Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции,товаров, работ, услуг отдельных отраслях

Министерство образования и науки РФ

РЕГИОНАЛЬНЫЙ

ФИНАНСОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ

ИНСТИТУТ

ДИПЛОМНАЯ РАБОТА

НА ТЕМУ: «Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции,__

товаров, работ, услуг (отдельных отраслях промышленности)»

Научный руководитель:

Выполнил студент:

Специальность: Бухгалтерский учет, анализ и аудит
______________________

Подпись студента:__________________________________________________

Челябинск, 2007 г.

Содержание

Введение………………………………………………………………………..3

1. Методические основы учета затрат и

калькулирования себестоимости продукции……...…...7

1.1. Нормативно-правовое регулирование учета затрат на производство

продукции ………………...……...……………………………...……7

1.2. Понятие, состав и классификация затрат на производство и

реализацию продукции…………………………………..……...…..13

1.3. Методы учета затрат и калькулирования себестоимости

продукции.............................................................................................20

2. Организация Учета затрат и калькулирование

себестоимости продукции на ОАО «Златоустовский

хлебокомбинат»..................................................................................38

2.1. Организационно-экономическая характеристика ОАО «ЗХК»........38

2.2. Учет затрат на производство продукции на ОАО «ЗХК».................41

2.3. Калькулирование себестоимости продукции на ОАО «ЗХК»..........48

3. Совершенствование учета затрат на производство.

Определение мероприятий по выявлению резервов

снижения себестоимости продукции ОАО «ЗХК».............55

3.1. Совершенствование учета затрат на производство............................55

3.2. Анализ себестоимости продукции ОАО «ЗХК». Расчет

фактической точки безубыточности....................................................60

3.3. Определение мероприятий по выявлению резервов снижения

себестоимости продукции ОАО «ЗХК». Оценка точки

безубыточности после снижения себестоимости..............................70

Заключение.....................................................................................................78 Список использованных источников............................................81

глоссарий ключевых слов....................................................................86

Приложения

ВВЕДЕНИЕ

Процесс производства занимает центральное место в деятельности организации и представляет собой совокупность технологических операций, связанных с оказанием услуг. Производство услуг связи обусловлено взаимодействием трех основных факторов — рабочей силы, средств труда и предметов труда. Участие этих факторов в производстве услуг связи требует соответствующих расходов: во-первых, для обеспечения непрерывного производственного процесса необходима закупка материальных ресурсов, в результате чего формируются входящие расходы; во-вторых, хозяйственные средства расходуются непосредственно на оказание услуг — на заработную плату работников, стоимость израсходованных на оказание услуг предметов труда, амортизацию средств труда, занятых в оказании услуг, обслуживание процесса оказания услуг и управление (заработная плата обслуживающего и управленческого персонала, стоимость предметов труда, израсходованных на общепроизводственные и общехозяйственные нужды, амортизация зданий и хозяйственного инвентаря и общехозяйственных сооружений и др.).

Переход экономики страны на рыночные отношения требует эффективного ведения производства, активного и последовательного внедрения новых и прогрессивных методов управления.

В этих условиях возрастает роль бухгалтерского учета, как функции управления, поскольку требуется не только соизмерять произведенные затраты с полученными доходами, но и вести активный поиск эффективного использования каждого вложенного рубля в производственную деятельность предприятия.

Эффективность хозяйствования предприятия во многом зависит от правильной организации бухгалтерского учета. Важным показателем, характеризующим работу предприятия, является себестоимость услуг. От ее уровня зависят финансовые результаты деятельности предприятий, темпы расширенного воспроизводства, финансовое состояние субъектов хозяйствования.

Актуальность. Формирование издержек производства и обращения имеет особое значение для промышленных предприятий.

Так, данные учета издержек производства (обращения) являются важным средством выявления производственных резервов, постоянного контроля за использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов с целью повышения рентабельности производства. Это определяет, что изучение издержек производства (обращения) и калькулирования себестоимости продукции (работ, услуг) занимает наиболее важное место в системе предприятия.

Непременным условием успешного решения проблемы снижения себестоимости продукции является организация её анализа.

Анализ себестоимости продукции направлен на выявление возможностей повышения эффективности использования материальных, трудовых и денежных ресурсов в процессе производства, снабжения и сбыта продукции. Изучение себестоимости продукции позволяет произвести более правильную более правильную оценку уровню показателей прибыли и рентабельности, достигнутому на предприятии.

Практическая значимость. Работа носит прикладной характер, т.к. знание затрат на производство, своевременный и качественный анализ этих затрат, проведенный на исследуемом предприятии, позволяет гибко регулировать производственный процесс, а также дает возможность определить мероприятия по выявлению резервов снижения себестоимости готовой продукции, что в результате приведет к получению большей прибыли.

Цель исследования. Совершенствование учета затрат на производство продукции. В результате анализа себестоимости продукции разработать меры по оптимизации затрат на предприятии для повышения эффективности производства, увеличения прибыли и повышения экономических результатов деятельности предприятия.

Поставленная цель определила следующие задачи исследования:

1) исследовать особенности ведения бухгалтерского учета затрат и калькулирования себестоимости на промышленных предприятиях;

2) оценить постановку учета и калькулирования затрат на производство продукции на ОАО «ЗХК»;

3) провести анализ влияния основных факторов на себестоимость продукции и;

4) на этой основе разработать мероприятия по снижению затрат на производство продукции на ОАО «ЗХК».

Объект исследования. Предприятие пищевой промышленности ОАО «Златоустовский хлебокомбинат», занимающееся производством хлебобулочных и кондитерских изделий, оптово-розничной торговлей.

Предмет исследования. Методика учета затрат и калькулирования, особенности анализа себестоимости продукции на примере ОАО «Златоустовский хлебокомбинат».

Информационная база исследования. При написании дипломной работы нормативные и правовые документы в области бухгалтерского учета, работы таких экономистов как Ковалев В.В., Волкова О.Н., Савицкая Г.В., Крылов В.И., Баканов М.И., Шеремет А.Д., периодические бухгалтерские издания («Бухгалтерский учет», «Главбух», «Главная книга», «Консультант бухгалтера», «Финансовая газета»), справочно-правовые системы «Гарант» и «Консультант Плюс», данные статистической отчётности «Отчёт о затратах на производство и реализацию продукции (работ, услуг) предприятия (организации)», форма №2 «Отчет о прибылях и убытках», плановые и отчётные калькуляции себестоимости продукции, данные синтетического и аналитического учета затрат по основным и вспомогательным производствам, планы и акты внедрения новой техники, расчеты предприятия и другие отчеты, характеризующие производственную деятельность.

Настоящая дипломная работа состоит из трех глав. В первой главе речь идет о нормативно-правовом регулировании учета затрат на производство продукции (работ, услуг), понятии, составе и классификации расходов на производство и реализацию продукции, методы учета расходов на производство и реализацию продукции.

Во второй главе дана организационно-экономическая характеристика предприятия ОАО «Златоустовский хлебокомбинат». Рассмотрены особенности постановки учета себестоимости и калькулирования продукции, а также система автоматизации бухгалтерского учета на предприятии в целом.

В третьей главе предложено совершенствование учета затрат на производство на ОАО «ЗХК», проведен анализ себестоимости продукции, рассчитана фактическая точка безубыточности. На основе анализа разработаны мероприятия по выявлению резервов снижения себестоимости продукции ОАО «ЗХК», позволяющие предприятию снизить себестоимость и получить большую прибыль.

1. Методические основы учета затрат и

калькулирования себестоимости продукции

1.1. Нормативно-правовое регулирование учета затрат на производство

продукции

Учет и управление затратами на предприятии, как и весь бухгалтерский учет базируется на системе экономической информации, которая лежит в основе оптимальных управленческих решений.

Информационный поток, созданный на предприятии, должен базироваться на определенных принципах, таких как выявление информационных потребностей и способов наиболее эффективного их удовлетворения; объективность отражения процессов производства, обращения, распределения и потребления, использования природных, трудовых, материальных и финансовых ресурсов; единство информации, поступающей из различных источников (бухгалтерского, статистического и оперативного учета), а также плановых данных, устранение дублирования в первичной информации; оперативность информации, обеспечивающаяся применением новейших средств вычислительной техники.

Объективность отражения процессов производства, обращения, распределения и потребления, использования природных, трудовых, материальных и финансовых ресурсов — основное требование, которому должны удовлетворять действующие в настоящее время системы информации, учета и отчетности.

В настоящее время в России формируется четырехуровневая система нормативного регулирования бухгалтерского учёта, каждый из которых определенным образом влияет на учёт затрат и калькулирование себестоимости услуг.

Первый уровень (законодательный).

Гражданский кодекс РФ, части первая и вторая (приняты Государственной Думой 21 октября 1994 года и 22 декабря 1995 года);

Налоговый кодекс РФ, части первая и вторая, включая 25 Главу второй части НК (глава дополнительно включена с 1 января 2002 года Федеральным законом от 6 августа 2001 года N 110-ФЗ);

Федеральный закон от 21 ноября 1996 года № 129-ФЗ “О бухгалтерском учете” (действует с даты его официального опубликования - 28 ноября 1996 года);

Второй уровень (нормативный) составляют положения (стандарты) по бухгалтерскому учету, в которых излагаются принципы и основные правила бухгалтерского учета.

Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации (утв. Приказом Министерства финансов Российской Федерации от 29 июля 1998 года № 34н (в редакции Приказов Минфина РФ от 30.12.99. № 107н, от 24.03.00. № 31н)).

Третий (Методический) уровень образуют инструкции, рекомендации и аналогичные методические указания по ведению бухгалтерского учета, которые принимаются Минфином РФ, федеральными органами исполнительной власти. К документам этого уровня относятся План счетов бухгалтерского учета и инструкция по его применению, инструкции по заполнению форм бухгалтерской отчетности, Методические указания по инвентаризации имущества и финансовых обязательств, Указания об отражении в бухгалтерском учете операций по договору лизинга, Указания по отражению в бухгалтерском учете операций, связанных с осуществлением договора доверительного управления имуществом, Порядок отражения в бухгалтерском учете операций с ценными бумагами, Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат, включаемых в издержки обращения и производства, финансовых результатов на предприятиях торговли и общественного питания и др.

Так же к третьему уровню можно отнести Приказы и Письма МНС РФ, такие как Приказ от 26.02.2002 № БГ-3-02/98 «Об утверждении методических рекомендаций по применению 25 Главы «Налог на прибыль организаций» 2-й части НК РФ и др.

Четвертый уровень составляют организационно-распорядительные документы, формирующие учетную политику предприятия; которые разрабатываются самим предприятием или консультационными фирмами по заказу предприятия. Документами этого уровня являются приказы, распоряжения, рабочие инструкции указания по учету конкретных объектов или операций на предприятии, внутренние рабочие документы организации, первичные, вторичные документы и регистры бухгалтерского учета.

Основным нормативным документом, регулирующим бухгалтерский учет в России, является Федеральный закон № 129-ФЗ «О бухгалтерском учете», утвержденный Президентом Российской Федерации 21 ноября 1996 г.

Закон устанавливает единые правовые методологические основы бухгалтерского учета и отчетности на территории России для всех организаций, являющихся юридическими лицами, определяет сущность бухгалтерского учета и его задачи, основные понятия, используемые в учете, порядок регулирования, организации и ведения бухгалтерского учета и представления бухгалтерской отчетности, а также взаимоотношения по этим вопросам организаций с внутренними и внешними потребителями информации, включая органы государственного управления.

В соответствии с Законом общее методологическое руководство бухгалтерским учетом в России осуществляет Правительство Российской Федерации.

Органы, которым федеральными законами предоставлено право регулирования бухгалтерского учета (Министерство финансов Российской Федерации, Центральный банк Российской Федерации, другие ведомства), руководствуясь законодательством Российской Федерации, разрабатывают и утверждают в пределах своей компетенции обязательные для исполнения всеми организациями на территории Российской Федерации нормативные акты.

Нормативные акты и методические указания по бухгалтерскому учету, издаваемые органами, которым федеральными законами предоставлено право регулирования бухгалтерского учета, не должны противоречить нормативным актам и методическим указаниям Министерства финансов Российской Федерации.

Министерство финансов РФ разрабатывает и утверждает положения по бухгалтерскому учету (ПБУ), которые регламентируют правила отражения в бухгалтерском учете и отчетности тех или иных учетных показателей.

Организации, руководствуясь законодательством Российской Федерации о бухгалтерском учете, нормативными актами органов, регулирующих бухгалтерский учет, самостоятельно формируют свою учетную политику, исходя из своей структуры, отрасли и других особенностей деятельности.

Более подробно рассмотрим основные нормативные документы.

15 октября 2001 года издано письмо N 16-00-14/464 "Об отмене положения о составе затрат", основного документа которым пользовались бухгалтера при расчете себестоимости услуг. В письме сказано: «Организация производственного учета является внутренним делом хозяйствующего субъекта. В условиях рыночной экономики администрация организации должна самостоятельно принимать решение, в каких разрезах классифицировать затраты; насколько детализировать места возникновения затрат и каким образом их увязать с центрами ответственности; вести учет фактических либо плановых (нормативных), полных либо частичных (переменных, прямых, ограниченных) затрат. Многообразие организаций, определяемое формами собственности, экономическими, юридическими, организационными, технико-технологическими и другими факторами, а также компетентность руководителей и их потребность в той или иной управленческой информации обусловливает и предопределяет многообразие конкретных форм организации производственного учета. Учитывая это, система производственного учета создается в целях принятия соответствующих управленческих решений в определенной сфере деятельности организации. Учитывая изложенное, необходимость разработки соответствующих отраслевых рекомендаций по вопросам планирования и учета затрат на оказание услуг в целях решения организациями определенных задач управления является обоснованной. При этом выбор того или иного подхода в решении вопросов учета затрат на оказание услуг зависит от нужд управления организацией, а также должны учитываться стоящие перед организацией задачи по формированию полной и достоверной отчетной информации, порядок раскрытия этой информации в бухгалтерской отчетности в соответствии с принятыми нормативными документами по бухгалтерскому учету.

Документ, регламентирующий правила формирования в бухгалтерском учете информации о расходах ПБУ 10/ 99. Настоящее Положение устанавливает правила формирования в бухгалтерском учете информации о расходах коммерческих организаций (кроме кредитных и страховых организаций), являющихся юридическими лицами по законодательству Российской Федерации. Применительно к настоящему Положению некоммерческие организации (кроме бюджетных учреждений) признают расходы по предпринимательской и иной деятельности. Расходами организации признается уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновения обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации, за исключением уменьшения вкладов по решению участников (собственников имущества).

