Основные проблемы организации производства продукции молочного скотоводства

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1.Основные проблемы
организации производства молочного скотоводства

2.Характеристика
технологии молочного скотоводства и выявление проблем
при организации технологических и производственных процессов предприятия

3.Расчет
производственной мощности предприятия и определение эффективности ее
использования

4. Определение
организационных резервов по повышению эффективности производства молочной промышленности

5.Разработка
мероприятий по повышению эффективности производства продукции молочной
промышленности

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

 

ВВЕДЕНИЕ

Молочное скотоводство
является одним из важнейших элементов продуктовой структуры АПК РФ. Молоко и
молочные продукты являются одним из основных источников питания населения. И
это не случайно. Еще в древности люди научились ценить питательные и целебные
свойства молока, называя его «источником здоровья», «соком жизни», «белой
кровью».

Молоко занимает
исключительное место среди продуктов животного происхождения. Являясь
источником полезных веществ широкого спектра действия в рационе человека, оно
хорошо переваривается и легко усваивается организмом. Потребление молочных
продуктов нельзя исключить или существенно сократить. Но кризисная ситуация
последних лет привела к снижению объемов и эффективности производства молочной
продукции.

Снижение объемов
производства молочной продукции вызвано прежде всего незаинтересованностью
товаропроизводителей в развитии отрасли в условиях неравенства цен, роста
неплатежей, ухудшение обеспеченности кормами и другими материально-техническими
ресурсами, снижение уровня селекционно-племенной работы.

Агропромышленная политика
сегодня направлена на то, чтобы сделать ее высокоэффективной и
конкурентоспособной, существенно повысить надежность обеспечения страны
продукцией сельского хозяйства, улучшить ее качество. Ставится задача провести
коренную перестройку экономических отношений в сельском хозяйстве, смысл
которой заключается в том, чтобы дать сельским жителям возможности для
проявления самостоятельности, предпринимательства и инициативы, совершенствования
селекционно-племенной работы, повышения заинтересованности товаропроизводителей
в конечных результатах.

Сокращение численности
животных предполагает компенсировать более интенсивным использованием
поголовья, повышением его продуктивности, ростом товарности производства.

Из всего вышеизложенного
ясно, что проблема повышения эффективности производства продукции молочного
скотоводства является на сегодняшний день одной из важнейших для сельского
хозяйства. Негативное влияние на развитие животноводства оказывают
несовершенство ценообразования, диспаритет цен на промышленную и сельскохозяйственную
продукцию, отсутствие государственной поддержки и другие факторы. Низкая
продуктивность скота является одной из главных причин не только плохого
качества животноводческого сырья, но и высокой трудоемкости и убыточности
производства продукции отрасли.

Основными задачами
учебной практики являются:

1. 
определение
основных проблем организации производства предприятия отрасли АПК;

2. 
ознакомление с
технологией производства отрасли и выявление проблем при организации
технологических и производственных процессов на предприятии;

3. 
расчет
производственной мощности предприятия по выпуску продукции и определение ее
эффективности;

4. 
определение
организационных резервов по повышению эффективности производства и разработка
мероприятий по повышению эффективности производства отрасли АПК.

Объектом прохождения
учебной практики является ЗАО ПЗ "Семеновский".

1. 
Основные проблемы организации
производства молочного скотоводства

Молочное
скотоводство является важной отраслью сельского хозяйства, дающей более
половины его валовой продукции. Молоко представляет собой один из основных
продуктов питания населения. Наряду с животным жиром в цельномолочных продуктах
содержится более 100 жизненно важных компонентов, таких как аминокислоты,
жирные кислоты, молочный сахар, минеральные вещества, ферменты, витамины и ряд
других. Однако наибольшую ценность в молоке представляет белок. Без них
невозможно обеспечить высокий уровень питания населения. В рассматриваемом
предприятии ведущей отраслью является животноводство, преимущественно молочного
направления.

Скотоводство (разведение
крупного рогатого скота) в животноводстве колхоза занимает ведущее место. Оно
снабжает население ценными продуктами питания - цельным молоком, говядиной и
телятиной. По сравнению с другими видами животных крупный рогатый скот обладает
наивысшей молочной продуктивностью. От коровы при правильном выращивании и
содержании получают по 4-5 тыс. кг молока и более в год при жирности до 3,6-3,8
% и выше. Крупный рогатый скот обладает способностью использовать более дешевые
корма. Практикой
мирового и отечественного скотоводства доказано, что доходность современного
молочного хозяйства напрямую связана с удоем коров. Вследствие этого
животноводы стран с развитым молочным скотоводством разными зоотехническими
приемами добиваются роста их продуктивности. При этом количество молочных
коров, как правило, сокращается, при увеличении объема производства молока.

Анализ российского и
мирового опыта позволяет выделить пять основных групп факторов, влияющих на
развитие животноводства.

