ОРГАНИЗАЦИЯ Овощеводства
Успешное решение Продовольственной программы СССР неразрывно связано с укреплением плодоовощного продуктового подкомплекса, который представляет собой систему взаимосвязанных сельскохозяйственных отраслей и обслуживающих их производств, обеспечивающих снабжение населения овощами, фруктами к картофелем в свежем и переработанном виде.
Овощеводство поставляет исключительно ценные продукты питания для потребления в свежем виде и в консервированном. Оно является сложной отраслью сельского хозяйства и включает в себя открытый и защищенный грунт, хранение, первичную переработку овощей, производство семян и рассады.
Современные способы хранения (консервирование, сушка, охлаждение и быстрое замораживание) позволяют сохранять овощи в течение длительного времени, а специализированный транспорт — перевозить их в свежем виде на большие расстояния. При рациональном сочетании всех элементов отрасли, а также при четкой организации заготовок и реализации можно обеспечить круглогодовое снабжение, населения свежими и переработанными овощами и удовлетворять потребности специализированных хозяйств в семенах и рассаде.
Производство овощей в стране неуклонно растет. В одиннадцатой пятилетке в среднем за год оно достигло 29,3 млн т, среднегодовой прирост составил 11,4%.
На основе широкого использования тепловых отходов промышленности и природных термальных вод для обогрева теплиц значительно увеличится производство овощей в защищенном грунте. Для более полного удовлетворения потребностей населения в разнообразных овощах возрастет производство их в подсобных сельских хозяйствах промышленных предприятий, организаций и учреждений, а также в личных подсобных хозяйствах колхозников и других граждан, в коллективном садоводстве и огородничестве.
1. ОРГАНИЗАЦИЯ ОВОЩЕВОДСТВА ОТКРЫТОГО ГРУНТА Открытый грунт (выращивание овощей в полевых условиях дает наибольшую часть продукции, которая благодаря хранению, переработке и разным способам консервирования используется для снабжения населения в зимний и весенний периоды. 336
Крупные площади овощных культур и наибольшее количество '.хозяйств, занимающихся их возделыванием, сосредоточены в районах с благоприятными условиями. В стране в основном уже • ложились зоны промышленного овощеводства с тем или иным производственным уклоном: пригородные; сырьевые и микрорайоны перерарабатывающих предприятий; глубинные для вывоза ранней продукции в промышленные центры и северные районы; исторически специализирующиеся на возделывании отдельных товарных культур; семеноводческие.
В результате этого достигнуты значительные .успехи в развитии товарного овощеводства. С углублением специализации .овощеводческие хозяйства во всех зонах увеличивают выход продукции, улучшают ее качество, снижают себестоимость.
В одиннадцатой пятилетке около 78 % товарных овощей произвели совхозы и колхозы, имеющие посевные площади под овощными культурами более 200 га. При этом высокую рентабельность производства обеспечивают хозяйства с площадью посева 500—800 га. В благоприятных условиях посевы могут
быть доведены до 1000- 1300 га. Посевы овощных в 200—-300 га
следует принять как минимальные для специализированных хозяйств.
Тины специализированных хозяйств и сочетание овощеводства с другими отраслями. Специализация хозяйств той или иной зоны связана с решением специфических задач, характерных для овощеводства. К наиболее важным следует отнести рациональный для данной зоны набор культур, правильное сочетание открытого и защищенного грунта, соотношение объема производства (с учетом хранения и первичной переработки) с завозом ранних и теплолюбивых овощей из южных районов. В каждой зоне в соответствии со специализацией складываются определенные типы предприятий.
Наибольшее распространение открытый грунт получил в овоще-молочных и овоще-молочно-картофелеводческих совхозах, расположенных на плодородных пойменных землях и осушенных торфяниках. В них выращивают капусту и столовые корнеплоды, огурцы, помидоры и лук-репку. Наряду с поздними совхозы производят в определенном количестве ранние и зеленные овощи. Защищенный грунт здесь, как правило, используют для получения рассады, а затем уже овощей. В задачу этих совхозов входят также их длительное хранение и первичная переработка.
Хозяйства, возделывающие овощные культуры на пойменных я орошаемых землях, имеют крупные размеры отрасли, что позволяет вводить специальные севообороты, улучшать агротехнику, повышать механизацию работ, специализировать труд и оплачивать его в зависимости от результатов. Все это, вместе взятое, способствует увеличению выхода продукции при наименьших издержках, росту производительности труда и рентабельности отрасли.
В большинстве овощеводческих хозяйств главная отрасль сочетается с молочным или молочно-мясным скотоводством. Крупный рогатый скот обеспечивает овощеводство органическими удобрениями и. в свою очередь, потребляет его отходы. При правильном сочетании этих отраслей достигается более полное использование всех земельных угодий, рабочей силы и более равномерное в течение года поступление денежных средств от реализации продукции.
В ряде овощеводческих хозяйств важной дополнительной отраслью является картофелеводство. Наиболее приемлемо возделывание ранних сортов картофеля, так как при этом рациональнее используется рабочая сила. Картофель — хороший предшественник для овощных культур, но он увеличивает потребность хозяйства в органических удобрениях, что должно приниматься во внимание при разработке сочетания отраслей.
Высокий уровень интенсивности производства в овощемолочных и овоще-молочно-картофелеводческих хозяйствах способствует повышению экономической эффективности, как овощеводства, так и дополнительных отраслей. Более высоких показателей добиваются крупные овощеводческие предприятия.
Особый тип представляют специализированные совхозы и колхозы, возделывающие широкий ассортимент овощей. Такие хозяйства, расположенные вблизи городов и курортов, производят главным образом ранние овощи, как в открытом, так и в закрытом, грунте. Значительный удельный вес здесь имеют зеленные, пряные, деликатесные и прочие культуры. Важная задача этих предприятий — организация длительного хранения продукции, в связи с чем они выращивают также поздние овощи и направляют их потребителям в течение всей зимы. В защищенном грунте, представленном разными типами сооружений, распространены и эффективны весенние теплицы.
Сочетание защищенного и открытого грунта создает благоприятные условия для интенсификации отрасли. Овощи открытого грунта в осеннее время поступают на выгонку и доращивание в теплицы. Хорошая обеспеченность последними гарантирует производство достаточного количества высококачественной рассады для открытого грунта.
Зеленные овощи не выдерживают длительных перевозок, поэтому их стремятся реализовать по схеме: сельскохозяйственное предприятие — магазин — покупатель. При этом половина продукции реализуется в межсезонный период, с ноября по июнь. При обоснованном ассортименте культур продуктивно используются земля, труд, средства производства, хотя по уровню вооруженности труда эти предприятия уступают другим типам овощеводческих хозяйств.
Овощеводство в них сочетается с молочным животноводством, а в ряде случаев дополнительной отраслью является и свиноводство, которое базируется на пищевых отходах и привозных кормах и не конкурирует с главной отраслью в использовании земли и труда.
Наиболее важные проблемы в перспективном развитии предприятий этого типа — обеспечение рационального сочетания открытого и защищенного грунта, организация хранения и товарной обработки овощей на современном техническом 'уровне, рост механизации работ, улучшение реализации продукции, включая сбыт 30 % овощей в счет плана и сверхплановую продукцию по договорным ценам.
Кроме специализированных хозяйств, товарные овощи производят также колхозы и совхозы других направлений, где эта отрасль является дополнительной. Чаще всего овощные культуры в них концентрируют в одном из отделений, имеющем благоприятные условия. В этих случаях выращивание таких культур сочетается с разными отраслями, что определяется зональной специализацией, а также природными и экономическими факторами.
Овощеводство является дополнительной отраслью и в хозяйствах, занимающихся возделыванием одной культуры (лука, моркови, капусты и т. д.). Такая некультурная специализация обеспечивает высокую концентрацию производства, внедрение семейного и индивидуального подряда.
Многие колхозы и совхозы выращивают овощи для удовлетворения внутрихозяйственных потребностей: на общественное питание, для детских учреждений, продажи рабочим и служащим. В этих случаях овощеводство является подсобной отраслью.
Лучших результатов достигают те хозяйства, которые концентрируют посевы овощных культур на одном земельном массиве (севообороте), закрепляя его за специализированной бригадой или звеном. При этом создаются условия для соблюдения агротехнического комплекса и механизации работ, что обеспечивает снижение затрат труда и повышает заинтересованность овощеводов.
В сырьевых зонах овощеводческие хозяйства специализируются преимущественно на производстве овощей для промышленной переработки. Каждое предприятие производит строго определенный набор овощных культур, отвечающий профилю государственного промышленного комбината, межхозяйственного завода, собственного завода или цеха. Защищенный грунт здесь используется для обеспечения рассадой, Такие хозяйства расположены в южных республиках, краях и областях страны и в зонах заводов по переработке плодов и овощей,
В южных районах, встречаются сельскохозяйственные предприятия, специализирующиеся на производстве овощей и бахчевых культур. В ряде колхозов и совхозов бахчеводство развивается как ведущая отрасль, обеспечивая поставку арбузов и дынь разных сроков созревания,
С ростом производства овощей улучшается организация семеноводства. Для специализации на семеноводстве выделяют совхозы
и колхозы, располагающие благоприятными условиями и произ-1 Бедственным опытом. Эти хозяйства имеют сооружения защищенного грунта для выращивания рассады, овощехранилища с активным вентилированием для закладки маточников овощных культур на зимний период, промышленное оборудование для выделения, сушки и товарной подработки семян.
Предприятия семеноводческого типа созданы в разных районах страны. Однако большинство их сосредоточено в южных, так как здесь получают высокие урожаи семян с меньшими затратами на единицу продукции.
Наиболее высоких показателей достигают семеноводческие хозяйства, в которых удельный вес овощных семян в денежной выручке от товарной продукции составляет свыше 50 %. Овощное семеноводство удачно сочетается с молочным скотоводством, производством зерна и кормов.
Межхозяйственная кооперация и агропромышленная интеграция. Главной организационно-производственной основой овощеводства являются специализированные совхозы и колхозы, обеспечивающие .устойчивые хозяйственные результаты.
Интенсификация овощеводства связана с дальнейшим углублением его специализации и повышением концентрации. Ускорение этих процессов достигается при межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции. Для этого создаются межхозяйственные специализированные предприятия по производству овощей, рассады, овощных семян, шампиньонов и т. д. на кооперативной основе; овоще-молочные, молочно-овощные производственные объединения и научно-производственные объединения (НПО).
Многолетний опыт производственных объединений овощеводческих хозяйств «Детскосельское» и «Ручьи» Ленинградской области, «Волго-Дон» Волгоградской области и т. д. убедительно показывает, что единое руководство производством и другими звеньями доведения продукции до потребителя позволяет ускорить внедрение новых технологий, централизовать хранение и первичную переработку овощей, совершенствовать заготовку их на основе прямых связей, внедрять более эффективные формы торговли. В результате значительно увеличивается производство, повышается качество продукции, снижаются потери, создаются условия для ликвидации диспропорций в развитии всего комплекса отраслей объединения.
Научно-производственное объединение «Днестр» Молдавской ССР, в состав которого входят научно-исследовательский институт, совхозы, конструкторское бюро и машиноиспытательная станция, разрабатывает индустриальные технологии, выводит новые продуктивные сорта овощных культур, апробирует их и организует семеноводство. В едином комплексе увязываются разработка и внедрение в производство достижений науки и передового опыта.
Агропромышленная интеграция в плодоовощном подкомплексе (в нем овощеводство занимает ведущее место) развивается в различных направлениях. В специализированных совхозах и колхозах и на межхозяйственных предприятиях создаются соответствующие цехи (заводы) по переработке и хранению плодоовощной продукции. Это направление интеграции обусловлено повышением объема производства и концентрации плодоовощеводства на сельскохозяйственных предприятиях, что, в свою очередь, позволяет использовать современные, основанные на промышленных методах производства, новые способы обработки, хранения и реализации овощей и плодов, сократить потери продукции и повысить рентабельность отрасли.
В ряде зон с развитым овощеводством и плодоводством распространены совхозы-заводы и колхозы-заводы, имеющие в своем составе крупные промышленные производства по переработке овощей и плодов. Комбинированное производство более рационально и строится на основе безотходных технологий. На таких предприятиях лучше используются земля, материальные и трудовые ресурсы, выше экономические показатели, успешнее решаются социальные вопросы.
Более совершенной формой интеграции сельского хозяйства и промышленности являются агропромышленные объединения (АПО), которые включают совокупность предприятий по производству, переработке и хранению овощей и плодов, организации по их сбыту и розничной торговле в свежем и переработанном виде, а также автотранспортные, строительные, ремонтные и другие обслуживающие производства. В южных районах агропромышленные объединения, помимо указанных выше структурных подразделений, имеют крупные консервные заводы.
Относительно новыми формами агропромышленной интеграции в плодоовощном подкомплексе являются агрофирмы и агропромышленные комбинаты.
В агрофирмах образуется четкий производственный цикл между производством сельскохозяйственного сырья и его переработкой. Овощеводство в таких комплексах может иметь определяющее или дополнительное значение. На основе агрофирм в пригородных и промышленных зонах создаются индустриальные производственные системы по производству и переработке овощей в тесной кооперации с другими колхозами и совхозами и подсобными хозяйствами населения.
Агропромышленные комбинаты осуществляют производство сельскохозяйственной продукции, ее заготовку, переработку, хранение и реализацию через собственную торговую сеть, а также обслуживание производства.
В стране действуют десятки таких экспериментальных комбинатов, среди которых есть и с овощеводческим уклоном («Тоснен-ский» в Ленинградской области, «Раменский», «Москва» и т. д. в Московской области).