С 01.01.2001 в соответствии с Законом РФ N110-ФЗ от 06.08.2001 "О внесении изменений и дополнений в часть вторую Налогового кодекса РФ и некоторые другие акты законодательства РФ о налогах и сборах, а также о признании утратившими силу отдельных актов (положений актов) законодательства РФ о налогах и сборах" вводится в действие глава 25 Налогового кодекса РФ, устанавливающая порядок исчисления и уплаты налога на прибыль предприятий. Наиболее значительными нововведениями являются:

- Введение понятия "экономическая обоснованность произведенных расходов"

- Введение понятия "налогового учета"

- Изменения в порядке применения налогоплательщиками метода начисления и кассового метода налогового учета доходов и расходов

- Введение в состав затрат, учитываемых при налогообложении прибыли, новых видов расходов (например, процентов по займам, расходов организаций, использующих труд инвалидов, направленных на цели социальной защиты инвалидов, расходов по договорам гражданско-правового характера, заключенных с индивидуальными предпринимателями и др.)

- Изменение состава нормируемых и ненормируемых расходов (например, затраты на ремонт основных средств будут приниматься в целях налогообложения в пределах норматива, а затраты по добровольному страхованию имущества - в сумме фактических расходов)

- Изменение нормативов по нормируемым расходам (расходы на рекламу, представительские расходы и др.)

- Изменения в порядке начисления амортизации основных средств и другого амортизируемого имущества

- Включение убытков от реализации иностранной валюты в состав внереализационных расходов и др.

1.2. Понятие, состав и классификация затрат на производство и

реализацию продукции

Существует несколько понятий определения себестоимости продукции:

Например, Бабаев Ю.А. в книге «Бухгалтерский учет» под себестоимостью продукции, работ, услуг понимает выраженные в денежной форме текущие затраты организации на производство и сбыт продукции (работ, услуг) [28].

Кондраков Н.П. в книге «Бухгалтерский учет» считает, что себестоимость продукции – это выраженные в денежной форме затраты на её производство и реализацию [31].

«Классическое» определение себестоимости содержалось в п. 1 Положения о составе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг), включаемых в себестоимость продукции (работ, услуг), и о порядке формирования финансовых результатов, учитываемых при налогообложении прибыли: «Себестоимость продукции (работ, услуг) представляет собой стоимостную оценку используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию».

Иными словами, себестоимость продукции (работ, услуг) показывает, во что обходится каждой организации производство и реализация продукции (работ, услуг), насколько разнообразны производимые при этом затраты.

В состав себестоимости включают следующие виды затрат [31]:

1) затраты на подготовку и освоение производства;

2) затраты непосредственно связанные с производством продукции, работ и услуг, обусловленные технологией и организацией производства, включая расходы по контролю производственных процессов и качества выпускаемой продукции;

3) затраты, связанные с использованием природного сырья, в части отчислений на покрытие затрат по геологоразведочным расходам и геолого-поисковым работам полезных ископаемых, затрат на рекультивацию земель, платы за древесину, отпускаемую на корню, включая отчисления в бюджет местных;

4) затраты некапитального характера осуществляемые в ходе производственного процесса, связанные с совершенствованием технологии и организации производства, а так же с улучшением качества продукции, повышением ее надежности, долговечности и других эксплуатационных свойств, включая затраты на приобретение технической документации новых видов изделий и образца изделия;

5) расходы, связанные с изобретательством и рационализаторством, включая расходы на проведение опытно-экспериментальных работ, изготовление и испытание моделей и образцов по изобретениям и рационализаторским предложениям, по организации выставок и смотров, конкурсов и других мероприятий по изобретательству и реализации, выплаты авторских вознаграждений и другие расходы;

6) расходы по обслуживанию производственного процесса;

7) затраты по обеспечению нормальных условий труда и техники безопасности;

8) текущие расходы, связанные с содержанием и эксплуатацией фондов природоохранного назначения;

9) расходы, связанные с управлением производством;

10) затраты по подготовке и переподготовке кадров;

11) дополнительные расходы, связанные с осуществлением работ вахтовым методом;

12) выплаты, предусмотренные законодательством о труде, за не проработанное на производстве время;

13) отчисления на государственное социальное страхование от расходов на оплату труда работников, занятых в производстве соответствующей продукции, работ, услуг вне зависимости от источников финансирования расходов на оплату их труда;

14) расходы, связанные со сбытом продукции;

15) затраты на воспроизводство основных средств, включаемые в себестоимость продукции, работ, услуг в виде износа основных средств;

16) износ по нематериальным активам;

17) другие расходы, включаемые в себестоимость продукции, работ, услуг в соответствии с действующим законодательством.

В зависимости от способа отнесения затрат на себестоимость единицы изделия они подразделяются на прямые и косвенные.

Прямые затраты непосредственно связаны с производством продукции и включаются в себестоимость изделия на основе установленных технологией норм и специфики изделия. К ним относятся: сырьё и материалы, полуфабрикаты и комплектующие изделия, топливо и энергия на технологические цели, основная заработная плата производственных рабочих.

Косвенные расходы связаны с работой цеха, предприятия в целом по изготовлению многих или всех видов выпускаемой продукции. Их нельзя прямо отнести на себестоимость единицы изделия.

Косвенные расходы распределяются между изделиями и включаются в себестоимость косвенным путем, пропорционально какой-то условной базе, за которую принимается основная заработная плата производственных рабочих или станко-часы, отработанные оборудованием при изготовлении изделия. К косвенным затратам относятся общепроизводственные, общехозяйственные и внепроизводственные расходы. Внепроизводственные расходы включаются в себестоимость единицы изделия пропорционально производственной себестоимости.

Прямые расходы планируются и учитываются отдельно по каждому изделию, косвенные - в целом по предприятию.

По признаку зависимости величины отдельных статей затрат от объёма производства они подразделяются на условно-переменные (пропорциональные) и условно-постоянные (непропорциональные).

К условно-переменным относятся затраты, находящиеся в прямой зависимости от объёма производства и изменяющиеся пропорционально его изменению. Это затраты на сырьё, материалы, топливо, энергию, основную зарплату производственных рабочих.

Условно-постоянные затраты не изменяются или изменяются незначительно при изменении объёма производства. К ним относятся общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

Классификация затрат по признаку зависимости от объёма производства имеет важное значение при расчете экономической эффективности мероприятий, связанных со снижением себестоимости продукции. Увеличение объёма производства при наиболее полной загрузке оборудования, сокращение срока оборачиваемости оборотных средств ведет к сокращению условно-постоянных расходов в расчете на единицу продукции, что приводит к снижению себестоимости и увеличению прибыли.

В зависимости от степени однородности затраты подразделяются на простые и комплексные.

Простые - это однородные по экономическому содержанию затраты. Например, сырьё, материалы, комплектующие, полуфабрикаты, топливо, энергия, заработная плата, износ специального инструмента.

Комплексные затраты состоят из нескольких экономических элементов. К ним относятся: общепроизводственные, общехозяйственные, внепроизводственные расходы, расходы на подготовку и освоение производства.

По экономической роли в формировании себестоимости продукции затраты подразделяются на основные и накладные.

Основные - это затраты, непосредственно связанные с изготовлением продукции по технологии. К ним относятся: сырьё, материалы, полуфабрикаты, комплектующие, топливо, энергия на технологические цели, основная заработная плата производственных рабочих.

Накладные расходы связаны с созданием необходимых условий для обслуживания технологического процесса производства продукции (управление производством, обслуживание, вспомогательное производство). К ним относятся общепроизводственные, общехозяйственные и внепроизводственные расходы.

По периодичности возникновения затраты подразделяются на текущие и единовременные.

К текущим расходам относятся расходы, имеющие частую периодичность, например расходы сырья и материалов.

К единовременным (однократным) - относятся расходы на подготовку и освоение выпуска новых видов продукции, расходы, связанные с выпуском производств и др.

По участию в процессе производства затраты подразделяются на производственные и коммерческие.

К производственным относятся все расходы, связанные с изготовлением товарной продукции и образующие её производственную себестоимость.

Внепроизводственные (коммерческие) расходы связаны с реализацией продукции покупателям.

Производственные и внепроизводственные расходы образуют полную себестоимость товарной продукции.

По эффективности затраты подразделяются на производительные и непроизводительные.

Производительными считаются затраты на производство продукции установленного качества при рациональной технологии и организации производства.

Непроизводительные расходы являются следствием недостатков в технологии и организации производства (потери от простоев, брак продукции, оплата сверхурочных работ и др.).

Производительные расходы планируются, поэтому они называются планируемыми. Непроизводительные расходы, как правило, не планируются, поэтому их считают не планируемыми.

По видам расходов (затрат) они подразделяются на экономические элементы и статьи калькуляции.

Экономические элементы показывают, что израсходовано и на какую сумму в целом по предприятию, независимо от того, относятся ли эти расходы к произведенной продукции или к работам и услугам промышленного характера. Экономические элементы используются при составлении сметы затрат на производство в денежном выражении и проверке её исполнения, при нормировании и анализе оборотных средств предприятия. В народнохозяйственном масштабе по ним исчисляется национальный доход, созданный в промышленности. К экономическим элементам относятся [28]:

1) материальные затраты (за вычетом возвратных отходов);

2) расходы на оплату труда;

3) отчисления на социальные нужды;

4) амортизация основных средств;

5) прочие затраты.

Эта группировка является единой для всех предприятий.

Для полного вывода о возможности взыскания резервов снижения этих затрат необходимо также изучить затраты по их функциональной роли в производственном процессе. По этому признаку они группируются по калькуляционным статьям расходов в зависимости от связи с производством, его организацией, обслуживанием, управлением и сбытом.

Количество и наименование калькуляционных статей в разных отраслях промышленности неодинаково. Существует следующий состав калькуляционных статей:

1) сырье и материалы;

2) попутные комплектующие изделия, полуфабрикаты и услуги производственного характера;

3) возвратные отходы (вычитаются);

4) топливо и энергия на технологические цели;

5) основная заработная плата производственных рабочих;

6) дополнительная заработная плата производственных рабочих;

7) отчисления в бюджет и внебюджетные фонды от средств на оплату труда;

8) расходы на подготовку и освоение производства;

9) износ инструментов и приспособлений целевого назначения и прочие специальные расходы;

10) общепроизводственные расходы;

11) общехозяйственные расходы;

12) потери от брака;

13) прочие производственные расходы;

14) коммерческие расходы.

Затраты по статьям себестоимости отличаются от затрат по ее экономическим элементам тем, что они отражают затраты, которые связаны с производством и реализацией товарной продукции за данный отчетный период. Затраты же по элементам показывают все произведенные предприятием расходы ресурсов за отчетный период, включая расходы и на рост остатков незавершенного производства, затраты, отнесенные на счет расходов будущих периодов и т.п.

Группировка затрат по статьям расходов позволяет характеризовать связь затрат с результатами, их роль в технологическом процессе, управлении и обслуживании, во внутрихозяйственном расчете, выделить прямые и косвенные, переменные и постоянные расходы и тем самым полнее вскрыть резервы их экономии.

1.3. Методы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции

К основным задачам учета затрат на производство относят:

1. Информационное обеспечение администрации предприятия для принятия управленческих решений с учетом их экономических последствий;

2. Наблюдение и контроль за фактическим уровнем затрат в сопоставлении с их нормативами и плановыми размерами в целях выявления отклонений и формирования экономической стратегии на будущее;

3. Исчисление себестоимости выпускаемых продуктов для оценки готовой продукции и расчета финансовых результатов;

4. Выявления и оценка экономических результатов производственной деятельности структурных подразделений;

5. Систематизация информации управленческого учета производственной деятельности для принятия решений, имеющих долгосрочный характер - окупаемость производственных и технологических программ, рентабельность ассортимента продукции, реализуемой на внутреннем и внешнем рынках, эффективность капитальных вложений в основные фонды и производственные запасы и т.п.

В основе организации учета затрат на производство лежат следующие принципы [30]:

1. Документирование затрат и полное их отражение на счетах учета производства;

2. Группировка затрат по объемам учета и местам их возникновения;

3. Согласованность объектов учета затрат с объектами калькулирования себестоимости продукции, показателей учета фактических затрат - с нормативными, плановыми и т д.;

4. Целесообразность расширения круга затрат, относящихся на объекты учета по прямому назначению;

5. Локализация затрат, вызываемых изготовлением определенной продукции;

6. Осуществление оперативного контроля за издержками производства и формированием себестоимости продукции.

Правила формирования в бухгалтерском учете информации о расходах хозяйствующих субъектов, являющихся юридическими лицами устанавливает Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99 [15]. В соответствии с ПБУ 10/99 расходами организации признается уменьшение экономических выгод в результате выбытия активов (денежных средств, иного имущества) и (или) возникновения обязательств, приводящее к уменьшению капитала этой организации, за исключением уменьшения вкладов по решению участников (собственников имущества). Не увеличивает текущие расходы хозяйствующего субъекта и не относится на себестоимость отчетного периода проведение расчетов, связанных с: приобретением или созданием основных средств, нематериальных активов; доходными вложениями в материальные ценности; вложениями в уставные капиталы других организаций, приобретением акций акционерных обществ и иных ценных бумаг не с целью перепродажи; с договорами комиссии, агентским и иными аналогичными договорами в пользу комитента, принципала и т.п.; в порядке предварительной оплаты материально-производственных запасов и иных ценностей, работ, услуг; различными видами авансов, задатков в счет оплаты материально-производственных запасов и иных ценностей, работ, услуг; с погашением кредитов и займов, полученных организацией.

Текущие расходы хозяйствующего субъекта в зависимости от их характера, условий осуществления и направлений деятельности хозяйствующего субъекта подразделяются на:

1) расходы по обычным видам деятельности;

2) операционные расходы; внереализационные расходы.

Расходы, не относящиеся к расходам по обычным видам деятельности, считаются прочими расходами. К прочим расходам также относятся чрезвычайные расходы.

