1.1Введение
Ежегодно человек извлекает из земных недр около 200млрд. тонн горных пород, сжигает более 9 млрд. тонн условного топливарассеивает на полях до 3 млрд. тонн пестицидов и т.п. Особенно острой проблемойстала проблема загрязнения окружающей среды антропогенными токсикантами:мировое поступление ежегодно составляет для оксидов углерода 25.5 млрд. тонн,для оксидов азота — 65 млрд. тонн и т.д.(1)
Отрицательное воздействие на окружающую средуоказывают промышленные предприятия, автотранспорт, испытания ядерного оружиячрезмерное применение минеральных удобрений и пестицидов и др. В результате антропогенной деятельностичеловека на земном шаре по данным Института Всемирного наблюденияпроисходит:
ежегодное уничтожение влажно-тропических лесов наплощади 11 млн. гектаров;
ежегодное возникновение на земном шаре антропогенныхпустынь на площади около 6 млн. гектаров;
ежегоднаяпотеря 26 млрд. тонн плодородного слоя пахотных земель;
повреждение в результате кислотных дождей леса наплощади более
31млн. гектаров.
Тысячиозер под воздействием кислотных дождей в некоторых странах стали биологическимертвыми. Под угрозой исчезновения находится не менее 25-30 тыс. видов растенийи т.д.
Интенсивные темпы деградации окружающей среды создаютреальную угрозу существованию самого человека. По линии ООН и ЮНЕСКО созданаглобальная система мониторинга, основными задачами которого являютсяопределение степени антропогенного воздействия на окружающую среду, прогноз еёсостояния в будущем и др.
Выбросыпромышленных предприятий энергетических систем и транспорта в атмосферу водоемыи недра достигли таких размеров, что в ряде районов земного шара уровнизагрязнения значительно превышают допустимые санитарные нормы. Это приводит,особенно среди городского населения, к увеличению количества людей,заболевающих хроническим бронхитом, астмой, аллергией, ишемией, раком.
Неблагоприятноевлияние на жизнедеятельность человека оказывает шум, вибрация, инфразвук, атакже воздействия электромагнитных полей и различных излучений.
Средаобитания человека — окружающая среда — характеризуется совокупностьюфизических, химических и биологических фактов, способных при определенныхусловиях оказывать прямое или косвенное немедленное или отдаленное воздействиена деятельность и здоровье человека. Именно потому сейчас стоит очень остропроблема «Окружающая среда и здоровье человека».
По этой причине я заинтересовался данным вопросом,ведь самочувствие и собственное здоровье волнует нас больше всего, а окружающаясреда и организм человека, составляющие науки экологии. Я заинтересовался этойпроблемой потому-что она актуальна и мне захотелось узнать о ней много больше,тоесть углубиться в нее и постараться раскрыть экологические аспекты болезней. Неуклонный рост поступлений токсичных веществв окружающую среду, прежде всего, отражается на здоровье населения, ухудшаетсякачество продуктов с/х. снижает урожайность, преждевременно разрушает жилища,металлоконструкции промышленных и гражданских сооружений, оказывает влияние наклимат отдельных регионов и состояние озонового слоя Земли, приводит к гибелифлоры и фауны. Поступающие в атмосферу оксиды углерода, серы, азота,углеводороды, соединения свинца, пыль и т.д. оказывают отрицательное токсическое воздействие на организм человека.
многие еще неосознают, что эпицентр проблемы выживания переместился из окружающего миравнутрь нашего организма.
Экологическое отравление привело кмассовой деградации здоровья. Этот процесс усугубляют социальные иэкономические трудности. Становится все более очевидным, что в создавшихсяусловиях многие традиционные методы лечения и оздоровления теряют свою актуальность.
За последние десятилетия во многихрегионах Земли природная среда по токсической и радиолучевой агрессивности,стала другой, чем та, в которой происходила эволюция органического мира. Посуществу, мы как бы переселились на другую, более жестокую планету, лишь внешнепохожую на Землю, где миллионы лет формировался наш организм. Адаптационныесистемы организма оказались беззащитными перед новыми видами биологическойагрессии. Трагедия экологии переросла в трагедию эндоэкологии (приставка «эндо»означает «внутри организма»).