Агропромышленный комбинат «Раменский» включает 58 пред- м| приятии и организаций, в том числе 3 колхоза, 14 совхозов, молочный, мясоперерабатывающий и плодоовощеконсервный заводы и т. д. Его хозяйства возделывают около 1,5 тыс. га овощ- | ных культур, имеют 41 га теплиц. Удельный вес овощеводства в товарной продукции растениеводства за 1987 г. составил 58 %. Торговая сеть комбината включает 2 фирменных и 14 плодоовощных магазинов, 3 плодоовощные базы с емкостью хранилищ свыше 62 тыс. т. На всех предприятиях комбината введен хозяйственный расчет. Подрядные коллективы и арендные кооперативы имеют высокие производственные и экономические показатели. Уровень рентабельности овощеводства в целом составляет 37 %, переработки овощей — 45 %.
В одиннадцатой пятилетке на основе межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции в стране было произведено около 37 % овощей. Наиболее приемлемым критерием эффективности развития этих направлений в перспективе будет минимальная сумма совокупных общественных затрат, которые должны отражать интерес колхозов и совхозов, как непосредственных производителей овощной продукции, так и всех предприятий и организаций участников кооперации и агропромышленной интеграции.
Структура посевных площадей овощных культур устанавливается в соответствии с государственным плановым заданием по продаже овощей, потребностью в этой продукции самого предприятия, специализацией, обеспеченностью хозяйства рабочей силой и средствами производства, качеством земель и другими факторами. Наиболее распространенной овощной культурой в стране является белокочанная капуста, на которую приходится свыше */4 их посевов. Остальные культуры по площади располагаются в следующем порядке: помидоры, морковь, свекла, огурцы, репчатый лук, зеленные и т. д.
Капусту и столовые корнеплоды возделывают на больших площадях в хозяйствах северо-западных, западных и центральных районов страны, на Урале и в Сибири. В южных районах сосредоточено производство помидоров, перцев, баклажанов и других теплолюбивых овощей.
В совхозах и колхозах наблюдается тенденция снижения удельного веса белокочанной капусты и корнеплодов и увеличения огурцов, помидоров, бобовых, зеленных и пряных овощей.
В пригородных овощеводческих совхозах и колхозах возделывают, как правило, широкий ассортимент культур.
Однако набор овощей в целом остается ограниченным. На долю капусты, томатов, лука, моркови и свеклы приходится около 83 % валового сбора овощей в общественном секторе.
Овощи — скоропортящийся продукт, и чем быстрее они будут доставлены на перерабатывающие предприятия, тем лучше сохраняются их пищевые качества. На этой основе выдвигается важное организационное требование к сырьевым зонам: специализированные хозяйства должны располагаться вокруг перерабатывающего предприятия в радиусе, обеспечивающем наименьшие потери продукции и минимум расходов на транспорт.
В районах глубинного овощеводства наибольший удельный вес в посевах занимают 2—3 товарные культуры. По мере мелиоративного освоения плодородных земель в стране сложились крупные районы по производству теплолюбивых и ранних овощей: в Азербайджанской ССР (Ленкоранская низменность), Армянской ССР (Араратская долина), Грузинской ССР (Колхида), Молдавской ССР (пойма реки Днестр), Астраханской области (Волго-Ахтубинская пойма), республиках Средней Азии, в южных краях и областях РСФСР и Украинской ССР, Джамбулской и Чимкентской областях Казахской ССР.
Целесообразность выделения глубинных зон определяется экономическими соображениями, так как теплолюбивые овощные культуры (помидоры, огурцы, перец, баклажаны и т. д.) могут быть выращены в них при меньших затратах, чем в пригородных зонах и более северных районах. Поэтому важным экономическим критерием сочетания местного выращивания овощей в северных областях с завозом их из южных районов служат производственные и транспортные издержки.
Овощные севообороты — неотъемлемая часть системы севооборотов хозяйства. С ними неразрывно связаны рациональное использование земли, рабочей силы и техники, повышение урожайности и экономических показателей отрасли. Овощные культуры характеризуются повышенной требовательностью к плодородию почвы и влаге. Поэтому овощные севообороты располагают на высокоплодородных пойменных землях и осушенных торфяниках, а при их отсутствии — на хорошо окультуренных полевых участках. Овощные культуры могут быть размещены в кормовых и других специальных севооборотах. Однако первостепенные производственные условия при этом те же — высокое плодородие земли, возможность поливов и механизации.
В пригородных районах севообороты могут состоять только из овощных культур и при этом они, как правило, имеют короткие ротации (4—5-польные). Зерновые, кормовые культуры и многолетние травы включают в овощные севообороты (6—9-польные) с целью создания устойчивой кормовой базы или повышения плодородия почвы. При этом пласт многолетних трав и оборот его отводят под наиболее ценные овощные культуры. В ряде пригородных хозяйств для эффективного использования пашни и получения в сезон 2—3 урожаев на отдельных полях севооборотов возделывают повторные культуры.
В зоне перерабатывающих предприятий посевы помидоров, перца, баклажанов, зеленого горошка размещают в специальных пропашных севооборотах и частично в полевых. Ведущая культура в овощном севообороте занимает не менее двух полей.
В колхозах и совхозах, производящих семена разных овощных| культур, вводят специальные севообороты на участках, где обес* печивается проведение работ в ранние сроки. Семена отдельных культур и маточники выращивают в обычных овощных севооборотах.
Разрабатывают овощные севообороты в такой последователь-. ности: подготовка исходных материалов, проектирование, организационно-экономическое обоснование, составление плана перехода и перенесение на местность.
К исходным материалам относятся: подробные сведения о зе-: мельном участке и природных условиях; выводы из анализа развития овощеводства в хозяйстве; обобщенные данные науки! и передового опыта по технике, технологии и организации производства; основные показатели перспективного развития отрасли.
Общая схема проектирования севооборота сводится к следующему:
устанавливают состав овощных культур и площади под ними в соответствии с планом производства и продажи продукции! государству по другим каналам;
определяют количество полей под главные культуры и средний ; размер поля;
подбирают сопутствующие культуры с учетом агротехнических | и экономических требований;
принимают окончательное чередование культур;
исчисляют общую площадь земельного участка.
Овощные культуры размещают на едином земельном массиве, где возможно введение одного или нескольких севооборотов. Однако в совхозах и колхозах, возделывающих эти культуры на больших площадях, и в хозяйствах, где под них отводят разные по механическому составу, плодородию, рельефу и расположению участки пашни, вполне обоснованно размещать их на нескольких крупных массивах. На плодородных пойменных землях вводят межхозяйственные овощные севообороты.
Севообороты, расположенные на легких почвах, южных склонах, повышенных местах, лучше отвечают требованиям отдельных ранних и теплолюбивых культур.
Для успешного осуществления механизации севооборотные поля должны быть крупными, желательно прямоугольной формы, с отношением сторон, обеспечивающим проведение прогрессивных способов посева и посадки культур.
Организацию территории овощного севооборота строят в строгой увязке с системой орошения. При поливе способом дождевания ширина полей должна быть кратной рабочему захвату агрегата. На юге, где распространен полив по бороздам, границы полей проходят по постоянным оросительным каналам.
В сбязи с большим объемом транспортных работ участки, отводимые под овощные севообороты, должны иметь густую сеть дорог, хорошие подъезды к производственным центрам, водным источникам, пунктам сдачи продукции. Полевые дороги располагают, как правило, по границам полей севооборотов с учетом расположения оросительной сети.
Запроектированные овощные севообороты подвергают организационно-экономическому обоснованию. При этом проводят сравнительную оценку севооборотов с соблюдением следующих условий: однотипности их (например, овощные или семеноводческие), расчета показателей на одну и ту же выделенную площадь пашни, одинаковых по составу и урожайности главных культур.
Показатели оценки севооборотов можно подразделить на организационные и экономические. К первым относят: соответствие принятых севооборотов специализации хозяйства, удельный вес ведущих культур, сезонность использования труда и средств производства, выполнение плана-заказа по продаже продукции государству, обеспечение условий для рационального использования техники, удобство перевозок и снижение транспортных расходов. Ко вторым — выход валЬвой продукции с единицы площади, производительность труда, себестоимость .продукции, уровень рентабельности отдельных и всей совокупности возделываемых культур, сроки окупаемости капитальных вложений. На основе этих показателей делают выбор наиболее приемлемого для данного хозяйства севооборота.
При разработке плана перехода к новому севообороту и при уточнении введенного используют разные схемы чередования культур, отвечающие агротехническим и организационным требованиям. В ряде случаев перенесенные на местность севообороты удается сохранить по количеству и размерам полей, внеся коррективы в порядок смены культур в соответствии с новыми хозяйственными требованиями.
Особенности планирования. Основой для определения объема производства овощей и рассады в хозяйстве служит государственный план-заказ по продаже товарной продукции. При этом учитывают и сверхплановую товарную продукцию, продаваемую государству и другим организациям на основе договоров и на колхозном рынке, а также необходимость производства определенного количества для внутрихозяйственного потребления (общественное питание, продажа рабочим и служащим предприятия, семена и т. д.).
В годовом плане совхоза (колхоза) развитие овощеводства открытого и закрытого грунта отражается только в общих показателях. Более детально оно приводится в приложении (дополнительные таблицы по овощеводству), разрабатываемом специалистами отрасли совместно с экономистом хозяйства. Все показатели приложения увязывают с соответствующими разделами годового плана и вместе с ним утверждают.
На основе плана и дополнительных таблиц разрабатывают хозрасчетные задания овощеводческим бригадам. При этом урожайность, производственные затраты, себестоимость продукции, оплату труда и другие показатели дифференцируют по бригадам и другим подразделениям в зависимости от структуры посевов! типа и состояния сооружений закрытого грунта, применяемо! агротехнического комплекса, уровня механизации работ и других| условий.
При составлении дополнительных таблиц и заданий специализированным бригадам важно предусмотреть практические меро-1 приятия, обеспечивающие получение запланированной урожай^ ности, механизацию работ, сокращение затрат труда на единицу продукции и снижение ее себестоимости.
Эти мероприятия учитывают при разработке технологических! карт.
В овощеводстве открытого грунта технологические карты! разрабатывают по культурам. При резком различии в условиях] и агротехнике выращивания одной и той же культуры карты; подготавливают по бригадам, севооборотам, отделениям. На основе] карт определяют потребность в рабочей силе, машинах и оборотН ных средствах по периодам года.
Особо тщательно следует разрабатывать технологические карты! при возделывании овощных культур по интенсивным и механи-; зированным технологиям, определяющим наиболее эффективные направления гарантированного повышения урожайности и снижения затрат на производство продукции. В 1987 г. объем их! применения на посевах овощных культур превысил 40 %.
Производственная проверка механизированных технологий производства капусты, столовых корнеплодов, томата, лука и опыт передовых овощеводческих хозяйств разных зон показали, что освоение их гарантирует увеличение урожайности в 1,2—1,5 раза, снижение затрат труда —в 2,8—4 раза (с 800—1000 до 320— 350 чел.-ч на 1 га) и себестоимости —на 25—30 %.
Организация и оплата труда. Возделывание овощных культур механизировано еще не полностью. Поэтому уровень затрат труда и их распределение по месяцам года остаются наиболее характерными особенностями овощеводства, которые учитываются при обосновании форм организации и оплаты труда.
Наибольшее распространение получили подрядные тракторно-овощеводческие бригады. Необходимость сосредоточения в них овощного производства обусловливается разнообразием культур, большой трудоемкостью их возделывания, специальной технологией. За каждой бригадой такого типа закрепляют севооборот или определенную площадь овощных культур в крупном севообороте, необходимые постройки, тракторы, рабочий скот, сельскохозяйственные машины, транспортные средства.
В овощеводстве важным организационно-производственным показателем является нагрузка посевов на постоянного члена бригады. Научно-исследовательскими учреждениями рекомендованы примерные нагрузки площади на одного работника в зависимости от соотношения культур, уровня механизации основных процессов и зональных особенностей.
Однако в отдельных хозяйствах эти нагрузки следует уточнить с учетом соответствующих хозяйству условий. Необходимо, чтобы расчетная величина нагрузки не превышала максимальную3 установленную по вариантам соотношения овощных культур. При несоблюдении этого условия бригады вынуждены больше привлекать дополнительных рабочих.
В крупных специализированных хозяйствах при современном уровне механизации и прочих благоприятных условиях целесообразно за тракторно-овощеводческими бригадами закреплять от 150 до 200 га овощных культур, а количество членов подрядной бригады определять в соответствии с нормами нагрузки.
В орошаемом овощеводстве южных районов при укрупнении специализированных бригад предусматривают повышение механизации работ и обеспечение производительного использования техники. За каждой из них закрепляют крупные поливные участки, на которых вводят севообороты.
В тех хозяйствах, где состав возделываемых овощных культур не обеспечивает равномерной загрузки рабочей силы или они размещаются в других севооборотах, создают смешанные бригады: овоще-садоводческие (или садово-овощеводческие), кормо-овощеводческие, полеводческо-овощеводческие.
При создании смешанных бригад овощные культуры концентрируют в одном из отделений, а для выполнения механизированных работ выделяют на весь вегетационный период специальные звенья или тракторные агрегаты с набором соответствующих машин и орудий.
При определении набора культур в смешанных садово-овоще-водческих бригадах планируют такие, по которым напряженные периоды затрат труда не совпадают. В тракторно-овощеводческой бригаде на основе звеньевой системы сложилась четкая внутри-бригадная организация труда. л
Наиболее распространенной формой внутрибригадной организации труда в овощеводстве являются звенья. Раньше их создание вызывалось необходимостью выполнения такой сложной работы, как посадка рассады вручную. С ростом уровня механизации претерпевает изменения и эта форма организации труда, так как высокопроизводительное использование машин возможно лишь при обслуживании их постоянными рабочими. Чаще создаются звенья из 10—12 чел. (совхоз «Большевик» Московской области и т. д.).
За звеньями закрепляют овощные культуры, разные по трудоемкости -и срокам ухода, чтобы обеспечить более равномерное использование труда в вегетационный период и исключить перевод рабочих с одного участка на другой. Во избежание дробления посевов культуры, занимающие небольшие площади (лук на перо, цветная капуста, зеленные), выращиваются отдельными звеньями.
