ДИПЛОМНАЯ РАБОТА
Разработал (а):_________________________
(подпись)
Специальность: 0608
Шифр:
Руководитель: _________________________
(подпись)
Содержание
Введение
Глава 1. Планирование реализациипродукции на предприятиях
1.1. Значение планирования реализациипродукции в современных условиях
1.2. Организация реализации продукциина предприятии и способы её усовершенствования
1.3.Организация планированияреализации продукции
1.4. Содержание плана производства иреализации продукции
1.5.Исходные данные длярасчета плана производства и реализации
продукции
1.6. Резервы увеличения объемапроизводства
Глава 2. Анализ деятельности Филиала«Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ
2.1. Общие сведения о предприятии
2.2. Основные направлениядеятельности предприятия
2.3. Сведения об ассортиментевыпускаемой продукции
2.4. Производственная структурапредприятия
2.5. Структура управленияпредприятием
2.6. Основные технико-экономическиепоказатели предприятия
2.7. Стратегия развития предприятия
Глава 3. Анализ реализации продукциив Филиале «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ и разработка рекомендаций по еесовершенствованию
3.1. Анализ реализации продукции в Филиале «Комбинат питания» ФГУП ГУОМИД РФ
3.2. Рекомендации по повышениюэффективности реализации продукции в Филиале«Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ
3.3. Влияние предлагаемых мероприятий на изменение основныхтехнико-экономических показателей Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ
Заключение
Литература
Введение
Целью написания работы на тему «Совершенствованиепланирования реализации продукции на ФГУП «Комбинат питания» г. Москва являетсярассмотрении вопросов совершенствования производства и реализации продукции напредприятии пищевой промышленности.
Объектомисследования дипломной работы является Филиал «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИДРФ. В ней рассмотрены такие главы как:
Глава1. Планирование реализации продукции на предприятиях;
Глава2. Анализ деятельности Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ;
Глава3. Анализ реализации продукции в Филиале «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ иразработка рекомендаций по ее совершенствованию.
В результате ликвидации централизованного механизмауправления экономикой центр тяжести плановой работы переместился с государственно-отраслевогоуровня на уровень предприятий. Планирование является одной из важнейших предпосылок оптимальногоуправления производством. Оно необходимо любому предприятию, котороенамеревается предпринимать какие-то действия в будущем. Современная внешняя средапредприятий характеризуется высокой скоростью изменений. Подвижностьобъясняется быстроизменяющимся характером потребительского спроса. В такихусловиях, при принятии решений нужно опираться на постоянное обновление данныхо внешней среде, их анализ, поиск новых стратегий и подходов. Это позволитпринимать решения, адекватные изменениям внешней среды. На первый план дляруководства предприятий выходит умение анализировать и предвидеть. Сложность иподвижность внутрифирменных и рыночных процессов создают предпосылки для болеесерьезного применения планирования.
На предприятии, процесс планирования реализуется в систему планов,на основе которой осуществляется организация запланированных работ, мотивациязадействованного персонала, контроль результатов, их оценка с точки зренияплановых показателей. Центральными звеньями этой системы являются планыпроизводства и реализации продукции.
С помощью планирования определяется цель развития предприятия,методы, способы и средства ее достижения, план действия на ближайшую и будущуюперспективу. Роль планирования возрастает в коммерческой деятельностипредприятия, где требуется предвидение на долгосрочную перспективу.
Основополагающий принцип рыночной экономики — максимальновозможная эффективность используемых ресурсов, т.е. получение максимальновозможной прибыли. Этого можно достичь, если объем реализации продукции будетблизок к оптимальному.
Планирование объема производства и реализации являетсяважнейшим элементом в системе внутрифирменного планирования коммерческойдеятельности предприятия.
План производства и реализации продукции – центральный разделстратегического и текущего планов. Он должен обеспечить рост выпуска продукции,повышение ее качества, полное удовлетворение спроса потребителей, возможноболее полное использование сырья и производственной мощности предприятия.
Рассчитав объемпроизводства, можно определить потребность предприятия вматериальных ресурсах, себестоимость продукции, конечную прибыль. Правильнозапланировать объем производства– одна из важнейших задач экономической службы предприятия, поскольку объем производства, цены напродукцию и производственные издержки взаимозависимы, а получение максимальногофинансового результата возможно лишь при определенном сочетании указанныхвеличин.
Объёмы производства и реализации продукции являютсявзаимозависимыми показателями. В условиях ограниченных производственныхвозможностей и неограниченном спросе на первое место выдвигается объемпроизводства продукции. Но по мере насыщения рынка и усиления конкуренции непроизводство определяет объем продаж, а наоборот, возможный объем продажявляется основой разработки производственной программы. Предприятие должноразрабатывать только те программы, которые оно может реально реализовать. Еслиустанавливать производственную программу только по возможностям производства,могут оказаться неудовлетворенными потребности рынка.
1. Планирование реализации продукции на предприятиях
1.1 Значение планирования реализации продукции в современныхусловиях
Вхозяйственной деятельности предприятия основными вопросами являются снабжение,производство и реализация (сбыт) готовой продукции. Под готовой продукциейподразумеваются законченные производством на данном предприятии изделия, работыи услуги, которые могут быть предложены рынку как товары. Работа предприятий вусловиях рыночной экономики предполагает реструктурирование всех функциональныхсфер деятельности хозяйствующих субъектов, но главным образом это касается реализацииготовой продукции. Нет сомнений в том, что для успешной работы в рыночныхусловиях российским предприятиям необходима комплексная структурная перестройкасистемы управления сбытом, созданной при плановом ведении хозяйства. Известно,что при плановой экономике системы планирования и контроля сбытаориентировались исключительно на директивы органов Госснаба СССР, в которыхведущим разделом были производственные планы предприятий и объединений.Планирование реализации на основе производственных планов привело к тому, чтосбытовая деятельность отечественных промышленных организаций оказаласьвторичной по отношению к производству. В условиях же конкуренции главная задачасистемы управления сбытом — обеспечить завоевание и сохранение организациейпредпочтительной доли рынка и добиться превосходства организации надконкурентами. Сбыт продукции сейчас должен рассматриваться через призмурыночного спроса и предложения. Иными словами, для выживания в рыночныхусловиях отечественные товаропроизводители должны производить то, чтопродается, а не продавать то, что они производят. Необходимо четко пониматьновое содержание сбытовой деятельности. В условиях рыночной системыхозяйствования под сбытом (сбытовой деятельностью) следует понимать комплекспроцедур продвижения готовой продукции на рынок (формирование спроса, получениеи обработка заказов, комплектация и подготовка продукции к отправкепокупателям, отгрузка продукции на транспортное средство и транспортировка кместу продажи или назначения) и организацию расчетов за нее (установлениеусловий и осуществление процедур расчетов с покупателями за отгруженнуюпродукцию). Главная цель сбыта — реализация экономического интересапроизводителя (получение предпринимательской прибыли) на основе удовлетворенияплатежеспособного спроса потребителей.
Успех на рынке в продаже того или иного товара зависит не столько от производственных и финансовых возможностей фирм, сколько от планирования реализации продукции предприятия.
Планирование реализации продукции предприятия состоит в том, чтобы доводить товары до потребителя в том месте, в том количестве и такого качества, которые требуются.
При планировании реализации продукции достижение целей производства происходит через оценку и удовлетворения требований потребителя.
Хотяреализация продукции — завершающая стадия хозяйственной деятельноститоваропроизводителя, в рыночных условиях планирование реализации предшествуетпроизводственной стадии и состоит в изучении конъюнктуры рынка ипроизводственных возможностей предприятия производить пользующуюся спросом(перспективную) продукцию и в составлении планов продаж, на основе которыхдолжны формироваться планы снабжения и производства. Грамотно построеннаясистема организации и контроля сбытовой деятельности способна обеспечитьконкурентоспособность предприятия.
1.2 Организация реализации продукции на предприятии и способыеё усовершенствования
Промышленные предприятия не только производят продукцию внужном количестве, ассортименте и качестве, соответствующих запросампотребителя, но и обеспечивают коммерческую деятельность по сбыту готовойпродукции. В условиях рыночных отношений усиливается ее роль, усложняютсязадачи.
Для организации коммерческой деятельности по реализацииготовой продукции на предприятиях создается служба сбыта.
Основнымизадачами службы сбыта являются изучение спроса и установление тесных контактовс потребителями продукции; поиск наиболее эффективных каналов и формреализации, отвечающих требованиям потребителей; обеспечение доставки продукциипотребителю в нужное время; контроль за ходом реализации продукции в целяхснижения коммерческих (внепроизводственных) издержек и ускорениеоборачиваемости оборотных средств.
Организациясбыта продукции базируется на маркетинговых исследованиях, которые являютсяосновой всех маркетинговых действий. Такими исследованиями в области сбытаявляются исследование потребностей и спроса на данную продукцию, исследованиеемкости рынка, определение доли предприятия в общем объеме продажи продукцииданного ассортимента, анализ рыночной ситуации, изучение возможностей выхода навнешний рынок, исследование динамики объема продаж, анализ каналов сбыта,изучение мнений покупателей и потребительских предпочтений.
Маркетинговыеисследования составляют базу для осуществления всех элементов деятельностипредприятия в области управления сбытом.
Определим,какое место занимает управление сбытом в системе маркетинговой службыпредприятия при различных видах ее организации.
Организация«по функциям» означает, что и внешние рынки, и производимые товарырассматриваются в виде некоторых однородностей, предусматривает созданиеспециализированных отделов, в том числе и управления сбытом. Такая структурацелесообразна в случае, если и товаров, и рынков у предприятия немного.
Организация«по видам товаров» требует специфических условий производства, сбыта,обслуживания в связи с множеством товаров. В ней создаются группы работников,занимающихся «своим» товаром. Создается функциональная служба сбытапо отношению к конкретному товару. Это гарантирует должное внимание всемаспектам маркетинга. Однако при такой организации возможно дублированиеисследовательских и сбытовых функций, а слабые связи между группами одногоотдела могут привести к тому, что творческие находки не получат распространениятолько потому, что они «чужие».
Организация«по рынкам» требует специальных знаний по обслуживанию продукциейопределенной отрасли промышленности или сегмента покупателей из разныхотраслей. В ней выделяются группы работников, занимающиеся «своей»группой потребителей. Например, предприятие изготавливает дизели для тракторов,автомобилей и судов. Каждая из групп потребителей этих товаров стольспецифична, что данную специфику необходимо учитывать при организации сбыта,как и во всем объеме маркетинговых действий.
Организация«по территориям» позволяет учитывать специфику потребления товаров вкаждом из регионов, жители которых близки по демографическим и культурнымхарактеристикам. Она считается выгодной, когда в каждом из выделенных регионов номенклатура товаров не очень велика, а различиямежду их потребителями незначительны.
Структураслужбы сбыта на предприятиях должна соответствовать стратегии маркетинга. Оназависит от уровня концентрации (масштабов) и специализации производства,территориального размещения предприятия и степени хозяйственнойсамостоятельности его подразделений, от особенностей выпускаемой продукции, вчастности производственного назначения, индивидуального (кратко- илидолгосрочного) потребления, от характера и условий работы предприятия.
Структураслужбы сбыта включает как управленческие, так и производственные подразделения.К управленческим подразделениям относятся отделы (группы, бюро) сбыта. Отделсбыта может включать следующие бюро (группы, секторы): заказов, изучения спроса,плановое, товарное (оперативное), договорно-претензионное, экспортное,рекламное, монтажа, наладки и технического обслуживания поставляемой продукции.
Кпроизводственным подразделениям относятся склады готовой продукции, цехи(участки) комплектации, консервации и упаковки готовой продукции, изготовленияупаковочной тары, экспедиции и отгрузки.
Различаютцентрализованную и децентрализованную службу сбыта. При централизованной формескладское хозяйство административно подчиняется непосредственно руководителюотдела сбыта. При децентрализованной форме отдел сбыта обособлен от складовготовой продукции.
Длякаждого конкретного предприятия важно определить границы рациональнойцентрализации сбытовой деятельности, установить четкое взаимоотношение службысбыта со всеми подразделениями (службами, отделами) предприятия, устранитьдублирование функций, четко разграничить обязанности внутри самой службы сбыта.
Содержаниефункций сбытовой деятельности готовой продукции на основе маркетинга включаеттри направления: планирование (прогнозирование), организацию, контроль икоординацию.
Планированиесбыта включает: изучение внешних и внутренних условий; определение целей;разработку прогнозов конъюнктуры и спроса; подготовку прогнозов реализациитоваров; составление планов поставок готовой продукции; планированиеоптимальных хозяйственных связей; выбор каналов распределения товара;планирование дополнительных услуг, внешнеторговых операции, рекламнойдеятельности; составление сметы расходов на управление сбытом и распределением,планирование доходности.
Организациясбыта включает: организацию сбора информации о спросе; заключение спотребителями хозяйственных договоров на поставку продукции; выбор форм иметодов реализации продукции, способов доставки ее потребителю; подготовкупродукции к отправке потребителю; технологию товародвижения; организациюинформационно-диспетчерской службы, отчетности; организацию торговойкоммуникации, правовой и претензионной работы; организацию стимулированияспроса и рекламной деятельности.
Контрольи координация работы персонала службы сбыта предполагает: оценку соответствияреализации сбытовых функций программе маркетинговых исследований; анализдействия сбытовой службы, а также разработанных мероприятий по координациисбытовой деятельности и повышению ее эффективности; контроль и оценкуэффективности стимулирования сбыта и рекламных мероприятий; тактическийконтроль; контроль за поставками продукции, осуществлением внешнеторговыхопераций, соблюдением договорных обязательств, своевременностью оплаты счетов;корректировку производственной программы в соответствии с поступившимизаказами; предъявление потребителям претензий за нарушение договорныхобязательств и несвоевременную оплату счетов.