Первая группа объединяет
решающие факторы для любой отрасли животноводства - технический прогресс в
области кормопроизводства и кормления животных. Он заключается главным образом
в росте производства кормового зерна, высокобелковых концентратов,
качественного сена. Создание крупной комбикормовой промышленности, а также
изменение технологии выращивания и уборки трав, повышение продуктивности
пастбищ позволяют обеспечить повышение интенсивности кормления животных. Это
возможно достигнуть за счет увеличения удельного веса в кормовых рационах зерна
и белковых концентратов, сбалансированности этих рационов по элементам питания,
обогащения их различными стимулирующими и лечебно-профилактическими
препаратами.

Вторая группа факторов связана
с повышением продуктивности животных в области племенного дела. В условиях
индустриализации отрасли повышение продуктивности должно осуществляться в
результате максимального использования генетического потенциала крупного
рогатого скота; эффективное комплектование стада ремонтным молодняком,
выращиванием животных в условиях, сходных с технологией содержания.

Третья группа факторов
включает в себя укрупнение масштабов производства продукции животноводства,
специализации на индустриальной основе. При этом концентрация
специализированного производства происходит наряду с вертикальной интеграцией
специализированных технологий. В частности, создаются крупные
автоматизированные и полуавтоматизированные фермы - фабрики по выращиванию и
откорму скота, развивается технологическая (постадийная) специализация.
Концентрации производства способствует модернизация оборудования, создание
систем машин для механизированного и автоматизированного производства в
помещениях закрытого типа, с автоматически регулируемым освещением, отоплением,
вентиляцией. Наибольшее экономическое значение имеют создание различных
автоматизированных систем подачи кормов при откорме скота, механизированных
систем уборки навоза на фермах, компьютеризация контроля микроклимата.

Четвертая группа факторов
состоит в пропорциональном развитии всего АПК, опережающем развитии индустрии
по обслуживанию животноводов, их производственному снабжению, переработке
животноводческой продукции.

К пятой группе факторов
относится все, что связано с организацией научных исследований для
удовлетворения практических нужд животноводства, рационализацией
производственных процессов на основе разработки новых технологий и их внедрение
в производство.

Развитие животноводства
прогнозируется, главным образом, за счет стимулирования производства в
фермерских и личных подсобных хозяйствах населения. Можно достигнуть этих целей
лишь при условии обеспечения государственных и коллективных хозяйств
комбикормом, технологическим оборудованием и другими материальными ресурсами по
ценам разумного паритета. Внедрение в животноводство новой технологии и средств
модернизации, интенсификация кормления и оптимизация кормовых рационов,
восстановление и дальнейшее развитие крупных предприятий по откорму скота с
устранением ручного труда. Это в свою очередь позволит ускорить производство
молока.

Одним из важнейших
факторов, влияющих на выход продукции, ее себестоимость, является структура
стада. Она зависит от направления отрасли, возраста реализации молодняка,
темпов роста поголовья, сезонности отелов и других условий. Высокопродуктивная корова - это
соответствующий уровень культуры производства и меньший расход кормов на каждый
литр молока и жизнеспособный приплод, и здоровая окружающая среда. Для того,
чтобы безубыточно содержать стадо коров, следует освобождаться от всех
непригодных к использованию животных.

Ежегодно в целях
оздоровления и улучшения состава стада проводится выбраковка животных в группу
откорма с последующей реализацией на мясо. Это способствует росту интенсивности
воспроизводства и оборачиваемости поголовья, создает возможности для более
быстрого увеличения производства продукции. В то же время, хозяйство пополняет
стадо коров за счет собственного производства, а именно выращивания животных с
дальнейшим их переводом в соответствующие группы. Однако, имеют место падежи
молодняка, которые приводят к сокращению поголовья (в силу
неудовлетворительного развития зооветеринарной службы, ухода за животными, а в
современных условиях чаще из-за отсутствия денежных средств на покупку медикаментов
и биопрепаратов).

Организация производства
молока охватывает не только систему племенной работы на ферме, обеспечивающую
повышение продуктивности и воспроизводство стада, а также организацию основных
рабочих процессов на ферме: полноценное кормление животных и подготовку кормов
к скармливанию, механизацию трудоемких процессов (раздача кормов, уборка
навоза) и т.д. Низкое качество кормов, неправильный подбор рациона кормления
может привести к сокращению объема производства и росту себестоимости продукции
отрасли молочного скотоводства.

Научными исследованиями
установлено и производственной практикой подтверждено, что с повышением
молочной продуктивности коров снижаются затраты кормов и труда на единицу
получаемой продукции. Не менее важно обратить внимание на изменение структуры
расхода кормов и снижение стоимости расходуемых кормов на получаемую продукцию.
Здесь имеются большие резервы за счет использования естественных и улучшенных
пастбищ, увеличение в рационе удельного веса сена хорошего качества, при
минимальном расходовании концентрированных кормов.