Рациональные размеры механизированных звеньев, специализирующихся на производстве отдельных групп овощных культур, при выращивании рассадных культур находятся в пределах от 65 до 70 га, столовых корнеплодов — от 60 до 80, а зеленных и тыквенных культур — от 40 до 45 га в зависимости от соотношения площадей и достигнутого уровня урожайности.
Размеры площадей овощных культур, закрепляемых за механизированными звеньями, увязывают с сезонной выработкой основных агрегатов по периодам выращивания и уборки овощей с помощью планов-графиков. Численность работников в подрядном коллективе в овощеводстве не должна превышать 10—• 15 чел., а при освобожденном руководителе — 16—20 чел. В пригородном овощеводстве необходимо сочетать деятельность постоянных подрядных коллективов (бригад, звеньев) с трудовыми формированиями, работающими на принципах семейного подряда и аренды.
В ряде овощеводческих хозяйств наряду с организацией специализированных бригад и механизированных звеньев создают механизированные отряды для выполнения определенных ком-: плексов работ: по защите растений от сорняков, вредителей и болезней; по заготовке и вывозке на поля органических удобрений и извести; по эксплуатации оросительной сети и проведению поливов.
Отряды создаются на период выполнения соответствующих работ. За ними закрепляют технику, транспортные средства, высококвалифицированных механизаторов. Каждый подрядный отряд работает по плану-графику под руководством специалиста соответствующего профиля.
В составе отрядов создаются механизированные звенья с учетом характера работ. Члены отрядов материально заинтересованы в высоком качестве и эффективности выполненных работ, так как труд их оплачивается с учетом конечных результатов овощеводческих бригад, которые они обслуживают.
Оплата труда рабочих совхозов в овощеводстве открытого грунта осуществляется на основе действующего Типового положения по расценкам за произведенную продукцию или от валового дохода. Наибольшее распространение в этой отрасли получила оплата труда овощеводов по расценкам за 1 ц произведенной продукции или 100 руб. ее стоимости в денежном выражении на условиях коллективного, семейного или личного подряда.
Расценки за продукцию для бригады или звена в целом исчисляют исходя из нормы производства овощей и тарифного фонда заработной платы в зависимости от роста урожайности овощных культур.
При оценке продукции учитывают не только ее количество, но и качество, сроки поставки.
Ранние овощные культуры имеют, как правило, урожайность ниже, чем поздние. Однако возделывание первых хозяйствам выгодно, так как цены на раннюю продукцию выше. В связи с этим во многих совхозах оплата труда за выращивание ранних овощей производится по повышенным расценкам, которые не изменяются в течение ряда лет.
Выплаченная в течение года заработная плата в виде коллективной сдельной оплаты по единому наряду или повременно по определенному разряду представляет собой аванс в счет заработка членов бригады или звена за продукцию. Окончательные расчеты с, овощеводами за произведенную и учтенную в установленном порядке продукцию осуществляются по завершении сельскохозяйственного года. Доплата за продукцию распределяется между членами подрядных коллективов с применением коэффициентов трудового участия или пропорционально начисленному авансу оплаты за продукцию по аккордным расценкам.
Практически оплата труда за продукцию осуществляется на основе внутрихозяйственного расчета. Ежегодно бригадам доводят задания по объему производства, устанавливают лимиты по труду и заработной плате, расходам на удобрения, семена, нефтепродукты и другие материалы. При сопоставлении плановых и фактических показателей выявляют результаты и возможности для материального поощрения работников по показателям премирования, разработанным в хозяйстве.
В колхозах труд овощеводов оплачивается так же, как и в совхозах. Наиболее широкое распространение получила аккордно-премиальная система. Основная оплата труда колхозников не должна быть ниже установленного гарантийного уровня. В порядке материального поощрения членам бригад выдают премии за сверхплановую продукцию, экономию средств, за другие количественные и качественные показатели в размерах, предусмотренных Положением о внутрихозяйственном расчете и подряде.
В овощеводстве все шире распространяется семейный и индивидуальный подряд. При заключении договоров с работниками, выполняющими конные и ручные работы на подряде, особое значение имеет обоснованный расчет основной, дополнительной оплаты труда и премий за выращивание овощных культур.
Оплата труда овощеводов в совхозах и колхозах от валового дохода производится на основе типовых рекомендаций для отраслей растениеводства.
Опыт передовых совхозов и колхозов убедительно подтверждает, что уровень урожайности овощных культур выше в тех бригадах, где оплата труда и другие материальные стимулы зависят от полученного результата (количества, качества и сроков поступления продукции). Этому способствует широкое применение коллективного и арендного подряда. При этом бригады и звенья берут обязательства вырастить высокий урожай на закрепленной площади, а хозяйство обеспечивает необходимые производственные ресурсы и оплату труда за произведенную продукцию с учетом ее качества и сроков реализации.
Работникам совхозов, а также другим гражданам, принимавшим участие в выращивании и уборке овощей и бахчевых культур, разрешено выдавать в счет заработной платы натурой до 15 % продукции, полученной в пределах плана, а сверх плана — по усмотрению хозяйств (не более 30 % сверхпланового валового сбора). Такой же порядок рекомендовано применять и колхозам.
Индустриализация овощеводства открытого грунта. Овощеводство открытого грунта в нашей стране превратилось в крупную высокотоварную отрасль сельского хозяйства. Индустриальное производство в этой отрасли характеризуют следующие признаки: I максимальная замена ручного труда машинным, переход от • механизации отдельных работ или операций к системам машин, комплексно охватывающим все ступени производства и доведения | готовой продукции до потребителя;
производство крупных партий однородных овощей, соблюдение установленных сроков их поставки, строгое соответствие качества продукции требованиям покупателей и промышленной переработки. При индустриализации овощеводства особые требования предъявляются к сортам овощных культур, целостности технологии их возделывания, физико-механическим свойствам продукции;
организационно-хозяйственное укрепление существующих и создание новых овощеводческих предприятий и крупных специализированных производственных подразделений в них. Опыт передовых предприятий и научные исследования убедительно свидетельствуют, что в этих случаях ниже удельные капитальные | вложения, более рационально используются трудовые и материальные ресурсы, создаются благоприятные условия для внедрения индустриальной технологии на базе систем машин, быстрее осваиваются севообороты, ниже приведенные затраты;
организация ступенчатого производства в овощеводстве на базе внутриотраслевого разделения труда и межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции. Под ступенчатым производством понимается выращивание семян, рассады и посадочного материала в специализированных хозяйствах для снабжения ими товарных предприятий, а также создание самостоятельных специальных производственных единиц для выполнения комплексов работ по защите растений, агрохимобслуживанию, транспортировке, хранению, реализации продукции и ее переработки;
всестороннее использование достижений научно-технического прогресса и рекомендаций биологических, экономических и общественных наук. Сложность и комплексность вопросов организации планирования и управления производством все больше повышают значение и таких наук, как психология, социология и педагогика;
систематическое повышение квалификации работников, участвующих в различных стадиях производства, повышение их ответственности, сознательности, улучшение условий их труда и жизни.
По мере развития процесса индустриализации овощеводства по-новому решаются такие важные проблемы, как прогрессивные формы организации и оплаты труда, рациональное использование техники, совершенствование планирования и управления производством.
Индустриальные методы производства более успешно осуществляются на крупных овощеводческих предприятиях, где обеспечивается широкое применение средств механизации, совершенствуется технология производства, вводятся и осваиваются севообороты, высокоэффективные мероприятия по химизации и мелиорации, внедряется внутрихозяйственный расчет, коллективный и другие виды подряда, улучшаются социальные условия жизни трудовых коллективов.
Однако овощеводство открытого грунта в целом все' еще остается трудоемкой отраслью. При переводе его на индустриальные методы необходимо полнее учитывать технологические и организационно-экономические особенности производственного процесса по зонам и в отдельных предприятиях.
В связи с переходом колхозов и совхозов на хозяйственный расчет устанавливаются твердые по годам пятилетние планы-заказы государственных закупок овощной продукции. Производство объемов продукции в рамках плана закупок обеспечивается необходимыми материально-техническими финансовыми , ресурсами. Отсюда и обязательное выполнение государственного плана закупок. Реализуемые государству овощи повсеместно оплачиваются по договорным ценам.
Вместе с этим хозяйствам предоставлено право до 30 % планового объема овощей и фруктов, а также сверхплановую продукцию реализовать по более высокой цене потребительской кооперации щ на колхозных рынках, что позволяет предприятиям повышать свои доходы и обеспечить ведение хозяйственной деятельности на принципах хозяйственного расчета, самоокупаемости и самофинансирования.
2. ОРГАНИЗАЦИЯ ОВОЩЕВОДСТВА ЗАЩИЩЕННОГО ГРУНТА
Под защищенным грунтом понимают культивационные сооружения или специально оборудованные участки пашни, где искусственно поддерживаются микроклиматические условия, обеспечивающие внесезонное выращивание растений. В нашей стране защищенный грунт включает разные типы сооружений (теплицы остекленные и пленочные, парники, утепленный грунт) общей площадью 13,7 тыс. га. Значительное развитие получило тепличное хозяйство страны.
Крупные площади теплиц, парников и пленочных укрытий размещены в хозяйствах РСФСР и Украинской ССР. В республи ках Средней Азии и Закавказья, Молдавской ССР, Якутской
АССР и других значительно расширены площади под пленочным
укрытиями. В каждой республике сооружения защищенного
грунта размещают с учетом природных и транспортных условий,
расположения городов, промышленных центров, курортов. Учитываются и другие факторы, определяющие выполнение заданий,
по производству ранних овощей и снижению их себестоимости,;
Выбор лучших вариантов размещения сооружений производится»
по минимуму приведенных затрат. |
Производство овощей в защищенном грунте увеличилось! с 997 тыс. т в 1980 г. до 1202 тыс. т в 1987 г. Около 90'% ранних! овощей поставляют государству совхозы. В колхозах сосредото-1 чены большие площади парников и пленочных теплиц, что сви-| детельствует о рассадном направлении защищенного грунта. 1 В структуре валового сбора овощей около 65 %, составляют! огурцы, томаты — 17, лук на перо — 11, прочие овощи —7 %; (как правило, зеленные культуры). В теплицах огурцы занимают;; наибольший удельный вес, что определяется высоким уровнем') рентабельности этой культуры по сравнению с томатами и осо-1 бенно с зеленными овощами. Сложившиеся цены на ранние овощи> в различных экономических районах требуют корректировки! в зависимости от уровня затрат на их производство и реали-; зацию.
Наибольшее производство и потребление тепличных овощей' в расчете на 1 чел. в год достигнуто в Ленинградской, Московской, Свердловской областях и в республиках Прибалтики. К 1990 г., намечено значительно увеличить производство овощей защищен-1 ного грунта в расчете на городского жителя (до 10—13 кг против 6,2 кг в 1986 г.). С этой целью будет продолжена организация крупных специализированных хозяйств и тепличных комбинатов прежде всего в районах Сибири и Дальнего Востока.
Производственные типы предприятий и межхозяйственное кооперирование. Размеры и сочетание защищенного грунта с другими отраслями в отдельных хозяйствах определяются их специализацией и производственной программой. Наиболее характер- : ным для защищенного грунта является узкая специализация с круглогодовым производством овощей. Этому наиболее соответствуют тепличные и теплично-парниковые комбинаты. Они выращивают преимущественно огурцы, лук на перо, помидоры, а также зеленные овощи.
Узкая специализация тепличных комбинатов вызывается не только необходимостью круглогодового снабжения населения городов и промышленных центров свежими овощами, но и благоприятными производственными условиями: использованием отбросного тепла промышленности, газа, электричества, горячей . воды теплоцентралей для обогрева сооружений; наличием рабочей силы; меньшей, чем в других отраслях растениеводства, сезонностью производства; технической помощью со стороны городов в строительстве, ремонте сооружений и оборудования, , а также обеспеченностью благоустроенным жильем.
Пригородные тепличные комбинаты — настоящие фабрики овощей. Они оснащены технически совершенными подсобными
сооружениями, механизированными устройствами для подачи воды, регулирования микроклимата, стерилизации грунта, имеют высокую оснащенность основными фондами. При интенсивном и бесперебойном в течение года использовании культивационных сооружений и рабочей силы комбинаты достигают высокой рентабельности производства.
Примером может служить совхоз-комбинат «Московский» Ленинского района Московской области. Это — предприятие промышленного овощеводства, эксплуатирующее более 114 га блочных теплиц голландского типа. По объему производства, технологии, уровню механизации и автоматизации трудоемких процессов, использованию рабочей силы, организации и оплате труда тепличный комбинат приближается к промышленным предприятиям. Это дало возможность добиться высоких показателей: выход овощей, в основном огурцов и помидоров, доведен в 1987 г. до 28,7 кг на 1 м2 инвентарной площади, или до 2870 ц с 1 га. В расчете на 1 работающего выпускается валовой продукции более чем на 25 тыс. руб. в год.
Высокие стабильные урожаи и высокий уровень рентабельности производства обеспечивают совхозы «Тепличный» Челябинской области, «Томич» Томской области, им. XXIII съезда КПСС Восточно-Казахстанской области, «Майский» Татарской АССР, «Рига» Латвийской ССР.
- -В пригородных, курортных и сырьевых зонах в ряде овощеводческих хозяйств защищенный грунт сочетается с открытым грунтом. Такой тип хозяйств характеризуется комбинированным развитием овощеводства.
Крупные массивы пленочных теплиц строят совхозы и колхозы неовощеводческого направления для удовлетворения потребности местного населения в свежих овощах и использования производственных возможностей.
Во многих овощеводческих хозяйствах, где преобладает открытый грунт, создают защищенный грунт, имеющий подчиненное значение, так как первой задачей его является выращивание рассады. В этом отражается органическая связь двух отраслей овощеводства. Размер защищенного грунта на таких предприятиях зависит от площади посадки рассадных культур в открытом грунте (потребности в рассаде) и государственного заказа по продаже ранних овощей.
