротка характеристика Sofitel 100 Люкс Орієнтовані на туристів з високими доходами. Індівідуальне обслуговування. Novotel 300 Чотири зірки Високий рівень обслуговування. Розповсюджен у Європі. Mercure 600 Три зірки Готелі цього бренду по уровню комфорту та цін поділяються на три групи: Relais/Inn – стандартний номер, якісне обслуговування та розміщення за помірними цінами; Hotel Mercure – більш високого рівня послуги, комфортабільне розміщення; Grant Hotel – зручне розташування готеля, комфорт та високий рівень обслуговування. Ibis 410 Дві зірки Єкономічного класу обслуговування (стандартні номера, прості з оформлення, но мающії необходній комфорт, в тому числі повний комплект санвузла з душем та кольоровим телевизором.) Etar 101 Послуги двохзіркових готелів по цінам однозіркових Єкономічний клас обслуговування, орієнтований на сімєйний та груповий туризм Formule 1 300 Одна зірка Гарантована якість обслуговування за доступними для всіх цінам (саме дешеве розміщення з усій готельній мережі)
Готельна мережа Marriott International
Зараз в управлінні і нафраншизі компанії знаходиться 2000 об’єктів в 50 штатах США і 57 зарубіжнихкраїнах і територіях із загальним об’ємом номерного фонду в 356 000 готельнихномерів і 4200 вілл для мешкання по таймшеру.

Основніекономічні показники роботи MarriottInternationalта її дочірніхпідприємств за 2007 – 2008 рокиСуми в млн. доларів 2007 р. 2008 р. % Сукупний продаж всіх підприємств мережі $ 16 024 млн. $ 17 684 млн. +10 Прибуток від виробничої діяльності $ 736 млн. $ 840 млн. +13 Чистий дохід $ 390 млн. $ 400 млн. + 3 Дохід за 1 акцію $ 1,46 млн. $ 1,51 млн. + 3 Дохід до вирахування відсотків, податків, амортизації $ 802 млн. $ 860 млн. + 7
Динаміка зростаннякількості підприємств таномерного фондуМарка Кількість підприємств грудень 2008 р. порівняно з 2007 р. Кількість номерів грудень 2008 р. порівняно з 2007 р. Загальна кількість номерів в маркі Збільшення на кількість номерів Marriott Hotels and Suites 36 + 17 140700 +6 100 Ritz Carlton 36 +1 11900 +100 Renaissance Hotels and Resorts 96 +13 37300 +4500 Residents Inn 324 +30 38800 +3 800 Courtyard 471 +56 67000 +9 100 Fairfield Inn 414 +38 39000 +3 300 TownePlase Suites 61 +44 6100 +4 400 SpringHill Suites 34 +17 3400 +1 700 Marriott Vacation Club Int. 43 +6 4600 +700 Інші марки 33 -28 7100 -6 100 Загальний показник 1880 +194 355900 +27 600

РОЗДІЛ 3. ПЕРСПЕКТИВИРОЗВИТКУ ГОТЕЛЬНИХ МЕРЕЖ В УКРАЇНІ
 
3.1 Сучасний станта проблеми готельного господарства України
Ринок готельних послуг в Україні на даниймомент знаходиться на початковій стадії розвитку. У країні налічується близько1 тис. 300 об'єктів готельного типу, велика частина з яких – старі, реконструйованібудівлі 70–80-х рр… Світове готельне господарство нараховує близько 350 тис.готелів, які надають більше 15 млн. номерів, при цьому їх кількість зростаєщороку в середньому на 3–4%. Таким чином, частка України не дотягує і допіввідсотка європейських показників, що, звичайно, свідчить про необхідністьсерйозного розвитку галузі.
