--PAGE_BREAK--
г. Владимир
2008г.
СОДЕРЖАНИЕ
Резюме
1.
Предприятие
1.1
Основные сведения о предприятии
1.2
Основные виды деятельности предприятия
1.3
Характеристика отрасли
1.4
Факторы, влияющие на деятельность предприятия
1.5
Оценка текущего состояния предприятия
1.6
SWOT
-анализ
1.7
Цели деятельности предприятия
2.
Потребности, удовлетворяемые товаром
2.1
Экономические показатели
2.2
Описание товара
3.
Анализ рынка сбыта
4.
Позиционирование товара на рынке
5.
Положение предприятия на рынке
6.
Оценка конкурентоспособности продукции
7.
Оценка конкурентов
8.
Стратегия маркетинга
8.1
Миссия предприятия
8.2
Маркетинговая стратегия
8.3
Затраты на маркетинг
РЕЗЮМЕ.
Общество с ограниченной ответственностью «Лакомка» г. Курлово - предприятие пищевой промышленности, занятое производством и реализацией кондитерской, сдобно-булочной продукции и мороженого с момента образования.
На предприятии работают специалисты высокой квалификации и уровня профессионализма, занятые в отрасли долгое время, способные реально оценить рынок и предложить потребителю конкурентоспособную, качественную, оригинальную и доступную по цене продукцию.
Предприятие занимает стабильное устойчивое положение на рынке города благодаря своей известности, как производителя неизменно оценивающего и удовлетворяющего потребности покупателей, несмотря на жесткую конкуренцию, которая преодолевается благодаря своевременным, точным, оправдывающим и современным методам управления.
За последние три года, несмотря на возросшую конкуренцию, реализация кондитерской продукции выросла в среднем в 3 раза, выручка от реализации в 3,5 раза.
Достойное место в деятельности предприятия занимает умелая маркетинговая политика, нацеленная на удовлетворение спроса широкого круга потребителей с рациональным использованием квалифицированного труда специалистов отрасли.
1. ПРЕДПРИЯТИЕ
1.1
Основные сведения о предприятии
Общество с ограниченной ответственностью «Лакомка».
Адрес: Владимирская область, город Курлово, ул. Осьмова,9
Предприятие создано в форме Общества с ограниченной ответственностью, как наиболее удобной и простой в управлении единственным участником, в соответствии с решением его единственного учредителя от 25.02.1999 г. на основании ФЗ «Об обществах с ограниченной ответственностью» и Гражданским кодексом РФ путем внесения денежными средствами уставного капитала в размере 8400 /по закону на момент регистрации/ полностью в момент регистрации.
Размер уставного капитала:8400 рублей.
С самого момента образования предприятие делает упор на насыщение рынка кондитерскими и сдобно-булочными изделиями. Ставка делается на молодые, но в тоже время, опытные кадры. Непосредственно для поддержания и развития необходимого конкурентного уровня приглашены 5 специалисов с хлебокомбинатов города и района. Это номинальный необходимый состав высококвалифицированных специалистов, который поддерживается на протяжении всего времени работы фирмы.
Сегодняшнему высокому положению предприятия на рынке хлебобулочной промышленности также способствовало то, что на протяжении всего времени работы специалисты посещают профессиональные выставки и смотры в столице страны и городах, являющихся центрами субъектов. Также в так называемую программу совершенствования входит посещение мастер-классов известных российских и зарубежных кондитеров, где проходит знакомство с новыми видами сырья, новыми технологиями, а также налаживаются взаимовыгодные и долгосрочные контакты с поставщиками сырья и технологической помощи. Соответственно, за длительное время работы было освоено и внедрено много новых видов продукции, в т.ч. собственной разработки, которые, кстати, пользуются наибольшим спросом у наших покупателей.
ООО «Лакомка» неоднократно отмечалось на различных смотрах и конкурсах, о чем свидетельствуют такие награды и почетные призы среди которых: диплом по результатам смотра-конкурса «За освоение производства новых видов продукции» Областной профессиональной выставки; диплом победителя в смотре-конкурсе в номинации за освоение новых видов производства.
