--PAGE_BREAK--Боярышник кровяно-красный
Как дикорастущее растение встречается не часто. Кустарник или дерево высотой до 4 м, изредка 10 — 12 м, с раскидистой кроной, крепкой древесиной. Молодые ветки пурпурно-коричневые, блестящие, изредка усажены толстыми, до 4 см длины колючками. Листья от 2 до 6 см, лопастные, с обеих сторон не густо опушены, летом темно-зеленые, к осени оранжево-красные.
Цветет в мае — июне, 3 — 4 дня, быстро отцветает. Цветки с белыми или слегка розовыми лепестками, собраны в щитковидные соцветия, 4 — 5 см в диаметре, терпкого, горького вкуса, неприятного запаха.
Плоды — шаровидные ягоды диаметром 8 — 10 см, кровяно-красные или оранжевые, розовые, желтые, даже черные, мясистые, с мучнистой мякотью, 3 — 4 косточками, свисают кистями на длинных ножках, съедобные, кисловатые на вкус, созревают в сентябре — октябре.
Начинает плодоносить в 10 — 15-летнем возрасте. Растение засухо- и морозоустойчивое, теневыносливое, неприхотливое к почве, живет 300 — 400 лет.
Плоды боярышника содержат витамины С, К, Е, каротин, органические кислоты, дубильные, пектиновые, красящие вещества, сорбит, эфирное и жирное масла, сапонины, углеводы, холин, ситостерины, листья — эфирное масло, органические кислоты, фитонциды, цветки — эфирное масло, сапонины, органические кислоты, флавоноиды и др.
В хозяйственныхцелях используют древесину и корни боярышника. Из древесины изготавливают множество разнообразных предметов большой прочности, токарных изделий, рукоятки для инструментов и т. д. Из корней можно получить безвредный стойкий желтый краситель.
Лесоводы, садоводы растят боярышник как колючую декоративную ограду. Садоводы используют растение в качестве карликового подвоя, на котором прививают культурные груши.
В питанииупотребляют созревшие плоды боярышника кровяно-красного — они утоляют голод, придают силы, повышают выносливость организма к физическим нагрузкам.
Из свежих плодов варят варенье, джем, желе, компоты, повидло и др., из высушенных — приготавливают суррогат кофе, чая, муку для выпечки хлеба.
Подлива из боярышника.Спелые плоды варить в воде до размягчения, откинуть на дуршлаг или сито. Когда вода стечет, ягоды размять, добавить сахар или мед, тщательно размешать. Подавать к блинам, запеканкам, кашам, оладьям.
500 г плодов боярышника, 25 г сахара, 400 мл воды, мед по вкусу.
Боярышник с сахаром.Плоды бланшировать 2 — 3 минуты, протереть через сито или дуршлаг, добавить сахар, подогреть до температуры 70 — 80 С. Массу разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки — 20, литровые – 30 минут, затем плотно укупорить их.
1 кг плодов боярышника, 300—500 г сахара.
Сок из боярышника. Ягоды промыть, залить небольшим количеством воды и варить на слабом огне около 2 часов. Затем протереть их через сито, добавить в сок сахар, воду, нагреть до кипения и охладить.
1 кг плодов боярышника, 50 г сахара, 1 л воды.
Напиток из боярышника с квасом.Спелые ягоды варить в воде до размягчения, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, ягоды размять, смешать с концентратом кваса, добавить кипяченую воду, мед, кубики льда.
1 кг плодов боярышника, 100 г концентрата кваса, 800 мл воды, мед по вкусу.
Напиток из боярышника с овсяным отваром.Плоды боярышника выдержать в теплой духовке до размягчения, затем протереть их через сито, добавить отвар из овсяных хлопьев, сахар и перемешать.
Для овсяного отвара овсяные хлопья залить водой на 12 часов, затем довести до кипения, процедить через марлю или густое сито.
1 кг плодов боярышника, 300 г хлопьев овсяных, 3 л воды, 100 г сахара.
Компот из боярышника.Зрелые плоды боярышника без семян залить 30%-ным сахарным сиропом на 8 — 10 часов. Затем сироп слить, довести до кипения. Плоды разложить в стерилизованные банки, залить кипящим сиропом, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 75 °С: пол-литровые банки — 15, литровые — 20 минут. Банки плотно укупорить.
Повидло из боярышника.Плоды варить в небольшом количестве воды до размягчения, протереть через сито, добавить воду, сахар, перемешать и варить на слабом огне до густоты повидла. Массу разложить в стерилизованные банки, накрыть крышками. Хранить в темном прохладном месте.
1 кг плодов боярышника, 500 г сахара, 250 мл воды.
Начинка из боярышника для пирожков.В пюре из боярышника добавить измельченные яблоки, сахар и варить на слабом огне 5 — 10 минут. В начинку из боярышника можно добавить орехи.
500 г пюре из боярышника, 200—300 г яблок, 50 г сахара, 50—100 г орехов.
Пастила из боярышника.Приготовить пюре из плодов боярышника, перемешать с сахаром, разложить массу слоем в 1- 1,5 см на деревянные лотки и сушить в теплой духовке или вытопленной печке. Пастилу можно готовить без сахара.
1 кг пюре из боярышника, 200 г сахара.
Боярышник засахаренный.Зрелые плоды боярышника обвалять в сахарной пудре или песке, разложить в стеклянную посуду. Постукивая дном банки о мягкую подстилку, плоды уплотнить, добавить еще, засыпать сахаром слоем более 5 см, накрыть марлей. Через 2 — 2,5 месяца боярышник будет готов.
Джем из боярышника с солодом.Плоды боярышника варить в воде до размягчения, откинуть на дуршлаг, протереть, добавить сахар, солод, воду и варить на слабом огне до густоты джема, периодически помешивая. В конце варки ввести лимонную кислоту.
1 кг пюре из боярышника, 500 г солода, 500 г сахара, 1 г лимонной кислоты, 1 л воды.
Джем из боярышника с яблоками.Плоды боярышника потушить в небольшом количестве воды на слабом огне или в духовке 50 минут, протереть через сито, перемешать с яблочным пюре, сахаром и варить до консистенции джема.
7 кг плодов боярышника, 1 кг яблок, 500 г сахара, 1 л воды.
Конфеты из боярышника.Пюре из плодов боярышника тщательно перемешать с крахмалом и сахаром, разложить на деревянной доске слоем 1- 2 см, нарезать кусочками различной формы. Каждый кусочек обсыпать сахарной пудрой, подсушить на воздухе, сложить в стеклянные банки, накрыть пергаментной бумагой или полиэтиленовыми крышками.