Найбільш активно готельна галузьрозвивається у Києві (де зосереджено 150 об'єктів із загальною кількістюномерів понад 9 тис. 200), у великих індустріальних містах країни(Дніпропетровськ, Харків, Донецьк), а також у рекреаційних зонах (Ялта і Крим,Одеса, Львів та Карпати в цілому). Тим не менш, навіть Київ, де показник забезпеченостіготельними номерами становить близько 6–7 місць на 1 тис. жителів, далекий відєвропейських стандартів. Наприклад, у Відні цей показник складає 26 місць на 1тис. жителів, а в Парижі – 35. Тому попит в нашій країні все ще перевищуєпропозицію, і в святкові дні або під час проведення різних виставок знайтивільне місце дуже важко [6].
Тому збільшення номерного фонду необхіднодля України. Особливо це важливо для міст, які готуються до проведенняЄвро–2012. Україна повинна продемонструвати гостинність на кращому рівні, відцього залежить її імідж у світі, привабливість інвестування та подальшогорозвитку.
Ще однією з основних характеристиквітчизняного готельного ринку став високий рівень цін при невисокій якостіпослуг. В умовах фінансової кризи в Європі вже почалося зниження тарифів удеяких готелях, але, найімовірніше, в нашій країні найближчим часом ціни будутьтриматися на досить високому рівні, а їх зниження, можливо, не більше ніж на5–15%. Причина тому – все та ж ненасиченість ринку.
Тенденції і принципи розвитку бізнесу
Подальший розвиток готельного господарства,як в Україну, так і в світі в цілому, неможливо без сучасного обладнання тановітніх технологій. Основним напрямком можна вважати девіз Всесвітньоїтуристської організації в 2003 році: «Технологія і природа – два актуальнихаспекти розвитку туризму на початку XXI століття».
Сектор готельних послуг залишається насьогоднішній день одним з найбільш динамічно розвиваються секторів економікиУкраїни. Ненасичені ринки готельних послуг різного рівня є прекрасноюможливість для готельних операторів упевнено увійти на український ринок іпроводити політику розширення свого впливу в галузі. Від того, наскільки вірнийаналіз ринкової ситуації проведуть представники готельного бізнесу, залежатимев майбутньому склад учасників українського ринку «індустрії гостинності». При цьому загальна кількістьіноземних туристів, що відвідали нашу країну за 2006 рік, склала 18,6 млн. осіб– стількі ж, скільки за весь 2000 рік. За перше півріччя 2006 р. – 7,7млн. осіб, а за перше півріччя 2007 р. – 9,5 млн. іноземних туристів, що відвідалиУкраїну [1].
Зараз у центрі столиці важко знайти вільнімайданчики під будівництво готелів. Території, раніше зарезервовані для цихцілей під силовим тиском зверху передані будівельним структурам, що споруджуютьна них дохідні бізнес-центри (строк окупності інвестицій до трьох років) іелітне житло. Українські інвестори, налагодивши контакти у верхах, легкодобиваються передачі так званих «київських пустирів у центральній частині містау своє оперативне розпорядження. Процес «тихого відходу» незайнятих майданчиківна сторону зупинити практично неможливо. І Київ залишається беззахисним перед«грошовими монстрами» (в першу чергу, сильними регіональнимипромислово-фінансовими групами), які діють на власний розсуд і, зрозуміло,виходячи з власних фінансових інтересів.
Також на територіїУкраїни існують доки лише одна національна мережа готелів – Premier Hotels, до складу якої входять 6 готелів: «Прем’єр Палас», «Ореанда»(Ялта), «Дністер» (Львів), «Старий» (Мукачево), «Лондонська» (Одеса), «Cosmopolit» (Харків).Через десять років майданчика під спорудженнясучасних готельних і розважальних комплексів доведеться шукати далеко за межамицентральної частини міста. У випадку, якщо київська мерія запропонує Hyatt абоSheraton (за Marriot нібито закріплено майданчик у центрі Києва), чиїреспектабельні західні клієнти (в першу чергу, бізнесмени і фінансисти)вважають за краще поселятися саме в центрі міста, розмістити свої комплекси наБорщагівці, Троєщині та Солом'янці в районах, не пов'язаних з Хрещатиком навітьлінією метрополітену.
