Исследование ассортимента качества шампуней

Содержание
Введение……………………………………………………………………….3

1. Обзор литературы…………………………………………………………..4

1.1 Современное состояние рынка шампуней………………………………4

1.2 Классификация шампуней………………………………………………..6

1.3 Потребительские свойства шампуней…………………………………...7

1.4 Факторы, формирующие качество шампуней…………………………..9

1.5 Факторы, сохраняющие качество ……………………………………...20

1.6 Стандартизация и безопасность продукции…………………………...21

2. Практическая часть………………………………………………………23

2.1 Краткая характеристика торгового предприятия…………………….23

2.2 Анализ структуры ассортимента косметических товаров по уходу за волосами …………………………………………………………………………..23

2.3 Анализ показателей ассортимента ……………………………………26

2.4 Характеристика качества конкретных образцов товаров …………...29

Выводы и предложения……………………………………………………33

Список использованных источников……………………………………..34

Приложение………………………………………………………………...35
Введение
Еще с давних времен люди придавали большое значение своим волосам, видя в них, в зависимости от их состояния, либо источник красоты, либо причину жизненных неудач. С волосами ассоциировались такие ценности, как индивидуальность, сила, самосознание и независимость. И поныне, для того чтобы придать своему облику неповторимый стиль, люди во всем мире неустанно проделывают со своими волосами самые различные манипуляции: расчесывают, стригут, красят, завивают, выпрямляют, покрывают лаком и прочими косметическими средствами.

Актуальность темы обусловлена тем, что прическа, цвет волос играют чуть ли не первую роль в формировании имиджа человека. Поскольку прическа — доминирующий фактор нашего внешнего облика и через нее мы пытаемся донести до окружающих некий эмоциональный посыл, то мы всегда будем стараться придать прическе самый лучший вид. А стало быть, сегодня на первый план выходят здоровье волос и правильный уход за ними. В течение жизни состояние наших волос меняется. И не всегда в лучшую сторону. Зависит это и от состояния здоровья, и от экологии, и от погоды, и даже от времени года. Поэтому, средства, обеспечивающие вашим волосам комфорт некоторое время назад, сегодня могут оказаться неэффективными. В этом случае лучшим способом привести свои волосы в надлежащий вид будет обращение к специалистам, которые работают с профессиональной косметикой для волос.

Целью работы является анализ и изучение ассортимента рынка средств по уходу за волосами, изучение ассортимента реализуемых средств по уходу за волосами магазина «Десяточка.

Задачи курсовой работы:

— систематизировать информацию литературных источников;

— проанализировать предлагаемый ассортимент шампуней магазина «Десяточка».

1. Обзор литературы
1.1 Современное состояние рынка шампуней
В настоящее время объем мирового рынка средств по уходу за волосами оценивается в 26 млрд долл. США.

В целом сегодня можно говорить о стимулирующем воздействии на развитие мирового рынка средств по уходу за волосами со стороны набирающих силы государств Латинской Америки и Восточной Европы; это притом, что ведущие многонациональные корпорации обеспечили себе достаточно прочные позиции во всех странах мира. Улучшение экономического положения также стало заметным в государствах Восточной Европы, особенно после того, как в России появилось значительное число обеспеченных людей, благодаря которым в страну значительно увеличился поток импортной косметики.

При разработке новинок, с которыми во многом связываются перспективы развития находящегося в стагнации мирового рынка средств по уходу за волосами, большое значение отводится способностям производителя заинтересовать потребителя преимуществами производимой новой продукции. Наилучшим примером в данной области является стратегия ряда рыночных производителей, которая состоит в том, чтобы добавлять в выпускаемые ими серии средств по уходу за волосами витамины и минеральные соединения, такие, как кератин, глюкасил и витамин B. При этом проводится активная кампания по разъяснению потребителям пользы этих добавок для здоровья волос. Таким образом, теперь в состав почти всех красок, гелей и лаков для волос вводятся дополнительные элементы.

Российский рынок шампуней и бальзамов для волос относится к наиболее насыщенным, и характеризуется сильной конкурентной борьбой. Многие западные компании уже производят продукцию в России или сопредельных странах, крепки позиции и отечественных производителей — соотношение российской и импортной продукции примерно 50/50. И в этой ситуации залогом успешных продаж становится продуманная ценовая политика и активная рекламная поддержка.

Самую большую долю в структуре данного рынка занимают шампуни — 65% в денежном выражении, доля кондиционеров — 17%, однако именно они являются наиболее динамично развивающейся категорией в настоящий момент. Этот сегмент рынка ежегодно растет в среднем на 31%.

Таблица 1.1 — Наиболее популярные марки шампуней на рынке

Марка шампуня

Доля, %

Pantene Pro-V

13.6

Head & Shoulders

11.9

Elseve

9

Shauma

8.7

Fructis

7.4

Чистая линия

6.5

Sunsilk

4.1

Dove

3.3

Другие марки

35.5

Рынок поделен между несколькими крупными компаниями: «Beiersdorf» (торговая марка «Nivea»), «L'Oreal» («Elseve», «Fructis»), «Procter&Gamble» («Pantene Pro-V», «Shamtu», «Head&Shoulders»), «Schwarzkopf&Henkel» («Schauma», «Gliss Kur»), «Unilever» («Dove», «Sunsilk», «Timotei»), «Калина» («Чистая линия»)

У Schwarzkopf & Henkel самая широкая аудитория, Schauma — это семейный шампунь в 12 вариантах, и для мужчин, и для женщин, и для детей. Gliss Cur представлен в 5 вариантах, a Seborin — в двух. Кроме того, компания весьма активно рекламирует свою продукцию. Эти показатели плюс высокое качество помогают нам удерживать прочные лидерские позиции.

Одним из наиболее важных факторов, определяющих спрос на российском рынке, является цена товара.
1.2 Классификация шампуней
Общепринятой классификации шампуней на сегодняшний день нет, поэтому приведем несколько наиболее употребимых.

1. По типу волос, для которых предназначены шампуни: для сухих, жирных, нормальных, смешанных (жирные корни/сухие кончики), поврежденных, окрашенных, ослабленных, тонких, толстых и пр.