Загрязнения внешней среды привело к загрязнениюсреды внутренней. Мало того, что катастрофически падает здоровье людей:появились ранее неизвестные заболевания, многие болезни стали излечиватьсятруднее, чем раньше, хроническая экологически обусловленная интоксикациянарушает нашу психику.
За последние 4 года рождаемость в Россииупала на 30%, смертность возросла на 15%. Здоровыми к 7-летнему возрастуостаются 23% детей, а к 17-летию – лишь 14%. Половина юношей призывноговозраста непригодна к службе в армии по состоянию здоровья. С 70-х годов на 50%возросла частота сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний. Дети ввозрасте до года умирают в России в 2 раза чаще, чем в США. Русские мужчины живут в среднем на 7-10 лет меньше,чем в развитых странах. В некоторых регионах аллергическими заболеваниямистрадает свыше половины детского населения. Можно привести еще много подобных,а для ряда регионов и более острых фактов. В основе всего этого лежитзагрязнения организма токсичными веществами и нарушением эндоэкологическогоравновесия.
Экологическая токсическая агрессияпредставляет особый вид патологии. Проникнув в организм, экологические яды незадерживаются в крови, а в большой степени концентрируются в межклеточномвеществе. Возникающие нарушения связаны с длительным, одновременным накоплениемдесятков ядовитых веществ в сравнительно малых концентрациях. Этопредопределяет своеобразие распределения ядов и их биотрансформации. Характеренкомбинационный эффект, отличающийся взаимопотенцированием и извращениемдействия токсинов. Клиническая картина также выходит за рамки привычныхпредставлений о болезни.
Очаги «эндоэкологической болезни»формируются как своеобразная эпидемия. Ее проявления зависят от местныхособенностей промышленности и с/х, природных условий и других факторов. Однаколюди еще не понимают истинных причин своего недомогания и привычно объясняютего переутомлением, семейными или рабочими неурядицами, материальнымитрудностями, социальными и бытовыми причинами.
Надеяться на быструю нормализацию природыи социальных условий – наивный самообман. Это требует огромных усилий иколоссальных средств. Даже если такогорода деятельность будет осуществляться гораздо интенсивнее, чем до сих пор,наше и, как минимум, следующее поколение вынуждено существовать в токсичнойсреде. Гибнет от загрязнения природа – гибнем от загрязнения и мы.
Чтобы сохранить здоровье и выжить всложившихся условиях экологического и социально-экономического неблагополучия,необходимо периодически очищать организм – снижать уровень накапливающихся внем токсичных веществ до относительно безопасных пределов. Широко известныелекарственные травы способствуют выведению ядов из организма: смородина черная(листья, лучше молодые), ноготки лекарственные и другие.
Но прежде чемзаботиться о своем здоровье, необходимо, прежде всего, позаботиться обокружающей среде. Возможные пути оптимизации природопользования отражены
2 Основная часть
2.1.Влияние химическихвеществ на организм человека
Внастоящее время хозяйственная деятельность человека все чаще становитсяосновным источником загрязнения биосферы. В природную среду во все большихколичествах попадают газообразные, жидкие и твердые отходы производств. Различныехимические вещества, находящиеся в отходах, попадая в почву, воздух или воду,переходят по экологическим звеньям из одной цепи в другую, попадая, в концеконцов, в организм человека.
На земном шаре практически невозможнонайти место, где бы ни присутствовали в той или иной концентрации загрязняющиевещества. Даже во льдах Антарктиды, где нет никаких промышленных производств, алюди живут только на небольших научных станциях, ученые обнаружили различныетоксичные (ядовитые) вещества современных производств. Они заносятся сюдапотоками атмосферы с других континентов.