Эффективность разделения
молочного скота в значительной степени зависит от интенсивности маточного
поголовья. Однако даже в лучших хозяйствах страны срок продуктивного долголетия
коров составляет 3.5 - 4 лактации, то есть большинство животных не доживают до
того возраста, когда они реализуют наивысшую продуктивность. Это замедляет
темпы роста поголовья, производства молока, ведет к непроизводительным затратам
и эффективности производства.

Величина удоев коров
разных возрастов показывает, что меньше получают молока от первотелок. Это
объясняется тем, что у них еще не окончены рост и формирование организма, и на
это затрачивается определенная доля энергии, получаемая с кормом. Кроме того,
секреторная часть вымени у первотелок еще не достигла максимализма, поэтому
удои коров первого отела составляет всего 70-75% от будущей молочной продуктивности
и достигают максимализма к четвертому отелу. У животных третьего - пятого
отелов рост и развитие организма, в том числе и вымени закончены, поэтому
молочная продуктивность самая высокая. По сравнению с первотелками , в этом
возрасте получают на 30 - 40% молока больше. На седьмом - девятом отеле удой
коров снижается на 10-13% , но он все же выше, чем у первотелок на 18-30 % .
Коровы старших возрастов , при постоянном привязном содержании, сохраняют
несколько лет достаточно высокую стабильную продуктивность, поэтому их наличие
в молочном стаде экономически выгодно.

Длительно используемые
коровы, которые ежегодно телятся и сохраняют в течении многих лактаций
стабильные и высокие удои, особенно ценны. Поэтому поиск путей увеличение
продолжительности хозяйственного использования высокопродуктивных коров
является актуальным.

Важнейшими факторами и условиями
повышения производительности труда и эффективности в отрасли животноводства
являются: переход к новым более прогрессивным технологиям, системам организации
производства и труда, улучшение породных и племенных признаков животных, при
значительном повышении обеспеченности их высококачественными нормами
достаточного объема.

Трудоемкость производства
молока остается очень высокой и темпы ее снижения еще очень низкие. Главной
причиной являются высокие затраты труда в расчете на одну корову из-за низкого
уровня механизации, который оказывает значительное влияние на уровень
производительности труда и экономическую эффективность молока в целом.

Фактором, оказывающим
влияние на производительность труда в молочном скотоводстве, является стаж
работы, уровень профессиональной подготовки и возможности ее улучшения. Процесс
старения кадров, при общем их недостатке негативно отражается на производстве.

Молочное скотоводство
по-прежнему остается ведущей отраслью сельского хозяйства. На его долю
приходится свыше 50% валового объема сельскохозяйственной продукции. Оно
производит практически 100% молока и 40% мяса, уступая по рентабельности только
птицеводству. Перспективой развития отрасли предусматривается рост поголовья
коров до 17,3 млн. голов и повышения их удоя до 3600 кг молока, в интенсивном варианте – до 4400 кг.

Предпосылками увеличения
поголовья коров являются: возможность собственного расширения стада,
перераспределение племенного молодняка по регионам страны, восстановление
производственных площадей на новом технико-технологическом уровне. Основной
путь повышения рентабельности отрасли – это ее модернизация, направленная на
интенсивное использование животных при экономически и зоотехнически
целесообразных трудовых, материальных и энергетических затратах, обеспечивающих
надежность производства.

Особое значение имеет
улучшение условий содержания животных и труда обслуживающего персонала. Способ
содержания скота определяет строительные и объемно-планировочные решения коровников
и оказывает непосредственное влияние на выбор средств механизации основных и
вспомогательных технологических процессов производства, систем доения коров,
уборки навоза, обеспечение оптимальных санитарных и зоогигиенических условий на
фермах, организацию труда.

Высокоэффективная
технология, основанная на использовании механизированных и автоматизированных
производственных линий, находит широкое применение в племенном и товарном
производстве. За последние годы она претерпела существенные изменения и направлена
на максимальное удовлетворение биологических и физиологически обусловленных
потребностей животных, связанных с лактацией и стельностью, при оптимальном
использовании материальных и технических средств.

Обобщая отечественный и
мировой опыт развития молочного скотоводства и учитывая сложившуюся обстановку
в Российской Федерации, необходимо сосредоточить внимание не на увеличении, а
на стабилизации поголовья молочных коров и направить все внимание на повышение
интенсивности использования имеющегося поголовья, на рост молочной
продуктивности за счет осуществления комплекса зоотехнических, организационных
и экономических мероприятий.

2. Характеристика
технологии молочного скотоводства и выявление проблем при организации
технологических и производственных процессов предприятия

Закрытое акционерное
общество Племзавод "Семеновский" создан в 1960 году путем объединения
семи колхозов.

Племзавод расположен по
адресу РФ, РМЭ, Медведевский район, село Кузнецово, улица Мира, дом №1.

