Анализ факторов, влияющих на снижение себестоимости продукции

ГОУВПО «МОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
ИМЕНИ Н.П. ОГАРЕВА»
Факультет экономический
Кафедра экономики и логистики
КУРСОВАЯ РАБОТА
АНАЛИЗ ФАКТОРОВ, ВЛИЯЮЩИХ НА СНИЖЕНИЕСЕБЕСТОИМОСТИ       ПРОДУКЦИИ
Автор курсовойработы                                                   *.*. *****
Специальность                                                                080105-65 финансы и кредит
Обозначение курсовойработы                                     КР-02069964-080105-65-25-08
Руководитель работы
канд. экон. наук, ст. преподаватель                                   *.*. ********
 Оценка 
Саранск 2008

ГОУВПО «МОРДОВСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙУНИВЕРСИТЕТ
ИМЕНИ Н.П. ОГАРЕВА»
Факультет экономический
Кафедра экономики и логистики
ЗАДАНИЕ НА КУРСОВУЮ РАБОТУ
Студента *** группы *******  ********
1 Тема  Анализ факторов влияющих наснижение себестоимости продукции (на примере конкретного изделия)
2  Срок представления работы к защите___________
3 Исходные данные для научногоисследования работы отечественных и зарубежных авторов, учебные пособия,материалы периодической печати, статистические данные
4 Содержание курсовой работы
4.1 Теоретические аспекты анализа иуправления себестоимостью          продукции
4.2 Анализ факторов, влияющих насебестоимость продукции на примере
ЗАО МПК «Саранский»
4.3 Предложения по снижениюсебестоимости продукции
Руководитель работы ____________________________________*********
Задание принял к исполнению______________________________

Реферат
Курсовая работа содержит 54 страницы,9 таблиц, 53 использованных источников литературы, 3 приложения.
СЕБЕСТОИМОСТЬ, ЗАТРАТЫ,КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИ, ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА СЕБЕСТОИМОСТЬ, АНАЛИЗСЕБЕСТОИМОСТИ.
Объект исследования: анализсебестоимости продукции в ЗАО МПК «Саранский»
Цель работы — объективная оценкауровня и динамики себестоимости  продукции, выявление путей ее снижения, атакже определение резервов направленных на снижение затрат на производство иреализацию продукции.
Методы исследования: аналитические истатистические.
Полученные результаты: изученытеоретические аспекты анализа себестоимостью продукции, произведен факторныйанализ себестоимости продукции ЗАО МПК «Саранский» и определены основныепредложения по снижению себестоимости.
Степень внедрения – частичная.
Область применения – в практическойдеятельности ЗАО МПК «Саранский».

Содержание
Введение                                                                                                              5
1Теоретические аспекты анализа иуправления себестоимостью продукции 8
1.1 Понятие, экономическое содержаниеи виды себестоимости              8
1.2 Классификация затрат, формирующихсебестоимость.
Калькулирование себе­стоимостипродукции                                               11 
1.3 Факторы, влияющие на себестоимостьпродукции                                 18  
1.4 Значение и задачи анализа иуправления себестоимостью                    22
2  Анализ факторов, влияющих насебестоимость продукции
на примере ЗАО МПК «Саранский»                                                              25
2.1 Анализ динамики и структурызатрат на производство и реализацию
продукции                                                                                                         25
2.2 Факторный анализ себестоимостипродукции                                         31
2.3 Анализ эффективностииспользования затрат                                         39
3 Предложения по снижениюсебестоимости продукции                            43
3.1 Резервы снижения затрат напроизводство и реализацию продукции   43
3.2 Предложения по изменениюструктуры себестоимости продукции    45
Заключение                                                                                                         49
Список использованной литературы                                                        51
Приложение

ВВЕДЕНИЕ
 
В настоящее время в Россииразвивается производство, а вместе с ним  ры­нок и экономика страны. Еслираньше в начале девяностых годов при дефиците товаров не стояла  остраяпроблема реализации продукции, то сегодня можно ска­зать, что она существует. Спроцессом наполнения рынка товарами и услугами растет конкуренция, чтозаставляет каждого участника рынка бороться за свое ме­сто. В конкуренциипобеждает тот, у кого выше качество и ниже цена на продук­цию или услугу.Именно эти два основных фактора влияют на исход борьбы, а ре­зерв улучшенияэтих факторов как раз и заключены в себестоимость.
Большинства коммерческих предприятий, прежде чем начать свое произ­водство,в качестве основной цели ставят получение прибыли. Прибыль предприятия во многом зависит от ценыпродук­ции и затрат на ее производство. Цена продукции на рынке есть следствиевзаимодействия спроса и предложения. Под воздействием законов рыночногоценообразования, в условиях свободной конкуренции цена продукции не может бытьвыше или ниже по желанию производителя или покупателя — она выравниваетсяавтоматически. Другое дело — затраты, формирующие себестоимость продукции. Онимогут возрастать или снижаться в зависимости от объема потребляемых трудовых иматериальных ресурсов, уровня техники, организации производства и другихфакторов. Естественно,чем выше затраты, тем ниже прибыль и наоборот. То есть между этими показателямисуществует обратная функциональная связь. Следовательно,производитель располагает множеством рычагов снижения зат­рат, которые он можетпривести в действие при умелом управлении.
Изучение себестоимостипродукции позволяет дать более правильную оценку уровню показателей прибыли ирентабельности, достигнутому на предприятии. В обобщенном виде себестоимостьпродукции отражает все стороны хозяйственной деятельности предприятий, ихдостижения и недостатки. Можно отметить, что себестоимость применяется дляисчисления национального дохода в масштабах страны, является одним из основныхфакторов формирования прибыли, является одной из основных частей хозяйственнойдеятельности и соответственно одним из важнейших элементов управления.Себестоимость продукции неразрывно связана почти со всеми показателямихозяйственной деятельности предприятия, и они получают в ней свое отражение. Сэтой точки зрения этот показатель обобщает качество всей работы предприятия.
Успех  фирмы  зависит  отформирования себестоимости по нескольким причинам:
1)        затраты на производствоизделия  выступают  важнейшим элементом при определении справедливой иконкурентоспособной продажной цены;
2)        информация осебестоимости  продукции    лежит  в  основе прогнозирования и управленияпроизводством и затратами;
3)        знание себестоимости  необходимо для  определения  рентабельности отдельных видовпродукции и производства в целом, определения оптовых цен на продукцию,осуществления внутрипроизводственного хозрасчета.
В себестоимости продукцииотражаются достижения и недостатки в любой области хозяйственной деятельностипредприятия. Важность этого показателя особенно усиливается, в связи с большимобъемом производства и непрерывным его ростом, так как при этом снижение одногоиз элементов  затрат  себестоимости приводит к росту конкурентоспособности ирентабельности продукции. Известно, что снижение себестоимости на 5,9% дасттакой же эффект, если бы повысить объем продаж на 33% [41, с 25].
Снижение себестоимости является фактором повышения рентабельности, роста денежного накопления, достиженияэкономического эффекта и, следовательно, успеха предприятия. На средстваэкономии, получаемые путем снижения себестоимости, осуществляется значительнаячасть затрат по расширению и совершенствованию производства. Каждое предприятиедолжно уделять повышенное  внимание  анализу и управлению себестоимостипродукции, понимая  роль этого показателя в оценке его деятельности.
Проблема анализа иуправления себестоимостью стоит перед многими предприятиями, в том числе иперед мясоперерабатывающими.
Основой выбора темы«Анализ факторов влияющих на снижение себестоимости продукции» на примере ЗАО «МясоПерерабатывающийКомплекс  Саранский» был не только интерес  изучения факторов которые могутвлиять на себестоимость продукции, но и интерес к самому предприятию. ЗАО  МПК «Саранский»выпускает около 25 наименований продукции,  объемы затрат производимые впроцессе работы комплекса огромны, а это подчеркивает значение и важностьизучения этой темы на его примере.  
Целью исследованияявляется объективная оценка уровня и динамики себестоимости  продукции,выявление путей ее снижения, а также определение резервов направленных наснижение затрат на производство и реализацию продукции.  
Предметом изучениякурсовой работы является факторы, влияющие на снижение себестоимости продукции;
Объектом исследования вданной курсовой работе, является анализ себестоимости продукции на ЗАО МПК«Саранский».
Основными задачами,которые поставлены в курсовой работе, являются:
1.   Изучить теоретические аспекты анализасебестоимости продукции; 
2.    Выявить факторы, влияющие насебестоимость, и произвести факторный анализ;
3.   Выявить резервы снижениясебестоимости продукции;
4.   Определить основные предложения поснижению себестоимости;