Вещества,загрязняющие природную среду, очень разнообразны. В зависимости от своейприроды, концентрации, времени действия на организм человека они могут вызватьразличные неблагоприятные последствия. Кратковременное воздействие небольшихконцентраций таких веществ может вызвать головокружение, тошноту, першение вгорле, кашель. Попадание в организм человека больших концентраций токсическихвеществ может привести к потере сознания, острому отравлению и даже смерти.Примером подобного действия могут являться смоги, образующиеся в крупных городах в безветренную погоду, илиаварийные выбросы токсичных веществ промышленными предприятиями в атмосферу.
Реакции организма на загрязнениязависят от индивидуальных особенностей: возраста, пола, состояния здоровья. Какправило, более уязвимы дети, пожилые и престарелые, больные люди.
При систематическом или периодическомпоступлении организм сравнительно небольших количеств токсичных веществпроисходит хроническое отравление.
Признаками хронического отравленияявляются нарушение нормального поведения, привычек, а также нейропсихическогоотклонения: быстрое утомление или чувство постоянной усталости, сонливость или,наоборот, бессонница, апатия, ослабление внимания, рассеянность, забывчивость,сильные колебания настроения.
При хроническом отравлении одни и те жевещества у разных людей могут вызывать различные поражения почек, кроветворныхорганов, нервной системы, печени.
Сходные признаки наблюдаются и прирадиоактивном загрязнении окружающейсреды.
Так, в районах, подвергшихся радиоактивномузагрязнению в результате Чернобыльской катастрофы, заболеваемость срединаселения
особеннодетей, увеличилась во много раз.
Высокоактивные в биологическомотношении химические соединения могут вызвать эффект отдаленного влияния наздоровье человека: хронические воспалительные заболевания различных органов,изменение нервной системы, действие на внутриутробное развитие плода,приводящее к различным отклонениям у новорожденных.
Медики установили прямую связь междуростом числа людей, болеющих аллергией, бронхиальной астмой, раком, иухудшением экологической обстановки в данном регионе. Достоверно установлено,что такие отходы производства, как хром, никель, бериллий, асбест, многиеядохимикаты, являются канцерогенами, то есть вызывающие раковые заболевания.Еще в прошлом веке рак у детей был почти неизвестен, а сейчас он встречаетсявсе чаще и чаще. В результате загрязнения появляются новые, неизвестные ранееболезни. Причины их бывает очень трудно установить.
Огромный вред здоровью человека наноситкурение. Курильщик не только сам вдыхает вредные вещества, но и загрязняетатмосферу, подвергает опасности других людей. Установлено, что люди,находящиеся в одном помещении с курильщиком, вдыхают даже больше вредныхвеществ, чем он сам
2.1.1 Тяжелые металлы. В нашейреспублике добываются и перерабатываются сурьма, хром, свинец молибден. Эти идругие металлы: ртуть кадмий цинк,ванадий, марганец, висмут, кобальт, никель, медь, стронций и олово-называюттяжёлыми металлами. В последнее время благодаря исследованиямучёных, было выяснено что тяжелые металлы могут оказывать негативное влияние наздоровье человека. Тяжелые металлыопасны тем, что, включаясь в биохимические циклы живого организма, они практически невыводятся из него и могут накапливаться, вызывая тяжелые отравление и различныепатологические изменения. Попадая в организм тяжелые металлыослабляют его иммунитет и стимулируют заболевания печени почек, легких,появление сердечной недостаточности, образование раковых опухолей, нарушениеработы ЖКТ, повреждение нервной системы и др. Например никель способен вызывать рак, а постоянный контакт с сурьмойи кадмием приводит к расстройству желудка, ослаблению иммунитета, болезнямпечени и почек. Попадание в организм ртути и свинца приводит к нарушению нервной деятельности,вызывает уродство у детей в период развития. Тяжелые металлы проникают в организм незаметно – например, черезвоздух с пылью или через питьевую