РАЗДЕЛ 1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОБЪЕКТА ПРАКТИКИ
Унитарное дочернее предприятие «Слонимский винодельческий завод» относится к ведению Гродненского областного унитарного предприятия пищевой промышленности «Гроднопищепром».
Слонимский винодельческий завод был основан 12 августа 1948 года как артель «Красный пищевик». 12 мая 1956 года артель реорганизована в предприятие «Красный пищевик». 12 ноября 1958 года предприятие объединено со Слонимским райпищекомбинатом. 24 декабря 1960 года в результате реорганизации создан Слонимский винодельческий завод.
Предприятие осуществляет свою деятельность в соответствии с действующим в Республике Беларусь законодательством, Уставом предприятия и решениями вышестоящих органов.
Юридический адрес: 231800 Республика Беларусь, Гродненская область, г. Слоним, ул. Коммунистическая, 19.
Номер рублевого счета: 3012201530012 ОКПО 00391897
УНН 500041379
Для обозначения своей продукции предприятие в установленном порядке разработало и использует собственные товарные знаки.
В состав предприятия входят 2 магазина:
Магазин «Бутербродная» , г. Слоним, ул. Вокзальная, тел. 2-57-68
Магазин «Слонимский», г. Сморгонь
С 01.01.2002 г. решением Гродненского областного исполнительного комитета № 673 от 18.12.2001 года, на баланс УДП "Слонимский винодельческий завод" передан Ойцовский спиртзавод, расположенный в д.Ойцово Берестовицкого района, который является обособленным структурным подразделением.
С 02.04.2006 г. решением Гродненского областного исполнительного комитета № 798 от 30.12.2005 года, на баланс предприятия передан участок по производству уксуса, расположенный в д. Бояры Гродненского района.
Руководство предприятия
ДИРЕКТОР - Окулик Михаил Васильевич
образование высшее
общий стаж работы - 28 лет
в данной должности - с 09.09.1999 г.
ГЛАВНЫЙ ИНЖЕНЕР - Чищеня Андрей Владимирович
образование высшее
общий стаж работы - 23 лет
в данной должности - с 25.10.1999 г.
ГЛАВНЫЙ БУХГАЛТЕР - Петько Ольга Зиновьевна
образование высшее
общий стаж работы - 20 лет
в данной должности - с 20.09.2004 г.
Основным видом деятельности УДП "Слонимский винодельческий завод", направленной на получение максимальной прибыли, эффективности производства, является производство плодово-ягодных вин, виноградных вин, ЛВИ в широком ассортименте; спирта ректификованного; уксуса спиртового 9-процентного.
Продукция, производимая предприятием, по ценовым параметрам рассчитана на различные слои населения.
На данный момент предприятие уверенно осуществляет свою деятельность, разрабатывает и выпускает новые виды продукции, постоянно заботится о качестве производимой продукции.
За год внедряются в производство не менее трех наименований плодовых вин. Продукция УДП "Слонимский винодельческий завод" отвечает высоким требованиям качества, что подтверждается полученным сертификатом системы менеджмента качества СТБ ИСО 9001-2001 и сертификатом системы качества на основе принципов НАССР, ростом реализации и увеличением объемов производства.
Основной стратегической целью УДП «Слонимский винзавод» является перспективное развитие предприятия, которое заключается в создании прибыльного производства с сохранением занятых позиций на внутреннем и внешних рынках сбыта, за счет увеличения количества и расширения ассортимента конкурентной продукции.
Основными задачами предприятия являются :
. Обеспечение выпуска винодельческой продукцией и спирта-ректификата согласно доведенных квот.
. Выпуск высококачественной продукции на основе повышения технического уровня производства и его эффективности.
. Освоение новейших технологий с целью расширения ассортимента продукции и переработка первичного сырью.
. Постоянное ведение, совершенствование и внедрение новейших методов учета и отчетности на основе механизации и автоматизации управления производством, проведение сравнительных анализов организации производства, труда и технико-экономических показателей родственных цехов других предприятий.
. Максимальное удовлетворение запросов потребителей;
. Обеспечение качества продукции путем применения передовых технологий и современных методов управления производством;
. Завоевание новых рынков и сохранение занятых позиций на освоенных рынках сбыта.
На предприятии разработана производственная программа выпуска продукции и план технического развития предприятия на 2011 год. По плану технического развития предприятием будет производиться как модернизация основного производства, так и приобретение и введение в эксплуатацию нового оборудования, что позволит предприятию повысить свою конкурентоспособность и эффективность, а также снизить себестоимость производимой продукции.
Реализация плана технического развития позволяет обеспечить достижения стратегических целей предприятия - ключевое положение на рынке конкурентоспособной, высококачественной продукции Республики Беларусь.
Основным видом деятельности УДП "Слонимский винодельческий завод", является производство плодово-ягодных вин, виноградных вин, ликероводочных изделий в большом ассортименте; спирта ректификованного; уксуса спиртового 9-процентного.
Характеристика производимой предприятием продукции представлена в таблице 1.
Наименование продукцииДоля в общем объёме производства в %Доля в общем объёме сбытаВино плодово-ягодное83,3 %81 %Вино фруктово-ягодное0,7 %0,3 %Вино виноградное6,4 %6,5 %ЛВИ1,4 %2,3 %Уксус8,3 %
Стратегия развития предприятия во многом определяется сильными и слабыми сторонами его производственно-хозяйственной деятельности, а также имеющимися возможностями и угрозами.
Сильные места в производственно-хозяйственной деятельности:
— высококвалифицированные и опытные кадры;
— выпускаемая продукция является продовольственным товаром, спрос на который характеризуется низкой эластичностью;
— высокий конкурентный потенциал предприятия, складывающийся из производственной, кадровой и технической составляющих;
Слабые места в производственно-хозяйственной деятельности:
— рост затрат на производство в связи с ростом цен на основное сырье и приближением цен на топливно-энергетические ресурсы к мировым;
— достаточно стабильная позиция конкурентов, работающих на рынке Гродненской области.
