Основная организационная особенность хлебопекарного производства

Введение

Основная организационная особенность хлебопекарного производства заключается в том, что все предприятия, за исключением специализированных по выработке баранок, сухарей и пряников, выпускают продукцию в соответствии с ежедневно изменяющимися заказами, причем срок выполнения каждого заказа как по количеству, так и по ассортименту исчисляется часами и всегда меньше одних суток. План производства каждого предприятия органически связан с планом сбыта, так как выработанная, но не реализованная в тот же день продукция представляет собой возвратные отходы производства. Другой особенностью является то, Что непрерывность технологического процесса и недопустимость длительного хранения готовой продукции исключают возможность образования каких-либо маневренных резервов незавершенного производства.

Эти основные особенности хлебопекарного происводства оказывают решающее влияние на все стороны хозяйственной деятельности предприятия. При наличии широкого ассортимента массовых сортов продукции становится практически нецелесообразной узкая специализация предприятий.

Основная часть продукции «Уфимского хлебокомбината №2» реализуется в Калининском, Октябрьском и Орджоникидзевском районах города Уфы, а также в Кушнаренковском, Благовещенском и Иглинском районах.

I) Предприятие как субъект рыночной экономики- местонахождение предприятия, цель и задачи организации.

Рынок – совокупность интересов и действий, существующих и потенциальных покупателей и продавцов, а также условий, характеризующих состояние и движение таких интересов и действий. Рынок – это механизм взаимодействия покупателей и продавцов, реализующийся через рыночные цены, взаимное соотношение спроса и предложения.

Предприятие в рыночной экономике выступает на различных рынках: производственных ресурсов и готовой продукции; ориентируется на локальный, национальный или даже международный рынок. Предприятие в рыночном механизме выступает агентом спроса и агентом предложения, предлагает свои цены потребителям и поставщикам и одновременно учитывает сложившийся на рынке уровень цен, реализует свои интересы и предложения и учитывает (в той или иной степени) предложения других рыночных агентов, строит свою рыночную стратегию и тактику в соответствии с существующим типом рыночной структуры и текущей ситуацией.

История «Уфимского хлебокомбината №2»

Уфимский хлебокомбинат №2 до 40-х годов имел на своей территории небольшие пекарни. Оборудование было самое примитивное, с преобладанием ручного труда, изделия выпекались в подовых печах. Для транспортировки сырья и топлива использовался исключительно гужевой транспорт.

В 1940 г. Были запущены мощности хлезавода №3. На нем выпекались ржаной и пшеничный хлеб. В то время хлебзавод №3 считался современным предприятием с высоким уровнем мощностей и круглосуточным графиком работы, на все-таки преобладал тяжелый ручной труд.

В 1967 году было организованно производство хлебобулочных изделий – хлебзавод №7. Выпекали булочно-бараночные изделия. В 1967 году было организованно кондитерское производство. К празднику 8 марта была выпущена первая продукция. К 1990 году , после капитального ремонта, хлебзавод перешел в собственность коллектива сотрудников.

В 1947 году на месте нынешнего хлебзавода №6 было построено новое здание предприятия по выработке булочных изделий. В 1977 году этот хлебзавод был реконструирован. В 1983 году вместо булочной линии было организовано производство овсяного печенья.

В 1958 году был построен хлебзавод №8 по выработке продукции 2-го сорта, с более современным оборудованием и усовершенствованной технологией. В 1988 году на этом предприятии было организованно производство булочных изделий.

В 1962 году был пущен хлебзавод № 11 в поселке Шакша, на котором вырабатывался хлеб пшеничный 1-го и высших сортов. Ежегодно менялось оборудование, расширялись рабочие площади. В 1970 году в структуру Уфимского хлебокомбината №2 влился кондитерский цех, единственный в районе.

В 1974 году был пущен хлебзавод №10, уфимский завод – гигант, оснащенный современными автоматическими линиями, с контейнерной перевозкой хлеба и суточной выработкой 100 тонн ржаного и пшеничного хлеба. Немеханизированным остался только участок укладки хлеба.

В 1989 году открылся филиал кондитерского цеха «Лакомка». Впервые в Уфе был открыт современный фирменный магазин по производству и продаже тортов. Директор Уфимского хлебокомбината №2 открывает в Сипайлово кафе-пекарню с размещенным на двух этажах итальянским оборудованием для выпечки батонов. На втором этаже располагается кондитерское производство. Структура сети предприятий Уфимского хлебокомбината №2 расширяется за пределы Калининского района.