1 кг пюре из боярышника, 400 г сахара, 100 г крахмала, 50 г пудры сахарной.
Желе из боярышника.Плоды боярышника разварить в воде, отжать, добавить сахар и варить на слабом огне, пока не останется две трети первоначального объема. Горячую массу разлить в стерилизованные банки, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 85 °С: пол-литровые банки — 15, литровые — 20 минут. Банки плотно укупорить.
1 кг плодов боярышника, 1 кг сахара.
Пюре из боярышника.Спелые плоды боярышника промыть холодной водой, сварить в воде до размягчения и протереть через сито. Горячую массу разложить в стерилизованные банки. Хранить в темном, прохладном месте.
1 кг плодов боярышника, 200—400 мл воды.
Варенье из боярышника.Плоды боярышника залить сахарным сиропом и варить на слабом огне до готовности. В конце варки можно добавить лимонную кислоту.
1 кг плодов боярышника, 1 кг сахара, 1 г лимонной кислоты.
В народной медицинеиспользуют цветки, листья, плоды, кору молодых веток боярышника. Препараты из них понижают кровяное давление, улучшают работу сердца, нормализуют его ритм, коронарное и мозговое кровообращение, сон, оказывают терапевтическое действие при приливах крови к голове, атеросклерозе.
Настой цветков боярышника.50 г цветков настаивать в 600 мл кипящей воды 30 минут, затем процедить. Пить по 200 мл 3 раза в день при гипертонической болезни, головокружении, учащенном сердцебиении.
Настой плодов боярышника.25 г плодов настаивать в 200 мл кипящей воды 4 часа в термосе, затем процедить. Пить по 50 мл 3 — 4 раза в день перед едой при бессоннице, общей слабости, гипертонической болезни.
Настой цветков боярышника и других трав.По 25 г цветков боярышника и травы сушеницы измельчить, тщательно перемешать. 25 г смеси настаивать в 200 мл кипящей воды 2 часа. Процедить и пить по 50 мл 2 — 3 раза в день перед едой при гипертонической болезни, воспалении почек, мочевого пузыря, болях в области сердца.
Чай с боярышником.Цветки и плоды боярышника, плоды и листья черной смородины, плоды шиповника, плоды и листья земляники взять в равных количествах, измельчить, тщательно перемешать. Заварить как чай. Пить по 150—200 мл 3 раза в день при головокружении, гипертонической болезни, атеросклерозе, бессоннице, неврозах сердца, повышенной функции щитовидной железы.
Боярышник входит в состав препарата «Кардиовален», в сердечные и почечные сборы.
Противопоказания: тяжелые расстройства сердечной деятельности, почек.
Заготавливатьбоярышник можно только по разрешению лесоводов, садоводов, местных аптек, заготовительных организаций.
Цветки собирают в начале цветения, когда они еще не все распустились, после высыхания росы. Раскладывают их на подстилки тонким слоем и сушат в тени или в хорошо проветриваемом помещении, на сквозняке, периодически переворачивая.
Высушенные соцветия или цветки желтовато-белые, чашечки зеленоватые, слабого своеобразного запаха, горьковатого вкуса.
Плоды боярышника собирают созревшими в сентябре — октябре, сушат на воздухе или в духовке, сушилках, печах при температуре не выше 50 °С. Высушенные плоды морщинистые, твердые, темно-красные или буровато-оранжевые, иногда с сахаристым белесоватым налетом, слабого запаха, горького или слегка кисловато-сладковатого вкуса.
Размножается растение семенами, корневыми отпрысками, черенками. Приживается хорошо, ухода не требует.
Хранят сырье в фанерных ящиках, выложенных внутри плотной бумагой.
Срок хранения цветков до 2 лет, плодов — до 8 лет.
продолжение
--PAGE_BREAK--Барбарис обыкновенный
Растет повсеместно на лесных опушках, среди кустарников, в поймах рек, оврагах, культивируется в парках, садах, вдоль дорог как декоративное растение.
Многолетний, ветвистый, колючий кустарник, светолюбивый, устойчивый к засухам и морозам, нетребовательный к почвам, высотой до 2,5—3 м.
Корень мощный, корневище деревянистое, ползучее.
Ветви прямостоячие с многочисленными трех-пятираздельными колючками, длиной до 2 см. В их пазухах развиваются почки, из которых растут укороченные веточки с пучком листьев. Кора молодых ветвей желтовато-сероватая или желтовато-пурпурная, перезимовавших — серая. Древесина плотная, лимонно-желтого цвета.
Листья летом светло-зеленые, осенью пурпурные, темно-красные, выделяются яркой окраской на фоне пожелтевших листьев лиственниц и зелени хвойных деревьев. Молодые листья приятного кисловатого вкуса.
Цветет в мае — июне. Цветки обоеполые, мелкие, колокольчатые, светло-желтые, собраны по 15—20 в простые соцветия в виде кистей длиной до 6 см, неприятного своеобразного запаха.
Плоды — мелкие продолговатые ягоды, длиной до 1,2 см, красного цвета, кислые. Созревают в сентябре — октябре. Зрелые плоды съедобные, незрелые — ядовитые.
Хороший медонос — мед особого вкуса, обладает целебными свойствами.
Плоды барбариса содержат сахара, каротин, витамины К, С (до 172 мг %), лимонную, яблочную, винную кислоты, алкалоиды (берберин и др.), дубильные, пектиновые, красящие вещества, минеральные соли. В листьях найдены витамины С, Е, яблочная кислота, каротин, филохинон, дубильные и смолистые вещества, эфирное масло, в коре ветвей — алкалоиды, дубильные, красящие, смолистые вещества, в корнях — алкалоиды берберин, берберрубин, леонтин и др.
В хозяйственных целяхиспользуют твердую желтую древесину барбариса для изготовления сувениров, мелких поделок. Из зрелых плодов с квасцами можно приготовить краситель для бумаги, льна, шерсти; из корней — желтый краситель для кож и шерсти.
Следует помнить, что на барбарисе обыкновенном гнездится линейная ржавчина злаков — опасное грибковое заболевание. Это ограничивает его внедрение в качестве садовой культуры, особенно вблизи посевных полей.
В питаниииспользуют зрелые плоды и молодые листья. Из плодов варят варенье, желе, мармелад, пастилу, готовят сироп, сок, лимонады, напитки, конфеты, приправы к мясным, рыбным блюдам, их солят, маринуют. Свежими и высушенными плодами подкисляют борщи, супы, подливы.
Из молодых листьев приготавливают салаты, щи, борщи.