В рамках мероприятий по финансовому оздоровлению предприятия наиболее значимыми мероприятиями являются:
Ø сокращение непроизводственных расходов;
Ø увеличение оборачиваемости финансовых средств;
Ø реализация программ по энергосбережению и техническому перевооружению;
УДП «Слонимский винзавод» предлагает потребителям насыщенный ассортимент винно-водочных изделий.
Ассортиментный перечень производимой продукции включает в себя около 68 товарных позиций, представленных в таблице 2.
Структура ассортимента продукции УДП «Слонимский винзавод»:
Ассортиментная группаКоличество позицийI. Вино плодовое, виноградное, ЛВИ1. Вино плодовое крепленое улучшенного качества в том числе: «Слонимские забавы»; «Застольное»; «Гусарское»; «Слонимское янтарное»; «Экспромт»; «На посошок»; «Осенний мотив»; «Цветное лето»; «Рассвет над Щарой»; «Чароуная восень»; «Осенний хит»; «Пируэт»; «Галатэя»; «Белорусское застолье»; «Белорусские дары», «Ягодный бриз», «Беларускi кiрмаш».172.Вино плодовое крепленое крепкое в том числе «Дары сада»; «Офицерское»; «Медовый аромат»; «У сваты»; «Яблочно-алычовое»; «Зеленое яблоко»; «Летние сумерки»; «Ветразь»; «Золотой берег»; «Ягадны водар»; «Белая вежа»; «На брудершафт»; «Алычовое».133. ЛВИ в том числе: Ликер «Вишневый»; ликер «Черносмородиновый»; ликер «Шоколадный орех»; ликер «Лимонный люкс»; ликер «Миндальный восторг»; ликер «Клубничный восторг», настойка «Амаретто Любимое»; настойка «Абрикосовый десерт»; настойка «Клюквенная с женьшенем»; настойка «Черносмородиновая с ромом», «настойка «Вишневая»; настойка «Зимнее яблоко», настойка «Красносмородиновая».134. Вино виноградное натуральное в том числе: сухое красное «Каберне»; полусухое красное «Каберне»; полусладкое красное «Каберне»; полусладкое красное «Кадарка», полусладкое красное «Кадарка Страсть»; полусладкое красное «Кадарка Искушение»; полусухое красное «Мерло»; полусладкое красное «Мерло»; полусухое красное «Саперави»; полусладкое красное «Саперави»; полусладкое красное «Алазанская долина»; сухое красное «Пино Фран»; полусухое красное «Пино Фран»; полусладкое красное «Пино Фран»; полусухое красное «Пино Нуар»; полусладкое красное «Пино Фран»; сухое белое «Алиготе»; полусухое белое «Алиготе»; полусладкое белое «Алиготе»; полусладкое красное «Виноградная лоза»; полусладкое белое «Шардоне»; полусухое белое «Совиньон»; полусладкое белое «Совиньон»; полусладкое белое «Фетяска Регала»; полусухое белое «Нежность Беатрис»; полусладкое белое «Нежность Беатрис»; полусухое красное «Пламя корриды»; полусладкое красное «Пламя корриды»; сухое белое «Рислинг Итальяно»; полусухое белое «Рислинг Итальяно»; полусладкое белое «Мускат Оттонель»; полусладкое красное «Запретная любовь», - полусладкое красное «Тайное желание», полусухое красное «Опорто», полусладкое красное «Опорто».345. Вино виноградное специальное в том числе «Изабелла»; «Земфира»; «Лидия»; «Мускат Молдавский»; «Кагор»; «Кагор Праздничный»; «Портвейн молдавский красный»; «Портвейн молдавский розовый»; «Портвейн молдавский белый»; «Черный жемчуг»106. Вино фруктово-ягодное натуральное в том числе: Вишня в бокале; Белое полусладкое; Белое полусухое, полусухое, полусладкое Вишневое.5II Уксус спиртовой для пищевых целей1. Уксус спиртовой в том числе Уксус спиртовой 9% бестарный для пищевых целей; уксус спиртовой пищевой 9% в ПЭТ бутылке 0,5-1 л.; уксус спиртовой ароматизированный 9% для пищевых целей: «К мясу», «К рыбе», «Салатный», «Итальянский», ароматизированный 4%: «Бальзамический классический», «Бальзамический Салатный», «Бальзамический Орех».9
В деятельности организации значительное место занимает организационная структура, которая представленной в ПРИЛОЖЕНИИ А.
Списочная численность работающих на предприятии по состоянию на 1 января 2010 года составит 329 человека.
Все работники предприятия работают в соответствии с коллективным договором и контрактами, с учетом уровня образования руководящих работников, специалистов и профессиональной подготовкой рабочих.
На предприятии преобладает женский коллектив. Качество трудовых ресурсов определяется уровнем образования и практическим навыком (стажем работы по специальности). Предприятие укомплектовано в основном квалифицированными кадрами, имеющими высшее и среднее специальное образование.
Имеющийся состав аппарата управления обладает необходимыми знаниями и практическим опытом, обеспечивающим хозяйственную деятельность предприятия.
Управление деятельностью предприятия осуществляет директор предприятия, назначаемый Генеральным директором Гродненского областного унитарного предприятия «Гроднопищепром». Директор предприятия возглавляет винзавод и через главного инженера и начальников служб руководит предприятием.
Главный инженер через подчиненные ему службы обеспечивает бесперебойную работу оборудования, проводит мероприятия по внедрению новой техники и технологии, планов технического перевооружения и осуществляет контроль за их выполнением.
Лабораторию возглавляет начальник ПТЛ, который осуществляет работу по внедрению новых технологических процессов, схем и режимов, установлению оптимальных параметров технологического процесса, разработке и освоению новых видов продукции.
Бухгалтерию возглавляет главный бухгалтер, который отвечает за бухгалтерский и налоговый учет.