Начальнымэтапом планирования сбыта (как и других в системе маркетинговой деятельностипредприятия) является изучение внешних и внутренних условий функционированияпредприятия. В зависимости от изменений внешних условий возникает необходимостькорректировки внутренних.
Выявляютсяимеющиеся проблемы, связанные со сбытом продукции, устанавливаются цели,достижение которых будет способствовать их решению. Такими целями могут быть:достижение определенных размера дохода, объема продажи, доли рынка сбыта иоптового товарооборота в ассортиментном разрезе; установление оптимальныххозяйственных связей; повышение эффективности работы сбытового персонала;оптимизация запасов готовой продукции; эффективность дополнительных услуг,предоставляемых потребителю; рационализация товародвижения; повышениедейственности претензионной работы; выбор оптимальных каналов реализациипродукции; минимизация затрат на транспортировку; оптимизация всех видов затратпо сбыту; повышение доходности внешнеторговых сделок предприятия; усилениедейственности рекламной политики предприятия; стимулирование спросапокупателей. Перечень целей может быть различным как на разных предприятиях,так и в разные периоды на одном и том же предприятии.
Сбытоваядеятельность предполагает наличие: торговой коммуникации предприятия, т.е.передачу торговой информации от одного потребителя к другим. Торговаякоммуникация должна включать все формы воздействия, обеспечиватьцеленаправленную передачу коммерческих сведений заинтересованным лицам. Ее цель— передача информации о продукте по всем каналам его продвижения дляформирования благоприятного отношения к предприятию, его производящему.
Торговаякоммуникация осуществляется через: демонстрацию продукта представителямторговли, посредникам, торгово-закупочным организациям,предприятиям-потребителям и прочим заинтересованным лицам; конференции(торговые, научно-практические и т.п.), ярмарки; коммерческую корреспонденцию ибюллетени; рекламу, каталоги, материалы выставок и т.п.
Успехпредприятия зависит от подготовленности персонала по сбыту, формированиекоторого является сложным и дорогим делом. Нашим «сбытовикам» надоучиться продавать в условиях рынка. Продавец (коммивояжер) должен уметь создатьситуацию, в которой клиент сам хотел бы вести беседу.
Существуетряд основных моментов, которые необходимо учитывать при подготовке переговоровс клиентом: заранее договариваться о встрече, устанавливать время переговоров,определять интересы и потребности клиента; уметь выдвигать предположения,обосновывать преимущества товара, выгоды клиента, вызывать доверие к предприятиюи к сделке, побуждать купить продукцию и заключить сделку.
Важнымусловием успешных переговоров служит наличие у продавца необходимойдокументации (брошюры, каталоги, проспекты и др.), которая должна бытьподготовлена таким образом, чтобы мгновенно привлечь внимание клиента изаинтересовать его в сделке. Их качество отражает культуру предприятия, поэтомуона должна быть подготовлена профессионалами. Важными критериями этогоявляются: материал, из которого изготовлена рекламная продукция; художественноеоформление; информация о продукте и сферах его применения; информация опредприятии.
Коммивояжердолжен не только знать, как продавать, но и верить в предприятие и его продукт.Без твердой уверенности в необходимости этих трех составляющих успеха продавецбудет не в состоянии убедить клиента. Убежденность порождает энтузиазм, которыйв свою очередь делает возможным успех.
Вусловиях быстрой сменяемости рыночной ситуации для правильной ориентациипокупателей в многообразии товаров, особенно принципиально новых, необходимаобъективная информация об их потребительских характеристиках, а также о местахи формах продажи, т.е. реклама товаров и услуг. С помощью рекламы повышаетсяинформированность населения, увеличивается число покупок, усиливается еевоздействие на формирование потребностей и спроса.
Участиев выставках, просмотрах, демонстрациях, выставках опытных образцов, ярмарках,покупательских и пресс-конференциях позволяет реализовать коммуникативнуюфункцию рекламы. Поддержание необходимого уровня коммуникативности — гарантиясвоевременного реагирования на изменения внешних условий.
1.3 Организация планирования реализации продукции
Планирование реализации продукции включает в себя: прогнозирование сбыта продукции, разработка планов реализации, выбор наиболее эффективных каналов сбыта, распределение объема сбыта товаров по клиентам. Прогноз сбыта продукции может быть долгосрочным, среднесрочным и краткосрочным. Долгосрочный прогноз охватывает от 5 до 10 лет, среднесрочный — от 1 до 5 лет, а краткосрочный – от 3 до 12 месяцев. Долгосрочные и среднесрочные прогнозы более важны для предприятий пищевой промышленности, так как предприятию нужно заранее планировать производственные мощности. Долгосрочное прогнозирование реализации продукции необходимо при разработке стратегического плана предприятия, а среднесрочное – для того чтобы проверить, правильно ли осуществляется развитие предприятия, предусмотренное долгосрочным прогнозом. Краткосрочный прогноз объема реализации продукции приносит большую пользу при составлении планов производства и реализации продукции, графиков производства продукции и управлении запасами готовой продукции.
В условиях неопределенности внешней среды промышленное предприятие может применять уровневое прогнозирование объема реализации.
Уровневое прогнозирование — это предсказание уровня объема сбыта по трем точкам: максимальный, вероятный, минимальный. Уровневое прогнозирование имеет следующие достоинства. Во-первых, предприятие может подготовиться к пессимистическому варианту объема продаж. Во-вторых, можно заблаговременно выявить факторы, ведущие к минимальному объему сбыта. В третьих, выявление таких факторов дает возможность разработать ситуационный план. Сущность разработки такого плана заключается в том, что для каждого вида выпускаемой продукции отбирается несколько ключевых допущений, иных, чем наиболее вероятная ситуация. В качестве допущений может быть принят не только наихудший, но и случайные варианты.
Ситуационный план предписывает, что должен делать каждый сотрудник в той или иной ситуации и каких последствий следует ожидать в результате. Ситуационное планирование сбыта позволяет предприятию быстро действовать в неблагоприятной ситуации и подготовиться к неожиданностям.
Любые прогнозы являются лишь рабочими гипотезами о тех или иных показателях развития в будущем, поэтому их достоверность полностью зависит от той информации, на которой они базируются. Обычно прогнозирование объема сбыта продукции возлагается на отдел сбыта, а ответственность за подготовку прогноза – на руководителей предприятия.
Совершенствование планирования реализации продукции предусматривает:
— повышение комплексности планирования; увязку прогнозов, планов реализации продукции с другими разделами общехозяйственных планов; планирование обеспечения проектных работ всеми видами ресурсов (рабочей силой, материалами, капитальными вложениями и т.д.);
— совершенствование технико-экономического обоснования исследований и разработок, определение наиболее перспективных направлений с целью концентрации сил на этих направлениях;
— совершенствование методов плановых расчетов, применение методов нормативного планирования, основанных на использовании научно обоснованных нормативов.
1.4 Содержание плана производства иреализации продукции
Целью плана производства и реализации продукции является роствыпуска продукции, повышение ее качества, полное удовлетворение спросапотребителей, возможно более полное использование сырья и производственноймощности предприятия.
План производства определяет генеральное направлениеперспективного роста всех подразделений фирм и организаций, основной профильплановой, организационной и управленческой деятельности предприятия, а такжеглавные цели и задачи текущего планирования, организации и управленияпроизводством. Планирование производства продукции, товаров и услуг должноудовлетворять на всех действующих предприятиях конкретные потребностипокупателей, заказчиков или потребителей и быть тесно связанным с разработкойобщей стратегии развития фирмы, проведением маркетинговых исследований, проектированиемконкурентоспособной продукции, организацией ее производства и реализации, атакже с выполнением других функций и видов внутрихозяйственной деятельности.
В современных условиях рынок требует производства адреснойпродукции потребителям, разнообразия выполняемых работ и услуг, обновлениятоваров по инициативе покупателей, проведения частых закупок ресурсов,планирования наступательных действий против конкурентов, осуществления гибкихбюджетов и непредвиденных расходов. Гибкая производственная политикапредприятий или фирм может при планировании входить в конфликт с целямиотдельных подразделений и функциональных служб, стремящихся к массовомупроизводству товаров (производственные службы), ограниченному числу видовпродукции (конструкторские отделы), постоянным бизнес-планом (плановые службы),четко определенным бюджетам (финансовые службы), стандартизированным сделкам(маркетинговые службы), пассивным действиям против конкурентов (юридическиеслужбы). В этих условиях высшие руководители – менеджеры должны добиватьсятесного взаимодействия функциональных подразделений своей организации в выбореконкретной стратегии для каждого из них.
В процессе планирования производства и продажи продукциидолжен достигаться компромисс между возможностями выпуска и сбыта товаров,способностью новой продукции замещать старую, расходами на хранение итранспортировку ресурсов, инвестициями и доходами, издержками и прибылью,потенциалом развития и капиталовложениями, освоением новых услуг и риском.Поэтому в процессе разработки планов производства необходимо выработать общиецели и стимулировать контакты между отдельными подразделениями, привлекать кпланированию специалистов, соединяющих воедино технические, маркетинговые иэкономические цели, создавать межфункциональные рабочие группы плановиков,разрабатывать комплексные программы развития производства с учетом конкретныхзадач каждого подразделения.
Планирование производства и реализации продукции наотечественных предприятиях представляет собой процесс разработки и выполненияосновных показателей годового плана, включающих предвидение потребностей рынкана ближайшую и отдаленную перспективу. Для этого необходимы выбор и обоснованиеважнейших направлений производственной и предпринимательской деятельности,установление объемов производства и продажи товаров, расчет потребности всехвидов экономических ресурсов. В свою очередь это предполагает обеспечениесбалансированности производственной программы и производственной мощности,конкретизацию объемов и сроков выполнения работ и услуг, оперативноерегулирование производственной деятельности и корректировку исходных плановыхпоказателей.
В плане определяется, сколько и какой продукции надопроизводить.
В производственном плане рассчитываются:
1) Объем производства в натуральном выражении:
— готовая продукция (прошедшая все стадии обработки,отвечающая ГОСТам, техническим условиям и международным стандартам)
— полуфабрикат (продукция отдельных технологическихустановок, прошедшая часть стадии обработки и требующая дальнейшей обработки;является конечным продуктом для данной стадии, представляет собой исходныйматериал для последующей стадии)
— незавершенное производство (находится в стадии обработки,продукт который не прошел все стадии обработки в пределах цеха или предприятия;то что внутри ТУ)
— продукция вспомогательных цехов (электроэнергия, пар, вода,отпущенная на сторону и собственные нужды)
Объем производства характеризует количество и номенклатурувыпускаемой на предприятии продукции в планируемом периоде времени. При определенииобъемов выпуска конкретной продукции и включении ее в годовой план производстванеобходимо учитывать величину существующего спроса, темпы его роста, уровеньрыночных цен, размеры получаемой прибыли, степень риска, влияние конкуренции,издержки производства, возможность снижения себестоимости единицы продукции идругие факторы и условия производства и сбыта изделий. Планируемая номенклатуравыпускаемой продукции должна в целом обеспечивать равновесие спроса ипредложения, а также сбалансированность годового объема выпуска спроизводственной мощностью соответствующего подразделения или всегопредприятия. Поэтому в процессе составления производственного плана необходимоправильно выбрать используемые в расчетах измерители продукции.
Применение натуральных измерителей основано на использованиифизико-технических свойств предметов и процессов. Хлебная продукция может бытьизмерена в массовых единицах — килограммах или тоннах.
Преимущество натуральных измерителей состоит в том, что онидают наглядное представление о физическом объеме учитываемого объекта. Но у нихесть и большой недостаток: натуральные измерители ограничивают возможностьобобщения разных объектов учета. Натуральные показатели можно суммироватьтолько по вполне однородным объектам (операциям). По разнородным объектамсуммирование невозможно, а, следовательно, невозможно дать обобщенноепредставление о них.
2) Объем производства в условно-натуральном выражении:
Условно-натуральные показатели — показатели, которыепредназначены для отражения однородных по назначению, но разных по качественнымхарактеристикам объектов учета (например, на консервных заводах используетсятакой показатель, как тысячи условных банок).
3) Объем производства в денежном выражении:
— Товарная продукция.
Объем товарной продукции (ТП) в плане включает стоимостьготовой продукции (ГП), предназначенной для реализации на сторону, своемукапитальномустроительству или непромышленным хозяйствам своего предприятия, полуфабрикатовсвоей выработки, а также продукции вспомогательных производств, предназначенныхк реализации на сторону (Пф); стоимость тары, которая должна быть изготовленаданным предприятием для его собственных нужд (если стоимость тары не включена воптовую цену предприятия единицы данного вида продукции (m); стоимость услуг и работпромышленного характера, которые, должны быть выполнены по заказам со стороныили для нужд непромышленных хозяйств данного предприятия) (Р):
ТП = ГП + Пф + m + Р
В стоимость товарной продукциивключается также стоимость переработки сырья и материалов заказчика приусловии, что сырье будет ему оплачено. Если сырье заказчику оплачено не будет,то в объем товарной продукции включается только та сумма, которая определяетсобой выручку за переработку сырья заказчика.
— Валовая продукция.
Валовая продукция – это стоимость товарной продукции иизменение остатков незавершенного производства и полуфабрикатов собственнойвыработки)
— Реализованная продукция.
По объему реализуемой продукцииоценивается производственно-хозяйственная деятельность предприятия. В планеобъем реализуемой продукции (РП) определяется, исходя из планового объемапроизводства товарной продукции в действующих оптовых ценах предприятия, плюсстоимость остатков нереализованной продукции на складе и отгруженной, но неоплаченной на начало планируемого года (O1), минус стоимость остатков от нереализованной продукции наскладе, но не оплаченной, на конец планируемого года (О2):
РП = O1 + ТП – О2.