воду. Источникамизагрязнения воды ионами тяжёлых металловслужат сточные воды гальванических цехов ипредпритий горнодобывающейпромышленности, а так же черной ицветной металлургии и машиностроительныезаводы. Кроме того, многие тяжелые металлы входят в состав удобрений и пестицидови часто попадают вместе со стоками сельскохозяйственныхугодий в водоёмы, а оттуда – в питьевую воду. А теперь я хочу охарактеризовать некоторые самые важные тяжелые металлы которые влияютна здоровье человека: Свинец. В настоящее время свинец вызывает повышенный интерескак приоритетный загрязнитель окружающей среды, ежегодные промышленные итранспортные выбросы которого превышают 400 тысяч тонн, угрожая здоровьюмиллионов людей, особенно детей. В последнее десятилетие врачи-гигиенисты исоциологи бьют тревогу по поводу снижения умственного развития детей в регионахс высокой автотранспортной нагрузкой. При этом на здоровье негативно влияют нетолько высокие, но и постоянно действующие низкие концентрации свинца. Особенноэто важно для детей первых пяти лет жизни, когда растущий организм наиболееуязвим и находится в стадии формирования сенсорных и психосоциативныхмеханизмов. Свое разрушительное действие на детский организм свинец оказываетуже внутриутробно. Начиная с 4-х-месячного срока беременности, он свободнопереходит от матери к младенцу, накапливаясь в костной ткани, вследствие чего уноворожденных может наблюдаться нарушение психомоторики. Для примера, в г.Барнауле в ткани плаценты рожениц определяются 11 микроэлементов, в том числесвинец. Повышенное содержание свинца в ткани плаценты было отмечено средирожениц, проживающих в зонах загрязнения атмосферного воздуха свинцом вконцентрациях выше предельно-допустимых. У детей в больших городах в возрастедо 2-х лет свинец помимо всасывания в кровь вызывает неизлечимый гиповитаминозД (рахит) и аномальную хрупкость костей. Многочисленные автозаправочные станциистали привычным атрибутом современной жизни горожанина. Возможно, выавтомобилист и периодически вынуждены заправляться бензином или ваш привычныймаршрут проходит рядом с автозаправочной станцией, пары бензина с одинаковойвероятностью могут проникать в ваши лёгкие. Вдыхание паров бензина любой марки(даже без свинцовых добавок) при непосредственном засасывании бензина в шланг,может вызвать симптомы «бензиновой пневмонии»: нарушения дыхания,тахикардию, судороги. Клинические проявлениясвинцового токсикоза многочисленны. В первую очередь поражаются органыкроветворения (анемия микроцитарная, нормохромная, морфологически неотличимаяот железодефицитной анемии), нервная система (энцефалопатия и нейропатия) ипочки (нефропатия). Механизм токсического действия свинца, как и других тяжелыхметаллов, заключается в блокировании функциональных SH-групп белков. Наиболеесильному воздействию свинца подвержена гидратаза дельта-аминолевулиновойкислоты, катализирующая процесс формирования протобилиногена и гемсинтетазы,связывающее железо в протопорфирин. Снижение активности этих ферментов — одиниз наиболее ранних признаков сатурнизма. По классификации МАИР свинец и егонеорганические соединения относятся к группе 2Б (возможные канцерогены длячеловека).
К сожалению, остается множество проблем спроведением мероприятий по снижению свинцовых выбросов, поэтому мы несёмнемалую долю ответственности за выбор места жительства, отдыха и прогулок длясебя и своих детей.
Ртуть Hg(Hydrargyrum — жидкое серебро) по своим свойствамрезко отличается от других металлов: в нормальных условиях ртуть находиться вжидком состоянии, обладает очень слабым сродством к кислороду, не образуетгидроксидов. Это высокотоксичный, кумулятивный (т. е. способный накапливаться ворганизме) яд. Поражает кроветворную, ферментативную, нервную системы и почки.Наиболее токсичны некоторые органические соединения, особенно метилртуть. Ртутьотносится к числу элементов, постоянно присутствующих в окружающей среде иживых организмах, содержание ее в организме человека составляет 13 мг.