1 Теоретические аспекты анализа иуправления себестоимостью продукции
 
1.1 Понятие, экономическое содержание и виды себестоимости
В процессе хозяйственнойдеятельности предприятие осуществляет издержки (материальные, трудовые,финансовые).  Издержки предприятия состоят из всей суммы расходов на производствопродукции и ее реализацию. Эти издержки, выраженные в денежной форме,называются себестоимостью и включаются в стоимость продукта. Таким образом, себестоимостьявляется частью цены товара, причем она отражает большую часть стоимости продукции и зависит отизменения условий производства и реализации продукции. Себестоимость входит в число особо значимыхпоказателей эффективности хозяйственной деятельности. Онапредставляет собой затраты предприятия на производство и обращение, служитосновой соизмерения расходов и доходов, то есть самоокупаемости. Если не известна себестоимость то,  практически невозможноопределить прибыль. А  для формирования отпускной цены нельзя обойтись безсебестоимости. Себестоимость показывает, во что обходится предприятию выпускаемаяим продукция, сколько можно заработать на  продаже продукции или какую«накрутку» сделать сверх себестоимости, то есть она является основойценообразования. Если стоимость реализуемой продукции больше себестоимости, тоимеет место  расширенное производство. Если в процессе реализации продукцияменьше себестоимости, то не обеспечивается даже простое воспро­изводство. Без преувеличения этот показатель наиболее чутко реагирует наситуацию, которая складывается на предприятиях, в производстве отдельных видовизделий и в целых отраслях.
В экономическойлитературе часто встречается определение, которое достаточно кратко и ясновыражает понятие себестоимости:
Себестоимость — это выраженные встоимостной форме текущие затраты предприятия на производство и реализациюпродукции (работ, услуг)[16, с.50, 67, 80].
В Положении о составе затрат попроизводству и реализации продукции (работ, услуг), утверждено постановлением Правительства РФ от 5 августа 1992г. № 552, себестоимость определяется какстоимостная оценка используемых в процессе производства продукции (работ,услуг) природных ресурсов, сырья,  топлива, материалов, энергии, основныхфондов, трудовых ресурсов, а также других затрат на её производство иреализацию[3].
При планировании, учете икалькулировании себестоимости продукции предприятие имеет право суммировать всебестоимость также и иные произведенные им расходы и платежи, непосредственноне связанные с производством и реализацией продукции. Эти расходы«законодатель» позволил относить на себестоимость, и которые в дальнейшемявляются составной частью формируемой цены товара, т.е. будут компенсированыпредприятию потребителем его продукции [15, с.35].
Условно себестоимостьвыпускаемой предприятием продукции можно рассматривать с экономических и юридическихпозиций. В экономическом ракурсе себестоимость продукции представляет какстоимостное выражение любых издержек на ее производство и реализацию, именуемыезатратами. В юридическом разрезе себестоимость произведенных предприятиемрасходов нужно учитывать только тогда, когда это дозволяет законодательство [15,с.20].
Какэкономическая категория себестоимость продукциивыполняет ряд важнейших функций [14, с.65]:
а) учет и контроль всех затрат навыпуск и реализацию продукции;
б) база для формирования оптовойцены на продукцию предприятия и определения прибыли и рентабельности;
в) экономическое обоснование целесообразности вложения реальныхинвестиций на реконструкцию, техническое перевооружение и расширение действующего предприятия;
г) определение оптимальныхразмеров предприятия;
д) экономическое обоснование ипринятие любых управленческих решений и др.
Себестоимостьпродукции является не только важнейшей экономической категорией, но икачественным показателем, так как она характеризует уровень использования всехресурсов (переменного и постоянного капитала), находящихся в распоряжениипредприятия. В себестоимость входят затраты, связанные:
— непосредственно с  производством (сырье, материалы,приобретенные изделия и полуфабрикаты, топливо, энергия и т.д.);
— с обслуживаниемпроизводственного процесса и его управлением;
соплатой труда и отчислениями в фонд социальной защиты, а также платежи по имущественному страхованию;
— с затратами на ремонтосновных производственных фондов;
— с амортизационными отчислениямина полное восстановление (реновацию) основных фондов;
— с расходами на реализацию продукции.
Причем следует отметить, что всекомпоненты учитываются по фактическимзатратам, независимо от того, произведены ли они в пределах установленныхдействующим законодателъством норм или превышают их. То есть эти компоненты  являютсязатратами прошлого труда уже совершенного. Данное обстоятельство особо важно дляобоснованного налогообложения прибыли.
Вотечественной теории и практике в зависимости от объекта, для которогоопределяются затраты, различают следующие виды себестоимости[33]:
а) себестоимость всей продукции,под  которой  понимается общаясумма затрат на ее производство и реализацию. При этом различают полнуюпроизводственную себестоимость и  полную (коммерческую) себестоимость продукции.
1) полная  производственная  себестоимость — это  общая сумма прямых икосвенных затрат на производство товаров или услуг.
2) полная   (коммерческая)  себестоимость   включает  в   себя полную производственную себестоимость, атакже сумму внепроизводственных (коммерческих) расходов.
б) индивидуальная  себестоимость,  т.е.   себестоимость   конкретной единицы продукции.Определяется исключительно в случае единичного производства, например пристроительстве судна или при изготовлении уникального оборудования.
в) средняя себестоимость — данный показатель может бытьрассчитан для отдельных предприятий  и для отраслей определяется как средневзвешенная величина ихарактеризует средние затраты на единицу продукции./>1.2 Классификациязатрат, формирующих себестоимость.Калькулирование себестоимости продукции
В себестоимость продукции включаются стоимость потребляемых впроцессе производства средств и предметов труда (амортизация, стоимость сырья,материалов, топлива, энергии и т. п.), часть стоимости живого труда (оплата тру­да),стоимость покупных изделий и полуфабрикатов, затраты на производственные услугисторонних организаций. Расходы на оборудование рабочих мест специальными устройствами,по обеспечению специальной одеждой, обувью, созданию шкафчиков для спец одежды,сушилок, комнаты отдыха и других условий, предусмотренных специальнымитребованиями, относятся на себестоимость.  Многие из этих затратможно планировать и учитывать в натуральной форме, т. е. в килограммах, метрах, штуках ит. д. Однако, чтобы подсчитать сумму всех расходов предприятия, их нужнопривести к единому измерителю, т. е. представить в денежном выражении [16, с.46].
Дополнительнов себестоимость промышленной продукции вклю­чаются: отчисления на социальное страхование(пропорционально заработной плате), проценты за банковский кредит, затраты по поддержанию основного капитала в работоспособном состоянин, премиальные выплаты,предусмотренные положениями о премировании напредприятиях и другие затраты. Для целей налогообложения произведенныеорганизацией затраты корректируются с учетом утвержденных в установленномпорядке лимитов, норм и нормативов. В таком порядке финансируются, например,затраты на рекламу, представительские расходы, подготовку и переподготовкукадров на договорной основе с учебными заведениями, затраты на командировки,связанные с производственной деятельностью, затраты на компенсацию заиспользование для служебных поездок личных легковых автомобилей, платежи завыбросы (сбросы) загрязняющих веществ в природную среду и др. [21, с.38].
В себестоимость выпускаемой продукции включаются не все издержкипредприятия. Так, например, не включаются расходы непромышленных хозяйств(детские сады, поликлиники, общежития, школы, клубы и т. п., находящиеся набалансе предприятия), затраты на мероприятия по охране здоровья и организацииотдыха, затраты,непосредственноне связанные с участием работников в производственном процессе, единовременныематериальные поощрения работников не включаются в себестоимость продукции иосуществляются за счет средств, выделяемых на социальные нужды из прибыли [13,с.97].
Все затраты, образующиесебестоимость продукции, группируются в связи с их экономическим содержанием последующим элементам(статьям) [26, с.18]:
— материальные затраты (завычетом стоимости возвратных отходов);
— затраты на оплату труда;
— отчисления на социальныенужды;
— амортизация основных фондов;
— прочие затраты.
Можно отметить, что по всем пяти элементам,сгруппированным в соответствии с экономическим со­держаниемв качестве основного условия включения затрат в се­бестоимость, выступаеткритерий необходимости их участия в процессе производства иреализации продукции. Это затраты, не­посредственно связанные спроизводством продукции, обуслов­ленные технологией и организациейпроизводства, связанные с использованием природного сырья, обслуживанием производст­венного процесса, обеспечением нормальных условийтруда и тех­ники безопасности [34,с.23].
Длявнутрипроизводственного анализа и выявления резервовснижения себестоимости продукции необходимо знать не только общую сумму затраткаждого предприятия по тому или иному экономическому элементу, но и величинурасходов в зависимости от места их возникновения. Такую возможность даетклассификация затрат по калькуляционным статьям, которую можно представить вследующем виде:
1.   сырье  и материалы;
2.   комплектующие изделия,полуфабрикаты и услуги производственного характера, приобретенные у другихпредприятий;
3.   топливо и энергия всех видовна технологические цели;
4.   возвратные (используемые впроизводстве) отходы(вычитаются из себестоимости и учитываются по цене возможного использования,которую предприятие определяет самостоятельно);
5.   потери от брака;
6.   заработная плата (основная  идополнительная)  производственных рабочих;
7.   отчисления на социальныенужды ( в фонды обязательного страхования);
8.   затраты на содержание иэксплуатацию оборудования;
9.   общепроизводственные(цеховые) затраты (накладные расходы)
10.общехозяйственные(общезаводские или общефабричные) затраты;      :
11.внепроизводственные(коммерческие) затраты на реализацию продукции.
Врезультате последовательного сложения перечисленных калькуляционных статей получается система показателей себестоимости:
а) производственнаясебестоимость (ПС) = 1+2+3-4+5+6+7;
б) цеховая себестоимость (ЦС)= ПС + 8 + 9 ;
3)полная  производственная  или  фабрично-заводская  себе­стоимость (ФЗС) = ЦС + 10;
4)полная (коммерческая) себестоимость (КС) = ФЗС + 11.
Первыетри показателя являются характеристиками производства, а четвертый включает в себя затраты, связанные не только спроизводством продукции (что отражено в названии данного агрегата), но и спроцессом ее реализации. Это, например, расходы на непосредственные операции попродаже продукции, т.е. связанные со сменой собственника товара (на­пример,затраты на все виды рекламы, включая участие в выставках, выплата процентов покредитам), именуемые в экономической литературе чистыми издержками. Кроме того,к внепроизводственным расходам относят дополнительные издержки, т.е. затраты напроведение операций, непосредственно связанных с продолжением процессапроизводства в сфере обращения. Эти затраты относятся в состав коммерческих расходов и включают: расходы на тару и упаковку; расходы натранспортировку продукции (расходы на доставку продукции на станцию илипристань отправления, погрузку в вагоны, на суда, автомобили и т.п.); комиссионные сборы и отчисления,уплачиваемые сбытовым предприятиям и организациям в соответствии с договорами;затраты на рекламу, прочие расходы по сбыту (расходы по хранению, подработке,подсортировке) [15, с.54].
Общепроизводственныеи общехозяйственные расходы от­носятся к накладным расходам.Общепроизводственные накладные расходы — это расходы на обслуживание иуправление производством.
Всостав общепроизводственных накладныхиздержек включаются:
а) расходы на содержание иэксплуатацию оборудования;
б) цеховые расходы науправление.
Расходы на содержание иэксплуатацию оборудования — это амортизация оборудования и транспортныхсредств; издержки на экс­плуатацию оборудования в виде расходов смазочных,обтирочных, охлаждающих и других аналогичных материалов; заработная платарабочих, обслуживающих оборудование, и отчисления на социальные нужды; расходывсех видов энергии, воды, пара, сжатого воздуха, услуг вспомогательныхпроизводств; расходы на ремонт оборудования, технические осмотры, уход; расходына внутризаводское перемещение матери­алов, полуфабрикатов, продукции; износмалоценных и быстроизнашивающихся инструментов и приспособлений и другиерасходы, связанные с использованием оборудования [25, с.45].
Вцеховые расходы на управление входят:заработная плата аппарата управления цехов с отчислениями на социальные нужды;затраты на амортизацию зданий, сооружений, инвентаря, содержание и ремонтзданий, сооружений, обеспечение нормальных условий труда и техникубезопасности, на спецодежду и спецобувь; износ малоценного ибыстроизнашивающегося инструмента и другие аналогичные затраты, связанные суправлением производственными подразделениями [38, с.317].
Каждаяиз этих групп накладных расходов имеет свою специфику — они планируются и учитываются поместам их возникновения, т.е. по производственным подразделениям, а не по видампродукции. Обе эти группы — расходы комплексные, косвенно распределяемые междуотдельными видами продукции и между законченной продукцией и незавершеннымпроизводством.
Общехозяйственныенакладные расходы, связаны с функцией руководства, управления, которыеосуществляются в рамках предприятия, компании, фирмы в целом. В состав этих рас­ходоввключается несколько групп: административно-управленческие, общехозяйственные,налоги, обязательные платежи, отчисления и пр .
Смысли содержание остальных статей вытекают из их названия. Кроме поэлементной и постатейнойклассификации затра­ты классифицируются и по другим признакам (см. Приложение А).
Группировкапо калькуляционным статьям, кроме того, дает нам возможность последующегоразделения затрат на прямые и косвенные.
Прямые(технологические) затраты характеризуются непосредственной связью с процессомпроизводства и достаточно легко могут быть распределены по конкретным видамипродукции..
Косвенныезатраты не могут быть прямо отнесены к конкретному виду произведенного товара илиуслуги. Соответствующие статьи калькуляции являются комплексными. В частности,это административно-управленческие расходы, расходы на страхование имущества и т.п.
Делениена прямые и косвенные затраты происходит вслучае производства широкогоассортимента товаров, при простом производстве все затратырассматриваются в качестве прямых.
