ЗМІСТ
ВСТУП
1. Загальна характеристика абсенту
2. Приготування абсенту
3. Способи проведення дегустації абсенту
4. Популярні марки абсенту
ВИСНОВОК
СПИСОКВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
ВСТУП
В ресторанномубізнесі алкогольні напої – найважливіша стаття прибутку, яка складає основнучастку товарообігу, подається протягом всього дня, а збитки при роботі з ниминевеликі.
При роботі залкогольними напоями ресторану бажано мати у своєму штаті сомельє – фахівця,який відповідає за алкогольну продукцію закладу. Вони створюють закладунеобхідний престиж в очах відвідувачів та водночас допомагають підвиситикомерційну результативність роботи підприємства.
Сучасні умовигосподарювання вимагають від фахівців галузі мати теоретичні та практичні знанняз наукових основ добору, зберігання та вживання алкогольних напоїв,психологічних аспектів управління процесом вживання цих напоїв, впливати накультуру споживання їх відвідувачами, а також бути здатними вирішувативиробничі ситуації, відповідати за якість продукції та послуг.
Для відповідностідо вимог сьогодення майбутні фахівці повинні вміти оцінювати якість алкогольнихнапоїв для грамотного формування винотеки закладу.
Завдання даної роботиполягає в вивчені характеристик абсенту та в розробці процесу підготовки тапроведення дегустаційних заходів у підприємствах ресторанного господарства.
1. Загальнахарактеристика абсенту
Абсент (фр.absinthe — полин) — міцний алкогольний напій, що містить зазвичай близько 70%(а іноді вище, 75% або навіть 85%) алкоголю. Найважливіший компонент абсенту — екстракт гіркого полину, в ефірних маслах якого міститься велика кількістьтуйону. Саме туйон — головний елемент, завдяки якому абсент славиться своїмефектом. Інші компоненти абсенту: римська полин, аніс, фенхель, аїр, м'ята,меліса, лакриця, дягель і деякі інші трави.
Абсентнайчастіше має смарагдово-зелений колір, але може також бути прозорим, жовтим,коричневим, червоним. Зелений колір пояснюється хлорофілом. Так як він вицвітаєпід впливом світла, абсент розливають у пляшки з темно-зеленого скла.
Завдяки своємукольору, абсент отримав назву «Зелена фея». Абсент каламутніє від додаванняводи, тому що ефірні олії полину при розведенні спирту випадають в осад. У 1792році доктор П'єр Ордіньєр записав рецепт абсенту і став першовідкривачемвластивостей полинового напою. Абсент був винайдений Ордіньєром якуніверсальний засіб, його використовували як панацею. Тому в ті часи абсентотримав назву «Зелена Фея» (фр. la Fée Verte). Ця назва закріпилася заабсентом до сих пір. За допомогою абсенту порушували млявий апетит істимулювали травлення. Абсент додавали у вино, щоб зробити його більш п'янким.У той час назва абсенту «Зелена Фея» асоціювалося з дивами, міфологією іспокушанням жінок. Це працювало на популярність концентрату, виробленогоОрдіньєром, і підвищувало популярність абсенту.
Іноді привживанні абсенту виникають галюцинації, які зазвичай пов'язують із вмістом уабсенті туйона.
Туйон міститьсяв різних рослинах, включаючи полин, Римська полин, гірка пижмо і шавлія, атакож в деревах Туя або білий кедр.
Зміст туйона взробленому абсенті:
Скільки туйонаміститься в саморобному абсенті? Сублімація полину пором дає 0.27-0.40%гіркого, темно-зеленого масла. У типових рецептах для приготування 1 літраабсенту використовується 25 грам полину гіркого. Зазвичай витрачається 1.5унції (~ 42.5 р.) (розведених з водою) для приготування напою.Цееквівалентно 4.4 мг олії полину на чарку або до 2.6 мг туйона (до 62 мг туйонана літр). Це набагато нижче рівня, з якого спостерігаються явні фармакологічніефекти. Навіть постійне додавання туйона щурам (10 мг / кг) не змінилоспонтанної активності умовної поведінки. Література з фармакології туйона,грубо кажучи, другосортна і закінчується до того, як ефекти могли б бутиекстрапольовані по експериментальній базі.
