Массоперенос в системе с твердой фазой рассмотрим на примере десорбции влаги из твердого тела (рис. 2).
Рис.2. Модель массопереноса вещества в капиллярно-пористом теле.
Вначальный момент времениτ = τo концентрация распределяемого вещества постоянна во всем объеме пластины и равна Концентрация распределяемого вещества в омывающей твердое тело фазе постоянна и равняется yf. При начальной концентрации вещества в твердом теле, большей равновесной концентрации, которая соответствует концентрации в омывающей фазе, распределяемое вещество перемещается в омывающую фазу с поверхности раздела фаз.
При удалении свободной поверхностной влаги температура материала не меняется и равна температуре мокрого термометра, а давление паров над материалом равно давлению насыщенных паров жидкости. В этот период влага удаляется из твердого материала при постоянной скорости.
С течением времени концентрация вещества в твердом теле непрерывно снижается, принимая значения ,Начиная с некоторой критической концентрации, наблюдается продвижение зоны испарения в глубь тела, что приводит к уменьшению градиента потенциала переноса и замедлению процесса.
Влага удаляется не только в продвигающейся внутрь тела поверхности испарения с переменной координатой (l = R – ξ )— но и во всей толщине % «отработанного слоя», ее содержание постепенно Уменьшается по мере приближения к поверхности тела. Это явление объясняется разными формами связи влаги с материалом.
В период уменьшения скорости удаления влаги общая скорость массопереноса будет определяться скоростью перемещения общего массового потока вещества от поверхности испарения к поверхности тела, т. е скоростью массопроводности, которая определяется механизмом массопереноса.