Симментальская порода

Содержание

ВВЕДЕНИЕ

1. СИММЕНТАЛЬСКАЯ ПОРОДА

2. ПОМЕСНЫЙ СИММЕНТАЛЬСКИЙ СКОТ

Заключение

Список используемой литературы

Среди от­раслей животноводства наибольшее
экономическое значение име­ет скотоводство. На его долю приходится около
половины всех доходов, получаемых в нашей стране от животноводства. От круп­ного
рогатого скота получают мясо, молоко, продукты его пере­работки — масло, сыр,
творог и др., а также сырье для легкой промышленности. Говядина и телятина в
мясном балансе нашей страны занимают второе место после свинины. В молоке содер­жатся
в легкоусвояемой форме все необходимые питательные ве­щества для растущего
животного и человека. Переваримость питательных веществ, содержащихся в молоке,
достигает 98%.

Скотоводство дает народному хозяйству высококачественную
кожу. Из нее изготовляют обувь, ремни и прочие изделия. Полу­чаемые при убое
крупного рогатого скота другие побочные про­дукты также используются для
переработки: например, из рогов и копыт выделывают пуговицы, расчески и прочие
товары, кишки имеют большое значение в колбасном производстве; из крови делают
колбасу, получают кровяную муку, альбумин; из костей вырабатывают костную муку,
клей; волосяной покров идет для изготовления войлока, кистей, щеток.

Крупный рогатый скот (волы), яки и буйволы в ряде
районов страны используются и как тягловая сила, преимущественно на различных
внутрихозяйственных работах.

Животноводство и земледелие как основные отрасли
сельского хозяйства органически связаны между собой и взаимно допол­няют друг
друга. Развитие земледелия способствует развитию животноводства, в том числе
скотоводства, и, наоборот, развитие животноводства помогает развитию
земледелия. Чем больше кормов дает земледелие животноводству, тем быстрее
увеличи­вается поголовье скота, повышается ею продуктивность, вместе с тем, чем
быстрее развивается животноводство, в том числе ско­товодство, тем больше оно
доставляет земледелию ценных орга­нических удобрений и тем самым способствует
повышению урожайности сельскохозяйственных культур.

Симментальская порода является наиболее типичным
пред­ставителем горного скота мясо-молочного направления. По кра­ниологическим
признакам она относится к типу лобастого скота. Родина этой породы — Швейцария;
здесь симменталы распростра­нены главным образом в части, прилегающей к
Франции. Из об­щего поголовья крупного рогатого скота в Швейцарии на долю
животных симментальской породы приходится около 60%.

Симментальская порода считается одной из старых и
консоли­дированных пород. Создана она путем отбора и подбора лучших животных
местного горного скота универсальной продуктивности (мясной, молочной и
рабочей). Образованию симментальского скота способствовали экономические
(сыроварение) и естественно-исторические  условия Швейцарии (обилие прекрасных
горных пастбищ и лугов).

В Россию симментальский скот ввозился во второй
половине прошлого столетия в помещичьи хозяйства Смоленской, Туль­ской,
Воронежской губерний и Украины, откуда он проникал в крестьянские хозяйства.

В РФ среди культурных пород симментальской породе
принадлежит первое место. По плану породного районирования этот скот
рекомендован для Московской, Калининградской, Горьковской, Калужской,
Рязанской, Тульской, Воронежской, Кур­ской, Орловской, Тамбовской, Пензенской,
Ульяновской, Куй­бышевской, Саратовской, Волгоградской, Астраханской, Орен­бургской,
Свердловской, Челябинской, Курганской, Омской, Новосибирской, Томской,
Кемеровской, Читинской, Амурской, Са­халинской, Иркутской, Крымской, Киевской,
Житомирской, Вин­ницкой, Черниговской, Сумской, Полтавской, Харьковской, До­нецкой,
Луганской, Кировоградской, Одесской, Херсонской, Ровенской, Волынской,
Львовской, Тернопольской, Ивано-Франковской, Закарпатской, Черновицкой и
Ростовской областей.