2. Приготуванняабсенту
Формули і спосібвиробництва абсенту на продаж не піддаються підрахунку — залежно від того, щохочуть отримати споживачі, а також завдяки примхам виробників, які можутьпривнести у процес або у формули зміни, які вважатимуть підходящими або длязниження ціни, або з якоїсь іншої причини.
Але які б формулине застосовувалися, і яка б якість матеріалів не використовувалася, принципивиготовлення завжди однакові. Абсент отримують двома способами — дистиляцією ізмішанням есенцій. Останній спосіб дає абсент гіршої якості, небезпечніше дляфізіологічних наслідків через запах підгорілих ефірних олій, які завждиприсутні в екстрактах і які ніколи повністю не розчиняються в рідинах. Такийспосіб мало, де застосовується, навіть у закладах низького класу, які працюютьдля певного типу клієнтів, що люблять абсент саме через палючий гіркий смак і уяких лужна глотка.
* Примітки. Присучасних технологіях одержання ефірних масел ніякого пригорання невідбувається, отже, цей спосіб сьогодні цілком застосовується івикористовується виробниками. Оскільки набагато економічніше змішати закупленийспирт з есенціями, підфарбувати і продати за абсент. Здається, що в домашньомувиготовленні такий спосіб теж має право на існування для тих, наприклад, комуне важливий ритуал виготовлення. Тим більше, що в процесі сублімації хімічнихреакцій не відбувається.
«Кращі абсент — ті, що виробляються з найбільшою ретельністю в Pontarlier, Montpellier and Lyon(Понтальє, Монпельє і Ліоні), і які класифікуються під загальною назвою «Швейцарський абсент ».
Всі класичніметодики припускають наступний процес:
1.Розмочування в85-95% спирті — не зовсім настоювання;
2. Розведення іДистиляція, сиріч перегонку;
3. Фарбуваннядистиляту — настоювання.
1. Розмочування.
Важливі моменти:
— Сухістьсировини, щоб вода з рослин не розбавляла спирт і у розчин не переходиликолоїди;
— Подрібненнясировини — занадто велика не дасть повністю перейти ефірним маслам в розчин,дуже дрібна погіршує подальшу перегонку і витягує при цьому багато баластнихречовин — наприклад жирної олії.
Оптимальнеподрібнення вважається наступне: трава і листя — 5-7мм, коріння і кореневища3-5мм, насіння — (від 0,3 мм до натурального розміру).
— Часрозмочування — аналогічно — занадто тривалий час дає високий витяг баластнихречовин;
— Нагрівання прирозмочуванні — дозволяє прискорити процес за кілька годин — оптимальнатемпература вважається до 30 С;
— Перемішування- також покращує перехід корисних компонентів у спирт.
2. Дистиляція.
При дистиляціївідбувається випаровування і поділ летких і нелетких компонентів, з якихнайважливішими для нас є ефірні летючі масла і спирт. Перед дистиляцією спиртрозбавляють водою до міцності, якщо брати старовинну методику, приблизно 58%.
3. Сублімація.
І якщо спирт унас чистий і гарної якості можна переганяти до зникнення горіння проби.
Якщо мисумніваємося в чистоті спирту, відбираємо тільки середню фракцію, тому, що:
- Поганий спиртмістить в собі метанол, альдегіди та ін. легше етанолу, які і летять в першучергу;
— Той же поганийспирт містить в собі багатоатомні спирти, які важче етанолу і залишаються в«хвостах».
Якщо спиртвідмінної якості, тобто метанолу в ньому практично немає, то:
- Разом зіспиртом першої та середньої фракції летять потрібні нам ефірні масла;
— В хвостахзалишаються баластні речовини, частково ефірні ж масла і жирні олії.
4. Конденсація.
Сенс її в тому,щоб отримати концентрований розчин ефірних олій у спирті. Немає особливоїрізниці в застосуванні прямого і зворотного холодильників, а от формахолодильника має значення — у більш звивистому холодильнику ефірні маслашвидше, ніж спирт конденсуються і залишаються на стінках, чого нам не треба. Атреба нам, щоб вони разом зі спиртом капали в баночку. Тобто при занадто сильномуі швидкому охолодженні вихід олій зменшиться, якщо звичайно потім не промиватихолодильник спиртом. Концентрація ефірних масел така, що дистилят виходитьпрозорим, і якщо дистилят почав каламутніти — значить пішли хвости і поразав'язувати збирати якісний продукт.