До проблемних моментів у функціонуванніринку готельних послуг України слід віднести:
1. Тенденція заповнення вітчизняних ринкових ніш іноземнимиоператорами.
2. На сучасному етапіекономічного розвитку в Україні існує тільки один національний готельний оператор– Premiere-Hotels, до складу якого входять шість готелів – свого родумонополіст в готельному секторі економіки України. Він створювався в розріз іззагальноприйнятими стратегіями, оскільки являє собою об'єднання абсолютнорізних по концепції і набору послуг готелів в крупних ділових і туристичнихцентрах України. За рахунок специфіки кожного окремого готелю, мережі недоводитися вирішувати проблеми, пов'язані з уніфікованість продукту. Такесвоєрідне об'єднання дозволяє подвоїти конкурентну перевагу, пов'язану зпозиціонуванням на ринку і впізнаваністю бренду, також, всі готелі користуютьсяперевагами єдиної системи бронювання. Важко позначити Premiere-Hotels якповноцінного готельного оператора, адже готелі мережі позиціюють в різнихсегментах і під різними торговими марками.
3. Український ринок готельних послуг сьогодні наближаєтьсядо насичення в секторі п'яти-і чотиризіркових готелів.
4. Освіта об'єднаннявищевказаного типу пояснюється поступовим насиченням ринку готелів вищого класуі приходом титулованих іноземних операторів, що створило умови, в яких окреміпідприємства вимушені співпрацювати і виробляти єдину бізнес-стратегію [3].
5. Сектор готелів рівня трьохзірок і нижче залишається в Україні незаповненим і представлений в основномупідприємствами з украй низьким рівнем обслуговування і невеликим наборомпослуг.
6. На сьогоднішній деньактивізації підприємницької діяльності в готельному секторі України майже неспостерігається, зволікання національних компаній може привести до наповнення ринкуіноземними операторами. У свою чергу, західний інвестор не бажає виходити наготельне поле України без активної присутності там українських компаній.
7. Через специфіку конкретнихринків неможливо дати однозначну оцінку кон'юнктурі в галузі – необхіднодеталізувати ситуацію в окремих секторах готельних послуг.
8. Проблема ефективногоменеджменту. Цей недолік властивий не тільки менеджменту, але стосується ізасновників (власників) готелів.
9. Непростими для національнихготельних компаній залишаються питання, пов'язані із взаємодією з державнимиструктурами. У розряд «небезпечних» питань можна віднести:
- процес реєстрації готельногооб'єкту;
- відвід земельної ділянки підбудівництво;
- проходження обов'язковихпроцедур у відомствах пожежної охорони і сан епідеміологічного контролю;
- отримання необхідних дозволів ісертифікатів.
10. Питання стандартизаціїпослуг також є проблематичним внаслідок невідповідності української таєвропейської систем стандартизації надання готельних послуг. За попередніми оцінками,80% туристичної інфраструктури, включаючи й готелі, потребують ремонту іпереобладнання.
Такого роду неоднозначні ситуаціїускладнюють і уповільнюють діяльність підприємства готельної сфери, проте саметут національний готельний оператор може реалізувати перевагу обізнаності проподібних питаннях і знання особливостей національного законодавства.
3.2 Рекомендації щодо вдосконалення готельнихмереж в Україні
Що стосується перспективних напрямків ітенденцій розвитку ринку готельних послуг в Україні, то поступова еволюція єбільш закономірним варіантом розвитку і представляє собою розширення своговпливу на ринку вже існуючої компанії. Прикладом тенденцій укрупненнянаціональних компаній на ринку готельних послуг може служити заява про вихід наринки Києва і Ялти оператора, в активі якого вже знаходитися п'ятизірковийдонецька готель «Донбас Палас» [10].