Барбарис с сахаром.Для длительного хранения плоды барбариса засыпать сахаром в соотношении 1:1. Хранить в стеклянной посуде в прохладном месте.
Сок из плодов барбариса.Из спелых плодов барбариса отжать сок, добавить сахар по вкусу, закупорить в бутылках или банках и пастеризовать. Пить как витаминный напиток.
Сироп из плодов барбариса.Спелые плоды растереть с сахаром, отжать сок, добавить сахар, кипятить несколько минут, затем разлить в стеклянные банки и пастеризовать. Банки укупорить.
1 л сока из плодов барбариса, 1 кг сахара.
Напиток из листьев барбариса.Листья варить в воде 5 минут, процедить, добавить сахар или мед. Пить как витаминный напиток.
100 г листьев барбариса, 1 л воды, сахар по вкусу.
Желе из барбариса.Спелые плоды варить в небольшом количестве воды 10 минут, процедить, отжать сок, добавить сахар и кипятить на слабом огне до консистенции желе.
1 кг плодов барбариса, 200 мл воды, 1 кг сахара.
Мармелад из барбариса.Спелые плоды разварить в воде, откинуть на сито. После того как вода стечет, добавить сахар, перемешать и уваривать на слабом огне до однородной густой массы. Мармелад подсушить на воздухе, нарезать кусочками, посыпать сахаром.
1 кг плодов барбариса, 200 мл воды, 750 г сахара.
Пастила из барбариса.Плоды сварить в воде, откинуть на сито или дуршлаг. Отвар смешать с половиной нормы сахара, взбить, добавить оставшийся сахар, опять взбить и варить на слабом огне до консистенции пастилы. Затем переложить ее в формочки, поставить в теплую духовку для подсыхания, посыпать сахарной пудрой.
1 кг плодов барбариса, 300 мл воды, 800 г сахара, 30 г сахарной пудры.
Варенье из барбариса.1. Плоды залить теплой водой на 8 — 10 часов, затем отцедить, удалить косточки (можно не удалять) и опустить в сахарный сироп. Варить на слабом огне до готовности.
1 кг плодов барбариса, 1,5 кг сахара, 400—600 мл воды.
2.Плоды залить сахарным сиропом. Через сутки сироп слить, закипятить, охладить и вновь залить им плоды на сутки. На третий день добавить 200 — 300 г сахара и варить до готовности.
1 кг плодов барбариса, 750 г сахара, 250 мл воды.
Барбарис соленый.Плоды вместе с небольшими веточками промыть, сложить в банки или бочки, залить рассолом поваренной соли, накрыть крышками. Хранить в прохладном, темном месте. При образовании плесени рассол слить и залить свежим. Использовать для гарнира к мясным, рыбным блюдам.
1 кг плодов барбариса, 1 л воды, 100 г соли.
В народной медицинеиспользуют плоды, листья, кору, корни, цветки барбариса как жаропонижающее, желчегонное, мочегонное, противовоспалительное, вяжущее, закрепляющее, кровоостанавливающее, понижающее кровяное давление, укрепляющее сердечную мышцу, уменьшающее боли средство. Настой коры барбариса. 25 г коры настаивать в 400 мл кипятка 4 часа в термосе. Затем процедить и пить по 100 мл 4 раза в день в течение 4 — 6 недель при гепатитах, холециститах, воспалительных заболеваниях почек, мочевого пузыря.
Настой листьев барбариса.25 г листьев барбариса настаивать в 200 мл кипятка 1 час в термосе. Затем процедить и пить по 1 столовой ложке 4 — 5 раз в день в течение 2 — 4 недель как противовоспалительное и желчегонное средство при заболеваниях печени и желчного пузыря.
Отвар из корней и коры барбариса.10 г коры и 15 г корней барбариса залить 300 мл холодной воды и варить на водяной бане 30 минут. Затем охладить, процедить, долить кипяченой водой до первоначального объема. Пить по 50 мл 3 раза в день при желчнокаменной болезни, лихорадке, послеродовых маточных кровотечениях как кровоостанавливающее и противовоспалительное средство. Этим отваром можно промывать кровоточащие раны, язвы, воспалившуюся слизистую оболочку глаз.
Отвар из цветков барбариса.25 г цветков барбариса кипятить на слабом огне в 300 мл воды 10 минут, настаивать 2 часа, затем процедить. Принимать по 2 чайные ложки 2 — 3 раза в день при болях в области сердца, гипертонической болезни, гепатохолецистите, лихорадке.
Настой плодов(1:10) принимать для улучшения аппетита, гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, для утоления жажды у лихорадящих больных, как противосклеротическое средство и для укрепления капилляров кровеносных сосудов.
Противопоказания:беременность.
Заготовка.Листья барбариса заготавливают в мае — июне, в период цветения. Их срезают ножницами или обрывают, защищая руки от колючек брезентовыми перчатками или рукавицами. Сушат сырье, раскладывая тонким слоем на ткани или бумаге под навесом, на чердаках с железной крышей. Высушенные листья сверху темно-зеленые, снизу светло-зеленые, тонкие, ломкие, скрученные, своеобразного запаха, слабокислого вкуса. Хранят в сухих, хорошо проветриваемых помещениях на полках. Срок хранения не установлен.
Корни заготавливают осенью, в октябре — ноябре, или весной, в апреле. Выкапывают их лопатами, отряхивают от земли, отрезают мелкие корешки, подсушивают на воздухе, затем разрезают на куски до 2 см. Сушат под навесом, на чердаках, в сушилке или духовке при температуре 45 — 50 °С 4 — 5 дней. Высушенные корни продольно-морщинистые, внутри лимонно-желтые, снаружи буроватые, слабого запаха, горького вкуса.
У корней диаметром более 6 см используют только кору с небольшим количеством сердцевины. Упаковывают их в мешки. Срок хранения не установлен.
Кору заготавливают в апреле — мае с молодых веток во время сокодвижения. Ветки надрезают кольцеобразно на расстоянии 10 — 15 см, делают продольные разрезы и снимают кору. Сушат так же, как корни. Высушенное сырье имеет вид трубок или желобков, на внутренней поверхности с небольшими остатками древесины. Цвет коры внутри желтовато-серый, снаружи — серый или буровато-желтый. Запах слабый, специфический, вкус горький. Срок хранения не установлен.
Плоды собирают созревшими, поздней осенью, после первых заморозков. Сушат на солнце, чердаках, под навесом, в духовках, теплых печах.
