Пермский институт Московского государственного университета коммерцииОТЧЕТ по практике в отделе «Инструменты»Выполнил студент 2 курса Иткинин Игорь Романович1999г.
Ознакомление с технологическим решениеммагазина.1.1.Характеристика магазинаМагазин «Урал» расположен в Мотовилихинскомрайоне города Перми, по улице Крупской 41 на троллейбусной остановке — площадь Дружбы. Магазин расположен в одном изсамых крупных районов города и окружен многими магазинами. Он является частнымпредприятием. А это значит, что магазину приходится сталкиваться с большимчислом конкурентов. Но недалеко от магазина расположены троллейбусная,трамвайная и автобусная остановки это облегчает движение покупательскихпотоков. Прямо у выхода из магазина находится небольшой рынок, отсюда следует,что магазин охватывает большую часть населения района.
Магазин «Урал»расположен на первом этаже в 5-ти этажном кирпичном зданий. Значит, торговыйзал встроен в жилой дом, а это встроенный тип магазина. Магазин располагаетбольшим комплексом помещений. Торговые помещения занимают важное место в общейсовокупности помещений магазина. Большую часть площади всего магазина уделяютторговому залу. К помещениям для приемки, хранения и подготовки товаров кпродаже относят приемочные, разгрузочные, фасовочные кладовые для хранениятовара. Для разгрузки транспортных средств в магазинах оборудованы специальныеместа. Помещения для приемки товаров по количеству и качеству примыкают к местуразгрузки. Зона для приемки товаров связана с помещениями для хранения иподготовки товаров к продаже. Кроме того, помещения для приемки товаров имеюткратчайшую связь с торговым залом, для доставки товаров поступающих в таре – оборудовании в зал, используется лифт. Зона хранения товаров в магазинеразмещается в подвальных помещениях над торговым залом. Помещения для хранениятоваров оснащены соответствующим технологическим оборудованием – стеллажами,подтоварниками коробками. К административно — бытовым помещениям относяткабинет директора, помещения для персонала, главная касса, гардероб, все этипомещения находятся на уровне торгового зала. В магазинеимеются следующие отделы и секции:
· Инструменты,
· Химия,
· Посуда,
· Обувь,
· Парфюмерия,
· Канцтовары,
· Бытовая техника,
· Фототовары,
· Часы.
Такоебольшое количество секций способствуетполучению большей прибыли.Режимработы магазина. Часы работы с 1000 ч. до 1900 ч, сперерывом на обед с1400 ч. до 1500 часов, а в выходные дни с 1100 ч. до 1800ч. без перерыва на обед. Магазин в ночное время остается подсигнализацией.
В настоящее времябольше половины всего магазина сдается в аренду мелким и крупным частным предпринимателям.Ассортимент товаров в магазине ежедневно пополняется и расширяется за счетсдачи в аренду торговых площадей и закупки товаров у предприятийпроизводителей. Общая площадь магазина составляет 449,8м2, площадьотдела инструменты 96,6м2, посуды 108,5м2, химии 193,4м2,обуви 51,3м2, а подвал для разгрузки и хранения товара имеет площадь449,8м2. Продажа товаров осуществляется традиционным методом, а вотделе обуви методом самообслуживания. Основные посетители в магазине это жители района. Цены на товарызачастую превышают процент надбавки на товар (около 30%) в особенности в отделе«инструменты» и это отпугивает некоторых покупателей. При долгом отсутствииспроса на товар из-за чрезмерной цены на этот товар, цену понижают нижепокупной, так как товар уже устарел. Это большой недостаток, в основном этопроявляется в отделе «инструменты».
1.2.Технологическоерешение торговых площадей.