Реализованной считается оплаченнаязаказчиком продукция, деньги за которую поступили на расчетный счетпредприятия-поставщика.
Показатель реализованной продукциииспользуется для оценки обязательств по поставкам продукции в ассортименте подоговорам и для расчета прибыли от реализации продукции.
Издержки производства, итоги хозяйственной деятельностипредприятия, сравнение результатов работы предприятий и отраслей, производящихразличную продукцию, объем продукции отрасли и всего народного хозяйства вцелом выражают лишь в денежной форме. Денежный измеритель позволяет обобщатьданные обо всей совокупности самых разнообразных и разнородных хозяйственныхсредств и операций.
4) Показатели производственной мощности предприятии
Производственная мощность – максимально возможный объемвыпуска продукции в номенклатуре и ассортименте, установленных планом, принаиболее полном использовании оборудования и площадей.
5) Показатели качества продукции.
Независимо от вида продукции показатели качества согласномеждународным стандартам ИСО делятся на следующие группы:
— свойства, определяющие область использования (потребления)продукции;
— надежность;
— технологичность (удобство в изготовлении и использовании);
— патентно-правовые показатели (патентная защита,беспрепятственная реализация продукцию в стране и за рубежом);
— эстетичность;
— безопасность, экология и другие.
Большое значение в обеспечении качества имеет сертификацияпродукции. Сертификация является одним из важных средств развития рыночнойэкономики. Под сертификацией продукции понимается документированноеподтверждение ее качества Термин «сертификация» определяет, что междуизготовителем (продавцом) и потребителем (покупателем) имеется юридическиоформленная третья сторона, которая подтверждает, что определенная продукциясоответствует заявленному стандарту качества. Третья сторона — это орган,независимый от участвующих сторон и признаваемый ими. Система сертификацииимеет следующее назначение:
1. Защита потребителя от недобросовестности изготовителя;контроль безопасности продукции для окружающей среды, жизни, здоровья иимущества человека;
2. Подтверждение показателей качества, заявленныхизготовителем;
3. Содействие потребителям в компетентном выборе продукции;
4. Содействие экспорту и конкурентоспособности продукции;
5. Создание условий для деятельности организаций ииндивидуальных предпринимателей на едином товарном рынке страны, СНГ,европейском и мировом пространстве;
6. участие в международном экономическом, научно-техническомсотрудничестве и международной торговле.
1.5 Исходные данные для расчета планапроизводства и реализации продукции
Исходными данными для расчета плана производства и реализациипродукции являются:
— суточная выработка по производственной мощности;
-суточная выработка по плану;
— остановка на текущий ремонт;
-остановка на капитальный ремонт;
— оптово-отпускная цена на продукцию;
— результатыизучения спроса потребителя на продукцию;
— договоры с поставщиками сырьевых иматериальных ресурсов и покупателями;
- данные о сырьевых ресурсах сучетом их качества;
— определение остатков готовойпродукции на складе и реализованной, но неоплаченной на начало и конецпланируемого года;
— цены на материально-техническиересурсы и готовую продукцию.
Выполнение производственных программ за предплановый периодоценивается на основе организационно-экономического анализа.
Плановый рабочий период определяю в днях исходя из общегофонда рабочего времени за минусом плановых остановок, то есть на текущий ремонтоборудования, капитальный ремонт. Обычно планируют: капитальный ремонт вместе — 30 дней. Количество текущих ремонтов (К т.р.) определяется поформуле:
К т.р =tц /Пт.р. — (Кс+1), где
tц — продолжительность ремонтного цикла в месяцах t ц = 12*Пк, где Пк — период времени вгодах между 2-мя капитальными ремонтами;
Пт.р. — период между 2-я текущими ремонтами вмесяцах,
Кс — количество плановых средних ремонтов.
Плановая суточная производительность обосновывается с учетомтехнического состояния оборудования и других факторов. Отнесением планируемойпроизводительности к проектной исчисляют плановый коэффициент использованияпроизводственной мощности. Плановые и фактические нормы выхода продукции изединицы сырья определяют в процентах к массе сырья, поступающего на переработкус учетом вида вырабатываемой продукции.
Производственная программа базируется на мощности, которая представляет собой максимально возможный объем выпуска продукции на предприятиях при полном использовании технологического оборудования и производственных площадей, применении передовой технологии производства и научной организации труда, обеспечении выпуска продукции установленной номенклатуры, ассортимента и качества.
Отличие производственной мощности от производственной программы в натуральном выражении заключается в следующем: производственная мощность рассчитывается на самые лучшие условия работы, а производственная программа учитывает реальные возможности на планируемый период.
Мощность производства рассчитывается по основномутехнологическому оборудованию с учетом резервов производственных площадей дляустановки нового оборудования. Определяют фактический и плановый коэффициентыиспользования производственной мощности как отношение суточнойпроизводительности к суточной производственной мощности. Аналогично исчисляют игодовой коэффициент использования производственной мощности. При этом суточнаяпроизводительность определяется в тоннах выработки годовой продукции, котораяобосновывается в производственной программе.
Выпуск продукции в тоннах (Вn) рассчитывается по формуле:
Вn=Nn*F, где
N n — технико-экономическая норма производительности по плану;
F — количество дней работы печи в квартал, в год.
Годовая производственная мощность в тоннах определяется как произведение выработки в сутки попроизводственной мощности на количество дней работы оборудования в году.
Спрос показывает количество товаров, которые потребителиготовы и в состоянии приобрести по действующим рыночным ценам в течениеопределенного периода времени. А для предприятия или фирмы спрос определяетобъем продукции, который они могут продать на рынке в данное время и,следовательно, должны произвести в планируемом периоде. Чтобы величины спросаимели существенное экономическое значение в ходе планирования, они должныотноситься к определенному отрезку времени – дню, неделе, месяцу, кварталу,году. Поэтому следует различать годовые, квартальные, месячные и другиепоказатели спроса, необходимые для планирования соответствующих объемовпроизводства и продажи продукции. Коренное свойство спроса, как учит рыночнаяэкономика, заключается в том, что при неизменности всех прочих параметровснижение цены на товар ведет к возрастанию величины спроса. Именно поэтомусуществует обратная, или отрицательная, связь между цепной и величиной спроса,называется экономическим законом спроса, или кривой спроса.
Предложение можно определить как шкалу, показывающую разныеколичества продукта, которые производитель желает и способен произвести ипредложить к продаже на рынке по каждой конкретной цене в течение определенногопериода времени. Предложение показывает, какие объемы или количества товаровбудут предъявлены к продаже на рынке по разным ценам, когда все прочие факторыостаются неизменными. С повышением цен возрастает и размер предложения, асокращение цен приводит к соответствующему уменьшению предложения. Законпредложения, или кривая предложения, показывает, что производители хотятизготовить и предложить к продаже большее количество своего товара по высокойцене, а меньшее – по низкой. Равновесие между величиной и ценой достигается вточке пересечения кривой спроса с кривой предложения (точка равновесия). В этойточке при равновесной цене совпадают планы производителей и потребителей поизготовлению и покупке продукции.
1.6 Резервы увеличения объемапроизводства
Под внутрипроизводственными резервамипринято понимать возможности дальнейшего развития и совершенствованияпроизводства, которые могут быть использованы в результате внедрения впроизводство достижений науки, новой техники и передового опыта работы, а такжев результате устранения имеющихся на производстве всевозможных потерь инепроизводительных затрат.
Задача состоит в выявлении ииспользовании этих возможностей как источника увеличения выпуска продукции,снижения ее себестоимости роста накоплений.
Внутрипроизводственные резервымногообразны. Их можно разделить на группы перспективные и текущие.
Перспективные резервы выявляются врезультате внедрения на предприятии достижений науки и техники, передовогоопыта работы, реконструкции предприятия, модернизации оборудования и коренногоулучшения технологии и организации производства. Использование этих резервовсвязано с длительным периодом (обычно более года) и дополнительнымиматериальными затратами.
Текущие резервы выявляются за счетлучшей организации труда, более эффектного использования наличногооборудования, совершенствования действующей технологии, за счет сниженияневыработанной продукции и сокращения всякого рода потерь и непроизводительныхзатрат, имеющихся в производстве. Указанные резервы обычно реализуются вближайший период времени (месяц квартал, год) и, как правило, не требуют большихматериальных затрат.
Производственные потери связаны сизлишними затратами труда, превышением фактических затрат рабочего времени,сырья, материалов топлива, электроэнергии против установленных норм. Это превышениеи составляет величину производственных потерь.
Непроизводительные затраты непредусмотрены плановыми нормами, это прогулы, опоздания, простои, брак,недостачи материальныхценностей, денежные штрафы.
Темпы роста производства товарной продукции, производство важнейшихвидов продукции в натуральном выражении являются показателями планапроизводства (производственной программы).
Товарная продукция, реализуемая продукция, объем продаж являются стоимостными показателями производственнойпрограммы.
Увеличение выпуска продукции в натуральном выражении возможнов связи с активной деятельностью предприятия по расширению рынков сбыта.
Неотъемлемой частью плана производства в натуральном выраженииявляется задание по дальнейшему повышению качества продукции, отвечающему посвоим показателям высшим достижениям отечественной и зарубежной техники на всехстадиях изготовления продукции.
В планах выпуска продукции предусматривается снятие с производствапродукции, не пользующейся спросом и внедрение в производство новых видовизделий.
На предприятии могут использоваться резервы дополнительноговыпуска продукции за счет:
-увеличения среднесуточной выработки;
— увеличения производственных мощностей;
— совершенствование технологий производства продукции;
— дальнейшего расширение ассортимента выпускаемой продукции;
— повышения качества продукции;
— применения научной организации труда.
2. Анализ деятельности Филиала«Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ
2.1 Общие сведения о предприятии
12 апреля 2006 года в соответствии с РаспоряжениемФедерального агентства по Управлению Федеральным имуществом РФ от 18 апреля 2005 г. 402-р завершена реорганизация подведомственных МИД России предприятий путем создания ФГУП«Главное управление по обеспечению деятельности Министерства иностранных дел РоссийскойФедерации». ФГУП «ГУО МИД России» поставлено на учет в составе статистическогорегистра хозяйствующих субъектов. Видами деятельности Предприятия являются:
-Деятельность пассажирского транспорта;
- Строительство, реконструкция, капитальный и текущий ремонтзданий и сооружений, инженерно-техническое проектирование в строительстве, проектно-изыскательская и проектно-конструкторская, строительно-монтажная деятельность;
- Организацияобщественного питания;
- Эксплуатацияжилищного фонда, нежилых помещений, зданий и сооружений;
- Упаковка иотправка грузов по территории РФ и за рубеж, складские услуги, пошив и ремонтодежды и обуви, фотоуслуги, химчистка, турагентская деятельность.
В соответствии с данными видами уставной деятельностиобразованы филиалы Предприятия:
- Филиал«Автопредприятие».
- Филиал«Строительное управление»;
- Филиал «Комбинатпитания»;
- Филиал«Управление по эксплуатации зданий и сооружений»;
- Филиал«Управление производственных предприятий».
Юридический адрес: г. Москва,Смоленская-Сенная, 32/34.
2.2 Основные направления деятельности предприятия
Из Устава предприятия следует, что основными видами деятельности «Комбината питания» являются следующие:
1. Производство хлебобулочных и кондитерских изделий, а так же их реализация;
2. Производство иной продовольственной продукции и ее реализация;
3. Оптовая и розничная торговля продуктами питания;
4. Закупка сельскохозяйственной продукции.
5. Общественное питание
Всоответствии с целями своей деятельности предприятие:
а)выступает как равноценный всем юридическим и физическим лицам участник рыночных(кредитных) отношений и свои взаимоотношения с ними осуществляет на основедоговоров (контрактов), оформленных в установленном порядке, а также иныхправовых актов;
б)самостоятельно определяет на договорной основе со всеми участниками рыночныхотношений объемы, сроки, графики поставки (получения) товаров (сырья, услуг),их качество, технико-экономические характеристики, а также их цену;
в)самостоятельно планирует и осуществляет производственную деятельность,предусмотренную Уставом;
г)выполняет свои обязательство перед бюджетными и внебюджетными органами.
Поставщикамисырья являются: ООО «Рамаяна» г. Москва; ОАО «Мельничный комбинат вСокольниках» г. Москва; ЗАО «Экспериментальная реалбаза хлебопродуктов им.М.В.Дубова».
Покупатели:Столовая УД Президента РФ; Магазин продуктов ООО «БУЛОЧНАЯ»; ООО «Бест-Топаз».
2.3 Сведения об ассортименте выпускаемой продукции
Ассортимент товаров — совокупность их видов, разновидностей исортов, объединённых или сочетающихся по определённому признаку. Основнымигруппировочными признаками товаров являются производственный, сырьевой ипотребительский. Ассортимент должен оказывать максимально притягательноевоздействие на покупателей.
Формирование ассортимента товаров — процесс подбора иустановления номенклатуры товаров, соответствующей спросу покупателей иобеспечивающей высокую прибыльность торгового предприятия. Важнейшим принципомформирования ассортимента товаров является обеспечение его соответствияхарактеру спроса населения, обслуживаемого клиентами предприятия. Оно должнопредусматривать комплексное удовлетворение спроса покупателей в рамкахизбранного сегмента рынка. В связи с этим ассортимент товаров, предлагаемыхпокупателям, должен обладать достаточной широтой и глубиной. При этом широтаассортимента определяется числом товарных групп, подгрупп и наименованийтоваров, включённых в номенклатуру, а глубина — числом разновидностей товаровпо каждому наименованию.