Классификациязатрат на переменные (variable costs) и постоянные (fixed costs) отражаетпрямую пропорциональную зависимость объема выпуска продукции и соответственнозатрат на ее производство от степени загрузки производственных мощностей.Переменными затратами считаются те, величина которых является производной отуровня использования производственных мощностей. Это, например, затраты насырье и материалы, на оплату труда. Постоянными признаются затраты, размеркоторых не увязан с объемом производства и уровнем использования про­изводственныхмощностей — расходы на оборудование, аренда производственных помещений, оплатауправленческого аппарата. При этом в расчете на единицу продукции размерпостоянных затрат обратно пропорционален росту выпуска продукции в результатеувеличения загрузки производственных мощностей. Этой группировке уделяетсяособое внимание в международной практике учета себестоимости [17, с.71].
Важноезначение для анализа и управления издержками производства на предприятии сцелью их снижения имеет классификация затрат на условно-постоянные иусловно-переменные.
Условно-постоянныезатраты — затраты, которые не изменяются или изменяются незначительно в зависимости от изменения объемапроизводства. К ним относятся: амортизация зданий и сооружений, расходы науправление производством и предприятием в целом, арендная плата и др.
Условно-переменныезатраты — затраты, которые изменя­ются прямо пропорционально изменению объемапроизводст­ва. К ним относятся: сдельная заработная плата рабочих, расходы насырье, материалы, комплектующие изделия, технологическое топливо и энергию идр.
Расчет себестоимостиединицы продукции (работ, услуг) в действующей практике называетсякалькулированием, а доку­мент, в котором оформляется этот расчет —калькуляцией. Цель калькулирования себестоимости:
обеспечить определениесебестоимости изделий и всей про­изведенной продукции; создать базу дляустановления цен; способствовать вскрытию и использованию резервов про­изводства.Промышленные предприятия организуют калькулирование себестоимости промышленнойпродукции на основе отраслевых инструкций по планированию, учету икалькулированию себес­тоимости продукции, разработанных в соответствии сосновны­ми положениями по применению этого показателя.
Этим документомустановлен порядок определения состава затрат, образующих себестоимость,применение единых в своей основе принципов и методов их планирования напредприятиях всех отраслей промышленности.
Различают нормативные,плановые и отчетные калькуляции. Нормативная калькуляция единицы продукции —это се­бестоимость единицы продукции, рассчитанная на основе дей­ствующих наначало каждого месяца норм и нормативов расхо­да ресурсов, учетных цен иутвержденных смет расходов по об­служиванию производства и управлению им. Этирасходы (по сметам) включаются в калькуляцию себестоимости в соответ­ствии спринятой методикой их распределения. Нормативная калькуляция по существуявляется отправной точкой для рас­чета плановой калькуляции.
Плановая калькуляцияединицы продукции составляется на основе прямых затрат по нормативнойкалькуляции данного из­делия на начало планируемого года с учетом планируемогоизме­нения этих затрат в плановом периоде, обусловленных планоморганизационно-технических мероприятий. Косвенные расходы зачисляются вплановую себестоимость в соответствии со сметами расходов по ним и принятойметодикой их распределения. Плановая калькуляция разрабатывается, как правило,на 1 год, а в отдельных случаях на квартал.
Объектами калькулированиямогут быть детали, узлы и изделия. Нормативные калькуляции на детали и узлысоставляются по прямым статьям, а на изделие в  целом — по всем статьямкалькуляции.
Отчетные калькуляциисоставляются на фактических затратах на производство продукции в отчетныйпериод.
Статьи калькуляции бываютодноэлементные (заработная плата производственных рабочих и др.) и комплексные(общецеховые, общезаводские расходы и др.), т.е. состоящие из ряда элементов. Прикалькулировании себестоимости продукции нужно учи­тывать следующее:
при большой номенклатуревыпускаемой продукции плановые калькуляции могут составляться на группу одно­типныхизделий;
калькулированию подлежиттакже продукция и вспомо­гательных производств, особенно если она реализуетсяна сторону.
1.3 Факторы, влияющиена снижение себестоимости продукции
Факторы, влияющие науровень снижения затрат, отража­ют совокупность частных причин (обстоятельств),обуславлива­ющих изменение условий производства по направлениям их воздействияна производственный процесс с целью их сниже­ния. Они связаны с экономиейзатрат по всем видам ресурсов (по всем статьям и элементам). Снижение затрат напродукцию (работ, услуг) необходимо для следующего:
— увеличение прибыли отреализации продукции, за счет которой предприниматель может развиватьсобственное производство, в большей степени стимулировать отдельных работников,выплачивать больший доход (дивиденд) акционерам и решать социальные задачи;
-  повышениеконкурентоспособности производимой продук­ции за счет возможности установленияболее низкой дого­ворной цены по сравнению со своими конкурентами;
— производство новойпродукции и внедрения прогрессив­ных технологий;
Снижение затрат напроизводство представляет собой един­ство двух сторон: факторов производства иэкономических от­ношений. Основными направлениями снижения затрат в облас­типроизводства являются:
— технический прогресс;
— совершенствованиеорганизации и управления производ­ством;
— использованиеэффективного сырья, материалов, машин и оборудования, технологических процессов;
Снижение затрат на продукцию,работы, услуги зависит от нескольких групп факторов: технологических,организацион­ных и экономических. Технологические факторы связаны с техникой итехнологи­ей производства [42, c.13]. Они предусматривают:
а) повышениепрогрессивности и качества продукции, работ, услуг;
б) применение болеесовременного и высокопроизводитель­ного оборудования и техники (машин имеханизмов);
в) повышения степени механизации и автоматизации произ­водства;
г) применение ресурсных иэнергосберегающих технологий;
д) повышение уровнятехнической и энергетической воору­женности труда;
е) ускорение внедрениядостижений новой техники и инст­рументов;
ж) применениевысокоэффективных материалов.
Организационные факторысвязаны с организацией произ­водства и труда и их управлением и включают:
а) повышения уровняконцентрации, специализации и коо­перирования;
б) сокращениядлительности производственного цикла;
в)обеспечения ритмичностипроизводства и других условий рациональной организации труда;
г)сокращение и полнаяликвидация производственного бра­ка, простоев оборудования и рабочих;
д) повышение квалификацииработников и подбор кадров согласно технического уровня производства.
Экономические факторысостоят в повышении уровня уп­равления и методов хозяйствования. Они включают:
а) совершенствованиепроизводственной структуры предприятия;
б) повышения уровняплановой, учетно-контрольной и ана­литической работы;
в) улучшение социальныхусловий жизни трудового коллектива;
г) повышение культурыпроизводства и состояния промыш­ленной эстетики;
д) повышениекомпетентности административно-управленчес­кого персонала (менеджеров)предприятия.
Все факторы, влияющие науровень снижения затрат можно подразделить по масштабам их действия:общегосударственные, внутриотраслевые и внутрипроизводственные.
Общегосударственныесвязаны с политикой правительства в области экономических отношений. Внутриотраслевыефакторы в условиях реформирования эко­номики играют незначительную роль и могутбыть представле­ны процессом совершенствования нормативов системы цен напродукцию и в области планирования производственной деятельности, принятияценовых и тарифных, трудовых (отрасле­вых) соглашений, регулирующих отдельныевиды затрат. Вопросы специализации и кооперирования решаются самимпредприятием.
Внутрипроизводственныефакторы связаны с улучшением использования всех имеющихся у предприятияматериально-технических, трудовых и финансовых ресурсов. Они главным образомзависят от результатов деятельности предприятия, могут быть также независимымиот них.
Кроме перечисленныхгруппировок, факторы по признакам использования подразделяются на перспективныеи текущие, а по способам выявления — явные и скрытые.
С точки зрения влияния факторовна данное явление разли­чают факторы первого, второго, K-го порядка от объективно обусловленных факторов следуетотличать субъективные. Они еще подразделяются на внешние и внутренние и,основные и второстепенные.
Классификация факторов,определяющих экономические категории и показатели снижения затрат на продукцию(работ, услуг) является основой классификации резервов производства. Подрезервами следует понимать неиспользованные возможнос­ти снижения затрат приданном уровне состояния производства и экономических отношений. Устранениевсякого рода потерь и нерациональных затрат это главный путь использованияпроиз­водственных резервов. Другой путь связан с большими возмож­ностямиускорения научно-технического прогресса и использования достижений науки итехники, как главного рычага повышения эффективности производства [49, с.32].
На конечные результатыпроизводственной деятельности предприятия резервы влияют также за счетизменения характера производства и перехода от экстенсивных методов к интенсивнымметодам. Факторы снижения затрат воздействуют на резервы обеспечи­вая при этомповышения объема продукции (работ, услуг), улуч­шения их качества,совершенствования структуры и ассортимен­та изделий. Они также создают условиядля повышения прибыль­ности предприятия, повышения уровня его рентабельности иук­репления финансового положения. Их действие определяется мно­гими факторамипроизводственного, экономического и организа­ционного порядка. В машиностроении,высок удельный вес незавершенно­го производства. На предприятиях пищевой илегкой промыш­ленности главное место в затратах занимают сырье и материалы. Напредприятиях, где применяется большое количество ин­струментов, приспособлений,приборов высок удельный вес ма­лоценных и быстроизнашивающихся предметов.
В добывающих отрасляхпрактически отсутствуют запасы сырья и основных материалов, но велик удельныйвес расходов будущих периодов. Кроме того, например, в нефтедобывающейпромышленности повышенную долю составляют вспомогатель­ные материалы, запасныечасти для ремонта основных фондов.
1.4 /> Значение и задачи анализа иуправления себестоимостью
Подуправлением себестоимостью понимают действия менеджеров направленные наизменение факторов, влияющих на себестоимость продукции. Такие как структуравыпуска продукции, объем производства, распределение и учет затрат, качество ииспользуемое сырье и т.д. Управление себестоимостью связано с осуществлениемпредприятия функций пла­нирования, контроля и принятия решений. Значение анализа себестоимостипродукции определяется тем, что она представляет собой важнейший качественныйпоказатель, характеризующий экономическую эффективность производства, и чтотолько на основе его всестороннего анализа можно выявить резервы и определитьпути увеличения конечных результатов при минимальных затратах трудовых,материальных и финансовых. Анализ себестоимости позволяет выяснить тенденцииизме­нения данного показателя, выполнения плана по его уровню, определитьвлияние факторов на его прирост и на этой основе дать оценку работы предприятияпо использованию воз­можностей и установить резервы снижения себестоимостипродукции[15, с.158].
Задачи анализа себестоимости заключаются вследующем:
— определение величины затратпо конкретным продуктам, услугам или подразделениям организации;
— управление стоимостью продукции, на основеполучение точных данных о себестоимости продукции ииспользование их для принятия решений по таким вопросам, какназначение цены, состав продукции, технология производства;
— анализ затрат, исследовании данных озатратах, представлении их в виде информации пригодной для управленче­скогопланирования и контроля, принятия решений краткосрочного и долгосрочногодействия [7, с.78].
Анализ себестоимости:
а) призван обеспечивать необходимой информацией управленческий пер­соналпредприятия, который отвечает за планирование, за прове­дение контроля по хозяйственнымоперациям и принятия  разнообразных административных решений;
б) направлен на выявление возможностей повышения эффективностииспользования материальных, трудовых и денежных ресурсов в процессе производства, снабжения исбыта продукции;
в) дает данные необходимые дляуправленческих целей, определения показателей эффектив­ности, принятиястратегических решений по ценообразованию, состава продукции,технологического процесса, разработки из­делий. Именно, руководствуясь анализом,  специалисты и менеджеры  принимают тактические решения  и действия [16, с.287].
Управление себестоимостью и анализ затратявляются составной ча­стью менеджмента, которая оперирует данными озатратах. Затраты есть показатель прошлой или будущей спо­собностираспорядиться экономическими ресурсами в интересах достиженияопределенной цели. Процесс управления и анализа делится наследующие основные стадии:
а) планирование затрат — определение це­лей организации и ееподразделений в форме постановки производственных задач и выбора средств для ихвыпол­нения. Планы конкретизируются в сметах, включающих показатели в денежномвыражении. Например, смета расходовсоставляется как план ожидаемыхзатрат.
б) контроль затрат – установление исходных стандартов на основекоторых можно определить показатели эффективности. Контроль затрат помогаетустановить причины отклонения от плана и внести соответствующие коррективы.
в) управление стоимостью для принятия решений — оценка точных изначимых данных о за­тратах и анализ этой информации для принятия решений.Процесс принятия решений, который также мож­но назвать процессом разрешения проблем,по большому счету есть процесс выбора между альтернативными действиями (стоитли приступать к производству нового изделия, следует ли при­остановить выпускпродукции или производство каких-то услуг). Система управления стоимостью длятого и пред­назначена, чтобы содействовать руководству в принятии оптимальныхрешений, касающихся разработки изделия, назначения цены, маркетинга,ассортимента, и способст­вовать внесению усовершенствований на постоянной ос­нове[40, с.321].
Вывод:
В даннойглаве были рассмотрены теоретические аспекты анализа и управлениясебестоимостью продукции. По результатам главы можно отметить:
а) себестоимость является одним изважнейших показателей хозяйственной деятельности предприятия;
б) себестоимость это одиниз основных факторов формирования прибыли, а значит, от нее зависит финансоваяустойчивость предприятия и уровень его конкурентоспособности;
в) планирование,контроль, управление, а вместе с тем и калькулирование себестоимостивыпускаемой продукции является одним из емких участков  менеджмента любого предприятия,поэтому любое предприятие должно прежде уделять особое внимание значениюанализа и управления себестоимостью продукции, путем его всестороннего изучения;

