Комитет общего и профессиональногообразования Ленинградской области
Профессиональное училище №7 им.Е.И.Лебедева
Курсовая работа
тема: «Технология продаж»
Учащейся группы К-39
Мироновой Я.С.
Специальность продавец-кассир
Руководитель Сафонова Н.В.
Тихвин
2006
План
стр. Введение 31 Характеристика предприятия 4
1.1 Профиль 4
1.2 Торговаяплощадь 4
1.3Структура товарооборота 5
1.4Штатное расписание 7
2 План-схемамагазина 10
3 Торговое оборудование 11
4Технология продажи
4.1Ассортимент и его особенности
4.2Правила приемки
4.3Подготовка к продаже
4.4Условия и сроки хранения
4.5Процесс продажи
4.6Организация рабочего места
5 Учети отчетность предприятия
5.1Материальная ответственность
5.2Товарный отчет 11
6Выводы и предложения 13
Литература 18
Введение
Уровень потребления хлебав нашей стране выше физиологической нормы. Физиологическая норма потребленияхлеба взрослым человеком составляет 422 грамм, в том числе 388 граммпшеничного,134 грамма ржаного. История возникновения хлеба, это величайшееоткрытие совершилось свыше 15 тысяч лет назад. По мнению ученых именно в тедалекие времена человек впервые стал собирать и культивировать хлебные злаки,которые были предками нашего теперешнего дня. В каменном веке люди ели злаки всыром виде. А затем они научились смешивать их с водой. Самый первый хлебпоявившийся человеком на свете в виде кольца. Прошло несколько тысяч лет и людинаучились готовить хлеб из сброженного теста. Они выпекали хлеб на огне, в виделепешки.
Хлебопекарнаяпромышленность сегодня – это тысячи хлебозаводов оснащенных современнейшимоборудованием для производства хлеба на любой вкус.
Выработка хлеба, запоследнее десятилетие в России практически находится на одном уровне исоставляет в среднем 32 миллиона тон. Снижение потребление хлеба связано сповышением жизненного уровня людей и увеличением потребления мясных, рыбных идругих высокопитательных продуктов.
Пищевая ценность хлебазависит от его химического состава и физиологической ценности. Обычный хлебесть белки, углеводы, витамины группы В1 Усваиваемость хлеба зависитот сорта муки. Его белки усваиваются на 70-84%, углеводы на 94%-97%, жиры на92-95%. Чем ниже сорт муки, тем ниже усваиваемость этих веществ. Энергетическиеспособности и усваемость, зависит от вкусовых достоинств муки, технологиипроизводства. Хлеб практически единственный продукт который не теряет свойства
I. Характеристика торговогопредприятия
I.1. Профиль
Магазин№ 4 ООО «Продукты» является обществом с ограниченной ответственностью в которомработают 19 человек, 10 продавцов, директор, шофер, грузчики, уборщицы, охранники,бухгалтер. Основной упор продаж сделан на хлебобулочные изделия.
Поассортиментному признаку этот магазин – универсальный. Продаются все группытоваров (хлеб и хлебобулочные изделия, кондитерские, бакалейные, мясные,рыбные, гастрономические товары, ликеро — водочные изделия, детское питание).Метод продаж – самообслуживание в минимаркете с проходом покупателей на выходечерез кассы.
Поставщикамимагазина являются:
1.
2.
3.
Подготовка товара к продаже,как правило выполняется до открытия магазина и в свободное время отобслуживания покупателей, время специально отведенное для этого время.
Средняязаработная плата составляет – 900 рублей в месяц.
I.2. Торговая площадь
Магазин№ 4 ООО «Продукты» расположен на одной из улиц г. Бабаево. Общая площадьмагазина — 800 м2, торговый зал –400 м2, остальное — занимают подсобные помещения.
Площадьмагазина очень большая. В нем имеются административные помещения – кабинетдиректора, для бухгалтерии. Бытовые помещения – это кухня, раздевалка, комнатыдля приема пищи, сан узел, душ. Для хранения товаров имеются отдельныепомещения в подвале. Имеется отдельное помещение для приемки товаров.
I.3. Структура товарооборота
Товарооборот – общаястоимость товаров, реализованных населению и другим потребителям в денежномвыражении. Товарооборот измеряется в рублях, может вычисляться за различныепромежутки времени, наибольший интерес представляют дневной, месячный, квартальный,годовой товарооборот. В зависимости от типа торгового предприятия, товарооборотможет быть оптовым и розничным.