1.2 Основные виды деятельности предприятия
Основными видами деятельности предприятия являются производство кондитерских, сдобно-булочных изделий и мороженого, что также закреплено Уставом предприятия.
ООО «Лакомка» занимается изготовлением изделий из сдобного дрожжевого и недрожжевого теста собственного изготовления. Выпечка всегда традиционна. Поэтому потребители с легкостью определят, что она очень высокого качества. При производстве не используются вредные для здоровья концентраты.
В настоящее время покупатель стал гораздо разборчивым, чем раньше. Это одно из качеств на которое мы рассчитываем внедряя новинки и новые технологии производства.
Однако цена за прекрасное качество довольно невысокая.
У ООО «Лакомка» очень удобный режим работы. Персонал предприятия начинает работать с 6 часов утра. Поэтому с 7 утра по дороге на работу у нас уже можно будет приобрести выпечку.
Наша продукция отличается следующими важными особенностями:
· высокое качество
· традиционная рецептура
· свежесть
· прекрасные вкусовые качества
· невысокая цена.
В городе имеется хлебокомбинат и частная пекарня, но предлагаемые ими изделия не совпадают с ассортиментом нашего предприятия, проходят, как правило, неоднократную тепловую обработку, производятся из сырья, позволяющем сделать доступные потребителю цены на товар.
В настоящее время появилось большое количество предприятий общественного питания. Однако очень мало из них реализует продукцию в полном объеме и похожем на наш ассортименте.
В настоящей работе я буду проводить исследование по трем видам продукции, являющимися самыми доходными, востребованными и перспективными: торт «Сказка», пирожное «Картошка» и мороженое «Морозко». Торты относятся к кондитерскому направлению деятельности нашего предприятия, пирожные- сдобно-булочное и мороженое – десерты.
Кондитерское направление самое перспективное и доходное по причинам более высоких сроков годности и технологии, позволяющей в любое время в пределах сроков годности приобрести товар, отвечающий потребительским качествам и требованиям. Прибыль от этого направления в 2004 году составила 3,2 млн.руб., или более 70% от общей прибыли. Сдобно-булочные изделия по объему производства и потребления стоят на втором месте и в 2004 году их доля в цифровом выражении была такова – 500 тыс.руб., прибыль от производства и реализации мороженого (3 место в доле прибыли) – 300 тыс.руб. В 2005г. Ситуация по распределению долей участия в общем объеме производства и прибыли изменилась незначительно. В процентном выражении доли выпуска и реализации по видам продукции в 2005 году таковы : кондитерка (торты)- 75 %; сдобно-булочные (пирожные) – 17 %; мороженое – 8 %. По результатам 2006 года: кондитерка (торты)- 80 %; сдобно-булочные (пирожные) – 16 %; мороженое – 4 %.
Можно сделать следующие выводы конкретно по каждому основному направлению деятельности предприятия: кондитерское направление на предприятии является на протяжении трех лет, взятых для анализа, самым прибыльным его доля в общем объеме производства составляет 70%. Несмотря на 4% снижение производства и потребления кондитерки в 2005 году, ее производство в 2006 году увеличилось на 5 % по отношению к предыдущему году и 1% по отношению к 2004 г.
Производство и реализация сдобно-булочной продукции в 2005 г. Увеличилось на 4%, в 2006 г. Упало на 1%, а в 2006 году по сравнению с 2004 возросло на 3%.
Производство и реализация мороженого в 2005 году по сравнению с 2004 годом неизменилось, но в 2006 году уменьшилось ровно на половину.
Кондитерская и сдобно-булочная продукция распространяются в основном через торговую сеть города.
1.3
Характеристика отрасли
Предприятие осуществляет выпуск и реализацию выпечки очень высокого качества. По мере роста предприятия мы существенно расширяем ассортимент и увеличиваем объемы производства и продаж.
Основными потребителями выпускаемых нами изделий являются:
1. Торговые точки (магазины) города с оборотом покупателей до 3000 человек в сутки.
1.
Студенты и школьники.
2.
Работники близлежащих предприятий и организаций.
3.