Основными видами
деятельности Племзавода "Семеновский" являются:

1) 
в животноводстве
- молоко, мясо КРС, племенной скот;

2)  в коневодстве - кумыс, молодняк
лошадей, племенных лошаде;

3)  в растениеводстве - заготовка
качественных кормов для нужд животноводства.

По
административно-территориальному делению совхоз "Семеновский" входит
в Медведевский район Республики Марий Эл и находится в центральной части
республики, на северо-востоке Медведевского района. Центральная усадьба совхоза
расположена в селе Кузнецово, в 15 км от столицы Марий Эл - г. Йошкар-Ола.

Воспроизводство стада
ведется только искусственным путем, спермой лучших канадских быков - голштинов,
приобретаемых напрямую через дилеров

Поголовье племенного
молочного скота составляет 2500 голов дойных коров. Все поголовье содержится на
шести молочных комплексах. В Племзаводе работает 3 цеха переработки молочной
продукции и кобыльего молока, которые производит более 20 наименований молочных
продуктов.

Систему содержания
молодняка устанавливают с учетом стадных рефлексов, необходимости движения,
закалки и повышения резистентности животных. Создаются возможности для
увеличения производительности труда обслуживающего персонала. Этим требованиям
лучше всего удовлетворяет групповое содержание в просторных станках со
свободным выходом в выгульные дворики, а летом - групповое содержание телят в
лагерях, желательно с пастьбой. Стенки групповых станков для телят делают
решетчатыми, чтобы животные видели, что их окружает, каждого теленка в
групповом станке рассчитывают площадь пола около 2 м2. При подборе в группы драчливых телят помещают к старшим животным или создают из них отдельную
группу. Контакт между животными при сбалансированном кормлении оказывает
решающее влияние на обогащение рубцового содержимого микрофауной. Остальные
приемы внедрения микроорганизмов в рубец малоэффективны.

С 6-месячного возраста
бычков и телок выращивают раздельно. В этом возрасте окончательно определяют
дальнейшее назначение каждого животного - оставление на ремонт стада,
выращивание для продажи на племя, откорм на мясо и др.

Летнее содержание
молодняка организуется так, чтобы, во-первых, максимально приблизить животных к
пастбищу и обеспечить обильное кормление животных свежей травой в течение
возможно более продолжительного времени, во-вторых, достичь укрепления здоровья
молодняка и, в-третьих, иметь возможность очистить и продезинфицировать
территорию фермы и зимние помещения для молодняка. Этому требованию в
наибольшей мере отвечает пастбищное содержание молодняка в передвижных лагерях.

Пастбищное лагерное
содержание молодняка (естественные пастбища, а также искусственные многолетние
и однолетние пастбища) дешевле лагерного стойлового. Трава после стравливания
жвачными животными отрастает значительно быстрее, чем после скашивания.
Скармливание молодняку скошенной травы практикуют лишь в качестве зеленой
подкормки дополнительно к пастбищу. В качестве подкормки молодняка летом
применяется хороший кукурузный или сорговый силос, минеральная подкормка в
смеси с концентрированными кормами и в виде брикетов - «лизунцов».

В стойловый период коровы находятся на привязи в индивидуальных стойлах,
которые оснащены автопоилками и кормушками. Вдоль коровника идут кормовые и
навозные проходы с навозными канавками. Привязное содержание позволяет
нормировать кормление животных, применять индивидуальный уход за ними, успешно
проводить раздой коров, наблюдение за состоянием их здоровья, выявление охоты,
что создает условия для повышения молочной продуктивности отдельных животных.
Однако такой способ содержания требует значительных затрат на раздачу кормов,
уборку навоза, отвязывание и привязывание коров, а недостаток активного моциона
отрицательно сказывается на физиологическом состоянии животных. Поэтому в
пастбищный период коровы содержатся в летних лагерях, организуется их пастьба.

На
фермах, где содержится крупный рогатый скот, к основным процессам относятся:
доение, кормление, чистка животных, привязывание и отвязывание их, чистка и
уборка помещений, транспортировка кормов, продукции, навоза. К вспомогательным
процессам относятся такие работы, как ремонт и техническое обслуживание
животноводческого оборудования и машин, контрольные, лабораторные, складские
работы и др.

Вместе с
тем каждый отдельный трудовой процесс расчленяется на отдельные операции. К
примеру, процесс доения коров складывается из нескольких операций: подмывание и
вытирание вымени, включение в работу и отключение доильного аппарата, слив
молока, промывка доильного аппарата, доставка молока к месту хранения или
транспортировки для реализации или переработки.

Успех работы по
формированию высокопродуктивного стада зависит от условий содержания от условий
содержания, уровня зооветеринарной работы, своевременности выбраковки больных и
малопродуктивных животных, не отвечающих требованиям интенсивных технологий.
Основными причинами выбраковки коров являются яловость и низкая продуктивность.