Определяется товарооборот следующим образом:
, (1)
где T – товарооборот,ЦI –розничная цена I-готовара, VI –объем продаж I-го товара,I – общее количествонаименований реализованных товаров.
Структура товарооборота –это его деление по товарным группам или по отдельным товарам.
Торговая надбавка длярозничного торгового предприятия – это разница между розничной и оптовой ценойтовара, для оптового – разница между оптовой ценой и ценой производителя продукции.Максимальное значение торговой надбавки = 35%, при превышении этого порогавзыскивается штраф. Кроме того, в России установлен максимум в 20% длянекоторых продовольственных товаров.
Валовый доход торговогопредприятия – это сумма торговых надбавок на реализованные товары.
Определяется валовый доход следующим образом:
ВД = ДТ +ДНТ + ВНД, (2)
где ДТ – доход от торговой деятельности, ДНТ – доход от неторговойдеятельности, ВНД – доход от внереализационной деятельности.
ДТ – это собственно и есть сумма торговых надбавок на реализованныетовары:
, (3)
где I – общееколичество наименований реализованных товаров, НI – сумма торговых надбавок на всереализованные I-е товары,ЦО I – оптовая цена I-го товара,, ЦР I – розничная цена I-го товара, VI – объем продаж I-го товара.
ДНТ – доходы от реализации имущества, от дополнительно оказываемыхуслуг, от сдачи в аренду помещений и т.д.; многие торговые предприятия не имеютэтих доходов.
ВНД – штрафы, пени, неустойки, полученные данным предприятием отдругих предприятий, плюс положительные курсовые разницы (они возникают в случае,если организация имеет ценные бумаги, курс которых вырос).
Балансовая прибыль торгового предприятия – это разницамежду полученным им валовым доходом и издержками.
Определяется балансовая прибыль следующим образом:
БП = ВД –И – НДС – АКЦ – ВНР , (4)
где БП – балансовая прибыль, И – издержки, НДС – налог на добавленнуюстоимость, АКЦ – акцизный налог, ВНР – внереализационные расходы (штрафы, пени,неустойки, заплаченные другим предприятиям).
Основные статьи издержек торгового предприятия: заработная платаработникам + отчисления с нее во внебюджетные фонды, транспортные расходы, расходына малоценный инвентарь, проценты за кредиты, расходы на рекламу и стимулированиесбыта (в той их части, которая не превышает 5% от общей суммы издержек, аостальное – из чистой прибыли), командировочные и представительские расходы, товарныепотери (только в пределах норм естественной убыли).
Чистая прибыль торгового предприятия – это разницамежду балансовой прибылью и налогом на прибыль.
Определяется чистая прибыль следующим образом:
ЧП = БП –НПР – Н1 – Р1 , (5)
где ЧП – чистая прибыль, НПР – налог на прибыль (для предприятий торговли= 35%), Н1 – другие налоги из прибыли, Р1 – расходы, не относящиеся на издержки(например, расходы на рекламу и стимулирование сбыта в их части, превышающей 5%от общей суммы издержек).
I.4. Штатное расписание
Вмагазине бухгалтерия работает на компьютерной программе «1С: Бухгалтерия».Поэтому штатное расписание ведется самой программой.
ШТАТНОЕРАСПИСАНИЕ — утверждаемый собственником имущества предприятия, руководителемили вышестоящим органом перечень наименований должностей постоянных сотрудниковс указанием количества одноименных должностей (вакансий) и размеров должностныхокладов.
Когдапроисходит изменение штатного расписания, необходимо правильно оценивать происходящиев связи с этим изменения.
Когда в действующее штатное расписание вносятся новые должности, исключаютсястарые, происходит изменение наименования должности, создаются новые отделы, точасто эти процессы затрагивают уже работающий персонал, и тогда необходимовносить изменения и корректировки в кадровые документы сотрудников взависимости от того, какие изменения вводятся.
Это могутбыть:
1) переименование должности;
2) перевод;
3) переименование отдела;
4) возложение дополнительных обязанностей;
5) изменение окладов.
Во всех этих случаях сотруднику кадровой службы необходимо производить разныепроцедуры оформления кадровых документов.