Номенклатура, или товарный ассортимент — это вся совокупностьизделий, выпускаемых предприятием. Она включает различные виды товаров. Видтовара делится на ассортиментные группы (типы) в соответствии с функциональнымиособенностями, качеством, ценой. Каждая группа состоит из ассортиментныхпозиций (разновидностей или марок), которые образуют низшую ступеньклассификации.
Широкий ассортимент позволяет диверсифицировать продукцию;ориентироваться на различные требования потребителей и стимулировать совершениепокупок в одном месте. Одновременно он требует вложения ресурсов и знаний вразличные категории продукции. Глубокий ассортимент может удовлетворятьпотребности различных покупательских сегментов по одному товару;максимизировать использование места в торговых точках; препятствовать появлениюконкурентов; предлагать диапазон цен и стимулировать поддержку дилеров. Однакоон также увеличивает расходы на поддержание запасов, модификацию продукции ивыполнение заказов. Кроме того, могут возникнуть определенные трудности вдифференциации между двумя схожими ассортиментными позициями. Обычносопоставимым ассортимент легче управлять, чем несопоставимым. Он позволяетпредприятию специализироваться в сфере маркетинга и производства, создаватьпрочный образ и обеспечить стабильные отношения в каналах сбыта. Однакочрезмерная концентрация может сделать предприятие — уязвимым перед угрозами состороны внешней среды, колебаний в сбыте, замедления потенциала роста в силутого, что весь упор делается на ограниченный ассортимент товаров.
Номенклатура буквально означает перечень имен. Таким образом,номенклатура продукции — это перечень наименований производимой предприятиемпродукции. Что касается товарной номенклатуры, то это перечень групп товаров,предлагаемых конкретным продавцом. Продавец же может предлагать покупателямпродукцию одного или многих производителей, привлекая номенклатуру продукциикаждого из них в полном объеме либо частично. Номенклатура как экономическаякатегория имеет укрупненный характер. Речь может идти, например, о мужской, женскойили детской обуви, о спальных или столовых гарнитурах, о телевизорах илимагнитофонах, о карамели или шоколаде. По существу это ассортиментные группы, аноменклатура продукции представляет собой перечень ассортиментных групппродукции или товаров.
Ассортимент продукции буквально означает подбор предметов,совокупность их наименований по каким-либо признакам. С этой точки зренияассортимент может быть простым или сложным, узким или широким. Такаяклассификация предусматривает выделение групп однородной продукции или товаровпо признаку вида, сорта, марки и т.п.
В плане определяется сколько и какой продукции надопроизводить.
В производственном плане рассчитываются:
1) Объем производства в натуральном выражении:
— готовая продукция (прошедшая все стадии обработки,отвечающая ГОСТам, техническим условиям и международным стандартам)
— полуфабрикат (продукция отдельных технологическихустановок, прошедшая часть стадии обработки и требующая дальнейшей обработки;является конечным продуктом для данной стадии, представляет собой исходныйматериал для последующей стадии)
— незавершенное производство (находится в стадии обработки,продукт который не прошел все стадии обработки в пределах цеха или предприятия;то что внутри ТУ)
— продукция вспомогательных цехов (электроэнергия, пар, вода,отпущенная на сторону и собственные нужды)
Основнымивидами продукции выпускаемой «Комбинатом питания» является хлеб (9902,75 тонн), что составляет 30,47 процента от общего объема выпуска; булочные изделия (1017,25тонн) -3,13 процента; пироги (3,25 тонн) -0,01 процента; сухари (663,00 тонн) — 2,04 процента; бараночные изделия (4888,00 тонн ) — 15,04 процента; пряники(12197,25 тонн ) — 37,53 процента; печенье (659,75 тонн) — 2,03 процента; торты(1758,25 тонн ) — 5,41 процента; пирожные (390 тонн) — 1,2 процента; кексы и рулеты(35,75 тонн) — 0,11 процента; восточные сладости (13 тонн) — 0,04 процента;мармелад (120,25 тонн) — 0,37 процента; тесто (828,75 тонн)- 2,55 процента ипанировочные сухари (26 тонн) — 0,08 процента.
Таблица1
Ассортиментвыпускаемой продукцииНаименование Произведено в 2005 г. ( тонн) В % к итогу Хлеб 9902,75 30,47
хлеб «Обеденный люкс»
хлеб «Белый 1 сорт»
хлеб «Бородинский»
хлеб «Дарницкий»
багет «Подмосковный»
батон «Нарезной»
1650,46
1650,46
1650,46
1650,46
1300,46
2000,46
5,08
5,08
5,08
5,08
4,00
6,16 Булочные изделия 1017,25 3,13
булочка «Калорийная»
булочка «Сметанная»
булка «Городская»
булка «Русская»
Сайки
сдоба «Обыкновенная»
сдоба «Выборгская простая»
сдоба «Выборгская фигурная»
витушка «Сдобная»
«Плюшки»
«Конвертики»
«Рогалики»
«Рожки Особые»
«Плетенки»
«Витушки»
«Каравай Праздничный»
«Калачик с маком»
булочка с начинкой
56,51
56,51
56,51
56,51
36,51
56,51
56,51
56,51
56,51
56,51
76,51
66,51
56,51
56,51
56,51
36,51
36,51
96,51
0,17
0,17
0,17
0,17
0,11
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,24
0,20
0,17
0,17
0,17
0,11
0,11
0,30 Пироги 3,25 0,01
Яблочный пирог
пирожок " Полуоткрытый"
1,14
2,11
0,004
0,006 Сухари 663,00 2,04
сухари «К чаю»
сухари «С изюмом»
сухари «Осенние»
сухари «Ванильные»
сухари «Молочные»
сухари «Изюминка»
105,50
105,50
105,50
105,50
105,50
105,50
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32 Бараночные изделия 4888,00 15,04
сушка «Малютка»
сушка «Малютка глазированная»
сушка «Малютка с маковой глазурью»
сушка «Малютка с шоколадной глазурью»
сушка «малютка соленая»
сушка «К пиву»
сушка «Ванильная»
сушка «малютка с маком» 488,80 684,32 537,68 733,20 635,44 586,56 635,44 586,56 1,50 2,11 1,65 2,26 1,96 1,80 1,96 1,80 ИТОГО хлебо -булочные изделия 16471,00 50,68 Пряники 12197,25 37,53
Пряник «Осенний»
Пряник «С маком»
Пряник «С орехом»
Пряник «Новинка»
Пряник «Вяземский»
Пряник «Осколец ванильный»в коробке
Пряник «Осколец ванильный»
Пряник «Осколец» весовой
Пряник «Фестивальный» весовой
Пряник «Розовый» с маком весовой
Пряник «Нежный» весовой
Пряник «Городецкие забавы»
Пряник «Оскольский сувенир»
Пряник «Городецкие забавы» весовой
Пряник «Детский»
Пряник «Детский» весовой
Пряник «Осенний»
Пряник «Осенний» весовой
Пряник «Северный»
Пряник «Северный» весовой 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 609,86 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 1,88 Печенье 659,75 2,03
Нан «Бакинский»
Печенье «Курабье»
Печенье «Песочно-сливочное»
Печенье «Юбилейное»
Печенье «Юбилейное» весовое
Печенье «Ржаное сдобное»
Печенье «Ржаное сдобное» весовое
Печенье «Песочно-сливочное» в шоколадной глазури, в коробке
Печенье «Песочно-сливочное» в шоколадной глазури, фасовка
Печенье «Песочно-сливочное» в шоколадной глазури, фасовка
Печенье «Песочно-сливочное» в шоколадной глазури весовое
Печенье «Ассорти»
Печенье «Песочно – шоколадное» 52,78 46,18 52,78 52,78 52,78 32,99 52,78 59,38 32,99 65,98 52,78 46,18 59,38 0,16 0,14 0,16 0,16 0,16 0,10 0,16 0,18 0,10 0,20 0,16 0,14 0,18 Торты 1758,25 5,41
Торт «Ванильный», фасованный
Торт «Мадлен»
Торт «Листопад»
Торт «Медовник»
Торт «Грильяж»
Торт «Тирамису»
Торт «Вдохновение»
Торт «Золотой улей»
Торт «Пчелка»
Торт «Швейцарский»
Торт «Фруктово-ягодный»
Торт «Апельсиновый»
Торт «Лимонный»
Торт «Прага»
Торт «Идеал»
Торт «Травиата»
Торт «Дездемона»
Торт «Наполеон» з/крем
Торт «Сирень»
Торт «Нектар »
Торт «Подарочный»
Торт «Трюфель »
Торт «Шоколадный»
Торт «Экзотический»
Торт «Бисквитно-кремовый»
Торт «Птичье молоко»
Торт «Киевский »
Торт «Киевский» с грецким орехом
Торт «Киевский» с фруктами 70,33 87,91 52,75 52,75 70,33 105,50 17,58 70,33 87,91 52,75 52,75 70,33 17,58 105,50 17,58 87,91 17,58 70,33 70,33 52,75 52,75 52,75 52,75 70,33 87,91 17,58 52,75 70,33 70,33 0,22 0,27 0,16 0,16 0,22 0,32 0,05 0,22 0,27 0,16 0,16 0,22 0,05 0,32 0,05 0,27 0,05 0,22 0,22 0,16 0,16 0,16 0,16 0,22 0,27 0,05 0,16 0,22 0,22 Пирожные 390,00 1,2
Пирожное «Пражское»
Пирожное «Киви»
Пирожное «Джоконда»
Пирожное Шоколадное
Пирожное Клюквенное
Пирожное «Лунное»
Пирожное «Корзинка-Радуга»
Пирожное «Москва»
Пирожное «Мраморное»
Пирожное «Рябинка»
Пирожное «Трюфель»
Пирожное «Пенек» бисквитный
Пирожное «Слойка» со сгущенкой
Пирожное «Рафаэлло» в корзинке 27,30 23,40 23,40 23,40 27,30 19,50 31,20 35,10 27,30 27,30 39,00 15,60 31,20 39,00 0,08 0,07 0,07 0,07 0,08 0,06 0,10 0,11 0,08 0,08 0,12 0,05 0,10 0,12 Кексы, рулеты 35,75 0,11
Рулет «Аппетитный»
Рулет «Шоколадный »
Кекс с изюмом 12,87 10,73 12,16 0,04 0,03 0,04 Восточные сладости 13,00 0,04
Шербет
Халва
Косхалва
Козинаки
Ойла 2,6 2,6 2,6 2,6 2,6 0,01 0,01 0,01 0,01 0,01 Мармелад 120,25 0,37
Яблочный
Фигурный
Пластовый 43,29 36,08 40,89 0,13 0,11 0,13 ИТОГО кондитерские изделия 15171,00 46,68 Тесто 828,75 2,55 Панировочные сухари 26,00 0,08 ВСЕГО: 32500,00 100,00
Несомненно,что увеличение ассортимента предлагаемой на рынке продукции является фактором, положительновлияющим на рост прибыли предприятия, но только лишь в том случае, если предварительнопроведено исследование рынка, и новая продукция удовлетворяет требованиям потребителей.Производиться должны те виды продукции, которые пользуются повышенным спросом употребителей.
/>
Магазин
Лаборатория />
Гараж
Котельная
Склад />/>/>
Обслуживающее производство
Вспомогательное производство
Основное производство
Административный корпус />
Кондитерский цех 2.4. Производственнаяструктура предприятия./> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> />
Рис.1
Производственнаяструктура промышленного предприятия — комплекс подразделений, их соотношение ивзаимосвязи в процессе изготовления продукции. Каждая стадия производственогопроцесса организационно оформляется в соответствующее структурное подразделение.Первичной структурной производственной единицей является рабочее место, гдевыполняются отдельные операции. Рабочие места объединяются в производственныеучастки, которые образуют цехи. В цехе изготовляется продукт, часть его илиосуществляется стадия технологического процесса. На крупных предприятиях цехиобъединяются в корпуса.
Пороли в производственном процессе принято различать основные, вспомогательные иобслуживающие цехи и участки. Основные подразделения (заготовительные,обрабатывающие и сборочно-отделочные) формируются вокруг основногопроизводства. Вспомогательные подразделения (инструментальное производство,энергетическое и ремонтное хозяйства) заняты изготовлением продукции,потребляемой в основном производстве. Обслуживающие звенья обеспечиваютхранение сырья и материалов (складское хозяйство), транспортировку иперемещение предметов труда (транспортное хозяйство), энергосеть, др.коммуникации и т.п. Органы управления предприятием (объединением)организуют, направляют и регулируют ход производства в целом.
Производственнаяструктура связана с размещением производственных звеньев. Она формируется впроцессе проектирования и реконструкции предприятий. Однако при освоении новойпродукции, изменении технологии и состава оборудования возникает необходимостьперестройки производственных звеньев и производственная структура.
Косновному производству относятся две линии по выпечки черного и одна линия повыпечки белого хлеба. Бесперебойную работу основного производства обеспечиваетвспомогательное производство, к которому относятся склад, котельная, гараж,лаборатория. На складе хранятся сырье и материалы. В лаборатории ежедневнопроводятся анализы и экспертиза образцов сырья и готовой продукции. Кобслуживающему производству относятся магазины.
Для производства продукции используется следующееоборудование: просеиватель малогабаритный, опрокидыватель для мешков, печьэтажерочная (А2-ХНП/10.00.000 с автоматическим режимом и А2-ХНП/10.00.000-02 сручным режимом работы работы), машина тестоделительная, шкаф расстойки теста,агрегат тестоприготовительный, камера бродильная, водоподогреватель –температор, дозатор воды, тестомесильная машина ТММ-1М, бункер для брожениятеста, кремовзбивальная машина модели ВМ-35.