На первый взгляд, самыми распространенными должны быть шампуни для нормальных волос. На практике же, нормальные волосы встречаются довольно редко — ведь любая особенность волос делает их отличными от нормальных и требует дополнительного ухода. Сухие волосы требуют кроме мягкой моющей субстанции наличия увлажняющих добавок, таких как масла, растительные экстракты, солнцезащитные факторы, провитамин В5 и пр. Шампуни для жирных волос тоже не должны содержать жесткой моющей субстанции, т.к. постоянное обезжиривание в конце концов вызывает усиление работы сальных желез. Такие шампуни содержат добавки, уменьшающие выработку сала, например, за счет сужения протоков сальных желез. Подобным действием обладают препараты серы, экстракт какао-бобов, крапивы, репейника и других. Шампуни для поврежденных волос содержат в обязательном порядке кондиционирующие составляющие, осуществляющие транспорт биодобавки к поврежденному участку и фиксацию ее на волосе. Из биодобавок наиболее эффективны — протеины и их производные (кератин), церамиды.

2. По половому и возрастному признаку (довольно редкое деление): мужские, детские, женские, семейные. Особенностью детских шампуней является максимально мягкая моющая субстанция, почти полное отсутствие красителей и консервантов, слишком активных биодобавок и не обладать резким запахом. Он должен быть гипоаллергенным и не вызывать раздражения кожи головы и слизистой оболочки глаз.

3. По внешнему виду: жидкие, кремообразные, желеобразные, сухие (применяемые как с разведением, так без него), в аэрозольной упаковке.

4. Лечебные — против выпадения волос, против себореи, перхоти, для аллергиков и пр. (по приблизительным оценкам на долю этих шампуней приходится около 23% рынка).

5. По глубине очищения — мягкие для ежедневного применения, для глубокой очистки.

6. По оказываемому дополнительному эффекту: кондиционирующие, красящие, защитные (в том числе солнцезащитные), восстанавливающие, увлажняющие, пилинговые. Солнцезащитные в свою очередь можно выделить в отдельную группу, куда также войдут и шампуни для посещающих бассейн (с добавлением, например, касторового масла для защиты от хлорки) — нередко такие шампуни содержат защитные пленкообразующие компоненты.

7. Оттеночные (подкрашивающие) шампуни.

8. В последнее время довольно широкое распространение получили ароматерапевтические шампуни. Такие шампуни содержат натуральные эфирные масла или специальные парфюмерные композиции на основе эфирных масел; всё это позволяет достичь следующих эффектов — антиоксидантного, стимулирующего, усиливающего местное кровообращение, антиперхотной активности, противовоспалительного и пр.

Условность вышеприведенных классификаций объясняется тем, что любой современный шампунь сочетает в себе признаки различных групп.
1.3 Потребительские свойства шампуней
Требования, предъявляемые к шампуням можно условно разделить на две группы: для шампуней, используемых в быту и для профессиональных линий.

Требования к «бытовым» шампуням. Они должны иметь хорошую очищающую способность, давать обильную пышную устойчивую пену в воде любой жесткости, хорошо распределяться по волосам и при этом легко смываться, обязательно быть мягким по отношению к коже головы и слизистой оболочке глаз (главный принцип любой косметики класса mass-market — это «не навреди»), в определенной степени обеспечивать кондиционирующий эффект, придавать волосам блеск и то, что в рекламах называют «здоровый вид», иметь приятный цвет и запах отдушки, иметь рН близкий к 5,5.

Особенностью же любой профессиональной серии препаратов является более точечное воздействие и более интенсивный уход. Поскольку это так, то цена ошибки велика и, следовательно, подбор такой серии должен осуществлять специалист. К сожалению, в последнее время наблюдается тенденция продаж профессиональный серий препаратов через аптечные сети, крупные универмаги и даже рынки, что мне представляется не вполне верным. Кроме того, профессиональные серии препаратов даже по уходу решают конкретную проблему быстро и эффективно, поскольку являются более концентрированными и оказывают более глубокое воздействие. А этот фактор тем более требует предварительной консультации со специалистом, прежде чем потребитель начнет использовать препараты из профессиональной серии.

Остановимся подробнее на каждом из вышеперечисленных требований:

— моющее действие шампуней, как известно, связано с наличием в рецептуре шампуня поверхностно-активных веществ (ПАВ), речь о которых пойдет ниже;

— в понимании потребителя чистота и здоровье волос напрямую связаны с их блеском (в физическом смысле блеск — это отражение света от поверхности волоса, а гладкая поверхность лучше отражает свет). Одними из наиболее эффективных компонентов шампуней, придающих волосам блеск, являются силиконовые полимеры, такие, как диметикон, фенилтриметикон. — у потребительских шампуней пена должна быть обильной, пышной, мелкодисперсной, легко смываемой, кремообразной, приятной на ощупь, обладать структурной прочностью, чтобы самопроизвольно не сползать на глаза. Кремообразный вид пене придают белковые гидролизаты и продукты их конденсации, оксиэтилированное касторовое масло, различные эфиры жирных кислот и глицерина. Шампуни для чувствительной кожи головы и многие профессиональные средства каждодневного использования дают минимум пены или вовсе являются беспенными;

— хорошее распределение по волосам является еще одним немаловажным свойством шампуня; это свойство во многом зависит от вязкости шампуня, т.к слишком жидкий шампунь не задерживается на волосах, а слишком густой остается там, где его нанесли;

— шампунь должен легко смываться и не оставлять на волосах ощущения непромытости;

— после применения шампуня волосы должны хорошо расчесываться, что связано с кондиционирующими свойствами шампуня — любой современный шампунь содержит кондиционирующие добавки, даже если на этом специально и не акцентируется внимание покупателя;

— кондиционирующие добавки кроме того способствуют снятию статического заряда, легкость укладки и предупреждение спутывания;

— хороший шампунь не должен вызывать раздражение кожи головы или зуда, не должен раздражать глаза не говоря уже об аллергических проявлениях; не должен вести себя как яд при случайном попадании внутрь;

— важным является и такой трудно формализуемый результат применения шампуня, как шелковистость волос.

Иногда шампунь хорошо распределяется по волосам, но маслянистый на ощупь. Это говорит о переизбытке пережиривающих компонентов, либо несбалансированности составных элементов продукта. Такой шампунь после использования не дает чувства промытых, чистых, пушистых волос.
1.4 Факторы, формирующие качество шампуней
Приготовление шампуней относится к категории сравнительно простых производств. В общем случае единицей оборудования является аппарат из нержавеющей стали, снабженный рубашкой для нагревания и охлаждения и перемешивающим устройством (для жидких и кремообразных шампуней устройство мешалки несколько различается).