Рассмотримвсе эти варианты отдельно. Переименование должности имеет место, когда усотрудника, работающего в данный момент времени и выполняющего определенныеобязанности, не меняется ничего, что повлекло бы за собой изменение еготрудовой функции или обычного распорядка рабочего дня. Однако необходимопомнить, что согласно ст. 57 ТК РФ наименование должности, специальности,профессии является существенным условием трудового договора. Статья 73 ТК РФпредусматривает, что по причинам, связанным с изменением организационных илитехнологических условий труда, по инициативе работодателя допускается изменениеопределенных сторонами существенных условий трудового договора. Обязательноеусловие — в результате таких изменений трудовая функция работника должнаостаться неизменной. Кроме того, ч. 2 ст. 73 ТК РФ устанавливает и специальныйпорядок таких изменений — работник должен быть предупрежден в письменной формене позднее чем за 2 месяца до их введения.
Такимобразом, в случае переименования должности, помимо внесения изменений в штатноерасписание (путем издания приказа по основной деятельности), необходимополучить письменное согласие работника. Если работник не согласен — следуетдействовать в порядке, предусмотренном ст. 73 ТК РФ. После этого вносятсясоответствующие корректировки в личную карточку Т-2 и трудовую книжку.
Современныеавтоматизированные системы управления персоналом предназначены для оптимизацииработы, в первую очередь, руководства и персонала кадровых служб предприятий ииграют большую роль в повышении производительности их труда. Автоматизированноехранение и обработка полной кадровой информации также позволяет эффективноосуществлять подбор и перемещение сотрудников. Кроме того, автоматизированныйрасчет заработной платы с учетом информации о позициях штатного расписания,отпусках, больничных, командировках, льготах и взысканиях дает возможностьработникам бухгалтерии точно и оперативно начислять зарплату, формироватьбухгалтерские отчеты, относить затраты на себестоимость. И это лишь некоторыеиз функций современных автоматизированных систем управления персоналом.
II. План-схемамагазина
III. Торговоеоборудование
Вмагазине имеется оборудование: немеханическое (горки, прилавки, столы),кассовое оборудование ЭКР – 31 – 02 – 3 машины, холодильное оборудование – ввиде прилавков, где поддерживается tот 0 до 80С.
Вподвале холодильные установки КХ –11, низкотемпературные до–200С.
Весоизмерительноеоборудование – это электронные весы «Дина», грузоподъемностью до 5 килограмм,обыкновенные циферблатные весы – ВНЦ – 10, товарные весы грузоподъемностью до500 килограмм.
Подъемно– транспортное оборудование – в виде подъемных лифтов, грузовых тележек.
Рекламнаяработа магазина – это световые витрины, радио, вывески, где указан отделы вкоторых можно купить интересующий вас товар режим работы с 9 до 21 часа.
Имеютсяинформационный уголок – где изложены правила торговли, выдержки отдельныхстатей Закона «О защите прав потребителя», телефоны инспекции и комитета позащите прав потребителей, сообщения о новых товарах.
Основнуюрекламную функцию выполняет печатная маркировка на товарах и устная речьпродавца. Некоторые поставщики в упаковку вкладывают вкладыш.
Наценниках иногда дополнительно указывается кто поставщик товара. Это тожеэлемент рекламы.
Вмагазине имеется книга отзывов и предложений. Она пронумерована, прошнурована,скреплена печатью и подписью директора магазина. Вывешена на видном месте.Выдается по первому требованию покупателей. В книге отзывов имеются иблагодарности и жалобы.
IVТехнология продажи хлеба
IV.1. Ассортимент и его особенности
Всоответствии с номенклатурой, основные выпекаемые сорта хлеба объединены вследующие группы:
1)Хлебржаной (включает 2 группы) — из обойной, обдирной и сеяной муки.
Простойржаной хлеб: а) из обойной муки — в основном выпекают в формах, редко — подовый, б) из обдирной и сеяной муки — формовой и подовый. Качество хлеба:темный мякиш, довольно липкий, меньший объем, чем у пшеничного хлеба (так какменьше пористость), темная корка.
Улучшенныйхлеб — готовят на заварках с добавкой солода, патоки, сахара, пряностей — тмина, кориандра. Заварной и Московский хлеб выпекают из обойной муки заварнымис добавлением ржаного красного солода и тмина. Московский хлеб отличается отЗаварного более темным мякишем и более выраженным вкусом и ароматом, так как внего больше добавляют солода; Московский хлеб выпекают только в формах,Заварной может быть и подовым. Житный хлеб — готовят из обдирной муки сдобавлением патоки.