Следует отметить, что
главным недостатком в процессе выращивания нетелей является недокорм, плохие
условия содержания и ухода. Все это приводит к тому, что животные не набирают к
соответствующему возрасту, нужной массы. Исследования показали, что самый
высокий размер прибыли можно получить при осеменении в 18 - 19 месяцев.

Удлинение сухостойного
периода приводит к существенному недобору молока, также как и удлинение
сервис-периода приводит к уменьшению удоя и заметному снижению выхода телят.

Важную роль в сокращении
межотельного периода играет своевременное осеменение коров, а также методы
случки. Применение искусственного осеменения позволяет в кратчайшие сроки
создать высокопродуктивное стадо коров. Большинство отелов приходится на конец
зимы и начало весны, вследствие чего в осенне-зимние месяцы большинство коров
находится на сухостое. Такое явление связано с распределением случек коров по
месяцам года, которое, вследствие, синхронно влияет на сроки отелов. Сезонность
отелов также связана с неполноценным и недостаточным кормлением животных в
зимний период. Концентрация отелов на сравнительно коротком отрезке времени нарушает
нормальный ритм на фермах, создает периоды особого напряжения, перегрузки
работников, переполнение родильного отделения и телятников. Это затрудняет
правильную организацию труда, ведет к росту заболеваемости и падежу телят.

В хозяйстве применяется искусственное
осеменение. Ежемесячно в хозяйстве проводятся контрольные дойки с определением процента
жирности в молоке.

Зоотехническая работа
проводится слабо в связи с нехваткой материально-денежных средств, которые
влияют в конечном итоге на продуктивность животных.

В хозяйстве
производственные процессы достаточно механизированы. Доение коров
осуществляется с помощью доильных аппаратов, для подачи воды оборудованы
индивидуальные поилки.

Очистка помещений осуществляется
с помощью транспортера ТСМ-160А. Корма подвозятся на расстояние 800 м трактором с прицепом и раздаются вручную. Концентраты раздаются с тележки УТР-300.

На фермах двухсменная
работа операторов машинного доения, за каждым в среднем закреплено по 50 коров.
Происходит нехватка работников животноводства, так как старые работники уходят на
пенсию, молодые не хотят идти из-за низкой заработной платы и недостаточно разработанных
рычагов материального стимулирования.

Увеличение
объемов производства, углубление его специализации, применение более
совершенных технологических схем содержания животных, новых машин и
оборудования, промышленных форм и методов организации труда требуют иных, более
совершенных приемов нормирования труда. Для животноводческих комплексов
характерен строго определенный перечень работ. Выполняемые на фермах
промышленного животноводства работы, как правило, связаны с обслуживанием
отдельных групп животных. За каждой такой группой закрепляют специализированных
рабочих. Выделяют несколько групп работ:

· 
обслуживание
животных и погрузочно-разгрузочные работы;

· 
 поддержание
оборудования в рабочем состоянии;

· 
 удаление и
переработка навоза;

· 
прием, хранение и
выдача материалов и др.

 Как и
на обычных фермах, на животноводческих комплексах устанавливают нормы
обслуживания животных. При их расчете учитывают половозрастной состав скота,
продуктивность животных, перечень обязанностей, условия труда исполнителей.

3. Расчет производственной
мощности предприятия и определение эффективности ее использования

Производственная мощность
предприятия – это максимально возможной выпуск продукции в определенной
номенклатуре и ассортименте или максимально возможный объем переработки сырья в
течение года при наиболее рациональном использовании орудий труда с учетом
применения прогрессивной технологии, передовых методов организации
производства. Производственная мощность предприятия измеряется в натуральных
единицах, но если предприятие выпускает широкий ассортимент продукции,
производственная мощность измеряется денежным эквивалентом.

Расчет производственной
мощности в общем виде рассчитывается как:

 

ПМ=О * Т * П,

 

где О – среднегодовое
количество однотипного оборудования, шт.

Т – годовой фонд рабочего
времени единицы оборудования, ч.

П – прогрессивная норма
производительности оборудования за час работы (в натуральных единицах).

Произведем расчет:

Календарный фонд времени:

ФВкал=365 * 24=8760 ч.

Номинальный (режимный)
фонд времени:

молочный
скотоводство организационный резерв

ФВном =((365-выходные-праздники)
* кол-во смен * продолжительность смен) - кол-во нерабочих часов в
предпраздничные дни

ФВном=((365-102-13) * 1 *
8)-13=1987 ч.

Действительный (эффективный)
фонд времени:

Фдейст.=Фном-(Фкап.рем.обор.+Ф
планово-пред.рем.обор.)

Фдейст.=1987-(145+87)=1755
ч.

Рассчитаем коэффициент
использования мощности, показывающий степень загрузки оборудования,
применяемого при дойке. На предприятии имеется 15 доильных аппаратов с нормой
обслуживания 50 голов.