Уфимский хлебокомбинат №2 находится по адресу: 450027, город Уфа, Индустриальное шоссе, 106.

Основная цель данного предприятия заключается в производстве хлебо-булочных изделий, а также кондитерскихи макаронных изделий, выпуск сухого хлебного кваса и панировачного сухаря, реализация собственной продукции, развитие подсобных хозяйств, торговля товарами. А основной задачей данного производства является обеспечение населения хлебом путем увеличения точек-киосков и автомашин по продаже хлеба.

II) Организационно-правовые формы предприятия

Устав-это свод правил, регистрирующих деятельность организаций, учереждений, обществ и граждан, их взаимоотношения с другими организациями и гражданами, права и обязанности в определенной сфере государственной и хозяйственной деятельности.

Устав государственного унитарного предприятия «Уфимский хлебокомбинат №2» зарегистрирован постановлением главы администрации Калининского района города Уфы под №1771 от 06 августа 2001 г., утвержден генеральным директором ОАО «Башкирхлебпром» и согласован с председателем Государственного Комитета РБ по управлению государственной собственностью.

Государственного унитарное предприятие «Уфимский хлебокомбинат №2» учреждено Постановлением Совета Министров Башкирской АССР от 31 декабря 1981 г. №675 в связи с реорганизацией предприятия «Уфахлеб». В соответствии с распоряжением Совета Министров РБ №563-р от 21 апреля 1993 г. Предприятие отнесено к государственной собственности РБ, в связи с чем были внесены соответствующие изменения в Устав предприятия, зарегистрированным Постановлением администрации Калининского района города Уфы №580 от 2 февраля 1996 г. Новая редакция Устава предприятия принята в соответствии с постановлением Кабинета Министров №235 от 9 августа 2000 г.

Фирменное наименование предприятия: государственное унитарное предприятие “Уфимский хлебокомбинат №” является коммерческой организацией.

Предприятие находится в ведомственном подчинение ОАО «Башкирхлебпром». Функции учредителя предприятия осуществляют Государственный комитет РБ по управлению государственной собственностью согласно действующему законодательству РФ и РБ.

Предприятие является юридическим лицом, имеет самостоятельный баланс, расчётный и другие счета в банке, круглую печать со своим наименованием, штамп, бланки, фирменное наименование.

Предприятие имеет:

А) подразделение без образования юридического лица, действующее на основании положения, утверждённого предприятием: общежитие.

Б) дочерние предприятия: магазин-пекарня «Сурень» («Иглино»), магазин-пекарня «Горячий хлеб» («Инорс»), предприятие «Столярная мастерская».

Предприятие является правоприемником дочерних предприятий: магазин-пекарня «Лель» и «Сипайлово».

Цели и предмет деятельности:

Предприятие создано в целях удовлетворения общественных потребностей в результатах его деятельности и получения прибыли. Для достижения этих целей предприятие осуществляет: - выпуск хлеба, булочных, кондитерских, макаронных изделий

- выпуск и реализация продуктов питания

- торгово-закусочная деятельность

- оптово-розничная торговля

- организация общественного питания

- развитие платных услуг населению

- коммерческая деятельность

- торговля сопутствующими товарами

- торговля продуктовыми, промышленными товарами и товарами бытового назначения

- транспортные услуги

- любая деятельность, не запрещённую законодательными актами и предусмотренную уставом

Имущество предприятия:

Имущества предприятия находится государственной собственности РБ, является неделимым и не может быть распределено по вкладам (домам , полям ) . Земельный участок предоставлен в аренду Государственным комитетом по земельным ресурсам и земле устройствам РБ в соответствии с договором №668-98/А от 26.08.1998г.

На момент утверждения Устава чистые активы предприятия составляют 19469000 рублей, в том числе недвижимое имущество балансовой стоимостью 21907000рублей .Размер уставного фонда: и 1906 рублей 21 копеек. Увеличение уставного фонда может быть произведено за счёт: дополнительной передачи ему имущества; имеющихся активов; выделение средств из государственного бюджета; остатка нераспределённой прибыли. Если стоимость чистых активов становится меньше размера определенного законом , предприятия может быть ликвидировано по решению суда .

Предприятие создает резервный фонд, размер которого составляет не менее 10% уставного фонда. Он формируется путем ежегодных отчислений в размере 5% от предприятия , до достижения размеров , предусмотренного настоящим пунктом устава. Резервный фонд предназначен для покрытия его убытков в случае отсутствия иных средств и не может быть использован для других целей.