Разом, урезультаті дистиляції ми маємо два продукти — напівфабрикат абсенту — розчинефірних олій в міцному спирті.
Все, щозалишилося в дистиляторі — «хвости» і залишковий вибракуваний дистилят потрібнооб'єднати з подальшою настояною порцією — так ми підвищимо витяг ефірногомасла. Якщо такого завдання у нас не стоїть, зберігати «хвости» не варто.
5. Фарбування.
Тут, як кажуть,простору для експерименту більше — нам потрібно надати остаточну обробку смакуі кольору. У даному випадку ми маємо менш концентрований алкоголь, ніжспочатку, який краще розчиняє колірні і смакові компоненти трав. У свіжихтравах хлорофілу більше. Тому і фарбують вони краще.
Тут зновупотрібно не забути про баластні речовини і настоювати не надто довго.
6.Остаточнедоведення.
Методики щепередбачали «старіння» абсенту, щоб компоненти і смаки «перейнялися» один однимі в підсумку зробили потрібне враження на смакові рецептори, значить потрібно відфільтруватиі поставити вистоюватися хоч ненадовго. Але не в холодильник! При зниженнітемператури ефірні масла й усе, що ще там у нас в розчині почнуть випадати восад, тому що ці масла за своєю природою тверднуть.
Абсентвиробляють двома способами: традиційним (наведено вище) і промисловим. Промисловийметод простий — в етиловий спирт додають екстракти і витяжки рослинноїсировини, а також барвник.
Ось французькийрецепт приготування абсенту з книги, виданої в 1855 році: 2,5 кг сухого полину,5 кг анісу, 5 кг фенхелю залити 95 літрами етанолу 85%. Настоювати не менше 1 –2 годин з підігрівом. Додати 45 л води й перегнати. Зібрати 95 л дистиляту.
До 40 лдистиляту додати 1 кг полину, 1 кг ісопу і ½ кг лимонної кірки, всіінгредієнти повинні бути добре просушені. Дати настоятися при помірнійтемпературі, відфільтрувати, з'єднати з рештою 55 літрами дистиляту і розвестиводою, довівши обсяг рідини до 100 літрів. У результаті вийде абсент міцністю74%.
Існує безлічрізних рецептів приготування абсенту. «Всі формули в рецептах можуть бутизмінені — наприклад, можна скоротити кількість зазначених інгредієнтів,зменшити градус алкоголю в кінцевому продукті і т.д., слідуючи конкретнимкомерційним умовам виробництва і бажанням споживачів.
Внесення всіхможливих поправок до рецепту залишається на розсуд виробника після того як вінвизначить для себе їх важливість і необхідність. Проте, всі рецепти маютьосновні принципи підбору трав для виробництва саме певного сорту абсенту, і неповинні ігноруватися, наприклад тому, що як зазначалося в одному трактаті,фенхель виправляє пікантний солодкий аромат анісу, в той же час доповнюючиобсяг насіння, що ісоп виконує ту ж роль, даючи основний чудовий зелений колір,який меліса ще покращує, нарешті, римська полин з її жовтуватою нотою трохипом'якшує глибокий зелений колір і надає невелику гірчинку та аромат, поєднуючийого з ароматом гіркого полину і надаючи всьому абсенту його характерний специфічнийаромат добре зробленого напою.
«Споживачвважає, що абсент гарної якості, якщо при додаванні води, він стає молочногокольору і дає опалесцентний ефект. Цей ефект виникає завдяки ефірним маслам, якіотримані з насіння і компонентів смол рослин, які знижують свою розчинність всуміші, яка містить менше алкоголю, ніж сам абсент. У недобросовіснихвиробництвах ці принципи чистоти та якості сировини не дотримуються, але щобдосягти потрібного ефекту, компенсуються добавками бензоїну, гуаціна і т.д.
3. Способипроведення дегустації абсенту
Як будь-якийміцний алкогольний напій, абсент вимагає до себе певної поваги і культурипиття. Процедуру приготування порції абсенту можна порівняти з ритуаламисервіровки текіли. Абсент — дуже гіркий і дуже міцний напій, вміст спирту вньому — близько 70-80%, пити його в чистому вигляді не прийнято, та й зізрозумілих причин важко.
Середдосвідчених людей існує декілька способів вживання абсенту — тут потрібнавправність і особливий підхід.