Плановый отдел возглавляет начальник отдела, который несет ответственность за прибыльность предприятия, организацию труда и заработной платы, обеспечение выполнения прогнозных показателей, ценообразование, составление перспективных и текущих планов, бизнес-планов.
Плановая численность работников на 2010 год:
№ п./п.Категория работниковКоличество человек1Рабочие основного производства2352Рабочие вспомогательного производства3Инженерно-технические работники и служащие84Итого ППП3194Персонал не основной деятельности (торговли)9Всего плановая численность328
Основным фактором повышения производительности труда является увеличение объемов производства.
Главная цель планирования оплаты труда - обеспечивать высокоэффективные конечные результаты производства, непосредственную зависимость оплаты труда от объема выпуска продукции, качества, выполнения прибыли.
На заводе применяется 2 формы оплаты труда: сдельно-премиальная и повременно-премиальная.
Тарифные ставки и оклады установлены в соответствии с Единой тарифной сеткой работников Республики Беларусь. Средневзвешенная тарифная ставка 1-го разряда по УДП "Слонимский винодельческий завод" по состоянию на 01.12.09 г. составляет 231000 руб.
Отдел маркетинга и сбыта проводит мероприятии по изучению степени удовлетворенности потребителя, а также разрабатывает систему маркетинговых исследований, которые в дальнейшем служат основой для разработки стратегии и тактики поведения на рынке.
Технологический процесс производства вин плодовых состоит
из следующих операций:
-- приемка свежих яблок и их переработка;
-- приемка концентрированных соков, их хранение ;
-- приготовление сброженных и сброженно - спиртованных соков из свежего яблочного сока;
-- купажирование;
-- обработка купажа;
-- отдых;
-- фильтрация и розлив.
В производственной деятельности предприятия упор сделан на увеличение выпуска плодовых вин улучшенного качества и по специальной технологии.
Приоритетным направлением производства вин плодовых является переход на использование натурального местного сырья.
Характерной особенностью загрузки производственных мощностей является их зависимость от объемов поставок сырья и сбыта продукции.
Структура производства алкогольной продукции на УДП «Слонимский винодельческий завод» в 2004-2009 годах выглядит следующим образом:
Удельный вес2004г.2005г.2006г.2007 г.2008 г.2009 г.Выпуск продукции в натуральном выражении - всего т. Дал %1166 1001216 1001309 1001450 1001578,5 1001596,1 100Плодовое вино т. дал %808 69,3846 68,7924 70,2907 62,6923 58,5947 59,3Вино виноградное, т. дал36,0 2,563 446,5 2,9Ликероводочные изделия, т. Дал %3 0,27,0 0,529 1,826 1,6Вино фруктово-ягодное, т. Дал %1,5 0,12 0,1Квас хлебный, т. дал %3 0,33 0,33 0,23,0 0,24 0,22,6 0,2Спирт сырец, т. Дал %185 15,8190 15,9198 15,4211 14,6216 13,7204 12,8Спирт ректификованный, т. Дал %170 14,6177 15,1175 13,5200 13,8219 13,9212 13,3Уксус пищевой 9-процентный, т. Дал %6 0,586 5,8123 7,8156 9,8
год, не смотря на все трудности, УДП «Слонимский винодельческий завод» отработал стабильно.
Объем производства промышленной продукции в сопоставимых ценах за 2010 год составил 39035 млн. руб., что на 5268 млн. руб. больше соответствующего периода предыдущего года. Темп роста товарной продукции за 2010 год к уровню 2009 года составил 115,6 %.
В 2010 году освоена и внедрена технология розлива уксуса ароматизированного и бальзамического спиртового в ПЭТ бутылку. Рентабельность реализованной продукции ожидается на уровне 9 %.
Динамика изменения темпа роста товарной продукции представлена в следующей таблице.
годТемп роста производства от года к году в сопоставимых условиях, %2000127,32001122,82002114,42003112,72004115,82005107,12006109,02007110,62008112,92009102,02010115,6
За 2010 год ожидаемые основные технико-экономические показатели сведены в таблицу:
Наименование показателейЕд. изм.2010 г.2009 г.Темп роста, %Использование производственных площадей%100100Среднесписочная численность ППП - всегоЧел.318298106,7Выпуск продукции в натуральном выраженииТ.далВ т.ч.:14541393104,4- вино плодовое в т.ч. улучшеного качестваТ.дал Т.дал955 502947 338100,8 148,5- ликеро-водочные изделияТ.дал2626100Вино фруктово-ягодноеТ.дал42200Вино виноградноеТ.дал7247153- квас хлебныйТ.дал3- спирт ректификованныйТ.дал20521296,7Уксус спиртовойТ.дал223156142,9ТП в сопоставимых ценахМлн.руб.3903533767115,6Выручка от реализации продукции - всегоМлн.руб.4550045384100,3Рентабельность реализованной продукции%9,01464,3
Анализируя работу предприятия за 2010 г. можно отметить следующее:
Производство плодового вина увеличилось на 0,8 %, уксуса спиртового на 142,9 %, вин виноградных на 53 %, вин фруктово-ягодных в 2 раза.
На предприятии ежегодно производится более 20 видов вина плодового. За 5 лет пятилетки разработано и внедрено в производство более 30 новых видов продукции.
На УДП «Слонимский винодельческий завод» постоянно ведется работа по снижению издержек производства. Ежегодно разрабатываются мероприятия по экономному использованию основного сырья и вспомогательных материалов, топливно-энергетических ресурсов, повышению качества выпускаемой продукции, по повышению технического уровня производства и внедрению новой техники.
Ежегодное расширение емкостного хозяйства позволило увеличить выпуск продукции в натуральном выражении.
РАЗДЕЛ 2. ИСЛЕДОВАНИЕ РЫНКА И ОЦЕНКА ВОЗМОЖНОСТЕЙ ПРЕДПРИЯТИЯ
Алкогольная промышленность одна из ведущих и развитых отраслей пищевой промышленности, которая призвана обеспечить население страны спиртными напитками, являющимися в данный момент одними из основных потребляемых продуктов.