Права и обязанности :

Предприятие строит свои отношения с другими организациями и гражданами во всех сферах хозяйственной деятельности на основе договоров, соглашений, контрактов. Предприятие свободно в форме хозяйственных взаимоотношений, которые не противоречат законодательству РФ, РБ и настоящему уставу.

Предприятие устанавливает цены и тарифы на все виды производимых работ, услуг, выпускаемую и реализуемую продукцию в соответствии с нормативными правовыми актами РФ и РБ.

Для выполнения целей предприятие имеет право, в порядке, установленным действующим законодательством РБ и РФ:

1. 
   

   создавать филиалы, представительства

   
   


2. 
   

   утверждать о них положения

   
   


3. 
   

   назначить их руководителей, принимать решение об их реорганизации и ликвидации

   
   


4. 
   

   создавать дочерние предприятия

   
   


5. 
   

   заключать все виды договоров

   
   


6. 
   

   приобретать или арендовать основные или оборотные средства

   
   


7. 
   

   передавать в залог, сдавать в аренду или вносить имущество в виде вклада в уставной капитал хозяйственных обществ и товариществ, в инвестиционную деятельность, а также некоммерческих организаций в порядке и пределах, установленных законодательством РБ и РФ и уставом предприятия

   
   


8. 
   

   осуществлять внешнеэкономическую деятельность

   
   


9. 
   

   осуществлять материально-техническое обеспечение производства и развитие объектов социальной сферы

   
   


10. 
    

    планировать свою деятельность и определять перспективы развития, исходя из основных экономических показателей, наличие спроса на выполняемые работы, оказываемые услуги, производимую продукцию

    
    


11. 
    

    определять и устанавливать формы и системы оплаты труда, численность работников, структуру и штатное расписание

    
    


12. 
    

    устанавливать для своих работников дополнительные отпуска, сокращенный рабочий день и другие социальные льготы

    
    


13. 
    

    определять размер средств, направляемых на оплату труда работников предприятия, на техническое и социальное развитие.

    
    

Предприятие имеет право привлекать граждан для выполнения отдельных работ на основе трудовых и гражданско-правовых договоров. Предприятие осуществляет и другие права, несет обязанности, может быть привлечено к ответственности по основаниям и в порядке, установленном законодательством РФ и РБ.

Предприятие обязано:

1. 
   

   выполнять основные экономические показатели деятельности предприятия

   
   


2. 
   

   возмещать ущерб, причиненный нерациональным использованием земли и других природных ресурсов, загрязнением окружающей среды, нарушением правил безопасности производства, санитарно-гигиенических норм и требований по защите здоровья работников, населения и потребителей продукции и другое

   
   


3. 
   

   обеспечивать своевременно и в полном объеме выплату работникам заработной платы и других выплат, проводить индексацию заработной платы

   
   


4. 
   

   обеспечивать своим работникам безопасные условия труда, гарантированные условия труда и меры социальной защиты своих работников

   
   


5. 
   

   осуществлять оперативный и бухгалтерский учет результатов финансово-хозяйственной и других деятельностей, вести статистическую отчетность, отчитываться о результатах деятельности и использовании имущества с предоставлением отчетов в порядке и сроки, установленные законодательством РФ

   
   


6. 
   

   ежегодно проводить аудиторские проверки-предоставлять государственным органам информацию в случаях и порядке, предусмотренных законодательством РФ

   
   


7. 
   

   зарегистрировать в установленном порядке в соответствующем финансовом органе в срок, не превышающий 3-х дней, с момента возникновения обязательств, заимствования у третьих лиц

   
   


8. 
   

   перечислять в республиканский бюджет часть прибыли от использования государственного имущества в размере 0,1 % в соответствии с распоряжением Кабинета Министров №944-р от 13.09.2000г.

   
   

Управление предприятием:

Предприятие возглавляет Руководитель «Директор» назначаемый на эту должность ОАО «Башкирхлебпром». Права и обязанности руководителя, а также основания для расторжения трудовых отношений с ним регламентируются контрактом, заключаемым с руководителем. Руководитель действует от имени предприятия без доверенности, добросовестно и разумно представляет его интересы на территории РБ и за ее перделами. Руководитель действуен на принципе единоличия и несет ответственность за последствия своих действий в соответствии с федеральными законами и законами РБ, другими нормативными правовыми актами РФ и РБ, уставом предприятия и заключенным с ним контрактом.