Жители района, где производится и распространяется выпечка.
4.
И другие клиенты.
Критерии сегментации рынка:
возраст — от 6 лет
социальная принадлежность — школьники, студенты, служащие, рабочие, пенсионеры.
уровень дохода — средний.
Производственный участок ООО «Лакомка» расположен в центре города, что делает нам неоценимое преимущество перед другими конкурентами, ближайшее расположение которых можно оценить как не делающее риска и конкуренции продукции нашего предприятия, хотя конкуренция ощутима по причинам того, что покупатели осуществляют закупки ввиду различного ассортиментного перечня предпочтений потребителей и у конкурентов. Но, несмотря на это, наше предприятие занимает ту нишу специализированного предприятия по производству и реализации высококачественного, популярного и вкусного продукта, которая благодаря использованию новейших технологий и новизны продукции недоступна другим предприятиям отрасли .
Привлечь внимание потребителей и стимулирование увеличения роста продаж осуществлялось за счет:
1.
высококачественной продукции
2.
рекламы
3.
расположения производства в оживленном месте
4.
высокой квалификации и профессионализма персонала и других факторов.
В пятерку наших конкурентов входят:
1.
Хлебозавод «Хлеб Мещеры». Удаленность 15 км.
2.
Пиццерия. Удаленность 2 км.
3.
Частная пекарня ИП Данелия. Удаленность 1 км.
Все они — прямые конкуренты.
В порядке убывающей значимости можно выделить определяющие факторы конкурентоспособности и рассчитать ее количественные параметры.
Факторы конкурентоспособности
Таблица
Факторы
ООО «Кондитер»
Конкуренты
№ 1
№ 2
№ 3
Качество
Всегда теплые, свежие, вкусные изделия 1
Выпечка не всегда свежие и качество используемого сырья 3
Пицца не всегда качественная и свежая 2
Пончики вкусные и свежие, но много теста 1
Местонахождение
В центре, очень оживленное место города
2
Расположение не удобное, отдаленное на переезде ж/д. 3
Оживленное место. Расположена в месте скопления гос. органов. 1
Непосредственно в центре города. 2
Уровень цены
Средняя
2
Низкая 1
Cредняя 2
Выше средней
3
Исключительность товаров
Единственный на рынке 1
Обычный 1
Распространенный 1
Обычный
1
Ассортимент
88 видов 1
Около 50 видов 2
7 видов 3
7 видов 3
Репутация фирмы
Отличная
Хорошая
Средняя
Сомнительная, постоянные клиенты
продолжение
--PAGE_BREAK--
1.4
Факторы, влияющие на деятельность предприятия
К факторам, влияющим на деятельность ООО «Лакомка» можно отнести:
Коммерческие:
· факторы, связанные с путями и возможностями дальнейшей реализацией товара
· факторы, связанные с доставкой сырья и готовой продукции
Источники возникновения
· недостаточное изучение рынка сбыта
· недооценка конкурентов
· возможное падение спроса на товар
Предполагаемые меры по сокращению риска возникновения факторов
Особое внимание следует уделить экономическому фактору. Растущая с каждым годом валовая прибыль предприятия позволяет осваивать новые производства (расширять ассортиментный перечень), внедрять новые технологии, искать потребителей за пределами города и др.
В тоже время при снижении (даже временном) потребительского спроса (в случаях, когда на других предприятиях осваивают и начинают выпускать новые виды продукции или снижать цены и др.) ООО «Лакомка» начинает ощущать изменения рынка, т.к. приходится корректировать планы по дальнейшему развитию и распределению денежных потоков.
Учитывая пропаганду в современном обществе здорового образа жизни и качественного питания, культурные и мировоззренческие факторы оказывают сильное влияние на положение предприятия на рынке, т.к. продукция ООО «Кондитер» всегда качественная и свежая.
1.5 Оценка текущего состояния предприятия
Основные показатели экономического состояния предприятия.
Показатели
Отчетные данные
2004
2005
2006
Выпуск продукции в натуральном выражении по основным видам, кг
— торт «Сказка»
— пирожное «Картошка»
— мороженое «Морозко»
30 000
9 000
3 500
40 000
26 580
5 259
50 000
45 500
10 510
Выручка от реализации продукции,
руб.