Перспективні моменти:
1. Вперше в історіїукраїнського готельного бізнесу готель «Донбас Палас» увійшла до асоціаціїLeading-Hotels of the world. У листопаді 2005 року готель здобула перемогу внайпрестижнішому конкурсі туристичного бізнесу – World Trevel Awards – і булавизнана Провідним Готелем України. «Донбас Палас» була визнана ПровіднимГотелем України та Провідним Бізнес Готелем України також і в 2008 році. Сьогодні компанія розглядає можливість будівництвап'ятизіркових готелів у великих містах України під брендом «ДП» («ДонбасПалас»). Крім того, не виключена можливість розширення мережі «Донбас Палас» замежами України.
2. Необхідно відзначити, щосаме сектор готелів «де-люкс» задає і визначає високу динаміку галузі вУкраїні. Така підвищена увага готельного бізнесу до вищої категорії готелівпояснюється тим, що у спадок від попереднього устрою України не дісталосяжодного готелю, яка могла б претендувати на п'ятірку за системою зірок,вживаною в європейських країнах, а попит на послуги екстра-класу зроставвнаслідок процесів перерозподілу капіталу в країні і різкого збільшеннякількості іноземних туристів.
Найбільш прибутковий сьогодні ринок готелівекстра-класу наближається до насичення, вже найближчим часом в полі інтересівбагатьох операторів з'явиться ринок середніх і малих готелів з помірним наборомпослуг, що надаються.
3. Найбільш адекватноюстратегією укріплення на ринку готельних послуг є поява готелів з рівнями 2-3зірок. Цільовий сегмент підприємств цього сектора – представники внутрішньоготуризму (відпочиваючі і перебувають в іншому місті по ділових питаннях). Вумовах відсутності конкуренції представники цього сегменту готельної галузівважають за краще недооцінювати потребу своїх клієнтів у високому рівніобслуговування.
4. Створення єдиної мережіготелів з універсальним набором послуг і високим рівнем обслуговування задопомогою покупки і реконструкції існуючого готельного фонду малої та середньоїкатегорій може принести компанії не тільки статус національного оператора, алей переваги пов'язані з домінуванням на ринку [12].
5. Регіональні ринки готельнихпослуг в Україну ненасичені, і характеризуються дещо іншими показниками попиту.Готелі вищої категорії затребувані у великих містах і курортних центрах. Убільшості міст споживачі віддають переваги готелям середнього рівня, що багатов чому визначається диференціацією доходів в регіонах.
6. На думку аналітиків, черезтри-п'ять років іноземні компанії та міжнародні готельні оператори запропонуютьсвої послуги з будівництва готелів різної зірковості в найбільших містах ікурортних зонах України. За попередніми розрахунками експертів, за умови, щоекономіка України розвиватиметься стабільно – на рівні 5-7% на рік, фінансовіін'єкції в готельне господарство країни можуть скласти сотні мільйонів доларів.
7. За розрахунками експертівRadisson SAS найближчим часом Україна буде потрібно 40 готелів різноїзірковості, із них висококласних — 10-11 (чотири-п'ять – у Києві, чотири – уКриму і два – у Дніпропетровську). Краще, вважають експерти, зосередити зусилляна реконструкції вже побудованих і діючих готелів, підвищенні їхньоїзірковості. Тим більше що «тиха модернізація», «Славутича», «Туриста» і«Братислави» на лівому березі Дніпра йде за рахунок коштів, накопичених самимиж готелями. Зростання доходів готельних підприємств зумовило підвищеннясередньої заповнюваності київських готелів з 47% у 2001 році до 60% в 2007 році(за цим параметром Київ уже досяг майже європейського рівня). Прискоривсяпроцес модернізації номерів – перетворення їх на апартаменти європейськоготипу. Таким шляхом пішов готель «Братислава»,керівництву якого сьогодні доводиться виправляти помилки проектувальниківрадянського періоду, котрі запрограмували малопривабливий об'єкт для подальшогоінвестування. На підвищення заповнюваної київських готелів (як на правому, такі лівому берегах Дніпра) і збільшення їх прибутковості позитивно вплинуловідкриття двох міжнародних виставкових центрів на Броварському проспекті і повул. Салютній.