Французькийспосіб
Налити в келиходну частину абсенту, поставити на краю келиха спеціальну абсентну ложечку, нанеї покласти кубик цукру. Вилити в келих три частини крижаної води через цукорв ложці. Цукор розчиниться у воді, а сироп, змішується з абсентом.
Цей же спосібпрактикувався французькими феміністками з виключенням цукру. Продовженням цьогоспособу є вживання абсенту з товченим льодом в тих же пропорціях.
Чеський спосіб
Через шматочокцукру на встановленій на краях келиха абсентній ложечці пропустити великимикраплями одну частину абсенту. Підпалити цукор і накапати карамель в абсент.Потім розбавити трьома частинами води. Цей, найбільш відомий, спосіб небезпечнийтим, що абсент в склянці може легко спалахнути, і вимагає обережності. (Уподібних випадках деякі цінителі вважають це одним із сигналів для початкурозведення абсенту водою — напій, втрачаючи міцність, потухне сам собою). Другийспосіб полягає в тому, що на нагріту ложку з отворами, яку тримають надкелихом, кладеться шматок цукру. На ложку ллється напій. Виходить суміш (цукор,що розтанув, і злегка підігрітий абсент).
Російськийспосіб
Зробити цукровийсироп окремо, змішавши цукор з водою. Потім розбавити абсент сиропом впотрібній пропорції. У склянку наливають абсент, підпалюють його. Дають трохипрогоріти. Потім накривають другою склянкою, полум'я гасне. Абсент швидкопереливають у другу склянку, а першу накривають серветкою і перевертають догоридном. Нагрітий абсент випивають, а під перевернутий стакан засовують коктейльнусоломинку і вдихають пари. Черговість вдихання парів алкоголю і випивання йогоможна змінювати.
Суворий спосіб
Чотири частиникрижаного абсенту налити в склянку. Підпалити його. На абсентну ложечкупокласти шматочок цукру, тримати її над полум'ям. Цукор почне танути і капати всклянку, кристалізуючись на його дні. Коли кількість круглих коричневихкристалів заповнить п'яту частину склянки, яка залишилася, ложечку з цукром прибрають.Приготувати коктейльну трубочку. Задути полум'я і тут же, опустивши в склянкутрубочку, не відриваючись, кількома швидкими великими ковтками випити через неївсю рідину вміщену в склянку, обов'язково пропускаючи його по всьому язику, щобглибше відчути смак. Якщо все зробити швидко і правильно, різкий перехід відпалюче крижаного абсенту на дні до нестерпно гарячого на поверхні,супроводжуваний приємним солодкуватим присмаком, стане одним із самихнезабутніх відчуттів, яке захочеться відчувати знову і знову. Обсяг склянкивизначається сміливістю абсенту. Можна використовувати чарки обсягом не менше50 мл. Запобіжні заходи: ретельно вибирати ємність, в якій абсент буде горіти — багато скляних судин можуть не витримати температури, лопнути або деформуватися.Також уважно підходити до вибору трубочки — вона може почати плавитися,зіткнувшись з сильно нагрітою поверхнею напою. І найголовніше — нерекомендується випивати разом більше трьох стограмових порцій приготованогоданими чином абсенту.
Програмістськийспосіб
Наливаємо абсентв склянку, підпалюємо його, чекаємо трохи, поки він прогорить, потім остудимополум'я… Чекаємо кілька секунд, поки келих трохи охолоне, і залпом випиваємоабсент, попередньо взявши закуску і склянку з чистою водою.