Для продажитовара и его показа магазин оснащенторгово-технологическим оборудованием. Наибольшее количество занимают горки пристенные, прилавки, витрины столы для упаковки. В отделе«инструменты» находятся горки пристенные, прилавки,витрины, стол для упаковки товара, кассовый аппарат, торговые весы. Горки пристенные имеют высоту более 2.5 метров и обеспечиваютхорошую видимость, а внизу горки имеются небольшие шкафчики позволяющие хранитьтоварные запасы. Для упаковки товара используется стол шириной около 1.5 метра. На столе упаковываюттовар, зеркала, люстры. В магазине эффективно используются прилавки — витрины сцелью хорошего просмотра товаров, также под столом много свободного места для хранения товаров, а этоне маловажно при большом ассортименте. Секция «Химия» в основном оснащенастеклянными витринами, витринными прилавками. Имеются так же горки пристенныеи стол для упаковки, на столе находятся весы для взвешивания товаров, например таких как гвозди. Прямо в торговом залерасположены восемь балок держащих потолок, они очень затрудняют движениепокупательских потоков и мешают продавцам.Всекции «Посуды» расположены горки пристенные, разборные витрины, прилавки, витрины, длянаиболее лучшего просмотра используютсястеклянные витрины размерами: 2 метра в высоту и 1.5 метра в ширину,используются витрины-прилавки, которые позволяют разместить почти весь ассортимент товара. Все оборудованиеустаревшее, но имеет свои положительные качества. Для ремонта старого и покупки нового такового оборудования потребуется гораздоменьше средств, чем, если бы использовалось новейшее оборудование. Всеостальные секции в основном используют стеклянные витрины и прилавки. В секцииобуви имеются лишь только стелажи. Плохо обстоит делов секции «бытовой техники» там нет специального выставочного оборудования, инет ни каких стеллажей, вся бытовая техника такая как, холодильники, стиральныемашины, газовые и электронные плиты лежит на полу и мешает покупательскому,потоку, проход составляет меньше метра, а в других отделах проходы составляют больше двух метров. Так же там нетстоловой, нет комнаты отдыха. В магазине не используется никакая современнаятехника, старые столы для упаковки, витрины прилавки уже давно нужно поменять,почти у всех витрин треснутое стекло, но так как магазин справляется со своейзадачей, приходится работать со старым оборудованием. Некоторые секциизагромождены товарами, так как в подвале для хранения товара просто отсутствуетместо, также для продажи товары традиционный метод просто не эффективен, застолами расположен товар, и для того чтобы его увидеть нужно, заглядывать застол. Все площади, которые сдаются магазином в аренду, в основном оснащенысовременным оборудованием: сборно-разборными витринами, прилавками, новейшимикассовыми аппаратами и весоизмерительной аппаратурой.№ Наименование Количество, шт S уст. м2 S выст. м2 1 Стол для упаковки 4 5.4 - 2 Стол кассовый 6 7,56 - 3 Витрина стеклянная 16 20.8 83.2 4 Горка пристенная 24 20.4 81.2 5 Сборно-разборная витрина 8 8 32 6 Прилавок витрина 6 2.88 11.52 7 Холодильник 6 2.7 2.7 8 Кухонная плита 5 2.8 2.8 9 Стиральная машина 7 3.22 3.22 Итого: 77 73.76 216.64
Проанализируемэффективность использования торговой площади магазина Известно, что Sт.з=449.8 м2, Sуст = 73.76, Sвыс= 216.64 0.16 = Куст= Sуст = 70.96
Sт.з = 449.8 0.48 = Квыс= Sвыс= 216.64
Sт.з = 449.8Установочная площадь – это площадь занимаемая под установкуоборудования и крупногабаритных товаров, размещаемых на полу. Обычно для этихцелей отводится около 30 процентов площади торгового зала методасамообслуживания, для традиционного метода который использует на 90% магазин«Урал» должен не превышать 0.15, имеяплощадь не более 650 м2. Следовательно, полученный коэффициентустановочной площади не превышает норматив, это значит что торговый залмагазина не нагружен и не загроможден оборудованием. Для коэффициентавыставочной площади не должно превышать 0.7, у нас в магазине коэффициент мал. Следовательно, товар не загружени торговое оборудование частично пустует. Особенно это можно наблюдать в отделе«инструменты» и «химия». В арендуемых секциях более загружены торговые площади под оборудование в отличие отплощадей секций магазина. Я думаю, что площадь торгового зала используется неэффективно, и можно было бы убрать несколько торговых площадей, аоборудования добавить, и сдать в арендутак как на витринах товар друг от друга, лежит довольно таки далеко, зачастуюна одной полке лежат два или три товара,а можно положить более десяти видов товаров. В отделе «Инструменты» горки пристенные в отличии от витрин и прилавков заполненыпроцентов на 80, на нижних полках лежиттоварный запас и товары с дефектом. 