В овощеводстве защищенного грунта осуществляются дальнейшая концентрация и специализация производства. Это находит отражение в создании межхозяйстеенных тепличных и теплично-парниковых комплексов на основе долевых взносов колхозов, объединений тепличных комбинатов и специализированных совхозов с развитым защищенным грунтом в специальные фирмы( и производственные объединения.
Задачи таких межхозяйственных комплексов и объединений состоят в увеличении производства ранних овощей промышленными методами при минимальных затратах труда и средств на единицу продукции, обеспечении рационального использования производственных фондов и рабочей силы.
Особый интерес представляют организованные на базе передовых тепличных комбинатов агропромышленные комбинаты «Москва» и «Лето» в пригородах Москвы и Ленинграда. Эти объединения, осуществив мероприятия по межхозяйственной специализации и концентрации производства, совершенствованию управления и централизации технических служб, добились высоких результатов: увеличен выход овощей, расширен их ассортимент, больше поставлено продукции в ранние сроки, резко улучшены экономические показатели, снижены издержки по управлению.
Использование культивационных сооружений. Производство свежих овощей в периоды, когда из открытого грунта их получить невозможно, и выращивание высококачественной рассады совхозы и колхозы осуществляют в сооружениях разного типа.
В тепличных комбинатах и других хозяйствах широко представлены зимние ангарные теплицы под стеклом, в которых овощи выращивают в течение всего года. На их строительство требуются крупные капитальные вложения. В зависимости от системы обогрева колхозы и совхозы затрачивают в расчете на 1 м2 около 80 руб., а с учетом оборудования и подсобных сооружений, обеспечивающих нормальную их эксплуатацию, -- до 100 руб. Известные всей стране подмосковные комбинаты «Тепличный», «Белая дача», им. Горького снимают за год с 1 м2 таких теплиц по 40— 50 кг овощей, в том числе 25 30 кг огурцов.
Для северных и центральных районов подготовлен новый проект ангарной теплицы с пролетом 24 м, максимальной механизацией и автоматизацией, производства. Алюминиевые конструкции, двойное остекление по периметру, система зашторивания позволяют сократить расход топлива на 30--40 %, или на 600— 800 т условного топлива в расчете на 1 га, а также использовать низкопотенциальные тепловые носители (отбросные воды с температурой .50—70 °С).
Более экономичны зимние теплицы блочного типа. Они менее металлоемки и требуют на единицу площади меньше тепла для обогрева, чем ангарные. Крупные блоки площадью в несколько гектаров позволяют широко механизировать и автоматизировать процессы при выращивании овощей. Самые большие площади огурцов и помидоров закрепляют за звеньями именно в этих сооружениях.
Тепличные комбинаты Народной Республики Болгарии, Социалистической Республики Румынии, Голландии имеют значительный опыт их использования. В нашей стране созданы крупные комбинаты из блочных теплиц в совхозах «Московский», «Ленинградский», «Симферопольский», «Кислоловодский» и т. д. Сметная стоимость строительства .1 м2 таких сооружении колеблется от 60 до 90 руб. (с учетом культурно-бытовых объектов).
Весенние остекленные теплицы используют для выращивания рассады и овощей с марта по октябрь. Строят их из облегченных конструкций, затрачивая в расчете на 1 мг при солнечном или !<;•;• -'логическом обогреве до 30 руб., при техническом — до 80 рублей.
В весенних теплицах требуется меньше затрат труда и средств •>. расчете на единицу инвентарной площади при сравнительно высокой урожайности.
Широкое распространение получили весенние пленочные теплицы. Применение синтетических пленок позволило изменить конструкции сооружений и на этой основе ускорить и удешевить строительство. Здесь выше уровень механизации основных процессов, а при дополнительном техническом обогреве обеспечиваются высокие и устойчивые урожаи в ранние сроки.
Капитальные затраты на строительство современных пленочных теплиц на солнечном обогреве с учетом вложений в подсобные производственные коммуникации составляют в расчете на 1 м2 около 30 руб., а с техническим обогревом — от 40 до 50 руб.
Больших успехов в использовании пленочных теплиц добился совхоз «Минская овощная фабрика». Здесь разработана оригинальная конструкция теплицы, обеспечивающая минимальные затраты труда на замену пленки и применение экономичного
способа обогрева.
Короткий срок службы современных светопрозрачных пленок — самый существенный недостаток таких сооружений. С этим связаны дополнительные затраты на ежегодную замену пленки и повышенные потери тепла.
В совхозе «Выборжец» (Ленинградское агропромышленное объединение «Лето») испытаны широкопролетные ангарные теплицы из деревянных клееных конструкций с двухслойным пленочным покрытием. Расход тепла в этих теплицах на 30 — 40 % ниже по сравнению с блочными металлическими. Высокие производственные и экономические показатели обеспечивает финская арочная теплица с пленочным покрытием (ППТХ-20).
Парники как культивационные сооружения по времени эксплуатации занимают как бы промежуточное место между теплицами и утепленным грунтом. В них выращивают рассаду для открытого грунта и ранние овощи. Большое распространение имеют односкатные углубленные (русские) парники на биологическом или техническом обогреве, что в значительной мере и определяет сроки их использования.
Как показывает опыт совхозов, на парниках с. железобетонными конструкциями представляется возможным механизировать основные трудоемкие работы имеющейся в хозяйствах техникой, что обеспечивает значительное сокращение затрат труда.
Совхозы южных областей Украинской ССР и Молдавской СС1 успешно выращивают овощную рассаду в парниках с электрическим обогревом. В них более надежно регулируется микро-1 климат, значительно облегчается уход за растениями, исключаются трудоемкие операции по заготовке, транспортировки, и перебивке биотоплива, снижаются затраты труда и средств! Удобство состоит и в том, что оплата за электроэнергию производится по мере потребления и, следовательно, отпадает необходимость в расходах на создание в хозяйствах запасов топлива.
Однако использование парников связано с большими затратами ручного труда, тяжелыми условиями работы и неудобствами их обслуживания. Поэтому они вытесняются пленочными теплицами и укрытиями.
Новые типы рассадных сооружений с покрытиями из полимерных материалов позволяют повысить уровень механизации трудоемких процессов, улучшить условия труда, снизить удельные капитальные вложения и себестоимость рассады.
Разработаны типовые проекты на два типа таких сооружений: пленочные рассадные теплицы и пленочные укрытия. Пленочные! теплицы для производства рассады имеют более высокие технико-экономические показатели по сравнению с ранее действующими! конструкциями. В них предусмотрен обогрев воздуха и почвы. Пленочные укрытия, предназначенные для выращивания рассады, представлены сооружениями каркасного и тоннельного типа. Последние больше используются в южных безлесных районах" страны. По мере внедрения в производство нового типового рассадного комплекса, состоящего из пленочной теплицы площадью 1 га (Т. П. 810-1,5—83), комплекса рассадных машин и орудий на базе самоходного шасси (СШ-28Т), повсеместно улучшится обеспеченность хозяйств рассадой. Заслуживают внимания голландские рассадные комплексы, обеспечивающие поточное производство горшочной рассады на основе системы машин и мини-ЭВМ.
Потребность в сооружениях для выращивания рассады той или иной культуры рассчитывают по формуле
N=10000/S*m*(1+K/100)
где N — площадь сооружений, необходимых для выращивания рассады на 1 га культуры в открытом грунте, м2; 5 — площадь питания одного растения в полевых посадках (зависит от схемы посадки), м2; т — плановый выход рассады с 1 м2 сооружения, шт.; /С — страховой запас рассады (по отдельным культурам в пределах 10—15% потребности), %; 10000 — площадь 1 га, м2.
Исходные данные для расчета (схемы посадки, потребность в рассаде на 1 га открытого грунта, выход рассады с единицы площади используемого сооружения) подготавливают с учетом зональных и хозяйственных особенностей.
Сравнительную экономическую эффективность сооружений защищенного грунта устанавливают по следующим показателям: выходу продукции с единицы площади в натуре и по стоимости с учетом качества и сроков поступления, производительности труда, себестоимости продукции, уровню рентабельности, размерам удельных капитальных вложений и срокам их окупаемости, приведенным затратам.
Культурообороты и способы выращивания овощей. Особенности защищенного грунта заставляют тщательно подходить к решению вопросов о культурооборотах: выращивание здоровых растений с учетом микроклимата каждого месяца года; снижение напряжения в затратах труда по периодам вегетации; экономические предпосылки, требующие разных комбинаций основных и промежуточных культур с целью обеспечения наиболее высоких производственных показателей. При составлении культурооборотов принимают во внимание уровень естественной физиологически активной радиации.
При обоснованном чередовании культур снижается напряженность в затратах труда по периодам. Непрерывность производства овощей и их разнообразный ассортимент позволяют поставлять потребителю свежую продукцию круглый год.
Введение культурооборотов в теплицах, парниках, пленочных укрытиях и на утепленных участках связано с более полным использованием дорогостоящих почвенных грунтов и выращиванием стандартной рассады в необходимые сроки.
Система культурооборотов большое значение имеет для зимних теплиц как наиболее капиталоемких сооружений. В период недостаточной освещенности наряду с зеленными эти теплицы занимают выгоночными культурами, шампиньонами и частично цветами при условии, если последние не создадут осложнений для выращивания ранних овощей.
В Нечерноземнсж зоне РСФСР огурцы в зимних теплицах выращивают с января по сентябрь. Значительную часть их получают в июле — августе, когда поступают более дешевые овощи открытого грунта.
На тепличном комбинате «Московский» разработана система использования теплиц, основанная на введении зимне-весенних и осенних культурооборотов при смене культур в июле. Преимущество этой системы заключается в том, что она позволяет увеличить производство главных культур (огурцы, помидоры) в то время года, когда они не возделываются в открытом грунте, и расширить ассортимент зеленных.
Дополнительные производственные затраты, связанные с подготовкой теплиц для второго культурооборота, окупаются дополнительной выручкой от реализации овощей по более высоким сезонным ценам. Двухоборотная система использования теплиц более полно отвечает основному назначению тепличного овощеводства. Она получила широкое распространение.
На южных тепличных комбинатах практикуют переходные
культурообороты (смена культуры в жаркие летние месяцы)
обеспечивающие производство продукции с ноября по май для
поставки в северные районы.
Показатели оценки культурооборотов можно подразделить
на организационные и экономические. К организационным относятся
сроки использования сооружений, удельный вес ведущих культур,
равномерность затрат труда и средств, выполнение планового
задания по реализации продукции по периодам года, обеспечение
хозяйства рассадой. Экономические оценки включают: выход
продукции с единицы защищенной площади, стоимость этого
сбора (в ценах реализации) с учетом качества и сроков поступления, производительность труда, себестоимость, уровень рентабельности по культурам и культурообороту в целом, сроки окупаемости капитальных вложений. I
Во всех зонах страны наблюдается определенная зависимость между типом культивационных сооружений и числом культурооборотов в них, с одной стороны, и экономическими показателями
производства — с другой.
Самые высокие урожаи овощей обеспечивают зимние и весенние остекленные теплицы. Резкие колебания сборов в пленочных теплицах свидетельствуют о необходимости разработки дополнительного технического обогрева сооружений, улучшения агротехники и увеличения числа оборотов на этой основе. I
Разнообразные условия нашей страны дают возможность использовать те или иные способы выращивания овощей и тем самым обеспечивать высокие экономические показатели этой отрасли почти во всех зонах.
В защищенном грунте овощные культуры возделывают пре- , имущественно на почвенных смесях с периодическими подкормками растений органическими и минеральными удобрениями. Этот способ почти повсеместно дает положительные результаты. Но замена и подсыпки свежей земли в теплицах вызывают дополнительные затраты труда и средств, что удорожает продукцию. Почвенные грунты нуждаются в периодической обработке горячим паром или химическими средствами для уничтожения вредителей и болезней растений. Пропаривание — процесс очень длительный, трудоемкий и дорогостоящий.
Внедрение термического способа обеззараживания с помощью отечественной термостойкой пленки позволяет ускорить и удешевить эти работы.
В хозяйствах отдельных зон почвенные смеси частично заменяют верховым слаборазложившимся торфом, древесной корой и опилками. Овощные культуры выращивают при меньшем использовании навоза, применяя минеральные подкормки.
Повышение урожайности, снижение затрат труда и высокий уровень рентабельности отмечаются и при выращивании овощей на соломе как заменителе определенной части почвенного грунта.
По мнению специалистов, этот способ и я идет широкое применение в районах зернового производства, а при хорошей организации заготовки соломы и в пригородных тепличных комбинатах.
Используя достижения науки и техники, некоторые хозяйства выращивают овощи на питательных растворах — применяют вместо почвы гравий, керамзит, каменную щебенку или другие заменители. Для приготовления, регулирования, подачи и хранения таких растворов гидропонные теплицы оборудуют специальными установками. Поэтому капитальные затраты на их строительство по существующим проектам больше, чем на грунтовые.
Опыт совхозов разных зон, имеющих гидропонные теплицы, показывает, что урожайность огурцов в них на уровне грунтовых
(в ряде, мест даже выше), а помидоров значительно больше.
Гидропонный способ имеет и другие важные преимущества: 'Получение более раннего урожая, облегчение труда и снижение затрат его на 20--50 % в зависимости от культуры, возможность применения в местах, где нет или не хватает плодородных грунтов и органических удобрений.
Значительных успехов в освоении гидропонного способа достигли совхоз «Киевская овощная фабрика»,, комбинаты Украинской ССР, Поволжья и других зон. Средние многолетние данные по урожайности огурцов и помидоров, затратам труда на единицу продукции и ее себестоимости подтверждают перспективность его для крупных тепличных комбинатов.
Однако анализ массовых данных показывает, что еще значительны амортизационные отчисления, расходы на углекислоту и дорогостоящие микроудобрения. В практике уже имеются более экономичные конструкции гидропонных установок, обеспечивающие производство овощей с затратами не выше, чем на комбинатах с грунтовыми теплицами.