2.5 Структура управления предприятием
Важнейшим условием при формировании структуры управления организации является необходимость учета автоматизации практически всех процессов управления организации управленческой деятельности, предусматривая при этом необходимость работы с компьютерами работников всех уровней — от непосредственных исполнителей до дирекции (руководителей организации). Именно такой подход позволит сформировать структуру, в общих чертах способную сохранить ее в течение многих лет и допускающую, вместе с тем, быстрые организационные (структурные) коррективы, перестройки.
Организационные структуры управления предприятием обычно создаются на основе существующих структур. В процессе формирования структуры управления предприятия, действующей на принципах маркетинга, должны быть разрешены в первую очередь, следующие главные вопросы, стоящие перед ними:
— суть долгосрочных и краткосрочных целей, маркетинговая стратегия по достижению этих целей;
— количественный состав персонала, необходимый для обеспечения функционирования структуры с соответствующим определением деловых качеств, уровнем подготовки и компетенции этих людей;
— наладка локальных автоматизированных сетей и автоматизация управленческих работ;
— обеспечение финансовыми ресурсами, необходимыми для рентабельного функционирования предприятия.
Подбори рациональная расстановка кадров в структурных подразделениях организационнойструктуры основывается на оценке их профессионально-квалификационных иэстетических характеристик кадров, а также разработку для них должностных инструкций.
Присоздании (или совершенствовании) организационной структуры управления предприятиемнеобходимым условием его эффективности является сбалансированность на каждомрабочем месте, и в первую очередь в аппарате управления системы и средств,необходимых и достаточных для выполнения этих функций. Иными словами,сбалансированность означает, что функции, не обеспеченные средствами для ихвыполнения, не должны придаваться какому-либо рабочему месту и, вместе с тем,не должно быть средств, не связанных с той или иной функцией.
Крометого, уравновешены (сбалансированы) должны быть обязанности и права работников,а также ответственность и власть, которыми они обладают, и, прежде всегоруководящий состав.
Крометого, на предприятии должно быть сформировано организационная культура в целоми его структурных подсистем (субкультур) на основе определенных принципов и сучетом факторов, определяющих эту культуру.
Организационнаякультура придает обезличенной структуре управления предприятием свое конкретное«лицо», отражающее стиль и характер управленческих взаимосвязей как внутринего, так и во внешнем проявлении с другими экономическими субъектамихозяйствования. Главными принципами, формирующими организационную структуру предприятия,являются: комплексность представлений о назначении производственной системы (предприятия);первоочередность определения ценностей и философии данной системы;историчность; отрицание силового воздействия; комплексность оценки.
Необходимоотметить, что никакая структура управления не является наилучшей, так как увсех могут быть достоинства и недостатки. Следовательно, она (структура) должнапериодически анализироваться в связи с ее успехами или неудачами на рынке, и, вслучае необходимости, перестраиваться в направлении ликвидации отдельных служби создания других и т.п., а также изменения ее субкультур и организационнойкультуры в целом для достижения соответствующих краткосрочных и долгосрочныхцелей предприятия.
Данное предприятие имеет следующую структуру управления:
— директор
— главный бухгалтер
— главный инженер
— экономист
— начальник производственно — технологической лаборатории
— главный механик
— главный энергетик
— начальник планово-экономического отдела
— зам директора по коммерческим вопросам
— начальник отдела кадров
Из структуры управления видно, что в ней отсутствуют такой отдел, как маркетинговый. Основными структурными подразделениями и единицами данного предприятия являются главный инженер, старший инженер отдела кадров, начальник планово экономического отдела (ПЭО) заместитель директора по коммерческим вопросам — в ведение которого входит так же наблюдение за оперативной работой отдела сбыта и реализации продукции, а так же бухгалтерия во главе с главным бухгалтером.
Главным отделом по выпуску продукции является лаборатория. В своей работе лаборатория руководствуется положением о Филиале «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ, в котором определены его функции, права, обязанности, ответственность, взаимодействия с другими подразделениями учреждения.
Лаборатория укомплектована специалистами с высшим и среднетехническим образованием. Переподготовка кадров проходит один раз в 4года на курсах повышения квалификации.
Директорпредприятия осуществляет текущее руководство всей деятельностью Унитарногопредприятия, назначается на должность и освобождается от должности согласнозаключённого контракта. В контракте также указываются права, обязанности иответственность директора перед трудовым коллективом, условия оплаты его труда,срок контракта, условия освобождения от занимаемой должности. Трудовыеправоотношения с директором устанавливаются на срок действия контракта. Доистечения этого срока директор может быть освобождён от занимаемой должности пооснованиям, предусмотренным договором или законодательством.
Вслужбу главного инженера входят главный энергетик, главный механик, лабораторияи начальник котельной. Главный энергетик обеспечивает бесперебойную работу,ремонт и модернизацию энергетического оборудования, электрических и тепловыхсетей, определяет потребность производства в топливно-энергетических ресурсах.Главный механик обеспечивает безаварийную и надежную работу всех видовоборудования.
В обязанности главного бухгалтера«Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ входит:
а)обеспечение рациональной организации бухгалтерского учёта и отчётности напредприятии;
б) организация учётафинансово-хозяйственной деятельности предприятия;
в) контроль правильного расходованияденежных средств и материальных ценностей;
г) контроль за соблюдениемстрожайшего режима экономии и хозяйственного расчёта.2.6 Основные технико-экономические показателипредприятия
Основные технико-экономическиепоказатели являются обобщающими параметрами предприятия. Каждый показатель вотдельности обобщенно характеризует одно из направлений (сторон) его внутреннейили внешней деятельности.
Длятого чтобы выяснить общее состояние дел на предприятии, в егопроизводственно-технической, коммерческой, социальной, хозяйственно-финансовойсферах необходимо провести анализ основных технико-экономических показателей,который включает в себя анализ исходной информации, анализ производства иреализации (объёмов продаж продукции), анализ использованияпроизводственно-технической базы, анализ труда, его производительности иоплаты, анализ затрат и финансовых результатов, обобщённые данные анализа.
Основнаяцель анализа технико-экономического показателей — это комплексная оценка всехнаправлений деятельности предприятия.
Информациядля технико-экономического анализа должна быть заранее подготовлена, проверенаи должна соответствовать следующим требованиям:
1. Всетехнико-экономические показатели были объединены в систему, должнысоответствовать одному анализируемому периоду;
2. Все стоимостныепоказатели должны иметь одинаковую размерность;
3. Показатели“Товарной продукции”, “Реализованной продукции”, “Полной себестоимости товарнойпродукции”, “Прибыли по балансу” должны быть исчислены в текущих ценах;
4. Если показатель“Выпуска продукции в натуральном выражении” представлен в натуральных единицахизмерения, то и показатель “Производственной мощности” должен иметь ту жеразмерность и тот же временной период;
5. Продукция,выработанная предприятием за анализируемый период, исчисленная в тоннах и др.единицах, и представленная в показателе выпуска продукции в натуральномвыражении, должна быть в том же объеме и ассортименте, но исчисленная в рубляхв показателе “Товарной продукции”;
6. Если в системетехнико-экономических показателей численность представлена за год, то ипоказатель “Направлено на оплату труда” должен быть годовым;
7. Показатель“Среднегодовая стоимость основных производственных фондов” должен учитыватьпериодически проводимые переоценки.
2.6.1 Анализ исходной информации
Анализисходной информации предполагает, прежде всего, оценку ее представительности,поскольку состав имеющихся данных, временные периоды, которые они охватывают,определяют возможные направления последующего анализа основныхтехнико-экономических показателей предприятия.
Таблица2Основные технико-экономические показатели работы Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУОМИД РФ.Показатели Годы
2005 в %
к 2004 2004 2005 1. Производственная мощность тыс.т 38,00 38,00 100 2. Коэффициент использования производственной мощности, % 80,80 85,50 4,7 пунткта 3. Объем производств в натуральном выражении, тыс. т 30,70 32,50 105,86 4. Товарная продукция, тыс.руб. 225338,40 272025,10 120,72 5. Объем реализованной продукции, тыс. руб. 224664,40 272351,90 121,23 6. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб. 71191,40 86489,30 121,49 7. Численность промышленно-производственного персонала, чел. 324 324 100,00 8. Выработка продукции на одного работающего ППП, тыс. руб. 693,40 840,60 121,22 9. Себестоимость товарной продукции, тыс. руб. 193791,02 244822,59 126,33 10. Затраты на 1 рубль товарной продукции, руб. 0,86 0,90 104,65 11.Прибыль от реализации продукции, тыс.руб. 30873,38 27529,31 89,17 12. Рентабельность продукции, % 15,93 11,24 — 4,69 пункта
Изданных таблицы следует:
1)За анализируемый период производственная мощность на предприятии Филиал«Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ не изменилась и составляет 38 тысяч тонн.
2)Коэффициент использования производственной мощности увеличился на 4,7 пункта.
3)Объем производств внатуральном выражении увеличился на 5,86%
4)Показатель товарной продукции за анализируемый период увеличился на 20,72%. Этосвязано с увеличением выпуска продукции в натуральном выражении и ростом цен напроизводимую продукцию.
5)В анализируемый период наблюдается увеличение показателей реализованной продукциина 21,23%. Это указывает на повышение рыночной активности, а так же остатковнереализованной продукции на складе на начало 2005 года.
6)Среднегодовая стоимость основных производственных фондов возросла на 21,49%.
7) Численность промышленно-производственногоперсонала в анализируемый период не изменилась и составляет 324 человека.
8)Выработка продукции на одного работающего в 2005-м году составила:272351,9/324= 840,6 (Выработка = РП/Чппп, где РП – объем реализованной продукции, Чппп – численность работниковпромышленно-производственного персонала).
9)Себестоимость товарной продукции увеличилась на 26,33%.
10)Затраты на 1 рубль товарной продукции составили в 2004 году:193791,02/225338,4= 0,86 руб. ( З=С/ТП, где З – затраты на 1 рубль товарнойпродукции, С — себестоимость товарной продукции, ТП – товарная продукция); в2005 году: 244822,59/272025,1 = 0,9 руб., что составляет 104,65% от 2004 года.
11)Прибыль от реализации продукции в 2005 году составила: 272351,9 — 244822,59 =27529,31 тыс. руб. (П=РП – С, где П- прибыль от реализации продукции, РП –реализованная продукция, С – себестоимость продукции) и, таким образом,снизилась на 10,83 %
12)Рентабельность продукции в анализируемый период снизилась на 4,69 пункта, составив в 2005 году:27529,31/244822,59 * 100% = 11,24% (Р=П/С*100%, где Р – рентабельностьпродукции, П — прибыль от реализации продукции, С – себестоимость продукции)
2.6.2 Анализ производства и реализации
Анализпроизводства и реализации (объёмов продаж продукции) в качестве исходныхопирается на три основных технико-экономических показателя: выпуск продукции внатуральном выражении, товарную продукцию, реализованную продукцию (объем еепродаж). Другие показатели, используемые в процессе анализа, являютсяпроизводными от перечисленных выше: средняя цена выпущенной продукции,представленной в натуральном выражении; реализованная продукция (объем еепродаж) в процентах к товарной продукции.
Таблица3Показатели, характеризующие производство иреализацию продукции. Показатели Един. измер. Факт
2005г в % к
2004г 2004 г. 2005 г.
1.Объем производства в натуральном выражении, всего в том числе:
· хлебобулочные изделия
· кондитерские изделия
· прочая продукция Тыс. тонн.
30,70
15,60
14,30
0,80
32,50
16,47
15,17
0,86
105,90
105,60
106,08
107,50
2. Товарная продукция, всего в том числе:
· хлебобулочные изделия
· кондитерские изделия
· прочая продукция Тыс. руб.
225338,4
114201,5
105187,97
5948,90
272025,1
154183,8
126981,31
9140,01
102,70
135,01
120,70
153,60 3. Объем реализованной продукции Тыс. руб. 224664,40 272351,90 121,20 4. Средняя цена 1 тонны выпущенной продукции Тыс. руб. 7,3 8,3 113,60 5. Реализованная продукция к товарной продукции % 99,00 100,10 1,10 пункта
Из данных таблицы следует, что выпускпродукции в натуральном выражении в 2005 году увеличился на 5,9%. Это связанопрежде всего с активной деятельностью предприятия по расширению рынков сбыта.
Товарная продукция за анализируемыйпериод увеличилась на 2,7% раза за счёт увеличения выпуска продукции внатуральном выражении и за счёт роста цен на производимую продукцию. Так засчёт роста цен стоимость товарной продукции увеличилась на:(8300-7300)*32500=32500 тысяч рублей, а за счёт изменения выпуска продукции внатуральном выражении товарная продукция увеличилась на: (32,500-30,700)*225338,4 = 405609, 12 тысяч рублей.
Объемреализованной продукции увеличился на 21,2 %
Средняяцена 1 тонны выпущенной продукции определяется путем деления показателятоварной продукции на показатель выпуска продукции в натуральном выражении.Величина этого показателя в 2004 году 7,3 тыс. руб. (225338,4 тыс. руб/ 30700тонн), в 2005 году — 8,3 (272025,1 тыс. руб./ 32500 тонн), таким образом заотчетный период средняя цена 1 тонны выпущенной продукции увеличилась на 13,6%.Это связано с увеличением себестоимости на продукцию.
Реализованнаяпродукция в 2005 году составила 100,1%, от объема товарной продукции, что на1,1 пунктов больше, чем в предыдущем, что свидетельствует об увеличенииколичества остатков нереализованной продукции на складе предприятия на началогода.
2.6.3 Анализ использования производственно-техническогопотенциала
Анализ использованияпроизводственно-технического потенциала позволяет оценить в какой мерепродукция, полученная с каждого рубля стоимости основных производственныхфондов и предназначенная для реализации в анализируемом периоде востребоваласьпотребительским рынком.