1.3.Ремонт оборудования Ремонт оборудования осуществляется в самом магазине. Естьспециальный человек, который занимаетсяремонтом всего оборудования в секции, хотя этот человек по штатному расписаниюсчитается продавцом. Он кроме ремонта оборудования, осуществляет работугрузчика, оклад он получает как продавец. Весоизмерительное,холодильное, оборудование, кассовые аппараты, лифт обслуживаются отдельными организациями, скоторыми магазин заключил договор. Лифты обслуживаются фирмой «Пермтортехника»,Контрольные кассовые аппараты ООО «Аоллий». В случаеполомки оборудования заведующий секцией или директор магазина связывается потелефону с организацией по ремонту иобслуживанию. По окончанию ремонта составляется акт и делается отметка вспециальной книжке, в течение определенного срока магазин выплачивает сумму.1.4.Оснащенность рабочих мест продавцов.Важнейшим дополнением торгового – технологическогооборудования магазина является торговый инвентарь, который предоставляет собойприспособления, инструменты и приборы, применяемые для показа и обработкитоваров в процессе обслуживания покупателей, а также различных вспомогательныхи хозяйственных операций. Продавцы должны быть оснащены необходимым инвентарем.У рабочего персонала магазина имеются на рабочем месте, ножницы, булавки,иголки, гвоздодёр для вскрытия тары, различные виды инвентаря: стандартныйдеревянный метр для отмерки проводов, приспособлениедля проверки электроприборов (отвертка для определения напряжения), электроламп, бумага для упаковки, различныеканцелярские принадлежности.Без инвентаря продавцам будет очень трудно справляться сработой. Приспособление для проверки электроприборов и электроламп несоответствует требование пожарной безопасности, у гнезда для проверкиэлектроламп отсутствует винтовая основа.В секции «обувь» имеется инвентарь для примерки обуви: ложка и зеркало состульчиком. В отделе «инструменты» применяются стремянки при обслуживаниипокупателей, которые желают приобрести осветительную арматуру.Контрольно-кассовые машины находятся в каждом отделе магазина, и в основномиспользуются марки АМС-100Ф, которые имеют 4 секционные клавиши, работают вдесяти режимах, (калькулятор, вывод контрольной ленты, вывод итоговой суммы,показание ввода, ввод даты, времени, текстовой информации). Также для подсчетастоимости покупки используют калькулятор, а так же деревянные счеты, хотя это запрещает директор.1.5.Мероприятие по охране труда и техники безопасности Охрана труда – этосистема обеспечения безопасности жизни и здоровья работников в процессетрудовой деятельности, включающая в себя правовые, социально-экономические, организационо-технические, лечебно– профилактические,реабилитационные и иные мероприятия. Ответственность за проведения этих мероприятий в магазине несет директорБородина В.А., также она несетответственность за своевременный инструктаж работников. Обучение безопасноститруда по программе технического минимума является обязательным для работников,деятельность которых непосредственно связано с эксплуатацией торгово-технологическогои другого оборудование применяемым магазином. С вновь пришедшими на работузачастую не проводится инструктаж по технике безопасности, только выдаютжурнал, где он описан, и внизу нужно поставить подпись, прочел, ознакомился,понял. При эксплуатации любого оборудования работнику выдают инструктаж, где наглядно описаноустройство и безопасные приемы работы. Регистрация введется в специальномжурнале с обязательной подписью. Одинраз в месяц должен проводится повторный инструктаж, но он не проводится, такжедолжен проводится внеплановый инструктаж, но опять же не проводится. И продавцывсе чаще и чаще нарушают технику безопасности, они постоянно включаютэлектрочайник под прилавком. Раз в пол года должен приходить инструктор попожарной безопасности для проведения противопожарного инструктажа, ноинструктор вообще не приходит значит, не проводит инструктаж с продавцами.