Особого внимания заслуживают установки на малообъемных субстратах (минеральная вата, верховой торф, торфоплиты сухого прессования), обеспечивающие экономию труда, материальных и энергетических ресурсов и ускоряющие индустриализацию тепличного овощеводства на базе электронной техники.
Затраты и эффективность производства продукции в значительной мере определяются типами культивационных сооружений, способами их обогрева и источниками тепла. При любых конструктивных решениях необходимо обеспечить хорошую освещенность сооружений и максимальное использование их для выращивания овощей, а также соблюдение современных технических, технологических, организационных и санитарно-гигиенических требований.
Наименьших затрат труда на единицу защищенной площади и на 1 ц овощей добиваются крупные комбинаты, имеющие современные механизированные и автоматизированные теплицы блочного типа
Совхоз «Московский» на 1 ц овощей в среднем затрачиваем 4,0 чел.-ч, огурцов —2,6 и томатов —7,0 чел.-ч. Себестоимость. 1 ц овощей составляет соответственно 53,3; 41,3; 82,5 руб. Это в 1,5—2,8 раза ниже, чем в хозяйствах с площадью зимних теплиц от 6 до 8 га.
С концентрацией тепличного производства снижаются затраты почти по всем статьям калькуляции себестоимости, особенно оплата труда и накладные расходы.
В структуре себестоимости овощей значительный удельный вес наряду с оплатой труда и амортизацией занимают расходы на обогрев: за отопительный сезон —40—60 %, за год —20—27 %. Обогрев оказывает решающее влияние на уровень рентабельности защищенного грунта.
Использование на такие цели отбросного тепла промышленности и природных термальных источников имеет большое народнохозяйственное значение. При этом достигаются также экономия строительных материалов и снижение капитальных вложений.
Опыт работы тепличных комбинатов, использующих для обогрева сооружений геотермальные воды, показывает, что на 1 га зимних теплиц при этом экономится до 300 тыс. руб. и 3 тыс. т; условного топлива в год по сравнению с хозяйствами, имеющими ; собственные котельные. Очень важно экономить традиционные:] источники тепла (газ, нефтепродукты, уголь и т. д.) на основе усовершенствования конструкций, внедрения систем автоматического регулирования микроклимата в них, создания сортов ; и гибридов, требующих для своего роста и развития пониженных температур.
На втором месте по дешевизне отопления стоит газ. Применение его в защищенном грунте облегчается тем, что наибольшая потребность в нем в течение суток не совпадает с максимальной подачей в жилые помещения.
Самое дорогое тепло получают от котельных, работающих на твердом топливе. Поэтому создавать тепличные хозяйства на его базе следует только в тех случаях, если нельзя применить другие, более экономичные источники.
Использование электрической энергии при выращивании огурцов и помидоров резко повышает производственные затраты на единицу продукции, которые не компенсируются розничными ценами. Ее целесообразно использовать при выращивании рассады или тогда, когда она отпускается по льготным тарифам.
Доходность защищенного грунта в разных зонах страны резко колеблется по годам. Наиболее рентабельны совхозы с крупной отраслью. Почти повсеместно высокорентабельно производство огурцов в весенне-летний период при получении плановой урожайности. Убытки от осеннего их выращивания перекрываются прибылью, получаемой в первом случае. В целом по стране огурцы — самая доходная культура защищенного грунта. Помидоры рентабельны при ранних сроках посадки и получении высоких урожаев в осеннем обороте. Возделывание лука на зелень во многих хозяйствах из-за использования дорогого посадочного материала становится невыгодным, но в среднем по стране производство его окупается.
Действующие розничные цены на зеленные культуры не покрывают затрат на их производство. В связи с этим они не находят широкого распространения в тепличных хозяйствах.
Организация и оплата труда. Для овощеводства защищенного грунта характерны специфические средства производства, сложность технологии, большая трудоемкость. Технические, технологические и хозяйственные особенности овощеводства защищенного грунта учитывают при организации труда. Основной ее формой является производственная бригада, которая обеспечивает выполнение всех элементов сложной технологии.
В зависимости от типа и размера сооружений сложились следующие виды производственных бригад: специализированные (тепличные, парниководческие, по обслуживанию утепленного грунта под пленкой); смешанные, обслуживающие разные сооружения (теплицы и парники, парники и пленочные укрытия, разные типы теплиц). При небольших объемах производства овощей и рассады создают специализированные звенья.
Опыт пригородных овощеводческих совхозов доказал высокую эффективность специализированных бригад, за которыми закрепляют от 15 до 30 тыс. м2 теплиц. В состав таких подразделений входят от 18 до 35 мастеров, обеспечивающих производство продукции в год на сумму от 300 до 950 тыс. руб. При определении числа мастеров и парниководов в бригадах руководствуются примерными нормами нагрузки площади на 1 чел. в период ухода и сбора урожая (в расчете на семичасовой рабочий день).
С организационной стороны процесс производства в защищенном грунте можно условно разбить на следующие группы работ: подготовительные (дезинфекция сооружений и обеззараживание почвы, замена грунта, обработка и удобрение почвы, посадка рассады или посев семян); уход за посадками и сбор урожая (уход за растениями до периода плодоношения, уход и сбор урожая в период плодоношения); заключительные (ликвидация остатков культуры).
Подготовительные и заключительные работы имеют большой объем и выполняются сообща всем составом бригады, а иногда с помощью привлеченных лиц. В некоторых теплично-парниковых хозяйствах в состав бригад включают также ремонтных рабочих, приемщиков и возчиков продукции, истопников, учетчиков и т. д.
Внутрибригадные формы организации труда в овощеводстве защищенного грунта специфичны и разнообразны.
В тепличном производстве распространено индивидуальное закрепление площади сооружения за одним или двумя мастерами.
На обслуживании парников и утепленного грунта под пленкой! мастера работают попарно. Такая система облегчает труд и расстановку людей, повышает их ответственность, способствует получению высоких урожаев в ранние сроки и повышению производительности труда.
Мастера-тепличницы и парниководы на закрепленной за ними] площади, начиная с посадки растений, самостоятельно выполняют все работы по уходу за культурами, сбору урожая и сдаче овощей для реализации.
Развитие техники и технологии тепличного производства] внесло изменения в организацию труда. Примером может служить , совхоз-комбинат «Московский». В первые годы его работы организация труда строилась на тех же принципах, что и в других хозяйствах. Однако индивидуальное закрепление тепличной пло-« щади за мастерами не позволяло производительно использовать \ резервы высокомеханизированного и автоматизированного тепличного производства.
Основная форма внутрибригадной организации труда в совхозе — постоянное звено для выполнения ручных работ, состоящее из 8—9 мастеров. За каждым звеном закрепляют 1 га блочных 4 теплиц. Индивидуально площади за мастерами не закрепляются. I При такой форме организации труда они выполняют однородные ; процессы, что значительно повышает производительность как .; индивидуального, так и коллективного труда. В этом хозяйстве созданы самые крупные тепличные бригады. Каждая из них | обслуживает от 20 до 30 тыс. м2 блочных теплиц. Коэффициент | использования рабочего времени колеблется по бригадам в пре- 1 делах от 0,90 до 0,94.
С углублением технологического разделения труда на тепличных комбинатах создаются специализированные механизированные звенья для выполнения отдельного вида или комплекса работ (внесение органических и минеральных удобрений, защита растений от вредителей и болезней, стерилизация почвенного грунта, приготовление грунта и компостов и т. д.). На различных тепличных комбинатах создание специализированных звеньев по механизации работ должно увязываться с особенностями и структурой производства.
Деятельность таких звеньев основывается на принципах внутрихозяйственного расчета и подряда, регулируется и контролируется соответствующими специалистами (агрономом-агрохимиком, агрономом по грунтам и т. д.). Специализированные звенья обеспечивают высокое качество работ в оптимальные сроки, способствуют получению большего количества ранних овощей при меньших затратах на единицу продукции. Эффективность такой организации состоит в том, что при ней применяют новые формы оплаты труда, способствующие повышению материальной заинтересованности исполнителей.
В защищенном грунте жизненные условия для растений
Глава XIX. ОРГАНИЗАЦИЯ САДОВОДСТВА И ВИНОГРАДАРСТВА
1. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ТИПЫ САДОВОДЧЕСКИХ И ВИНОГРАДАРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Предприятия, специализированные на садоводстве и виноградарстве, существенно различаются между собой задачами, условиями и размерами производства, уровнем его специализации и интенсивности, сочетанием отраслей и системами ведения хозяйства, достигнутыми экономическими показателями. Несмотря на большое разнообразие их, можно выделить девять основных производственных типов специализированных предприятий: плодовые, плодово-ягодные, плодоконсервные, плодопитомнические, са-дово-виноградарские, виноградно-садоводческие, виноградарские, виноградно-винодельческие и виноградно-плодо-винодельческие.
Плодовые предприятия преимущественно производят семечковые плоды для вывоза в осенне-зимний период года.в города и промышленные центры. Они, как правило, значительно удалены от потребителей продукции. Поэтому в структуре насаждений преобладают позднеосенние и зимние сорта яблони и груши. Косточковые и ягодные культуры составляют незначительный удельный вес (до 10—20 %) и представлены сортами, дающими транспортабельную продукцию.
В целях удлинения сроков поставки свежих плодов и сокращения затрат во время уборки урожая многие из этих хозяйств имеют крупные фруктохранилища с холодильными установками, а для рационального использования нетоварной продукции — перерабатывающие цехи. Большинство предприятий этого типа расположено в Центрально-Черноземной зоне, на Северном Кавказе, юге Украинской ССР, в Молдавской ССР, Закавказье и Средней Азии.
Плодово-ягодные предприятия имеют повышенный удельный вес производства ранней малотранспортабельной и скоропортящейся продукции для снабжения в летне-осенний и частично в зимний периоды года населения городов и промышленных центров. Структура насаждений на этих предприятиях характеризуется многообразием пород и сортов плодовых и ягодных культур разных сроков созревания, а также значительными площадями ягодников (25—35 % и выше). Более половины площади ягодных культур отводится под землянику. В составе семечковых садов высокий удельный вес занимают летние (до 8—10 %) и осенние (до 20—25 %) сорта. Хозяйства сосредоточены около крупных городов и в курортных зонах.
т
Плодоконсервные предприятия, в том числе совхозы-заводы и колхозы-заводы, характеризуются высоким удельным весом;производства продукции садоводства для консервирования.В структуре насаждений до 40—70 % отводится сортам косточковых культур (абрикос, слива, персик и г. д.), которые дакяб,
высококачественные, хорошо консервируемые плоды. Продукцию предназначенную для переработки, хозяйства отправляют промышленным предприятиям, а при наличии собственных консервных цехов (заводов) перерабатывают на месте.
Остальные плоды и ягоды вывозят в города, рабочие поселки и курорты для потребления в свежем виде. Эти совхозы и колхозы размещаются в плодоконсервных зонах, преимущественно в южных районах страны с благоприятными условиями да выращивания косточковых культур (Молдавская ССР, юг Украинской ССР, Северный Кавказ, Закавказье, Средняя Азия).
Плодопитомнические предприятия наряду с производство плодов и ягод занимаются питомникводством. Предприятий этого типа имеются во всех зонах развитого садоводства, так как посадочный материал выращивается с учетом требований породно-сортового районирования плодовых и ягодных культур. Поэтому направление отрасли и структура насаждений в таких хозяйства? характеризуются большим разнообразием.
Садово-виноградарские и виноградно-садоводческие предприятие имеют структуру насаждений и товарной продукции с преобладав нием соответственно или садоводства, или виноградарства. Такое сочетание отраслей обусловлено благоприятными условиями для! производства как плодов и ягод, так и винограда. Предприятия! этих типов широко распространены в южных районах товарного садоводства и виноградарства: ,в Молдавской ССР, Закавказье, Средней Азии, Украинской ССР и на Северном Кавказе.
Виноградарские предприятия производят продукцию для потребления в свежем виде и технической переработки. Часть из них выращивает посадочный материал для закладки и реконструкции насаждений. Они расположены во всех зонах товарного виноградарства: в Молдавской ССР, Украинской ССР, на Северном Кавказе, в Закавказье, Средней Азии и на юге Казахской ССР.
Виноградно-винодельческие предприятия специализируются на I производстве продукции в основном для технических целей и имеют винодельческие заводы. Часть их мощностей переориентирована на выпуск безалкогольной продукции, а в структуре насаждений повышен удельный вес столовых сортов. Ряд этих хозяйств выращивает саженцы винограда. Они получили распространение в Молдавской ССР, Украинской ССР, Азербайджанской ССР и на Северном Кавказе.
Виноградно-плодо-винодельческие предприятия производят для переработки виноград, плоды и ягоды. Поэтому реализуемая ими продукция разнообразна. Это — свежие и сушеные фрукты, варенье, компоты, соки, вино и т. д. Они расположены в Молдавской ССР, на Северном Кавказе, в Средней Азии и других районах страны. Последние два типа представляют собой агропромышленные предприятия (совхозы-заводы, колхозы-заводы), где сельскохозяйственное и промышленное производства технологически и организационно взаимосвязаны и находятся под единым руководством. Поэтому здесь лучше используют рабочую силу, меньше допускают потерь сырья и эффективнее ведут производство.
Кроме того, имеются совхозы и колхозы, в которых направление, структура и другие показатели развития садоводства и виноградарства еще окончательно не сложились и являются переходными. Формирование производственных типов происходит постепенно и во многом зависит от завершения закладки садов и виноградников, вступления их в пору полного плодоношения, обеспеченности основными, оборотными средствами и квалифицированной рабочей силой, освоения технологии и организации производства, а также уровня руководства.
В качестве основного признака для выделения указанных типов специализированных предприятий взято производственное направление главной отрасли. Однако в большинстве этих предприятий развиваются также дополнительные растениеводческие и животноводческие отрасли, в связи с чем в каждом типе имеются подтипы, соответствующие местным природным и экономическим условиям. Чем шире ареал распространения производственного типа по сельскохозяйственным зонам страны, тем больше наблюдается его подтипов и наоборот.