Производственная мощность
доильных аппаратов в год при трехразовом доении и максимальном разовом удое 8 л

15 * 50 * 3р * 8 л *
(1755/8)= 3 948,75 тыс. л.

Фактическая мощность – 3 764,
5 тыс. л

Коэффициент использования
мощности

3 764,5 тыс. л. / 3
948,75 тыс. л.= 95,3 %.

Баланс мощностей
показывает наличие производственных мощностей на начало и на конец года.

1. 
Входная мощность
– производственная мощность, которой располагает ПЗ «Семеновский» на начало
планируемого периода.

ПМвх.= 15 * 50 * 3р * 8 л
* (1755/8)= 3 948,75 тыс. л.

2.
Выходная производственная мощность – это та мощность, с которой ПЗ
«Семеновский» выйдет к концу планируемого года.

При
условии замены доильных аппаратов на более производительные - выходная
производственная мощность составит:

ПМ вых.=ПМ вх.+ПМ
ввод.-ПМ вывод

ПМ вых.=3 948,75 тыс.
л.+5ед * 286,6 тыс. л- 5ед * 263,25 тыс.л.=4 065,5 тыс. л

3.
Среднегодовая мощность ПЗ «Семеновский»

ПМ ср.год = ПМвх + ПМввод
 -
ПМвывод.  ,

где n – число месяцев работы вводимого
оборудования,

m – число месяцев не работы выводимого
оборудования.

ПМ ср.год = 3 948,75 +
1433 *  - 1316
* = 3 661,2
тыс. л.

Эффективность
использования производственной мощности ПЗ «Семеновский» может быть достигнута
путем сокращения производственных простоев оборудования, сокращения
трудоемкости продукции, перерасчетом и обновлением норм времени на производство
продукции, рациональной организацией труда на рабочих местах производственного
персонала.

4. Определение организационных
резервов по повышению эффективности производства
молочной промышленности

Специфика отраслей животноводства обуславливает особенности

интенсификации, которые проявляются в том, что продуктивность
и эффективность отраслей зависит от степени использования потенциала животных,
их возможностей. Поэтому необходимо создать условия для максимальной реализации
данных факторов. Это предполагает широкую программу мероприятий по обеспечению
необходимого уровня, качества и сочетания биологических, технических,
организационно-технологических и экономических факторов.

Простой количественный рост поголовья без улучшения его
качества и структуры, применения новых, более современных технологических и
технических систем, без использования высокоэффективных машин и оборудования,
кормовых средств достаточного объема и качества приводит сегодня к
значительному увеличению потребности в трудовых и материальных ресурсах, что
при низком уровне производительности труда обуславливает в конечном счете
значительный рост фондоемкости, материалоемкости и себестоимости продукции.

Важнейшими факторами и условиями повышения производительности
труда и эффективности в отрасли животноводства являются:

1) Переход к новым более прогрессивным технологиям, системам организации
производства и труда.

2) Улучшение породных и племенных признаков животных, при
значительном повышении обеспеченности их высококачественными нормами
достаточного объема.

Уровень продуктивности коров является важнейшим
технико-экономическим показателем развития отрасли молочного скотоводства. На
продуктивность животных оказывает влияние большое количество факторов.

Эффективность разделения молочного скота в значительной
степени зависит от интенсивности маточного поголовья. Однако даже в лучших хозяйствах
страны срок продуктивного долголетия коров составляет 3, 5 - 4 лактации, то
есть большинство животных не доживают до того возраста, когда они реализуют
наивысшую продуктивность. Это замедляет темпы роста поголовья, производства
молока, ведет к непроизводительным затратам и снижению эффективности производства.

В этой связи необходимо обратить особое внимание на
осуществление следующих технологических элементов и экономических факторов:

 - существенно улучшить воспроизводство, своевременно проводить
выбраковку непригодных к воспроизводству коров и нетелей;

 - максимально сохранить приплод, улучшить выращивание молодняка,
обеспечить необходимое количество телок для ремонта стада;

- повысить уровень кормления и улучшить содержание коров в
сухостойный период и тем самым обеспечить биологические и зоотехнические
предпосылки повышения молочной продуктивности, при подготовке коров и раздою;

- при воспроизводстве использовать только быков-улучшателей
по ведущим признакам продуктивности;

- шире практиковать меры экономического и морального стимулирования
работников животноводства и специалистов за повышение молочной продуктивности и
качества молока;

- шире внедрять новейшие средства механизации доения, хранения
и переработки, обеспечивающие получение экологически чистого и высокого
качества молока;

- установить более тесные интеграционные связи производителей
с перерабатывающими предприятиями и торговыми организациями, установить
диспаритет цен на молоко и молочные продукты.

