В плазме крови открыто более 200 видов белков, которые составляют 7% объема плазмы. Белки плазмы крови синтезируются в основном в печени и макрофагах, а также в эндотелии сосудов, в кишечнике, лимфоцитах, почках, эндокринных железах. Разрушаются белки плазмы крови печенью, почками, мышцами и др. органами. Т½ белков плазмы крови составляет от нескольких часов до несколько недель.
В плазме крови белки выполняют следующие функции:
Создают онкотическое давление. Оно необходимо для удержания воды в кровяном русле. Участвуют в свертывании крови. Образуют буферную систему (белковый буфер). Транспортируют в крови плохорастворимые в воде вещества (липиды, металлы 2 и более валентности). Участвуют в иммунных процессах. Образуют резерв аминокислот, который используется, например, при белковом голодании. катализируют некоторые реакции (белки-ферменты). Определяют вязкость крови, влияют на гемодинамику. Участвуют в реакциях воспаления.