Плодовые совхозы и колхозы расположены почти во всех районах товарного садоводства. В результате в этой группе встречается несколько подтипов с разным составом дополнительных отраслей: производством зерна, картофеля, подсолнечника, сахарной свеклы, хлопка, молока, мяса и т. д.
Плодово-ягодные предприятия сосредоточены лишь около крупных городов и в куротных зонах. Здесь сложились в основном два подтипа: плодово-ягодные с развитым молочным скотоводством и плодово-ягодные с овощеводством защищенного грунта и молочным скотоводством.
Выявление типов и подтипов и изучение их на примере передовых специализированных предприятий позволяют определить прогрессивные тенденции в развитии и наиболее рациональные пропорции в построении производства.
Успешное развитие садоводства и виноградарства в современных условиях связано с дальнейшим углублением специализации и повышением концентрации производства, переводом его на индустриальные методы. В ускорении этих процессов важная роль принадлежит межхозяйственной кооперации и агропромышленной интеграции. Как и во многих других отраслях, здесь созданы и функционируют межхозяйственные и агропромышленные предприятия, а также производственные, агропромышленные и научно-производственные объединения.
2. РАЗМЕРЫ САДОВОДСТВА И ВИНОГРАДАРСТВА И ИХ СОЧЕТАНИЕ С ДРУГИМИ ОТРАСЛЯМИ
Размеры садоводства и виноградарства. Правильная организация садоводства и виноградарства предусматривает рациональные их размеры. Основной показатель размера производства I стоимость валовой продукции. Для характеристики садоводства и виноградарства используется и косвенный показатель — площадь, занимаемая соответствующими культурами.
Объясняется это тем, что урожайность, а следовательно, и валовой сбор плодов, ягод и винограда сильно колеблются по годам! Площадь же под многолетними насаждениями сравнительно постоянна и в значительной мере предопределяет объем производства продукции при соответствующем уровне его интенсивности.
На специализированных предприятиях рациональными являются следующие размеры садов и виноградников: в Центрально-Черноземной зоне и южных районах страны с ровным и слабоволнистым рельефом, где возможно создание сплошных, компактно расположенных массивов насаждений, удобных для применения техники и оперативного руководства бригадами, от 1000—1500 до 2000—2500 га; в горно-долинных районах Закарпатья, Крыма, Черноморского побережья Кавказа, Дагестанской АССР, Закавказья и Средней Азии с менее удобным рельефом — 700—1500 га; на межхозяйственных предприятиях Молдавской ССР — 1500—3000 га, Украинской ССР и Северного Кавказа — 1000—2000 га,
В садоводческих предприятиях Нечерноземного центра, Верхнего и Среднего Поволжья, Полесья Украинской ССР, Белорусской ССР, Запада и Северо-Запада рациональные размеры садов Я колеблются от 500 до 1200 га в зависимости от рельефа местности и структуры насаждений. Чем больше изрезанность участков и удельный вес ягодников, тем меньше площадь под садами.
Сады площадью от 400 до 700 га рекомендуется создавать . В хозяйствах Урала, Сибири и севера Казахской ССР, поскольку здесь на долю ягодников приходится 30—50 % насаждений, преобладают мелкоплодные сорта и стелющиеся формы яблони, требующие повышенных затрат труда на выращивание и уборку урожая.
На предприятиях, специализированных на виноградарстве и расположенных в зоне неукрывной культуры, площади виноградников считаются рациональными в размере от 800—900 до 1200—1500 га, а в зоне укрывной и полуукрывной культуры, где трудоемкость возделывания их выше, — 1000—1200 га на степных равнинных или со слабым уклоном участках, 600—800 га — на предгорных участках с более сложной поверхностью и 400— 600 га — на горных склонах и в долинах.
В отдельных совхозах и колхозах, имеющих особенно благоприятные условия и в достатке обеспеченных трудовыми ресурсами, могут быть более крупные сады и виноградники, чем рекомендованные в качестве рациональных. И наоборот, для неспециализированных на садоводстве и виноградарстве хозяйств рекомендуются сравнительно небольшие размеры многолетних насаждений, но не менее 100—120 га, чтобы можно было иметь для их обслуживания отдельную бригаду. Наиболее целесообразно для таких хозяйств создание специализированного отделения или цеха с несколькими бригадами и площадью насаждений 200— 300 га, что позволяет более эффективно использовать технику и лучик организовать производство.
В производственных объединениях, организуемых в составе нескольких садоводческих совхозов, рациональной считается площадь насаждений в пределах 3000—5000 га, в агропромышленных объединениях виноградно-винодельческого типа — 5000—10 000 га, а в более крупных — до 15 000 га. Размеры агропромышленных объединений плодоовощеконсервного и овощеплодоконсервного типа имеют значительные колебания по зонам в зависимости от количества входящих в них предприятий.
Сочетание садоводства и виноградарства с другими отраслями. Предприятия, специализированные только на выращивании плодов, ягод и винограда, встречаются в нашей стране редко, главным образом в предгорных, горно-долинных и приморских районах, где земельные угодья ограничены и почти полностью заняты под многолетними насаждениями. В большинстве специализированных совхозов и колхозов развиты дополнительные отрасли и подсобные промышленные производства. Их количество, размеры и направление характеризуются большим разнообразием и не всегда удовлетворяют требованиям рационального соотношения отраслей.
Дополнительные и подсобные отрасли должны быть технологически и организационно связаны с садоводством и виноградарством, способствовать успешному их развитию; обеспечивать лучшее использование земли, средств механизации и трудовых ресурсов. Их размеры необходимо иметь достаточно крупными для применения передовой техники, технологии и организации отрасли, достижения высокой производительности труда и рентабельности, а количество — минимальным, чтобы излишне не отвлекать работников хозяйства от главной задачи — выращивания плодов, ягод и винограда.
Из дополнительных отраслей с садоводством непосредственно технологически связано только пчеловодство. Плодовые и ягодные культуры опыляются пчелами, а сады служат для них медоносами. Для нормального перекрестного опыления требуется от 150 до 200 пчелосемей на каждые 100 га плодоносящих насаждений. При этом в расчет принимаются лишь площади под семечковыми культурами, поскольку сроки цветения их, косточковых и ягодных не совпадают и первые, как правило, занимают наибольший удельный вес в структуре насаждений. Чтобы обеспечить приведенную норму нагрузки, садоводческие предприятия
должны иметь в зависимости от размера семечкового сада 1500— 2500 пчелосемей. При таком их количестве можно организовать крупную пчеловодческую бригаду (ферму).
Пчеловодство в садоводческих совхозах и колхозах организуют при отсутствии в зоне специализированных на нем хозяйств. Там же, где они созданы, целесообразна кооперация между садоводческими и пчеловодческими предприятиями, на основе которой одни увеличивают урожайность плодовых и ягодных культур благодаря лучшему их опылению пчелами, а другие повышают продуктивность пасек за счет дополнительного медосбора в садах. Практика показывает, что хорошо сочетается с садоводством и виноградарством молочное и молочно-мясное скотоводство, которое, как и эти отрасли, дает малотранспортабельную продукцию и размещается ближе к городам, промышленным центрам и железнодорожным станциям.
Крупный рогатый скот в отличие от остальных видов животных позволяет эффективнее использовать пашню и особенно природные кормовые угодья. От него можно больше получить в расчете на 100 га земли органических удобрений, необходимых для многолетних насаждений, что обусловливает определенную технологическую связь между этими отраслями.
На 1 га сада и виноградника требуется внесение раз в три года минимум 15—20 т, или в среднем за год 5—7 т органических удобрений. Чтобы обеспечить такую норму, необходимо иметь в расчете на 1 га насаждений примерно 1 усл. гол. крупного рогатого скота, учитывая, что от нее можно получить 8—10 т навоза, в год, из которых около 30 % должно расходоваться под другие сельскохозяйственные культуры.
Исходя из этого расчета и рекомендуемых рациональных размеров насаждений, основная часть садоводческих и виноградарских предприятий должна содержать от 500 до 1500 усл. гол.;: крупного рогатого скота, что составляет 600—1800 гол. в физическом исчислении при удельном весе коров в структуре стада 50—60 %.
Указанная технологическая связь заметно ослабляется в хозяйствах, расположенных в особо благоприятных для развития садоводства и виноградарства почвенно-климатических условиях, а также в пригородных зонах, где возможно использование в качестве удобрений органических отходов города (осадка сточных ; вод, навоза с мясокомбинатов и т. д.). Поэтому и поголовье крупного рогатого скота здесь может быть меньше, но не ниже минимального предела рационального размера фермы.
Для развития скотоводства на садоводческих и виноградарских предприятиях требуется организация соответствующей кормовой базы. Она формируется с учетом количества скота, его продуктивности и урожайности культур. Расчеты показывают, что в условиях интенсивного замледеления достаточно иметь 1 га кормовой площади на 1 усл. гол. крупного рогатого скота, а следовательно, и на 1 га многолетних насаждений. Для выполнения конно-ручных работ в садах и виноградниках рекомендуется содержать одну лошадь на 30—40 га насаждений.
Из подсобных промышленных производств непосредственную связь с садоводством и виноградарством имеют цехи и заводы по переработке продукции, изготовлению тары и упаковочных материалов, фруктохранилища с холодильными установками. Это является продолжением технологического процесса в главной отрасли.
В период уборки урожая пригодные для лежки плоды закладывают без товарной обработки в фруктохранилище, где их охлаждают и после окончания напряженных работ в садах по мере реализации сортируют, калибруют, упаковывают в ящики и отправляют для реализации. Продолжительность хранения яблок, снятых и заложенных в холодильник в один и тот же день, увеличивается в 2—3 раза, а их потери при этом уменьшаются в 3—4 раза, лучше сохраняются питательные, лечебные и вкусовые качества плодов.
Применяют разные способы товарной обработки продукции. Если она хорошего качества, то работу начинают с калибровки по размеру, а сортировку совмещают с укладкой в ящики. При наличии большого количества нестандартных и мелких плодов целесообразно вначале их рассортировать, а затем сразу калибровать и укладывать. Наиболее эффективен комбинированный способ, при котором все три операции выполняют одновременно.
В зависимости от способов работы и размеров плодов производительность труда на их товарной обработке составляет от 2 до 8 ц на 1 чел. в смену. Механизированную сортировку, калибровку и упаковку плодов производят агрегатом АСК-3 и линией товарной обработки ЛТО-3 с сортировочно-калибровочной машиной СКЯ-3 или МКН-ЗА-2. Их производительность соответственно 2000 и 3000 кг в час, обслуживают их 16—24 чел. Для уплотнения плодов в стандартных ящиках используют вибрационную установку ВУ-1,5. За 1 ч она обрабатывает 1,5 т.
Нетоварную продукцию, собранную за время уборки урожая и полученную при сортировке, перерабатывают на соки, консервы, плодовое тесто и т. д.
В садоводческих предприятиях, производящих плоды для вывоза в города и промышленные центры, целесообразно иметь фруктохранилища емкостью до 40—-50%, а перерабатывающие производства мощностью до 15—25 % валового сбора. Остальная продукция (до 25—35 %) может быть реализована в период уборки урожая.
Все большее распространение получает длительное хранение винограда, который в отличие от плодов закладывают в отсортированном и окончательно упакованном виде, поскольку он быстро портится от механических повреждений. Даже стирание воскового налета приводит к резкому, снижению его лежкости.
Как единый технологический процесс следует рассматривать также выращивание, уборку и переработку винограда в хозяйствах, где основная часть его используется для изготовления вине
материалов.
Организация хранения и переработки фруктов непосредственна в совхозах и колхозах значительно сокращает потери, удлиняет срс ки потребления, способствует своевременной уборке урожая и боле,, равномерному использованию рабочей силы в течение года, повьй; шает экономическую эффективность садоводства и виноградарства.; Поэтому в совхозах и колхозах сооружают современные фрукта* хранилища и перерабатывающие производства. Практика пока* зывает, что капитальные затраты на их строительство окупаются в течение 2—3 лет.
3. СТРУКТУРА МНОГОЛЕТНИХ НАСАЖДЕНИЙ
Под структурой многолетних насаждений понимают соотношение площадей под плодовыми, ягодными культурами и виноградом.
Основой совершенствования структуры многолетних насаждений является породно-сортовое районирование, которое периодически проводится Государственной комиссией по сортоиспытанию; сельскохозяйственных культур с участием научно-исследовательских учреждений и районных агропромышленных объединений.
Для каждой области, края, республики устанавливают по зонам районированный сортимент и процентное соотношение пород' и сортов плодовых, ягодных культур и винограда.
В составе районированных для каждой зоны сортов можно выделить три группы. В первую входят наиболее урожайные, зимостойкие в соответствующих условиях, дающие продукцию высокого качества. Их рекомендуется иметь не менее 70—80 % насаждений. Ко второй относятся сорта, уступающие первым, но выделяющиеся отдельными ценными признаками (качеством продукции, продолжительностью ее хранения и т. д.). Удельный вес этой группы составляет 10—15 % насаждений. И третья — этой
новые сорта, рекомендуемые для производственно-хозяйственного; испытания, их размер составляет до 5—10 % посадок.
Материалы породно-сортового районирования значительно облегчают работу по определению структуры многолетних насаждений в совхозах и колхозах, но не заменяют ее, поскольку рекомендуемое соотношение пород и сортов является примерным и не; учитывает особенностей развития каждого предприятия.
В хозяйствах структуру многолетних насаждений устанавливают с учетом направления садоводства и виноградарства, местных природных и экономических условий и уровня рентабельности производства плодов, ягод и винограда. Породы и сорта подбирают так, чтобы обеспечивалось их перекрестное опыление, сокращались сроки окупаемости затрат на посадку и выращивание многолетних насаждений, полнее загружались рабочая сила и техника, равномернее поступала продукция.
При этом количество сортов яблони и груши принимается ограниченным, не более 3—5 (в том числе 1—2 ведущих) по каждой группе летних, осенних и зимних и по каждой породе других плодовых и ягодных культур. Излишняя многосортность насаждений затрудняет организацию работ по уборке и реализации урожая, снижает производительность труда и повышает себестоимость продукции.