III) Структура предприятия, состав кадров, штатное расписание, права и обязанности, система оплаты труда, распределение обязанностей, прав и ответственности между работниками.

Управление предприятием осуществляется в соответствии с его Уставом. Предприятие является юридическим лицом, пользуется правами и выполняет обязанности, связанные с его деятельностью. Управление предприятием осуществляется на базе определенной организационной структуры. Структура предприятия и его подразделений определяется предприятием самостоятельно. При разработке организационной структуры управление необходимо обеспечить эффективное распределение функций управления по подразделениям.

Структура управления может изменяться во времени в соответствии с динамикой масштабов и содержания функций управления .

Предприятие возглавляет директор, который организует всю работу предприятия и несет полную ответственность за его состояния и деятельность прерии государством и трудовым коллективом. Директор представляет предприятие во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, издает приказы по предприятию, в соответствии с трудовым законодательством принимает и увольняет работников, применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия, открывает в банках счета предприятия.

Главный инженер руководит работой технических служб предприятия, несет ответственность за выполнение плана, выпуск высококачественной продукции, использование новейшей техники и технологии. Главный инженер возглавляет производственно - технический совет предприятия, являющийся совещательным органом. Ему подчиняются отделы:

технический

главного механика

главного энергетика

производственно диспетчерский

технического контроля

техники безопасности...

В задачи технического отдела входят вопросы совершенствования выпускаемой продукции, разработки новых видов продукции, внедрение в производство новейших достижений науки и техники, механизации и автоматизации производственных процессов, соблюдение установленной технологии и др.

Отдел Главного механика вместе с подчиненными ему подразделениями обеспечивает контроль за работой и наладку технологического оборудования, проводить все виды ремонта технологического оборудования, а также монтаж нового и демонтаж устаревшего оборудования.

Отдел Главного энергетика вместе с подчиненными ему подразделениями обеспечивает бесперебойное снабжение предприятия электроэнергией, теплотой, сжатым воздухом, водой, кислородом и другим. Проводит планирование и осуществляет ремонт энергетического оборудования, разрабатывает и осуществляет мероприятия по реконструкции, техническому перевооружению и перспективному развитию энергетического хозяйства предприятия, проводит нормирование расходов электроэнергии, теплоты, топлива,, сжатого воздуха и др., а также мероприятия по их экономии, использование вторичных энергоресурсов , организует хозрасчет в энергетических цехах, разрабатывает технические и организационные мероприятия по повышению надежности и увеличения срока службы энергетического оборудования, проводит работы по оптимизации режимов использования энергетического оборудования в энергетических и производственных цехах, разрабатывает мероприятия по борьбе с загрязнением воздушного бассейна и по очистке промышленных сточных вод от систем энергоснабжения, проводит работы по научной организации труда в энергетических цехах и совершенствованию учета , расчету потребностей и составления энергобалансов, анализу, учету и представлению отчетности, проводит инструктаж и обучение персонала, осуществляет производственные связи с другими подразделениями предприятия и районными энергоснабжающими организациями.

Главный экономист, являющийся заместителем директора по экономическим вопросам, руководит работой по планированию и экономическому стимулированию на предприятии, повышению производительности труда, выявлению и использованию производственных резервов улучшению организации производства, труда и заработной платы, организации внутризаводского хозрасчета и др. Ему могут подчиняться планово-экономический отдел, бухгалтерия, финансовый отдел, экономическая служба.

Планово-экономический отдел является самостоятельным структурным подразделением хлебокомбината и подчиняется непосредственно директору предприятия. Отдел возглавляет начальник, который назначается и освобождается от занимаемой должности приказом директора предприятия. Начальником ПЭО назначается лицо, имеющее специальное экономическое образование и опыт плановой работы. Штаты отдела утверждаются директором хлебокомбината №2.

Основными задачами ПЭО являются:

• 
  

  организация и систематическое совершенствование планово-экономической деятельности предприятия;

  
  


• 
  

  разработка перспективных и текущих планов, направленных на повышение эффективности и контроля за их выполнением;

  
  


• 
  

  организация комплексного экономического анализа деятельности предприятия и участие в разработке мероприятий по эффективному использованию мощностей, материальных и трудовых резервов, повышение рентабельности производства;

  
  


• 
  

  организация и совершенствование внутрипроизводственного хозрасчета;

  
  


• 
  

  разработка проектов оптовых и розничных цен на реализуемую продукцию.

  
  

Для выполнения возложенных на отдел задач он осуществляет следующие функции:

8. 
   
   
   
   1. 
      

