--PAGE_BREAK--2. Товарооборот гостиниц
В гостиничном бизнесе, как, впрочем, и в любом другом, происходит постоянное движение денежных средств, которые приходят в гостиничную компанию и уходят из нее. Источниками денежных средств являются владельцы или держатели акций отелей и гостиничных компаний, кредиторы, предоставляющие средства во временное пользование, а также поступления от продаж услуг гостиницы. По форме эти средства могут представлять собой как наличность, средства на счетах компании, ценные бумаги или, например, еду и напитки в ресторане, так и инвестиции в долгосрочные активы — землю, здание отеля, мебель в номерах, оборудование и т.п.
Почти всегда отток средств зависит от расходов — отель может приобретать дополнительное оборудование, продукты для ресторана, моющие средства и средства гигиены для гостевых номеров, платить сотрудникам зарплату, выплачивать проценты по кредиту и т.п. — это все статьи расходов. При этом финансовая ситуация в компании всегда динамична, так как соотношение между различными источниками поступления и расходования средств постоянно меняется.
Финансы гостиничного предприятия — это экономические отношения, возникающие в результате движения его денежных средств. Финансовые отношения отеля делятся на четыре основные группы:[3]
- внутренние финансовые отношения (проведение расчетов с гостями, выплата зарплат и премий сотрудникам, дивидендов акционерам и т.п.);
- отношения с другими организациями (поставщиками, партнерами, строительно-монтажными и транспортными компаниями и др.) — это самая большая по объему платежей группа;
- отношения со структурами внутри объединений отелей (например, отношения конкретного отеля с головным офисом в рамках гостиничной корпорации);
- отношения с финансово-кредитной системой страны — бюджетами различных уровней, внебюджетными фондами, банками, биржами и т.п. (перечисление налогов и отчислений на социальное и медицинское страхование, погашение кредитов и т.п.).
Управление финансами возможно только при постановке перед руководством отеля и реализации им конкретных целей, в противном случае бизнес будет развиваться хаотично и непредсказуемо. Конечно, финансовые цели могут быть различными для отелей разного размера, специализации и т.д., но, как правило, к ним относятся:
- определение совместно с другими функциональными подразделениями отеля основных целей и направлений его развития;
- определение источников и путей аккумулирования необходимых денежных средств для реализации гостиничной компанией намеченных целей;
- эффективное распределение и перераспределение этих средств в соответствии с поставленными целями.
Основными задачами гостиничного финансового менеджмента, решение которых необходимо для эффективной и наиболее полной реализации всех обозначенных выше финансовых целей, являются:[4]
- максимизация прибыли в кратчайшие сроки или, точнее, максимизация дохода на акцию в случае акционерных гостиниц — пожалуй, одна из наиболее важных задач управления финансами. Прибыль можно увеличивать, например, за счет сокращения размера дивидендов, выплачиваемых акционерам отеля, но вряд ли этот способ будет оценен как приемлемый. Наконец, постановка задачи максимизации акцентирует внимание финансового менеджмента отеля на реализации краткосрочных перспектив в ущерб долгосрочным, возможно и более прибыльным;
- максимизация возврата на вложенные инвестиции; эта задача является разновидностью первой задачи и предполагает получение максимума дохода от эксплуатации отеля на каждую вложенную в его создание денежную единицу. Обычно перед менеджментом отеля ставится задача обеспечения минимума возврата средств инвесторов, и это является одним из критериев оценки его работы. Рассматриваемая изолированно, данная задача имеет те же недостатки, что и первая;
- максимизация благополучия акционеров/собственников отеля за счет проведения менеджментом соответствующей политики, направленной на увеличение величины дохода на акцию, проведение комфортной дивидендной политики и эффективное вложение средств собственников. Одним из недостатков здесь может являться тот факт, что не всегда благополучие инвесторов зависит от менеджмента гостиницы, а может, например, определяться текущей рыночной ситуацией;
- другие задачи в отличие от первых трех, возможно, более детальные: увеличение загрузки номерного фонда отеля или посадочных мест в ресторане, увеличение средней цены на номер, а также задачи в неденежном выражении, например повышение качества обслуживания, уборки и т.п. При этом всегда необходимо помнить о корреляции ставящихся перед работниками и менеджментом отеля задач. Так, реализация задачи уменьшения средней цены номера может увеличить загрузку (объем продаж) отеля, но это не даст ответа на вопрос об изменении величины доходов (выручки). Другой пример: сокращение расходов на уборку номеров может увеличить прибыль в краткосрочном периоде, но в то же время, возможно, создаст угрозу ее сокращения в долгосрочном периоде.