Барбарис ценен как пищевое и лекарственное растение. Из него получают препарат берберин, используемый в медицине при лечении гипертонической болезни, неврозов сердца, заболеваний печени и желчного пузыря.
Чтобы сохранить природные заросли барбариса, корни выкапывают только с одной стороны куста, оставляя нетронутой остальную часть корневой системы.
Повторные заготовки корней на одном месте допускаются не раньше, чем через 5—10 лет.
продолжение
--PAGE_BREAK--Ежевика сизая
Растет повсеместно, особенно в южных районах, по берегам рек и болот, на лесных опушках, разводится в садах, приусадебных участках.
Многолетний полукустарник с дуговидно изогнутыми побегами до 1,5 м длины, которые усажены шипами, покрыты сизым налетом. На первом году стебли растут, становятся прочными, деревянистыми, на втором на них появляются цветки, созревают плоды, вырастают новые стебли, стелющиеся по земле, некоторые из них укореняются. Старые стебли после этого отмирают.
Листья сверху зеленые, снизу посветлее, опушенные, усажены шипиками.
Цветет все лето, начиная с мая. Цветки белые, крупные, до 2 см в диаметре, собраны в небольшие щитковидные кисти, располагающиеся на концах ветвей.
Плоды — сложные многосемянки, плотно прирастают к цветоложу и отрываются вместе с ним, черные, красные, желтые с сизоватым налетом, сочные, мясистые, сладкие или кисло-сладкие, ароматные.
Созревают не одновременно, поэтому за лето их собирают несколько раз.
Плоды ежевики содержат сахара, органические кислоты, пектины, танины, ароматические, азотистые, красящие вещества, флавоноиды, соли калия, марганца, меди, витамины А, группы В, С, Е, каротиноиды. В семенах найдено жирное масло, в корнях — дубильные вещества, танин, в листьях — флавоны, органические кислоты, дубильные вещества.
Отличный медонос.
В хозяйственных целях
из сушеных плодов ежевики получают фиолетовый краситель, высаживают для закрепления балок, склонов, оврагов, используют для селекции зимостойких сортов малины.
В питании используют ягоды и листья ежевики. Из ягод варят варенье, джем, компот, пастилу, делают начинки в пироги, салаты. Из листьев приготавливают суррогат чая.
Салат с ежевикой. Ягоды ежевики разрезать пополам, яблоки измельчить на терке, крыжовник или виноград очистить от косточек, смородину от черешков, сливы разрезать на 4 части. Все сложить слоями в салатницу и заправить сметанным соусом с сахаром или ягодным соком.
400 г ежевики, 200 г слив, 200 г красной смородины, 150 г крыжовника или винограда, 150 г яблок, 400 г соуса сметанного или сиропа ягодного.
Компот из ежевики.Ягоды разложить в стерилизованные банки, залить горячим сахарным сиропом, накрыть крышками, и стерилизовать: пол-литровые — 15, литровые — 20 минут. Банки укупорить.
1 кг ежевики, 300 — 400 г сахара, 1 л воды.
Кисель из ежевики.Ягоды протереть через сито, ввести их в кипящий сладкий раствор крахмала, хорошо размешать, довести до кипения.
200 г ягод, сахар и крахмал по вкусу, 500 мл воды.
Желе из ежевики.Ягоды нагреть до температуры 90 °С, размять, отжать сок, добавить лимонный сок, растворенный желатин, сахар и варить на слабом огне до густоты желе.
1 кг ягод, 500 г сахара, сок из 12 лимона, 60 г желатина.
Мармелад из ежевики.Ягоды нагреть, размять, отжать сок и кипятить на слабом огне до выпаривания половины первоначального объема, добавить сахар и варить до необходимой консистенции. Мармелад разрезать на кусочки и подсушить на пергаментной бумаге.
1 кг ягод, 350 г сахара.
Пастила из ежевики.Ягоды хорошо пропарить в духовке, протереть через сито, смешать с сахаром и варить на слабом огне до густоты желе. Массу разлить в формочки, запечь в духовке, затем охладить, посыпать сахаром или сахарной пудрой.
1 кг ежевики, 500 г сахара.
Варенье из ежевики.1. Плоды перебрать, удалить плодоножки, залить сахарным сиропом на 4 — 6 часов. Затем сироп слить, довести до кипения, охладить, положить в него ягоды и варить на слабом огне до готовности.
1 кг ежевики, 1 кг сахара, 300 мл воды.
2.Ягоды ежевики перебрать, слегка сполоснуть холодной водой, засыпать сахаром и поставить в прохладное место на 10 — 12 часов. Затем варить на сильном огне 20 минут, разложить в горячие банки и выдержать их в горячей воде 2 часа.
1 кг ежевики, 1 кг сахара.
Сироп из ежевики.Спелые ягоды ежевики перебрать, отжать сок, добавить воду, сахар, проварить 5 — 10 минут, разлить в стеклянные банки и укупорить. Хранить в холодном месте.
1 кг ежевики, 500 г сахара, 200 мл воды.
Напиток из ежевики с желтком.Взбить желтки, добавить сироп из ежевики, апельсиновый или мандариновый сок, охлажденную кипяченую воду, пищевой лед, хорошо перемешать и процедить в стаканы или чашки. Употребить сразу после приготовления.
250 мл сиропа из ежевики, 100 мл сока апельсинового или мандаринового, 4 желтка яичных, 400 мл воды, пищевой лед.
Коктейль с ежевикой.Сок из ежевики, желтки, охлажденное кипяченое молоко и мед взбить в миксере, добавить кубики пищевого льда.
200 мл сиропа из ежевики, 400 мл молока, 3 желтка яичных, 1 столовая ложка меда, пищевой лед.
В народной медицине используют ягоды, листья, корни ежевики. Зрелые ягоды утоляют жажду, оказывают жаропонижающее, потогонное, общеукрепляющее, успокаивающее действие. Незрелые — усиливают функции желудка, кишечника. Листья оказывают антисептическое, вяжущее, кровоостанавливающее, потогонное, ранозаживляющее действие, корни — вяжущее, кровоостанавливающее, а сок из корней — мочегонное действие.
Настой листьев ежевики.20 г листьев настаивать в 400 мл кипятка 4 часа, затем процедить. Пить по 100 мл 4 раза в день за 30 минут до еды при поносах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, отеках, гипертонической болезни, атеросклерозе.
Настой листьев и цветков ежевики.10 г листьев и цветков настаивать в 500 мл кипятка 4 часа. Пить по 100 мл перед едой при гастритах, поносах.