Спосіб « Доопрацьованийпарашут»
Наливаємо 40 млабсенту в коньячний фужер. Спрайт або сік наливаємо в старомодну склянку, та,що для віскі. Коньячку боком кладемо на склянку, підпалюємо абсент і крутимофужер (щоб фужер не луснув). Палаючий абсент швидко переливаємо в склянку,плавно підводячи коньячку вгору; швидко накриваємо фужером склянку, в щільнонакритій склянці абсент гасне. Після нахиляємо коньячний фужер, і в щілину, що утвориласявставляємо трубочку; куримо. Вдихаючи носом, видихаючи ротом. Поки людинакурить пари, в блюдці підпалюється заздалегідь заготовлений цукор, готуєтьсятак: в центр блюдця кладеться два кубики цукру, один на інший. Просочуєтьсяабсентом до утворення калюжки в поглибленні для чашки (знаходитися в середині).Все скуривши, піднімаєте коньячку і п'єте абсент залпом (якщо з соком), якщо зіспрайтом, то спочатку висаджуємо як текіла-бум і п'єте залпом. Коли допиваєте — ви цією ж коньячкою поступово водите над цукром, що плавиться, накриваєте, тимсамим гасите. Якщо робили правильно, то коньячка залишається цілою. За 5 см доблюдця повинен бути вибух у вигляді спалаху газів, це супер. Підсовуєтьсятрубочка і знову куриться. Людині погано, тобто добре, але є одне але — гіркотав роті, ось він приз — нехай закусить цукром. Ефект від даного способу вживаннядосить цікавий — легка ейфорія, замішана на фізичних відчуттях, підвищенепотовиділення і сповільненість в рухах. Необхідно вибрати точну музику дляправильного відчуття всіх смакових відтінків даного рецепту. Перевіркапроводилася при тестуванні 7 осіб. Кожен придбав підвищений бар'єр спокою,умиротворення, почуття легкості і прихильність до правильних діалогів.
Чеський суворийспосіб
Встановлюємоабсентну ложечку на краю великої склянки, ставимо шматочок тростинного цукру наложечку, наливаємо порцію (наприклад, 50 гр.) В чарку, з якої можна проливатиабсент тоненькою цівкою, проливаємо кілька грам на цукор, підпалюємо, чекаємопоки згасне, тоненькою цівкою ллємо кілька грам на цукор, цукор вимивається зшматочка і опиняється на дні чарки, розчинений в абсенті, підпалюємо цукор,стежимо за тим, щоб абсент в склянці не горів, повторюємо поки не скінчитьсяпорція абсенту або не розчинитися весь цукор, п'ємо дрібними ковтками.
Коржевкійсуворий спосіб
Назва походитьвід людини чиє ім'я не розголошується, але багато хто знає його як «Коржа».Наливаємо 50 гр абсенту в склянку через 2 шматочки рафінаду, один кладемо наложку, другий кладемо поряд на блюдце. Підпалюємо абсент в склянці, полум'я відабсенту підпалює цукор, за допомогою ложки розчиняємо палаючий цукор, упалаючому абсенті акуратно змочуючи рафінад абсентом до повного розчинення ікристалізації в склянці. Гасимо полум'я в склянці за допомогою блюдця (ставимоблюдце на склянку). Підпалюємо промочений заздалегідь рафінад на блюдце, даємопогоріти пару секунд, і збиваємо полум'я різким видихом. Випиваємо швидко щетеплий абсент, акуратно беремо рафінад з блюдця (може розсипатися в руках),закушуємо рафінадом. Основний ефект полягає в тому, що багато хто чекає післязакуски різкого полегшення від чистого гарячого абсенту, але це відчуттяоманливе! Після вживання відчуття супроводжується легким розслабленням ...
Можна питиабсент в чистому вигляді, сильно охолоджений порціями по 30 грамів. Даний, якийвтратив зі зрозумілих причин ритуальність дії, спосіб виростає з епідеміїпияцтва французьких робітників кінця XIX століття, коли абсент стрімко здешевіві став загальнодоступним. У більшості абсент має різко-негативні відгуки.
Спосіб«Цитрусовий абсент»
Взяти часточкуапельсина / мандарина з шкіркою, очистити від внутрішньої плівки, «оголивши»м'якоть фрукта. Обваляти часточку в суміші цукрового піску і кориці (засмаком). 50 грам абсенту підпалити у відповідній посуді (краще використовуватичарку з товстими стінками), взяти щипцями раніше підготовлену часточкуапельсина / мандарина і тримати над вогнем, щоб суміш з цукру, кориці і сокукапала в чарку. На часточку можна трохи натискати щипцями для ряснішогосоковиділення. Загасити напій, (ВАЖЛИВО!) дати чарці трохи охолонути і випититеплий абсент. На закуску — розсмоктати кристали паленого цукру з корицею.
Рецепт «Абсент»
Традиційно вабсент ллють холодну воду через кубик цукру, що лежить на спеціальній дірявійложечці. Вода розчиняє цукор, який змішується з абсентом. Солодка вода допомагаєприховати гіркий смак абсенту. Існує думка, що солодка вода є каталізатором діїтуйона. Коли вода змішується з абсентом, напій каламутніє і набуває райдужнийбілий колір з відтінками зеленого і жовтого кольору. Такий ефект отримав назвуlouche. Помутніння відбувається через те що розбавлений водою спирт не в змозіутримувати ефірні масла, що містяться в абсенті, і вони випадають з нього.Найкращим співвідношенням для розведення абсенту водою вважається 5 частин водидо 1 частини абсенту.