2  Анализ факторов,влияющих на себестоимость продукции
на примере ЗАО МПК «Саранский»
 
2.1 Анализ динамики иструктуры затрат на производство
и реализацию продукции
В Республике Мордовияодним из крупнейших мясоперерабатывающих предприятий является ЗАО «МясоперерабатывающийКомплекс «Саранский». Он был создан в 2001 году на базе мясокомбината«Саранский». В этом же году предприятие вошло в состав агропромышленногохолдинга «Талина» и функционирует по сегодняшний день. Комплекс имеет складосновного сырья, два здания административно-бытовых корпусов, здания блокацехов, столовую, ремонтно-строительный участок, складские помещения, очистныесооружения.  Территория предприятия (около 2 гектаров) имеет собственный подъездной железнодорожный путь. Численность  работающих 450 человек.Основное направление  деятельности — выпуск различных сортов колбасы (варёной,сырокопчёной, полукопчёной), а также полуфабрикатов (пельмени, блинчики,котлеты) и прочей продукции. Комплекс способен перерабатывать до 12 тысяч тоннв год мясы говядины и свинины. На территории ЗАО МПК «Саранский» располагается Автотранспортноепредприятие «ООО Талина-Автотранс», которое в свою очередь и осуществляетдоставку готовой продукции комплекса.
Напредприятии функционируют следующие цеха: кулинарный цех, цех полуфабрикатов,цех горячего и холодного копчения, цех фасовки, механический цех, цех варки,цех аммиачно-холодильных установок и колбасный цех, который и будет выступатьобъектом анализа.  Выбор колбасного цеха был не случайным. Во-первых, данныйцех является самым большим цехом на предприятии. Во-вторых, сумма затрат иприбыли колбасного цеха, намного превышает затраты и прибыль других цехов. Этосвязано с большим запасом времени производства сырокопчёной колбасы, так каксрок ее производства составляет 35 дней, и это позволяет производить большоеколичество, а затем реализовать ее в течение полугода. А срок годности,например, кулинарной продукции (пельменей) составляет всего 72 часа (в условияхглубокой заморозки), что ограничивает их реализацию.
Кчислу наиболее ответственных задач, которые ставит перед собой экономист при анализе себестоимости, справедливо отнесено изучение состава затрат или, иначе,структуры себестоимости. Это вопрос, изучение которого имеет особо важноепрактическое значение[26, с.115].
Подструктурой себестоимости понимаются ее состав по элементам или статьям и их доля в полной себестоимости. Онанаходится в движении, и на нее влияют следующие факторы [12, с.51]:
— специфика (особенности)предприятия. Исходя из этого различают: трудоемкие предприятия (большая долязаработной платы в себестоимости продукции); материалоемкие (большая доляматериальных затрат); фондоемкие (большая доля амортизации); энергоемкие(большая доля топлива и энергии в структуре себестоимости);
— ускорение научно-техническогопрогресса. Этот фактор влияет на структуру себестоимости многопланово. Ноосновное влияние заключается в том, что под воздействием этого фактора доляживого труда уменьшается, а доля овеществленного труда в себестоимостипродукции увеличивается;
— местоположение предприятия;
— инфляция  и  изменение процентной ставкибанковского кредита.
Какие изприведенных выше факторов, влияют на себестоимость исследуемого предприятия?Можно сказать, все они, безусловно, оказывают свое воздействие на структурусебестоимости. Особенность мясоперерабатывающих предприятий заключается в том,что они являются материалоёмкими и большую часть в себестоимости занимаетматериальные затраты (сырье).
ЗАО МПК«Саранский» имеет неплохое местоположение. Рядом с железной дорогой,  в чертегорода, имеет удобную развитую инфраструктуру. Можно конечно отметить инедостаток местоположения предприятия. Например, отдалённость от предприятийпоставки ресурсов.
Напредприятие неплохо бы внедрить техническое новшество. Например, неплохо былобы хотя бы частично механизировать процесс обвалки и жиловки мяса (разделкаполутуш, отделение мяса от костей и разделение мяса по сортам). Внедрение механизированногопроцесса обвалки мяса позволило бы прежде всего сэкономить на ресурсах живоготруда. Так же было бы неплохо закупить новое оборудование для копчения колбасы,что позволило бы сэкономить также на электроэнергии, так как эффективностькопчения выше, сократить численность обслуживающего персонала цеха и место,занимаемое этим оборудованием в цеху. Данное оборудование в несколько разкомпактнее, чем действующее на сегодняшний день.
Проблемаинфляции и кредита также остро стоит не только перед мясокомплексом, но и переддругими предприятиями. Инфляция в России составляет 13%, средняя ставка по промышленнымкредитам составляет 14-15% годовых (в зависимости от банка, срока, суммы ириска). В странах с развитой экономикой процент за кредит составляет  6 — 10%.Для комплекса не составляет трудности взять 15% кредит, так как имеются большиезапасы основных фондов, которые могут использоваться как залог. Трудность стоитв том, что рентабельность от выпуска и реализации продукции небольшая и вслучае получения кредита, рентабельность резко сокращается и  комплекс работаеткак бы не на себя, а на банк.
Систематический анализ структуры затрат напредприятии имеют очень важное значение, в первую очередь, для управления издержками с целью ихминимизации, выявления основных резервов по их снижению и разработки конкретных мероприятий по их реализации на предприятии [16, с. 43].  На каждом предприятии структура затрат должна анализироваться как в поэлементном, так и в постатейномразрезе. Это необходимо для управления издерж­ками на предприятии с целыо ихминимизации.
Рассмотримструктуру затрат за последние годы (2005– 2007гг) в  целом по производству ЗАО МПК «Саранский».Затраты можно разбить на пять элементов и все они будут формировать полнуюсебестоимость колбасной продукции:
Таблица2.1 – Структура затрат ЗАО МПК «Саранский»:Наименование статьи Сумма  затрат, в тыс. рублей Структура затрат, в % Темп роста в % к предыдущему году 2005 2006 2007 2005 2 006 2007 2006 к 2005 2007 к 2005 2007 к 2006 Материальные затрат 48016 49621 53993 74,3 74,0 73,2 103,3 112,4 108,8
Амортизация основных
 средств 3467 3640 4504 5,3 5,4 6,1 105,0 129,9 123,7 Оплата труда 5802 6166 7390 8,9 9,2 10,0 106,3 127,4 119,9 Отчисления в соц. фонды 1530 1649 1967 2,3 2,5 2,7 107,8 128,6 119,3 прочие  расходы 6 320 6231 5499 9,7 9,3 7,5 98,6 87,0 88,3 Переменные затраты 47155 48938 52481 72,4 73,3 72,0 103,8 111,3 107,2 Постоянные затраты 17980 17792 20403 27,6 26,7 28 99,0 113,5 114,7 Итого  затрат 65 135 67 037 73 723 100,6 100,0 100,0 102,9 113,2 110,0 Полная себестоимость 65135 66 730 72884 100 100 100 100 100 100 /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> />
Анализданных этой таблицы позволяет определить:что доля материальных затрат за три годаснизилась  на 2,2% и в 2007 году составляет 73,2%. Их структура в полнойсебестоимости в 2006 г. составила 74,0%, а в 2007 г. 73,2%. Снижение материальных затрат в общей структуре говорит об рациональном их использованиии росте другого преобладающего фактора.  Влияние материальных затрат в общем попроизводству занимают ключевое место, что означает ЗАО МПК «Саранский» являетсяматериалоемким предприятием и основной резерв снижения себестоимости лежитздесь.
Снижение доли материальных затратможет  означать  то, что комплекс в 2007 г. в общем использовал более дешевое сырье. Общая сумма материальных затрат за 2007г. составляет около 48 миллионоврублей, а отклонение с 2006 г. по 2007 г.  составило почти 3 миллиона рублей в сторону увеличения. Данный показатель вырос в связи с увеличением объемапроизводства по колбасному цеху.
Элемент «Амортизация основныхсредств» занимает небольшое место в структуре себестоимости. В 2006 г. 5,4% и в 2007 г. 6,1%.  Увеличение за один год составило 1,5%. Это произошло за счетизменения политики начисления амортизации на колбасную продукцию руководствомпредприятия и пополнением цеха нового оборудования. В 2006 г. сумма отчислений составляла 3 млн. 640 тыс. руб., а в 2007 г. 4 млн. 504 тыс. руб., что на  864 тыс. руб. больше. Амортизационные отчисления имеют тенденцию к увеличению, чтоговорит о постепенном изнашивании оборудования.
Также произошелрост оплаты труда в структуре. Это в основном связано с тем, что за три годаувеличился ассортимент и объем производимой продукции. Сумма затрат на оплатутруда в 2005 году составляла 5 млн. 802 тыс.  руб. на человека, в 2006 году 6млн. 166 тыс. руб., а в 2007 году 7 млн. 390 тыс. руб., то есть изменение затри года составило 1 млн. 588  тыс. руб.
Удельный вес оплаты труда в структуресоставляет 8,9% в 2005г, 9,2% в 2006 г и 10,0% в 2007г. Рост заработной платы иповышение материальных затрат за 2006 г. говорит о том, что объемы производстваувеличились за год, так как заработная плата зависит от сделанной работы.  Ростэтого показателя в структуре составил 21,1% или 2 810 323,05 руб. за 1 год.
Вместе сростом заработной платы произошел рост отчислений в социальные фонды. Этотпоказатель также являться резервом снижения себестоимости продукции.
Отчисления в социальные фондыначисляется от заработной платы. Следовательно, с ростом заработной платы в2007 году выросли и отчисления. При росте заработной платы почти на 1,6 миллионарублей, рост отчислений составил почти два миллиона рублей. Это и следовалоожидать, так как существует следующая зависимость 1/3.  Это связано с тем, чтоотчисления в фонд социальной защиты происходит из фонда заработной платы вразмере 36,7%, но данный процент отчислений варьируют в зависимости от льготраспространяющихся на работников цеха. Удельный вес отчислений в фондсоциальной защиты в общей структуре себестоимости небольшой 2,3% в 2005г, 2,5%в 2006г и 2,7% в 2007г. Изменение данного показателя произошли из-за ростазаработной платы.
Наструктуру затрат за анализируемый период повлияли следующие факторы:
а) использованиеболее дешевого сырья и материалов в производстве;
б) ростзаработной платы и отчислений соответственно;
в) переоценкаамортизационных фондов и их постепенный износ;
г) увеличение доли кредитов и  процентных ставок,что  значительноповысило плату заучастие заемного капитала в производстве;
д) подорожаниестоимости энерго и тепло тарифов;
За тригода значительно уменьшились прочие расходы на 10,3%. Изменение по «Прочимрасходам» за 2007 год составило 732 тыс. руб. Это самое небольшое изменение,которое произошло из всех элементов затрат. Прочие расходы занимают второеместо в структуре себестоимости  после материальных затрат. В 2005г. их долябыла 9,7%, в 2006г. 9,3%, а в 2007 году 7,5%.
Данные о постоянных и переменныхзатратах показывают, что в структуре  себестоимости колбасной продукции в 2005 г. переменные затраты занимали 72,4%,  в 2006 г. 73,3%, а в 2007г. 72,0%  изменение за составило3,4%, а в денежном выражении переменные затраты увеличились на 5 млн.  326 тыс.руб. Увеличение переменных затрат в структуре говорит об использовании более дорогогосырья в производстве продукции, а рост в денежном выражении об увеличенииобъема производства. Доля переменных затрат почти в 3 раза выше, чем постоянныхв себестоимости продукции: в 2005 г. постоянные затраты составляли 27,6%,  в 2006 г.  26,7%, а в 2007 г. 28%.
В итоге под влиянием роста всехэлементов затрат, увеличилась и полная себестоимость продукции за три года на 7млн. 749 тыс. руб. Это связано с увеличением объема производства. Этот факторбыл причиной повышения по всем элементам затрат и, прежде всего, материальнымзатратам и заработной плате./>/>
2.2 Факторный анализ себестоимостипродукции
Для того чтобы проводить факторныйанализ по колбасному цеху, необходимо выбрать определенные виды колбасы.Комплекс выпускает две основные группы колбас: варёные и сырокопчёные. Дляанализа я выбрал группу сырокопчёных колбас. А точнее следующие виды: Мадера с/к,Брауншвейгская с/к, салями Московская с/к, Сергеевская с/к и Престиж с/к. Именноэта продукция занимает наибольший вес в общем выпуске за два анализируемых года(см. Приложение Б, табл. 2.2 и табл. 2.3). Удельный вес в годовом объемевыпуска по пяти видам  сырокопчёной продукции достигает высокого показателя 68,93%в 2006 году и 65,0% в 2007 году.