Особенностьтехнологии приготовления заварного хлеба: перед замесом часть муки заваривают10-кратным количеством кипятка, крахмал клейстеризуется и лучше подвергаетсядействию ферментов, поэтому улучшаются аромат и вкус хлеба.
Нормыкачества ржаного хлеба: влажность до 51%, кислотность до 12 градусов,пористость не менее 48%.
2)Хлебржано-пшеничный и пшенично-ржаной.
Внаименование хлеба из смеси муки на первое место выносится преобладающий видмуки с долей 50%. Пшеничную муку добавляют, чтобы улучшитьструктурно-механические свойства теста.
Простойржано-пшеничный хлеб: Украинский из ржаной обдирной и пшеничной обойной муки.Соотношение видов муки может меняться от 80:20 до 20:80.
Улучшенныесорта ржано-пшеничного хлеба: более многочисленны и широко распространены.Бородинский хлеб готовят заварным, из ржаной обойной (85%) и пшеничной мукивторого сорта (10%) с введением в тесто красного ржаного солода, патоки,сахара, кориандра; цвет мякиша — темный, вкус — кисло-сладкий.
Изржаной обдирной и пшеничной второго сорта выпекают хлеб Российский (70:30),Дарницкий (60:40), Столичный (50:50) — кроме того добавляют 3% сахара, Любительский (80:15) готовятзаварным с добавлением тех же ингредиентов, что и в Бородинском.
Минскийи Рижский хлеб готовят из муки сеяной (85%) и пшеничной второго сорта (10-15%)с добавлением тмина. Кроме того Рижский делают на заварке (в качестве заварки — пшеничная мука) с добавкой белого ячменного солода и сахара, а в Минском хлебепшеничная мука используется на закваску.
Тимирязевскийхлеб — приготовлен из смеси ржаной обдирной муки и муки высшего сорта сдобавлением ржаного солода, предварительно заваренного пряностями.
Деликатесный хлеб — по рецептуре близок кРижскому, но ячменный солод здесь заменен ржаным.
Орловский- готовится без заварки из обдирной ржаной муки и пшеничной муки второго сорта(70:30) с добавлением 6% патоки.
Уржано-пшеничных сортов хлеба влажность составляет 45-50%, кислотность — 7-11градусов, пористость — 46-60%. С увеличением доли пшеничной муки и повышениемсорта как пшеничной, так и ржаной муки влажность и кислотность снижаются, апористость возрастает. Хлеб с добавлением патоки гораздо медленнее черствеет,по сравнению с другими видами хлеба, так как патока является поставщикомрастворенных углеводов (глюкоза, сахароза...), которые препятствуют усыханиюхлеба.
3)Хлебпшеничный из муки обойной, высшего, первого и второго сортов.
Простойпшеничный хлеб — выпекают из всех сортов пшеничной муки формовым и подовым.Название его определяется сортом муки: например — хлеб пшеничный из мукипервого сорта, второго сорта и т.д. Сюда же относятся Поляница украинская,Арнаут киевский и т.д. Из муки высшего сорта выпускают батоны Столичные,Городские, Московские ситники, калачи, батоны “К обеду”. Хлеб Хозяйский (измуки второго сорта), батоны Николаевские (из муки первого сорта) и т.д. Все этиизделия имеют рыхлую неоднородную пористость. Особенность приготовления теста: брожениеидет при пониженных температурах, поэтому активность ферментов низкая — хлеб получается бледный и пресноватый.
Улучшенный- из муки первого, второго и высшего сортов. Готовят с добавлением жира(маргарин, масло коровье и растительное), сахара по 2-7%, также добавляютбелковые улучшители: молочную сыворотку, соевый белок, сухой изолят рыбногобелка, сухую белковую смесь и другие обогатители. Ароматические добавки неиспользуют.