Кодексным комитетом объединенной комиссии ФАО и ВОЗ установлена недельнаябезопасная доза присутствия общей ртути — 5 мкг, т. е. пять миллионных долейграмма (!) на каждый килограмм массы человеческого тела. Допустимаяконцентрация металлической ртути в воздухе — 0,0001 мг на один литр. Что жекасается метилртути, то ее доля еще меньше — всего 3,3 мкг/кг массы тела.Метилированная форма ртути из-за большей растворимости в жирах быстрее проходитчерез биологические мембраны по сравнению с неорганической ртутью. Например,метилированная ртуть легче проникает через плаценту, в результате чеговоздействует на развивающиеся эмбрион и плод. Выявлены случаи высокой концентрацииметилртути в крови новорожденных, в то время как содержание ртути в материнскойкрови соответствовало норме.
При поступлении в организм из окружающей среды ртуть распределяется по органами субклеточным структурам. В организме ртутные соединения проникают в различныеорганы и ткани, но больше всего их обнаруживают в крови, печени, почках иголовном мозгу. В клетках наблюдается неравномерное распределение ртути: 54%накапливается в растворимой фракции, 30% — в ядерной, 11% — в митохондриальной,6% — в микросомальной.
В крови снижается количество эритроцитов, в печени и почках развиваютсядегенеративные изменения. В желудочно-кишечном тракте возникают сильныевоспалительные процессы. При остром отравлении ртутными соединениями отмечаютсяхарактерный металлический вкус во рту, слюнотечение, боли в деснах, зубах,животе, жидкие выделения из желудка, содержащие кровь. В дальнейшем вследствиепоражения почек наступает полное прекращение мочеотделения, в организменакапливаются вредные вещества, усугубляющие тяжелое состояние, что приводит ксмертельному исходу через 5-6 дней, а иногда и ранее.
Выделение ртути из организма осуществляется различными путями, но оченьмедленно: через желудочно-кишечный тракт (18-20%), почками (40%), слюннымижелезами (20-25%) и т.д.
Некоторые сильнодействующие соединения ртути — гранозан, меркуран и другие — длительное время использовали в качестве обеззараживающих средств, например дляпротравливания семян. Хлорид ртути (II) HgCI2, или сулему, применяли длядезинфекции медицинского инвентаря, лабораторной посуды, поверхностногообеззараживания кожи. Естественно, что при этом не исключены были случаипопадания ее в организм. Использовали растворы концентрацией от 1:1000 до1:5000. Однако сулема даже в столь низких концентрациях очень токсична,оказывает повреждающее действие на животные ткани, обладает коррозионнымисвойствами. Сейчас применение сулемы для дезинфекции строго ограничено. Болееэффективными и менее токсичными оказались некоторые органические соединенияртути. Для наружного применения рекомендованы, например, нитрат фенилртути иамидохлорид ртути. Последний применяют в виде 10%-й мази при лечении ран игрибковых поражений кожи. Следует помнить, что применение любых ртутныхпрепаратов требует строгого соблюдения правил предосторожности, поскольку ртутьспособна проникать в организм и через кожу.
Как же попадает к нам ртуть? Самыми разными путями. К примеру, при производствехлора электролитическим методом возможно образование сточных вод, загрязненныххлором, ртутью и ее солями. Присутствие в таких водах ртути даже в ничтожномалых концентрациях (менее 0,001%) способствует подавлению и полномупрекращению в них всех биологических процессов. Это делает невозможной очисткуводы на полях орошения, на сооружениях искусственной биологической очистки и вестественных водоемах. Ртутные соединения, сбрасываемые в водоемы, имеютсвойство накапливаться в рыбе, обычно пропорционально ее возрасту и размеру.Особенно велико содержание ртути в хищных рыбах. При этом метилртуть в рыбах составляетот 50 до 90% общей ртути, а кулинарная тепловая обработка снижает содержаниертути в рыбе лишь на 20%. Как говорится, информация к размышлению для любого икаждого.
Иногда источником повышенного содержания ртути в продуктах становится зерно,обработанное ртутьорганическими препаратами, в том числе уже упоминавшимсягранозаном. Этилмеркурхлорид, являющийся действующим веществом гранозана,обладает большой стойкостью, вследствие чего ошибочное использованиепротравленного им зерна или продуктов из него для пищевых или кормовых целейможет привести к тяжелым отравлениям даже спустя много времени после егопереработки. Токсичность зерна в этом случае сохраняется и после многократногопромывания его в воде.