Таблица 2.2 – Удельный вес основных видов сырокопчёной продукциив общем объёме выпуска продукции ЗАО МПК «Саранский»Вид продукции Объём выпуска, кг Удельный вес, в % 2006 г. 2007 г. +,- 2006 г. 2007 г. +,- 1 2 3 4 5 6 7 1. Мадера с/к 38847 37647 -1200,00 25,46 22,8 -2,66 2.Брауншвейгская с/к 30385 28900 -1485,00 19,92 17,5 -2,42 3. Салями Московская с/к 13753 15311 1558,00 9,01 9,3 0,29 4. Сергеевская с/к 13677 15096 1419,00 8,97 9,1 0,13 5. Престиж с/к 8490 10314 1824,00 5,57 6,2 0,63 6. Прочие виды колбас с/к 47406 57851 10444 31,07 35,03 3,9
Продолжение таблицы 2.2Итого общий выпуск за год 152559 165120 12561 100,00 100,00 -
Как следует из табл. 2.1. наибольшийудельный вес в 2006 году занимает Мадера с/к, выпуск составил 25,46% в общемобъеме, также в 2007 году Мадера с/к 22,8%. Это изменение произошло в связи стем, что спрос на с/к Мадера немного сократился за счёт выпуска новых сортовколбасы (Анжу, Пипперони, Татарская).  Структура выпуска Брауншвейгская с/к сократиласьна 2,42% (1485 кг), это также связано с рыночным спросом. По другим видам сырокопчёнойколбасы показатели доли структуры в общем объеме выпуска доходят до 9%. Следовательно,влияние приведенных пяти видов сырокопчёной продукции в общем выпуске продукциисущественное.
Таблица 2.3 – Выпуск  основных видов сырокопчёной продукции ЗАОМПК «Саранский» за 2006 и 2007 годВид продукции Объем выпуска, кг Удельный вес, % 2006 г. 2007 г. +,- 2006 г. 2007 г. +,- 1 2 3 4 5 6 7 1. Мадера с/к 38847 37647 -1200,00 36,9 35,1 -1,8 2. Брауншвейгская с/к 30385 28900 -1485,00 28,9 26,9 -2 3. Салями Московская с/к 13753 15311 1558,00 13,1 14,3 1,2 4.Сергеевская с/к 13677 15096 1419,00 13,0 14,1 1,1
Продолжение таблицы 2.35. Престиж с/к 8490 10314 1824,00 8,1 9,6 1,5 Итого 105152 107268 2116 100,00 100,00 -
Чтобы произвестифакторный анализ себестоимости, необходимо определить число факторов, влияющихна себестоимость. Известно, что каждый фактор влияет на себестоимостьпо-своему, одни из факторов влияют непосредственно, а другие косвенно, нокаждое явление можно рассматривать как причину и следствие. Отсюда важнымвопросом в анализе хозяйственной деятельности  является изучение и измерениевлияния факторов на величину исследуемых экономических показателей. Безглубокого и всестороннего изучения факторов нельзя сделать обоснованные выводыо результатах деятельности, выявить резервы производства, обосновать планы иуправленческие решения.
Под факторным анализомпонимается методика комплексного и системного изучения и измерения воздействияфакторов на величину результативных показателей [30, с.87].
Полная себестоимостьколбасной продукции может измениться из-за объема  выпуска продукции, ееструктуры, себестоимости единицы продукции:
С=ВПxДixСi                                   (1.1)
где,    С – себестоимость
ВП – объем выпускапродукции
Дi – структура себестоимости
Ci – себестоимостьединицы продукции
В свою очередь, себестоимостьединицы продукции (Сi) зависит отресурсоемкости (Ремк) — внутренний фактор и цен на ресурсы (Цi) – внешний фактор:
Сi = ВпxДixРемккxЦi                          (1.2)
где,  Сi — себестоимость единицы продукции
ВП -  Объем выпуска
Дi – структура себестоимости
Ремк – ресурсоемкость — внутрений фактор
Цi – цены на ресурсы – внешний фактор
Полная себестоимость сырокопчёнойпродукции определяется произведением объема произведенной продукции насебестоимость единицы продукции:
С=Х*Сi                               (1.3)
где Х — объемпроизведенной продукции
Сi — себестоимость единицы продукции
Себестоимость  единицы  продукции  определяется   делением суммарных издержек за отчетный период на количество произведенной  за  этот
период продукции и рассчитывается по формуле:
Сi=      />                                                      (1.4)
где Сi — себестоимость единицы продукции, руб.
З – объем произведенной продукции в денежном выражении, руб.
Х-  объем произведенной за отчетныйпериод продукции
Таблица 2.4 – Исходные данные для факторного анализа полнойсебестоимости сырокопчёной продукции на 2007 г.:Виды продукции Объём выпуска, кг. Себестоимость единицы продукции, руб. Полная себестоимость продукции,. руб. базис 2006 г. факт 2007 г. базис 2006 г. факт 2007 г. базис 2006 г. факт 2007 г. откл. кол-во уд.вес,% кол-во уд. вес, % 1 2 3 4 5 6 7 8 = 2x6 9 = 4x7 10 = 9 — 8 1. Мадера с/к 38847 36,9 37647 35,1 134,41 147,15 5 221 581,85 539 787,66 318 205,81 2. Брауншвейгская с/к 30385 28,9 28900 26,9 157,42 150,94 4 783 301,57 4 362 166,00 — 421 135,56 3. Салями Московская с/к 13753 13,1 15311 14,3 98,49 126,36 1 354 622,81 1 934 760,47 580 137,65 4. Сергеевская с/к 13677 13,0 15096 14,1 102,21 120,80 1 397 963,54 1 823 604,22 425 640,67 5. Престиж с/к 8490 8,1 10314 9,6 156,915 153,25 1 332 207,89 1 580 708,47 248 500,58 Итого 105152 100,00 107268 100,0 - - 14 089 677,67 15 24126,83 1 151 49,16 /> /> /> /> /> /> /> /> /> /> />
  Определение влияния факторов на изменение себестоимости колбаснойпродукции:
1.   С0 = ВП0xДi0xСi0;
2.   С1скор= ВП1xДi0xСi0;
3.   С2скор= ВП1xДi1xСi0;
4.   С1 = ВП1xДi1xСi1.
     Влияние факторов на изменение себестоимости продукции:
1.   объема товарной продукции ∆С∆ВП = С1скор — С0
2.   структуры товарной продукции ∆С∆Дi = С2скор — С1скор
3.  себестоимости единицы продукции ∆С∆Сi = С1 — С2скор
 