К расходам по обычным видам деятельности относятся расходы, связанные с изготовлением и продажей продукции, приобретением и продажей товаров, а также расходы, осуществление которых связано с выполнением работ, оказанием услуг или их сдачей (реализацией) заказчику. Для хозяйствующих субъектов, деятельность которых связана со сдачей за плату во временное пользование, принадлежащих им активов по договору аренды, расходами по обычным видам деятельности считаются расходы, осуществление которых связано с этой деятельностью. В организациях, предметом деятельности которых является предоставление за плату прав, возникающих из патентов на изобретения, промышленные образцы и других видов интеллектуальной собственности, расходами по обычным видам деятельности считаются расходы, осуществление которых связано с этой деятельностью. В организациях, предметом деятельности которых является участие в уставных капиталах других организаций, расходами по обычным видам деятельности считаются расходы, осуществление которых связано с этой деятельностью. Расходы, осуществление которых связано с предоставлением за плату во временное пользование (временное владение и пользование) своих активов, прав, возникающих из патентов на изобретения, промышленные образцы и других видов интеллектуальной собственности, и от участия в уставных капиталах других организаций, когда это не является предметом деятельности организации, относятся к операционным расходам. Расходами по обычным видам деятельности считается также возмещение стоимости основных средств, нематериальных активов и доходных вложений в материальные ценности. Расходы по обычным видам деятельности принимаются к бухгалтерскому учету в сумме, исчисленной в денежном выражении, равной величине оплаты в денежной и иной форме или величине кредиторской задолженности. Если оплата покрывает лишь часть признаваемых расходов, то расходы, принимаемые к бухгалтерскому учету, определяются как сумма оплаты и кредиторской задолженности (в части, не покрытой оплатой).

Структурными элементами расходов по обычным видам деятельности являются: расходы, связанные с приобретением различных видов материально-производственных запасов, используемых в производственных или управленческих целях; расходы, возникающих непосредственно в процессе переработки (использования) материально-производственных запасов для целей производства продукции, выполнения работ, оказания услуг и их продажи (сдачи заказчику); расходы на содержание и эксплуатацию основных средств и нематериальных активов; объектов, используемых в качестве материальных вложений в материальные ценности производственных или управленческих целях.

В соответствии с п. 8 ПБУ 10/99 при формировании расходов по обычным видам деятельности хозяйствующий субъект должен обеспечить их группировку по следующим элементам: материальные затраты; затраты на оплату труда; отчисления на социальные нужды; амортизация; прочие затраты. Для целей формирования хозяйствующим субъектом финансового результата деятельности по обычным видам деятельности определяется себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, которая формируется на базе расходов по обычным видам деятельности, признанных как в отчетном году, так и в предыдущие отчетные периоды, и переходящих расходов, имеющих отношение к получению доходов в последующие отчетные периоды, с учетом корректировок, зависящих от особенностей производства продукции, выполнения работ и оказания услуг и их продажи, а также продажи товаров. При этом коммерческие и управленческие расходы могут признаваться в себестоимости проданных продукции, товаров, работ, услуг полностью в отчетном году их признания в качестве расходов по обычным видам деятельности.

Операционными расходами являются расходы: связанные с предоставлением за плату во временное пользование основных средств организации; на содержание объектов, являющихся доходными вложениями в материальные ценности; связанные с предоставлением за плату прав различных видов интеллектуальной собственности; связанные с участием в уставных капиталах других организаций; расходы, связанные с продажей, выбытием и прочим списанием основных средств и иных активов; проценты, уплачиваемые организацией за предоставление ей в пользование денежных средств (кредитов, займов); связанные с оплатой услуг, оказываемых кредитными организациями; с формированием оценочных резервов, создаваемых в соответствии с правилами бухгалтерского учета (резервы по сомнительным долгам, под обесценение вложений в ценные бумаги и др.) прочие операционные расходы.

Внереализационными расходами являются: штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров; возмещение причиненных организацией убытков; убытки прошлых лет, признанные в отчетном году; суммы дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, других долгов, нереальных для взыскания; курсовые разницы; сумма уценки активов; прочие внереализационные расходы. В составе чрезвычайных расходов отражаются расходы, возникающие как последствия чрезвычайных обстоятельств хозяйственной деятельности (стихийного бедствия, пожара, аварии, национализации имущества и т.п.).

Расходы признаются в отчете о прибылях и убытках: с учетом связи между произведенными расходами и поступлениями (соответствие доходов и расходов); путем их обоснованного распределения между отчетными периодами, когда расходы обуславливают получение доходов в течение нескольких отчетных периодов и когда связь между доходами и расходами не может быть определена четко или определяется косвенным путем; по расходам, признанным в отчетном периоде, когда по ним становится определенным неполучение экономических выгод (доходов) или поступление активов; независимо от того, как они принимаются для целей расчета налогооблагаемой базы; когда возникают обязательства, не обусловленные признанием соответствующих активов.

В приказе об учетной политике организации подлежат раскрытию порядок признания коммерческих и управленческих расходов. В отчете о прибылях и убытках расходы организации отражаются с подразделением на себестоимость проданных товаров, продукции, работ, услуг, коммерческие расходы, управленческие расходы, операционные расходы и внереализационные расходы, а в случае возникновения - чрезвычайные расходы. В случае выделения в отчете о прибылях и убытках видов доходов, каждый из которых в отдельности составляет пять и более процентов от общей суммы доходов организации за отчетный год, то в нем показывается соответствующая каждому виду часть расходов. Операционные и внереализационные расходы могут не показываться в отчете о прибылях и убытках развернуто по отношению к соответствующим доходам, в тех случаях, когда: соответствующие правила бухгалтерского учета предусматривают или не запрещают такое отражение расходов; расходы и связанные с ними доходы, возникшие в результате одного и того же или аналогичного по характеру факта хозяйственной деятельности, не являются существенными для характеристики финансового положения организации. Согласно ПБУ 10/99 в бухгалтерской отчетности также подлежит раскрытию как минимум следующая информация: расходы по обычным видам деятельности в разрезе элементов затрат; изменение величины расходов, не имеющих отношения к исчислению себестоимости проданных продукции, товаров, работ, услуг в отчетном году; расходы, равные величине отчислений в связи с образованием в соответствии с правилами бухгалтерского учета резервов (предстоящих расходов, оценочных резервов и др.).

Под себестоимостью понимается стоимостная оценка использованных в процессе производства продукции (работ, услуг) материальных, трудовых и финансовых ресурсов хозяйствующего субъекта. Основными элементами системы управления себестоимостью продукции являются: прогнозирование и планирование; нормирование затрат; учет и калькулирование; анализ и контроль за себестоимостью продукции. В некоторых странах с развитой рыночной экономикой учет калькулирования себестоимости продукции выделен в обособленную систему управленческого учета, который формирует объем учетной информации для управления себестоимостью продукции, необходимый специалистам и администрации организации. В Российской Федерации учет калькулирования себестоимости продукции является составной частью единой системы бухгалтерского учета. Значение себестоимости как измерителя затрат на производство продукции (осуществление работ, оказание услуг), необходимого показателя для принятия обоснованных управленческих решений, и одного из важнейших условий успешного конкурирования хозяйствующего субъекта обусловливает актуальность калькуляционной работы. В современных условиях калькулирование себестоимости продукции является одним из важнейших принципов в организации экономической работы хозяйствующего субъекта. От использования информации, полученной в результате калькуляции, и ее качества в значительной степени зависит результат: поиска внутрипроизводственных резервов; стремления улучшения качественных показателей работы хозяйствующего субъекта; работы по устранению причин высокой себестоимости и связанной с этим убыточности отдельных видов продукции (работ, услуг); попытки принятия правильных решений в вопросах, связанных со специализацией и концентрацией производственных мощностей, а также совершенствования внутрихозяйственных экономических отношений.

Как следует из п. 8. ПБУ 10/99 правила формирования аналитической информации, необходимой для целей управления документами нормативного регулирования бухгалтерского учета в настоящее время не регламентированы. Перечень статей затрат (калькуляционных статей) устанавливается хозяйствующим субъектом самостоятельно. Для отдельных отраслей существуют Типовые отраслевые методические рекомендации по учету и планированию себестоимости продукции (работ, услуг), которые раскрывают методологические основы организации бухгалтерского учета калькулирования себестоимости продукции, с учетом специфики различных отраслей экономики страны.

Объектами калькуляции могут являться отдельные изделия, группы изделий, полуфабрикаты, работы и услуги, себестоимость которых определяется. Для рационального управления финансово-хозяйственной и производственной деятельностью организации необходима экономически обоснованная классификация затрат. В бухгалтерском учете имеют место различные группировки затрат на производство. Для целей управления наиболее значимыми являются классификации затрат по назначению, по отношению к объему производства и по способу отнесения на себестоимость отдельных видов изделий. По назначению затраты подразделяются на основные и накладные. Основными называются затраты, непосредственно связанные с технологическим процессом производства. Накладные – это затраты, связанные с организацией, обслуживанием производства и управления им. По отношению к объему производства затраты подразделяются на постоянные и переменные. Особенность переменных затрат состоит в том, что они изменяются прямо пропорционально объему выпущенной продукции (производства), но рассчитанные на единицу продукции, являются постоянными. К переменным затратам можно отнести затраты сырья и основных материалов, заработную плату основных производственных рабочих. Постоянные затраты на прямую не связаны с объемом производства, но рассчитанные на единицу, зависят от изменения уровня объема производства. К постоянным затратам можно отнести арендную плату, амортизацию производственных помещений и т. д. По способу отнесения на себестоимость отдельных видов изделий. Прямые затраты - это затраты, которые можно отнести непосредственно на себестоимость изготавливаемого изделия. К ним, в частности, можно отнести материальные затраты и затраты на оплату труда, учитываемые по дебету счета 20 «Основное производство». Косвенные затраты невозможно напрямую отнести не изготавливаемое изделие. Такие виды затрат подлежат распределению между отдельными изделиями по методике, определенной предприятием; например, пропорционально: основной заработной плате производственных рабочих; количеству отработанных машино-часов; количеству отработанных человеко-часов; производственной мощности; удельному весу выпускаемой продукции в общем объеме производства и т. д. Косвенные затраты сначала отражаются на собирательно-распределительных счетах (25 «Общепроизводственные расходы», 26 «Общехозяйственные расходы», 44 «Издержки обращения»), а затем распределяются по объектам учета, в том случае, если организация применяет элементы системы «директ-костинг», то она косвенные затраты относит на расходы текущего периода, без предварительного распределения по объектам калькулирования. Прямые затраты можно снизить за счет повышения эффективности производства, производительности труда, введения новых ресурсо- и энергосберегающих технологий. Косвенные расходы на единицу продукции снижаются с ростом объема производства, т.е. зависят от принципа масштабности.

Принятый на предприятии метод оценки затрат и вид системы учета затрат на производство определяются характеристикой конкретного объекта учета затрат. Объектом отнесения затрат может являться вид деятельности, продукт, производственное подразделение или конкретная задача. В целях формирования информации для принятия управленческих решений в бухгалтерском учете целесообразно применять принцип «различная себестоимость для различных целей». Данный принцип реализуется в четырех типах себестоимости [30]:

1) полная себестоимость, которая может быть использована для формирования информации и принятия управленческих решений, связанных с ценообразованием;

2) нормативная себестоимость используется для оценки затрат, которые должны возникнуть в будущем в соответствии с нормами;

3) неполная себестоимость для установления цен и принятия оперативных управленческих решений при специфических обстоятельствах;

4) себестоимость по центрам ответственности, которая используется для планирования и контроля деятельности ответственных исполнителей.
Полная себестоимость включает все ресурсы, израсходованные на производство. Она представляет собой сумму прямых затрат на объект учета затрат и пропорциональной доли косвенных затрат, относимой на объект.

Система нормативных затрат («стандарт-кост») предусматривает для прямых затрат – стандарты, а для косвенных – сметы (бюджеты). При этом косвенные затраты подразделяются на постоянную и переменную части, что позволяет пересчитывать косвенные затраты на фактический объем производства.

Неполная себестоимость («директ-костинг») применяется для выявления себестоимости продукции без учета косвенных расходов и выявления маржинальной прибыли хозяйствующего субъекта по отдельным видам деятельности.

Себестоимость по центрам ответственности используется для планирования и контроля деятельности ответственных исполнителей (менеджеров). Основной особенностью формирования подобной себестоимости является то, что объектом оценки служит не продукт, не работа, не услуга, а центр ответственности. При этом, если система управления не измеряет себестоимость продукции, выпущенной центром ответственности, а ограничивается затратами, то такой центр ответственности именуется центром затрат. Система оценки затрат по центрам ответственности основана на разработке программ и составлении бюджета.

Для целей формирования информации в различных разрезах в системном бухгалтерском учете могут использоваться также следующие виды затрат: альтернативные затраты - затраты, возникающие при принятии одного из нескольких вариантов управленческих решений. Они означают упущенную выгоду или потенциальный доход из-за принятия конкретного решения, исключающего другого; невозвратные затраты - затраты, относящиеся к прошедшему времени и, которые уже не могут быть изменены никаким управленческим решением. Эти затраты не принимаются в расчет при принятии решений на будущее; дифференциальные затраты - это величина, на которую отличаются затраты при рассмотрении двух альтернативных решений. Их называют также дополнительными или приростными затратами; маржинальные затраты – дополнительные затраты на производство одной дополнительной единицы продукции; эффективные затраты - затраты, в результате которых получают доходы от реализации, тех видов продукции, на выпуск которых были произведены эти затраты; неэффективные затраты -затраты, в результате которых не будут получены доходы, т. е. затраты непроизводительного характера: потери от брака, простоев, недостачи, порчи лиц и др.

Различие понятий расходы на производство и себестоимости продукции обусловлено тем обстоятельством, что время осуществления расходов производства не всегда совпадает со временем изготовления и реализации продукции. Производственные расходы выражают первичное потребление производственных ресурсов, связанных с использованием рабочей силы, средств труда и предметов труда, тогда как себестоимость продукции отражает конечный результат производственного процесса и включает все затраты, которые относятся на выпущенную из производства продукции и ее продажу. Таким образом, себестоимость продукции показывает расходы организации на производство и сбыт (продажу) продукции (работ, услуг). Себестоимость как экономический показатель показывает эффективность производственной и коммерческой деятельности организации. Величина себестоимости продукции при прочих равных условиях определяет уровень рентабельности организации. Чем меньше организация расходует материальных трудовых и финансовых ресурсов на изготовление единицы продукции, тем эффективнее производственный процесс. На организацию учета калькулирования себестоимости продукции оказывают следующие факторы: отрасль; вид деятельности; характер производства; вид изготавливаемой продукции; структура управления хозяйствующего субъекта и др. Всякая система организации учета калькулирования себестоимости продукции основывается на следующих принципах: фактические показатели затрат должны быть согласованы и сопоставлены с планово-нормативными и сметными показателями; все затраты на производство документируются в момент их осуществления; все расходы, относящиеся к производству продукции данного периода, включаются в ее себестоимость; все затраты на производства и реализацию продукции с помощью счетов бухгалтерского учета группируются по объектам учета и статьям расходов; себестоимость продукции калькулируется на основе данных бухгалтерского учета о расходах, что требует идентификации объектов учета расходов отчетного периода с объектами калькулирования.