Дляэтого рассчитываются:
— коэффициент использования производственных мощностей;
— среднегодовая стоимость основныхпроизводственных фондов в расчете на единицу производственной мощности(удельные и капитальные вложения);
-в расчете на 1 рубль стоимости основных производственных фондов:
а)Товарная продукция,
б)Реализованная продукция (объем ее продаж),
в)Прибыль от продажи продукции.
Таблица4
Показатели,характеризующие использование производственно-технический потенциал Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУОМИД РФ.Показатели 2004 2005 Фактические данные к 2004 году, % 1. Производственная мощность, тыс. т 38,00 38,00 100,00 2. Выпуск продукции в натуральном выражении, тыс. т 30,70 32,50 105,86 3. Коэффициент использования производственных мощностей, 80,80 85,50 105,82 4. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб. 71191,40 86489,30 121,49 5.Среднегодовая стоимость основных производственных фондов в расчете на 1 тонну производственной мощности, тыс. руб. 1,90 2,20 115,79 6. Товарная продукция, тыс. руб. 225338,40 272025,10 120,72 7. Реализованная продукция (объем продаж), тыс. руб. 224664,40 272351,90 121,23 8. Прибыль от реализации продукции, тыс.руб. 30873,40 27529,30 89,17
9. В расчете на 1 рубль стоимости основных производственных фондов, руб.
— Товарная продукция 3,16 3,14 99,37 — Реализованная продукция (объем ее продаж), руб. 3,15 3,14 99,68 — Прибыль от реализации продукции, руб. 0,43 0,32 74,42
Показателем,характеризующим производственную активность предприятия, является товарнаяпродукция в расчёте на 1 рубль стоимости основных производственных фондов, этотпоказатель в анализируемый период снизился на 0,63%, что указывает нанесущественное снижение использования производственно-технической базы длявыпуска товарной продукции.
Ванализируемый период наблюдается снижение показателей реализованной продукции врасчёте на 1 рубль стоимости основных производственных фондов на 0,32%.
Показательприбыли от продажи продукции также снизился на 25,58%. Это указывает наухудшение использования производственно-технической базы.
2.6.4 Анализ труда и его оплаты
Анализ труда и его оплаты проводитсяс целью определения эффективности использования труда (для этого рассчитываетсяпроизводительность труда на одного рабочего), а также эффективностьрасходования средств на оплату труда для этого рассчитываются показатели врасчете на 1 рубль оплаты труда, такие как:
— Товарная продукция;
— Реализованная продукция;
— Прибыль (убыток) до налогообложения;
— Прибыль (убыток) от продажи продукции.
Таблица 5
Показатели,характеризующие приложение труда, его производительность и оплату в Филиале «Комбинат питания» ФГУП ГУОМИД РФ.Показатели 2004 2005 Фактические данные к 2004 году, % 1. Численность работающих, человек 324 324 100,00 2. Выпуск продукции в натуральном выражении, тыс. т 30,70 32,50 105,86 3. Товарная продукция, тыс. руб. 225338,40 272025,10 120,72 4. Реализованная продукция, тыс. руб. 224664,40 272351,90 121,23 5. Прибыль от реализации продукции, тыс.руб. 30873,40 27529,30 89,17
6. В расчёте на 1-го работающего:
— выпуск продукции в натуральном выражении, тыс. т 0,09 0,10 111,11 — товарная продукция, тыс. руб. 695,49 839,58 120,72 — реализованная продукция, тыс. руб. 693,41 840,59 121,23 — прибыль от реализации продукции, тыс.руб. 95,29 84,97 89,17 7. Направлено на оплату труда, тыс. руб. 18584,64 19245,60 103,56 8. Среднемесячная оплата, руб. 4780,00 4950,00 103,56
9. В расчёте на 1 рубль оплаты труда, руб.:
— товарная продукция 12,12 14,13 116,58 — реализованная продукция 12,09 14,15 117,04 — прибыль от реализации продукции, руб. 1,66 1,43 86,14
Исходяиз данных таблицы видно, численность работающих на предприятии в анализируемыйпериод не изменилась. Приэтом уровень производительности труда на предприятии увеличился на 11%. На этоуказывает показатель выпуска продукции в натуральном выражении на 1работающего. В стоимостном выражении этот показатель увеличился на 20,72%. Этосвязано с ростом цен на производимую продукцию.
Объемреализованной продукции увеличился на 21,23%, что также связано с ростом цен напродукцию и повышением рыночной активности.
Из анализа видно, что на предприятиине достаточно эффективно используется рабочая сила, в 2005 году в среднем накаждого рабочего было получено 84,97 тысячи рублей прибыли, что на 10,83 меньшечем за аналогичный период прошлого года.
Ванализируемый период наблюдается рост показателя эффективности расходованиясредств на оплату труда в расчете по товарной и реализованной продукции(увеличение на 16,58 и 17,04% соответственно).
Наблюдаетсяухудшение использования средств на оплату труда — снижение прибыли отреализации продукции с каждого затраченного рубля на отплату труда на 13,86%
2.6.5 Анализ затрат и их результатов
Анализзатрат и их результатов при оценке основных технико-экономических показателейимеет неоднозначные подходы и методические особенности.
Оценитьзатраты и финансовые результаты на предприятии можно с трех позиций: с точкизрения государственных, финансовых и налоговых органов (официальный подход); сточки зрения самого предприятия (подход предпринимателя); с точки зренияреальной хозяйственной действительности, т.е. фактических расходов в совокупныхдоходах. В этом случае совокупные доходы включают в себя прибыль и косвенныеналоги уплаченные предприятию (общехозяйственный подход).
Для общей характеристики технико-экономическихпоказателей предприятия первоочередной интерес представляет подход со стороныпредпринимателя, поэтому обобщим расчётные показатели в таблицу 6 по этомуподходу.
Таблица 6
Показатели,характеризующие затраты и финансовые результаты хозяйственной деятельности Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУОМИД РФ.Показатели 2004 год 2005 год Фактические данные к 2004 году, % 1. Реализованная продукция, тыс. руб. 224664,4 272351,9 121,23 2. Полная себестоимость товарной продукции, тыс. руб. 193791,02 244822,59 126,33 3. Затраты на 1 рубль реализованной продукции, руб. 0,86 0,90 104,65 4. Прибыль от реализации продукции, тыс. руб. 30873,38 27529,31 89,17 5. Прибыль отчетного периода, тыс. руб. 39913,11 35314,60 88,48 6. Прибыль от реализации к прибыли отчетного периода, % 77,35 77,95 100,78 пункта 7. Рентабельность продукции в целом, % 15,93 11,24 — 4,69 пункта
В анализируемом периоде напредприятии наблюдается тенденция превышения показателем полной себестоимоститоварной продукции показателя реализованной продукции (126,33-121,23) 5,1 %, затраты на 1 рубльреализованной продукции в 2005 году по сравнению с 2004 годом возросли на 4,65%и составили 0,9 рубля это свидетельствует о незначительном снижениеэффективности затрат.
Рентабельностьпродукции в 2005 году снизилась на 4,69 пункта
Финансовыеитоги деятельности Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ в анализируемомпериоде выразились в снижении прибыли на 11,52%
2.6.6 Обобщенные данные анализа
Экономический анализ методическиоправдан и имеет смысл, если его завершение сопровождается синтезом полученныханалитических характеристик.
Таблица7
Основныетехнико-экономические показатели Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ.Показатели 2004 год 2005 год Фактические данные к 2004 году, % 1.Производственная мощность, тыс. т 38,00 38,00 100,00 2.Выпуск продукции в натуральном выражении, тыс. т 30,70 32,50 105,86 3.Коэффициент использования производственных мощностей, % 80,80 85,50 105,82 4.Товарная продукция, тыс. руб. 225338,4 272025,1 120,72 5.Реализованная продукция (объём продаж), тыс. руб. 224664,4 272351,9 121,23 6. Среднегодовая стоимость основных производственных фондов, тыс. руб. 71191,4 86489,3 121,49 7. Реализованная продукция в расчёте на 1 рубль стоимости основных производственных фондов, руб. 3,15 3,14 99,68 8. Численность работающих, человек 324 324 100 9. Реализованная продукция в расчёте на 1 работающего, тыс. руб. 693,41 840,59 121,23 10.Среднемесячная заработная плата, руб. 4780,00 4950,00 103,56 11.Полная себестоимость товарной продукции, тыс. руб. 193791,02 244822,59 126,33 12. Прибыль от реализации продукции, тыс.руб. 30873,38 27529,31 89,17 13. Затраты на 1 рубль реализованной продукции, руб. 0,86 0,89 103,49 14. Рентабельность продукции, % 15,93 11,24 — 4,69 пункта
Анализосновных технико-экономических показателей показывает увеличение выпускапродукции в натуральном выражении на 5,86%, что способствовало увеличениюпоказателей товарной продукции на 20,72% и реализованной на 21,23%. Дляувеличения прибыли от реализации продукции необходимо дальнейшее увеличениеэтих показателей, а так же снижение себестоимости за счет заключение дополнительных договоровна поставку сырья, изменения ассортимента продукции.
Производственнаямощность за анализируемый период не изменилась. Чтобы увеличить этот показательруководству предприятия необходимо принять меры по расширению рынка сбыта,реализовывать свою продукцию не только в Москве, но и за пределами города.Этого можно добиться путем проведения маркетинговых исследований, рекламы всредствах массовой информации, повышения качества и расширение ассортиментапроизводимой продукции, замены старого оборудования на новое.
2.7 Стратегия развития предприятия
Стратегическоепланирование — набор действий и решений, предпринятых руководством, которыеведут к разработке специфических стратегий, т.е. детальных, всесторонних,комплексных планов, предназначенных для обеспечения осуществления миссииорганизации и достижения ее долговременных целей.
Всовременных быстроменяющихся условиях фирма должна постоянно заниматься сбороми анализом огромного объема информации об отрасли, рынке, конкуренции и другихфакторах, поэтому именно стратегическое планирование является единственнымспособом прогнозирования будущих проблем и возможностей. Оно обеспечиваетвысшему руководству средства создания плана на длительный срок, основу дляпринятия решений и формально способствует снижению риска при принятии этихрешений.
Таким образом, стратегия — это долгосрочное определениенаправлений развития организации, ее цели при предоставлении свободыисполнителям в меняющихся условиях.
В распоряжении предприятия имеются четыре стратегическихальтернативы — ограниченный рост, рост, сокращение и сочетание этих вариантов.
Ограниченный рост.
Стратегическойальтернативой, которой придерживаются большинство организаций, являетсяограниченный рост. Для стратегии ограниченного роста характерно установлениецелей от достигнутого, скорректированных с учетом инфляции. Стратегияограниченного роста применяется в зрелых отраслях промышленности со статичнойтехнологией, когда организация в целом удовлетворена своим положением.Предприятия следуют этим путем потому, что он самый удобный, легкий и наименеерискованный. Если предприятие было прибыльно в прошлом, придерживаясь стратегииограниченного роста, оно, скорее всего, будет оставаться прибыльной и вбудущем. Таким образом данная стратегия развития является наиболее эффективнойдля «Комбинита питания».
Рост.
Стратегияроста осуществляется путем ежегодного значительного повышения уровнякраткосрочных и долгосрочных целей над уровнем показателей предыдущего года.Стратегия роста применяется в динамично развивающихся отраслях с быстроизменяющимися технологиями. Рост может быть внутренним и внешним. Внутреннийрост может происходить за счет расширения ассортимента товаров и услуг. Внешний- рост в смежных областях в форме вертикального или горизонтального роста(приобретение и поглощение конкурирующих или сопряженных организаций). Сегоднянаиболее признанной и очевидной формой роста является слияние корпораций.
Сокращение.
Альтернативой, которую реже всего выбирают руководители икоторую часто называют стратегией последнего средства, является стратегиясокращения. В рамках альтернативы сокращения может быть несколько вариантов:
1. Ликвидация
2. Отсечение лишнего
3.Сокращение и переориентация
Стратегиясокращения выбирается чаще всего тогда, когда показатели деятельностиорганизации продолжают ухудшатся, при экономическом спаде или для спасенияорганизации.
Сочетание.
Стратегии сочетания всех альтернатив будут скорее всегопридерживаться крупные фирмы, активно действующие в нескольких отраслях.Стратегия сочетания представляет собой сочетание любой из трех упомянутыхстратегий.
После рассмотрения руководством имеющихся стратегическиеальтернатив, оно обращается к конкретной стратегии. Целью является выбор пути,который максимально повысит долгосрочную эффективность предприятия. Хотя выборстратегии осуществляется высшим руководством, он оказывает глубокое влияние навсю организацию. Стратегический выбор должен быть определенным и однозначным, арешение должно подвергнуться тщательному исследованию и оценке. Чтобы сделатьэффективный выбор руководители должны иметь четкую концепцию предприятия и егобудущего.
На стратегический выбор, осуществляемый руководителями влияюттакие факторы как:
1. Риск
2. Знание прошлых стратегий
3. Фактор времени
Стратегию развития Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФможно сформулировать как стратегию ограниченного роста.
3. Анализ реализации продукции вФилиале «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ и разработка рекомендаций по еесовершенствованию
3.1 Анализ реализации продукции в Филиале «Комбинат питания» ФГУП ГУОМИД РФ
Рассматриваемое предприятие самостоятельно планирует своюдеятельность на основе договоров, заключенных с потребителями продукции ипоставщиками материально-технических ресурсов, и определяет перспективыразвития исходя из спроса на производимую продукцию. В своей деятельностипредприятие обязаны учитывать интересы потребителя и его требования к качествупоставляемого сырья и материалов. Решением данной проблемы занимаетсяпланово-экономический отдел.