В РФ численность симментальского скота достигает
11 млн. голов, из них более 140 тыс. чистопородного.

Масть симменталов красно- или рыже-пестрая
(рыже-пегая). Первая принадлежит более старому типу. В последнее время
предпочитается светло-рыжая масть, переходящая в палево-пест­рую. Светло-рыжая масть
свойственна более изнеженным живот­ным. У чистопородных симменталов носовое
зеркало, язык, зев и веки светло-розовые. Наличие темных пятен на этих местах
считается признаком нечистопородного происхождения. Рога желтоватые со светло-коричневыми
кончиками. В Швейцарии наличие черных кончиков на рогах считается признаком
нечисто-породности.

По конституции симментальский скот (рис. 1, 2)
относится к крепкому, а иногда и к грубому типу. Экстерьерные особенности его
следующие: голова большая и часто грубоватая. В значитель­ной степени развита
лобная часть. Рога нормально развитые. Шея у быков короткая, мясистая; у коров
она средней толщины и длины. Холка широкая, у быков нередко раздвоенная.
Грудная клетка глубокая и широкая, длинная, с большим обхватом. У не­правильно
выращенных животных за лопатками часто наблюдается перехват. Круп высокий,
прямой, средней длины, достаточно широкий и мускулистый. Постановка хвоста
высокая (у старого швейцарского скота она достигалась отбором; в последнее время
требования отбора изменились: высокая постановка считается нежелательной, и у
животных лучших заводов она уже почти устранена).

Рисунок 1.

Бык симментальской породы
(молочный тип)

Рисунок 2.

Корова симментальской породы

Конечности у симменталов средней длины, с хо­рошо
развитыми костями и суставами; на задних конечностях отличается дефект,
свойственный этой породе (большой угол между голенью и плюсной— «слоновая
нога»), а на передних — вывернутость наружу. Копыта прочные, светлые, нормально
развитые. Кожа крепкая, эластичная, тяжеловесная (10—14% живого веса). Крупные
быки, а особенно волы, дают при убое исключительно ценную кожу. Скот
симментальской породы отличается высоким ростом, большим обхватом груди и
грубым костяком.

Признаки молочности у коров выражены в средней
степени. Вымя и молочные вены развиты обычно слабее, чем у коров молоч­ного
направления. Молочная железа отличается некоторой гру­бостью. Передние доли
заметно слабее развиты, чем задние. Нередко вымя обрастает густым волосом.
Молочная продуктив­ность симментальского скота в зарубежных странах колеблется
от 2500 до 5500 кг молока при жирности около 3,8—4,1%. Наивысший удой в
Швейцарии 15 897 кг. молока. Большие надои получены в Венгрии: средняя
продуктивность коров в отдельные годы превышала 3200 кг. молока при жирности
3,8%. От отдельных коров надаивали свыше 9700 кг. молока жирностью 3,8%. Ре­кордный
удой 19664 кг. молока получен от коровы Дама № 171 за 358 дней лактации.
Наивысший суточный удой ее равен 70,1 кг. молока.

Среди других европейских стран симментальский
скот имеет широкое распространение в Австрии. В последние годы здесь
совершенствуют симменталов в направлении резко выраженной мясности,
одновременно обращают внимание на высокую молоч­ную продуктивность. По данным
отчетов общества по разведению симментальского скота, в Австрии в 1959г.
продуктивность 21 716 контролируемых коров составляла 3823 кг молока жирностью
в среднем 4,06 %. Общество по разведению этого скота ставит задачу получать от
племенных коров по 4500 кг молока в год при 4,1% жира. Австрийские хозяева
стремятся одновременно повысить скороспелость и мясную продуктивность
симментальского скота, придав ему резко выраженный молочно-мясной тип. Надлежа­щей
селекцией и условиями выращивания они добиваются боль­шого живого веса
животных, забиваемых на мясо в возрасте 1% — 2—3 лет. Лучшие животные в этом
возрасте весят 615—780— 1100 кг.