Весь процесс бухгалтерского учета, связанный с группировкой затрат в разрезе статей расходов в целом по организации, с распределением косвенных расходов между незавершенным производством и выпуском продукции, а также по другим местам из возникновения называется сводным учетом затрат на производство. Синтетический и аналитический учет затрат на производство ведется по дебету счетов учета затрат и кредиту счетов материально-производственных запасов и также расчетов. Калькулирование фактической себестоимости продукции непосредственно связано с учетом затрат на производство, чем объясняется последовательность этапов учетных работ: сначала осуществляется учет затрат производства, а по ее завершении - калькулирование себестоимости продукции. Организация системы калькулирования зависит от поставленных при этом целей: нужно ли выявить себестоимость работ по каждому подразделению; есть ли необходимость исчисления фактической себестоимости каждого вида продукции и др. В зависимости от поставленных целей может изменяться последовательность операций калькулирования себестоимости продукции.

Существуют различные методы учета калькулирования затрат. Нормативный метод калькулирования затрат характеризуется тем, что в организации по каждому изделию на основе действующих норм и смет расходов составляется предварительная калькуляция нормативной себестоимости продукции. В тех случаях, когда используется нормативный метод калькулирования затрат применяется счет 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)». Счет 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» дает возможность выявления отклонений фактической производственной себестоимости этой продукции, работ, услуг от нормативной (плановой) себестоимости. По дебету счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» отражается фактическая производственная себестоимость выпущенной из производства продукции, сданных работ и оказанных услуг в корреспонденции со счетом 20 «Основное производство». По кредиту счета 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» отражается нормативная себестоимость произведенной продукции, сданных работ и оказанных услуг в корреспонденции со счетами 43 "Готовая продукция" и 90 "Продажи". Путем сопоставления дебетового и кредитового оборотов по счету 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» на последнее число месяца определяется отклонение фактической производственной себестоимости произведенной продукции, сданных работ и оказанных услуг от нормативной себестоимости. Превышение нормативной себестоимости над фактической, сторнируется по кредиту счета 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)" и дебету счета 90 "Продажи". Превышение фактической себестоимости над нормативной, списывается со счета 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)" в дебет счета 90 "Продажи" дополнительной записью. Счет 40 "Выпуск продукции (работ, услуг)" закрывается ежемесячно и сальдо на отчетную дату не имеет.

Попередельный метод калькулирования затрат характерен для массовых производств с наличием технологических переделов в которых исходное сырье последовательно превращается в готовую продукцию. При этом полуфабрикаты каждого передела имеют завершенный вид и могут быть реализованы другим организациям как готовая продукция. Под технологическим переделом понимается часть технологического процесса производства продукции, завершающаяся получением законченного полуфабриката, который может быть продан на сторону или использован на следующем переделе собственного производства. Попередельный метод калькулирования затрат характерен для хозяйствующих субъектов, относящихся к следующим отраслям: металлургической, химической, нефтеперерабатывающей, текстильной и др.

Объектом позаказного метода калькулирования затрат является производственный заказ, открываемый на индивидуально или мелкосерийно изготовляемое изделие. Суть данного метода сводится к индувидуализации учета затрат по объектам калькуляции и расчета себестоимости путем накопления затрат. При этом калькуляция изготовленного продукта завершается после полного завершения работ по заказу независимо от продолжительности его выполнения. Следовательно, один заказ может изготавливаться в течение нескольких отчетных периодов. Позаказный метод калькулирования затрат характерен для: строительства; промышленности; организаций, оказывающих научно-исследовательские услуги и др.

Попроцессный метод применяется в организациях, выпускающих ограниченную номенклатуру изделий, где отсутствует незавершенное производство и производство можно рассматривать как отдельные производственные процессы. Суть данного метода заключается в том, что затраты калькулируются путем суммирования затрат отдельных процессов и последующим делением результата на количество калькуляционных единиц. При этом калькуляция осуществляется за определенный период времени: месяц, квартал, полугодие, год.

На практике, в зависимости от целесообразности могут использоваться и другие методы калькулирования затрат. Одним из таких методов является директ-костинг, который широко используется на предприятиях экономически развитых стран. Его сущность заключается в том, что себестоимость продукции определяется в объеме прямых издержек производства, а косвенные расходы относятся на счет 90 «Продажи».

Существенное значение при калькулировании себестоимости продукции имеет оценка остатков незавершенного производства, которая может осуществляться: по фактической себестоимости; по сметной (нормативной) производственной себестоимости; в размере прямых издержек производства, а также по стоимости сырья, материалов и полуфабрикатов.

Выбор того или иного варианта оценки остатков незавершенного производства в организации зависит от: размера этих остатков и их удельного веса в издержках производства; стабильности остатков по отчетным периодам; структуры издержек производства; возможности достоверного определения остатков незавершенного производства.

Учет остатков незавершенного производства осуществляется на основе данных инвентаризационных описей или по данным оперативного учета. Оценка выявленных при инвентаризации недостач и излишков незавершенного производства производится так же, как и принятая организацией оценка остатков незавершенного производства. На сумму выявленных недостач составляется проводка: Д 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей» К 20 «Основное производство». Недостачи, возникшие по вине работников, взыскиваются с виновных лиц в размере понесенного ущерба по рыночной стоимости и отражается в учете по дебету счета 73 «Расчеты с персоналом по прочим операциям» и кредиту счета 94 «Недостачи и потери от порчи ценностей» и 98 «Доходы будущих периодов» на (на разницу между суммой, подлежащей взысканию, и учетной (балансовой стоимостью недостач незавершенного производства). Недостачи незавершенного производства, возникшие не по вине работников, списываются на себестоимость по решению администрации.

Синтетический учет затрат на производство и калькулирования себестоимости продукции ведется на калькуляционном счете 20 «Основное производство» [31]. По дебету данного счета записи осуществляются в корреспонденции со счетами: 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда» – на сумму основной заработной платы; 10 «Материалы» – на стоимость использованных основных и вспомогательных материалов, конструкций и деталей; 25 "Общепроизводственные расходы» – на расходы по использованию строительной техники; 23 «Вспомогательные производства» – на стоимость транспортных услуг и других; 60 «Расчеты с поставщиками и подрядчиками» – на стоимость подлежащих оплате услуг, оказанных сторонними организациями; на суммы начисленных субподрядным организациям за выполненные работы; 26 «Общехозяйственные расходы» – на сумму накладных расходов, отнесенных на производство продукции.

Счет 20 «Основное производство» кредитуется в корреспонденции со счетами: 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» - на фактическую стоимость, при использовании нормативного метода учета затрат на производство; 43 «Готовая продукция» – на сумму производственной себестоимости готовой, но не проданной продукции; 90 «Продажи» – на фактическую себестоимость реализованной покупателям продукции.

Дебет счета 90 «Продажи» корреспондирует, в частности со счетами: 40 «Выпуск продукции (работ, услуг)» – на стоимость проданной, минуя склад, продукции учитываемой по нормативной стоимости; 26 «Общехозяйственные расходы» - при списании общехозяйственных расходов, не распределяя их по объектам калькуляции; 68 «Расчеты по налогам и сборам» – на сумму налога на добавленную стоимость, начисленной от стоимости выполненных работ; 99 «Прибыли и убытки» – на сумму прибыли по сданным продукции, объектам и работам.

К первичным учетным документам, на основании которых могут быть отражены в бухгалтерском учете хозяйствующего субъекта производственные расходы относятся: разработочная таблица-расчет амортизации основных средств; справка-расчет амортизации объектов нематериальных активов; требование-накладная; лимитно-заборная карта; расходная накладная; накладная на внутреннее перемещение; приемо-сдаточные накладные; справка бухгалтерии; справка бухгалтерии, расчет налога на добавленную стоимость; табель учета использования рабочего времени и расчета заработной платы; расчетно-платежная ведомость; справка бухгалтерии, расчет единого социального налога, причитающегося во внебюджетные фонды; справка бухгалтерии, ведомость распределения услуг обслуживающих производств и хозяйств; ведомость распределения общепроизводственных расходов; ведомость распределения общехозяйственных расходов; ведомость учета брака в производстве; акт о приемке выполненных работ; акт о приемке оказанных услуг; служебное задание для направления в командировку и отчет о его выполнении, авансовый отчет; договор расчета лизинговых платежей; сличительная ведомость результатов инвентаризации; расчет норм естественной убыли; справка бухгалтерии, расчет себестоимости продукции.

2. Организация Учета затрат и калькулирование

себестоимости продукции на ОАО «Златоустовский

хлебокомбинат»

2.1. Организационно-экономическая характеристика ОАО «ЗХК»

ОАО «Златоустовский хлебокомбинат»образовано в соответствии с приказом Госимущества РФ от 30.12.1993 года №228 в результате разгосударствления.

Предприятие владеет, пользуется и распоряжается закреплен­ным за ним имуществом в пределах устанавливаемых Договором о закреплении имущества, на правах полного хозяйственного ведения.

Источниками формирования имущества и финансовых ресурсов предприятия являются:

-собственный капитал;

- прибыль, получаемая от реализации работ, услуг, а также от других видов хозяйственной деятельности;

- кредитов банков и других кредиторов;

- амортизационные отчисления;

- иные источники, допускаемые законодательством Российской Федерации.

Основным видом деятельности ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» является производство и реализация хлебобулочных и кондитерских изделий.

ОАО «ЗХК» – крупное предприятие с высоким производственным потенциалом, основой которого является техническая база, оснащённая современным производственным оборудованием, и высококвалифицированным промышленно – производственным персоналом.

ОАО «ЗХК» имеет 2 основных цеха:

- кондитерский цех;

- хлебобулочный цех

вспомогательные цеха и участки:

- автотранспортное подразделение;

- ремонтно – механическое подразделение,

- энергетическое подразделение;

- складской участок;

- производственно-технологическая лаборатория;

- хозяйственный участок.

Структура производства и управления построена на принципе централизации и специализации всех структурных подразделений (Приложение 1).

Деятельность ОАО «ЗХК» за период 2005-2006 гг. характеризуются показателями приведенными в таблице 2.1 (см. Приложение 2).

Таблица 2.1- Основные экономические показатели ОАО «ЗХК» за 2005-

2006 гг.

Как показывают данные таблицы 2.1,. выручка от продажи продукции увеличилась и составила 111,38 %, что в денежном выражении составило 506 тыс. руб. Себестоимость продукции увеличилась на 1574 тыс.руб. или на 125,32%. Т.к. темп роста себестоимости больше темпа роста выручки от продажи, то валовая прибыль в процентном выражении снизилась на 33,47%, в то же время затраты на рубль продаж выросли на 28,9 коп. Среднесписочная численность рабочих увеличилась на 115,1% в отчетном году, темп роста производительности труда снизился и составил 97,17%.

Существенными текущими преимуществами предприятия являются:

1) Значительная доля рынка в г. Златоусте по большинству ассортиментных групп производимой продукции.

2) Работоспособный состав руководителей, которые по своим возрастным, интеллектуальным и волевым возможностям способны осуществить системные преобразования бизнеса.

3) Выраженная склонность руководства предприятия к саморефлексии, осмыслению своего управленческого опыта, что проявляется в интересе к анализу стратегического положения предприятия с привлечением внешних консультантов даже при сильно ограниченных финансовых ресурсах.

4) Наличие по отдельным направлениям деятельности объективных данных за продолжительную ретроспективу, позволяющих выполнять прогнозные и аналитические расчеты (данные об объемах продаж, рейтинге покупателей).

5) Сильное формальное и неформальное лидерство первого руководителя предприятия, осуществляющего координацию деятельности как на основе прямого контроля, так и на основе стандартизации знаний работников.

6) Достаточно высокий уровень относительной стабильности работающих на предприятии.

7) Довольно развитое кадровое ядро предприятия, включающее большое количество работников, тесно связывающих свои жизненные планы с будущим предприятием.

8) По большинству видов продукции поддерживается необходимый уровень качества, оцениваемый рынком.

9) Широкий набор товарных групп и ассортиментных рядов.

10) Наличие значительных групп потребителей, отдающих предпочтение продукции предприятия.

11) Производственные мощности позволяют существенно увеличить объем выпускаемой продукции.

2.2. Учет затрат на производство продукции на ОАО «ЗХК»

Ведение бухгалтерского учета и хранение первичных документов в ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» осуществляется бухгалтерской службой как структурным подразделением, возглавляемым главным бухгалтером. Рабочий план счетов бухгалтерского учета утвержден в соответствии с приказом Минфина РФ от 31.10.2000 N 94н. В организации используются типовые формы первичных документов согласно утвержденным Унифицированным формам государственного статистического наблюдения. Форма ведения бухгалтерского учета автоматизированная с использованием бухгалтерской программы «БЭСТ-ПРО».

Программа «БЭСТ-ПРО», используемая для учета хозяйственных операций на исследуемом объекте, охватывает все стадии бухгалтерского учета.

На первой стадии оформляются необходимые первичные документы, служащие основанием для перемещения денежных средств или материальных ценностей. С помощью программы можно подготовить необходимые платежные документы и внутренние документы на перемещение материальных ценностей.

На второй стадии операции, совершенные на основах соответствующих документов, отражаются на счетах бухгалтерского учета.

В системе автоматизации предусмотрен комплекс специальных средств, позволяющих:

- вести учет всех хозяйственных операций в хронологическом порядке с отражением средств на синтетических счетах и счетах аналитического учета;

- вести учет основных средств в инвентарной картотеке, регистрировать операции с инвентарными объектами, производить их переоценку, рассчитывать амортизационные отчисления, производить операции по перемещению, реконструкции, ремонту, списанию инвентарных объектов, хранить историю всех этих операций;

- вести учет материальных запасов в разрезе матери­ально-ответственных лиц;

- вести учет расчетов с дебиторами и кредиторами.

На третьей стадииготовятся внутренние и внешние от­четные документы по фактам финансово-хозяйственной деятельности за определенный учетный период.

На этой стадии по данным учета хозяйственных операций можно:

- получать периодическую отчетность по движению средств в виде оборотного баланса, главной книги, книги учета хозяйственных операций, кассовой книги, ведомостей аналитического учета нескольких видов, ведомостей расчетов с дебиторами и кредиторами, инвентаризационной описи, отчетов по аналитическим данным к счетам, настраиваемых отчетов;

- получать баланс предприятия, приложения к балансу и другие формы отчетности для представления в государственные органы.