Важным является то, что все шампуни должны проходить обязательные испытания: сначала проводят оценку органолептических показателей — внешнего вида, консистенции, цвета, запаха, которые определяются путем сенсорной оценки. Затем исследуют физико-химические характеристики, в том числе показатели безопасности: значение рН, массовую долю сухого вещества, пенообразуюшую способность, реологические характеристики (вязкость), содержание тяжелых, а также определяют микробиологическую устойчивость. Потребительские свойства шампуня изучают на добровольцах (волонтерах).

Особое внимание уделяется изучению токсикологических свойств шампуней, причем в последние годы все больше находят применение методики in vitro, которые используются вместо тестирования на животных и на добровольцах.

Состав любого современного шампуня соответствует некоей устоявшейся принципиальной схеме: моющая субстанция (поверхностно-активные вещества, ПАВ), добавки в виде вспомогательных ПАВ (СоПАВ), способствующие получению дополнительных заданных свойств шампуня (пенообразование и пр.), кондиционирующие компоненты, функциональные добавки и модификаторы (регуляторы рН, консерванты и пр.), эстетические добавки, придающие шампуню товарный вид (отдушки, красители, замутнители, консерваторы, перламутровые вещества и пр.), биодобавки, вода.

Поверхностно-активные вещества используются для достижения следующих эффектов: снижать поверхностное натяжение между водой и частицами кожного сала, грязи, облегчая, таким образом, удаление этих частиц с поверхности кожи головы и волос; образования пены; образования взвеси частиц грязи в пене и препятствия повторному их оседанию на волосах; стабилизации раствора; увеличению вязкости шампуней и получения точки помутнения согласно заданным параметрам.

Классифицируются ПАВ следующим образом:

— анионные ПАВ — в водном растворе распадаются с образованием отрицательно заряженных ионов;

— катионные ПАВ — в водном растворе распадаются с образованием положительно заряженных ионов;

— амфотерные ПАВ — в водном растворе, в зависимости от рН среды могут проявлять катионные (в кислой среде рН7); они в значительной степени нейтрализуют друг друга, образуя внутреннюю соль, называемую «цвиттерионом»;

— неионогенные ПАВ — в водном растворе не образуют ионов;

— мыла.

Подавляющая часть всех современных шампуней содержит анионные ПАВ в качестве основного моющего компонента. Молекула анионактивных ПАВ содержит водорастворимую (гидрофильную) часть, заряженную отрицательно и жирорастворимую (гидрофобную), нейтральную. Жирорастворимая часть молекулы связывает и обволакивает частицы грязи и секрет сальных желез. Водорастворимая часть молекулы ориентируется в сторону от волоса, который несет отрицательный заряд, в результате чего частицы грязи, соединенные с поверхностно-активным веществом, отторгаются волосом, растворяются в воде и удаляются.

Самым частым представителем анионных ПАВ в современных шампунях являются соли алкилсульфатов, представляющих собой кислые эфиры серной кислоты, получающиеся сульфатированием жирных спиртов хлорсульфоновой кислотой или триоксидом серы. Чаще других используют оксиэтилированный натрийлаурилсульфат — натрий лаурет сульфат. Концентрация лаурилсульфата в шампунях обычно составляет 7-15% в пересчете на безводную соль.

Оксиэтилированный магний лаурилсульфат — магний лаурет сульфат используют преимущественно в детских шампунях. Он более мягкий, но дорогой. В последнее время все чаще применяют новые мягкие анионные ПАВ группы ацил пептидов, представляют собой продукты взаимодействия пептидов с жирными кислотами, например натриевая соль продукта конденсации гидролизата белка и жирных кислот кокосового масла. Такой продукт очень подходит для создания прозрачных шампуней. А, например, лауроилсаркозинат Na имеет высокую степень тропности к волосам и облегчает процесс расчесывания.

Из других сульфосоединений, применяющихся в шампунях, следует назвать эфиры сульфоянтарной кислоты и натриевые соли сульфонатов альфа-олефинов, которые очень мягко действуют на кожу и глаза и обладают хорошими моющими и пенящимися свойствами.

Катионные ПАВ гораздо реже применяются в качестве основного ПАВ, но часто используются как добавки. В водном растворе они распадаются с образованием положительно заряженных ионов, обладают слабым моющим эффектом, однако хорошо «притягиваются» к отрицательно заряженным волосам и осуществляют фиксацию биодобавки на волосах. К ним относятся соли четвертичных аммониевых соединений, катионные полимеры, кватернизованные гидролизаты белка, производные растительных полисахаридов и другие.

Группу амфотерных (амфолитических) ПАВ представляют алкиламидопропил бетаины и алкилзамещенные аминокислоты с длинной цепью, которые используются в комбинации с анионными ПАВ для получения мягкой моющей субстанции. В последнее время все чаще в рецептурах используют амфотерные имидазол производные ПАВ (кокоамфоацетат), которые в сочетании с анионными ПАВ улучшают пенообразующую способность и повышают безвредность рецептур, а в сочетании с катионными полимерами усиливают положительное воздействие силиконов и полимеров на волосы и кожу.

Неионные ПАВ используют в составе шампуней для улучшения консистенции, реологических характеристик, придания волосам шелковистости и мягкости. Чаще других применяют оксиэтилированные спирты, оксиэтилированное касторовое масло, эфиры пропиленгликоля высокомолекулярных жирных кислот. Типичным представителем оксиалкиламидов является нередко встречающийся в шампунях диэтаноламид лауриновой кислоты. Неионные ПАВ вызывают менее выраженный денатурирующий эффект, чем анионные, однако обладают большей проникающей способностью в кожу.

СоПАВ — это вспомогательные ПАВ, которые способствуют созданию оптимальных сбалансированных рецептур. Такие соПАВ как кокогликозиды, алкил-эфир-карбоксилаты и другие, позволяют получить дерматологически мягкие шампуни с устойчивой интенсивной пеной, которые можно рекомендовать не только для мытья волос, но и тела.

Криптоанионные ПАВ — сочетают свойства анионных и неионногенных ПАВ. Представитель этой группы ПАВ — алкил-эфир-карбоксилат — обеспечивает повышенную эффективность катионных кондиционирующих агентов, снижает раздражающее действие, увеличивает пенообразование. Фосфаты и эфиркарбоксилаты, используют в косметических изделиях в качестве диспергаторов, эмульгаторов, солюбилизаторов.