Настой сбора.10 г листьев ежевики, 15 г травы зверобоя, 10 г цветков белой акации настаивать в 400 мл кипятка 4 часа, затем процедить. Пить по 50 мл горячим 3 раза в день за 15 минут до еды при малокровии, общей слабости, плохом аппетите.
Отвар из листьев и цветков ежевики.10 г листьев и цветков кипятить в 200 мл воды 15 минут, настаивать 2 часа, затем процедить. Пить по 1 столовой ложке 4 раза в день при поносах.
Отвар из корней ежевики.100 г корней кипятить в 500 мл воды до уменьшения первоначального объема наполовину, затем процедить. Принимать по 1—2 столовые ложки 3—4 раза в день при заболеваниях желудка, кишечника, печени, поджелудочной железы.
Свежие ягоды ежевики есть при гастритах, колитах, поносах, простудных заболеваниях.
Противопоказанияне установлены.
Заготавливают листья, корни, ягоды ежевики. Листья собирают во время цветения, молодые побеги с листьями — весной, сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Корни выкапывают весной или осенью, сушат в сушилках.
Ягоды собирают по мере созревания, сушат вначале на солнце, затем в сушилках, духовках, печах, начиная с температуры 70 — 75 °С и заканчивая при 45 — 50 °С. Хранят в сухом, проветриваемом помещении.
Срок хранения ягод — 1 год, корней — 3 года.
продолжение
--PAGE_BREAK--Костяника каменистая
Растет повсеместно на умеренно влажных мшистых почвах, среди кустарников, в лиственных, хвойных, смешанных лесах, на лесных открытых полянах образует заросли.
Многолетнее травянистое растение высотой 10 — 30 см. От корневищ отходят прямостоячие цветоносные стебли и стелющиеся побеги, покрытые волосками и шипиками. Листья длинночерешковые, покрыты жесткими волосками, к сухой погоде сворачиваются в трубочки, к дождю расправляются.
Цветет в мае — июне. Цветки белые, на верхушке стеблей собраны по 3 — 10 в щитковидные соцветия.
Плоды — крупная, сборная костянка, состоящая из 2 — 6 сочных плодиков, с крупной косточкой, ярко-красная, приятного кислого вкуса.
Плоды содержат дубильные, пектиновые вещества, витамин С, сахар, органические кислоты, листья — витамин С, трава — алкалоиды, дубильные вещества, флавоноиды, рутин.
В питании используют ягоды костяники. Из них варят варенье, желе, кисели, сиропы, приготавливают сок, лимонад, морс, квас. Из высушенных, размолотых семян делают вкусные приправы к мясным и рыбным блюдам.
Сок из костяники.1. Ягоды перебрать, промыть холодной водой, растереть, сложить в стеклянную или эмалированную посуду и поставить в холодное место на двое суток, затем сок слить (ягоды не отжимать), процедить, разлить в стеклянную посуду, закупорить. Хранить в холодном месте. Использовать для приготовления киселей, компотов, мусса, желе, кваса, сиропа.
2.Ягоды с плодоножками промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, залить их кипятком, дать остыть, затем протереть через сито, отжать сок, добавить сахар, размешать, довести до кипения, разлить в стерилизованные банки, бутылки и закупорить. Хранить в прохладном месте.
1 кг костяники, 500 г сахара, 1 л воды.
Желе из костяники.Ягоды залить холодной водой, варить на слабом огне до тех пор, пока они не лопнут, процедить. В сок положить сахар и уварить его до консистенции желе. Горячим разложить в стерилизованные банки и укупорить.
200 мл сока костяники, 300 г сахара.
Кисель из костяники.Ягоды костяники растереть деревянным пестиком, залить водой, проварить 5 минут, затем протереть через дуршлаг или сито. В отвар положить сахар, размешать, довести до кипения, влить разведенный в холодной воде крахмал.
200 г костяники, 100 г сахара, 400 мл воды, 20 г крахмала.
Костяника с сахаром или медом.Ягоды костяники обсыпать сахаром или смешать с медом, выдержать 5 — 10 минут.
200 г костяники, 50 г сахара или 30 г меда.
Компот из костяники с яблоками.Яблоки нарезать дольками, добавить костянику, залить сахарным сиропом, довести до кипения, дать постоять 3 — 4 часа, затем вновь довести до кипения, разлить в подготовленные банки и пастеризовать: пол-литровые банки – 10 — 15, литровые — 20 минут.
1 кг костяники, 1 кг яблок, 650 г сахара, 300 мл воды.
Варенье из костяники.Ягоды засыпать сахаром на 4 — 6 часов, затем варить, постоянно помешивая, до готовности.
1 кг костяники, 1 кг сахара.
Повидло из костяники.Ягоды залить водой, довести до кипения, протереть через сито, добавить сахар и варить на слабом огне до консистенции повидла.
1 кг костяники, 200 мл воды, 1 кг сахара.
На зиму ягоды засыпать сахаром, хранить в прохладном месте.
В народной медицине используют ягоды, траву, корневище костяники. Они повышают аппетит, улучшают пищеварение, оказывают противовоспалительное, противоглистное, противоцинготное действие. Трава с корневищами уничтожает перхоть на голове, способствует росту волос.
Настой костяники.20 г цветков и листьев костяники настаивать в 200 мл кипятка 4 часа. Пить по 50 мл 3 — 4 раза в день при гастритах, колитах, бронхитах, геморрое.
Отвар из костяники.10 г травы кипятить в 200 мл воды 10 минут, настаивать 2 часа, затем процедить. Пить по 50 мл 4 раза в день перед едой при гастритах, колитах, холециститах. Отвар из костяники. 50 г травы варить в 2 л кипятка 20 минут, настаивать 1 час. Мыть голову при перхоти, выпадении волос.
Сок из ягод костяникипить по 25 мл 3 — 4 раза в день перед едой при гастритах, колитах, простуде, бронхитах.
Противопоказанияне установлены.
Заготавливаюттраву во время цветения, корни — осенью. Траву сушат в тени, в хорошо проветриваемом помещении. Корни сушат в печах, духовках.
Срок хранения травы — 1 год, корней — 2 года.
Калина обыкновенная
Калина растет повсеместно в лесах, вдоль водоемов, в садах, на приусадебных участках. В мире насчитывается около 125 видов калины, в нашей стране растет 10, из них самая распространенная калина обыкновенная.
Ветвистый кустарник или небольшое дерево высотой 3 — 4 м. Ствол и крупные ветви покрыты морщинистой, буроватой, усеянной коричневыми бородавками корой. Листья сверху почти голые, снизу пушистые, летом зеленые, осенью пурпурные, красные.