8. Австрійська компанія«Warimpex AG» і транснаціональна готельна корпорація «Six continents»готові інвестувати у розвиток готельного бізнесу в Україні 35 млн. дол УрядУкраїни також зацікавлений у більш широкому залученні прямих іноземнихінвестицій у розвиток готельного бізнесу. Уряд готовий внести відповідні змінив законодавство України з метою поліпшення правового поля у сфері готельногобізнесу і туризму. Уряд України бореться за будівництво придорожніх готелів імережі малих готелів (міні-готелів), які могли б забезпечити комфорт і тишусвоїм клієнтам. У 2009-2012 рр… плануєтьсявідкрити 20-30 готелів (на 25 – 30 номерів) вартістю від 0,5 до 1 млн. дол
9. Крим найближчим часомповинен збагатитися 30 – 40 новими готелями, що мають не менше трьох зірок.Хоча в Міністерстві туризму та курортів автономії вважають, що сьогодніголовною проблемою є не розширення готельної та санаторно-оздоровчої бази, азбільшення курортного сезону. Багато кримських здравниць працюють не більшешести місяців на рік. Близько 642 оздоровчо-туристичні заклади можуть прийнятиодночасно 150 тисяч відпочиваючих. В даний час інвестиційних пропозицій збудівництва готелів та інших об'єктів тур інфраструктури в Криму надходитьпредосить, в основному з країн ближнього зарубіжжя. Черга інвесторів далекогозарубіжжя настане через рік, тобто в 2011 рр.., коли перспективи готельногобізнесу на півострові стануть більш відчутними [13].
10. У розвиток готельногогосподарства щороку вкладають кілька сотень мільйонів гривень. Щоб вивестинаціональне тур господарство на середній (за європейськими мірками) рівенькомфорту і якості обслуговування, потрібні багатомільярдні вливання. Зараз УрядУкраїни разом із зацікавленими сторонами працює над тим, щоб готельна мережаMarriot проникла в український ринок готельних послуг: це залучить великукількість американських бізнесменів і туристів, які віддають перевагу лише вп'ятизіркових готелях.
До основних тенденцій розвитку підприємств індустріїгостинності в Україні, вступили розвитку за останні десятиліття, належать:
- поглиблення спеціалізації готельної таресторанної пропозиції;
- утворення міжнародних готельних та рестораннихланцюгів;
- розвиток мережі готельних підприємств;
- упровадження в індустрію гостинності новихкомп'ютерних технологій.
На підставі вище виявлених проблем іперспектив розвитку ринку готельних послуг в Україні буде доречною розробкапріоритетних напрямів розвитку вітчизняного готельного оператора:
По-перше, у процесі поширення свого впливуна конкретному ринку компанія – потенційний готельний оператор може вибратиреалізацію будівельних проектів або здобувати вже існуючі готелі з подальшоюреконструкцією. Яким саме шляхом збільшувати «штат» своїх готелів національномуоператору, буде залежати від конкретних обставин — інколи реконструкція готелюі перекваліфікація персоналу можуть обійтися компанії дорожче, ніжповномасштабний проект [14].
По-друге, для можливих національнихготельних операторів принциповим буде питання освоїти регіони. Вирішальним вданій ситуації може стати затвердження союзу Україна-Польща в якості господарівчемпіонату світу з футболу в 2012 році. У такому разі в Києві плануєтьсяспорудження близько десяти готелів вищого класу і вихід на ринок буде можливийлише за допомогою злиттів і поглинань. У секторі готелів середнього класустоличні компанії проявляють активність і наводять склад наданих послуг ірівень обслуговування у відповідність з європейськими стандартами.
По-третє, визначивши цільовий сегмент ринку,потенційний національний готельний оператор неминуче може зіткнутися зпроблемами впізнанності бренду і ефективного управління. У випадку достатньогофінансування і розуміння необхідності залучення професіоналів, ці питаннянеобхідно довірити консалтинговим компаніям. У разі ж обмеженості фінансування, компанії доведеться вирішуватиці питання власними зусиллями, віддаючи їм статус пріоритетних.