На четвертой, заключительной, стадии проводится анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия.

С помощью словарей системы можно настроить план счетов по своему усмотрению, составить описание структуры баланса организации, включить в систему дополнительные формы платежных либо внутренних докумен­тов, что является положительным моментом.

Отдельным АРМ оборудован участок учета заработной платы. Расчет производится также автоматизировано с использованием программы УПТЗ (учета персонала, труда и заработной платы). Преимуществом можно считать, что локальная сеть и описанные две бухгалтерские программы поддерживаются единым производителем. Данный производитель обеспечивает сервисное обслуживание на всем протяжении использования программ автоматизации учета, а также возможность обратиться за консультацией по телефону «горячей линии».

Существует возможность переноса свода проводок (мемориального ордера) из программы расчета заработной платы в программу автоматизации бухгалтерского учета и автоматического создания в ней проводки по начислению заработной платы на соответствующие калькуляционные счета.

Процесс производства построен таким образом, что на предприятии ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» существует хлебобулочный цех и кондитерский цех. В производственно-технологической лаборатории происходит разработка новых видов хлебобулочных и кондитерских изделий. Из производственно-технологической лаборатории утвержденные изделия поступают на серийное производство.

На предприятиях хлебопекарной промышленности учет затрат и калькулирование себестоимости продукции осуществляется по передельному методу с применением элементов нормативного.

В первичной документации и в оперативной отчетности отражаются (за смену, сутки, декаду и т.д.) не только фактический расход сырья, основных материалов, полуфабрикатов, но и расход их по нормам. Это позволяет своевременно выявить экономию или перерасход в результате отступления от установленного технологического режима, изменений состава израсходованного сырья и материалов или ассортимента выпущенной продукции. Таким образом, используя элементы нормативного метода учета, осуществляют контроль и анализ затрат на производство.

В рассматриваемой отрасли хлебопекарной промышленности к основным производствам относятся: производство хлеба, булочных, бараночных, сухарных, сдобных, кондитерских, пряничных изделий, блинной муки.

Обобщение затрат основного производства ведут по видам и сортам изделий, т.е. по каждому наименованию хлеба, хлебобулочных изделий, а также прочей продукции, вырабатываемой хлебопекарным предприятием. Кроме того, учет ведут по цехам, производствам, участкам и т.п., а также по калькуляционным статьям.

Согласно приказу об учетной политике предприятия для учета затрат на производство используется целая система производственных счетов:

1) счет 20 – «Основное производство»;

2) счет 23 – «Вспомогательное производство»;

3) счет 26 – «Общехозяйственные расходы»;

4) счет 28 – «Брак в производстве»;

5) счет 97 – «Расходы будущих периодов».

1) Счет 20 «Основное производство» калькуляционный, активный. Дебетовое сальдо отражает фактическую себестоимость незавершенного производства в основных цехах на 1-е число месяца. Однако, учитывая маловременной производственный цикл производства, остаток по 20 счету всегда равен нулю. Оборот показывает прямые расходы, связанные непосредственно с выпуском продукции (Дт сч. 20 «Основное производство», Кт сч. 10, 70, 69 и др.); косвенные расходы, связанные с управлением и обслуживанием основного производства (Дт сч. 20 «Основное производство», Кт сч. 26); потери то брака (Дт сч. 20 «Основное производство», Кт сч. 28 «Потери от брака»), расходы вспомогательных производств (Дт сч. 20 «Основное производство», Кт сч. 23 «Вспомогательное производства»).

По кредиту счета 20 «Основное производство» отражается сумма фактической себестоимости готовой продукции (Дт 40 «Готовая продукция», Кт 20 «Основное производство»). Аналитический учет по счету 20 «Основное производство» ведется в разрезе цехов и подразделений.

2) Счет 23 «Вспомогательное производство» - активный, калькуляционный счет. По дебету учитываются в основном те же затраты, что и по дебету счета 20 «Основное производство». По кредиту счета 23 отражается суммы фактической себестоимости готовой продукции (Дт 20 «Основное производство» Кт 23 «Вспомогательное производство»)- при отпуске ее основному производству. Но продукция вспомогательных производств обычно используется внутри предприятия основными цехами, поэтому они включаются в состав общехозяйственных расходов основного производства.

Аналитический учет по счету 23 «Вспомогательное производство» ведется по видам вспомогательных производств (автотранспортное подразделение, ремонтно – механическое подразделение, энергетическое подразделение, складской участок, производственно-технологическая лаборатория, хозяйственный участок).

3) Счет 26 "Общехозяйственные расходы" служит для учета расходов по управлению и обслуживанию производства. Такие расходы включают в себестоимость отдельными калькуляционными статьями. На них составляют сметы и с помощью бухгалтерского учета контролируется выполнение этих смет. Счет 26 «Общехозяйственные расходы» - собирательно-распределительный.

Возникающие общехозяйственные расходы в учете отражаются по дебету счета 26 «Общехозяйственные расходы» в корреспонденции с кредитом счетов 02,10,20,28,97.

В конце месяца вся сумма затрат, собранная по дебету этого счета, списывается с кредита на счет 91. Поэтому этот счет сальдо не имеет.

На предприятии аналитический учет указанных расходов ведется в ведомости 15, синтетический — в журналах-ор­дерах 10 и 10/1.

4) Счет 28 «Брак в производстве» служит для обобщения информации о потерях от брака в производстве. По дебету собираются затраты по выявленному внутреннему и внешнему браку. По кредиту отражаются суммы относимые на уменьшение потерь от брака, а так же суммы, списываемые на затраты по производству как потери от брака.

Затраты связанные с исправлением брака отражаются следующими записями: Дебет счета 28 в корреспонденции с кредитом следующих счетов: 10 « Материалы» (при израсходовании материалов на исправление брака), 26 «Общехозяйственные расходы» (при списании доли расходов на затраты по исправлению брака), 70 «Расчеты с персоналом по оплате труда» (на начисленную зарплату работникам, занятым исправлением брака), 69 «Расчеты по социальному страхованию и обеспечению» (на отчисляемые суммы в Фонд Социальной защиты населения от зарплаты работников, занятых исправлением брака), 68 «Расчеты с бюджетом» (отчисления единого платежа в фонд занятости населения и чрезвычайного налога от зарплаты работников, занятых исправлением брака).

Выявленные на счете 28 окончательные потери от брака списываются с кредита счета 28 в дебет счета 20 «основное производство» на сумму потерь, относящихся в продукции основного производства.

Иначе отражаются затраты по неисправимому браку. При этом составляются следующие проводки:

Д-т сч.28 «Брак в производстве» К-т сч.20 «Основное производство» (на нормативную (плановую) себестоимость внутреннего окончательного брака продукции; фактическую производственную себестоимость внут­реннего окончательного брака продукции).

На уменьшение потерь от неисправимого брака составляются проводки:

Д-т сч.10 «Материалы» (на стоимость материальных ценностей по ценам возможного использования или реализации, поступивших на склад от неисправимого брака)

Д-т сч.70 «Расчеты с персоналом по оплате труда» (на удержание суммы с виновников брака)

К-т сч.28 «Брак в производстве».

Сумма окончательных потерь от неисправимого брака списывается со счета 28 аналогично исправимому (Д-т сч.20, 23, 29 и К-т сч.28).

Потери от брака включаются в себестоимость тех видов продукции (работ, услуг), по которым обнаружен брак.

5) Счет 97 «Расходы будущих периодов» служит для учета расходов, произведенных в текущем месяце, но не подлежащих включению в себестоимость продукции этого месяца. Расходы на освоение новых видов продукции, абонентная плата за телефон, уплаченная вперед, арендная плата и другие единовременные расходы. На счете 97 эти расходы учитывают до наступления соответствующих периодов, в себестоимость продукции которых они будут включены.

Последовательность учета производственных затрат:

1. Прямые затраты собираются по дебету счета 20 «Основное производство».

2. Определяется себестоимость продукции вспомогательных производств и списывается на счета 26 «Общехозяйственные расходы» и 28 «Брак в производстве».

3. В затраты отчетного периода включается плановая сумма расходов будущих периодов (счет 97).

4. Учитываются и списываются общехозяйственные расходы на счет 91 «Прочие доходы и расходы».

5. Выявляются потери от брака и включаются в себестоимость продукции.

6. Рассчитывается фактическая себестоимость готовой продукции и списывается со счета 20 "Основное производство" на счет 40 "Готовая продукция".

2.3. Калькулирование себестоимости продукции на ОАО «ЗХК»

Учет и калькулирование себестоимости продукции на ОАО «ЗХК» осуществляют в соответствии с приведенной ниже группировкой затрат:

1. Материалы:

- мука;

- прочие основные материалы;

- транспортно-заготовительные расходы;

- расходы по мягкой таре на муку и прочие основные материалы;

- хлеб-полуфабрикат;

- черствый хлеб и бракованные изделия.

2. Возвратные отходы

3. Заработная плата рабочих:

- основная заработная плата производственных рабочих;

- дополнительная заработная плата производствен­ных рабочих.

4. Начисления на заработную плату рабочих

5. Расходы на подготовку и освоение производс­тва

6. Потери от брака

7. Общехозяйственные расходы

8. Прочие производственные расходы

Итого производственная себестоимость

9. Коммерческие расходы

Всего полная себестоимость

Рассмотрим содержание статей затрат калькуляции:

1) В хлебопекарной отрасли из состава калькуляционной статьи «Материалы» обособленно выделяются статьи «Мука», «Прочие основные материалы», «Транспортно-заготовительные расходы», «Расходы по мягкой таре на муку и прочие основные материалы», «Хлеб-полуфабрикат», «Черствый хлеб и бракованные изделия».

По статье «Мука» учитывают стоимость израсходованной муки всех видов и сортов согласно рецептуре. При этом из стоимости муки вычитают возвратные (по стоимости муки) и реализуемые (по установленной цене реализации) отходы. Используемые и реализуемые отходы приходуют отдельно.

Стоимость муки корректируется с учетом отклонений по влажности (скидки при повышенной влажности, надбавки при пониженной). Уплаченные и полученные накидки и скидки за влажность муки первоначально учитывают по сортам муки, а затем списывают по соответствующей статье калькуляции в части, относящейся к израсходованному количеству (массе) муки соответствующего сорта.

На статью «Прочие основные материалы» относят расход соли, дрожжей, жиров, сахара, добавок-обогатителей (фруктового пюре, меланжа), растительного масла, расходуемого на смазку форм и листов, покупных полуфабрикатов (помадка сахарная для отделки сдобных изделий) и др. Одновременно происходит списание производственных запасов, предназначенных для собственных нужд, со счета, где основные материалы и покупные полуфабрикаты учитывались до их расхода на производство.

Возвращенная из торговой сети на переработку черствая продукция, а также используемые отходы (сухарная мука, горбушки хлеба), предварительно оприходованные на складе сырья и материалов, списываются по статье «Черствый хлеб и бракованные изделия».

В статью «Транспортно-заготовительные расходы»» включают стоимость перевозок, приема-сдачи, погрузочно-разгрузочных работ, связанных с доставкой продукции, наценки снабженческих организаций. При этом транспортно-заготовительные расходы на муку, прочее сырье и основные материалы списываются в доле, приходящейся на израсходованное количество. В целом распределение этих расходов по сортам готовых изделий и видам выпускаемой продукции производится пропорционально массе израсходованной муки, прочего сырья и основных материалов.

Потери по таре складываются из износа тары и расходов по починке и доставке ее на тарную базу. Эти потери учитываются раздельно по мягкой таре из-под муки, сахара и прочих основных материалов по статье «Расходы по мягкой таре на муку» и «Прочие основные материалы» и раздельно по жесткой таре (бочки и пр.) по соответствующей статье расходов. Износ тары определяется как разница между стоимостью тары, оплаченной предприятием, и стоимостью тары, полученной при возврате (реализации) ее поставщику.

Отпуск материальных ценностей со склада в производство осуществляется по лимитно-заборным картам, актам на замену (дополнительный от­пуск) материалов, карточкам количественно-сортового учета и др. На основании указанных первичных документов, можно отнести расход матери­алов на соответствующие объекты учета или калькулирования прямым путем. При этом материалы отпускаются в производство непосредственно с заводского склада. Фактический же их расход на производство определяется с учетом остатков неиспользованных ценностей на начало и конец отчетного периода.

2) По статье «Возвратные отходы» учитываются отходы производства, которые подразделяются на два вида:

- используемые в основном производстве (горбушки хлеба, сухарные плиты, деформированные изделия, лом, отходы, полученные от перехода с выработки одного сорта изделий на другой, и т.п.);

- реализуемые на сторону (мучной смет, мучной выбой от отряхивания мешков, хлебная крошка, отходы от зачистки агрегатов).

Используемые отходы уменьшают затраты на производство по тем сортам продукции, при выработке которых они получены. Стоимость отходов, используемых в дальнейшем для выработки готовых изделий, относят на калькуляционную статью соответствующих сортов вырабатываемой продукции.

На стоимость реализуемых отходов уменьшаются затраты по всем выработанным в отчетном периоде сортам продукции пропорционально массе муки, израсходованной на их выработку.

Таким образом, мука, израсходованная на возвратные отходы, исключается из расхода муки в производстве.

Израсходованные на производство вспомогательные материалы, топливо и электроэнергия включаются в производственные затраты пропорционально плановым нормам расхода на единицу продукции.

3) В статью «Основная заработная плата производственных рабочих» включается основная заработная плата производственных рабочих, занятых непосредственно изготовлением изделий на основании трудоёмкости работ, в состав которой включается сдельная и прочая заработная плата (различные виды доплат).

Учет повременной заработной платы ведется согласно табеля учета рабочего времени, сдельная зарплата в разрезе работников – в накопительной карточке выработки и зарплаты по цеху.

Статья «Дополнительная заработная плата производствен­ных рабочих» отражает выплаты, предусмотренные законодательством за непроработанное время (исключая простои), оплата ежегодных от­пусков, учебных отпусков, компенсации, выполнение гособязаннос­тей, оплата льготных часов подросткам.

4) В статью «Начисления на заработную плату рабочих» входят отчисления ЕСН, чрезвычайный налог и отчисления в пенсионный фонд включают в себестоимость.

5) В статью «Расходы на подготовку и освоение производс­тва» включают затраты на освоение новых видов продукции. На эти расходы обычно составляют плановые сметы.

6) В статью «Потери от брака» относят расходы на исправ­ление брака.