Мыла (соли высших жирных кислот) в значительной степени утратили свое значение в производстве шампуней. Тем не менее, в ряде случаев они остаются компонентом для приготовления некоторых шампуней. Обычные мыла — это натриевые, калиевые, аммониевые или алканоламмониевые соли лауриловой, миристиновой, пальмитиновой, олеиновой и других кислот растительного или животного происхождения. Ранее шампуни готовили исключительно на основе мыл, получаемых из кокосового масла. В настоящее время кокосовое масло смешивают с ненасыщенными мылами, получаемыми из оливкового или касторового масла — такие смеси обладают более мягким моющим и меньшим раздражающим действием и лучше вспениваются. Лучшие результаты по моющему действию, мягкости и пенящей способности имеют мыла, приготовленные из смеси моно- и триэтаноламинов.

Кондиционирующие добавки вводятся в шампуни для достижения следующих целей:

— снятие статического электричества, уменьшение «разлетаемости» волос;

— приглаживание и выравнивание поврежденных участков стержней волос;

— легкое расчесывание мокрых и сухих волос;

— минимизация пористости;

— придание волосам блеска и шелковистости;

— обеспечение защиты от теплового и механического повреждения;

— увлажнение;

— увеличение объема и массы;

— рекондиционирование поврежденных волос.

К кондиционирующим агентам относятся различные масла, жирные спирты, сложные эфиры гликоля, смачивающие вещества и белковые производные. Для шампуней, имеющих консистенцию обычного или жидкого крема, общепризнанным кондиционирующим агентом считается ланолин, растворимое ланолиновое масло и растворимые производные ланолина. Ценными кондиционирующими качествами обладает катионный акриловый сополимер, добавка которого к шампуню облегчает расчесывание волос даже во влажном состоянии и придает им антистатические свойства.

Механизм действия кондиционеров следующий: катионные субстанции, преимущественно, четвертичные соединения аммония, способны удерживаться на отрицательно заряженной поверхности волос путем связывания с кератином. Это свойство называется субстантивностью. Именно за счет субстантивности кондиционеры не только фиксируются на поверхности волос, но и удерживают полезную добавку. Поскольку поврежденные участки волос обладают большим отрицательным зарядом, на них фиксируется больше катионных частиц и косметический эффект усиливается.

Оборотной стороной этого процесса является утяжеление волос и потеря пышности. Поэтому при создании шампуня-кондиционера важно соблюсти баланс между моющими и кондиционирующими составляющими. Необоснованное увеличение в рецептуре кондиционирующих ингредиентов может привести не только к утяжелению волос, потере пышности, но и к ухудшению таких свойств шампуня как очищение и смываемость. Важен и выбор кондиционера. Например, силиконовые масла накапливаются на волосах. Поэтому в средствах для волос используют легколетучие силиконы.

Среди прочих достоинств кондиционеров следует отметить придание волосам красивого блеска. Это достигается тем, что кондиционеры склеивают чешуйки волоса, делают поверхность более ровной, изменяют показатель отражения волос, усиливая, таким, образом, интенсивность цвета и естественный блеск. Наличие кондиционирующих компонентов в шампуне не исключает необходимости дополнительного применения бальзама. Это обязательно для поврежденных и стрессированных волос, а также для длинных волос с секущимися концами, поскольку такие участки содержат большую поверхность с отрицательным зарядом, и действие катионных компонентов шампуня является недостаточным. При дополнительном использовании бальзама содержание катионных фрагментов возрастает, адсорбция на волосах и соответственно кондиционирующий эффект увеличиваются.

Силиконы придают волосам в первую очередь блеск и шелковистость, мягкость, снимают электростатический заряд, облегчают расчесывание мокрых и сухих волос, не допуская их повреждения; снижают липкость в средствах для укладки. Обладая свойством «заклеивать» чешуйки поврежденных волос, выполняют оздоравливающую функцию; образуя на волосах пленку, они выполняют также и защитную функцию.

К силиконам относятся следующие вещества:

— диметиконы (силиконовые масла) — обладают регенерирующим действием, повышают блеск, облегчают расчесывание и укладку, образуют защитную пленку. В больших количествах могут давать эффект утяжеления волос;

— полиолдиметиконы (сополимеры — водорастворимые силиконы) — обладают поверхностно-активными свойствами, совместимы с различными функциональными добавками, улучшают укладку;

— аминофункциональные силиконы (амодиметикон) — обладают кондиционирующими и регенерирующими свойствами, сохраняют цвет на окрашенных волосах;

— инкапсулированные силиконы — обеспечивают дополнительное кондиционирование и улучшают укладку волос;

— диметикон лаурат сукциногликан (водная эмульсия высокомолекулярного силикона) — обладает регенерирующим действием, придает шелковистость, склеивает секущиеся кончики волос.

Консерванты. Они применяются в косметической промышленности для остановки роста или уничтожения микроорганизмов, поскольку косметические средства представляют собой благодатную среду для роста и размножения микробов. Микроорганизмы не только портят продукт, но и выделяют токсины, которые могут спровоцировать развитие воспалительных и аллергических реакций на коже. От микробиологической чистоты во многом зависят не только потребительские свойства продукта, но и его эффективность и безопасность.

Основная задача консервантов — сохранить косметический продукт в течение всего срока годности. Современный консервант должен отвечать следующим требованиям: быть эффективным против широкого спектра микроорганизмов; иметь бактерицидный и/или бактериостатический эффект; обладать хорошей растворимостью; сохранять стабильность в широких пределах температур; иметь полную совместимость с сырьем и упаковочными материалами; сохранять стабильность в широком диапазоне рН; обладать низкой токсичностью для человека и окружающей среды. Считается, что в настоящее время не существует консерванта, удовлетворяющего сразу всем критериям. Поэтому консерванты чаще всего, комбинируют между собой, создавая мультикомпонентные системы. Преимуществом этих систем является:

— расширение антимикробного спектра действия;

— синергетический антимикробный эффект;

— снижение токсичности;

— уменьшение риска возникновения резистентности микроорганизмов;

— возможная экономическая выгода.