Определяющее влияние на структуру многолетних насаждений оказывают производственное направление и местоположение хозяйства. Если совхоз или колхоз удален от крупных городов и промышленных центров и выращивает продукцию для вывоза, то в структуре насаждений больший удельный вес занимают породы и сорта, дающие транспортабельные и пригодные для длительного хранения плоды.
Если же предприятие расположено в пригородной или курортной зоне, то в насаждениях целесообразно иметь повышенный удельный вес ягодных и косточковых культур, летних и осенних сортов яблони и груши, столового винограда. В садах плодоконсервных зон преобладают косточковые культуры (основные показатели структуры многолетних насаждений в зависимости от направления и местоположения совхозов и колхозов даны выше при характеристике производственных типов специализированных предприятий).
Плодовые, ягодные культуры и виноград и большей мере, чем полевые, зависят от климатических, почвенных и других факторов. Одни из них особенно требовательны к теплу, другие — к влаге, третьи — к суглинистым и глинистым почвам и т. д. Один и тот же сорт винограда в разных условиях может давать неодинаковую продукцию и иметь разное хозяйственное, назначение, поскольку на сахаристость и кислотность его сока существенно влияют климат и почвы.
Многие процессы в садоводстве и виноградарстве еще слабо механизированы, особенно на ягодниках. Хозяйства, лучше обеспеченные рабочей силой, могут иметь повышенный удельный вес этих культур в структуре насаждений. Наличие хороших дорог и близкое расположение перерабатывающих предприятий и городов позволяют больше, производить малотранспортабельной и скоропортящейся продукции.
Плодовые, ягодные культуры и виноград имеют разные размеры и продолжительность оборота вкладываемых в них средств. В Центральном экономическом районе РСФСР капитальные затраты на предпосадочные работы, посадку и выращивание до эксплуатации семечкового сада в расчете на 1 га по схеме 6-4 м составляют примерно 4,6 тыс. руб., косточкового по схеме 5 X 3 м — 3,8, земляники — 4,5, малины — 4,3, черной смородины — 4,2, крыжовника — 3,7, черноплодной рябины и облепихи — 2,5 тыс. руб.
Наиболее длительный период, достигающий в среднем около,10 лет, характерен для семечковых пород. Косточковые обеспечивают возврат средств быстрее семечковых, ягодные кустарники еще быстрее, чем косточковые, а земляника — на второй г после посадки. По скороплодным сортам семечковых возмещен затрат на посадку и выращивание достигается в 2 раза быстр чем по позднеплодным. Особенно эффективны в этом отношении высокоинтенсивные сады на слаборослых подвоях.
Оборачиваемость вкладываемых средств зависит от сроков вступления плодовых, ягодных культур и винограда в плодоношение. Позднеплодные сорта семечковых начинают плодонося на девятый—десятый год, скороплодные — на четвертый—пяты косточковые и виноград — на третий—четвертый, крыжовник на третий, смородина (в зависимости от возраста саженцев) на второй—третий, малина и земляника — на второй год после посадки. Подбирая породы и сорта с учетом продолжительное возврата вкладываемых средств, можно добиться общего ус рения их оборачиваемости в садоводстве и виноградарстве.
Породы и сорта различаются по затратам труда и срок, уборки урожая. Наиболее трудоемкими являются ягодные культуры. В средней полосе на уборку земляники при хорошем урожае требуется 230—250 чел.-дней на 1 га, а на сбор и товары обработку яблок — всего 45—50 чел.-дней, что составляет соответственно 70—75 и 50—55 % годовых затрат труда.
При этом период сбора земляники продолжается 20—25 дней с третьей декады июня до второй декады июля, а яблок — свыше 3 мес. — с конца июля (ранние сорта) до октября (поздние сорта). Высокие затраты труда и короткий период уборки урожая имеют не только земляника, но и другие ягодные культуры. Общая продолжительность сбора ягод составляет 1,5—2 мес.
Косточковые занимают по затратам труда и срокам уборки промежуточное положение между ягодными и семечковыми культурами. Существенные различия по времени созревания свойственны не только породам, но и сортам. Так, сорта винограда подразделяют по этому признаку на пять групп: очень ранние, ранние, средние, поздние и очень поздние.
Подбор разных пород и сортов, различающихся между собой по времени и объему затрат труда, а также по срокам уборки урожая, способствует более полному и рациональному использованию рабочей силы и техники на протяжении года, уменьшает сезонность труда и удлиняет период поступления продукции.
Критерием рациональной структуры многолетних насаждений в конечном итоге является получение максимума продукции с 1 га земли при минимальных затратах на единицу продукции. Количественно этот критерий пока не может быть выражен одним показателем, синтезирующим влияние всех факторов на результаты производства. Поэтому используется следующая совокупность показателей: средняя урожайность плодовых, ягодных культур, винограда и стоимость валовой продукции садоводства и виноградарства в ценах реализации е 1 га насаждений; выход ее в расчете на человеко-час; затраты труда и производственные на 1 га насаждений; средняя себестоимость единицы продукции; чистый доход с 1 га; уровень рентабельности плодов, ягод и винограда; эффективность капитальных вложений — выход валовой продукции и чистого дохода в расчете на 1 руб. капитальных вложений за период от посадки до перевода всех насаждений в эксплуатационные и срок их окупаемости; сезонность в затратах груда; длительность и равномерность поступления продукции.
4. ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕРРИТОРИИ МНОГОЛЕТНИХ НАСАЖДЕНИЙ
Один из основных элементов рациональной организации садоводства и виноградарства — правильная организация территории многолетних насаждений. От нее во многом зависит эффективное использование земли, техники, транспортных средств и рабочей силы. Допущенные при этом ошибки, как и при определении структуры насаждений, сказываются на снижении результатов производственно-финансовой деятельности предприятия. Исправление ошибок связано с большими затратами труда и средств. Поэтому основные вопросы организации территории необходимо решать до посадки садов и виноградников. К ним относятся:
выбор земельных участков под плодовые, ягодные культуры и виноград;
размещение гидромелиоративных сооружений, хозяйственных центров и производственных помещений;
разбивка территории сада, виноградника на кварталы и размещение защитных лесополос и дорог;
размещение пород и сортов плодовых, ягодных культур и винограда по кварталам.
Земельные участки под сады и виноградники выбирают с учетом биологических требований каждой культуры к почве, влаге, рельефу и освещению. В районах недостаточного и неравномерного увлажнения особое внимание обращают на их приближение к местным источникам воды для орошения.
Желательно, чтобы участки, отводимые под многолетние насаждения, представляли сплошной компактный массив и располагались недалеко от населенных пунктов предприятия, шоссейных дорог, железнодорожных станций и водных пристаней. Породы и группы сортов, близкие между собой по технологии и организации производства, целесообразно размещать концентрированно. Соблюдение этих условий позволяет получать и реализовать продукцию при меньших затратах труда и средств.
На предварительно отобранных под плодовые, ягодные культуры и виноград участках проводят агропочвенные и гидрологические обследования. После окончательного их выбора указывают границы на плане землепользования предприятия и решают остальные вопросы организации территории многолетних насаждений.
Намечают размещение насосных станций и оросительной сети, а при необходимости искусственных водоемов. Оросительную сеть проектируют в строгом соответствии с рельефом каждого участка. Хозяйственные центры и производственные помещения отделений и бригад располагают ближе к населенным пунктам, дорогам и по возможности в середине земельного массива, отведенного под закладку садов и виноградников в соответствующе подразделении предприятия.
Территорию многолетних насаждений разбивают на кварталы прямоугольной формы, располагаемые поперек направления вредоносных ветров и ограничиваемые лесными полосами и дорогами. Размеры кварталов устанавливают с учетом защитного действия лесных полос, рельефа местности, высокопроизводительного использования техники, площади и породного состава насаждений.
Лесные полосы высотой 17—20 м создают наиболее эффективную защиту от вредоносных ветров при ровном рельефе на расстоянии 200—300 м, на ветроударных склонах —150—200 м. Этими расстояниями и определяется ширина кварталов. Их длину обычно устанавливают в 1,5—2 раза больше, чем ширину, что обусловливается двумя основными факторами. С одной стороны, защитное действие лесных полос распространяется в направлении менее вредоносных ветров, то есть длины кварталов на 400— 600 м, а, с другой стороны, при меньшей длине гона, чем это расстояние, заметно снижается производительность тракторных агрегатов.
В зависимости от климатических условий и рельефа местности рекомендуется создавать кварталы следующих размеров:
для плодовых культур, размещаемых на участках с более ровным рельефом, — 15—20 га (ширина 250—300, длина 500— 700 м), на значительных склонах и открытых местах, подверженных сильным ветрам, — 8—12 га (ширина 200—250, длина 400—500 м), в районах с суровым климатом и на ветроударных склонах — 4—6 га (ширина 150—180, длина 300—400 м);
для ягодных кустарников — 5—7 га (ширина 150—200 м, длина 200—400 м), для земляники — 3—4 га, в районах с малоснежными суровыми зимами — 2—3 га;
для виноградников, размещаемых на равнинных участках с благоприятными природными условиями, — 35—50 га (ширина до 500 м, длина до 1000 м), а в условиях сложного рельефа н сильных ветров — 10—25 га (ширина 200—300 м, длина 300— 800 м).
После разбивки территории сада, виноградника на кварталы проектируют лесные полосы, которые подразделяют на защитные опушки и ветроломные линии. Первые закладывают по внешним границам земельного массива, отведенного под многолетние насаждения, из 2—3, а в районах с более суровым климатом из 1—5 рядов высокорослых древесных пород; вторые — по границам кварталов из 1—2 рядов этих пород.
В крупных садах и виноградниках рекомендуется создавать ветроломные линии, позволяющие вести механизированную обработку сразу нескольких смежных кварталов. Древесные породы при этом высаживают против рядов плодовых деревьев или винограда и по мере роста нижнюю часть стволов подчитают на высоту 2 м. В местах, стыка защитных лесных полос оставляют для проезда разрывы шириной до 10 м. На виноградниках эти разрывы увеличивают до 20 м с целью улучшения циркуляции воздуха внутри кварталов. Лесные полосы рекомендуется сажать за 2—4 года до закладки сада, виноградника.
С внутренней стороны защитных опушек и с обеих сторон ветроломных линий намечают дороги. Ширина проезжей части главных (магистральных) дорог, соединяющих сад или виноградник с хозяйственным центром, — 7—9 м, остальных — до 5 м. На ягодниках и виноградниках проектируют поперек кварталов через каждые 100 м дополнительные дороги шириной от 3 до 5 м для подвоза удобрений и вывоза урожая.
Плодовые, ягодные культуры и виноград размещают по кварталам с таким расчетом, чтобы каждый из них был занят одной культурой с ограниченным количеством взаимоопыляющихся сортов (3—4), с одинаковыми сроками вступления в плодоношение, периодами цветения, созревания, эксплуатации и агротехникой. Одинаковыми должны быть в каждом квартале расстояния между рядами посадок и отдельными деревьями и кустами. Выполнение перечисленных требований необходимо для рациональной организации трудовых процессов и более производительного использования техники.
Плотность размещения плодовых, ягодных культур и винограда внутри кварталов зависит от природных условий, особенностей подвоя, сорта и формы кроны.
Для южной зоны садоводства — Молдавской ССР, Украинской ССР, Северного Кавказа, Закавказья, республик Средней Азии, Астраханской и отдельных областей Казахской ССР рекомендуются три основных типа интенсивных садов.
При первом семечковые сады выращивают на среднерослых вегетативно размножаемых подвоях, формируя крону в плоской форме и ограничивая высоту насаждений до 3,0—3,5 м. На 1 га размещается до 500—700 и более деревьев с расстояниями между рядами 4,5—-5,0 м и в ряду — 3—4 м.
Второй тип предусматривает выращивание садов на семенных и среднерослых вегетативно размножаемых подвоях с формированием округлой кроны высотой до 3,5-4,0м. Плотность посадки при таком типе меньше, чем при первом (250-550 деревьев на 1 га). Расстояние между рядами деревьев на семенных подвоях 6—8 м, в ряду — 3—5 м, на вегетативно размножаемых соответственно 6—7 и 3—4 м.
При третьем типе высаживают 800—1400 и более деревьев на 1 га с расстояниями между рядами 3,5—-4,5 и в ряду—до 2,0—2,5 м. Это сады с преимущественным использованием слаборослых и среднерослых вегетативно размножаемых подвоев, а также спуровых сортов.
В средней зоне садоводства (Центрально-Черноземной, Центральной и Средне-Волжской зоне РСФСР, Саратовской и Волгоградской областях Нижнего Поволжья, Белорусской ССР, республиках Прибалтики, Псковской и Калининской областях Северо-Западной зоны) рекомендуется выращивать семечковый сады на семенных подвоях с округлой кроной высотой до З- 3,5 м с размещением на 1 га от 350 до 550 деревьев и расстояние между рядами 6—7 м, в ряду — 3—4 м.
Сады такого же типа внедряются в северной зоне садоводства Северо-Западной, Северной и Волго-Вятской зонах РСФСР.
В Урало-Сибирской зоне садоводства рекомендуется выращивать яблоню на семенных подвоях с округлой кроной высотой 3,0- 3,5 м, расстояниями между рядами 5—7 и в ряду — 2,5—4 , Плотность посадки при таком размещении колеблется от 31 до 800 деревьев на 1 га.
Практика показывает, что с увеличением количества деревьев на 1 га до оптимального предела ускоряется начало товарного: плодоношения, значительно повышается урожайность садов, снижаются затраты труда и себестоимость единицы продукции, быстрее окупаются вложенные средства.
Деревья косточковых культур размещают в зависимости от,.; их породы, подвоя, сорта и местных условий в южной зоне садоводства с расстояниями между рядами 6—7 м, в ряду — 3—4 в средней зоне — соответственно 5 и 3 м, в северной — 4 и 2,5-3 м, в Урало-Сибирской — 3—5 и 1—3 м. Количество плодовых деревьев на 1 га колеблется от 350 до 1000, а в восточных районах страны — до 3000 и более.