К ним относятся расходы и потери от брака и простоев. В зависимости от характера дефектов брак подразделяется на исправимый и неисправимый (окончательный). К исправимому относятся изделия, полуфабрикаты и работы, которые после устранения дефектов могут быть использованы по прямому назначению (например, неправильно поделенное тесто можно снова замесить и поделить). К неисправимому (окончательному браку) — изделия (полуфабрикаты, работы и т.п.), которые не могут быть использованы по прямому назначению и технически исправить которые невозможно или экономически нецелесообразно (например, при выпечке изделия в результате несоблюдении температурного режима сожгли изделие).

Себестоимость внутреннего окончательного брака определяется исходя из фактических затрат по всем статьям расходов, установленных для калькулиро­вания производственной себестоимости продукции (работ, услуг), кроме статей «Расходы на подготовку и освоение производства», «Износ инструментов и приспособлений целевого назначения и прочие специальные расходы», «Прочие производственные расходы» и «Общехозяйственные расходы». Себестоимость внутреннего исправимого брака слагается из стоимости матери­алов и полуфабрикатов, израсходованных на исправление дефектной продукции, расходов на оплату труда производственных рабочих, начисленной за исправление брака, отчислений в бюджет и внебюджетные фонды от средств на оплату труда, а также соответствующей доли общепроизводственных расходов.

7) В статью «Общехозяйственные расходы» включаются: расхо­ды на оплату труда, связанные с управлением предприятия в целом; командировочные расходы; почтово-телеграфные, телефонные, канце­лярские расходы; содержание легкового автотранспорта; амортизация основных средств заводоуправления; отопление, освещение, водоснаб­жение заводоуправления, на охрану.

8) В статью «Прочие производственные расходы» (научно-исследовательские и опытные работы, осуществляемые централизованно, затраты по организации выставок, рекламе и т.д.) по видам изделий распределяются пропорционально их производственной себестоимости до включения этих расходов.

Таким образом, калькулирование фактической себестоимости продукции показывает все затраты на производство продукции, включая потери, относящиеся к данному калькуляционному периоду.

Для определения полной себестоимости к производственным затратам добавляют коммерческие расходы, которые распределяются по видам изделий пропорционально производственной себестоимости.

9) В статью «Коммерческие расходы» включают расходы на тару и упаковку изделий на складах готовой продукции и прочие расходы по сбыту.

К расходам на тару и упаковку изделий на складах готовой продукции относят износ инвентарной тары (лотков) и затраты на ее ремонт, а к расходам на транспортировку продукции – затраты на погрузку хлеба и хлебобулочных изделий в автомобильный транспорт, а также выгрузку возвратной тары на складе предприятия. Полученные от покупателей суммы по возмещению расходов по погрузке, доставке готовых изделий и расходов по инвентарной таре списывают в счет уменьшения учитываемых «Коммерческих расходов». Оставшуюся сумму этих расходов ежемесячно списывают в дебет счета 90 «Продажи».

На ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» применяется калькулирование полной себестоимости по системе полного распределения затрат. При этом методе объектом учета затрат и калькулирования себестоимости является общий выпуск продукции за период времени. Фактическая себестоимость определяется как сумма всех затрат производства с первого по последний день отчетного периода. Учет затрат на производство и выпуск продукции производится централизовано в бухгалтерии, а затраты по отдельному виду изделий - рассчитываются планово-экономической службой.

3. Совершенствование учета затрат на производство.

Определение мероприятий по выявлению резервов

снижения себестоимости продукции ОАО «ЗХК»

3.1. Совершенствование учета затрат на производство

Переход предприятий пищевой промышленности на рыночные условия хозяйствования требует организации управленческого учета. Основ­ными характеристиками производственного учета должны стать: гибкость, четкая направленность на конечный результат (постоянное соизмерение затрат, выхода продукции и результатов по всем центрам ответственности), оперирование различными категориями себестоимости: полной, усеченной, нормативной, фактической, что значительно расширяет информационные и управленческие функции бухгалтерского учета.

Теоретический и научно-производственный анализ применения различных систем учета затрат и соот­ветствие их международной практике позволили сделать вывод, что наиболее эффективной, полезной для анализа, контроля и управления издержками, является система учета полных затрат с использованием элементов нормативного метода на уровне предприятия в целом и системы «директ-костинг» на уровне центров ответственности (производственных подразделений). Так, метод полного поглощения затрат даст информацию о полной себестоимости произведенной продукции, использование элементов нормативного метода и «директ-костинга» позволит получить информацию о переменных затратах и маржинальном доходе каждого центра ответственности, обладающую высокой оперативностью, необходимую для анализа, контроля и регулирования затрат.

Главный принцип, заложенный в основу системы «директ-костинг» - раздельный учет переменных и постоянных затрат и признание постоянных затрат убытком отчетного периода. С помощью «директ-костинг» происходит установление связей и пропорций между затратами и объемами производства. Используя метод маржинального анализа определяются формы зависимости затрат от объема оказываемых услуг; получают информацию о прибыльности или убыточности производства в зависимости от его объема услуг; рассчитывают критическую точку объема оказываемых услуг; прогнозируют поведение себестоимости или отдельных видов расходов в зависимости от факторов объема или мощности, т.е. решают стратегические задачи управления предприятием.

«Директ-костинг» позволяет руководству заострить внимание на изменении маржинального дохода как по предприятию в целом, так и по различным видам продукции; выявить продукцию с большей рентабельностью. В этом случае разница между продажной ценой и суммой переменных расходов не затушевывается в результате списания переменных расходов на себестоимость конкретной продукции. Система обеспечивает возможность быстро переориентировать производство в ответ на меняющиеся условия рынка. В этой системе себестоимость услуг учитывается и планируется только в части переменных затрат. Постоянные расходы собираются на отдельном счете и с заданной периодичностью списываются непосредственно на финансовый результат предприятия. При этом они также находятся под постоянным контролем, т.е. осуществляется жесткая проверка обоснованности их уровня, контролируются сметы по предприятию и цехам, так как экономия или перерасход в части постоянных расходов также оказывает влияние на формирование прибыли.

Проведем анализ разницы в информационной сущности традиционного способа калькулирования по системе полного распределения затрат, используемым на ОАО «ЗХК» с приемом «директ-костинг», и выясним, на сколько система калькулирования «директ-костинг» наиболее эффективна для данного предприятия (таблица 3.1).

Таблица 3.1 – Отчет о доходах и издержках производства хлеба подового

массой 0,8 кг за 2006г.

При любой технологии калькулирования чистый доход одинаков при условии равенства стоимости произведенной и реализованной продукции, неизменных цен и себестоимости единицы продукции, а также при равенстве стоимости товарных запасов на начало и конец отчетного периода. При полном распределении затрат постоянные издержки производства определяются как часть себестоимости продукции; при применении методики «директ-костинг» они рассчитываются в виде периодических затрат.

Наиболее важные аналитические возможности маржинального анализа состоят в определении:

- действия операционного (производственного) рычага;

- безубыточного объема производства (порога рентабельности, окупаемости издержек) при заданных соотношениях цены, постоянных и переменных затрат;

- запаса финансовой прочности предприятия;

- необходимого объема продаж для получения заданной величины прибыли.

К преимуществам «директ-костинг» относятся:

- простота и объективность калькулирования частичной себестоимости, т.к. отпадает необходимость в условном распределении постоянных затрат;

- возможность сравнения себестоимости различных периодов по переменным затратам;

- информация, получаемая в системе «директ-костинг», позволяет проводить эффективную политику цен, указывая наиболее выгодные комбинации цены и объема;

- возможность проведения анализа в условиях ограниченного ресурса, что важно для планирования производства услуг связи при наличии ограниченных факторов.

Общую схему бухгалтерского учета по системе «директ-костинг» и финансовых результатов в рамках управленческой службы представлены в таблице 3.2.

Таблица 3.2 – Учет затрат на производство по методу «директ-костинг»

Таким образом, методологический прием «директ-костинг» усиливает аналитичность учета, снижает громоздкость и трудоемкость распределения (косвенных накладных) расходов, обеспечивает оперативной информацией. Деление затрат на постоянные и переменные дает возможность, во-первых, сопоставить темпы роста отдельных статей издержек производства; во-вторых, определить зависимость между производственными затратами и объемом оказываемых услуг, использованием производственных мощностей, материальных, трудовых и других ресурсов; в-третьих, решить, как производить (покупать); в-четвертых, обосновать применение оптимальных вариантов новой техники и технологии.

3.2. Анализ себестоимости продукции ОАО «ЗХК». Расчет

фактической точки безубыточности

Анализ себестоимости выпускаемой ОАО «ЗХК» продукции начнем с изучения полной себестоимости в целом и по основным элементам затрат (таблица 3.3) (см. Приложение 3).

Таблица 3.3 - Затраты на производство продукции

В рублях

Как видно из таблицы 3.3, в 2006 г. себестоимость увеличилась на 1573688 руб. Это произошло в результате увеличения всех основных элементов затрат, в большей степени – за счет оплаты труда и прочих текущих расходов. Если рассматривать себестоимость в структуре, то увеличение произошло на таких статьях, как оплата труда (+0,5%) и, соответственно, начисления на оплату труда (+0,6%); транспортные услуги (+0,3%); прочие текущие расходы (+14,7%). Повышение себестоимости нежелательно, т.к. может возникнуть ситуация, когда затраты превысят доходы предприятия от производственной деятельности (что мы и наблюдаем в последние 2 года), поэтому на начальном этапе проведем факторный анализ общей суммы затрат на производство продукции и выясним, что именно приводит к увеличению себестоимости.

Далее проведем факторный анализ переменных расходов, т.к. именно в них заложен резерв снижения себестоимости. Влияние факторов первого порядка на изменение уровня переменных расходов изучают с помощью факторной модели (формула 3.1):

Упер = ∑В*Удi*Vi, (3.1)

где Упер – переменные расходы на производство продукции;

∑В – суммарная выручка от продажи продукции;

Удi - удельный вес каждого вида продукции в объеме продажи;

Vi - уровень переменных расходов на производство i
–го вида

продукции.

В соответствии с правилами проведения цепных подстановок поочередно поставим в эту модель значения отклонения фактора от его базиса величины, т.е. от величины предыдущего года.

Результаты вычислений занесем в таблицу 3.4.

Таблица 3.4 – Расчет отклонений от плана переменных расходов на производство продукции за 2005-2006 гг.

Из таблицы 3.4 можно сделать следующие выводы:

За счет роста объема продажи переменные затраты в сумме возросли на 1269,6 тыс. руб. Наибольшее увеличение произошло на пшеничных хлебах – 367 тыс. руб. и кондитерских изделиях – 565,4 тыс. руб. И это неудивительно, поскольку именно по этим видам продукции в 2006 г. была получена наибольшая выручка от продажи: 850 тыс. руб. и 1290,7 тыс. руб. соответственно.

За счет изменения структуры продукции затраты в сумме снизились на 0,6 тыс. руб. Это свидетельствует о том, что в производстве уменьшилась доля затратоемкой продукции. Отрицательное значение получилось за счет ржаного хлеба (-10,1 тыс. руб.) и хлебов смешанной валки (-13,0 тыс. руб.).

Из-за уменьшения уровня удельных переменных затрат экономия переменных затрат на производство продукции составила 46 тыс.руб. Наиболее низкое значение затрат на ржаном хлебе – 45 тыс. руб.

Таким образом, за счет вышеперечисленных факторов, общая сумма переменных затрат в 2006 г. возросла на 1223 тыс. руб.

Для выявления резервов снижения себестоимости производимой продукции необходимо определить, прежде всего, проанализировать основные элементы затрат. Поэтому далее проведем анализ эффективности использования материальных и трудовых ресурсов, так как именно они в нашем случае будут главными факторами снижения себестоимости.

Проведем факторный анализ показателей, влияющих на изменение затрат по статье «Материальные ресурсы» за 2006 год (см. Приложение 4).

Таблица 3.5 - Технико-экономические показатели производства продукции

Рассчитаем стоимость материалов, израсходованных на производство продукции, по формуле:

РМ =
Q
_пр

* РМ^ед
* Р_м

(3.2)

Результаты расчетов представлены в таблице 3.6.

Таблица 3.6 - Анализ материальных затрат на производство продукции

Таким образом, исходя из проведенного анализа, можно сделать следующие выводы: затраты по статье «Материальные ресурсы» в 2006 г. увеличились на 267960 руб. за счет увеличения выпуска продукции (+152250 руб.), нормы расхода сырья (+46550 руб.), стоимости сырья (+69160 руб.).

Надо отметить, что предприятие не может эффективно снижать прямые материальные затраты ввиду объективных причин. Так, в основе производства продукции лежат специфические виды сырья, которые и позволяют улучшать качество хлебобулочной продукции, если мы будем экономить на них, то в итоге окажемся неконкурентоспособными на рынке. Ситуацию усугубляет еще и специфичность используемых предметов снабжения, срок годности и условия хранения которых тем короче, чем ближе полуфабрикат к стадии готовой продукции. Следовательно, единственным способом снижения материальных затрат являются факторы цен и замены, т.к. при правильном и рациональном планировании материальных расходов данные решения могут быть экономически выгодными.

Проведем факторный анализ показателей, влияющих на изменение затрат по статье «Оплата труда» (см. Приложение 4).

Таблица 3.7 - Технико-экономические показатели производства продукции

Рассчитаем затраты на оплату труда, израсходованных на производство продукции, по формуле:

РТ =
Q
_пр

* РТ^ед
* Р_т

(3.3)

Результаты расчетов представлены в таблице 3.8.

Таблица 3.8 - Анализ трудовых затрат на производство продукции

Таким образом, затраты по статье «Оплата труда» в 2006 г. увеличились на 333396 руб. за счет увеличения выпуска продукции (+71253 руб.), нормы затрат труда (+108927 руб.), ставки оплаты труда (+153216 руб.). Что касается прямых трудовых затрат, то на предприятии имеются неиспользованные резервы снижения расходов на оплату труда за счет автоматизации отдельных производственных процессов.

Определим фактическую точку безубыточности для ОАО «ЗХК» по данным за 2006 год.

Безубыточность – такое состояние, когда бизнес не приносит ни прибыли, ни убытков. Это выручка, которая необходима для того, чтобы предприятие начало получать прибыль. Ее можно выразить и в количестве единиц продукции, которую необходимо продать, чтобы покрыть затраты, после чего каждая дополнительная единица проданной продукции будет приносить прибыль предприятию.

Разность между фактическим количеством реализованной продукции и безубыточном объемом продаж продукции – это зона безопасности (зона прибыли), и чем она больше, тем прочнее финансовое состояние предприятия.