Подбор консерванта осуществляется индивидуально к каждому изделию. Это трудная задача, поскольку необходимо учесть совместимость консерванта со всеми ингредиентами шампуня. Существует перечень консервантов разрешенных для применения в парфюмерно-косметических средствах, утвержденный Директивой 76/768 ЕС. В список входит 56 консервантов, имеются ограничения по вводимой концентрации. Отдельные ограничения касаются детской косметики.

Установлено, например, что неприятным загрязнителем шампуней является Pseudomonas aeruginosa, способная ассимилировать лаурилсульфат натрия. В то же время установлено, что бактериостат Vancide 89 RE [N-(трихлорметилтио)-4-циклогексен-1,2-дикарбоксимид] дает в данном случае хороший консервирующий эффект.

Наиболее часто используемыми консервантами являются: производные бензойной кислоты; различные парабены; Катон CG — метилхлороизотиазолинон (и) метилизотиазо-линон; Гермаль 115 — имидазолидинил мочевины; йрмабен 2 — пропиленгликоль, метилпарабен, пропилпарабен; Гермаль 2 -диазолидинил мочевины; Фенохем — фе-ноксиэтанол, метилпарабен, этилпарабен, пропилпарабен, бутилпарабен; Nipaguard DMDMH (нипагард ДМДМН) — диметил демитилол гидантоин бронопол и др.

В Великобритании, например, в качестве консерванта нередко используют «бронопол» (2-бром-2-нитро-1,3-пропандиол) и соединения ртути в количествеменее 0,01%.

Загустители (регуляторы вязкости). Их добавляют в шампуни для придания нужной консистенции — как правило, повышения вязкости. В то же время, известно, что при правильном подборе комбинации ПАВ можно получить необходимую вязкость при меньшем содержании загустителей. В качестве загустителей используются полимеры: поливинилпирролидон, структурированные сополимеры акрилатов и т.д. Роль загустителей могут выполнять модифицированные глицериловые эфиры жирных кислот, производные полисахаридов растительного происхождения, а также некоторые катионные полимеры. Часто, для шампуней на основе лаурилсульфата натрия в качестве загустителя применяют NaCl. Однако, NaCI может понижать адсорбцию катионного полимера на волосах и тем самым препятствовать проявлению кондиционирующего эффекта. Для кремообразных шампуней очень хорошими загустителями являются стеарат натрия и амиды стеариновой кислоты.

Солюбилизаторы. Это специальные вещества, в присутствии которых повышается растворимость труднорастворимых ингредиентов (отдушек, консервантов, бактериостатических добавок). Они хорошо растворяются в воде, могут растворяться в жирах, маслах и некоторых органических растворителях. Часто используют для растворения отдушки. Некоторые биодобавки перед введением в шампунь также растворяют в солюбилизаторах, например, масло жожоба, зародышей пшеницы, жирорастворимые витамины. В качестве солюбилизаторов обычно используют этиловый спирт, глицерин, пропиленгликоль, моноэтиловый эфир диэтиленгликоля.

Регуляторы рН. Для коррекции водородного показателя добавляют мягкие кислоты (лимонную, молочную, ортофосфорную) или щелочи (гидроокись натрия, моно- или триэтаноламин). рН шампуня должен быть таким, чтобы обеспечивать эффективность всех компонентов, входящих в его состав. Регуляция уровеня рН важна с точки зрения снижения возможности раздражения кожи при использовании шампуней.

Опалесцирующие добавки и замутнители. Опалесцирующие добавки используются для придания опалесценции («перламутровости») прозрачным шампуням. Обычно они представляют собой воскообразные продукты, мало растворимые, но легко диспергирующиеся в шампунях. При их подборе основное внимание обращается на то, чтобы их применение не ухудшало других важных свойств шампуня, в частности пенообразования.

Замутнители позволяют придать шампуням однородно замутненный внешний вид. Замутнители маскируют визуальные неоднородности продукта, позволяя, практически не меняя рецептуру, придать продукту новые потребительские свойства. Замутнители совместимы с анионными и неионогенными типами ПАВ. Разработаны замутнители для кондиционеров, содержащих катионные ПАВ. Они представляют собой водные дисперсии полимеров, легко смешиваются с водой и экономичны в использовании. В отличие от опалесцирующих и перламутровых добавок, замутненные косметические изделия не похожи на традиционные моющие средства, а напоминают крем, лосьон или косметическое молочко, питающее и смягчающее кожу. Это соответствует мировым тенденциям в производстве косметических изделий. В последние годы покупатели в Европе и Америке отдают предпочтение кремообразным моющим композициям.

Красители. Красители вводят с целью создания законченного «образа продукта» или для маскировки нежелательных оттенков. Красители дложны быть безопасны для потребителей, поэтому для косметических изделий используют вещества, разрешенные директивой ЕЭС. Кроме того, они должны быть светоустойчивыми и не должны взаимодействовать с компонентами шампуня и упаковкой.

Отдушки. Известно, что удачно подобранная отдушка в немалой степени обеспечивает успех шампуню. Однако отдушка не только «украшает» продукт, создавая его неповторимый образ, но и нивелирует запах сырья. Отдушка должна быть совместима с ПАВ и другими активными веществами, входящими в состав шампуня. В последнее время разработана технология инкапсуляции отдушек. Инкапсулирование дает возможность сохранить отдушку от воздействия воды, кислорода, активных ингредиентов, входящих в косметическое изделие. Оценка стойкости отдушки проводится в той упаковке в которой шампунь будет выпускаться, путем длительной выдержки (1-2 года) при комнатной температуре. Проверка экспресс-методом осуществляется в условиях климатической камеры до 3-х месяцев.

Важно отметить, что наряду с консервантами и красителями, отдушки могут быть наиболее частой причиной сенсибилизирующего действия шампуней и возникновения контактных дерматитов.

Вода в шампуне может достигать 80% и более, поэтому качество воды имеет большое значение при производстве шампуней. Прежде всего, вода должна быть микробиологически чистой, в противном случае она станет источником загрязнения продукта. Необходимо, чтобы в ней отсутствовали соли железа и жесткости (кальция, магния). Соли жесткости уменьшают пенообразование в шампуне, железо может разрушать активную добавку и изменять цвет. Для связывания солей жесткости в шампуни добавляют хелатные соединения, например Трилон Б. Содержание тяжелых металлов в воде не должно превышать допустимые нормы. При производстве шампуней, обязательно проведение специальной водоподготовки с целью получения умягченной, микробиологически чистой воды.
1.5 Факторы, сохраняющие качество
Упаковка — средство или комплекс средств, обеспечивающих защиту товара от повреждений и потерь, а окружающую среду — от загрязнения.