Изучение степени удовлетворенности потребителя продукцией, выпускаемой предприятием, проводится в рамках функционирования процесса «Маркетинг и поставка», разработана система маркетинговых исследований, которые служат основой для разработки стратегии и тактики поведения на рынке.
Основными критериями оценки процесса «Маркетинг и поставка» на 2011 год являются:
а) степень удовлетворенности потребителей (анкетирование потребителей: не менее 7 баллов по 10-балльной шкале оценка качества продукции );
б) отношение остаточного срока годности продукции на складах к нормативному должно составлять не менее 60% (ожидается в 2011 г на уровне 80%);
в) выполнение плана по реализации продукции в денежном выражении (не менее 100% от планируемого);
г) выполнение плана по реализации продукции в натуральном выражении (не менее 100% от планируемого).
Основная доля выпускаемой продукции реализуется в Республике Беларусь. В 2010 году впервые произведена отгрузка вин плодовых на экспорт. Объем экспорта в 2010 году составил по алкогольной продукции 110 тыс. долларов США. В 2011 году планируемый объем 136 тыс.долларов США.
Основными регионами рынка сбыта являются: Гродненская область, Брестская область, Гомельская область, г. Минск и Минская область.
Из таблицы 1 видно, что в Гродненской области реализуется основная доля продукции. Такое положение характерно и для других винодельческих заводов республики, которые распределены равномерно в соответствии с сосредоточенностью сырьевых зон, и каждый из них реализует в своем регионе. Исключение составляют только такой мегаполис, как Минск, где присутствует продукция почти всех винодельческих заводов республики.
Анализ рынков сбыта по областям Республики Беларусь
Таблица № 1
Объем реализации продукции за январь - декабрь 2009-2010гг., (тыс.дал)Областьянварь-декабрь 2009январь- декабрь 2010темп роста %изменение в нат. выражении за январь- декабрь 2009-2010ггЭкспорт:10,910,9Вино плодовое9,59,5Вино виноградное0,70,7ЛВИ0,40,4Вино фруктово-ягодное0,30,3Брестская (всего):27,459,1215,631,7Вино плодовое18,234,0186,815,8Вино фруктово-ягодное0,00,41466,70,4Вино виноградное1,64,3268,82,7ЛВИ2,47,0291,74,6уксус5,213,4257,78,2Витебская (всего):13,019,9153,16,9Вино плодовое3,93,282,1-0,7Вино фруктово-ягодное0,10,0-0,1Вино виноградное2,93,0103,40,1ЛВИ1,10,654,5-0,5уксус5,013,1262,08,1Гродненская (всего):816,0803,098,4-13,0Вино плодовое710,8683,696,2-27,2Вино фруктово-ягодное2,63,6138,71,0Вино виноградное48,451,4106,23,0ЛВИ17,314,583,7-2,8уксус36,949,9135,213,0Гомельская (всего):104,4101,897,5-2,6Вино плодовое98,893,194,2-5,7Вино фруктово-ягодное0,00,00,0-0,0Вино виноградное2,31,147,8-1,2ЛВИ0,30,06,7-0,3уксус3,07,6253,34,6Минская (всего):118,8149,6125,930,8Вино плодовое107,3115,2107,47,9Вино фруктово-ягодное0,10,2114,30,0Вино виноградное4,710,2217,05,5ЛВИ3,43,292,6-0,3уксус3,320,9633,317,6Могилевская (всего):26,430,4115,24,0Вино плодовое16,511,368,5-5,2Вино фруктово-ягодное0,00,0300,00,0Вино виноградное1,12,7245,51,6ЛВИ1,72,6152,90,9уксус7,113,8194,46,7Итого за пределы области290,1360,9124,470,8Вино плодовое244,7256,8104,912,1Вино фруктово-ягодное0,30,6217,20,3Вино виноградное12,621,3169,08,7ЛВИ8,913,4150,24,5уксус23,668,8291,545,2итого по РБ:1106,11163,9105,257,8Вино плодовое955,5940,498,4-15,1Вино фруктово-ягодное2,94,3146,61,4Вино виноградное61,072,7119,211,7ЛВИ26,227,9106,31,7уксус60,5118,7196,258,2
За январь - декабрь 2010г объем продаж продукции против аналогичного периода 2009г увеличился на 57,8 тыс.дал (105,2%). Объем продаж по товарным группам: вин плодовых продано на 15,1 тыс.дал меньше (98,4%), вин виноградных больше на 11,7 тыс.дал (119,2%), ЛВИ - на 1,7 тыс.дал (106,3%), уксус - на 58,2 тыс.дал (196,2%). В Гродненской области уменьшилась реализация плодовых вин на 27,2 тыс.дал (96,2%), также снижена реализация плодовых вин по Могилевской - на 5,2 тыс.дал (68,5%) и по Витебской области на 0,7 тыс.дал (82,1%). Общий объем продаж виноградных вин за январь-декабрь 2010г. по сравнению с тем же периодом 2009г. увеличился на 11,7 тыс. дал. Основным фактором увеличения продаж - является продвижение вин виноградных в результате проведения акций по торговым сетям. Общий объем продаж ЛВИ за рассматриваемый период увеличился на 1,7 тыс.дал (106,3%). Основное снижение продаж ЛВИ - по Гродненской области (2,8 тыс.дал). В свою очередь по Брестской области произошло значительное увеличение (4,60 тыс. дал). Значительно увеличился объем продаж уксуса по всем регионам РБ.
Удельный вес реализованной алкогольной продукции по регионам Республики Беларусь Таблица № 2
ОбластьУдельный вес в % за 2007 г.Удельный вес в % за 2008 г.Удельный вес в % за 2009 г.Удельный вес в % за 2010 г.Брестская1,41,32,16,7Гродненская92,98374,668,7Гомельская5,19,19,73,9Минская0,65,21116,7Могилевская0,021,21,82Витебская-0,20,80,6Экспорт---1,4
Исходя из таблицы 2 видно, что за 2007-2009гг. идет снижение удельного веса продаж продукции по Гродненской области, тем самым увеличивается в остальных регионах. За 2010 год удельный вес объема продаж продукции по Минской области увеличился до 16,7%.