Безубыточной объем продаж и зона безопасности предприятия являются основополагающими показателями при разработке бизнес-планов, обосновании управленческих решений, оценке деятельности предприятий, определять и анализировать которые должны уметь каждый бухгалтер, экономист, менеджер.

Под точкой безубыточности понимается такая выручка и такой объем производства фирмы, которые обеспечивают покрытие всех ее затрат и нулевую прибыль.

Анализ безубыточности предполагает исчисление:

- объема реализации (продаж), обеспечивающего безубыточность (исчисление критической точки);

- конкретного объема продаж, позволяющего достичь уровня прибыли, запланированной на определенный период времени;

- влияния на прибыль таких факторов, как затраты, цены, объемы готовой продукции;

- изменения в структуре продаж.

В= Зпер + Зпост + Пр
, (3.4)

где В
- выручка от реализации;

3пер
- затраты переменные;

3пост
- затраты постоянные;

Пр
- прибыль.

Критической считается такая точка объема продаж, при которой предприятие имеет затраты, равные выручке от реализации продукции, а также работ, услуг, то есть нет ни прибыли, ни убытков.

В международной экономической практике для определения точки безубыточности используют метод маржинального дохода, графический метод. Рассмотрим метод маржинального дохода для чего воспользуемся формулами 3.5-3.6:

МД=В-Зпер
,(3.5)

где МД
- маржинальный доход.

Дмд = МД / В,
(3.6)

где Дмд
– доля маржинального дохода в выручке.

Анализ равновесия: точка ТП показывает уровень прибыли от реализации (сумма переменных и постоянных затрат для данного объема производства, при данном коэффициенте использования производственных мощностей). Чем выше точка равновесия, тем выше прибыль и меньше риск. Зная абсолютную сумму постоянных затрат и удельный маржинальный доход, можно исчислить критический объем продаж в натуральном выражении (формула 3.9):

Т
= Зпост / Дмд,
(3.7)

где Т
- безубыточный объем продаж.

Исходные данные для определения точки безубыточности за 2006 г. представлены в таблице 3.9.

Таблица 3.9 – Исходные данные для определения точки безубыточности

за 2006 г.

Рассмотрим также графический метод, нахождение точки равновесия, он заключается в построении графика (рисунок 3.1).

Выручка (4953 тыс. руб.)

Общие затраты (2830 тыс. руб.)

Затраты Переменные затраты (2179,1 тыс. руб.)

Точка безубыточности

Постоянные затраты (650,9 тыс. руб.)_.

1163,57Объем продаж

Рисунок 3.1 – График безубыточности

Таким образом, критический объем продаж в стоимостном выражении составил 1163,57 тыс. руб., т.е. это та выручка фирмы, которая обеспечивают покрытие всех ее затрат и нулевую прибыль.

3.3. Определение мероприятий по выявлению резервов снижения

себестоимости продукции ОАО «ЗХК». Оценка точки

безубыточности после снижения себестоимости

При анализе фактической себестоимости производимой продукции, выявлении резервов и экономического эффекта от ее снижения используется расчет по экономическим факторам. Экономические факторы наиболее полно охватывают все элементы процесса производства – средства, предметы труда и сам труд. Они отражают основные направления работы коллективов предприятий по снижению себестоимости: повышение производительности труда, внедрение передовой техники и технологии, лучшее использование оборудования, лучшее использование предметов труда, сокращение административно-управленческих и других накладных расходов, сокращение брака и ликвидация непроизводительных расходов и потерь.

В качестве исходных данных используются:

- данные анализа хозяйственной деятельности;

- мероприятия по внедрению достижений науки и техники;

- информация о передовом опыте, публикуемая в периодической печати и специальной литературе.

Представленные в пункте 3.2 дипломной работы результаты анализа позволяют нам выделить ряд резервов и направлений вероятного снижения себестоимости ОАО «ЗХК».

Мероприятие №1. Т.к. основным фактором, повышающим себестоимость производимой продукции на данном предприятии является цена, то необходимо искать новых партнеров по поставке сырья и материалов. Так, практически все материалы и сырье закупаются Челябинской области, где отсутствует производство подавляющего большинства видов сырья (т.е. на сегодня предприятие работает через посредников), то не дешевле ли будет заключить контракт с оптовой фирмой ОАО Лантан-Т, специализирующейся именно на данных товарах, которая находится в г.Златоусте. Это позволит снизить транспортно-заготовительские расходы, а соответственно, снизится стоимость сырья при расчете затрат по статье «Материальные ресурсы» (таблица 3.10).

Таблица 3.10 - Технико-экономические показатели производства продукции

Результаты расчетов представлены в таблице 3.11.

Таблица 3.11 - Анализ материальных затрат на производство продукции

В результате экономия на материальных затратах, в частности на цене закупки, составит 38304 руб. в год.

Мероприятие №2. Определенные резервы снижения себестоимости продукции заложены в устранении и сокращении затрат, которые не являются необходимыми при нормальной организации производственного процесса (сверхнормативный расход сырья, материалов, энергии, топлива, доплаты рабочим за отступление от нормальных условий труда и сверхурочные работы, платежи по регрессивным искам и т.п.). Поэтому предлагаю ввести систему контроля, позволяющую снизить неэффективную работу сотрудников, в частности, нормирование газа и бензина, тогда, соответственно, снизятся нормы расхода сырья при расчете затрат по статье «Материальные ресурсы» (таблица 3.12).

Таблица 3.12 - Технико-экономические показатели производства продукции

Результаты расчетов представлены в таблице 3.13.

Таблица 3.13 - Анализ материальных затрат на производство продукции

В результате экономия на непроизводительных затратах составит 50873 руб. в год.

Мероприятие №3. Теперь рассмотрим такой фактор как трудовые затраты. Ясно, что заработная плата является мотивирую­щим фактором, только если она непосред­ственно связана с итогами труда. Работни­ки должны быть убеждены в наличии ус­тойчивой связи между получаемым мате­риальным вознаграждением и производи­тельностью труда. Экономия затрат по оплате труда на сегодняшний день является недостижимым элементом. Снижение заработной платы приведет к большой текучести кадров. При задержках заработной платы можно вообще не найти специализированных работников, после того как уволятся имеющиеся.

Исходя из анализа, проведенного в пункте 3.2 были сделаны выводы, что снижение себестоимости может возникнуть в результате уменьшения численности рабочих основного производства. Как один из резервов снижения затрат на оплату труда можно предложить автоматизацию отдельных производственных процессов, тогда,соответственно, снизятся нормы затрат труда при расчете затрат по статье «Оплата труда» (таблица 3.14).

Таблица 3.14 - Технико-экономические показатели производства продукции

Результаты расчетов представлены в таблице 3.15.

Таблица 3.15 - Анализ трудовых затрат на производство продукции

Экономическая эффективность от автоматизации отдельных производственных процессов составит 36808 руб. в год.

Изменение объема и структуры продукции может, привести к относительному уменьшению условно-постоянных расходов (кроме амортизации), относительному уменьшению амортизационных отчислений, изменению номенклатуры и ассортимента хлебобулочных изделий, повышению их качества. Условно-постоянные расходы не зависят непосредственно от количества выпускаемой продукции. С увеличением объема выполнения их количество на единицу продукции уменьшается, что приводит к снижению ее себестоимости. Но на данный момент эта возможность наталкивается на ряд объективных причин: первая и основная это жесткая конкуренция на рынках хлебобулочных и кондитерских изделий, и вторая - недостаточное качество закупаемого сырья.

Таким образом, в результате предложенных мероприятий:

- резерв снижения себестоимости – 125,985 тыс. руб. (38,304 +50,873 +36,808 = 125,985);

- планируемая себестоимость продукции - 2751,663 тыс. руб. (2830-125,985 = 2704).

Произведем оценку точки безубыточности после снижения себестоимости. Исходные данные для определения точки безубыточности за 2006 г. после снижения себестоимости представлены в таблице 3.16.

Таблица 3.16 – Исходные данные для определения точки безубыточности

за 2006 г. после снижения себестоимости

Таким образом, при условии выполнения мероприятий график безубыточности в 2006 г. может выглядеть следующим образом (рисунок 3.2).

Выручка (4953 тыс. руб.)

Общие затраты (2704 тыс. руб.)

Затраты Переменные затраты (2082,08 тыс. руб.)

Точка безубыточности

Постоянные затраты (621,92 тыс. руб.)_.

1138,62 Объем продаж

Рисунок 3.2 – График безубыточности после снижения себестоимости

Таким образом, критический объем продаж в стоимостном выражении составил 1138,62 тыс. руб., т.е. это та выручка фирмы, которая обеспечивают покрытие всех ее затрат и нулевую прибыль снизился, а, соответственно, увеличилась прибыль предприятия.

Предлагаю внедрить предложенные мероприятия с 2007 года, а за оставшееся время провести на ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» профилактические мероприятия, с целью подготовки сотрудников, в частности, провести собрание по вопросу контроля за неэкономным расходованием сырья и материалов.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

В современных условиях значительно возросла роль издержек производства, поскольку непосредственно от них зависит размер прибыли. Издержки производства представляют собой расходы на производство, которые должны понести организаторы предприятия с целью оказания услуг и последующего получения прибыли. В издержки производства входят затраты на зарплату, сырье и материалы, сюда же входят амортизация средств труда и т.д. В стоимости единицы товара, издержки производства составляют одну из двух ее частей. Издержки производства меньше стоимости товара на величину прибыли. Целью любой предпринимательской деятельности является снижение издержек производства, что во многом определяет конкурентоспособность предприятия и устойчивость его финансового состояния.

В ходе выполнения данной квалификационной работы были изучены вопросы, касающиеся учета, калькулирования и анализа затрат на производство продукции на примере ОАО «Златоустовский хлебокомбинат». В работе было рассмотрено нормативно-правовое регулирование учета затрат на производство продукции, раскрыты понятие, состав и классификации издержек производства продукции, рассмотрены задачи и принципы учета и калькулирования, а также анализ затрат на производство продукции.

В соответствии с учетной политикой на предприятии ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» утверждена автоматизированная форма ведения бухгалтерского учета с использованием бухгалтерской программы «БЭСТ-ПРО» в соответствии с утвержденным рабочим планом счетов бухгалтерского учета.В ходе оценки организации учета затрат на производство было выявлено, что используемая программа «БЭСТ-ПРО» позволяет получать бухгалтеру информацию, которая необходима для управления и контроля над хозяйственной деятельностью, а также информацию, используемую для контроля за функционированием автоматизированной системы обработки данных.

На ОАО «Златоустовский хлебокомбинат» применяется калькулирование полной себестоимости по системе полного распределения затрат. При этом методе объектом учета затрат и калькулирования себестоимости является общий выпуск продукции за период времени. Фактическая себестоимость определяется как сумма всех затрат производства с первого по последний день отчетного периода. Учет затрат на производство и выпуск продукции производится централизовано в бухгалтерии, а затраты по отдельному виду изделий - рассчитываются планово-экономической службой.

В качестве совершенствования учета затрат на производство на предприятии предложено применять систему учета затрат и калькулирования себестоимости по методу «директ-костинг», предусматривающую учет себестоимости продукции по постоянным и переменным затратам, что соответствует требованиям рыночной экономики, в мировой практике. Методологический прием «директ-костинг» усиливает аналитичность учета, снижает громоздкость и трудоемкость распределения (косвенных накладных) расходов, обеспечивает оперативной информацией. Деление затрат на постоянные и переменные дает возможность, во-первых, сопоставить темпы роста отдельных статей издержек производства; во-вторых, определить зависимость между производственными затратами и объемом произведенной продукции, использованием производственных мощностей, материальных, трудовых и других ресурсов; в-третьих, решить, как производить (покупать); в-четвертых, обосновать применение оптимальных вариантов новой техники и технологии.

Как показал анализ, в 2006 г. себестоимость увеличилась на 1573688 руб. Это произошло в результате увеличения всех основных элементов затрат, в большей степени – за счет материальных затрат и затрат на оплату труда. Повышение себестоимости является отрицательным показателем, т.к. может возникнуть ситуация, когда затраты превысят доходы хлебокомбината (что мы и наблюдаем в последние 2 года), поэтому был проведен анализ общей суммы затрат на производство продукции для выяснения того, что именно приводит к увеличению себестоимости.

Фактический анализ позволил выявить резервы снижения себестоимости выпускаемой продукции ОАО «ЗХК» в следующих направлениях:

- экономия на цене закупки - экономическая эффективность 38304 руб. в год;

- экономия на непроизводительных затратах – экономическая эффективность 50873 руб. в год.

- автоматизация отдельных производственных процессов – экономическая эффективность 36808 руб. год.

Таким образом, в результате внедрения предложенных мероприятий мы можем уменьшить себестоимость на 125985 руб. в год

Данная работа показывает важность и необходимость применения анализа себестоимости в деятельности предприятия. Анализ себестоимости продукции, работ и услуг позволяет выяснить тенденции изменения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определить влияние факторов на его прирост и на этой основе дать оценку работы предприятия по использованию возможностей и установить резервы снижения себестоимости продукции.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Гражданский кодекс Российской Федерации [Текст]: Офиц. текст. – М.: ГроссМедиа, 2005. – 365 с.

2. Налоговый кодекс Российской Федерации [Текст]. – М.: ГроссМедиа, 2006. – 544 с.

3. Федеральный закон Российской Федерации «Об обществах с ограниченной ответственностью» от 08.02.1998 г. № 14-ФЗ (с изм. 11.07.1998 г., от 31.12.1998 г., от 21.03.2002 г.) [Электронный ресурс] // КонсультантПлюс: cправ.-правовая система, 2006.

4. Федеральный закон Российской Федерации «О бухгалтерском учете» от 21.11.1996 г. № 129-ФЗ (с изм. от 30.06.2003 г.) [Текст] // Все положения по бухгалтерскому учету. –М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 3-34.

5. Положение по ведению бухгалтерского учета и бухгалтерской от­четности в Российской Федерации [Текст]: утв. приказом Минфина Российской Федерации от 29.07.1998 г. № 34н (с изм. от 30.12.1999г., от 24.03.2000г.) // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 15-34.

6. Положение по бухгалтерскому учету «Учетная политика организации» (ПБУ 1/98) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 09.12.1998 г. № 60н (с изм. от 30.12.1999 г.) // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 45-49.

7. Положение по бухгалтерскому учету «Учет договоров (контрактов) на капитальное строительство» (ПБУ 2/94) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 20.12.1994 г. № 167 // Все положения по бухгалтерскому учету. –М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 51-55.