Наибольшая плотность размещения у ягодных культур. Черную смородину и крыжовник высаживают обычно по схеме 2,5— 3-0,7—1 м, что обеспечивает от 3330 до 5700 кустов на 1 га. Такие
же расстояния между рядами (2,5 3 м) имеет и малина. Однако
в ряду ее размещают почти вдвое гуще (0,3—0,5 м). По мере отрастания корневых отпрысков ряды переводят в полосы; на 1 га высаживают 6660—13 330 растений.
Узкополосный способ размещения растений — самый распространенный на выращивании земляники с расстояниями между рядами 80—90 см, в ряду — 15—20 см и потребностью в рассаде 56—83 тыс. шт. на 1 га.
В некоторых районах средней и южной зон садоводства при-1 меняют широкополосный двухстрочный способ посадки земляники I г расстояниями между полосами 100 см, между строчками — 40 см и в ряду — 20—30 см. По мере отрастания усов и образования розеток из рядов формируют полосы при первом способе шириной до 25—30 см и втором — до 80 см.
В виноградарстве распространена шпалерно-рядовая посадка г расстояниями между рядами 2—2,5 м, в ряду— 1,25—1,75 м и количеством кустов на 1 га — до 2300—4000. При высокоштамбовых формировках насаждений ширину междурядий увеличивают до 3—3,5 м, а расстояния в рядах—-до 1,5—2 м, чтобы создать условия для лучшего освещения и механизации работ. В результате плотность размещения уменьшается до 1430—2220 шт. на 1 га;
Крайние ряды плодовых деревьев размещают на расстоянии не менее 12 м, ягодников и виноградников — 10 м от защитных лесных полос с целью предотвращения их угнетающего влияния и для разворота тракторных агрегатов.
Составленный план организации территории многолетних насаждений переносят на участок, отведенный под сад или виноградник.
5. ОРГАНИЗАЦИЯ И ОПЛАТА ТРУДА
Организация труда. Для закладки многолетних насаждений, ухода за ними и уборки урожая на сельскохозяйственных предприятиях организуют садоводческие и виноградарские бригады. Их комплектуют с учетом пород, возраста и территориального размещения плодовых, ягодных культур и винограда, использования техники и рабочей силы, уровня квалификации работников.
Опыт совхозов и колхозов показывает, что в составе садоводческих бригад целесообразно иметь 30—50, виноградарских в зоне укрывной культуры — 45—55, неукрывной — 35—45 постоянных работников, а на период напряженных трудовых процессов привлекать временных работников. За садоводческими бригадами рекомендуется закреплять от 70 до 150 га плодоносящих насаждений, а вместе с молодыми посадками плодовых культур — до 200—300 га, за виноградарскими бригадами в степных районах — по 70—120 га, в предгорных — 50—80 и горных — 35—50 га плодоносящих виноградников, а вместе с молодыми насаждениями соответственно 120—150, 100—120, 80—100 га. Более крупные размеры бригад затрудняют оперативное руководство, а мелкие не позволяют загрузить в полной мере закрепленную сельскохозяйственную технику.
В целях повышения заинтересованности в своевременном и высококачественном выполнении процессов в составе садоводческих бригад организуют постоянные звенья из 6—12 чел., виноградарских —; из 10—15 чел.
Конкретные размеры бригад определяют исходя из местный условий и годовых норм нагрузки площади той или иной культуры на 1 чел. При современном уровне техники, технологии организации производства эти нормы следующие: неорошаемый плодоносящих садов с округлой кроной — 4—6 га, с плоской кроной — 3—4 га, орошаемых — соответственно 3—4 и 2,5 3,0, семечковых садов, вступающих в плодоношение, — 6—8;Ц молодых неплодоносящих семечковых садов — 12—15, косточковых — 8—10, ягодных кустарников плодоносящих — 2,5—3,0:1 молодых — 6—8, земляники плодоносящей — 1,5—2,0, молодой—1 3—4, виноградников в укрывной зоне — 1,3—1,8, в неукрывной—Я 1,7—2,5 га.
На крупных специализированных предприятиях за бригадой обычно закрепляют 1—2 культуры или группы их, близкие по» технологии, что создает условия для лучшего освоения производства соответствующей продукции и достижения высоких показателей. При этом сорта плодовых, ягодных культур и винограда подбирают с разными сроками созревания, чтобы обеспечить более равномерную нагрузку в период уборки урожая.
За бригадой целесообразно закреплять кормовые и другие культуры, выращиваемые в междурядьях сада и на свободных участках, расположенных внутри земельного массива, отведенного под многолетние насаждения, а в ряде случаев и на прилегающей к нему внесевооборотной площади. Это способствует более эффективному использованию земли, сельскохозяйственной техники и рабочей силы.
В распоряжение бригады выделяют тракторы, рабочий скот, 1 постройки и другие необходимые средства производства. При I наличии в хозяйстве незначительных площадей многолетних насаждений за ней обычно закрепляют тракторный агрегат с соответствующим набором машин. Если объем работ должен вы-полняться 2—3 агрегатами, то организуют механизированное звено. Машины используются под непосредственным руководством бригадира садоводческой или виноградарской бригады.
На предприятиях, имеющих большие площади многолетних 1 насаждений, организуют специализированные тракторные бригады, которые обслуживают по нескольку садоводческих и виноградарских бригад. В совхозах их создают, как правило, по Ц одной на отделение.
На крупных специализированных предприятиях применяют 1 более прогрессивную форму организации труда — механизированные садоводческие и виноградарские бригады, за которыми закрепляют постоянно не только многолетние насаждения, но 1 и технику. Эти бригады считаются наиболее приемлемой организационной формой коллективного подряда в садоводстве и виноградарстве.
В их составе формируют отдельное звено из трактористов-машинистов и звенья из работников ручного труда, что обусловлено сравнительно высокой трудоемкостью производства продукции. Подрядные коллективы характеризуются большей численностью. Договор подряда включает показатель количества привлекаемой на уборку урожая дополнительной рабочей силы.
В садоводстве и особенно виноградарстве широко применяется личный и семейный подряд, при котором 1 работник или семья обслуживает, до 5—12 га и более многолетних насаждений и собственными силами выполняет на закрепленной площади все работы, кроме механизированных.
Потребность в тракторах и сельскохозяйственных машинах определяют по технологическим картам. Для ее расчета рекомендуют пользоваться укрупненными нормативами. Для ухода за плодоносящим садом на площади 80—100 га необходимо иметь примерно по 1 трактору средней и малой мощности, за виноградником на 50—70 га — 1 трактор средней мощности с соответствующим набором машин. Основными из них являются: гусеничные Т-54В и ДТ-75, колесные Т-25А и «Беларусь», самоходное шасси Т-16М.
Оплата труда. Труд рабочих садоводства и виноградарства, занятых на механизированных и конно-ручных работах, оплачивают по аккордно-премиальной, сдельно-премиальной и повременно-премиальной системам.
Аккордно-премиальную систему применяют для оплаты труда работников, занятых на плодоносящих насаждениях и выращивании посадочного материала. Расценки устанавливают за 1 ц (1000 шт.) или 100 руб. стоимости продукции для бригады, звена в целом. Их определяют исходя из нормы ее производства и тарифного фонда заработной платы, увеличенного до 150 %, а в зонах неустойчивого земледелия — из 25—50 % тарифного фонда в зависимости от роста урожайности плодовых, ягодных культур и винограда, выхода их посадочного материала.
Эти расценки могут быть стабильными на ряд лет и должны пересматриваться лишь в случае изменения технологии производства, повышения уровня его механизации, внедрения более урожайных сортов культур и других условий.
Для оплаты труда членов подрядных коллективов применяют также прогрессивно возрастающие расценки за продукцию, определяемые исходя из суммы средств, предусмотренных на оплату за продукцию, дополнительную оплату за высокое качество и сроки выполнения работ и на премирование по показателям, разработанным в хозяйстве, а при необходимости и части фонда материального поощрения.
Такие условия рекомендовано применять и в колхозах.
Расценки за 1 ц (1000 шт.) доводят до тех бригад и звеньев которые выращивают небольшой ассортимент фруктов. В бригадах, где производят разнообразные виды продукции, их целесообразно устанавливать за 100 руб. ее стоимости. Предусматриваемую для продажи продукцию по сезонным ценам оценивают по средним ценам реализации, намеченным в производственно-финансовом плане, остальную — по закупочным (если цены не; установлены, например, на рассаду земляники, черенки и т. д.,- то по плановой себестоимости).
Преимущество расценок за 100 руб. стоимости продукции в том, что при окончательном расчете ее оценивают не по плановым, а по фактическим ценам реализации. При этом более полно учитываются качество и сроки продажи продукции, поскольку уровень цен колеблется в зависимости от этих показателей;. повышается ответственность работников за производство ранних более ценных плодов и особенно ягод, упрощается начисление оплаты труда.
До получения плодов, ягод, винограда и посадочного материала выплачивают аванс за объем выполненных работ по сдельным расценкам исходя из тарифных ставок и норм выработки, а при коллективном подряде — повременно по тарифным ставкам III—VI разрядов или исходя из суммы заработной платы, предусмотренной технологическими картами, а также в виде коллективной сдельной оплаты по единому наряду.
Для этого из общей суммы оплаты труда каждому подразделению выделяют фонд авансирования в размерах, не превышающих тарифный фонд заработной платы, предусмотренный технологическими картами по закрепленным культурам с учетом надбавок за классность, доплат за звания «мастер», дополнительной I оплаты за высокое качество и сроки выполнения работ, повышенной оплаты на уборке урожая.
Окончательный расчет за продукцию производят после уборки плодов, ягод, винограда, выкопки посадочного материала и их оприходования, а также выполнения работ незавершенного производства. При этом выдают разницу между суммой, начисленной за продукцию по установленным расценкам, и суммой, выплачен-, ной в качестве аванса, включая заработок привлеченных рабочих. Ее распределяют между членами бригады (звена) пропорционально выплаченному авансу, а в подрядных подразделениях также и с применением коэффициентов трудового участия.
Если окончательный расчет делается до завершения всех сельскохозяйственных работ, то из начисленной оплаты за продукцию вычитают сумму, которая необходима для выдачи за невыполненные процессы. Иногда из-за невозможности реализовать осенью посадочный материал или по другим причинам часть его не выкапывают. В таких случаях начисление оплаты труда питомниководам осуществляется за ту продукцию, которая выкопана и оприходована. Если же расчет производят в порядке исключения за всю продукцию, то оставляют лишь сумму для оплаты за выкопку саженцев.
В зонах неустойчивого земледелия при окончательном расчете начисляют доплату за продукцию по расценкам, определенным из 25—60 % тарифного фонда, при условии выполнения подразделением установленной нормы производства не менее чем на 50 %. При этом выплаченный аванс не вычитают.
Кроме основной оплаты, в садоводстве и виноградарстве, как и в других отраслях растениеводства, при аккордно-премиальной системе выплачивают дополнительную оплату за высокое качество и сроки выполнения работ, повышенную оплату на уборке урожая, премии за продукцию по показателям, разработанным на предприятии, и премии за экономию прямых затрат.
Подрядным коллективам выдают, кроме того, натуральную оплату в размере до 25 % продукции, полученной сверх объема, определенного договором. По их желанию вместо натуры может выплачиваться. Стоимость этой продукции по розничным ценам. При этом заработок на выданную продукцию не начисляется.
На закладке и уходе за молодыми насаждениями, а также на других участках производства, где продукция не поступает, труд оплачивают по сдельно-премиальной системе за объем выполненных работ; на охране урожая и других работах, которые трудно или невозможно пронормировать, — по повременно-премиальной системе. За выполнение их с хорошим качеством в установленный срок или досрочно начисляют премии в размере до 20 % основного заработка, а при установлении нормированных заданий на основе межотраслевых, отраслевых и других прогрессивных нормативов по труду — до 40 % этого заработка.
В тех случаях, когда наряду с плодоносящими садами бригада обслуживает значительные площади молодых посадок, целесообразно закреплять их за отдельными звеньями и оплачивать труд работников, занятых в плодоносящих садах и виноградниках, за продукцию, а в молодых — за выполненный объем работ.
Работникам садоводства и виноградарства, занятым на поливе и имеющим звания «Мастер орошения II класса» и «Мастер орошения I класса», доплачивают соответственно 10 и 20 % основного заработка. В таком же размере получают доплату работники ведущих профессий на немеханизированных работах после присвоения им званий «Мастер растениеводства II класса» и «Мастер растениеводства I класса».
На работах по защите многолетних насаждений от вредителей, болезней и сорняков, связанных с вредными условиями труда, начисляют надбавку в размере 10 % основной оплаты.
Руководителям предприятий разрешено выдавать в счет заработной платы (оплаты труда) работникам хозяйств, а также гражданам, принимающим активное участие в выращивании и уборке плодив, ягод и винограда, продукцию в размере до 15 % планового и не более 30 % ее сверхпланового валового
сбора.
В садоводстве и виноградарстве все большее распространение получает оплата труда от валового дохода. Ее условия такие же, как и в других отраслях.
Дальнейшее совершенствование условий оплаты труда садоводов и виноградарей — важнейший фактор стимулирования, роста производства фруктов и экономии трудовых и материально-денежных затрат.
! |
Как писать рефераты Практические рекомендации по написанию студенческих рефератов. |
! | План реферата Краткий список разделов, отражающий структура и порядок работы над будующим рефератом. |
! | Введение реферата Вводная часть работы, в которой отражается цель и обозначается список задач. |
! | Заключение реферата В заключении подводятся итоги, описывается была ли достигнута поставленная цель, каковы результаты. |
! | Оформление рефератов Методические рекомендации по грамотному оформлению работы по ГОСТ. |
→ | Виды рефератов Какими бывают рефераты по своему назначению и структуре. |