— торт «Сказка»
— пирожное «Картошка»
— мороженое «Морозко»
1 980 000
98 000
56 000
3 125 000
317 060
120 051
4 850 000
1 058 220
251 000
Доля рынка по основным видам продукции, %
— торт «Сказка»
— пирожное «Картошка»
— мороженое «Морозко»
33
27
12
35
39
13
47
45
10
Затраты на производство и реализацию продукции (руб.), в т.ч.
— матер.затраты;
— аренда основн. фондов;
— оплата труда;
— прочее
860 000
400 000
140 000
54 600
1 360 000
650 000
270 000
97 000
2 358 520
1 052 000
500 000
127 520
Себестоимость единицы продукции по основным видам:
— торт «Сказка»
— пирожное «Картошка»
— мороженое «Морозко»
44,0
7,3
10,6
52,0
8,0
15.2
64,60
15,10
15,9
Затраты на НИОКР, руб.
-------
-------
-------
Объем экспорта
-------
-------
-------
Прибыль от реализации продукции, руб.
655 333
1 187 370
2 053 073
Общие активы по балансу, в т.ч. основные и оборотные средства, руб.
567 520
2 750 000
7 432 267
Собственный капитал
250 000
336 540
1 780 300
Заемный капитал
----------
-------------
-------------
Численность работающих
14
21
28
Как видно из данных, отраженных в таблице, динамика развития предприятия положительна на протяжении проанализированных трех лет.
Так объем выпуска торта «Сказка» в 2006 году вырос по сравнению с 2004 годом на 67%, выпуск пирожного «Картошка» вырос в 5 раз, мороженого «Морозко» — в 3 раза.
Наиболее большой скачек выручки произошел по второму виду продукции. Пирожное стали приносить предприятию в 10 раз большую выручку. Выручка от реализации торта «Сказка» выросла в 2,3 раза; от реализации мороженого – в 3 раза.
Доля рынка по основным видам продукции оценена приблизительно, т.к. затруднительно сделать более точный анализ в связи с тем, что нет данных об объемах выпуска продукции предприятиями города, занятыми в аналогичных отраслях и рынках и количествах сбыта их продукции. В целом же, оценивая потребительский спрос и ассортиментный перечень продукции на прилавках города, можно сказать, что указанные данные более близки к реально отраженным. Кроме того, оценивая долю рынка, которую занимает тот или иной вид продукции, можно сказать, что именно торт «Сказка» по объему продаж завоевал в 2004 г. 33 % рынка аналогичной продукции и его доля в 2006 году выросла на 14 %, что можно связать с расширением клиентской базой и тем, что продукция стала наиболее узнаваема и потребляема. Пирожное «Картошка» в свою очередь показало более значительные результаты: за период 2004 – 2006 гг. его доля на рынке возросла на 18 % или почти вдвое; мороженое теряет свои позиции на рынке – судя по данным анализа за период 2004-2005 гг. оно завоевывает дополнительно 1% рынка, но уже в 2006 году теряет 3%, что связано с расширением рынка мороженого, сильной маркетинговой политикой конкурентов.
Материальные затраты на производство за период 2004-2006 года увеличились на 2,8 раза, что было обусловлено необходимыми затратами на расширение производства, выход на новых поставщиков сырья и материалов и др. статьи материальных расходов; Вливание новых технических средств в производство, установка нового арендованного оборудования и модернизация, ремонт старого повлекли по статье аренда основных фондов увеличение затрат на 2,6 раза по сравнению с 2004 годом; расширение аппарата работников, необходимое для поддержания потребительского спроса на продукцию, а также повышение уровня заработной платы повлекло увеличение фонда оплаты труда в 3, 6 раза. Учитывая результаты работы за анализируемое время можно утверждать, что затраты у предприятия оправданы.