Ответственность за соблюдение мер пожарной безопасности возлагается надиректора и на заведующих секциями, но в основном за этим следят заведующие,чтобы выполнялись меры пожарной безопасности, приобреталосьпротивопожарное оборудование: огнетушители, щитки, лопаты, совки, ведра. Хотявсе противопожарное оборудование лежит только в подсобном помещении, и припожаре понадобится спускаться в подвал,а пока будешь спускаться — это приведет к тому, что пожар еще больше разгоритсяи уже огнетушитель может просто не помочь. Тогда для лучшей организации мер противопожарной безопасности нужно иметьпожарную сигнализацию: при пожаре срабатывает датчик и немедленно подаетсясигнал пожара по магазину и в пожарную охрану. Кроме этого важен пожарный кран,так как он дает хорошую защиту. Такженужно освободить лестничные клетки для безопасного выхода, но для этого нужноразрешение директора и небольшая финансовая поддержка. Некоторогопротивопожарного оборудования не хватает, и я сомневаюсь, что огнетушительдовоенного производства будет исправноработать. Может быть, все условия пожарной безопасности и выполнялись летдесять назад, но сейчас этому большого значения не придают. Что лучше всегособлюдается в магазине так это трудовое законодательство РФ, но и то естьнекоторые недостатки. Все работники магазина работают пять дней в неделю, небольше 40 часов рабочего времени. Также имеется перерыв для отдыха и обеда ондлится 1 час, хотя у директора в планах отменить обеденный перерыв для большейвыручки, скоро так и будет. Нет столовой для приема пищи, которая была бы оснащена всеми необходимыми принадлежностями. Также нет комнаты дляотдыха, нет комнаты для принятия душа.Вообще руководитель магазина не заботится о своих подчиненных, хотя работникине нуждаются в комнате отдыха и в душевой, но буфет бы не помешал. Температурав магазине не высокая, особенно зимой,так как отопление плохое, и площадь магазина большая, летом все наоборот особенно в жаркие летние дни, ноздесь нужны не только вентиляторы, но и лучше кондиционеры, а это известнаяпроблема магазина, нет средств, для ихприобретения. Магазин освещается довольно хорошо, это обеспечивает правильноевосприятие товаров покупателями и зрение при этом не портится. У нас в секциииспользуются, люминисцентные,лампы это большой плюс магазину. В магазине имеется уборщица, которая каждыйдень моет полы в обеденные перерыв и перед закрытием магазина, также самипродавцы протирают пыль с витрин каждое утро каждого рабочего дня. В целом у магазина организация мероприятий по охране трудаи технике безопасности находятся достаточно в плохом состоянии.2. Организация продажи товаров иобслуживания покупателей.2.1.ОрганизацияпродажиМетод продажи в магазине традиционный (через прилавок),самообслуживание используется только в отделе «обувь». Для других отделов ясчитаю традиционный метод вполнеуместен, хотя самообслуживание повысило бы эффективность продажи товара, но этотребует больших затрат и не сразу бы этовсе окупилось. Главным образом мне кажется в магазине должна стоять сферауслуг, например при покупки товара весом более 40 килограмм, товар привозят надом при этом бесплатно. А на данный момент услуга существует только платная,кроме отдела «бытовой техники» и «теле-видео аппаратуры». Также я читаю чтогарантийный срок нужно увеличить так как покупатели возьмут по дороже один итот же товар, но срок годности более 2 лет, чем сроком не более1 года. Вмагазине на оборудование наложен гарантийный срок не более 1 года, только нахолодильники полтора года. Вообщем перечень услуг небольшой так как арендаторам нужны средства для дополнительных услуг, а самаплата за аренду довольно не маленькая. Конечно можно было развить услуги засчет сдачи в аренду торговых площадей, но магазин имеет весьма не большуюплощадь а свободного места просто нет, а другие магазины такие как Цум развили услуги с помощью этого ведь не давно года триназад перечень услуг был совсем мал, и были пустые площади а сейчас пустыхплощадей просто напросто не осталось это при этом, что аренда во много большечем в магазине «Урал» ну и покупательского потока конечно больше так как центр города и большой ассортимент. В отделе«бытовой техники» и «теле-видео аппаратуры» осуществляется продажа побезналичному расчету, перечисляется покупателем на расчетный счет магазинанеобходимую сумму, далее по квитанции покупатель может приобрести товар наданную сумму. Но плохо что не все отделы работу по безналичному расчету.Некоторые отделы берут товар под реализацию это позволяет отдавать деньгипоставщику только при продажи их неготовара, сумму процентной накрутки оставлять себе. В секции «инструменты»небольшую часть торговой площади взяла Пермская организация по производствуэлектродрелей, электрорубанков, электронасосов и т.д.