Деятельность торгового предприятия
Отчет по практике
Содержание
Задание 1. Характеристика торгового предприятия3
Задание 2. Торгово-технологическое оборудование4
Задание 3. Изучение профессиональной деятельности продавца его должностных обязанностей, материальную ответственность8
Задание 4. Приемка товара на рабочем месте по количеству и качеству11
Задание 5. Подготовка товаров к продаже14
Задание 6. Правила продажи ассортиментных групп товаров16
Задание 7. Рекламная деятельность торгового предприятия и ее роль в коммерческой работе предприятия18
Задание 8. Работа на контрольно-кассовом оборудовании19
Задание 9. Учет и отчетность в торговом предприятии21
Заключение24
Список литературы25
Задание 1. Характеристика торгового предприятия
торговый продавец должностной рекламный
Наименование предприятия: ООО «ДАРС».
Я проходила практику в магазине «ДАРС» по адресу: Пермский край, г Полазна, ул. Дружбы, 19.
Торговая сеть ООО «ДАРС» -
Организационно правовая форма собственности: общество с ограниченной ответственностью, предприятие имеет собственника
Форма торгового обслуживания - самообслуживание.
Деятельность магазина считается торгово-закупочной, товары закупаются оптом для реализации в розничную торговлю.
Режим работы с 9 - 22часа.
Общая площадь предприятия, в том числе торгового зала, складских помещений. Планировка торгового зала
Торговая площадь магазина «ДАРС» - 100 м2. Формат - магазин у дома.
Площадь торгового зала магазина разделена на площадь под торговым оборудованием, для покупателей, для выкладки товаров.
Планировка торгового зала
Важным элементом концепции магазина является технологическая планировка, т.е. совокупность всех помещений торгового предприятия в определённой взаимосвязи, обеспечивающей наиболее рациональную организацию оперативных процессов.
Планировка торгового зала является непременным условием создания или реконструкции магазина, позволяя добиваться максимально эффективного использования имеющихся торговых площадей. Рациональное использование площадей торгового предприятия означает то, что каждый квадратный метр помещения учитывается в операционном процессе и выполняет в нём строго определённую функцию.
Задача заключается в том, чтобы заставить работать каждый метр площади торгового зала с наибольшей отдачей.
Планировка магазина в целом отвечает требованиям к планировке помещений организаций торговли и санитарных правил СП 2.3.6.1066-01.
В магазине имеются следующие отделы:
. Продукты детского питания
. Отдел мясной продукции,
. Отдел рыбный,
. Отдел бакалейный,
. Отдел молочной продукции,
. Отдел кондитерских товаров,
. Отдел хлеба и хлебобулочных изделий
Форма продажи -.
Задание 2. Торгово-технологическое оборудование
Площадь торгового зала магазина разделена на площадь под торговым оборудованием, для покупателей, для выкладки товаров.
В торговом зале продуктового магазина «ДАРС», размещены холодильное оборудование, весоизмерительное, кассовые машины, стеллажи.
В помещении для подготовки товаров к продаже находятся весы, холодильная охлаждающая камера. Холодильное оборудование торгового зала представлено открытыми и закрытыми витринами с разной температурой охлаждения.
Весоизмерительным оборудованием в продуктовом магазине «ДАРС» являются электронные весы, расположенные в торговом зале, помещении для подготовки товаров к продаже, и товарные весы, которые находятся в помещении для приемки товаров [5].
Товарными весами в магазине «Виват» пользуются только при приемке по количеству бакалейных товаров в мешках массой больше 10 кг (сахар, крупы) и овощей и фруктов.
Весоизмерительное оборудование в магазине поверяют 1 раз в год в Пермском центре стандартизации и метрологии. Результаты поверок регистрируются в свидетельстве о поверке в журнале учета мероприятий по контролю магазина.
Для охлаждения напитков в магазине есть холодильные шкафы.
Торговый зал продуктового магазина «ДАРС» является основной инструмента продажи товаров и обслуживания покупателей.
Таблица 1. Торгово-технологическое и холодильного оборудование магазина «ДАРС»
№Наименование оборудованияГабариты, ммдлинаширинавысота1Витрина эконом класса серии «Нова», ВХС-1,097077011702Витрина эконом класса серии Таир, ВХС - 1,297012306503Витрина пристенная среднетемпературная «Купец», ВХС - 2,595520204004Электронные весы CAS CS340215-5Электронные весы торговые CAS серии AP220340-6Стеллаж модульный СТ-1/57609206007СТ-2/3 Стеллаж модульный СТ-2/39107503008СТ-3/5 Стеллаж модульный СТ-3/515209206009ККМ "ШТРИХ-М-ФР-К"150225130
Коэффициент установочной площади:
К уст. = S уст. / S тз
где К уст. - коэффициент установочной площади;уст. - установочная площадь; тз - площадь торгового зала.
Установочная площадь (площадь, занятая торговым оборудованием).
Рассчитывалась как сумма площадей оснований оборудования, предназначенного для выкладки, продажи товаров и обслуживания покупателей, а также включается площадь под установку крупногабаритных товаров, размещаемых на полу.
уст. =(0,77*0,97+1,23*0,97+2,02*0,955+0,215*0,34+0,34*0,22+
,92*0,76+0,75*0,91*5+0,92*1,52*5+0,225*0,15*5)*10=83 м2,
- количество полок на модульном стеллаже.
Количество торгового оборудования - 10 штук.
Тогда К уст. = S уст. / S тз
К уст. = 83/270,6=0,30
Для магазинов продовольственных товаров коэффициент установочной площади: 0,30-0,32 - оптимальная величина.