По-четверте, для досягнення максимальноїефективності національному оператору необхідно базувати управлінську системуготельного бізнесу на стратегічному баченні і передбачення. На основі цьогобачення розробляється політика компанії, яка представляє спільні цілі та нормивідносин, що забезпечують життєздатність і розвиток структури.
По-п'яте, для досягнення поставлених цілей ізавдань у вітчизняних компаніях індустрії гостинності, засновникам, власникамнеобхідно в першу чергу розуміти, що їх менеджмент повинен забезпечувати чіткуорганізаційну структуру, а робота в ній повинна бути розділена між всіма працівникамина основі професіоналізму. Також необхідно залучати сторонніх фахівців ікомпанії для ефективного перетворення ключових функцій працівників, визначенняїх підзвітності, забезпечення належних зусиль з боку персоналу і розробцістратегії розвитку мереж.
Підводячи підсумок всьому сказаному вище,можна зробити висновок, що поява національного готельного оператора в Україні — не утопія, більш того, подібні спроби робляться вже сьогодні. У секторіготельних послуг вищої категорії національному оператору доведеться зіткнутисяз жорсткою конкуренцією, причому не тільки цінової, але і конкуренцією якостіпослуг. Виграти таке суперництво, зберігаючи індивідуальну марку, можна тількиза умови безпомилкового менеджменту і маркетингу.
У секторі готельних послуг середнього класу появанаціонального готельного оператора найймовірніше, оскільки цей сегмент ненасичений і одночасно досить перспективний. Готельні об'єкти в такому разібудуть розташовуватися переважно в регіонах і об'едененний єдиною концепцією.
У будь-якому випадку розвиток українських готельнихоператорів означатиме перехід на принципово новий рівень у рамках участі насвітовому ринку готельних послуг – якщораніше Україну представляла собою тільки нові ємні ринки, то створеннянаціональної мережі може позначити нового рівноправного учасника ринкуготельних послуг [2].

ВИСНОВКИ
 
Підсумовоючивикладене, можна зробити такі узагальнення та висновки.
Бурхливе зростання туризму у світі викликалоактивне розширення готельної індустрії у всіх країнах. Зростання життєвогорівня і конкуренція туристського пропозиції породжують все більш різноманітніпослуги.
Значне пожвавлення на ринку готельних послугспостерігається практично у всіх країнах Європи. Про вражаюче зростання рентабельності європейських готелівповідомляють численні дослідження.
Як показує аналіз існуючої інформації, практично в усіхкраїнах світу є «ланцюги» готелів, що належать всесвітньо відомим фірмам, абобільш дрібним власникам. Особливо великий впливготельних ланцюгів спостерігається в США. Раціональна ідея, яканароджується в одному кільці готельного ланцюга, оперативно впроваджується вінші, що приносить одразу ж значні результати.
Сьогодні світове готельне господарство нараховує близько 350тис. комфортабельних готелів більш ніж на 14 млн. номерів (26 млн. місць). При цьому кількість номерів за останні 20 роківщорічно збільшується в середньому на 3-4%, що свідчить про значну динамікузростання засобів розміщення туристів. Більш того, структура світовогоготельного господарства адекватно відображає туристські потоки і зарегіональним принципом: чим більше внутрішніх туристів і іноземних відвідувачівв тому чи іншому регіоні світу в Києві, тим більше засобів розміщення має цейрегіон. Незважаючи на те, що числові дані в різних джерелах не збігаються,наведені вище приблизні дані говорять самі про себе: грандіозність готельноїіндустрії, стабільність її положення і зростання у часі висувають дануіндустрію на одне з перших місць сьогодні і в майбутньому.
Враховуючи сучасні тенденції у розвиткуміжнародної торгівлі і туризму в Києві, неважко припустити, в якому напрямкубудуть розвиватися міжнародні готельні корпорації.