Из Австрии в СССР в 1958 г. завезено 15 молодых
бычков симментальской породы, которые происходят от матерей с удоями 5000—5176
кг молока жирностью 4,2—4,37%. Завезенные быки используются в племенных заводах
Украины и РСФСР для осве­жения крови отечественных симменталов.

Молочная продуктивность симменталов в РФ по
чистопород­ным стадам считается хорошей. В стадах колхозов и совхозов удои в
среднем достигают 3200—5000 кг. молока жирностью 3,7—3,9— 4,1%. Лучшие коровы
дают в год до 8200—10900 кг. молока жирностью 4,05—4,87%; рекордные удои
достигают 12 760 кг. (корова Зозуля).

Вес коров симментальской породы за границей
колеблется от 6"50 до 850 кг, а быков — от 700 до 1000 кг. Откормленные ко­ровы
достигают веса 983 кг, а быки — 1474 кг. Вес взрослых быков в РФ колеблется в
пределах 800—1300 кг, взрослых 155 коров 600—850 кг, помесей 550—700
кг. Вес молодняка симмен­тальской породы в лучших племхозах и на неплеменных
фермах характеризуется следующими данными (табл. 1)

Таблица 1

В ряде хозяйств получены исключительно высокие
показатели привеса симментальского молодняка. Например, в племсовхозе имени
Ленина Воронежской области бычок Наследник 2 в годо­валом возрасте весил 567
кг. Его среднесуточный привес составлял в это время около 1,5 кг, что
свидетельствует о чрезвычайно высо­кой энергии роста симментальского скота. В
хозяйственных усло­виях такой прирост молодняка не вызывается необходимостью.
Следует иметь в виду, что слишком высокие нормы дачи молока, а также
концентратов вызывают излишнее отложение жира в теле животного, что может
вредно отразиться на его половой функции. При очень больших дачах молока у
телят резко снижается поедаемость грубых кормов и возникают условия для
формирования животных мясного типа.

Вследствие большой энергии роста молодняк
симментальской породы очень требователен к минеральному и белковому питанию.
Выращивать его необходимо на соответствующих нормах молока, концентратов, корнеплодов
и хорошего сена, обеспечивающих среднесуточный прирост (до 1 года) 900—1000 г.

Мясная продуктивность симментальского скота
благодаря спо­собности к быстрому откорму признается хорошей. Мясо вкусное,
умеренно пропитанное жиром, мышечные волокна не грубоволокнистые, однако вес
костей в мясе больше, чем у молочного скота, и составляет у молодняка в
возрасте 1 %—2% лет 21—24%. Содер­жание жира в мясе доходит до 17%.

Убойный выход симментальских волов достигает 65%,
а выбра­кованных коров— 53—56%. Симментальский скот при скрещи­вании способен
улучшать мясные качества у немясных пород. У помесей от такого скрещивания
наблюдался убойный выход до 55-63%.

Молодняк
при откорме дает большой привес и превосходит шортгорнов и герефордов по
абсолютному весу. Однако по откормочным кондициям уступает им. Соотношение
съедобной и несъе­добной части в туше симментальского скота ниже, чем у предста­вителей
мясных пород.

По биологическим особенностям симментальский скот
является умеренно скороспелой универсальной породой. Он быстро аккли­матизируется
во всех условиях, но требователен к кормам, осо­бенно к доброкачественному
сену, и хорош тогда, когда находится в благоприятных условиях кормления, ухода
и содержания; в плохих условиях быстро вырождается.

Симментальский скот обладает хорошим здоровьем и
приспо­соблен к выполнению различных работ.

Разведение по линиям и кросс линий симменталов
следует счи­тать важнейшим методом совершенствования породы в племзаводах,
племхозах и на племенных фермах.