Наиболеераспространенными сортами этой группы являются: из муки первого/второго сорта — Нарезные батоны (3% жира и 5% сахара), Городская булка, Молочные батоны (сдобавлением молочных продуктов), хлеб Горчичный (+сахар и масло горчичное — придают специфический аромат, яркую окраску), хлеб Ароматный (из муки второгосорта, ржаного ферментированного солода, кориандра и другого дополнительногосырья, придающего оригинальный вкус), халы; из муки высшего сорта — Нарезныебатоны, сайки (с добавлением сахара, изюма, мака, ванилина и т.д.), Саратовскийкалач, булочки Столичные и т.д.Ассортимент хлебав магазине
1. Ржанойхлеб – Выпекают его из ржаной муки, бывает простой и улучшенной. Простой хлеббывает из муки ржаной. Этот хлеб отличается наиболее высокой кислотностью,влажностью и малой пористостью. Улучшенный хлеб вырабатывают из муки сдобавлением солода, патоки, пресностей. К улучшенным сортам хлеба относитсязаварной.
2. Хлеб«Курский» — вырабатывается из ржаной обдеерной муки, с добавлением ржаногосолода, сахара, тмина, изюма, выпекается заварным способом Масса 0,6 килограмм.
3. Ржанойклассический хлеб вкусовыми свойствами. К простым сортам этого хлеба относятхлеб из ржанной прессной муукиРжанно –пшеничный, «Сеймский», «Дарницкий». Кгруппе улучшенного относят хлеб из улучшенных сортов ржаной и пшеничной муки«Орловский».
4. Хлеб«Сеймский» — масса 800грамм, 850 грамм, 900 грамм. Мука ржанная сеянная 80%,мука пшеничная высшего сорта 90%
5. Хлеб«дарницкий» масса 900 грамм мука (ржанная обдерновая, 60% мука вшеничная высшийсорт – 40%
6. Пшеничныйхлеб, выпекают его из всех сортов пшеничной муки. Простые сорта пшеничногохлеба выпекаются из муки высшего сорта первого, второго сортов и обойной.Улучшенный хлеб выпекают из всех сортов муки, с добавлением сахара, маргарина,растительного масла.
7. Хлеб«Белый» — вырабатывается из муки пшеничной, высшего сорта, с добавкой сахара.Масса 700 грамм.
8. Хлеб«Русский» — диетический для лечебного питания, при сердечно сосудистыхзаболеваниях, избыточном весе. Вырабатывается из пресной муки с высокимсодержанием отрубей масса 500грамм.
IV.2. Правилаприемки
Принимая товар происходит оценка качества, органолептическими так ифизическими показателями, а также и по количеству сразу, так как поступает оннебольшими партиями.
Прием товара осуществляет материально ответственное лицо. Им являетсястарший продавец.
Сопровожденными документами при приемке хлеба являются: накладная, счетфактура (см. Приложение №2), сертификат соответствия (см. Приложение №3).
Принимающий товар по количеству считает количество лотков и общееколичество штук хлеба. Случаев несоответствия фактического количества хлеба сданными в накладной не было. При приемке по количеству обращаем внимание навнешний вид.
Материально ответственное лицо принимающее товар хорошо знает ИнструкциюП-6 и П-7 «О приемке товаров материально – технического назначения и товаровнародного потребления», требования к качеству хлеба по стандарту; оформлениесертификатов и удостоверений качества.
Если поставщик разовый, то он предъявляет сертификат соответствия накоторой должна быть «живой» печать, а если постоянный, то в магазине должнабыть копия сертификата с живой печатью, а не накладная указывающая его номер исрок действия.
Итак, товар пересчитывается,проверяется его качество органолептическим путем, то есть с помощью органовчувств.
Поорганолептические показатели всех видов хлеб должен отвечать следующимтребованиям:
Внешнийвид определяется по состоянию поверхности, формы, толщины корки. Поверхностьдолжна быть гладкой, без трещин и подрывов. Форма должна быть правильной снесколько выгнутой формой. Окраска должна быть от светло – желтой докоричневой. Толщина хлеба должна быть не более 4 сантиметров. Не допускаетсяотслаивание корки от мякиша.
Состояниемякиша определяется прочностью, эластичностью и свежестью
Вкуси запах – должен соответствовать данному виду, не пресным, некислым,непересоленным, безгоречи, постороннего привкуса и хруста от минеральныхпримесей.
Запаххлеба должен быть без затхлого и других постороних запахов
Влажностьхлеба зависит от вида и сорта муки, способа выпечки, рецептуре: Ржаной 46-51%,Ржаной пресный 44,5 –50%
Кислотностьхлеба ржаной 7-12%, пшеничный 2,5 –7% ржано — пшеничный 7-11%.
