Глюкоза

Строение и изомерия Глюкоза является альдеги-доспиртом, так как атомы углерода связаны междусобой сигма-связью, возможно в ращение частей молекулы относительно сигма-связей.При этом альдегидная функциональная группа взаимодействует со спиртовымгидроксилом пятого углеродного атома, и образуется циклическая форма глюкозы: {file271} В растворе ациклическая (альдегидная) форма глюкозы находится в равновесиис циклической (полуацетальной) формой. При переходе ациклической формыв цикличес-. кую полуацетальную форму у первого углеродного атома формируетсяполуацетальная — гликозидная гидроксигруппа. По своим свойствам эта группаотличается от спиртовой. В циклической глюкозе, которая имеет строениекресла или лодки, полуацетальный гидроксил жестко расположен в пространствеотносительно плоскости. Если полуацетальный гидроксил и группа «ОН» у шестого углеродногоатома находятся по разные стороны плоскости, то такой изомер называетсяа-глюкозой, если по одну сторону - то --> глюкозой: {file272} Изомером глюкозы является фруктоза. Фруктоза - это кетоноспирт. В раствореона также находится в равновесии с циклической (полуацетальной) формой. {file273} Основные типы химических свойств Так как глюкоза является альдегидоспиртом, то для нее характерны свойстваальдегидов и свойства многоатомных спиртов. Альдегидные свойства глюкозы: Реакция «серебряного зеркала»: {file274} {file275} Гидрирование глюкозы, в результате которого образуется шестиатомный спирт- сорбит: {file276} Качественная реакция, доказывающая, что глюкоза является многоатомнымспиртом - происходит растворение свежеосажденного Сu(ОН)₂и образование ярко-синего раствора: {file277}