Планово-экономический отдел разрабатывает годовые,квартальные планы предприятия и отдельных цехов, контролирует их выполнение,определяет пути устранения недостатков, организует и совершенствуетвнутризаводское и внутрицеховое планирование, разрабатывает нормативы дляобразования фондов экономического стимулирования, ведет оперативныйстатистический учет, анализ показателей работы основных агрегатов, цехов изаводов, разрабатывает и представляет на утверждение проекты, цены на новуюпродукцию, изучает и внедряет передовой опыт в организациипланово-экономической работы. В состав отдела входят следующие подразделения: группа технико-экономическогопланирования, группа себестоимости, группа цен, группа экономического анализа,группа калькуляции.
Данное подразделение имеет следующий состав: начальникотдела, начальники подразделений, ведущие экономисты (5 человек), экономисты 1категории (3 человека).
Отдел выполняет следующие функции:
— организация и общее руководство разработкой проектов перспективных и текущихпланов предприятия;
— планирование производственно-хозяйственной деятельности цехов и служб на основеутвержденного плана предприятия;
— организация хозрасчета на предприятии;
— организация разработки мероприятий по эффективному использованиюпроизводственных мощностей основных и оборотных фондов, материальных и трудовыхресурсов, по использованию всех резервов производства;
-организация разработки мероприятий по выполнению и перевыполнению установленныхплановых заданий;
-контроль за выполнением цехами и службами предприятия годовых, квартальных,месячных, декадных и суточных планов и заданий;
— контроль за правильностью производимых соответствующими службами и цехамипредприятия расчетов экономической эффективности внедрения новой техники,рационализаторских предложений и других организационно-технических мероприятий.
Напредприятии отсутствует маркетинговый отдел, поэтому вопросами реализации продукции предприятия, маркетинговыми исследованиями,рекламной деятельностью занимается зам директора по коммерческим вопросам.
Он выполняет следующие функции:
— определение проблемы, связанной со сбытом продукции;
— получение первичной информации (внешней и внутренней);
— проведение анализа данных, характеризующих рынок рассматриваемого видапродукции;
-формированиерекомендаций по результатам проведенного анализа;
— использование результатов маркетингового исследования;
— сбор информации о конкурентах;
— проведение анализа существующей системы снабжения;
— проведение экономического анализа ассортимента выпускаемой продукции.
Планированиепроизводства и реализации продукции предполагает следующие этапы:
1.Анализ формирования и выполнения производственной программы:
— анализ объема продукции;
— анализ ассортимента продукции;
— анализ структуры продукции;
2.Анализ ритмичности производства;
3.Анализ реализации продукции.
Источниками информации являются: плановые и оперативные планы-графики,данные текущей и годовой отчетности (ф.1-П «Отчет предприятия (объединения) попродукции, ф. № 1 «Баланс предприятия», ф. № 2 «Отчет о прибылях и убытках»;данные текущего бухгалтерского и статистического учета (ведомость №16 «Движениеготовых изделий, их отгрузка и реализация», журнал ордер №1, карточкискладского учета готовой продукции).
3.1.1 Анализ формирования ивыполнения производственной программы.
Анализ объема продукции.
Анализобъема производстваначинают с изучения динамики товарной продукции, расчета темпа ее роста.
Таблица8Год Товарная продукция в сопоставимых ценах, тыс. руб. Темпы роста, % 2005 272025,1 120,72
Тр= ТП2005 /ТП2004* 100%
гдеТП2004, ТП2005 – объем товарной продукции в стоимостномвыражении в сопоставимых ценах в 2004 и 2005 году.
Таблица9Наименова-ние 2004 2005 отклонение плана выпуска от прошлого года Отклонение фактического выпуска продукции
план факт тыс. руб % От плана От прошлого года
тыс. руб %
тыс.
руб. %
Хлеб 68660,6 68835,9 82886,0 175,3 0,3 14050,1 20,4 14225,4 20,7
Булочные
изделия 7053,1 7419,9 8514,4 366,8 5,2 1094,5 14,8 1461,3 20,7 Пироги 22,5 23,9 27,2 1,4 6,2 3,3 13,7 4,7 20,7 Сухари 4596,9 4780,8 5549,3 183,9 4,0 768,5 16,1 952,4 20,7
Бараночные
изделия 33890,9 35517,7 40912,6 1626,8 4,8 5394,9 15,2 7021,7 20,7 Пряники 84569,5 95732,7 102091,0 11163,2 13,2 6358,3 6,6 17521,5 20,7 Печенье 4574,4 4803,1 5522,1 228,7 5,0 719,0 15,0 947,7 20,7 Торты 12190,8 12557,8 14716,6 366,9 3,0 2158,8 17,2 2525,8 20,7 Пирожные 2704,1 2844,1 3264,3 140,1 5,2 420,2 14,8 560,2 20,7 Кексы, рулеты 247,9 260,3 299,2 12,4 5,0 39,0 15,0 51,4 20,7
Восточные
сладости 90,1 98,3 108,8 8,2 9,1 10,5 10,6 18,7 20,7 Мармелад 833,8 849,4 1006,5 15,7 1,9 157,1 18,5 172,7 20,7 Тесто 5746,1 5983,4 6936,6 237,3 4,1 953,2 15,9 1190,5 20,7 Паниро-вочные сухари 180,3 191,3 217,6 11,0 6,1 26,3 13,8 37,3 20,7 Итого 225360,9 239898,6 272025,1 14537,6 6,5 32126,5 13,4 46664,2 20,7 /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> />
Изанализа видно, что отклонение фактического выпуска товарной продукции отпрошлого года имеет величину +20,7%, а фактического выпуска от плана +13,4%
Анализассортимента продукции.
Анализ выполнения плана по ассортименту рассмотрим в таблице10.
Таблица 10 Товарная продукция Выполнение плана, % ТП, зачтенная в выполнение плана по ассортименту, тыс. руб. План. Факт. Хлеб 68835,9 82886,0 120,4 68835,9 Булочные изделия 7419,9 8514,4 114,8 7419,9 Пироги 23,9 27,2 113,7 23,9 Сухари 4780,8 5549,3 116,1 4780,8 Бараночные изделия 35517,7 40912,6 115,2 35517,7 Пряники 95732,7 102091,0 106,6 95732,7 Печенье 4803,1 5522,1 115,0 4803,1 Торты 12557,8 14716,6 117,2 12557,8 Пирожные 2844,1 3264,3 114,8 2844,1 Кексы, рулеты 260,3 299,2 115,0 260,3 Восточные сладости 98,3 108,8 110,6 98,3 Мармелад 849,4 1006,5 118,5 849,4 Тесто 5983,4 6936,6 115,9 5983,4 Панировочные сухари 191,3 217,6 113,8 191,3 Итого 239898,6 272025,1 113,4 239898,6
Произведемоценку выполнения плана по ассортименту способом среднего процента по формуле
ТПа= ТПфакт / ТПплан. * 100%,
гдеТПа — выполнение плана по ассортименту, %;
ТПфакт.– сумма фактически выпускаемых изделий каждого вида, но не более их плановоговыпуска;
ВПплан — плановый выпуск продукции.
ТПа= 239898,6/239898,6*100% = 100%
Наданном предприятии годовой план по ассортименту выполнен.
Анализструктуры продукции.
Таблица11Наименование Цена за 1 т продукции, тыс. руб. Объем производства, т Товарная продукция в ценах плана, тыс. руб
Изме-нение
ТП за счет струк-туры, тыс. руб. План. Факт. План. Факт пере-счи-танный на план. структуру Факт. Хлеб 8,7 7881,5 9902,8 68835,9 59366,5 82886,0 23519,6
Булочные
изделия 8,6 867,2 1017,3 7419,9 6399,1 8514,4 2115,3 Пироги 8,5 2,8 3,3 23,9 20,6 27,2 6,6 Сухари 8,6 556,4 663,0 4780,8 4123,1 5549,3 1426,2
Бараночные
изделия 8,6 4145,5 4888,0 35517,7 30631,6 40912,6 10280,9 Пряники 8,4 11387,1 12197,3 95732,7 82563,1 102091,0 19527,9 Печенье 8,6 561,0 659,8 4803,1 4142,3 5522,1 1379,8 Торты 8,6 1456,0 1758,3 12557,8 10830,2 14716,6 3886,3 Пирожные 8,6 332,4 390,0 2844,1 2452,9 3264,3 811,4
Кексы,
рулеты 8,6 30,4 35,8 260,3 224,5 299,2 74,8
Восточные
сладости 8,5 11,6 13,0 98,3 84,8 108,8 24,0 Мармелад 8,7 98,0 120,3 849,4 732,6 1006,5 273,9 Тесто 8,6 696,7 828,8 5983,4 5160,3 6936,6 1776,3 Пани-ровочные сухари 8,5 22,4 26,0 191,3 165,0 217,6 52,6 28049,1 32503,3 239898,6 206896,7 272025,1 65155,6
Если коэффициент перевыполнения плана равен 1,1588(32503,3/28049,1), то фактический выпуск по хлебу, пересчитанный на плановуюструктуру, составит 59366,5 тыс. руб. (68835,9 /1,1588).
Как показывают данные таблицы 11, отклонение за счетизменения структуры составило 65155,6 руб. Если бы план производства былравномерно перевыполнен по всем видам продукции и не нарушалась запланированнаяструктура, то общий объем производства в ценах плана составил бы 206896,7 тыс.руб., при фактической структуре он выше на 65155,6 тыс. руб.
3.1.2 Анализ ритмичности выпускапродукции
Ритмичность – равномерный выпуск продукции в соответствии с графиком в объеме иассортименте, предусмотренном планом.
Аритмичность производства продукции влияет на всеэкономические показатели: снижается качество продукции, растут объемнезавершенного производства и сверхплановые остатки готовой продукции наскладах, замедляется оборачиваемость оборотных средств предприятия. Заневыполненные поставки продукции предприятие платит штрафы, несвоевременнопоступает выручка, перерасходуется фонд оплаты труда, растет себестоимостьпродукции, падает прибыль.
Существует показатель оценки ритмичности: коэффициентритмичности (Крит.). Он определяется отношением фактического (но невыше планового задания) выпуска продукции (или ее удельного веса) – ВПфактк плановому выпуску (удельному весу) – ВПплан: Крит.= ВПфакт / ВПплан .
В данном случае: Крит. = 239898,6/239898,6 = 1
На данном предприятии обеспечивается ритмичный выпускпродукции.
3.1.3 Анализ реализации продукции
Для анализа выполнения плана по объему реализации продукциисоставляется баланс товарной продукции. Балансовое управление имеет вид:
РП= ГПзап.нач. + ТП — ГПзап.кон.
Где РП — объем реализованной продукции;
ГПзап.нач; ГПзап. кон. — запасы готовойпродукции на начало и конец года соответственно;
ТП — объем выпуска продукции за год.
Таблица 12 План Факт Отклонение 1. Остаток готовой продукции на начало 2005 года., тыс. р. 350,5 451,1 100,6 2. Выпуск товарной продукции в 2005 г., тыс. р. 239898,6 272025,1 32126,5 3. Остаток готовой продукции на конец 2005 года., тыс. р. 115,4 124,3 8,9 4. Реализация продукции, тыс. р. 240133,7 272351,9 32218,2
Изтаблицы 12 видно, что план реализации продукции перевыполнен на 32218,2 тыс.руб. Это произошло за счет увеличения выпуска продукции на 32126,5 тыс. руб. исверхплановых остатков товаров на складе на начало года на 100,6 тыс. руб.
3.2 Рекомендации по повышению эффективности реализациипродукции в Филиале «Комбинат питания» ФГУП ГУОМИД РФ
Каквидно из проведенного выше анализа, на складе предприятия существуют сверхплановые остаткипродукции. Причиной образования этих остатков на складе является небольшойобъем рынка охватываемый предприятием. Доля рынка «Комбината питания» внастоящий момент занимает около 10% рынка хлебобулочной и кондитерскойпродукции. При этом вся продукция обладает достаточной конкурентоспособностью.
«Комбинатпитания» не уделяет должного внимания маркетинговым исследованиям, чтоосложняет поиск для нее необходимых рынку видов изделий и увеличиваетнеопределенность в будущих результатах при выпуске новых видов продукции иуслуг. «Комбинат питания» не использует в своей деятельности ни рекламу, нистимулирование сбыта, что является слабым местом маркетинга. Необходимо принятьмеры по расширению рынка сбыта, реализовывать свою продукцию не только вМоскве, но и за пределами города. Этого можно добиться путем проведениямаркетинговых исследований, рекламы в средствах массовой информации, повышениякачества и расширение ассортимента производимой продукции.
Анализпоказал, что на предприятии недостаточно внимания уделяется расширению рынкасбыта продукции. Анализ, проведенный в главе 2 показал, что прибыль отреализации продукции в 2005 году снизилась по сравнению с предыдущим за счетувеличения себестоимости продукции. Что говорит о недостатках в работепланово-экономического отдела. В связи с этим предлагаются следующиемероприятия: создание службы маркетинга, введение факторного анализапроизводства.
3.2.1 Создание службы маркетинга
Главным и решающим мероприятием попреодолению сложившейся ситуации должно быть формирование единой службымаркетинга, состоящей из специалистов–маркетологов достаточно высокойквалификации.
Маркетинг — концепция управленияпроизводственно-сбытовой деятельностью, согласно которой решения применяются наоснове информации о состоянии рынка товаров и услуг, потребностях потребителей,их вкусе и спросе.