IV.3. Подготовка к продажехлебобулочных изделий
Принятые хлебобулочные изделия от поставщика по группам и поставщикамвыкладываются на витрину и рядом ставится ценники, оформленные согласнотребованиям постановления Правительства Российской Федерации №55 от 19 января1998года. На ценнике указывается наименование ценника и роспись материальноответственного лица. С рекламной целью указываются поставщики. Выкладываетсяхлеб в магазине на специальные стеллажи для хлебобулочных изделий
IV.4.Условия и сроки хранения
Штучный хлеб отпускается в торговую сеть ещегорячим, весовой хлеб можно отгружать лишь после полного охлаждения, так какусушка изделий идет за счет поставщика. При отправке в торговую сеть каждаяпартия хлеба сопровождается документом, в котором указываются дата и времявыхода изделий из печи и соответствие изделий требованиям стандарта.
Чтобы потребитель получал хлеб всегда свежим,отправка с хлебозавода штучных изделий должна производиться после выпечки неболее чем через 4 часа, а весовых — через 10 часов.
В магазинах хлеб до реализации хранят в чистых,сухих, хорошо освещенных, вентилируемых помещениях не более двух суток.Оптимальная температура для хранения в магазинах — 20-25 градусов, но она недолжна снижаться ниже 6 градусов, относительная влажность воздуха — 75-80%. Втаких условиях хлеб меньше высыхает и одновременно в достаточной степенипредохранен от излишнего увлажнения корки и плесневения.
IV.5.Процесс продажи
Обслуживаются покупатели в торговом зале. В начале выясняется спроспокупателя, дается продавцами, если требуется, дополнительная консультация,затем производится расчет через кассовый аппарат ЭКР – 31 – 02. продавец-кассир,берет деньги у покупателя, назвав сумму и сразу до окончательного расчета их вденежный ящик не кладет. Выбивает на кассе сумму покупки, подает покупателюсразу чек и сдачу, только потом его деньги кладет в денежный ящик. Покупательобязан сразу проверять правильность подсчета стоимости покупки. Чек гаситсяпутем накалывания или надрыва. На чеке указывается:
ЧП (частный предприниматель)
Дата
№ кассы
Номер частного предпринимателя
Сумма
Итого
Время, № чека
Покупателей в магазине очень много. Они постоянные. Поэтому отношениепродавцов и покупателей очень теплые, радушные. Их и приветствуют и провожаютсо словами «Спасибо за покупку, приходите к нам всегда».
При работе и техническомобслуживании кассовой машины продавцу-кассиру необходимо выполнять требования вотношении техники безопасности, изложенные в ПТБ, ПТЭ, ПУЭ, а также вруководстве по эксплуатации на данный вид кассовых машин, в том числе:
рабочее место кассирадолжно быть оборудовано так, чтобы исключить возможность соприкосновенияработающего с токоведущими устройствами, шинами заземления, батареямиотопления, водопроводными трубами;
включать машину в сетьследует через специальную розетку, которая должна быть заземлена;
не разрешается применятьпредохранители, не рассчитанные на ток, предусмотренный техническойхарактеристикой данной машины, и включать машину в сеть без предохранителя(заменять предохранитель «жучком»);
до включенияэлектромеханической машины в сеть необходимо проверить вращение рукояткиручного привода против часовой стрелки;
перед включением машины вэлектросеть надо осмотреть вилку, шнур, розетку и убедиться в их исправности(нет ли обрывов, оголений и т.п.);
следует помнить, что умашин с автоматическим открыванием денежного ящика во время выдачи первого чекапроисходит выталкивание денежного ящика под действием пружин не менее чем на1/3 его длины;
не допускаетсявмешательство в работу машины после ее пуска до окончания рабочего цикла;
при остановке машины понеизвестной причине, а также при внезапном стопорении (остановка машины принезаконченном рабочем цикле) необходимо отключить ее от сети электропитания.Все работы по проверке электромеханической машины вести, используя ручнойпривод. При этом не следует применять чрезмерных усилий, чтобы проверитьмеханизмы машины, остановившейся по неизвестной причине;
запрещается проводитьтехническое обслуживание машины, включенной в сеть электропитания;
после окончания работы намашине необходимо отключить электропитание, вынув штепсельную вилку из розетки;
не следует допускать к работена машине лиц, незнакомых с правилами работы и техники безопасности.