      руководит работой отделов, служб, структурных подразделений по составлению проектов перспективных планов, составляет сводный план развития хлебокомбината;

      
      
   
   
   2. 
      

      составляет и доводит до руководителей структурных подразделений годовые, месячные, суточные планы выпуска продукции, обеспечивающего нормальную работу хлебокомбината;

      
      
   
   
   3. 
      

      рассчитывает потребное количество сырья по производственной программе и предоставляет расчеты в ОМТС;

      
      
   
   
   4. 
      

      контролирует цены на сырье, преобретаемое отделом МТС для обеспечения работы производства;

      
      
   
   
   5. 
      

      контролирует ход выполнения утвержденного задания по выпуску продукции, себестоимости, прибыли и рентабельности производства;

      
      
   
   
   6. 
      

      проводит совместно с бухгалтерией экономический анализ производственно-хозяйственной деятельности хлебокомбината в разрезе структурных подразделений за неделю, месяц, год и докладывает до сведения начальника производства, начальников участков о результатах анализа;

      
      
   
   
   7. 
      

      составляет совместно с бухгалтерией объяснительную записку к годовому отчету;

      
      
   
   
   8. 
      

      производит сбор необходимых документов, обобщает подготавливает и представляет статистическую отчетность в сроки и по формам, утвержденным Госкомстатом РФ;

      
      
   
   
   9. 
      

      разрабатывает совместно с отделом сбыта и маркетинга проекты оптово-отпускных цен, а также розничных цен на реализуемую продукцию с автомашин, фирменных магазинов и представляет их на утверждение;

      
      
   
   
   10. 
       

       составляет нормативные калькуляции на все виды выпускаемых изделий, осуществляет контроль за внесением в них всех текущих изменений;

       
       
   
   
   11. 
       

       осуществляет анализ цен, выявляет убыточные и высокорентабельные изделия, разрабатывает мероприятия по ликвидации убыточности, а в случае необходимости вносит предложение о пересмотре цен, подготавливает и представляет на утверждение новых цен все необходимые материалы;

       
       
   
   
   
   

Также отдел организует разработку мероприятий по эффективному использованию производственных мощностей, основных и оборотных фондов, материальных и трудовых ресурсов, по использованию всех резервов производства. Совместно с соответствующими службами производит расчет экономической эффективности внедряемых мероприятий, новой техники, нового ассортимента.

Планово-экономический отдел имеет следующие права:

1. 
   

   требовать от соответствующих отделов, служб, структурных подразделений предприятия представления материалов, отчетов по установленным формам, справок и т.д., необходимых для осуществления работы, входящей в компетенцию ПЭО;

   
   


2. 
   

   проверять и подтверждать сметы, расчеты экономической эффективности, калькуляцию, составленные другими отделами и структурными подразделениями;

   
   


3. 
   

   привлекать к участию при разработке плана и отдельных заданий другие отделы;

   
   


4. 
   

   давать указания отделам, службам, структурным подразделениям по методике технико-экономических расчетов учета и планирования, проводить соответствующие совещания, представлять предприятие в вышестоящих и других организациях по вопросам, касающихся планирования производственной деятельности, разработки цен на продукцию, выпускаемую предприятием, а также по статистической отчетности;

   
   


5. 
   

   требовать от начальников отделов, служб, структурных подразделений объяснения причин невыполнения плановых показателей;

   
   


6. 
   

   представлять директору хлебокомбината проекты приказов и других документов по вопросам планирования, учета и анализа хозяйственной деятельности, повышения темпов роста тпроизводительности труда, эффективному использованию производственных мощностей, материальных и трудовых ресурсов, повышению рентабельности производства;

   
   


7. 
   

   представлять к поощерению работников отдела и в необходимых случаях вносить предложения о привлечении их к дисциплинарной ответственности.

   
   

Всю полноту ответственности за качество и своевременность возложенных на отдел задач и функций несет начальник отдела. Степень ответственности других работников устанавливается должностными инструкциями.

Бухгалтерия является самостоятельным структурным подразделением хлебокомбината и подчиняется непосредственно директору предприятия. В своей деятельности бухгалтерия руководствуется Положением о бухгалтерском учете и отчетности в РФ. Положение определяет порядок организации и ведения бухгалтерского учета, составления и представления бухгалтерской отчетности, а также взаимоотношения по этим вопросам организаций. Ответственность за организацию бухгалтерского учета несет руководитель предприятия. Структуру и штаты бухгалтерии утверждает директор предприятия с учетом объемов работы и особенностей производства.