Среди причин роста затрат на производство и реализацию продукции можно выделить следующие: увеличения финансовых затрат требуют внедрение новых технологий и сырья, расширения аппарата рабочих, необходимое для поддержания уровня удовлетворения возрастающих потребностей покупателей, ужесточение требований к пищевым отраслям промышленности страны, требующим дорогостоящих проверок и анализов на качество продукции, рост стоимости грузоперевозок, аренды основных фондов (таких на предприятии около 90%), заработной платы и премиальных (как стимулирующих выплат для коллектива), тары и упаковки для продукции. И это лишь те факторы, которые оказывают наиболее ощутимое влияние на затраты и прибыльность предприятия.
Как уже отмечалось, предприятие в основном использует в своей деятельности арендованное основное оборудование прежде всего по причине его очень высокой цены. Но качество, позволяет нам сегодня вести такие высокие расходы благодаря лояльным арендодателям, предоставляющим оборудование по формальной плате.
Себестоимость по основным видам продукции менялась следующим образом: себестоимость торта «Сказка» за период 2004-2006 гг. выросла на 45%; пирожного «Картошка» — на 14%; мороженого «Морозко» — на 16%. В тоже время следует заметить, что себестоимость мороженого в 2006 году по сравнению с 2005 годом выросла на 1, 04%, что можно связать с уменьшившейся его реализацией и потребительским спросом. Учитывая вышеизложенное рост себестоимости продукции связан с ростом цен на сырье и материалы, оборудование, заработную плату, транспортировку и др.
В таблице оценки текущего состояния предприятия в графах затраты на НИОКР и экспорт данные отсутствуют в связи с тем, что предприятие не тратит средства на научно-исследовательские цели и не экспортирует продукцию.
Прибыль от реализации продукции за период 2004-2006 гг. выросла в 3,13 раза. Замечу, что большая доля прибыли на основании вышеизложенных сведений принадлежит именно кондитерской продукции, в нашем случае торт «Сказка».
Соответственно, остающийся после исполнения всех обязательств перед кредиторами и бюджетом собственный капитал, распределяется по графам плана развития и поддержания предприятия, в т.ч. на открытие новых производств (в плане мясное и рыбное). Собственный капитал ООО «Лакомка» в 2006 году по сравнению с 2004 годом увеличился в 7,12 раз.
Численность рабочих в 2005 году увеличилась на ½ или на 50% по сравнению с 2004 г.; в 2006 году – в 2 раза или прирост составил 100% от периода 2004 года, а по сравнению с 2005годом – 1/3.
1.6
SWOT
– анализ
№ п/п
Потенциальные внутренние сильные
c
тороны (
S
)
Потенциальные внутренние слабые
c
тороны (
W
)
1.
Хорошее понимание потребителей: искусство принять и предложить ту продукцию и ее оформление (торты) в соответствии с пожеланиями потребителей.
Невозможность расширения производства ввиду отсутствия столь больших финансовых ресурсов и материально-технических возможностей.
2.
Надежная и сложившаяся сеть распределенияза годы существования производства: магазины, торговые точки, палатки, столовые ближайших предприятий с численностью работающих до 3500 чел.
Слабая маркетинговая политика, связанная с отсутствием как таковых свободных материальных ресурсов, отсутствием необходимости, т.к. обратное приведет к росту спроса, который будет необходимо поддерживать на необходимом уровне в целях сохранения репутации ООО «Кондитер» на рынке
3.
Проверенное надежное управление
Выражается в стремлении учредителя общества принимать дальнейшую стратегию развития, исходя из интересов как предприятия, так и потребителей. Кроме того, ООО «Кондитер» с момента открытия руководит директор — специалист по пищевой промышленности, который как никто другой может дать реальную оценку отрасли на настоящее время и перспективу.
Несовершенная система поощрения работников по результатам работы,
Сложившаяся еще со дня открытия и до сего дня не измененная. Система не позволяет реально оценит вклад каждого из немногочисленного коллектива, что создает угрозу перетягивания специалистов к более «Современному» конкуренту.
4.
Экономия и ценовое преимущество
За все время работы предприятию удается поддерживать высокое качество продукции и приемлемые цены для потребителей, т.к. с момента открытия налажены и до сих пор существуют довольно тесные связи, контакты с поставщиками современного и качественного сырья.