Из растительных продуктов ртути более всего содержится в какао-бобах, а,следовательно, и в шоколаде (до 0,1 мг/кг), изготовленном на их основе.
Кадмий Cd — элемент высокой токсичности. В определенныхусловиях ионы кадмия, обладая большой подвижностью в почвах, легко переходят врастения, накапливаются в них и затем поступают в организм животных и человека.
Исследования, проведенные на животных различных уровней организации — отмикроорганизмов до млекопитающих, — показали, что соли кадмия обладаютмутагенными и канцерогенными свойствами и представляют потенциальнуюгенетическую опасность.
Кадмий блокирует работу ряда важных для жизнедеятельности организма ферментов.Кроме того, он поражает печень, почки, поджелудочную железу, способен вызватьэмфизему или даже рак легких. Вредность кадмия усугубляется его исключительнойкумулятивностью. В связи с этим даже при незначительном количестве поступающегоэлемента его содержание в почках или в печени может через некоторое времядостигнуть опасной концентрации. Кадмий плохо выводится, и от 50 до 75% его от попавшегоколичества удерживается в организме.
Наиболее типичным проявлением отравления кадмием является нарушение процессовпоглощения аминокислот, фосфора и кальция в почках. После прекращения действиякадмия повреждения, вызванные его действием в почках, остаются необратимыми.
Учеными доказано, что нарушение процессов обмена в почках может привести кизменению минерального состава костей. Следует заметить, что на токсичностькадмия влияет содержание цинка в пищевых продуктах. При достаточном поступлениицинка в организм токсичность кадмия снижается.
Содержание кадмия в растительных продуктах зависит от дозы удобрения полейсуперфосфатом. Избыток суперфосфата смывается дождями в реку. Туда же несут егои грунтовые воды.
Другой могучий источник кадмия — сточные воды гальванических цехов ипроизводств.
Кадмий может появиться и в консервном производстве при использовании жестянойтары (соединение деталей которой осуществляется пайкой) при нарушениитехнологии пайки, применении случайных припоев или некачественных покрытий.
Кадмий может накапливаться в печени рыб до весьма значительного количества. Установленои большое содержание его в устрицах. Он может накапливаться и в печениживотных…
ФАО и ВОЗ установили для него предельную безопасную дозу — 6,7-8,3 мкг/кг.
Медь Cuв определенныхколичествах необходима для нормального функционирования человека и животных.Клиническая практика показала, что в ряде случаев возникновение анемии учеловека было связано с недостатком меди в продуктах питания. Суточная потребностьвзрослого человека в меди, по данным ВОЗ, определяется в 2-5 мг или 30 мкг/кгмассы тела. Максимально допустимое суточное поступление — 50 мкг/кг.
Лишь небольшая часть меди в организме человека находится в виде свободныхионов, основная же часть связана в виде комплексных соединений с белками.Основным белком, содержащим медь, является церулоплазмин. Медь входит в составряда важных ферментов, принимающих участие в окислительно-восстановительныхреакциях, — цитохромоксидазы, аминооксидазы и др.
Однако в избыточных количествах медь оказывает токсическое действие. Припопадании в организм с пищей, содержащей более 50 мкг/кг, наблюдаютсяхарактерные признаки отравления — металлический вкус во рту, неукротимая рвота,боли в животе. При поступлении в меньших количествах медь накапливается впечени, что вызывает физиологические расстройства в организме — тошноту, рвоту,желудочную боль.
Некоторые соединения меди играют роль катализаторов окислительных процессов впищевых продуктах. Кроме того, ряд соединений меди разрушают витамины С и А,ухудшают органолептические показатели, способствуют образованию токсичныхпродуктов окисления липидов. Вследствие отмеченных свойств допустимые нормысодержания меди в продуктах устанавливают часто ниже норм, определенных потоксикологическим показателям.