Таблица 2.5 – Расчет полной себестоимости скорректированной:при фактическом объеме товарной продукции, базисной структуре товарнойпродукции  и базисной себестоимости единицы продукции:Виды продукции Выпуск товарной продукции фактический при базисной структуре, кг. (из табл. 2.4 итог гр.4 x гр. 3/100)
Себестоимость единицы продукции базисная, руб.
(гр. 6 табл. 2.3) Себестоимость скорректированная, руб. 1 2 3 4 = 2x3 1. Мадера с/к 39581 134,41 5320360,43 2. Брауншвейгская с/к 31000 157,42 4880184,15 3. Салями Московская с/к 14052 98,49 1384090,48 4. Сергеевская с/к 13944 102,21 1425343,93 5. Престиж с/к 8688 156,91 1363388,61 Итого - - 14373367,61
Таблица 2.6 – Расчет полной себестоимости скорректированной:при фактическом объеме товарной продукции, фактической структуре товарнойпродукции и базисной себестоимости единицы продукции:Виды продукции
Выпуск товарной продукции фактический при фактической структуре, ед.
( гр. 4 табл. 2.4)
Себестоимость единицы продукции базисная, руб.
(гр. 6 табл. 2.3) Себестоимость скорректированная, руб. 1 2 3 4 = 2x3 1. Мадера с/к 37647 134,414 5060283,85 2. Брауншвейгская с/к 28900 157,423 4549524,7 3. Салями Московская с/к 15311 98,497 1508087,56 4. Сергеевская с/к 15096 102,213 1543007,44 5. Престиж с/к 10314 156,915 1618421,31 Итого - - 14279324,88
Таблица 2.7 – Схема проведения аналитических расчетов длянахождения влияния основных факторов на полную себестоимость консервнойпродукции:Показатели Сумма, руб. Факторы изменения затрат объем выпуска продукции структура выпуска продукции себестоимость единицы продукции Себестоимость базисного периода 14 089 677,67 ВП0 Дi0 Сi0 Себестоимость скорректированная: при фактическом объеме товарной продукции, базисной структуре и базисной себестоимости единицы продукции 14373367,61 ВП1 Дi0 Сi0
Продолжение таблицы 2.7Себестоимость скорректированная: при фактическом объеме, фактической структуре товарной продукции и базисной себестоимости единицы продукции 14279324,88 ВП1 Дi1 Сi0 Себестоимость фактическая 15 241 026,83 ВП1 Дi1 Сi1
Из данных Таблицы 2.7выявим влияние  факторов на изменение себестоимости колбасной продукции:
— объем колбасной продукции:
14373367,61 – 14089677,67=14232470,83(руб.)
Следовательно,  из-заувеличения объема выпуска колбасной продукции в 2007 г., себестоимость увеличилась на 14232470,83 (руб.) Этот рост является закономерным, так какобъем производства с 2006 г. по 2007 г. по пяти видам сырокопчёной колбасы выросна 2,01% или на 2116 кг (См. Таблицу 2.3).
—   структура товарной продукции:
14279324,88 – 14373367,61= — 1294543,51 (руб.)
Изменение структуры выпускаколбасной продукции в 2007 г. повлияло на уменьшение себестоимости. В таблице2.3 указано, что выпуск Мадера с/к незначительно уменьшился, ее доля занимала 25,46%в общем объеме выпуска сырокопчёной продукции в 2006 году и 22,8% в 2007 году, такжепроизошло уменьшение объема выпуска колбасы Брауншвейгская. Уменьшение объемоввыпуска связано, прежде всего, с началом выпуска новых видов сырокопчёнойпродукции в 2007 году. Из этого следует, что, в результате сокращения выпускаопределенных видов колбасы и общая сумма затрат в составе себестоимости уменьшилась.
—   себестоимость единицы продукции:
15 241 026,83 –14279324,88 = 961701,95 (руб.)
Из–за увеличениясебестоимости единицы продукции, на мясокомплексе увеличились расходы на выпусксырокопченой продукции почти на миллион рублей. Можно заметить, что это неблагоприятносказалось на возможности увеличения конечного финансового результатапредприятия.
Сумма факторных оценоксоставила:
14232470,83 +(-129454351,23) + 961701,95 = 12947544,34 (руб.)
      Данный результат говорит о том,что в целом за 2007 г. мясокомлекс увеличил себестоимость сырокопченой продукциина один миллион рублей по сравнению с 2006 г. или на 8,2%. Это вызвано тем, что в материально-затратном производстве было задействовано более дорогое сырье,что резко увеличило себестоимость единицы  продукции.
2.3 Анализэффективности использования затрат
Анализ эффективности использования затрат  являетсяаналитическим инструментом, который часто используется при исследованиидеятельности предприятия, с целью оказания помощи лицам, принимающим решения, впроведении оценки и сравнении затрат и эффективности альтернативных путейдостижения целей. Анализ эффективности использования затрат на ЗАО МПК«Саранский» объединяет два четко разграниченных процесса:
а) анализ эффективности использования материальных затрат.
б) Анализ эффективностииспользования основных производственных фондов.
Самым важным является эффективностьиспользования материальных затрат, её и рассмотрим в первую очередь. Причинойповышения себестоимости может являться неэффективное использование материалов,их удорожание. О неэффективном использовании материалов может говоритьповышение материалоемкости, которое вызывает дополнительный расход материалов.
Таблица 2.8 Показателиэффективности использования материальных ресурсов:Наименование статьи 2006 г 2007 г Изменение 1. Материальные затраты, тыс. руб. 1  49621 53993 4372 а) в т.ч.сырье и материалы, руб  1а 46006 48968 2962 2. Выпуск продукции, тыс. руб  2 152559 165120,00 12561,00 3. Материалоемкость продукции, руб  3=1:2 0,3252578 0,32699249 0,00173 а) в т.ч.сырье и материалы, руб  4=1а:2 0,301562 0,29656008 -0,0050
Повышение материалоемкостина 1,73 руб. вызвало дополнительный расход материалов на 7584,10 тыс.руб. = (0,0017* 4372). Тем самым при сохранении прежнего уровня материалоемкостисебестоимость продукции была бы ниже на эту величину. На изменениесебестоимости  также оказывают влияние объем производства и уровень затратопределенного вида.
Влияние объемапроизводства на себестоимость продукции:
Сзм = ЗМ1 – ЗМ0–*In                   (1.5)
где Сзм – себестоимость продукциизависящая от объема производства;
    ЗМ1 – материальные затраты за 2007 г.;
    ЗМ0 – материальные затраты за 2006 г.;
    In – индекс объема производства(ЗМ1-ЗМ0);
Сзм = 53993 — 49621* 1,08 =4721,76;
Влияние материальных затрат насебестоимость продукции:
Сn = ЗМ0 * In –ЗМ0                                (1.6)
где, Сn – себестоимость продукции зависящая от уровня материальныхзатрат;
ЗМ0 – материальные затраты за 2006 г.;
In – индекс объема производства;
Сn = 49621 * 1,08 – 49621 = 3969,68;
Увеличение материальныхзатрат на 4372 тыс. руб, повысило себестоимость продукции на 3969,68 тыс. руб.,а увеличение объема производства не повлияло на снижение себестоимости.
Далее проведем анализэффективности использования основных производственных фондов. В себестоимостинаходит выражение состояния основных фондов через показатель амортизации. Наувеличение затрат влияет амортизациоемкость, т.е. амортизационные отчисления впаре с фондоотдачей.
Таблица 2.9 — Анализэффективности использования основных производственных фондов:Показатели 2006 г 2007 г Изменение 1. Стоимость основных фондов, тыс. руб. 1 112410 175915 63505 2. Выпуск продукции, тыс.руб. 2 152559 165120 12561,00 3. Фондоотдача, руб. 3=2:1 1,36 0,94 -0,42
4. Амортизационные отчисления,
тыс. руб 4 3640 4504 864
Влияние амортизационных отчислений насебестоимость продукции:
 СА= A1 – A0 * In                              (1.7)
где,  СА – себестоимостьпродукции зависящая от объемов амортизационных отчислений;
А1 – амортизационныеотчисления за 2007 год;
А0 – амортизационныеотчисления за 2006 год;
In – индекс объема производства;
СA = 4504 — 3640 * 1,81 =1563,84 тыс.руб.
Затраты на амортизациюосновных производственных фондов остались на прежнем уровне  1563,84 тыс. руб. иникак не повлияли на изменение себестоимости, однако уменьшение фондоотдачи снизилорентабельность основных производственных фондов.
Вывод:
В данной главе, былипроизведен анализ факторов, влияющих на снижение себестоимости продукции. ЗАОМПК «Саранский» является крупным крупнейшим мясокомбинатом Республики Мордовия.Анализ структуры затрат  колбасного цеха показал, что большую часть всебестоимости консервной продукции занимают материальные затраты 74%. Факторныйанализ подчеркнул главные причины, которые повлияли на изменениепроизводственной  себестоимости в 2007 году. Главным фактором повышения себестоимости продукции оказалася себестоимость единицы продукции. Этот фактор повысил  производственнуюсебестоимость на 14373367,61 руб.