Трудоемкость производства молока остается очень высокой и
темпы ее снижения еще очень низкие. Главной причиной являются высокие затраты
труда в расчете на одну корову из-за низкого уровня механизации, который
оказывает значительное влияние на уровень производительности труда и
экономическую эффективность молока в целом.

Фактором, оказывающим влияние на производительность труда в
молочном скотоводстве, является стаж работы, уровень профессиональной
подготовки и возможности ее улучшения. Процесс старения кадров, при общем их
недостатке негативно отражается на производстве.

В отношении ПЗ "Семеновский" можно выделить
следующие организационные резервы:

1. Резервы улучшения использования орудий труда.

Большие резервы заключаются в более полной загрузке
производственных мощностей, повышение сменности работы оборудования, сокращение
времени его пребывания на ремонте, максимального использования технических
параметров аппаратов, транспортеров и других видов оборудования.

В "Семеновский" можно рекомендовать замену
устаревшего оборудования более производительным.

2. Резервы сокращения
времени производства.

Прежде всего, это
сокращения длительности производственного цикла.

Сокращение времени производства на рассматриваемом предприятии может быть
достигнуто за счет новых механизированных методов производства продукции. В
ПЗ "Семеновский" необходимо
внедрение механизированных процессов труда в целях снижения трудоемкости
процессов.

Кроме того, предприятию
можно рекомендовать вести работу по более углубленной специализации хозяйства,
что приведет к уменьшению количества операций и увеличит производительность
труда.

3. Резервы улучшения использования трудовых ресурсов.

Необходимо нормирование производственных процессов,
разработка нормативов или применение уже разработанных при планировании
численности персонала. Для этого можно рекомендовать проведение фотографии
рабочего дня работников основного и вспомогательного производств с целью
выявления потерь рабочего времени и формирования предложений по их устранению.

Необходимо также разработать мероприятия по усилению
материальной заинтересованности работников в целях их закрепления на рабочих
местах. Квалификация работника оказывает определенное влияние на продуктивность
стада, таким образом, очень важно закреплять квалифицированные кадры на
предприятии.

4. Резервы повышения качества продукции

Улучшение качества продукции возможно при организации
правильного содержания животных, их кормления и выбора наиболее питательного рациона
кормления, сохранения наиболее продуктивных пород коров.

Кроме того, важно организовать правильное хранение молочной
продукции и доставку ее покупателям, применяя для этого холодильные установки и
камеры. Молоко необходимо хранить в холодных
помещениях, рефрижераторах и реализовывать только на местном рынке в силу
короткого срока хранения и отсутствия транспортных систем с охлаждением.

Как правило, внедрение
мероприятия даже по одному из направлений приводит к необходимости изменений в
других областях организации производства.

5. 
Разработка мероприятий по
повышению эффективности производства продукции молочной промышленности

На основании выявленных
резервов повышения эффективности организации труда в ПЗ "Семеновский"
рекомендуется проведение следующих мероприятий.

Первое
мероприятие связано с улучшением использования трудовых ресурсов, а именно - с
нормирование трудовых процессов.

Цель
нормирования труда в животноводстве заключается в определении необходимых
затрат времени на отдельные работы по обслуживанию скота и установление дневных
(сменных) норм закрепления скота. Норма обслуживания животных — это количество
скота, которое должен обслуживать рабочий или группа исполнителей за рабочий
день (смену) при данных условиях производства. Нормирование труда способствует
повышению темпов работы как непосредственно устанавливая меру интенсивности
труда (в том числе ее верхний и нижний пределы), так и через различные системы
заработной платы, стимулирующие рабочих к достижению и превышению заданного в
нормах уровня интенсивности труда.

Предлагается
провести нормирование труда доярок с целью определения резерва по нормам
обслуживания и приведением количественного состава доярок в соответствие с
нормативами.

При
расчете нормы обслуживания устанавливают среднегодовые затраты времени на
доение 1 коровы в день, а также нормативы времени на отдых (Тотд) по условиям
производства на данной ферме (выполнение работ с частичной механизацией), на
личные надобности (Тл,н), на подготовительно-заключительные работы (Тпз) (все
нормативы берутся из справочников).

При
двухсменном режиме труда и отдыха норма обслуживания для оператора машинного
доения составит:

Нобс =

Фактически оператором машинного доения обслуживается в среднем 54 коровы.
Таким образом, норма обслуживания занижена в 1,16 раза.

На молочных фермах трудится 38 операторов машинного доения. При введении
обоснованной нормы обслуживания количество операторов машинного доения составит
33 человек.

Второе
мероприятие связано с обеспечением технологического процесса орудиями труда,
повышающими его производительность и эффективность. В настоящее время раздача
кормов на предприятии осуществляется ручным способом. Корма подвозятся на
расстояние 800 м трактором с прицепом и раздаются вручную. Концентраты
раздаются с тележки УТР-300. Таким образом, имеется резерв повышения
производительности труда и сокращения времени на обслуживание стада.
Предлагается внедрить в производство кормораздатчик ТВК-80.