Цветет в мае — июне. Цветки белые или бело-розовые, ароматные, собраны в щитковидные соцветия.
Плоды — ярко-красные ягоды, внутри с одной косточкой. На одной кисти бывает 80 — 100 плодов. Созревают в августе — сентябре. Калина плодоносит на 3 — 4-м году, размножается семенами, отводками, пневой порослью.
Плоды содержат дубильные, красящие, пектиновые вещества, сахар, органические кислоты, крахмал, витамины С, Р, флавоноиды. В коре найдены смолы, флавоноиды, изовалериановая кислота, ее эфиры, органические кислоты, дубильные, вяжущие, красящие вещества, горький гликозид, сахар, кальций, ванадий, витамины С, К, эфирное масло, в семенах — жирное масло, витамин С, в цветках — флавоноиды, эфирное масло, витамин С, органические кислоты, фитонциды, в листьях — урсоловая кислота, гликозид арбутин.
Хороший медонос.
В хозяйственных целях используют древесину, кору, молодые ветви, плоды калины.
Из древесины калины народные умельцы изготавливают различные мелкие поделки. Из гибких, легко гнущихся молодых ветвей плетут корзины, декоративные вазочки и др. Из плодов готовят красный краситель, из коры — черный. Садоводы высаживают калину в парках для живых изгородей и как декоративное растение.
В питании используют плоды калины. Следует помнить, что свежие, рано сорванные плоды могут вызвать рвоту. Горечь в плодах исчезает после 5-минутного бланширования в 2 — 2,5%-ном растворе соли или после тепловой обработки в закрытой посуде.
Из плодов калины готовят мармелад, пастилу, начинки для конфет, соки, желе. Из них варят варенье, кисели, повидло, джем, делают начинки для пирогов, пекут лепешки.
Калина с сахаром.Плоды смешать с сахаром, разложить в банки и пастеризовать при температуре 95 °С: пол-литровые банки — 20, литровые — 35 минут. Банки укупорить.
1 кг калины, 1 кг сахара.
Калина в сахаре.Плоды калины пересыпать сахарной пудрой с крахмалом и сушить на воздухе при комнатной температуре 12 — 14 часов.
1 кг калины, 200 г пудры сахарной, 5 г крахмала.
Калина в сахарном сиропе.В стерилизованные стеклянные банки уложить плоды калины, залить 40%-ным сахарным сиропом и пастеризовать при температуре 80 °С: пол-литровые банки — 15, литровые — 30 минут. Банки укупорить. Хранить в прохладном месте.
1 кг калины, 400 г сахара, 600 мл воды.
Сок из калины.1. Плоды калины размять, отжать сок. В мезгу налить кипящую воду, проварить 10 — 15 минут, отвар слить, соединить с соком. По вкусу добавить сахар или мед. Хранить в холодном месте. 1 кг калины, 250 мл воды, сахар или мед по вкусу. Сок из калины обладает хорошими желирующими свойствами, поэтому его смешивают с другими фруктовыми, ягодными соками, не обладающими желирующими свойствами, для приготовления мармелада, пастилы. Калиновым соком подкрашивают пищевые продукты.
2.Плоды калины бланшировать в кипящей воде 5 минут, засыпать. сахаром, выдержать 10 — 15 дней. Образовавшийся сок слить, плоды отжать. Хранить в холодном месте.
1 кг калины, 1 кг сахара.
Сироп из калины.Сок калины смешать с сахаром, довести до кипения, снять пену, добавить лимонную кислоту, проварить 5 минут, затем процедить через марлю, разлить в стерилизованные бутылки и закупорить.
1 л сока из калины, 2 кг сахара, 10 г кислоты лимонной.
Морс из калины.Сок из калины развести охлажденной кипяченой водой, добавить сахар или мед и настаивать в прохладном месте 5 часов.
250 мл сока из калины, 1 л воды, 100 г сахара или 150 г меда.
Желе из калины.Плоды калины бланшировать 3 — 5 минут, положить в кастрюлю, залить водой, варить до размягчения, протереть через сито. Пюре смешать с сахаром, варить на слабом огне 45 — 50 минут, разложить в горячие банки, закупорить.
1 кг калины, 400 мл воды, 1,2 кг сахара.
Повидло из калины.Желе из калины уваривать 10 — 15 минут, добавить сахар, размешать до полного растворения и сварить до готовности (готовое повидло уваривается на 1/3 первоначального объема). Повидло разложить в стеклянные банки, закупорить крышками.
1 кг желе, 250 г сахара.
Кисель из калины.Сок калины развести водой, нагреть, добавить сахар, разведенный крахмал и довести до кипения.
50 мл сока из калины, 1 л воды, сахар, крахмал по вкусу.
Пастила из калины.Плоды калины бланшировать 3 — 5 минут, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, добавить воду, проварить на слабом огне до размягчения плодов, протереть через сито, смешать с сахаром и варить до тестообразной консистенции. Массу переложить в деревянные лотки, подсушить в теплой духовке и нарезать.
1 кг калины, 800 г сахара, 200 мл воды.
Мусс из калины.В доведенный до кипения растворенный желатин влить сок из калины, добавить сахар, охладить до температуры 35 °С и быстро взбить до образования пышной массы. Разлить в вазочки.
200 мл сока из калины, 200 г сахара, 1 л воды, 30 г желатина.
Подлива из калины.Сок из калины смешать с порошком из плодов можжевельника, довести до кипения и охладить. Подать к мясным блюдам.
200 г сока из калины, 10 г порошка из плодов можжевельника.
В народной медицине используют плоды и кору калины. Плоды усиливают работу сердца, оказывают вяжущее, антисептическое, кровоостанавливающее, желчегонное, мочегонное действие, понижают кровяное давление, ускоряют заживление ран, язв, останавливают кровотечения при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Кора калины улучшает функции желудка, кишечника, понижает кровяное давление, оказывает противоспазматическое, успокаивающее, кровоостанавливающее, противовоспалительное, антисептическое действие, тонизирует, повышает трудоспособность.
Настой плодов калины.20 г плодов растереть, настаивать в 250 мл кипятка 4 часа, процедить. Пить по 100 мл 2 — 3 раза в день перед едой при гипертонической болезни, атеросклерозе, сосудистых спазмах, гастритах, колитах, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, простуде. Наружно настой можно использовать при носовых кровотечениях (тампоны, смоченные настоем, ввести в полость носа), для смазывания кожи при сыпях, золотухе.
Настой плодов калины.40 г плодов калины растереть, настаивать в 200 мл горячего меда. Принимать по 1 столовой ложке 4 раза в день после еды при гипертонической болезни, кашле, бронхиальной астме.