Основное назначение упаковки — защита упакованных товаров от неблагоприятных внешних условий, а также предупреждение попадания частиц товаров или отдельных экземпляров в окружающую среду, что уменьшает количественные потери самих товаров, а также загрязнение окружающей среды.

Вспомогательная функция упаковки — носитель маркировки или красочного оформления товара; в этом качестве она способствует созданию потребительских предпочтений и представляет наибольший интерес для маркетологов.
Упаковка шампуней осуществляется в соответствии с ГОСТ 27429 и ГОСТ 28303.

Шампуни необходимо хранить в закрытом, сухом и вентилируемом помещении при температуре от 0 °С до +25 °С на расстоянии, не менее 1м от нагревательных приборов. Шампуни не должен подвергаться непосредственному воздействию солнечного света.

Гарантийный срок хранения устанавливается производителем и в среднем составляет 24 месяца с даты изготовления.
1.6 Стандартизация и безопасность продукции
Оценка качества шампуней осуществляется в соответствии с ГОСТ Р 52345-2005 Изделия косметические гигиенические моющие. Общие технические условия.

Настоящий стандарт распространяется на моющие гигиенические косметические изделия — шампуни, жидкое мыло, моющие гели (для душа, для ванн, для интимной гигиены), средства очищающие (пенки, гели, муссы), пену для ванн для гигиенического ухода за волосами и кожей.

Таблица 1.2 – Органолептисекие и физико — химические свойства шампуней в соответствии с ГОСТ Р 52345-2005

Наименование показателя

Характеристика и норма

Внешний вид

Однородная жидкость без посторонних примесей

Цвет

Свойственный цвету данного изделия

Запах

Свойственный запаху данного изделия

Водородный показатель рН

5,0 – 8,5

Пенообразующая способность:

пенное число,

устойчивость пены, не менее


100

0,8

Массовая доля хлоридов, %, не более

6,0

Массовая доля суммы тяжелых металлов, % (мг/кг), не более

0,0020 (20,0)



Шампунь должен быть нетоксичным и не вызывать раздражение кожи или глаз. Новые составы тщательно испытываются, прежде чем поступают в продажу, особенно в отношении их способности вызывать раздражение глаз, образование рубцов и помутнение роговицы. Шампуни не вызывающие раздражение глаз, не раздражают и кожу. Обычно из всех детергентов наиболее раздражающими глаза являются катионы, за ними следуют анионы и, наконец, неанионы. Раздражающие действия шампуня могут быть связаны и с иными свойствами: поверхностная активность pH, смачивающая, пенообразующая способность. Большинство шампуней являются раздражающими, но не опасными.


2. Практическая часть
2.1 Краткая характеристика торгового предприятия
Магазин хозяйственных товаров ООО «Десяточка» является крупным розничным торговым предприятием г. Комсомольск — на — Амуре.

Общество является юридическим лицом по законодательству Российской Федерации, может от свое имени приобретать и осуществлять имущественные и личные неимущественные права, нести обязанности, быть истцом и ответчиком в суде. ООО «Десяточка» имеет самостоятельный баланс, печать со своим наименованием, расчетный счет, а также иные реквизиты, несет ответственность всем принадлежащим имуществом, не отвечает по обязательствам своих участников, в случае возникновения несостоятельности общества по вине его участников или других лиц, действие которых несут правовые последствия, к ним может быть применена субсидиарная ответственность по обязательствам общества.

В соответствии с Уставом основная цель деятельности предприятия – и извлечение максимальной прибыли.

В настоящее время предприятие функционирует и осуществляет свою деятельность в сфере розничной торговли средствами бытовой химии и парфюмерии.

Общая численность персонала предприятия в 2010 году составила 23 человека.
2.2 Анализ структуры ассортимента косметических товаров по уходу за волосами
Структурировать ассортимент косметических товаров по уходу за волосами можно по следующим признакам: по виду (таблица 2.1), по производителям (таблица 2.2); по назначению (таблица 2.3); по виду тары (таблица 2.4).

Ассортимент косметических средств по уходу за волосами в магазине «Десяточка» на момент проведения исследования (март 2008 года) насчитывал 92 наименования.
Таблица 2.1 — Структура ассортимента косметических средств по уходу за волосами по видам


Вид

Количество наименований, ед.

Удельный вес, %

Шампуни

32

34,8

Оттеночные шампуни

2

2,2

Бальзамы – ополаскиватели

26

28,3

Спреи

4

4,3

Кремы и маски

8

8,7

Средства для укладки

20

22

Итого

92

100

В общей структуре ассортимента наибольший удельный вес занимают шампуни, бальзамы – ополаскиватели и средства для укладки.
Таблица 2.2 – Структура ассортимента по производителям

Фирма — производитель

Количество наименований, ед.

Удельный вес, %

L’Oreal

16

17,4

Pantene

14

15,3

SCHAUMA

10

10,8

Wella

9

9,8

Nivea

8

8,7

Dove

5

5,4

Taft

16

17,4

Свобода

5

5,4

Чистая линия

4

4,3

Прочие

5

5,4

Итого

92

100

Таким образом, мы видим, что структура производителей достаточно диверсифицирована, причем 95 % всей продукции производится в России на заводах известных мировых брендов.

Все торговые марки находятся примерно в одинаковом ценовом диапазоне, выделяется только марка L’Oreal, ее продукция ориентирована на потребителя с более высоким уровнем дохода.

Все марки известны потребителю, в СМИ идет активная рекламная компания в отношении каждой из них.
Таблица 2.3 – Структура ассортимента по назначению

Назначение

Количество наименований, ед.

Удельный вес, %

Для нормальных волос

32

34,8

Для жирных волос

24

26

Для сухих волос

21

23

Для окрашенных волос

6

6,5

Для поврежденных волос

4

4,3

Для всех типов

5

5,4

Итого

92

100

Таким образом, при формировании ассортимента предприятие ориентируется на покупателей с разными типами волос и состоянии кожи головы.
Таблица 2.4 – Структура ассортимента по виду тары

Назначение

Количество наименований, ед.