которая продает свой товар не намного больше стоимости оптовой цены, при этом 2года гарантии на всю продукцию в зависимости объема товарооборота работникамзачисляется заработная плата. В секции «обувь» взяла в аренду фирма «Монарх»которая продает обувь различных моделей из стран Европы, метод продажисамообслуживание, покупатель может трогать, померить обувь. В секции имеется компьютер для введения товарного отчета. А в секции«теле-видео» и «бытовая техника» имеет телефон для консультаций оборудования,персонал довольно большой 5 продавцов – консультантов, 2 бухгалтера, 2грузчика. Выручка за день в каждой секции кроме арендуемыхподчитывается выручка каждой секции и записывается в журнал, также проводятрежим показание на кассовом аппарате и заносят в журнал отчета, где ставитсядата и показания кассового аппарата. Потом заведующий секции по приходному кассовому ордеру сдает старшемукассиру в главную кассу. Ордер подписывается главным бухгалтером, старшимкассиром и заведующей секцией. Выдается квитанция к приходному кассовому ордеруи прилагает его к товарному отчета. На основании всех приходных и расходныхдокументов составляется кассовый отчет за день. Кассовый отчет пишется подкопирку в 2-х экземплярах. В магазине мной были замечены нарушения такие какразнообразие ценников некоторые без подписи на задней стороне и без даты, плохаямаркировка товара без перевода на русский язык, некоторые товары в распакованном виде и т.п. Я думаю, что это большиенарушения и руководитель должен принять соответствующие меры.2.2.Разрешение конфликтных ситуаций.В магазине имеется книга жалоб и предложений, котораявыдается по первому требованию покупателя. Но почему- то за 10 летсуществование этой книги сделано только 3 записи. В первой записи покупательжаловался на культуру обслуживания в секции «Посуда», во второй жаловался наассортимент в третьей жаловался на не доброкачественный товар, под записяминаписано что все заявления были приняты руководителями соответствующиемеры. При оформлении заявленияпокупатель ставит дату заполнения, пишет свои жалобы и предложения, послефамилия заявителя, домашний адрес или телефон. Все причины сообщают в короткиесроки покупателю по телефону либо в письменном виде, и делается отметка в книгежалоб. Для повышения культуры обслуживания и речевого этикета директор магазинамало проводит беседы с работниками, из-за частую работники магазина несоблюдают речевой этикет с покупателями. Одним из плохих качеств в магазинеявляется не высокое качество товаров, от этого в основном возникает конфликтнаяситуация, участились возвраты товара не надлежащего качества, так как приемкатоваров введется плохо зачастую товар принимают только продавцы. И при возвратетовара возникает конфликтная ситуация между покупателем и продавцом, конечнотовар возьмут обратно а деньги вернуть но при этом покупатель услышать много словоскорбительных слов и врядли после этого он простонапросто придет.При возврате или обмене покупки покупатель пишет заявление в установленномпорядке.3 Материальная ответственность3.1Формы материальной ответственности
Вмагазине существует два вида материальной ответственности:
-индивидуальная
-Бригадная(коллективная)
Индивидуальнуюматериальную ответственность несет старший кассир. Кассир подписываетобязанности кассира, где он обязуется нести ответственность за сохранностьпереданных ему ценностей в полном объеме.
В магазине с работникамикаждой секции заключен коллективный договор о материальной ответственности.Руководителем бригады назначается директором при этом принимаются во вниманиемнения коллектива. Договор заключается в двухстороннем порядке: с одной стороныработники обязуется соблюдать правила внутреннего трудового распорядка иобеспечить сохранность переданных им товаро-материальныхценностей с другой стороны организация обязуется создать все необходимыеусловия для работы персонала. Договорподписывается директором и всеми членами бригады, указывается фамилия и адрес.После смены руководителя больше половины документов переоформляются, а присмене работника договор не переоформляется. При выбытие больше половины членовбригады, договор подлежит переоформлению. Вновь принятый член бригады даетподписку на данном договоре о принятии материальной ответственности. В договорепредусматривается также порядок учета и отчетности и порядок возмещения ущерба.При обнаружении не достачи или порчи товаров членыбригады несут не солидарную, а долевую ответственность. Если же установленавиновность отдельных членов бригады в причинении ущерба, то остальные членыосвобождаются от материальной ответственности. Бригада не несет ответственностиза ущерб, происшедший не по её вине. Бригадная форма материальнойответственности позволяет рациональнее использовать рабочее время работниковмагазина, способствует ускорению обслуживания покупателей. Также при внедрениебригадной материальной ответственности способствует воспитанию работниковмагазина чувство честного и добросовестного отношения к работе, содействуетукреплению трудовой дисциплины.