Для достижения всех обозначенных целей и задач на практике финансовый менеджмент отеля реализует целый ряд финансовых функций, которые можно объединить в следующие основные группы: учет всех осуществляемых в отеле финансовых операций; контроль над осуществляемыми финансовыми операциями; регулярная отчетность перед контролирующими государственными органами, а также перед владельцами и акционерами отеля; аккумулирование и обработка статистических данных, отражающих финансовое положение отеля; планирование будущей финансово-экономической деятельности отеля, ориентированной на развитие.
Для реализации обозначенных функций руководству отеля необходимо помнить об особенностях процедур и технологий, которые характеризуют финансы гостиничных предприятий и которые необходимо учитывать при построении финансовых систем в отелях. Рассмотрим основные их них.
Цикличность оборачиваемости финансовых средств, определяемая цикличностью системы продаж в отеле. В гостиничном бизнесе существуют также недельные циклы — например, большинство московских бизнес-отелей заполняются с понедельника по пятницу в традиционные рабочие дни, а в выходные дни их загрузка резко сокращается. В то же время в выходные часто можно наблюдать наплыв в отель туристов, что также является причиной предложения на рынке целого спектра специальных пакетов выходного дня. Наконец, существуют так называемые сезонные циклы, или сезоны низкой и высокой загрузки отелей в определенные месяцы и периоды года. Так, в Санкт-Петербурге существует ярко выраженная сезонность в течение года — с мая по октябрь в гостиницах города не хватает мест, а с ноября по апрель отели готовы предлагать всевозможные программы и скидки для привлечения дополнительного бизнеса. От знания особенностей цикличности в гостиничном бизнесе зависит планирование себестоимости использования соответствующих ресурсов отеля, прогноз продаж продуктов и услуг, поступлений финансовых средств и т.п.
В настоящее время объём российского гостиничного рынка превышает 2,5 млрд. долл. США, почти половина рынка приходится на Москву. Для сравнения приведем статистические данные, опубликованные Министерством коммерции КНР 10 октября 2009г. Данные товарооборота показали, что розничный товарооборот отрасли гостиничного бизнеса и общепита по всей стране за январь-сентябрь 2009 года достиг 885,96 млрд. юаней (1 долл. США = 7,4718 юаня), что выросло на 18,2% по сравнению с прошлогодним показателем за тот же период, по предварительной оценке, по итогам года может составить 1227 млрд. юаней с приростом на 18,6%. В первых трех кварталах 2009г. отрасль гостиничного бизнеса и общепита получила удовлетворительное и быстрое развитие, объем потребления в области общепита достиг нового высокого уровня. Согласно статистике, за январь-сентябрь общий объем розничного товарооборота отрасли гостиничного бизнеса и общепита составил 885,96 млрд. юаней, увеличившись на 136,42 млрд. юаней, или на 18,2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, темпы роста были на 3,3 процентного пункта выше, чем в тот же период прошлого года, на 2,3 процентного пункта выше роста общего объема розничной торговли потребительскими предметами.
На долю отрасли гостиничного бизнеса и общепита приходилось 13,9% от общего объема розничной торговли потребительскими предметами, коэффициент вклада в рост последнего составил 15,6%. Данные статистики показали, что в январе-сентябре 2009г, замедлились темпы роста использованных иноинвестиций в отрасли гостиничного бизнеса и общепита. Были зарегистрированы 683 новых предприятий с участием инокапиталов, на 15,1% меньше, чем в тот же период прошлого года; а договорная сумма иноинвестиций выросла на 13,6%, составил 2423 млн. долл. США; объем реально использованных иноинвестиций составил 600 млн. долл. с приростом на 8,6%, но темпы роста несколько ниже прошлогоднего показателя в аналогичный период.
продолжение
--PAGE_BREAK--