Удельный вес, %

Пластиковая бутылка

51

55,4

Пластиковая банка

13

14,1

Аэрозольная упаковка

26

28,3

Туб

2

2,2

Итого

92

100

Таким образом, большая часть средств по уходу за волосами реализуется в пластиковой бутылке.
2.3 Анализ показателей ассортимента
Проведем расчет таких важных показателей ассортимента как: коэффициент широты, коэффициент новизны, коэффициент устойчивости ассортимента товаров розничного торгового предприятия.

Широта ассортимента товаров

Расчет показателя широты ассортимента товаров (таблица 2.5) производится по формуле:

/>/>х 100, %, где

/> — коэффициент широты ассортимента товаров,

/> — широта действительная, т.е. количество наименований товаров, представленное на торговом предприятии,

/> — широта базовая (в данном случае количество наименований средств по уходу за волосами в 10 магазинах г. Комсомольск – на– Амуре)
Таблица 2.5 — Расчет показателя широты ассортимента товаров

Количество

наименований фактич., ед.

Количество наименований

в 10 магазинах, ед

Коэффициент широты, %

92

230

40



Ассортимент средств по уходу за волосами магазина «Десяточка» достаточно широк, о чем свидетельствует показатель коэффициента широты, который составил 40%.

Устойчивость ассортимента товаров

Расчет показателя устойчивости ассортимента товаров (таблица 2.6) производится по формуле:

/>х 100, %, где

/>-коэффициент устойчивости ассортимента товаров,

/>-количество наименований, пользующихся устойчивым спросом

/>-количество наименований, представленное на данном торговом предприятии.

В данном случае количество наименований средств по уходу за волосами, пользующихся устойчивым спросом, было выявлено посредством опроса персонала магазина «Десяточка».

Таблица 2.6 — Расчет показателя устойчивости ассортимента

Количество

наименований фактич., ед.

Количество наименований,

пользующихся устойчивым

спросом, ед.

Коэффициент устойчивости,

%

92

18

19,6

Ассортимент магазина «Десяточка» недостаточно устойчив (коэффициент устойчивости составил 19,6 %).

Новизна ассортимента товаров

Расчет показателя новизны ассортимента товаров (табл.2.8.) производится по формуле:

/>х 100, %, где

/> — коэффициент новизны ассортимента товаров,

/> — количество вновь появившихся наименований товаров торгового предприятия,

/> — количество наименований товаров на торговом предприятии.

За отчетный период (октябрь 2010 г) на предприятии появилось 32 новых наименования.
Таблица 2.7 — Расчет показателя новизны ассортимента товаров

Количество

наименований фактич., ед.

Количество новых

наименований, ед.

Коэффициент новизны,

%

92

32

35



Ассортимент изделий по уходу за волосами в магазине «Десяточка» постоянно обновляется, о чем свидетельствует высокий коэффициент обновляемости, который составил 35%.
2.4 Характеристика качества конкретных образцов товаров
Так как торговое предприятие не имеет возможности проводить лабораторные исследования, оценку качества произведем на основе органолептических показателей.

В качестве объекта исследования были выбраны следующие марки шампуней:

— Shauma 7 трав (Поставщик ИП Лакиз «Мир парфюмерии и косметики»)

— Wella VIVALITI (ООО «Луссо»)

На наш взгляд, хорошими можно считать те шампуни, которые при ярко выраженном очищающем эффекте не обезвоживают и не обезжиривают кожу волосистой части головы. Помимо этого, хорошие шампуни должны:

— хорошо и легко вспениваться при различной жесткости воды;

— быстро удаляться в процессе ополаскивания;

— иметь приятный цвет и легкий аромат;

— позитивно влиять на волосы: легкость расчесывания, придание волосам блеска и пышности, снятие элементарного статического заряда — все это должно быть обеспечено по-настоящему хорошим шампунем.

Одним из главных условий отбора тестируемых шампуней было их равноценное позиционирование. Каждый из перечисленных выше шампуней рассчитан на нормальные волосы и не имеет в своем составе ни бальзамов, ни кондиционеров, ни каких-либо других добавок.

Как обычно, испытания проводились по нашей собственной программе, согласно которой общая оценка качества шампуней включала в себя оценку упаковки, потребительских свойств шампуня, состояния волос после мытья и переносимости кожей головы.

Оценка упаковки проводилась по показателям: информативность, декларация компонентов, удобство, экологичность.

Потребительские характеристики шампуня и состояние волос после мытья оценивались в ходе практических испытаний, в которых принимали участие 15 пробантов в возрасте от 18 до 50 лет. В соответствии с условиями тестирования пробанты в течение двух недель должны были пользоваться только испытуемым шампунем. После чего им было предложено заполнить анкеты, в которых нужно было оценить шампунь по следующим показателям: цвет, запах, вспениваемость и экономичность, а также состояние волос после мытья.

Образец № 1 — Shauma 7 трав

Страна — производитель: Германия.

Состав: вода, этерифицированный лаурил сульфат натрия, нокоамфодиацетат динатрия, хлорид натрия, розмарин аптечный, ромашка обыкновенная, хвощ полевой, шалфей аптечный, крапива двудомная, мята лимонная, хмель обыкновенный, пантенол, ниацинамид, эфир глицерина и жирной кислоты кокосового масла, дистеарат гликоля, лаурет-4, лимонная кислота, гидрогенизированное касторовое масло, бутиленгликоль, бензоат натрия, салицилат натрия.

Объем: 400 мл.

Цена: 60 рублей.

Общая оценка: хорошо.

За информативность этот шампунь получил единогласное «отлично». Все составляющие понятия «информативность» соблюдены в полной мере: русский язык текста, полная декларация компонентов, рекомендации по применению шампуня, информация о производителе, указание срока хранения, адрес и телефон представительства компании Schwarzkopf&Henkel в Москве и даже указание телефона горячей линии. Более того, производители даже картинку нарисовали, поясняющую, каким именно образом «работает» шампунь. Одним словом, в этом смысле придраться к шампуню оказалось невозможным.

Внешний вид флакона оценили на «хорошо», потому что выдержан он в самом что ни на есть традиционном для Shaurna виде. С одной стороны, это хорошо, потому что не спутаешь с другими шампунями. С другой стороны, привычное не есть оригинальное.

