Содержание Введение 2 1. Что такое фермент 3 2. Специфичность и механизм действия ферментов 7 3. Регуляция ферментативных процессов 12 4. Ферментативный катализ 15 Заключение 19 Введение Химия – наука о веществах и процессах их превращения, при которых происходит изменение состава и структуры. Важнейшей задачей химии является изучения закономерностей между строением веществ и их свойствами. В процессе совершенствования и развития химическая наука по мере накопления новых знаний, законов и теорий реализует эти достижения для научно-технического прогресса. В этой связи необходимо особо отметить, что современная химия – это глубокие теоретические исследования процессов и явлений, которые служат основой для создания передовых технологий и новых материалов, развитие новых направлений развития химической науки. В настоящее время невозможно представить себе жизнь без химии и химической промышленности. Современная химия проникла во все области народного хозяйства. Химическая промышленность выпускает продукты, которые являются предметом потребления человека: синтетический каучук, пластические массы, искусственное волокно, искусственное топливо, красители, лекарственные вещества и многое другое. С помощью химических методов добываются металлы – основа индустриализации страны проводится защита металлов от коррозии. Одним из фундаментальных понятий, как биологии, так и химии является понятие “фермент”. Изучение ферментов имеет большое значение для любой области биологии, а также для многих отраслей химической, пищевой и фармацевтической промышленности, занятых производством биологически активных веществ для медицины и народного хозяйства. Поэтому данную тему можно считать актуальной. Задача реферата – дать более глубокие знания в области ферментативного катализа. Целью работы является дать чёткие и полные знания о ферментах и их значении.Заключение В конце XVIII – начале XIX вв. в науке химии господствовало учение под названием «витализм»1. Сторонники витализма утверждали, что любые вещества живой природа могут образовываться в живых организмах только под действием особой «жизненной силы». Благодаря этому учению, исследования строения и свойств растительных и животных веществ выделились в отдельный раздел химии. Шведский химик Йёнс Якоб Берцелиус назвал его органической химией, а предмет её изучения – органическими веществами. На сегодняшний день органическая химия – один из самых крупных и важных разделов химии. В данной работе рассмотрено одно из биологически активных веществ. А именно – ферменты. Ферменты являются биологическим катализатором белковой природы, ускоряющим химические реакции в живых организмов и вне их. Действие ферментов не связано с клеткой. Это было доказано Дж. Самнером. Ферменты обладают уникальными свойствами, которые отличают их от обычных органических катализаторов гомогенного типа. Это, прежде всего, необычно высокая каталитическая активность. Другое важнейшее свойство ферментов – это избирательность их действия. Важным свойством ферментов, которое необходимо учитывать при их практическом пользовании, является стабильность, т.е. их способность сохранять каталитическую активность. Благодаря высокой специфичности ферментов в организме не воцаряется хаос: каждый фермент выполняет строго отведённые ему функции, не влияя на течение многих десятков и сотен других реакций, происходящих в его окружении. Роль ферментов в жизнедеятельности организмов велика. Список используемой литературы 1. Аллостерические ферменты, М., 1975; Ферменты медицинского назначения, Л., 1975; 2. Габриелян О.С, Настольная книга учителя химии: 10 кл., М., 2001; 3. Дженке В, П., Катализ в химии и энзимологии, М., 1972; 4. Кретович В. Л., Введение в энзимологию, М., 1974; 5. Огенесян Э.Т., Руководство по химии поступающим в ВУЗы, М., 1991; 6.Фениксова Р. В., Техническая биохимия, М., 1973; 7. Хомченко Г.П., Пособие для поступающих в ВУЗы, М., 1968. 1 Витализм – от лат. vita - жизнь