Как попадает в наш организм медь? Очень часто опять-таки через сточные водыхимических и фармацевтических производств. Например, при производстве витаминаВ2 в сточных водах содержится 65 мг/л меди. Правда, сейчас учеными Институтаорганической химии им. Н.Д.Зелинского РАН разработан метод очистки стоков,снижающий содержание в них меди с 65 до 0,15 мг/л.
Цинк Zn — элемент, необходимый нашему организму.Потребность человека в цинке в десять раз больше, чем в меди. Доказано, чтоцинк является компонентом почти 80 ферментов. К таким ферментам относятсяполимеры нуклеиновых кислот, лактам-, алкоголь — и ретинолдегидрогеназы, атакже фосфатаза, протеазы и другие. Дефицит цинка проявляется в различныхсимптомах, связанных с нарушением функций названных ферментов.
Следствием недостатка цинка в питании является замедленный рост детей иподростков и трудное заживление ран. На основании многочисленных исследованийВОЗ предложена суточная доза потребления цинка с пищей для взрослого человека — 22 мг.
Различие между необходимым количеством потребляемого с пищей цинка и еготоксичным уровнем достаточно велико.
По данным ВОЗ, критический сверхдопустимый предел поступления цинка в организмчеловека составляет 200 мг в сутки.
Цинк плохо всасывается и оказывает в основном местное раздражающее действие наслизистую желудка. Симптомы отравления появляются очень быстро (от несколькихминут до 2-3 часов) после поступления цинка и проявляются в виде тошноты,рвоты, расстройства желудка. Дети более чувствительны к отравлению цинком, чемвзрослые.
Олово Sn — элемент средней токсичности. Наблюдались случаимассового отравления при потреблении различных соков с содержанием олова300-500 мг/кг. В консервированных продуктах, особенно в присутствии нитратов,содержание олова из-за жестяной коррозии при длительном хранении может достичьвеличины, опасной для здоровья
2.1.2Нитратное и нитридное загрязнение.
Нитраты — этосоли азотной кислоты, которые накапливаются в продуктах и воде при избыточномсодержании в почве азотных удобрений.
Исследователями США, Германии, Чехословакии, России установлено, что нитраты инитриты вызывают у человека метгемоглобинемию, рак желудка, отрицательно влияютна нервную и сердечно-сосудистую системы, на развитие эмбрионов.Метгемоглобинемия — это кислородное голодание (гипоксия), вызванное переходомгемоглобина крови в метгемоглобин, не способный переносить кислород.Метгемоглобин образуется при поступлении нитритов в кровь. При содержанииметгемоглобина в крови около 15% появляется вялость, сонливость, при содержанииболее 50% наступает смерть, похожая на смерть от удушья. Заболеваниехарактеризуется одышкой, тахикардией, цианозом в тяжелых случаях — потерейсознания, судорогами, смертью.
Отравленияпроисходили при употреблении воды и продуктов растительного и животногопроисхождения с высоким содержанием нитратов или нитритов. Наиболеечувствительны к избытку нитратов дети первых месяцев жизни. Р. Д. Габович,ссылаясь на зарубежные источники, сообщает об отравлениях детей овощными сокамии овощами с повышенным содержанием нитратов, в частности соком моркови.Источником отравления был сок, который пили через 1—2 суток послеприготовления. В 1 л сока накапливалось до 770 мг нитритов. Если материупотребляют высоконитратные овощи, нитраты попадают в грудное молоко: молочнаяжелеза не является барьером для нитратов. В организме матери существуетмеханизм защиты от нитратов, но возможности его ограниченны. Если матьупотребляет продукты с высоким содержанием нитратов (капуста, морковь, огурцы,кабачки, укроп, шпинат), то они неизбежно попадают в грудное молоко.Противонитратные механизмы у ребенка формируются только к одному году.)
Нитратыпроникают как в грудное, так и в коровье молоко. Е. И. Мишустин сообщает, чтокогда коров кормили силосом, в килограмме которого содержался 21 г нитратов, тов 1 л молока нитратов было около 800 мг. Даже при отсутствии нитратов в воде ипище суточное потребление такого молока людьми не должно превышать 1 стакана.