Под маркетингом следует пониматькомплекс мероприятий в области исследований торгово-сбытовой деятельностипредприятия по изучению всех факторов, оказывающих влияние на процесспроизводства и продвижения товаров и услуг от производителя к потребителю.Главная особенность существующих рынков товаров и услуг — приоритетноеположение производителя по отношению к потребителю; рынок такого типа получилназвание «рынка продавца». Его особенность такова, что сначаларазрабатывается и производится товар, а затем начинаются поиски егопотребителей и методов сбыта. Одним из наиболее опасных проявлений «рынкапродавца» становится в определенных условиях диктат производителя исопутствующее ему сужение круга выбора для потребителя или вообще дефицит.Поскольку объем платежеспособного спроса — величина относительно определенная,производителям приходится прибегать к различным уловкам, чтобы отвоевать себеего долю, удержать и упрочить свои позиции на рынке товаров и услуг. Современем «рынок продавца» становится главным тормозом на путинаучно-технического прогресса, обновления производства и появления новых, болеекачественных товаров. У производителя-монополиста отсутствуют стимулы улучшенияпродукции, а для других — выход на рынок с новым изделием связан с резковозрастающим риском и огромными затратами на рекламу. Вместе с тем объективныезакономерности общественного развития вынуждают искать выход и он заключается впереходе от «рынка продавца» к «рынку покупателя» — практическому воплощению концепции М. «Рынок покупателя» предполагаетвыпуск тех товаров, которые согласен приобретать потенциальный потребитель. Воснову производства закладываются данные, полученные в результате изучениязапросов разных рыночных сегментов — отдельных групп населения, предприятий,организаций и других потребителей, которым адресуется вновь создаваемаяпродукция. Производство и сбыт в условиях «рынка покупателя» исоставляют содержание маркетинговой деятельности.
Служба маркетинга — подразделениепредприятия, отвечающее за:
— проведение маркетинговыхисследований;
— организацию сбыта и рекламу;
— организацию клиентского сервиса ит.д.
При подборе специалистов во вновьформируемую службу маркетинга, следует обратить достаточно большое вниманиепрофессиональной подготовке и универсальности навыков новых сотрудников.Созданной службе маркетинга кроме чисто маркетинговых проблем придется решатьвопросы, связанные с перераспределением функциональных обязанностей иструктурных взаимоотношений внутри компании, вести разъяснительную работу средисотрудников о роли и месте маркетинга в современной рыночной экономике.
Следует принять во внимание то факт,что создание единой службы маркетинга на предприятии, достаточно затратное идлительное мероприятие. Если политика руководства компании в этом направлениибудет двойственной и непоследовательной, то директору по маркетингу компаниипридется не раз отстаивать целесообразность и необходимость тех или иныхмероприятий, так как у большинства сотрудников предприятия доминирующимявляется стереотип о том, что об эффективности мероприятий можно судить толькопо их сиюминутной экономической эффективности.
Первым шагом на пути создания службымаркетинга на пвредприятии является определение ее системы организации. Дляданного предприятия наиболее приемлема организация по товарному принципу.Сущность данной структуры состоит в том, что по каждой товарной группеназначается специальный управляющий, которому подчиняются специалисты порекламе и стимулированию сбыта, по исследованиям рынка, по сервисномуобслуживанию и другие (рисунок 2).
/>
Рис.2
Основные принципы, которыепредлагается заложить при создании службы маркетинга, следующие:
· служба маркетингаорганизуется в виде самостоятельного подразделения;
· служба маркетингаимеет в своем составе группы (отделы), которые планируют, организуют иконтролируют выполнение определенных маркетинговых функций компании;
· в процессе своейдеятельности департаменту маркетинга в специальном (функциональном) отношенииподчиняются соответствующие подразделения компании; т.е. служба маркетингавыполняет роль своеобразного «интеллектуального штаба» предприятия.
Директор по маркетингу руководитслужбой маркетинга на предприятии, организует и управляет всей деятельностьюорганизации в сфере маркетинга, рекламы и стимулирования сбыта. Он являетсяпервым заместителем директора предприятия и в его отсутствие выполняет егофункции. Функционально он входит в состав совета директоров предприятия иподчиняется непосредственно директору. Ему напрямую подчинены руководители группслужбы маркетинга.
Группа маркетингового планирования иконтроля отвечает за стратегическое и текущее планирование маркетинговойдеятельности предприятия. Специалисты этой группы осуществляют контрольвыполнения маркетинговых функций подразделениями компании, которые структурноне входят в состав службы маркетинга. На них же возложена задача периодическойревизии организации системы маркетинговой деятельности на предприятии.
Группа маркетинговых исследованийотвечает за планирование, организацию, сбор информации и обработку результатовмаркетинговых исследований, проводимых служба маркетинга. При этом, сферойисследований может выступать любой элемент как внешней та и внутреннеймаркетинговой среды предприятия. При необходимости, специалисты данной группымогут привлекать внешние ресурсы (компании) к проведению маркетинговыхисследований.
Группа экономического анализа иценовой политики осуществляет анализ экономических показателей деятельностипредприятия. При этом в задачу группы не входят задачи финансового анализа ипланирования деятельности. Специалисты этой группы определяют ценовую политикукомпании, политику скидок, составляют прайс-листы компании.
Группа рекламы и стимулирования сбытапредназначена для планирования, организации и контроля рекламной деятельностипредприятия, деятельности в области продвижения товаров и стимулирования сбыта.На эту же группу возлагаются обязанности по поддержанию общественных связейкомпании.
Первоначальные затраты на созданиеслужбы маркетинга и затраты на поддержание деятельности департамента в течениигода приведены в таблице 13.
Таблица 13
Расчет бюджета затрат на созданиеподдержание единой службы маркетинга на предприятии.Статьи затрат Сумма, тыс. руб. Разовые затраты при формировании отдела Аренда и ремонт помещения 340,80 Мебель 71,44 Вычислительная и офисная техника 143,04 Средства связи 53,95 Транспортные средства 135,75 Всего 744,98 Годовые затраты операционной деятельности Палата за аренду помещений 92,57 Запчасти и ремонт автотехники 25,63 Затраты на персонал (зарплата, страхование, командировки, обучение) 44,15 Канцтовары и офисная бумага 10,17 Хозтовары 2,45 Услуги связи 23,62 Интернет 8,40 Обслуживание и ремонт основных средств 1,91 Эксплуатационные и коммунальные услуги 3,19 Представительские расходы 16,58 Всего 228,67 Итого 973,65
В таблице 14 указаны затраты наизготовление рекламных брошюр, содержащих информацию о хлебо-булочной икондитерской продукции, выпускаемой Филиалом «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ.
Таблица 14Статья затрат Руб. Дизайн и макетирование 2556,56 Допечатная подготовка 1248,23 Бумага и материалы 2135,93 Изготовление 1500,50 Упаковка 2115,00 Итого 9556,22 Тираж 4300 Стоимость 1 документа, . 2,22
Для расчета планируемогоэкономического эффекта от внедрения данного мероприятия воспользуемся формулой,предложенной Ж.-Ж. Ламбеном:
Q1=2,024*Qt-1 0,565*S0,19
где Q1 — планируемый прирост прибыли, Qt-1 – прибыль от реализации продукции в2005 году, S – затраты на рекламу. Подставимданные предприятия за 2005 год и планируемые затраты на изготовления рекламныхброшюр в предложенную формулу:
2,024*27529,310,565*9,5560,19=1002,18 тыс. руб.
Экономический эффект затрат на изготовление брошюр составляет104,87 рублей на каждый рубль затраченный на рекламу.
3.2.2 Введение факторного анализапроизводства
Факторныйанализ — это метод,применяемый для изучения взаимосвязей между значениями переменных. Факторныйанализ преследует две цели:
· сокращение числапеременных;
· классификациюпеременных — определение структуры взаимосвязей между переменными.
Припомощи факторного анализа большое число переменных сводится к меньшему числунезависимых влияющих величин, которые называются факторами. Факторный анализопирается на гипотезу о том, что анализируемые переменные являются косвеннымипроявлениями сравнительно небольшого числа неких скрытых факторов.
Факторныйанализ — этосовокупность методов, ориентированных на выявление и анализ скрытыхзависимостей между наблюдаемыми переменными. Скрытые зависимости также называютлатентными.
Подэкономическим факторным анализом понимается постепенный переход от исходнойфакторной системы к конечной факторной системе, раскрытие полного наборапрямых, количественно измеряемых факторов, оказывающих влияние на измерениерезультативного показателя.
Необходимо ежемесячное предоставлениеначальнику планово-экономического отдела факторного анализа прибыли отреализации продукции и расчет влияния различных факторов на изменение суммыприбыли от реализации продукции.
Прибыль от реализации продукции вцелом по предприятию зависит от четырех факторов первого уровнясоподчиненности:
— объемареализации продукции;
- её структуры;
- себестоимостиуровня среднереализационных цен.
Объем реализации продукции можетоказывать положительное и отрицательное влияние на сумму прибыли. Увеличениеобъема продаж рентабельной продукции приводит к пропорциональному увеличениюприбыли. Если же продукция является убыточной, то при увеличении объёмареализации происходит уменьшение объема суммы прибыли.
Структуратоварной продукции может оказывать как положительное, так и отрицательноевлияние на сумму прибыли. Если увеличится доля более рентабельных видовпродукции в общем объеме её реализации, то сума прибыли возрастет и, наоборот,при увеличении удельного веса низкорентабельной или убыточной продукции общаясумма прибыли уменьшится.
Резервыувеличения суммы прибыли определяются по каждому виду товарной продукции.Основными их источниками являются увеличение объема реализации продукции,снижение её себестоимости, повышение качества товарной продукции, реализация еёнаиболее выгодных рынках сбыта и т.д.
Рассмотримметодику анализа прибыли, основываясь на категории маржинального дохода.Маржинальный доход представляет собой сумму прибыли и постоянных расходов.
Возьмемв качестве исследуемых показателей шесть видов продукции производимойпредприятием: хлеб «Обеденный люкс», хлеб «Белый 1 сорт»,хлеб «Бородинский», хлеб «Дарницкий», багет«Подмосковный», батон «Нарезной», хлеб«Столовый».
Таблица15Вид продукции Цена за единицу продукции Перемен-ные расходы на единицу Уд. вес изделия ,% Факт. План. 1 2 3 4 5 хлеб «Обеденный люкс» 20 10 17 24 хлеб «Белый 1 сорт» 15 7 17 5 хлеб «Бородинский» 16 7 17 13 хлеб «Дарницкий» 16 7 18 16 багет «Подмосковный» 15 12 13 7 батон «Нарезной» 25 15 18 20 хлеб «Столовый» 20 9 - 15
Маржинальный доход от реализации хлеба в 2005 году фактически составил8388,2 тысяч рублей, апредлагаемый – 10000 тысяч рублей.
Определимприбыль от продаж фактическую, предварительно рассчитаем удельные весамаржинального дохода в цене за изделие для каждого вида продукции.Вид продукции Алгоритм расчета Результат хлеб «Обеденный люкс» (20-10)/20 0,50 хлеб «Белый 1 сорт» (15-7)/15 0,53 хлеб «Бородинский» (16-7)/16 0,56 хлеб «Дарницкий» (16-7)/16 0,56 багет «Подмосковный» (15-12)/15 0,20 батон «Нарезной» (25-15)/25 0,40
Среднийудельный вес маржинального дохода в выручке для всего объема продаж равен:
(0,50*17+0,53*17+0,56*17+0,56*18+0,20*13+0,40*18)/100= 0,471
Определим прибыль от фактических продаж, используя формулу:
P = Dy* Dm, где
P — прибыль;
Dy — удельный вес маржинального дохода в выручке от продаж;
Dm — маржинальный доход.
P = 8388,2*0,471=3947 тыс. руб.
Аналогично определяем предлагаемую прибыль от продаж. Удельныевеса маржинального дохода в цене за изделие для каждого вида проданнойпродукции составят:Вид продукции Алгоритм расчета Результат хлеб «Обеденный люкс» (20-10)/20 0,50 хлеб «Белый 1 сорт» (15-7)/15 0,53 хлеб «Бородинский» (16-7)/16 0,56 хлеб «Дарницкий» (16-7)/16 0,56 багет «Подмосковный» (15-12)/15 0,20 батон «Нарезной» (25-15)/25 0,40 хлеб «Столовый» (20-9)/20 0,55
Средний удельный вес маржинального дохода Dy для всего объема продаж равен:
(0,50*24+0,53*5+0,56*13+0,56*16+0,20*7+0,40*20+0,55*15)/100 =0,486
Предлагаемая прибыль от продаж равна:
P =10000*0,486= 4862,92 тыс. руб.
Сравнениепредлагаемой прибыль с фактической показывает повышении её на 915,92 тыс.руб.(4862,92 – 3947). Увеличение прибыли от реализации продукции произошло за счетструктурных сдвигов в объеме производства, а так же за счет включения новоговида продукции (хлеб «Столовый»).
3.3 Влияние предлагаемых мероприятий на изменение основныхтехнико-экономических показателей Филиала «Комбинат питания» ФГУП ГУО МИД РФ
Втаблице 16 приведена экономическая эффективность предложенных мероприятий посовершенствованию реализации продукции. Проведем расчеты показателей, навеличину которых повлияли эти мероприятия.
Врезультате расчетов произведенных в разделе 3.2.1., прирост прибыли, благодарярекламной деятельности составляет 1002,18тыс. руб. При этом рост прибыли обеспечивается только за счет маркетинговыхмероприятий, без наращивания производственных мощностей.
В результате введения факторного анализа производства прибыль отреализации продукции возрастет на 915,92 тыс.руб.
Такимобразом прибыль от реализации продукции составит 29447,41 тыс. руб. (27529,31+1002,18+915,92). Рентабельность продукциивозрастет на 0,79 пунктаи составит 12,03 % (29447,41/244822,59).
Следовательно,внедрение данных мероприятий позволит повысить эффективность работыпредприятия.