Родоначальниками этих линий являются быки: Франц
176, Лотос, Альберт, Шах, Карлос, Мальчик, Наследник 1, Фауст 140, Вик­тор 134,
Ральф 130, Рольф 1159, Билль 1019, Ганс 13993, Воль­ный 93, Нерон, Вахтер,
Богатырь, Эгоист, Сириус,

Симментальский скот был широко использован для
скре­щивания с местным скотом на очень большой территории РФ, в результате чего
в стране насчитывается много более или менее однообразного скота, который может
быть объединен в единую группу красно-, рыже- и палево-пестрого скота.

Можно установить пять основных зон разведения
этого пест­рого скота в РФ.

В первой зоне (Смоленская, Рязанская, Калининская
области) разводят молочный и молочно-мясной скот. В этой зоне на основе
скрещивания местного скота с симментальским создана новая порода — сычевская
(см. рис. 3).

Рисунок 3.

Корова сычевской породы

Во второй зоне (Воронежская, Орловская,
Тамбовская и Пензенская области) для скрещивания был использован местный и
частично калмыцкий скот. Помесей совершенствуют в молочном и мясо-молочном
направлении.

В
третьей зоне (на Украине) скрещиванию с симменталами подвергался степной
украинский скот и животные красной степной породы. Здесь разводят
молочно-мясной пестрый скот.

В четвертой зоне (Волгоградская, Саратовская, Куй­бышевская
и Оренбургская области) для скрещивания был взят калмыцкий и казахский скот.
Здесь разводят симментализированный скот мясо-молочного направления.

В пятой зоне (Алтайский, Красноярский, Приморский
края и Новосибирская, Омская, Иркутская области) для скрещи­вания использован
сибирский скот. Здесь направление ското­водства молочно-мясное.

Естественноисторические, климатические и кормовые
условия, а также уровень зоотехнической работы в указанных зонах раз­личны.
Поэтому симментализированному скоту в них присущи некоторые особенности. Так, у
скота Украины отмечаются боль­шие широтные промеры и низконогость. В
центральных областях у помесей наблюдается более крепкая конституция,
скороспелость и пропорциональность форм. О молочной продуктивности и жирно­молочности
симментализированного скота по зонам разведения в совхозах, по данным
бонитировок за ряд лет, свидетельствует следующая таблица:

Таблица 2.

Работа по созданию жирномолочных стад
палево-пестрого скота (помесного симментальского) ведется Горно-Алтайской
областной опытной станцией. Выведено помесное высокопродуктивное жирно­молочное
стадо с удоем коров 2700—4500 кг молока жирностью 4,4%; средний вес коров 543
кг. У ряда коров при удое 2950— 4125 кг молока содержание жира колеблется в
пределах 4,46-5,16%.

Учитывая некоторые особенности типа
палево-пестрого скота различных зон, научно-исследовательские учреждения и
местные сельскохозяйственные органы склонны признать такой скот само­стоятельной
породой. Однако выделить этот пестрый скот в той или иной зоне в
самостоятельную породу, значит, искусственно •создать более узкие рамки для его
развития, замкнуть эту группу в себе и ограничить возможность ее дальнейшего
племенного совер­шенствования. Подтверждением этому служит тот факт, что уже
теперь в Сычевский район Смоленской области для племенных колхозных ферм по
сычевской породе завозят быков-производи­телей симментальской породы из
Воронежской области.

Нет сомнения в том, что палево-пестрый скот в РФ
представ­ляет собой сложившуюся группу скота молочно-мясного и мясо­молочного
направления. В ведущих племенных хозяйствах она хорошо консолидирована и
высокопродуктивна. Эта группа в силу ее высоких качеств получила самое широкое распространение.
По количеству породных животных она занимает первое место.

   Си­туа­ция, сло­жив­шая­ся в ре­зуль­та­те
про­ве­де­ния эко­но­ми­че­ских ре­фор­м и ли­бе­ра­ли­за­ции цен в аг­ро­про­мыш­лен­ном
ком­плек­се стра­ны, тре­бу­ет тща­тель­но­го ана­ли­за в пер­вую оче­редь в
пер­вич­ном зве­не эко­но­ми­ко-хо­зяй­ст­вен­ной дея­тель­но­сти - сель­ско­хо­зяй­ст­вен­ном
пред­при­ятии как в от­но­ше­нии от­рас­ле­вой их струк­ту­ры, так и со­ци­аль­но-
эко­но­ми­че­ско­го раз­ви­тия на пер­спек­ти­ву.