Перебити гіркий смакабсенту допомагає часточка лимона.
абсентрецепт дегустація
4. Популярні марки абсенту
Xenta — найпоширеніша марка абсенту в Росії. Спочатку вироблялася в Іспанії спеціальнодля нашого ринку на замовлення дистриб'ютора — компанії Васко (в іспанськомуваріанті називається Tunnel). Абсент Xenta (Ксента) виробляється в Іспанії(останнім часом також і в Італії). Міцність — 70%. Вміст туйона не більше10мг/1л, що відповідає нормам більшості країн Євросоюзу. Володіє пом'якшенимполинно-анісовим смаком. У даний момент абсент Xenta є найбільш поширенимабсентом на російському ринку. Його можна купити як в супермаркетах, так і вінтернет-магазинах. Також його можна спробувати в барах і клубах. Орієнтовнаціна в барах: 20 — 30 гр. за 50 гр., що, відповідно, дещо дорожче, ніж умагазинах, але дає можливість скуштувати напій перед придбанням «більшоїпартії». Є надія, що бармени в закладах освоять згодом приготування коктейлівза участю абсенту. Поки ж, у багатьох клубах і барах абсент представлений якекзотичний напій.
Hills — ймовірно, марка, що з'явилася першою в офіційному продажі в Росії. Одна знайпопулярніших і елітних марок чеського абсенту. Це один з найдорожчихабсентів, що поставляються до Росії. Зміст туйона — не більше 10 мг / л.Міцність — 70%. Не припиняються суперечки, натуральні або штучні компонентивходять до складу цього абсенту, але цей бренд має багато шанувальників. Цесмарагдовий напій з характерним смаком трав. Виготовляється на основі екстрактуполину з додаванням ялівцю, анісу, фенхелю та меліси. Виробляється фірмою«Hill's Liqueur», яка була заснована в 1920 році в Чехії. Ось вжемайже як 100 років виробляється Абсент Hills, батьківщиною якого є Чехія. Кожнапляшка абсенту Hills — це ніби безкінечно глибокий смарагдовий океан, в якомузаховані десятки трав. Традиційно дуже міцний, абсент Hills все ж по-своємуоригінальний. Його особливий характер не піддається опису, а тому напійподвійно гідний того, щоб його спробувати!
Фея Гіпно — назва «Фея Гіпно» виникло з традицій вживання абсенту. В кінці XIX-початку XXст. у Франції (де абсент отримав найбільше розповсюдження) і сам напій і полинз якого він виготовлений, називали «Зеленою Феєю». Зображення феї взахідно-європейській міфології сильно відрізняється від нашого, і виглядає якоко із сяйвом замість вій. Саме слово «Гіпно» є похідним від «гіпноз» — давньогрецький бог сну і видінь. Фея Гіпно — Фея видінь. Зміст туйона — 15 мг /л.
Смак історії(срібний) — цей абсент роблять у Росії за ліцензією і під контролем англійськоїкомпанії. У нього оригінальна рецептура і витончений смак. Зміст туйона — 10 мг/ л.
Смак історії(золотий) — другий різновид абсенту того ж виробника, з вмістом туйону 20 мг /л. Деякими дегустаторами цей абсент оцінений вище, ніж King of Spirits.
Вінсент Ван Гог- перша марка абсенту, виробленого в Росії з чеської сировини. Вміст туйона:дані різні за різними джерелами, можливо 16 мг / л.
Вінсент Ван ГогПреміум — марка абсенту того ж виробника. Можна припустити, що за словом«преміум» ховається не тільки покращена якість, а й кілька збільшений вмісттуйона. Дійсно, дана марка зроблена на спирті «Люкс», додані деякі інгредієнти,а вміст туйона близько 30 мг / л.