3.2. Порядок составлениятоварного отчета
В магазине товарный отчетсоставляется за каждый пять дней, для этого имеется бланк отчетности. Товарныйотчет оформляется в двух экземплярах под копирку. Один экземпляр сдается вбухгалтерию, второй остается у материально-ответственного лица. Товарный отчетоформляется на основании всех приходных и расходных документов за отчетныйпериод. В отчете указываются всепоступления товара, остаток на начало и конец отчетного периода. Для того чтобы избежать ошибки с суммами прихода на товар, сверяется с книгой прихода ирасхода и ставиться символ «в». После товарный отчет сдается в бухгалтерию.
3.3. Организациясохранности товаров.
Для наибольшей сохранноститовара нужно все витрины имели запирающие механизмы, чтобы их не открыли и непохитили товар. При этом не отходить из отдела. Стараться следить за товарамивовремя «час пик» В секции «обувь» положили только левую пару обуви так как привыкладки пару обуви его просто-напросто могут взять с целью хищения и положитьв сумку, также в отделе имеются видеокамеры хотя они не рабочие но покупателейне возникает мысль украсть, видя видеокамеры по углам секции и большую надписьна стене «В отделе имеются видеокамеры слежения». Соблюдаются все условияхранения товара в подсобном помещении, то есть в подвале. Соблюдается товарноесоседство, имеются отопительные приборы, подвал оснащен стеллажами.
3.4.Инвентаризациятоварно-материальных ценностей
Инвентаризации можетпроводиться в случае смены материально – ответственного лица или его ухода вотпуск. По распоряжению руководителей создается инвентаризационная комиссия.Опечатываются складские помещения. Все данные проверяются бухгалтером, фиксируются остатки денег. Составляетсятоварный отчет со всеми документами и выведенным остатком товаров в моментинвентаризации. Ставится надпись «до учета» число и подпись. Сгруппировав товарпо сортам, ценам, артикулам и т.п. в присутствии комиссии подготавливают товарк описи, перечитывается и указывается наименование, сорт, артикул, цена иколичество потом данные заносятся в инвентаризационную опись. Каждый членкомиссии подписывает каждый лист и подписывается членами бригады. Послевыводится общий итог инвентаризации. По окончанию инвентаризации составляетсяакт результата проверки ценностей, где указывается остаток на начало потоварному отчету и фактический остаток из инвентаризационной описи. В томслучае если обнаружена недостача или излишки с материально – ответственноголица берется письменное объяснение. Недостача взимается в полном объеме, прибригадной материальной ответственности недостача взимается в процентномотношении в зависимости от оклада.
3.5. Товарные потери.
Вмагазине товарных потерь не наблюдалось. Но есть такой нюанс то что в отделахне проводится учет в особенности в секции «инструменты», и в основномполагаются на честность продавцов, так как учет будет затруднительным со столькимколичеством ассортимента и штучныхтоваров и это уйдёт не один день, а это потеря выручки, а полагаются наработников потому как в магазине они проработали более 10 лет. А в отделе«парфюмерии» и «посуды» отчет делается каждый месяц сверяются фактическое сданными. В секции «обувь», где используется метод самообслуживания применяетсяпроцент списания. Недостача списывается на убытки фирмы, если же процентнедостачи превышает установленную норму, то работники также несут материальнуюответственность.
3.6.Работа с тарой
Товарв основном поступает в коробках, которые после продажи товара из под коробкивыкидывается. Магазин имеет постоянных поставщиков. Возврат тары происходит илисразу же, либо через какой то срок, так как поставщики имеют дело уже до