Реферат по предмету "Разное"


Аннотация рабочей программы учебной дисциплины кулинарная этнография Направление подготовки: 260800 Технология продукции и организация общественного питания

Министерство образования и науки Российской ФедерацииГосударственное образовательное учреждение высшего профессионального образования«Российская Экономический университет им. Г.В. Плеханова»Инженерно-экономический ФакультетКафедра Технологии и организации предприятий питанияАННОТАЦИЯ РАБОЧЕЙ ПРОГРАММЫ УЧЕБНОЙ ДИСЦИПЛИНЫКулинарная этнографияНаправление подготовки: 260800 Технология продукции и организация общественного питания »)Профиль подготовки: «Технология организации ресторанного дела »Квалификация (степень) выпускника: бакалаврМосква 20111.Цель и задачи дисциплины 1.1 Цели изучаемой дисциплины Ознакомить студентов с историческими основами теории и практики кулинарии, связанными с национальными, религиозными и прочими особенностями различных народов мира, динамикой развития данной отрасли в историческом разрезе, состоянием и перспективами ее развития.^ 1.2Учебные задачи дисциплины обобщение мирового опыта в области истории и теории национальных кухонь народов России и ряда стран Европы, а также ознакомление с этническими и религиозными особенностями народов разных стран, оказавшими влияние на формирование, как традиций питания, так и способов и приемов приготовления пищи; Анализ изменений в структуре питания населения развитых стран в ХХ веке и ознакомление студентов с теоретическими основами ряда современных систем питания, таких как вегетарианство, раздельное питание, макробиотика; их критический анализ, в том числе с точки зрения целесообразности использования в коммерческих целях в предприятиях общественного питания.^ 2.Требования к результатам освоения содержания дисциплины В результате изучения дисциплины студент должензнать: исторические основы формирования кулинарной культуры различных народов мира; принципы формирования национальных (этнических) особенностей технологии различной кулинарной продукции; Осознает социальную значимость своей будущей профессии, обладает высокой мотивацией к выполнению профессиональной деятельности, способен предусмотреть меры по сохранению и защите экосистемы в ходе своей общественной и профессиональной деятельности (ПК-6).уметь: Умеет осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка умеет систематизировать и обобщать информацию (ПК-21). Умеет рассчитать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство. (ПК-11)владеть: Способен к социальному взаимодействию на основе принятых моральных и правовых норм, демонстрируя уважение к историческому наследию и культурным традициям, толерантность к другой культуре, готовность к поддержанию партнерских отношений (ОК-5, ПК-8) Способен изучать и анализировать научно-техническую информацию, отечественный и зарубежный опыт по производству продуктов питания (ПК-31). способен организовать питание различных групп населения с учетом запросов потребителей.^ Содержание дисциплины. № п/п Наименованиеразделови тем Аудиторные часы Самостоятельная работа (формы, часы) ^ Всего часов* Интерактивные формы Формы текущего контроля Лекции ^ Семинарские занятия Практические занятия Лабораторные работы Всего Всего В т.ч. интерактивные Всего В т.ч. интерактивные 1 Тема 1. Предмет и содержание дисциплины 1 – – – – – 1 – 1 2 Тема 2. Национальные кухни, как часть материальной культуры 2 – 4 2 – – 6 10 16 доклад или реферат 3 Тема 3. История кулинарии народов, проживавших в разных частях земного шара 4 2 6 2 – – 10 10 24 доклад, реферат или презен-тация 4 Тема 4. Принципы формирования кулинарных традиций 2 – 4 2 – – 6 10 16 доклад или реферат 5 Тема 5. Традиции питания населения отдельных стран 4 2 2 – 6 12 18 доклад или реферат ИТОГО: 12 4 18 6 – – 30 42 72 8 (28%) Разработчик: к.т.н., доцент кафедры технологии и организации предприятий питания Т.В.ЖубреваЗав. кафедрой технологии и организации предприятий Б.А.Баранов питания


Не сдавайте скачаную работу преподавателю!
Данный реферат Вы можете использовать для подготовки курсовых проектов.

Поделись с друзьями, за репост + 100 мильонов к студенческой карме :

Пишем реферат самостоятельно:
! Как писать рефераты
Практические рекомендации по написанию студенческих рефератов.
! План реферата Краткий список разделов, отражающий структура и порядок работы над будующим рефератом.
! Введение реферата Вводная часть работы, в которой отражается цель и обозначается список задач.
! Заключение реферата В заключении подводятся итоги, описывается была ли достигнута поставленная цель, каковы результаты.
! Оформление рефератов Методические рекомендации по грамотному оформлению работы по ГОСТ.

Читайте также:
Виды рефератов Какими бывают рефераты по своему назначению и структуре.

Сейчас смотрят :

Реферат Автобусный тур в санкт петербург невский парадиз
Реферат Опасные и вредные факторы, возникающие при работе с компьютером
Реферат Тема Родины и природы в лирике С.А.Есенина.
Реферат Перспективы государственного регулирования общего образования в условиях рынка
Реферат Clytaemnestra And Medea Two Women Seeking Justice
Реферат Abortion Essay Research Paper Abortion in today
Реферат Орёл – город первого салюта. История праздника
Реферат Frankenstein Theme Essay Research Paper Themes of
Реферат Смысл названия романа Л.Н.Толстого "Война и мир"
Реферат Використання технічних засобів навчання на уроках природознавства
Реферат Основные фонды, их формирование и эффективность использования
Реферат Сравнение научных концепций Ж Пиаже и ЛС Выготского
Реферат ProducersCareer Paper Essay Research Paper IntroductionI believe
Реферат Теория ненасилия
Реферат Практикум по курсу общая психология. Внимание и память