  Сель­ско­хо­зяй­ст­вен­ное про­из­вод­ст­во
стра­ны на про­тя­же­нии по­след­них 4 лет ве­дет хо­зяй­ст­вен­ную дея­тель­ность,
имея зна­чи­тель­ный де­фи­цит фи­нан­со­вых, а так­же ма­те­ри­аль­но-тех­ни­че­ских
ре­сур­сов, за­труд­няю­щий ве­де­ние нор­маль­ных эко­но­ми­че­ских про­цес­сов
по те­ку­щим и вос­про­из­вод­ст­вен­ным ас­пек­там. Ос­нов­ная при­чи­на соз­дав­ше­го­ся
по­ло­же­ния - бес­пре­це­дент­ное на­ру­ше­ние эк­ви­ва­лент­но­сти меж­от­рас­ле­во­го
об­ме­на в эко­но­ми­ке стра­ны, скла­ды­ваю­щее­ся на фор­ми­рую­щем­ся рын­ке
про­до­воль­ст­вия не в поль­зу сель­ско­го хо­зяй­ст­ва. В ре­зуль­та­те аб­со­лют­ное
боль­шин­ст­во сель­ско­хо­зяй­ст­вен­ных пред­при­ятии ока­за­лись убы­точ­ны­ми
по ре­зуль­та­там хо­зяй­ст­вен­ной дея­тель­но­сти. Осо­бен­но тя­же­лое по­ло­же­ние
скла­ды­ва­ет­ся в от­рас­лях жи­вот­но­вод­ст­ва. Па­де­ние по­го­ло­вья в не­ко­то­рых
из них со­ста­ви­ло за по­след­ние пять лет до 80 % от уров­ня 1992 г. Не­дос­та­точ­ное
раз­ви­тие кор­мо­вой ба­зы от­ри­ца­тель­но ска­за­лись на про­дук­тив­но­сти
жи­вот­ных, уро­вень ко­то­рой име­ет ус­той­чи­вую тен­ден­цию к сни­же­нию. С
уче­том влия­ния: объ­ек­тив­ных фак­то­ров свя­зан­ных с вне­дре­ни­ем ры­ноч­ных
от­но­ше­ний и мо­но­поль­но­го по­ло­же­ния пе­ре­ра­ба­ты­ваю­щих пред­при­ятий
вы­ход из соз­дав­ше­го­ся по­ло­же­ния очень за­труд­ни­те­лен в со­вре­мен­ных
ус­ло­ви­ях. По­это­му очень важ­ны­ми ста­но­вит­ся опыт сель­ско­хо­зяй­ст­вен­ных
пред­при­ятий, ко­то­рые в этих слож­ных ус­ло­ви­ях на­шли вы­ход из столь за­труд­ни­тель­но­го
по­ло­же­ния и пе­ре­страи­вая струк­ту­ру про­из­вод­ст­ва име­ют не­пло­хие
эко­но­ми­че­ские по­ка­за­те­ли. К та­ким хо­зяй­ст­вам от­но­сит­ся кол­хоз
“Но­вая жизнь” Ру­за­ев­ско­го рай­она. Опыт раз­ви­тия от­рас­лей жи­вот­но­вод­ст­ва
в дан­ном хо­зяй­ст­ве за­слу­жи­ва­ет вни­ма­ния.

1.   Скотоводство. Зеленков П.И., Бараников А.И., Зеленков А.П.
Изд-во: «Феникс» 2005.

2.   Технология и механизация
животноводства. Ковалев Ю.Н. изд-во: «Академия» 2000.

3.   Коровы: породы, разведение,
содержание, уход. Коваленко П.И. изд-во «Феникс» 2004.

4.   Пру­дов А.М. Сим­мен­таль­ский скот в
Мор­до­вии, Са­ранск, 1970.