Специфичность ферментов: субстратная; действия. Субстратная специфичность — способность фермента катализировать превращения только одного определенного субстрата или же группы сходных по строению субстратов. Определяется структурой адсорбционного участка активного центра фермента. Типы субстратной специфичности: - абсолютная — способность фермента катализировать превращение только одного, строго определенного субстрата; - относительная — способность фермента катализировать превращения нескольких сходных по строению субстратов; - стереоспецифичность — способность фермента катализировать превращения определенных стереоизомеров. Специфичность действия — способность фермента катализировать только определенный тип химической реакции. В соответствии со специфичностью действия все ферменты делятся на 6 классов. Классы ферментов обозначаются латинскими цифрами. Название каждого класса ферментов соответствует этой цифре. Классификация ферментов. I класс — оксидоредуктазы — ферменты, катализирующие окислительно-восстановительные реакции. При окислении происходит либо отнятие водорода от окисляемого вещества, либо присоединение кислорода к окисляемому веществу. В зависимости от способа окисления различают следующие подклассы: 1) дегидрогеназы — катализируют реакции, при которых происходит отнятие водорода от окисляемого вещества; 2) оксигеназы — катализируют включение кислорода в окисляемое вещество: - монооксигеназы — включают 1 атом кислорода в окисляемое вещество; - диоксигеназы — включают 2 атома кислорода в окисляемое вещество. Часто это сопровождается разрывом циклической структуры. По месту разрыва связи присоединяются атомы кислорода. II класс — трансферазы — катализируют реакции переноса химических групп с молекулы одного вещества на молекулу другого вещества. III класс — гидролазы — катализируют реакции разрушения химических связей с участием воды. IV класс — лиазы — катализируют реакции разрушения химических связей без участия воды. V класс — изомеразы — катализируют реакции изомерных превращений. VI класс — лигазы (сингазы, синтетазы) — катализируют реакции синтеза.