Основными задачами являются:

1. 
   

   организация учета финансово-хозяйственной деятельности предприятия;

   
   


2. 
   

   осуществление контроля за сохранностью собственности, правильным расходованием денежных средств и материальных ценностей, соблюдением строжайшего режима экономии и хозяйственного расчета;

   
   

Для выполнения возложенных на отдел задач он осуществляет следующие функции:

1. 
   

   предприятие обязано вести бухгалтерский учет своего имущества, обязательств и хозяйственных операций на основе натуральных измерителей в денежном выражении;

   
   


2. 
   

   главными задачами бухгалтерского учета являются: формирование полной и достоверной информации о хозяйственных процессах и финансовых результатах деятельности организации, необходимого для оперативного руководства и управления, а также для ее использования инвесторами, поставщиками, покупателями, кредиторами, налоговыми и финансовыми службами, банками и другими заинтерисованными организациями и лицами;

   
   


3. 
   

   обеспечение контроля за наличием и движением имущества, использованием материальных, трудовых и финансовых ресурсов в соответствии с утвержденными нормами, нормативами и сметами;

   
   


4. 
   

   своевременное тпредупреждение негативных явлений в хозяйственно-финансовой деятельности, выявление и мобилизация внутрихозяйственных резервов;

   
   


5. 
   

   предприятие, осуществляя постановку бухгалтерского учета самостоятельно устанавливает организационную форму бухгалтерской работы, исходя из вида организации и конкретных условий хозяйствования, определяет в установленном порядке форму и методы бухгалтерского учета, а также технологию обработки учетной информации, разрабатывает систему внутрипроизводственного учета, отчетности и контроля;

   
   


6. 
   

   организация учета основных фондов, сырья, материалов, топлива, готовой продукции, денежных средств и других ценностей предприятия, издержек производства и обращения, исполнения смет расходов; составление отчетных калькуляций себестоимости и продукции, балансов и бухгалтерской отчетности.

   
   

Всю полноту ответственности за качество и своевременность возложенных на отдел задач и функций несет главный бухгалтер. Степень ответственности других работников устанавливается должностными инструкциями.

Финансовый отдел- производит финансовые расчеты с заказчиками и поставщиками, связанные с реализацией готовой продукции, приобретением необходимого сырья, топлива ,материалов и тд. В задачи этого отдела входит также получение кредитов в банке , своевременный возврат ссуд, взаимоотношение с государственным бюджетом.

Экономическая служба проводит всесторонний анализ результатов деятельности предприятия, разрабатывает мероприятия по снижению себестоимости и повышению рентабельности предприятия, улучшению использования производственных фондов, выявлению и использованию резервов на предприятии, осуществляет методическое руководство вопросами научной организации труда, участвует в разработке технико-экономических нормативов и конкретных показателей по экономическому стимулированию и др.

Заместитель директора по снабжению руководит материально-техническим снабжением и сбытом продукции, работой жилищно коммунального хозяйства и др.

Заместитель директора по кадрам руководит отделом организацией труда и заработной платы и отделом кадров.

Отдел организации труда и заработной платы разрабатывает штатное расписание, составляет годовые, квартальные, и месячные планы по труду и заработной плате и осуществляет контроль за их выполнением, разрабатывает мероприятия по повышению производительности труда, внедрению прогрессивных систем заработной платы, разрабатывает положение об образовании и расходовании фонда материального поощрения, разрабатывает технически обоснованные нормы выработки и проводит анализ их выполнения, организует и участвует в разработке вопросов научной организации труда, содействует движению за коллективную гарантию трудовой и общественной дисциплины.

Применение коллективной ответственности приводит к существенному снижению потерь рабочего времени, текучести кадров.

Организационная структура ГУП «Уфимский хлебокомбинат №2» (см. Приложение 1).

Штатное расписание предприятия (см. Приложение 2).

Штатное расписание-это правовой акт, определяющий структуру, численность и должностной состав работников с указанием должностных окладов. Оно утверждено директором предприятия. В утверждении указывается количество едениц с месячным фондом заработной платы. Оно состоит изномера, наименования должности, количества штатных едениц, разряда, должностного оклада, надбавки, надбавки районного коэффициента, месячной заработной платы, месячного фонда заработной платы.