Экспозиционная площадь - рассчитывается как суммарная площадь выкладки, показа и демонстрации товаров в торговом зале, включая площадь крупногабаритных товаров, размещаемых на полу.
Коэффициент экспозиционной площади:
К эксп. = S эксп / S тз [10]
где К эксп. - коэффициент экспозиционной площади; эксп. - экспозиционная площадь; тз - площадь торгового зала.
эксп. = (0,77*0,97+1,23*0,97+2,02*0,955 +0,92*0,76+
,75*0,91+0,92*1,52)*10= 187,7
К эксп. = S эксп / S тз [10]
К эксп. = 187,7/270,6 = 0,68
Для магазинов непродовольственных товаров коэффициент экспозиционной площади: 0,70-0,75 - оптимальная величина.
Вывод: коэффициент установочной и экспозиционной площади в магазине «ДАРС» является оптимальным.
Таким образом, планировка торгового зала обеспечивает большую пропускную способность, высокое качество обслуживания покупателей и хорошие условия труда работников магазина.
Для безопасной деятельности предприятия «ДАРС» необходимо соблюдать безопасные условия труда для работников, а также санитарно-гигиенические требования.
Территория торгового предприятия чистая, ровная, хорошо освещённая, имеются необходимые проходы и проезды. Дороги и проходы - прямолинейные, имеют твёрдое покрытие, зимой - очищены от снега и льда, посыпаны песком.
Стены и потолки всех внутренних помещений оштукатурены, побелены. Стены помещений для хранения непродовольственных товаров облицованы плиткой. Полы плотные, ровные, нескользкие, не имеют выбоин.
С целью соблюдения санитарно-гигиенических требований в магазине оборудуются гардеробные, умывальные комнаты.
Для защиты от переохлаждения в магазине устраивают тамбуры и тепловые завесы при входе, на рабочих местах оборудуют напольные деревянные стеллажи. Для вентиляции используют вентиляторы, калориферы, устройства для забора наружного воздуха, воздуховоды, кондиционеры.
В помещениях холодильных установок в обязательном порядке устраивается помимо приточно-вытяжной аварийная вентиляция, которая действует по принципу вытяжной и включается дистанционно как в самих помещениях, так и снаружи.
Все работающие агрегаты и механизмы не должны создавать шума и вибрации, превышающих нормы. С целью снижения шума и вибрации механизмы устанавливают на амортизаторах и плавающих фундаментах, помещения облицовывают звукопоглощающими материалами, концентрируют и изолируют наиболее шумные работы в определённом месте, обеспечивают высококачественный монтаж и ремонт оборудования.
Особенно важно обеспечивать электробезопасность работ путём обеспечения высококачественной изоляции проводов, устройства защитного заземления и зануления установок, применения плавких предохранителей и автоматических выключателей, индивидуальных средств защиты от электротока.
Санитарный режим на торговом предприятии:
. Один раз в месяц проводиться санитарный день;
. Ежедневно по окончании работы проводиться влажная уборка с применением моющих средств, разрешённых органами госсанэпидслужбы;
. Уборочный инвентарь для туалетных комнат и спецодежда - храниться изолированно от инвентаря других помещений;
. Осветительные приборы, арматура и окна - протираются по мере загрязнения, но не реже одного раза в месяц.
Безопасность в магазине «ДАРС» максимальна обеспечена.
Задание 3. Изучение профессиональной деятельности продавца его должностных обязанностей, материальную ответственность
Продавец непродовольственных товаров назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя магазина «ДАРС».
Продавец непродовольственных товаров подчиняется товароведу магазина «ДАРС».
На должность продавца непродовольственных товаров назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование и специальную подготовку по установленной программе без предъявления требований к стажу работы.
Продавец должен знать:
- нормативные правовые акты, положения, инструкции, другие руководящие материалы и документы, регулирующие продажу непродовольственных товаров;
- ассортимент, классификацию, характеристику, назначение, питательную ценность и розничные цены на товары;
- признаки доброкачественности товаров;
- нормы естественной убыли товаров и порядок их списания;
- устройство и правила эксплуатации обслуживаемого торгово-технологического оборудования;
- приемы и методы обслуживания покупателей;
- пути сокращения товарных потерь, затрат труда;
правила внутреннего трудового распорядка;
- правила и нормы охраны труда.
Продавец непродовольственных товаров в своей деятельности руководствуется:
- Правилами торговли РФ, Законом РФ "О защите прав потребителей" и иными законодательными актами РФ, регламентирующими деятельность розничной торговли;
- локальными актами и организационно-распорядительными документами Общества;
- правилами внутреннего трудового распорядка;
- правилами охраны труда и техники безопасности, обеспечения производственной санитарии и противопожарной защиты;
- указаниями, приказаниями, решениями и поручениями непосредственного руководителя;
- настоящей должностной инструкцией.
Продавец продовольственных товаров осуществляет следующие трудовые функции:
Обслуживание покупателей: нарезку, взвешивание и упаковку товаров, подсчет стоимости покупки, проверку реквизитов чека, выдачу покупки.
Контроль за своевременным пополнением рабочего запаса товаров, их сохранностью, исправностью и правильной эксплуатацией торгово-технологического оборудования, чистотой и порядком на рабочем месте.
Подготовку товаров к продаже: проверку наименования, количества, сортности, цены, состояния упаковки и правильности маркировки; распаковку, осмотр внешнего вида, зачистку, нарезку, разделку и разруб товаров.
Подготовку рабочего места: проверку наличия и исправности оборудования, инвентаря и инструмента; заточку, правку инструментов, установку весов.
Получение и подготовку упаковочного материала.