Относительно удобства в применении мнения разошлись. Многие пробанты оценили этот критерий на «отлично», однако нашлись и такие, которые поставили за удобство «хорошо», объяснив свою позицию тем, что после использования некоторое количество шампуня выливалось из крышечки и застывало на упаковке, придавая шампуню неопрятный вид.
Консистенция шампуня также вызвала расхождения. Некоторые пробанты были удовлетворены ею, а некоторым она показалась недостаточно густой. Оценка за консистенцию «хорошо».

Претензий к отдушке не было. Она полностью соответствовала названию шампуня — запах трав был узнаваемым, но не навязчивым. Оценка – «отлично».
Schauma 7 Трав однозначно признан шампунем с сильным пенообразованием. Настолько сильным, что для смывания его пришлось приложить некоторые усилия. В результате за смываемость тестируемое средство получило оценку «удовлетворительно».

А вот состояние волос после мытья практически у всех было одинаковым: пышные, но тяжелые, чистые, но не блестящие. Общая оценка – «хорошо».

Некоторые разногласия у пробантов вызвал и объем шампуня. 400 мл — это довольно приличный объем, а значит приобретать этот шампунь целесообразно.

Образец № 2 — Wella VIVALITI.

Страна — производитель: Россия.

Состав: вода, лаурет сульфат натрия, амидопропилбетаин кокосового масла, хлорид натрия, гидролизованный шелк, глицин, аланин, гидроксилпропил гуара, ароматизатор, цитрат натрия, бензоат натрия, формат натрия, токоферол, метилпарабен, пропилпарабен.

Объем: 250 мл.

Цена: 65 рублей.

Общая оценка: очень хорошо.

Этот шампунь едва ли не единственный, вызвавший исключительно положительные отклики о своем внешнем виде. Лаконичная форма флакона, его яркий, но не агрессивный цвет, сдержанная и в то же время полная информация — все это, бесспорно, вызывает симпатию и желание приобрести шампунь. За дизайн, внешний вид и информативность — оценка «отлично».

Удобство нанесения – «очень хорошо». Оригинальная крышечка-колпачок не позволяет проливаться лишним каплям шампуня. Консистенция шампуня Vivality оказалась идеальной для весьма неширокого отверстия колпачка. Оценка за консистенцию – «отлично».

Некоторое удивление вызвало диаметрально противоположное определение пенообразования. Часть пробантов утверждала, что пена этого шампуня взбивается «легко, быстро и обильно». Другая же часть утверждала, что этот шампунь вообще не дает никакой пены.

Можно только догадываться о причинах такого противоречия. Общая же оценка за пенообразование – «хорошо». Более единодушными оказались участники теста в оценке отдушки. Очень многие признали ее неестественной, синтетической, неоправданной и поставили оценку «нормально». Целесообразность красителя (а шампунь Vivality имеет белый перламутровый цвет) также оценить сложно, потому что понятие «Vivality» весьма размыто. Оценка – «хорошо».

Смывается шампунь, как оказалось, «быстро», «легко», «хорошо», и только одна девушка пожаловалась, что «чрезмерное количество пены затруднило ее смывание». Оценка – «хорошо».

Результат волос, вымытых шампунем Vivality, участники тестирования охарактеризовали так: «блестящие и роскошные», «объемные и послушные».

Общая оценка — «очень хорошо».
Выводы и предложения
1. В настоящее время исследуемое предприятие функционирует и осуществляет свою деятельность в сфере розничной торговли средствами бытовой химии и парфюмерии.

2. Ассортимент косметических средств по уходу за волосами в магазине «Десяточка» на момент проведения исследования (март 2008 года) насчитывал 92 наименования. В общей структуре ассортимента наибольший удельный вес занимают шампуни, бальзамы – ополаскиватели и средства для укладки. структура производителей достаточно диверсифицирована, причем 95 % всей продукции производится в России на заводах известных мировых брендов.

Все торговые марки находятся примерно в одинаковом ценовом диапазоне, выделяется только марка L’Oreal, ее продукция ориентирована на потребителя с более высоким уровнем дохода. При формировании ассортимента предприятие ориентируется на покупателей с разными типами волос и состоянии кожи головы.

3. Ассортимент средств по уходу за волосами магазина «Десяточка» достаточно широк, о чем свидетельствует показатель коэффициента широты, который составил 40%.

Ассортимент магазина «Десяточка» недостаточно устойчив (коэффициент устойчивости составил 19,6 %). Ассортимент изделий по уходу за волосами в магазине «Десяточка» постоянно обновляется, о чем свидетельствует высокий коэффициент обновляемости, который составил 35%.

4. Для исследования качества были представлены два образца;

— Shauma 7 трав (Поставщик ИП Лакиз «Мир парфюмерии и косметики»)

— Wella VIVALITI (ООО «Луссо»)

Лучшим был признан шампунь Wella VIVALITI, поэтому в качестве основного направления совершенствования ассортимента средств по уходу за волосами можно предложить расширение ассортимента продукции фирмы Wella.

Список использованных источников

1. ГОСТ Р 52345-2005 Изделия косметические гигиенические моющие. Общие технические условия.

2. ГОСТ 28303 – 89. Изделия косметические. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

3. Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно -косметических товаров. – М.: Деловая лиетратура, 2000.

4. Исследования непродовольственных товаров / И.М. Лифиц, Е.Д. Леженин, А.И. Меркулова и др. – М.: Экономика, 1988.

5. Лифиц И.М. Основы стандартизации, метрологии, сертификации: Учебник – 2-е изд., испр. И доп. – М.: Юрайт – М, 2001.

6. Справочник товароведа непродовольственных товаров – М.: Экология, 1999.

7. Товароведение непродовольственных товаров – М.: «Издательство ПРИОР», 2001.

8. Товароведение непродовольственных товаров / Под редакцией Л.И. Байдоковой – К.: Высшая школа, 1997

9. Товароведение непродовольственных товаров. Часть 1. Серия «Учебники 21 века». – Ростов н/Д:»Феникс», 2001.

10. finance.mail.ru

11. www.natio.ru/newannot/an164.html

12. www.rnta.ru/news/new.php?news_id=10

13. ttp://www.profile.ru/items/?item=11315

14. www.artkis.ru/index.htm

15. www.rnta.ru/mark/mark.php?mark_id=5
Приложение

Ассортиментный перечень средств по уходу за волосами магазина «Десяточка»

Вид

Количество наименований, ед.

Шампуни

32

Оттеночные шампуни

2

Бальзамы – ополаскиватели

26

Спреи

4

Кремы и маски

8

Средства для укладки

20

Итого

92