Штатное расписание муниципальных должностей включает и иные муниципальные должности в соответствии со статьей 21 Федерального закона «об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации» правовая регламентация муниципальной службы, включающая требования к должностям, статус муниципального служащего, условия и порядок прохождения муниципальной службы, определяется уставом муниципального образования в соответствии с законом субъектов Российской Федерации и Федеральным законом. До принятия Федерального закона «об основах муниципальной службы» согласно статье 60 Федерального закона «об общих принципах организации местного самоуправления в Российской Федерации» на муниципальных служащих распространяются ограничения, установленные Федеральным законодательством для государственных служащих. Ограничения, связанные с государственной службой и распространяющиеся в настоящее время на муниципальных служащих, содержатся в статье 11 Федерального закона «Об основах государственной службы Российской Федерации».

В органах местного самоуправления, как и в государственных органах, нельзя образовывать структуры политических партий, религиозных, общественных объединений, за исключением профессиональных союзов и др.

Оплата труда:

Коллективный договор заключается между 2-мя сторонами. Здесь указываются предмет договора, сфера деятельности, обязательства и другое.

Руководители предприятия обязаны обеспечить минимальную заработную плату работникам при полном рабочем дне в размере не ниже прожиточного минимума, долю тарифной части в составе заработной платы работников не менее 50%, с целью достижения согласованных показателей уровня жизни населения поэтапно повышать долю заработной платы в себестоимости продукции исходя из условий сложившихся в отрасли. Должностной оклад и вознаграждение руководителю устанавливается в соответствии с указом Президента РБ от 26.07.1996г. №УП-465 «Об оплате труда руководителей предприятий РБ» от 4 мая 2001 года №УП 195, Постановлением Кабинета Министров РБ от 14 сентября 1999 года №290. Оплата труда руководителей производственных подразделений, специалистов и служащих производится на основе должностных окладов. Каждому конкретному работнику размер оклада определяется работодателем, но он не может быть ниже того, что предусмотрен схемой должностных окладов. Оплату труда рабочих производить по повременно – премиальной и сдельно-премиальной системе. Труд рабочих основного производства, БКЦ, работникам упаковочного производства оплачивается по сдельным расценкам, исчисленных из тарифных ставок и разрядов выполняемых работ. Труд рабочих ремонтно – механической мастерской, транспортного отдела, рабочих по обслуживанию и ремонту оборудования, котельной, складского хозяйства, строительной группы оплачивается повременно на основе тарифных ставок. При невыполнении норм выработки по вине работника оплата производится в соответствии с выполняемой работой. При выполнении работником с повременной оплатой труда работ различной квалификации его труд оплачивается по работе более высокой квалификации (статья 150 ТК РФ). При выполнении работником со сдельной оплатой труда работ различной квалификации его труд оплачивается по расценке выполняемых работ. В случаях, когда с учетом характера производства работникам со сдельной оплатой труда поручается выполнение работ , тарифицируемых ниже присвоенного ему разряда, выплачивается межразрядная разница.

Работодатель обеспечивает работникам равную оплату за труд равной ценности, поощряет работников за добросовестный эффективный труд, разрабатывает и реализует меры по повышению эффективности производства и на их основе обеспечивает сближение минимальной тарифной ставки и величины прожиточного минимума. Пересмотр минимального размера оплаты труда может производится по согласованию между работодателем и профкомом по инициативе любой из стороны. Также работодатель выплачивает работнику заработок за период освоения нового производства (продукции). Труд руководящих работников, специалистов и служащих оплачивается по повременно-премиальной системе. Соотношение в уровнях оплаты труда 10 % работников с наиболее низкой заработной платой и 10 % самой высокой заработной платы установлено не менее чем 1:6.

Оплата труда работникам хлебокомбината №2 производить на основании Постановления КМ РБ №317 от 30,08,95 года и в соответствии с «Единой межотраслевой тарифной сеткой по оплате труда работников государственных и муниципальных предприятий».

IV) Организация рабочего времени, распорядок рабочего дня.

Рабочее время:

Руководители предприятия обязаны продолжительность рабочего времени на предприятии установить:

1. 
   

   для дневных работников при пятидневной рабочей неделе, исходя из продолжительности работы 40 часов в неделю -8 часов 15 минут;

   
   


2. 
   

   по предвыходным и праздничным дням – 7 часов;

   
   


3. 
   

   для производственных бригад применять графики сменности, обеспечивающие непрерывную работу персонала, сменами равной продолжительности – 12 часов.