В 2011 г планируется удержать удельный вес объема продаж на рынке Гродненской области на уровне 65-70% , и увеличить по Минской, Витебской, Могилевской, Брестской и Гомельской областях на 2-3%.
Динамика изменения объема продаж алкогольной продукции за 2010 г. (тыс. дал)
Диаграмма 1
Из диаграммы 1 видно, как колеблется спрос на вино плодовое в течение года. Самый низкий пик объема продаж приходится на январь - 55,8 тыс. дал и февраль - 62,1 тыс. дал. Высокие объемы продаж отмечены в июле (95,1 тыс. дал) и августе (94,7 тыс. дал).
Динамика изменения объема продаж алкогольной продукции за 2010 г. (тыс. дал)
Диаграмма 2
Исходя из диаграммы 2 видно, что самый высокий объем продаж вин виноградных наблюдался в августе (8,9 тыс. дал) и марте (8,3 тыс.дал), самый низкий - в январе (3,6 тыс. дал) и феврале (3,5 тыс. дал). Сезонность колебания спроса: в зимние месяцы - спад, в летние - подъем. Также объем продаж вин виноградных напрямую зависит от наличия праздничных дней в месяце и широты ассортимента виноградных вин, а также способствуют увеличению реализации - акции на виноградные вина.
Анализ деятельности конкурентов проводится с целью выявления их сильных и слабых сторон, рынков сбыта и уровня цен. Основными конкурентами УДП «Слонимский винзавод» по областям являются:
а) Гродненская область (ОАО «Новогрудский завод плодовых вин и напитков», ОСП «Дятловский винзавод»);
б) Брестская область (ОАО «Пинский винзавод», ОАО «Барановический комбинат пищевых продуктов», ОАО «Брестское пиво»);
в) Минская область (РУП «Минск Кристалл», ЧУП «Пищевой комбинат Белкоопсоюза», РУП «ПК «Веселово», ОАО «Пуховичский пищекомбинат», ИООО «Смолевичский ППК», УП «Иловское);
г) Гомельская область (КДУП «Гомельский винзавод», ГП «Чечерский винзавод», Мозырский комбинат «Этанол», КДУП «Рогачевский завод напитков»);
д) Витебская область (РУП «Толочинский консервный завод», КУП «Подсвильский завод пищевых продуктов», Полоцкий винодельческий завод, Витебский винодельческий завод, СПК «Вежа», ООО «ВинРеал»);
е) Могилевская область (ОАО «Могилевоблпищепром», ООО «Алмаз», УКПП «Бобруйский завод напитков», РУП «Климовичский ликеро-водочный завод»);
В основном, каждый производитель плодовых вин реализует продукцию в пределах своей области, и лишь, незначительный объем реализуется за пределами. Это связано с насыщенностью каждой области своими региональными производителями. Однако, есть и исключения, например, плодовое вино ЧУП «Пищевой комбинат Белкоопсоюза», СПК «Вежа», УП «Иловское» реализуется через сети потребительской кооперации Гродненской области, а также по иным торговым предприятиям. Для удержания позиций на рынках применяется ценовая конкуренция, а именно ежемесячно рассматривается вопрос о предоставлении скидок с цены продукции.
Основными производителями виноградных вин, представленные в Гродненской области являются ЗАО «Амбассадор» г. Минск, СООО «Дионис» г. Минск, ОАО «Брандко»(Витебская область), ООО «ВинРеал»(Витебская область), Завод виноградных вин «Юбилейный»(Гомельская область). Уровень цен на вино виноградное ЗАО «Амбассадор» и «Дионис» выше, однако, благодаря длительному сроку пребывания на рынке, они занимают лидирующие позиции. В августе 2010 г появление на рынке нового конкурента - Завода виноградных вин «Пять континентов» (Минская область) усилило конкурентную борьбу между предприятиями за долю рынка.
Конкурентом УДП «Слонимский винзавод» по такой товарной группе, как уксус спиртовой является СОАО «Слуцкий уксусный завод». Преимущество данного конкурента - производство яблочного уксуса. Недостаток - внешнее оформление продукции «Слонимского винзавода» выгодно отличается от продукции конкурента как по форме бутылки, так и по дизайну этикетки.
АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОНКУРЕНТОВ Таблица 3
Наименование предприятияЦена за ед. пл-яг. Вина (0,5л)ФСНЦена за ед. пл-яг. Вина (0,7л)ФСНЦена за ед. виноградного вина (0,7)ФСН без НДС в руб РБminmaxminmaxГродненская область: 1. ОСП «Дятловский винно-водочный завод» 1790 1790 2509 2509 2. УДП «Слонимский винзавод»1840184025802580«Изабелла» - 5183 «Портвейн красный» - 5348 «Алиготе» п/сл - 5558 «Совиньон» п/сух - 5374 «Кагор» - 5805 «Белое полусладкое» фрук.-яг. - 2853 «Белое полусухое» фрук.-яг. - 28263.ОАО «Новогрудский завод плодовых вин и напитков»1790179025092509-Брестская область: 1.ОАО «Пинский винзавод» 1813 1813 2513 2513 -2.ОАО «Барановический комбинат пищевых продуктов»1802180225032503настойка «Красносородиновая на коньяке» - 3750 настойка «Черноплоднорябиновая на коньяке» - 36783. ОАО «Брестское пиво»1718197123992538«Каберне» п/сл. - 5359 «Совиньон» п/сл - 5359 «Яблочное» фрук-яг - 3238Гомельская область: 1. КДУП «Гомельский винзавод» 1978 1978 2759 2759«Портвейн молдавский белый» - 4407 «Портвейн молдавский розовый» - 4407 «Лидия» крепкое розовое - 4407 «Яблочное» фр-яг - 2876 «Клюквенное» - 31762. КДУП «Чечерский винодельческий завод»19771977275827583. Мозырский комбинат «Этанол»17001700250025004. КДУП «Речицкий винодельческий завод»1982198227632763«Изабелла» - 4760 «Лидия» - 4760 «Земфира» -4760 «Портвейн молдавский белый» - 38305. КДУП «Рогачевский завод напитков»1952195227332733Минская область: 1.РПТУП «Пищевой комбинат « Веселово» 1615 1858 2212 2595 2. УП «Иловское»15791668210722093. РУП «Кристалл»1683169921042473«Кагор» - 5660 «Изабелла» - 3794 «Портвейн белый» -3794 «Яблочное» п/сл - 3720 «Черносмородиновое» п/сл - 3720 «Черноплоднорябиновое» п/сл - 43744. ОАО «Пуховичский пищекомбинат»1854201125492803Могилевская область: 1.ОАО «Могилевоблпищепром» г. Могилев 1625 1650 2259 2399 2. ООО «Алмаз» г. Могилев15401630204521953. РУП «Климовичский ЛВЗ»16721771244724474. УКПП «Бобруйский завод напитков»1682181623392464Витебская область: 1. КУП «Подсвильский ЗПП» 1632 1632 2285 2716«Земфира»(0,5) - 2445 (в пределах области) «Земфира»(0,5) - 2503 (за пределы области)2. ОАО «Витебский винодельческий завод»1637 - в пределах области 1676 - за пределы области- -«Земфира»(0,5) - 2690 (в пределах области) «Земфира»(0,5) - 2754 (за пределы области) «Портвейн Молдавский красный» 2928 - в пределах области 2998 - за пределы области3. РУП «Толочинский консервный завод»1400140023002482«Кадарка»(0,7) - 3970 «Каберне» п/сл - 3900 Фруктово-ягодные вина: «Крыжовниковое. п/сл-2598 «Малиновое». п/сл - 2500 «Черносмородиновое» п/сл - 2500 «Красносмородиновое»п/сл - 25284.Полоцкий винодельческий завод1632163222852285Производители уксуса спиртового 9%:ПродукцияФСОФСН1. СОАО «Слуцкий уксусный завод»0,5 л 1,0 л Пряный 0,5л Для шашлыка К селедочке «Бальзамико Классико»0,275 «Бальзамико Салато»0,275 «Бальзхамико Ореховый»0,2751117 2157 1274 1223 1229 5446 5556 45301218 2351 1389 1333 1340 5936 6056 49372. УДП «Слонимский винзавод»0,5 л 1,0 л «К мясу»0,25 «К рыбе» «Салатный» «Итальянский» «Бальз.-ий классический» «Бальза.-кий Салатный» «Бальз.-ий Орех»0,271126 2174 1004 1004 1004 1037 4732 5108 47321227 2370 1094 1094 1094 1130 5155 5568 5155
РАЗДЕЛ 3 МАРКЕТИНГ ЗАКУПОЧНОЙ СИСТЕМЫ
Основным видом деятельности предприятия является производство вин плодово-ягодных, вин виноградных, ликероводочных изделий, спирта ректификованного, уксуса спиртового 9 процентного.
В первую очередь стоит вопрос о значительном увеличении объемов производства продукции пользующейся спросом у населения.
Производственная деятельность предприятия характеризуется техническим потенциалом, который представлен оборудованием основного и вспомогательного производств.
В настоящее время практически все оборудование цехов находится в технически исправном состоянии, укомплектовано средствами контроля и регистрации основных параметров технологических процессов, что позволяет выпускать продукцию в соответствии с требованиями стандартов.
Производственные мощности рассчитываются по наличию и использованию емкостного хозяйства. По состоянию на 01.12.2010 г. загрузка производственных мощностей составила 100%.
Ежегодное приобретение емкостей позволяет увеличивать объемы производства вина плодового и виноградного, ликероводочных изделий.
На предприятии сложилась определенная система обеспечения производства сырьем и материалами. Основными поставщиками сырья для предприятия являются предприятия и организации Республики Беларусь.
Необходимым условием выполнения планов по производству продукции, снижению ее себестоимости, росту прибыли, рентабельности является полное и своевременное обеспечение предприятия вспомогательным сырьем и материалами необходимого ассортимента и качества.
Материально-техническое обеспечение производства осуществляется на основании заключенных договоров на поставку в соответствии со сложившимися экономическими и производственными связями. На предприятии проводятся исследования рынка поставщиков по конкретным видам ресурсов. Выбор поставщика осуществляется на основании проведения тендеров по закупкам, учитывая стабильность поставок, уровень качества, приемлемость цены. Предприятие использует прямые связи с поставщиками, имеет склады и емкости для подготовки ресурсов в производство. Налажен учет и входной контроль по определению качества поступающего сырья и материалов.
Контролю за качеством на всех стадиях производства уделяется большое внимание. Лаборатория завода осуществляет входной контроль сырья, материалов, контроль за соблюдением санитарно-микробиологических режимов и качеством готовой продукции. Качество становится определяющим условием при выборе товаров на рынке и соответствующее обеспечение его невозможно без функционирования эффективной системы менеджмента качества. Обеспечение качества понимается не как техническая функция, которая может осуществляться каким-то одним подразделением, а как систематический процесс, пронизывающий всю организационную структуру предприятия. Вопросы качества относятся не только к производственному циклу, но и к процессу маркетинга, разработок и т.д.
РАЗДЕЛ 4 ТОВАРНАЯ ПОЛИТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
Наибольший удельный вес в общем объеме реализованной продукции занимает группа плодово-ягодных вин. Ассортимент плодовых вин включает в себя 25 наименований. Ежегодное обновление ассортимента плодовых вин составляет 40%. В 2011 году планируется полностью перейти на выпуск вин плодовых улучшенного качества, а также вин плодовых по специальной технологии, за исключением плодовых ординарных вин, запланированных и согласованных к отгрузке на экспорт.