Для взрослогочеловека смертельная доза нитратов составляет от 8 до 14 г, острые отравлениянаступают при приеме от 1 до 4 г нитратов. Если до 60-х годов главнойопасностью неумеренного использования нитратных удобрений считалась метгемоглобинемия,то сейчас большинство исследователей считают главной опасностью рак, в первуюочередь рак желудочно-кишечного тракта. В присутствии нитритов канцерогенныенитрозамиды и нитрозамины могут синтезироваться практически из любых продуктов,как в желудке, так и в кишечнике. В Колумбии обнаружена прямая взаимосвязьмежду частотой заболевания раком желудка, атрофическим гастритом и высокимсодержанием нитратов в воде колодцев и моче жителей. В различных областях Чилии Венгрии выявлена связь между количеством применяемых азотных удобрении исмертностью от рака желудка. В Англии, в г. Уорксопе, врачи считают причинойвысокой заболеваемости раком большое количество нитратов в питьевой воде—90 мгв литре.
Контрольнаягруппа (404 чел.) употребляла воду с содержанием нитратов до 5 мг/л. Втораягруппа (390 чел.) — с содержанием 90 мг/л. Третья группа (326 чел.) — ссодержанием от 288 до 480 мг/л. Было выявлено, что у детей, пьющих воду свысоким содержанием нитратов, наблюдается тенденция к увеличению роста и массыпри уменьшении окружности грудной клетки, мышечной силы кистей рук и жизненнойемкости легких. (То есть дети, как и растения, ускоренно набирали вес.
Обнаруженныенарушения соотношений свидетельствуют о дисгармонии физического развития детей.Причиной этих нарушений следует считать длительную интоксикацию нитратами.
Оценка физического развития мальчиков 5 лет показала, что питьевая вода сповышенным содержанием нитратов вызывает незначительное увеличение роста иухудшенное физическое развитие у них. В возрасте 6 лет количество детей сухудшенным и плохим физическим развитием возрастает. У девочек эти процессыпротекают менее заметно: лишь в возрасте 6 лет отмечена тенденция к росту весас ухудшенным физическим развитием.
С ростомхимизации увеличивается заболеваемость туберкулезом, особенно в возрастнойгруппе 7—14 лет. Это преимущественно легочные формы заболевания.
Взрослые болеют меньше, чем дети, но всеми болезнями. Из заболевании органовдыхания преобладает хронический бронхит, органов кровообращения —артериальнаягипертония, причем чем моложе обследуемые, тем выше процент заболеваемости.
При остромотравлении нитраты вызывают у человека метгемоглобинемию различной тяжести,вплоть до смертельного исхода; при хроническом отравлении — рак желудка,изменение функций центральной нервной системы и сердечной деятельности.
К избыткунитратов в воде и пище наиболее чувствительны дети, особенно первого годажизни.Метаболизм нитратов в организме человека
При употреблении продуктов с повышеннымсодержанием нитратов в организм человека поступают не только нитраты, но и ихметаболиты: нитриты и нитрозосоединения.
В этом вопросе еще немало темных мест, хотя изучается он с прошлого века.Составить точный баланс прихода и расхода нитратов в организме пока не удалось.Дело в том, что нитраты не только поступают в организм извне, но и образуются внем. Еще в 1861 г. в Тартуском университете Wilffins обнаружил, что даже прибезнитратной диете из организма с мочой выделяются нитраты. В малых количествахнитраты постоянно присутствуют в организме человека, как и в растениях, и невызывают негативных явлений. Все беды начинаются тогда, когда нитратовстановится слишком много.
В организм нитраты поступают с водой и пищей,затем они всасываются в тонком кишечнике в кровь. Выводятся преимущественно смочой. Кроме того, они выводятся с женским молоком. Количество нитратов вмолоке зависит от количества и качества овощей в рационе матери и длительностикормления. Максимальное содержание нитратов в молоке бывает в первый месяцпосле родов, затем оно постепенно снижается.
Главной причиной всех негативных последствийявляются не столько нитраты, сколько их метаболиты — нитриты. Нитриты,взаимодействуя с гемоглобин