   
   

Графики сменности предусматривают выходные дни для каждого работника, постоянный состав бригады и переход из одной смены в другую после дня отдыха по графику. На работах, где по условиям производства предоставление перерыва для отдыха и питания невозможно, прием пищи производится в рабочее время. Перечень таких работ установлены в правилах внутреннего трудового распорядка. Привлечение работников к работе в выходные и праздничные дни допускается с письменного согласия работника и с учетом мнения профкома.

Распорядок дня на хлебокомбинате следующий: рабочее время в будни 8:00-16:30, обед 13:00-13:30. В праздничные и выходные дни 8:00-14:00.

V) Роль менеджера в управлении предприятием.

Менеджер (или "организатор" команды) может помочь команде разными способами. Первоначально, помощнику, вероятнее всего, придется напрямую помогать команде, особенно в процессе решения задач. Через время, однако, менеджеру следует стать тренером в своей команде.

Это задача менеджера:

• 
  

  Координировать деятельность команды. Менеджер играет активную роль, добиваясь четкой направленности команд на решение проблем, которые связаны с задачами отдела, чтобы на собраниях команд присутствовало четкое лидерство и помощь, чтобы члены команды были надлежащим образом выбраны и обучены, чтобы функционирование команды оставалось на высоком уровне.

  
  


• 
  

  Советовать при выборе варианта. Менеджер исполняет роль консультанта команд, предлагая возможные решения проблемы. Он помогает установить необходимое время для решения проблемы и консультирует о направлении и оценке успехов в процессе решения задач. Это выполняется без прямого ведения команды к выбору решения, таким образом, ударение делается на поддержке, а не на контроль.

  
  


• 
  

  Обеспечить необходимые условия. Менеджер поддерживает деятельность команды и создает необходимые условия для их работы, такие как: время для встречи, условия для встречи и материалы, необходимые для организованной деятельности. Это может включать данные, гибкое рабочее расписание, материалы и поддержку техническими средствами.

  
  


• 
  

  Учить, как решать задачи. Наиболее важно, чтобы менеджер выполнял роль тренера, предоставлял методологию решения задач, мотивировал команды не останавливаться на полпути при решении сложных задач и исполнял роль наставника.

  
  


• 
  

  Помогать при выполнении решений. Менеджер быстро реагирует на предложенные решения, помогает командам на первых сложных этапах их выполнения и делает так, чтобы выгода от изменений не была приходящей.

  
  


• 
  

  Признавать достижения команды. Похвала, поддержка, обратная связь и непрекращающееся управление командами - это постоянные обязанности менеджера при достижении качества. Необходимо формальное и неформальное признание.

  
  

Содержание

3. 
   
   
   
   12. 
       

       Введение

       
       
   
   
   
   

2. Предприятие как субъект рыночной экономики- местонахождение предприятия, цель и задачи организации.

3. Организационно-правовые формы предприятия

4. Структура предприятия, состав кадров, штатное расписание, права и обязанности, система оплаты труда, распределение обязанностей, прав и ответственности между работниками.

5. Организация рабочего времени, распорядок рабочего дня.

6. Роль менеджера в управлении предприятием.

7. Заключение

8. Список используемой литературы

Список используемой литературы

1. 
   

   Веснин В.Р. Основы менеджмента. М.:ЮНИТИ, 1999

   
   


2. 
   

   Герчикова И.Н. Менеджмент. – М.: Юнити-Дана, 2000.

   
   


3. 
   

   Мелихов С.А. Фирма и ее роль в рыночной экономике. – М.: Инфра-М, 2000.

   
   


4. 
   

   Радугин А.А. «Основы менеджмента», Москва, Центр, 1998

   
   

Заключение

Уфимский хлебокомбинат №2 находится по адресу: 450027, город Уфа, Индустриальное шоссе, 106.

Основная цель данного предприятия заключается в производстве хлебо-булочных изделий, а также кондитерскихи макаронных изделий, выпуск сухого хлебного кваса и панировачного сухаря, реализация собственной продукции, развитие подсобных хозяйств, торговля товарами. А основной задачей данного производства является обеспечение населения хлебом путем увеличения точек-киосков и автомашин по продаже хлеба.

Устав государственного унитарного предприятия «Уфимский хлебокомбинат №2» зарегистрирован постановлением главы администрации Калининского района города Уфы под №1771 от 06 августа 2001 г., утвержден генеральным директором ОАО «Башкирхлебпром» и согласован с председателем Государственного Комитета РБ по управлению государственной собственностью.

Распорядок дня на хлебокомбинате следующий: рабочее время в будни 8:00-16:30, обед 13:00-13:30. В праздничные и выходные дни 8:00-14:00.