В целях обеспечения безопасности работы кассира необходимо оборудоватькабину кассира устройством вызова охраны и администрации, а также предусмотретьаварийное освещение кассовой кабины.
IV.6.Организация рабочего места
В магазине нет вредных производственных факторов.
Поддерживается определенная температура воздуха не ниже 200С,относительная влажность воздуха (75%), отсутствует вибрация, шум. Все торговыеи производственные помещения содержатся в чистоте. Оборудование и инвентарьежедневно моются.
Освещение магазина естественное и имеет люминесцентные лампы.
Имеется в магазине сан узел, холодная и горячая вода.
Соблюдается безопасность при работе с электрооборудованием. Особенно приработе на контрольно – кассовых аппаратах.
Для защиты от поражения электрическим током в случае пробоя напряженияна корпус машина подключается к сети штепсельной вилкой с тремя штырьками, одиниз которых несколько длинней двух других и предназначен для соединения корпусас нулевым защитным проводом сети.
Установку машины, первичную подготовку ее к работе и инструктажработающего на кассе проводят квалифицированные механики. Он проверяетисправность машины, определяет умение кассира правильно работать на ней,обеспечивает ее пуск и оформляет записи на заводском паспорте на кассовуюмашину о сдаче ее в эксплуатацию.
Чтобы исключить бесконтрольную разработку машины, механик пломбирует ее.Проверяет шнур, вилку, заземление, розетки работа денежного ящика. Под ногамижелательно, чтобы был резиновый коврик (не везде имеется).
Кассовую машину ежедневно очищают от пыли, от бумажных волокон лент, печатающиеколеса промываются не реже двух раз в месяц. Денежный ящик дезинфицируется 1раз в неделю.
После окончания работы кассовая машина отключается от электропитания.
Соблюдать технику безопасности необходимо так же и при работе с подъемнотранспортным оборудованием.
В помещениях правильно подвешены электрические лампочки (50 см отпотолка), сделаны проходы между стеллажами на определенном расстоянии, имеетсязапасной выход, щиток со средствами тушения пожара (огнетушители, топоры,лопаты, песок, ведра). Каждый работник должен сам соблюдать все правилапожарной безопасности, электробезопасности, санатории и гигиены, не нарушатьрежима работы.
Контроль за соблюдением законодательства Российской Федерации о труде иохране труда на предприятиях всех форм собственности образуют федеральнаяинспекция труда при Министерстве труда Российской Федерации и подведомственнаяей инспекция. У нас в области Санэпидемнадзор, Энергонадзор, Пожарныеинспекции, профсоюзы, а так же общественные инспекторы и комиссии.
V.Учет и отчетность предприятия
V.1. Материальная ответственность
В процессе работы сотрудник торговой фирмы может нанести вред ееимуществу. Например, вывести из строя оргтехнику, холодильноеоборудование и др.
Предприятие может покрыть ущерб за свой счет, а может потребовать, чтобырасходы на ремонт выплатил провинившийся работник. Иначе говоря, работникупридется нести материальную ответственность.
Работника можно привлечь к материальной ответственности, если он неисполнял свои трудовые обязанности или исполнял их настолько плохо, чтопричинил вред имуществу работодателя.
Если же вред вызван тем, что работник исполнял письменный приказ илираспоряжение руководителя, возмещать ущерб придется тому, кто отдал такойприказ. Если же приказ или распоряжение были даны устно, то отвечать придется,скорее всего, работнику.
Имейте в виду: работник может отвечать только за тот ущерб, которыйпричинен его действиями.
Пример
Товаровед вела компьютерныйучет товаров и пыталась поставить новую программу. Компьютер вышел из строя.Вызванные для ремонта специалисты установили, что причиной поломки послужилиповреждения, которые компьютер получил во время перевозки со склада в магазин.Значит, вины товароведа нет, и привлечь ее к материальной ответственностинельзя.
Однако в некоторых случаях за ущерб, причиненный работодателю,работник отвечать не должен. Все они указаны в статье 239 Трудового кодекса.Это:
— непреодолимая сила (стихийные явления, природные катаклизмы);
— крайняя необходимость (например, спасая людей, причинен ущербимуществу);
— необходимая оборона;
— нормальный хозяйственный риск;
— бездействие работодателя, который должен был обеспечить сохранностьимущества, вверенного работнику (например, не распорядился об установкеохранной системы на складе).
В