С 2007 г. предприятие освоило выпуск новых товарных групп - вина виноградные, уксус спиртовой 9% для пищевых целей, бутилированный в 1 л ПЭТ. В декабре 2009 г. освоен выпуск уксуса в новой ПЭТ бутылке объемом 0,5 л. В январе-августе 2010 г. ассортимент уксуса расширен. Выпущены следующие виды уксуса с использованием различных ароматизаторов: «К мясу», «К рыбе», «Салатный», «Итальянский», а также налажено производство уксуса с добавлением виноградного сока: «Бальзамический классический», «Бальзамический Салатный», «Бальзамический Орех» объемом 270 мл. В 2011 г планируется закрепить данный ассортимент на рынке, а также пополнить новым видом ароматизированного уксуса «К пельменям».
Ассортимент виноградных вин включает около 43 наименований. В 2010г. он дополнился новинками - натуральным испанским вином: «Пламя корриды», «Нежность Беатрис» и румынскими натуральными винами «Мускат Оттонель», «Рислинг Итальяна», «Алиготе», «Мерло», а также винами виноградными натуральнми полусладкими красными «Запретная любовь», «Тайное желание», «Кадарка Страсть», «Кадарка Искушение» из молдавского виноматериала. Структура ассортимента виноградных вин на 2011г. планируется следующая: 40% - крепкие, десертные и полудесертные вина, 60 % - натуральные вина, которые, в свою очередь, будут купажироваться на полусладкие (70%), сухие и полусухие (30%). Поставщиками виноматериала являются - Молдова, Украина, Грузия, Румыния, Испания. В 2011 г. планируется дальнейшее сотрудничество с данными странами. Из новинок ассортимента в 2011году планируется новая серия белых виноградных вин из молдавского виноматериала: «Нить Ариадны» и «Грезы Афродиты».
В 2008 г. в товарной номенклатуре предприятия добавилась новая группа - вина фруктово-ягодные. Были выпущены 3 наименования: «Белое полусухое» на основе яблочного сока, «Вишневое» полусухое и полусладкое на основе вишневого сока. Примечательно это вино тем, что спирт (12%) в нем собственного происхождения (эндогенного), без добавления этилового спирта. В 2010 г. выпущены новые фруктово-ягодные вина: «Вишня в бокале» (купаж: 40% - яблоко, 60% - вишня) и «Белое полусладкое», на основе яблочного сока. В 2011 г планируется выпустить 5 тыс.дал фруктово-ягодных вин в том же ассортиментном перечне и увеличить объем реализации продукции до 5тыс.дал вследствие узнаваемости продукта и признания его качества.
В 2011 году планируется освоить производство настоек крепостью 38-40% под торговой маркой «На посошок».
Прогнозные объемы реализации продукции на 2011 г. Таблица 4
№ п/пНаименование продукцииОбъем т.дал1Вино плодовое10552Вино виноградное753Вино фруктово-ягодное54ЛВИ305Уксус (бутилированный)1756Уксус (бестарный)100
Произведённые предприятием вина разливают в потребительскую тару: вино плодово-ягодное упаковывают в полиэтиленовые ящики по 12 мест (0,7 л.), по 20 мест (0,5 л.);ЛВИ упаковывается в сувенирную бутылку «ВинСент»; уксус упаковывается в ЛЭТ в полиэтиленовую пленку; вино виноградное упаковывается гофрокоровую бутылку «Элит-бардо». Продукция УДП "Слонимский винодельческий завод" отвечает высоким требованиям качества, что подтверждается полученным сертификатом системы менеджмента качества СТБ ИСО 9001-2001 и сертификатом системы качества на основе принципов НАССР, ростом реализации и увеличением объемов производства.
Маркировка произведённого товара соответствует необходимы требованием. На этикетке продукции предприятия указана следующая информация: производитель, адрес, название, номинальный объём, срок и условия хранения, дата изготовления, состав продукта и надпись: «Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями нервной системы и внутренних органов».
На предприятии также присутствует торговая марка, которая представлена в ПРИЛОЖЕНИИ Г, Д, Е.
В качестве нового товара можно выделить:
Уксус спиртовой 9% ароматизированный «Салатный»;
Уксус спиртовой 9% ароматизированный «К рыбе»;
Уксус спиртовой 9% ароматизированный «К мысу»;
Уксус спиртовой 9% ароматизированный «Итальянский»
Уксус является натуральным продуктом. Изготавливается биологическим способом путём окисления водного раствора этилового спирта из пищевого сырья уксусно-кислыми бактериями. В готовом продукте, кроме уксусной кислоты, содержатся молочная и аскорбиновая кислоты, калий, фтор, магний, фосфор, эфиры, аминокислоты и некоторые витамины. Уксус в чистом виде используется в лечебно-профилактических целях для регулирования обмена веществ. Также уксус широко применяется как универсальная специя для улучшения вкуса горячих блюд, салатов, приготовления маринадов и соусов.
РАЗДЕЛ 5 ЦЕНООБРАЗОВАНИЕ НА ПРЕДПРИЯТИИ
Продукция, производимая предприятием, по ценовым параметрам рассчитана на различные слои населения.
Ценовая политика ориентирована на массированный сбыт.
В 2011г предприятие ориентируется на высокий объем реализации и увеличение своей доли продаж, вследствие чего на вина плодовые применяется гибкая система скидок, что позволяет быстрее оборачивать продукцию и, соответственно, поддерживать необходимый уровень оборотных средств предприятия.
Ценовая стратегия на вина виноградные и ЛВИ ориентирована на назначение цены, которая несколько ниже цен конкурентов с целью завоевания максимальной доли рынка и внедрения на новые рынки.
Ценовая стратегия на уксус - поддержание цены на уровне цен конкурента ОАО «Слуцкий уксусный завод».