Внедрив в технологический процесс кормораздатчик, мы сократим затраты на
4 %, что позволит уменьшить численность операторов машинного доения до 29 чел.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Данный
отчет по учебной практике по организации производства на предприятии отрасли
АПК на тему «Особенности организации и производства на предприятии отрасли АПК»
выполнен в соответствии с задачами учебного плана.

Объектом исследования
выбрано Закрытое акционерное общество Племзавод "Семеновский",
расположенное по адресу РФ, РМЭ, Медведевский район, село Кузнецово, улица
Мира, дом №1.

В соответствии с
поставленными задачами определены основные проблемы организации производства,
характерные для предприятия молочного скотоводства. Рассмотрена технология содержания
и ухода за поголовьем и выявлены проблемы при организации технологических и
производственных процессов на предприятии. Произведен расчет производственной
мощности доильного цеха.

На основании изучения
технологии определены организационные резервы по повышению эффективности
производства и разработаны мероприятия по повышению эффективности производства ПЗ
"Семеновский". В отношении ПЗ "Семеновский" возможно
использование следующих организационных резервов:

1. Резервы улучшения использования орудий труда. В ПЗ
"Семеновский" можно рекомендовать реконструкцию цехов переработки
молока с целью повышения качества и расширения ассортимента выпускаемой
продукции.

2. Резервы сокращения
времени производства. В ПЗ
"Семеновский" необходимо внедрение механизированных процессов
труда в целях снижения трудоемкости процессов. Кроме
того, предприятию можно рекомендовать вести работу по более углубленной
специализации хозяйства, что приведет к уменьшению количества операций и
увеличит производительность труда.

3. Резервы улучшения использования трудовых ресурсов.

Необходимо нормирование производственных процессов,
разработка нормативов или применение уже разработанных при планировании
численности персонала. Для этого можно рекомендовать проведение фотографий
рабочего дня работников основного и вспомогательного производств с целью
выявления потерь рабочего времени и формирования предложений по их устранению.

Необходимо также разработать мероприятия по усилению
материальной заинтересованности работников в целях их закрепления на рабочих
местах. Квалификация работника оказывает определенное влияние на продуктивность
стада, таким образом, очень важно закреплять квалифицированные кадры на
предприятии.

4. Резервы повышения качества продукции

Улучшение качества продукции возможно при организации
правильного содержания животных, их кормления и выбора наиболее питательного
рациона кормления, сохранения наиболее продуктивных пород коров.

Кроме того, важно организовать правильное хранение молочной
продукции и доставку ее покупателям, применяя для этого холодильные установки и
камеры. Молоко необходимо хранить в холодных
помещениях, рефрижераторах и реализовывать только на местном рынке в силу
короткого срока хранения и отсутствия транспортных систем с охлаждением.

Как правило, внедрение мероприятия даже по одному из
направлений приводит к необходимости изменений в других областях организации
производства.

В
качестве одного из мероприятий по совершенствованию организации производства
предложено провести нормирование труда доярок с целью определения резерва по
нормам обслуживания и приведением количественного состава доярок в соответствие
с нормативами.

СПИСОК
ЛИТЕРАТУРЫ

1.  Алексеева М.М. Планирование
деятельности фирмы. М.: Финансы и статистика, 2007 г.

2.  Акбердин Р.З., Кибанов А.Я.
Совершенствование структуры, функций и экономических взаимоотношений
управленческих подразделений предприятий при формах хозяйствования. Учебное
пособие. - М.: ГАУ, 2006г.

3.  Баканов
М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа.-М.: Финансы и статистика,
2007.

4.  Зайцев Н.Л. Экономика, организация и
управление предприятием.-М.:Инфра-М, 2007.

5.  Ермолович Л.Л., Сивчик Л.Г., Толкач
Г.В., Щитникова И.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия:.– Минск:
Интерсервисс; Экоперспектива, 2006.

6.  Калинка А.А. Экономика предприятия:
Учебное пособие – Мн.: Ураджай, 2007.

7.  Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной
деятельности предприятия.: Учеб.пособие.–4-е изд., перераб.и допол.–М.: ИНФРА –
М, 2006.

8.  Экономика и управление в сельском
хозяйстве / Под ред. Петраневой Г.А. – М.: Издательский центр «Академия», 2003.

9.  Солдатов, А. Новые пути оздоровления
и повышения продуктивности молочных коров / А. Солдатов // Зоотехния. – 2008. –
№ 2. – С. 17 – 19.

10. 
Гордеев А.
Наращивать производство животноводческой продукции // Агробизнес- Россия. –
2006.- № 7. – С. 41 - 43.

11. 
Заринова П.
Повышение финансовой устойчивости предприятий АПК /Заринова П. // Экономика
сельского хозяйства России – 2007. - №1 – с.12