3 Предложения поснижению себестоимости продукции
 
3.1 Резервы снижениязатрат на производство и реализацию продукции
 
Для снижения затрат напроизводство и реализацию продукции на предприятии ЗАО МПК «Саранский» рекомендуется провести следующие организационно – технические мероприятия:
1. Совершенствованиеорганизации производства и труда. Этот процесс, практически во всех случаях обеспечиваетповышение производительности труда, стимулирует более качественноеиспользование трудовых ресурсов, имеющихся на предприятии. Отсюда и сокращениеиздержек производства. На данном этапе, на предприятии рекомендуется всемерноулучшать эргономику труда работающих путем создания полноценного социально — психологического климата. Предлагается ввести должность психолога, которыйбудет следить за психическим здоровьем работников [48, с.16]Так как большинствопотерь рабочего времени связано с различными болезнями, наиболее весомым средикоторых является грипп необходимо создать собственный медицинский пункт,который будет следить за состоянием здоровья работников.
2. Сокращение затрат на обслуживание производства иуправление также снижаетсебестоимость продукции. Размер этих затрат на единицу продукции зависит нетолько от объема выпуска продукции, но и от их абсолютной суммы.  Добитьсяэтого возможно двумя путями:
—  Совершенствование структуры аппарата управления. Для реализации этого проекта можносоздать планово-экономический отдел, одним из главных направлений, деятельностикоторого будут планирование и прогнозирование деятельности предприятия. Наданный момент прогнозированию, разработке целевых проектов по совершенствованиюработы предприятия не уделяется должного внимания. Поэтому, на основеэкономического отдела предлагается организовать планово-экономический отдел иакцентировать его работу на планировании и прогнозировании деятельностипредприятия.
— Совершенствование работы управленческого персонала. В данный момент все отделысвязанные с обработкой экономической информации и принятия управленческихрешений не используют в достаточной степени компьютерное обеспечение, заменяяих примитивными калькуляторами [17, с.115]. Таким образом, необходимо повышениеквалификации управленческого персонала и привлечение на постоянную работуэкспертов в области компьютерных технологий. Это позволит максимизироватьэффективность управления и в конечном итоге уменьшить затраты на содержаниеуправленческого персонала, а это в свою очередь приведет к снижениюсебестоимости продукции в целом.
3. Организация полноценной службы маркетинга на предприятии. Маркетинг – неотъемлемая частьрыночной экономики и в условиях постоянно меняющейся конъюнктуры рынка сталжизненно необходимым элементом управления такого субъекта хозяйствования какпроизводство. На данном этапе существования предприятия ЗАО МПК «Саранский»один сбытовой отдел не в состоянии решать весь комплекс проблем связанных спозиционированием, продвижением собственного товара на местный рынок. Эти идругие задачи решает служба маркетинга. Таким образом предприятию следуетпровести следующие мероприятий, которые позволят ему ещё больше укрепиться наместном рынке и нарастить объемы производства, что в конечном итоге приведет кснижению себестоимости выпускаемой продукции:
— Реклама. Так как продукция предприятия является довольно высококачественной и еереклама, по всем средствам массовой информации, включая Интернет, позволитсоздать или укрепить имидж продукции ЗАО МПК «Саранский» каквысококачественного продукта.
— Сбытовая сеть. Расширение сети фирменных магазинов позволит увеличить долюпредприятия на местном рынке и таким образом увеличить объемы реализациипродукции.
— Поиск новых поставщиков. Сырье и материалы входят всебестоимость по цене их приобретения с учетом расходов на перевозку, поэтомуправильный выбор поставщиков материалов влияет на себестоимость продукции.Качественно новый метод поиска партнеров может обеспечить Интернет какпередовая система всемирной связи. Любое мало-мальски серьезное предприятиеразмещает информацию о себе и своем продукте на созданном специально для этихцелей сайте и связь с этим производителем возможна в течение нескольких секунд.
3.2 Предложения поизменению структуры себестоимости продукции
Экономический анализ,который был проведен на примере ЗАО МПК «Саранский», выявил повышение себестоимостипроизводимой продукции. Для снижения себестоимости можно предложить ряд мернаправленных на изменение основных её элементов: материальные затраты, заработнаяплата, амортизационные отчисления. Рассмотрим каждый из них в отдельности:
а) Уменьшениематериальных затрат на производство, как следствие повышения техническогоуровня производства. Сюда входит внедрение новой, прогрессивной технологии,механизация и автоматизация производственных процессов; улучшение использованияи применение новых видов сырья и материалов, также снижение цен на закупаемоесырье; В частности на ЗАО МПК «Саранский» можно провести следующие мероприятия:
 -разработать и применить инновационную упаковку для сырокопченой колбасы;
 - хотя бы частичномеханизировать процесс обвалки и жиловки мяса;
 - применитьновый метод дефростации мяса с использованием метода «острого пара»;
б) Совершенствованиеорганизации производства и труда. Снижение себестоимо­сти может произойти врезультате изменения в организации производства, при развитии специализациипроизводства совершенствования управления производ­ством и сокращения затрат нанего улучшение использования основных фондов улучшение материально-техническогоснабжения, сокращения транспортных рас­ходов, прочих факторов, повышающихуровень организации производства.
Серьезнымрезервом снижения себестоимости продукции является расширение специализации икооперирования. На специализированных предприятиях с мас­сово-поточнымпроизводством себестоимость продукции значительно ниже, чем на предприятиях,вырабатывающих эту же продукцию в небольших количествах.
Снижениетекущих затрат происходит в результате совершенствования обслужи­ванияосновного производства, например, развития поточного производства, упо­рядоченияподсобно-технологических работ, улучшения инструментального хо­зяйства,совершенствования организации контроля за качеством работ и продук­ции.Значительное уменьшение затрат живого труда может произойти при сокра­щениипотерь рабочего времени, уменьшении числа рабочих, не выполняющих нормвыработки. Дополнительная экономия возникает при совершенствовании структурыуправления предприятия в целом. Она выражается в сокращении рас­ходов науправление и в экономии заработной платы и начислений на нее в связи свысвобождением управленческого персонала.
При улучшении использования основных фондов снижение себестоимости про­исходитв результате повышения надежности и долговечности оборудования со­вершенствованиясистемы планово-предупредительного ремонта централизации и внедренияиндустриальных методов ремонта, содержания и эксплуатации основ­ных
фондов. Совершенствованиематериально-технического снабжения и использования мате­риальных ресурсовнаходит отражение в уменьшении норм расхода сырья и мате­риалов, снижении ихсебестоимости за счет уменьшения заготовительно-склад­ских расходов.Транспортные расходы сокращаются в результате уменьшения за­трат на доставкусырья и материалов, на транспортировку готовой продукции.
Определенные резервы снижения себестоимости заложены в устранении или со­кращениизатрат, которые не являются необходимыми при нормальной организа­циипроизводственного процесса (сверхнормативный расход сырья, материалов, топлива,энергии, доплаты рабочим за отступление от нормальных условий труда исверхурочные работы, платежи по регрессивным искам и т.п.). Сюда же можноотнести и такие наиболее распространенные производственные потери, как по­териот брака. Выявление этих излишних затрат требует особых методов и внима­нияколлектива предприятия. Устранение этих потерь является существенным ре­зервомснижения себестоимости продукции.
 в) Относительное уменьшение амортизационных отчислений. Это изменение объема иструктуры продукции, которые могут привести к относительному уменьшениюусловно-постоянных расходов, изменению номенклатуры и ассор­тимента продукции,повышению ее качества. Условно-постоянные расходы не за­висят непосредственноот количества выпускаемой продукции. С увеличением объема производства ихколичество на единицу продукции уменьшается, что при­водит к снижению еесебестоимости. Применительно ЗАО МПК «Саранский» можно предложить следующее:
 -модернизация существующего устаревшего оборудования;
— увеличениеобъема производства;
   Также наструктуру себестоимости продукции ЗАО МПК «Саранский» может влиять ряд другихфакторов, таких как комплексные расходы, расходы на подго­товку и освоениепроизводства новых видов продукции, потери от брака; прочие производственныерасходы; внепроизводственные расходы. По ним можно пред­ложить следующее:
а)совершенствовать управленческий аппарат, например преобразовать админист­ративно– хозяйственный отдел и группу материально – технического обеспече­ния в единыйадминистративно – технический отдел, который занимался бы и обеспечениемуправления производства и технико-хозяйственным обеспечением. 
б) ужесточитьконтроль за производством продукции, для снижения процента брака – создатьпроизводственную лабораторию.
в) ввести иосвоить новые цеха и производства, например неплохо было создание производствадругих различных полуфабрикатов (котлеты, вареники, голубцы и т.п.)/>