Absente — цебренд з Франції, батьківщини абсенту, призначений в основному дляамериканського ринку. Його склад розроблений самим Мішелем Рю (горілка«Абсолют» та ін.). Важко сказати, чи є в цьому абсенті туйон, на смак він дужеблизький Перно, але красивий зеленувато-жовтий колір мерехтливого розведеноговодою напою не залишить Вас байдужим. Тим більше, що у продажу є подарунковийнабір ложечка для цукру і спеціальний стаканчик, з якого прийнято пити абсент уФранції.
King of SpiritsOriginal — на думку більшості, хто пробував цей напій, це одна з самихавтентичних марок абсенту. Про натуральні компоненти говорять листя полину надні пляшки. Не містить барвників та консервантів. Зміст туйона — 10 мг / л.міцність — 70%. Є різновид (золотий абсент) заборонений в Європі. Ще недавно«королівський» абсент можна було замовити лише з Чехії, але тепер він з'явився ів Росії. На дні пляшки абсенту Король Духів Оригінальний (Absinth King ofSpirits Original) знаходиться невелика кількість трав — шар заввишки в 2 см.Завдяки цьому делікатний процес настоювання продовжується і після розливунапою. King of Spirits чітко виділяється набагато більш природним кольором. Вінших марок — хімічні синьо-зелені відтінки, а в цієї колір зеленої оливковоїолії. «King of Spirits» весело булькає в пляшці, поки ви розглядаєте етикетку,як і повинно леткій рідині з високим вмістом спирту. А на дні, як купкакомпосту, лежать листя, стебла, насіння та інше в тому ж дусі.
King of SpiritsGold — Абсент Король Духів Золотий носить таку назву тому що концентраціятуйона, в ньому дуже велика — 100мг/кг. Це зближує його з абсентом 19 століття.Міцність — 70%. Він не містить барвників та консервантів і дуже насиченийтрав'яними компонентами. Виробники рекомендують вживати цей абсент з льодом абоз содовою.
ВИСНОВОК
Absinthe(абсент) в перекладі з французької означає «полин».Ідійсно, саме гіркий полин, яка по латині звучить як Артемісія Абсентум(Artemisia absinthium), дала ім'я цьому загадковому напою, зводячи з розуму напочатку минулого століття паризьких письменників, поетів, артистів іхудожників.
Нічого особливотаємничого в абсенті немає — звичайне виноградне бренді, настояне на полині,анісі і ароматичних травах. Алеяких властивостей не приписували абсенту — він і порушував творчу активність, інавіть розпалював любовний запал (останнє, до речі, має під собою цілкомреальний грунт, так як більшість входять до абсент компонентів здавнавважаються сильними афродизіаками — засобами,щопідсилюють сексуальний потяг). Особливо грішила цією пристрастю богема, яка,мабуть, частіше за інших потребувала стимуляторі, і навіть придумала абсентуромантичне ім'я — «la fee verte» (зелена фея). Мабуть, ця сама фея, яка сталасвоєрідною музою нового століття, і надихала їх на творчі подвиги, породилацілу серію живописних і поетичних образів, часто трагічних. Навіть Едуард Манеприсвятив свою знамениту картину саме абсенту, полотно називалося «Любителькаабсенту».
Незважаючи напоширену помилкову думку, що абсент буває тільки одного виду і має тількизелений колір, насправді існує велика кількість видів «зеленої феї».
СПИСОКВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ
1. Ю. Иванов «Крепкие алкогольныенапитки». – С.: Изд. «Русич», 1997.
2. www.mlmstyle.com.
3. http://ru-patent.info/21/95-99/2198214.html.
4. http://kuralesovblog.wordpress.com/2011/04/08/absinth-king-of-spirits-original-первое-знакомство-с-«зеленой-фе.
5. http://nopym4uk.narod.ru/text/absinthe2.html.
6. http://alky.su/Статьи/Полезные-советы/Абсент-культура-пития.
7. www.tmgame.ru.
8. www.bibliard.ru.
9. www.luxurynet.ru.
10. www.tmgame.ru.
11. www.luxurynet.ru.
12. http://pisheblog.wordpress.com/2009/10/19/абсент-absinthe-или-что-такое-зелёная-фея-и.
13. http://ru.wikipedia.org/wiki.
14. http://www.bestwine.ru/index.php?action=info_view&name=absinthe.
15. http://www.planetz.com.ua/championship/champ/Xenta_Cocktail_Cup_2011/Xenta_Absenta.
16. http://dolyaangela.ucoz.ru/publ/absent/king_of_spirits_gold/25-1-0-54.