Адже існує ще стільки незадоволених потребклієнтів у різних видах тематичних готельних комплексів. Це можуть бути і готелідля молодят, і ностальгічні готелі, і готелі біля святих місць паломництва. Новизна послуг є результатом творчого пошуку і якійсь мірікомерційною цінністю. Однак необхідно пам'ятати,що впровадження нових послуг і практична реалізація нових ідей – завжди ризик,тому вони повинні бути добре прораховані і продумані.
І хоча сьогодні спостерігається тенденціябудівництва вишуканих, неймовірно дорогих готелів. Секрет гостинності криєтьсявсе ж таки не в розкоші і пишності, а в чуйності і здатності вгадати настрій ібажання клієнта. Скільки практика знає випадків, коли людина знаходить для себеспокій і комфортність зовсім не там, де намагається їх відшукати. Саме над цим,хотілося б, щоб працювали у сфері надання готельних послуг.

ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ
 
1. Байлик С.І. Готельнегосподарство. Проблеми, перспективи, сертифікація. – Київ: ВІРА-Р, 2001. – 208 с
2. Біржаков М.Б. Введення в туризм – СПб.: Видавничий торговий Дім«Герда», 1999
БірюковЄ.С. Розвиток туризму в світі і його вплив наекономіку. – М.: Економіка, 2002. – 168 с.
3. Ваген Л. Готельний бізнес:Навчальний посібник. – Ростов-на-Дону: Фенікс, 2006. – 416 с.
4. Гладких Б.А. Основи системногопідходу і їх додаток до розробки територіальних автоматизованих системуправління. – Д: Юго-восток, 2002. – 243 с.
5.Головатюк А. В. Международний розвитоктуризму: 2003–190 с.
6. Ляпіна. І.Ю. Організація і технологіяготельного обслуживания/ І.Ю. Ляпіна – М.: 2002 – 215 с.
Гористий Д. М. Про готелі – 2003г – №4 – с. 10
7. Готельне господарство / за ред. Шумилова О.М. – М.: Видавництво літератури з будівництва, 2005. –213 с.
8. Грейсон Д., O'Делл К. Американський менеджмент напорозі XXI століття. – М.: Економіка, 2001. – 360 с.
9. Гуляєв В.Г. Організація туристської діяльності:Навчальний посібник.– М.: Нолидж, 2000. – 312 с.
10.Джанджугазова Е.А., Учеб. посібник для студ. вищ.навч. закладів. – М.: Видавничий центр«Академія», 2003. – 224 с.
11. Єрофєєв в.І.Готель і ресторан: бізнес і управління – 2004 -№7 — с.6
12. Ільінов С. Турістсий бізнес: Окреміаспекти організаційно-правового механізму розвитку туризму // застосуванняміжнародного досвіду в Україні – 2000 – №2 – с. 12
13. Кирілов А. Межнародна економіка:сучасний етап розвитку. Маркетингова стратегія фірми як багаторівневий комплексокремих стратегій 2003 – №4 – с. 17
14. КотлерФ., Боуен Дж., Майкенз Дж., Підручник для вузів / Пер. з англ. під ред. Р.Б. Ноздревой. –М.: ЮНИТИ, 1998. – 787 с.
15. Лісник О.Л., Чернишов А.В. Корпоративнебізнес-планування в готельній індустрії. – М.: Інтел універсал, 2007. –118 с.
16. Лісник О.Л.,Маліціцкій І.П., Чернишов А.В., Організація і управління готельним бізнесом. — М.: 2000
17. Попів А, Н. Турбізнес/ А, Н Попів –М.: 2001 — 89 с.
18. Розвиток міжнародного туризму в Україні І.М. Школа,В.С. Грігорків, В.Ф. Кифяк– Чернівці:видавництво «Рута», 1997
19. Сенін в.С., Денісенко а.В. Готельнийбізнес: класифікація готелів і інших засобів размещения/ В.С. Сенін – М.: 2000– 144 с.
20. Чудновськой А.Д Готельний ітуристичний бизнес/ А.Д Чудновськой — М.: 1998 – 187 с.
21. Розвиток національних готельних мереж [Turist.ru]