Также цена на выпускаемую продукцию зависит от следующих факторов:
а) участие посредников в товародвижении:
оптовая наценка - max 20%;
розничная наценка - максимальный размер не ограничен;
б) зависимость от условий поставки (франко-станция отправления и франко-станция назначения).
Наименование товара (вина)2007200820092010ценаценаценаценаУ «сваты»1241146616771685Ликер «Вишневый»2120224130263177«Дары сада»1320141015801700«Зефира»1250150016701690
Основополагающими документами, регулирующими вопросы ценообразования на предприятии являются:
.Закон РБ от 10.05.1999№255-3 «О ценообразовании»;
. Указ Президента РБ «О некоторых мерах по стабилизации цен в Республике Беларусь»;
.Инструкция о порядке формирования и применения цен и тарифов, утвержденная Постановлением Министерства экономики Республики Беларусь;
. Кодекс РБ «Об административных правонарушениях»;
. Указ Президента РБ «О совершенствовании контрольной деятельности в Республике Беларусь»;
.Постановление Министерства экономики РБ «О торговых надбавках на продовольственные товары»;
. Методические рекомендации по расчету экономического обоснования услуг, оказываемых предприятиями и учреждениями потребительской кооперации;
Плановые калькуляции себестоимости товаров, работ, услуг определяются из фактических затрат за предыдущий период с учетом на планируемый и составляются по калькуляционным статьям затрат.
Калькуляционная единица товаров, работ услуг соответствует натуральному измерению, принятому для данного вида товара, работы, услуги в натуральном выражении.
При калькулировании отпускной цены единицы продукции выделяют следующие статьи затрат:
·Сырье и материалы
·Транспортно-заготовительные расходы
·Топливо и энергия на технологические цели
·Основная заработная плата производственных рабочих
·Дополнительная заработная плата производственных рабочих
·Общепроизводственные расходы
·Общехозяйственные расходы
·Коммерческие расходы
·Прочие затраты (инновационный фонд)
На продукцию производимую предприятием не устанавливается фиксированная цена. Цена утверждается прайс-листом в организации и постоянно контролируется и регулируется. Изменение цены происходит в результате инфляционных процессов.
РАЗДЕЛ 6 СИСТЕМА РАСПРЕДЕЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ
Сбыт осуществляется путем продажи продукции через оптово-розничную сеть, собственную торговую сеть (магазин в г. Слониме: «Бутербродная», магазин «Слонимский» г. Сморгонь, фирменные секции в Березовке и Лиде на базе УКП ТЦ «Потсдам», где в полном ассортименте представлен весь спектр нашей продукции), имеется свой оптовый региональный склад в г. Гродно и в г. Минске.
В 2011 г планируется увеличить сеть клиентов по одноуровневому каналу с целью увеличения продаж продукции на новых рынках РБ. Для достижения данной цели планируется увеличение базы торговых агентов до от 10 до 20 ед, а также заключение договоров менеджерами предприятия посредством прямых контактов.
Сегодня система планирования и организация управления каналами распределения на предприятии заключается во взаимосвязи предприятия с каналом распределения при подаче заявки на приобретение продукции по ассортиментному перечню. При подготовке товаров к отправке большое внимание уделяется правильному оформлению документов удостоверяющие количество, качество и комплектность отгружаемых товаров, товаросопроводительные документы, счет на оплату отгружаемого товара. Перед предприятием постоянно стоит задача выбора наиболее эффективного канала сбыта, но не отдельного канала, а комбинации нескольких каналов сбыта. Выбор канала сбыта определяется назначением продукции и зависит от многих факторов, а так же от значения, которое руководство предприятия придает каждому из факторов в определенный момент времени. Так как постоянно изменяются внешние и внутренние условия предприятия, создают ситуацию, когда невозможно выбрать эффективный канал сбыта на длительное время.
РАЗДЕЛ 7 КОММУНИКАЦИОННАЯ ПОЛИТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ
Слонимский винодельческий завод» - крупнейший в Беларуси производитель алкогольной продукции. Специализация предприятия - производство плодово-ягодных вин, ликеров и настоек, а также уксуса спиртового 9%. Ежедневно выпускается около 100 000 единиц бутилированной алкогольной продукции. Также предприятие занимается розливом виноградных вин, ввозимых с Молдовы, Румынии, Грузии, Украины, Испании. Виноградные вина выпускаются на предприятии под торговой маркой \"ВинСент\", что в переводе с итальянского означает \"Одерживающий победу\". Уксус на предприятии выпускается под торговой маркой "ДелГусто".
Работы по созданию рекламной продукции выполняет маркетолог-экономист предприятия.
На предприятии применяются такие средства коммуникации как печатная реклама и реклама на телевидении.
Предприятие ежегодно принимает участие в выставках и ярмарках организуемых Минским Белкопоюзом и Брестским облпотребсоюзом.
Предприятием применяется такое средство рекламы как буклеты, которые распространяются на выставках, ярмарках, а также рассылаются потенциальным клиентам. Образец буклета представлен в ПРИЛОЖЕНИИ.
Стимулирование сбыта одновременно будет направлено на участников товародвижения и конечных потребителей.
Цели, связанные с участниками каналов сбыта:
-обеспечение распределения по магазинам и сбыт;
-увеличение заинтересованности участников товародвижения.
Цели, связанные с потребителем:
-расширение признания новой торговой марки на виноградные вина;
-расширение признания торговой марки на уксус;
предоставление наиболее полного ассортимента продукции для более полного удовлетворения потребителей.
Выбор средств стимулирования сбыта:
1.Рекламная продукция, которая прилагается бесплатно как дополнение к покупке; (ручка, зажигалка, брелок, карманный и настенные календари, фирменный пакет);
2.Демонстрация в местах продаж: трансляция рекламного ролика на ЖК мониторах в торговых залах; (не менее 3 торговых объектов);
3.Дегустации алкогольной продукции в местах продаж; (не менее 50 дегустаций);
.При оптовой торговли определенного количества продукции (в зависимости от сложившейся ситуации) предоставляется скидка; (до 15%);
.