Настой коры калины.10 г коры калины настаивать в 250 мл кипятка в термосе 4 — 6 часов, процедить. Пить по 50 мл 3 раза в день перед едой при сосудистых спазмах, судорогах, бессоннице, неврозах, маточных и геморроидальных кровотечениях. Наружно использовать для ванн при золотухе.
Отвар из коры калины.7 — 10 г коры кипятить в 250 мл воды 30 минут, настаивать 2 часа, процедить. Пить по 50 мл 3 раза в день перед едой при сосудистых спазмах, бессоннице, неврозах. Наружно использовать для ванн при золотухе, гнойничковых поражениях кожи. Сок из плодов калины пить по 50 мл 2 — 3 раза в день при бронхиальной астме, гипертонической болезни, болях в области сердца, печени, полоскать полость рта и горла при ангинах, заболеваниях десен, протирать кожу лица при сыпях, угрях.
Противопоказания
:повышенная свертываемость крови, склонность к тромбообразованию, беременность.
Заготавливаюткалину по разрешению лесничества и заготовительных пунктов. Кору собирают только со срубленных деревьев ранней весной, в апреле — мае, во время сокодвижения, когда она хорошо снимается с древесины, разрезают на куски 10 — 20 см, раскладывают тонким слоем на подстилки и сушат на воздухе, под навесом, на чердаках, периодически переворачивая.
Высушенные куски коры, свернутые в трубки, толщиной около 2 мм, неприятного запаха, горького вяжущего вкуса, при сгибании ломаются, а не гнутся.
Плоды собирают вполне созревшими в сентябре — октябре или после первых заморозков. Срезают целые кисти вместе с плодоножками, раскладывают тонким слоем, провяливают на воздухе, затем досушивают в сушилках, печах, духовках при температуре 60 °С, обмолачивают, очищают от посторонних примесей и плодоножек.
Высушенные плоды оранжево-красные или темно-красные, округлые, сплюснутые, морщинистые, слабого запаха. Хранить в хорошо проветриваемом помещении.
Срок хранения плодов не установлен, коры — до 4 лет.
продолжение
--PAGE_BREAK--Клюква болотная
Растет повсеместно на заболоченных, хвойных, мшистых, торфяных болотах.
Многолетний, морозоустойчивый, влаголюбивый, вечнозеленый, стелющийся полукустарник. Побеги тонкие, длиной до 75 см, приподнимающиеся.
Листья мелкие, блестящие, сверху ярко-зеленые, снизу сероватые с выступающими жилками, покрыты восковым налетом, на зиму не опадают.
Цветет в мае. Цветки темно-розовые, собраны по 1 — 4 на концах ветвей. Ягоды созревают в сентябре — октябре, круглые, сочные, красные, кисло-сладкие, многосемянные, размером 10 — 18 мм.
Ягоды содержат органические кислоты, глюкозу, фруктозу, витамин С, К, азотистые, красящие, пектиновые и дубильные вещества, фитонциды, железо, марганец, йод, серебро, барий, свинец, флавоноиды, фенолокислоты, тритерпеноиды.
Ягоды клюквы сохраняются месяцами, не теряя вкусовых качеств и биологически активных веществ. Собирать их можно в три срока: в сентябре, ноябре — с наступлением морозов и ранней весной.
В питании используют ягоды. Из них приготавливают соки, сиропы, морс, квас, варенье, кисели, джем, повидло, делают начинки для конфет и пирогов. Клюкву едят с сахаром, засахаривают в сахарной пудре, кладут в капусту при солении.
Клюква натуральная.Ягоды разложить в стерилизованные банки, залить кипятком, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 90°С: пол-литровые банки — 10, литровые — 15 минут. Банки укупорить. Использовать для приготовления варенья, киселя и т. п.
Клюква с сахаром.1. Ягоды клюквы бланшировать в течение 3 — 4 минут, затем протереть через сито или дуршлаг. Пюре смешать с сахаром, подогреть до температуры 90 °С, разложить в горячие стерилизованные банки, накрыть крышками и пастеризовать при температуре 90 °С: пол-литровые банки — 20, литровые – 25 — 30 минут. Банки укупорить.
1 кг клюквы, 1 кг сахара.
2.Клюкву протереть через сито или пропустить через мясорубку с сахаром. Массу разложить в банки, накрыть полиэтиленовыми крышками или пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте.
1 кг клюквы, 1 кг сахара.
Клюквенный сок.1. Из ягод отжать сок, добавить сахар или сироп, разложить в банки и пастеризовать при температуре 80 °С: пол-литровые банки — 5 — 10, литровые – 15 — 20 минут.
1 л сока клюквенного, 500 г сахара.
2.Ягоды клюквы размять, выдержать в комнате 15 дней. Когда масса перебродит, отжать сок, тщательно профильтровать, довести до кипения, затем разлить в стерилизованные банки и пастеризовать при температуре 80 °С: пол-литровые банки – 5 — 10, литровые — 20 минут. Хранить в холодном месте.
Клюквенный сироп.Ягоды, собранные после заморозков, выдержать в теплой духовке или печке в глиняном горшочке 6 часов. Затем откинуть на сито (ягоды не выжимать). Сок соединить с сахарным сиропом, проварить на слабом огне 3 — 5 минут, снимая пену. Остывший сироп разлить в бутылки или банки, укупорить. Хранить в прохладном месте.
1 л сока клюквенного, 1 кг сахара, 300 мл воды.
Клюква в собственном соку.Клюкву смешать с соком, подогреть до температуры 95 °С, разложить в стерилизованные банки и пастеризовать: пол-литровые банки — 5, литровые — 20 минут. Банки укупорить.
700 г клюквы, 300 мл сока.
Клюквенный морс.Сок из ягод поставить на холод. Мезгу залить кипящей водой, нагреть до кипения, процедить, немного охладить, влить сок, добавить по вкусу мед, сахар, ксилит.
Клюквенный компот.Клюкву разложить в стерилизованные банки, залить горячим 50%-ним сахарным сиропом и пастеризовать при температуре 90 °С: пол-литровые банки — 10, литровые — 20 минут. Банки укупорить.
1 кг клюквы, 500 г сахара, 500 мл воды.
Клюквенно — картофельный напиток. Клюквенный сок или отвар из мезги охладить, добавить свежеотжатый сок из картофеля и сахар.
1 л сока клюквенного, 100 мл сока картофельного, 400 г сахара.
Пастила из клюквы.Ягоды залить водой, сварить на слабом огне до размягчения, тщательно растереть, перемешать с сахаром и уварить до консистенции пастилы.