Заключение
 
Себестоимость являетсяодним из важных показателей хозяйственной деятельности предприятия. Онаявляется одним из основных факторов формирования прибыли, а значит, от неезависит финансовая устойчивость предприятия и уровень егоконкурентоспособности. Планирование, контроль, управление, а вместе с тем икалькулирование себестоимости выпускаемой продукции является одним из емкихучастков  менеджмента любого предприятия. Квалифицированный экономист,финансист, бухгалтер должен уделять особое внимание значению анализа иуправления себестоимостью продукции, путем его всестороннего изучения.Проведенный анализ себестоимости по традиционной методике позволил выявитьрезервы и пути ее снижения.
ЗАО МПК «Саранский» является крупныммясоперерабатывающим предприятием республики Мордовия. Анализ структуры затрат колбасного цеха показал, что большую часть в себестоимости колбасной продукциизанимают материальные затраты  74%, переменные затраты 72,4% и постоянныезатраты 27%. Факторный анализ подчеркнул главные причины, которые повлияли наизменение производственной  себестоимости в 2007 году. Главным факторомповышения себестоимости  продукции оказалася себестоимость единицы продукции.Этот фактор повысил  производственную себестоимость на 14373367,61 руб.  Это несмотря на то, что объем выпуска в 2007 году вырос по анализируемой продукции на 2116 кг по сравнению с 2006 г.
Исходя из всего этого, комплексунеобходимо создать разветвленные сеть торговых домов или представителей вдругих регионах и краях России, создать крупных заказчиков продукции, чтопозволило бы осуществлять непрерывный процесс производства и сбыта колбаснойпродукции.
Исследовав в даннойработе вопросы анализа себестоимости продукции на примере ЗАО МПК «Саранский»можно сделать следующие выводы:
·         Итогом анализасебестоимости есть выявление резервов дальнейшего улучшения показателей.Резервы должны быть обобщены, взаимно увязанные, определена их общая сумма иосновные направления реализации.
·         Задачами анализасебестоимости продукции является: оценка обоснованности и напряженности планапо себестоимости продукции, затратам производства и обращение на основе анализаобращение затрат; установление динамики и степени выполнение плана посебестоимости; определение факторов, которые повлияли на динамику показателейсебестоимости и выполнение плана по ним, величины и причины отклоненийфактических затрат от плановых; анализ себестоимости отдельных видов продукции;выявление резервов дальнейшего снижения себестоимости продукции.
·         Анализ себестоимостипродукции направленный на выявление возможностей повышения эффективностииспользование материальных, трудовых и денежных ресурсов в процессепроизводства, снабжения и сбыта продукции.
·         Изучениесебестоимости продукции разрешает дать более правильную оценку уровнюпоказателей прибыли и рентабельности, достигнутому на предприятии.
Список литературы
1.        Положение осоставе затрат по производству и реализации продукции (работ, услуг) включаемыхв себестоимость продукции (работ, услуг) и о порядке формирования  финансовыхрезультатов, учитываемых при налогообложении прибыли. ПостановлениеПравительства РФ №552 от 5 августа 1992 г.; в редакции постановлений Правительства РФ №627, №661, №1133, №1211, №1387, №273.- [Электронный ресурс – Гaрант CD-rom]. 
2.        Положение побухгалтерскому учету Расходы организации ПБУ 10/99.  Приказ МинистерстваФинансов РФ №33н от 06.05.2000.- [Электронный ресурс – Гaрант CD-rom]. 
3.        Анализхозяйственной деятельности предприятий пищевой промышленности/М. В.Калашникова, С. В. Донскова, И.И. Чайкина и др. – М.: Легкая и пищеваяпромышленность, 2001. – 264 с.
4.        Анализхозяйственной деятельности: Учебник/И.А. Белоброжецкий, В.А. Белобородова, М.Ф.Дьячков и др.; Под ред. В.А. Белобородовой. – 2е изд., перераб. и доп. – М.:Финансы и статистика, 2003. – 352 с Стоянова, Е.С. Финансовый менеджмент:Учебник/ Под ред. Е.С. Стояновой. –М.: Перспектива, 1999.- 205с.
5.        Анализхозяйственной деятельности в промышленности: Учебник/Богдановская, Н.А., Мигун,О.М. и др.; под общей редакцией Семенова В.И. – Мн: Высшая школа, 2006. – 480 с
6.        Абрютина, М.С.Экономика предприятия: Учебник.- М.: Издательство Высшая Школа, 2006. – 480с. 
7.        Агапова, Т.А.Макроэкономика: Учебник/ Т.А. Агапова;  Под ред. А.В. Сидоровича.-2-е изд.– М.:МГУ им. М.В. Ломоносова, Дело и сервис, 2000. – 416 с.
8.        Адамов, В.Е.,Экономика и статистика фирм / В.Е. Адамов, С.Д. Ильенкова. — М.: Финансы истатистика, 2001. – 184 с.
9.        Анализ идиагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособие длявузов / П.П. Табурчак, А.Е. Викуленко А.Е., Л.А. Овчиникова и др.; Под ред.П.П. Табурчака.-Ростов н/Д: Феникс, 2002. – 352 с.  
10.     Анализхозяйственной деятельности в промышленности: Учебник / Л.А. Богдановская, Г.Г.Виногоров, О.Ф. Мигун и др.; Под общ. ред. В.И. Стражева. — Минск: Выс. шк.,2004. — 363 с.
11.     Баканов, М.И.Теория экономического анализа: Учебник / М.И. Баканов, А.Д. Шеремет; — 4-еизд., доп. и перераб. – М.: Финансы и статистика, 2005. –416с.: ил.
12.     Богатко, А.Н.Основы экономического анализа хозяйствующего субъекта / А.Н. Богатко. — М.: Финансы и статистика, 2001.-208 с.: ил.
13.     Булатов, А.С.Экономика: Учебник / Под ред. А.С. Булатова.-2-е изд., перераб. и доп. — М.:Издательство БЕК, 2000. — 816 с.
14.     Бюджет доходов ирасходов ЗАО МПК «Саранский» за 2005, 2006, 2007гг..
15.     Бычкова, С.М.Аудит себестоимости продукции/ С.М. Бычкова, Н.В. Лебедева.  // Экономика с/х иперерабатывающих предприятий АПК.- 2000.-№4.-с.12-14.
16.     Глинский, Ю.Новые методы управленческого учета/ Ю. Глинский. // Финансовая газета.- 2000.-№52.- с. 5-9.
17.     Годовой отчет ЗАОМПК «Саранский» за 2005, 2006 ,2007гг..
18.     Грузинов, В.П.Экономика предприятия: Учебник для вузов/ Под ред. В.П. Грузинова. — М.: Банкии биржи, Юнити, 2001. – 535с.
19.     Друри, К.Введение в управленческий и производственный учет: Учеб. пособ. для вузов/ К.Друри; Пер. с англ. Под ред. Н.Д. Эриашвили; Предисловие П.С. Безруких. – 3-еизд., перераб. и доп. – М.: Аудит, ЮНИТИ, 2004. — 783с.
20.     Ерошова, И.В.Имущество и финансы предприятия. Правовое регулирование: Учебно-практическоепособие/ И.В. Ерошова. — М.: Юрист, 2005. -397с.
21.     Зайцев, Н.Л.Экономика промышленного предприятия: Учебник/ Н.Л. Зайцев. – 3е изд., перераб.и доп. – М.: Инфра-М, 2002.- 358с.
22.     Карлин, Т.Р.Анализ финансовых отчетов (на основе GAAP): Учебник/ Т.Р. Карлин, А.Р. Макмин. – М.: Инфра-М, 2000. – 448 с.
23.     Карпова, Т.П.Основы управленческого учета: Учебное пособие/ Т.П. Карпова. – М.: ИНФРА-М,2003. – 392с.
24.     Керимов, В.Э.Бухгалтерский учет на производственных предприятиях: Учебник/ В.Э. Керимов. — М.: Издательский Дом «Дашков и Ко», 2001. — 348с.
25.     Ковалев, В.В.Финансовый анализ: Управление капиталом. Выбор инвестиций. Анализ отчетности.Учеб. пособ./ В.В. Ковалев. –М.: Финансы и статистика, 2004.- 233с.
26.     Ковалева, А.М.Финансы. Учебное пособие/ А.М. Ковалева. — М.: Финансы и статистика, 2003. –244с.
27.     Козлова, Е.П.Бухгалтерский учет в организациях/ Е.П. Козлова, Т.Н. Бабиченко, Е.Н. Галанина.- М: Финансы и статистика, 2004. – 720с.
28.     Кондраков, Н.П.Бухгалтерский учет: Учебное пособие/ Н.П. Кондраков. – 3-е изд., перераб. и доп.– М.: ИНФРА-М, 2001. – 635 с.
29.     Крылов, Э.И.Анализ эффективности инвестиционной и инновационной деятельности  предприятия:Учебное пособие/ Э.И. Крылов, И.В. Журавкова. — М.: Финансы и статистика,2001.-384с.: ил.
30.     Кузнецова, Н.В.Финансово-хозяйственная деятельность: управление и анализ: Учебное пособие/Н.В. Кузнецова. – М.: Изд-во Инфра-М, 2000. – 476с.
31.     Ложков, И.Н.Некоторые вопросы организации бухгалтерского учета затрат на производство всовременных условиях/ И.Н. Ложков. // Главный бухгалтер.- 2004.-№12. – с.18-20.
32.     Любушин, Н.П.Анализ финансово-экономической деятельности предприятия: Учеб. пособие длявузов / Под ред. Н.П. Любушина, В.Б. Лещева В.Б., В.Г. Дьякова. – М.:ЮНИТИ-ДАНА, 2000. – 471 с.
33.     Маркетинг,менеджмент, бухучет [Электронный ресурс] // Издательская группа «Дело иСервис».- Режим доступа: www.dis.ru. - [3.01.03.]
34.     Отчет о выработкесырокопченых колбас за 2005, 2006, 2007гг..
35.     Отчетыэкономического отдела ЗАО «Талина»
36.     Раметов, А.Х.Локализация затрат по видам произведенной продукции/ А.Х. Раметов. // Аграрнаянаука.- 2001.-№1.- с.4-5.
37.     Рафикова, Н.,Влияние цен на себестоимость продукции/ Н. Рафикова. // Экономист. -2007.-№8.-с. 90-94.
38.   Савицкая,Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятий: Учебное пособие/ Г.В.Савицкая. -2-е изд., перераб., доп. — М.: Минск: ИП «Экоперспектива»,2002. — 498 с.: ил.
39.     Сенчагов, В.К.Финансы, денежное обращение и кредит / Под ред. В.К. Сенчагова, А.И. Архипова.-М.: Проспект, 2003. – 496 с.
40.   Сергеев,И.В. Экономика предприятия: Учебное пособие/ И.В. Сергеев. – 2-е изд. перераб.и доп. – М.: Финансы и статистика, 2000. – 304 с.
41.     Сидорович, А.В.Курс экономической теории/ А.В. Сидорович. -М.:  «ДИС», 2004. – 89с.
42.     Словарь эрудита /Под ред. В.П. Морозова.- СПб.: Фолио-пресс,2001.-220с.
43.     Смекалов, П.В.Практикум по экономическому анализу деятельности предприятий АПК/ П.В.Смекалов, М.Н. Малыш. -СПб, 2000.-106с.
44.     Состав и учетзатрат, включаемых в себестоимость. – М.: «Издательство Приор», 2000 – 224с.
45.     Урих С.И.Финансовая деятельность предприятия. Методическое пособ./ С.И. Урих. –СПб,2001.– 98с.
46.     Финансово-экономическийсловарь [Электронный ресурс] // Собрание словарей. – Режим доступа: www.dictionaries.rin.ru. – [29.02.03.]
47.     Фридман, П.Контроль затрат и финансовых результатов при анализе качества продукции/ П.Фридман. -М.: Аудит, ЮНИТИ, 2004.-286с.: ил.
48.     Хлыстова, О.В.Экономический анализ: Конспект лекций/ О.В. Хлыстова. – Владивосток.: Изд-воДальневост. Ун-та, 2001. – 112с.
49.     Швандр, В.А.Экономика предприятия. Тесты, задачи, ситуации: Учебн.пособие для вузов/ В.А.Швандр, В.П. Прасолова.  – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2005. – 95 с.
50.     Шеремет, А.Д.Финансы предприятий. Учеб. пособ./ А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфулин. — М.,«ИНФРА-М», 2008. – 343 с.
51.     Шеремет, А.Д.,Сайфулин Р.С. Методика финансового анализа/ А.Д. Шеремет, Р.С. Сайфулин. — М.:Инфра-М, 2001 — 232с.
52.     Широбоков, В.Г.Формирование себестоимости и доходов в системе управленческого учета/ В.Г.Шробоков. // Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. 2000.-№7-с.25-27.
53.     Яркина, Т. В.Основы экономики предприятия: краткий курс. Учеб. пособ./ Т.В. Яркина. — М.:ЮНИТИ, 2001. – 365 с.