5.
Удачный подбор и сочетание кадров, т.к.на предприятии работают специалисты в возрастной категории от 21 до 55 лет, что позволяет умело сочетать такие критерии как опыт, хваткость, профессионализм, новаторство, желание поделиться и перенять лучшее или добавить своего, коммуникабельность,, компетентность и др.
№ п/п
Потенциальные внешние благоприятные факторы (
O
)
Потенциальные внешние угрозы (
T
)
1.
Наличие постоянной клиентской базы, которая несмотря на изменения условий рынка, рост цен и др. факторы остаются преданными продукции ООО «
Лакомка
»
Безработица, усиление которой влияет на предпочтения клиентов, а также толкает на отказ от покупок нашей продукции или переход на продукцию других производителей (качество не учитывается)
2.
Расширение ассортиментного перечня выпускаемой продукции
Так за три года ассортимент вырос в 4-5 раз, что соответственно повлияло на рост и нашей фирмы. Кроме того, увеличение ассортимента позволяет охватить еще большие потребности потребителей и их пожелание. Удивить клиентов, придать разнообразие.
Рост конкуренции
Т.к. не исключена возможность роста продаж, ассортимента, переход на новые технологии и сырье. Кроме того велика вероятность открытия новых производств как в городе, так и близлежащих районах и перенасыщения рынка кондитерскими товарами.
3.
Стабильность работы с поставщиками сырья и материалов, что позволяет экономить средства и время, а также поддерживать стабильно-высокое качество и расширять позиции.
Изменение потребностей покупателей, т.к. нашему предприятию не откидывая качественную характеристику необходимо время, чтобы подстроиться к клиенту.
1.7 Цели деятельности ООО «
Лакомка
»
Учитывая текущее состояние предприятия, а также наши возможности в сложившейся экономической ситуации можно определить следующие основные цели ООО «Лакомка».
Краткосрочные цели предприятия:
1.
Поддержание устойчивых высоких доходов ООО «Лакомка».
2.
Ежеквартальное увеличение объема продаж на 3-6 %
3.
Завоевание дополнительной доли рынка по всем группам товаров.
4.
Освоение и внедрение в производство до 12 новых видов тортов за период до июня 2008 года, до 6 новых видов пирожных до января 2008 года, до 3 видов нового мороженого до мая 2008 года.
5.
Освоение специалистами предприятия новых технологий качественного и безопасного производства на базе московского центра по пищевой ми кондитерской промышленности.
Среднесрочные цели предприятия:
1.
Внедрение маркетинговой службы на предприятии – по сроку планы на 2008-2009 год.
2.
Расширение рынка сбыта. Цель: Владимирская область. По сроку до июня 2010 года.
3.
Снижение себестоимости продукции путем мероприятий по совершенствованию экономии производства, рациональному использованию трудовых ресурсов и др. по сроку 2009-2010 год.
Долгосрочные цели предприятия:
1.
Открытие цехов по производству рыбной и мясной продукции.
2.
Выход на рынки за пределами центрального федерального округа.
3.
Обучение специалистов предприятия за границей.
4.
Создание обучающего центра.
2. Потребности, удовлетворяемые товаром
Потребности товара ООО «Лакомка» оцениваются по видам.
Кондитерская продукция, торты (60 наименований: от «Сказка» до торта «Гусиные лапки»).
Пирожные – около 25 наименований: от «Картошка» до пирожного «Лотос».
Мороженое – 5 наименований: от «Пломбира» до «Север».
2.1 Экономические показатели
Покажем цену потребления кондитерской продукции. Для анализа возьмем также, к примеру, торт «Сказка», пирожное «Картошка» и мороженое «Морозко».
Вид продукции
Цена потребления (Руб.)
ИТОГО
продажная
1.
Торт «Сказка»
2.
Пирожное «Картошка».
3.
Мороженое «Морозко»
1.
126 рублей
2.
22 рубля
3.
21 рубль
1.
126 руб.
2.
22 руб.
3.
21 руб.
продолжение
--PAGE_BREAK--