1 кг клюквы, 1 кг сахара, 250 мл воды.
Мусс из клюквы.Клюкву размять, залить кипяченой водой, отжать сок. Мезгу залить водой, кипятить 5 минут, затем процедить. В отвар медленно всыпать манную крупу и, постоянно помешивая, довести до кипения. Влить охлажденный сок, взбивать, пока масса не увеличится вдвое. Поставить на холод.
200 г клюквы, 200 г сахара, 75 г крупы манной, 600 мл воды.
Желе из клюквы с кефиром.Из клюквы отжать сок. Мезгу залить водой, довести до кипения, процедить. В отвар добавить сахар, влить разведенный в холодной воде желатин, довести до кипения, немного охладить. Влить кефир и сок, перемешать и разлить в чашки.
100 г клюквы, 50 г сахара, 200 мл кефира, 5 г желатина, 300 мл воды.
Варенье из клюквы.Ягоды бланшировать 3 — 4 минуты, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, залить их горячим сахарным сиропом на 8 — 10 часов, затем сварить до готовности. Можно из половины сахара приготовить 50%-ный сироп, залить им ягоды на 12 часов. Затем добавить вторую половину сахара и варить до готовности.
1 кг клюквы, 1,5 кг сахара.
Варенье из клюквы с яблоками.Бланшированные ягоды залить половиной нормы сахарного сиропа на 10 часов, затем добавить оставшийся сироп и варить на слабом огне. За 15 минут до готовности положить очищенные бланшированные дольки яблок. В конце приготовления можно добавить ванилин, корицу, лимонную кислоту.
1 кг клюквы, 500 г яблок, 750 г сахара, 750 мл воды.
Варенье из клюквы с грецкими орехами.Ядра орехов кипятить 30 минут, затем залить сахарным сиропом, положить клюкву и варить на слабом огне до готовности.
1 кг клюквы, 200 г орехов, 700 г сахара, 300 мл воды.
Варенье из клюквы с брусникой. Клюкву бланшировать 2 — 3 минуты, добавить бруснику, залить горячим сахарным сиропом и варить до готовности. Варенье будет вкуснее, если клюкву после бланширования выдержать в сахарном сиропе 10 — 12 часов, а затем варить с брусникой до готовности.
500 г клюквы, 500 г брусники, 1,5 кг сахара, 500 мл воды.
Суп из клюквы.Ягоды размять, залить водой, накрыть крышкой и настаивать 15 минут. Затем процедить, в отвар добавить сахар, ломтики очищенных яблок, довести до кипения, влить разведенный холодной водой крахмал, снова довести до кипения и охладить. Перед подачей на стол заправить сметаной или сливками.
100 г клюквы, 500 мл воды, 150 г яблок, 5 г крахмала, 150 мл сливок (или сметаны).
Клюква моченая.Клюкву насыпать в бочку, стеклянную или эмалированную посуду, залить охлажденной кипяченой водой или отваром, добавить антоновские яблоки, сахар, соль, перец, гвоздику, лавровый лист, выдержать в комнате 7 дней, пока не закончится брожение. Затем накрыть и хранить на холоде. Использовать как гарнир к мясным, рыбным блюдам, для винегретов, салатов.
1 кг клюквы, 50 г сахара, 1 л воды, 200 г яблок, специи по вкусу.
В народной медицине клюкву используют с древних времен. По содержанию биологически активных веществ и минеральных солей клюква одна из самых полезных дикорастущих ягод. Ягоды оказывают противовоспалительное, антибактериальное, общеукрепляющее, ранозаживляющее действие, повышают эластичность, прочность стенок кровеносных капилляров, улучшают аппетит, усвояемость пищи, выделение желудочного сока и сока поджелудочной железы, деятельность кишечника.
Ягодышироко применяют при гастритах с пониженной кислотностью желудочного сока, колитах, воспалении поджелудочной железы, ожирении, при назначении бессолевой диеты. Они усиливают действие антибиотиков и других лекарств при циститах, нефритах, гинекологических воспалительных заболеваниях, предохраняют от образования камней в почках.
Ягоды с листьямиулучшают обмен веществ, уменьшают головные боли, изжогу.
Сироп, сок, морсутоляют жажду, способствуют понижению температуры, оказывают мочегонное, бактерицидное действие, улучшают сон, функции желез внутренней секреции, уменьшают головные боли, усталость, придают бодрость, улучшают общее состояние.
Клюквенный сокочищает гнойные раны, язвы, ожоги, ускоряет их заживление.
Мазь из клюквыуменьшает боли, воспалительный процесс при болезнях кожи.
Сироп, сок, морс клюквенные, смешанные с сахаром или разведенные водой, пить по 50—100 мл перед едой при гастритах, колитах, воспалении поджелудочной железы, гипертонической болезни, атеросклерозе, заболеваниях почек, мочевого пузыря, повышенной жажде, ожирении.
Сок клюквенный с медомпить по 50—100 мл при кашле, ангине, простуде, острых респираторных заболеваниях.
Клюквенный сок, смешанный со свекольным соком(1:1), пить по 50 мл 3 раза в день при гастритах, колитах с запорами, сосудистых спазмах, гипертонической болезни, атеросклерозе, ожирении.
Настой ягод и листьев клюквы.По 10 г ягод и листьев настаивать в 200 мл кипятка 4 часа в термосе, затем процедить. Пить по 100 мл 3 раза в день при гипертонической болезни, атеросклерозе, гастритах, колитах, нарушении обмена веществ.
Противопоказания: острые воспалительные заболевания желудка, кишечника, печени, обострение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.
Заготавливатьягоды можно не раньше 5 — 10 сентября, созревшими, твердыми. Недозревшие ягоды сохраняются плохо, теряют органические кислоты, сахара и другие полезные вещества.
Ягоды, собранные осенью, заливают холодной водой. При наступлении заморозков воду сливают, замораживают и хранят в бочках, ящиках, корзинах на холоде.
Ягоды, собранные поздней осенью, при наступлении заморозков более вкусные, сочные, кислые. Их хранят также в замороженном виде, при оттаивании они быстро портятся. Ягоды, собранные весной из-под снега, хранятся недолго. Необходимо бережно относиться к растению, обрывать ягоды только руками. Промышленные приспособления — гребенчатые совки — повреждают молодые побеги, что в дальнейшем значительно снижает урожайность.
Принимаются меры по культивированию клюквы. Разводится она черенками и семенами.
Срок хранения ягод — до 9 месяцев.
продолжение
--PAGE_BREAK--