8. Положение по бухгалтерскому учету «Учет активов и обязательств, стоимость которых выражена в иностранной валюте» (ПБУ 3/2000) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 10.01.2000 г. № 2н // Все положения по бухгалтерскому учету. –М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 57-60.

9. Положение по бухгалтерскому учету «Бухгалтерская отчетность организации» (ПБУ 4/99) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 06.07.1999 г. № 43н // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 63-73.

10.Положение по бухгалтерскому учету «Учет материально-про­изводственных запасов» (ПБУ 5/01) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 09.06.2001 г. № 44н // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 75-79.

11.Положение по бухгалтерскому учету «Учет основных средств» (ПБУ 6/01 ) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 30.03.2001 г. № 26н (с изм. от 18.05.2002 г.) // Все положения по бухгалтерскому учету. –М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 81-87.

12.Положение по бухгалтерскому учету «События после отчетной даты» (ПБУ 7/98) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 25.11.1998 г. №56н // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 89-93.

13.Положение по бухгалтерскому учету «Условные факты хозяйственной деятельности» (ПБУ 8/01) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 28.11.2001 г. №96н // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 95-103.

14.Положение по бухгалтерскому учету «Доходы организации» (ПБУ 9/99) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 06.05.1999 г. № 32н (с изм.от 30.12.1999 г., от 30.03.2001 г.) // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 106-112.

15.Положение по бухгалтерскому учету «Расходы организации» (ПБУ 10/99) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 06.05.1999 г. № 33н (с изм. от 30.12.1999 г., от 30.03.2001 г.) // Все положения по бухгалтерскому учету. –М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 114-120.

16.Положение по бухгалтерскому учету «Информация об аффилиро­ванных лицах» (ПБУ 11/2000) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 13.01.2000 г. № 5н (с изм. от 30.03.2001 г.) // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 122-124.

17.Положение по бухгалтерскому учету «Информация по сегментам» (ПБУ 12/2000) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 27.01.2000 г. № 11н // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 126-132.

18.Положение по бухгалтерскому учету «Учет государственной помощи» (ПБУ 13/2000) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 16.10.2000г № 92н // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 134-138.

19.Положение по бухгалтерскому учету «Учет нематериальных активов» (ПБУ 14/2000) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 16.10.2000 г. № 91н // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 140-146.

20.Положение по бухгалтерскому учету «Учет займов и кредитов и затрат по их обслуживанию» (ПБУ 15/2001) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 02.08.2001 г. № 60н // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 148-154.

21.Положение по бухгалтерскому учету «Информация по прекраща­емой деятельности» (ПБУ 16/2002) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 02.07. 2002 г. № 66н // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 158-163.

22.Положение по бухгалтерскому учету «Учет расходов на научно -исследовательские, опытно-конструкторские и технологические работы» (ПБУ 17/2002) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 19.11.2002 г. № 115н // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 167-170.

23.Положение по бухгалтерскому учету «Учет расчетов по налогу на прибыль» (ПБУ 18/2002) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 19.11.2002 г № 114н. // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 172-180.

24.Положение по бухгалтерскому учету «Учет финансовых вложений» (ПБУ 19/2002) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 10.12.2002 г. № 126н // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 184-192.

25.Положение по бухгалтерскому учету «Информация об участии в совместной деятельности» (ПБУ 20/2003) [Текст]: утв. приказом Минфина РФ от 24.11.2003 г. №105н // Все положения по бухгалтерскому учету. – М.: ГроссМедиа, 2006. –С. 197-203.

26.План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организаций и Инструкция по его применению. Утверждены приказом Минфина РФ от 31.10.2000 г. № 94н (с учетом изм. и доп. от 07.05.2003 г.) [Электронный ресурс] // КонсультантПлюс: cправ.-правовая, 2006.

27.Астахов В.П.Астахов В.П. Бухгалтерский (финансовый) учет [Текст]: учебник / В.П. Астахов. -7-е изд. -М.: МЦФЭР, 2006. – 1070 с.

28.Бабаев Ю.А. Теория бухгалтерского учета [Текст]: учебник / Ю.А. Бабаев. – 3- изд., перераб. и доп. – М.: Проспект, 2004. – 255 с.

29.Белов А.А.Белов А.А. Бухгалтерский учет: Теория и практика [Текст]: учебник / А.А. Белов, А.Н. Белов. - М.: ЭКСМО, 2005. – 621 с.

30.Бухгалтерский учет [Текст]: учебник / Под ред. П.С. Безруких. - 5-е изд., перераб. и доп. - М.: Бух. учет, 2004. – 736 с.

31.Кондраков Н.П.Кондраков Н.П. Бухгалтерский учет [Текст]: учеб. пособие/ Н.П. Кондраков. -5-е изд., перераб. и доп. - М.: ИНФРА-М, 2006. – 717 с.

32.Барнгольц С.Б. Барнгольц С.Б. Методология экономического анализа деятельности хозяйствующего субъекта [Текст]: учеб. пособие / С.Б. Барнгольц, М.В. Мельник; Финансовая акад. при Правительстве РФ. - М.: Финансы и статистика, 2003. – 240 с.

33.Бердникова Т.Б.Бердникова Т.Б. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: учеб. пособие / Т.Б. Бердникова. -М.: ИНФРА-М, 2005. – 213 с.

34.Бороненкова С.А.Бороненкова С.А. Управленческий анализ [Текст]: учеб. пособие /С.А. Бороненкова. - М.: Финансы и статистика, 2004. –384 с.

35.Гиляровская Л.Т.Гиляровская Л.Т. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности [Текст]: учебник/ Л.Т. Гиляровская, Д.В. Лысенко, Д.А. Ендовицкий. -М.: Проспект, 2006. – 360 с.

36.Ковалев В.В.Ковалев В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: учебник / В.В. Ковалев. - М.: Проспект, 2004. – 421 с.

37.Ковалев В.В.Ковалев В.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: учебник. /В.В. Ковалев, О.Н. Волкова. - М: Проспект, 2000. – 424 с.

38.Крылов В.И.Крылов В.И. Анализ финансовых результатов, рентабельности и себестоимости продукции [Текст]: учеб. пособие / В.И. Крылов, В.М. Власова, И.В. Журавкова. -М.: Финансы и статистика, 2006. – 717 с.

39.Любушин Н.П.Любушин Н.П. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности [Текст]: учеб. пособие / Н.П. Любушин. -2-е изд., перераб. и доп.. -М.: Юнити-Дана, 2005. – 446 с.

40.Русак Н.А., Русак В.А. Финансовый анализ субъекта хозяйствования [Текст]: учебник / Н.А. Русак -4-е изд., перераб. и доп. -М.: ИНФРА-М, 2006. – 309 с.

41. Савицкая Г.В. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: учебник / Г.В. Савицкая. -3-е изд., перераб. и доп. -М.: ИНФРА-М, 2006. – 424 с.

42.Титов В.И.Титов В.И. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия [Текст]: учебник/ В.И. Титов. - М.: Дашков и Ко, 2005. – 350 с.

43.Чернышёва Ю.Г.Чернышёва Ю.Г. Комплексный экономический анализ хозяйственной деятельности для студентов вузов [Текст] / Ю.Г. Чернышёва, В.А. Гузей. - Ростов н/Д: Феникс, 2005. – 156 с.

44.Чуев И.Н. Анализ финансово-хозяйственной деятельности [Текст]: учеб. пособие/ И.Н. Чуев, Л.Н. Чечевицина. – Ростов н/Д.: Феникс, 2004. – 368 с.

ГЛОССАРИЙ КЛЮЧЕВЫХ СЛОВ

Безубыточность

– такое состояние, когда бизнес не приносит ни прибыли, ни убытков. Это выручка, которая необходима для того, чтобы предприятие начало получать прибыль. Ее можно выразить и в количестве единиц продукции, которую необходимо продать, чтобы покрыть затраты, после чего каждая дополнительная единица проданной продукции будет приносить прибыль предприятию.

Внепроизводственные (коммерческие) расходы

- связаны с реализацией продукции покупателям.

Внереализационные расходы

- штрафы, пени, неустойки за нарушение условий договоров; возмещение причиненных организацией убытков; убытки прошлых лет, признанные в отчетном году; суммы дебиторской задолженности, по которой истек срок исковой давности, других долгов, нереальных для взыскания; курсовые разницы; сумма уценки активов; прочие внереализационные расходы.

Единовременные (однократные) расходы

- относятся расходы на подготовку и освоение выпуска новых видов продукции, расходы, связанные с выпуском производств и др.

Издержками производства (обращения)

- это затраты живого и овеществленного труда на изготовление продукции, товара (выполнение работ, оказание услуг) и их продажу.

Комплексные затраты

- состоят из нескольких экономических элементов. К ним относятся: общепроизводственные, общехозяйственные, внепроизводственные расходы, расходы на подготовку и освоение производства.

Косвенные расходы

- связаны с работой цеха, предприятия в целом по изготовлению многих или всех видов выпускаемой продукции. Их нельзя прямо отнести на себестоимость единицы изделия.

Критическая точка объема продаж

– такая точка объема продаж, при которой предприятие имеет затраты, равные выручке от реализации продукции, а также работ, услуг, то есть нет ни прибыли, ни убытков.

Накладные расходы

- связаны с созданием необходимых условий для обслуживания технологического процесса производства продукции (управление производством, обслуживание, вспомогательное производство). К ним относятся общепроизводственные, общехозяйственные и внепроизводственные расходы.

Неполная себестоимость («директ-костинг»)

- применяется для выявления себестоимости продукции без учета косвенных расходов и выявления маржинальной прибыли хозяйствующего субъекта по отдельным видам деятельности.

Непроизводительные расходы

– расходы, которые являются следствием недостатков в технологии и организации производства (потери от простоев, брак продукции, оплата сверхурочных работ и др.).

Нормативный метод калькулирования затрат

- характеризуется тем, что в организации по каждому изделию на основе действующих норм и смет расходов составляется предварительная калькуляция нормативной себестоимости продукции.

Объектами калькуляции

- отдельные изделия, группы изделий, полуфабрикаты, работы и услуги, себестоимость которых определяется.

Операционные расходы

– расходы, связанные с предоставлением за плату во временное пользование основных средств организации; на содержание объектов, являющихся доходными вложениями в материальные ценности; связанные с предоставлением за плату прав различных видов интеллектуальной собственности; связанные с участием в уставных капиталах других организаций; расходы, связанные с продажей, выбытием и прочим списанием основных средств и иных активов; проценты, уплачиваемые организацией за предоставление ей в пользование денежных средств (кредитов, займов); связанные с оплатой услуг, оказываемых кредитными организациями; с формированием оценочных резервов, создаваемых в соответствии с правилами бухгалтерского учета (резервы по сомнительным долгам, под обесценение вложений в ценные бумаги и др.), прочие операционные расходы.

Основные затраты

- это затраты, непосредственно связанные с изготовлением продукции по технологии. К ним относятся: сырьё, материалы, полуфабрикаты, комплектующие, топливо, энергия на технологические цели, основная заработная плата производственных рабочих.

Позаказный метод калькулирования затрат

– его объектом является производственный заказ, открываемый на индивидуально или мелкосерийно изготовляемое изделие. Суть данного метода сводится к индувидуализации учета затрат по объектам калькуляции и расчета себестоимости путем накопления затрат.

Полная себестоимость

-
характеризует затраты предприятия не только на производство, но и на реализацию продукции.

Попередельный метод калькулирования затрат

- характерен для массовых производств с наличием технологических переделов в которых исходное сырье последовательно превращается в готовую продукцию.

Попроцессный метод

калькулирования затрат

- затраты калькулируются путем суммирования затрат отдельных процессов и последующим делением результата на количество калькуляционных единиц.

Производственные расходы

- все расходы, связанные с изготовлением товарной продукции и образующие её производственную себестоимость.

Производительные расходы

- затраты на производство продукции установленного качества при рациональной технологии и организации производства.

Простые затраты

- это однородные по экономическому содержанию затраты. Например, сырьё, материалы, комплектующие, полуфабрикаты, топливо, энергия, заработная плата, износ специального инструмента.

Прямые затраты

- непосредственно связаны с производством продукции и включаются в себестоимость изделия на основе установленных технологией норм и специфики изделия. К ним относятся: сырьё и материалы, полуфабрикаты и комплектующие изделия, топливо и энергия на технологические цели, основная заработная плата производственных рабочих.

Расходы по обычным видам деятельности

- расходы, связанные с изготовлением и продажей продукции, приобретением и продажей товаров, а также расходы, осуществление которых связано с выполнением работ, оказанием услуг или их сдачей (реализацией) заказчику.

Себестоимость продукции (работ, услуг)

- это стоимостная оценка используемых в процессе производства продукции (работ, услуг) природных ресурсов, сырья, материалов, топлива, энергии, основных фондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на ее производство и реализацию.

Себестоимость единицы продукции (калькуляция)

-
показывает затраты предприятия на производство и реализацию конкретного вида продукции в расчете на одну натуральную единицу.

Система нормативных затрат («стандарт-кост»)

- предусматривает для прямых затрат – стандарты, а для косвенных – сметы (бюджеты). При этом косвенные затраты подразделяются на постоянную и переменную части, что позволяет пересчитывать косвенные затраты на фактический объем производства

Текущие расходы

- расходы, имеющие частую периодичность, например расходы сырья и материалов.

Точка безубыточности

- такая выручка и такой объем производства фирмы, которые обеспечивают покрытие всех ее затрат и нулевую прибыль.

Условно-переменные затраты

- затраты, находящиеся в прямой зависимости от объёма производства и изменяющиеся пропорционально его изменению. Это затраты на сырьё, материалы, топливо, энергию, основную зарплату производственных рабочих.

Условно-постоянные затраты

– затраты, которые не изменяются или изменяются незначительно при изменении объёма производства. К ним относятся общепроизводственные и общехозяйственные расходы.

Экономические элементы затрат

- это экономически однородный вид затрат на производство и реализацию продукции (работ, услуг), который на уровне предприятия невозможно разложить на отдельные составляющие: материальные затраты (за вычетом стоимости возвратных отходов); затраты на оплату труда; отчисления на социальные нужды; амортизация основных фондов; прочие затраты.

Дипломная работа на тему «Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции, товаров, работ, услуг (отдельных отраслях промышленности)»
выполнена мной самостоятельно. Все использованные в работе материалы и положения из научной литературы и других источников имеют ссылки на них.

Список использованных источников содержит ____44
______ наименования.